AGOSTO · 2015
A P O R
:
A L E J A N D R A
31
B E N D E C K
sar carne es una tradición regia que se lleva con orgullo. Puede ser un cumpleaños, un partido de fútbol o una reunión con familiares o amigos, no importa la ocasión, pues una buena parrillada siempre cae de perlas. Haciendo honor a esta tradición, hemos decidido traerte un recetario para que sorprendas a todos tus amigos y familiares con sabores únicos que invitan a más.
Entradas y guarniciones
Usualmente le restamos importancia a las entradas y guarniciones. Solemos pensar que totopos, salsa y guacamole cumplen a la perfección ambos propósitos. Y sí, normalmente suelen bastar para la mayoría de nuestros invitados, pero si quieres ir más allá y deleitar sus paladares, prueba hacer las siguientes delicias que te traemos.
Papas al romero y vinagre balsámico INGREDIENTES: • • • • • • •
5 papas medianas o grandes 2 manojos cebolla cambray ¾ de taza vinagre balsámico ½ barra de mantequilla sin sal Aceite de oliva Romero Sal y pimienta al gusto
MODO DE PREPARACIÓN:
Pan asado relleno de queso INGREDIENTES: • • • • • • • • • •
Una pieza grande de pan con costra gruesa Media barra de mantequilla derretida 1⁄8 de taza de aceite de oliva 3 cucharaditas de cebolla picada 2 a 3 dientes de ajo picados 1 cucharada de mostaza dijon 1 cucharada de semillas de amapola 3 cucharaditas de perejil picado 12 oz de queso rallado Sal y pimienta
MODO DE PREPARACIÓN:
Mezclar la mantequilla derretida, el aceite de oliva, el ajo, la mostaza dijon, la cebolla picada y las semillas de amapola en un tazón. Hacer hendiduras transversales en el pan. Verter la mezcla con cuidado en los cortes con una cuchara pequeña. Rellenar las grietas con el queso rallado y envolver el pan entero con papel aluminio, sellando bien los lados. Colocar sobre la parrilla de 15 a 20 minutos, retirar del asador y desenvolver el aluminio de la parte de arriba. Por último, regresarlo a la parrilla durante 10 minutos hasta que el queso se derrita y se tueste un poco el pan.
Pelar las papas y cortarlas en cuatro partes a lo largo, hervir en agua con sal por diez minutos, colar y reposar. En una charola, colocar media barra de mantequilla, un chorrito de aceite de oliva, sal, pimienta y romero. Colocar las papas junto con las cebollas cortadas a la mitad. Agregar ¾ de taza de vinagre balsámico y revolver. Por último, colocar a fuego indirecto durante media hora hasta que el vinagre se caramelice junto con las papas.