N° : 50 MARS 2014
Sommaire du contenu. 1. 10ème Trophée Baron Romeyer Les résultats 2. 34ème Trophée International « Michel servet » Les résultats 3. Euro Toques Belgique y était Ecole hôtelière « Sainte famille » Virton Jumelage ! 4. Le 4 mai 2014 : Une date à retenir ! « Le gala Euro Toques Belgique » château du Lac Genval. 5. M6. Nouvelle émission culinaire Appel à candidats 6. Lutte contre le gaspillage alimentaire !! Participation d’Euro Toques Belgique au « banquet des 5.000 » 7. Un message de notre partenaire « Rational »
10ème Trophée Baron Romeyer 25 mars 2014 Ecole Hôtelière Provinciale Pierre Romeyer à Wavre.
Les résultats Pour ce 10ème anniversaire du « Trophée », les murs de l’école hôtelière « Baron Romeyer » de Wavre ont accueillis de très grandes personnalités du monde de la restauration et de la gastronomie. Parmi le nombreux jury de cuisine présent et Présidé par Mr Baert de la Blommerie à Mouscron, l’on pouvait reconnaître Messieurs Thomaes du restaurant le château du Mylord à Ellezelles, Martin du restaurant « Lemonier » à Ellignies Sainte Anne, Marcin du Dolce à la Hulpe, Fauville, vice-champion du monde des « maître fromager », Arguelles de Camargo du Parlement Européen, Filot Directeur hôtelier du R.I.S.H à liège, Devos de la Cravache à Rekkem, Renard de la Renaissance à Dottignies et beaucoup d’autres personnalités dont la liste serait trop longue à citer. Le jury de salle se composait de nos partenaires, de personnalités de la presse gastronomique et de représentants d’associations professionnelles. Ce concours de très grande qualité a départagé les 6 écoles présentes dans un score « ultra serré ». Jugez plutôt !! Entre le 1er et le 4ème classé, 0.8% les séparait « signe d’une qualité reconnue unanimement par un jury averti et professionnel »
Voici le résultat du concours
1ère place à Institut Emile Gryson à Anderlecht . 2ème place à Val ITMA Tournai 3ème place à l’ l.P.E.T.H :.Ecole hôtelière de Saint Ghislain. 4ème Exe quo : Ecole hôtelière Baron Romeyer Wavre : L’Institut « l’enfant Jésus » d’Etterbeek L’Institut « Saint Vincent de Paul » d’Uccle
Les prix intermédiaires 1. Le coach de l’année Adam Xavier. Traiteur Adam. « L’atelier gourmand » à Frameries. Val -Itma de Tournai
2. Le prix « Rougié »
l.P.E.T.H :.Ecole hôtelière de Saint Ghislain. 3. Le prix poisson « océan marée »
l.P.E.T.H :.Ecole hôtelière de Saint Ghislain. 4. Le prix dessert chocolat « Valrhona » Institut Emile Gryson Anderlecht 5. Le prix « liqueur de chicon » GERVIN Val-Itma de Tournai 6. Le prix « Green Coock » meilleur gestion des déchets L’équipe du Val-Itma de Tournai 34ème « Trophée International Michel Servet » 26 mars 2014. Ecole Hôtelière – Val ITMA Tournai
Les résultats Pour ce 34ème anniversaire du concours, la Direction et le personnel du Val Itma avaient mis les petits plats dans les grands. Cette école « partenaire d’Euro Toques » n’a certes pas failli à sa réputation. Cette année le Trophée réunissait 11 écoles hôtelières, 8 françaises et 5 belges. • Pour la Belgique on retrouvait l’Institut Emile Gryson d’Anderlecht, l’école hôtelière de Liège, l’école hôtelière provinciale de Namur, l’école hôtelière « Ilon Saint Jacques » de Namur, et l’école ValItma de Tournai.et l’école hôtelière de l’IPES d’Ath. • Pour la France : les écoles hôtelières de Lille, Arras, Bailleul,Trith St Léger, et Avesnes-sur-Helpe,
Les épreuves étaient Un écrit, la connaissance de produits, la préparation d’une crêpe flambée, la découpe d’une selle d’agneau, le service d’un vin, les fromages la prise de commande et un oral vin. Les lauréats sont 1er Ecole hôtelière Provinciale de Namur 2ème : Ecole hôtelière ValItma de Tournai 3ème Ecole hôtelière « Ilon Saint Jacques » de Namur « Euro Toque y était »
Mars 2014 Ecole hôtelière « Sainte famille » à Virton L’école hôtelière « la Sainte famille » de Virton (partenaire Euro Toques Belgique) a organisé dans le courant de ce mois de mars un jumelage avec une école hôtelière Polonaise. C’est dans ce cadre que Mrs Adam Xavier (l’atelier gourmand de Frameries) « Administrateur Euro Toques » et Dewalque (L’auberge du sabotier à Awenne) « membre Euro Toques » ont présentés plusieurs démonstrations de découpes de légumes et du travail du chocolat. Cette journée a remporté un très vif succès et suscité beaucoup d’intérêt auprès des jeunes réunis. Euro Toques s’engage pour l’avenir de notre profession et privilégiera toujours ce type d’action auprès de nos futurs « chefs ».
« Dates à retenir »
Le dimanche 4 mai 2014 Soirée de gala « Euro Toques Belgique »
Une soirée exceptionnelle De GROSSES surprises vous attendent !!!!! Je dirais même plus De GROSSES SURPRISES vous attendent !!!!! Au château du lac à Genval ! Réservez cette date dès à présent !
Appel à candidats En partenariat avec Euro Toques Belgique!!!
Ce nouveau concours se déroulera en plusieurs étapes : 1. Un chef va parcourir la France pour trouver le nouveau jeune talent culinaire. Ce dernier va aller chez les candidats pour déguster un plat qu’ils auront préparé. 2. Battle entre les candidats sélectionnés par le chef. Le produit sera imposé et un panier garni (composé par le chef) accompagnera ce produit. Les candidats devront faire preuve d’imagination. 3. Demi-finale. 4. Finale avec les meilleurs candidats pour avoir à la fin LE nouveau talent culinaire. Ce dernier intègrera la nouvelle saison de Top Chef. Les candidats doivent avoir entre 18 et 25 ans. Les profils s’orientent vers les apprentis et les commis.
Participation d’Euro Toques Belgique au « banquet des 5.000 » Le 1 avril 2014 Marché aux Herbes à Bruxelles
Le but de la campagne, intitulée « Banquet des 5000 » (www.feeding5k.org), est de sensibiliser le public à la lutte Contre le gaspillage des denrées alimentaires. • Le 2 avril, 5000 repas seront offerts, qui auront été préparés à base de denrées non commercialisables, telles que des légumes non calibrés ou des abats particuliers. • Messieurs Fauville, vice-champion du monde des « maître fromager », Baert chef propriétaire de la « Blommerie » à Mouscron,, et Santangelo chef propriétaire du restaurant « pouic pouic » à Chapelle-lez-Herlaimont, tous « membres Euro Toques » présenteront aux côtés du fondateur de l’initiative, Tristram Stuart. 3 ou 4 démonstrations de cuisine d'environ 20 minutes.
Les démonstrations de cuisine: 12:20 - Mario Holsen 13:00 - Gérald Watelet 13:30 - Christophe Baert + Tristram Stuart 14:30 - Pascal Fauville + Philippo Santangelo
• L’originalité de la démarche réside dans la nature des produits à travailler - Les légumes et les fruits proviendront des maisons d'enchères, de fermiers et de la banque alimentaire. - Les abats particuliers proviendront de l'abattoir d'Anderlecht. • Euro Toques déjà très engagée dans la problématique de la lutte contre le gaspillage alimentaire auprès de « Green Coock » reste fidèle à ses engagements et prouvent dans ses actions toute la détermination affichée par ses membres.
Un message de notre partenaire Rational Un retour attendu ‘’ • C'est avec grand plaisir que le conseil d'administration d'Euro-Toques Belgium vous annonce que Rational est à nouveau notre partenaire. • Cette dynamique société est au top de la technologie de cuisson la plus spécialisée au service des chefs de cuisine.
• En plus d’un service technique complet, Rational offre également son soutien sur le plan de la technique culinaire. • Thomas Fontaine et Glenn Mahieu sont deux excellents Chefs officiant chez Rational Belgique. • Vous pouvez découvrir tous ces appareils sur le site www.rational.be ou vous adresser directement à un conseiller professionnel dont vous trouverez les coordonnées cidessous. Euro-Toques Rational Personne de Contact : Fabian Fremout f.fremout@rational.be 0498/162046
Bien cordialement.
Rédaction Votquenne Philippe Secrétaire général
Mise en page Patigny Eric Vice Président
Contact : Olivia Dolle Tel +33 6 32 64 94 24