46
· gas t r onomia Organyà es el paradís dels embotits, la seva fama traspassa fronteres. Quan arreu de Catalunya i, és clar, d’Andorra, es parla d’Organyà, s’associa de seguida amb el bon menjar i els bons embotits.
L
a reina dels embotits d’Organyà és la llonganissa, la Culana, elaborada amb carn magra de porc i ben curada gràcies als hiverns freds i secs de la vila. A la casa Obach, saben com fer-la, ja que cinc generacions s’han consagrat a la seva fabricació. Fa més de 100 anys que fabriquen embotits, i avui a la seva botiga a banda de la carn, hi proposen una extensa gamma d’embotits, com el pa de fetge, les secallones o els bulls blancs i negres, entre d’altres.
Organyà es el paraíso de los embutidos, su fama va más allá de las fronteras. No en vano en toda Catalunya y, bien entendido, en Andorra, cuando se habla de Organyà, se asocia de inmediato con la buena comida.
L
a reina de los embutidos de Organyà es sin duda la longaniza, la Culana, elaborada con carne magra de cerdo y bien curada gracias a los inviernos secos y fríos de la villa. En la casa Obach, saben cómo hacerla, ya que cinco generaciones se han consagrado a su fabricación. Hace más de 100 años que fabrican embutidos, y hoy, en su tienda, además de la carne, proponen una extensa gama de embutidos, como el pan de hígado, las “secallones” o las butifarras blancas y negras, entre otros. En los restaurantes de la ciudad se come muy bien, con una cocina de montaña elaborada con esmero y utilizando los productos que brinda la tierra en cada estación. Los turistas y pasantes, aprecian la calidad de la charcutería local, ya que se caracteriza por estar elaborada con ingredientes naturales y según recetas ancestrales.
guia de la Cerdanya, Alt Urgell i Andorra
i n t e r n at i o n a l e
Als restaurants de la vila s’hi menja d’allò més bé, amb una cuina de muntanya elaborada amb cura i utilitzant els productes que brinda la terra en cada estació. Els turistes i passants, aprecien la qualitat de la xarcuteria local, ja que es caracteritza per estar elaborada amb ingredients naturals i segons receptes ancestrals.
R e n o mmé e
F a m a
i n t e r n a c i o n a l
Fama internacional
O r gan y à
Organyà est le paradis de la charcuterie, sa renommée va audelà de ses frontières. Il n’est pas en vain qu’en Catalogne et, bien sûr, en Andorre, quand on parle d’Organyà on l’associe immédiatement à la bonne table.
L
a reine des charcuteries est sans doute la saucisse sèche, la Culana, élaborée avec de la viande maigre de porc et bien séchée grâce aux hivers secs et froids de la ville. À la maison Obach, sont des maîtres charcutiers depuis cinq générations. Il y a plus de 100 ans qu’ils font de la charcuterie et aujourd’hui, dans son magasin, en plus de la viande, ils proposent toute sorte de charcuteries, comme la pâté, les “secallones” ou les boudins blancs o noirs, parmi d’autres.
Par ailleurs, dans les restaurants de la ville on y mange à merveille, avec une cuisine de montagne préparé avec soin et en utilisant les produits locaux en chaque station. Et non seulement il faut arrêter à Organyà pour le petit déjeuner ou pour acheter de la charcuterie, il est important de découvrir la route des dolmens qui part de Cabó et Montanissell, en passant pour la chapelle de Sant Serni, et poursuivre le chemin pour contempler les sept mégalithes qui composent la route, qui peut être faite en vélo ou a pied.