Feestfolder
Kaaistraat 3 8800 Roeselare Tel. 051 69 49 69 www.slagerijdries.be info@slagerijdries.be
Voorwoord Beste klant, Hierbij bieden wij onze feestfolder aan. We hebben gezocht naar enkele ideetjes om jullie verder te helpen in het ontvangen van jullie familie en vrienden. Deze folder vervangt alle voorgaande en is geldig vanaf 1 november tot eind februari. Om u zo goed mogelijk en vooral vers te bedienen, vragen wij om uw bestelling tijdig door te geven. Voor en na de feestperiode is dit twee dagen op voorhand. Tijdens de feestperiode is dit:
• TEN LAATSTE 19 december voor kerst • TEN LAATSTE 26 december voor oudejaar
OPENINGSUREN TIJDENS HET JAAR Maandag tot vrijdag:
7.00 uur - 13.00 uur en 14.00 uur - 19.00 uur
Zaterdag:
8.00 uur - 18.30 uur
Zondag:
8.00 uur - 12.30 uur en 16.00 uur - 19.00 uur
Dinsdag gesloten
OPENINGSUREN TIJDENS DE FEESTPERIODE Zaterdag 23 en 30 december: gesloten wegens voorbereiding bestellingen Zondag 24 en 31 december: winkel open van 9.00 uur tot 17.00 uur Afhaling van de bestellingen vanaf 14.00 uur tot 17.00 uur Maandag 25 december en 1 januari: enkel afhaal bestellingen van 10.00 uur tot 11.30 uur
Creatief met vlees Indien het door u gewenste stuk vlees niet in de lijst staat zullen wij u bijstaan tot oplossingen gevonden worden!
Rundsvlees: côte à l’os, lende, filet pur, rosbief extra, zijkantjes, tong, stoofvlees...
Kalfsvlees: côte à l’os, lende, filet pur, kalfsgebraad extra, zwezeriken, blanket...
Lamsvlees: kroontjes, koteletten, bout, ragout...
Varkensvlees: haasjes, gebraad, Ardens gebraad, wangetjes...
Wild en gevogelte De volgende specialiteiten zijn allerbest vers, gelieve deze voldoende op voorhand te bestellen zodat wij geen overbodige voorraad moeten aanleggen.
Kippen (verkrijgbaar gans het jaar)
Kwartels (verkrijgbaar tot maart)
Franse kippen uit de Bresse..............€ 16/kg
Kwartels (per stuk)...................................... € 3/st
(Het meest gastronomische kippenvlees uit de Bresse, vast en iets witter, superieur van smaak)
Kwartels gevuld (farce met champignon)........................... € 5,5/st
Piepkuiken (poussin)...........................dagprijs
Konijn (verkrijgbaar gans het jaar) Konijn (ong. 1,5 kg)......dagprijs ong. € 9,5/kg
Parelhoen (verkrijgbaar gans het jaar)
Konijnenruggen ontbeend (per stuk)....................................................€ 22/kg
Parelhoen vers panklaar op zijn geheel...................................... € 9,5/kg
Konijnenbillen (per stuk)........................€ 18/kg
Parelhoenfilet opgekuist met vel....€ 26/kg
Eend (verkrijgbaar op bestelling) Verse eendenbouten...........................€ 12/kg Verse eendenborst met vel..............€ 22/kg
Specialiteiten (gans het jaar) Gerookte eendenborst Mulard gesneden....................................... € 5,5/100 gr Foie gras terrine gesneden (streekproduct 100% West-Vlaams)
Fazant
............................................................€ 9,5/100 gr
(verkrijgbaar van 15 okt. tot 31 dec.)
Kalfszwezeriken....................................dagprijs
Haantje vers en panklaar (800-1000 gr).............................................dagprijs Hen vers en panklaar (600-1000 gr).............................................dagprijs Filet met vel............................................dagprijs
Duif (verkrijgbaar gans het jaar) Duivenjongen..................................... € 24,5/kg
Haas (verkrijgbaar van 15 okt. tot 31 dec.) Haas op geheel of versneden (ong. 1,7 - 2,2 kg)........................................ € 30/st Hazenrug met been (per stuk) ........... € 23/st Filet per 10 stuks (ong. 130 gr/stuk) ...€ 50/kg Hazenbil (per stuk) .................................€ 16/kg
Everzwijn (verkrijgbaar van 15 okt. tot 31 dec.)
Everzwijnfilet panklaar (1 - 1,5 kg)......€ 28/kg Everzwijn ragout ...................................€ 18/kg Everzwijn ragout extra (bout) ............€ 23/kg
Hert (verkrijgbaar van 15 okt. tot 15 feb.) Hertenfilet panklaar en ontvliesd (1 - 1,5 kg)....................................................€ 36/kg Hertenragout ..........................................€ 19/kg Hertenragout (bout) .............................€ 28/kg
Garnaalkroketten............................... € 2,50/st Kaaskroketten.......................................€ 1,85/st
Tapasplanken Minitapasplank (2 tot 4 pers.)............... € 20/st
Romantisch plankje............................... € 20/st
Sopressa / Italiaanse chorizo / brokkeloud Roeselare / coppa canal / Grissini / 3sjes zongedroogde tomaat / olijf / sardientjes fetakaas/tapenade van brokkelkaas en groene pesto
2 glaasjes quinoa met feta en kip 2 glaasjes pastasalade / coppa Sopressa / walnotenkaas / 3sjes / lomo Italiaanse chorizo
Tapasplank............................................... € 35/st Sopressa / Italiaanse chorizo / walnotenkaas brokkeloud Roeselare / coppa canal / lomo grissini / 3sjes / zongedroogde tomaat / olijf sardientjes / fetakaas / tapenade van brokkelkaas en groene pesto
Koude hapjes Pastrami met texturen van tomaat. € 2,5/st “Vitellohapje” op z’n Roeselaars met Krottegems kalfsgebraad, Brokkelkaas (’t Groendal), appel en nootjes............................................... € 2,5/st Glaasje met grijze garnaal, rode ui, komkommer, bieslook, kapper en Griekse yoghurt.............................. € 2,5/st
Glaasje met gerookte zalm, paprika, couscous, walnoot, granaatappel.................................. € 2,2/st
Warme hapjes Heerlijke kippenboutjes (per stuk) ...€ 12/kg Focaccia brood met rozemarijn, dip van paprika, tabouleh............... € 8/doos
Winters ovenschoteltje met kalf, spitskool, knolselder, oesterzwam, parmezaan.............................................. € 2,2/st
Gepaneerde scampistaartjes met zacht duivels dipsausje (per 10 stuks)..........................................€ 10/doos 6 taartjes met kerstomaat, parmezaan en oregano................... € 9/doos Ovenschoteltje met Vlaamse ham, geitenkaas, witloof, walnoot, kalfsfond.................................................. € 2,2/st Gebakken pladijsfilet, salsa van tomaat, brokkelkaas, jus van saffraan, gegrilde chorizo.................................... € 2,5/st Bisque als hapje met gebakken langoustine, tomaat, pijpajuintjes... € 2,5/st
Koude voorgerechten Hierbij wordt telkens 1 broodje per persoon voorzien. Gerookte zalm, paprika, couscous, walnoot, granaatappel ........................... € 7/st “Vitello” voorgerecht op z’n Roeselaars met Krottegems kalfsgebraad, Brokkelkaas (’t Groendal), appel en nootjes................................................... € 7/st
Warme voorgerechten Hierbij wordt telkens 1 broodje per persoon voorzien. Kabeljauwfilet op vel gebakken, bloemkool, hazelnoot, oud Roeselare............................................€ 9/st Visserspannetje royal (zalm, kabeljauw, coquille en grijze garnaal)......................................€ 8/pers. Kalfswangetjes met Kis my rhubarb (Roeselaarse vermout), zoete aardappel, amandel................................. € 8/st
Soepen Tomatenroomsoep met balletjes.......... € 5/l Soep van geroosterde pompoen, wortel en venkel..........................................€ 7/l
Bospaddenstoelencrème met spekjes.................................................. € 6/l Bisque d’homard........................................€ 10/l
Hoofdgerechten vis Inbegrepen bij de vishoofdgerechten: Kroketjes (8 kroketjes per persoon) knolselder, boontjes met spek, gebakken bloemkool, oventomaat, courgette
Visserspannetje royal (kabeljauw, zalm, coquille en grijze garnaal.......... € 14/p Zalmfilet met witte wijnsaus en kruidenkorst.............................................. € 16/p Kabeljauwfilet op z’n Oostends, garnaal, botersaus................................... € 16/p
Hoofdgerechten vlees Inbegrepen bij de hoofdgerechten: Warme groentjes en kroketjes
MENU 1
(8 kroketjes per persoon)
Kroketjes kunnen vervangen worden zonder meerprijs door gegratineerde aardappelen of door frietjes (€ -0,60) Assortiment ovengroentjes: Gekarameliseerd witloof, broccoligratin, honingworteltjes, knolselderpuree, winterpeertjes en boontjes met spek Varkenshaasje, spek, oud Roeselare, spitskool, jus van Rodenbach Grand Cru............ € 14/p Kalkoenfilet, hazelnoot, spek, sjalot, wortel, rozemarijn....................... € 14/p
€ 29,00/p
“Vitellohapje” op z’n Roeselaars met Krottegems kalfsgebraad en Brokkelkaas (’t Groendal), appel en nootjes Glaasje met grijze garnaal, rode ui, komkommer, bieslook, kapper, Griekse yoghurt Winters ovenschoteltje met kalf, spitskool, knolselder, oesterzwam Parmezaan Tomatenroomsoep met balletjes Gerookte zalm, quinoa, pompoen, groene asperge, rozemarijn, geroosterde amandel
Krottegems kalfsgebraad, cognac, spekjes, champignon............................. € 15/p Suprême van parelhoen in Portosaus met spekjes en appel........ € 16/p Filet van hert in wildsaus met rode wijn............................................ € 18/p
Varkenshaasje, spek, oud Roeselare, spitskool, jus van Rodenbach Grand Cru OF Kalkoenfilet, hazelnoot, spek, sjalot, wortel, rozemarijn Warme groentjes en kroketjes
Menu’s MENU 2
MENU 3
€ 30,00/p
€ 36,00/p
Pastrami met rode paprika, walnoot, granaatappel en kruidenolie Glaasje met gerookte zalm, kruidige quinoa, geroosterde amandel
“Vitellohapje” op z’n Roeselaars met Krottegems kalfsgebraad (gemarineerd in Rodenbach) en Brokkelkaas (’t Groendal), appel en nootjes
Gebakken pladijsfilet, salsa van tomaat, brokkelkaas, jus van saffraan, gegrilde chorizo
Glaasje met grijze garnaal, rode ui, komkommer, bieslook, kapper, Griekse yoghurt
Soep van geroosterde pompoen, wortel en venkel
Ovenschoteltje met Vlaamse ham geitenkaas, witloof, walnoot, kalfsfond
“Vitellovoorgerecht” op z’n Roeselaars met Krottegems kalfsgebraad (gemarineerd in Rodenbach) en Brokkelkaas (’t Groendal), appel en nootjes
Bisque als hapje met gebakken langoustine tomaat - pijpajuintjes
Suprême van parelhoen in Portosaus met spekjes en appel Warme groentjes en kroketjes
Kabeljauwfilet op vel gebakken bloemkool, hazelnoot oud Roeselare Filet van hert in wildsaus met rode wijn Warme groentjes en kroketjes
Gezellig tafelen SPECIALITEIT:
SPITPLANK
Onze soorten
Bak uw vlees op een originele manier boven een vlammetje met in bruikleen bijgeleverde “Spitplank”! Makkelijk en gezellig, geen rook in uw huiskamer.
OPTIONEEL
Apéro brochette “Steak cowboy” met aangepaste grillkruiden Heupbiefstuk
€ 14,00 /persoon
• Spitplank (snijplank met spit dat werkt op brandpasta) • Gepofte aardappel met kruidenboter (300 gr/pers.) of verse frieten • “Salad in a jar”: koud groenteassortiment in een glazen pot met vinaigrette • 2 warme sauzen (champignon en béarnaise) en 1 koude saus (huisgemaakte mayonaise)
Scampibrochette met dipsausje
€ 4,00 /stuk
€ 5,00 /stuk
“Grill” beenham met aangepaste kruiden
€ 13,00 /persoon
• Spitplank (snijplank met spit dat werkt op brandpasta) • Gepofte aardappel met kruidenboter (300 gr/pers.) of verse frieten • “Salad in a jar”: koud groenteassortiment in een glazen pot met vinaigrette • 2 warme sauzen (champignon en béarnaise) en 1 koude saus (huisgemaakte mayonaise)
Scampi’s van de chef met duivelse saus en béarnaise
€ 16,00 /persoon
• Spitplank (snijplank met spit dat werkt op brandpasta) • Gepofte aardappel met kruidenboter (300 gr/pers.) of verse frieten • “Salad in a jar”: koud groenteassortiment in een glazen pot met vinaigrette • 2 warme sauzen (duivelse saus en béarnaise) en 1 koude saus (huisgemaakte mayonaise)
Balletjesbrochette
€ 9,00 /persoon
licht gekruid, ideaal voor kindjes • Balletjesbrochet op spitplank • Gepofte aardappel (150 gr/pers.) of verse frieten • “Salad in a jar”: koud groenteassortiment in een glazen pot met vinaigrette • cocktailsaus
Fondue Assortiment van rund-, varken-, kippenblokjes, beenham, chipolata, spekvink, balletjes, grillworst en kippenbout
Fondue zonder groenten.........€ 10,00/pers. Fondue met groenteassortiment (8 soorten) en sausjes...............€ 14,00/pers. Fondueballetjes.............................. € 10,00/kg
Gourmet Gekruid en gemarineerd vlees Rumsteak, varkenshaasje, kippenfilet, orloffrollade, chipolata, gehaktstaafje, bladerdeegrollade, hamburger, kaasburger, eitje met spek Gourmet zonder groenten......€ 10,00/pers. Gourmet met groenteassortiment (8 soorten) en sausjes...............€ 14,00/pers.
Kindergourmet............................... € 5,00/kind kippenfilet, orloffrollade, chipolata, kaasburger en balletjesbrochet
Steengrill Gekruid en gemarineerd vlees Rumsteak, kalfslapje, lamskotelet, varkenshaasje, Ardens kippenfilet, chipolata, beenham, witte pens met spek en kaas, chefburger en kaasburger Steengrill zonder groenten.....€ 12,00/pers. Gourmet met groenteassortiment (8 soorten) en sausjes...............€ 16,00/pers.
Teppan yaki Gekruid en gemarineerd vlees en vis Vlees: rumsteak, kalfslapje, lamskotelet, varkenshaasje, Ardens kippenfilet, chipolata Vis: zalmhaasje, spies van coquille, tongrolletje, scampibrochet
Teppan yaki zonder groenten.........................€ 14,00/pers. Teppan yaki met groenteassortiment (8 soorten) en sausjes...............€ 18,00/pers.
Feestbuffet vlees-vis Vanaf 4 personen
€ 18,00 /persoon
Duo van gebakken en gerookte Schotse zalm, tomatengarnituur met grijze garnaal, scampistaartje met zongedroogd tomaatje, gebakken tongrolletjes, gerookte markeel met peper, gegrilde gamba.
Beenham gevuld met witte asperge en peterselie, spies van Zwarte Woudham en Pain d’Ardenne met fruit, geroosterde kippenbout, gebakken rosbief, gebakken varkensgebraad, Parijse worst, salami van de chef, kalkoengebraad. Bijhorende groenten, sauzen en fruitgarnituur.
Aanvullend bij buffetten en schotels Verse frieten.......................................€ 2,50/kg
Aardappel-, pasta- & rijstsalade... € 3,50/p.
Aardappelsalade...............................€ 8,50/kg
Pannepotjes.........................................€ 0,40/st.
Bakaardappel.....................................€ 8,50/kg
(zachte pistolets)
(voor bij gourmet en steengrill)
Warme sauzen....................................... € 9,00/l
Gepofte aardappel in de schil......€ 6,50/kg
champignon-, peper-, Italiaanse saus
met kruidenboter
Warme botersauzen......................... € 10,00/l.
Aardappelkroketjes..........................€ 0,25/st.
béarnaise-, choron-, Hollandaisesaus
Feestplanken Niet verkrijgbaar tussen 20 december en 4 januari
Kaasplank als hoofdgerecht
€ 15,00 /persoon
Vanaf 4 personen 10 soorten kaas, van zachte tot harde kazen, 2 soorten confituur, hoeveboter en bijhorend fruit
Nieuw: 35,00 Roeselaarse plank € /plank
Vernieuwd: Breugelplank
4 à 6 personen
4 of 6 personen
Plank met lokale specialiteiten om op te
Traditionele charcuterie die
€ 30,00 /plank 4 p.
€ 45,00
peuzelen met alle mogelijke
/plank 6 p. perfect bij diverse broodsoorten
broodsoorten (brood niet inbegrepen)
smaakt
rosbief, beenham, oud Roeselare, Heerlijkheidkaas, Coppa Canal, kippenfilet maison, Kop van de vaart-salade, preparé van de chef, Parijse worst, gerookte zalm, Roeselaarse paté, droge worstjes, Hoeveboter Groendal
boerenpaté, rilette, hoofdvlees, rosbief, preparé van de chef, gemengd gehakt, pensenassortiment, belegen kaas, beenham, Parijse worst, Vlaamse ham, Ardense salami, ovenspek, 3’sjes, hoeveboter
Broodjesplank Op plank, indien genoeg in
€ 1,20 /broodje
voorraad, anders in mandjes assortiment: gerookte zalm met tzatziki, Serranoham met crème van parmezaan, preparé van de chef,...
Smaken die raken
Dries, Eline, ClĂŠment, Arnaud en het ganse team wensen jullie prettige feesten!
Druk Verduyn
Kaaistraat 3 8800 Roeselare Tel. 051 69 49 69 www.slagerijdries.be info@slagerijdries.be