FairNOK nr. 22

rad

2 2

J U N I

2 0 1 5

e M ær t 2015

ar

k

1995

år i anm d

2

0

N R .

ke

Fair t

J U B I L Æ U M S U D G AV E

JUBILÆUMSKAGER

Opskrifter fra La Glace, Claus Meyer, Nikolaos Strangas, Morten Heiberg og Anne au Chocolat

Signe Wenneberg:

SÅDAN KØBER DU IND OM 10 ÅR

REJSER, VI ALDRIG GLEMMER

Fairtrade-ambassadørerne afslører deres største oplevelser

GRATIS AVIS

Bare tag mig med hjem !

EN HELT DEL AF H NATURLIG VERDAGE N

DEN BEDSTE MARMELADE ER (BÆR)EDYGTIG

“DEN HAR EN RIGTIG GO D BÆRSMAG. DET ER DE N ENESTE I FELTET, HVOR JEG RI GTIG BIDER MÆRKE I BÆRSMAGEN .

KONSISTENSEN ER GOD, OG FARVEN ER FLOT”

Det er ikke hele Änglamark sortimentet, der føres i alle butikker.

DER TESTVIN SAVISEN I SØNDAG 5. MARTS 2015

Indhold N R .

2 2

J U B I L Æ U M S U D G AV E

4 20 år med Fairtrade Fra Bill Clinton og Barbie Girl til finanskrise og skybrud – hvad husker du fra de seneste 20 år?

Jubilæum

2 0 1 5

26

10 Alt til arvingerne

10 Fairtrade-køb i ministørrelse.

12 “Fairtrade har givet mig et bedre liv”

20 år med Fairtrade

I

denne jubilæumsudgave af FairNOK fejrer vi Fairtrade Mærkets 20 år i Danmark. Og vi fejrer det ved at sige tak til dig og mange andre.

Det er nemlig dig, der gør en konkret og mærkbar forskel for de bønder og arbejdere, der er med i Fairtradeordningen. Det er din morgenkaffe, dine bananer, de røde roser eller noget helt fjerde, der eksempelvis gør, at børn og unge kan komme i skole, at der er en sundhedsklinik hvor familierne kan få hjælp, og at bønder har råd til at omlægge til økologisk dyrkning. Vi har opnået meget indtil nu – men tænk bare, hvor Afrika, Asien og Syd- og Mellemamerika kan være om endnu 20 år, hvis vi alle køber mere Fairtrade?

Vi ser også fremad på en anden måde. På side 34 kan du læse forfatteren Signe Wennebergs bæredygtige fremtidsvision for, hvordan du og jeg køber ind om 10 år. Visionen er vild og kalder på store omvæltninger og adfærdsændringer, så vi har travlt, hvis vi skal nå det. Heldigvis kan alle bidrage – hos mig selv er hønsene eksempelvis i hus.

Mød Exford Dimo, der har været Fairtrade-bonde i mere end 10 år – og se de forandringer, familien har oplevet.

13 Fairtrades egne favoritter

Er din Fairtrade-favorit også med?

14 “Der er så meget, vi ikke lærte af slavehandlen”

Jakob Oftebro har hovedrollen i storfilmen Guldkysten – hør, hvordan rollen har gjort ham til Fairtrade-fan.

10 til den sunde indskøbskurv.

24 Sidst på måneden

4

34

9 Fairtrade-fund under 20 kroner.

26 Sig det med kage

Morten Heiberg, La Glace, Claus Meyer, Nikolaos Strangas og Anne au Chocolat har bagt fødselsdagskager. Få opskrifterne.

33 Fair på farten

10 køb to go.

34 Kronik: Sådan køber du ind om 10 år

rad

e M ær

t 2015

ar

k

1995

0

36 Det var en lørdag aften...

ke

Fair t

Hvilken forbruger er du i 2025?

Kom med ind i Signe Wennebergs bæredygtige fremtidsvision, og se, om er du enig.

år i anm d

2

fairtrade-maerket.dk | facebook.com/FairtradeMaerket

Se, hvilke minder alle de kendte Fairtrade-ansigter har taget med hjem fra deres rejser.

22 Godt til din krop

Jonas Giersing Direktør, Fairtrade Mærket

Ansvarshavende redaktør: Jonas Giersing Redaktør: Fairtrade Mærket Redaktion: Jeanette Dehliz, Kristine Høeg, Magnus Bundgaard Nielsen, Mia Svindt Nielsen og Sandra Bugge Molin.

Annonceansvarlig: Jeanette Dehliz Layout: Aller Client Publishing Oplag: 175.000 Trykt på: FSC-mærket papir Fotografer: Kristian Jessen, Morten Holtum og Tsala Mwale.

FairNOK udgives blandt andet med midler fra kulturministeriets andel af tips- og lottemidler ISSN: 1902-2026

16 Rejser, vi aldrig glemmer

10 uundværlige til en hyggeaften.

38 Konkurrence: Vind en safaritur Bravo Tours udlodder en fantastisk ferie til Kenya – kaffens hjemland!

JUNI 2015 | FairNOK | 3

Jubilæum | Flashback

START

Hvad kan du huske?

3 årtier med Fairtrade!

Fra 90’erne med Bill, Bjarne og Barbie Girl over 00’ernes forbrugsfest, Muhammedtegninger og finanskrise til det nuværende årti med skybrud og Je suis Charlie – Fairtrade Mærket har været med hele vejen. Følg vores tidslinje med alt det, vi husker bedst fra vores tid – både herhjemme og i udlandet.

TEKST MAGNUS NIELSEN OG SANDRA BUGGE MOLIN FOTO ALL OVER PRESS, BEN & JERRY'S, HENRIK OHSTEN, ISTOCK, KENNET HAVGAARD OG POLFOTO

1997 KAN ØKOLOGI VÆRE DISCOUNT?

1997 COME ON BARBIE, LET’S GO PARTY

I maj 1997 udsender det ukendte danske band Aqua singlen Barbie Girl. Den bliver den bedste sælgende skandinaviske single nogensinde (og er det stadig), men Mattel, der producerer og sælger Barbiedukkerne, er ikke glade. De sagsøger Lene, Søren, René og Claus, men søgsmålet, der blev afvist i 2002, får blot sangen til at sælge endnu mere. Ifølge IFPI’s beregninger tjente Aqua alene i 1999 en halv milliard kroner hjem til Danmark – og Mattel har senere brugt Barbie Girl i sin markedsføring.

1998 HER KOMMER MUTTER MED KOST OG…

Danskerne lærer i 1998 et helt nyt ord, da vi vinder vores hidtil eneste medalje ved vinterOL. Kvindernes curlinglandshold snupper nemlig sølvmedaljen i Nagano, alt imens vi alle skråler med på Gramsespektrums sang Vi kaster med sten og fejer med koste.

4 | FairNOK | JUNI 2015

1997 OM LIDT ER KAFFEN KLAR

I 1997 var der tilbud på ‘Max Haveklar kaffe’ hos supermarkedskæden Gobi. Det var i hvert fald beskrivelsen i tilbudsavisen.

Avisen udkom i marts, så kaffen kan meget vel have været haveklar… men der skulle nu nok have stået Havelaar.

1998 GOURMETKAFFE

Netto udfordrede den vedtagne ide om, at discountbutikker er lidt pinlige og fyldt med lavkvalitetsvarer, da den gule discountkæde i 1997 udsendte en tilbudsavis udelukkende med økologiske varer. De henvendte sig til kvalitetsbevidste forbrugere, der hidtil havde undgået butikkerne – eller som i hvert fald lige havde tjekket, om naboerne så dem gå ind. I dag er Netto en af de butikskæder, der sælger allermest økologi og Fairtrade.

Da Amokka åbner på Østerbro i København i 1998, er kaffe ikke længere bare kaffe. Nu skal vi forholde os til både bønner, marker, ristning og steamet mælk med latteart på toppen. Effekten rammer også supermarkederne, som får hele bønner fra hele verden på hylderne.

Flashback | Jubilæum

1990’erne TELEFON ELLER INTERNET

1994 ELEFANTEN ER LANDET

22. november 1994 bliver fonden Max Havelaar Danmark stiftet, og elefantlogoet begynder at dukke op. Formålet er at fremme bæredygtig handel og give den danske forbruger mulighed for at give bønder i den tredje verden en rimelig indtægt. Et år efter introduktionen af Max Havelaar-mærket kaffe kunne fonden glæde sig over en markedsandel på 1 procent af det danske detailkaffemarked.

“Alle syntes, det var en rigtig god tanke – men ingen troede på, at det var muligt. Hvordan skulle et lille mærke på emballagen få forbrugerne til at betale mere for deres kaffe?! Ikke engang økologi var der et marked for. Nej, det var kun de allerhelligste, og de udgjorde ikke et stort nok marked, til at det var økonomisk rentabelt at gå ind i,” fortæller Nina Schiøtz, der var fondens første generalsekretær. Heldigvis viste forudsigelserne sig ikke at holde stik.

Bananer, te og kaffe var blandt de allerførste Fairtrade-mærkede produkter på det danske marked, især var BKI, Urtekram og Peter Larsen Kaffe tidligt med på den danske Fairtrade-bølge.

1996 DET GYLDNE SPORTSÅR 1997 FÅR FÅR FÅR?

Hele verden er på fornavn med fåret Dolly, da det i 1997 bliver klonet som det første pattedyr i verdenshistorien.

JORDEN RUNDT – I KØKKENET

Ferier under fjerne himmelstrøg blev allemandseje, og vi begyndte at tage den eksotiske inspiration med hjem til vores typekøkkener. Vi spiste tzatziki, hummus og wokretter som aldrig før. De første sushirestauranter åbnede i hovedstaden, men hvis det blev for råt, så stod Knorr klar med deres lasagne, der var en af de helt store bestsellere i de danske supermarkeder.

1996 var et gyldent år i dansk sport – på de lange sommerdage så vi Bjarne Riis sætte Indurain af og køre til tops i Tour de France, mens vi om aftenen fulgte kvindehåndboldlandsholdet tage OL-guldet i Atlanta. Bjarne Riis blev modtaget i Tivoli som en landshelt, mens hele landet var på fornavn med Anja Andersen, Rikke Solberg, Anne Dorthe Tanderup og alle de andre. Året efter kunne de ‘Jernhårde ladies’ hænge VM-guld om halsen, mens ‘Ørnen fra Herning’ i 2007 udtalte ‘jeg har taget doping. Jeg har taget EPO’ og dermed indrømmede at hans karriere havde fået kemisk hjælp.

fairtrade-maerket.dk | facebook.com/FairtradeMaerket

1995 PRINSESSEDRØMME

Kongehuset går også globalt i 1995, hvor Prins Joachim den 18. november gør Alexandra Manley fra Hongkong til prinsesse i Danmark. Halvdelen af landets befolkning så med på tv, da de to sagde ‘ja’ til hinanden i Frederiksborg Slotskirke.

KUR, KUR OG ATTER KUR

Danskerne skal til at smide fedtet, og det gør halvfemserne til diæternes dekade. Atkins-kuren, proteinkur, Fit for Life og Herbalife var bare nogle få af de kure, som vi kastede os over – med varierende succes. Her 20 år senere er slankekure i hvert fald stadig ‘big business’!

‘Kssscchh-boing-boing-boing’ sagde det, når modemmet ringede op til Tele Danmarks central. Adgangen til World Wide Web gik i 1990’erne gennem den gammeldags telefonforbindelse, og det var både langsomt og dyrt. Heldigvis var der endnu ikke så meget at bruge internettet til, så efter en smule AOL-chat og en tur forbi Jubii. dk havde de fleste fået nok.

1999 Y2K PANIK 1999 BLÆSTEN GÅR FRISK OVER…

Flyvende mursten, ødelagte tage og væltede træer blev virkelighed den 3. december 1999, da en orkan ramte Danmark. Politiet frarådede al unødig udkørsel og både busser, toge og fly stod stille – men vejrværterne løb udenfor med kameraer og kæmpe mikrofoner. Det er den højeste vindhastighed målt nogensinde på dansk grund, og forsikringsbranchen måtte udskrive erstatningschecks for 13 milliarder kroner.

At skifte ‘1999’ ud med ‘2000’ var åbenbart nok til at få alverdens computere til at crashe, med hvad der følger af kaos og panik. Det var i hvert fald, hvad mange frygtede tilbage i 1999. Heldigvis var Y2K lidt af en fuser, og tømmermænd var for de fleste den eneste mærkbare effekt af årtusindskiftet.

JUNI 2015 | FairNOK | 5

Jubilæum | Flashback

2007 ALDRIG MERE KASSEKØ

2007 LIKE!

I 2007 var 9.000 danskere på Facebook, i dag er tallet ca. 3.400.000.

Det sociale netværk er det nye gadekær; det er her, vi deler babybilleder, gode nyheder, ferieminder, ny musik, restaurantanbefalinger og efterlyser gode håndværkere og gamle klassekammerater. Det er også her, du kan følge Fairtrade Mærket – og deltage i konkurrencer, læse nyheder og følge med i, hvordan du gør en forskel.

I 2007 kan danske forbrugere vinke farvel til kassekøer og fristende tilbudsøer, da Osuma åbner landets første online-supermarked.

I dag vælger flere og flere at lægge dagligvarerne i den virtuelle indkøbskurv, blandt andet hos Nemlig. com og Irma.dk, og alle fremtidsforskere er enige om, at det kun går én vej med onlinehandlen: opad!

2006 FAIRTRADE PÅ TRYK

Første udgave af magasinet FairNOK udkommer med Nikolaj Kirk på forsiden i 2006.

Han er den første af flere ambassadører for mærket; senere møder læserne blandt andre Asger Aamund, Annette Heick, Master Fatman og Thure Lindhardt.

2006 BREAKING NEWS

Nyheder døgnet rundt bliver en realitet, da TV2 News går i luften i december 2006 og for altid ændrer danskernes nyhedsvaner. Ilddåben kom få måneder senere, da Ungdomshuset på Jagtvej 69 blev ryddet af politiet – her flappede kanalens højtprofilerede nyhedshelikopter om kap over Nørrebro med politihelikopterne.

2000’erne 2000 KØD UNDER VAND 2000 BLENDERFISK

10 Moulinex Optiblender 2000 med en sværddrager i hver fik i 2000 dyreværnsaktivister til at politianmelde kunstneren Marco Evaristti.

Hans tanke med installationen, der hed Helena, var, at det var op til museumsgængerne på Trapholt i Kolding selv at beslutte, om fiskene skulle lade livet. Sagen endte i retten under stor mediebevågenhed, og blandt vidnerne var kunstneren Bjørn Nørgaard, der i 1970’erne slagtede hesten Tulle og kom den på glas. Evaristti vandt sagen.

6 | FairNOK | JUNI 2015

2000 SMUK SOM ET STJERNESKUD

Ingen troede, at to halvgamle herrer ville have en chance ved det internationale melodigrandprix. Men Jørgen og Noller Olsen tog fusen på alle og vandt i 2000 med sangen Fly on the wings of love – der gav de to brødre et af de største comebacks i dansk musikhistorie. Og så gik der hele 13 år, før Danmark igen kunne kalde sig vindere af Eurovision Song Contest.

2000 HURRA!

Max Havelaar-mærkets femårsfødselsdag blev fejret med kaffe i S-togene, og en 15 kvadratmeter stor kage blev serveret på lille torv i Århus.

Tv-seere lærer et helt nyt trick, da den hyperpopulære kogebogsforfatter Anne Larsen skyller stegt, hakket oksekød under den varme hane. Anne Larsen har de senere år fået et madmæssigt comeback, og i 2013 udviklede hun opskrifter til et Fairtrade-tillæg, der udkom med magasinet Liv.

Flashback | Jubilæum

2009 FAIR FOOD 2009 YES WE CAN!

Der bliver skrevet historie, da Barack Obama i januar 2009 med hånden på biblen bliver taget i ed som amerikansk præsident for USA – den første nogensinde med afroamerikansk baggrund. Det skortede ikke på forventningerne til ham – samme år fløj han til Oslo og modtog Nobels fredspris.

2006 NYNNES DAGBOG

I starten af 00’erne kender alle den ikke altid lige tjekkede storbykvinde Nynne. Først læste vi hendes dagbog som klumme i Politiken, og senere udkom hun både som bog og film. I 2006 kunne man læse, at Nynnes nye underboere var en ‘Max Havelaar-familie på fire personer’, der lige var vendt hjem fra langtidsferie i Thailand. I virkelighedens verden certificerer Fairtrade Mærket dog ikke danske kernefamilier…

Rosen-is, vaniljerisotto med kokos og karamelliseret banan eller bananfromage med kaffegelé?

Fairtrade Mærket sender i 2009 sin egen kogebog på gaden – med søde opskrifter fra blandt andre Morten Heiberg, Thomas Herman og Claus Meyer.

2009 NOPENHAGEN

Klimatopmødet COP15 i 2009 skulle være det afgørende skridt i kampen for at nedbringe klodens CO2-udslip. Men verdens ledere kunne ikke blive enige, og til sidst blev mødelederen Lars Løkke Rasmussen for træt til at tale engelsk.

Mødet endte med en uforpligtende hensigtserklæring. I år er vi nået til COP 21, som bliver afholdt i Paris til december.

2005 PENNEN OG PROFETEN

Det hele startede egentlig med en børnebog. Forfatteren Kåre Bluitgen kunne ikke finde en tegner, der ville illustrere hans bog om profeten Muhammeds liv, hvilket Politiken fortalte om i en artikel i september 2005. Kort efter udkom Jyllands-Posten med 12 tegninger af Muhammed – og så brød Muhammedskrisen ud.

2005 NÅR NATUREN BESTEMMER

I august 2005 rammer orkanen Katrina USA's sydøstligste kyster, og vandet går igennem 53 diger i og omkring New Orleans. 1.836 mennesker døde, og 8 procent af byen lå under vand – USA var blevet ramt af den mest destruktive naturkatastrofe i landets historie.

Mange undrede sig over, hvorfor New Orleans ikke var bedre orkansikret, og i dag er der bygget stærkere diger omkring byen.

2003 FORANDRING FRYDER

Måske husker du elefanten, som oprindeligt prydede Max Havelaar-logoet, men i 2003 er det tid til en makeover. Ind kommer den vinkende mand, du kender fra i dag. Ideen er, at det skal være nemmere for forbrugeren at forbinde os med den internationale Fairtradeorganisation.

“Det er en stor bedrift for Fairtrade, at næsten ni ud af ti danskere i dag kender eller har hørt om Fairtrade-mærket. Den bliver kun større af, at vi inden for de seneste 20 år har skiftet både logo og navn for at følge med i den internationale udvikling af Fairtrade-mærket, men det er da vemodigt at tænke tilbage på elefanten og Max Havelaar,” forklarer Jonas Giersing, der er direktør for Fairtrade Mærket.

fairtrade-maerket.dk | facebook.com/FairtradeMaerket

2004 JA!

Ikke et øje var tørt, heller ikke Kronprinsens, da han og Mary Donaldson fra Tasmanien blev ægtepar i maj 2004. Vielsen fandt sted i Vor Frue Kirke, og bagefter gik turen i karet gennem København, hvor tusindvis af mennesker hyldede de royale superstjerner. Bryllupsfesten blev afholdt på Fredensborg Slot, og i sin tale til bruden citerede Kronprinsen sangen Mon de kan reparere dig af Lars H.U.G: ‘Kom lad os gå, kom lad os se. Gennem tusind verdner venter vægtløs kærlighed’.

2005 ‘HVAD SKAL VÆK?’

Det omstridte svenske atomkraftværk Barsebäck blev endegyldigt koblet af det svenske elnet i 2005. Og med det sluttede 30 års ophedet diskussion om værket, der ligger kun 20 km fra København. Frygten for atomkraft gjorde, at Barsebäck fik det til at risle koldt ned ad ryggen på alle med udsigt over Øresund – måske med undtagelse af Stig Helmer i tv-serien Riget.

JUNI 2015 | FairNOK | 7

Jubilæum | Flashback

2010’erne 2010 ER DU PÅ INSTA?

Det kan godt være, at telefonkameraerne bliver bedre og bedre, men i 2010 er det hipt at give de superskarpe billeder en tone a la de gode gamle dage med Polaroidkamera og gult lys. Instagram spotter retrotrenden og lancerer en social billeddelingsapp med kamerafiltre – og en ny markedsføringskanal er født. I dag er 687.000 danskere på Instagram, og i skrivende stund følger 574 af dem Fairtrade Mærket på @fairtrade-maerket. Kom og vær med!

2011 DET NYE VEJR

København lignede mest af alt en katastrofefilm fra Hollywood, da et massivt skybrud oversvømmede kældre og gader i starten af juli 2011 og blev det første varsel om et nyt – og vådere – klima over Danmark.

I hovedstaden blev der målt den højeste mængde døgnnedbør i 55 år – 135,4 mm, og forsikringsselskaberne måtte udbetale erstatninger for knap 5 mia. kroner.

2014 CAND.KAFFE

Præcis som herhjemme vil de unge ikke blive på gårdene i Kenya – de vil ind til storbyen. Risikoen er, at landets kaffeproduktion dør ud. Derfor indgik Fairtrade Mærket i 2014 et samarbejde med Just Fair, Peter Larsen Kaffe og Bravo Tours om at redde Kenyas kaffeeksport. Nu bliver de unge uddannet i kaffeproduktion, så de kan dyrke bedre bønner og dermed tjene mere. Det har skabt en fornyet interesse for kaffe hos de unge og giver dem håb om en bedre fremtid, hvor de kan gøre en forskel for deres lokalsamfund.

“Jeg besøgte Othaya-kooperativet i 2011, inden de blev Fairtrade-certificeret, så det er rigtig spændende at følge med i Peter Larsen Kaffe og Just Fairs projekt. Jeg synes, det er fantastisk når en af vores samarbejdspartnere gør noget ekstra som her,” siger Fairtrade Mærkets direktør, Jonas Giersing.

2014 SHOP AROUND THE CLOCK

Det bliver pludselig normalt at se mennesker i supermarkedet omkring midnat, for i 2012 siger vi farvel til lukkeloven. I 2014 etablerer Netto landets første døgnåbne supermarked.

8 | FairNOK | JUNI 2015

2015 JE SUIS KØBENHAVN

2014 KØB BANANER!

100.000.000 kilo. Så mange bananer spiser vi danskere om året. Husk altid at gå efter Fairtrade Mærket, når du køber bananer, så du ved, at bønder og plantagearbejdere har fået en fair pris og haft ordentlige arbejdsforhold.

2014 var desuden det helt store bananår for Fairtrade Mærket – både Rema 1000, Aldi og Lidl kom med i klubben, så du nu kan købe Fairtrade-mærkede bananer i alle landsdækkende dagligvarekæder.

Verden er i chok, da Paris den 7. januar 2015 bliver ramt af terror. To maskerede mænd trænger ind på satireavisen Charlie Hebdo og dræber 13 mennesker – og ordene ‘Je suis Charlie’ bliver et ikonisk hashtag. Kun halvanden måned senere skyder Omar El-Hussein mod et debatarrangement på Østerbro i København og dræber filminstruktøren Finn Nørgaard.

Senere samme aften myrder han Dan Uzan, der stod vagt ved en jødisk konfirmationsfest i Krystalgade, og bliver derefter dræbt af politiet i en skudveksling.

Flashback | Jubilæum

2013 MOTORVEJEN ER FAIRTRADE

Mandag morgen og motorvejskø er aldrig en favoritkombi, men fra 2013 har du kunnet holde humøret oppe med Fairtrade-mærket kaffe fra Q8 og Statoil. Måske gør det turen lidt mere udholdelig?

2012 JORDEN GÅR UNDER

21. december 2012 markerede enden på en epoke i Mayaindianernes kalender. Nogle tog det meget bogstaveligt og afventede Jordens undergang – andre tog det mere humoristisk. Eksempelvis DR2, der kørte temaaften og øverst i højre hjørne på skærmen talte ned til dommedag.

2013 GLAD I LÅGET

2013 DANSENDE DJ

Aldrig har en nyudnævnt Fairtrade-ambassadør fået så meget omtale som radiovært og dj Le Gammeltoft. For samtidig med sin debut for Fairtrade Mærket, var hun også med i 2013-udgaven af Vild med dans på TV 2. Selv om alle fra Fairtrade Mærkets kontor stemte på hende, blev det kun til en enkelt uge på dansegulvet – måske fordi hun, efter eget udsagn, var et godt stykke fra, hvor hun befinder sig bedst, nemlig bag dj-pulten. I dag kan du høre Le på hendes egen webradio, Heartbeats.dk

Hvis der var én sang, vi alle sang med på i 2013, var det Happy af Pharrell Williams. Sommerhittet over dem alle var fra soundtracket til Grusomme mig 2 og blev derfor nomineret til en Oscar. Pharrell selv sang sangen ved Oscaruddelingen i 2014, hvor han dansede med det meste af den stjernebesatte forreste række i salen.

2015 24/7/365

2015 BEN & JERRY √ FAIRTRADE

De to ishippier Ben og Jerry har længe brugt Fairtrade-mærket chokolade og sukker i deres verdensberømte is, men fra januar 2015 er alle de ingredienser, der kan være det, Fairtrade-certificerede. Så selv om vi nok ikke skal tælle kalorier, er samvittigheden i hvert fald noget bedre, næste gang vi kaster os over en bøtte Caramel Chew Chew.

Har du FOMO? Det nye begreb – der står for ‘Fear Of Missing Out’ – beskriver mennesker, der er konstant online. Vi er på et hav af forskellige digitale platforme, gratis wifi er efterhånden overalt, og forskerne taler nu om de personer, der vågner om natten for at tjekke, hvad der sker på Instagram eller Facebook. Vi vil vide det hele, før det sker, og vi vil ikke vente en uge på det nye afsnit af vores yndlings-tv-serie.

Streamingtjenester udkonkurrerer flow-tv, og de internationale medier er begyndt at udgive artikler direkte på Facebook i stedet for på deres egne sites.

SLUT fairtrade-maerket.dk | facebook.com/FairtradeMaerket

JUNI 2015 | FairNOK | 9

Jubilæum | Mini-køb

10 i børnehøjde

Alt til arvingerne Gør noget godt for verdens børn – vælg Fairtrade til familiens yngste medlemmer.

Nyhed GODE FØDDER

Sko i økologisk bomuld og FSCmærket gummi fra Ethletic, model Prima, fås i sort, denim, rosa, grå og hvid. Str. 26-43, 395 kr. hos Ecoego.dk

MAOS LILLE SORTE

Maosko af økologisk bomuld.

Str. 23-45, 50 kr. hos Irma og Irma.dk

SPIL BOLD!

Fodbolde, i forskellige design og i tre størrelser, 99 kr. hos Stadium og Stadium.dk

DET KOLDE GYS

Økologisk jerseyflødeis fra Skee Is, fås i flere varianter.

100 ml, fra 15 kr. i specialbutikker.

Nyhed

KAN DU LEGE?

Økologisk baby- og børnetøj fra Boys & Girls, skabt med plads til at lege i. Str. 0-6 mdr-5 år, fra 150 kr. pr. del hos Littlegreenpeople.dk

YNDLINGSBAMSER

Økologiske vingummi- og lakridsbamser. 100 g, fra 17 kr. hos DagliBrugsen, Kvickly og SuperBrugsen.

SPRØD SNACK

Økologiske riskiks med chokolade, fås i fire varianter. 100 g, 16 kr. hos Irma og Irma.dk

Nyhed CHOKOMORGEN

BLØD BOMULD

Økologisk mørk og lys pålægschokolade fra Carletti.

120 g, fra 21 kr. hos Bilka, Føtex, Lidl, Løvbjerg, Salling samt udvalgte Fakta.

Tøj til babyer, børn og unge fra Neutral.com, fås i flere farver og størrelser, fra 79 kr. pr. del hos Ecoego. dk, My-fair-shop.com samt Mckorman.dk

DET BEDSTE BREV

Kakaodrik fra Van Houten. 10 x 25 g, 33 kr. hos Kvickly, Osuma.dk, Spar, SuperBrugsen, Irma og SuperBest.

10 | FairNOK | JUNI 2015

For 25 år siden kom de første ø-mærkede produkter på hylderne. Hvert år køber vi danskere mere og mere økologi. Så meget at vi i dag er verdensmestre. Det kan vi godt være stolte af. Kig efter ø-mærket næste gang du handler og vær med til at gøre en forskel, som både du, din familie, dyrene og vores jord kan mærke.

Læs mere om økologi på iloveoko.dk og følg iloveoko på facebook

Jubilæum | Sådan hjælper du

Sukkerrørsbonde i Malawi

“Fairtrade har givet mig et bedre liv” Mød Exford Dimo, hvis livshistorie viser, hvilken forskel du gør ved at vælge Fairtrade-mærket sukker.

Siden 2006 har Fairtrade Mærket fulgt hans udvikling fra fattig bonde til nu, hvor hans børn får uddannelser, han dyrker flere og bedre råvarer og har bygget et hus til sin familie.

Exford Dimo og hans hustru havde netop bygget deres nye hus færdigt i 2006, da Fairtrade Mærket besøgte Kasinthula for første gang.

TEKST MIA SVINDT NIELSEN FOTO ANETTE C. KAY, KENNET HAVGAARD OG MASAUKO KHEMBO

T

o børn i folkeskole, en på sygeplejeskolen, 6,7 hektar jord og en farm med vandingssystem og fire slags råvarer, et 110 kvadratmeter stort hus og et fjernsyn. Disse ting er i dag hverdag for Exford Dimo, hans kone og deres syv børn. Han har en mere sikker drift og kan nu tænke langsigtet – på vegne af både farmen og sin familie.

Men sådan så virkeligheden ikke ud for 10 år siden, før Exford Dimo og flere hundrede andre af Malawis sukkerrørsbønder dannede kooperativet Kasinthula, blev Fairtrade-certificeret og begyndte at levere til danske Dansukker.

Bonusser med muligheder Da Fairtrade Mærket første gang

besøgte Exford Dimo og hans familie i Malawi i 2006, fremviste han stolt to nyborede brønde, der var det konkrete resultat af den Fairtrade-bonus, bønderne i kooperativet tjener. På sin egen farm dyrkede han udelukkende sukkerrør, men allerede i 2012, da Fairtrade besøgte ham igen, voksede der også søde kartofler, paprika og bananer.

I dag, ni år senere, har de nyborede brønde udviklet sig til et par dieselstyrede vandpumper, og Exford dyrker nu både sukkerrør, søde kartofler, kassava og mango, hvilket gør familiens indtægt mindre sårbar over for vejr og dårlig høstbetingelser.

Disse langsigtede investeringer har dog kun været mulige på grund af den bonus, som Kasinthulas 762 bønder tjener hvert år. Exford sidder i Kasinthulas bestyrelse og er dermed med

Gæster er altid velkomne til at besøge Exford Dimo og se, hvordan det går med hans farm. Den hedder nemlig ‘Fendeja Duzi’, som betyder ‘kom nærmere’.

12 | FairNOK | JUNI 2015

til at beslutte, hvad bonusmidlerne skal gå til. Og han tilskriver de ekstra penge en stor del af æren for den udvikling, som både hans egen familie og hele lokalområdet har oplevet: “Vi har kunnet bruge Fairtradebonussen til at bygge en skole, hvor vores børn kan få en uddannelse. Selv har jeg haft råd til at sende min forældreløse fætter til køreprøve. Han har nu et kørekort og leder efter et job,” fortæller Exford.

Derudover hjælper Fairtrade kooperativerne med at optimere produktionen – en hjælp, som Exford har kunnet mærke:

“I 2013 fik jeg skiftet de gamle sukkerrør ud, og nu kan jeg høste mange flere sukkerrør per hektar end tidligere.”

Dog er det ikke kun kontante bonusser, som Kasinthula har fået ud af at omlægge til Fairtrade. Takket være kooperativets størrelse taler de mange bønder nu med en fælles stemme og kan garantere deres aftagere stabile leverancer.

Den nødvendige håndsrækning Næste gang du står i supermarkedet og skal vælge mellem almindeligt sukker og Fairtrade-mærket Dansukker og overvejer, hvilken forskel dit valg gør, så vil Exford sige: “Fortsæt med at købe vores sukker, så vi kan fortsætte med at modtage vores Fairtrade-bonus, for den har virkelig forbedret vores liv. Nu kan vi sende vores børn i skole og drikke rent vand.”

Det vi elsker | Jubilæum

Fairtrades egne favoritter Vi er vilde med alle Fairtradeprodukter, men selvfølgelig har vi på kontoret alle vores absolutte favorit.

Mia Svindt Nielsen Praktikant

Ben & Jerry’s chocolate fudge brownie “Den bedste blanding af is og kage! Ren win-win!”

Henrik Arnaa Forretningsudvikler

Kenya Kaffe fra Peter Larsen Kaffe “Jeg har selv besøgt kooperativet i Kenya og set den forskel, Fairtrade kan gøre.”

Andreas Hansen Produktchef

Fynbo Food hybenmarmelade “Et godt, dansk produkt og et bredt sortiment af friske marmelader med et ordentligt frugtindhold til ethvert tidspunkt på dagen!”

Kristine Høeg Vikarierende kommunikationschef

Dansukker muscovadosirup “Har en mere kompleks, bitter smag, som jeg elsker på både pandekager og tynde, friturestege aubergineskiver som en appetizer.”

Cecilie Pihl

Studentermedhjælp web og kommunikation XOKO mørk chokolade 72 % “Den bedste kombination er et lækkert stykke chokolade og en kop kaffe. Det kan næsten ikke blive bedre i min bog.”

Sandra Molin

Jonas Giersing Direktør

Kampagnekoordinator

Urtekrams vaniljepulver “Det er perfekt til pandekager, både de sunde med banan og de helt traditionelle.

Jeg bruger det også tit til morgenmaden, hvis jeg spiser skyr eller havregryn. Og så dufter det himmelsk.”

Hindbæris fra Skee Is “Mine børn har fået lov at vælge favoritproduktet.”

Chardonnay fra Ecologica Torrentes i Argentina “Altid så forfriskende med et køligt glas hvidvin på terrassen.”

Praktikant

Heidi Poulsen

Mia Funch Bjerregaard

Jeanette Dehliz

Magnus Nielsen Fairtrade By-koordinator

Studentermedhjælp produkt

Urtekram body scrub med rørsukker “Ren forkælelse og velvære efter badet.”

Sko fra Ethletics “Når man alligevel skal have et par sko, er det vigtigt, at de er Fairtrade-mærkede.”

Jakobsens honning “Den flydende på min skyr og den faste på ristet rugbrød.”

Marketingansvarlig

fairtrade-maerket.dk | facebook.com/FairtradeMaerket

JUNI 2015 | FairNOK | 13

Jubilæum | Ny storfilm

“Der er så meget, vi ikke lærte af slavehandlen” Jakob Oftebro har hovedrollen i storfilmen Guldkysten, der får premiere 2. juli. Filmen handler om en dansk mand, der rejser til Guinea og oplever et af de mørkeste kapitler i danmarkshistorien – handlen med slaver. En historie, der stadig er aktuel og bør inspirere til at købe Fairtrade, mener den unge skuespiller.

TEKST KRISTINE HØEG FOTO MICHAEL HASLUND

Å

ret er 1836. Slavehandlen er ophørt, og Danmark tjener ikke længere penge på sine besiddelser ved den afrikanske guldkyst. Derfor bliver danskeren Wulff sendt derned af kongen. Han skal tilse arbejdet med en kaffeplantage, men der går ikke længe, før Wulff opdager illegale handler med hundredvis af slaver, der bliver sejlet bort i nattemørket. Oplevelserne er med til at gøre Wulff til en markant figur i den danske slavehistorie, da han bliver fortaler for samhandel og samarbejde i stedet for udnyttelse – noget, som Jakob Oftebro stadig ser som meget aktuelt.

“Filmen stiller mange spørgsmål, og jeg håber, at folk kommer til at tale om det, den fortæller. At folk tænker over, at vi lever i en tid, hvor forskellen

mellem rig og fattig bare bliver større og større, og hvor flere regeringer bliver mere fjendtlige over for eksempelvis flygtninge fra Afrika, som vi ser det lige nu,” forklarer 29-årige Jakob Oftebro, der er født og opvokset i Norge, men nu har slået sig ned i Danmark.

Vi kan lære af vores egen historie Det kan virke usandsynligt, at en film der foregår i 1800-tallet kan være aktuel i 2015, men ikke desto mindre mener Jakob Oftebro, der beskriver rollen som Wulff som sin mest interessante til dato, at vi i den grad kan lære noget om vores nutidige liv af Guldkysten: “Der er så meget, vi ikke lærte af slavehandlen og vores tid som kolonimagt. Tænk, at vi accepterer, at der findes forfærdelige arbejdsvilkår rundt om i verden, for at vi kan købe tøj, der er rigtig billigt. At vi i dag kan acceptere, at der er så store forskelle i verden, bare for at vi kan have det bedre – på samme måde som vi dengang accepterede, at det var slaver, der skabte Danmarks storhedstid.

Det er derfor, det er relevant at vise, hvordan det var dengang – fordi vi kan lære af vores egen historie.”

Lav is med wauv-effekt

adetsforlag.dk

jyllandspostensforlag.dk

adetsforlag.dk

jyllandspostensforlag.dk

adetsforlag.dk

jyllandspostensforlag.dk

adetsforlag.dk

jyllandspostensforlag.dk

adetsforlag.dk

adetsforlag.dk

adetsforlag.dk

jyllandspostensforlag.dk

Her er yndlingsbogen til alle, der elsker is.

Bogen byder på 70 opskri er på skønne is. Der er opskri er på gamle kendinge som regnbueis, bananasplit og pistacieis og masser jyllandspostensforlag.dk af nye, lækre, helt uimodståelige is som olivenolieis, kanelsnegleis og ’Snickers’-islagkage.

14 | FairNOK | JUNI 2015

jyllandspostensforlag.dk

P O L I T I K E N S F O R L AG

I Guldkysten bliver Wulff i første ombæring skuffet over lokalbefolkningen i Guinea, fordi de tænker anderledes end han, som europæer, gør.

“Han opfatter dem som primitive, fordi de ikke higer efter rigdom. Men med tiden opdager han, hvor smukt hverdagen er i landet, at de lokale dyrker jorden og lever et liv i pagt med naturen. Wulff får lyst til at lære befolkningen i Guinea om plantagedrift, så de selv kan etablere plantager og videreføre driften uden hjælp fra danskere eller andre europæere,” fortæller Jakob Oftebro.

Vi har det for godt til at skulle spare nogle kroner Fra den del af Wulffs historie er der en lige linje til det arbejde, Fairtrade Mærket gør i blandt andet Afrika. Kooperativerne ejes og drives af bønderne selv, ligesom det er bønderne og plantagearbejderne

GlobalEnergi – elforbrug uden klimabelastning

JAKOBS 3 FAIRTRADE-FAVORITTER:

Ben & Jerry’s Bananer Kaffe

der bestemmer, hvordan de vil bruge den Fairtradebonus, de tjener ved at sælge råvarer på Fairtradevilkår.

“Alt burde jo i princippet være Fairtrade – hvorfor skal bønderne og arbejderne ikke have ordentlige arbejdsforhold og tjene ordentlige penge?” spørger Jakob Oftebro.

“Vi skal være mere bevidste om, hvad vi køber.

Vi har et velfærdssamfund og er optaget af, at dem omkring os har det godt. Derfor bør vi også undersøge, hvor eksempelvis vores mad kommer fra, og sikre at de mennesker der har dyrket råvarerne, ikke lider for at vi kan spare nogle kroner. Det har vi det for godt til.”

Elforbrug er en uundværlig del af hverdagen, men det påvirker klimaet. En familie på fire har typisk en elrelateret CO2 -udledning på 1,5 tons om året.1 SEAS-NVE har løsningen på problemet. For kun 12 øre ekstra per kWh kan vi gøre dit elforbrug 100 procent klimaneutralt – det svarer til en månedlig udgift på under 35 kroner.2 Skift til GlobalEnergi og få samtidig seks måneders gratis medlemskab af Danmarks Naturfredningsforening – værdi: 175 kroner.

Tilmeld dig på seas-nve.dk/globalenergi eller ring til os på 70 29 29 29.

Hvorfor vælge GlobalEnergi?

• Anbefales af Danmarks Naturfredningsforening • Bedste klimavenlige elprodukt på www.grøntelvalg.dk fra Det Økologiske Råd • Træk GlobalEnergi fra i skat – så er ekstraprisen kun 8 øre per kWh • Koster under 35 kroner ekstra om måneden2

1 2

Kilder: Dansk Energi og Energinet.dk, Danmark 2012.

Ved et årligt elforbrug under 5.200 kWh og udnyttelse af skattefradrag.

Få andel i fremtiden | SEAS-NVE.DK fairtrade-maerket.dk | facebook.com/FairtradeMaerket

Jubilæum | På tur med Fairtrade

Rejser, vi aldrig glemmer At rejse med Fairtrade Mærket er en oplevelse for livet.

Det fortæller de mange kendte, der gennem årene har besøgt Asien, Afrika samt Syd- og Mellemamerika som ambassadører for Fairtrade Mærket.

TEKST MIA SVINDT NIELSEN OG SANDRA BUGGE MOLIN FOTO DAVID MACHRIA MWANGI, JASPER CARLBERG OG KENNET HAVGAARD

22 kendte ansigter har i de seneste ni år rejst ud med Fairtrade Mærket – for med egne øjne at se den forskel, du er med til gøre, når du køber Fairtrade-mærkede varer. Sammen med blandt andre Thure Lindhardt, Le Gammeltoft, Nikolaj Kirk og Sarah Zobel ser vi her tilbage på nogle af de mange rejser, der er gået til både Afrika, Asien og Syd- og Mellemamerika. Fælles for deres oplevelser har været, at de var af den slags, der aldrig helt forlader systemet.

NOK ET MAGASIN FRA FAIRTRADE MÆR KET NR.17 OKTOBER

“Forskellen på livet indenfor og udenfor plantagernes mure er helt vild. Indenfor skal de ikke kæmpe for overlevelse. Det beviser for mig, at Fairtrade ikke er et stempel eller en facade, nogen klasker på deres firma for at virke mere attraktive.”

Esben Pretzmann fra Drengene fra Angora, Kenya, 2008

16 | FairNOK | JUNI 2015

Kulturchok i Indien

De fleste kender Emil Thorup som en spradebasse på tv, men tonen blev anderledes alvorlig, efter han besøgte indiske ris- og bomuldsbønder sammen med Fairtrade Mærket.

R

ejsen til Indien i 2012 var Emil Thorups allerførste møde med et udviklingsland. Og selv om han var mere end skeptisk, endte det alligevel med at blive et lærerigt besøg med nogle af landets ris- og bomuldsbønder, som satte tankerne i gang hos tv-værten.

“Man bliver bombarderet af fattigdommen, men det er jo virkeligheden.

Det er sundt at besøge et uland, det er noget alle burde opleve. Den helt ekstreme fattigdom gjorde et kæmpe indtryk. Intet kan sammenlignes med det. Det var helt klart det hårdeste at se børn i fattigdom. Det er ligesom det man ser i alle reklamerne og det rammer én. Det var klart det sværeste,” fortæller han om rejsen.

BAG OM BANANERNE

2012

For enhver pris?

MARTIN & KETIL I CARIBIEN

Guide til billige bæredygtige produkter

I Indien arbejder FAIR Fairtrade med at opskrifter! give bønderne bedre MASTERCHEF TIMM VLADIMIR VORES MAND I MA vilkår og sikrer, at RKEN LAVER HVERDAGSMAD bønderne får den rigtige pris for deres varer. Dette betyder, at bønderne har et Thorup tager sy økonomisk sikkerdpå hedsnet og oplever en større tryghed i deres hverdag. viser, at der er gjort en tanke bag, Fairtrade er en langsigtet løsning, hvad man gerne vil, og hvad man står som arbejder for bedre arbejdsvilkår, for, ligesom med Fairtrade. Jeg kan bedre levevilkår, miljøbeskyttelse godt lide, at folk i det mindste tænker samt demokratisk og social udvikling. over, hvad de laver, og hvordan de kan “Der er jo kæmpe fokus på CSR, og forbedre verden.” (sbm) alle bliver nødt til at tage stilling til det. Det er win-win for alle, for både forbrugeren og virksomhederne. Det

EM I L

På tur med Fairtrade | Jubilæum

“Jeg foreslår altid Fairtrade-kaffe på filmsettet” International filmstjerne og ambassadør for Fairtrade er bare to facetter af Thure Lindhardt, der i den grad gerne vil udbrede budskabet om større bevidsthed som forbruger.

D Små penge gør en stor forskel

Med to besøg i Ghana er entertaineren Annette Heick en garvet Fairtrade-ambassadør, der har oplevet, hvilken forskel Fairtrade kan gøre på bare seks år.

P

å begge sine rejser med Fairtrade oplevede Annette Heick den forskel, Fairtrade gør, og hvad det er muligt at skabe med den Fairtrade-bonus, kooperativerne tjener. Helt små ting, som vi i Danmark tager for givet, kan lade sig gøre, når arbejderne får en fair pris for deres kakaobønner. Annette Heick har rejst med Fairtrade to gange; begge gange besøgte hun kakaobønder i Ghana.

Første besøg var i 2007, det andet i 2013: “Mit første besøg gav mig et stort indblik i kvindernes hverdag og ikke mindst i, hvor stor indflydelse mikrolån og Fairtrade har på familiernes hverdag. Penge, der på vores breddegrader må betragtes som små, betyder en verden til forskel for de hårdtarbejdende mennesker i kooperativerne. Anden gang jeg var i Ghana, var nogle år senere. Og her var det helt slående, hvor stor udviklingen er i landet. På alle måder,” forklarer Annette Heick, der er en af de garvede Fairtrade-ambassadører.

han altid at finde ud af, hvem der står en danske filmstjerne for at købe kaffe og foreslår at kaffen Thure Lindhardt har altid skal være Fairtrade-mærket. Generelt haft en stor retfærdigoplever han, at der sker en masse i hedssans og er vokset op udlandet i forhold til bæredygtighed: i et hjem, hvor man bagte “I Los Angeles, som er en gigantisk kager til Afrika og involverede sig i by, er man holdt op med at bruge den gode sags tjeneste. Derfor var kvitteringer og får dem tilsendt på det helt naturligt for ham at blive ammail, hvis man vil have en. Selv om det bassadør for Fairtrade og være med til ikke er Fairtrade, så handler det om at udbrede mærket. bevidsthed generelt. Jo mere bevidste Thure Lindhardt besøgte kaffefolk bliver, desto mere vil det hele bønder i Nicaragua i 2009 og husker hænge sammen.” (sbm) tydeligt mødet med de mennesker som arbejdede i kooperativet.

“Deres entusiasme og deres kreativitet og begejstring over det de laver, var imponerende. Det var meget fascinerende. På en plantage var de overgået fra almindeligt landbrug til økologisk, GRATIS og de havde i kooperativet fundet ud af, at de med bistader ikke behøvede at strø gift ud mod skadedyr – dem klarede bierne. Derudover fik de også honning, som de kunne sælge og få en større Kaffepausen: drømme desserter Caroline Henderson indkomst. Fantastisk med fra Era Ora Sarah Zobel Kølpin folk der tænker sig om,” Maibritt Saerens Asger Aamund fortæller Thure Lindhardt.

Therese Glahn Claus Meyer Når han arbejder på et filmset i udlandet, prøver ... larm her bli’r lidt / NummE r 11 / 2009

ark adE mærk Et daNm Et maga siN fra fairtr

På første besøg i Ghana oplevede Annette, at det ofte var kvinderne, som ejede jorden og styrede butikken.

Hvis de overlod penge til mændene, ville de drikke dem op, og der ville ikke være råd til at købe mad eller andre nødvendigheder. Men anden gang Annette besøgte Ghana så tingene lidt anderledes ud.

“Flere bønder var begyndt at tænke på økologi. Der var kommet flere mænd i arbejde. Man havde ligesom fået fat i mere uddannelse på det lavpraktiske plan, eksempelvis hvordan man holder høns og undgår, at dyrene får sygdomme. Det er alt sammen små ting, som på den lange bane kan få enorm betydning,” understreger Annette Heick. (sbm)

fairtrade-maerket.dk | facebook.com/FairtradeMaerket

14 Om

Thure Lindhardt!

Rejsen til Las Vegas

... i Nicaragua

Fremtidens supermarked

09/09/09 16.24 ALA_produkter.indd

70755_Fair_1109_3-K

82

JUNI 2015 | FairNOK | 17

Jubilæum | På tur med Fairtrade

NOK

“Det handler om kvalitet”

ET MAGASIN FRA FAIRTRADE MÆ RKE NR.19 OKTOBER

T

2013

Le Gammeltoft meldte sig selv under Fairtrade-fanerne, og rollen som ambassadør tager hun også med, når hun er ude at handle til sin egen familie.

I

2013 var ambassadør Le Gammeltoft, dj og radiovært, med Fairtrade Mærket i Kenya for at besøge rosenplantager. I hverdagen betyder kvalitet meget mere end kvantitet for Le, og efter besøget i Karen Blixens andet hjemland blev hendes principper om ‘den bevidste forbruger’ endnu stærkere.

For to år siden var Le nybagt mor med en kun 16 måneder gammel datter. Derfor er det netop forholdene for mødrene, hun i dag tænker mest tilbage på, og som gjorde allerstørst indtryk på hende: “De får ammepauser i arbejdsperioden. De har fundet ud af, at børnene bliver mindre syge, hvis de bliver ammet. Der er en helt anden folkesundhedsværdi i det. Grundlæggende handler det om at få familien til at fungere og få børnene i skole.

Et familieliv fungerer med dagpleje, vuggestuer og skoler, så alle kan få en uddannelse og et arbejde. For kvin-

“I alle de timer jeg er vågen, tænker jeg over tingene, og hvordan verden hænger sammen.”

Master Fatman, Indien, 2008

18 | FairNOK | JUNI 2015

derne betyder det, at de ikke behøver at tage børnene ud af skolen for at passe deres mindre søskende.”

En bæredygtig hverdag betyder rigtig meget for Le, og det er blandt andet også en af grundene til, at hun selv udviste interesse for at blive Fairtrade-ambassadør. I dag, når familien får gæster på besøg, går snakken ofte om den ‘bevidste forbruger’, og for Le er det vigtigt at vise, at det er noget, de som familie går meget op i – og forhåbentlig smitter hendes entusiasme: “Det er en udvikling, jeg håber, kan blive større i Danmark. Det handler ikke længere om, at jo mere vi har, desto bedre er det. Det handler om kvalitet! Vi må gerne være opmærksom på, hvad det gør ved vores miljø, at vi er nogle svin!” (msn)

FAIRTRADE BY

– du kan også være

med

WEEKEND ELLER HVERDAG? Lækre efterårsretter fra Katrine Klinken

R A DIOSTJ E R N I E N RO S E N MAE R TAG MED LE

GAMMELTOFT

K

TIL KENYA

På tur med Fairtrade | Jubilæum

“Før havde de ingenting. Nu har de ingenting – og en skole. Og der er en hel verden til forskel.”

Filmstruktør og skuespiller Hella Joof, Malawi, 2012

“Det er så smukt”

Kogemanden Nikolaj Kirk var den første, Fairtrade Mærket tog med på tur – og han blev begejstret, da han så hvilken forskel, Fairtrade kan gøre.

D

et er noget tid siden, Nikolaj Kirk var i Mexico med Fairtrade, men han husker stadig, hvordan det var at arbejde tæt sammen med bønderne. Også selv om han i første omgang blev mødt med lidt skepsis, fordi bønderne ikke forstod, hvorfor han var der. Han plukkede kaffe i de tynde luftlag og opdagede, hvor hårdt arbejdet i kaffemarken var.

Nikolaj Kirk var på forsiden af det allerførste nummer af FairNOK tilbage i 2006 og blev Fairtrade-ambassadør, fordi han gerne ville være med til at skabe et større kendskab til Fairtrade. Og på rejsen til det sydlige Mexico oplevede han på tæt hold den forskel, Fairtrade gør: “Man samler indianer-bønderne i kooperativer og får dem til at stå

sammen. Med Fairtrade er bønderne sikret en minimumspris. Før Fairtrade vidste de aldrig, hvor mange penge de fik, så de kunne købe mad og tøj til deres børn. Det, synes jeg, er ret smukt,” siger han om det, han oplevede i Mexico.

I et erhverv som kok, eller ‘kogemand’ som han gerne vil kaldes, oplever Nikolaj en del og følger også med i, hvad forbrugeren efterspørger: “Jeg tror, at danskerne har fået mere øje for, hvad Fairtrade er og har lært det bedre at kende. De fleste ved godt, hvad Fairtrade er i dag. Det kan få folk til at gribe ud efter det sukker, der er Fairtrade-mærket i stedet for det, som ikke er.” (sbm)

fairtrade-maerket.dk | facebook.com/FairtradeMaerket

JUNI 2015 | FairNOK | 19

Jubilæum | På tur med Fairtrade

Et bedre liv med Fairtrade Som en af Fairtrade Mærkets første ambassadører besøgte forretningsmanden Asger Aamund kaffekooperativer i Nicaragua – og oplevede, hvordan Fairtrade er med til at hæve både produktions- og levestandarden.

A En mere bevidst forbruger

Udover store naturoplevelser gjorde psykologen Sarah Zobels tur til de chilenske vinmarker hende mere bevidst om, hvor varerne i supermarkedet kommer fra.

D

a Sarah Zobel i 2010 var i Chile for at besøge Fairtrade-certificerede vinmarker, var det den enorme gæstfrihed og den smukke natur, som landet er præget af, der gjorde allerstørst indtryk på hende. Sarahs vært i den lille landsby Curicó, hvor hun boede under sit ophold, ejede en lille rideskole og inviterede hende med på en ridetur gennem Chiles fantastiske natur. En tur, som når hun ser tilbage på rejsen i dag, har præget hende mest: “På rideskolen gjorde vi de her små smukke heste klar med tykke, lækre lædersadler. Vi endte med at ride seks fremmede mænd og mig af sted ud i naturen.

Vi red gennem det ene landskab og det næste – det var utroligt smukt. Vi red op til et bestemt spot, hvor de hev en lille grill frem fra busken og lavede den lækreste frokost. Det var totalt paradisets have. Jeg sad bare og

20 | FairNOK | JUNI 2015

var lykkelig,” husker Sarah om den rejse, der også forandrede hende som forbruger, da hun kom hjem igen.

Da Sarah kom hjem, var det nemlig den nye viden om Fairtrade og Fairtrade-mærkede produkter, hun personligt reflekterede mest over: “Det har givet mig en oplevelse af, hvordan man lever i sådan en kultur, som er så anderledes end vores. Der sker så meget ‘behind the scenes’ i forhold til alle de produkter, som vi tager som en selvfølge, når vi går ind i supermarkedet. Du bliver lidt mere en bevidst forbruger.” (msn)

sger Aamund er den første, der blev udnævnt til Fairtrade-ambassadør – noget der skete i 2007, hvilket gør ham til ambassadøren med mest erfaring. Som ambassadør tog han med Fairtrade til Nicaragua for at besøge kaffebønder, hvor forretningsmanden fik oplevet livet i kaffemarkerne.

Asger nævner selv det at se den reelt forbedrede tilværelse hos bøndene som sin største oplevelse fra turen. En forbedring, som Fairtrade-certificeringen har været med til at skabe.

“Bønderne har fået råd til at omlægge kaffeproduktionen til økologisk produktion. Samtidig har de fået ekstra penge til uddannelse, som både de voksne og børnene gør brug af.

De voksne bliver bedre til at dyrke deres kaffe og kan hæve produktionsstandarden, så de kan tjene endnu mere. Børnene har fået råd til bøger og blyanter, som de bruger i skolen.

Dog har de ingen fast skole, men hver uge kommer en tilrejsende skolelærer, som underviser dem. Det havde ikke været muligt uden Fairtrade.”

Som forretningsmand mener Asger, at det er positivt, at virksomhederne kan gøre Fairtrade til en del af deres CSR-politik: “Det er udmærket, at virksomhederne har programmer, som gør, at de overgår til Fairtrade-mærket te eller kaffe. En virksomhed består af enkelte mennesker, som alle har en moral og en etik, og det er kun godt, at vi i virksomhederne også er med til en del af et større samfundsarbejde.” (msn)

Jubilæum | God samvittighed

10 til den sunde

Godt til din krop Din krop vil elske disse Fairtrade-mærkede sager.

TIL THAIMADEN Økologisk kokosmælk fra All Fair. 400 ml, fra 15 kr. hos Bilka og Føtex.

NYDELIGE NUDLER

Økologiske gluten- og hvedefri pad thai- og vermicellinudler fremstillet af brune ris fra King Soba.

250 g, 27 kr. hos Helsam.dk, Naturesource.dk og Naturoghelse.dk

TIL DEN SØDE TAND

Økologiske tunesiske dadler fra Be-Fair. 250 g, fra 40 kr. hos helsekost- og specialhandlere.

GODMORGEN-JUICE

Appelsinjuice fra Fairglobe. 1 l, 12 kr. hos Lidl.

GO BANANAS!

Økologiske bananer fra Peru eller Den Dominikanske Republik. 4/6 stk., fra 7/12 kr. hos Aldi, Bilka, DagliBrugsen, Fakta, Føtex, Irma, Irma.dk, Kvickly, Lidl, Netto, Osuma.dk, Rema 1000, SuperBest og SuperBrugsen.

SMUK TE

Økologisk hvid te med rosenknopper fra Numi.

16 tebreve/32 g, fra 33 kr. hos Coffeetime.dk, Irma og Irma.dk

GET YOUR GOJI ON!

Økologiske gojibær med rå chokolade eller rå kakaonibs fra The Raw Chocolate Co. 125/ 150 g, fra 70 kr. hos Matas.dk, Naturesource.dk samt helsekostog specialbutikker.

BLØDE KINDER

Økologisk dagcreme med sheasmør og kokosolie.

50 ml, 312 kr. hos Oriflame.dk

SMAL KAKAO

Økologisk fedtfattig kakao fra Urtekram. 110 g, fra 30 kr. hos Bilka, Føtex, Irma, Irma.dk samt udvalgte Dagli’Brugsen, Fakta, Kvickly, Løvbjerg, Matas.dk, SuperBest, SuperBrugsen, Søstrene Grene og helsekostbutikker.

22 | FairNOK | JUNI 2015

LUKSUSTE

Supreme Matcha økologisk helbladet grøn te fra Pukka. 20 tebreve/30 g, fra 38 kr. hos Naturesource.dk samt helsekost- og specialbutikker.

MEGET MERE

FAIR

REMA1000 ER DISCOUNT MED HOLDNING Vi vil gerne være med til at forbedre arbejds- og levevilkårene for nogle af verdens fattigste bønder og arbejdere i f.eks. Afrika, Asien, Syd- og Mellemamerika.

Hver gang du køber et af de mange Fairtrade-mærkede produkter, som vi har i vores sortiment, er du med til at støtte den positive udvikling.

Fairtrade Place in the Sun Shiraz Fairtrade økologiske bananer Dominikanske republik

7.-

Pr. pose

Discount med holdning!

Sydafrika 75 cl, 13,5%

Kraftig og krydret rødvin med smag af kirsebær, peber og lakrids 66,67 pr. liter

50.-

Jubilæum | På budget

GODT FRA GHANA

Chokolade fra Fairglobe, mørk eller mælk. 100 g, 16 kr. hos Lidl.

Fund under 20

Sidst på måneden Kan du være Fairtrade på et smalt budget? Selvfølgelig!

SMAGEN AF SOMMER

Økologiske marmelader fra Fynbo, fx jordbær, hyben, hindbær eller brombær.

200/275 g, fra 14/19 kr. hos Fakta, Løvbjerg, Netto og Rema1000.

FREDAGSSLIK

Økologisk slik, findes i 3 varianter. 100 g, fra 18 kr. hos Irma og Irma.dk

KLASSIKERE TIL KOPPEN

Økologisk te fra Fredsted, earl grey eller skovbær.

20 tebreve, fra 13 kr. hos Bilka, Føtex, Irma, Irma. dk, Kiwi Minipris, Kvickly, Løvbjerg, Nemlig.com, SuperBest og SuperBrugsen.

HEJ SØDE!

Rørsukker fra Fairglobe.

500 g, 12 kr. hos Lidl.

ANYONE FOR TEA?

Økologisk te fra Enjoy Tea, earl grey, english breakfast eller skovbær.

20 tebreve/30 g, 12 kr. hos Rema 1000.

SPICE UP YOUR LIFE

Økologiske krydderier fra Santa Maria, hel sort peber, stødt kanel, kardemomme, ingefær og hvid peber. 17/20 g, fra 12 kr. hos Irma, Irma.dk, Kvickly og SuperBrugsen.

RUNDE RIS

Økologiske riskager med mørk chokolade fra Änglamark. 100 g, fra 15 kr. hos Kvickly, SuperBrugsen og udvalgte Dagli’Brugsen.

24 | FairNOK | JUNI 2015

KAFFE TIL TO

Engangsstempelkande med økologisk single estate-kaffe fra Bolivia, Etiopien eller Honduras, 18 g (ca. to kopper), fra 12 kr. hos Føtex Food, Growerscup.dk samt udvalgte Irma og Kvickly.

SYV SMAGFULDE PRODUKTER FRA DANSUKKER

Da n suk k e r Fa i r t rade - i d e n g o d e sm a gs t je n e s te Muscovadorørsukker har sin oprindelse på Mauritius og udvindes af sukkerrør. Der findes både Lys og Mørk Muscovadorørsukker. Smagen af det lyse sukker minder lidt om flødekaramel, og det mørke har et strejf af lakridssmag.

Rørsukker er af højeste kvalitet - gyldent med en aromatisk sødme, knasende med store krystaller.

Rørsukker er godt til frugter og bær, til madlavning og bagning, i varme drikke og som ymerdrys. Hugget Rørsukker er godt i kaffe, te og andre varme drikke.

Og så ser Dansukker Rørsukker Fairtrade meget dekorativt ud i sukkerskålen. Økologisk rørsukker anvendes som almindeligt rørsukker. Økologisk rørsukker dyrkes i Paraguay, hvor bønderne har slået sig sammen i kooperativer, som kan levere større mængde sukkerrør.

Vaniljesukker indeholder ægte vanilje fra Indien og fintmalet rørsukker fra Malawi. Den milde smag fra vaniljestangen gør sukkeret til en delikat og fyldig smagsgiver i både bagværk og desserter, i flødeskum, i kagecremer og dessertsaucer.

Muscovadosirup fremstilles af sukkerrør som vokser på Mauritius i det Indiske Ocean. Det er en mørk og smagfuld sirup, som har en fin eftersmag af lakrids.

Muscovadosirup har mange forskellige anvendelsesmuligheder. Den er særdeles velegnet som topping på is og frisk frugt samt til desserter. I madretter er den perfekt som smagsforstærker, men også god som krydderi.

NYHED For opskrifter og inspiration klik ind på

WWW.DANSUKKER.DK Fairtrade-mærket er din uafhængige garanti for at dette produkt er certificeret efter internationale Fairtrade stanvilkårene for nogle af verdens fattigste mennesker, samt at fremme miljøbeskyttelse. Læs mere på info.fairtrade.net

Nordic Sugar A/S, Langebrogade 1, Postboks 2100, 1014 København K Forbrugerkontakt: Telefon: 32 66 27 50, Telefontid: 9 -12. Mail: forbrugerkontakt@dansukker.d k

www.bah-buh.dk

darder. Dit køb er med til at forbedre arbejds- og leve-

Jubilæum | Fødselsdagskager

Tillykke til os!

Sig det med kage Ingen fødselsdag uden kage. Og således heller ikke Fairtrade Mærkets 20-årsjubilæum. Vi bad landets dygtigste kagebagere om at kreere en fødselsdagskage til os – naturligvis med Fairtrade-mærkede ingredienser.

Sikke et kagebord, der kom ud af det…

TEKST KRISTINE HØEG FOTO LINE FALCK CHRISTENSEN

La Glace Karen Blixen-kage

Kagen er La Glaces hyldest til Afrika og Karen Blixen, der havde en kaffefarm i Afrika. Kagen blev oprindeligt kreeret til åbningen af Rungstedlund i 1992, og her er den genskabt som jubilæumskage til Fairtrade Mærket. Du skal begynde med mokkatrøflen dagen før, du vil servere kagen, og først lave kaffefromagen i sidste øjeblik.

12 personer Du skal bruge: Mokkatrøffel 125 g mørk chokolade (Fairtrade) 20 g rørsukker (Fairtrade) 5 g instantkaffepulver (Fairtrade) 250 g fløde 25 g ristede hasselnødder Chokoladebund 175 g smør 85 g rørsukker (Fairtrade) 100 g smeltet mørk chokolade (Fairtrade) 7 æggeblommer 100 g mel 3 g bagepulver 7 æggehvider 85 g rørsukker (Fairtrade) Kaffefromage 50 g æggeblommer 25 g æggehvider 75 g rørsukker (Fairtrade) 4 blade husblas 25 g instantkaffepulver (Fairtrade) 375 g flødeskum Pynt 12 mokkabønner

26 | FairNOK | JUNI 2015

Sådan gør du: Mokkatrøffel 1. Hak chokoladen, og kom den i en skål sammen med rørsukker og instantkaffepulver.

2. Kog fløden op, og hæld den over chokoladen.

3. Blend trøflen med en stavblender, til massen er ensartet.

4. Vend de ristede hasselnødder i trøflen, og sæt den på køl til dagen efter.

Kaffefromage 1. Pisk æggeblommer, æggehvider og rørsukker hvidt.

2. Blødgør husblas i koldt vand.

3. Opløs instantkaffepulveret i lidt varmt vand.

4. Smelt den udblødte husblas i den varme kaffeblanding, og kom det i den piskede æggemasse, mens du pisker. Vend flødeskum forsigtigt i med en hurtig hånd – hvis det går for langsomt, vil fromagen skille.

Chokoladebund 1. Pisk smør og rørsukker hvidt, og tilsæt derefter den smeltede chokolade lidt ad gangen under omrøring. Tilsæt æggeblommerne en ad gangen under omrøring. Vend til sidst mel og bagepulver forsigtigt i.

2. Pisk æggehviderne stive med rørsukkeret. Vend æggehviderne i chokolademassen lidt efter lidt, indtil du har en ensartet chokolademasse.

3. Kom massen i en springform, der er ca. 24 cm i diameter. Smør massen lidt op ad siderne, så kagen ikke falder sammen.

4. Bag kagen ved 175° i 45 minutter. Vend kagen ud straks efter bagning. Skær kagen igennem 2 gange, så du får 3 bunde. Til denne opskrift skal du dog kun bruge den ene bund.

Samling 1. Pisk den kolde mokkatrøffel med håndmikser til en fast konsistens.

2. Sæt en kagering eller ringen fra springformen rundt om kagebunden, og smør trøflen ud. Vær obs på, at trøflen kun bør være et par centimeter høj, og at der er 1 centimeter fri kagebund hele vejen rundt.

3. Fyld formen eller ringen op med kaffefromagen, og glat overfladen pænt med en palet.

4. Er der fromage tilovers, kan du bruge den som pynt; sprøjt en pæn roset på hvert stykke, og læg en mokkabønne på.

Fødselsdagskager | JubilÌum

fairtrade-maerket.dk | facebook.com/FairtradeMaerket

JUNI 2015 | FairNOK | 27

Jubilæum | Fødselsdagskager

28 | FairNOK | JUNI 2015

Fødselsdagskager | Jubilæum

Anne au Chocolat Chokoladeballade med earl greychokoladecreme og bær

De fleste tænker chokolade og kaffe, men her har chokoladedronningen og kogebogsforfatteren Anne au Chocolat kombineret chokolade og earl grey-te i en konfektlækker kage pyntet med sommerens bær. Husk, at du skal bage bunden, dagen inden kagen skal spises.

10-12 personer Du skal bruge: Chokoladeballade 200 g smør 200 g mørk chokolade (Fairtrade, gerne Valrhona Andoa Noir 70 %) 250 g rørsukker (Fairtrade) 5 æg, let sammenpiskede 1 spsk. mel Earl grey-chokoladecreme 200 g mælkechokolade (Fairtrade, gerne Valrhona Andoa Lait 39 %) 250 ml piskefløde 30 g glukosesirup 2 spsk. løs earl grey-te (Fairtrade) Pynt Hindbær Blåbær Brombær Frysetørret jordbær

fairtrade-maerket.dk | facebook.com/FairtradeMaerket

Sådan gør du: Chokoladeballade 1. Smelt smørret i en gryde, hak chokoladen og kom den i. Rør rundt, indtil chokoladen er smeltet. Tag gryden af varmen, og rør rørsukker i.

2. Lad chokoladeblandingen køle lidt af, og tilsæt æggene lidt ad gangen.

Vend til sidst mel i.

3. Bag chokoladeballaden i en rund form (ca. 22 cm i diameter), foret med bagepapir i ca. 25 min ved 180° varmluft. Lad kagen køle af i formen.

Ved servering Rør chokoladecremen godt igennem, og fordel den på chokoladekagen.

Pynt med bær og frysetørret jordbær.

TIP Kagen skal føles lidt ubagt, for den sætter sig efter bagning. Opbevar kagen på køl, til du skal samle den.

Earl Grey-chokoladecreme 1. Hak chokoladen. Bring piskefløden i kog sammen glukosesirup og earl grey.

2. Si teen fra, og hæld fløden direkte over chokoladen. Lad den stå i 2 minutter. Rør derefter rundt med en dejskraber, til massen er fint homogen.

3. Lad cremen afkøle til stuetemperatur, og lad den derefter sætte sig på køl, gerne natten over. Tag chokoladecremen ud 30 minutter, inden den skal bruges.

JUNI 2015 | FairNOK | 29

Jubilæum | Fødselsdagskager

Meyers Bageri Banankage med flydende chokoladekerne

Hvis der er noget, der hænger sammen med Fairtrade, er det bananerne. Derfor har Meyers Bageri kreeret en flok banankager med en chokoladekerne, der er flydende, hvis du serverer kagerne lune. De små bolde smager heldigvis også godt kolde.

12 kager Du skal bruge: Chokoladekerne 120 g smør 75 g mørk chokolade 70 % (Fairtrade) 2 store æg 60 g rørsukker (Fairtrade) 25 g mel Banankage 3 æg 175 g rørsukker (Fairtrade) 120 g hvedemel 1 tsk. bagepulver 50 g hakket hasselnødder Korn fra 1 vaniljestang (Fairtrade) 100 g smeltet smør 1 ½ banan, mosede (Fairtrade)

30 | FairNOK | JUNI 2015

Sådan gør du: Chokoladekerne 1. Smelt smørret, tag det af varmen, og kom hakket mørk chokolade i.

Lad det smelte helt.

2. Rør æggene i chokoladeblandingen et ad gangen. Tilsæt til sidst mel og rørsukker.

3. Hæld chokolademassen i små halvrunde silikoneforme (dia 4,2 cm), og sæt formene på frost

Banankage 1. Pisk æg og rørsukker i ca. 10 min., til blandingen er luftig.

2. Vend rørsukker, mel, bagepulver, hasselnødder og vaniljekorn i.

3. Vend smørret i, og bland til sidst de mosede bananer i dejen.

4. Sæt de frosne halvkugler sammen 2 og 2 til lille kugle. Kom ca. 30 g banankagemasse i en halvrund silikoneform (dia 7,5 cm), læg den frosne chokoladekugle i midten, og sprøjt yderligere 30 g banankage på toppen og glat ud. Bag kagerne i 15 min. ved 180°.

5. Køl kagerne lidt af, men vend dem ud og servér dem, mens de stadig er lune.

TIP Banankagerne smager forrygende med en skefuld god vaniljeis til.

Fødselsdagskager | Jubilæum

Morten Heiberg Chokoladeog jordbærkage

Som Morten selv siger, så ser hans kage mere avanceret ud, end den i virkeligheden er, for det er nemlig blot en overtrukket lagkage. Du behøver ikke at overtrække kagen med tempereret chokolade, som her på billedet, men pistacienødderne giver en rigtig god crunch.

10-12 personer Du skal bruge: Bagte mandelbunde (til 2-3 store bunde, de kan sagtens fryses ned) 100 g mandelmel 30 g hvedemel 125 g lyst rørsukker (Fairtrade) 180 g æggehvider 80 g lyst rørsukker (Fairtrade) Hyldeblomstmarinerede jordbær 500 g jordbær (klargjort vægt) 1 dl hyldeblomstdrik 1 stang god vanilje, flækket og kornene skrabet ud (Fairtrade) 150-200 g rørsukker, afhængig af bærrenes sødme (Fairtrade) ¼ dl balsamico Creme anglaise: 150 g piskefløde 150 g mælk 70 g æggeblommer 40 g lyst rørrørsukker (Fairtrade) 600 g lys chokolade 40 % (Fairtrade) 500 g piskefløde

Sådan gør du: Mandelbunde 1. Sigt mandelmel, hvedemel og 125 gram rørsukker sammen.

2. Pisk æggehviderne, til de skummer.

Tilsæt lidt ad gangen de 80 gram rørsukker. Vend derefter det sigtede mandelmel, mel og rørsukker i.

3. Bred dejen ud i et ca. 1,5 cm tykt lag på et stykke bagepapir, og bag bundene ved 180° i 20-22 minutter.

Hyldeblomstmarinerede jordbær 1. Klargør jordbærrene.

2. Bring hyldeblomstdrik, vaniljestang og -korn samt rørsukker i kog i en gryde. Kom jordbærrene i, og bring det hele i kog igen.

3. Tag forsigtigt jordbærrene op i en stor skål med en hulske. Bring siruppen i kog, tilsæt balsamico, og lad det tykne en smule. Hæld siruppen over jordbærrene, og køl helt af. Opbevares i en tætsluttende beholder i køleskabet.

Chokolademousse 1. Begynd med at lave creme anglaise: Varm piskefløde og mælk op til nær kogepunktet. Pisk æggeblommer og rørsukker sammen.

2. Hæld den varme fløde-mælkeblanding over under piskning.

3. Hæld det hele tilbage i gryden, og lad cremen legere til 85°. Sørg for at røre i blandingen hele tiden med en gummidejskraber. Sigt cremen.

4. Hak chokoladen fint, og kom den i en stor skål. Hæld creme anglaisen lidt efter lidt over den hakkede chokolade. Blend et par sekunder med en stavblender.

5. Pisk fløden til let skum. Når chokoladeblandingen er ca. 40°, vender du flødeskummet forsigtigt, men grundigt i. Denne blanding er i begyndelsen flydende, men luftig.

6. Lad eventuelt moussen stå kort tid i køleskabet, før du samler lagkagen.

Samling 1. Kom en bund i en springform, kom lidt chokolademousse på, stil på køl i 15-20 minutter, og fordel de afkølede jordbær oven på moussen.

2. Kom en bagt bund mere ovenpå, og fordel resten af chokolademoussen ovenpå. Stil på køl i 6-8 timer, gerne natten over. Pynt med finthakkede pistacier.

TIP Morten overtrækker sin kage med tempereret mørk chokolade, men det er ikke nødvendigt.

Pynt Tempereret mørk chokolade Hakkede pistaciekerner fairtrade-maerket.dk | facebook.com/FairtradeMaerket

JUNI 2015 | FairNOK | 31

Jubilæum | Fødselsdagskager

Nikolaos Strangas Dessert a la Fairtrade

Nikolaos Strangas har vundet mange hjerter med sin macarons, men til Fairtrade Mærket har han kreeret en dessert med chokolade og vaniljemarinerede jordbær i centrum. Lav den imponerende ret, næste gang du få gæster – og læn dig tilbage og nyd applausen! Du skal begynde på desserten, dagen inden den skal serveres.

6 personer Du skal bruge: Chokoladecreme 2 blade husblas 300 g mørk chokolade (Fairtrade) 2 dl sødmælk 10 g glukosesirup 4 dl piskefløde Krystalliseret mørk chokolade 200 g rørsukker (Fairtrade) 100 g vand 150g g mørk chokolade (Fairtrade) Marengs 25 g æggehvider 20 g rørsukker (Fairtrade) 20 g flormelis Vaniljesirup: ¼ vaniljestang (Fairtrade) 100 g rørsukker (Fairtrade) 1,5 dl vand 10 blade estragon 10 jordbær i små tern

32 | FairNOK | JUNI 2015

Sådan gør du: Chokoladecreme 1. Læg husblassen i blød i koldt vand i 5 min. Smelt chokoladen.

2. Varm mælk og glukose op til ca.

70°, og tilsæt den drænede, udblødte husblas.

3. Bland mælken i lidt ad gangen (ad ca. 4 omgange). Pisk det hele godt sammen, indtil du får en skinnende, luftig creme. Gå ikke i panik, hvis det begynder at klumpe – bliv ved med at tilsætte mælk, og rør godt rundt.

4. Lad cremen afkøle til ca. 35°. Tilsæt derefter fløden og rør rundt.

5. Dæk chokoladecremen med film – filmen skal røre ved cremen og være helt tætsluttende. Lad den stå på køl i et døgn.

Krystalliseret chokolade 1. Smelt chokoladen, og hæld den i en mikserskål.

2. Kog rørsukker og vand op til 140°.

Hæld det langsomt over den smeltede chokolade, mens mikseren kører. Mikseren skal røre rundt, indtil chokoladen ’krystalliserer’ – det tager cirka 1 minut.

Marengs 1. Pisk æggehviderne, til de får toppe, og pisk derefter de to slags rørsukker i.

2. Smør marengsen ud til et tyndt lag, ca. 0,5 cm, og tør den i ovnen, ca. 2 timer ved 100°.

Jordbær i vaniljesirup med estragon 1. Begynd med vaniljesiruppen: Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud, og mas vaniljekornene sammen med lidt af rørsukkeret først på skærebrættet – brug den flade side af en kniv.

2. Kom vanilje og rørsukker i en gryde med vandet, og bring det i kog.

Vær sikker på, at rørsukkeret er helt opløst. Lad siruppen køle af i køleskabet.

3. Hak estragonen. Bland den hakkede estragon i vaniljesiruppen sammen med jordbær, og lad blandingen trække i køleskabet, til du skal anrette desserten.

Anretning 1. Sprøjt lidt chokoladecreme ud i en skål, og læg en skefuld krystalliseret rørsukker rundt om.

2. Læg lidt marinerede jordbær rundt om, og placer et stykke marengs på toppen.

Til at tage med | Jubilæum

THE ORIGINAL

Caffe latte, caffe americano, cappuccino, espresso, espresso macchiato og sort kaffe, fra 25 kr. hos Starbucks kaffebarer.

Nyhed ICE ICE, BABY!

Økologisk iskaffe fremstillet af friskbrygget kaffe og rørsukker fra Peter Larsen Kaffe. 230 ml, fra 20 kr. i Bilka, Føtex og Peterlarsenkaffe.dk samt udvalgte Dagli'Brugsen, Kvickly og SuperBrugsen.

Nyhed TØRSTSLUKKENDE MIRAKLER

BIL-KAFFE

Økologiske tedrikke med Fairtrade-mærket agavesirup i fem varianter fra Little Miracles. Green Tea & Pomegranate, Lemongrass Tea, Orange Juice & Ginger, White tea & Cherry, Black Tea & Ginseng samt Rooibos Tea & Elderflower. 330 ml, fra 16 kr. hos 7-Eleven, Bilka, Føtex og SuperBest.

Caffe latte, cappuccino, kakao, espresso, chokoespresso og almindelig kaffe. Udvalget varierer fra station til station, fra 16 kr. hos OK Plus, Q8 og Statoil.

10 to go

Fair på farten Selv om du farer rundt, kan du stadig være Fairtrade.

CHOKOLADELÆKKER

Økologiske chokoladebarer i tre varianter. 45 g, 13 kr. hos udvalgte Irma og Irma.dk

EFTER TRÆNINGEN

Ansigtsrenserondeller af økologisk bomuld fra Simple Gentle Organic. 30 stk., 35 kr. hos Naturesource.dk

FINE FØDDER

Sko i økologisk bomuld og FSC-mærket gummi fra Ethletic. Model Decks som fås i sort, hvid, blå, grøn og denim.

Str. 36-46, fra 549 kr. hos Ecoego.dk.

Nyhed

DEN LILLE SULT

Økologiske morbær eller gojibær med rå chokolade fra The Raw Chocolate Co. 28 g, 18 kr. hos Naturesource.dk

KAFFEN ER KOLD

Discoveries kaffedrikke fra Starbucks, Seattle Latte, Skinny Latte, Caramel Macchiato eller Cappuccino. 220 ml, fra 15 kr. hos hos 7-Eleven, Bilka, Dagli’Brugsen, Fakta, Føtex, Kiwi Minipris, Kvickly, Løvbjerg, Netto, Rema1000, Salling, SuperBrugsen og på tankstationer.

fairtrade-maerket.dk | facebook.com/FairtradeMaerket

Nyhed

BAR MED BOOST

Energibar fra Mulebar, mangocashewnød, abrikos-valnød, æble, kanel og abrikoskerner eller chokolade, rosin og appelsinskal. 20 kr. hos Spejdersport og spejdersport.dk

JUNI 2015 | FairNOK | 33

JubilĂŚum | Fremtidens forbruger

34 | FairNOK | JUNI 2015

Fremtidens forbruger | Jubilæum

Om 10 år er alting anderledes. I hvert fald, hvis Signe Wenneberg må bestemme. Kom med ind i hendes fremtidsvision for en mere bæredygtig verden anno 2025 TEKST SIGNE WENNEBERG FOTO DITTE ISAGER OG ISTOCK

u køber selvfølgelig ikke vand på flaske. Du kan ved gud grød ikke forstå, du engang var dum nok til at betale mere for en halv liter vand end for en hel liter mælk. Hvad fanden tænkte du på? I hvert fald ikke på koen og på klimaet. Du synes, det er så fedt, at der nu er indført en enorm pant på plastflasker til vand i lande, hvor vi kan drikke postevandet, så vandsalget nu er næsten ikkeeksisterende. Du er også glad for, at verdens statsledere nu har ‘reclaimet’ verdens vand. Vand tilhører mennesker og dyr, ikke firmaer. Derfor kan multinationale selskaber ikke længere eje vandboringerne i en tørkeramt stat for at sælge vandet dyrt til statens indbyggere, som det engang skete i Californien.

Alt bliver genbrugt Desuden synes du, at det er skønt, at det blev indført, at alle mennesker i Europa – børn, gamle, voksne, flygtninge, hjemmefødte – skal tage en uges samfundstjeneste i naturen om året for at få ryddet op i alt det plast og affald, der blev efterladt af forrige generationer. Du har mødt så mange sjove mennesker, mens du har fjernet flasker nede i Middelhavet, og når du har ryddet op i danske skove. Men alt godt har en ende – der er næsten ikke mere affald at fjerne, da alt bliver genbrugt her i 2025. Der findes heller ikke genbrugspladser og lossepladser længere. Det er en næsten absurd tanke, at vi engang smed knappe ressourcer ud. Der findes indsamlingsordninger til alt; træ, glas, plast, jern, kobber, tøj, elektronik og meget andet.

Al mad der kan spises, bliver spist af mennesker, høns og grise. Alt hus-

holdningsaffald bliver til kompost og upcycles til kål-, salat- og tomatdyrkning på tage, i haver og i gårde.

Selv indhold fra toiletter bliver genbrugt til jordforbedring, sådan som det blev på ‘lorteøen’ Amager i gamle dage.

Hvem har lavet min ting?

Du tænker nøje over tilblivelseskæden for ethvert produkt. Hvem har lavet det? Hvordan har deres arbejdsforhold været? Hvordan er det transporteret? Har det været brugt flere gange?

Kan det skilles ad og bruges igen? Du overvejer selvfølgelig, om du har brug for nyt. Nogle måneder bruger du slet ikke penge. Der er ikke længere prestige i at bruge penge – tværtimod er det næsten pinligt at iføre sig noget nyt. I modsætning til dengang en undersøgelse viste, at unge hellere ville købe nyt tøj end at vaske det gamle.

I 2025 slider vi alt op. Og vi afleverer selvfølgelig gammelt tøj, når vi køber noget andet (og ikke nødvendigvis nyt) tøj.

Nul madspild – og nul e-numre Om ti år laver vi ganske sikkert mindre mad selv og køber mere mad ude. Du fastholder dog også at lave mad til din familie og dine venner, for du mener, at madkundskab er en vigtig evne at holde ved lige.

Der vil være mange single-husstande, og kernefamilie-sampak-tyranniet er heldigvis overstået. Du køber råvarer i portionsstørrelser – smart, når du er imod madspild.

Du ved, at du har en stor sandsynlighed for at blive over 100 år, hvis du passer på din krop. Du spiser lidt, men godt. Du køber meget mere færdiglavet mad, og det er af langt bedre kvalitet. Du køber maden i madboder, som ofte er ladcykler – hvor du har et forhold til de mennesker, der tilbere-

fairtrade-maerket.dk | facebook.com/FairtradeMaerket

der din mad. Du køber ikke færdigmad i papæsker fra frostbokse i kæmpesupermarkeder, for du ved, at det ikke kan kaldes mad. Det er i virkeligheden flere år gammelt skrammel, som består af e-numre og kødrester fra flere kontinenters overskudslagre.

Mærkningsordningerne har kronede dage – ligesom levnedsmiddelkontrollen, efter store skandaler, er blevet en hip hær af helte i kitler, der rejser rundt for at sikre vores sundhed.

Derfor har dine yndlings-apps også fokus på genbrug, recycling, upcycling, gratis og auktioner. Du gider ikke tage i et varehus, hvis du har brug for en ny sofa. Du finder en genanvendt model og elsker, at den har en historie.

Fællesskabet er tilbage I dag deltager du i mange flere fællesskaber, end du gjorde før. Den unge generation er vokset op med sociale fællesskaber på nettet, og det har gjort, at de tænker i ‘vi’ og ‘os’ frem for ‘jeg’ og ‘mig’. Du tager frivillige vagter Høns og haver i det lokale forsamlingshus. Der er fælDu dyrker også flere af dine råvarer selv – uanset hvor du bor. Om ti år er vi lesspisning med gamle bragt i bus fra lige så selvforsynende, det lokale plejecenter som vi var under anog fra huse i området, hvor de før sad alene. den verdenskrig, da Unge drømmer ikke de allierede lande var længere om at eje en 80 procent selvforsystor gård helt alene, nende fra køkkenhamen er sammen om ver. Dengang viste man at købe tyve andele samfundssind ved at i gårde, sådan som producere mad i forvi engang købte haverne. andele i et fåre- elSelvfølgelig har du høns. Om du bor i byen, ler kvæglaug. Nu er på landet eller er med der ægte kooperatii en fælleshave i Nordver, hvor folk finder sammen om at drive havn. Du har høns – for fødevareproduceat få æg og gødning og Signe Wenneberg byggede i for at have et godt sted rende fællesskaber, og 2014 verdens første FSCtil dine madrester. alle betaler med deres certificerede træhus på pæle, Du synes, at høns er arbejdsindsats. fordi hun ville demonstrere de bedste affaldskværI 2025 er økono‘cirkulær økonomi’ og bærene. Du elsker, at de er mien er gået fra at dygtighed i en praktisk case. ambassadører for den være lineær til at være Det blev der en del larm ud af cirkulære økonomi, cirkulær. En deleøkoi form af blog, bog, tv og foredragsrække. Signe Wenneberg fordi de hver eneste dag nomi. Efter årtier med er kommunikationsrådgiver, forvandler afgnaskede en hovedløs fokusemedlem af Det Etiske Råd – tallerkenmadrester til ring på mere vækst, herunder udvalget for Etisk fantastiske æg. mere forbrug, flere forbrug – samt grundlægger af biler, flere fly, flere flere bevægelser, fx Burhønbøffer, flere betonbygDu fik spat af ting senes Befrielsesfront. Se mere Du køber ikke længere ninger, flere fabrikker på signewenneberg.dk og særlig mange ting. Du og mere af det samme sommerhusbyggeri.dk fik spat af ting engang forstod verdens ledere omkring 2014-2015. og befolkninger pludFra da begyndte du at købe ganske få selig, at der kun er én jordklode, og at ting, som kunne holde længere. Du køovertrækket på naturens ressourcer var kommet så vidt, at vi næsten ber eksempelvis meget få, men virkelig kunne se en ende på civilisationen, dyre sko. De ligner din morfars håndsom vi kendte den. syede sko og holder lige så længe.

Det førte til markante samPå samme måde er det slut med begrebet ‘opmagasinering’. I 2015 var fundsomvæltninger, et ægte paradigden hastigst voksende industri ellers meskifte. Forbruget blev langsomt, den, hvor man lejer plads ud til folks men sikkert mere bæredygtigt. Folk habengut. Men kun indtil alle pulteri vores del af verden holdt op med at tale om friværdier, f1-lån og forbrug. rum gik fra at være offline, passive Det blev en spændende tid, hvor rum til at være online, åbne rum, hvor vi igen begyndte at fokusere på at vi kunne dele, låne, bytte og købe det, efterlade ‘den fædrene gård’ – nemlig vi havde brug for. Forbruget gik ned, jordkloden – i en bedre forfatning, end og i dag skanner vi alle de ting, vi ikke den var, da vi arvede den fra forbrugslige har brug for, så andre kan bruge dem i mellemtiden. generationerne.

Signe Wenneberg

JUNI 2015 | FairNOK | 35

Jubilæum | Hygge

10 til hyggen

Det var en lørdag aften...

Gør jeres romantiske hyggeaften Fairtrade – der er masser af kærlighed på butikshylderne.

SPICE IT UP!

Økologisk chokolade, findes i 11 varianter, nyeste er lakrids og ingefær. 80/100 g, 26 kr. hos Irma og irma.dk

DET SØDE PUNKTUM

Nyhed

Økologisk mørk chokolade 71 %, perfekt til bagning og dessert.

100 g, fra 25 kr. hos Dagli'Brugsen, Irma, Kvickly, Odense-marcipan.dk og SuperBrugsen.

ESPRESSO MED PASSION

Nyhed

Dark Passion fra Peter Larsen Kaffe, hele espressobønner.

200 g, fra 40 kr. hos Bilka, Fakta, Føtex, Kvickly, Løvbjerg og udvalgte Meny, Rema 1000 og Spar.

SMELTENDE GODT

Is fra Ben & Jerry’s, 19 varianter. 500 ml, fra 63 kr. Udvalgte varianter hos 7-Eleven, Bilka One Stop, Dagli’Brugsen, Fakta, Føtex, Irma, Irma.dk, Kiwi Minipris, Kvickly, Netto, SuperBest, SuperBrugsen og tankstationer.

MED KÆRLIGHED FRA KENYA

Nyhed

Roser fra Kenya, fra 35 kr. hos Irma, Kvickly, SuperBrugsen og udvalgte Dagli’Brugsen.

DUFTEN AF CHOKOLADE

Økologisk koldpresset peruviansk kakaosmør fra The Raw Chocolate Co., til fx smoothies, desserter eller massage. 240 g, 125 kr. hos Naturesource.dk

Nyhed

SMYK HENDE MED SØLV

Nyhed

Ring af Fairtrade-sølv fra Anna Moltke-Huitfeldt, med dansk flint og brillanter.

5.900 kr. hos Moltke-huitfeldt.com

SPIS BRØD TIL

Nabali Tree økologisk olivenolie fra Palæstina, godt som appetizer med brød og flagesalt.

500 ml, 99 kr. hos Kvickly og SuperBrugsen.

36 | FairNOK | JUNI 2015

COCKTAILPARTY

DEJLIGE DRÅBER

Nederburg Fair Selection sauvignon blanc og pinotage fra Sydafrika. 75 cl, fra 85 kr. hos Bilka og Føtex.

Økologisk gylden rom fra Papagayo.

70 cl, 195 kr. hos Flintoghvids.dk

D E H Y N S NU! KAN KØBE

Vind en

rejse

til kenya for to personer

Kaffe for en bedre fremtid

Bravo Tours elsker Afrika

Peter Larsen Kaffe og Just Fair har taget initiativ til et nyt udviklingsprojekt i Kenya, der skal forbedre produktion, kaffekvalitet og levevilkår på plantager i Kenya. Sammen med Danida og Fairtrade Mærket støtter Bravo Tours projektet. Alle samarbejdspartnere i projektet elsker Afrika og ønsker at bidrage til en social ansvarlig udvikling i Kenya.

Som Danmarks største udbyder af safarirejser til Afrika har vi en særlig forpligtelse til at støtte de afrikanske lande. Turisme er Kenyas største industri. Vi støtter nu også kaffeindustrien i Kenya og kan samtidig trække tråde til Karen Blixens virke i Kenya. Rejs med til Kenya og få en oplevelse for livet – guidet af danske safarirejse ledere.

deltag i konkurrencen på

fairtrade mærkets facebookside

facebook.com/FairtradeMaerket

Ring 70 10 10 77 eller bestil på www.bravotours.dk

Fair

e M ær

ket

ad r t

2015

20

år

ar

k

1995

i danm

u d i d r o f k a T

e d a r t r i a F r e b kø

Solskin & sikkerhedssko gør en forskel Når du køber Fairtrade, er du det sidste led i en kæde, der begynder med en bonde eller en arbejder – eksempelvis Tsala Mwale på billedet her.

Tsala er enlig mor til en og arbejder på teplantage Satemwa i Malawi, og når du vælger Fairtrade, gør du hendes liv lidt lettere. Hun har nemlig været en pionér i sin landsby, hvor hun var den første, der begyndte at bruge solenergi i sit hjem – og dermed sparer de penge, hun tidligere måtte bruge på paraffin til olielamper.

“Nu kan jeg købe ting som sæbe, sukker og andre nødvendigheder, som jeg ikke havde råd til før,” fortæller den 28-årige Tsala. Det er ikke kun hjemmet, der har fået et boost

af Fairtrade – Satemwas arbejdsmiljø er også blevet forbedret takket være de Fairtrade-standarder, der handler om at sikre arbejderne: “Vi får nu sikkerhedssko til arbejdet, hvilket vi aldrig har haft, før vi kom med i Fairtrade,” forklarer Tsala.

I 20 år har du og andre danskere købt Fairtrade-mærkede varer. Det har gjort en mærkbar forskel for Tsala, og gør på verdensplan en forskel for 1,5 mio. bønder og arbejdere samt deres familier og lokalsamfund.

Fairtrade Mærket siger tak på vegne af Tsala og alle de andre. Du er med til at gøre verden lidt mere fair.

Følg med i flere historier på Fairtrade Mærkets Facebook side: facebook.com/fairtrademaerket

UNDER 90 KALORIER PR FLASKE

SQUAWS.COM

Vi er glade for, at stille op her, iført endnu et meningsfuldt mærke Little Miracles er skabt af naturlige, økologiske ingredienser fra alverdens kontinenter. Frugter, bær, teer og ginseng, kendt og anvendt i årtusinder for deres helbredende, sunde og energigivende egenskaber.

Enhver ingrediens er nænsomt høstet for at opfylde et formål: Smag, sødme, sundhed eller energi. Men der skal også være god mening i skabelsesprocessen. Hos Little Miracles er vi af den faste overbevisning,

at det er muligt, at gøre en forskel for både mennesker og Moder Jord, nu og i fremtiden. Over hele verden arbejder vores team af avlere og landmænd under miljøvenlige og socialt ansvarlige forhold. Og vi er i fællesskab glade og stolte over, at blive certificerede med Fairtrade-mærket, som den første økologiske te- og energiserdrik uden kulsyre nogensinde.

Det tilfører ekstra god energi til Little Miracles.

Little Miracles

™