Obsah:
DOMÁCÍ CHLÉB • Nadýchaný toustový chléb • Kváskový chléb • Olivový chléb • Chléb se sušenými rajčaty • Semínkový bezlepkový chléb • Bramborový chléb • Chléb pšenično-žitný
6 8 10 12 14 16 18
BAGETY + ROHLÍKY • Slunečnicové bagety • Celozrnné bagety • Bezlepkové bagety • Dalamánky
22 24 26 28
SLADKÉ DOMÁCÍ PEČENÍ • Bábovka s kandovaným ovocem • Chléb z arašídového másla • Mazanec • Bezlepkový banánový chlebíček
32 34 36 38
TĚSTO • Domácí pizza • Kynuté ovocné knedlíky • Bezlepkové bagely
42 44 46
DO SKLENIČKY • Domácí jogurt • Mangové chutney • Pomerančová marmeláda se zázvorem
50 52 54
MUFFINY • Muffiny s citrónem a mákem • Muffiny s kakaovou polevou • Muffiny se špenátem a nivou • Pohankové muffiny s borůvkami
58 60 62 64
DOMÁCÍ BULKY • Housky na burger • Cottage bulky
68 70
Chléb Nadýchaný toustový chléb Kváskový chléb Olivový chléb Chléb se sušenými rajčaty Semínkový bezlepkový chléb Bramborový chléb Chléb pšenično-žitný
Nadýchaný toastový chleba 210 min
1 ks
Upečte si jemný domácí toastový chléb bez chemických přísad, které se běžně přidávají do toastových chlebů, prodávaných v obchodech. Díky jeho vláčnosti a nadýchané struktuře se v ústech jen rozplývá a chutná skvěle i samostatně. Využít ho můžete i jako přílohu k polévkám, namazat ho nasladko či naslano nebo později opražit a připravit jako krutony.
Suroviny: 250 ml mléka 2 menší vejce 50 g másla 3 PL krupicového cukru 1 lžička soli 400 g hladké mouky 1 ČL sušeného droždí
1. 2.
Postup: Do velké nádoby nalijte mléko, přidejte vejce, máslo, cukr, sůl, mouku a sušené droždí. Zvolte program SLADKÝ, váhu nastavte na 1 000 g, barva kůrky světlá. Hotový chléb nechte v otevřené pekárně vychladnout a pak ho vyklopte. Spotřebujte co nejdříve.
6
Kváskový chléb 80 min
1 ks
Kváskový chléb má historii už tisíce let před naším letopočtem a po staletí byl uctíván, a to nejen pro jeho oblíbenou kyselkavou chuť. Tento typ chleba přináší pro naše tělo mnoho benefitů. Pomocí fermentačního procesu je snadno stravitelný, zlepšuje zdraví střev, podporuje trávení a také vás díky opravdu bohatému obsahu vlákniny zasytí na dlouhou dobu. Kváskový chléb vám navíc vydrží až dva týdny Suroviny: 300 g vlažné vody 290 g kvásku 100 g žitné chlebové mouky 440 g pšeničné chlebové mouky 7 g soli 10 g kmínu
1. 2. 3. 4. 5.
Postup: Do pekárny přidejte tekutiny a kvásek, až poté mouku a ostatní suroviny. Zapněte program TĚSTO. Po skončení programu TĚSTO vyndejte háky, uhlaďte a nechte směs 240 minut kynout. Poté zapněte program PEČENÍ – 1 250 g, střední kůrka. Hotový chléb položte na mřížku.
8
Olivový chléb 180 min
1 ks
Pro vynikající italské pečivo nemusíte jet na jih, Itálie může za vámi. S pekárnou ETA Delicca II si snadno připravíte olivový chléb, u kterého ještě umocníte italský nádech, pokud budete jeho kousky namáčet do misky olivového oleje. Perfektně si rozumí také se sýrovou pomazánkou a parmazánem nebo sušenými rajčaty.
Suroviny: 60 ml nálevu z oliv 125 ml vlažné vody 1 PL olivového oleje 200 g hladké mouky 130 g celozrnné mouky 8 g soli 12 g cukru 1 ČL sušené bazalky 3 g sušeného droždí 50 g nasekaných oliv
1. 2. 3.
Postup: Do nádoby nalijte nejprve nálev z oliv, vodu a olivový olej. Poté přidejte obě mouky, sůl, cukr, sušenou bazalku a sušené droždí. Jakmile budete mít připravenou směs i na druhý chléb, zapněte program KLASIK, barva střední, velikost 1000 g a počkejte na zvukový signál (10x pípnutí), který vás upozorní na přidání nasekaných oliv.
10
Chléb se sušenými rajčaty 180 min
1 ks
Rádi byste si připravili netradiční chléb? Pak je recept se sušenými rajčaty pro vás jako stvořený. Rajčata dodají chlebu jedinečnou chuť i strukturu a díky obsahu karotenů také neobvyklé oranžové zbarvení. Bazalka navíc dodá svěží chuť a také bohatou porci vitaminů.
Suroviny: 360 ml vlažné perlivé vody 2 PL oleje ze sušených nakládaných rajčat 400 g hladké mouky 250 g celozrnné mouky 10 g soli 13 g cukru 2 ČL sušené bazalky 7 g sušeného droždí 100 g okapaných sušených nakládaných rajčat
1. 2.
Postup: Do nádoby nalijte vodu a olej z rajčat. Dále přidejte obě mouky, sůl, cukr, sušenou bazalku a sušené droždí. Jakmile budete mít připravenou směs, zapněte program KLASIK, barva střední, velikost 1000 g a počkejte na zvukový signál (10x pípnutí), který vás upozorní na přidání nakrájených okapaných rajčat.
12
Semínkový bezlepkový chléb 180 min
1 ks
Bezlepkové pečivo, kupované v obchodech, se může pěkně prodražit. Příprava domácího pečiva bez lepku vám může nějakou korunu ušetřit a co víc, můžete si jeho výslednou podobu i chuť přizpůsobit podle vaší fantazie. Vyzkoušejte tento recept se směsí slunečnicových, lněných a dýňových semínek, které dodají chlebu štědrou porci vitaminů a důležitých stopových prvků. Suroviny: 500 ml vlažné vody 500 g bezlepkové mouky 2 PL slunečnicových semínek 2 PL lněných semínek tmavých 2 PL dýňových semínek 5 g kmínu celého 10 g soli 7 g sušeného droždí 2 PL oleje
1. 2. 3.
Postup: Všechny sypké suroviny dobře promíchejte se sušeným droždím. Do nádoby s háky nalijte nejprve vodu a olej, poté přidejte sypkou směs a všechna semínka. Program BEZLEPKOVÝ, kůrka tmavá Po upečení vyndejte chleba v nádobě z pekárny a nechte 10 min. vychladnout. Poté opatrně vyklopte z nádoby a nechejte zcela vychladnout na mřížce.
14
Bramborový chléb 120 min
1 ks
Velmi rychlá a snadná příprava a výsledkem vláčné těsto s příjemně zemitou chutí? Ano, řeč je o bramborovém chlebu. Jeho chuť skvěle vynikne v prosté kombinaci s máslem a solí. Vyzkoušejte a uvidíte, že nebudete ani na chvíli litovat. A kdo ví, třeba se stane i vaším novým oblíbeným druhem chleba.
Suroviny: 300 ml vlažné vody 25 g másla 1 vejce 3 vařené brambory (cca 150 g) 1 ČL krupicového cukru 2 lžičky soli 630 g pšeničné chlebové mouky 2 ČL sušeného droždí
1. 2. 3.
Postup: Do velké nádoby pekárny se středními hnětacími háky nalijte vlažnou vodu, přidejte změklé máslo a vejce. Nastrouhejte navrch oloupané vařené brambory, vsypte cukr, sůl, mouku a nakonec droždí. Nastavte program RYCHLÝ, velikost chleba 1 000 g, barva světlá. Pokud je těsto příliš řídké, přisypte trochu mouky, záleží na tipu brambor. Upečený chléb nechte chvíli vychladnout a poté vyklopte na mřížku. Nejlépe chutná čerstvý první den.
16
Chléb pšenično-žitný 185 min
1 ks
Nechte se okouzlit jednoduchostí přípravy klasického domácího chleba a jejími benefity. Vyhnete se případnému obsahu skrytých, nepotřebných látek a naopak můžete přidat přísady přesně podle vašich chutí, například semínka, oříšky nebo bylinky. S pekárnou ETA Delicca II bude navíc příprava hračka a ve vzduchotěsné nádobě vám chléb vydrží čerstvý i přes 3 dny.
Suroviny: 500 ml vlažné vody 21 g čerstvého droždí 350 g hladké pšeničné mouky 350 g žitné mouky 3 ČL soli 1 ČL kmínu
1. 2. 3.
Postup: Do velké pečicí nádoby pekárny s velkými hnětacími háky nalijte vlažnou vodu a přidejte rozdrobené droždí, obě mouky, sůl a kmín. Zapněte program KLASIK, nastavte velikost bochníku na 1 250 g, barva středně tmavá. Po skončení programu vytáhněte nádobu z pekárny a nechte chléb 10 minut zchladnout. Poté ho vyklopte a nechte na mřížce zcela vychladnout.
18
Bagety + rohlíky Slunečnicové bagety Celozrnné bagety Bezlepkové bagety Dalamánky
Slunečnicové bagety 35 min + kynutí
4 ks
Milujete čerstvou křupavou bagetu s máslem? V obchodních řetězcích na vás může čekat nemilé překvapení v podobě gumových kousků pečiva, které s křupavostí nemají nic společného. Předejděte tomuto zklamání a připravte si výborné bagety se slunečnicovými semínky. Ty jsou na povrchu krásně zlatavé, uvnitř snově vláčné a díky celozrnné mouce obsahují bohaté množství vlákniny. Suroviny: 150 ml vlažné vody 12 g olivového oleje 6 g cukru 12 g čerstvého droždí 125 g hladké pšeničné mouky 150 g celozrnné pšeničné mouky 2 PL slunečnicových semínek + na posypání 8 g soli 1 vejce na potření
Postup: Po uhnětení v programu TĚSTO vyjměte těsto z pekárny, na pomoučeném vále propracujte a vytvarujte 4 bagety, které položte na plech vyložený pečicím papírem. 2. Bagety svrchu lehce nařízněte na 3 místech, přikryjte utěrkou, položte na plech, odložte na teplé místo a nechte kynout 20–30 minut. 3. Mezitím rozehřejte troubu na cca 180 stupňů (dle typu trouby). 4. Po vykynutí bagety potřete rozšlehaným vejcem, posypte slunečnicovými semínky a dejte péct dozlatova. 1.
22
Celozrnné bagety 170 min
4 ks
Poctivé celozrnné bagety plné vlákniny, které jsou zároveň úžasně křupavé a uvnitř vláčné, si můžete jednoduše připravit sami doma, a to s pomocí pekárny Delicca II Max, se kterou je pečení hračka. Už nemusíte chodit do obchodu a těžce zjišťovat, zda se opravdu jedná o celozrnné pečivo, které je nakonec stejnak gumové, a ne tak chutné.
Suroviny: 440 ml vlažné vody 250 g celozrnné jemné mouky pšeničné 185 g celozrnné žitné mouky 16 g soli 2 PL chia semínek 3 PL slunečnicových semínek 3 PL lněných semínek 4 g sušeného droždí
1. 2. 3.
Postup: Do velké nádoby se středními hnětacími háky nejprve nalijte vlažnou vodu, poté přidejte obě mouky, sůl, všechna semínka a nakonec droždí. Zapněte program TĚSTO a nechejte vše pekárnu vypracovat. Hotové lepkavé těsto vyklopte na pomoučený vál. Zapracujte do něj mouku tak, aby nebylo tolik lepkavé a vytvarujte 4 bagety, které vložte do forem. Nechejte kynout ještě cca 30 minut a poté zapněte program PEČENÍ, čas nastavte na 40 minut, barva kůrky tmavá.
24
Bezlepkové bagety 190 min
4 ks
Jste milovníci pečiva, ale ze zdravotních důvodů či kvuli dietě se vyhýbáte lepku, a tudíž si nedopřáváte, co byste rádi? S naším receptem na bezlepkové bagety se už nemusíte omezovat, nýbrž si užívat čerstvého, křupavého a nádherně voňavého pečiva. Navíc s pomocí naší pekárny Delicca II Max bude příprava vašich baget snadná a rychlá.
Suroviny: 330 g bezlepkové chlebové mouky 5 g sušeného droždí 25 g třtinového cukru 8 g soli 40 g povoleného másla 250 ml vlažného mléka
1. 2.
3.
Postup: Do velké nádoby se středními hnětacími háky nalijte nejprve mléko, poté přidejte máslo, mouku, cukr, sůl, a nakonec i droždí. Zapněte program TĚSTO. Po dokončení programu vyklopte těsto na bezlepkovou moukou vysypaný vál a vytvarujte stejně velké bagety, které jednu po druhé 3x nařežte ostrým nožem či žiletkou. Vložte do formy na bagety. Nechejte kynout na teplém místě při teplotě 28–30 °C, než znatelně zvětší svůj objem. Poté bagety vložte do pekárny a na program PEČENÍ, barva tmavá, pečete dozlatova 55 minut.
26
Dalamánky 470 min
4 ks
Křupavé bulky sypané solí a kmínem připravované z pšeničné a žitné chlebové mouky, to přesně jsou dalamánky. Připravte si toto oblíbené pečivo i vy doma s pomocí naší pekárny Delicca II, se kterou je pečení hračka.
Suroviny: 1 ČL žitného klasu 100 g žitné chlebové mouky 100 ml vody 160 g hladké mouky 80 g žitné mouky 4 g kmínu 2 g drceného fenyklu 120 ml vlažné vody 8 g soli na dokončení žitná chlebová mouka, hrubá sůl, kmín Postup: Ve velké sklenici smíchejte 100 g žitné chlebové mouky se 100 ml vody a lžící předem připraveného kvásku (viz. poslední strana). Tuto směs nechte na teplém místě kynout cca 3-4 hodiny, než znatelně vystoupá a vytvoří se v ní bublinky. 2. Pak do velké nádoby s háky přidejte postupně vodu, mouku, sůl, kmín, fenykl a nakynutý kvásek. Zapněte program TĚSTO. Po skončení programu vyklopte těsto na žitnou moukou pomoučený vál. Těsto by mělo být lepivé, ale kompaktní, pokud se lepí příliš, zapracujte do těsta trochu žitné mouky. 3. Těsto rozdělte na 4 díly a postupně vytvarujte dalamánky, které ještě nakonec obalte v žitné mouce. Takto vytvarované a obalené dalamánky vložte do forem na pečení baget. Dejte na teplé místo (cca 32 stupňů) a nechejte dalamánky kynout cca 1,5 hodiny, než viditelně zvětší svůj objem (já jsem je dala kynout do trouby, kterou jsem si předehřála na kynutí). 4. Po nakynutí každý dalamánek nařízněte ostrým nožem podélně. Řez navlhčete vodou a posypte kmínem, fenyklem a hrubou solí. Vložte do pekárny a zvolte program PEČENÍ na 35 minut, barva tmavá. 1.
28
Sladké Bábovka s kandovaným ovocem Chléb z arašídového másla Mazanec Bezlepkový banánový chlebíček
Bábovka s kandovaným ovocem 170 min
1 ks
Zkuste si upéct tradiční dezert v netradiční podobě. Pekárna ETA Delicca II vám velmi usnadní práci. Těsto zpracuje od začátku do konce a vaše část práce nezabere více než pět minut. Výsledkem bude nadýchaná bábovka, která provoní váš domov sladkou vůní vanilky a kandovaného ovoce.
Suroviny: 175 ml teplé vody 445 g hladké mouky 20 g krupicového cukru 24 g sušeného mléka 2 ČL soli 1 ½ ČL vanilkového extraktu 50 g změklého másla 2 vejce 1 ČL sušeného droždí 100 g kandovaného ovoce
1. 2. 3.
Postup: Do velké nádoby pekárny se středními hnětacími háky vlijte vlažnou vodu. Přidejte mouku, cukr, sušené mléko, sůl, vanilkový extrakt, máslo, vejce a nakonec sušené droždí. Zapněte program SLADKÝ, váhu chleba nastavte na 1 000 g, barva kůrky střední. Na konci druhého hnětacího cyklu se ozve 10x pípnutí. V tento okamžik přidejte k těstu kandované ovoce. Po dokončení programu nechte upečenou bábovku chvíli zchladnout a poté opatrně vyklopte na mřížku.
32
Chléb z arašídového másla 170 min
1 ks
Tento recept na chleba je stejně tak úžasný jako arašídové máslo samotné. Nebudete moci odolat, to je jisté už předtím, než začnete s jednoduchou přípravou. Jemný a chutný chleba vám také dodá energii a namazat si ho nemusíte jen arašídovým máslem.
Poleva: 1 PL arašídového másla 110 g cukru moučka Voda dle potřeby
Suroviny: 250 ml vody 400 g hladké mouky 40 g třtinového cukru 4 g soli 135 g krémového arašídového másla 7 g sušeného droždí
Postup: Do velké nádoby se středními hnětacími háky nalijte vodu, dále přidejte mouku, cukr, sůl, arašídové máslo, a nakonec i sušené droždí 2. Zapněte program SLADKÝ, velikost chleba nastavte na 1000 g, barva světlá. 3. Po upečení nechte chleba zcela vychladnout. 4. Vše na polevu společně vyšlehejte a nalijte přes vychladlý bochník chleba. Nechejte ztuhnout v lednici. 1.
34
Mazanec 240 min
1 ks
Na velikonočním stole nesmí chybět. Tradičně se pekl na Bílou sobotu, ale připravit jej můžete i během roku, když dostanete chuť na sladký bochánek s rozinkami a mandlemi. Pokud rozinky zrovna nemilujete, zkuste do těsta přidat kandovanou citrusovou kůru – krásně ho provoní a osvěží. Nezapomeňte ji ale namočit den předem do vody či rumu.
Suroviny: 150 ml mléka 3 žloutky 75 g másla 4 g soli 80 g cukru krupice 500 g polohrubé mouky 30 g čerstvého droždí 100 g rozinek předem namočených v rumu 20 g mandlových lupínků
Postup: Do velké nádoby se středními hnětacími háky nalijte nejprve mléko. Přidejte rozdrobené droždí, žloutky, povolené máslo a cukr, dále přidejte mouku, uprostřed vytvořte důlek, vsypte do něj sůl a zahrňte. 3. Nádobu vložte do pekárny a zapněte program SLADKÝ, přidejte 20 minut, velikost 1 000 g, barva střední a zapněte. 4. Po zaznění zvukového signálu přidejte okapané rozinky a mandlové lupínky. 5. Upečený mazanec nechte zcela vychladnout na mřížce.
1. 2.
36
Bezlepkový banánový chlebíček 150 min
1 ks
Jakmile začnou ztrácet banány krásnou žlutou barvu, nemusíte zoufat. Naopak. I zhnědlé banány mohou přinést ještě spoustu radosti a potěšení chuťových pohárků. Jednou z možností je upéct z nich vláčný banánový chlebíček. Ten můžete navíc díky využití pohankové nebo mandlové mouky připravit v bezlepkové variantě. Pokud vás ale přepadla chuť na chlebíček a tyhle mouky doma nemáte, můžete je nahradit 180 gramy hladké pšeničné mouky. Suroviny: 2 větší zralé banány 100 g krupicového cukru 2 větší vejce 85 g rozpuštěného másla 30 ml mléka 90 g pohankové mouky 90 g mandlové mouky 1 ČL mleté skořice 1 ČL kakaa holandského typu 2 ČL prášku do pečiva ½ ČL jedlé sody 1 ČL soli 1 hrst nasekaných vlašských ořechů
Postup: Banány oloupejte, nakrájejte do misky a rozmačkejte s cukrem na kaši. Do velké nádoby pekárny se středními hnětacími háky dejte vejce, rozpuštěné máslo, mléko a rozmačkané banány. 2. Suché přísady včetně ořechů promíchejte v míse zvlášť a přisypte do nádoby pekárny. Zapněte program DORT, barva střední. 3. Při zapípání v průběhu hnětení můžete přisypat hrst nerozsekaných ořechů pro ještě křupavější chlebíček. 4. Po skončení programu vytáhněte upečený chlebíček a nechte ho zchladnout. Můžete ho ozdobit třeba rozpuštěnou hořkou čokoládou. 1.
Při začátku procesu pečení (0:50) položte na chleba rozkrojený banán. 38
Těsto Domácí pizza Kynuté ovocné knedlíky Bezlepkové bagely
Domácí pizza
Těsto uležet na 12 hod + 170 min
3 ks
Máte chuť na pizzu? Máme pro vás skvělý recept na domácí pizza těsto, které je jemné, křupavé a velmi chutné. Nezapomeňte ho ale nechat odpočinout přes noc v lednici, aby díky štěpení cukrů, bílkovin a tuků získalo tyto skvělé vlastnosti. Pizzu si poté můžete obložit a dochutit podle vašich představ.
Suroviny: 500 g hladké mouky 1 PL extra virgin olivového oleje 21 g čerstvého droždí 250 ml vlažné perlivé vody 5 g soli
Postup: Ve vlažné perlivé vodě rozpusťte droždí, vmíchejte sůl a přendejte do velké nádoby s velkými hnětacími háky. Přilijte olivový olej a přidejte i mouku. Zapněte program TĚSTO. 2. Po skončení programu těsto vyklopte na mírně pomoučený vál, prohněťte a rozdělte na 3 stejně velké kousky, které zabalte do potravinářské fólie a vložte na 12 hodin odpočinout do lednice. 3. Po 12 hodinách těsto postupně vytahujte z lednice. Vyválejte do kulatého tvaru, poklaďte ingrediencemi dle vlastního výběru. Nakonec zakápněte olivovým olejem. 4. Vložte do rozpálené trouby na 200 °C a pečte dozlatova cca 15–20 minut. 1.
42
Kynuté ovocné knedlíky 150 min
4 ks
Kynuté ovocné knedlíky k letní sezóně prostě patří. S pekárnou ETA Delicca II si je snadno připravíte i doma. Náplň je čistě na vás. Můžete ji měnit podle sezony, použít kompotované či sušené ovoce nebo naplnit knedlíky mákem a tvarohem. Knedlíky
Poleva
250 ml vlažného mléka
1 vanilkový lusk
1 vejce
500 ml smetany ke šlehání
500 g polohrubé mouky
60 g krupicového cukru
4 g soli 6 g krupicového cukru 20 g čerstvého droždí hladká mouka na posypání válu zhruba 500 g ovoce dle chuti
Postup: Ovocné knedlíky Vanilková omáčka 1. Do velké nádoby pekárny se středními 1. Vanilkový lusk podélně rozřízněte a vyškráhnětacími háky vlijte vlažné mléko, přidejte bejte z něj semínka do rendlíku. vejce, mouku, sůl, cukr a nakonec droždí. Zapněte program TĚSTO. 2. Přilijte smetanu, vložte vanilkový lusk a zhruba 5 minut povařte, až smetana začne houstnout 2. Po skončení programu vyndejte těsto na a žloutnout. pomoučený vál a vyválejte z něj plát vysoký zhruba 1 cm. Rozkrájejte jej na čtverce velké 3. Přidejte cukr a za stálého míchání opět přiasi 8 x 8 cm. Doprostřed každého vložte ovoce, veďte k varu. Ihned odstavte a nechte 5 minut dobře zabalte a nechte pod utěrkou kynout zchladnout. Vyjměte lusk a podávejte teplé 15 minut. s ovocnými knedlíky. 3. Vykynuté knedlíky vložte do lehce osolené vroucí vody a vařte 5–8 minut, až vyplavou na hladinu. Vytáhněte je děrovanou naběračkou nebo pomocí lžíce a propíchněte, aby se nesrazily. Podávejte s vanilkovou omáčkou.
44
Bezlepkové bagely 8 ks
175min
Ať už držíte bezlepkovou dietu nebo jen chcete ochutnat něco nového, vyzkoušejte bagely z bezlepkové mouky. Bagel je velice oblíbené pečivo zejména v anglicky mluvících zemích a je unikátní především díky prstencovému tvaru. Suroviny: 490 g bezlepkové mouky 7 g sušeného droždí 24 g cukru krystal 12 g soli 300 ml teplé vody 85 g másla pokojové teploty voda 1 PL melasy nebo třtinového cukru 8 g soli 1 vejce 18 g mléka sezam, mák, kmín, fenykl dle chuti
Postup: Do velké nádoby se středními hnětacími háky vkládejte postupně vodu, máslo, mouku, cukr, sůl, a nakonec i sušené droždí. Zapněte program TĚSTO. Po dokončení programu dejte hotové těsto, alespoň na 30 minut do lednice ztuhnout. 2. Těsto vyndejte z chladničky na moukou vysypaná vál a lehce prohněťte. Rozdělte na 8 stejných dílů. Vytvarujte zploštělá kolečka a pomocí rukojeti od vařečky vytvořte uprostřed otvor, poté bagel nasuňte na vařečku a několikrát jí zatočte, aby se otvor uprostřed zvětšil alespoň na 3-4 cm. 3. Mezitím dejte vařit do velkého hrnce vodu se solí a lžící melasy nebo třtinového cukru. Bagely opatrně vložte do vroucí vody a povařte je z každé strany maximálně minutu. Vyjměte je děrovanou naběračkou, nechejte okapat a poté je vložte na pečicím papírem vyložený plech. Potřete je rozšlehaných vajíčkem s mlékem a posypejte semínky podle chuti. 4. Pečte dozlatova v předem vyhřáté troubě na 200 °C cca 20-25 minut. Před podáváním nechte krátce vychladnout. 1.
46
Do skleničky Domácí jogurt Mangové chutney Pomerančová marmeláda se zázvorem
Domácí jogurt 4 sklenice
8 hod
Jogurt přijde vhod v kterýkoliv čas a obzvlášť takový, který je vyrobený doma a to velmi jednoduše. Ze dvou surovin si vykouzlíte chuťově dokonalou snídani či svačinu. Navíc vám hotový jogurt vydrží v lednici až 5 dní.
Suroviny: 1 l čerstvého plnotučného mléka 4 PL přírodního bílého jogurtu s živou kulturoue
1. 2. 3. 4.
Postup: Mléko prohřejte v hrnci na plotně na 70 °C a hned odstavte. Nechte mléko zchladnout na 50 °C a poté přelijte do velké nádoby bez hnětacích háků. Vmíchejte jogurt s živou kulturou a důkladně promíchejte. Nádobu vložte do pekárny, zapněte program JOGURT a nechejte kvasit 6 až 12 hodin podle požadované hustoty jogurtu.
50
Mangové chutney cca 150g
2-3 sklenice
95 min
Chutney je velmi populární v Indii, jihovýchodní Asii a také ve Velké Británii, která má s těmito zeměmi společnou minulost. Do češtiny je chutney (čatní) možné přeložit jako pikantní džem. Lze ho podávat ke grilovanému masu, steakům, pečené rybě, sýrům anebo jako součást zálivky na salát. S pekárnou ETA Delicca II bude navíc příprava hračka. Jeho ostrost a sílu lze upravit podle množství použité chilli papričky nebo zkuste použít mletý uzený chilli prášek pro ještě zajímavější efekt. Suroviny: 1 chilli paprička 1 cibule 4 stroužky česneku 30 g čerstvého zázvoru 4 zralá manga 1 pomeranč 1 limeta 100 g rozinek 250 g třtinového cukru 200 ml jablečného octa 1 svitek skořice 1 PL hořčičných semínek Postup: Papričku zbavte semínek. Cibuli, česnek a zázvor oloupejte a vše nakrájejte nadrobno. Mango oloupejte a dužinu nakrájejte na kostičky. Z pomeranče a limety vymačkejte šťávu. 2. Všechny suroviny vložte do velké pečicí nádoby se středními hnětacími háky pekárny ETA Delicca II a zapněte program DŽEM. 3. Po skončení programu vyjměte skořici a hotové chutney rozlijte do čistých suchých sklenic. Zavíčkujte a nechte zcela vychladnout.
1.
52
Pomerančová marmeláda se zázvorem cca 200g
4 sklenice
90 min
Marmelády z citrusových plodů jsou odjakživa doménou Britů. Nejen u nich jsou oblíbené pro rozmanité spojení sladké, hořké a kyselé chuti. Výborně se hodí na křupavé toasty, k palačinkám nebo do jogurtů a ovesných kaší. Zázvor marmeládě dodá příjemnou štiplavost a obohatí ji o vitaminy, které zatočí s rýmou a nachlazením. Kousky zázvoru navíc vytvoří na pohled krásnou strukturu a v pěkné sklenici můžete marmeládu věnovat blízkým jako jedlý dárek. Suroviny: 900 g pomerančů 20 g čerstvého zázvoru 500 g želírovacího cukru
1. 2. 3.
Postup: Pomeranče oloupejte, dužinu nakrájejte na malé kousky a odstraňte pecky. Zázvor oloupejte, nakrájejte na kostičky nebo nastrouhejte nahrubo. Rozložte vše do velké pečicí nádoby pekárny se středními hnětacími háky, zasypte želírovacím cukrem, nádobu vložte do pekárny, zvolte program DŽEM a zapněte ji. Hotový džem nalijte do důkladně vymytých, suchých skleniček, zavíčkujte a nechte zcela vychladnout. Polovinu množství pomeranče můžete nahradit jiným ovocem – například rakytníkem, rebarborou, meruňkami, broskvemi... Nakrájejte je na kostičky nebo rozmixujte na pyré.
54
Muffiny
Muffiny s citronem a mákem Muffiny s kakaovou polevou Muffiny se špenátem a nivou Pohankové muffiny s borůvkami
Muffiny s citronem a mákem 10 muffinů
85 min
Jedinečný recept na muffiny, který spojuje sladkou chuť, kyselost svěžího citronu se zemitou chutí máku. Tuto kombinaci si jistě zamilujete. Navíc díky tvarohu a bílého jogurtu jsou muffiny krásně vláčné. Suroviny: 180 g pšeničné hladké mouky 2 ČL kypřicího prášku do pečiva 110 g krupicového cukru 1 PL citronové kůry citronová šťáva z 1/2 citronu 40 g máku celého (+ na ozdobu) 60 g měkkého tvarohu (nejlépe balený v kostce) 1 ks vejce 1 ČL vanilkového extraktu 100 g hustého bílého jogurtu 60 ml rostlinného oleje (+ na vymazání formiček) Poleva: 160 g moučkového cukru 1,5 PL citronové šťávy
1. 2. 3.
Postup: Do pečicí nádoby dejte všechny suroviny – od tekutých po sypké. Nastavte program HNĚTENÍ na 10 minut. Promíchané těsto přendejte do obou forem na muffiny (můžete použít pečicí košíčky nebo přímo formu, kterou lehce vymažte olejem). Formy dejte do drátěné konstrukce, a to celé do pekárny. Zvolte program PEČENÍ, kůrka střední, a pečte 75 minut. Po vychladnutí muffiny dozdobte cukrovo-citronovou polevou.
58
Muffiny s kakaovou polevou 10 muffinů
75 min
Ať už jako vynikající dezert nebo jen jako sladká svačinka, tyto muffiny se hodí k jakékoliv příležitosti. Jsou neodolatelné nejenom díky své skvělé chuti a rozplývajícímu se těstu, ale také už jen na pohled, díky lahodné přetékající čokoládě. Suroviny: 160 g pšeničná mouka polohrubá 70 g cukru 90 ml mléka 90 ml oleje 1 ks vejce 10 g vanilkového cukru 6 g kypřicího prášku do pečiva Poleva: 4 PL moučkového cukru 1 PL kvalitního tmavého práškového kakaa 1 PL másla 2-3 PL horké vody (podle zvolené hustoty) Postup: Pro těsto použijte dvojitou formu a ingredience dejte pouze do jedné komory - od tekutých po sypké. 2. Zvolte program MUFFINY, kůrka střední. 3. Jakmile zazní akustický signál (10x), program se automaticky zastaví. Vyjměte formu a promíchané těsto (směs) dejte opatrně do forem na muffiny. Můžete použít i košíčky na muffiny, ale nemusíte. 4. Naplněné formy dejte do drátěné konstrukce a to celé vložte do pekárny. 5. Nyní podržením tlačítka MENU cca 3 sekundy přerušte uzamčení ovládacího panelu a stiskněte tlačítko START/STOP, což spustí přerušený program. 1.
Po upečení potřete polevou. Máslo není potřeba nechat povolit, pomůže tomu horká voda.
60
Muffiny se špenátem a nivou 10 muffinů
75 min
Muffiny na slano? Ano! Vyzkoušejte tento skvělý recept, který vám zaručeně zachutná, a navíc díky špenátu dodáte tělu potřebné železo a spoustu dalších vitaminů. Tyto muffiny můžete připravit jak na vydatnou snídani nebo svačinu, tak jimi určitě neurazíte ani návštěvu.
Suroviny: 170 g hladké mouky 65 g čerstvých špenátových listů 1 ks vejce 65 g nivy 130 ml mléka 1 PL prášku do pečiva 1/2 ČL soli 3 PL olivového oleje 1/2 stroužku česneku
Postup: Pro těsto použijte dvojitou formu a ingredience dejte pouze do jedné komory – od tekutých po sypké. 2. Zvolte program MUFFINY, kůrka tmavá. 3. Jakmile zazní akustický signál (10x), program se automaticky zastaví. Vyjměte formu a promíchané těsto (směs) dejte opatrně do forem na muffiny. Můžete použít i košíčky na muffiny, ale nemusíte. Formy není třeba vymazávat. 4. Naplněné formy dejte do drátěné konstrukce, a to celé vložte do pekárny. 5. Nyní podržením tlačítka MENU (cca 3 sekundy) přerušte uzamčení ovládacího panelu a stiskněte tlačítko START/STOP, což spustí přerušený program. 1.
Poznámka: Při každém pečení záleží na surovinách, které použijete. Může se tedy stát, že po skončení programu nebude těsto dopečené. Nic se však neděje a dejte jen pečivo ještě na pár minut dopéct na program PEČENÍ. 62
Pohankové muffiny s borůvkami 10 muffinů
75 min
Máte chuť na sladké muffiny, ale přece jen byste je rádi upekli ve zdravější variantě? Připravte si je z pohankového těsta, které obsahuje spoustu vitaminů a minerálních látek. Díky této surovině jsou muffiny vhodné i pro celiaky.
Suroviny: 130 g pohankové mouky (pokud neseženete, pohanku rozmixujte) hrst mražených borůvek (nebo nakládaných, zavařených, které osušíme v ubrousku) 50 g třtinového cukru 1 vejce 150 ml mléka 45 ml oleje 1 ČL prášku do pečiva 1 ČL vanilkového extraktu
Postup: Pro těsto použijte dvojitou formu a ingredience dejte pouze do jedné komory - od tekutých po sypké. 2. Zvolte program MUFFINY, kůrka střední. 3. Jakmile zazní akustický signál (10x), program se automaticky zastaví. Vyjměte formu a promíchané těsto (směs) dejte opatrně do forem na muffiny. Můžete použít i košíčky na muffiny, ale nemusíte. 4. Naplněné formy dejte do drátěné konstrukce a to celé vložte do pekárny. 5. Nyní podržením tlačítka MENU (cca 3 sekundy) přerušte uzamčení ovládácího panelu a stiskněte tlačítko START/STOP, což spustí přerušený program. 1.
64
Domácí bulky Housky na burger Cottage bulky
Housky na burger 8 housek
170 min
Užijte si svůj doma ugrilovaný burger na maximum se skvělými domácími bulkami. Nadýchané a křupavé housky, které se v ruce hned nerozpadnou, se vám budou rozplývat na jazyku a už jen svým zlatavým vzhledem budou na pohled neodolatelné.
Suroviny: 120 ml vlažné vody 120 ml mléka 1 větší vejce 50 g rozpuštěného másla 375 g hladké mouky 24 g třtinového cukru 2 g soli 7 g sušeného droždí
1. 2.
3.
Postup: Do velké nádoby se středními hnětacími háky vložte nejprve vodu, mléko, vejce, rozpuštěné máslo. Poté přisypejte mouku, třtinový cukr, sůl, a nakonec přidejte sušené droždí tak, aby nepřišlo hned do kontaktu s vodou. Zapněte program TĚSTO. Po skončení programu vyklopte těsto na moukou vysypaný vál. Zlehka prohněťte a nechejte pár minut pod čistou utěrkou odpočívat. Poté těsto rozdělte na 8 stejně velkých dílů, ze kterých postupně vytvarujte 8 housek. Postupně je vkládejte na pečicím papírem vyložený plech. Přikryjte utěrkou a nechejte housky odpočívat do doby, než zdvojnásobí svůj objem. Troubu si předehřejte na 185 °C. Nakynuté housky potřete rozšlehaným vejcem a posypejte semínky. Pečte dozlatova cca 15-18 minut.
68
Cottage bulky 4 housky
170 min
Lehké a zdravé pečivo, které díky cottage sýru obsahuje spoustu bílkovin, a navíc ho zvládne i úplný začátečník. Nejlepší na těchto bulkách však nejsou jen jejich výživové hodnoty, ale také úžasná chuť a konzistence, kterou skvěle doplňují kousky cottage sýru, které se v upečeném těstě krásně táhnou.
Suroviny: 160 g celozrnné špaldové mouky hladké 170 g cottage sýru 1 ks vejce 2,5 ČL kypřicího prášku do pečiva Sůl
Postup: Pro těsto použijte dvojitou formu a ingredience dejte pouze do jedné komory – od tekutých po sypké. 2. Zvolte program ROHLÍK / BULKA, kůrka střední. 3. Jakmile zazní akustický signál (10x), program se automaticky zastaví. Vyjměte formu a promíchané těsto (směs) dejte opatrně do forem na bulky. Formu není třeba ničím vymazávat. 5. Těsto je hodně lepkavé, proto si pomozte například lžícemi. Naplněné formy dejte do drátěné konstrukce, a to celé vložte do pekárny. 6. Nyní podržením tlačítka MENU (cca 3 sekundy) přerušte uzamčení ovládacího panelu a stiskněte tlačítko START/STOP, což spustí přerušený program. 1.
70
Sám sobě pekařem II s pekárnou ETA 1. české vydání Vydala ETA a.s., Křižíkova 148/34, Karlín, Praha 8, 186 00 v roce 2022 Autor receptů: BcA. Karolína Vaverková Foodstyling: BcA. Karolína Vaverková S přípravou pomáhal: Domácí pekárna Delicca MAX Fotografie: BcA. Karolína Vaverková Graficky naservíroval a nasázel: Martin Hanke Jazyková korektura: Kateřina Kaňová, Patrik Tomšů Technický redaktor: Lenka Kleinová ISBN: 978-80-906289-4-6
www.eta.cz