Nóatún Páskar 2015

Opið alla páskana!

Við gerum meira fyrir þig

% 1 2

r

u t t á l afs

læri a b og lam

að veppum n i e b lis Úr ð vil i

9 69

ost me fyllt mbert e cam

2

g k / . r k

g.

342

/k 1 kr.

PÁSKAR Í AUSTURVERI

b alam Pásk látruðu s af ný

8 9 6 1

kr./kg

a g e l a i k ð s e l á p G

Hægeldað lambalæri Lambakjöt er stolt okkar Íslendinga þegar um kjöt er að ræða og um páskana er ekkert þjóðlegra en vel eldað lambalæri.

Læri eru í eðli sínu fitulítill vöðvi sem skiptir miklu máli að elda rétt. Þegar lambalæri er hægeldað, þá er verið að elda kjötið án þess að soga allan vökva úr vöðvanum. Því lengur sem kjötið er eldað í hægelduninni, því meyrara verður það. Ef lærið er eldað á 60 °C þá fer kjarnhiti kjötsins aldrei yfir 60 °C. Fyrir þá sem vilja kjötið sitt lítið til meðalsteikt er mælt með því að nota kjöthitamæli og elda það upp að 65 °C. Lítið steikt læri er í 60 °C Meðalsteikt læri er í 70 °C Mikið steikt læri er í 75 °C

HRÁEFNI FYRIR LÆRI: 1 meðalstórt lambalæri • 1 steikarpoki • handfylli af rósmaríngreinum • 3–6 hvítlauksgeirar, kramdir og saxaðir • nýmalaður pipar • rifinn börkur af einni sítrónu •

HRÁEFNI FYRIR SÓSU: • soð af læri • 600 ml rjómi • 2 hvítlauksrif, kramin og fínt söxuð • 1 askja sveppir, niðursneiddir • 1 tsk. Oscar villibráðarkraftur • 2 tsk. Oscar nautakraftur • smjör • salt og pipar til smökkunar

AÐFERÐ: Hitið ofninn í 65 °C. Stingið kjöthitamæli í lærið. Setjið allt kryddið með lærinu í steikarpokann og lokið fyrir. Setjið pokann með lærinu í steikarpott og fyllið af vatni yfir lærið.

Gætið þess að láta opið standa upp úr þannig að vatnið komist ekki ofan í pokann.

Bakið í ofninum við 65 °C í 8 klukkustundir.

Takið lærið úr pokanum, en hellið vökvanum úr pokanum í pott – þetta verður grunnur fyrir sósuna ykkar. Leggið lærið í eldfast mót með álpappír yfir á meðan sósan er gerð.

FYRIR

6-8

Bætið þá við soðinu af lærinu og rjómanum og hitið upp að suðu. Látið malla í 10 mínútur og bætið þá kraftinum saman við. Látið malla áfram og sjóðið niður um a.m.k. ⅓.

Smakkið til með salti og pipar.

Hitið ofninn í 220 °C, saltið lærið og eldið í nokkrar mínútur eða þar til það er orðið gullinbrúnt. Fylgist með kjöthitamælinum og gætið þess að hann fari ekki upp fyrir þann kjarnhita sem þið óskið.

Berið fram með sveppasósu, kartöflum og ofnbökuðu grænmeti.

Steikið sveppina á háum hita upp úr 2 msk. af smjöri í 2–3 mínútur.

Lækkið hitann, bætið hvítlauk út í og steikið í 10 sekúndur til viðbótar.

20% afsláttur

Laxaflök, beinhreinsuð

2695

Berberie andabringur

kr./kg

3199 3999 kr./kg.

kr./kg

a g e l a i k ð s e l á p G

r ryggu h a b Lam látruðu s af ný

8 9 22

kr./kg

i

orgar

amb uta h

nd autalu di Ungnýja Sjálan frá N

9 9 4 4 /kg.

kr.

6222

a Un5ggn 11

kr./kg

299

k.

kr./st

a Un5ggn 17

399

i

orgar

amb uta h

k.

kr./st

ga

abrin

ún l Kalk Ísfug fersk

9 9 31

kr./kg

r./kg.

k 3629

% 1 1

r

tu t á l fs

a

Geitaostasalat

Parmaskinku- og rucolasalat

Yndislega ferskt og gómsætt geitaostasalat, með avocado, kirsuberjatómötum, pecanhnetum og balsamic dressing.

Fullkomið sem forréttur með hátíðarsteikinni.

AÐFERÐ Hitið ofn í 180 °C. Setjið geitaostinn á lítinn disk sem þolir hita og hellið yfir 1–2 msk. af hunangi. Setjið geitaostinn í ofninn í 10–15 mínútur, takið út og leyfið aðeins að kólna.

HRÁEFNI • 1 poki af veislusalati • 1 poki af rucola salati • 1 avocado, skorið niður í teninga • 1 box kirsuberjatómatar, skornir í helminga • 1 lengja Chavroux geitaostur • 1 poki pekanhnetur • 1 msk. ólífuolía • 1 msk. balsamic síróp, • 1 tsk. hunang

Hrærið saman olíu, balsamic og hunangi. Þurrsteikið pekanhnetur á heitri pönnu þar til þær byrja að ristast en það er í fínu lagi að þær brenni aðeins. Slökkvið á pönnunni og hellið 1–2 msk. af hunangi yfir, hrærið og leyfið að kólna. Blandið vel saman í skál veislusalati, rucola og dressingu.

Færið salatið á bakka og dreifið svo yfir tómötum, pekanhnetum, avocado og rífið svo að lokum volga geitaostinn yfir.

FYRIR

4-6

Hér er á ferðinni klassískt salat sem er frábært að grípa til hvenær sem er.

Tilvalið sem léttur réttur í sumarbústaðinn, eða sem kvöldsnarl sælkerans.

AÐFERÐ Þurrristið furuhneturnar á pönnu þar til þær eru orðnar gullinbrúnar (mjög gott að salta þær örlítið í lokin).

HRÁEFNI • 1 poki af rucola salati • 1 poki furuhnetur • 1 pakki parmaskinka (um 70 g) • parmesan ostur • balsamic síróp/gljái • gul, græn eða cantaloupe melóna niðurskorin

Setjið rucola salatið í skál og hellið 1 msk. af balsamic gljáa yfir og hrærið vel í.

Setjið á bakka og stráið furuhnetum yfir.

Leggið parmaskinkuna við salatið og rífið parmesan ost yfir, því meira af osti því betra. Í lokin er gott að dreypa örlitlu af balsamic gljáa yfir. Þetta salat er gríðarlega gott með niðurskorinni melónu ef maður vill sætt með þessu, eða með kirsuberjatómötum ef maður vill súrt með.

FYRIR

2-4

r i t x i e l v a Á í úrv Jarðarber WP USA 450 g

599 699 kr./pk.

Vínber rauð

699

kr./kg

Bláber “Driscolls” 125 g

449 589 kr./pk.

kr./pk.

kr./pk.

Egils páskaöl, 500 ml

199

kr./stk.

Egils malt og appelsín, 500 ml

219

kr./stk.

Lindor súkkulaðikúlur, blandaðar eða með karamellu, 200 g

Naturfrisk Ginger Ale gos, 250 ml

300

kr./stk.

1199

kr./pk.

Chocolate & Love súkkulaði, 7 tegundir, 100 g

599

kr./stk.

a k s á P egg i l a v r íú

Páskaostakaka með pipp

1198

Hershey´s súkkulaðisíróp, 680 g

935

kr./stk.

15 %

a g e l i ð e l G áska p

12%

afsláttur

s, Skafí tri s s e Emm undir, 1 lí 3 teg

499

Sérlagað ávaxtahlaup sem dregur fram það besta úr hverjum osti

k. kr./st

. r./stk

569 k

afsláttur

Folies sælkerahlaup, 3 tegundir, 3x45 g í pakka

679

799 kr./stk.

kr./pk.

kr./stk.

Folies sælkerahlaup, 85 g

12%

afsláttur

Eplahlaup með chili tón fyrir Brie. Apríkósu- og kúmenhlaup fyrir Camembert. Bláberjahlaup með timjan fyrir aðra kúaosta.

Peruhlaup með valhnetum og hunangi fyrir blámygluosta.

424

kr./stk.

499 kr./stk.

14 % afsláttur

27% afsláttur

Camembert, 150 g

399 466 kr./stk.

kr./stk.

Castello Blue ostur eða Gylden, 150 g

499

kr./stk.

Cheddar Whisky Glenphilly, 200 g

599 829 kr./stk.

kr./stk.

Óðals Tindur, 330 g

599

kr./stk.

a g e l a i k ð s e Gl pá nd autalu landi n g n U já ýja S frá N

9 9 44

28% afsláttur

kr./kg

r./kg.

k 6222

FYRIR

4-6

Nautalund með sveppum, parmesan og púrtvínsósu Fátt er betra en góð nautasteik og Nóatún í Austurveri býður upp á nýsjálenska nautalund á frábæru verði. Hér er uppskrift að sannkallaðri veislu. Nautalund með sveppum og parmesan, sætar kartöflur með hvítlauk, grillaður aspas og púrtvínssósa.

Við hvetjum ykkur til að nota kjöthitamæli þegar svona dýrindis steik er elduð og kjarnhitinn fyrir nautalund er: Léttsteikt er 50–55 °C Meðalsteikt er 60–65 °C Vel steikt er 65–70 °C HRÁEFNI FYRIR NAUTALAUND: • 1 kg nautalund • 250 g blandaðir sveppir • 100 g fínt rifinn parmesan ostur • 2 hvítlauksgeirar, kramdir og saxaðir • nýmalaður svartur pipar • sjávarsalt og smjör

HRÁEFNI FYRIR SÆTAR KARTÖFLUR: • 600 g sætar kartöflur, afhýddar og skornar í teninga • 50 g smjör • 1 hvítlauksrif, kramið og fínt saxað HRÁEFNI FYRIR SÓSU: • 120 ml púrtvín • 60 ml koníak • 300 ml rjómi • 2 tsk. Oscar nautakraftur HRÁEFNI FYRIR ASPAS: • eitt búnt af ferskum aspas • sjávarsalt • ólífuolía AÐFERÐ KJÖT Hitið ofninn í 180° C. Skerið sveppina niður í litla bita og steikið þá upp úr 2 msk. af smjöri og hvítlauk.

Hitið grillpönnu á háum hita og setjið matskeið af smjöri út á. Kryddið nautalundina með salti og pipar og steikið í u.þ.b. 30 sek. á öllum hliðum og lokið þannig vöðvanum. Takið lundina af pönnunni og leggið í eldfast mót.

Setjið kjöthitamælinn í kjötið, leggið smjörsteiktu sveppina ofan á lundina og stráið parmesan osti yfir.

Setjið í heitan ofninn og eldið í 8–15 mín. eftir því hversu vel eldað kjötið á að vera.

Takið út og látið standa í u.þ.b. 10 mín. til að leyfa vökvanum að seytla aftur inn í kjötið.

AÐFERÐ ASPAS Skerið frá trénaða hlutann. Veltið aspas upp úr 3 msk. ólífuolíu. Hitið grillpönnu og steikið í u.þ.b. 3 mín. og snúið svo við og steikið í u.þ.b. 3 mín. til viðbótar. Takið af, dreifið smá ólífuolíu og salti yfir og berið fram.

AÐFERÐ SÓSA Hellið púrtvíni og koníaki á pönnu og sjóðið niður um helming. Bætið rjóma saman við og látið malla í nokkrar mínútur.

Bætið kjötkrafti í og hrærið vel. Látið malla í rólegheitum þar til sósan hefur soðið niður og náð réttri þykkt.

AÐFERÐ SÆTAR KARTÖFLUR Hitið pönnu á miðlungshita og setjið út á 50 g af smjöri og niðurskornu sætu kartöflurnar (einnig hægt að gera í eldföstu móti).

Látið kartöflurnar malla í u.þ.b. 40 mín. en passið að láta þær ekki brenna við.

Bætið hvítlauknum við í blálokin, slökkvið undir og berið fram.

Afgreiðslutími yfir páskana!

Austurver

Skírdagur 2. apríl 8 – 24

Föstud. langi 3. apríl 8 – 24

Laugardagur 4. apríl 8 – 24

Páskadagur 5. apríl 8 – 24

Annar í páskum 6. apríl 8 – 24