Cuchuco de maiz pelado

Se le da el nombre de cuchuco al grano pelado y semimolido del maíz, trigo o cebada. Es decir, existen cuchucos de maíz, cuchucos de trigo y cuchucos de cebada.

Este alimento, o ingrediente se usa a menudo en la elaboración de diferentes recetas de la cocina colombiana.

2 dientes de ajo finamente picados.

6 ½ tazas

¾ taza de

½ lb de papa pelada y picada.

Perenjil al gusto

4 porciones de costilla o espinazo

1 zanahoria rallada o cortada en

2 ramitas de cebolla larga picada.

1 taza de alverja verde.

Paso a Paso

1) Primero dejamos los ingredientes listos. Corta la zanahoria en cuadros. Pela y pica las papas.

2) En una olla grande pon el cuchuco, con 1 litro y medio de agua y las piezas de costilla de res previamente lavadas y limpias del exceso de grasa.

3) También vas a agregar el ramo de cilantro entero, sin cortar y sal al gusto Lleva a fuego alto por 1 hora.

4) Lleva a fuego alto por 1 hora.

5) Luego de transcurrido el tiempo, baja el fuego a la mitad y retira el ramo de cilantro.

6) Agrega ahora la zanahoria, la papa, el diente de ajo machacado y las arvejas verdes.

7) Deja que siga hirviendo un rato y revisa cómo está de sal. De hacer falta más puedes ponerle al gusto.

8) Al servir, agrega algunas hojas de cilantro fresco picadas en trozos pequeños.