Essentiel 142 by L'ESSENTIEL des Spectacles

L’ESSENTIEL Pour aller à L’ESSENTIEL !

BORDEAUX ALENTOURS ENVIRONS

des Spectacles .À LA UNE EXPOSITION

TOMOAKI SUZUKI CAPC - BORDEAUX

.CULTURE À PROPOS DE

DANSE VALÉRIE RIVIÈRE MUSIQUE FRANCK DIJEAU MUSIQUE DOUDOU CISSOKO BD ERIC AUDEBERT

.GASTRONOMIE DOSSIER

LABEL «FAIT MAISON» L’AVIS DE

JACQUES BALLARIN RENCONTRE AVEC

NICOLAS LASCOMBES

.VIN/VIN RENCONTRE AVEC

CÉSARE COMPADRE

D (92039) N°142.AVRIL/MAI/JUIN 2014 1,50€

Nouveau Bistrot gourmand

17, quai Louis XVIII Bordeaux Réservation 05.57.30.99.05 Ouvert du mardi au samedi. Service midi et soir.

N°142.AVRIL/MAI/JUIN 2014

Maître . Pâtissier . Chocolatier . Glacier

268, cours de la Somme BORDEAUX Tél. 05.56.91.72.63 Ouvert du mardi au dimanche. Du mardi au vendredi 08h - 13h30 et 15h - 20h Samedi 08h - 20h Dimanches et jours fériés 08h - 19h30

ESSENTIEL N.M. Qui appartient à l’essence, qui est de l’essence; La partie la plus importante d’une chose. Nécessaire, indispensable...

L’ESSENTIEL ®

des Spectacles

I ❤ L’ESSENTIEL

Pour nous contacter :

contact@essentiel-spectacles.com Tél. 05.57.22.66.05 B.P. 110 33015 BORDEAUX CEDEX

www.essentiel-spectacles.com L’Essentiel des Spectacles

Essentiel 33

Prévisions printanières…

près les giboulées de novembre, les tempêtes de décembre, les orages de janvier, les chaleurs de février, les pics enneigés de parti-‐ cules ﬁnes de mars, vous appren-‐ drez dans ce nouveau numéro de l’Essentiel que le printemps a malgré tout cette année encore, réussi à passer l’hiver. Et nous avec ! Vous retrouverez donc notre actu des specta-‐ cles et de la culture en dépit des nuages poli-‐ tiques menaçants qui planent au dessus… Un printemps hivernal succède à un hiver printa-‐ nier… On n’est pas sûr de gagner au change mais Dame nature souveraine nous rappelle que le printemps doit se savourer comme un produit de saison. Ça tombe bien, à l’Essentiel nous aimons les produits de saison surtout s’ils sont bien frais et bien cuisinés. Nous avons donc commencé notre enquête auprès des restaurateurs sur leur perception du label « fait maison ». Leurs réponses montrent les avan-‐ cées mais aussi les limites de cette nouvelle loi. La députée de la Gironde Pascale Got à l’ori-‐ gine de ce texte qui entrera en application en juin, a accepté de répondre à nos questions pour apporter l’éclairage du législateur. Nous aurons l’occasion d’y revenir à la rentrée pour un premier bilan. Egalement en bonne place dans ce numéro, Eric Ospital et Philippe Etche-‐ best exercent leur droit d’inventaire et concluent dans un livre que« Tout est bon dans le cochon ». Nicolas Lascombes ouvre à grandes enjambées un 5e restaurant girondin (La Terrasse Rouge) dans une œuvre de Land Art du vignoble bordelais avec vue panora-‐ mique sur le talent de Jean Nouvel à La Domi-‐ nique de Saint-‐Emilion. Enﬁn, le chef étoilé du Limousin Pierre Bertranet inaugure à Bor-‐ deaux une 3e adresse prometteuse, La Table du Quai (Louis XVIII) , qui pratique une cuisine maison de A comme son pain à Z comme ses glaces ! Notre guide Vin /20 s’enrichit d’une rencontre avec une personnalité emblématique, César Compadre, grand reporter du journal Sud-‐ Ouest, spécialiste «ès» vin au parcours singu-‐ lier qui nous a transmis sa passion pour la

galaxie vinicole en général et le journalisme de presse écrite en particulier. Par ailleurs, l’Es-‐ sentiel, après avoir passé 15 ans à tester les ta-‐ bles et les comptoirs bordelais sans trop de dommages collatéraux (exceptés quelques gueules de bois d’anthologie), recommande les lieux qui mériteraient la fameuse notation : le triple A, celle qui réunit les qualités de l’Ac-‐ cueil, de l’Assiette et de l’Addition ! Avec cela nous espérons couler les tristement célèbres agences de n(a)otation comme Moody’s ou Standard & Poors qui se permettent de juger de la solvabilité des Etats… On croit rêver ! Dans cette optique, l’Essentiel vous donne rendez-‐vous cet été pour son « Collector » guide au format original et ludique, qui a déni-‐ ché les 150 adresses girondines idéales pour boire, se restaurer et oublier son taux d’endet-‐ tement… Mais la météo nous le rappelle sans arrêt : les places au soleil ne sont plus que l’ombre d’elles mêmes. Comme pour illustrer ce constat, un député marcheur qui a arpenté la France en crise durant 250 jours pour récolter des cahiers de doléances façon 1789, raconte que 9 personnes croisées sur 10 disent que « ça va péter » et que 3 sur 10 sont prêtes « à re-‐ joindre l’explosion quand et là où elle aura lieu. »… Le printemps pourrait bien se terminer plus chaud qu’il n’a commencé ! Tchin !! Jean-‐Louis SÉRÉ/Laurence CISSÉ

DIRECTRICE DE LA PUBLICATION : Laurence CISSÉ RESPONSABLE D E L A R ÉDACTION : Laurence CISSÉ Une publication L.C. C OMMUNIQUÉ SARL au capital de 5000€ RÉDACTION/CONCEPTION/EDITION : L C C OMMUNIQUÉ Siège social (33) LE BOUSCAT RCS Bordeaux 515216182 MAGAZINE DEPARTEMENTAL (33) DIFFUSION : PRESSE 1€50 S.A.D. (Presstalis) DIFFUSION : PORTAGE ABONNÉS IMPRESSION : France DEPOT LEGAL A PARUTION Les informations que nous publions nous sont communiquées sous réserve de changement de dernière minute.

TOUS DROITS DE REPRODUCTION INTERDITS

L’ESSENTIEL des Spectacles® N°142.AVRIL/MAI/JUIN 2014

Rencontres

Eric Audebert

Franck Dijeau

Du 19 mai au 1er juin, l'association 9-‐33 d'Eric Au-‐ debert organise à l'Espace Saint Remy la 7e édi-‐ tion de Regard 9, le festival de bande dessinée qui oﬀre cette année une carte blanche à Alfred.

Lorsqu'il n'organise pas des soirées musicales à haute valeur ajoutée, le jazzman Franck Dijeau pro-‐ pose à l'école de musique de Cenon des stages où l'on croise quelques ﬁnes lames.

33 Bulles

C'est un bien bel endroit, ici... Quel en est le principe ? On a ici des ateliers où 5 auteurs de bédé peuvent travailler pendant 9 mois, soit le temps moyen que peut prendre la mise en dessin d'un album, et recon-‐ ductible tacitement s'ils ont besoin. Ca joue beau-‐ coup, pas tant sur le temps de production que sur la vie de l'auteur, qui du coup n'est pas enfermé chez lui du soir au matin sans lever le nez de sa planche. Ici, ils peuvent s'isoler si besoin mais aussi avoir une vie sociale. Cette année, «Regard 9» offre donc une carte blanche à Alfred ? On a vu Alfred bosser sur Come Prima, avoir des doutes, le reprendre... On lui propose ici une conti-‐ nuité, un travail plus personnel, avec ces Italiques, autour de la thématique de l'Italie ou plutôt de ses Italies: de Gênes où il a passé son enfance à Venise où il est devenu père en passant par Naples qui l'a retourné. On y verra aussi une expo des auteurs qui travaillent actuellement dans les ateliers de 9-‐33. Quand Alfred remporte le prix Fauve, ça a un effet lo-‐ comotive sur tous les auteurs bordelais ? On est très contents pour lui, surtout ! Bien sûr, ça a un effet de booster sur les autres, ça fait du bien au moral. Mais c'est ce que j'aime bien à 9-‐33, il n'y a pas de chapelle, pas de star avec sa cohorte de suiveurs, mais une multitude d'auteurs avec chacun sa person-‐ nalité et son univers. C'est quoi pour toi, une bonne bédé ? Quelque chose qui te transporte... Dernièrement, j'ai été très marqué par Entrevue, sortie par Manuel Fior chez Futuropolis. Jonathan Hénault

Un dernier pour la route

Après l'accordéon, la trompette et le piano, vous vous êtes mis à la cornemuse. Desproges disait "un gentle-‐ man, c'est quelqu'un qui sait jouer de la cornemuse et qui n'en joue pas". Tu serais donc un gentleman ? Je n'en joue plus ! Heureusement, on n'est pas obligé de jouer d'un instrument pour être un gentleman mais j'adore Pierre Desproges. Qu'est-‐ce qui vous a poussé dans les bras du jazz ? Pendant mon apprentissage classique, j'ai eu cette attirance pour cette musique de liberté, inventée par des gens qui ne l'étaient pas... Mais the déclic fût, vers 15 ans, un enregistrement de Miles Davis, Kind of Blue, avec ce pianiste qui me passionne toujours : Bill Evans. Bien entendu, je me suis attiré les foudres de mes mentors, à cette époque, le seul fait de pro-‐ noncer le mot "jazz" au Conservatoire pouvait presque être considéré comme un délit ; alors je suis passé du côté obscur de la force. Vous organisez du 16 au 18 avril un stage à l'école de mu-‐ sique de Cenon... Comment ça va se passer ? Ce stage n'est surtout pas une master classe, c'est le plaisir de jouer ensemble qui est visé. Les "musiques plurielles" seront au centre de ce stage de 3 jours (en immersion complète) destiné à des musiciens de tous instruments et de tous styles. Il sera question d'im-‐ provisation, qu'elle soit libre, liée au jazz, aux mu-‐ siques actuelles. Avec une jazz team redoutable ! Il suﬃt d'avoir un minimum de pratique instrumentale et/ou vocale et l'envie de se faire plaisir. Avec nous ! Question anecdotique : C'est un sacré nom que tu portes, Dijeau ? Alors, plutôt Cognac ou Armagnac ? Pourquoi anecdotique ? Évidemment, les deux !

L’ESSENTIEL des Spectacles® N°142.AVRIL/MAI/JUIN 2014

Jonathan Hénault

10 .COMPAGNIE ANTONIO GADES 11 .JULIETTE

jusqu’au 02 juin .TOMOAKI SUZUKI

@Eric Vernazobres

Réalisateur. Entrée libre du mardi au dimanche inclus de 13h30 à 19h. BORDEAUX Base

sous-‐marine

.COMPAGNIE ANTONIO GADES

jusqu’au 12 LES FEMMES ET UNE NUIT

DU15AU19 STÉPHANE ROUSSEAU

Jusqu’au 12

.LES FEMMES ET UNE NUIT

THÉÂTRE Cie Tombés du Ciel. Une mise en abîme (pour une fois) des plus pertinentes, avec cette pièce où trois femmes détenues dans une prison d'un pays arabe décident d'y monter... Un spec-‐ tacle de théâtre. Dans le contexte politique actuel, un sujet diﬃcile que Faïza Kaddour parvient à traiter avec justesse. BORDEAUX La Boîte à Jouer

jusqu’au 02 juin

.TOMOAKI SUZUKI

EXPOSITION Saisissantes si-‐

lhouettes hiératiques posées à même le sol, ces sculptures évo-‐ quent les modes de vie et styles vestimentaires contemporains en réactualisant les traditions millénaires orientales de la sculp-‐ ture sur bois. Une vingtaine de ces petites sculptures rares que l'artiste a réalisées entre 1999 et 2014, et qui proviennent des qua-‐ tre coins du monde... BORDEAUX, CAPC

jusqu’au 26

.DELIRIUM SAGA CIRCUS

CIRQUE En rouge et noir, sans Jeanne Mas ni Stendhal, mais avec une imagination débor-‐ dante. Un nouveau spectacle à la fois loufoque et inquiétant, sub-‐ til et rentre-‐dedans, drôle et pour le moins étrange... BOR-‐ DEAUX-‐BASTIDE Parc aux Angé-‐ liques

jusqu’au 27

.FRAGMENTS

EXPOSITION Paolo Delle Mo-‐ nache, Sculpteur -‐ Benoit Felici, L’ESSENTIEL des Spectacles® N°142.AVRIL/MAI/JUIN 2014

DANSE Suite Flamenca. 1ère partie avec La Maison de Bernarda Alba, version chorégraphique du chef-‐ d’œuvre de Garcia Lorca. 2e par-‐ tie : un genre classé aujourd’hui "Patrimoine Immatériel de l'hu-‐ manité de l'UNESCO : Le Fla-‐ menco. MERIGNAC Le Pin Galant

.LA PÉNICHE OPÉRA

OPERA COMIQUE en un acte. Li-‐

vret de G. VAEZ. Musique de Gae-‐ tano Donizetti. Et en seconde partie «Opéra Cabaret» LE HAILLAN L’Entrepôt

.G. BENSON / AL JARREAU

CONCERT SPÉCIAL Bruno Edjen-‐ guélé, chant -‐ Shekinah Rodz /choeurs, Régis Lahontâa/trom-‐ pette, Loïc Demeersseman/sax tenor, Thomas Lachaize/sax alto, Eric Delsaux/guitare, choeurs, Thomas Drouart/claviers, Marc Vullo/basse, Roger Biwandu/bat-‐ terie. BORDEAUX Booboo’ZZZ

.JULIETTE

MUSIQUE Dans un paysage musi-‐ cal féminin où les nymphettes taillées sur un modèle standard sont légion, elle fait ﬁgure de tru-‐ blion(e). Sa personnalité plantu-‐ reuse et son répertoire en gouaille se sont imposés au sein d'une concurrence en jupe courte. MERIGNAC Le Pin Galant

.STACEY KENT

JAZZ Une étonnante et élé-‐ gante révélations du jazz vocal... EYSINES Salle du Vigean

Agenda

AVRIL 2014 15<19

STÉPHANE ROUSSEAU

HUMOUR Retour sur scène du québécois bondissant, vu à l'écran dans les Invasions Bar-‐ bares et très bon ami de Franck Dubosc, avec qui il partage un certain sens de l'humour, haut en couleur et plein de vie. Il vous le dit d'ailleurs sur les planches ! BORDEAUX Théâtre Trianon

.TIBAULT CAUVIN

GUITARE Jeune prodige , il par-‐ court le monde, guitare en main, emportant tous les publics... CENON Le Rocher de Palmer

.DISQUAIRE DAY

EVENEMENT C’est la journée dé-‐

diée aux disquaires indépen-‐ dants, de moins en moins nombreux en France mais qui ré-‐ sistent avec leurs armes...

19 avril <05 mai

.BROCANTE DES QUINCONCES

MANIFESTATION 200 antiquaires et brocanteurs. Antiqutés, foire aux jambons, horticulteurs, res-‐ tauration... BORDEAUX Place des Quinconces

RICH AUCOIN

Ambiances très Pulp, une voix à la Joe Cocker, plein d'emphase et de lumière, Rich Aucoin ne de-‐ vrait pas y rester trop longtemps si vous prenez la peine de décou-‐ vrir cet artiste canadien aux fron-‐ tières de l'indie pop et de l'électronique. BORDEAUX IBoat

.GABOCHE ET POLMÈNE

Drôle de noms pour un drôle de duo qui revisite avec malice le genre, s'amuse, se chamaille, se dispute et se réconcilie dans un univers coloré qui fait briller les yeux. BORDEAUX Théâtre Sali-‐ nières

de la pente" sorti plus de 35 ans après leur début en 1977. BOR-‐ DEAUX Athénée Libertaire

25<26

Partagé. LE BOUSCAT Parc de l'Ermitage

.L'ALBATROS

DANSE Soraya Bénac a choisi rien de moins que les claquettes pour électriser sa version très person-‐ nelle du poème. BORDEAUX Théâtre Trianon

.MONSIEUR ET MADAME POISEAU

SPECTACLE VIVANT Cie L’Arbre à

Vache. De et avec Léa Bernard t Louis Grison. GUJAN-‐MESTRAS

.JELLO BIAFRA

CONCERT Retour du chanteur et

activiste, fondateur des Dead Kennedys et membre du Parti Vert des Etats-‐Unis, toujours aussi enragé et engagé. BOR-‐ DEAUX Barbey

.DHAFER YOUSSEF

CONCERT Musicien autodidacte

et globe-‐trotter nourri de sonori-‐ tés européennes, entre jazz contemporain et électro mon-‐ dain, associés à sa maîtrise par-‐ faite du oud, luth à manche court. Résultat, un mélange détonnant ! CENON Rocher de Palmer

.KIDS INSANE

CONCERT Diﬃcile de fermer l'œil quand résonne ce punk hard-‐ core tout en ﬁnesse (!) de ce jeune groupe israélien qui ré-‐ veille en nous la fureur de nos 20 ans. BORDEAUX L'Hérétic

.INDÉFLECTIBLE !

THÉÂTRE Cie Si et seulement Si. Ils sont quatre. Deux acrobates, une comédienne, un plasticien, pour explorer les modalités de l’être ensemble, les chemins de l’échange, l’ambiguité du rapport à l’autre que tantôt j’adore, tan-‐ tôt j’abhorre, souvent j’ignore... EYSINES Le Plateau

.EL DJOUDOUR « Les Racines »

DANSE Chorégraphe franco-‐algé-‐

rien, Abou Lagraa revendique un positionnement artistique au carrefour des civilisations occi-‐ dentale et orientale. MERIGNAC Le Pin Galant

26<27

.LE FESTIVAL DE LA NATURE ET BIO

Un FESTIVAL qui aide le quidam à se repérer dans la jungle des produits bios, équitables et/ou issus de l'agriculture raisonnée...

BORDEAUX St-‐Eloi

.LA FÊTE DES JARDINS

MANIFESTATION.EVENEMENT Marché aux plantes, animations, vente de produits locaux, trocs de plantes/outils. 25 avril soirée lancement du ﬁlm du Rucher jusqu’au 26 .DELIRIUM SAGA CIRCUS

.STRYCHNINE

CONCERT On ne s'attendait pas à voir renaître de ses cendres en 2008 le groupe de punk bordelais avec un excellent "Dans le sens L’ESSENTIEL des Spectacles® N°142.AVRIL/MAI/JUIN 2014

26 .DHAFER YOUSSEF 29 .EL DJOUDOUR « Les Racines »

du 03 AU 08

23 .FABRICE EBOUÉ

FESTIVAL ECHAPPÉE BELLE

Un FESTIVAL qui anime les parcs de Blanquefort, Majolan et Fongravey depuis 22 ans. Spectacles de théâ-‐ tre, cirque, musique, danse, hu-‐ mour, poésie… Rendez -‐vous des petits et grands ! BLANQUEFORT

jusqu’au 07

.VOYAGE AU BOUT DE LA NUIT 22 .FLAMENCO PA MI GRANÁ 03<04 .LA PLAGE AUX ÉCRIVAINS

.SEIGNEUR RIQUET ET MAÎTRE HAYDN

Quand le célèbre Riquet à la Houppe de Charles Perrault croise la route, un siècle plus tard, du clas-‐ sicisme viennois de Joseph Haydn, la rencontre s'avère des plus explo-‐ sives, portée ainsi par deux marion-‐ nettistes, une danseuse et les musiciens du quatuor Debussy.

BORDEAUX Grand Théâtre

.CHINESE MAN

.DIDIER BÉNUREAU « Best Of »

THÉÂTRE Humour noir, cynisme, sa-‐ disme : laissez faire un pro, vas-‐y Be-‐ nureau ! En six spectacles et le Prix de l'humour noir pour "Bobo" en 2007, l'inoubliable père de "Mora-‐ lès" a conquis un public ﬁdèle. L'hu-‐ moriste incarne à merveille et avec une férocité presque inquiétante les Tartuﬀes de tout poil, réussissant à marier gaudriole et vitriol, et à faire montre d'une énergie indiscutable.

MERIGNAC Le Pin Galant

Pas tellement chinois, et pas telle-‐ ment un homme... 2 DJ's, 2 Beat-‐ makers, et un être bionique au corps de machine (à danser) et à la tête pleine de samples qui cla-‐ quent. La valeur sûre de l'électro-‐ hip-‐hop française !

BORDEAUX Barbey

03<04

.LA PLAGE AUX ÉCRIVAINS

MANIFESTATION 10e édition. Des rencontres très conviviales dans le cadre agréable du front de mer, en présence d'une 30e d'auteurs d'ho-‐ rizons diﬀérents, entrecoupées de lectures-‐farnientes, les pieds dans l'eau et la tête dans les nuages.

ARCACHON

L’ESSENTIEL des Spectacles® N°142.AVRIL/MAI/JUIN 2014

Emprunt de cynisme autant que de lyrisme, le texte de Louis-‐Ferdi-‐ nand Céline se prête tout particu-‐ lièrement à la réinterprétation théâtrale. Le collectif des Possédés s'approprient avec force ce chef d'œuvre absolu de la littérature française. BORDEAUX TnBA

.ORCHESTRE SYMPHONIQUE DE BERLIN

CONCERT Un prestigieux orches-‐ tre allemand pour une interpréta-‐ tion fatalement plein d'emphase d'œuvres de Beethoven, Mozart et Mendelssohn. MERIGNAC Le Pin Galant

.TOUTES LES FILLES

DEVRAIENT AVOIR UN POÈME

DANSE Valérie Rivière/Cie Paul Les Oiseaux. EYSINES Le Plateau

.PETER PAN ET LE PAYS IMAGINAIRE

JEUNE-‐PUBLIC Spectacle musical dès 6 ans. de Dagory et Golfman d’après l’œuvre de James Matthew Barrie. "Peter Pan et le pays imagi-‐ naire" ou de l’importance de l’ima-‐ ginaire pour embellir et changer la réalité…LE HAILLAN L’Entrepôt

.SSST!

Une guitare électrique, quelques bricoles rigolotes, une vague his-‐ toire de lapin blanc perdu au fond d'une poche, voilà la recette ma-‐ gique de Florschütz & Döhnert

Agenda

MAI 2014 pour capter l'attention des enfants de 2... à 99 ans ?

S -‐MEDARD-‐EN-‐JALLES Le Carré t

jusqu’au 15 LA GAMBIARRA

octobre

EXPOSITION Objets potentiels, une utopie de designers. La Gam-‐ biarra est un terme brésilien qui désigne une intelligence pra-‐ tique, nécessaire pour résoudre un problème du quotidien avec les moyens du bord. Projet de Ba-‐ sile de Gaulle et Romée de La Bigne qui porte ainsi sur la réin-‐ vention des objets... BORDEAUX Musée des Arts décoratifs

17<18

.MAI TALENÇAIS

MANIFESTATION “L’Art au jardin” thème de cette nouvelle étition. Ex-‐ positions, visites du jardin bota-‐ nique, conférences, parc d’exposants, ateliers jardins, anima-‐ tions jeune public et tout public. Sa-‐ medi 17 -‐ 21h30 : concert Mercury -‐ Tribute to Queen et spectacle pyro-‐ technique de David Proteau : El Royal Circus del Cielo. Entrée libre. OCET 05.56.84.78.82 www.ocet.fr TALENCE Parc Peixotto

.FABRICE EBOUÉ

HUMOUR On se perd vite au milieu de l'océan de comiques troupiers qui envahissent les scènes de France. Heureusement, voilà Fa-‐ brice Eboué (de sauvetage) pour nous tirer de ce mauvais pas. L'an-‐ cien du Jamel Comedy Club a pris de la bouteille et mis de l'eau dans son vin. Tout baigne !

BORDEAUX Théâtre Fémina

23<25

.BORDEAUX AUTO RÉTRO e

4 édition. Plus de 130 exposants sont attendus ainsi que 15 000 à 20 000 visiteurs. Au programme : Les 80 ans de la Traction Ci-‐ troën, La voiture de course d'avant guerre aux années 80... vendredi 17h-‐ 22h. Sam 10h-‐19h. Dimanche 10h-‐19h. BORDEAUX Place des Quinconces

quel on se perd avec délice, se rac-‐ crochant comme on peut à son ﬁlet de voix qui nous caresse les sens à rebrousse-‐poil.

MERIGNAC Krakatoa

.CROCODILES

Du crocodile, cet excellent groupe de San Diego a conservé le mor-‐ dant. Une fois que leurs rythmiques lancinantes ont chopé leur proie (c'est vous), il faudrait un cric pour qu'il consente à relâcher leur étreinte mortelle. Débrouillez-‐vous tout seul. BORDEAUX IBoat

31 mai < 1er Juin

Carrasca présente "Flamenco pa mi Granà" : un voyage d'émotion, de sensualité et de fête. José Luis Do-‐ minguez, Guitare. Kadú Gomez, Per-‐ cussions. Yardani Torres, Violon. Danseurs : Ana Perez et Kuky San-‐ tiago. MERIGNAC Le Pin Galant

.CHRISTOPHE

MUSIQUE Derrière les Mots Bleus, loin de ceux d’Aline. À 68 ans, le nouveau Christophe a su se réin-‐ venter et prendre des chemins de traverse insoupçonnés, entre folie pop douce et chansons sans consé-‐ quences. Une belle surprise.

BORDEAUX Casino Barrière

.FÊTE DE LA BIÈRE ARTSANALE

23<25

EVENEMENT Une manifestation sympathique, qui attire les ama-‐ teurs de bière et tous ceux qui ai-‐ ment partager de bons moments...

MANIFESTATION Dans cette grande fête populaire, Bègles fait revivre la tradition en un rendez-‐vous gastro-‐ nomique et culturel, où chacun vient passer un moment en famille, entre amis ou collègues… BÈGLES

DE St-LÉON

SAINTmLÉON

.FESTIVAL DES ARTS DE LA RUE

EVEVEMENT Des rues investies pendant quelques jours par une joyeuse cohorte de comédiens de rue, jongleurs de mots, acrobates et musiciens... De quoi animer la cité basque. BIARRITZ

jusq’au 18

.GÉRARD GUYOMARD

EXPOSITION Né en 1936 à Paris. Bien qu’apparenté au courant de la ﬁgu-‐ ration narrative, Gérard GUYOMARD garde une certaine indépendance. Il commence à produire en 1964 et crée progressivement son vocabu-‐ laire d’images inspirées de la vie...

.FÊTE DE LA MORUE

31<1er Juin

.SOULAC 1900

Un voyage dans le temps d'un siè-‐ cle en arrière pour toute la bour-‐ gade, avec en double point d'orgue un grandiose spectacle équestre et la présence exceptionnelle d'Alison 27 .CAT POWER

Eysines Château Lescombes

.FLAMENCO PA MI GRANÁ

DANSE Direction artistique et chant: Auteur-‐compositeur interprète, ha-‐ bitué du Festival d’Avignon et de notre salle mérignacaise, Luis de la

.CAT POWER

Du 29 mai au 1er juillet .F.A.R.

CONCERT La princesse de la folk dépouillée, la reine de la pop song minimaliste: coucou, revoilà la grande Chan Marshall et son univers de bric et de broc dans le-‐ L’ESSENTIEL des Spectacles® N°142.AVRIL/MAI/JUIN 2014

03 .DANS LA PEAU D’NU NOIR

.PIQUE NIQUE À VAYRES

Grand pique-‐nique et visite noc-‐ turne aux ﬂambeaux. A partir de 20h. Venez avec votre panier, nous préparons le décor. VAYRES Chateau de Vayres

.WEST SIDE STORY

.ARCHIE BRONSON OUTFIT

Un trio anglais décoiﬀant, tou-‐ jours là où on les attend pas, ca-‐ pable de toucher le sublime du bout du médiator. Boucles ryth-‐ miques trébuchantes et riﬀs psy-‐ ché-‐rock d'une rare inventivité en font tout simplement un des meilleurs groupes de ces der-‐ nières années. BORDEAUX Iboat

04 < 14

.JAZZ AND BLUES FESTIVAL

.DANS LA PEAU D’NU NOIR

THÉÂTRE d’après le récit de John HOWARD GRIFFIN "Black Like Me". Adaptation de Clémentine Célarié. Collaboration artistique : Abraham Diallo. Lumières : Ro-‐ land Catella. Création : Juillet 2012 au Théâtre Le Chien qui fume / FESTIVAL AVIGNON OFF 2012 MERIGNAC Le Pin Galant

Le Jazz & Blues Festival impose sa patte jazzy avec une 19e édi-‐ tion construite autour d'un hom-‐ mage vibrant au grand Ray Charles. Le tout dans le cadre magniﬁque des châteaux de Léognan, propice aux épanche-‐ ments de notes... LÉOGNAN

.THE GLENN AMBASSADORS BIG BAND

CONCERT 17 musiciens, 4 chan-‐

teurs, 4 danseurs... Le Big Band perpétue le succès des années swing où les grandes formations ont imposé leurs mélodies au monde entier... MERIGNAC Le Pin Galant L’ESSENTIEL des Spectacles® N°142.AVRIL/MAI/JUIN 2014

Un hommage vibrant au drame musical de Leonard Bernstein, revisité en ﬁnesse par les solistes et les frappeurs fous des Percus-‐ sions Claviers de Lyon, bien armés pour faire exploser toute la violence sourde des aventures de Maria et Tony à Manhattan. MERIGNAC Le Pin Galant

.LE HAILLAN CHANTÉ e

5 édition. Entre découvertes probantes (Scotch & Sofa), conﬁrmations réjouissantes (Gé-‐ rald Genty) et tête d'aﬃche dont on ne peut que penser le plus grand bien (Kent, toujours aussi royal). LE HAILLAN

06<09

.OPEN INTERNATIONAL DE TENNIS DE TABLE DE BORDEAUX

Comme disait Coluche, "le tennis et le ping-‐pong, c'est pareil, sauf qu'au tennis, ils sont debout sur la table". Rapide, technique, physique aussi, le ping-‐pong mo-‐ derne est devenu un vrai specta-‐ cle, et les meilleurs pongistes de France seront présents. BOR-‐ DEAUX Gymnase Jules Ferry

CYCLE CHOSTAKOVITCH

Dernier concert du cycle Chosta-‐ kovitch consacré par l'orchestre de Bordeaux au brillant compo-‐ siteur russe, dont on entendra ce soir une Symphonie n°9 d'une force dramatique sans précé-‐

Agenda

JUIN 2014 dent, avec en bonus non négli-‐ geable le Circus Polka de Stra-‐ vinsky. BORDEAUX Auditorium

LAe TRAVERSÉE DE BORDEAUX À LA NAGE

8 édition de cette manifestation, une 100e de nageurs s'élanceront du Quai Richelieu pour déﬁer les eaux de la Garonne et remporter le trophée du Port de la Lune. Sans mauvais esprit (ou à peine), sachez que la course est ouverte aux étudiants. BORDEAUX Ponton d'honneur

11< 14

.FESTIVAL CHAHUTS

Toujours un sacré bordel que ce festival d'une rare humanité, entre théâtre de rue, contes sans faim, poésie en diﬀérée, éruption spontanée et éructations sou-‐ daines. Une chose est sûre, on ne s'y ennuie jamais. BORDEAUX Quartier St Michel

jusqu’au 23

.ORIENTALISMES

EXPOSITION Près de 90 oeuvres... Riche de nombreuses oeuvres à caractère orientaliste, le musée expose, pour la première fois, un choix de peintures et dessins al-‐ lant du 17e siècle jusqu'aux an-‐ nées 1940, issu de ses réserves. BORDEAUX Galerie des Beaux-‐Arts

24< O2 juillet

.DON QUICHOTTE

THÉÂTRE La version de Charles Jude s'avère relativement ﬁdèle à l'esprit du grand Petipa en choré-‐ graphiant la joyeuse partition de Minkus. Dans la Mancha, Don Quichotte n'a visiblement pas ﬁni de se battre contre les moulins à vent de la culture bordelaise. Hue, Rossinante ! BORDEAUX Grand Théâtre

27<29

.GAROROCK

CONCERT Un programme brillan-‐

FESTIVAL Garorock est devenu une grosse machine à la hauteur des références nationales du genre... Cette année pas moins que Franz Ferdinand, Phoenix ou Massive Attack, le festival lot-‐et-‐ garonnais conﬁrme ses bonnes dispositions. MARMANDE

.ALÊ KALI QUARTETO

.BORDEAUX FÊTE LE VIN

.100 VIOLONS TZIGANES DE BUDAPEST tissime qui mêle la tradition du violon tzigane hongrois et des œuvres du répertoire classique de Brahms, Sarasate, Liszt, Strauss, Rossini, Tchaïkovsky... MERIGNAC Le Pin Galant

DÎNER•CONCERT Alê Kali est une artiste brésilienne à la voix pleine de caractère et aux multiples pro-‐ jerts ancrés dans les racines afri-‐ caines de la musique populaire du Brésil. Résultat d’un apprentis-‐ sage sensible et autodidacte, elle oﬀre un répertoire dansant vi-‐ brant qui mêle samba, forro, semba et autres rythmes du Bré-‐ sil. ANDERNOS Casino Miami

13<15

.FESTIVAL VIE SAUVAGE

sence de l’auteure, compositrice et interprète, Juliette. GUJAN-‐

MESTRAS Port de Larros

13 < 22 octobre

.ANTONIO URIA MONZON

EXPOSITION Mécénart consacre une exposition au peintre espa-‐ gnol né à Madrid en 1929 permet d’apprécier tous les aspects du talent d’un peintre dont l’œuvre reste encore à découvrir. ... BEYCHEVELLE Château Beychevelle

1er < 10 juillet

.ESTIVALES DE MUSIQUE EN MÉDOC

MUSIQUE ClASSIQUE Le public est

invité à découvrir les jeunes lau-‐ réats de grands concours interna-‐ tionaux, lors de concerts donnés dans les plus prestigieux châ-‐ teaux du Bordelais. Parmi les pro-‐ diges attendus cette année, la soprano Omo Bello, nommée aux Victoires de la musique classique 2014. Château Batailley le 3 juillet.

1er < 30 sept.

.SCÈNES D’ÉTÉ 2014 EVENEMENT

EVENEMENT Bordeaux fête le vin, comme une année sur deux. En revanche, c'est moins coutumier, on aura droit à un concert de Kas-‐ sav en clôture de l'évènement. BORDEAUX Sur les quais

.COCCICHANT

CONCERTS GRATUITS Avec la pré-‐

03 juillet .ESTIVALES DE MUSIQUE EN MÉDOC

Omo Bello © Patricia Dietzi

10 .LE HAILLAN CHANTÉ

Un bien chouette festival qui dresse un panorama des plus convaincants de la scène indépendante borde-‐ laise (Odezenne, Be Quiet...) et internationale (Lawrence Arabia). Cerise sur le gâteau, une croisière sur la Garonne.

04 < 14 .JAZZ AND BLUES FESTIVAL

Bourg-‐sur-‐Gironde

L’ESSENTIEL des Spectacles® N°142.AVRIL/MAI/JUIN 2014

L'écume des jours

Rassemblement des brasseurs ar8sanaux de Gironde et d’ailleurs...

Une fête de la bière en plein pays vinicole, à des cen-‐ taines de kilomètres de la Belgique et de ses monastères trappistes, une hérésie ? Peut-‐être, mais une belle hé-‐ résie, née en 2008 de l'esprit aventureux de Nicolas TARBES, maire de la commune de Saint-‐Léon en Gironde à 20 mn de Bordeaux. Avec quatre brasseurs arPsans de l'Entre-‐deux-‐Mers, ils décident il y a quelques années que le contre-‐pied valait le jeu de la chandelle, et que tant qu'à être considérés comme des extraterrestres dans un territoire tradiPonnellement associé à la vigne, autant en proﬁter pour se faire un peu mousser. C'est ainsi que naquit la Fête de la Bière ArPsanale de Saint-‐ Léon, portée à bout de chopines par quatre mousque-‐ taires du houblon qui défendent chacun des bières à la forte personnalité, élaborées dans le grand secret et dans le respect des tradiPons ancestrales -‐ Brasserie-‐ pub Saint-‐Léon à Créon, la Brasserie Aliénor de Saint-‐ Caprais de Bordeaux, la Brasserie Entre-‐2-‐Bières de Mauriac et la Bière du Mascaret à Rions. Un pour tous et tous pour une, une belle idée et une belle fête dont la sixième édiPon se Pendra le dernier week-‐end de mai dans l'Entre-‐deux-‐Mers, l'autre pays (insoupçonné) de la bière. Au programme, de la musique, une visite du pa-‐ trimoine historique de l'Entre-‐deux-‐Mers et, fatalement, des dégustaPons de bières et de produits du terroir avec lesquels, contre toute aZente, celle-‐ci peut si bien se marier. Tchin-‐tchin ! Samedi 31 mai à par8r 17h

Saint-‐Emilion Jazz Fes8val e

La 3 édi8on explore de nouveaux horizons et réserve de belles surprises. C'est un nouveau voyage que propose la nouvelle édi-‐ Pon du Saint-‐Emilion Jazz FesPval aux amateurs de mu-‐ sique et de vins et tous ceux qui souhaitent passer un agréable moment en combinant les deux. Les 19 et 20 juillet, les rues vont vibrer au son du jazz qui animera tous les recoins de Saint-‐Emilion. Pour la première fois le Château Pavie, Premier Grand Cru Classé, accueillera « la tête d'affiche » sur la scène de sa magnifique salle de récepPon et offrira une dégustaPon à l'issue du concert. Par ailleurs le public pourra assister pendant deux jours à pas moins de 8 concerts sur une grande scène installée dans le parc Guadet. A l’ombre des ar-‐ bres majestueux seront dressés des stands gastrono-‐ miques pour se restaurer. CeZe 3e édiPon résolument recentrée sur le monde viPcole proposera également aux fesPvaliers de goûter des vins de qualité à des prix abordables. Les produits dérivés du fesPval (vin, t-‐shirts, étampes... ) seront comme d'habitude en vente dans « la

bouPque du fesPval ». A noter dans l'après midi du 19, une "dégustaPon musicale" dans la salle des Dominicains où la découverte de grands crus sera accompagnée d'un concert dont les morceaux seront en accord avec chaque vin... Mozart aurait adoré ! www.saint-‐emilion-‐jazz-‐fes8val.com

*Le nom de la tête d’aﬃche sera dévoilé courant mai avec présenta-‐ Pon de la programmaPon complète.

L’ESSENTIEL des Spectacles® N°142.AVRIL/MAI/JUIN 2014

Château de Vayres Classé Monument Historique -‐ Jardin Remarquable Prix VMF animation du patrimoine -‐ Médaille du Tourisme 2013

AVRIL

MERCREDI 16 • M ERCREDI 23 : Qui vient mettre tous ses œufs dans le même panier ? A 14h (sur réservation) pour enfants de 3 à 12 ans 3h d’activités : -‐ Visite guidée adaptée aux enfants -‐ Atelier déco de Pâques + surprise -‐ Nouveau parcours d’énigmes DIMANCHE 20 : Pâques : Grande chasse aux œufs.

JUIN

VENDREDI 20 : Grand pique-‐nique et visite nocturne aux ﬂambeaux. A partir de 20h. Venez avec votre panier, nous préparons le décor.

JUILLET

SAMEDI 26 ‘ D IMANCHE 27 : Des Chevaliers aux Mousquetaires de 10h30 à 19h. Nouveau programme. Fauconnerie, chevaux, spectacles du Moyen Age et du grand Siècle, échoppes d’artisans etc... SAMEDI 26 : Spectacle nocturne à partir de 20h. Fiction et clins d’œil historiques : un scénario original en déambulation.

AOUT

MERCREDI 6 : Spectacle nocturne à partir de 20h.

SEPTEMBRE

SAMEDI 20 : Spectacle nocturne à partir de 20h.

contact@chateaudevayres.com

Réservation : 05.57.84.96.58 www.chateaudevayres.com

L’ESSENTIEL des Spectacles® N°142.AVRIL/MAI/JUIN 2014

Actualités&Nouveautés 1. 2.

3. 4.

1. Gust Véronique et Éric vous accueillent à toute heure, sur place ou à emporter ! BORDEAUX LES QUAIS 2. La Théière gourmande À toute heure, c’est une pause chaleureuse que vous propose Agnès ! BORDEAUX, St-‐Michel. 3. Casa Ferretti Éric et Madjid vous proposent pâtes et pizzas sur place, à emporter ou livrés chez vous ! BORDEAUX, Barrière de Pessac

4. Le Café de l’Étoile Nouveau Café-‐Cantine pour man-‐ ger la cuisine de Stéphanie, BORDEAUX, St-‐Eloi/Grosse Cloche 5. La Brasserie de Belcier C’est un plaisir d’être accueilli avec le sourire de Pascale ! BORDEAUX, La Gare -‐ Belcier.

Conﬁt PIM à découvrir !

confit de Piquillo (poivron espagnol) au Piment d’Espelette qui a été élaboré pour rentrer en parfaite adéquation avec le fro-‐ mage de brebis des Pyrénées. Cette re-‐ cette originale et surprenante ravie par sa saveur parfu-‐ mée et épicée. Il s’agit vraiment d’un alliage inhabituel qui plaît beaucoup. Outre son utilisation première avec le fromage de brebis, il ne faut pas hésiter à le marier à d’autres produits : le foie gras ou le chèvre par exemple. En vente à l’Epicerie Panpi et Mirentxu comme une large gamme de confi-‐ tures artisanales des Confitures de Haute Soule et à déguster lors de leur brunch du dimanche de 9h30 à 14h ! (Les Confitures de Haute Soul) L’ESSENTIEL des Spectacles® N°142.AVRIL/MAI/JUIN 2014

Nouveautés - Gastronomie

La Table du Quai

du chef Pierre Bertranet

Le changement, c'est maintenant !

écidément, la belle endormie n'a pas fini de se réveiller ! Après une lente muta-‐ tion qui l'a vu se débarrasser peu à peu de ses façades noircies par le temps et de ses hangars désaffectés, ses quais semblent au-‐ jourd'hui connaître une nouvelle jeunesse. Signe fort parmi d'autres, la disparition de la tristement célèbre Taverne de Maître Kanter et l'arrivée en grande pompe de la Table du Quai, bistrot gourmand. La 3e adresse du chef étoilé Pierre Bertranet qui réalise depuis décembre dernier un projet « qui [lui] tenait à cœur depuis longtemps ». Pour autant, le propriétaire du fa-‐ meux Moulin de la Gorce ne cherchera pas ici une nouvelle étoile, mais « à faire mon travail, tout simplement ». Et c'est bien la simplicité qui est au cœur de son discours, lui qui affirme d'une très jolie manière que le plus important

reste « le goût, les textures, le plaisir des sens...», « C'est la mémoire du goût qui fait que je cui-‐ sine.» Priorité au goût donc, et à la bonne chère, avec des prix justes pour une cuisine franche et sérieuse, bien plus axée sur la tech-‐ nique et la qualité que sur l'esthétisme de l'as-‐ siette. « On doit avoir l'estomac plein. Celui qui a faim et qui mange y prend du plaisir... L’esthé-‐ tique est une chose, le goût en est un autre, je suis plus dans le registre du bon que dans la déco » nous dit ainsi celui qui fait preuve ici d'une hu-‐ milité qui n'a d'égal que la qualité de ses pro-‐ duits et de sa cuisine d'excellente facture. Car on ne possède pas par hasard depuis 20 ans une étoile au Guide Michelin... Les amateurs de cuisine bistronomique en seront vite convain-‐ cus après un petit détour, par la Table du Quai !

La Table du Quai 17, quai Louis XVIII 05.57.30.99.05 Ouvert midi et soir du mardi au samedi. Service limonade à partir de 9h. +Terrasse (Midi et soir : Plat-‐Dessert 23€90 ; Entrée-‐Plat 25€90 ; Entrée-‐Plat-‐Dessert 30€90 ; Menu gourmand 40€90. Menu enfant 13€90.)

L’ESSENTIEL des Spectacles® N°142.AVRIL/MAI/JUIN 2014

Dossier - Actualités

Fait maison ? Pas Fait Maison ? Joker ?

La loi vient d’adopter la mention obligatoire « fait maison » suite à l’amendement du projet de loi consommation, déposé par la Députée socialiste de la Gironde, Pascale Got, visant à réserver l'appellation "res-‐ taurant" aux seuls lieux où le repas est cuisiné sur place, à base de pro-‐ duits bruts et dont l’objectif est de valoriser les professionnels de la restauration qui s’engagent dans un travail de qualité.

Ce que veut la loi

La mention « fait maison » permettra aux clients des restaurants d’identiﬁer facilement les plats en-‐ tièrement cuisinés sur place à partir de produits bruts grâce à un logo simple et lisible. Elle répond à un besoin de transparence et d'information des consommateurs. Cette mention permettra égale-‐ ment de valoriser les professionnels de la restaura-‐ tion engagés dans un travail de qualité et créer un cercle vertueux. Elle permet enﬁn de mettre en va-‐ leur la diversité de notre gastronomie, un des atouts essentiels de l’attractivité de la France. www.artisanat-‐commerce-‐tourisme.gouv.fr

L’avis des restaurateurs

_________________________________________

Pierre Bertranet, La Table du Quai

« Il y a beaucoup de choses autour du «fait maison». Pour moi, «fait maison» c’est quand on fait tout de A à Z. Ce n’est pas 20, 30 ou 70% d’une carte. On passe 15 heures par jour en cui-‐ sine. On reçoit les poissons entiers, pas en filet. La cuisine, c’est acheter une dorade sauvage, par exemple, la désarrêter, l’écailler, etc. Les légumes c’est pareil, il faut équeuter, les cuire, etc. À part celui qui est amoureux de son métier, quel est l’in-‐ térêt de faire du «fait maison». On a aucune aide par rapport au personnel parce que cela demande beaucoup de main d’œuvre. On a pas de clients qui ont les moyens de payer 4 ou 5 fois plus cher que celui qui ne fabrique pas. Les politiques nous font tout un plat sur le bien ou le mal manger. On n’est considéré comme ceux qui font du réchauffé indus-‐ triel. Pas même le chef étoilé.» «C’est simple, pre-‐ nez un bilan annuel et le chiffre d’affaire d’une entreprise. Quand vous avez 45% de masse sala-‐ riale, vous devriez avoir un coup de main quelque part. Ça peut être sur la TVA par exemple ou sur un

allègement des charges sociales sur le personnel. Seulement pour les établissements qui ont une masse salariale importante. La législation n’est pas du tout adaptée. On est hors la loi en permanence. Notre personnel de cuisine ne fait pas 39 heures. Si on veut leur faire faire 39 heures, il faut doubler les équipes. On tient 3 mois et on ferme parce qu’on perd de l’argent. Le «fait maison» n’est pas du tout reconnu, ni aidé. La gastronomie française est classée au rang de patrimoine mondial de l’Unesco, parce qu’il y a des esclaves en cuisine. On arrive difficilement à trouver du personnel parce qu’on a des horaires en coupures qui nous obligent à travailler en sous effectif et on est hors la loi si on paie les heures supplémentaires au delà de ce qui est autorisé. De toute façon, ceux qui tirent les fi-‐ celles, ce sont les grands groupes agro-‐alimen-‐ taires. Si on veut respecter le personnel, on devient maniaque et frustré. Le système n’est pas adapté.» _________________________________________

Franck Descas, L’Atelier de Franck

« Ça fait 30 ans que je fais de la cuisine, je ne vois pas pourquoi je de-‐ vrais me justiﬁer au-‐ jourd’hui. Ce que je fais a un prix, je peux le faire parce que j’ai 15 personnes salariées et je peux le vendre à ce prix parce que je m’adresse à une certaine clientèle. Je peux com-‐ prendre qu’un cuisinier qui travaille seul utilise du surgelé. Au moins, il a une traçabilité, c’est pas mal aussi, que de prendre le risque de présenter des produits insalubres. Cela dit même avec le surgelé, selon la conservation, ça peut devenir dangereux. Je ne travaille que du frais et c’est jeté le soir pour une traçabilité totale. Le produit peut être conservé, fermé dans sa boîte pendant 6 jours au frais à 4 degrés. Une fois qu’on l’a ouvert, c’est vendu dans la journée, sinon c’est jeté le soir.» _________________________________________

L’ESSENTIEL des Spectacles® N°142.AVRIL/MAI/JUIN 2014

Dossier - Actualités Vincent Bardiau, Le Gaviniès

Roberto Micalizzi, Sicilia in Bocca

« Le décret d’application per-‐ mettra de structurer les choses et tirer les restaurateurs vers le haut. Depuis deux mois, j’indique sur ma carte que tous mes plats sont faits à partir de produits frais. C’est une bonne chose, moi ça va m’aider. À partir du moment où le décret sera voté, on va pouvoir être tous sur la même longueur d’onde. Ça va tirer vers le haut, le petit restaurateur que je suis, qui travaille dans sa cuisine.» _________________________________________

« Aujourd’hui tout le monde peut ou-‐ vrir un restaurant. Dans les grandes surfaces, on voit davantage de pro-‐ duits préparés, même les grands chefs s’y mettent. De toute façon, ça se voit vite. Dans un restaurant qui fait 200 couverts et qui a deux ou trois salariés, je pense qu’il y a un problème. Je n’ai pas ce pro-‐ blème parce que je n’ai pas de micro-‐onde. 95% de mes produits sont faits maison excepté les glaces, le pain et quelques produits congelés qui sont des produits bruts, de saison, comme les saint-‐jacques ou les gambas. En Italie, dans le cadre de la restau-‐ ration, la réglementation oblige les restaurateurs à signaler le plat d’un astérisque s’il est congelé. En France, ce n’est pas obligatoire, je pense que les gens ne connaissent pas bien les produits mais ils savent faire la diﬀérence entre les produits frais et les plats tout préparés. C’est d’ailleurs pour cette raison que j’ai souhaité de travailler en cui-‐ sine est ouverte. » _________________________________________

Nicolas Lascombes, La Brasserie Bordelaise

« J’ai encore du mal à comprendre car le label ne garantit aucune-‐ ment l’anti toxicité de ce que l’on va manger. Je ne sais pas comment cela est perçu par le grand public et les pro-‐ fessionnels. Toujours est il qu’à la Table du château, on a décidé de tenir une carte à disposition qui fera mention de la pro-‐ venance des produits avec le nom du producteur, sa certiﬁcation géographique, etc. Je pense c’est un premier pas mais c’est insuﬃsant, il faudra en faire quatre ou cinq à mon avis. C’est déjà bien. » _________________________________________

Le commentaire de Jacques Ballarin

Nous avons demandé au chroniqueur gastronomique son point de vue sur la mention « fait maison » « Il y a la bonne et la mauvaise cuisine et le « fait maison » ne garantit pas automa-‐ tiquement la qualité du goût et des « arrangements » des saveurs. On ne peut pas faire l’économie du savoir-‐faire du chef, du choix des produits, de la capacité à bien les traiter. Le « fait maison », en revanche, est un progrès dans l’information du public qui a le droit à la transparence, qui doit connaître le contenu de son assiette, savoir si le plat servi relève des nourritures industrielles et du prêt-‐à-‐cuisiner et à réchauffer, une tendance lourde de la restauration actuelle, ou s’il a été réalisé sur place avec des produits frais –la cuisine du marché-‐ ou avec des produits bruts qui peuvent être des produits surgelés. Ce progrès ne règle pas tout, les cartes des res-‐ taurants doivent offrir plus d’informations quand il s’agit des produits bruts surge-‐ lés. Ces produits ont-‐ils été élaborés sur place ou à l’extérieur (et où ?) sachant que les industriels du prêt-‐à-‐cuisiner sont aussi des fournisseurs de produits bruts surgelés. La restauration soucieuse de rentabilité et de profit s’accommode de cette situation qui entretient le flou et le brouillard au détriment du consommateur. Ce n’est pas demander la Lune que de demander la provenance et l’identité de la coquille Saint-‐Jacques et de la gamba ou de l’agneau. Car la Saint-‐Jacques des USA, qui a parcouru des milliers de kilomètres, n’est pas la Saint-‐Jacques de Bretagne et l’agneau de Nouvelle-‐Zé-‐ lande n’est pas l’agneau des Pyrénées ou de l’Aveyron. Nous pourrions multiplier les exemples d’où la nécessité d’aller vers plus de transparence et de loyauté. » L’ESSENTIEL des Spectacles® N°142.AVRIL/MAI/JUIN 2014

Dossier - Actualités

Entretien avec Pascale Got

Députée de la 5 circonscription de la Gironde e

Pourquoi cette Loi ? Il faut reconnaître que dans ces métiers de la res-‐ tauration, aujourd’hui, ce n’est pas simple. Il y avait un réel besoin de créer un label et de le rendre obli-‐ gatoire aﬁn que le travail de ceux qui le pratiquent devienne légitime. En revanche, ceux qui se tar-‐ guaient de le faire à l’aide de petites astuces, un peu de frais ou parfois pas du tout, sont gênés aux entournures. En quelque sorte, la loi ne donne plus l’occasion de mentir ? Je crois que c’est le cas. Que pensez-‐vous du produit surgelé ? C’est un mode de conservation sur des produits de saison. Je préfère un surgelé de ce type plutôt qu’un poisson qui baille pendant trois jours sur l’étal du poissonnier, qu’on dit frais et qui ne l’est pas du tout. Voilà pourquoi je n’étais pas pour la stigmatisation du surgelé parce qu’il y a du bon sur-‐ gelé et il y a de la très bonne conserve faite maison. Il faut que ces produits là puissent être intégrés à une carte « fait maison ». Doit-‐on faire la diﬀérence entre produit surgelé et

conserve ? Un surgelé ou une conserve ne sont pas forcément des produits issus de l’agro-‐alimentaire, ils peuvent aussi provenir d’un producteur ou d’un restaura-‐ teur qui fait ça dans les règles de l’art. Le consom-‐ mateur est surtout contre les plats «tout préparé» de type industriel, qu’il suffit juste de réchauffer et qu’on lui vend très cher. Je ne dis pas qu’il ne fau-‐ dra pas le faire un jour mais ce qui était important, c’était de commencer à enclencher une dynamique et une vérification. Il faudra certainement parfaire le dispositif. Il nous faut avancer progressivement, se laisser le temps de l’application, du contrôle et de l’évaluation et on verra ce qu’il faudra corriger. D’après les retours de certains restaurateurs, la loi ne passera pas ou serait inapplicable ? Elle passera. Il faut être logique. Tout ne peut pas être «fait maison». On ne peut pas demander à un restaurateur de faire son fromage, le sel, le poivre, etc. Une liste de produits, qui ne sont pas fabriqués maison et qui ne gênent pas ce label dès lors qu’ils sont qualitatifs, est en cours d’élaboration et ren-‐ dra ce label effectif dès sa parution. Le « fait maison » implique t-‐il selon vous le fait de payer plus cher ? Non, je ne suis pas sûre. Ce que l’on peut payer plus cher, c’est le besoin en personnel. Entre utiliser une paire de ciseau et employer de la main d’œuvre, ce n’est pas tout à fait pareil, j’en conviens. Ça a peut-‐ être un coût supplémentaire mais là aussi d’après les retours que j’en ai, le consommateur préfère payer un peu plus cher dès lors qu’il s’agit de qua-‐ litatif. Le tout c’est de laisser au consommateur la variété, le choix et l’information. Quelle consommatrice êtes-‐vous et quelles sont vos habitudes de restauration ? Je mange de tout. Il y a un champ vaste de la res-‐ tauration et un champ de consommateur qui l’est tout autant. Le tout, c’est que le consommateur pousse la porte d’un établissement en connais-‐ sance de cause. Les cartes qui font 3 kilomètres de long, pour moi, c’est déjà un premier indicateur. En revanche, si une ou deux entrées d’une carte sont issues de l’industrie agroalimentaire, ça ne me choque pas. Le tout, c’est que j’en sois informée. Plus personnellement ? J’aime bien les petites basseries qui font la « res-‐ tauration du midi ». Souvent, c’est une cuisine de marché, la carte n’est pas très longue, il n’y a pas énormément de plats, ça se voit vite quand on a l’habitude de cuisiner. Et puis il y a le goût, tout sim-‐ plement.

L’ESSENTIEL des Spectacles® N°142.AVRIL/MAI/JUIN 2014

Propos receuillis par Laurence CISSÉ

Dossier - Actualités

L’avis des restaurateurs

Debout les damnés de la table !

Didier Castagnet, Le Bistrot des Capucins

« Je pense que le label «fait maison» part d’un bon sentiment. C’est bien de mettre en valeur le travail des gens qui travaillent bien. Il me semble tout de même que le problème est un peu pris à l’envers. J’au-‐ rais opté pour le label « non fait maison ». Il me semble plus facile d’identiﬁer un produit non sur-‐ gelé ou une barquette toute prête. La norme n’est elle pas de bien faire les choses. » _________________________________________

Patrice Paillat, Le Bistro du Musée

«Les cartes risquent de devenir des bibles. Ac-‐ tuellement, le produit brut que l’on transforme est considéré comme un plat «fait maison». Rien ne dit s’il doit être pré-‐ paré à partir de frais ou de surgelé. C’est un im-‐ broglio, il ne faut pas dire, ni faire n’importe quoi. On est dans la situation du chat qui se mord la queue. D’autant que les règles d’hygiène interdi-‐ sent de faire sur place, chantilly, crème anglaise, etc. C’est une bonne chose, il faut donc voir ce qui va être demandé et comment cela va se passer.»

Fait maison ? Pas Fait Maison ? Joker ?

Comme il est dit dans notre éditorial, l’application de cette loi demandera à ce que l’on revienne des-‐ sus pour faire un bilan provisoire sur les premiers mois d’application après l’été.

En quelques années la cuisine française héritée de nos parents et grands-‐parents a quasiment disparu dans les familles. Un grand-‐parent qui meurt, c'est une bibliothèque de recettes de cuisine qui brûle. Il y a encore peu, les gens al-‐ laient au restaurant pour retrouver des plats et des goûts authentiques à base de produits frais du marché comme autant de madeleines de Proust. Ces plats que leur vie abrutissante, leur ignorance, leur flemme, leur manque d'ar-‐ gent; parfois les quatre à la fois leur empê-‐ chaient de réaliser eux mêmes. Mais peu à peu, ces citadelles du "bon goût français re-‐ flets de la diversité des terroirs et de son iden-‐ tité" disparaissent au profit (!) de restaurants sans cuisinier, "travaillant" des produits "pré-‐ parés" industriels dont le goût oscille entre l'insipide et le franchement pas bon voire pire. Et le pire c'est que d'ici moins d'une généra-‐ tion les Français seront nostalgiques de ces goûts industriels car ils ne connaitront plus que ça, la véritable cuisine française réalisée en direct sur place étant réservée à quelques privilégiés qui en auront les moyens. On vit une époque formidable où employer un cuisi-‐ nier dans un restaurant n'est plus rentable... Bientôt les menus des restaurants de France et de Navarre se ressembleront tous à l'image des banlieues commerciales : quelques grandes enseignes franchisées abreuveront le secteur de plats d'usine, quelques marques de l'industrie agroalimentaire submergeront nos assiettes des mêmes-‐sauces-‐daubes (MST) liées au colorant caramel E150 ammoniacal ou aux sulfites d'ammonium à forte teneur de 4-‐ méthylimidazole cancérogène, couramment abrégé 4-‐MEI, plus simplement connu sous le nom de composé chimique hétérocyclique de formule CH3–C3H3N2. Une part intéressante des consommateurs trouvera ça bon et d'un excellent rapport qualité-‐prix de Lille à Mar-‐ seille en passant par Bordeaux ou Quimper. Chronique d'un désastre annoncé... Bouchées doubles pour parvenir dans les plus brefs dé-‐ lais à la disparition du savoir faire gastrono-‐ mique français, ce savoir faire récemment classé par l'Unesco au patrimoine « immatériel » de l’Humanité. Comme pour tenter de sauver ce qui pouvait encore l'être. Aujourd'hui c'est la loi française qui intervient avec ce « label fait maison » aux contours certes mal définis mais qui a le mérite d'exister. Puisse t-‐il être le pre-‐ mier acte de résistance à prendre le cheval par les cornes contre le prêt-‐à-‐bouffer industriel et l'uniformisation des goûts qui va avec… Jean-‐Louis Séré

L’ESSENTIEL des Spectacles® N°142.AVRIL/MAI/JUIN 2014

Rencontres

Doudou Cissoko

Valérie Rivière

Entre chants traditionnels et arrangements 2.0, Doudou Sissoko est un griot moderne qui pra-‐ tique à sa manière la kora, ce drôle d'instrument africain aux croisées de la harpe et du luth...

Après le très noir Chambres d'Hôtels, la choré-‐ graphe bordelaise revient avec « Toutes les ﬁlles devraient avoir un poème », subtile mise en scène dansée et chantée de poésies tour à tour lunaires et poignantes.

Kora Corps

Ce que veulent les femmes

Votre nouvel album s'appelle Mounia, mais c'est qui, cette Mounia ? Personne ! Mounia signifie "patience" en man-‐ dingue... Toute à une fin. Même quand on vit quelque chose de difficile, tout finira par s'arranger. Cet album aurait pu aussi s'appeler Kora Corps... Vous faîtes une musique très physique ? La kora est un instrument que tu ressens au fond de toi, ça peut rappeler les mouvements de la harpe, finalement. Moi, ça me fait vibrer, ça... ri-‐ coche, en quelque sorte ! J'ai passé mon enfance à Thiès au Sénégal, à écouter mon père en jouer. J'ai commencé à partir de 14 ans, mon père, qui était un grand griot, voulait qu'on aille à l'école d'abord. Les plus têtus ont fait de la musique. Comment t'es-‐tu retrouvé ensuite à Bordeaux ? Après 3 ans au conservatoire de Dakar, je jouais dans un restaurant de Gorée où deux touristes bor-‐ delais m'ont repéré et invité à venir en France... Et j'y suis resté! Cette ville, c'est comme un élastique, j'en pars et je retombe ici à chaque fois. Il y a une grosse communauté sénégalaise ici, un peuple très accueillant, très festif et très croyant. Justement, j'ai l'impression que votre musique est parfois proche d'une cérémonie religieuse ? C'est un mélange d'un peu tout ça, plaisir, conseils, prières... Le plus important, c'est le vécu. Transmet-‐ tre un message qui me ressemble. Certains de ces morceaux traditionnels ont plus de 50 ans, et j'ai ressenti le besoin de pratiquer une kora plus ou-‐ verte, de donner une nouvelle âme aux sons tradi-‐ tionnels. Ça parle plus aux jeunes sénégalais qui n'écoutent plus que du rap aujourd'hui !

Vous êtes passé du roman noir à la poésie avec cette nouvelle chorégraphie... Un besoin de clarté ? Je me suis rendu compte qu'aujourd'hui, beaucoup écrivaient de la poésie et peu en lisaient... J'ai com-‐ mencé à lire des poèmes il y a un an, et les choses se sont ouvertes d'elles-‐mêmes, se sont imposées comme une évidence. Emily Dickinson, Richard Brautigan, Paul Eluard... Qu'ont-‐ils donc en commun, ces poètes ? C'est vrai qu'ils sont très différents, et en même temps, tous ces gens-‐là ont œuvré à éclairer le monde à travers leur propre sensibilité, par leurs mots, leurs états d'esprits. Selon vous, est-‐il plus facile de mettre de la poésie en mouvement ou d'écrire un poème sur la danse ? Il n'y a aucun arc narratif dans cette pièce, mais fina-‐ lement, ce n'est pas plus difficile que de mettre en scène une histoire embrouillée. Ici, le timbre sensuel de Guillaume Siron et le talent de compositeur de Bruno Ralle créent un contexte de douceur où la chair peut s'exprimer pour s'emparer de la poésie, lui faire prendre corps... Avec quelques coups de griffes au passage! Plus généralement, y a t'il des thèmes que la danse ne pourra jamais aborder, selon vous ? Non, pas vraiment. C'est seulement que je suis plutôt une contemplative, je ne me sens pas de porter des actes politiques à travers la danse... Alors que la non-‐ violence et la douceur permettent de tout faire et de convaincre de tout. Toutes les filles devraient avoir un poème, d'accord, mais alors que devraient avoir tous les garçons ? Ah, je ne sais pas ! Finalement, tous les garçons ont aussi leur part de féminité, ça finit par se rejoindre.

<En concert 17 mai au Rocher de Palmer à Cenon dans le cadre de la journée de la Diaspora. Jonathan Hénault

<Le 13 mai au Jean Villar à Eysines

L’ESSENTIEL des Spectacles® N°142.AVRIL/MAI/JUIN 2014

Jonathan Hénault

Rencontre - Gastronomie

Arrivée à bon porc avec Eric Ospital

Tout est bon dans le cochon ! De cette maxime populaire du Sud Ouest, le chef cuisinier Christian Et-‐ chebest et l'artisan charcutier Eric Ospital ont fait un très beau livre qui nous retrace avec succulence l'histoire culinaire du Sus Scrofa Domesticus, le sanglier domestique, enﬁn, le cochon, quoi.

Eric est le fils du grand Louis Ospital, qui fut en 1985 à l'ori-‐ gine d'un cahier des charges qui va révolutionner le petit monde du jambon : des co-‐ chons nés et élevés au Pays Basque, nourris exclusive-‐ ment aux céréales sans OGM. "C'est drôle, on semble au-‐ jourd'hui effaré de constater tout ça, mais on le sait depuis longtemps que ça existe... Seulement, tout le monde s'en fi-‐ chait à l'époque !" et qui ne sont abattus que lorsque leur poids atteint 180 kg, à 12 mois environ. Salés à la main avec du sel de Bayonne et conservés dans le froid "Avant, on n'avait pas de chambre froide et on ne tuait le cochon que l'hiver", le cochon sera ensuite "accroché au grenier où on le laissera quatre saisons pour retrouver la saveur de l'ancien", comme il le dit si bien, Eric Ospital, nous parle ici avec tant de passion de son métier et de l'affinage naturel des jambons. Ainsi nait le cochon Ibaoina, un label de qua-‐ lité que tout le monde s'arrache, des plus grands chefs français aux restaurants de Hong Kong, une reconnaissance unanime qui contraste avec l'humilité de l'artisan basque : "On n'a pas la philosophie de s'ex-‐ porter à tout prix, l'affinage du cochon, ce n'est pas une question de seuil de rentabilité. On vit bien comme on est, tout ce que je vou-‐ drais améliorer encore, c'est la qualité de nos jambons". Tournés vers la formation des ap-‐ prentis. "La transmission, c'est primordial !" et les fondamentaux "l'important, c'est d'ai-‐ mer ce que tu fais et d'avoir des gens heureux autour de toi", Eric Ospital est décidément à l'image des jambons Ibanoia : simple, na-‐ turel et généreux. "Tout est bon dans le cochon"

De Christian Etchebest et Eric Ospital. Ed° First Edition.

POUR L ES D ÉGUSTER :

Hôtel-‐Restaurant Le Saint-‐James (Bouliac). Restaurant Ze rock (Cenon). Brasserie borde-‐ laise (BX). Le Bistro du Sommelier (BX). Café Gourmand (BX). Comptoir Comédie (BX), Le Gaviniès (BX). Jambon blanc au détail à l’épi-‐ cerie Pindia (Bordeaux)... L’ESSENTIEL des Spectacles® N°142.AVRIL/MAI/JUIN 2014

Vin /Vin - Portrait

César Compadre,

Le parcours unique d’un «Monsieur Vins» Pour le printemps, nos pages « Vin/Vin » s’enrichissent d’une rencontre avec une personnalité du monde vinicole. Pour notre première, César Compadre, grand reporter au journal Sud-‐Ouest, spécialisé dans le monde du vin a accepté de se dévoiler...

l’éventail des sujets qu’il traite est très large. « Partir du sol jusqu’à la commercialisation est une abscisse. L’ordonnée va de Bordeaux au monde en-‐ tier. » De l’Argentine à la Chine, il est amené « à aller voir le vin ailleurs ». C’est le rapport qualité/prix des vins abordables qui l’intéresse. « Le client cherche des pépites payées au bon prix. Pour un vin à 100 euros, on n’a pas besoin de moi ». L’homme travaille dans la précision et constam-‐ ment « en flux tendu ». Le lundi pour le mardi, le mercredi pour le jeudi, ses deux jours de parution dans Sud Ouest. Depuis 25 ans, César Compadre cô-‐ toie les professionnels du monde du vin qui lui en apprennent toutes les facettes. Comment fait-‐on le vin dans telle propriété ? Comment les restaura-‐ teurs, les négociants, les importateurs sélection-‐ nent t’ils leurs vins ? César Compadre attire notre attention sur des « prismes » toujours différents. é il y a tout juste 50 ans dans la province es-‐ Tout l’intéresse. Ses interlocuteurs sont ses profes-‐ pagnole de Léon, César Compadre a la dou-‐ seurs. Apprendre encore et toujours pour mieux in-‐ ble nationalité. Il a un an lorsque ses parents former s’installent dans le Médoc (son père est ouvrier « Faire du bon vin » n’est pas un sujet en soi agricole) où il passe toute sa jeunesse avec ses 4 César Compadre visite un à deux châteaux au frères et sœurs qui travaillent presque tous dans le moins chaque semaine. Sans cesse en quête d’ac-‐ vin aujourd’hui. Il grandit sur les terres de St-‐Es-‐ tualité, il ne travaille que par « angle ». « J’étudie un tèphe et Pauillac, régions où la vigne est horizon. secteur économique qui représente un emploi sur Son accent mystérieux inspire le sud de la Garonne six en Gironde ; 30% du vignoble français se trouve de Bordeaux à Toulouse via des méandres carcas-‐ sur les 8 départements de la zone de diffusion de sonnais et béarnais... Sud Ouest ; la Gironde à elle seule compte plus de Diplômé de Sciences Po, il obtient une Maîtrise 7000 exploitations. Cela représente des enjeux d’économie puis un DESS créé à Bordeaux en 85/86 énormes. Le vin c’est de l’économie, de la culture, sur l’économie et le droit du vin et des alcools. Il du social… ce n’est pas le monde des Bisounours pense travailler dans l’agro-‐alimentaire. Le journa-‐ ». lisme ne lui évoque rien de particulier. Spécialisé dans le monde de l’agriculture, le groupe La France Et le journaliste d’ajouter : « je n’écris pas un article Agricole recherche en 1989 des jeunes pour la créa-‐ pour dire qu’un château fait du bon vin, la plupart tion d’un journal spécialisé dans le vin*. Il répond à le font ! La dégustation représente environ 10 % de leur annonce à Paris et découvre l’univers du jour-‐ mon travail et je n’aimerais pas y passer plus de nalisme avec le lancement de la revue La Vigne temps. J’ai la chance d’en boire, des bons, des dont il « tombe amoureux ». Rédacteur en chef moins bons. J’organise des dégustations « terribles pendant dix ans, « il s’amuse comme un fou » pour » avec mes collègues qui aiment le vin car le journal ce mensuel lu par les professionnels du monde du Sud Ouest est aussi une communauté de pen-‐ sées… ». On lui dit souvent « qu’il pourrait se lasser vin. », c’est loin d’être le cas ! Des cases et des angles « Joyeux anniversaire » César Compadre ! En vingt cinq ans de journalisme exclusivement consa-‐ cré au vin, il n’a eu que deux employeurs : La Vigne et Retrouvez ses chroniques le mardi et le jeudi dans le quo-‐ aujourd’hui Sud Ouest. Il dit travailler «par cases, tidien Sud-‐Ouest. comme un ordinateur ». Les cases pépiniériste, météo, *La revue est aujourd’hui le mensuel professionnel, le matériel, taille, propriété, supermarché, cavistes, etc, plus diffusé (diffusion payante) en Europe.

www.editions-‐france-‐agricole.fr

L’ESSENTIEL des Spectacles® N°142.AVRIL/MAI/JUIN 2014

Agenda des Vins

Vin /Vin - Sélection Cave à Vins

tous les jeudis

.L’Afterwork du Bouteiller DÉGUSTATIONwDÉCOUVERTE

Ambiance bar à vins grâce à une sé-‐ lection de 3 à 4 vins au verre à par-‐ tir de 3€. De 19h à 22h. BORDEAUX Le Comptoir du bouteiller

26-27 avril

.Lalande Pomerol

PORTES OUVERTES Les châteaux ouvrent leurs portes pour décou-‐ vrir leurs crus dans un cadre d’ex-‐ ception... LALANDE-‐POMEROL

.Printemps des Liquoreux

PORTES OUVERTES Dans le cadre exceptionnel de la villa gallo-‐ro-‐ maine, plus de 24 appellations de toute la France, et des animations d'époque. SAINT-‐ROMAIN 1-2-3-4 mai

.Saint-Emilion

PORTES OUVERTES Imaginez un paysage saisissant de beauté et de diversité, ajoutez-‐y une richesse pa-‐ trimoniale exceptionnelle, saupou-‐ drez le tout de quelques grains de raisins…Bienvenue dans l’univers du Vignoble de SAINT-‐EMILION 10 < 11 mai

.Côtes de Bourg

PORTES OUVERTES fêtent les 21 ans des Portes Ouvertes de l'appellation Nombreuses animations et le Rallye des Côtes de Bourg, moment clé de ces deux jours ! BOURG-‐SUR-‐GIRONDE dimanche 18 mai

.La Médocaine a 50 ans !

ANNIVERSAIRE Une grande fête qui réunit viticulteurs et produc-‐ teurs du terroir. L’occasion pour la Médocaine d’ouvrir ses portes à des dégustations exceptionnelle-‐ ment…Pour les grands et pour les enfants aussi avec des jeux-‐ concours et initiation à la dégusta-‐ tion de jus de raisin...

Petit Pierre

Olivier Fabre, jeune artisan vigneron a créé le Domaine du Somail, en 2006 sur l'A.O.C. Minervois. Il façonne des vins de caractère, à par-‐ tir d'associations de cépages autoch-‐ tones: Syrah, Mourvèdre, Rous-‐ sanne, ainsi que des cépages internationaux comme le Merlot, le Cabernet et le Chardon-‐ nay. Notre coup de cœur va à la Cuvée Petit Pierre 2012: Un modèle de complexité ! C'est effectivement une très belle réussite: Un superbe nez, complexe d'épices douces (épices de cade) aux nuances choco-‐ latées (ganache) et aux notes fu-‐ mées.. Puis avec l'aération, vient la cerise Amara, petite cerise noire et juteuse au goût puissant. L'ensem-‐ ble évoque la "Forêt Noire". La bouche est sans lourdeur. Une trame tannique encadre celle-‐ci et on ne peut que relever la précision. de vinification et d'élevage du vin. Arômes de fruit confit, de pruneau, de noisette avec une finale grillée. Bluffant !!!! Domaine du Somail 2010 -‐ 14€90

Ce vin est issu d'un Sol argilo calcaire. trsè caillouteux. Les racines plongent profondément dans le sol pour recher-‐ cher ce dont la vigne a besoin pour se nourrir. Cela ré-‐ véle la minéralité du vin. Ce Rully Rouge est issu du pinot noir. Il est suave et soyeux. Le fruité élégant de framboise et mûre se fond parfaitement avec le boisé souple et vanillé. Raffiné et élégant, il s’associe bien avec une viande blanche. On peut cependant lui associer une vo-‐ laille rôtie ou en sauce, abats, ris et ro-‐ gnons, en sauce ou poêlés. Les risottos et pâtes aux viandes et à la vo-‐ laille arrondiront de leur onctuosité les tannins un peu voyous des Rully jeunes. Température de service : 14 à 16°C. Anne-‐Sophie Debavelaere a créé un domaine viticole à Rully en Côte Chalonnaise en 1984 entre Mercurey, Santenay et Puligny-‐Montrachet : La culture des vignes est issue d’une lutte raisonnée afin de limiter les traite-‐ ments dans le respect du terroir. Di-‐ plômée technicienne d’œnologie de la Faculté des Sciences de Dijon (D.T.O.), Anne-‐Sophie allie la tradition aux tech-‐ niques modernes de la vinification.* Les Cailloux 2011 -‐ 19€ *10% de remise pour les lecteurs de L'Essentiel.

Pierre Gilbert, Au Bouquets d’Arômes, BORDEAUX

LUDON-‐MÉDOC 2 route du Grand Verger

7 et 8 juin

.Cadillac Côtes de Bordeaux

PORTES OUVERTES Rallye de voi-‐ tures anciennes, circuits à thèmes, dégustations, ateliers divers, expo-‐ sitions, balades avec des voitures de collection… 14 et 15 juin

.Lalande-de-Pomerol

ANNIVERSAIRE A l'occasion des 130 ans du syndicat, un week-‐end inou-‐ bliable au cœur de ses vignes... À CONSOMMER AVEC MODÉRATION

Rully Rouge

L’ESSENTIEL des Spectacles® N°142.AVRIL/MAI/JUIN 2014

Jean-‐Luc Dupuy Etchebarne, 1 Autre Cépage, BORDEAUX

Vin /Vin - Sélection Cave à Vins

Terrasses d’Hortense Un petit parmi Avec 50% de Syrah,

Les

30 % de Carignan et 20% de Gre-‐ nache, le talent de ses créateurs s'inscrit dans une démarche carté-‐ sienne qui re-‐ pense le travail de la vigne pour offrir une œuvre moderne à l'avant-‐ garde de la Vallée du Rhône. Toute l'infrastructure est conçue pour une culture raisonnée et biologique, de-‐ puis l'architecture moderne fondue dans le paysage à la station d'épura-‐ tion qui restitue à la nature une eau parfaitement propre. Le sol est tra-‐ vaillé au cheval de trait. Le prix de ce jusqu'au-‐boutisme est un faible ren-‐ dement 35 hl/ha. Un élevage long de plus de 3 ans permet d'offrir un pro-‐ duit abouti prêt à la dégustation. D’une couleur rouge rubis, Nez ex-‐ pressif de fruits rouges, d'épices et de garrigue. La bouche est équili-‐ brée entre puissance et délicatesse. La finale présente une pointe de frai-‐ cheur, sur le fruit bien mûr. Un vrai vin de plaisir. Un vin qui s'accorde harmonieusement avec les viandes rouges, la charcuterie et le fromage ainsi que les plats épicés. Les Terrasses d’Hortense 2009 -‐ 19€ Julien Martin, Le Comptoir du Bouteiller, BORDEAUX

les grands !

Situé sur la com-‐ mune de Ludon-‐ Médoc, célèbre pour les nom-‐ breuses propriétés qui y sont implan-‐ tées tel que le Châ-‐ teau La Lagune ou le Château d’Agas-‐ sac, le Château Lacombe Cadiot est une propriété de 13ha d’un seul te-‐ nant, avec un encépagement merlot cabernet sauvignon, sur un sol ar-‐ gilo-‐calcaire en bord de Garonne. La propriété appartient au groupe G De Mour, également propriétaire du Château Haut-‐Breton Larigaudière en appellation Margaux. Le Château Lacombe Cadiot 2009 se caractérise par une teinte rubis pourpre, des arômes de fruits rouges et vanillés. Mais c’est en bouche qu’il prend toute son ampleur avec des tanins frais, souples et agréables. Ce bor-‐ deaux supérieur, savoureux et charnu, pourrait donner du ﬁl a re-‐ tordre à plusieurs vins bénéﬁciant d’une appellation de plus grand renom. Il accompagnera agréable-‐ ment viandes rouges et fromages. Elevé en barriques de chêne. Château Lacombe Cadiot 2009 -‐ 6€60 Etienne Weirich, La Médocaine, BORDEAUX, BRUGES, LUDON-‐MÉDOC.

L’ESSENTIEL des Spectacles® N°142.AVRIL/MAI/JUIN 2014

Château La Bridane Le Château La Bri-‐ dane, propriété des familles Blan-‐ can et Saintout de-‐ puis bientôt trois siècles, enserre pour partie l'ouest du village de Saint-‐ Julien. Il occupe, d'une part le som-‐ met du coteau surplombant face à l'estuaire, les grands crus classés. Le vin est très long en bouche et faci-‐ lement identifiable par son parfum original dont l'essence est tiré d'un sous-‐sol de graves profondes. Facilement identifiable par son par-‐ fum original dont l'essence est tirée d'un sous-‐sol de graves profondes, le vin se montre souple et long en bouche. Découvrez le château La Bridane 2009, doté d’un joli nez sur les fruits avec de fines notes toas-‐ tées. La bouche fait preuve d’une belle souplesse et d’une qualité de tanins remarquable. Cépages : 13% Cabernet Franc, 47% Cabernet Sau-‐ vignon, 36% Merlot, 4% Petit Verdot. Surface : 15 hectares. Sols : graves techniques modernes de la vinifica-‐ tion. Saint-‐Julien 2009 -‐ 21€ Madame Trouvé, Le Cellier de JL, MÉRIGNAC

Nicolas Lascombes

L'Union des Grands Crus Classés de St-‐Emilion a choisi de présenter les primeurs 2013 dans les salons du châ-‐ teau La Dominique relooké par l'architecte Jean Nouvel. Puis viendra en mai l'inauguration du restaurant "La Terrasse Rouge» la table du château La Dominique que dirigera Nicolas Lascombes signant là son 5e établissement sur les terres girondines. Rencontre... On a du mal à vous suivre tant vous faîtes feu de tout bois avec 5 établissements. Diriger un seul restau-‐ rant est-‐il synonyme d’ennui selon vous ? Je dirais que c’est l’envie de satisfaire des expé-‐ riences différentes et justement La Terrasse Rouge que l’on ouvre à Saint-‐Émilion dispose d’une cuisine ouverte dans la salle dans laquelle nous allons pré-‐ parer l’intégralité des plats au feu de bois. Avec La Brasserie Bordelaise c’était justement pour avoir une cuisine ouverte pour les groupes avec un grill, une salle pour les fêtes, les évènements. Chose que l’on avait pas au départ. Avec Le Bouchon du Ferret, c’est une poissonnerie qui fait restaurant, dans une cabane, dans le quarPer ostréicole. C ’est une autre expérience dont on est très content et qui foncPonne bien. Pour l’Hôtel de la Plage du Cap-‐Ferret, on a immobilisé beaucoup de capitaux pour quelque chose qui va prendre du temps à être rentabilisé mais c’est un re-‐ tour aux sources. Un lieu familial et convivial qui fait parPe de l’inconscient collecPf. On n’est pas dans l’ac-‐ croissement financier là non plus parce qu’on prend un risque phénoménal avec 200.000 euros de rem-‐ boursement de crédit par an. On ne pouvait simple-‐ ment pas laisser passer ceZe belle « cabane ». Enfant, le Port d’Arcachon m’a toujours fasciné. Avec Le Comptoir du Port, c’est une création. On nous a pro-‐ posé de prendre une exploitation sur le nouveau pôle nautique d’Arcachon. Enfin avec la table du

Château La Dominique, propriété de Clément Fayat* depuis 1969, c’est un vrai challenge. Malgré des in-‐ dicateurs qui soulignent un risque avec 700.000€ d’investissement, donc, c’est pas gagné. Avez vous rencontré des difficultés ? Après l’achat de L’Hôtel de la Plage, on a eu une année 2012 très compliquée. On a risqué la faillite avec 300.000 euros de dettes. On y est allé trop fort d’un coup. On a géré. Ça arrive. Finalement, on a de la chance, on a des chiffres qui sont toujours en croissance depuis 2006. Est-‐ce d'une tradition familiale que vous tirez cette bonne connaissance des produits ou à votre passage à la Tupina de Jean-‐Pierre Xiradakis autre bon connaisseur du terroir ? Je pense qu’il y a les deux. Jusqu’à l’âge de 20 ans, j’ai «grandi dans la graisse de canard» entre Berge-‐ rac et Sarlat. Je suis enraciné dans le terroir de Bor-‐ deaux-‐Saint-‐Emilion. On a toujours bien mangé avec entrée, plat, fromage, dessert, vin rouge… Acheter le cochon ça n’existait pas encore. Le passage à La Tupiña pendant 7 ans a eu un effet de catalyseur. J.P. Xiradakis aime les produits du terroir, il en parle avec passion. C’est amusant, j’avais envoyé un cur-‐ riculum vitae à partir d’une liste de restaurants que je ne connaissais pas (j’étais trop jeune !). C’est une trajectoire qui est un peu celle du hasard.

L’ESSENTIEL des Spectacles® N°142.AVRIL/MAI/JUIN 2014

Restaurant - Rencontre Qu’est-‐ce qu’un bon accueil selon vous ? C’est savoir déployer de petites attentions pour bien recevoir ses hôtes et y prendre du plaisir. Un bon accueil doit être bon pour le moral, la joie de vivre et bien sûr reposer sur les bons produits. Ce n’est pas facile de donner cette envie là car cela ne s’apprend pas. C’est quelque chose d’inné qui vient souvent de l’éducation que l’on a reçu.

LA CHINE

Vous aviez des projets d’implantation en Chine, est-‐ ce un pays où l'on peut envisager sereinement d'in-‐ vestir ? C’est un marché important, un projet sur lequel on travaille depuis 2 ans avec Bernard Magrez et Jean Merlot, deux oppositions de style. Mais pour des restaurateurs français, le marché chinois est un marché dangereux car la règle du jeu peut changer au bout de trois ans. Avec un réseau construit, du savoir-‐faire, de l’argent et des enga-‐ gements, on peut tout faire. Avec un eﬀectif de 140 personnes, on est plus dans l’ère où l’on peut tout tenter. En tout cas, pas au prix de tout per-‐ dre. Être français à l’étranger, c’est génial, mais en danger, ça l’est moins.

LABEL « FAIT MAISON »

Nous trouvons aujourd’hui 3 grandes catégories de restauration : Le réchauffage de plats industriels, l'assemblage et le «fait maison». Comment situez-‐ vous vos restaurants dans cette typologie ? Je n’ai pas mené une réflexion sur le sujet. Depuis le premier jour, nous travaillons de la même façon en sélectionnant les produits de la meilleure qua-‐ lité, dans ce qui est disponible et dans le rapport qualité prix. La différence se situe entre le «Maître Artisan» qui fabrique des matières et le «Maitre Restaurateur» qui transforme les produits frais. Mais je ne suis pas charcutier, donc le graton, je l’achète chez un «Maître Charcutier». Le pain, chez un «Maître Boulanger». Tous nos produits sont

achetés auprès de Maîtres Artisans. Je pense que le «tout fait maison» ne peut pas qualiﬁer toute une carte de restaurant. Sinon, on peut, ne plus travailler avec les artisans. Dire que le vrai label c’est le « fait sur place», ça n’exitse pas. Pensez-‐vous que les artisans doivent communiquer la source du produit ? Il y a le label « fait maison » sur place et il y a le label de chaque produit qui rentre. La majorité des produits n’est pas chez le restaurateur mais chez le fournisseur. Il faut donc tracer les fournisseurs et les certiﬁer, auquel cas, la carte du restaurant est composée d’une part, de plats transformés sur place et préparés maison et d’autre part, de pro-‐ duits de «Maître Artisans». Selon vous est-‐ce que le « fait maison » revient plus cher que l’industriel ?

Je pense que l’industrie de l’agro-‐alimentaire a une équation Marketing/Marge/Rentabilité qui oublie la qualité de l’alimentation donc le consommateur. Pour le fait maison, on a pas l’économie d’échelle de l’industriel, on a le coût du personnel en plus mais on a mieux en qualité. Les produits frais de bonne ori-‐ gine sont plus chers. Je pense qu’il faut manger mieux donc moins. On peut faire des spaghettis bo-‐ lognaises avec un peu de viande non surgelée et de bonnes tomates plutôt qu’une blanquette de veau sous-‐vide auquel cas, c’est un choix à faire. Je préfère ne pas manger de veau. Les industriels ne cessent de dire qu’il faut manger beaucoup. Ce n’est pas vrai.

ADRESSES FAVORITES ?

A Bordeaux, j’aime bien Le Comptoir Cuisine, j’aime bien aussi L’Entrecôte parce que c’est franc du collier. Pour boire un verre de vin, j’aime bien Le Café de la Comédie, l’Œnolimit. Au Cap-‐Ferret, si je pouvais j’irais plus souvent Chez Hortense pour l’ambiance de Bernadette qui soigne ses convives. Il y a aussi les endroits comme L’Escale face à la Dune du Pilat, l’ambiance, le cadre et la prestation de La Maison du Bassin. L’apéro du Père Ouvrard. À Arcachon, le point de vue extra-‐ ordinaire de La Coorniche ou Le Club de la Plage, les cabanes à huîtres aussi. Il y a Le Bar des Chas-‐ seurs à Vergt, plus authentique. À Bazas, sous les arcades, il y aussi un bistrot avec des tables en plastiques, l’entrecôte qui déborde de l’assiette... Propos receuillis par Laurence CISSÉ

EN DATE 2008 BORDEAUX St-‐Pierre/ La Brasserie Bordelaise 2010 CAP-‐FERRET Le Bouchon du Ferret-‐Chez Boulan 2011 CAP-‐FERRET Hôtel de la Plage-‐Chez Magne 2013 ARCACHON Le Comptoir du 2014 SAINT-‐EMILION La Terrasse Rouge L’ESSENTIEL des Spectacles® N°142.AVRIL/MAI/JUIN 2014

Bonnes Adresses

LE BISTROT DU MUSÉE

BORDEAUX. ALENTOURS - ENVIRONS

BORDEAUX

Centre-Ville

RESTAURANT +TERRASSE

À TABLE ! Restaurant + AfterWork

BELLA VITA

14 rue Paul Louis Lande 05.57.95.71.38 Bella Vita

À midi du jeudi au samedi. Le soir du mardi au samedi. www.bellavitabordeaux.com -‐ Tram Musée d'Aquitaine RESTAURANT + BAR À TAPAS La vie est belle tout près du Musée d'Aquitaine, à l'angle du cours Pasteur ! Dans le décor, les anges des magnifiques moulures aux pla-‐ fonds participent à créer l’ambiance raffinée de l’en-‐ droit. Aux commandes de la cuisine (ouverte !), Zoltan Matus, le chef et dans vos assiettes, le savoureux tar-‐ tare Onyx et d’autres suggestions créatives démontrent l'inventivité d’une cuisine traditionnelle qui se permet d'intéressantes excursions. L’accueil courtois et chaleu-‐ reux de Vincent Julien est fort apprécié par une clientèle fidèle qui revient pour découvrir les nouveautés de la saison. Elle est bien belle la vie ? Réservation recomman-‐ dée ! <Rendez-‐vous «AfterWork» <Tapas à partir de 4€50 avec avec planche de charcuteries fines, tartare de magret ou verrine de crabe au agrumes... <Vins de qua-‐ lité servis au verre ou à la bouteille. <Midi : Plat du jour 11€, formules ENTRÉE-‐PLAT ou PLAT-‐DESSERT 13€, menu EN-‐ TRÉE-‐PLAT-‐DESSERT 15€. <Le soir menu 25€ + Carte <Repas de groupe 50 cvts. À TABLE ! Cuisine traditionnelle

BORDEAUX (CENTRE-VILLE)

37 place Pey-Berland 05.56.52.99.69 Ouvert du lundi au samedi. Lundi au vendredi 08h/22h30. Samedi, service midi et soir. Bistro du musée - www.lebistrodumusee.com

LE BISTROT DU MUSÉE

37 place Pey-‐Berland 05.56.52.99.69

Ouvert du lundi au samedi. Lundi au vendredi 08h/22h30. Samedi, service midi et soir. Bistro du musée -‐ www.lebistrodumusee.com RESTAURANT+TERRASSE Ce Bistro ne prend pas ses quartiers dans l’alcôve tranquille d’un des nombreux musées bordelais, mais bien en plein sur la place Pey-‐ Berland, face à la cathédrale. En réalité, plutôt que Bis-‐ tro du Musée, l’endroit aurait pu s’appeler le Musée du Bistro, tant il nous fait penser à un condensé de ce tout ce que l’on aime dans le troquet traditionnel, une belle carte postale de la restauration française, entre tartare de saumon, entrecôte sauce bordelaise ou pavé de ca-‐ billaud rôti. Le nom des menus (par ailleurs d’un excel-‐ lent rapport qualité/prix) tombe alors comme un ravissant clin d’œil, du Beaux Arts à 14€20* pour bien manger sans se ruiner au Contemporain (33€90) plein de saveurs modernes, en passant par ce menu Art Déco tout en forme et haut en couleurs (24€50). *sauf vendredi soir et samedi soir. Traditional French food ! Une histoire sarde...

ELIOS

22 cours du Chapeau Rouge 05.56.81.81.11

Service midi et soir du lundi au samedi. Fermé le dimanche. RESTAURANT. SPÉCIALITÉS SARDES Copieuse et racée, faite de mille saveurs, la cuisine d'Elios nous fait traver-‐ ser la Méditerranée sans chichis et en un clin d'oeil, bien moins qu'il n'en faut pour déguster leurs ravioles artisanales et leurs cochons de lait arrosés... d'un ex-‐ cellent vin de Sardaigne, fatalement ! LE+ Idéal avant (19h30) ou après le spectacle !

BORDEAUX (CENTRE-VILLE)

14 rue Paul Louis Lande 05.57.95.71.38 À MIDI Jeudi et Samedi. LE SOIR du Mardi au Samedi.

www.bellavitabordeaux.com

L’ESSENTIEL des Spectacles N°142.AVRIL/MAI/JUIN 2014 ®

NOUVEAU !

Un petit bout de Brésil où Boire un verre !

CARIOCA BAR

14 rue Saint Sernin 09.81.45.02.85

Du mardi au samedi 17h/02h. <Parking Mériadeck Bon-‐ nac. www.carioca-‐bordeaux.com BAR DE NUIT Si vous ﬂirtez du côté de Mériadeck et Gam-‐ beZa, c'est désormais ici qu'il faut accoster. Depuis dé-‐ cembre dernier, vous pourriez être ravis d'avoir trouvé en centre-‐ville ce tout nouveau pePt bout de bar assuré-‐ ment chaleureux parce que c'est l'annexe du restaurant Carioca avec ceZe ambiance idenPque et ﬁdèle à l'accueil bon esprit d'Antonio. La déco lumineuse est tout en bois. Elle donne envie de se décontracter après la journée et passer un bon moment. Comme au Brésil, on y boit des cocktails entre caipirinha, mojito et autres rhums arran-‐ gés maison. On y écoute des musiques du brésil et du monde, on grignote d’apéPssantes bouchées parfumées, on discute et on sourit ! Amateurs de bonne ambiance, ça devrait vous plaire ! LES+ <Bonne idée pour fêter un anniversaire ou un simple prétexte entre amis ! <Tout à fait d'actualité à l'heure de la Coupe du Monde de «Fut-‐ bol !» retransmise en version "sans le son" à l’étage et dans la salle en sou-‐sol devrait pour ne rien rater des commentaires! Brazilian drinks in Bordeaux ! Tradition culinaire brésilienne !

À 50M DU RESTAURANT BAR - COCKTAILS

BORDEAUX (CENTRE-VILLE)

CARIOCA RESTAURANTE

14 rue Saint Sernin 09.81.45.02.85

30 rue du Dr Nancel Pénard 05.56.51.34.00

Service midi et soir du lundi au vendredi et samedi soir. www.carioca-‐bordeaux.com RESTAURANT BRÉSILIEN Un restaurant coloré qui nous enchante sur des rythmes de samba à vous transporter illico en plein carnaval tout en restant devant votre as-‐ sieZe. On vous recommande sans détour le tradiPonnel Feijoada (haricot noir et viande de porc), l’excellent pou-‐ let Xinxim ou leur Churrasco (brocheZes géantes à la mode gaucho -‐ gardien de troupeaux de la pampa -‐ ré-‐ servé aux mangeurs qui n’ont pas peur de meZre un bon coup de fourcheZe. Le tout dans une ambiance survol-‐ tée, orchestrée de main de maître par le très souriant An-‐ tonio, à la bonne humeur communicaPve. Il y règne toujours une chaleur réjouissante, mais pas d’inquiétude, la salle est climaPsée… Prêts à prendre le prochain vol pour Rio ? Formule midi 10€. Enfant 8€50. Repas de groupe 90 cvts. RéservaPon souhaitée. You will soon get warmer by the Brazilian food and the smiling Antonio !

Ouvert du mardi au samedi 17h/02h. www.carioca-‐bordeaux.com

CAFÉ LE DIJEAUX CAFÉ-SALON DE THÉ +TERRASSE

CAVE À VINS – EPICERIE FINE

LE COMPTOIR DU BOUTEILLER

18 rue Docteur Nancel Penard 05.57.59.88.08

Ouvert le lundi de 14h30 à 20h30 et du mardi au sa-‐ medi 10h30 à 12h30 et de 14h30 à 20h30. Le Comptoir du Bouteiller Un petit caviste comme on les aime, où l'on passe quelques instants avec plaisir sur la route d'un repas chez des amis à qui l'on ne manquera pas d'amener une des excellentes bouteilles soigneusement sélec-‐ tionnées par Julien Martin, ﬁn connaisseur. Il sait d'expérience qu'une bonne bouteille sans son fro-‐ mage, c'est comme un baiser sans moustache, et propose aussi une sélection de produits atypiques (épices et moutardes, jambon Dubarry, saucisson Bellota...) et de qualité.

BORDEAUX (CENTRE-VILLE) 14 place Gambetta 05.56.81.90.65

Ouvert 7JOURS/7. Service continu 8h/01h30

L’ESSENTIEL des Spectacles® N°142.AVRIL/MAI/JUIN 2014

Bonnes Adresses

BORDEAUX. ALENTOURS - ENVIRONS

LE GAVINIÈS

EN TERRASSE ! À toute heure

CAFÉ. BRASSERIE+TERRASSE

LE DIJEAUX

14 place Gambetta 05.56.81.90.65

Ouvert 7JOURS/7. Service continu de 08h à 01h30. CAFÉ•SALON DE THÉ•GLACIER +TERRASSE Idéalement situé en plein cœur du centre-‐ville, entre la zone com-‐ merciale de Mériadeck et la bouillonnante rue Ste-‐Ca-‐ therine, Le Dijeaux n’est pas devenu par hasard un lieu de rendez-‐vous emblématique où se croisent, le temps d’un café, le bordelais en shopping et le touriste en go-‐ guette. Depuis le début du XXe siècle, le Dijeaux étale langoureusement, au pied de la porte éponyme, sa belle terrasse, où l’on aime venir déguster un thé du monde (une belle sélection !) ou goûter un bon verre de vin d’ici et d’ailleurs. Selon l’envie, blanc de Bour-‐ gogne, Rosé de Provence, grand Bordeaux aussi bien qu’un Entre-‐deux-‐Mers ou un Grave, de quoi accompa-‐ gner idéalement un plat que l’on mange à toute heure : Huîtres spéciales Papin, salades fraîches et de déli-‐ cieuses tartines.» Vous prendrez bien un petit Dijeaux pour la route ?» <Accès WIFI gratuit. Café-‐Brasserie à tendance rugby !

LE GAVINIÈS

234 rue d’Ornano 05.56.96.36.82

Ouvert du lundi au vendredi 08h/20h. À midi du lundi au vendredi. Le soir, jeudi, vendredi, samedi et soirs de match au stade. Tram A Gaviniès LE Gavinies CAFÉ. BRASSERIE+TERRASSE Un formidable bistrot où l’on mange bien ! La tentation est grande pour s’y rendre entre supporters et profiter des repas de groupe de la grande salle à l’étage. Pas de violon pour Vincent mais un piano et des fourneaux soigneusement entretenus à qui il fait chanter chaque jour une mélodie différente avec les produits du marché. Grillades de viandes, en-‐ trecôte des Capucins, frites maison et ses spécialités qui enchantent le client : axoa de veau maison, tête de veau sauce gribiche, cassolette de rognons... Un bar sympa ouvert du matin au soir et sans interruption. For-‐ mule midi 14€. Le+ La formule apéro avec 6 ou 12 hui-‐ tres du bassin, verre de blanc et saucisse grillée fait sacrément l’affaire ! <Service tardif avant/après match.

BORDEAUX (MÉRIADECK) 234 rue d’Ornano 05.56.96.36.82

Ouvert du lundi au vendredi 08h/20h. Arrêt Tram Gaviniès (ligne A) LE Gavinies

Houston Houston, aucun problème !

L’APOLLO Bar BAR +TERRASSE

Saint-Pierre Ouvert le soir 7JOURS/7 Service continu, dimanche 12h/22h

BORDEAUX SAINT-‐PIERRE

18, rue SaintwJames

05.56.30.32.55 06.61.26.79.45

BORDEAUX (SAINT-PIERRE) 19 place Fernand Lafargue 05.56.01.25.05

L’ESSENTIEL des Spectacles® N°142.AVRIL/MAI/JUIN 2014

Ouvert du lundi au samedi 11h/01h30. L'Apollo Bar - www.apollobar.fr

Houston Houston, aucun problème !

L’ABREUVOIR

Saint-Pierre

BAR +TERRASSE

Pour boire un verre ! Music & Bar !

L’APOLLO BAR

19 place Fernand Lafargue 05.56.01.25.05

Ouvert du lundi au samedi 14h/01h30. L'Apollo Bar BAR +TERRASSE 16 ans que cet excellent bar à l’am-‐ biance ultra funky (à l’origine, l’Apollo était une salle new-‐yorkaise qui accueillit les plus grands noms de la musique noire), on vient boire un petit café l’après-‐ midi, prendre l’apéro au comptoir ou autour d’une par-‐ tie de billard, et danser toute la nuit en dégustant une bière de tradition ou un des innombrables cocktails de la carte, Caïpirinha ou Mojito en tête. Un bien bel en-‐ droit, qui s’il n’a jamais perdu ses vertus de troquet de quartier, a su se tourner aussi vers l’avenir radieux. Paré au décollage de la navette? <Planche apéro 6€ LE+ Si tu fêtes ton anniversaire Happy funk day to You ! L'Apollo te paye un coup ! Il n’y a pas plus bordelais que !

LA BRASSERIE BORDELAISE 50 rue Saint-‐Rémi 05.57.87.11.91

Ouvert 7JOURS/7. Service de 11h à 15h. Le soir dès 19h jusqu'à minuit. www.brasserie-‐bordelaise.fr BISTROT TERROIR +RÔTISSERIE Une bonne table partage avec sa ville d’attache une idée du goût du Sud-‐Ouest et son sens de la tradition culinaire. La cuisine de la Brasserie Bordelaise illustre bien cette culture, simple et généreuse, respectueuse du rythme de la nature et oﬀrant à ses clients des produits frais sélectionnés au-‐ près des producteurs. Ici, le produit a le beau rôle et des animations de dégustation sont souvent l’occasion de mettre en lumière un artisan, un professionnel, un fournisseur. Bœuf de Bazas, cochonnailles, poissons à la plancha ou lamproie à la bordelaise (bien sûr). Et comme pour un vrai bordelais, un bon repas ne se fait jamais sans un bon verre, voilà 400 références issues des châteaux de la région. LE+ Repas de groupe.

Saint-Michel Tous les 2e jeudis, l’apéro de Yoyo !

L'ABREUVOIR

27,29 rue Camille Sauvageau 05.56.74.13.05

Ouvert du mardi au dimanche 18h/02h. Abreuvoir Bx. PUB DU SUD•OUEST L’Abreuvoir cache bien ce qu’il est vraiment : un endroit unique à la croisée des traditions. Celle des pubs anglais avec ses pintes interminables et ses ﬂéchettes. Et celle du Sud-‐Ouest avec ambiance po-‐ pulaire, breuvages en tout genre, cocktails, bières pres-‐ sions, whiskys, carte de tapas pour grignoter quand ça vous prend avec des suggestions aussi ! Parmentier de canard, blanquette de veau, chuletas, bœuf bourgui-‐ gnon, etc.). Passions communes aux deux régions, le rugby, la musique et la fête : un monde que connaît sur le bout de sa salopette l’illustre Yoyo. Cet Abreuvoir est à son image, sous des airs bourrus, l’envie de faire plai-‐ sir à tout le monde «Changement !» <Tous les 2e jeudis, l’apéro de Yoyo (Vous payez la boisson, on vous oﬀre à manger !)

BORDEAUX SAINT-MICHEL 27 - 29 rue Camille Sauvageau 05.56.74.13.05

Ouvert du mardi au dimanche 18h/02h Abreuvoir Bx Epicerie ﬁne et linge basque !

GABRIEL & ALBERT

7 rue des Faures 05.56.74.95.30

Service midi du lundi au samedi. PETIT RESTAURANT Avant d’entrer, vous aimerez la fa-‐ çade, la déco, les choix des couleurs. On y est comme à la maison. Dans vos assiettes, au choix petite ou grande assiette variées des humeurs du marché du jour. Et, sachez-‐le, ça change tous les jours ! De bons produits, donc, un décor chatoyant, un zeste d’humour et beaucoup d’amour, vous aurez compris que Gabriel et Albert ne plaisantent pas avec le plaisir ! Rappelons que le prochain rendez-‐vous GIMOMEF -‐ Groupement d’Intervention des Mangeurs d’œuf Mimosa et d’En-‐ trecôtes Frites -‐ aura lieu en 2014. On réserve, les places sont limitées ! <Petite assiette du marché 12€, grande assiette 15€. <Vin au verre 4€10. LE+ Location du res-‐ taurant pour vos soirées privées ou entre amis (avec ou sans chef !). Repas de groupe sur réservation.

Pour nous contacter :

contact@essentiel-spectacles.com Tél. 05.57.22.66.05 B.P. 110 33015 BORDEAUX CEDEX

www.essentiel-spectacles.com

L’ESSENTIEL des Spectacles® N°142.AVRIL/MAI/JUIN 2014

L’Essentiel des Spectacles

Essentiel 33

Bonnes Adresses

BORDEAUX. ALENTOURS - ENVIRONS

Nouveau ! Pour faire une pause à toute heure !

Epicerie ﬁne, linge basque et petit déjeuner !

PANPI ET MIRENTXU

LA THÉIÈRE GOURMANDE

Ouvert du lundi au dimanche.

Ouvert du mardi au samedi de 8h à 17h sans interrruption.

7 rue des Faures 05.56.74.95.30

8 rue Camille sauvageau 06.95.65.48.42

PRODUITS RÉGIONAUX.LINGE BASQUE Honneur aux spécia-‐ lités des terroirs basques français et espagnols, une magnifique collection de linge et de vaisselle de mai-‐ son, de fabrication artisanale vous y attend. On cite les produits landais (foie gras, confits, …), l’axoa, le pi-‐ ment d’espelette décliné en moutarde, en fleur de sel, l’arrivée des chocolats bref un grand choix de condi-‐ ments variés ou encore une gamme de limonade aro-‐ matisée, vins, cidre et spiritueux. C’est ici que vous trouverez votre pala pour jouer sur le fronton des quais voisins et tous les produits pour organiser un pique-‐ nique en bordure de Garonne. LE+ Le dimanche, on fait le brunch de 11h à 15h30. Ongi ettori !

Bonnes spécialités portugaises, les cocktails en plus !

DON CAMILLO

7 rue Camille Sauvageau 05.56.91.31.50

Service tardif midi et soir tous les jours. Ferm. hebdo, mercredi. Ferm. annuelle, Août. RESTAURANT.SPÉCIALITÉS PORTUGAISES +TERRASSE Au pied de a Basilic, Don Camillo réconcilie avec la vie les amoureux de cuisine portugaise. Midi, menu 13€. Plat du jour 9€. Formule moules marinières 12€ (+ verre de blanc). Menus 18€, 23€, 28€. <Repas de groupe.

SALON DE THÉ • VENTE À EMPORTER

Cette petite terrasse fleurie et ensoleillée à l'entrée de la rue donne envie d'être gourmand ! À toute heure de la journée, Agnès vous réserve un accueil plein d'atten-‐ tion. On s'y sent bien, comme chez soi. C'est un petit cocon simple, raffiné et agréable qui vous invite à vous d é t e n d r e quelques instants. À l'ardoise s’affi-‐ chent plat, tarte et gâteau, les-‐ quels sont tous préparés du jour et "faits maison". À cela, les salades fraîcheur font la part belle aux beaux jours... Du petit déjeuner, au goûter, en passant par le repas de midi, le service est continu (enfin tant qu’il en reste car l’endroit est souvent pris d’assaut !). LE+ Formules : Petit Déjeuner 5€ (Boisson chaude, croissant ou tartine confiture et jus de fruit). Midi, Plat-‐Café 7€50 ! <Vin au verre.

L’ESSENTIEL des Spectacles® N°142.AVRIL/MAI/JUIN 2014

Ici la star, c’est LE VIN !

BOUQUETS D’ARÔMES

MARCHÉ DES CAPUCINS 06.63.72.33.88

Du mardi au dimanche CAVE À VINS Pierre GILBERT conseille à sa clientèle un très large choix de vins du monde entier. Parfait connaisseur du vignoble Espagnol, qu'il a arpenté dans tous les sens, il développe depuis 4 ans, une gamme exceptionnelle de vins de toutes les dénominations de la Péninsule. Italie, Argentine, Chili, Pays de l'Est, Aus-‐ tralie, Nouvelle Zélande, Afrique du Sud et USA sont également représentés sur l’étal de cette boutique étonnante du Marché des Capucins. Bien-‐sûr toutes les régions de France y sont représentées ! Pour Bordeaux, l'honneur est aux petits producteurs, ceux qui ont un vrai savoir faire et pratiquent des prix raisonnables." Ma passion, c'est la découverte des vins et leur assso-‐ ciation avec les mets". Actuellement, plus de 450 réfé-‐ rences. Des dégustations mensuelles avec accord des vins et des mets en provenance du marché. Good wines, good advice on the historical and oldest market of Bordeaux ! Spécialités de gibier à la saison !

GIMOMEF 4e JEUDI 12 JUIN RÉS. 05.57.95.72.60

ATTENTION

NOMBRE DE PLACE LIMITÉ !

LES CAPUCINES

Marché des Capucins 05.56.92.77.07

Les Capucins Produits frais des Capu, uniquement !

LE BISTROT DES CAPUCINS

27 place des Capucins 05.56.315.900

Service midi et soir du mardi au samedi. BISTROT+TERRASSE Il fait bon patienter le temps de prendre l'apéritif avant de passer à table. Au Bistrot des Capu, le canard, la viande, les moules, c'est simple tous les produits de la carte arrivent du marché des Ca-‐ pucins avant d’être servis à la bonne franquette dans une ambiance décontractée et sans chichi. Tout le monde est gagnant. Les assiettes sont généreuses. Entre cochonnaille, bulots, crevettes fraîches et pois-‐ son du jour, sans oublier la belle entrecôte au foie gras poêlé ou le fameux Pain Perdu de mamie Paulette pour lequel on serait prêt à se damner. LE+ < Les tarifs doux de la carte des vins qui oﬀre une 100e de références au choix judicieux ainsi que de vieux millésimes à décou-‐ vrir ! <Vin au verre à partir de 2€80. <À midi, plat du jour 11€, formule entrée-‐plat 14€ et formule complète 17€. Salle à l'étage/Repas de groupe/40 pers. <Accès direct face au parking. Cheap and trady !

Du mardi au jeudi 07h-‐12h30. Vendredi et samedi 05h-‐ 13h30. Dimanche 07h -‐ 14h Chez les Capucines, C’est une histoire de famille depuis près de 50 ans. Autrefois, c’était Madame Sognac, la maman de Valérie qui ravitaillait l’étal des Capucins. Au-‐ jourd’hui, volailles fermières, gibiers de saison et che-‐ vreaux arrivent toujours des fermes voisines des Landes (Magesque) et de Dordogne (Montpeyroux) avec d’autres produits comme les cuisses de dinde ou de pintade farcies ou encore les œufs frais, plein air. Valérie et sa belle-‐sœur Martine ont repris la suite. Va-‐ lérie est aux Capucins pendant que Martine parcoure les marchés de Bordeaux et des alentours : À Bordeaux Mouneyra (Mardi), Bastide (Jeudi) et Bacalan (Ven-‐ dredi). À Mérignac sur la place de l’Eglise (Samedi). Le+ Vous y trouverez un accueil d’une grande gentillesse ! Le meilleur des huîtres spéciales Yves PAPIN !

MATTHIEU ROUFFINEAU

Marché des Capucins 06.77.06.53.44

Vendredi-‐Samedi-‐Dimanche d'octobre à Pâques. Samedi et dimanche, de Pâques à septembre. www.huitres-‐papin-‐poget.com C’est tous les week-‐ends que l’ostréiculteur réputé fait le voyage depuis les Charentes Maritimes pour nous proposer les perles de son exploitation et de celle de son oncle, Yves Papin. Mais tant que vous n’aurez pas vu de vos yeux leurs coquilles intérieures joliment na-‐ crées, tant que vous n’aurez pas savouré au moins une fois leur goût de noisette unique, vous ne pourrez pas vraiment comprendre de quels délices nous parlons. Rendez-‐leur une petite visite, ne restez pas… Fermés comme une huître ! Open your senses, the ocean is not far away !

L’ESSENTIEL des Spectacles® N°142.AVRIL/MAI/JUIN 2014

Toute l’année !

À Table ! Cuisine traditionnelle

LE BISTROT DES CAPUCINS

HUÎTRES

M AT T H IE U

BISTROT+TERRASSE

U A E IN F F U O R in Spéciales Yves Pap

BORDEAUX (LES CAPUCINS)

27 place des Capucins 05.56.315.900 Service midi et soir du mardi au samedi.

BOUQUET D’ARÔMES En direct de... La Route Neuve 17390 LA TREMBLADE

À BORDEAUX

MARCHÉ DES CAPUCINS VENDREDI . SAMEDI . DIMANCHE

MARCHÉ DES CAPUCINS

D’OCTOBRE À PÂQUES

Du mardi au dimanche 06.63.72.33.88

SAMEDI & DIMANCHE

MARCHÉ COUVERT

DE PÂQUES À SEPTEMBRE

DES CHARTRONS Du mardi au samedi 06.33.58.62.86

06.77.06.53.44 L’ESSENTIEL des Spectacles® N°142.AVRIL/MAI/JUIN 2014

Les Boulevards Sicilia in Bocca fête ses 10 ans !

SICILIA IN BOCCA

24 Bd Antoine Gautier 05.56.96.24.12

Sicilia in Bocca

Midi et soir du mardi au samedi. www.siciliainbocca.fr

RESTAURANT.SPÉCIALITÉS ITALIENNES +TERRASSE Qu’on se le dise ! Ce restaurant italien a l’accent qui chante la Sicile. Sicilia in Bocca est resté fidèle aux Bou-‐ levards (anciennement sur le boulevard du Pdt Wilson). Il s’est rapproché du Stade Chaban Del-‐ mas pour plus de confort et d’espace aussi. On ne vous obligera toujours pas à commander dans la langue du pays, on recommande simplement de goûter et de savourer de savoureux antipasti, l’escalope palermitaine, les pates aux Saint-‐ Jacques ou encore le risotto aux palourdes sur une carte qui fleure bon la Sicile authentique et riche en émotions et en poissons frais qui s’ex-‐ posent fièrement sur l’étal du bateau qui vous souhaite la bienvenue ! À déguster sans modéra-‐ tion. Réservation vivement recommandée ! <Accueil de groupe. Plats à emporter.

NOUVELLE ADRESSE BORDEAUX - BOULEVARDS

(Stade Chaban Delmas) 24 Boulevard Antoine GAUTIER

Réservations

05.56.96.24.12

Tano Anzelmo Swing Singer prêt à chanter Samedi 10 mai : Rendez-‐vous pour un dîner à l’ambiance musicale à l’occasion de l’anniversaire du

restaurant Sicilia in Bocca (Bordeaux). oilà un garçon avec un parcours pas banal, et une voix qui l'est en-‐ core moins... Cadre dans le prêt à porter, Tano Anzelmo décide un beau jour de lâcher le circuit de la grande dis-‐ tribution de vêtements pour celui de la distribution de petits bonheurs et de pé-‐ pites musicales à travers des tours de chants de haut-‐vol. Un environnement plus conﬁdentiel où sa voix magnétique fait des merveilles, lui qui place son tim-‐ bre de baryton à la manière d'un vérita-‐ ble instrumentiste pour mieux dynamiter son répertoire de reprises ad hoc, entre standards du swing (Fly me to te moon), rythmiques sud-‐améri-‐ caines pleines de soleil (The girl from Ipanema) et tradition musicale italienne : car bon sang ne saurait mentir, le bougre est bel et bien né dans une famille de musiciens transalpins et y puise sans peine une grande partie de son inspira-‐ tion. Ses passions tourmentées pour Frank Sinatra ou Perry Como font le reste, transformant en un clin d'œil le cadre de la grande distribution en un crooner à l'italienne au charme dévastateur, une voix à part qui lui permet de ne pas abuser d'œillades assassines et de roucoulades ineptes pour tou-‐ cher son public en plein cœur. La perfection faite homme pour Sicilia In Bocca, qui n'aurait pas pu trouvé meilleur cadeau d'anniversaire à se faire que d'inviter Tano samedi 10 mai prochain à fêter comme il se doit les sept bougies du restaurant sicilien... Buon Compleanno !

L’ESSENTIEL des Spectacles® N°142.AVRIL/MAI/JUIN 2014

Bonnes Adresses

BORDEAUX. ALENTOURS - ENVIRONS

Barrière de Pessac

La Gare

Bourgognes et Côtes du Rhône Nord !

Cuisine de saison traditionnelle !

1 AUTREal CÉPAGE

BRASSERIE DE BELCIER

57 crs M Galliéni 05.56.98.56.91 – 06.74.59.85.17

51 rue de Son Tay 09.52.88.78.55 -‐ 05.56.84.14.31

Ouvert dès 7h. Service midi et soir du lundi au vendredi. Le soir : du lundi au jeudi, menu unique 1 € (Entrée-‐ Pièce du Boucher-‐ Dessert) ; vendredi et samedi, carte du soir. Brasserie Belcier CAFÉ.BRASSERIE +TERRASSE Pris dans le grand mouve-‐ ment de rénovation urbaine de la ville, le quartier Bel-‐ cier n'est déﬁnitivement plus cet endroit glauque peuplé de tripots peu engageants. La preuve avec ce beau BB qui s'élève depuis août 2013 en lieu et place de l'ancien Killian's, à l'ambiance à la fois chaleureuse et décontractée de l’esprit d’équipe, celui de Pascale Corvisier. Alors, quand on regarde dans son assiette, c'est du propre, du net et du bon ! De la tête de veau à l'araignée de porc, le plat du jour puise chaque jour dans la tradition Sud-‐Ouest et la carte est à l'unisson, du tartare de bœuf au magret de canard avec frites maison comme on les aime. On attendra l’été pour dé-‐ guster les crêpes maison accompagnées d'un des meil-‐ leurs cafés de la ville. On vous reparlera aussi des animations mensuelles à venir ! LE+ Le week-‐end, repas de groupes à partir de 20 personnes (possibilité de pri-‐ vatiser la salle). < Plat du jour 10€ (Entrée-‐Plat-‐Café ; 14€ (Entrée-‐Plat ou Plat-‐Dessert) ; Formule Express Grillade 17€ (Entrée-‐ Pièce du Boucher-‐ Café).

Ouvert du lundi au samedi 10h30 à 13h et 15h30 à 19h45 BOURGOGNES ET CÔTES DU RHÔNES NORD Installée sur ce cours passant en direction de Pessac, voilà « la » bou-‐ tique spécialisée dans les vins de Bourgogne et Côtes du Rhône Nord qu’il vous faut connaître. Laquelle pro-‐ pose une exception, le fameux vin rosé des RICEYS (vin favori de Louis XIV !) et quelques champagnes, tous issus du travail de vignerons. Outre la dégustation de cette collection de breuvages soigneusement dénichés chez les petits producteurs, vous vous y rendrez sans hésiter pour le conseil et le service de Jean-‐Luc DUPUY, créateur de l’adresse depuis un an, des atouts indispen-‐ sables et complémentaires. Ainsi, vous pourriez lui conﬁer votre projet de création de cave personnelle pendant que le professionnel pourra lui déléguer le choix d’une (autre) sélection pour les cadeaux d’entre-‐ prise. <Les prix débutent à partir de 8€ dans une gamme qui va de la simplicité à la complexité rare de vins exceptionnels. LE+ Les Intrus ou Invités inattendus, ainsi dénommés, sont sélectionnés pour les caractéris-‐ tiques gustatives qui ont construit la réputation de leur vignoble (Les Bordeaux y sont également présents !). Bordeaux à notre botte !

CASA FERRETTI

55, cours du Maréchal Gallieni 05.56.16.39.71

Les Boulevards Barrière de Bègles Le bonheur ne se consomme pas, il se fabrique !

LA FABRIQUE

110 boulevard Albert 1er -‐ 05.56.94.73.42

Ouvert du lundi au samedi. Service tardif midi et soir. www.la-‐fabrique-‐bistrot.com BISTROT +TERRASSE La Fabrique doit son nom à son décor industriel et métallique, en témoigne la poutre Gustave Eiﬀel de cette ancienne halle qui occupait les lieux pour rappeller l'époque où l'on ne se demandait jamais si les produits étaient frais. Si l'on suspecte d'au-‐ tres lieux de travailler à la chaîne, c'est loin d'être le cas chez ces artisans du bon goût, Caroline et Cédric Fillas-‐ tre. On déguste ici de bons plats préparés à l’ancienne : cochon de lait (sur commande), agneau du Sud-‐Ouest (Campet), lamproie... Option viande à retenir : la côte de bœuf de la maison Ribeiro (Capucins). Il serait im-‐ pensable d’oublier les huîtres de Marennes et les pois-‐ sons sauvages en arrivage direct de la grande poissonnerie d’en face (Vents et Marées). C'est surtout de l'authenticité et une cuisine de qualité que fabrique, cette Fabrique ! <À midi, plat du jour 9€, formules 12€ et 14€ (ENTRÉE-‐PLAT-‐DESSERT). Enfant 12€ <Service traiteur. LE+ Service avant et après matchs ou spectacles. <Re-‐ transmission des matchs de rugby. <Repas de groupes privés et professionnels. <WIFI.

7JOURS/7 de 10h à 14h30 et de 18h à 23h -‐ Fermé le di-‐ manche midi. www.casaferretti.fr DELIZIOSO RISTORANTE & CAFFÉ ITALIANO Lorsqu'on s'ap-‐ pelle Casa Ferretti et que l'on propose des spécialités italiennes de pizzas, pâtes et ravioles aussi succulentes, on est fatalement très bien armé pour mettre rapide-‐ ment tout Bordeaux... à notre botte ! Le secret d'une pizza réussie, c'est bien sûr la qualité des produits : Casa Ferretti a choisi de les importer directement d'Ita-‐ lie pour revisiter au mieux des recettes classiques de pizzas qui prennent soudainement une autre dimen-‐ sion au fur et à mesure qu'elles prennent forme dans la cuisine ouverte qui jouxte la jolie salle restaurant de ce petit bistrot chic de la barrière de Pessac. Casa Fer-‐ retti n'a rien à cacher, ni ses secrets de fabrication arti-‐ sanale évidemment, ni la fraîcheur de ses produits. L'absence de congélateur en fait preuve ! Quant à la décoration sobre de l'endroit et ses justes prix étudiés de 9 à 15€, ils emportent au loin nos derniers doutes, bien au-‐delà des Alpes ! LE+ Sur place ou à emporter, Casa Ferretti vous livre chez vous !

Pour nous contacter :

contact@essentiel-spectacles.com Tél. 05.57.22.66.05 B.P. 110 33015 BORDEAUX CEDEX

www.essentiel-spectacles.com

L’ESSENTIEL des Spectacles® N°142.AVRIL/MAI/JUIN 2014

L’Essentiel des Spectacles

Essentiel 33

L’ESSENTIEL des Spectacles® N°142.AVRIL/MAI/JUIN 2014

Bonnes Adresses

BORDEAUX. ALENTOURS - ENVIRONS

Bassins à flot

Le Tondu

Bistro marin -‐ Bar Tapas -‐ Salle de concert

Le bistronomique qui rend fou !

1 quai Armand Lalande 05.56.10.48.37

137, rue du tondu 05.56.96.72.73

IBOAT LE RESTAURANT

L’ABSINTHE DE GILLES

À MIDI du mardi au vendredi. Le SOIR du mardi au sa-‐ medi à partir de 19h30 Iboat Bordeaux-‐ www.iboat.eu RESTAURANT SUR L’EAU +TERRASSE CHAUFFÉE Embarquez à bord de l’i.boat et faites voyager vos papilles ! Profi-‐ tez de l’ambiance inédite qui règne chaque soir dans ce lieu pluridisciplinaire au cœur de la scène culturelle bordelaise. L’i.boat vous accueille dans son restaurant sur le pont principal. Un endroit cosy pour dîner à deux ou entre amis. Le chef propose une carte réalisée en direct de la criée de Royan. Le poisson est cuisiné en Pavé ou Entier, mais aussi en tartare et en carpaccio. Les viandards sont ravis avec tartare et burgers à la carte qui a pensé aussi aux végétariens. Il suffit de le spécifier lors de la commande et le chef s’occupe du reste ! Tous les jours à midi, le menu permet de déjeu-‐ ner frais et bon à prix léger. Le soir, pinchos et tapas sont servis au bar-‐cocktails sur le pont supérieur avec vue plongeante sur la base sous marine. <Mercredi midi, c’est gratuit pour les petits !*. <Pensez à réserver votre plateau de fruits de mer tous les mercredis soirs. <Menu bio, jeudi midi. Welcome on board ! (*-‐12 ans à raison d’un enfant par adulte)

Facebook Gilles Verrin À midi du lundi au vendredi. Le soir du mardi au samedi RESTAURANT.BISTRONOMIQUE À cet étrange adjectif en forme de mot-‐valise, pour l’improbable croisement entre bistrot et gastronomique, une fois qu’on a mis les pieds à L’Absinthe de Gilles, on comprend pourquoi. L’adresse, à l’exact croisement entre l’Hôtel de Police et le lycée Magendie propose une cuisine bistrot de qualité supérieure, une bonne cuisine traditionnelle ré-‐ inventée, habillée par Gilles et servie agréablement dans un décor original (signé VV !). Deux salles, une très belle terrasse dans un patio et une ambiance toute sauf guindée. Between French bistro and Gastronomic !

Les Quais NOUVEAU ! Pause gourmande à toute heure…

GUST

72 quai des Chartrons 05.57.87.53.79

Ouvert du lundi au vendredi et le dimanche 7h30 à 18h30 sans interruption. GUST-‐Bordeaux

SUR PLACE OU A EMPORTER +TERRASSE Depuis no-‐ vembre dernier, une nouvelle bonne adresse à connaître et à fréquenter d’abord pour l’accueil cha-‐ leureux qu’elle vous réserve mais aussi car elle ré-‐ pond aux envies gourmandes à toute heure. Ça commence tôt le matin pour entamer la journée. Rien de mieux qu’un bon café de qualité (Nes-‐ presso), un thé nature ou parfumé (Mariage Frères) ou un petit déjeuner complet avec viennoiseries et fruits frais, vivement conseillé dans le cadre propre et spacieux de l’endroit ou en terrasse aux premiers rayons de soleil. À midi, les sandwichs sont préparés sur mesure à base de produits frais et réalisés sous vos yeux à la commande, en gage de qualité. Gust dispose d’un Salad' Bar pour composer votre plat comme il vous plaît. L'après-‐midi, c'est goûter pour les petits (et même pour les grands !) avec un large choix de pâtisseries pour passer un agréable mo-‐ ment. LES+ <Tous les dimanches, vous allez brun-‐ cher en famille ou entre amis. <Smoothies, vins au verre, bière pression et apéritif très Cosy ! <Pour les professionnels, un service aux entreprises avec "coﬀret réception" et livraison de paniers repas.

I.BOAT

RESTAURANT SUR L’EAU +TERRASSE CHAUFFÉE Bistro marin - Bar à tapas - Salle de concert

BORDEAUX Bassin à flot N°1 05.56.10.48.37 À MIDI du mardi au vendredi. Le SOIR du mardi au samedi à partir de 19h30. Iboat Bordeaux - www.iboat.eu L’ESSENTIEL des Spectacles® N°142.AVRIL/MAI/JUIN 2014

Les Quais

Maître Artisan Boulanger !

LAURENT LACHENAL

NOUVEAU ! Depuis décembre dernier...

273 cours de la Somme 05.56.91.63.54 + Marché des Capucins.

LA TABLE DU QUAI

17, quai Louis XVIII 05.57.30.99.05

Ouvert midi et soir du mardi au samedi et jours fériés. Service limonade à partir de 9h. La Table du Quai RESTAURANT.BISTROT GOURMAND +TERASSE Quand la tris-‐ tement célèbre Taverne de Maître Kanter se trans-‐ forme en un charmant bistro gastronomique qui conjugue plaisir des sens, assiettes généreuses et prix des plus honnêtes, on applaudit des deux mains! Le chef étoilé Pierre Bertranet quitte son Moulin de Gorce pour sa Table du Quai, avec dans ses bagages son ex-‐ cellente cuisine classique revisitée, sérieuse et franche, aux racines du goût... La meilleure nouvelle de l'année culinaire ! LES+ La terrasse à toute heure pour boire un verre ou faire une pause café. <Midi et soir : Menus : Entrée-‐Plat 25€90 ; Plat-‐Dessert 23€90 ; Entrée-‐Plat-‐ Dessert 30€90. Menu gourmand 40€90. Menu enfant 13€90.

Nansouty

Ouvert du lundi au samedi 07h-‐20h. Dimanche et jours fériés 7h-‐13h30. Marché des Capucins du mardi au dimanche. Maître Artisan Boulanger-‐Pâtissier, Laurent Lachenal expose ses boules à la croûte épaisse dorée et enfari-‐ née à souhait. En témoigne la file d’attente qui n’en finit pas et en dit long sur la qualité de ses produits, en témoigne la file d’attente que l’on prend avec plaisir. Entre belles baguettes (la fameuse Bordelaise) et de croustillantes pièces de campagne de 1 Kg (l’excellent Coupiac). Des farines de qualité, soigneusement sélec-‐ tionnées et une fermentation au levain naturel par Lau-‐ rent Lachenal, en personne, lequel connaît son métier sur le bout des doigts. Tant que vous êtes là, profitez-‐ en pour goûter viennoiseries, pâtisseries et de très bons sandwichs !

La Victoire

Maître Artisan pâtissier, chocolatier, glacier !

VALANTIN

268 cours de la Somme 05.56.91.72.63

Ouvert du mardi au vendredi 8h-‐13h30 et 15h-‐20h, le sa-‐ medi 08h-‐20h. Dimanches et jours fériés 08h-‐19h30. ARTISAN PÂTISSIER/CHOCOLATIER L’une des meilleures pâ-‐ tisseries à fréquenter par décision du ministère du bon goût. Les Millefeuilles sont à pleurer (de bonheur !), les Forêts noires sont fourrées de griottes, les Macarons framboises et les fameuses tartes citron meriguées donnent curieusement envie de s’y perdre avec délice ! Ce sont les fines gourmandises signées par le chef Oli-‐ vier Piot, pâtissier, chocolatier, glacier. Et les raisons ne manquent pas pour confier vos désirs sucrés à ce chef Cupidon de la pâtisserie française, dont une seule des flèches parfumées suffit à vous rendre fous de ses dé-‐ licieuses viennoiseries, entremets et mignardises.

LE PLANA

CAFÉ-BRASSERIE +TERRASSE

Au naturel !

LA BOULANGERIE 100% BIO

270 cours de la Somme 05.56.78.52.84

Ouvert du mardi au vendredi 08h30-‐13h/15h30-‐19h30. Samedi 08h-‐13h/15h-‐19h. Dimanche 08h-‐13h30. BOULANGERIE 100% BIOLOGIQUE La boulangerie a beau être un des plus vieux métiers du monde, il n’y a pas de raison qu’il n’évolue pas avec son temps, tout en res-‐ pectant les traditions ancestrales qui président à la fa-‐ brication d’un pain de qualité avec des farines toutes soigneusement sélectionnées sans le moindre adjuvant et précisément sous le label Agriculture Biologique et certifiées ECOCERT. Un pain à la mie superbe grâce à un façonnage à la main (on voit le fournil !) du maître artisan-‐boulanger qui officie devant vous et n’hésite pas à proposer à une clientèle exigeante du 100% bio-‐ logique. Pains : complet, aux figues, spéciaux d’épeau-‐ tre, au Kamut ou au Quinoa…), ils sont ici sont tous préparés avec soin !

BORDEAUX (LA VICTOIRE)

22 place de la Victoire 05.56.91.73.23 Ouvert 7JOURS/7. Service midi et soir. Service continu le week-end. Le Plana

L’ESSENTIEL des Spectacles® 16 ANS ! N°141.JANVIER/FEVRIER/MARS 2014

Bonnes Adresses

BORDEAUX. ALENTOURS - ENVIRONS

Les Chartrons

La Bastide

QUE DU BON ! Épicerie & Cave à Vins

Le restaurant sur l’eau !

Marché couvert des Chartrons

Quai de Queyries 05.57.54.02.50 www.lestacade.com

BOUQUETS D‘ARÔMES

L’ESTACADE

Ouvert du mardi au samedi. 06.33.58.62.86

EPICERIE Ils sont rares, ces petits endroits qui ressem-‐

blent aux épiceries de votre enfance, loin, bien loin de la grande distribution. On préfère de loin le bruis-‐ sement léger du marché couvert des Chartrons, au milieu duquel trône comme l’épicerie fine et artisa-‐ nale de Valérie. Sardines portugaises, asperges des Landes, esturgeon fumé, fleurs de sel au caviar, huiles d'olives, vinaigres, miels, foie gras, confits, as-‐ perges des Landes, pain d’artisan Laurent Lachenal, des épices par dizaines, excellents vins issus de la cave de Pierre… On salive devant cette ronde des saveurs, dans cette épicerie au nom prédestiné qui fleure bon la belle surprise. LE+ En parlant de sur-‐ prise, saviez vous que l’Aquitaine est le plus gros producteur français de caviar, l’occasion de le dé-‐ guster, Valérie en a aussi !

Ouvert 7JOURS/7. Service midi et soir.

RESTAURANT+TERRASSE On ne sait plus trop si c’est sa terrasse panoramique, la richesse de sa carte des vins ou l’ouverture d’esprit de sa cuisine parPculièrement invenPve, mais l’Estacade est un restaurant qui pos-‐ sède… Une certaine vision. Il ne manquerait que la boule de cristal pour vous prédire l’avenir, mais nul besoin d’être un grand mage pour deviner ce qu’il risque de se passer : commencez par réserver votre table (l’endroit est toujours pris d’assaut), puis instal-‐ lez-‐vous sur l’eau pour un apériPf et une vue impre-‐ nable sur la façade des Quais, avant de déguster la cuisine invenPve -‐ de Frédérique Montemont, le chef -‐ qui change au gré des saisons. Vous ﬁnirez par vous dire, à l’heure du digesPf, que nous avons vraiment le chic pour vous dégoZer des plans chocs. Menu midi 17€*+ Carte et 200 références à la cartedes vins d Bordeaux et d’ailleurs... LE+ Bon savoir : Service limo-‐

nade en journée ! *Du lundi au vendredi hors jours fériés). Amazing view of the famous Quais Bordelais

Les Chartrons

Le restaurant sur l’eau !

L’ESTACADE

2 adresses en Gironde À LIBOURNE _____________ Marché couvert 05.56.52.46.22 Ouvert du mardi au dimanche de 09h à 13h et de 16h à 19h30 À BORDEAUX _____________ 43, cours Portal 05.56.52.46.22 Ouvert du mardi au dimanche de 09h à 13h et de 16h à 19h30

BORDEAUX (LA BASTIDE)

Quai de Queyries 05.57.54.02.50 Ouvert 7JOURS/7. Service midi et soir www.lestacade.com

L’ESSENTIEL des Spectacles® N°142.AVRIL/MAI/JUIN 2014

Mérignac À TABLE ! Passion terroir !

LE CELLIER DE JL

15 rue Louis David -‐ Centre Cial de l’Yser 05.56.55.09.38

Latresne

Ouvert tous les jours à midi du lundi au samedi. Le soir, jeudi et vendredi.

Bonne table de tradition régionale !

L’AUBERGE DU MARAIS

22 route de Latresne 05.56.20.52.17

Service midi et soir. www.aubergedumarais.fr Au-‐ berge du marais Ferm. hebdo.: Lundi, dimanche soir et mercredi soir.

RESTAURANT+TERRASSE Un restaurant formidable à dix minutes de Bordeaux classé au registre des bonnes tables de tradition régionale et dont le ca-‐ nard à l'orange ou l’indétronable terrine de pied de porc au foie gras pourraient en être les meilleurs re-‐ présentants. De tradition française, la cuisine est at-‐ tachée aux terroirs locaux en provenance directe du marché. Une cuisine à l’instint, héritée des grands-‐parents Paulet-‐Amat, où «rien n’est sous-‐ traité aﬁn que les produits conservent leur tempé-‐ rament !». Sélection des régions de France à la carte des vins. Une bonne adresse comme on aimerait en trouver plus souvent ! Réservation conseillée. <Menus 15€80, 28€, 37€ et 52€50. <Parking privé/35 places

RESTAURANT•CAVE•SALON DE THÉ + TERRASSE Passion Terroir, c’est l’idée que l’on peut se faire (avant d’y aller !) de cette charmante cave à vins et alcools rares. car la maison souhaite que tout se boniﬁe avec le temps. Au Cellier de JL, on vient se restaurer, boire un verre entre amis, acheter du vin pour sa cave ou pour faire plaisir. Dans vos assiettes, une vraie cuisine qu’on vous prépare tous les jours, à partir des pro-‐ duits frais de la saison. À la carte, côte d’agneau dé-‐ glacée au citron, magret aux fruits déglacé au Pineau des Charentes avec le choix du rouge, tout particu-‐ lièrement, pour donner ce petit goût acidulé à la framboise, bavette et frites maison sinon attention la côte de bœuf fait la vedette en direct de la bouche-‐ rie voisine pour garantir la fraicheur de votre grillade. Pour ﬁnir, café gourmand et glaces artisanales. Ac-‐ cueil attentionné, réservation recommandée ! LES+

<Particuliers et professionnels. <Verre de bienvenue of-‐ fert avec sa mise en bouche. <Articles de décoration (Coﬀrets, décanteurs, décapsuleurs…) <Service traiteur sur commande. <Jeudi soir et vendredi soir, formule unique : verre de vin à 3€, tapas sucré ou salé à partir de 1€50. <Repas de groupe jusqu’à 20 pers. sur réservation <Happy-‐Hours de 18h à 19h.

Le Cellier de JL

Bonne table de tradition régionale !

L’AUBERGE DU MARAIS

RESTAURANT.CAVE SALON DE THÉ.TERRASSE

RESTAURANT +CHEMINÉE +TERRASSE

MÉRIGNAC

LATRESNE

15, rue Louis David 05.56.55.09.38

22 route de Latresne 05.56.20.52.17 Service midi et soir

Ferm. hebdo. dimanche soir, lundi soir et mercredi soir.

www.aubergedumarais.fr

L’ESSENTIEL des Spectacles® N°142.AVRIL/MAI/JUIN 2014

Centre Cial de l’Yser

Ouvert tous les jours à midi du lundi au samedi. Le soir, jeudi et vendredi.

Bonnes Adresses

BORDEAUX. ALENTOURS - ENVIRONS

Floirac

À TABLE ! Brasserie de qualité !

LA TABLE DU CHÂTEAU LA CHÈZE

À 10 mn de Bordeaux !

27, avenue Pierre Semirot 05.57.54.55.19

LE CHÂTEAU LA CHÈZE

Ouvert du lundi au vendredi (Fermé samedi et dimanche). Le soir, jeudi et vendredi (De mai à septembre) Château La Chèze

27, avenue Pierre Semirot 05.56.72.04.43 Château La Chèze

HÔTEL 3*** • SÉMINAIRES • RÉCEPTIONS Niché au cœur d’un parc arboré de 2 hectares, Le Château La Chèze ne manque pas d’atouts. Lieu in-‐ soupçonnable avant de franchir l’entrée du domaine, datant du XIXe siècle, le château a été entièrement rénové pour offrir un style résolument moderne al-‐ liant raffinement, ancien et contemporain, du confort, des espaces modulables et des équipements professionnels de pointe. C’est un château à l’exté-‐ rieur, une grande maison à l’intérieur. Un endroit dis-‐ cret pour les réunions stratégiques ou à haute teneur confidentielle avec quatre salles de travail repensées pour favoriser la réflexion et l’échange, toutes ou-‐ vertes sur le parc et les terrasses. Situé à dix minutes de Bordeaux centre, Le Château La Chèze propose un lieu atypique où vous vous sentirez comme chez vous... LE+ Depuis janvier dernier, le château pro-‐ pose une nouvelle offre à ses clients : il est devenu Hôtel 3* afin que les particuliers et professionnels puissent profiter de son confort.

BRASSERIE TRADITIONNELLE +TERRASSE Dans le cadre de verdure du Château La Chèze, depuis janvier der-‐ nier, l’adresse a tout pour plaire. Sonia Fernandez et son équipe vous accueillent dans les meilleures conditions pour passer un bon moment. Produits de saison et assiettes généreuses s’oﬀrent à votre plai-‐ sir dans des formules qui changent chaque jour au gré du marché auquel s’ajoute la formule «Barbecue» pour les beaux jour avec mixed-‐grill ou parillada de poissons grillés devant vous. En gage de qualité, des viandes sélectionnées de la maison Txogitxu et un jambon fermier élevé au gland par Jean-‐Claude Fer-‐ nandez (le père de Sonia). Parmi les spécialités : txu-‐ leta des cidreries basques-‐espagnoles, lamproie à la bordelaise maison ou camerones grillées à la plancha sauce créole. Le tout s’accompagne de vins de la ré-‐ gion pour lesquels la maison pratique le service à la ﬁcelle ! LES+ <Plat du jour/Café délice 14€ ; Formules : 18€ et 23€ + Carte de mets de saison. <Repas à thème tous les mois. <Evenements privés à partir de 15 et jusqu’à 160 personnes.

À 10 mn de Bordeaux... Un lieu atypique dans un parc de verdure

La Table

du Château La Chèze

Château La Chèze

BRASSERIE TRADITIONNELLE À 10 mn de Bordeaux...

Nouveau ! Hôtel 3***-Séminaires-Réunions

FLOIRAC

27, avenue Pierre Semirot 05.57.54.55.19

►Parking gratuit 80 places ►Site équipé WI FI en accès sécurisé gratuit www.chateau-lacheze.com

Ouvert du lundi au vendredi. Le soir, jeudi et vendredi.

L’ESSENTIEL des Spectacles® N°142.AVRIL/MAI/JUIN 2014

Bordelais

Bègles

Libourne

Une institution depuis 1927 !

LE CHIOPOT

La Fontaine de jouvence !

Service midi et soir. Ferm. hebdo : samedi midi et dimanche

53 avenue Galliéni 05.57.51.81.97

281 rue des 4 Castéra 05.56.85.62.41

LA FONTANA

RESTAURANT +TERRASSE Le Restaurant Chiopot cultive les plaisirs de la table comme des valeurs immua-‐ bles. S’il propose une cuisine traditionnelle, régio-‐ nale, riche et bourgeoise, sa spécialité demeure depuis toujours la grillade de viandes de race et de poissons cuits à la plancha, sans oublier la rôtissoire qui accueille canettes et poulets fermiers, pigeons et palombes cuits à la ﬁcelle. Les amateurs de vin seront comblés. Pas moins de 480 références, des plus abordables aux plus prestigieuses, allant des crus du Bordelais à ceux du reste de la France, ainsi que les vins du monde. Tous ces vins sont parfaite-‐ ment stockés dans 4 grandes caves régulées devant lesquelles les clients peuvent venir choisir les crus de leur choix. Les épicuriens apprécieront égale-‐ ment la gamme des cognacs, armagnacs et whis-‐ kies. Enﬁn, le Restaurant Chiopot, c'est non seulement un savoir-‐faire culinaire mais aussi une certaine culture de la convivialité. <Repas de groupe personnalisé. Réservation recommandée.

Ouvert 7 JOURS/7. Service tardif. Ristorante la Fontana -‐ www.libourneshopping.com RESTAURANT ITALIEN +TERRASSE Depuis 1996... ! Une vraie fontaine de jouvence que ce petit restaurant italien installé depuis 1996 face au cinéma Grand Ecran, et qui ne désemplit pas entre les séances obs-‐ cures. On comprend pourquoi, l’accueil y est plein de vie et ﬂeure bon la riante Italie, que l’on retrouve avec bonheur au fond de nos assiettes : une irrup-‐ tion de Côte de Veau au pied du Vésuve, une salade de l’Estate plus qu’ensoleillée, de délicieuses Pa-‐ pillotes de Noix de Saint-‐Jacques au foie gras, et une carte des desserts come si mangia in Italia ! Après un bon repas, il n’est pas rare de s’y assoupir en rêvant d’une fontaine géante où l’eau aurait été remplacée par un des précieux breuvages de leur belle sélection de vins de la Botte… va bene ! Full immersion in the Italian cooking

LA FONTANA

Mérignac

RESTAURANT ITALIEN +TERRASSE

Arrêt-‐buﬀet !

LE BISTROT DU PIN GALANT al

34 av. du M de Lattre de Tassigny 06.07.15.18.00

Ouvert chaque midi de la semaine du lundi au vendredi. Le soir, avant et après chaque spectacle !

RESTAURANT +TERRASSE Pour tous les amateurs de pause-‐déjeuner qui n'en peuvent plus de manger sur le pouce un sandwich au jambon sans jambon, le Bis-‐ trot du Pin Galant s'avère un véritable havre de bon-‐ heur au milieu des zones industrielles de Mérignac, une oasis de fraîcheur au buffet de hors-‐d’œuvre. Car si l'endroit n'a l'air de rien, voici enfin un buffet qui réussit à proposer une cuisine à la fois simple, tradi-‐ Ponnelle, rapide, avec un maximum de produits frais comme la tête de veau ravigote, le miroton de canard, les calamars à l’espagnole, poissons frais, etc, etc. Voilà de quoi vous donner le senPment de vraiment faire une pause dans votre journée de travail. Surtout lorsqu'on finit ce bon repas par un riz au lait frais et à la gousse de vanille ou une glace à l’italienne! Installé dans l'enceinte du grand Pin Galant, le bistrot est éga-‐ lement ouvert les soirs de spectacle et vous permet de vous restaurer de façon plus subPle qu'il n'y paraît, mêlant agréablement qualité et simplicité. Et dire que ça fait vingt ans que ça dure! LE+ Le Bistrot s’est spé-‐

cialisé au ﬁl du temps dans les repas de groupe jusqu’à 140 couverts (privés ou professionnels).

LIBOURNE

53 avenue Galliéni 05.57.51.81.97 Ouvert 7JOURS/7 - Service midi et soir

L’ESSENTIEL des Spectacles® N°142.AVRIL/MAI/JUIN 2014

Sauf dimanche midi

Bonnes Adresses

BORDEAUX. ALENTOURS - ENVIRONS

Spécialités Italiennes !

LA RENAISSANCE CAFÉ - BRASSERIE +TERRASSE

LA CALABRE

45 cours Tourny 05.57.25.07.05

Service midi et soir. Fermé le dimanche la calabre RISTORANTE PIZZERIA +TERRASSE Avec 24 ans d’exis-‐ tence, on vous parle d’une institution dont la carte oﬀre un bon choix de pizzas à la pâte ﬁne -‐ Classiques sur fond tomate, gourmandes sur fond crème, chaus-‐ sons (calzone -‐ mais aussi ses viandes, poissons, sa-‐ lades et suggestions à prix raisonnables. Formule du jour 12€. Menus Découverte 16€, Plaisir 20€, Bambino 7€. Réservation conseillée le week-‐end. LE+ L’exposi-‐ tion permanente d'art contemporain à découvrir ! Piz-‐ zeria and lovely terrace ! Classée aux Monuments historiques !

LE GRAND CAFÉ DE L’ORIENT

6-‐8 place F. Mitterrand 05.57.51.17.59

Ouvert 7JOURS/7-‐07h/02h. Samedi, dimanche 09h-‐02h. Service tardif midi et soir, après spectacle, cinéma et soirs de match ! CAFÉ • BRASSERIE +TERRASSE Entre moulures, lustres et fresques impressionnantes, le décor ouvre l’appétit et c’est tant mieux : la carte de produits frais a été revue pour encore plus de plaisirs, avec les artisans du mar-‐ ché de Libourne. Les plats de brasserie traditionnelle (huîtres de Marennes, excellent burger du chef) sont désormais agrémentés d’une belle garbure, d’une suc-‐ culente tête de veau sauce Gribiche et de pâtisseries maison qui invitent au farniente, notamment le ven-‐ dredi soir, dans l’ambiance feutrée du Jazz Club de l’Orient. <Plat du jour 8€50. Formule et menu 12€ et 15€ (Du lundi au vendredi). <Orange Foot-‐Canal Foot sur écran géant. <Accueil de groupe/100 pers. Menus étu-‐ diés. <Accès WIFI *Entrée-‐Plat ou Plat/Dessert Your ap-‐ petite will grow thanks to the beauty of this historical monument !

LIBOURNE

1 place Joffre 05.56.05.57.51.01.38 Ouvert du lundi au samedi 11h/02h Service tardif midi et soir

LE GRAND CAFÉ DE L’ORIENT

CAFÉ - BRASSERIE - RESTAURANT +TERRASSE

Voici venu le temps de !

LA RENAISSANCE

1 bis place Joﬀre 05.57.51.01.38

Ouvert du lundi au samedi 11h/02h. Service tardif midi et soir. CAFÉ.BRASSERIE +TERRASSE C’est pourtant vrai qu’à chaque fois que l’on sort de ce sympathique restau-‐ rant, on a la délicieuse impression d’être un nouveau-‐ né, avec encore plein de choses à apprendre sur les secrets d’une bonne cuisine, à la fois simple et convi-‐ viale. Une brasserie à l’ancienne qui n’a pour préten-‐ tion que de faire de bonnes choses à prix doux, et c’est diablement réussi ! Des entrées appétissantes à bases de foies gras ou de burrata, et de belles assiettes très soignées où bœuf Bourguignon, tête de veau sauce gribiche et plats de magrets de canards se disputeront nos faveurs en cet hiver rigoureux, quand on ne se jette pas sur une des sept salades proposées à la carte. Le plaisir est fatalement au rendez-‐vous, dans une am-‐ biance tout aussi bon enfant. Après la Renaissance ita-‐ lienne, voici venu le temps de la Renaissance libournaise, un nouveau pas en avant pour l’épanouis-‐ sement de l’être humain ! < Plat du jour 9€. Formule midi 13€90 + Carte. LES+ Service tardif ! <Accès WIFI ! Come back to the Renaissance in this former brewery where simplicity and friendliness !

LIBOURNE

6-8 place F. Mitterrand 05.57.51.17.59 Ouvert 7JOURS/7-07h/02h. Samedi, dimanche 09h-02h. Service tardif midi et soir L’ESSENTIEL des Spectacles® N°142.AVRIL/MAI/JUIN 2014

Ô Plaisirs, ouvre-moi tes portes !

Ô PLAISIRS

RESTAURANT.CASINO.CLUB+TERRASSE

Saint-Emilion La Table du Château !

LA TERRASSE ROUGE

1 La Dominique 05.57.51.51.36

RESTAURANT Cuisine (ouverte !) de terroir dans l’en-‐ ceinte du Château La Dominique, Grand Cru Classé...

Bassin d’Arcachon Andernos-Les-Bains Ô Plaisirs, ouvre-‐moi tes portes !

Ô PLAISIRS !

Avenue de Bordeaux 05.56.82.00.65

Ouvert les vendredis, samedis et veilles de jours fériés à 19h30, ainsi que les dimanches et jours fériés à 12h. Service côté Brasserie tous les soirs à 19h30. RESTAURANT.CASINO +TERRASSE La poésie, on la re-‐ trouve dans les assiettes de ce restaurant du Casino Miami, copieusement garnies pour contenter sans aucun doute les joueurs invétérés comme les ama-‐ teurs de gastronomie et de dîners spectacles. Un agréable tourbillon de couleurs et de saveurs compo-‐ sées exclusivement de produits frais cuisinés sur place, à des prix très appétissants (formules à 17€, 19€ et 25€). Un lieu où l’on vient reprendre des forces avant d’aller attaquer d’autres tables toutes proches, où l’on troque avec la même bonne humeur couteaux et four-‐ chettes pour une poignée de jetons de Black-‐jack et de roulette anglaise. Repas de groupe/130 personnes. Ré-‐ servation conseillée.. The restaurant casino !

ANDERNOS-LES-BAINS

Avenue de Bordeaux 05.56.82.00.65

Ouvert tous les soirs du lundi qu dimanche, veilles de jours fériés à 19h30, et tous les dimanches et jours fériés à 12h30.

Arès Si le Titanic s’était appelé l’Insubmersible ?

L’INCONTOURNABLE

ARÈS 1 avenue des Tourterelles 05.56.60.27.09

Ouvert 7JOURS/7. Service midi et soir. www.restaurant-‐lincontournable.fr L’incontourna-‐ ble RESTAURANT.BRASSERIE.GRILL.PIZZAS+TERRASSE L’Incon-‐ tournable l’est assurément et ne craint ni les tempêtes ni la disette. La tête de veau sauce gribiche est un régal, leur salade landaise nous fait parler gascon, leurs assiettes du pêcheur ont la fraîcheur des produits locaux et leurs assiettes gourmandes ne volent vrai-‐ ment pas leur appellation. Pour être vraiment incon-‐ tournable, le restaurant propose aussi des pizzas à emporter et une trentaine de références de vins servis au verre. Vous n’avez plus aucune excuse pour passer à côté. Le+ Au moindre rayon de soleil, la grande ter-‐ rasse exposée plein sud. <Formule du jour 10€90, menu du jour 13€*. Menus 19€90 et 24€90 +Carte. Repas de groupe/50 pers., menus étudiés. Accès WIFI. Accueil Handicapés. *À midi du lundi au samedi sauf jours fériés.

Ouvert 7 jours / 7 - Midi et soirs Pizzas et plats à emporter Repas de groupe 1 avenue des Tourterelles 33750 ARÈS

L’ESSENTIEL des Spectacles® N°142.AVRIL/MAI/JUIN 2014

Dimanche 18 MAI « 50 ans ! »

Bonnes Adresses

BORDEAUX. ALENTOURS - ENVIRONS

ANNIVERSAIRE DE LA CAVE de LUDON-MÉDOC Une grande fête et l’occasion pour la Médocaine d’ouvrir ses portes à des dégustations exceptionnelles… Pour les grands et pour les enfants aussi !

Lège-Cap-Ferret Historique !

L’ARKÉSÉON

LE CANON Village des Pêcheurs 05.56.60.80.95

Historique ! Ouvert 7JOURS/7. Service midi et soir. BAR.TABAC.RESTAURANT+TERRASSE Malgré ses faux airs de vaisseau antique sur lequel on imagine voguer quelques héros grecs. Point de mythologie ici mais un en-‐ droit mythique du Cap-‐Ferret. Un restaurant familial où l’on hésite toujours au moment de trancher entre les fruits de mer et le bœuf charolais accompagné des frites maison. L’après-‐midi, le lieu bruisse des discussions des amateurs de tiercé. Le soir venu, on vient déguster un apéro-‐tapas après une balade sur la jetée toute proche, où l’on s’est prit à rêver d’aventures héroïques en regar-‐ dant l’horizon… <Plats à emporter. Repas de groupe. Re-‐ transmission sur grand écran. <Accès WiFi Ferm. annuelle de mi-‐novembre à mi-‐décembre. www.larkeseon.com

OUVERT 18 MAI DIMANCHE ÉDOC M NDO LU À 18H DE 10H À

Annexe de La Brasserie Bordelaise !

LE BOUCHON DU FERRET CHEZ BOULAN CAP-‐FERRET 2 rue des Palmiers 05.56.60.67.51

Ouvert toute l’année. www.bouchonduferret.fr RESTAURANT+TERRASSE Un vrai lieu d’appétit et de par-‐ tage, au cœur du village traditionnel ostréicole des pê-‐ cheurs. Ambiance décontractée, mélangeant les âges et les styles, dans cette ancienne poissonnerie revisitée et aménagée en une vaste salle de restaurant. La carte ré-‐ gale de produits «terre et mer» : Poisson du bassin, huî-‐ tres Boulan, fruits de mer et aussi de la terre, le foie gras, le porc noir de Bigorre, le bœuf Charolais...). Le cadre à la fois simple, authentique et magique, au bord de l’eau, face à la Dune du Pyla, laissez-‐vous aller !

TRAITEUR COCKTAILS DÎNATOIRES

L’HÔTEL DE LA PLAGE CHEZ MAGNE

CAP-‐FERRET Village de l'Herbe 05.56.60.50.15

Ouvert toute l’année. HÔTEL.RESTAURANT+TERRASSE www.hoteldelaplagechezmagne.fr

Médoc Couquèques Le cabaret le plus couru des champs !

LE SAINT-SABASTIEN

11, rue Charles Plumeau 05.56.41.38.65

Ouvert toute l'année. Principalement le week-‐end. Uniquement sur réservation. CABARET Rendez-‐vous au cœur du Médoc pour un dîner-‐ spectacle qui mérite vraiment le détour. Régulièrement cité dans les médias, réputé bien au-‐delà des frontières régionales pour sa qualité, le Saint Sabastien fait salle comble depuis 1996 ! La recette est simple : un accueil sin-‐ cère et chaleureux, une cuisine généreuse et soignée, un cadre intimiste et convivial et un spectacle exceptionnel réunissant des artistes bourrés de talent. Parking privé accessible aux bus. Climatisation. Vestiaire surveillé (et gratuit). 120 places. ■

SALÉS SUCRÉS LIVRÉS

<Gâteaux spéciaux événements personnalisés <Anniversaires, mariages, baptêmes... <tous événements Particulier & Professionnels. <Jusqu'à 100 convives

religieusementhe}gmail.com

L’ESSENTIEL des Spectacles® N°142.AVRIL/MAI/JUIN 2014

06.62.62.52.39

L’ESSENTIEL des Spectacles® N°142.AVRIL/MAI/JUIN 2014

Humouroscope Pour le printemps !!

Quel Super- Héros êtes vous ?

Découvrez-‐le à l'aide de cet horoscope d'un sérieux incontestable, agréé OPIF,

Taureau

Observatoire Privé des Idées Farfelues.

Par Jonathan HENAULT

BÉLIER

22 MARS < 20 AVRIL

Maîtrisez un peu votre tempéra-‐ ment et votre fougue. A force de vous emportez sans réﬂéchir aux conséquences, vous allez encore ﬁnir vert de rage. Vous êtes quand même Hulk, l'air de rien!

TAUREAU 21 AVRIL < 21 MAI

Vous apprendrez un jour qu'on ne peut pas résoudre tous les conﬂits par la violence. Pour l'instant ça fonctionne, mais les gens vous crai-‐ gnent plus qu'ils ne vous respec-‐ tent. Vous êtes La Chose des 4 Fantastiques, le gros bourrin qu'on préfère avoir avec soi que contre soi.

GÉMEAUX 22 MAI < 21 JUIN

Ambigu comme vous, on ne fait pas. Certes, ce n'est pas si simple, cette histoire de dédoublement de per-‐ sonnalité, mais tentez quand même de clariﬁer la situation auprès de votre entourage. Vous êtes Batman (et Bruce Wayne, tant que l'on y est).

BALANCE

24 SEPT. <23 OCTOBRE

Décidément, mi-‐ﬁgue mi-‐raisin, vous n'avez pas le tempérament d'un leader et ça pourrait vous jouer des tours. Ressaisissez-‐vous pour ne pas rester éternellement Robin, le demi-‐ Batman.

Gémeaux

SCORPION 24 OCT. < 22 NOVEMBRE

Impalpable, insaisissable, les gens ont du mal à vous faire confiance, et vous en souffrez. En même temps, dès que ça se complique, vous vous Bélier défilez à la vitesse de l'éclair, comme Flash, le super héros qui court plus vite que son ombre... Mais qui a un peu peur d'elle.

SAGITTAIRE

23 NOV < 22 DÉCEMBRE

Vous êtes la sagesse et l'obéissance incarnée, mais méﬁez-‐vous tout de même des ordres de vos supérieurs. Cancer Ils n'hésiteront pas à proﬁter de votre naïveté de bon petit soldat, tout Captain America que vous êtes.

Lion Balance

CAPRICORNE 23 DÉC < 20 JANVIER

Attention, votre rigueur est votre force, mais à redoubler de droiture vous frôlez la psychorigidité, et on vous le fera remarquer. Ceci dit, vous Avec des super-‐héros comme vous, n'en avez rien à faire, la loi, c'est on n'a plus besoin de super-‐vilains. vous, et vous êtes Judge Dredd. Scorpion Très sensible, vous laissez vos émo-‐ tions prendre le dessus. Ne cédez pas à la panique ou vous passerez du côté 21 JANVIER < 19 FÉVRIER obscur de la Force, comme Magnéto, Votre timidité maladive finira par vous jouer des tours. C'est bien sim-‐ le gentil-‐méchant des X-‐Men. ple, vous avez l'impression que per-‐ sonne ne vous remarque quand vous rentrez dans une pièce. En même Sagittaire 24 JUILLET < 23 AOÛT Indomptable, indestructible, invinci-‐ temps, vous n'aviez qu'à pas être ble, vous avez toutes les raisons de l'Homme Invisible. vous sentir au-‐dessus du lot ces temps-‐ci. Attention à l'excès de confiance, Superman, quelqu'un fi-‐ 20 FÉVRIER < 21 MARS nira bien par trouver votre krypto-‐ Toujours à l'écoute des autres, vous êtes prêts à vous sacrifier pour eux, nite. quitte à passer pour quelqu'un de fai-‐ Vierge ble. Vous seriez plutôt Thierry la 24 AOÛT < 23 SEPTEMBRE Fronde, mais après tout, ce n'est déjà Avec votre innocence habituelle, pas si mal, non ? vous allez vous jeter à corps perdus dans une belle histoire. Attention tout de même, l'amour rend aveugle, Puisqu'on vous dit que vous n'êtes vous allez finir comme Daredevil. pas un signe du zodiaque. Arrêtez d'embêter tout le monde, allez plu-‐ L’ESSENTIEL des Spectacles® tôt voir une expo, ou faites vous une N°142.AVRIL/MAI/JUIN 2014 toile avec Spiderman.

CANCER 22 JUIN < 23 JUILLET

VERSEAU

LION

POISSON

VIERGE

ARAIGNÉE !?

Verseau

Capricorne Poisson

ENCORE HEUREUX ! MESSAGE D’ESPOIR

.Puisque rien ne marche, tout de-‐ vient possible (car même si ça chauﬀe, rien n’est vraiment cuit) !

PHILOSOPHIE

« La vitesse est la propagande du progrès, elle est l’essence du capi-‐ talisme. Le progrès est devant nous à condiDon de dépasser sa propa-‐ gande. » Paul Virilio. .Prendre le temps, disposer de son temps, se réapproprier son temps, résister à la conﬁscaDon de son temps, voilà l’urgence absolue ! .Dans le Grand Robert de la langue française le mot rapidité est déﬁni comme le contraire de lenteur en compagnie de deux autres mots : paresse et pesanteur… J’emmerde le Robert même s’il est grand !

NOUVELLES TECHNOLOGIES

.C’est dans le domaine des commu-‐ nicaDons que ce désir de vitesse a les conséquences les plus inquié-‐ tantes. Quelques pistes de ré-‐ ﬂexion pour les ambulants dans leur bulle qui déambulent en bul-‐ lant : .Le saviez-‐vous ? Quelle recherche sur internet avez-‐vous fait il y a 3 ans, 6 mois et 12 jours ? Google lui le sait…Quelle photo avez-‐vous sup-‐ primé il y a 4 ans, 8 mois et 4 jours ? Facebook lui l'a gardée! Comment avez-‐vous réagi à l’actualité du 8 juin 2011 ? Twider lui l'a stocké. À qui avez-‐vous téléphoné le 15 avril 2012 ? Votre opérateur lui a ses fa-‐ dedes. Qui peut à tout moment avoir la réponse à ces 4 quesDons réunies ? Les services secrets de votre pays. .NSA (services secrets américains) invesDt dans un programme de 250 millions de dollars par an visant à saboter toutes les tentaDves de pro-‐ tecDon des données personnelles dans le monde enDer. Les services secrets français se sont aussi équi-‐ pés d’un système d’écoutes généra-‐ lisées (système clandesDn car illégal) qui collectent les « métadonnées » pour les stocker. Ils ont appelé ce sys-‐ tème «l’infrastructure de mutualisa-‐ Don ». Un nom presque rassurant ! .L’homme est toujours un loup pour l’homme, il pourra désormais

VOIRIE

Quand je vois l’état des «crodoirs» de Bordeaux dans certains quar-‐ Ders, je suis content que l’évoluDon être doublé d’un espion. Résisterez-‐ des espèces ait placé mon nez loin vous à la tentaDon d’espionner les du sol. portables de vos proches ? MEDECINE .Sur 7 milliards d’humains, plus de 5 sont équipés d’un téléphone por-‐ .Brève de comptoir à la BasDde : table ; l’année dernière 1 milliard « Proctologue, ils le font parce qu’il de Smartphones ont été vendus, Il y a des débouchés ! » y a 6 écrans en moyenne par foyer en France, Il y a 12 milliards de ma-‐ GASTRONOMIE chines connectées sur terre, c’est le J’ai mangé une tranche de jambon monde du Bigdata qui pourrait blanc composé de la chair de trois bien être le très grand frère du Big-‐ porcs différents nés en Hollande, brother d’Orwell si l'on n'y prend engraissés en Belgique, abadus en garde… découpés par des ou-‐ .En Ukraine des manifestants Roumanie, polonais payés 4 euros de contre le pouvoir ont reçu un sms vriers indiquant qu’ils étaient « enregis-‐ l’heure en Allemagne, vendus par traders hollandais à des géants trés comme parDcipant à un trou-‐ des la charcuterie française et ble massif »… Mon conseil, laissez de votre téléphone chez vous si vous acheté, par ma pomme, dans une grande surface bordelaise. Cede sortez faire la révoluDon ! de vie libérale aura donc .Face aux géants du net on est à tranche poil, il faut donc se protéger. Un In-‐ parcouru 4500 kms avant de finir mon estomac qui au final a ternet libre et universel est l'ouDl dans providenDel dont nous disposons tout bien digéré comme il faut, le pour faire face aux problèmes glo-‐ brave garçon ! baux qui se posent et sa préserva-‐ COPINAGE Don est l'une des priorités .Saluons le lancement en janvier essenDelles de notre généraDon. dernier d'un nouveau site Internet musical, dernier né de la Silicon ECONOMIE .AcDvités préférées des paradis fis-‐ Valley bordelaise, BLITZR.com qui caux : Jouer à cache cash, laver permet aux mélomanes d'écouter l’argent sale, blanchir les caisses légalement et gratuitement la mu-‐ noires, dérouler le tapis rouge au sique qu'ils aiment tout en leur black… Cede évasion fiscale repré-‐ proposant d'acheter au meilleur sente environ 25000 milliards d’eu-‐ prix, musique, tee-‐shirts, places de ros soit un Ders des ressources concert, etc. Longue vie à ce beau financières mondiales. L’horreur concept qui pourrait bien révolu-‐ économique dans toute sa splen-‐ Donner notre façon de consommer la musique. deur. Et réciproquement.

ECOLOGIE

.Quel est le comble de la connerie humaine ? Détruire des espèces vi-‐ vantes avant même d’en supposer l’existence ! .Pour gagner son fric, l’homme est prêt à tuer terre et mer ! .Pendant ce temps là l’Académie des sciences a établi que 95% de ce qui consDtue l’univers étaient in-‐ connus à la science... .CitaDon. « Nous, les hommes, sommes censés avoir un cerveau mais nous sommes plus bêtes que si nous n’en avions pas. » Francis Hallé, botaniste-‐biologiste inven-‐ teur génial du «radeau des cimes»…

METEO

Tout n’est pas perdu, cede année encore le printemps a réussi à pas-‐ ser l’hiver !

HUMOUR ANGLAIS

« L’opDmiste, c’est un homme qui voit une chance derrière chaque calamité. » Winston Churchill. Bon j’arrête là. Demain je ne travaille pas, il faut que je sois en forme.

JLS L’ESSENTIEL des Spectacles® N°142.AVRIL/MAI/JUIN 2014

Nouveau Bistrot Gourmand...

Restaurant

La Table du Quai 17, quai Louis XVIII Bordeaux RĂŠservation 05.57.30.99.05 Ouvert du mardi au samedi. Service midi et soir.