Διατροφή
20
Κουλούρι Θεσσαλονίκης ΓΕΩΡΓΙΑ ΕΙΡΗΝΗ ΓΚΑΝΑΣΟΥΛΗ
Υλικά
Mamangelic
(για περίπου 11 κουλούρια)
• • • • •
550 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. 7γρ. αλάτι 12 γρ. ξηρή μαγιά (ή 36 γρ. φρέσκια) 60 γρ. μέλι 300 γρ. νερό Για το πασπάλισμα με το σουσάμι : • αρκετό σουσάμι (περίπου 150 γρ.) • 70 γρ. νερό • 50 γρ. μέλι
Εκτέλεση Σε μια λεκανίτσα (ή στον κάδο του μίξερ ή στον κάδο του αρτοπαρασκευαστή) ρίχνουμε όλα τα υλικά για τη ζύμη μας και ζυμώνουμε. Αν ζυμώνουμε στο χέρι θα πρέπει να έχουμε μια εύπλαστη,ελαφρώς κολλώδη και λεία ζύμη. Αν ζυμώνουμε στον αρτοπαρασκευαστή θα χρησιμοποιήσουμε το πρόγραμμα για ζύμη πίτσας ή το πρόγραμμα για ζύμες. Αν ζυμώνουμε στο μίξερ θα σταματήσουμε μόλις μαζευτεί στον γάντζο μας η ζύμη. Αφήνουμε να φουσκώσει λίγο η ζύμη μας, περίπου ένα μισάωρο. Χωρίζουμε σε κομμάτια των 80-90 γρ. το κάθε ένα και τα πλάθουμε να γίνουν σαν μπαστουνάκια (αν δούμε τη ζύμη να "αντιστέκεται" και να μαζεύει, την αφήνουμε 2 λεπτάκια και συνεχίζουμε μετά) και στη συνέχεια τα κάνουμε κύκλο (το κλασικό σχήμα κουλουριού). Βάζουμε σε ένα ρηχό μεγάλο πιάτο το σουσάμι. Στη συνέχεια σε ένα βαθύ πιάτο ρίχνουμε το νερό και το μέλι και διαλύουμε καλά. Εκεί μέσα βουτάμε ένα ένα τα κουλούρια μας και κατόπιν τα βάζουμε στο πιάτο με το σουσάμι, όπου και τα καλύπτουμε να πάει παντού το σουσάμι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις, στους 200-210οC, για περίπου 30 λεπτά (ή μέχρι να πάρουν το χρώμα που σας αρέσει).
Για περισσότερα tips και μυστικά δείτε εδώ.
