Sancocho valluno

El sancocho es un plato muy tradicional y popular que podemos encontrar en Colombia, es preparado en casi todos los rincones y lugares de nuestro país y es uno de los más apetecidos hasta por nosotros mismos. Se puede hacer sancocho de pescado, de carne de res, de pollo, de cerdo, pero el sancocho valluno tiene su propio sello particular, y es que en este plato, su carne tradicional es la gallina.

2 unidades de aguacate

1/2 libra de ahuyama

7 unidades de papa criolla

Cilantro al gusto

1/2 unidad de arracacha

1 chorrito de aceite de oliva

Gallina

8 dientes de ajo .

1 tallo de cebolla larga

1 unidad de yuca

Paso a Paso

1) Pelar todas las legumbres; plátano, papas, yuca, ahuyama y mazorca.

2) Picar el plátano y la yuca como mejor se desee.

3) En una olla con agua poner a cocinar la mazorca junto con la ahuyama, cimarrón, la yuca y el plátano.

4) Mientras tanto en un recipiente con la papa criolla y la papa guata limpias, rallar la arracacha y un pedazo de ahuyama.

5) Cuando ya esté hirviendo el plátano y la yuca, agregar el pollo y si es necesario más

6) Rallar el ajo y añadir a la olla con el pollo. Dejar hervir.

7) Lavar y picar finamente la cebolla y el cilantro para mezclar en un recipiente con unas gotas de limón, una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva.

Nota: Reservar un poco de cebolla con cilantro para añadirla a la olla con el pollo.

8) Una vez el pollo esté hirviendo añadir la papa hasta que se ablande.

9) Al servir añadir la cebolla y el cilantro que se habían reservado encima.