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Restaurante porfirio´s

Porfirios Mérida.

Ubicación: The Harbor Lifestyle Mall, Calle 60, Prol. Paseo Montejo, Industrial, 97204 Mérida, Yuc.

Historia:

el restaurante porfirios, refleja un homenaje a las tradiciones del mexicano, elogian en cada bocado una parte representativa del país, entrelazan tan armoniosamente el paisaje, y los ingredientes, que crean un entorno armonioso, para convivir en pareja o en familia.

Las recetas se desenvuelven en un concepto ancestral vanguardista, el cual hacen al comensal deleitarse no solo por los sabores, si no por la vista que este proporciona,

México, oh, México mágico que en sus tierras nacidas están el maíz, el chile y el cacao, pequeños pero poderosos ingredientes a la hora de resaltar un platillo, un aroma. Porfirio´s trasmite la esencia de la revolución y del mestizaje. Historia única por donde se mire, conquistados por españoles, que nos dieron los ingredientes que hoy en día son sumamente utilizado en la gastronomía.

A pesar de esto México logra forjar su propia identidad y deleita a los paladares mas exigentes, con el paso del tiempo las técnicas en los conventos fueron siendo muy populares por mexicanos, y ahora no se puede pasar un 16 de septiembre son unos buenos chiles en nogada, que pintan los colores y su magia en cada mordida. Eso es lo que trasmite el restaurante, un bocado de sus raíces.

Reconocimientos (si hay): International Hotel & Property Awards.

Técnicas vanguardistas: entre las técnicas mas sobresalientes de este restaurante, se pueden encontrar emulsiones, las esferificaciones se usan para la coctelería. En la comida se encuentran las cenizas de diferentes elementos, el uso del tatemado.

En realidad, la experiencia del restaurante porfirio´s, centra más a deleitar al comensal con juegos en la mesa, como si fuera una feria local, solo que con sabores y colores

Características del menú:

Porfirios busca realzar los sabores de México, está conformado por un menú bastante amplio. Las entradas se dividen en “para empezar” Menú entrada “para empezar” “frescos” las cuales integran productos de estado de estado de México, como de otros lugares

Menú entradas “frescos”

Por otra parte, el menú de platos fuertes se hace llamar, lo tradicional en este se pueden observar

Menú “lo tradicional”

platillos como tasajo oaxaqueño, enmoladas de almendra, tamal Xochimilco

Por otra parte, el menú continuo con un título que hace honor a los platillos correspondientes “del cielo y del mar” en este se pueden encontrar el pollo piquín, mole almendrado, camarones flameados al mezcal.

“del cielo y del mar”

Los postres se distinguen por ser algo peculiar del lugar, como son la degustación de helados donde se sirven los helados más representativos en un carrito.

Menú de postres

Al ser un restaurante mexicano, no podían faltar los inigualables tacos, la tortilla es elaborada el momento y las ordenes van desde 8 a 3 piezas

Ejemplos de cocina que maneja

Restaurante que busca realzar el sabor de México, y mezcla una temática distinta, haciendo que los comensales no solo disfruten del platillo, sino que se diviertan con el

Platano hornado, servido con una bola de helado de dulce de leche

degustación de helados

Tamal Xochimilco, tamal de pollo en salsa verde con aguacate, queso canasto y crema