Catalogo 2018
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CATALOGO
Linea
IMPASTO Giugno 2018
Linea Impasto
Esce di gamma FBL Inserita nuova gamma BITE/N Esce la gamma BITE/F (disponibile solo per specifiche richieste) Inserito GL MIDI 30-60 e MAXI 100-200 Esce di gamma FERMENTOLEVAIN
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VARIAZIONI CATALOGO IMPASTO GIUGNO 2018
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Linea Impasto
Sommario: SPI F Impastatrice a spirale a vasca fissa SPI Performance Impastatrice a spirale/vasca fissa TSPI 80-200 Impastatrice a spirale autorovesciante TSPI 250-300 Impastatrice a spirale autorovesciante SPI 160-300 A Impastatrice a spirale a vasca estraibile TC B – H Sollevatore-rovesciatore di vasche ESR Sollevatore-rovesciatore di vasche TILTI Sollevatore-rovesciatore di vasche BITE/N Impastatrice a bracci tuffanti a vasca fissa SATURNE 3 Mescolatore planetario GL MINI 5-10-20 Generatori di lievito liquido GL MIDI 30-60 / MAXI 100-200 Generatori di lievito liquido E/R 50-300 Refrigeratore e Refrigeratore/Riscaldatore d’acqua EM/45 Dosatore - Miscelatore
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SPI F conforme alla norma EN 453 rev.2015
1/2 versione 04 aprile 2018
Impastatrice a spirale a vasca fissa La Nuova gamma di impastatrici SPI è l’unione tra la cultura e la tradizione di Esmach nella qualità delle lavorazioni di tutti gli impasti per panificazione, pizzeria, pasticceria e l’evoluzione tecnologica, considerata nella ricerca di ogni suo singolo componente. Robustezza strutturale, estrema versatilità di impiego, affidabilità e sicurezza a livelli d’eccellenza, elevata accuratezza nelle lavorazioni, ergonomia e design accattivante esaltano la migliore tradizione dell’impasto proiettandola nel futuro. SPI declinata in 10 modelli da 30 kg a 300 kg d’impasto, è la gamma di ultima generazione, dalla linea semplice e moderna, nelle versioni elettromeccanica o elettronica. Esmach ha concentrato, con risultati straordinari, la ricerca ed il controllo dei diversi parametri per la gestione e lo sviluppo dell’impasto, tenendo in considerazione i prodotti di nuova tendenza, le proprietà reologiche dei composti, la loro durata e la loro temperatura finale, con grande attenzione anche alla versatilità di impiego, con riferimento al quantitativo minimo e massimo di impasto. Caratteristiche standard Struttura in carpenteria di acciaio opportunamente allargata e irrobustita per conferire rigidità all’assetto dell’impastatrice anche nelle lavorazioni più impegnative e trasferire per intero all’impasto l’energia meccanica sviluppata dall’utensile. Rivestimenti esterni verniciati, con impiego di polveri epossidiche, compatibili per il contatto alimentare. Tre ruote con piedini antiscivolo per la stabilizzazione ed il livellamento a pavimento, agevolano lo spostamento della macchina per un’efficace pulizia della zona sottostante la struttura. Vasca inox con bordo di rinforzo, piantone e spirale inox. Lid trasparente in materiale adatto al contatto alimentare in conformità alle più restrittive norme igieniche e sicurezza. Innovativa copertura piana in ABS trattato superficialmente con antigraffio, divisa in due parti. Quadro elettrico di potenza racchiuso in una cassetta grado di protezione IP55 per un’adeguata protezione dalla polvere di farina e dagli spruzzi d’acqua. Trasmissione diretta di potenza per la rotazione della spirale e della vasca affidata a cinghie di trasmissione trapezoidali su pulegge multigole Motori indipendenti per vasca e spirale per i modelli da 60 a 300 kg. Motore unico per i modelli 30 e 45 kg. Due velocità di lavoro per vasca e spirale. Inversione del senso di rotazione della vasca in prima velocità (salvo modelli 30 e 45 kg) Consolle comandi, funzionale e innovativa, ruotabile sia a destra che a sinistra con un angolo operativo di 120°, per consentire la posizione di lavoro ideale, anche nei piccoli laboratori. Il pannello tastiera a membrana nella versione elettronica, consente di programmare e controllare il ciclo di lavoro in modalità manuale o automatica. Consente di memorizzare fino a 9 ricette.
Alimentazione elettrica : V. 400/3/50 Hz (tensioni diverse a richiesta)
Plus Rapporto equilibrato tra rotazione vasca e spirale per il giusto flusso della pasta e per il trattamento soffice e delicato dell’impasto. Perfetta geometria della spirale che segue le pareti della vasca e il giusto dimensionamento vasca - spirale - coltello, in combinazione perfetta per ottenere impasti regolari, soffici e raffinati anche con minimi quantitativi di pasta. corretta velocità di spirale e vasca per una straordinaria gestione degli impasti ed il loro sviluppo attraverso allungamenti e stiramenti, che consente la lavorazione continua e costante con una sensibile riduzione dei tempi di lavoro ed un contenuto riscaldamento dell’impasto. Accessori-optional Carrellino per lo spostamento della macchina Nella versione elettronica la macchina può essere dotata dei seguenti accessori: Lid+grid: griglia in acciaio inox in aggiunta alla copertura lid. Dosatore d’acqua direttamente sulla vasca con conta litri, miscelatore temperatura manuale, rilevazione della temperatura su display. Rilevatore della temperatura della pasta con sensore ad infrarossi, visualizzazione su display e possibilità di arresto della macchina, oppure Rilevatore di temperatura ad immersione con sonda esterna, collegato alla scheda.
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Impastatrice a spirale a vasca fissa SPI F
Descrizione
SPI 30 F E
Impastatrice con capacità kg. 30 circa di pasta (kg.18-20 circa di farina) Diametro della vasca mm. 450. Comando elettronico.
SPI 30 F M
Impastatrice con capacità kg. 30 circa di pasta (kg.18-20 circa di farina) Diametro della vasca mm. 450. Comando elettromeccanico.
SPI 45 F E
Impastatrice con capacità kg. 45 circa di pasta (kg.30 circa di farina). Diametro della vasca mm. 530. Comando elettronico.
SPI 45 F M
Impastatrice con capacità kg. 45 circa di pasta (kg.30 circa di farina). Diametro della vasca mm. 530. Comando elettromeccanico.
SPI 60 F E
Impastatrice con capacità kg. 60 circa di pasta (kg.40 circa di farina). Diametro della vasca mm. 550.Comando elettronico.
SPI 60 F M
Impastatrice con capacità kg. 60 circa di pasta (kg.40 circa di farina). Diametro della vasca mm. 550. Comando elettromeccanico.
SPI 80 F E
Impastatrice con capacità kg. 80 circa di pasta (kg.50-54 circa di farina). Diametro della vasca mm. 700. Comando elettronico.
SPI 80 F M
Impastatrice con capacità kg. 80 circa di pasta (kg.50-54 circa di farina). Diametro della vasca mm. 700. Comando elettromeccanico.
SPI 100 F E
Impastatrice con capacità kg. 100 circa di pasta (kg.62-65 circa di farina). Diametro della vasca mm. 700. Comando elettronico.
SPI 100 F M
Impastatrice con capacità kg. 100 circa di pasta (kg.62-65 circa di farina). Diametro della vasca mm. 700. Comando elettromeccanico.
SPI 130 F E
Impastatrice con capacità kg. 130 circa di pasta (kg.75-80 circa di farina). Diametro della vasca mm. 800. Comando elettronico.
SPI 130 F M
Impastatrice con capacità kg. 130 circa di pasta (kg.75-80 circa di farina). Diametro della vasca mm. 800. Comando elettromeccanico.
SPI 160 F E
Impastatrice con capacità kg. 160 circa di pasta (kg.100 circa di farina). Diametro della vasca mm. 900. Comando elettronico.
SPI 160 F M
Impastatrice con capacità kg. 160 circa di pasta (kg.100 circa di farina). Diametro della vasca mm. 900. Comando elettromeccanico.
SPI 200 F E
Impastatrice con capacità kg. 200 circa di pasta (kg.125 circa di farina). Diametro della vasca mm. 900. Comando elettronico.
SPI 200 F M
Impastatrice con capacità kg. 200 circa di pasta (kg.125 circa di farina). Diametro della vasca mm. 900. Comando elettromeccanico.
SPI 250 F E
Impastatrice con capacità kg. 250 circa di pasta (kg.150 circa di farina). Diametro della vasca mm. 1045. Comando elettronico.
SPI 300 F E
Impastatrice con capacità kg. 300 circa di pasta (kg.200 circa di farina). Diametro della vasca mm. 1045. Comando elettronico.
ACCESSORI - OPTION Descrizione
Opzione: LID + GRID
Carrellino per lo spostamento dell'impastatrice Lid+grid: griglia in acciaio inox in aggiunta alla copertura lid (solo su versione elettronica) Dosatore d’acqua direttamente sulla vasca con conta litri, miscelatore temperatura manuale, rilevazione della temperatura su display. (solo su versione elettronica) Rilevatore della temperatura della pasta con sensore ad infrarossi, visualizzazione su display e possibilità di arresto della macchina (solo su versione elettronica) Rilevatore di temperatura ad immersione con sonda esterna, collegato alla scheda (solo su versione elettronica)
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Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
MODELLI :
Impastatrice a spirale a vasca fissa SPI F
2/2 versione 04 aprile 2018
Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
DATI TECNICI
SPI 30F
SPI 45F
SPI 60F
SPI 80F SPI 100F SPI 130F SPI 160F SPI 200F SPI 250F SPI 300F
A
mm
477
477
565
588
588
735
735
735
735
735
B
mm
978
978
1150
1207
1207
1413
1495
1495
1640
1640
C
mm
1378
1378
1530
1563
1563
1610
1610
1610
1719
1719
D
mm
741
791
911
886
936
862
883
943
932
1009
E
mm
1879
1864
1705
1751
1776
1864
1945
1975
2144
2182
F
mm
562
562
675
741
741
847
948
948
1069
1069
G
mm
181
131
153
189
139
222
202
142
219
142
Massa macchina
kg
218
222
360
417
417
624
680
705
843
850
Massa con solo pallet
kg
239
243
395
452
452
660
716
741
893
900
Massa con gabbia
kg
301
305
479
536
536
744
800
825
968
975
Massa con cassa
kg
323
327
556
613
613
765
821
846
1038
1045
Dimensioni esterne (macchina su pallet)
mm
1150x650x1550
1300x850x1730
1600x1000x1750
1800x1250x1930
Dimensioni esterne imballo (gabbia/cassa)
mm
1250x750x1670
1400x950x1820
1700x1100x1850
1900x1350x2030
Capacità impasto minima/massima (a)
kg
2/30
2.5/45
3/60
3.5/80
4/100
4/130
4.5/160
4.5/200
10/250
10/300
Capacità vasca
L
50
60
95
120
145
200
250
290
360
430
1a/2a Velocità rot. spirale
r.p.m.
1a/2a Velocità rot. vasca
r.p.m.
Potenza installata
kW
Potenza motore spirale
kW
1.5-0.75 (b)
Potenza motore vasca
kW
-
Tensione (c)
V
400
Frequenza (c)
Hz
50
Numero fasi (c)
-
3 Ph + Gr
103/206 10/20 1.5
107/214 7.5/15
1.5
-
2.57 2.2 - 1.5
8/16 4.55
10.8/21.6 4.55
4-3
97-194
6.8 5.9 - 4.05
0.55-0.37
8.4
10/20 8.4
7.5 - 4.8
11,8
11,8
10,3-7 1,5-0,75
0.9-0.45
(a) la capacità massima di impasto indicata si riferisce a un rapporto acqua/farina non inferiore al 60% (farina W = 250, P/L = 0,4); essa si riduce al diminuire del rapporto (quantità acqua)/(quantità farina) (b) motore unico per spirale e vasca (c) questi valori rappresentano il caso più frequente; ove tensione e/o frequenza e/o numero di fasi fossero diversi, farà comunque fede quanto riportato nella targa identificativa della macchina.
Pannello comandi elettronico per SPI F
Pannello comandi elettromeccanico per SPI F
Carrellino per lo spostamento della SPI F
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Impastatrice a spirale a vasca fissa SPI F
SPIRAL MIXER
05/06/2012
D
E
C
G
NOR12A001
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IMPASTATRICE A SPIRALE
F
A
B
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Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
Impastatrice a spirale a vasca fissa SPI F
DATI TECNICI SPI F TECHNICAL FEATURES
30 / 45
60 / 80 / 100
130 / 160 / 200
250 / 300
A
mm
510
511
313
430
B
mm
570
745
805
664
C
mm
66
66
66
66
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Impastatrice a spirale a vasca fissa SPI F
Note:
ProprietĂ di Esmach SpA - riproduzione vietata
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Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
SPI Performance
1/2 versione 00 Maggio 2017
Impastatrice automatica a spirale a vasca fissa L’impastatrice SPI Performance esprime la sintesi tra robustezza strutturale, modernità costruttiva, estrema versatilità d’impiego, avendo sempre come riferimento qualità delle lavorazioni di tutti gli impasti per panificazione, pizzeria, pasticceria nonché affidabilità e sicurezza a livelli di eccellenza. SPI Performance è declinata in due modelli, in versione elettronica: MINI, da 2,5 a 45 Kg d’impasto e MIDI, da 3,5 a 80 Kg d’impasto. Esmach ha concentrato, con risultati straordinari la ricerca ed il controllo dei diversi parametri per la gestione e lo sviluppo dell’impasto, tenendo in considerazione i prodotti di nuova tendenza, le proprietà reologiche dei composti, la loro durata e la loro temperatura finale, con grande attenzione alla versatilità d’impiego, con riferimento al quantitativo minimo e massimo di impasto. La protezione LID trasparente, in materiale adatto al contatto alimentare, permette alla polvere di farina di rimanere al suo interno eliminando la dispersione di agenti sensibilizzanti a tutela della salute degli operatori.
Caratteristiche standard
Robustezza straordinaria unita alla saggia scelta del settore automotive: piattaforme comuni a più taglie dimensionali e componenti comuni per garantire reperibilità di ricambi e velocità del servizio post vendita. Struttura in carpenteria di acciaio opportunamente studiata per conferire rigidità all’assetto dell’impastatrice anche nelle lavorazioni più impegnative e trasferire per intero all’impasto l’energia meccanica sviluppata dall’utensile. Rivestimenti esterni verniciati con trattamento anti-corrosione a doppio ciclo di verniciatura, con impiego di polveri epossidiche, compatibili per il contatto alimentare. Coperchio della testata in ABS termoformato Tre ruote con piedini antiscivolo per la stabilizzazione ed il livellamento a pavimento, agevolano lo spostamento della macchina per un’efficace pulizia della zona sottostante la struttura. Vasca inox con bordo di rinforzo, piantone e spirale inox. Copertura LID trasparente in materiale adatto al contatto alimentare, in conformità alle più restrittive norme di igiene e sicurezza.
Quadro elettrico di potenza racchiuso in una cassetta grado di protezione IP55 per un’adeguata protezione dalla polvere di farina e dagli spruzzi d’acqua. Motori indipendenti per vasca e spirale per il modello MIDI. Motore unico per il modello MINI. Due velocità di lavoro per vasca e spirale. Inversione del senso di rotazione della vasca in prima velocità nel modello MIDI.
Accessori-optional
Lid+grid: griglia in acciaio inox in aggiunta alla copertura lid. Due coperture sovrapposte ed indipendenti. “LID” superiore chiusa e trasparente e “GRID” inferiore in acciaio inox. Dopo i primi due minuti di impasto, la copertura LID può essere aperta.
Pannello Comandi
Il pannello comandi a membrana, semplice ed intuitivo, permette di programmare e controllare il ciclo di lavoro in modalità manuale o automatica. Consente di memorizzare fino a 9 ricette di lavoro.
MODELLI :
Descrizione
SPI Performance MINI
Impastatrice con capacità fino a kg. 45 circa di pasta (kg.30 circa di farina). Diametro della vasca mm. 530. Comando elettronico.
SPI Performance MIDI
Impastatrice con capacità fino a kg. 80 circa di pasta (kg.50-54 circa di farina). Diametro della vasca mm. 700. Comando elettronico.
ACCESSORI—OPTION : LID + GRID
Griglia in acciaio inox in aggiunta alla copertura lid (solo su versione elettronica)
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Impastatrice automatica a spirale a vasca fissa SPI Performance
IMPASTATRICE AUTOMATICA A SPIRALE A VASCA FISSA SPI PERFORMANCE
2/2 versione 00 Maggio 2017
Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
Opzione: LID + GRID
Potenza installata
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Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
TSPI 80-200
TSPI è un’impastatrice auto-rovesciante di tipo compatto, composta da un’impastatrice a spirale SPI stabilmente accoppiata ad un sollevatore oleodinamico, predisposto per alzarne verticalmente l’intera struttura e, con un movimento di rotazione, rovesciare l’impasto contenuto nella vasca sul sottostante banco di lavoro, oppure all’interno dell’appropriata tramoggia di spezzatrici volumetriche, a destra o a sinistra, a seconda del modello prescelto. TSPI associa dunque le caratteristiche di funzionalità, modernità, ergonomia e qualità delle prestazioni proprie delle impastatrici SPI all’efficacia di un affidabile e sicuro sistema di sollevamento e scarico che, entro spazi molto contenuti, permette di destinare l’impasto ultimato alla lavorazione successiva senza alcuno forzo fisico da parte dell’operatore.
Accessori-optional La macchina è solo in versione elettronica e può essere dotata dei seguenti accessori: Lid+grid: griglia in acciaio inox in aggiunta alla copertura lid Rilevatore della temperatura della pasta con sensore ad infrarossi, visualizzazione su display e possibilità di arresto della macchina. Scivolo in acciaio
Configurazioni SCARICO ALTO, SU TRAMOGGIA TSPI HR - scarico laterale destro TSPI HL - scarico laterale sinistro
TSPI - scarico su banco
Caratteristiche standard Coperchio in ABS termoformato antiurto. Pannello tastiera a membrana nella versione elettronica, consente di programmare e controllare il ciclo di lavoro in modalità manuale o automatica. Consente di memorizzare fino a 9 ricette Vasca, spirale e piantone inox ad alta resistenza. Lid: coperchio vasca in materiale plastico trasparente adatto al contatto alimentare in conformità alle più restrittive norme igieniche e sicurezza. Impianto elettrico alloggiato in cassetta grado di protezione IP55. Struttura rigida monolitica a prova di torsione, rivestimenti verniciati con polveri epossidiche. Accessi per semplificare ispezione e manutenzione ordinaria. Sistema di sollevamento e scarico a funzionamento oleodinamico. Colonna posizionata a destra o sinistra, alta o bassa, a seconda delle esigenze di scarico. Pannello comandi sollevatore con pulsanti a due mani ad azione mantenuta e comprende: 1) comandi di salita e discesa. 2)comandi per la rotazione vasca in fase di scarico. (versione bassa) 3) comandi per la rotazione vasca e spirale versione alta.
TSPI - scarico su tramoggia
1/2 versione 01 gennaio 2017
Impastatrice a spirale autorovesciante
SCARICO BASSO, SU BANCO TSPI BR - scarico laterale destro TSPI BL - scarico laterale sinistro
ESECUZIONI SPECIALI, SU PREVENTIVO Per altezze di scarico differenti o per versioni con scarico automatico e protezioni a gabbia intera (versioni industriali) sono previste esecuzioni personalizzate, su specifica. Pannello comandi elettronico
Pannello comandi sollevatore
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Impastatrice a spirale autorovesciante TSPI 80-200
MODELLI - scarico su banco Descrizione
TSPI 80 BL
Impastatrice con capacità kg. 80 circa di pasta (kg.50-54 circa di farina). Diametro della vasca mm. 700.Scarico sinistro su banco
TSPI 100 BR
Impastatrice con capacità kg. 100 circa di pasta (kg.62-65 circa di farina). Diametro della vasca mm. 700. Scarico destro su banco
TSPI 100 BL
Impastatrice con capacità kg. 100 circa di pasta (kg.62-65 circa di farina). Diametro della vasca mm. 700. Scarico sinistro su banco
TSPI 130 BR
Impastatrice con capacità kg. 130 circa di pasta (kg.75-80 circa di farina). Diametro della vasca mm. 800. Scarico destro su banco
TSPI 130 BL
Impastatrice con capacità kg. 130 circa di pasta (kg.75-80 circa di farina). Diametro della vasca mm. 800. Scarico sinistro su banco
TSPI 160 BR
Impastatrice con capacità kg. 160 circa di pasta (kg.100 circa di farina). Diametro della vasca mm. 900. Scarico destro su banco
TSPI 160 BL
Impastatrice con capacità kg. 160 circa di pasta (kg.100 circa di farina). Diametro della vasca mm. 900. Scarico sinistro su banco
TSPI 200 BR
Impastatrice con capacità kg. 200 circa di pasta (kg.125 circa di farina). Diametro della vasca mm. 900. Scarico destro su banco
TSPI 200 BL
Impastatrice con capacità kg. 200 circa di pasta (kg.125 circa di farina). Diametro della vasca mm. 900. Scarico sinistro su banco
MODELLI - scarico su tramoggia Descrizione TSPI 130 HR
Impastatrice con capacità kg. 130 circa di pasta (kg.75-80 circa di farina). Diametro della vasca mm. 800. Scarico destro su tramoggia
TSPI 130 HL
Impastatrice con capacità kg. 130 circa di pasta (kg.75-80 circa di farina). Diametro della vasca mm. 800. Scarico sinistro su tramoggia
TSPI 160 HR
Impastatrice con capacità kg. 160 circa di pasta (kg.100 circa di farina). Diametro della vasca mm. 900. Scarico destro su tramoggia
TSPI 160 HL
Impastatrice con capacità kg. 160 circa di pasta (kg.100 circa di farina). Diametro della vasca mm. 900. Scarico sinistro su tramoggia
TSPI 200 HR
Impastatrice con capacità kg. 200 circa di pasta (kg.125 circa di farina). Diametro della vasca mm. 900. Scarico destro su tramoggia
TSPI 200 HL
Impastatrice con capacità kg. 200 circa di pasta (kg.125 circa di farina). Diametro della vasca mm. 900. Scarico sinistro su tramoggia
ACCESSORI - OPTION Descrizione Lid+grid: griglia in acciaio inox in aggiunta alla copertura lid. Rilevatore della temperatura della pasta con sensore ad infrarossi, visualizzazione su display e possibilità di arresto della macchina. Scivolo: in funzione delle altezze di scarico necessarie
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Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
TSPI 80 BR
Impastatrice con capacità kg. 80 circa di pasta (kg.50-54 circa di farina). Diametro della vasca mm. 700.Scarico destro su banco
2/2 versione 01 gennaio 2017
ProprietĂ di Esmach SpA - riproduzione vietata
Impastatrice a spirale autorovesciante TSPI 80-200
ESMACH S.p.A. Tel. + 039 0444 419777 sales@esmach.com - www.esmach.com
Impastatrice a spirale autorovesciante TSPI 80-200
ProprietĂ di Esmach SpA - riproduzione vietata
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TSPI 250-300
1/2 versione 01 gennaio 2017
Impastatrice a spirale autorovesciante TSPI è un’impastatrice auto-rovesciante, composta da un’impastatrice a spirale SPI stabilmente accoppiata ad un sollevatore oleodinamico, predisposto per alzarne verticalmente l’intera struttura con un movimento di rotazione, rovesciare l’impasto contenuto nella vasca sul sottostante banco di lavoro, oppure all’interno dell’appropriata tramoggia di spezzatrici volumetriche, a destra o a sinistra, a seconda del modello prescelto. TSPI associa dunque le caratteristiche di funzionalità, modernità, ergonomia e qualità delle prestazioni proprie delle impastatrici SPI all’efficacia di un affidabile e sicuro sistema di sollevamento e scarico che permette di destinare l’impasto ultimato alla lavorazione successiva senza alcuno sforzo fisico da parte dell’operatore. Caratteristiche standard
Configurazioni
Coperchio in ABS termoformato antiurto. Pannello tastiera a membrana nella versione elettronica, con-
SCARICO ALTO, SU TRAMOGGIA
sente di programmare e controllare il ciclo di lavoro in modalità manuale o automatica. Consente di memorizzare fino a 9 ricette Vasca, spirale e piantone inox ad alta resistenza. Lid: coperchio vasca in materiale plastico trasparente adatto al contatto alimentare in conformità alle più restrittive norme igieniche e sicurezza. Impianto elettrico alloggiato in cassetta grado di protezione IP55. Struttura rigida monolitica a prova di torsione, rivestimenti verniciati con polveri epossidiche. Accessi per semplificare ispezione e manutenzione ordinaria. Sistema di sollevamento a funzionamento oleodinamico. Colonna posizionata a destra o sinistra, alta o bassa, a seconda delle esigenze di scarico. Scivolo compreso Pannello comandi sollevatore con pulsanti a due mani ad azione mantenuta e comprende: -comandi di salita e discesa -comandi per la rotazione vasca in fase di scarico
TSPI HR - scarico laterale destro TSPI HL - scarico laterale sinistro
SCARI-
CO BASSO, SU BANCO
TSPI BR - scarico laterale destro TSPI BL - scarico laterale sinistro
ESECUZIONI SPECIALI, SU PREVENTIVO Per altezze di scarico maggiori di mm 1800 e fino a mm 3100 e/o per versioni con scarico automatico e protezioni a gabbia intera (versioni industriali) sono previste esecuzioni personalizzate, su specifica. Pannello comandi elettronico e sollevatore
Acessori-optional Lid+grid: griglia in acciaio inox in aggiunta alla copertura lid. Rilevatore della temperatura della pasta con sensore ad infrarossi, visualizzazione su display e possibilità di arresto della macchina.
ESMACH S.p.A. Tel. + 039 0444 419777 sales@esmach.com - www.esmach.com
Impastatrice a spirale autorovesciante TSPI 250-300
MODELLI - scarico su banco Descrizione Impastatrice con capacità kg. 250 circa di pasta (kg.150 circa di farina). Diametro della vasca mm. 1045. Scarico destro su banco
TSPI 250 BL
Impastatrice con capacità kg. 250 circa di pasta (kg.150 circa di farina). Diametro della vasca mm. 1045. Scarico sinistro su banco
TSPI 300 BR
Impastatrice con capacità kg. 300 circa di pasta (kg.200 circa di farina). Diametro della vasca mm. 1045.Scarico destro su banco
TSPI 300 BL
Impastatrice con capacità kg. 300 circa di pasta (kg.200 circa di farina). Diametro della vasca mm. 1045. Scarico sinistro su banco
MODELLI - scarico su tramoggia Descrizione TSPI 250 HR
Impastatrice con capacità kg. 250 circa di pasta (kg.150 circa di farina). Diametro della vasca mm. 1045. Scarico destro su tramoggia
TSPI 250 HL
Impastatrice con capacità kg. 250 circa di pasta (kg.150 circa di farina). Diametro della vasca mm. 1045. Scarico sinistro su tramoggia
TSPI 300 HR
Impastatrice con capacità kg. 300 circa di pasta (kg.200 circa di farina). Diametro della vasca mm. 1045. Scarico destro su tramoggia
TSPI 300 HL
Impastatrice con capacità kg. 300 circa di pasta (kg. 200 circa di farina). Diametro della vasca mm. 1045. Scarico sinistro su tramoggia
ACCESSORI - OPTION Descrizione Lid+grid: griglia in acciaio inox in aggiunta alla copertura lid. Rilevatore della temperatura della pasta con sensore ad infrarossi, visualizzazione su display e possibilità di arresto della macchina.
ESMACH S.p.A. Tel. + 039 0444 419777 sales@esmach.com - www.esmach.com
Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
TSPI 250 BR
2/2 versione 01 gennaio 2017
ProprietĂ di Esmach SpA - riproduzione vietata
Impastatrice a spirale autorovesciante TSPI 250-300
ESMACH S.p.A. Tel. + 039 0444 419777 sales@esmach.com - www.esmach.com
Impastatrice a spirale autorovesciante TSPI 250-300
Note:
ProprietĂ di Esmach SpA - riproduzione vietata
ESMACH S.p.A. Tel. + 039 0444 419777 sales@esmach.com - www.esmach.com
1/2 versione 02 ottobre 2017
Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
SPI 160-300 A
Impastatrice a spirale a vasca estraibile Nuova impastatrice automatica a spirale a vasca estraibile destinata all’impiego intensivo nei laboratori artigianali ed industriali che necessitano di una macchina ad alte prestazioni, in grado di produrre impasti in rapida successione e con un elevato standard qualitativo. La SPI 160-300A nasce dalle solide basi della storica impastatrice ISE NA, un vero e proprio punto di riferimento per tecnologia di lavorazione dell’impasto ed affidabilità; nel nuovo progetto questi fondamentali requisiti sono stati ulteriormente migliorati e sviluppati, grazie ad una costruzione moderna e razionale, a nuove funzioni automatiche e ad originali soluzioni tecniche. Caratteristiche standard Struttura in carpenteria d’acciaio rinforzata e irrigidita per sopportare le sollecitazioni meccaniche derivanti dall’impiego industriale gravoso, montata su 6 piedini anti-scivolo con sistema di livellamento a pavimento. Macchina rialzata dal pavimento per favorire la pulizia della superficie sottostante. Rivestimenti esterni verniciati con impiego di polveri epossidiche (contatto alimentare). Superfici frontali del corpo macchina completamente rivestite in acciaio inox. Protezione della vasca con coperchio chiuso in acciaio inox per una drastica riduzione dell’emissione delle polveri in ambiente. Coperchio testata in ABS termoformato antiurto e antigraffio. Vasca inox . Piantone, spirale e griglia in acciaio inox ad alta resistenza. Testata mobile con meccanismo di sollevamento e discesa a funzionamento oleodinamico per consentire l’inserimento e l’estrazione del carrello-vasca. Sistema automatico idraulico di aggancio e sgancio del carrello con dispositivo di pre-aggancio che agevola l’accoppiamento su superfici non perfettamente regolari. Trasmissione del movimento alla vasca con doppio sistema a ruota-frizione nei modelli 250 A – 300 A. Nei modelli 160 A – 200 A trasmissione con singola ruota. Trasmissione del movimento alla spirale a mezzo di pulegge con cinghie. Movimento di rotazione della spirale a due velocità.
Movimento di rotazione della vasca a velocità variabile controllata elettronicamente e programmabile a seconda delle esigenze di lavorazione degli impasti, per ottimizzarne la qualità. Due velocità di lavoro per vasca per il modello SPI 130 A. Dispositivo di inversione della rotazione vasca in prima velocità. Pannello comandi montato su consolle ruotabile sia destra che a sinistra di 120 °, a funzionamento elettronico con pulsanti a membrana e schermo di visualizzazione LCD grafico di grandi dimensioni. Possibilità di impostare, memorizzare e richiamare 99 ricette, funzione segnalazione anomalie e richiamo manutenzione programmata in base alle ore di funzionamento. Quadro elettrico di potenza racchiuso in una cassetta grado di protezione IP 55, per un’adeguata protezione dalla polvere di farina e dagli spruzzi d’acqua. Carrello porta-vasca, con maniglione ergonomico, adatto all’abbinamento con tutti i sollevatori oleodinamici ed a vite, con scarico su banco o su tramoggia, di fabbricazione Esmach. Alimentazione elettrica: V. 400/3/50 Hz (tensioni diverse a richiesta)
ESMACH S.p.A. Tel. + 039 0444 419777 sales@esmach.com - www.esmach.com
Impastatrice
Opzioni / accessori
Particolare trasmissione del movimento alla vasca a singola ruota nei modelli 160A-200A.
Particolare aggancio carrello su SPI 160 A - 200 A - 250A - 300 A
MODELLI
Descrizione
SPI 160 A
Impastatrice a vasca estraibile con capacità kg. 160 di pasta ( kg.100 circa di farina). Diametro vasca mm. 899, comandi elettronici avanzati, vasca velocità variabile.
SPI 160 C
Carrello supplementare completo di vasca estraibile da 160 kg
Descrizione SPI 200 A
Impastatrice a vasca estraibile con capacità kg. 200 di pasta ( kg.125 circa di farina). Diametro vasca mm. 899, comandi elettronici avanzati, vasca velocità variabile.
SPI 200 C
Carrello supplementare completo di vasca estraibile da 200 kg Descrizione
SPI 250 A
Impastatrice a vasca estraibile con capacità kg. 250 di pasta ( kg.150 circa di farina). Diametro vasca mm. 1045, comandi elettronici avanzati, vasca velocità variabile.
SPI 250 C
Carrello supplementare completo di vasca estraibile da 250 kg Descrizione
SPI 300 A
Impastatrice a vasca estraibile con capacità kg. 300 di pasta ( kg.200 circa di farina). Diametro vasca mm. 1045, comandi elettronici avanzati, vasca velocità variabile.
SPI 300 C
Carrello supplementare completo di vasca estraibile da 300 kg
ACCESSORI Descrizione LT
Lettore della temperatura d’impasto ad infrarossi (per macchina in partenza dalla Sede ovvero, installazione in fabbrica).
ESMACH S.p.A. Tel. + 039 0444 419777 sales@esmach.com - www.esmach.com
Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
Carrello supplementare intercambiabile completo di vasca. Struttura esterna in acciaio inox. Lettore della temperatura effettiva al cuore dell’impasto con sonda a infrarossi e visualizzazione su display.
a spirale a vasca estraibile SPI 160-300 A
Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
Impastatrice a spirale a vasca estraibile SPI 160-300 A
Pannello comandi per i modelli SPI 160 A - 200A - 250 A - 300 A
2/2 versione 02 ottobre 2017
SPI 300 A con testata rialzata
Compatibilità carrelli per impastatrice a vasca estraibile : CARRELLO IN CARPENTERIA TIPO "B"
ISE NA
SPI A
kg
Codice
TRASMISSIONE VASCA CON RUOTA DI TRASCINAMENTO
CARRELLO IN CARPENTERIA TIPO "C"
SPI A Hybrid
160
AF01B000105
200
AF01B000106
250
AF01B000107
300
AF01B000108
kg
Codice
160
AF01B000204
200
AF01B000203
250
AF01B000202
300
AF01B000201
TRASMISSIONE VASCA A INGRANAGGI
Per clienti in possesso di vecchi carrelli (ISE C) in ghisa con trasmissione vasca ad ingranaggi
ESMACH S.p.A. Tel. + 039 0444 419777 sales@esmach.com - www.esmach.com
Impastatrice a spirale a vasca estraibile SPI 160-300 A
IMPASTATRICE A SPIRALE CON VASCA ESTRAIBILE
NOR13B001
SPIRAL MIXER WITH REMOVABLE BOWL Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
D E
A
G
F
min. L
H
B
C
I
DATI TECNICI
SPI 160 A
SPI 200 A
SPI 250 A
SPI 300 A
864,5
924,5
895
975
A
mm
B (diametro interno - inner diameter)
mm
899
899
1045
1045
C
mm
1861
1828
1950
1910
D
mm
1126
1126
1203
1203
E
mm
1865
1865
1983
1983
F
mm
782
782
782
782
G
mm
1690
1690
1690
1690
H
mm
2230
2230
2230
2230
I
mm
260
260
260
260
L
mm
380
380
380
380
Capacità impasto Max - max kneading capacity
Kg
160
200
250
300
Capacità vasca (nominale) Bowl capacity (nominal)
l
250
300
360
430
Potenza installata - Drawn power
kW
10
10
13,6
13,6
Potenza max assorbita - max absorbed power
kW
10
10
13,6
13,6
Massa
kg
1210
1220
1366
1376
Volume imballo - packing volume
m3
4,4
4,4
4,4
4,4
Imballo- (Pallet)
mm
2050(w) - 1250(l) -
Imballo con gabbia - Wooden crate
mm
2160(w)
Connessione elettrica - Plug coupling
- 1360(l)
1853(h) -
1980(h)
3PH + Gr
ESMACH S.p.A. Tel. + 039 0444 419777 sales@esmach.com - www.esmach.com
Sollevatore-rovesciatore di vasche I sollevatori - rovesciatori di vasche TC sono impiegati per trasferire l’impasto dalle vasche delle impastatrici a carrello estraibile ISE/A ISE/ NA - SPI A - al banco di lavoro oppure all’interno di tramogge montate su spezzatrici volumetriche SP .
Caratteristiche standard
impiego di polveri epossidiche (contatto alimentare). Scivolo per pasta in acciaio inox. Sistema di sollevamento e scarico con funzionamento oleoTC H
ne mantenuta.
tipico abbinamento (ingombro ridotto)
TC B
dinamico. Pannello comandi sollevatore con pulsanti a due mani, ad azio-
Il pannello a pulsanti ad azione mantenuta
Struttura in carpenteria pesante di acciaio verniciato a forno,
Soluzione compatta (ingombro ridotto)
1/1 versione 01 gennaio 2017
Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
TC B – H
MODELLI
Descrizione
TC B
Sollevatore rovesciatore di vasche - versione scarico su banco.
TC H
Sollevatore rovesciatore di vasche - versione scarico su tramoggia.
ESMACH S.p.A. Tel. + 039 0444 419777 sales@esmach.com - www.esmach.com
Sollevatore - rovesciatore di vasche TC B-H
ProprietĂ di Esmach SpA - riproduzione vietata
ESMACH S.p.A. Tel. + 039 0444 419777 sales@esmach.com - www.esmach.com
1/2 versione 00 marzo 2017
Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
ESR
Sollevatore - rovesciatore di vasche I sollevatori - rovesciatori di vasche ESR sono impiegati per trasferire l’impasto dalle vasche delle impastatrici a carrello estraibile ISE/A - ISE N A - FBLA - SPI A al banco di lavoro, oppure all’interno di tramogge montate su spezzatrici volumetriche SP - DVP.
Caratteristiche standard Struttura in carpenteria pesante di acciaio verniciato a forno,
con impiego di polveri epossidiche (contatto alimentare). Scivolo per la pasta in acciaio inox. Sollevamento con pistone oleodinamico Comandi del tipo a uomo presente Quadro elettrico di comando in bassa tensione a 24 Volt. Alimentazione elettrica V.400/3/50 Hz (tensioni diverse a
richiesta).
MODELLI
Descrizione
ESR / 4
Sollevatore rovesciatore di vasche - versione scarico basso su banco.
ESR / 4M
Sollevatore rovesciatore di vasche - versione scarico alto su tramoggia.
ESMACH S.p.A. Tel. + 039 0444 419777 sales@esmach.com - www.esmach.com
Sollevatore - rovesciatore di vasche ESR
1500 mm
ESMACH S.p.A. Tel. + 039 0444 419777 sales@esmach.com - www.esmach.com
ProprietĂ di Esmach SpA - riproduzione vietata
SCARICO SU TRAMOGGIA
ProprietĂ di Esmach SpA - riproduzione vietata
Sollevatore - rovesciatore di vasche ESR
SCARICO SU BANCO
2/2 versione 00 marzo 2017
1500 mm
ESMACH S.p.A. Tel. + 039 0444 419777 sales@esmach.com - www.esmach.com
Note:
ProprietĂ di Esmach SpA - riproduzione vietata
ESMACH S.p.A. Tel. + 039 0444 419777 sales@esmach.com - www.esmach.com
1/2 versione 00 maggio 2015
Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
TILTI
Sollevatore - Rovesciatore di vasche verticale I sollevatori – rovesciatori di vasche TILTI sono predisposti per trasferire l’impasto dalle vasche delle impastatrici a carrello estraibile al banco di lavoro oppure all’interno di tramogge montate su spezzatrice volumetriche SP – DVP. Il sollevamento in verticale della vasca, la possibilità di scegliere tra aggancio frontale e laterale, entrambi con scarico a destra o sinistra, permettono un’ideale flessibilità di impiego ed il contenimento degli ingombri operativi. Su richiesta, per le esigenze tipiche delle linee industriali, i sollevatori TILTI possono essere costruiti con altezze di abbinamento fino a mm 3100, con protezione a gabbia intera e scarico automatico. Caratteristiche standard Struttura in carpenteria pesante di acciaio verniciato a forno,
con trattamento anti-corrosione e impiego di polveri epossidiche (contatto alimentare) Sistema di sollevamento con pistone oleodinamico. Comandi del tipo “a uomo presente” con doppio pulsante Controllo di sicurezza aggancio vasca Quadro elettrico di comando in bassa tensione 24 Volt. Alimentazione elettrica V. 400/3/50 Hz (tensioni diverse a richiesta)
ESECUZIONI SPECIALI, SU PREVENTIVO Per altezze di scarico maggiori di mm 1800 e fino a mm 3100 e/o per versioni con scarico automatico e protezioni a gabbia intera (versioni industriali) sono previste esecuzioni personalizzate, su specifica.
(**) Specificare sempre l'impastatrice in possesso del cliente. Per ISE A ordinare kit di adattamento per ogni carrello in possesso del cliente (cod. AF5112957)
SCARICO FRONTALE COLONNA SX
DX
MODELLI
TILTI 4
TILTI 3
SCARICO ALTO SU TRAMOGGIA TILTI H-1
Scarico laterale destro
TILTI H-2
scarico laterale sinistro
TILTI H-3
scarico frontale, colonna sinistra
TILTI H-4
scarico frontale, colonna destra
SCARICO LATERALE
SCARICO BASSO SU BANCO TILTI B-1
Scarico laterale destro
TILTI B-2
scarico laterale sinistro
TILTI B-3
scarico frontale, colonna sinistra
TILTI B-4
scarico frontale, colonna destra
DX TILTI 1
SX TILTI 2
ESMACH S.p.A. Tel. + 039 0444 419777 sales@esmach.com - www.esmach.com
Sollevatore - rovesciatore di vasche TILTI
SOLLEVATORE DI VASCHE - TILTI
NOR07F004-1_02
E
30°
A
B
D
C
DISCHARGING TO BENCH / SCARICO A BANCO TILTI / F A
mm
1320
1290
1240
1200
B
mm
150
200
140
210
C
mm
1615
1615
1615
1615
D
mm
1710
1710
1710
1710
E
mm
2470
2470
2470
2470
mm
1815
1785
1735
1695
B
mm
150
200
140
210
C
mm
1615
1615
1615
1615
D
mm
1710
1710
1710
1710
E
mm
2970
2970
2970
2970
/
/
1835
1795
TILTI / F A
HLR-220 Kg - HLT-280 Kg
DISCHARGING ON THE HOPPER WITH CELLING / SCARICO SU TRAMOGGIA CON SOFFITTO H minima = 3000 mm.
TILTI / F A
mm
1915
1885
B
mm
150
200
140
210
C
mm
1615
1615
1615
1615
D
mm
1710
1710
1710
1710
E
mm
3075
3075
3075
3075
DISCHARGING ON THE HOPPER WITH CELLING / SCARICO SU TRAMOGGIA CON SOFFITTO H minima = 3100 mm.
HLR-220 Kg - HLT-280 Kg Installed power / Potenza installata
kW
2,2
2,2
2,2
2,2
Maximum power / Potenza massima
kW
2,2
2,2
2,2
2,2
3PH+Gr
3PH+Gr
3PH+Gr
3PH+Gr
Plug copupling / Connessione elettrica
ESMACH S.p.A. Tel. + 039 0444 419777 sales@esmach.com - www.esmach.com
F (celling/soffitto)
09/09/2009
Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
BOWL LIFTER - TILTI
SOLLEVATORE DI VASCHE - TILTI
NOR07F004-2_02
BOWL LIFTER - TILTI
09/09/2009
E A
B
F (celling/soffitto)
TILTI -LATERAL CHARGING / CARICO LATERALEHIGH DISCHARGING / SCARICO ALTO DX = TILTI H-1 HIGH DISCHARGING / SCARICO ALTO SX = TILTI H-2 LOW DISCHARGING / SCARICO BASSO DX = TILTI B-1 LOW DISCHARGING / SCARICO BASSO SX = TILTI B-2 30°
Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
Sollevatore - rovesciatore di vasche TILTI
D
2/2 versione 00 maggio 2015
C
LATERAL CHARGING CARICO LATERALE
DISCHARGING TO BENCH / SCARICO A BANCO TILTI / L A
mm
1320
1290
1240
1200
B
mm
150
200
140
210
C
mm
1615
1615
1615
1615
D
mm
1710
1710
1710
1710
E
mm
2470
2470
2470
2470
A
mm
1815
1785
1735
1695
F
TILTI / L B
mm
150
200
140
210
C
mm
1615
1615
1615
1615
D
mm
1710
1710
1710
1710
E
mm
2965
2965
2965
2965
/
/
1835
1795
HLR-220 Kg - HLT-280 Kg
DISCHARGING ON THE HOPPER WITH CELLING / SCARICO SU TRAMOGGIA CON SOFFITTO H minima = 3000 mm.
F
TILTI / L A
mm
1915
1885
B
mm
150
200
140
210
C
mm
1615
1615
1615
1615
D
mm
1710
1710
1710
1710
E
mm
3070
3070
3070
3070
DISCHARGING ON THE HOPPER WITH CELLING / SCARICO SU TRAMOGGIA CON SOFFITTO H minima = 3100 mm.
HLR-220 Kg - HLT-280 Kg Installed power / Potenza installata
kW
2,2
2,2
2,2
2,2
Maximum power / Potenza massima
kW
2,2
2,2
2,2
2,2
3PH+Gr
3PH+Gr
3PH+Gr
3PH+Gr
Plug copupling / Connessione elettrica
ESMACH S.p.A. Tel. + 039 0444 419777 sales@esmach.com - www.esmach.com
Sollevatore - rovesciatore di vasche TILTI
SOLLEVATORE DI VASCHE - TILTI
NOR07F004-3_02 09/09/2009
1
2
TILTI H-3
TILTI H-4
Comandi opposti
SP (DIVIDER) UL-UF SP (SPEZZATRICE) UL-UF
4
3
TILTI H-1
TILTI H-2
Comandi opposti SP (DIVIDER) UL-UF SP (SPEZZATRICE) UL-UF
ESMACH S.p.A. Tel. + 039 0444 419777 sales@esmach.com - www.esmach.com
Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
BOWL LIFTER - TILTI
1/1 versione 01 maggio 2018
Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
BITE/N
Impastatrice a braccia tuffanti a vasca fissa Le impastatrici a braccia tuffanti della Gamma Bite/N utilizzano i migliori materiali e componenti per un utilizzo efficace della macchina. La struttura superiore è in fusione di ghisa e questo permette di ottenere una rigidità strutturale superiore alle classiche strutture in acciaio elettrosaldato ove le forti torsioni possono causare crepe nelle saldature e quindi generare una fuoriuscita di olio. La meccanica e gli ingranaggi lavorano in bagno d’olio per garantire una estrema silenziosità e durata nel tempo. La vasca è costruita in acciaio inox di notevole spessore mediante tornitura da lastra, è inoltre rinforzata alla base per sostenere tutte le sollecitazioni meccaniche durante l’impasto. Le braccia porta utensili sono costruite in fusione di alluminio, mentre gli utensili impastatori sono realizzati in acciaio inox 316L e mediante un volantino possono essere regolati in altezza; inoltre, qualora la macchina venga fermata, un dispositivo meccanico fa in modo che le braccia si fermino sempre nel punto morto superiore, agevolando l’operatore nella fase di scarico del prodotto dall’interno della vasca. Le impastatrici Bite/N sono indicate per gli impasti particolarmente idratati, come quelli per il pane francese, il pan carré, per i grissini ma anche per i prodotti di pasticceria tipo croissant, panettone, brioche.
Caratteristiche standard Struttura e bracci porta-utensili in fusione di ghisa Utensili e vasca in acciaio inox. Protezioni realizzate con plexiglass e griglia in acciaio inox. Circuito di comando in bassa tensione a 24 Volt. Motori pro-
tetti da termici e terne di fusibili contro i sovraccarichi e i corto circuiti.
Macchina montata su piedi inox. Disponibile in due versioni:
- 2 velocità e 2 timer - 1 velocità variabile con pannello digitale Lubrificazione degli ingranaggi in bagno d'olio.
MODELLI
Descrizione
BITE/N — 45
Impastatrice con capacità kg. 40 circa di pasta.
BITE/N — 60
Impastatrice con capacità kg. 50 circa di pasta.
BITE/N — 80
Impastatrice con capacità kg. 70 circa di pasta.
BITE/N — 100
Impastatrice con capacità kg. 90 circa di pasta.
ESMACH S.p.A. Tel. + 039 0444 419777 sales@esmach.com - www.esmach.com
Impastatrice a bracci tuffanti
BITE/N
Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
Dati tecnici
BITE/N 45
BITE/N 60
BITE/N 80
BITE/N 100
Capacità pasta (min./max)
kg
3/40
3/50
6/70
6/90
Capacità farina (min./max)
kg
2/26
2/32
5/45
5/65
Volume vasca
lt
61
87
121
150
Velocità minima della braccia
rpm
32
32
32
32
Velocità massima delle braccia
rpm
80
80
80
80
Potenza motore
kW
2.2
3
4
5.5
Corrente assorbita V. 230
A
12
12
24
24
Corrente assorbita V. 400
A
9.5
9.5
14
14
A Profondità totale
mm
890
890
1121
1121
B Larghezza totale
mm
570
570
785
785
C Altezza bordo vasca
mm
673
773
820
900
D Altezza totale
mm
1380
1380
1620
1620
kg
250
265
490
515
Peso netto
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1/2 versione 03 ottobre 2017
Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
SATURNE 3 conforme alla norma EN 454 rev.2015
Mescolatore planetario I Saturne 3 sono mescolatori planetari di nuova generazione che rappresentano l’evoluzione e lo sviluppo dell’affermato modello Saturne, avvalendosi di miglioramenti, innovazioni e messe a punto apportati alla parte meccanica, all’ergonomia ed alla funzionalità di impiego. Macchine moderne e versatili destinate a pasticcerie, panifici artigianali, laboratori alimentari, cucine industriali, i Saturne 3 possono essere impiegati - grazie alla gamma di utensili intercambiabili - per la lavorazione dei più svariati tipi di creme, miscele e paste di diversa densità e consistenza tipiche della pasticceria tradizionale, oltre che a prodotti di gastronomia quali salse e maionese. Caratteristiche standard Struttura in carpenteria d’acciaio, bracci porta-vasca in fusione di ghisa, coperchio in ABS termoformato antiurto Verniciatura con impiego di polveri epossidiche (per contatto alimentare). In alternativa, struttura inox. Vasca e carter parafarina inox Aggancio della vasca di nuovo tipo, semplice, rapido e sicuro, privo di leve di bloccaggio. Macchina sollevata da terra, appoggiata su 4 piedini. Piedini di livellamento posteriori regolabili per l’adattamento al piano di appoggio. Lid: coperchio vasca in materiale plastico trasparente adatto al contatto alimentare in conformità alle più restrittive norme igieniche e sicurezza. Lid rotativo di nuova concezione, facilmente asportabile e lavabile, dotato di un’ampia apertura per l’aggiunta di ingredienti. Innesto dell’utensile di nuovo tipo, a baionetta, rapido e intuitivo. Sollevamento e discesa della vasca manuali, con leva ergonomica, opportunamente bilanciata per ridurre al minimo lo sforzo dell’operatore. Possibilità di disimpegnare la vasca con utensile montato Meccanica robusta, accurata e silenziosa grazie all’adozione del sistema di trasmissione misto a cinghie e con ingranaggi
Pannello elettromeccanico 3 Velocità
in acciaio speciale con lubrificazione a tenuta stagna. Freno di arresto rotazione utensile che si attiva automaticamen-
te all’apertura della griglia. Alimentazione elettrica: V.400/3/50 Hz (tensioni diverse a richie-
sta). Circuito elettrico di comando in bassa tensione.
Configurazioni disponibili (20 - 40 - 60 lt) Saturne 3 - EM - a tre velocità di lavoro, comando
elettromeccanico, modalità di lavoro con timer. Saturne 3 - EL 3V - a tre velocità di lavoro comando elettronico
modalità di lavoro con timer o manuale Saturne 3 - VRV - a velocità variabile in continuo, comando e-
lettronico modalità di lavoro con timer o manuale, con inverter Utensili a corredo: frusta a fili inox, spatola e spirale in alluminio. N.B. Con i modelli VRV, poiché dotati di inverter è necessario installare interruttore differenziale.
Pannello elettronico 3 Velocità
Pannello Elettronico Velocità variabile
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Mescolatore planetario Saturne 3 Opzioni e accessori
GANCIO IN ALLUMINIO O INOX
SPATOLA IN ALLUMINIO O INOX
Kit di riduzione capacità (assieme vasca inox adattata + frusta fili inox, spatola alluminio o inox, spirale alluminio o inox) Kit 10 litri Saturne 3 da 20 e 40 lt Kit 20 litri Saturne 3 da 40 e 60 lt Kit 40 litri Saturne 3 da 60 lt
SPIRALE IN ALLUMINO O INOX
FRUSTA FILI INOX
MODELLI
Descrizione
Saturne 3 20 EM
Mescolatore planetario a 3 velocità di lavoro. Comandi elettromeccanici. Capacità vasca 20 lt. Utensili in dotazione: Frusta fili inox, spatola e spirale in alluminio.
Saturne 3 20 EL 3V
Mescolatore planetario elettronico a 3 velocità di lavoro. Capacità vasca 20 lt. Utensili in dotazione: Frusta fili inox, spatola e spirale in alluminio.
Saturne 3 20 VRV
Mescolatore planetario elettronico con variatore di velocità elettr. in continuo. Capacità vasca 20 lt.
STR20/INOX
Opzione struttura inox anziché verniciata per Saturne 3-20
UT20/INOX
Opzione utensili spatola e spirale a corredo inox anziché allumino
Saturne 3 40 EM
Mescolatore planetario a 3 velocità di lavoro. Comandi elettromeccanici. Capacità vasca 40 lt Utensili in dotazione: Frusta fili inox, spatola e spirale in alluminio.
Saturne 3 40 EL 3V
Mescolatore planetario elettronico a 3 velocità di lavoro. Capacità vasca 40 lt. Utensili in dotazione: Frusta fili inox, spatola e spirale in alluminio.
Saturne 3 40 VRV
Mescolatore planetario elettronico con variatore di velocità elettr. in continuo. Capacità vasca 40 lt.
STR40/INOX
Opzione struttura inox anziché verniciata per Saturne 3-40
UT40/INOX
Opzione utensili spatola e spirale a corredo inox anziché allumino
Saturne 3 60 EM
Mescolatore planetario a 3 velocità di lavoro. Comandi elettromeccanici. Capacità vasca 60 lt Utensili in dotazione: Frusta fili inox, spatola e spirale in alluminio.
Saturne 3 60 EL 3V
Mescolatore planetario elettronico a 3 velocità di lavoro. Capacità vasca 60 lt. Utensili in dotazione: Frusta fili inox, spatola e spirale in alluminio.
Saturne 3 60 VRV
Mescolatore planetario elettronico con variatore di velocità elettr. in continuo. Capacità vasca 60 lt. Utensili in dotazione: Frusta fili inox, spatola e spirale in alluminio.
STR60/INOX
Opzione struttura inox anziché verniciata per Saturne 3-60
UT60/INOX
Opzione utensili spatola e spirale a corredo inox anziché allumino
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Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
Struttura inox Spatola e spirale a corredo inox anziché alluminio Utensile gancio, in alluminio o inox Vasca supplementare Riscaldatore elettrico Carrellino porta-vasca
Mescolatore planetario Saturne 3
MODELLI
Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
UTENSILI
CODICE
SPATOLA
ALLUMINIO INOX
AF53G000152 (STD) AF53G000155
GANCIO
ALLUMINIO INOX
AF53G000154 NON DISPONIBILE
FRUSTA
INOX Ø3 INOX Ø4 INOX Ø6
AF53G000151 (STD) NON DISPONIBILE NON DISPONIBILE
SPIRALE
ALLUMINIO INOX
AF53G000153 (STD) AF53G000156
SPATOLA
ALLUMINIO INOX
AF53G000133 (STD) AF53G000175
GANCIO
ALLUMINIO INOX
AF53G000136 AF53G000179
FRUSTA
INOX Ø3 INOX Ø4 INOX Ø6
AF53G000177 AF53G000135 (STD) AF53G000178
SPIRALE
ALLUMINIO INOX
AF53G000134 (STD) AF53G000176
SPATOLA
ALLUMINIO INOX
AF53G000122 (STD) AF53G000180
GANCIO
ALLUMINIO INOX
AF53G000129 AF53G000187
FRUSTA
INOX Ø3 INOX Ø4 INOX Ø6
AF53G000182 AF53G000128 (STD) AF53G000183
SPIRALE
ALLUMINIO INOX
AF53G000127 (STD) AF53G000181
SATURNE 20
SATURNE 40
2/2 versione 03 ottobre 2017
MATERIALE
SATURNE 60
RISCALDATORI ELETTRICI - alimentazione monofase (prezzi validi per accessorio installato su macchine nuove in partenza dalla sede) Modello
Descrizione
RPL/E 20
Riscaldatore elettrico per Saturne 3 20
RPL/E 40-60
Riscaldatore elettrico per Saturne 3 40 e 60
KIT DI RIDUZIONE CAPACITA’ (composto da assieme vasca adattata, e set 3 utensili: frusta fili inox, spatola e spirale in alluminio) Modello
Descrizione
KIT/ST 10
Vasca da 10 litri + set 3 utensili adattabile a Saturne/Saturne E da 20 lt e 40 lt (cod.1G001240)
KIT/ST 20
Vasca da 20 litri + set 3 utensili adattabile a Saturne/Saturne E da 40 lt 60 lt
KIT/ST 40
Vasca da 40 litri + set 3 utensili adattabile a Saturne/Saturne E da 60 lt (COD. 1G001450)
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Mescolatore planetario Saturne 3
Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
DATI TECNICI-TECHNICAL FEATURES
SATURNE 3
CAPACITÀ-CAPACITY A B C D E F POTENZA INSTALLATA-INSTALLED POWER POTENZA MAX ASSORIBITA-MAX ABSORBED POWER RISCALDATORE EL.-ELECTRIC HEATING SYSTEM (optional) PESO-WEIGHT CONNESSIONE ELETTRICA-PLUG COUPLING
l mm mm mm mm mm mm kW kW kW kg
20 40 60 CON 3 VELOCITÀ/WITH 3 SPEEDS CON 3 VELOCITA’ 20 40 60 601 601 681 855 855 981 1510 1510 1620 1440 1440 1550 420 420 470 30 70 95 1.5 2.2 3.1 1.5 2.2 3.1 2 2 2 220 235 305 3PH+Gr 3PH+Gr 3PH+Gr
20 40 60 CON 3 VELOCITÀ/WITH 3 SPEEDS CON VARIATORE DI VELOCITA’ 20 40 60 601 601 681 855 855 981 1510 1510 1620 1440 1440 1550 420 420 470 30 70 95 2.2 2.2 3 2.2 2.2 3 2 2 2 215 230 305 3PH+Gr 3PH+Gr 3PH+Gr
ESMACH S.p.A. Tel. + 039 0444 419777 sales@esmach.com - www.esmach.com
1/1 versione 02 Aprile 2018
Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
GL MINI 5-10-20
Generatore di lievito liquido I generatori di lievito madre GL MINI-5-10-20 sono apparecchiature concepite per la preparazione e la conservazione di lievito madre da incorporare all’impasto finale in misura variabile dal 15 al 30%, conferiscono fragranza, leggerezza e aroma al prodotto sfornato. Le macchine, per caratteristiche e dimensioni sono particolarmente adatte all’impiego presso laboratori artigianali di panificazione e pasticceria, per produzioni qualificate di piccoli quantitativi. Caratteristiche standard Struttura e rivestimenti in acciaio inox AISI 304.
Dati tecnici
GL MINI 5
GL MINI 10
GL MINI 20
0,3
0,5
0,5
Bocchetta di prelievo antigoccia.
Potenza richiesta
kW
Elettro-agitatore con raschiatore, pale smontabili
Capacità totale della vasca
kg
10
15
33
Capacità totale prodotto
kg
7,5
12,5
25
5
10
20
per la pulizia. Unità frigorifera incorporata, raffreddamento ad aria, liquido refrigerante ecologico Centralina digitale per il controllo di tempi e temperature di maturazione e conservazione. Testata rimovibile che permette un accesso integrale alla vasca per le operazioni di pulizia. Apertura per il controllo visivo e per l’introduzione degli ingredienti tramite coperchio girevole dotato di griglia. Il modello da 20 Kg è montato su ruote con supporto girevole. I modelli da 5 e da 10 Kg sono da appoggio su banco.
Capacità utile Peso Misure d’ingombro Alimentazione elettrica
kg
46
58
67
largxlung xalt
350x450 x450
640x510 x590
470x430 x920
Volt
230V 1Ph+N+Gr 50Hz
N.B.: allacciamento idraulico a carico cliente
MODELLO
Descrizione
GL MINI-5
Generatore di lievito liquido capacità totale vasca kg 10, utile della vasca kg 5.
GL MINI-10
Generatore di lievito liquido capacità totale vasca kg 15, utile della vasca kg 10.
GL MINI-20
Generatore di lievito liquido capacità totale vasca kg 33, utile della vasca kg 20.
ESMACH S.p.A. Tel. + 039 0444 419777 sales@esmach.com - www.esmach.com
Note:
ProprietĂ di Esmach SpA - riproduzione vietata
ESMACH S.p.A. Tel. + 039 0444 419777 sales@esmach.com - www.esmach.com
1/1 versione 00 Aprile 2018
Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
GLMIDI 30-60 / GLMAXI 100-200
Generatori di lievito liquido I generatori di lievito GL MIDI e GL MAXI sono ideali per i professionisti della panificazione attenti alla qualità e al gusto dei loro sfornati: l’utilizzo del lievito liquido riduce il tempo d’impasto, migliora la conservazione del pane e permette lo sviluppo degli aromi più complessi e sottili. Il tessuto glutineo è più omogeneo, le operazioni meccaniche sono facilitate: l’impasto è meno appiccicoso e le incisioni da fare sulle pezzature risultano più facili. I prodotti finali ottenuti sono di alta qualità, con una crosta sottile e croccante, un’alveolatura irregolare di un colore crema. Caratteristiche standard Vasca e pale in acciaio inox adatto al contatto alimentare, sviluppate per assicurare un impasto omogeneo in tutti i punti della vasca. • La pala principale è dotata di raschiatori robusti che agiscono sulla parete della vasca per prevenire eventuali incrostamenti. Le pale sono smontabili velocemente, senza utensili, per facilitarne la pulizia. • Paracolpi in resina per evitare tacche sull’acciaio inox. • Apertura, protetta da una griglia per l’inserimento degli ingredienti nella vasca. Un plexiglass consente il controllo visivo. • Resistenza di riscaldamento e serpentina di raffreddamento progettati per favorire la maturazione e lo stoccaggio del lievito naturale. • Valvola di spillatura senza deposito. Una sonda, alloggiata nella parte bassa dell’utensile garantisce il livello minimo di lievito (informazioni visive sul V-TOUCH) Doccetta per pulire la vasca, le pale e i raschiatori (non disponibile sul GL MINI 30). • Possibilità di pesare l’acqua inserita, l’aggiunta degli ingredienti e la quantità spillata. • Le pale si arrestano automaticamente in caso di apertura della griglia di sicurezza. • Il comando V-TOUCH consente una gestione semplificata: cicli e ricette personalizzate, controllo delle pale, inserimento acqua, sistema di pesatura e pulizia automatica, personalizzazioni dell’utilizzatore, statistiche, etc. In caso di interruzione dell’elettricità o sconnessione della macchina, il ciclo in corso riprende dall’inizio. • In caso di metà carico, la velocità delle pale si adatta auto-
maticamente, consentendo un risparmio di energia. • Possibilità d realizzare il lievito « Chef ».
Vasca e pale in acciaio inox.
Pale smontabili facilmente Utensile di forma brevettata
che assicura omogeneità di impasto sia in alto che in basso
La valvola per la spillatura
impedisce l’accumulo di residui Doccetta per la pulizia della
vasca, utensili e raschiatore
Opzione Sistema di pesatura inserimento acqua/farina e quantità di lievi-
to spillata. (non disponibile sul GL MIDI 30)
ESMACH S.p.A. Tel. + 039 0444 419777 sales@esmach.com - www.esmach.com
GL MIDI 30-60 / —GL MAXI 100-200
Descrizione
GL MIDI 30
GL MIDI 30 , capacità utile della vasca 30 kg
GL MIDI 60
GL MIDI 60 , capacità utile della vasca 60 kg
GL MAXI 100
GL MAXI 100 , capacità utile della vasca 100 kg
GL MAXI 200
GL MAXI 200 , capacità utile della vasca 200 kg
Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
MODELLI
OPTION Modello Sistema di pesatura inserimento acqua/farina e quantità di lievito spillata. (non disponibile sul GL MIDI 30)
PESATURA
Dati tecnici
A
B
E
D
C F
MODELLO
GL MIDI 30
GL MIDI 60
GL MAXI 100
GL MAXI 200
Capacità utile della vasca
kg
30
60
100
200
Peso
kg
195
225
270
405
Tensione
400V/Tri+N+T (altre su richiesta)
Potenza
kW
1,1
1,5
2,1
3,3
W
350
525
700
1050
A– altezza con coperchio aperto
mm
1530
1830
2075
2155
B– altezza
mm
1250
1430
1690
1810
C– altezza della valvola
mm
440
440
440
535
D– altezza di carico
mm
880
1060
1320
1320
E– profondità
mm
1010
1050
1050
1300
F–larghezza mm
mm
735
820
820
1040
Potenza resistenza
Discesa in freddo
Circa 6°C/ora
Collegamento acqua
Tubo Ø 15 interno
-
Fluido refrigerante
R452A
Numero di ricette possibili
15 ricette
Doccetta
Conservazione lievito madre
Allarme
Sonda anti-traboccamento
Sonda livello minimo
-
Sistema di pesatura
-
Legenda:
Standard
Option
- Non disponibile
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1/2 versione 01 gennaio 2017
Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
E/R 50-300
IO INSTALLAZ
NE
ESCLUSA
Refrigeratore e refrigeratore/riscaldatore d’acqua (verticale e pensile) I refrigeratori d’acqua permettono di disporre di una riserva d’acqua raffreddata che, opportunamente dosata, può essere utilizzata per ottenere impasti a temperatura costante indipendentemente dalla temperatura dell’ambiente. Si tratta dunque di uno strumento di lavoro essenziale nella moderna panificazione, poichè un adeguato controllo della temperatura dell’impasto contribuisce a determinare la qualità del prodotto finale. Caratteristiche standard
Prestazioni
Struttura portante in carpenteria d'acciaio. Vasca e rivestimento esterno inox. Isolamento termico della vasca in resina espansa ad alta
permette di effettuare fino a 4 prelievi in un'ora, ciascuno pari alla capacità nominale della vasca. Refrigeratori normali e rapidi con riscaldatore: oltre alle prestazioni sopracitate, offrono la possibilità di riscaldare l'acqua. Un unico termoregolatore elettronico attiva automaticamente il gruppo refrigerante oppure l'apparecchiatura di riscaldamento a seconda della temperatura impostata e di quella presente in vasca. Temperatura di funzionamento: + 1°C +35°C.
densità. Pompa di miscelazione dell'acqua all'interno della vasca per
conferire omogeneità di temperatura. Unità refrigerante ermetica. Termoregolatore elettronico con visualizzazione su display
della temperatura impostata e di quella esistente in vasca. Galleggiante d'emergenza ed elettrovalvola anti-allagamento Apparecchiatura di riscaldamento costituita da batteria di
resistenze elettriche inox corazzate (solo per refrigeratori/ riscaldatori). Refrigeratori verticali, da appoggiare su cavalletto di soste-
gno (accessorio) oppure da installare a parete, a cura e cariConfigurazioni co dell'acquirente. Prelievo dell'acqua per caduta oppure con autoclave (accessorio). Refrigeratori pensili orizzontali con staffe in dotazione per l'installazione a parete (a cura e carico dell'acquirente). In dotazione: autoclave - portata 15 litri al minuto e contalitri elettronico. (temperature di riferimento: entrata acqua + 18°C /uscita +3°C). Refrigeratori normali, adatti ad un prelievo orario massimo pari alla capacità nominale della vasca. Refrigeratori rapidi, dotati di unità frigorifera potenziata che
Accessori per refrigeratori verticali E/A 30L e E/A 60L pompa autoclave (per il prelievo a distanza e per l’abbinamento a miscelatori elettronici e contalitri). E/C 30 apparecchiatura contalitri elettronica. CD/1 Cavalletto di supporto verniciato a forno h mm.800.
ESMACH S.p.A. Tel. + 039 0444 419777 sales@esmach.com - www.esmach.com
Refrigeratore e Refrigeratore/Riscaldatore d’acqua (verticale e pensile) E/R 50-300
MODELLI VERTICALI Descrizione Refrigeratore rapido con riscaldatore - vasca da 50 lt. Produzione oraria massima d’acqua refrigerata (entrata +18°C - uscita +3°C) 200 litri (4 prelievi da 50 lt ciascuno). Riscaldatore elettrico fino a 35°C. Tensione V.230 Monofase
E/RR 100
Refrigeratore rapido - vasca da 100 lt. Produzione oraria massima d'acqua refrigerata (entrata +18°C - uscita +3°C) 400 lt (4 prelievi da 100 lt ciascuno). Tensione V. 400/3/50.
E/RR 100 N
Refrigeratore rapido con riscaldatore - vasca da 100 lt. Produzione oraria massima d'acqua refrigerata (entrata +18°C - uscita +3°C) 400 lt (4 prelievi da 100 lt ciascuno). Riscaldatore elettrico fino a 35°C. Tensione V.400/3/50
E/R 200
Refrigeratore normale – vasca da 200 lt. Produzione oraria massima d'acqua refrigerata (entrata +18°C - uscita +3°C) 200 lt. Tensione V. 230 monofase.
E/R 300
Refrigeratore normale – vasca da 300 lt. Produzione oraria massima d'acqua refrigerata (entrata +18°C - uscita +3°C) 300 lt. Tensione V. 400/3/50.
ACCESSORI PER MODELLI VERTICALI Descrizione CD/1
Cavalletto di supporto in acciaio verniciato a forno - h mm 800
E/A 30L
Autoclave - portata 30 litri al minuto per tutte le versioni
E/A 60L
Autoclave - portata 60 litri al minuto per versioni con vasca da 100, 200 e 300 litri
E/C 30
Contalitri elettronico con misurazione decimale (collegabile con refrigeratori dotati di autoclave oppure con la rete idrica)
MODELLI PENSILI IN DOTAZIONE: Staffe per l’installazione a parete (a cura e carico dell'acquirente). Contalitri elettronico - comando a distanza (circa 2 metri). Tastiera digitale con display luminosi comprendente le funzioni di impostazione e visualizzazione temperatura e quella di prelievo dell'acqua. Autoclave - portata 15 litri/minuto Descrizione E/PRR 50
Refrigeratore rapido - vasca da 50 lt . Produzione oraria massima d'acqua refrigerata (entrata +18°C - uscita +3°C) 200 litri (4 prelievi da 50 lt ciascuno). Tensione V.230 monofase.
E/PRR 50N
Refrigeratore rapido con riscaldatore - vasca da 50 lt. Produzione oraria massima d'acqua refrigerata (entrata +18°C - uscita +3°C) 200 litri (4 prelievi da 50 lt ciascuno).Riscaldatore elettrico fino a 35°c. Tensione V.230 monofase.
TABELLA RIEPILOGO CONFIGURAZIONI MODELLI VERTICALI
MODELLI PENSILI
E/RR 50N
Refrigeratore/Riscaldatore
E/PRR 50
Refrigeratore
E/RR 50N + E/A 30L
Refriger./Riscad. + autoclave 30 lt
E/PRR 50N
Refrigeratore con riscaldatore
E/RR 100
Refrigeratore
E/RR 100 + E/A 30L
Refrigeratore + autoclave 30 lt
E/RR 100 + E/A 60L
Refrigeratore + autoclave 60 lt
E/RR 100N
Refrigeratore/Riscaldatore
E/RR 100N + E/A 30L
Refriger./ Riscald.+ autoclave 30 lt
E/RR 100N + E/A 60L
Refriger./Riscad. + autoclave 60 lt
E/R 200
Refrigeratore
E/R 200 + E/A 30L
Refrigeratore + autoclave 30 lt
E/R 200 + E/A 60L
Refrigeratore + autoclave 60 lt
E/R 300
Refrigeratore
E/R 300 + E/A 30L
Refrigeratore + autoclave 30 lt
E/R 300 + E/A 60L
Refrigeratore + autoclave 60 lt
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Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
E/RR 50 N
2/2 versione 01 gennaio 2017
Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
Refrigeratore e Refrigeratore/Riscaldatore d’acqua (verticale e pensile) E/R 50-300
ALIMENTAZIONE ACQUA 3/4" WATER INLET 3/4"
+ 1°c +35°c
INTERRUTTORE GENERALE MAIN SWITCH
Uscita 3/4" con pompa. 3/4" water outlet with pump.
Uscita tubo retinato Ø12 manuale. Ø12 mm water outlet without pump.
NOTA/NOTE: ALLACIAMENTO RETE IDRICA -WATER CONNECTION - pressione max 3 bar - max pressure cold water inlet 3 bar - utilizzare un raccordo in tre pezzi-use a three piece pipe union - installare filtro antisabbia-anti sand filter must be installed (non può funzionare senza la pompa di scarico- it can't run without discharging pump)
DATI TECNICI-TECHNICAL FEATURES ERR 5ON ERR 100 ERR 100N ER 200 ER 300 A mm 450 840 840 840 1200 B mm 540 600 600 600 600 C mm 870 920 920 1100 1100 D mm 460 490 490 490 490 E mm 450 475 475 475 475 F mm 155 155 155 155 155 G mm 235 235 235 235 235 CAPACITA'-CAPACITY l 50 100 100 200 300 PESO-WEIGHT kg 80 120 120 120 170 RAFFREDDAMENTO RAPIDO DA-RAPID COOLING FROM +8 ° A +3°C IN 15 min. • • • RAFFREDDAMENTO NORMALE ORA-NORMAL COOLING • • RISCALDATORE INCORPORATO-BUILT IN HEATER • • MISCELAZIONE ACQUA E RIEMPIMENTO AUT.-AUTOM. FILLING AND WATER MIXING • • • • • DOPPIO GALLEGGIANTE Dl SICUREZZA-DUAL SAFETY FLOAT • • • • • ELETTROVALVOLA SUPP. ANTIALLAGAMENTO-EXTRA ANTI-FLOODING SOLENOID VALVE • • • • • TENSIONE-RATING VOLTAGE 230V 1PH+N+Gr 50 Hz • • TENSIONE-RATING VOLTAGE 400V 3PH+Gr 50 Hz • • • POTENZA RESISTENZA-HEATER POWER 230V/1PH/50 Hz kW 1.5 3 POTENZA RESISTENZA-HEATER POWER 400V/3PH/50 Hz kW 3 POTENZA COMPRESSORE-COMPRESSOR POWER kW 1.2 2.2 2.2 1.2 2 POTENZA ASSORBITA MAX-MAX ABSORBED POWER kW 1.5 2.2 3 1.2 2 APPLICAZIONI - OPTIONAL AUTOCLAVE AUTOCLAVE A30L DA 30 l/min kW 0.55 SU TUTTI I MODELLI-ON ALL MODELS AUTOCLAVE A60L DA 60 l/min kW 0.65 SU TUTTI I MODELLI ESCLUSO ERR50N-ON ALL MODELS ERR50N EXCLUDED N.B. AGGIUNGERE ALLA POT.ASS.MAX I kW DELL'AUTOCLAVE EVENTUALMENTE INSTALLATA WARNING : ADD 1 kW AUTOCLAVE POWER TO THE MAX ABSORBED POWER
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Refrigeratore e Refrigeratore/Riscaldatore d’acqua (verticale e pensile) E/R 50-300
Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
400
INTERRUTTORE GENERALE MAIN SWITCH
ALIMENTAZIONE ACQUA 3/4" 3/4" WATER INLET + 1°C + 35°C
Staffa Hanger
Cavo elettrico Electric cable
Uscita acqua tubo retinato Ø 17 480
Ø17 mm water outlet
Comando Electronic control
min 600
1100
DATI TECNICI-TECHNICAL FEATURES CAPACITA'-CAPACITY PESO-WEIGHT RAFFREDDAMENTO RAPIDO DA-RAPID COOLING FROM +18' A +3 °C IN 15 min RISCALDAMENTO INCORPORATO-BUILT IN HEATER MISCELAZIONE ACQUA E RIEMPIMENTO AUTOMATICO-AUTOMATIC FILLING AND WATER MIXING DOPPIO GALLEGGIANTE Dl SICUREZZA-DUAL SAFETY FLOAT ELETTROVALVOLA SUPPLEMENTARE ANTIALLAGAMENTO-EXTRA ANTI-FLOODING SOLENOID VALVE AUTOCLAVE INCORPORATA DA-BUILT-IN AUTOCLAVE FOR 15 l/min CONTALITRI - DOSATORE ELETTRONICO-ELECTRONIC LITRE-COUNTER TENSIONE 230V 1PH+N+Gr 50 Hz-RATING VOLTAGE 230V 1PH+N+Gr 50 Hz POTENZA AUTOCLAVE 230V-POWER AUTOCLAVE 230V POTENZA RESISTENZA 230V-HEATER POWER 230V POTENZA COMPRESSORE-COMPRESSOR POWER POTENZA ASSORBITA MAX ABSORBED POWER
I kg
kW kW kW kW
EP/RR 50 50 90 • • • • • • • 0.15 — 1.2 1.35
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EP/RR 50N 50 90 • • • • • • • • 0.15 1.5 1.2 1.65
1/1 versione 00 maggio 2015
Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
EM/45
Dosatore - Miscelatore elettronico per l’acqua Il dosatore miscelatore è un’apparecchiatura a controllo elettronico utilizzata per disporre con elevata precisione di acqua alle temperature e nei dosaggi prescelti per le ricette degli impasti. Caratteristiche standard
Opzione
Dosa e miscela termostaticamente: acqua di rete, acqua calda,
acqua refrigerata con collegamenti e combinazioni a seconda delle esigenze. Struttura in acciaio inox Visualizzazione su 3 distinti display della quantità, della temperatura dell’acqua e della temperatura misurata dalla sonda esterna Controllo elettronico con microprocessore, 80 ricette memorizzabili Tastiera digitale per l’impostazione della quantità d’acqua da prelevare Selettore temperatura a manopola Sonda per la misurazione della temperatura esterna con cavo estensibile fino a 5metri Comando remoto della pompa del refrigeratore d’acqua Raccordi interni in bronzo, ottone e inox Scarico dell’acqua non in temperatura con by pass di tipo manuale.
N.B.: collegamento idraulico escluso
KIT 3 VIE - raccorderie in ottone cromato e acciaio inox, per
l’alimentazione a 3 tubi (acqua calda, di rete e refrigerata) Dati tecnicni EM 45 Attacchi acqua Temperatura max in entrata Campo di regolazione Precisione sulla temperatura Pressione max acqua in entrata Pressione min acqua in entrata Rapporto max pressioni in entrata Dosaggio massimo Precisione sul dosaggio Portata acqua a 1 bar e 20°C Portata acqua a 5 bar e 20°C Tensione/frequenza 1 Ph+N+Gr Potenza assorbita
MODELLO
Descrizione
EM/45
Dosatore - miscelatore elettronico per l'acqua Dosaggio massimo 999,9 lt. Tensione V 230-110/50-60 Hz
“ °C °C °C bar bar bar l % l/min l/min V/Hz VA
1/2 65 1÷60 +/- 1 5 1 1:5 999,9 +/- 1 18 40 230-110/50-60
25
Opzione Kit 3 vie
Raccorderie in ottone cromato e acciaio inox per l'alimentazione a 3 tubi (acqua calda, di rete e refrigerata)
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Dosatore - Miscelatore EM/45
300
Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
210 Warm(-er)
Cold(-er)
1
2
16
3
15 14
4
35
17
30 25
40
MANUAL
50
15
55
PROG.
BY- PASS
RUN
12
20
45
7
13
10 5
216
5
6
7
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16.
8
9
10 11
12
Saracinesche rapide a sfera con tenuta OR Bocchettoni con tenuta OR, per facilitare l’installazione Filtri per le impurità, in doppia rete inox Valvole di non ritorno Manopola di regolazione della temperatura, con due scale di riferimento (acqua calda e di rete; acqua di rete e refrigerata Sonda di rilevazione temperatura esterna con cavo di estensione fino a 5 m. Spina di alimentazione con fusibile e ricambio e spina per telecomando pompa con fusibile e ricambio. Display digitale per la temperatura impostata e reale allo scarico, al decimo di grado. Display digitale per la temperatura rilevata dalla sonda esterna, al decimo di grado Tasto per passare dall’immissione della quantità a quella della temperatura e viceversa. Tasti START per l’inizio o la ripresa del dosaggio e STOP/C per l’arresto manuale o l’eventuale cancellazione della memoria visualizzata. Tubo di dosaggio in acciaio inox e plastica alimentare. Attacco di by-pass da collegare ad uno scarico Serie di spie di segnalazione Tastiera digitale per l’impostazione ed il richiamo delle memorie o dello scarico manuale Display digitale per i litri impostati, ancora da scaricare (durante il dosaggio)o già scaricati (dopo premuto STOP/C)
KIT 3 VIE (opzione) - per collegare refrigeratore/rete/acqua calda e selezionare manualmente la combinazione ottimale
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Esmach S.p.A. - Via Vittorio Veneto 143 - 36040 Grisignano di Zocco (VI) I Tel. +39 0444 419777 - Fax +39 0444 419708 - www.esmach.com
CATALOGO
Linea
MACCHINE Giugno 2018
Linea Macchine VARIAZIONI CATALOGO MACCHINE GIUGNO 2018 Aggiunta griglia senza pre-taglio 80 divisioni DVMACH EVO Aggiornato normalino E-ROUND SA
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Linea Macchine Sommario: PANEOTRADÂŽ DVMach Evo Spezzatrice idraulica automatica E-ROUND Spezzatrice arrotondatrice Automatica - Semiautomatica - Manuale DIE/37 Spezzatrice a divisioni esagonali SP Spezzatrice volumetrica AC Arrotondatrice conica ECP Cella di prefermentazione E-FOR 2C Formatrice per pane arrotolato FOR - N Formatrice per pane arrotolato CRUISE EVO Cilindro raffinatore EGR-2B EVO Gruppo automatico per pane avvolto PM COMPACT Gruppo automatico per paste molli e pane avvolto FFBT EVO Filonatrice per filoni francesi "baguettes" FE Filonatrice FE/4C S Filonatrice SFN Sfogliatrice CROY 3000 Gruppo automatico per croissants
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DVMach Evo PRE-TAGLIO
Misura singola divisione
98x196
10 DIVISIONI
PRE-TAGLIO
Misura singola divisione
98x98
20 DIVISIONI
DVMach Evo con griglia
DVMach Evo standard
1/1 versione 02 ottobre 2017
Spezzatrice idraulica automatica La spezzatrice idraulica DVMach Evo è una macchina automatica adatta a dividere, in una sola operazione, pastoni fino a 20 kg di peso in 10 o 20 pezzature di forma e peso uguali. La flessibilità d’impiego della macchina viene ulteriormente incrementata con l’adozione delle opzioni “griglia” per le piccole pezzature e “regolazione pressione” per favorire la lavorazione di impasti a bassa idratazione. La macchina viene fornita con l’aggiunta di 3 griglie a scelta. Caratteristiche standard
10 e 20 divisioni, ampliabili con l’adozione delle griglie di ulte-
Struttura, montata su ruote, in carpenteria d’acciaio, rivesti-
menti esterni in ABS termoformato e verniciati a forni con polveri epossidiche Vasca, piano vasca e coltelli in acciaio inox. Divisori monoblocco e superficie interna del coperchio in polietilene. Coperchio con maniglione ergonomico e sistema di chiusura/ apertura assistiti. Dispositivo di recupero della farina per limitarne la dispersione in ambiente. Funzionamento oleodimanico: la pompa è pilotata da un dispositivo a microprocessore “stop & go” per ottimizzare il tempo di funzionamento, riducendo le sollecitazioni e la temperatura dell’olio. Serbatoio dell’olio con capacità 18 lt. Pannello comandi centralizzato comprendente tutte le funzioni operative e di controllo. Capacità max della vasca Kg. 20 Gamma di pezzature da g 160 a g 2000
riore suddivisione (opzione). La DVMach Evo viene allestita nella versione standard e nella
versione predisposta per l’applicazione della griglia, entrambe le configurazioni possono essere corredate del dispositivo di regolazione dell’intensità di pressatura per favorire la lavorazione degli impasti a bassa idratazione. Nella versione AGP (con adattatore griglia e dispositivo doppia pressione) è possibile applicare Hex per ottenere 35 divisioni esagonali da 40-90 g (capacità pastone g 1400-3150).
Accessori Griglie di ulteriore suddivisione per vari formati, solo su modelli
predisposti, vedi schemi alla pagina seguente Marne di forma rettangolare mm 480x360 prof. 140 per predi-
sporre il caricamento dei pastoni nella vasca Carrello per 8 marne mm 585x575x1880 H Piatto in plastica, da usare in caso di taglio con una sola griglia,
per togliere agevolmente i pezzi di pasta.
MODELLI
Descrizione
DVMach Evo A
DVMach Evo versione standard
DVMach Evo AG
DVMach Evo con adattatore griglia
DVMach Evo AP
DVMach Evo con dispositivo doppia pressione
DVMach Evo AGDP
DVMach Evo con adattatore griglia e dispositivo doppia pressione
Accessori
Descrizione
Marna
Marna rettangolare mm 480x360 h 140
Carrello
Carrello per 8 marne mm 585x575 h 1880
Piatto
Piatto in plastica
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Spezzatrice idraulica automatica DVMach Evo Griglie e Dati tecnici PRE-TAGLIO 20 DIVISIONI + Griglia Cod. AF53H001201 40 DIVISIONI
Griglia Cod. AF53H001209 10 DIVISIONI
SENZA PRE-TAGLIO
SENZA PRE-TAGLIO
Griglia Cod. AF53H001207 8 DIVISIONI
Griglia Cod. AF53H001210 10 DIVISIONI
PRE-TAGLIO 20 DIVISIONI + Griglia Cod. AF53H001202 80 DIVISIONI
SENZA PRE-TAGLIO
SENZA PRE-TAGLIO SOLO PRESSATURA
SOLO PRESSATURA
SOLO PRESSATURA
SOLO PRESSATURA
Griglia Cod. AF53H001219 30 DIVISIONI
Misura singola divisione
49x410
Misura singola divisione
55x80
Misura singola divisione
80x83
SENZA PRE-TAGLIO SOLO PRESSATURA
SENZA PRE-TAGLIO
Griglia Cod. AF53H001217 80 DIVISIONI
SOLO PRESSATURA
Griglia Cod. AF53H001220 15 DIVISIONI
Utilizzo obbligatorio del piatto in plastica Cod. AF54H000530
Misura singola divisione
100x135
SENZA PRE-TAGLIO SOLO PRESSATURA
SENZA PRE-TAGLIO
Griglia Cod. 3H001206 16 DIVISIONI
SOLO PRESSATURA
Griglia Cod. AF53H001222 32 DIVISIONI
Misura singola divisione
62x100
SENZA PRE-TAGLIO SOLO PRESSATURA
Griglia Cod. AF53H001205 6 DIVISIONI
PRE-TAGLIO 20 DIVISIONI + Griglia Cod. AF53H001203 40 DIVISIONI
SENZA PRE-TAGLIO SOLO PRESSATURA
Griglia Cod. AF53H001204 6 DIVISIONI PRE-TAGLIO 10 o 20 DIVISIONI + Griglia Cod. AF53H001208 20 o 40 DIVISIONI
DATI TECNICI
DVMach Evo
Numero pezzi
10
Pezzatura
400/2000 g (10 divisioni) 200/1000 g (20 divisioni)
20
Capacità pasta
4 Kg (minimo) - 20 Kg (massimo)
Produzione oraria
900—1250 P/h
Altezza di carico
(E) 1000 mm
Dimensioni
(A x B x F) 820 x 890 x 1140 mm
Altezza con coperchio sollevato
(C) 1700mm (posiz. intermedia) - (C’) 1880mm (posiz. griglia)
Ingombro a terra
(A x D) 630 x 820 mm
Peso netto
380 Kg
Potenza installata
1,8 Kw
Connessione elettrica
3Ph + Gn
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1/2 versione 02 Maggio 2017
E-ROUND
Spezzatrice arrotondatrice per panini tondi La E-Round è una spezzatrice arrotondatrice a piatto oscillante a funzionamento automatico, semiautomatico o manuale rinnovata nell’estetica, nell’ergonomia, nella funzionalità e nella sicurezza, adatta a spezzare ed arrotondare tutti i tipi di pasta per ottenere panini tondi di peso variabile senza alterare il processo di lievitazione dell’impasto. Con un breve movimento della piastra di formatura, si ottengono pezzi perfettamente arrotondati regolando manualmente intensità della pressatura e durata dell’arrotondamento in funzione del tipo di pasta da lavorare. Caratteristiche standard
Accessori
Struttura in carpenteria d’acciaio verniciata, montata su ruo-
Piatti di arrotondamento in plastica supplementari. Gruppo coltelli supplementari (solo per versione automatica)
te. Gruppo di taglio e formatura con struttura in alluminio, profilo esterno teflonato e coltelli in acciaio inox. Tre piatti di arrotondamento intercambiabili in materiale atossico (in dotazione). Piano di appoggio dei piatti in alluminio. Sistema di taglio, pressatura e arrotondamento a funzionamento idraulico molto silenzioso.
N.B: Con la versione A (automatica) il cliente può acquistare anche gruppi coltelli supplementari, aumentando la flessibilità di utilizzo della macchina. Il cambio coltelli può essere effettuato in modo autonomo dal cliente stesso senza quindi l’intervento di un tecnico, che risulta invece necessario per i modelli SA (semiautomatica) e M (manuale)
MODELLI
Descrizione
E-ROUND AUTOMATICA
Spezzatrice arrotondatrice automatica per panini tondi Disponibile nelle seguenti divisioni: 3-30 3-52 4-14 4-30 4-36
E-ROUND SEMIAUTOMATICA
Spezzatrice arrotondatrice semiautomatica per panini tondi Disponibile nelle seguenti divisioni: 3-30 3-52 4-14 4-30 4-36
E-ROUND MANUALE
Spezzatrice arrotondatrice manuale per panini tondi Disponibile nelle seguenti divisioni: 3-30 3-52 4-14 4-30 4-36
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Spezzatrice - arrotondatrice E-ROUND A
Connessione elettrica
3PH+Gr
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Spezzatrice - arrotondatrice E-ROUND SA
NOR16I002_01
Connessione elettrica
3PH+Gr
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2/2 versione 02 Maggio 2017
Spezzatrice - arrotondatrice E-ROUND M
Connessione elettrica
3PH+Gr
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PANEOTRAD®
1/4 versione 03 Maggio 2017
Paneotrad: Matrici fisse Paneotrad Evo: Matrici removibili
Paneotrad® Paneotrad® è una macchina concepita inizialmente per produrre pane tradizionale. Attualmente si adatta alla panificazione in generale in cui si vuole dare priorità ad une mollica molto alveolata. Concettualmente rivoluzionario, Paneotrad® rispetta la struttura dell'impasto evitando la degassificazione e le operazioni stressanti come la spezzatura e la formatura tradizionali. La mollica così ottenuta è corposa, più resistente e allo stesso tempo morbida, elastica e con un sapore ineguagliabile. Paneotrad® è una macchina semplice e versatile che offre tante soluzioni di lavorazione sia per la diversità delle forme dei prodotti preparati sia per il processo di lavorazione del pane. Con il modello Paneotrad®Evo, la varietà delle forme del pane aumenta in quanto l'utilizzatore può cambiare da solo e molto rapidamente le matrici di taglio. Principio di funzionamento
Accessori disponibili
L'utilizzatore inizia col posizionare all'interno di Paneotrad la marna da taglio dov'è contenuto l'impasto (conservato preventivamente in una marna a 4°C per 24 / 72H) ®. Seleziona poi la modalità di lavorazione desiderata: formatura o semplice livellamento (è possibile una terza modalità «pulizia») Prima di avviare il ciclo di lavorazione, l'utilizzatore sceglie la combinazione dei tagli tra le 6 possibilità proposte dalle 3 matrici previste sul porta utensile e determina la pressione di livellamento da applicare sull'impasto: impasto duro, impasto soffice o nessun livellamento. Alla fine del ciclo del Paneotrad®, i pani formati possono andare direttamente in cottura.
Costruzione Paneotrad®: Matrici, cassetta e marna di taglio in polimero adatto al contatto con alimenti 1 portellone di accesso trasparente e bilanciato 1 finestra per visualizzare le matrici Montato su ruote girevoli Colonne d’angolo, cornici porta e distanziali in acciaio inox Pannelli di copertura in lamiera verniciata Pannello di controllo elettromeccanico
Uno smodellatore permette di smodellare la marna di taglio con
fondo removibile (standard) Un suppporto dotato di uno sfarinatore con piano ribaltabile
(optional) Un supporto di stoccaggiodelle matrici amovibili e delle marne di
taglio da applicare sulla macchina o in versione a muro. Caratteristiche Durata del ciclo: Durata indicativa tra avvio ciclo (attivazione pulsante verde) e fine lavorazione (led verde spento) Livellamento + taglio semplice: 48 s Taglio semplice: 30 s Livellamento + taglio doppio: 76 s Taglio doppio: 67 s Livellamento: 22 s I vantaggi
Risparmio di tempo nel processo di produzione Produzione in tempo reale Eccezionale qualità del pane Ampia scelta di forme 30 matrici disponibili / più di 60 forme realizzabili Utilizzo facile ed ergonomico Migliore qualità di vita lavoratva Compatto, trova posto anche nei laboratori con spazi ridotti Pulizia facilitata Notevole riduzione della dispersione delle polveri di farina Sicurezza controllata con audit da ente indipendente
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Paneotrad®
MATRICI Matrici TAGLIO SEMPLICE dimensioni 570 x 375 mm
1
Matrice n° 1 : 10 canali da 57 x 375 mm Pasta: da 2.5 a 4kg / marna H 75mm Pezzatura: da 250 a 400 g in base alla capienza della marna Pasta: da 2.5 a 4.5kg / marna H 95mm Pezzatura: da 250 a 450 g in base alla capienza della marna
2
Matrice n° 2 : 6 canali da 570 x 62.5 mm Pasta: da 2.4 a 3.9 kg / marna H 75mm Pezzatura: da 400 a 650 g in base alla capienza della marna Pasta : da 2.4 a 5.4 kg / marna H 95mm Pezzatura: da 400 a 900 g in base alla capienza della marna
3
Matrice n° 3 : 15 (5x3) rettangoli da 115 x 125 mm Pasta: da 2.25 a 4.05 kg / marna H 75mm Pezzatura: da 150 a 270 g in base alla capienza della marna Pasta: da 2.25 a 6.75 kg / marna H 95mm Pezzatura: da 150 a 450 g in base alla capienza della marna
4
Matrice n° 4 : 8 canali da 570 x 62.5 mm Pasta: da 2.4 a 5.4 kg / marna H 75mm Pezzatura: da 300 a 675 g in base alla capienza della marna Pasta: da 2.4 a 6.8 kg / marna H 95mm Pezzatura: da 300 a 850 g in base alla capienza della marna
5
Matrice n° 5 : 24 (4x6) rettangoli 142.5 x 62.5 mm Pasta: da 2.4 a 3.84 kg / marna H 75mm Pezzatura: da 100 a 160 g in base alla capienza della marna Pasta: da 2.4 a 7.2 kg / marna H 95mm Pezzatura: da 100 a 300 g in base alla capienza della marna
6
Matrice n° 6 : 8 canali da 71.5 x 375 mm Pasta: da 2.4 a 4.2 kg / marna H 75mm Pezzatura: da 300 a 525 g in base alla capienza della marna Pasta: da 2.4 a 5.2 kg / marna H 95mm Pezzatura: da 300 a 650 g in base alla capienza della marna
8
Matrice n° 8 : 12 (4x3) rettangoli da 142.5 x 125 mm Pasta: da 2.4 a 4 kg / marna H 75mm Pezzatura: da 200 a 333 g in base alla capienza della marna Pasta: da 2.4 a 7.2 kg / marna H 95mm Pezzatura: da 200 a 600 g in base alla capienza della marna
9
Matrice n° 9 : 4 canali da 142.5 x 375 mm Pasta: da 2.4 a 4 kg / marna H 75mm Pezzatura: da 600 a 1000 g in base alla capienza della marna Pasta: da 2.4 a 7.2 kg / marna H 95mm Pezzatura: da 600 a 1800 g in base alla capienza della marna
10
Matrice n° 10 : 24 (12x2) rettangoli da 48 x 188 mm Pasta: da 2.4 a 4 kg / marna H 75mm Pezzatura: da 100 a 166 g in base alla capienza della marna Pasta: da 2.4 a 7.2 kg / marna H 95mm Pezzatura: da 100 a 300 g in base alla capienza della marna
11
Matrice n° 11 : 12 (2x6) rettangoli 287 x 62 mm Pasta: da 2.4 a 4.2 kg / marna H 75mm Pezzatura: da 200 a 350 g in base alla capienza della marna Pasta: da 2.4 a 5.4 kg / marna H 95mm Pezzatura: da 200 a 450 g in base alla capienza della marna
12
Matrice n° 12 : 20 (4x5) rettangoli da 142 x 75 mm Pasta: da 2.4 a 4 kg / marna H 75mm Pezzatura: da 120 a 200 g in base alla capienza della marna Pasta: da 2.4 a 5.2 kg / marna H 95mm Pezzatura: da 120 a 260 g in base alla capienza della marna
13
Matrice n° 13 : 8 (4x2) rettangoli da 142 x 188 mm Pasta: da 2.4 a 5 kg / marna H 75mm Pezzatura: da 300 a 625 g in base alla capienza della marna Pasta: da 2.4 a 6.8 kg / marna H 95mm Pezzatura: da 300 a 850 g in base alla capienza della marna
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Paneotrad®
MATRICI
2/4 versione 03 Maggio 2017
Matrici TAGLIO SEMPLICE dimensioni 570 x 375 mm
14
Matrice n° 14 : 32 (4x8) rettangoli da 142 x 48 mm Pasta: da 2.4 a 4 kg / marna H 75mm Pezzatura: da 75 a 125 g in base alla capienza della marna Pasta: da 2.4 a 6.6 kg / marna H 95mm Pezzatura: da 75 a 206 g in base alla capienza della marna
15
Matrice n° 15 : 10 (5x2) rettangoli da 114 x 187 mm Pasta: da 2.4 a 5.4 kg / marna H 75mm Pezzatura: da 240 a 540 g in base alla capienza della marna Pasta: da 2.4 a 7.2 kg / marna H 95mm Pezzatura: da 240 a 720 g in base alla capienza della marna
16
Matrice n° 16 : 4 (2x2) rettangoli da 287 x 187 mm Pasta: da 2.4 a 5.4 kg / marna H 75mm Pezzatura: da 600 a 1350 g in base alla capienza della marna Pasta: da 2.4 a 7.2 kg / marna H 95 mm Pezzatura: da 600 a 1800 gin base alla capienza della marna
17
Matrice n° 17 : 11 canali 52 x 375 mm Pasta: da 2.4 a 4 kg / marna H 75mm Pezzatura: da 220 a 365 g in base alla capienza della marna Pasta: da 2.4 a 4.4 kg / marna H 95mm Pezzatura: da 220 a 400 g in base alla capienza della marna
18
Matrice n° 18 : 6 (3x2) rettangoli da 190 x 187.5 mm Pasta: da 2.4 a 5 kg / marna H 75mm Pezzatura: da 120 a 300 g in base alla capienza della marna Pasta: da 2.4 a 7 kg / marna H 95mm Pezzatura: da 120 a 1165 g in base alla capienza della marna
19
Matrice n° 19 : 15 (3x5) rettangoli da 188 x 75 mm Pasta: da 2.4 a 4 kg / marna H 75mm Pezzatura: da 160 a 266 g in base alla capienza della marna Pasta: da 2.4 a 6.75 kg / marna H 95mm Pezzatura: da 160 a 450 g in base alla capienza della marna
20
Matrice n° 20 : 12 (6x2) rettangoli da 96 x 188 mm Pasta: da 2.4 a 4.2 kg / marna H 75mm Pezzatura: da 200 a 350 g in base alla capienza della marna Pasta: da 2.4 a 5.4 kg / marna H 95mm Pezzatura: da 200 a 450 g in base alla capienza della marna
21
Matrice n° 21 : 18 (3x6) rettangoli da 192 x 63 mm Pasta: da 2.4 a 4 kg / marna H 75mm Pezzatura: da 133 a 222 g in base alla capienza della marna Pasta: da 2.4 a 5.2 kg / marna H 95mm Pezzatura: da 133 a 289 g in base alla capienza della marna
22
Matrice n° 22 : 16 (2x8) rettangoli da 288 x 47 mm Pasta: da 2.4 a 4 kg / marna H 75mm Peso pasta: da 150 a 250 g in base alla capienza della marna Pasta: da 2.4 a 6.75 kg / marna H 95mm Peso pasta: da 150 a 420 g in base alla capienza della marna
23
Matrice n° 23 : 24 (6x4) rettangoli da 96 x 94 mm Pasta: da 2.4 a 4 kg / marna H 75mm Peso pasta: da 100 a 166 g in base alla capienza della marna Pasta: da 2.4 a 7.2 kg / marna H 95mm Peso pasta: da 100 a 300 g in base alla capienza della marna
24
Matrice n° 24 : 16 (8x2) rettangoli da 72 x 188 mm Pasta: da 2.4 a 4 kg / marna H 75mm Peso pasta: da 150 a 250 g in base alla capienza della marna Pasta: da 2.4 a 6.75 kg / marna H 975mm Peso pasta: da 150 a 420 g in base alla capienza della marna
25
Matrice n° 25
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Paneotrad®
MATRICI Matrici TAGLIO SEMPLICE dimensioni 570 x 375 mm
28
Matrice n° 28 : 25 canali da 114 x 75 mm
36
Matrice n° 36 : 4 canali da 570 x 93,5 mm
37
Matrice n° 37: 6 canali da 95 x 375 mm
38
Matrice n° 38: 3 canali da 570 x 125 mm
39
Matrice n° 39: 7 canali da 82 x 375 mm
40
Matrice n° 40: 7 canali da 570 x 53,5 mm
41
Matrice n° 40: 7 canali da 288 x 125 mm
42
Matrice n° 42
43
Matrice n° 43
44*
Matrice n° 44: tonda 15 canali con diametro da 95 a 110 (solo con Paneotrad Evo)
45*
Matrice n° 45: tonda 25 canali con diametro da 75 a 90 (solo con Paneotrad Evo)
N.B: Le matrici fisse del Paneotrad sono incompatibili con il Paneotrad Evo e la loro installazione necessita di un tecnico. Le matrici removibili del Paneotrad Evo sono incompatibili con il Paneotrad e la loro installazione non necessita di un tecnico. * Per le matrici 44 e 45 si deve considerare una percentuale variabile di scarto che può essere riutilizzata nell’impasto successivo.
MATRICI ESEMPI di DOPPIO TAGLIO - Matrici dimensioni 570 x 375 mm Matrice n° 1 + Matrice n° 3 (5x3) : 30 canali da 57 x 125 mm Pasta: da 2.25 a 3.9 kg / marna H 75mm - Pezzatura: da 75 a 130 g in base alla capienza della marna Pasta: da 2.25 a 6.75 kg / marna H 95mm - Pezzatura: da 75 a 225 g in base alla capienza della marna Matrice n° 2 + Matrice n° 3 (5x3) : 30 canali da 115 x 62.5 mm Pasta: da 2.4 a 4.2 kg / marna H 75mm - Pezzatura: da 75 a 130 g in base alla capienza della marna Pasta: da 2.4 a 6.75 kg / marna H 95mm - Pezzatura: da 75 a 225 g in base alla capienza della marna Matrice n° 6 + Matrice n° 8 (4x3) : 24 canali da 71 x 125 mm Pasta: da 2.4 a 4.25 kg / marna H 75mm - Pezzatura: da 100 a 180 g in base alla capienza della marna Pasta: da 2.4 a 7.2 kg / marna H 95mm - Pezzatura: da 100 a 300 g in base alla capienza della marna Importante : Lista non completa. Per maggiori informazioni consultateci.
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PaneotradÂŽ
Accessori supplementari Descrizione
Smodellatore solo (compreso nella dotazione standard)
Marna per il taglio a fondo fisso o a fondo mobile
Marna per lo stoccaggio della pasta H95 mm
3/4 versione 03 Maggio 2017
Marna per lo stoccaggio della pasta H75 mm
Carrello per vaschette
Carrello per 14 vaschette H95 mm Carrello per 17 vaschette H75 mm Carrello per 2x14 vaschette H95 mm Carrello per 2x17 vaschette H75 mm Foglio in fibra di vetro, con trattamento in teflon 400x600 mm
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Accessori supplementari Descrizione
Carrello con sfarinatore e piano reclinabile: disponibile con piano in acciaio inox o legno - rastrelliera per marne 2 x 5 piani - basamento inox su 4 ruote di cui due bloccabili
Sfarinatore con piano reclinato
A 290mm E
D
B C
F
Sfarinatore senza piano reclinato
Ad altezza ergonomica, lo sfarinatore asperge la farina
omogeneamente su tutta la superficie, evitando che la spasta si incolli alla marna. Il piano propone una superficie di lavoro supplementare
con un incombro minimo poichè puo essere reclinato in posizione di riposo. La posizione di questo piano è reversibile a destra e a sinistra.
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Paneotrad®
Accessori supplementari per Paneotrad Evo Descrizione
4/4 versione 03 Maggio 2017
Supporto per lo stoccaggio delle matrici removibili e marne di taglio
Il supporto per lo stoccaggio delle matrici removibili, si integra nella fiancata del Paneotrad Evo. Consente lo stoccaggio ad un altezza
ergonomica delle due matrici removibili come pure delle due marne di taglio. E’ possibilie installare il supporto in entrambi i lati. E’ disponibile anche in una versione a muro fornita di piedi.
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Paneotrad®
Caratteristiche generali Modello
Paneotrad
Potenza dei collegamenti*
Paneotrad Evo
1 kW
1kW
Connessione elettrica
3PH+Gr
3PH+Gr
Massa netto per l’allestimento standard
380 kg
425 kg
* Prevede l’installazione di un differenziale classe A
Dimensioni del Paneotrad e Paneotrad Evo A mm
B mm
C mm
D mm
E mm
F mm
G mm
H mm
I mm
J mm
K mm
L mm
M
1150
1215
1825
130
725
100
825
840
950
1960
2020
1320
105°
Imballaggio
Cartone
Cassa
modello
Paneotrad e Paneotrad Evo
Larghezza
1280 mm
Lunghezza
1040 mm
Altezza
2030 mm
Massa
410 kg
Larghezza
1280 mm
Lunghezza
1040 mm
Altezza
2030 mm
Massa
410 kg
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1/1 versione 00 maggio 2015
DIE/37
Spezzatrice a divisioni esagonali La spezzatrice DIE/37 viene prevalentemente impiegata per produrre pezzature di forma esagonale, predisposte per la successiva formatura di pane stampato tipo rosetta, tartaruga, ecc.
Caratteristiche standard Spezzatrice automatica a funzionamento oleodinamico a 37
divisioni esagonali, h. esagono mm 57 (DIE/37) e mm 60 (DIE/37 M). Profondità piatto mm 65 Struttura in carpenteria d'acciaio, verniciata. Cestello, coperchio e coltelli in acciaio inox. Fondo del cestello rivestito in polietilene per uso alimentare. Pannello comandi in bassa tensione a 24 volt. Dispositivi elettronici per regolare l'intensità e la durata della pressatura. Stenditura omogenea dei pastoni e precisione di taglio per-
mettono di ottenere porzioni di formato e peso estremamente regolari. Ciclo operativo completamente automatico, compresi l'arresto a fine lavoro e l'apertura del coperchio. Capacità del cestello e pezzature: pastoni da gr.5000 (DIE/37) con range pezzature g 40÷130 e g. 5500 (DIE/37 M) con range pezzature 45÷150 g
MODELLO
Descrizione
DIE/37
Spezzatrice automatica oleodinamica a 37 divisioni esagonali - altezza esagono mm.57,capacità max pastoni g. 5000 circa, pezzature min-max g 40÷130
DIE/37 M
Spezzatrice automatica oleodinamica a 37 divisioni esagonali - altezza esagono mm.60,capacità max pastoni g. 5500 circa, pezzature min-max g 45÷150
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Spezzatrice a divisioni esagonali DIE/37 - DIE 37 M
DATI TECNICI-TECHNICAL FEATURES A B C D E POTENZA INSTALLATA -INSTALLED POWER POTENZA MAX ASSORBITA -MAX ABSORBED POWER PESO - WEIGHT MASSA/WEIGHT VOLUME IMBALLO - PACKING VOLUME CONNESSIONE ELETTRICA - PLUG COUPLING
mm mm mm mm mm Kw Kw kg m³
625 650 1600 995 1150 1.2 1.2 340 1 3PH+Gr
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SP
1/3 versione 00 maggio 2015
SP/1D spezzatrice con uscita frontale e tramoggia rettangolare da kg.220
Spezzatrice volumetrica automatica La spezzatrice volumentrica SP è una macchina concepita per dividere con precisione paste fresche o moderatamente lievitate in porzioni di peso e dimensioni variabili a seconda delle esigenze produttive e per alimentare in automatico le macchine adibite alle lavorazioni successive. Macchina progettata e realizzata per uso intensivo e gravoso, la spezzatrice volumetrica trova la sua destinazione ottimale presso panifici e pasticcerie artigianali e industriali, per produzioni quantitativamente elevate o medio-alte. Predisposta per venire alimentata da impastatrici autorovescianti o sollevatori di vasche e per alimentare a propria volta, nelle varie versioni, diversi tipi di macchine (arrotondatrici, filonatori, formatrici, ecc..). La spezzatrice SP può essere considerata il “cuore” di un’ideale linea di produzione automatica. Caratteristiche standard Sruttura portante in fusione di ghisa. Rivestimenti esterni verniciati con trattamento anti-corrosione
a doppio ciclo di verniciatura, con impiego di polveri epossidi che (contatto alimentare). Gruppo di pesatura in leghe speciali, coltello separatore fra tra moggia e camera principale in acciaio inox ad alta resistenza. Lubrificazione con pompa automatica a 6 mandate, con portata regolabile singolarmente. Variatore di velocità per impostare la cadenza di lavoro. Dispositivo conta pezzi a preselezione: l’operatore imposta il numero di pezzi da produrre, la spezzatrice si arresta automaticamente al raggiungimento della quantità desiderata. In caso di arresto intermedio, vengono evidenziati sul conta pezzi le unità mancanti per raggiungere la quantità impostata. Circuito elettrico di comando in bassa tensione a 24 volt. Dispositivi di protezione e sicurezza improntati ai più rigorosi criteri anti infortunistici: in particolare, l’impianto elettrico è collegato con micro di sicurezza sia con i carters che con le tramogge dotate, in tutte le versioni, di griglia o disco mobile di chiusura. Macchina montata su ruote, due fisse e una con supporto girevole.
Allestimenti Versioni predisposte per la lavorazione a pezzatura singola e doppia: la selezione avviene agendo su un comodo
dispositivo meccanico installato sul pistone dividitore. Vengono proposti modelli con uscita frontale o laterale, regolabili in altezza, per consentire i diversi abbinamenti: in entrambi i casi, il trasportatore d’uscita è costituito da due tappeti separati la cui velocità di avanzamento può essere differenziata, in modo da intercalare il prodotto quando si lavora con la macchina predisposta sulla pezzatura doppia. Il cambio di velocità viene innestato mediante un pratico ed affidabile selettore meccanico a due posizioni. Lo sfarinatore è di tipo meccanico, in acciaio inox, a dosaggio regolabile, con movimento trasmesso dalla motorizzazione del tappeto trasportatore. Versioni predisposte solo per la lavorazione a pezzatura singola, particolarmente indicate per la produzione di pane grosso. Lo sfarinatore è di tipo meccanico - a spazzola - con motorizzazione indipendente per i modelli ad uscita frontale, con presa del moto dal tappeto trasportatore per il modello ad uscita laterale. Versioni predisposte solo per la lavorazione a pezzatura doppia, con tappeto trasportatore d’uscita frontale sdoppiato, a velocità differenziata. Lo sfarinatore è di tipo meccanico - a spazzola - con motorizzazione indipendente.
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Spezzatrice volumetrica automatica SP
Configurazione standard SP uscita frontale
Configurazione standard SP uscita laterale
Tappeto uscita da mm.500. Pannello comandi a SX (operatore di fronte al trasportatore di uscita). Macchina senza tramoggia, da ordinare obbligatoriamente tra i
Tappeto uscita da mm.574. Pannello comandi a DX (operatore di fronte al trasportatore di
uscita). Macchina senza tramoggia, da ordinare obbligatoriamente tra i
modelli indicati alle pagine seguenti.
modelli indicati alle pagine seguenti.
Opzioni/Accessori SP uscita frontale Tappeto uscita da mm.700. Pannello comandi lato opposto. Rivestimenti inox. Tappetino arrotolatore installato sul trasportatore di uscita per lavo-
razione di paste morbide ed appiccicose.
Opzioni SP uscita laterale Tappeto uscita da mm.1344. Tappeto uscita da mm.1540. Pannello comandi e tappeto trasportatore lato opposto.
Particolare volantino variazione velocità
Particolare uscita frontale a 2 vie e sfarinatore inox
Particolare pannello comandi comprendente conta-pezzi
Particolare cambio meccanico lavorazione 1 - 2 vie
PRESTAZIONI Produzione oraria
PEZZATURE * g TIPO
MODELLI
a 1 Via
min max
1
2
min
SP/1
200 1700
SP/1D
200 1500
40
SP/1DL
200 1500
40
SP/2
pz/ora
max
USCITA
LUNGHEZZE DISPONIBILI
min max 650 1800
FRONTALE
mm 500 o 700
500
650 3600
FRONTALE
mm 500 o 700
500
650 3600
LATERALE
mm 574 – 1344 – 1540
400 2650
650 1800
FRONTALE
mm 500 o 700
SP/2L
400 2650
650 1800
LATERALE
mm 574 – 1344 – 1540
SP/2D
400 2200
100
800
650 3600
FRONTALE
mm 500 o 700
SP/2DL
400 2200
100
800
650 3600
LATERALE
mm 574 – 1344 – 1540
100
600
1300 3600
FRONTALE
mm 500
650 1300
FRONTALE
mm 500 o 700
1300 2600
FRONTALE
mm 500
SP/S2 3 solo su commessa
a 2 Vie
500 3000
SP/3 SP/S3
170
1300
RITMO DI LAVORO REGOLABILE: per SP/1-2 da 650 a 1.800 battute/h. - per SP/3 da 650 a 1.300 battute/h.
* Le pezzature min/max vengono fornite a titolo puramente indicativo e possono variare a seconda del metodo di lavorazione e del peso specifico della pasta ABBINAMENTI IN USCITA
TIPO DI USCITA
Lunghezza
Abbinamenti consigliati
FRONTALE
mm 500
Arrotondatrice conica AC
FRONTALE
mm 700
Filonatrice FE, Formatrici FOR-N/3CR - FOR-N/4CR
LATERALE
mm 574
Arrotondatrice conica AC
LATERALE
mm 1344
Filonatrice FE, Formatrici FOR-N/3CR - FOR-N/4CR
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Spezzatrice volumetrica automatica SP
Particolare Tramoggia HLR con griglia scorrevole
2/3 versione 00 maggio 2015
Particolare tramoggia HLT con griglia ribaltabile
Esempio di abbinamento tra Spezzatrice SP/1D-UFM e arrotondatrice AC
MODELLI
Descrizione
SP/1 - UF
Spezzatrice volumetrica a una via, uscita frontale mm.500. Pezzature singole da g.200 a g.1700
SP/1D UF
Spezzatrice volumetrica a una e due vie, uscita frontale mm.500. Pezzature singole (1 via) da g.200 a g.1500. Pezzature doppie (2 vie) da g.40 a g.500
SP/1DL UL
Spezzatrice volumetrica a una e due vie, uscita laterale da mm.574. Pezzature singole (1 via) da g.200 a g.1500. Pezzature doppie (2 vie) da g.40 a g.500.
SP/2 UF
Spezzatrice volumetrica a una via, uscita frontale da mm.500. Pezzature singole da g.400 a g.2650.
SP/2 UL
Spezzatrice volumetrica a una via, uscita laterale da mm.574. Pezzature singole da g.400 a g.2600.
SP/2D UF
Spezzatrice volumetrica a una e due vie, uscita frontale da mm.500. Pezzature singole (1 via) da g.400 a g.2200. Pezzature doppie (2 vie) da g.100 a g.800.
SP/2DL UL
Spezzatrice volumetrica a una e due vie, uscita laterale da mm.574. Pezzature singole (1 via) da g.400 a g.2200. Pezzature doppie (2 vie) da g.100 a g.800.
SP/S2 UF
Spezzatrice volumetrica a due vie, uscita frontale da mm.500. Pezzature doppie da g.100 a g.600.
SP/3 UF
solo su commessa
Spezzatrice volumetrica a una via, uscita frontale da mm.500. Pezzature singole da g.500 a g.3000.
SP/S3 UF
solo su commessa
Spezzatrice volumetrica a due vie, uscita frontale da mm.500. Pezzature doppie da g.170 a g.1300.
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Spezzatrice volumetrica automatica SP
TRAMOGGE
MODELLI
Descrizione
HLB
SP/1-2
Tramoggia rotonda in acciaio inox, con capacità 90 kg di pasta (alimentazione manuale - tipo di protezione: a disco mobile)
HLT
SP/1-2
Tramoggia rotonda in acciaio inox, con capacità 280 kg di pasta (abbinamento laterale o posteriore con sollevatore di vasche TILTI - tipo di protezione: a griglia ribaltabile).
HLR
SP/1-2
Tramoggia rettangolare in acciaio inox, con capacità 220 kg di pasta (abbinamento laterale o posteriore con impastatrice autorovesciante mod. TSPI fino a 200 Kg e sollevatore di vasche TILTI. Tipo di protezione a griglia scorrevole.
HPR
SP/1-2
Tramoggia rettangolare in acciaio inox, con capacità 280 kg di pasta (abbinamento laterale o posteriore con impastatrice autorovesciante mod. TSPI 300H -Tipo di protezione : a griglia scorrevole.
T
SP/1-2
Opzione Tramoggia teflonata
N.B: eventuali ordini di sole tramogge potranno essere soddisfatti a condizione che la spezzatrice di nostra fabbricazione in possesso del cliente risulti già predisposta con comandi a 24 volt. In caso contrario, l'installazione potrà essere fatta solo dopo opportuna revisione della macchina. TIPO DI USCITA
MODELLI
Descrizione
UF
uscita frontale corta da mm 500.
UFM
uscita frontale media da mm 700.
UL
uscita laterale corta da mm 574.
ULM
uscita laterale media da mm 1344.
ULL
uscita laterale lunga da mm 1540.
LATO COMANDI
MODELLI
Descrizione
L
Comandi a Sx (standard)
R
Comandi a Dx
SPOLVERO MOTORIZZATO INDIPENDENTE
MODELLI
Descrizione
N
Con sfarinatore std.
Y
Con sfarinatore motorizzato indipendente
TAPPETO ARROTOLATURA IN USCITA
MODELLI
Descrizione
N
Senza tappeto arrotolatura in uscita (std)
Y
Con tappeto arrotolatura in uscita (aggiuntivo)
TIPO FINITURA
MODELLI
Descrizione
VERN
Carter verniciati bianco (std)
INOX
Carter Inox
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Spezzatrice volumetrica automatica SP
3/3 versione 00 maggio 2015
Caratteristiche TECNICHE - DIMENSIONALI
TRAMOGGIA-HOPPER ABBINAMENTO (lato carico) - COUPLINGS (inlet)
Mod.
carico manuale - manual load con ESR/3M - coupled with ESR/3M laterale e posteriore ISE/FR-TWIN side and back coupled ISE/FR-TWIN laterale e posteriore ISE/FR-TWIN side and back coupled ISE/FR-TWIN
HLB HLT
capacità capacity 90 kg 280 kg
A B B1 C G (mm) (mm) (mm) (mm) (mm) Ø 675 460 30 1785 Ø1270 550 40 1885
_< 200 kg
HLR
220 kg
/
/
/
/
900
> 200 kg
HPR
280 kg
/
/
/
/
1200
TRASPORTATORE - CONVEYOR BELT ABBINAMENTO (lato scarico) - COUPLINGS (outlet) AC tutte/all types FE"EUROPA" - FOR 3CR - FOR 4CR - FOR S 4C
TIPO - TYPE MEDIO-MEDIUM LUNGO-LONG
D (mm) 500 700
E (mm) 1750 1950
F mm 780÷880 820÷930
DATI TECNICI-TECHNICAL FEATURES Potenza installata-Installed power
Kw
1,1
Potenza max assorbita-Max absorbed power Massa/Weight Peso-Weight
Kw
1,1
kg
650
Volume imballo - Packing volume
m³
Connessione elettrica - Plug coupling
2,7 3PH+Gr
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Spezzatrice volumetrica automatica SP
Caratteristiche TECNICHE - DIMENSIONALI
TRAMOGGIA-HOPPER ABBINAMENTO (lato carico)/COUPLINGS (inlet) carico manuale - manual load con ESR/3M - coupled with ESR/3M laterale e posteriore - side and back coupled ISE/FR-TWIN< 200 kg laterale e posteriore - side and back coupled ISE/FR-TWIN > 200 kg
Mod. HLB HLT HLR HPR
capacità capacity 90 kg 280 kg 220 kg 280 kg
A B B1 C G (mm) (mm) (mm) (mm) (mm) Ø 675 460 30 1785 Ø1270 550 40 1885 / / / / 900 / / / / 1200
TRASPORTATORE/CONVEYOR BELT ABBINAMENTO (lato scarico) COUPLINGS (outlet)
TIPO - TYPE
D
E
(mm)
(mm)
AC tutte/all types
CORTO - SHORT
574
1080
AT (carico post. E laterale 90°) - ( back and side load)
MEDIO - MEDIUM
1344
1450
LUNGO - LONG
1540
1687
FE/AT DATI TECNICI-TECHNICAL FEATURES Potenza installata -Installed power
Kw
1,47
Potenza max assorbita-Max absorbed power
Kw
1,47
Peso - Weight Massa/Weight Volume imballo - Packing volume
kg
650
Connessione elettrica - Plug coupling
m³
2,7 3PH+Gr
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AC
1/1 versione 01 gennaio 2017
Arrotondatrice conica L'arrotondatrice conica AC viene impiegata per arrotondare porzioni di pasta e predisporle alle successive lavorazioni. La spezzatura della pasta, sia manuale che meccanica, provoca la rottura delle fibre lungo la linea di taglio. L'operazione intermedia di arrotondamento "chiude" le pezzature conferendo forma sferica e favorisce, grazie alla ricomposizione delle fibre, un uniforme rilassamento della pasta migliorandone la lavorabilità. La curvatura dei canali e la loro distanza rispetto al cono rotante sono studiate, nei diversi modelli, per ottenere l'ideale forma sferica a seconda della gamma di peso delle porzioni di pasta. L’arrotondatrice conica può essere alimentata in linea da spezzatrici volumetriche SP. In uscita la macchina alimenta tipicamente celle di prefermentazione ECP oppure filonatrici tipo FE. Caratteristiche standard Struttura in carpenteria d'acciaio montata su ruote. Rivestimenti esterni verniciati con trattamento anticorrosione a doppio ciclo di verniciatura, con impiego di polveri epossidiche (contatto alimentare). Cono rotante in fusione di alluminio con rigature verticali. Canali in fusione d'alluminio teflonati. Trasmissione del movimento di rotazione mediante cinghie, che garantisce massima affidabilità e silenziosità di funzionamento. Sfarinatore a funzionamento meccanico. Cono a righe, teflonato
Accessori SA: Dispositivo insufflatore per aria calda per favorire la lavora-
zione di impasti particolarmente molli e appiccicosi. SU: Tappeto d’uscita motorizzato, predisposto per l'abbinamen-
to dell'arrotondatrice conica con altre macchine, in particolare filonatrici FE. SF: Filonatore, montato sulla struttura dell'arrotondatrice, completo di pressoio regolabile, adatto a produrre filoni di lunghezza massima pari a mm 450.
MODELLI -
Descrizione
AC/1
Arrotondatrice - Pezzature indicative da g. 200 a g. 1200 **
AC/3
Arrotondatrice - Pezzature indicative da g. 400 a g. 2300 **
** Nota
bene: le pezzature min./max sono fornite a titolo puramente indicativo e possono variare a seconda del grado di lievitazione dei
accessori
SF SU SA SFA SUA
Con filonatore Con tappeto uscita motorizzato Con insufflatore aria Con filonatore e insufflatore aria Con tappeto uscita e insufflatore aria
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Arrotondatrice conica AC
Particolare AC con opzione insufflatore aria calda A
AC con opzione Filonatore SF
AC con tappeto uscita motorizzato U
Caratteristiche TECNICHE - DIMENSIONALI
ARROTONDATRICE CONICA- AC
NOR08M001_01
CONICAL ROUNDER - AC AC-AC/P con tappeto uscita "U"
Ã&#x2DC;850
AC-AC/P with conveyor belt "U"
615
220
903
981
1021
1396
1326
901
520
0.18 kW
2
452 1
1309
903 1004
0.37 kW
914
AC con filonatore "CF" AC with moulder "CF"
RIGATURE SU CONO -MARKS ON CONE
350 430
480
270
TIPO STANDARD (C) / STANDARD TYPE (C)
1890 2120
DATI TECNICI - TECHNICAL FEATURES
AC
PEZZATURE MIN/MAX - MIN/MAX SIZES
g
60/80-300/400
200-1200
POTENZA INSTALLATA - INSTALLED POWER
kW
MASSA/WEIGHT CONNESSIONE ELETTRICA - PLUG COUPLING
kg
0.75 345
0.75 345
1.1 345
1.1 345
3PH+Gr
3PH+Gr
3PH+Gr
3PH+Gr
01
1
3 400-2300
4 800/1000-3000
GRUPPO ARIA CALDA "A" / WARM AIR GROUP "A" VENTILATORE - FAN
kW
0.18
0.18
0.18
0.18
Resistenza - Resistance
kW
0.50
0.50
0.50
0.50
1
2
Lati carico da terra H=850 Side of loading, height=850
N.B.: I modelli di conica AC/0 e AC/01 si possono caricare solo al punto The models AC/0 and AC/01 can be loaded on position only
1
1
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ECP
1/1 versione 00 maggio 2015
Cella di prefermentazione La cella ECP viene tipicamente impiegata nelle linee automatiche di panificazione ed è adibita alla prefermentazione delle porzioni di pasta, a seguito delle lavorazioni di spezzatura e arrotondamento e prima di quelle di formatura e lievitazione finale, assicurando la continuità del ciclo produttivo al ritmo di lavoro predeterminato. La cella ECP è dunque concepita e dimensionata a seconda delle esigenze - per conferire l’appropriato tempo di riposo alle pezzature, all’interno di una struttura chiusa, su richiesta a climatizzazione controllata. La cella ECP viene solitamente alimentata da arrotondatrici coniche AC e a tappeti contrapposti AT, oppure direttamente da spezzatrici volumetriche con dispositivo arrotolatore incorporato. In uscita, vengono di consueto abbinate filonatrici per baguettes e filonatrici per filoncini e filoni per pane in cassetta, filonatrici per pane grosso. La cella ECP viene proposta in quattro modelli standard. Tuttavia, trattandosi di una macchina prevalentemente commissionata su specifiche esigenze del cliente, la cella può venire allestita in esecuzione speciale con prestazioni diverse rispetto ai modelli citati: in questi casi, le dimensioni ed il numero di tasche per ogni bilancella, il numero di bilancelle ed il sistema automatico di caricamento vengono definiti a seconda delle pezzature, del tempo di riposo e del ritmo di lavoro richiesti. Caratteristiche Struttura di sostegno e rivestimenti realizzati in profilato ed in lamiera d’acciaio verniciati con trattamento anti-corrosione a doppio ciclo di verniciatura, con impiego di polveri epossidiche (contatto alimentare). Telai oscillanti porta tasche (bilancelle) in tubolare di acciaio zincato. Tasche di contenimento delle pezzature in rete di nylon. La motorizzazione, collegata con il dispositivo automatico di caricamento a micro, regola l’avanzamento ad intermittenza delle bilancelle, con sistema di trasmissione a catena. Quadro elettrico di comando, in bassa tensione a 24 volt,con 3 prese per il collegamento di macchine in linea. Lampada germicida in dotazione a raggi UV Prestazioni standard Pezzature da g 200/300 a g 1300. Ritmo di lavoro max 1200 pz/h, compatibilmente con il tempo di riposo.
Cella ECP inserita in una linea automatica per baguettes Possibilità di anticipare lo scarico dei pezzi di 1/8 o 2/8 del tem-
po di riposo massimo. Scivolo di scarico con possibilità di ricevere il pezzo dalle ultime
3 uscite. CALCOLO DEL TEMPO DI RIPOSO MASSIMO IN RAPPORTO ALLA PRODUTTIVITA’ ORARIA: Esempio riferito ad una cella ECP/224 (192 tasche utili) e ad una produttività oraria di 900 pezzi/ora: 900 pezzi /ora : 60 = 15 pz/minuto 192 tasche utili: 15= 12,8 minuti di riposo
MODELLI -
Descrizione
ECP 224
Cella con capacità di 224 tasche - utili 192
ECP/256
Cella con capacità di 256 tasche - utili 224
ECP/320
Cella con capacità di 320 tasche - utili 288
ECP/400
Cella con capacità di 400 tasche - utili 368
Option
Descrizione
CTU
Dispositivo automatico per il controllo e la generazione di umidità e riscaldamento
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Cella di prefermentazione ECP
POSTERIORE BACK
DATI TECNICI-TECHNICAL FEATURES
ECP/
224
256
320
400
A N° TOTALE TASCHE - TOTAL POCKETS N° TASCHE UTILI - USABLE POCKETS POTENZA INSTALLATA - INSTALLED POWER POTENZA MAX ASSORBITA - MAX ABSORBED POWER POTENZA INSTALLATA CON CTU - INSTALLED POWER WITH CTU POTENZA MAX ASSORBITA CON CTU - MAX ABSORBED POWER WITH CTU MASSA-WEIGHT VOLUME IMBALLO - PACKING VOLUME CONNESSIONE ELETTRICA - PLUG COUPLING
mm
1450 224 192 0.6 0,6 2,6 2,6 745 11,3 3PH+Gr
1910 256 224 0,6 0,6 2,6 2,6 790 12,2 3PH+Gr
2850 320 288 0,6 0,6 2,6 2,6 1025 9,3 3PH+Gr
3960 400 368 0,6 0,6 2,6 2,6 / / 3PH+Gr
kW kW kW kW kg m3
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1/1 versione 01 gennaio 2017
E-FOR 2C
Formatrice per pane arrotolato Questa macchina è indispensabile per il panificio perché risolve il problema dello spazio offrendo il lavoro di due macchine separate. Caratteristiche Formatrice compatta per pane arrotolato per pezzature da
15 a 750 gr circa Attraverso il tappeto di entrata, convoglia la pasta ai rulli di laminazione per poi procedere all’arrotondamento grazie al movimento contrario dei due tappeti a velocità differenziata. Il tappeto di entrata può avere, a scelta, una larghezza di cm 500 o cm 600.
La manopola posizionata sul lato destro della macchina con-
sente il ritorno dei pezzi arrotolati. La struttura è in acciaio verniciato ed è montata su 4 ruote per
agevolare lo spostamento e la pulizia sottostante. I dispositivi di sicurezza e di emergenza sono in 24 V.
Opzioni Su richiesta, la macchina può essere dotata di filonatore per la
produzione di filoni e filoncini.
MODELLI -
Descrizione
Potenza installata
HP 1
Potenza assorbita
kW 0.75
Peso E-FOR 2C 500
Kg 170
Peso E-FOR 2C 600
Kg 190
Connessione elettrica
3PH+Gr
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Formatrice per pane arrotolato E-FOR 2C
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1/1 versione 01 gennaio 2017
FOR-N
Formatrice per pane arrotolato Nuova gamma di formatrici, migliorate nell’ergonomia e nella funzionalità, adatte a produrre tutti i tipi di pane arrotolato: banane, mantovane, biove, kipfel, maggiolini, filoncini, ecc. I modelli a 4 cilindri sono particolarmente indicati per le lavorazioni di impasti duri e/o con farine forti. Caratteristiche
Configurazioni
Struttura in carpenteria d’acciaio. Rivestimenti esterni verniciati
con trattamento anticorrosione a doppio ciclo di verniciatura, con impiego di polveri epossidiche (contatto alimentare). Pannelli laterali in ABS termoformato. Cilindri in acciaio cromati e rettificati. Circuito elettrico in bassa tensione a 24 Volt. Dispositivo antiscarto doppio, registrabile con volantino a misurazione micrometrica che permette di lavorare contemporaneamente due pezzi. Meccanismo di arresto del tappeto superiore che, disattivando l’avvolgimento, consente la semplice cilindratura delle pastelle. Produzione: pezzature di peso variabile da g 20 a g 1200 circa.
FOR-N/3C (a 3 cilindri) e FOR-N/4C (a 4 cilindri) predisposte
per l’alimentazione manuale, con scivolo di ritorno dei pezzi.
MODELLI -
Descrizione
FOR-N/3C
Formatrice a 3 cilindri, alimentazione manuale.
FOR-N/4C
Formatrice a 4 cilindri , alimentazione manuale.
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Formatrice per pane arrotolato FOR-N
NOR09N002_01
FORMATRICE - FOR N 3C -FOR N 4C MOULDER - FOR N 3C - FOR N 4C
DATI TECNICI - TECHNICAL FEATURES
FOR N 3C-4C
POTENZA INSTALLATA - INSTALLED POWER
kW
0.75
POTENZA MAX ASSORBITA - MAX ABSORBED POWER
kW
0.75
MASSA - WEIGHT
kg
VOLUME IMBALLO - PACKING VOLUME
m3
CONNESSIONE ELETTRICA-PLUG COUPLING
210 (3C)-220 (4C) 1 3PH+Gr
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1/1 versione 02 Maggio 2017
CRUISE EVO
Cilindro raffinatore CRUISE EVO è un cilindro raffinatore in grado di laminare, attraverso successivi passaggi programmabili, fino a 30 kg di pasta. La sua destinazione prevalente è presso i panifici artigianali, ma, a riprova dei requisiti di robustezza ed affidabilità, la macchina viene proficuamente impiegata, con gli opportuni adattamenti alla parte elettrica, anche nelle linee automatiche industriali di lavorazione della pasta per tramezzino e pane in cassetta.
Caratteristiche Capacità 20 - 30 kg di pasta con cilindratura a 3 rulli a dop-
pia laminazione. Struttura montata su ruote e rivestimenti in acciaio inox, paratie laterali in polietilene uso alimentare. 3 cilindri di grosso diametro cromati e rettificati a spessore, montati su dispositivo ammortizzatore ad elastomeri, tarato in modo da regolare progressivamente l’apertura di passaggio in funzione della natura e della quantità della pasta in lavorazione. Al raggiungimento delle condizioni ottimali di lavoro, i cilindri tornano allo spessore di laminazione iniziale scelto dall’operatore. Questo accorgimento consente di preservare motore e componenti meccanici da eccessive e dannose sollecitazioni, nonché di laminare la pasta in maniera intensiva ed efficace, evitando allo stesso tempo lacerazioni e strappi alle fibre. Tappeti in materiale plastico lavabile per uso alimentare. Dispositivo regolabile, all’ingresso dei cilindri, per piegare la
pasta a “spina di pesce” Timer per la regolazione del tempo di
cilindratura e manopola per la regolazione dello spessore di laminazione. Raschiatori sui rulli. Impianto elettrico in bassa tensione. Barra di sicurezza sensibile frontale, collegata a micro-interruttore, che arresta la macchina al minimo contatto.
Particolare della manopola di regolazione dello spessore
MODELLI -
Descrizione
CRUISE EVO
Cilindro raffinatore con tappeti in plastica alimentare
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Cilindro raffinatore CRUISE EVO
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EGR-2B EVO
1/1 versione 00 maggio 2015
Gruppo automatico per pane avvolto Il gruppo EGR-2B EVO è una macchina per la lavorazione delle pasta da pane, composta da una spezzatrice rotativa, da una prima formatrice, da un tappeto di riposo, da una seconda formatrice orientabile, e da un dispositivo filonatore che, lavorando con diverse sequenze e combinazioni offrono la possibilità di produrre tutti i formati classici di pane avvolto (banane, mantovane, filoncini, biove, maggiolini, ecc.) e filoni arrotolati lunghi fino a mm 480. Inoltre, l’applicazione dell’accessorio UL “trasportatore d’uscita laterale” consente di prelevare le porzioni di pasta tagliata prima della formatura, oppure di abbinare il gruppo con arrotondatrici coniche ed a coclea. Il tappeto di alimentazione ribassato ad h.1405 mm per favorire il caricamento della pasta e l’adozione di un tappeto trasportatore motorizzato per la raccolta dei pezzi all’uscita della seconda formatrice, rendono ulteriormente Caratteristiche Struttura montata su ruote in carpenteria d’acciaio. Rivestimenti esterni verniciati con trattamento anti-corrosione a doppio ciclo di verniciatura con impiego di polveri epossidiche (contatto alimentare). Circuito elettrico in bassa tensione a 24 Volt. Tappeto di alimentazione h. mm 1405, ad avanzamento automatico, con sistema di autoregolazione dell'afflusso di pasta alla testata spezzatrice controllato da un tastatore elettromagnetico che previene eventuali ostruzioni. Testata spezzatrice con sistema di taglio a coltelli rotanti predisposta per la lavorazione a pezzo singolo o doppio. La meccanica particolarmente raffinata consente di variare oltre alla lunghezza anche lo spessore delle pastelle moltiplicando le varietà dei formati di possibile produzione. Tappeti trasportatori divaricabili all’uscita della spezzatrice, per regolare la produzione ad una o due vie. Qualità ed affidabilità della componentistica meccanica, unite all’accuratezza delle lavorazioni e dell’assemblaggio garantiscono costanza di rendimento e precisione del peso dei prodotti. Coltelli in acciaio inox teflonato facilmente intercambiabili per lavorare a una e due vie e garantire precisione nel taglio e nel distacco delle pezzature. Prima formatrice a 4 cilindri con vassoio di raccolta pezzi in acciaio inox, seconda formatrice orientabile a 3 cilindri con tappeto di raccolta pezzi a motorizzazione indipendente. Larghezza utile di lavoro mm.460 per consentire la lavorazionene a due vie prevenendo il possibile contatto tra le pastelle. Dispositivo antiscarto doppio su entrambe le formatrici, registrabile con volantino a misurazione micrometrica, per il migliore avvolgimento dei pezzi più grossi o delle paste più asciutte. Meccanismo di arresto del tappeto superiore di entrambe le formatrici che, disattivando l'avvolgimento, consente la
semplice cilindratura delle pastelle. Tappeto filonatore con pressoio registrabile, incorporato nella
macchina, per allungare i pezzi dopo il passaggio dalla prima formatrice, e formare filoni arrotolati lunghi fino a 480 mm.
Opzioni UL tappeto di uscita laterale posto tra la testata e la prima for-
matrice, adibito al prelievo delle pezzature tagliate by-passando la formatura. Comandi Il gruppo EGR-2B EVO viene equipaggiato di serie con programmatore elettronico controllato da microprocessore. Una volta prescelto il sistema di taglio ad una o due vie e lo spessore delle pastelle, l'operatore imposta su una tastiera digitale a membrana deformabile peso e quantità oraria delle pezzature (i relativi valori vengono visualizzati su display). La velocità di lavoro e la lunghezza delle pastelle verranno determinate automaticamente dal microprocessore. Il programmatore elettronico comprende inoltre la Pannello comandi elettronico funzione di regolazione fine della grammatura dei prodotti per compensare eventuali leggere escursioni di peso, in incremento o in diminuzione, dovute a modificazioni del peso specifico della pasta durante la lavorazione. Il valore della correzione +/- viene visualizzato su display. Doppi comandi marcia/arresto della spezzatrice posti all’uscita della seconda formatrice.
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Gruppo Automatico EGR 2B EVO
peso min.*
peso max.*
Pezzature singole
g 50
g 1200
Pezzature doppie
g 25
PRESTAZIONI
Produttivita’ massima pezzi/ora riferita alle piccole pezzature doppie
g 600
* Le pezzature min/max vengono fornite a titolo puramente indicativo e possono variare a seconda del metodo di lavorazione e del peso specifico della pasta
8000
MODELLI -
Descrizione
EGR-2B EVO
Gruppo automatico standard
EGR-2B EVO + UL
Gruppo automatico con opzione uscita laterale
EVO EVO
DATI TECNICI-TECHNICAL FEATURES POTENZA INSTALLATA CON UL -INSTALLED POWER WITH UL
Kw
POTENZA MAX ASSORBITA CON UL -MAX ABSORBED POWER WITH UL
Kw
3.3
POTENZA MAX ASSORBITA SENZA UL -MAX ABSORBED POWER WITH UL
Kw
4.77
MASSA/WEIGHT PESO - WEIGHT
kg
795
VOLUME IMBALLO - PACKING VOLUME
m³
CONNESSIONE ELETTRICA - PLUG COUPLING
4.95
5 3PH+Gr +N
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PM Compact
1/2 versione 00 maggio 2015
Gruppo automatico per paste molli e pane avvolto Versatile e funzionale, essenziale negli ingombri e completo nelle prestazioni, modulare, ergonomico e sicuro, il nuovo gruppo per pane avvolto e paste molli PM Compact è stato concepito per rispondere alle esigenze della moderna panificazione artigiana, associando dunque all’ottima produttività una polivalenza di impiego che consente di tagliare-formare-filonare un ampio assortimento di prodotti provenienti da impasti di diversa consistenza. Proposto in esecuzione inox o verniciata, con strumentazione elettronica, con comandi reversibili, dotato a scelta di una o due formarici e di filonatore, il gruppo PM Compact può essere configurato dall’utilizzatore a misura delle proprie esigenze. La compattezza dimensionale favorisce posizionamento e movimentazione anche nei laboratori che dispongono di spazi limitati. Formatrici a 4 cilindri, la seconda orientabile, entrambe corredate
Caratteristiche Struttura - montata su ruote - e rivestimenti in carpenteria
d’acciaio. Verniciatura con trattamento anti-corrosione a doppio ciclo, con impiego di polveri epossidiche (contatto alimentare) In opzione struttura e rivestimenti inox. Circuito elettrico in bassa tensione a 24 Volt. Impianto elettrico alloggiato all’interno di una cassetta grado di protezione IP 55. Tappeto di alimentazione, ad altezza ergonomica, ad avanzamento automatico, con sistema di autoregolazione dell'afflusso di pasta alla testata spezzatrice controllato da un tastatore elettromagnetico che previene eventuali ostruzioni. Testata di laminazione e taglio progettata e realizzata per spezzare indifferentemente paste tenere e asciutte: Il sistema di cilindratura, costituito da un rullo scanalato centrale e da 3 cilindri di laminazione in acciaio inox, è registrabile e permette di ottenere una sfoglia di spessore variabile, appropriato alla consistenza e delicatezza dei diversi tipi di impasto. La possibilità di variare anche lo spessore delle pastelle, oltre che la lunghezza, consente inoltre di moltiplicare la varietà dei formati di possibile produzione. Coltelli in acciaio inox teflonato facilmente intercambiabili per lavorare a una, due e tre vie, e garantire precisione nel taglio e nel distacco delle pezzature. Cassetto porta utensili per riporre i coltelli non utilizzati. Sfarinatore in acciaio inox posizionato sulla testata di laminazione e taglio a dosaggio regolabile fino all’esclusione. Cassetto raccogli-farina alla base della testata. Due tappeti trasportatori ad avanzamento contrapposto all’interno della testata consentono, agendo su un pratico selettore meccanico, di estrarre le pezzature subito dopo il taglio oppure di procedere alle successive lavorazioni di formatura o filonatura. Il tappeto di estrazione delle pezzature, collocato in corrispondenza della parte posteriore della testata, può essere ribaltato verso l’alto quanto non viene utilizzato per mantenere i requisiti di estrema compattezza che hanno ispirato la progettazione del gruppo PM.
di vassoi di raccolta pezzi in acciaio inox Dispositivo antiscarto su entrambe le formatrici, registrabile con
volantino a misurazione micrometrica, per il migliore avvolgimento dei pezzi più grossi o delle paste più asciutte. Meccanismo di arresto del tappeto superiore di entrambe le formatrici che, disattivando l'avvolgimento, consente la semplice cilindratura delle pastelle.
Comandi Il gruppo PM viene equipaggiato di serie con programmatore
elettronico controllato da microprocessore. Una volta prescelto il sistema di taglio ad una, due o tre vie e lo spessore delle pastelle, l'operatore imposta su una tastiera digitale a membrana deformabile peso e quantità oraria delle pezzature (i relativi valori vengono visualizzati su display). La velocità di lavoro e la lunghezza delle pastelle verranno determinate automaticamente dal microprocessore. Il programmatore elettronico comprende inoltre la funzione di regolazione fine della grammatura dei prodotti per compensare eventuali leggere escursioni di peso, in incremento o in diminuzione, dovute a modificazioni del peso specifico della pasta durante la lavorazione. Il valore della correzione +/- viene visualizzato su display. Doppi comandi marcia/arresto della spezzatrice posti all’uscita della seconda formatrice.
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Gruppo Automatico PM Compact
Option Struttura e rivestimenti inox Comandi elettrici e meccanici della testata e delle formatrici lato
opposto (rispetto alla scheda tecnica) Seconda formatrice orientabile dal lato opposto. Tappeto filonatore con pressoio, dotato di cassetto raccolta pezzi ribaltabile o fisso, predisposto per il posizionamento all’uscita della prima formatrice per allungare le pezzature precedentemente arrotolate e ottenere filoni lunghi fino a mm 480. Configurazione priva di seconda formatrice, ma predisposto per la futura installazione PMT– Testata spezzatrice PM COMPACT, montata su basamento con ruote, priva di entrambe le formatrici.
PRESTAZIONI
peso min. *
peso max.*
produz. max. (*)
PEZZATURE SINGOLE
g 100
g 800
pz/h 1700
PEZZATURE DOPPIE
g
50
g 400
pz/h 3400
PEZZATURE TRIPLE
g
30
g 250
pz/h 5100
Opzione filonatore
* Le pezzature min/max vengono fornite a titolo puramente indicativo e possono variare a seconda del metodo di lavorazione e del peso specifico della pasta (*) riferita alle pezzature minime
La testata del PM Compact, grazie alle due uscite contrapposte, si presta egregiamente all’abbinamento con altre macchine, permettendo nel contempo il prelievo manuale alternativo: a sinistra, abbinamento con una formatrice Esmach FOR/3C.
MODELLI -
Descrizione
PM Compact
STD
Gruppo da pane automatico per paste molli e pane avvolto, con PRIMA E SECONDA FORMATRICE
PM Compact
F1
Gruppo da pane automatico per paste molli e pane avvolto , con solo prima Formatrice
PM Compact
T
Testata gruppo PM Compact a doppia uscita, senza formatrici.
Struttura inox
Lato comandi STD
Comandi fianco sinistro
OPP
Comandi fianco destro
Finitura VERN
Struttura verniciata
INOX
Struttura inox
Filonatore F
Con gruppo Filonatore
N
Senza gruppo filonatore (solo per tipo STD ed F1)
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2/2 versione 00 maggio 2015
Gruppo Automatico PM Compact
DATI TECNICI-TECHNICAL FEATURES POTENZA INSTALLATA - NSTALLED POWER POTENZA MAX ASSORBITA - MAX ABSORBED POWER CORRENTE ASSORBITA - ABSORBED CURRENT MASSA PESO GRUPPO TESTATA - WEIGHT GROUP CYLINDER HEAD nd MASSA PESO 2° FORMATRICE - WEIGHT 2 MOULDER VOLUME IMBALLO - PACKING VOLUME CONNESSIONE ELETTRICA - PLUG COUPLING
Kw Kw A kg kg m³
3.6 3,6 21 580 210 4.2 3PH+N+Gr
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Gruppo Automatico PM Compact
DATI TECNICI-TECHNICAL FEATURES POTENZA INSTALLATA - NSTALLED POWER POTENZA MAX ASSORBITA - MAX ABSORBED POWER CORRENTE ASSORBITA - ABSORBED CURRENT MASSA PESO GRUPPO TESTATA - WEIGHT GROUP CYLINDER HEAD VOLUME IMBALLO - PACKING VOLUME CONNESSIONE ELETTRICA - PLUG COUPLING
Kw Kw A kg m³
2,5 2,5 3 370 2,1 3PH+N+Gr
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1/1 versione 01 gennaio 2017
FFBT EVO
Filonatrice per filoni francesi "baguettes" La filonatrice FFBT EVO è destinata alla formatura di pane di tipo “francese” (baguette, petit-pain, parisienne), e – più in generale – di filoni e filoncini provenienti da impasti ad elevata idratazione che richiedono una lavorazione particolarmente delicata. Caratteristiche Struttura in lega di alluminio ed in carpenteria d’acciaio verniciata con trattamento anticorrosione a doppio ciclo di verniciatura e con impiego di polveri epossidiche (contatto alimentare) Rivestimenti laterali e pannello comandi in ABS termoformato. Laminazione della pasta tramite due cilindri rivestiti in materiale antiaderente, arrotolamento mediante tappeto avvolgitore in rete, allungamento del filone con due tappeti in feltro di lana a movimento contrapposto. Scivolo di raccolta dei filoni rivestito in feltro di lana, ribaltabile verso l’alto Regolazione dello spessore di laminazione e della lunghezza del filone con volantini a misurazione micrometrica Trasmissione a cinghie estremamente silenziosa Prestazioni: pezzature min./max gr. 80-1000, produttività indicativa max pz/h 1500 (FFBT EVO)
Configurazioni FFBT EVO: Versione per alimentazione manuale
Option Carrello standard: supporto in tubolare di acciaio verniciato,
montato su ruote.
MODELLI
Descrizione
FFBT EVO
Filonatrice per baguette, alimentazione manuale
Comandi
accessori
EDMD
Comandi lato Dx (standard)
ESMS
Comandi lato SX
Carrello standard
Piede tubolare con ruote
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Filonatrice FFBT EVO
FFBT EVO FILONATRICE - FFBT
Macchine_NOR09R003
FFBT EVO LONG MOULDER - FFBT
800
850
850
875
1305
1540
690
1010
400 630
880
740
FFBT
DATI TECNICI - TECHNICAL FEATURES POTENZA INSTALLATA - INSTALLED POWER
kW
0.55
POTENZA MAX ASSORBITA - MAX ABSORBED POWER
0.55
INGOMBRO - OVERALL DIMENSIONS
kW mm
1010x800x690
INGOMBRO CON CARRELLO - OVERALL DIMENSIONS WITH TROLLEY
mm
1010x800x1540
MASSA - WEIGHT
kg
MASSA CON CARRELLO - WEIGHT WITH TROLLEY
kg
155
MASSA CON IMBALLO IN CARTONE - WEIGHT IN CARTON PACKING
kg
165
VOLUME IMBALLO IN CARTONE - VOLUME IN CARTON PACKING
m
140
3
0.75 3PH+Gr
CONNESSIONE ELETTRICA-PLUG COUPLING
FFBT EVO/A FFBT EVO/A 960 1010
VERSIONE PER ABBINAMENTO ALLA CELLA DI PREFERMENTAZIONE "ECP" MODEL FOR COMBINATION WITH INTERMEDIATE PROVER "ECP" OPZIONE "COMANDI ELETTRICI" SU RICHIESTA "CONTROL PANEL" OPTION UPON REQUEST
870
1240
ACCESSORIO A RICHIESTA TAPPETO ESTRAZIONE PEZZI MOD. "2TE" POTENZA kW 0.09 ACCESSORY UPON REQUEST EXRACTION BELT TYPE "2TE" POWER kW 0.09
FFBT
DATI TECNICI - TECHNICAL FEATURES POTENZA INSTALLATA - INSTALLED POWER
kW
0.55
POTENZA MAX ASSORBITA - MAX ABSORBED POWER
0.55
INGOMBRO - OVERALL DIMENSIONS
kW mm
1010x800x690
INGOMBRO CON CARRELLO - OVERALL DIMENSIONS WITH TROLLEY
mm
1010x800x1540
MASSA - WEIGHT
kg
MASSA CON CARRELLO - WEIGHT WITH TROLLEY
kg
155
MASSA CON IMBALLO IN CARTONE - WEIGHT IN CARTON PACKING
kg
165
VOLUME IMBALLO IN CARTONE - VOLUME IN CARTON PACKING
m
CONNESSIONE ELETTRICA-PLUG COUPLING
140
3
0.75 3PH+Gr +N
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1/1 versione 00 maggio 2015
FE
Filonatrice La filonatrice FE viene prevalentemente impiegata per lavorare impasti morbidi – tipo “toscano” – che richiedono un rafforzamento durante la filonatura.
Caratteristiche Struttura, montata su ruote, e rivestimenti in carpenteria
d’acciaio verniciato. Verniciatura con trattamento anticorrosione a doppio ciclo,
con impiego di polveri epossidiche (contatto alimentare) Tappeto trasportatore di alimentazione predisposto per l’abbinamento a 90° direttamente con spezzatrici volumetriche Esmach o tramite arrotondatrici coniche AC corredate di tappeto trasportatore motorizzato. Laminazione a due cilindri, ad apertura registrabile Dispositivo di preavvolgimento per predisporre la pezzatura alla filonatura Filonatura in due fasi successive: il pressoio iniziale registrabile, con paratie laterali di contenimento in polietilene, rafforza la pasta e conferisce la prima sagomatura al filone, che viene definitivamente allungato e formato dal secondo pressoio registrabile intercambiabile, di forma piana o bombata a seconda che si vogliano ottenere filoni con estremità tronche o a punte allungate.
Sfarinatore a dosaggio regolabile in dotazione Prestazioni: pezzature da g 200/300 a g 2000, lunghezza massi-
ma del filone mm 450
Particolare del pressoio regolabile
MODELLI -
Descrizione
FE
Filonatrice FE
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Caratteristiche TECNICHE - DIMENSIONALI
2400 D
142
D = 110 mm
DATI TECNICI-TECHNICAL FEATURES POTENZA INSTALLATA-INSTALLED POWER
Kw
1,11
POTENZA MAX ASSORBITA-MAX ABSORBED POWER
Kw
1,11
PESO - WEIGHT
kg
380
VOLUME IMBALLO - PACKING VOLUME
m³
CONNESSIONE ELETTRICA - PLUG COUPLING
1,7 3PH+Gr
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1/1 versione 00 maggio 2015
FE/4C S
Filonatrice La filonatrice a 4 cilindri FE/4C S è particolarmente indicata per la lavorazione di paste asciutte ed elastiche e viene prevalentemente impiegata nelle linee automatiche in abbinamento a celle di prefermentazione ECP.
Caratteristiche Struttura, montata su ruote, e rivestimenti in carpenteria
d’acciaio verniciato. Verniciatura con trattamento anticorrosione a doppio ciclo,
con impiego di polveri epossidiche (contatto alimentare) Tappeto trasportatore di alimentazione predisposto per
l’abbinamento con celle di prefermentazione ECP. Laminazione a quattro cilindri, ad apertura registrabile Rete di pre-avvolgimento per predisporre la pezzatura alla
successiva filonatura tramite 3 pressoi registrabili intercambiabili in acciaio inox e paratie laterali in polietilene per uso alimentare, adatti alla formatura di filoni con estremità tronche. Prestazioni: pezzature da g. 100 a g 1600, lunghezza del filone mm 150 – 200 - 380.
Particolare leve di regolazione dello spessore di laminazione
MODELLI -
Descrizione
FE/4C S
Filonatrice a 4 cilindri
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Filonatrice FE 4C S
1950
D
1000 1690
200
D = 110 mm
DATI TECNICI-TECHNICAL FEATURES 1,5
POTENZA INSTALLATA-INSTALLED POWER
Kw
POTENZA MAX ASSORBITA-MAX ABSORBED POWER
Kw
1,5
MASSA/WEIGHT PESO - WEIGHT
kg
490
VOLUME IMBALLO - PACKING VOLUME
m³
CONNESSIONE ELETTRICA - PLUG COUPLING
3,7 3PH+Gr
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SFN
1/1 versione 01 gennaio 2017
Sfogliatrice - Standard e Luxe Caratteristiche Struttura in carpenteria d’acciaio verniciato montata su ruote, coperchio in ABS termoformato Nastri trasportatori in materiale sintetico, rivestiti in poliuretano Vassoi di raccolta pasta in acciaio inox, sottopiani verniciati Cilindri laminatori Ø mm 84 con apertura regolabile da mm 0,2 a mm 50 Maniglia di regolazione spessore di nuova concezione, ergonomica e precisa, con scala graduata a doppia dentatura. Nella versione “Luxe” il valore impostato viene visualizzato su display. Raschiatori in polietilene, facilmente asportabili Supporti porta-mattarelli su entrambi i piani, mattarelli in dotazione
MODELLI -
Piani rialzabili per contenere l’ingombro a fine lavoro Inversione movimento tappeti con doppia comandi, manuali ed
a pedaliera.
Configurazioni Versione Standard, velocità del tappeto di uscita di 60 cm/sec Versione Luxe, velocità del tappeto di uscita variabile da 12 a
60 cm/sec con regolazione elettronica e visualizzazione su display della regolazione di spessore impostato.
N.B: Nessun rullo di taglio previsto in dotazione
Descrizione
SFN50-75 std
Sfogliatrice con tappeto dimensioni: 500 x 750 mm. Diametro dei cilindri mm 84. Apertura cilindri 0,2-55 mm. velocità tappeto uscita 60 cm/sec.
SFN50-75 luxe
Sfogliatrice con tappeto dimensioni :500 x 750 mm. Diametro dei cilindri mm 84. Apertura cilindri 0,2-55 mm. velocità tappeto uscita 12-60 cm/sec.
SFN50-100 std
Sfogliatrice con tappeto dimensioni :500 x 1000 mm. Diametro dei cilindri mm 84. Apertura cilindri 0,2-55 mm. velocità tappeto uscita 60 cm/sec.
SFN50-100 luxe
Sfogliatrice con tappeto dimensioni :500 x 1000 mm. Diametro dei cilindri mm 84. Apertura cilindri 0,2-55 mm. velocità tappeto uscita 12-60 cm/sec.
SFN50-120 std
Sfogliatrice con tappeto dimensioni :500 x 1200 mm. Diametro dei cilindri mm 84. Apertura cilindri 0,2-55 mm. velocità tappeto uscita 60 cm/sec.
SFN50-120 luxe
Sfogliatrice con tappeto dimensioni :500 x 1200 mm. Diametro dei cilindri mm 84. Apertura cilindri 0,2-55 mm. velocità tappeto uscita 12-60 cm/sec.
SFN60-100 std
Sfogliatrice con tappeto dimensioni :600 x 1000 mm. Diametro dei cilindri mm 84. Apertura cilindri 0,2-55 mm. velocità tappeto uscita 60 cm/sec.
SFN60-100 luxe
Sfogliatrice con tappeto dimensioni :600 x 1000 mm. Diametro dei cilindri mm 84. Apertura cilindri 0,2-55 mm. velocità tappeto uscita 12-60 cm/sec.
SFN60-120 std
Sfogliatrice con tappeto dimensioni :600 x 1200 mm. Diametro dei cilindri mm 84. Apertura cilindri 0,2-55 mm. velocità tappeto uscita 60 cm/sec.
SFN60-120 luxe
Sfogliatrice con tappeto dimensioni :600 x 1200 mm. Diametro dei cilindri mm 84. Apertura cilindri 0,2-55 mm. velocità tappeto uscita 12-60 cm/sec.
SFN60-140 std
Sfogliatrice con tappeto dimensioni :600 x 1400 mm. Diametro dei cilindri mm 84. Apertura cilindri 0,2-55 mm. velocità tappeto uscita 60 cm/sec.
ESMACH S.p.A. Tel. + 039 0444 419777 sales@esmach.com - www.esmach.com
Sfogliatrice SFN
MODELLI -
Descrizione
SFN60-140 luxe
Sfogliatrice con tappeto dimensioni :600 x 1400 mm. Diametro dei cilindri mm 84. Apertura cilindri 0,2-55 mm. velocità tappeto uscita 12-60 cm/sec.
SFN60-160 std
Sfogliatrice con tappeto dimensioni :600 x 1600 mm. Diametro dei cilindri mm 84. Apertura cilindri 0,2-55 mm. velocità tappeto uscita 60 cm/sec.
SFN60-160 luxe
Sfogliatrice con tappeto dimensioni :600 x 1600 mm. Diametro dei cilindri mm 84. Apertura cilindri 0,2-55 mm. velocità tappeto uscita 12-60 cm/sec.
Opzioni e accessori
Rulli intercambiabili
Dispositivo taglio
Costruzione in acciaio inox DRT - Dispositivo per applicazione rulli di taglio (rulli esclusi)
(solo per versione “Luxe”SFN 60 140-160). Per macchine nuove in partenza dalla sede. Rulli di taglio completi di dischi, figure: T/C - triangolo, T/RO rotondo, T/RC - rotondo dentellato, T/O - ovale, T/Q quadrato, T/RE - rettangolo. ESEMPI RULLI DI TAGLIO: TRIANGOLO (CROISSANT) ESEMPI RULLI DI TAGLIO: TONDO E OVALE Basexaltezza peso crudo N°tranci mm gr 130x170 70x85 70x102 80x102 90x127 110x127 100x170 150x170 170x170
50-80 14-20 17-23 20-27 28-35 35-45 40-55 60-90 70-100
Diametro mm
3 6 5 5 4 4 3 3 3
peso crudo N°tranci gr ESEMPI RULLI DI TAGLIO: QUADRO
100 60 80 120 140 100
30-50 12-20 22-30 50-70 65-85 30-50
5 9 7 5 4 5
180x90
50-80
5
Lato mm 110X110 130X130 170X170
peso crudo N°tranci g 50-80 70-100 120-170
Caratteristiche TECNICHE - DIMENSIONALI
MODELLI
SFN50-75 SFN50-100 SFN50-120 SFN60-100 SFN60-120 SFN60-140
POTENZA PESO ELETTRICA lunghezze mm KG KW A B 0,55
180
0,55 0,55 0,75 0,75 0,75 0,75
190 200 220 230 240 250
SFN60-160 Connessione elettrica
1101 1253 1453 1253 1453 1653
848 1000 1200 1000 1200 1400
1853
1600
POSIZIONE LAVORO altezze C D
IN RIPOSO
E
larghezze F
G
900
1182
965
830
550
900
1182
1065
930
650
H
L
M
830 830 960 830 960 1090
1580 1750 1950 1750 1950 2200
1700 1850 2050 1850 2050 2300
1230
2300
2400
3PH+Gr
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5 4 3
CROY 3000
1/1 versione 00 maggio 2015
Gruppo automatico per croissants Il gruppo per croissants CROY-3000 è una macchina automatica moderna e versatile che permette di produrre croissants di qualsiasi formato ed inoltre, tramite l’apposito tappeto by-pass, di eseguire il solo taglio della pasta per ottenere tranci delle più svariate forme e dimensioni da lavorare successivamente.
Caratteristiche
Option e rulli di taglio
Struttura in carpenteria d’acciaio montata su ruote. Rivestimenti in parte verniciati e in parte inox. Larghezza di taglio mm 550 Calibratore della pasta per conferire uniformità allo spessore
della sfoglia e per saldare i pastelli tra di loro eliminando scarti tra le teste e le code dei pastelli stessi. Diametro cilindri calibratori mm 60, apertura mm 0÷15 Testata di taglio della sfoglia in 2 tempi per evitare l’incollamento allo stampo. Velocità differenziata dei tappeti trasportatori per convogliare con regolarità i tranci nell’avvolgitrice. Predisposizione per l’applicazione di rulli di taglio intercambiabili, facilmente sostituibili Dispositivo di raccolta sfridi con contenitore posizionato sotto alla testata di taglio Avvolgitrice per croissants con leve di regolazione dell’apertura dei cilindri e dei tappeti, in modo da formare prodotti di dimensioni e consistenza desiderati .
Esecuzione inox T/U-3000: Tappeto motorizzato per prelevare i tranci tagliati,
by-passando l’avvolgimento. RULLI DI TAGLIO corredati di dischi, per produrre tranci di pa-
sta di formato triangolare (croissants), quadro, rettangolare, rotondo, ovale, con misure discrezionali a seconda delle esigenze.
Particolare testata di taglio
MODELLI
Descrizione
CROY-3000
Gruppo per croissants con larghezza utile tappeto di taglio mm 550
Particolare opzione T/U-3000
OPZIONI T/U-3000
Opzione tappeto motorizzato by-pass
R/T-3000
Rulli di taglio con dischi inclusi, misure su specifica
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Gruppo automatico per croissants CROY 3000
Misure rulli di taglio
Schema taglio triangolo (croissants)
Dimensioni Dimensioni Forma Minime mm Massime mm ammissibili tutte le misure comprese tra min e max T/C - TRIANGOLO-base X H 60x69 300x275 T/Q - QUADRATO-lato **
60x60
275x275
T/RE - RETTANGOLO-lati **
60
275
T/RO - ROTONDO - diametro ** T/RC - ROTON.CAPETATO - diam. **
60
550
60 60
550 550
T/O - OVALE -diametri ** **
consigliata adozione dellâ&#x20AC;&#x2122;opzione tappeto by-pass
Taglio rettangolo
Taglio tondo bordo liscio o dentellato
Taglio triangolo a 6 file
Taglio triangolo a 3file
Caratteristiche TECNICHE - DIMENSIONALI
Peso netto - kg 600 Assorbimento elettrico - kW 2 produzione oraria indicativa - su tre file 1800 pz. da g 80 a g - su quattro file 2400 pz. da g 75 a g - su cinque file
3000 pz. da g 45 a g
- su sei file
3600 pz.da g 25 a g
- su sette file
4200 pz. da g 12 a g
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Esmach S.p.A. - Via Vittorio Veneto 143 - 36040 Grisignano di Zocco (VI) I Tel. +39 0444 419777 - Fax +39 0444 419708 - www.esmach.com
CATALOGO
Linea
FREDDO Giugno 2018
VARIAZIONI CATALOGO FREDDO GIUGNO 2018 Aggiunto Frigorifero serie CLIMATE Aggiunto Surgelatore a teglie serie CLIMATE Aggiunto Abbattitore serie CLIMATE Esce di gamma prodotto BCP Modificato Comando Standard BSCP Modificato tipologia gas refrigerante (R448 A su gamma BFA/BFM/BFC—R452 A per gamma BSCP/BSP) Modificata la misura esterna della cella W9000451 Aggiornato a standard il pavimento isolante BFM Modificata la tensione di alimentazione BFM Modificate altezze BFM e BFA Aggiornata configurazione per i modelli CLIMOTHER—AF0WSP95310 BFE—1150x3750 / 1950x3750 / 1350x3150 / 2150x2150 / 1350x3950 BFC—W9000474 / W9000483 COMING SOON : Abbattitori rapidi per pasticceria-panetteria CLIMATE blast serie T
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Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
Linea Freddo
Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
Linea Freddo Sommario: CLIMOTHER
Celle con processo innovativo brevettato
CLIMATE chill
Frigorifero (Temperatura di funzionamento -2 + 8 °C)
CLIMATE freeze
Surgelatore a teglie (temperatura di funzionamento -2 5 - 18°C)
CLIMATE blast
Abbattitori rapidi per pasticceria– panetteria
BFA - BFA/B
Armadio di ferma lievitazione e lievitazione automatica programmata
BFE
Cella di lievitazione
BFC
Cella di ferma lievitazione e lievitazione automatica programmata
BFC-B
Cella climatizzata fermabiga
BFM
Cella di ferma lievitazione e lievitazione automatica programmata
BSCP
Surgelatore-Conservatore combinato
BSC
Surgelatore a carrello
EB/FL
Banco fermalievitazione /lievitazione per pane, pasticceria, biga
EB/RF
Banco refrigerato per pasticceria
EA/RF
Armadio refrigerato per pasticceria
OPTICOM
Comando elettronico BFA-BFC
OPTICOM
Comando elettronico BSC
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Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
CLIMOTHER o ett nale v e Br nazio ch er Int Esma
OBBLIGO
di Filtro Anticalcare Filtro anticalcare BRITA PURITY C STEAM vedi sezione Complementari
1/1 versione 02 marzo 2017
Cella con processo innovativo brevettato Climother genera e mantiene stabile la lievitazione dei prodotti formati e lievitati che possono essere infornati in qualsiasi momento della giornata. BFC CLIMOTHER Caratteristiche Cella utilizzata per generare e controllare la fermentazione del prodotto lievitato in un intervallo di tempo definito dall'utiClimother è attualmente disponibile nelle seguenti versioni lizzatore. di celle, a richiesta è applicabile a tutte le celle esistenti a catalogo. Configurazione standard: interno/esterno inox, BFM CLIMOTHER pavimento inox. Per le caratteristiche del prodotto si veda la scheda tecnica delle celle in versione fermalievitazione.
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Note:
ProprietĂ di Esmach SpA - riproduzione vietata
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Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
CLIMATE chill
ratura Tempe mento iona di funz 8 °C -2 +
1/2 versione 01 febbraio 2016
Frigorifero CLIMATE chill Il frigorifero CLIMATE chill è una cella refrigerata ventilata, dotata di un esclusivo controllo elettronico di temperatura e grado di umidità, che garantisce le condizioni ottimali per la conservazione dei prodotti.
Comandi
Caratteristiche Costruzione monoscocca con finitura interna ed esterna in
acciaio inox (satinato Scotch-Brite) Schienale esterno in acciaio preverniciato Fondo esterno in acciaio inox, fondo interno stampato a contenimento Cella provvista di angoli arrotondati per una facile pulizia per una igiene massima Spessore di isolamento 85/93 mm ecologico WBS ad alta densità Batteria evaporante in rame-alluminio, verniciata a cataforesi con resina epossidica atossica Batteria condensante in ferro verniciato ad alta resa termica Cruscotto apribile per facilitare la manutenzione periodica (pulizia del condensatore) Guarnizione magnetica sui quattro lati e contromagnete sulle battute guarnizione Porta in acciaio inox (satinata Scotch-Brite), autochiudente con blocco in apertura a 100° Cerniera inferiore fissata frontalmente per installazione su zoccolo Maniglia ergonomica a tutta altezza con presa sia destra che sinistra Piedini in acciaio inox Ø 2” regolabili H 150÷180mm
Scheda di controllo touch screen multilingua con funzione di
set, ricettario, set umidità, HACCP, RTC (real time clock), funzione ECO Controllo dotato di sonda cella e sonda evaporatore Compressore con protettore termico a riarmo automatico contro i surriscaldamenti Fermata automatica del ventilatore evaporatore all’apertura della porta Segnalazione Allarmi: HACCP, AH/AL (alta/bassa temperatura), Porta Aperta Gli allarmi e i dati di funzionamento possono essere visualizzati in un PC tramite software
Optional Kit ruote
Frigorifero CLIMATE chill Gruppo refrigerante: Allacciamento elettrico con spina Schuko 230V/1P/50Hz Impianto monoblocco a soffitto con evaporatore esterno alla cella per permettere lo sfruttamento dell’intero volume refrigerato (no linea max carico) Monoblocco refrigeratore asportabile dall’alto per una semplice ed agevole manutenzione o sostituzione Fluido refrigerante ecologico R134a Ventilazione indiretta grazie al sistema di canalizzazione a tutta altezza Dispositivo di sbrinamento automatico con ausilio di resistenza elettrica Dispositivo automatico di evaporazione dell’acqua di condensa senza apporto di energia elettrica Ventilatori evaporatore a controllo elettronico
Evaporatore Comando ELETTRONICO Sonda cella e sonda evaporatore Finitura dei pannelli e delle porte: Interno/esterno Inox Fluido refrigerante R134 A Diversi Kit ruote Tensione di alimentazione 230/1/50Hz
Standard / Optional / € Opzione a pagamento
ESMACH S.p.A. Tel. + 039 0444 419777 sales@esmach.com - www.esmach.com
€
Frigorifero a teglie CLIMATE chill MODELLO
Descrizione
CLIMATE chill
FRIGORIFERO : 1 vano, 1 porta, allestimento interno 3 GN 2/1 (650X530 mm), capacità 490 lt., temperatura di funzionamento -2 +8 °C
Kit ruote
Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
OPZIONI Il kit comprende 4 ruote per lo spostamento agevolato del frigorifero
Caratteristiche tecniche
CLIMATE chill
Modello Larghezza netta Profondità netta Profondità con porta aperta a 90° Altezza netta Peso netto Larghezza lorda Profondità lorda Altezza lorda Peso lordo Volume lordo Altezza luce porta Larghezza luce porta Profondità interna Spessore isolamento Altezza pavimento n° vani n° porte Allestimento interno Alimentazione elettrica Capacità n° posizioni di carico Passo teglie Refrigerante Consumo (norma ISO 15502) Corrente nominale Tipo sbrinamento Potenza elettrica assorbita Potenza frigorifera Rumorosità Quantità carica gas Classe climatica Classe energetica Temperatura 1
mm mm mm mm Kg mm mm mm kg m3 mm mm mm mm mm n° n°
lt n° mm gas KwH/24h A W W Db(A) g
°C
700 850 1460 2080 117 760 860 2220 130 1,45 1480 534 710 85 225 1 1 3 griglie GN 2/1 * 230/1/50 490 24 55 R134a 2,16 1,7 elettrico 295 294 46 165 5 B -2 +8
*GN 2/1 = mm 650 x 530
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1/1 versione 00 maggio 2015
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CLIMATE freeze
ratura Tempe mento iona di funz - 18°C -2 5
Surgelatore a teglie CLIMATE freeze Climate freeze è un surgelatore a teglie utilizzato per il raffreddamento e la surgelazione rapida dei prodotti . Caratteristiche Costruzione monoscocca con finitura interna ed esterna in
condensa senza apporto di energia elettrica Ventilatori evaporatore a controllo elettronico
acciaio inox (satinato Scotch-Brite) Schienale esterno in acciaio preverniciato Fondo esterno in acciaio inox, fondo interno stampato a
contenimento Surgelatore provvisto di angoli arrotondati per una facile pulizia per una igiene massima Spessore di isolamento 85/93 mm ecologico WBS ad alta densità Batteria evaporante in rame-alluminio, verniciata a cataforesi con resina epossidica atossica Batteria condensante in ferro verniciato ad alta resa termica Cruscotto apribile per facilitare la manutenzione periodica (pulizia del condensatore) Guarnizione magnetica sui quattro lati e contromagnete sulle battute guarnizione Porta in acciaio inox (satinata Scotch-Brite), autochiudente con blocco in apertura a 100° Cerniera inferiore fissata frontalmente per installazione su zoccolo Maniglia ergonomica a tutta altezza con presa sia destra che sinistra Piedini in acciaio inox Ø 2” regolabili H 150÷180mm
Comandi Scheda di controllo touch screen multilingua con funzione di set, ricettario, set umidità, HACCP, RTC (real time clock), funzione ECO Controllo dotato di sonda cella e sonda evaporatore Compressore con protettore termico a riarmo automatico contro i surriscaldamenti Fermata automatica del ventilatore evaporatore all’apertura della porta Segnalazione Allarmi: HACCP, AH/AL (alta/bassa temperatura), Porta Aperta Gli allarmi e i dati di funzionamento possono essere visualizzati in un PC tramite software Optional Kit ruote
Surgelatore CLIMATE freeze Gruppo refrigerante Allacciamento elettrico con spina Schuko 230V/1P/50Hz Impianto monoblocco a soffitto con evaporatore esterno alla
cella per permettere lo sfruttamento dell’intero volume refrigerato (no linea max carico) Monoblocco refrigeratore asportabile dall’alto per una semplice ed agevole manutenzione o sostituzione Fluido refrigerante ecologico R452A Ventilazione indiretta grazie al sistema di canalizzazione a tutta altezza Dispositivo di sbrinamento automatico con ausilio di resistenza elettrica Dispositivo automatico di evaporazione dell’acqua di
Evaporatore Comando ELETTRONICO Finitura dei pannelli e delle porte: Interno/esterno Inox Fluido refrigerante R452A Diversi Kit ruote Tensione di alimentazione 230/1/50Hz
Standard / Optional / € Opzione a pagamento
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€
Surgelatore a teglie CLIMATE 70 MODELLO
Descrizione
CLIMATE 70
Surgelatore : 1 vano, 1 porta, allestimento interno 3 GN 2/1 (650X530 mm), capacità 490 lt, temperatura di funzionamento -25 - 18 °C Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
OPZIONI Kit ruote
Il kit comprende 4 ruote per lo spostamento agevolato del surgelatore
Caratteristiche tecniche
CLIMATE 70
Modello Larghezza netta Profondità netta Profondità con porta aperta a 90° Altezza netta Peso netto Larghezza lorda Profondità lorda Altezza lorda Peso lordo Volume lordo Altezza luce porta Larghezza luce porta Profondità interna Spessore isolamento Altezza pavimento n° vani n° porte Allestimento interno Alimentazione elettrica Capacità n° posizioni di carico Passo teglie Refrigerante Consumo (norma ISO 15502) Corrente nominale Tipo sbrinamento Potenza elettrica assorbita Potenza frigorifera Rumorosità Quantità carica gas Classe climatica Classe energetica Temperatura 1
mm mm mm mm Kg mm mm mm kg m3 mm mm mm mm mm n° n°
lt n° mm gas KwH/24h A W W Db(A) g
°C
700 850 1460 2080 124 760 860 2220 139 1,45 1480 534 710 85 225 1 1 3 griglie GN 2/1 * 230/1/50 490 24 55 R452a 5,31 2,6 elettrico 540 664 55 230 5 C -25 –18
*GN 2/1 = mm 650 x 530
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1/1 versione 00 maggio 2015
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CLIMATE blast
Abbattitori rapidi per pasticceria-panetteria CLIMATE blast Soluzioni diverse in base alla quantità di prodotto da stoccare quotidianamente. La gamma degli abbattitori e surgelatori rapidi CLIMATE blast consente di identificare facilmente il modello adatto alle reali esigenze, per il raffreddamento rapido « positivo » (cioè da +90 a +3°C) e per surgelare rapidamente (da + 90 a –18°C). Un sistema che coniuga ottima funzionalità e assoluta sicurezza grazie all’impiego delle tecnologie più all’avanguardia e di componenti di prima qualità.
Vantaggi Sicurezza ed igiene totale nella preparazione dei prodotti Migliore organizzazione del lavoro distribuita su 8 ore al giorno, 5 giorni la settimana Utilizzo ottimale delle attrezzature con conseguente aumento della produttività Possibilità di servire più prodotti a più locali contemporaneamente Riduzione degli scarti Maggiore produttività
Optional Kit 4 ruote
S
T
Abbattimento positivo
Caratteristiche
Abbattimento negativo
Camera con angoli fortemente raggiati sia interni che esterni,
Funzione SOFT: abbattimento delicato
che impediscono l’accumularsi di sporco e batteri. Scarico acqua di lavaggio su fondo diamantato con piletta centrale e tappo a baionetta
Impostazione tempo e controllo tempo storico Controllo temperatura sonda al cuore
Struttura portateglie
-
Impostazione manuale tempo e controllo temperatura camera
Evaporatore completamente scatolato in acciaio inox con deflettore montato su cerniere. L’apertura a bandiera garantisce l’ispezionabilità e il perfetto lavaggio dell’evaporatore Tutti i modelli dispongono di tasto per il riscaldamento dello
spillone sonda al cuore. Ciò è necessario quando si deve estrarre la sonda da un prodotto congelato. Il dispositivo temporizzato di riscaldamento ne consente l’immediata e perfetta estrazione dopo ogni surgelazione. Possibilità di rilevare 4 punti di temperatura. Struttura portateglie nelle verioni S realizzata in lamiera di acciaio inox, coppie guide con piega a 90° (a L), antitaglio e fissaggio a doppio incastro. Completamente removibili e lavabili singolarmente.
DOTAZIONE
versione
Posibilità di rilevare 4 punti di temperatura Memorizzazione allarmi (HACCP)
Sbrinamento manuale temporizzato
Riscaldamento spillone sonda al cuore
Standard / Optional / € Opzione a
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Abbattitori CLIMATE blast MODELLO
Descrizione Abbattitore: capacità n. 5 teglie 600x400 mm, passo 65 mm 1200W – AC230 50 Hz (-10°C/+55°C). Resa 10 kg/h (su croissant crudo da 60 gr non lievitato, fino a –18°C al cuore). Dimensioni mm 790x700x850 h
600
400
CLIMATE blast D05S
400
Abbattitore: capacità n. 8 teglie 600x400 mm, passo 65 mm 2100W – AC230 50 Hz (-10°C/+55°C). Resa 24 kg/h (su croissant crudo da 60 gr non lievitato, fino a –18°C al cuore). Dimensioni mm 790x800x1320 h
400
Abbattitore: capacità n. 12 teglie 600x400 mm, passo 65 mm 3500W – 3N AC400 50 Hz (-10°C/+55°C). Resa 36 kg/h (su croissant crudo da 60 gr non lievitato, fino a –18°C al cuore). Dimensioni mm 790x800x1800 h
400
Abbattitore: capacità n. 16 teglie 600x400 mm, passo 65 mm 3600W – 3N AC400 50 Hz (-10°C/+55°C). Resa 36 kg/h (su croissant crudo da 60 gr non lievitato, fino a –18°C al cuore). Dimensioni mm 790x800x1950 h
400
Abbattitore: capacità n. 16 teglie 600x400 mm, passo 65 mm 5100W – 3N AC400 50 Hz (-10°C/+55°C). Resa 56 kg/h (su croissant crudo da 60 gr non lievitato, fino a –18°C al cuore). Dimensioni mm 790x800x1950 h
600
CLIMATE blast C08S 600
CLIMATE blast C12S 600
CLIMATE blast D16S 600
CLIMATE blast C16S 600
600
400 400
800
CLIMATE blast C24S
Abbattitore: capacità n. 12 teglie 600x800 mm, oppure 24 teglie 600x400 mm passo 65 mm 7250W – 3N AC400 50 Hz (-10°C/+55°C). Resa 85 kg/h (su croissant crudo da 60 gr non lievitato, fino a –18°C al cuore). Dimensioni mm 1100x1030x1800 h
OPZIONI Kit ruote
Il kit comprende 4 ruote per lo spostamento agevolato del surgelatore
MODELLO
Descrizione
CLIMATE blast C20T
Abbattitore: capacità n. 1 carrello per teglie 600x400 mm 8100W 3N AC400 50 Hz (-10°C/+55°C). Resa 105 kg/h (su croissant crudo da 60 gr non lievitato, fino a –18°C al cuore) . Dimensioni esterne mm 1200x750x2430 h Dimensioni interne 670x750x2120 mm Unità condensatrice per CLIMATE blast C20T
CLIMATE blast C40T
Abbattitore: capacità n. 5 teglie 600x400 mm, passo 65 mm 14500W – 3N AC400 50 Hz (-10°C/+55°C). Resa 210 kg/h (su croissant crudo da 60 gr non lievitato, fino a –18°C al cuore). Dimensioni esterne mm 1600x1450x2430 h Dimensioni interne m 870x1150x2120 h Unità condensatrice per CLIMATE blast C40T
CLIMATE blast C42T
Abbattitore: capacità n.1 carrello per teglie 600x800 mm oppure n. 2 carrello per teglie 600x400 mm. 14500W 3N AC400 50 Hz (-10°C/+55°C). Resa 210 kg/h (su croissant crudo da 60 gr non lievitato, fino a –18°C al cuore) . Dimensioni esterne mm 1600x1580x2430 h Dimensioni interne 870x1220x2120 mm Unità condensatrice per CLIMATE blast C20T
CLIMATE blast C82T
Abbattitore: capacità n.2 carrello per teglie 600x800 mm oppure n. 4 carrello per teglie 600x400 mm. 24000W 3N AC400 50 Hz (-10°C/+55°C). Resa 420 kg/h (su croissant crudo da 60 gr non lievitato, fino a –18°C al cuore) . Dimensioni esterne mm 1600x2680x2430 h Dimensioni interne 870x2320x2120 mm Unità condensatrice per CLIMATE blast C20T
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400
Abbattitore: capacità n. 5 teglie 600x400 mm, passo 65 mm 1400W – AC230 50 Hz (-10°C/+55°C). Resa 15 kg/h (su croissant crudo da 60 gr non lievitato, fino a –18°C al cuore). Dimensioni mm 790x700x850 h
600
CLIMATE blast C05S
Abbattitori CLIMATE blast
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Caratteristiche tecniche
E
connessione elettrica electrical connection
W connessione idrica drain connection dimensions mm dimensions (inch)
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Abbattitori CLIMATE blast Caratteristiche tecniche
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E
connessione elettrica electrical connection
W connessione idrica drain connection dimensions mm dimensions (inch)
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Abbattitori CLIMATE blast
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Caratteristiche tecniche
E
connessione elettrica electrical connection
W connessione idrica drain connection dimensions mm dimensions (inch)
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Abbattitori CLIMATE blast Caratteristiche tecniche
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E
connessione elettrica electrical connection
W connessione idrica drain connection dimensions mm dimensions (inch)
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Abbattitori CLIMATE blast
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Caratteristiche tecniche
E
connessione elettrica electrical connection
W connessione idrica drain connection dimensions mm dimensions (inch)
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Comandi S per CLIMATE Interruttore generale ON/OFF Avvio/arresto di un ciclo di abbattimento Selezione abbattimento +3°C Hard Selezione surgelazione -18° hard Selezione ciclo SOFT di abbattimento (+3°C) o di surgelazione (18°C) Impostazione tempo ciclo abbattimento/surgelazione Tasto ciclo di abbattimento/surgelazione con sonda al cuore Visualizzazione della temperatura della sonda evaporatore durante il funzionamento. Avvio sbrinamento (con apparecchiatura in STOP) con la pressione prolungata Riscaldamento per estrazione sonda a spillo (per programmi di congelamento Tasto avvio di preraffreddamento camera
Comandi T per CLIMATE
Comandi T Interruttore generale ON/OFF Avvio/arresto di un ciclo di abbattimento Selezione abbattimento +3°C Hard Selezione surgelazione -18° hard Selezione ciclo SOFT di abbattimento (+3°C) o di surgelazione (-18°C) Impostazione tempo ciclo abbattimento/surgelazione Tasto ciclo di abbattimento/surgelazione con sonda al cuore Visualizzazione della temperatura della sonda evaporatore
durante il funzionamento. Avvio sbrinamento (con apparecchiatura in STOP) con la pressione prolungata Riscaldamento per estrazione sonda a spillo (per programmi di congelamento Richiamo o memorizzazione programmi, conferma dati immesssi Richiamo degli allarmi HACCP visualizzandoli sul display Avvio processo di sterilizzazione Tasto avvio processo di pre-raffreddamento camera
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Comandi S
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BFA - BFA/B particolare interno BFA
particolare interno BFA/B
1/2 versione 00 maggio 2015
Armadio di fermalievitazione e lievitazione automatica programmata BFA è un armadio utilizzato per rallentare e controllare la fermentazione della pasta in un intervallo di tempo definito dall'utilizzatore. Può anche essere usato per la sola lievitazione convenzionale o per la conservazione a freddo positivo dei prodotti. Inoltre, due modelli appositamente attrezzati con guide estraibili porta-marne, vengono proposti nella versione fermabiga BFA-B. Caratteristiche 20 livelli (40 supporti) per sostenere le teglie Comando Opticom Gruppo frigorifero montato (per una temperatura ambiente
inferiore a 30°C BFA consegnato montato e pronto per essere collegato Su richiesta, possibilità di aver gruppi a distanza silenziosi
e tropicalizzati. Facile da spostare grazie alle tre ruote ed ai due piedini
regolabili anteriori Tasso umidità regolabile da 30 a 90% Reversibilità lato porta
Principio di funzionamento: I pastoni vengono inseriti nell'armadio di fermentazione (tra 2 e 4 °C) per bloccare la lievitazione (massimo 72 ore), dopodichè, l'armadio gestisce la risalita in temperatura in base alle informazioni programmate in precedenza dall'utilizzatore sul pannello comandi. Le regolazioni elettroniche controllano il riscaldamento a gradini, (e/o risalita costante della temperatura grado per grado). L'armadio permette la stabilizzazione della temperatura in ciclo caldo e offre la possibilità "dormillon" a fine ciclo con ripresa del ciclo freddo in caso di non intervento sul comando, allo scadere dei 45 minuti che seguono la fine della fermentazione programmata (valori regolabili).
Costruzione I pannelli sono realizzati in schiuma di poliuretano iniettato, densità 40 kg/m3. Struttura e pannelli isotermici da 60 mm di spessore in lamiera galva 6/10 e ricoperta di protezione PVC alimentare 120 microns Evaporatore a soffitto in alluminio (carrozzeria e ganci) e rame (tubi) Collegamenti acqua Ø 12 mm, scarico acqua Ø 32 mm Cremagliere verticali multi-livello per sostenere i contenitori di pasta.
N.B.: Gli armadi vengono consegnati senza contenitori per la pasta e senza tele di riposo. Per i modelli 2C2P smontati, è obbligatorio l'intervento di un frigorista. Nota sui gruppi frigoriferi: Standard montato: gruppo montato sopra l'armadio, temperatura ambiente inferiore a 30°C Standard Non montato: gruppo previsto per installazione fino a massimo 6 m di distanza, curve comprese (1 curva = 1 m) in ambiente inferiore a 30°C. Consegnato separatamente, il collegamento deve esser fatto da un frigorista. A distanza : gruppo con potenza maggiorata per essere posizionato da 6 a max 15 m di distanza dall'armadio (curve comprese - 1 curva = 1 m). Il collegamento deve esser fatto da un frigorista. Tropicalizzato non montato : gruppo previsto per installazione fino a massimo 6 m di distanza, curve comprese (1 curva = 1 m) in ambiente inferiore a 40°C. Consegnato separatamente , il collegamento deve esser fatto da un frigorista. Tropicalizzato montato : gruppo montato sopra l'armadio, temperatura ambiente inferiore a 40°C.
BFA - BFA/B Comando OPTICOM Sonda igrometrica Elettronica Finitura dei pannelli e delle porte Interno/esterno acciaio rivestito PVC Interno/esterno acciaio inox Gruppo freddo Tropicalizzato Tropicalizzato a distanza Silenzioso Silenzioso a distanza Consegnato senza gruppo Fluido refrigerante R448 A Tensione di alimentazione 230V/MONO+T / 50 Hz
Standard / Optional / € Opzione a pagamento
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€ € € €
BFA : ARMADI AD 1 CELLULA 1 PORTA
20 piani passo 75 mm (dotazione) o 24 piani passo 62 mm
Le teglie vengono introdotte in un comparto unico, la programmazione del ciclo di lievitazione è uniforme per tutto il prodotto contenuto nell’armadio. Descrizione
W9005167
Armadio di fermalievitazione per 20 teglie da mm 400x600.
W9005168
Armadio di fermalievitazione per 20 teglie da mm 400x800.
W9005170
Armadio di fermalievitazione per 20 teglie da mm 600x800.
BFA : ARMADI A 2 CELLULE INDIPENDENTI 2 PORTE 9+9 piani passo 75 mm (dotazione) o 10+10 piani passo 62 mm L’armadio è composto da due unità (cellule), ciascuna delle quali dispone delle apparecchiature e comandi necessari per garantire un funzionamento completamente autonomo. Praticamente, si tratta di moduli sovrapposti, assemblati in un’unica struttura, ma assolutamente indipendenti dal punto di vista operativo.
MODELLO
Descrizione
W9005178
Armadio di fermalievitazione per 9+9 teglie da mm 400x600.
W9005179
Armadio di fermalievitazione per 9+9 teglie da mm 600x800.
BFA-B : ARMADI FERMABIGA due modelli di armadio, BFA-B 4M e BFA-B8M, possono essere forniti nelle configurazioni predisposte per l’inserimento di 4 o 8 marne per lo stivaggio della biga, permettendone il controllo della maturazione fino a 72 ore. Il vano interno è stato attrezzato con una robusta struttura inox con guide estraibili che favoriscono introduzione ed estrazione delle marne.
MODELLO
Descrizione
BFA-B 4M
Armadio per 4 marne 400x600xh.260 , biga stivata circa Kg 100
BFA-B 8 M
Armadio per 8 marne 400x600xh.260 (2 per piano), biga stivata circa Kg 200
MARNA (08220030) Marna in plastica da mm 400x600x260h. BFA
Griglia inox 400x600
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Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
MODELLO
BFA - 1C1P - 1 temperatura
1880 2210
D
108
B
Po (porta aperta)
A
BFA - 2C2P - 2 temperatura 30
52
1880 2210
Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
30
52
D
2/2 versione 00 maggio 2015
108
B
A
Po (porta aperta)
CELLULA SINGOLA DATI TECNICI - GENERAL FEATURES CODICE - CODE
BFA
BFA
BFA
BFA
W9005167
W9005168
W9005169
W9005170
DIMENSIONI TEGLIE - TRAYS DIMENSIONS
mm
400X600
400X800
460X800
600X800
A = LARGHEZZA - WIDTH
mm
560
620
620
760
B = PROFONDITÀ - LENGHT
mm
950
1150
1150
1150
C = ALTEZZA FACCIATA - FRONT HEIGHT
mm
2200
2200
2200
2200
D = ALTEZZA TOTALE - TOTAL HEIGHT
mm
2328
2328
2328
2382
PO = PORTA APERTA - DOOR OPENED
mm
1343
1603
1603
1743
POTENZA ELETTRICA ALLACCIAMENTO - RATING POWER
kW
0,90
0,90
0,90
1,30
R448 A
R448 A
R448 A
R448 A
FLUIDO REFRIGERANTE - TYP OF COOLING GAS
CELLULA DOPPIA DATI TECNICI - GENERAL FEATURES CODICE - CODE
BFA
BFA
W9005178
W9005179
ARMADI FERMABIGA BFA-B-4M
BFA-B-8M
Armadio per 4 Armadio per 8 marne marne
DIMENSIONI TEGLIE - TRAYS DIMENSIONS
mm
400X600
600X800
400x600
400x600
A = LARGHEZZA - WIDTH
mm
560
760
560
760
B = PROFONDITÀ - LENGHT
mm
950
1150
950
1150
C = ALTEZZA FACCIATA - FRONT HEIGHT
mm
2200
2200
2200
2200
D = ALTEZZA TOTALE - TOTAL HEIGHT
mm
2328
2382
2328
2328
PO = PORTA APERTA - DOOR OPENED
mm
1343
1743
1343
1343
POTENZA ELETTRICA ALLACCIAMENTO - RATING POWER
kW
1,90
1,90
0,90
1,30
R448 A
R448 A
R448 A
R448 A
FLUIDO REFRIGERANTE - TYP OF COOLING GAS
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Note:
ProprietĂ di Esmach SpA - riproduzione vietata
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BFE
1/2 versione 02 marzo 2017
Cella di lievitazione BFE è una cella di lievitazione, che raggiunge rapidamente i 30-40°C. Possibilità di lavorare in completo automatismo per il rinvenimento di prodotti surgelati o provenienti da conservazione frigorifera grazie all'apposito programmatore elettronico già predisposto per il ciclo completo. Possibilità di lavorare in manuale per la lievitazione convenzionale dei prodotti freschi. Caratteristiche
Comando
Cella per carrelli 400/460x800, 600x800, 700x900,800x1000 mm Larghezza interna cellule (800, 1000, 1200, ecc…). Possibile
Comando elettronico OPTICOM con 30 cicli di lievitazione memorizzabili (vedi scheda alla fine sezione freddo) Due fasi di lievitazione: 1a fase: rinvenimento e pre-lievitazione ripartita in 3 stadi progressivi (utile per il rinvenimento di prodotti surgelati o provenienti da conservazione frigorifera) 2a fase: lievitazione finale. Durata e valori di temperatura e umidità impostati dall’operatore.
ampliamento dimensionale grazie alla loro costruzione modulare. Maniglia porta a sinistra salvo specifiche differenti. Principio di funzionamento: Un'unità tecnica (ventilazione, produzione di calore e produzione di umidità) all'interno di una cella, riscalda l'aria fino al raggiungimento di una temperatura definita dall'utilizzatore (30-40°C). Un igrostato elettromeccanico regola il tasso di umidità dal 30 al 90%. I ventilatori assicurano costantemente una temperatura ed un'umidità omogenea in tutti i punti della cella. Costruzione Struttura realizzata con pannelli isotermici modulari ad
aggancio rapido, spessore 60 mm, iniettati di schiuma poliuretanica densità kg/mc, priva di sostanze nocive per l’ambiente. Rivestimento interno inox, rivestimento esterno in alluminio plastificato bianco. Porte singole oppure doppie senza montante centrale. Pavimento isolato, in materiale plastico ad elevata resistenza. Rampa inox con moderata inclinazione. Fasce guida-carrelli, larghe mm 120, facilmente smontabili. Profili interni ad angoli arrotondati. Sonda umidità di tipo elettronico. Temperatura di funzionamento regolabile fino a + 35°C grado umidità relativa impostato fino al 99%. Generazione di vapore con acqua nebulizzata distribuita con flusso a ventilazione lenta che permette un’eccellente saturazione di aria caldo-umida che favorisce l’uniformità della lievitazione e il mantenimento della morbidezza del prodotto.
BFE Sonda umidità Elettronica Finitura dei pannelli e delle porte Interno Inox/esterno alluminio plastificato bianco Interno lamiera 8/10/laccato bianco con protezione "PET" Interno/esterno inox 5/10
€
Interno Inox/esterno lamiera zincata a caldo laccata e ricoperta con protezione "PET"
€
Esterno inox Porta con oblò Diversi Suolo isolante in materiale plastico+ rampa inox Rivestimento inox del pavimento isolato Fascia para-colpi esterna lungo il perimetro della cella Tensione di alimentazione 400V/TRI+N+T/50Hz
€ €
Standard / Optional / € Opzione a pagamento
ESMACH S.p.A. Tel. + 039 0444 419777 sales@esmach.com - www.esmach.com
€ € €
Cella di lievitazione BFE
misura teglie
ingombro max.
Utile interno (mm)
largh x lungh largh x prof.
Luce netta (mm)
kW
largh. x h
Modelli per CARRELLI PORTATEGLIE da mm 460x800 oppure PORTATAVOLE BFE 950X1150 1
460x800
—
—
950x1150
520x1000
1
620x1880
2,2
2
460x800
—
—
1350x1350
1200X980
1
620x1880
2,2
2
460x800
1
460X1700
950x1950
520x1800
1
620x1880
2,2
3
460x800
1
460x2500
950x2750
520x2600
1
620x1880
2,2
BFE 1350X1350
BFE 950X1950
BFE 950X2750
Modelli per CARRELLI PORTATEGLIE da mm 600x800 oppure PORTATELAI / PORTATAVOLE BFE 1150X1950 2
600x800
1
650x1700
1150x1950
720x1800
1
820x1880
2,2
3
600x800
1
850x2100
1350x2350
920x2200
1
1020x1880
2,2
3
600x800
1
650x2500
1150x2750
720x2600
1
820x1880
2,2
3
600x800
-
-
2550x1350
2400x920
1
1020x1880
4
600x800
1
650x3500
1150x3750
720x3600
1
820x1880
6
600x800
2
650x2500
1950x2750
1520x2600
2(*)
1620x1880
5,4
8
600x800
2
650x3500
1950x3750
1520x3600
2(*)
1620x1880
6,6
BFE 1350X2350
BFE 1150X2750
BFE 2550x1350
2,2
BFE 1150x3750 4,4
BFE 1950x2750
BFE 1950x3750
ESMACH S.p.A. Tel. + 039 0444 419777 sales@esmach.com - www.esmach.com
Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
numero
numero
Modello
Ingombro esterno (mm)
Numero porte
Capienza carrelli portatelai portatavole
Capienza carrelli portateglie
Cella di lievitazione BFE
Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
numero
numero
Modello
misura teglie
ingombro max.
Ingombro esterno (mm)
Utile interno (mm)
Numero porte
Capienza carrelli portatelai portatavole
Capienza carrelli portateglie
largh x lungh largh x prof.
Luce netta (mm)
kW
largh. x h
Modelli per CARRELLI PORTATEGLIE da mm 600x1000 oppure PORTATELAI / PORTATAVOLE BFE 1150X2550 2
600x1000
1
650x2350
1150x2550
720x2400
1
820x1880
4,4
3
600x1000
1
650x3300
1150x3550
720x3400
1
820x1880
4,4
4
600x1000
2
650x2350
1950x2550
1520x2400
2(*)
1620x1880
4,4
6
600x1000
2
650x3300
1950x3550
1520x3400
2(*)
1620x1880
6,6
BFE 1150X3550
BFE 1950X2550
2/2 versione 00 maggio 2015
BFE 1950X3550
Modelli per CARRELLI PORTATEGLIE da mm 800x800 oppure PORTATELAI / PORTATAVOLE BFE 1350X2150 2
800x800
1
800x1900
1350x2150
920x2000
1
1020x1880
2,7
3
800x800
1
800x2900
1350x3150
920x3000
1
1020x1880
4,4
4
800x800
2
800x1600
2150x2150
2000x1720
2(*)
1820x1880
5,4
4
800x800
1
800x3700
1350x3950
920x3800
1
1020x1880
5,4
BFE 1350X3150
BFE 2150X2150
BFE 1350X3950
Modelli per CARRELLI PORTATEGLIE da mm 800x900 oppure PORTATELAI / PORTATAVOLE BFE 1350X2350 2
800x900
3
800x900
4
800x900
1
800x2100
1350x2350
920x2200
1
1020x1880
2,7
BFE 1350X3550 1
800x3300
1350x3550
920x3400
1
1020x1880
4,4
BFE 1550X3750 1
1000x3500
1550X3750
1120X3600
2(*)
1220X1880
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5,4
Cella di lievitazione BFE
misura teglie
ingombro max.
Ingombro esterno (mm)
Utile interno (mm)
largh x lungh largh x prof.
Luce netta (mm)
kW
largh. x h
Modelli per CARRELLI PORTATEGLIE da mm 800x1000 oppure PORTATELAI / PORTATAVOLE BFE 1350x2550 2
800x1000
1
800x2300
1350x2550
920x2400
1
1020x1880
2,7
4
800x1000
2
800x2300
2550x2550
2120x2400
2
1020x1880
5,4
BFE 2550x2550
LEGENDA: (*) porta doppia senza montante centrale
3
7
100
160
5 2225 1890
2030
Protezione
100
2115
150
2
A1 Alimentazione elettrica 400V 3ph + N + T
2 Arrivo acqua tubo rame Ø 12 a 2,2 m da terra, 1 solo arrivo è sufficiente per più cellule 3 Evacuazione acqua in tubo PVC Ø 32 da 0 a 0,2 m da terra 5 Modulo tecnico 6 Guide 7 Carrelli
20
210
390
6
Tubo di scarico in plastica Ø 32 170
Caratteristiche delle unità tecniche
Caratteristiche generali
Unità tecnica
Altezza
800
1000
Numero
2
3
Potenza resistenza
2 kW
2.5 kW
Numero ugelli
1
1
Temperatura di sicurezza
55°C
55°C
Altezza
2200 mm
2200 mm
Larghezza totale
840 mm
1040 mm
Profondità
170 mm
170 mm
Facciata
2200 mm
Ventilatore
Cellula
2090 mm
Soffitto (minimum)
2250 mm
Altezza passaggio porta
1890 mm
La profondità e la lunghezza possono essere aumentate a piacimento con moduli da 200
Dimensioni
Unità tecniche 800 - 1000 inox 304 Le
Pannello di controllo
funzioni: Ventilazione, Riscladamento Umidità
Posto sopra la porta , contiene i comandi per un uso razionale ed il funzionamento della cella. È necessario un collegamento elettrico per ogni cellula.
ESMACH S.p.A. Tel. + 039 0444 419777 sales@esmach.com - www.esmach.com Foto non vincolanti e documento non contrattuale
Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
numero
numero
Modello
Capienza carrelli portatelai portatavole
Numero porte
Capienza carrelli portateglie
Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
BFC
Cella di ferma lievitazione e lievitazione automatica programmata BFC è una cella utilizzata per rallentare e controllare la fermentazione della pasta n un intervallo di tempo definito dall'utilizzatore. Caratteristiche
1/5 versione 02 marzo 2017
Cella per carrelli 400/460x800, 800x600, 700x900, 750x900
in base al modelle e fino a 1215x800 mm. Attenzione: le BFC vengono consegnate senza carrelli. Larghezza interna cellule (800, 1000, 1200, ecc…). Possibile ampliamento dimensionale grazie alla loro costruzione modulare. Pedana inox Maniglia porta a sinistra salvo specifiche differenti. Regolazione elettronica Igrostato elettronico Risalita della temperatura "grado per grado" con tempo di stablizzazione ad ogni grado. Utilizzabile in conservazione, lievitazione lenta o fermentazione tradizionale Evaporatore con trattamento di cataforesi per una miglior resistenza meccanica alla corrosione Installazione frigorifera pronta all'utilizzo. Gas R 404A Utilizzo dei gruppi in ambienti con temperatura max 30°C. Con temperature superiori e fino ad un max di 40°C è necessario utilizzare gruppi tropicalizzati. Principio di funzionamento: I pastoni vengono inseriti nella cella di fermentazione (tra 2 e 4 °C) per bloccare la lievitazione (massimo 72 ore), dopodichè, la cella gestisce la risalita in temperatura in base alle informazioni programmate in precedenza dall'utilizzatore sul pannello comandi. Le regolazioni elettroniche controllano il riscaldamento a gradini, (e/o risalita costante della temperatura grado per grado). La cella permette la stabilizzazione della temperatura in ciclo caldo e offre la possibilità "dormillon" a fine ciclo con ripresa del ciclo freddo in caso di non intervento sul comando, allo scadere dei 45 minuti che seguono la fine della fermentazione programmata (valori regolabili).
Costruzione Pannelli: -isotermici da 60 mm di spessore, in schiuma di 3.
poliuretano iniettato, densità 45 kg/m -rivestimento in lamiera di alluminio 8/10 interno/esterno, ricoperto con protezione bianca PVC alimentaire 120μ, -guide interne di protezione inox 304 spessore 1.5 mm Porte:-piene, stessa costruzione dei pannelli, a una/due ante -maniglia ad incastro per ottimizzare l'isolamento
-guide esterne di protezione per evitare urti dei carrelli Unità tecniche : -evaporatore con trattamento di cataforesi (per pane a lievitazione naturale, pasta acida, a crescita lenta) -gruppo frigorifero, da installare al momento del montaggio, a raffreddamento ad aria per un'installazione con distanza max 6m, curve comprese ( 1 curva= 1 m) -gruppo a distanza e/o tropicalizzato e/o silenzioso Montaggio:-pannelli modulabili assemblati con ganci eccentrici. -pannelli della cella montati in una "cintura" di base in PVC da 30 mm di altezza fissata a terra con delle viti. -illuminazione interna. BFC Evaporatore Lato dx Lato sx Comando OPTICOM Sonda igrometrica Elettronica Finitura dei pannelli e delle porte Interno Inox/esterno alluminio rivestito PVC Interno ed esterno Inox Fascia paracolpi esterna Porta con oblò Gruppo freddo Tropicalizzato Tropicalizzato a distanza Silenziato Silenziato a distanza Consegnato senza gruppo Fluido refrigerante R448 A R407 F Diversi Suolo isolante inox a vascone e rampa inox Evidenza T° Tunnel Illuminazione supplementare Tensione di alimentazione 400-440V/TRI+N+T/50-60Hz/50 Hz
Standard / Optional / € Opzione a pagamento
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€ € € € € € € € €
Cella di fermalievitazione e lievitazione BFC
Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
*
1 Alimentazione elettrica 400 V 3 ph + N + T 2 Arrivo acqua in tub rame Ø 12 a 2,2 m da terra, 1 solo collegamento è sufficiente per max 3 cellule 3 Evacuazione acqua in tubo PVC Ø 32 da 0 a 0,2 m da terra 4 Tubo frigo Ø in base al gruppo frigorifero 5 Modulo tecnico 6 Guide inox 7 Carrelli
Caratteristiche generali minima laboratorio per gruppo installato sopra la cella. * Altezza (Altezza variabile a seconda del modello di compressore installato)
2800 mm
Altezza minima laboratorio per gruppo installato a distanza
2250 mm
Altezza totale passagio porta
1905 mm
La profondità e la lunghezza della cella possono aumentate a piacimento con moduli da 200
Caratteristiche delle unità tecniche Unità tecnica
800
1000
Ventilatore Numero
1
3
2 kW
2.5 kW
1 ou 2 selon version
1 ou 2 selon version
55°C
55°C
Altezza
1970 mm
1970 mm
Larghezza complessiva
770 mm
970 mm
profondità
110 mm
110 mm
Entrata
3/8 "
3/8 "
Uscita
5/8 "
5/8 "
Potenza resistenze Numero ugelli Temperatura di sicurezza Dimensioni
Collegamento tubo freddo Ø
Unità tecniche 800 - 1000 in inox 304 Le funzioni: Ventilazione, produzione di calore ed umidità sono conglobate nell'unità tecnica.
Pannello comandi Posto sopra la porta, contiene gli organi di comando e di controllo necessari all'utilizzo razionale e alla sorveglianza del funzionamento della cella. È necessaria un'alimentazione protetta per ciascuna cellula.
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Cella di fermalievitazione e lievitazione BFC
Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
CELLULA SINGOLA
largh x lungh
Utile interno (mm) largh x prof.
Luce netta (mm)
Quantità max di pasta kW
largh. x h
pane piccolo
pane grosso
per carrelli per teglie da mm.460x800 oppure porta-telai/tavole 1
—
—
950x1150
520x1000
1
620x1880
kg 50
kg 35
2,2
2
460x800 oppure 400x600 Oppure 400x800
—
—
1350X1350
1200x980
1
620x1880
kg 80
kg 55
2,2
2
460x800 oppure 400x600 Oppure 400x800
—
—
950x1950
520x1800
1
620x1880
kg 80
kg 55
2,2
2
460x800 oppure 400x600 Oppure 400x800
—
—
2150x950
2000x520
1
1020x1880
kg 80
kg 55
2,2
3
460x800 oppure 400x600 Oppure
—
—
950x2750
520x2600
1
620x1880
kg 120
kg 80
2,2
3
460x800 oppure 400x600 Oppure 400x800
1
480x2500
950x2750
520x2600
1
620x1880
kg 180
kg 120 4,4
W9000450
W9000451
W9000509
W9000490
W9000453 modello potenziato
ingombro max.
Ingombro esterno (mm)
460x800 oppure 400x600 Oppure 400x800
W9000452
2/5 versione 02 Febbraio 2018
misura teglie
numero
numero
Modello
Capienza carrelli porta-telai porta-tavole
Numero porte
Capienza carrelli porta-teglie
CELLULA SINGOLA
per carrelli per teglie da mm.600x800 oppure porta-telai/tavole
W9000463 2
600x800
—
—
1750x1350
1600x920
1
1020x1880
kg 100
kg 70
2,2
2
600x800
—
—
1150x1950
720X1800
1
820x1880
kg 100
kg 70
2,2
2
600x800
—
—
1350x1750
920x1600
1
1020x1880
kg 100
kg 70
2,2
3
600x800
—
—
1350x2350
920x2200
1
1020x1880
kg 180
kg 120 2,2
3
600x800
1
800x2110
1350x2350
920x2200
1
1020x1880
kg 220
kg 150 4,4
W9000458
W9000462
W9000491
W9000454 modello potenziato
ESMACH S.p.A. Tel. + 039 0444 419777 sales@esmach.com - www.esmach.com
Cella di fermalievitazione e lievitazione BFC
largh x lungh
largh x prof.
misura teglie
ingombro max.
3
600x800
-
-
1150x2750
720x2600
3
600x800
1
650x2500
1150X2750
3
600x800
—
—
3
600x800
1
4
600x800
4
Luce netta (mm)
Quantità max di pasta kW
largh. x h
pane piccolo
pane grosso
1
820x1880
kg 180
kg 120 2,2
720x2600
1
820x1880
kg 220
kg 150 4,4
1150X2750
720x2600
2(t)
820x1880
kg 180
kg 120 2,2
650x2500
1150X2750
720x2600
2(t)
820x1880
kg 220
kg 150 4,4
-
-
1950X1950
1520X1800
kg 200
kg 140 4,4
600x800
-
-
2150x1950
1720x1800
2
820x1880
kg 200
kg 140 4,4
4
600x800
1
650x3500
1150X3750
720x3600
1
820x1880
kg 240
kg 160 4,4
6
600x800
2
650x2500
1950X2750
1520x2600
2(*) 1620x1880
kg 300
kg 200 5,4
3
600x800
-
-
2550X1350
2400x920
2
820x1880
kg 180
kg 120 2,2
3
600x800
-
-
2550X1350
2400x920
1
1020x1880
kg 180
kg 120 2,2
W9000492
W9000457 modello potenziato
W9000493
W9000456 modello potenziato
W9000461 2(*) 1620X1880
W9000459
W9000455
W9000466
W9000504
W9000503
LEGENDA: (*) porta doppia senza montante centrale (t) versione a tunnel
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Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
Utile interno (mm)
numero
Ingombro esterno (mm)
numero
Modello
Capienza carrelli porta-telai porta-tavole
Numero porte
Capienza carrelli porta-teglie
Cella di fermalievitazione e lievitazione BFC
misura teglie
numero
ProprietĂ di Esmach SpA - riproduzione vietata
numero
Modello
Capienza carrelli porta-telai porta-tavole ingombro max.
8
600x800
2
650x3500
Ingombro esterno (mm)
Utile interno (mm)
largh x lungh
largh x prof.
1950X3750
1520x3600
Numero porte
Capienza carrelli porta-teglie
Luce netta (mm)
QuantitĂ max di pasta kW
largh. x h
pane piccolo
pane grosso
kg 360
kg 230 6,6
W9000510
CELLULA SINGOLA
2(*) 1620x1880
per carrelli per teglie da mm.600x1000 oppure porta-telai/tavole
W9000508 2
600x1000
1
650x2350
1150X2550
720x2400
1
820x1880
kg 220
kg 150 4,4
3
600x1000
1
650x3300
1150X3550
720x3400
1
820x1880
kg 240
kg 160 4,4
4
600x1000
2
650x2350
1950X2550
1520x2400
2(*) 1620x1880
kg 300
kg 210 4,4
6
600x1000
2
650x3300
1950X3550
1520x3400
2(*) 1620x1880
kg 360
kg 230 2,2
W9000507
3/5 versione 01 gennaio 2017
W9000505
W9000506
per carrelli per teglie da mm.800x800 oppure porta-telai/tavole
CELLULA SINGOLA W9000476 2
800x800
-
-
1350X2150
920x2000
1
1020x1880
kg 150
kg 100 2,7
2
800x800
-
-
2150X1350
2000x920
1
1020x1880
kg 150
kg 100 2,7
3
800x800
1
800x2900
1350X3150
920x3000
1
1020x1880
kg 240
kg 160 4,4
4
800x800
-
-
2150X2150
2000x1720
2(*) 1820x1880
kg 300
kg 210 5,4
4
800x800
1
800x3700
1350X3950
920x3800
kg 300
kg 210 5,4
W9000475
W9000474
W9000477
W9000473 1
1020x1880
LEGENDA: (*) porta doppia senza montante centrale (t) versione a tunnel
ESMACH S.p.A. Tel. + 039 0444 419777 sales@esmach.com - www.esmach.com
Cella di fermalievitazione e lievitazione BFC
misura teglie
CELLULA SINGOLA
ingombro max.
Ingombro esterno (mm) largh x lungh
Utile interno (mm) largh x prof.
Luce netta (mm)
QuantitĂ max di pasta kW
largh. x h
pane piccolo
pane grosso
per carrelli per teglie da mm.800x900 oppure porta-telai/tavole
W9000485 2
800x900
-
-
1350x2350
920x2000
1
1020x1880
kg 160
kg 110 2,7
2
800x900
-
-
2150x1550
1720x1400
1
1020x1880
kg 160
kg 110 2,7
3
800x900
1
800x3300
1350x3550
920x3400
1
1020x1880
kg 250
kg 170 4,4
4
800x900
1
1000X3500
1550x3750
1120X3600
2(*) 1220X1880
kg 320
kg 220 5,4
W9000486
W9000487
W9000488
CELLULA SINGOLA
per carrelli per teglie da mm.800x1000 oppure porta-telai/tavole
W9000481 2
800x1000
-
-
1350x2550
920x2400
1
1020x1880
kg 160
kg 110 2,7
4
800x1000
2
800x2300
2550x2550
2120x2400
2
1020x1880
kg 320
kg 220 5,4
W9000482
LEGENDA: (*) porta doppia senza montante centrale (t) versione a tunnel
ESMACH S.p.A. Tel. + 039 0444 419777 sales@esmach.com - www.esmach.com
ProprietĂ di Esmach SpA - riproduzione vietata
numero
numero
Modello
Capienza carrelli porta-telai porta-tavole
Numero porte
Capienza carrelli porta-teglie
Cella di fermalievitazione e lievitazione BFC
ProprietĂ di Esmach SpA - riproduzione vietata
misura teglie
CELLULE MULTIPLE
numero
numero
Modello
Capienza carrelli porta-telai porta-tavole ingombro max.
Ingombro esterno (mm) largh x lungh
Utile interno (mm) largh x prof.
Numero porte
Capienza carrelli porta-teglie
Luce netta (mm)
QuantitĂ max di pasta kW
largh. x h
pane piccolo
pane grosso
per carrelli per teglie da mm.600x800 oppure porta-telai/tavole
W9000460 4
600x800
-
-
2210x1950
2x 720x1800
2
820x1880
kg 200
kg 140 4,4
6
600x800
-
-
2610x2350
2x 920x2200
2
1020x1880
kg 360
kg 240 4,4
6
600x800
2
800x2110
2610x2350
2x 920x2200
2
1020x1880
kg 440
kg 300 8,8
6
600x800
-
-
2210x2750
2x 720x2600
2
820x1880
kg 360
kg 240 4,4
6
600x800
2
650x2500
2210x2750
2x 720x2600
2
820x1880
kg 440
kg 300 8,8
8
600x800
-
-
3810x1950
2x 1520x1800
2+2 1620x1880 (*)
kg 400
kg 280 8,8
8
600x800
-
-
4210x1950
2x 1720x1800
4
820x1880
kg 400
kg 280 8,8
8
600x800
2
800x2900
2610x3150
2x 920x3000
2
1020x1880
kg 400
kg 280 8,8
W9000494
4/5 versione 01 gennaio 2017
W9000467 modello potenziato
W9000495
W9000465 modello potenziato
W9000469
W9000470
W9000468
LEGENDA: (*) porta doppia senza montante centrale (t) versione a tunnel
ESMACH S.p.A. Tel. + 039 0444 419777 sales@esmach.com - www.esmach.com
Cella di fermalievitazione e lievitazione BFC
largh x lungh
largh x prof.
misura teglie
ingombro max.
9
600x800
-
-
3270x2750
3x 720x2600
9
600x800
3
650x2500
3270x2750
3x 720x2600
12
600x800
4
650x2500
3810x2750
2x 1520x2600
Luce netta (mm)
QuantitĂ max di pasta kW
largh. x h
pane piccolo
pane grosso
3
820x1880
kg 540
kg 360 6,6
3
820x1880
kg 660
kg 450 13,2
2+2 1620x1880 (*)
kg 600
kg 400 10,8
kg 900
kg 630 16,2
W9000496
W9000464 modello potenziato
W9000471
W9000472
18
600x800
CELLULE MULTIPLE
6
650x2500
5670x2750
3x 1520x2600
2 + 2 + 2 (*)
1620x1880
per carrelli per teglie da mm.800x800 oppure porta-telai/tavole
W9000478 4
800x800
-
-
2610 x 2150
2x 920x2000
2
1020x1880
kg 300
kg 200 5,4
6
800x800
2
800x2900
2610x3150
2x 920x3000
2
1020x1880
kg 480
kg 320 8,8
8
800x800
-
-
4210x2150
2x 1720x2000
2+2 1820x1880 (*)
kg 600
kg 420 10,8
W9000479
W9000480
LEGENDA: (*) porta doppia senza montante centrale (t) versione a tunnel
ESMACH S.p.A. Tel. + 039 0444 419777 sales@esmach.com - www.esmach.com
ProprietĂ di Esmach SpA - riproduzione vietata
Utile interno (mm)
numero
Ingombro esterno (mm)
numero
Modello
Capienza carrelli porta-telai porta-tavole
Numero porte
Capienza carrelli porta-teglie
Cella di fermalievitazione e lievitazione BFC
Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
numero
numero
Modello
Capienza carrelli porta-telai porta-tavole
misura teglie
ingombro max.
Ingombro esterno (mm) largh x lungh
Utile interno (mm) largh x prof.
Numero porte
Capienza carrelli porta-teglie
Luce netta (mm)
Quantità max di pasta kW
largh. x h
pane piccolo
pane grosso
per carrelli per teglie da mm.800x900 oppure porta-telai/tavole
CELLULE MULTIPLE W9000489 6
800x900
CELLULE MULTIPLE
2
800x3300
2610x3550
2x 920x3400
2
1020x1880
kg 480
kg 320 8,8
per carrelli per teglie da mm.800x1000 oppure porta-telai/tavole
W9000483 4
800x1000
2
800x2300
2610 x 2550
2x 920x2400
6
800x1000
2
1000X2700
3010x2950
2x 1120x2800
2
1020x1880
kg 320
kg 220 5,4
2+2 1220x1880 (*)
kg 500
kg 340 8,8
5/5 versione 01 gennaio 2017
W9000484
LEGENDA: (*) porta doppia senza montante centrale (t) versione a tunnel
ACCESSORI MODELLO
Descrizione
FP
Fascia paracolpi lungo il perimetro della cella – al metro lineare
AUMENTO POTENZA PER COMPRESSORE A DISTANZA Per installare il compressore ad una distanza compresa tra 8 e 20 metri è necessario adottare la versione con potenza maggiorata. N.B.: per il calcolo della distanza è necessario tenere conto delle curve: 1 curva = 1 mt esempio: distanza 7 mt con 3 curve = 10 mt
MODELLO
Descrizione
8 ² 20
Supplemento prezzo per aumento potenza compressore posizionato ad una distanza compresa tra 8 mt e 20 mt
LINEA DI COLLEGAMENTO COMPRESSORE A DISTANZA/CELLA MODELLO
Descrizione
KIT/C
Kit composto da tubazioni in rame per mandata e ritorno, guaina isolante, raccorderia – al metro lineare
MO/KIT
Costo supplementare di manodopera al metro lineare, per la stesura del kit collegamento (KIT/C) da parte del tecnico Esmach presso il locale del cliente
ESMACH S.p.A. Tel. + 039 0444 419777 sales@esmach.com - www.esmach.com
Note:
ProprietĂ di Esmach SpA - riproduzione vietata
ESMACH S.p.A. Tel. + 039 0444 419777 sales@esmach.com - www.esmach.com
Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
BFC-B
Cella climatizzata fermabiga 1/1 versione 00 maggio 2015
BFC-B è una cella utilizzata per rallentare e controllare la fermentazione della BIGA in un intervallo di tempo definito dall'utilizzatore. Caratteristiche Cella per carrelli porta marne inox a 4 piani misura mm
610x500x1850 h. (ingombro carrello con marne mm 630x500x1850 h). Attenzione: le BFC-B vengono conse-
gnate senza carrelli. Temperatura
di funzionamento TN= 0°C + 40°C elettronica Igrostato elettromeccanico Risalita della temperatura "grado per grado" con tempo di stablizzazione ad ogni grado. Utilizzabile in conservazione, lievitazione lenta o fermentazione tradizionale Installazione frigorifera pronta all'utilizzo. Fluido refrigerante R 404A Utilizzo dei gruppi in ambienti con temperatura max 30°C. Con temperature superiori e fino ad un max di 40°C è necessario utilizzare gruppi tropicalizzati. Regolazione
Principio di funzionamento: Le marne di pasta vengono inserite nella cella di fermentazione (tra 2 e 4 °C) per bloccare la lievitazione (massimo 72 ore), dopodichè, la cella gestisce la risalita in temperatura in base alle informazioni programmate in precedenza dall'utilizzatore sul pannello comandi. Le regolazioni elettroniche controllano il riscaldamento a gradini, (e/o risalita costante della temperatura grado per grado). La cella permette la stabilizzazione della temperatura in ciclo caldo e offre la possibilità "dormillon" a fine ciclo con ripresa del ciclo freddo in caso di non intervento sul comando, allo scadere dei 45 minuti che seguono la fine della fermentazione programmata (valori regolabili).
Costruzione Pannelli: -pannelli modulari ad aggancio rapido,
spessore mm.60, iniettati di schiuma poliuretanica densità 40 kg/mc, priva di sostanze nocive per l’ambiente. -Struttura realizzata con pannelli isotermici -Rivestimenti interno inox, esterno in alluminio plastificato bianco.
Porte:-piene, stessa costruzione dei pannelli, -maniglia ad incastro per ottimizzare l'isolamento con cerniera sinistra o destra -Fasce guida-carrelli larghe mm 120, facilmente smontabili. -Profili interni ad angoli arrotondati. Compressore ermetico, raffreddamento ad aria. Versione “tropicalizzata”, adatta a lavorare in condizioni ambientali gravose. Fluido refrigerante R 404A ecologico. Pannello comandi elettronico OPTICOM: -Temperatura di funzionamento TN= 0°C + 40°C - Possibilità di utlizzare la cella in manuale per la sola conservazione dei prodotti TN= 0°C + 4°C. BFC-B Evaporatore Lato dx Lato sx Comando OPTICOM Sonda igrometrica Elettronica Finitura dei pannelli e delle porte Interno Inox/esterno alluminio rivestito PVC Interno ed esterno Inox Gruppo freddo Tropicalizzato Tropicalizzato a distanza Fluido refrigerante R448 A Diversi Suolo isolato inox a vascone e rampa inox Tensione di alimentazione 400-440V/TRI+N+T/50-60Hz/50 Hz
Standard / Optional / € Opzione a pagamento
ESMACH S.p.A. Tel. + 039 0444 419777 sales@esmach.com - www.esmach.com
€ € €
Cella climatizzata fermabiga BFC-B
Modello
Capienza carrelli portamarne Ingombro in mm: 630x500x h1850
Ingombro esterno (mm)
Utile interno (mm)
Luce netta porta (mm)
n.ro
largh x lungh
largh x prof.
largh. x h
N.ro marne
Kg.biga
2
950x1550
520x1400
620x1880
8
240
2,2
2
1150x1350
720x1200
820x1880
8
240
2,2
3
950x2350
520x2200
620x1880
12
360
2,2
3
1150x1750
720x1600
820x1880
12
360
2,2
4
950x2950
520x2800
620x1880
16
480
2,5
4
1150x2350
720x2200
820x1880
16
480
2,5
Quantità biga stivata (indicativa)
kW
BFC-B 2C-L
BFC-B 3C-S
BFC-B 3C-L
BFC-B 4C-S
BFC-B 4C-L
CARRELLI E MARNE Modello CR/4
Codice
Descrizione
08220042
Carrello porta-marne inox a 4 piani - misure mm 610x500xh.1850 (Ingombro carrello con marne mm 630x500xh.1850)
924303
Marna in plastica da lt.65 - misure mm. 440 x 630 x h.330
ACCESSORI FP
Fascia paracolpi lungo il perimetro della cella – al metro lineare
AUMENTO POTENZA PER COMPRESSORE A DISTANZA Per installare il compressore ad una distanza compresa tra 8 e 20 metri è necessario adottare la versione con potenza maggiorata. N.B: per il calcolo della distanza è necessario tenere conto delle curve: 1 curva = 1 mt. Esempio: distanza 7 mt con 3 curve = 10 mt Il supplemento prezzo non comprende la linea di collegamento - vedi kit collegamento
8 20 20 mt
Supplemento prezzo per aumento potenza compressore posizionato ad una distanza compresa tra 8 mt e
LINEA DI COLLEGAMENTO COMPRESSORE A DISTANZA/CELLA KIT/C
Kit composto da tubazioni in rame per mandata e ritorno, guaina isolante, raccorderia – al metro lineare
MO/KIT
Costo supplementare di manodopera al metro lineare, per la stesura del kit collegamento (KIT/C) da parte del tecnico Esmach presso il locale del cliente
ESMACH S.p.A. Tel. + 039 0444 419777 sales@esmach.com - www.esmach.com
Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
BFC-B 2C-S
1/1 versione 03 Febbraio 2018
Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
BFM
Cella di ferma lievitazione e lievitazione automatica programmata Nella decisione di investire in una nuova attrezzatura, i problemi da spazi nel laboratorio si pongono ad un gran numero di panettieri. Il sito può presentare degli imprevisti e diventa utile trovare un’attrezzatura compatta, multifunzionale, dotata di qualità, robustezza, facilità di manutenzione e soprattutto ad un costo accessibile. Costruzione
Caratteristiche Con 60 mm di spessore, i pannelli della cella sono in schiuma di poliuretano iniettata densa 45 kg/m3. Ogni pannello è ricoperto di una pellicola PVC per alimenti spessa 120 micron alla fine di garantire una perfetta coibentazione ed una resistenza ottimale ai graffi. Delle guide interne inox sono installate sui lati della cella e sulla porta per evitare eventuali impatti durante l’introduzione dei carrelli. Il sistema di chiusura/apertura della porta è assicurato da 2 magneti di “Terre Rare” il cui potere di attrazione è 10 volte più potente di una calamita classica. Le cerniere sovradimensionate rialzano la porta mentre viene aperta, così da proteggere la guarnizione raschiatrice da qualsiasi danno dovuto alle numerose manovre di apertura e chiusura. Le
porte studiate a filo danno la possibilità di un’apertura a 90°, anche se la cella è adiacente ad un’altra apparecchiatura o direttamente contro il muro. La BFM viene fornita con una pavimentazione isolante in PVC spessore 15 mm e una rampa inox integrata nell’ingombro della porta.
Il sistema di produzione di freddo è stato progettato per rispondere agli imperativi di una cella compatta. Il ventilatore dirige l’aria verso un evaporatore a soffitto, poi verso un condotto a fori situato nella parte posteriore della cella. L’aria è distribuita omogeneamente sull’altezza del carrello. La geometria delle alette dello scambiatore favorisce la regolazione naturale dell’acqua nell’area interna. Per garantire un ottimo funzionamento in qualsiasi condizione di utilizzo, la BFM è dotata di serie di un dispositivo di produzione d’acqua e di un regolatore del tasso di umidità relativa. Questa gestione ottimizzata dell’igrometria garantisce dei panetti perfettamente sviluppati, senza rischio di screpolatura della crosta, preservando la qualità del prodotto.
Principio di funzionamento: Destinazione essenzialmente a piccole metrature, la gamma BFM per completare la linea di fermentazione. I 5 modelli che compongono questa gamma sono previsti per ricevere 1 o 2 carrelli per supporti di misure 400x600, 400x800, 460x800, 600x800 o 1000x800, secondo il modello. Compatta (1.06m2 al suolo per la 400x600), la BFM risponde a tutte le necessità di lievitazione, in modalità standard (tradizionale) oppure in modalità mista (tipo puntatura ritardata o Paneotrad). Anche un’opzione “Caldo+ e Umidità+” è disponibile per i panettieri che vogliono lavorare con temperature più alte (lievitazione a 38°C).
ESMACH S.p.A. Tel. + 039 0444 419777 sales@esmach.com - www.esmach.com
Camera di lievitazione unicellulare BFM Caratteristiche tecniche
Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
230V / MONO+T / 50Hz
(*) per i gruppi consegnati separatamente dall’armadio i raccordi devono essere fatti da un frigorista. Standard
-
Optional gratuito - € Optional a pagamento
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Camera di lievitazione unicellulare BFM
ProprietĂ di Esmach SpA - riproduzione vietata
Caratteristiche tecniche
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Note:
ProprietĂ di Esmach SpA - riproduzione vietata
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Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
BSCP
Surgelatore-Conservatore Combinato 1/2 versione 01 febbraio 2016
BSCP è un surgelatore-conservatore a teglie conservazione.
utilizzato per il raffreddamento e la surgelazione rapida dei prodotti prima della Costruzione
Caratteristiche
Apparecchiatura composta da due cellule indipendenti con due
Surgelatore: Apparecchiatura predisposta per l’inserimento - con inter-
unità frigorifere e due regolazioni.
passo mm. 75 - di 9 teglie/griglie da mm 400x600. Surgelazione di 20 kg all’ora da +22°C a -18°C al cuore del prodotto. Ventilatore speciale “grande freddo”. Sbrinamento manuale con ventilazione a porta aperta. Pannello comandi ELETTROMECCANICO. Regolazione elettronica con sonda a spillo. Programma di surgelazione o di raffreddamento rapido in modalità chrono o sonda a spillo. Avviso acustico alla fine del ciclo. Visualizzazione alternata dell’ora e della temperatura rilevata dalla sonda a spillo. Gestione delle anomalie (gruppo, sonda, porta aperta, sbrinamento). Passaggio automatico alla modalità conservazione alla fine del ciclo di surgelazione o raffreddamento rapido (max 24 h). Segnalazione automatica di apertura porte. Arresto dei ventilatori all’apertura porte. porte non reversibili sul surgelatore. Conservatore Comando ELETTROMECCANICO. Regolazione elettronica. Sbrinamento automatico regolabile e/o manuale. Gestione delle anomalie (gruppo, sonda, porta aperta, sbrinamento). Segnalazione automatica di apertura porte. Arresto dei ventilatori all’apertura porte. Evaporatore sovradimensionato che permette di ampliare la capacità di conservazione modificando solamente la potenza del gruppo. Porte reversibili sul conservatore
Fluido frigorifero R 404 A ecologico. Struttura realizzata con pannelli isotermici in schiuma poliureta-
Principio di funzionamento: Un'unica attrezzatura per raffreddare, surgelare e conservare i prodotti. Una volta raggiunta la temperatura impostata, BSCP la regola nelle 24 ore e passa automaticamente in modo conservazione a fine ciclo. È sufficiente spostare le teglie del surgelatore nel comparto conservazione.
nica iniettata densità 40 kg/m3 Spessore 80 mm per i pannelli e le porte, 90 mm per il pavimento. Rivestimenti interni inox, rivestimenti esterni in lamiera elettrozincata a caldo, prelaccata, rivestita da una protezione in materiale plastico PET. Evaporatori con rivestimenti inox. Guide porta teglie inox passo mm 37,5. Assemblaggio dei pannelli con ganci eccentrici. Porte dotate di guarnizione magnetica, con perno di richiamo a molla, facilmente smontabile senza utensili. Apertura di emergenza a lato del surgelatore per permettere il mantenimento della temperatura dei prodotti per 24 h, in caso di anomalia del conservatore. Struttura montata su piedi inox regolabili da 150 a 200 mm. Alimentazione elettrica Volt 400/3/ 50 Hz. Gruppo frigorifero installabile a distanza, fino a 6 metri (linea di collegamento esclusa).
BSCP Evaporatore Comando ELETTROMECCANICO Sonda igrometrica elettronica Finitura dei pannelli e delle porte: Interno Inox/esterno lamiera elettrozincata rivestitoa PVC Gruppo freddo: Installabile a distanza: fino a 8 metri Installabile a una distanza oltre 8 metri Fluido refrigerante R452 A Diversi Tensione di alimentazione 400/TRI+N+T/50Hz
Standard / Optional / € Opzione a pagamento
ESMACH S.p.A. Tel. + 039 0444 419777 sales@esmach.com - www.esmach.com
€
MODELLO
Descrizione Surgelatore/Conservatore : 1 vano di surgelazione, 9 teglie 400x600 - 3 vani di conservazione, 46 teglie 400x600
BSCP 51
Surgelatore/Conservatore : 1 vano di surgelazione, 9 teglie 400x600 - 5 vani di conservazione, 86 teglie 400x600
BSCP 71
Surgelatore/Conservatore : 1 vano di surgelazione, 9 teglie 400x600 - 7 vani di conservazione, 126 teglie 400x600
OPZIONI Unità frigorifera potenziata per collegamento remoto da 7 a 14 metri per BSCP (linea di collegamento esclusa) KIT/C
Kit composto da tubazioni in rame per mandata e ritorno, guaina isolante, raccorderia – al metro lineare.
MO/KIT
Costo supplementare di manodopera al metro lineare, per la stesura del kit collegamento (KIT/C) da parte del tecnico Esmach presso il locale del cliente
Numero teglie in conservazione 400x600
Numero teglie in conservazione 600 x 800
Numero teglie in surgelazione 400 x 600
BSCP 31
46
23
9
BSCP 51
86
43
9
BSCP 71
126
63
9
TIPO
Caratteristiche generali Modello
BSCP 31
BSCP 51
BSCP 71
Facciata (senza gruppo)
2237 mm
2237 mm
2237 mm
Facciata (con gruppo) mini-max In base all'altezza dei piedi
24802530 mm
24802530 mm
24802530 mm
1700 mm
2500 mm
3300 mm
800 mm
800 mm
800 mm
1746 mm
1746 mm
Altezza
larghezza Facciata Profondeur Interno
1030 + 50 mm (scarico condensa)
Esterno Porta aperta
1746 mm
Altezza laboratorio min. con gruppo montato 2650 mm
Caratteristiche energetiche Modello
Surgelatore
Conservatore
31-51-71
31
51
71
3 ch
1.5 ch
2 ch
2 ch
1.6 kW
1.6 kW
1.6 kW
Potenza elettrica Gruppo Sbrinamento e cavo riscaldato
5.5 kW
6.1 kW
6.1 kW
Ø Tubo rame aspirazione
5/8
5/8
5/8
5/8
Ø Tubo rame liquido
3/8
3/8
3/8
3/8
Ø 16 int.
Ø 16 int.
Ø 16 int.
Ø 16 int.
2.3 kg
1.5 kg
2.3 kg
2.3 kg
Altezza
450 mm
340 mm
450 mm
450 mm
Larghezza
510 mm
430 mm
510 mm
510 mm
Profonditàr
620 mm
490 mm
620 mm
620 mm
62 kg
42 kg
62 kg
62 kg
Potenza di collegamento
Schiuma isolante spessore 19 mm Quantità gaz R404A Dimensioni gruppo
Peso del gruppo Potenza frigorifera –30°C/+30°C
2.15 kW
1.1 kW
1.6 kW
1.6 kW
Scarico condensa
Ø 32 mm
Ø 32 mm
Ø 32 mm
Ø 32 mm
Alimentazione elettrica
400 V Tri + N + T
ESMACH S.p.A. Tel. + 039 0444 419777 sales@esmach.com - www.esmach.com
Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
BSCP 31
Surgelatore conservatore combinato BSCP
Lato regolabile
2/2 versione 01 febbraio 2016
Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
Caratteristiche tecniche
N.B :
- I prodotti devono tassativamente passare in surgelatore. - La loro temperatura deve essere inferiore o uguale a–18 °C. - Lo scarico posto a destra o sinistra, dietro l'armadio. - Lo sbrinamentp del comparto surgelazione è manuale (porta aperta). - Il BSCP deve essere installato in locale ventilato con temperatura ambiente tra 13°C e 30°C.
S
Comparto surgelatore (9 teglie 400 x 600 mm, passo 74 mm)
C
Comparto conservazione (20 teglie 400 x 600 mm o 10 teglie 600 x 800 mm, passo 74 mm)
Cr
Comparto conservazione ridotto (10 teglie 400 x 600 mm o 5 teglie 600 x 800 mm, passo 74 mm)
ESMACH S.p.A. Tel. + 039 0444 419777 sales@esmach.com - www.esmach.com
Note:
ProprietĂ di Esmach SpA - riproduzione vietata
ESMACH S.p.A. Tel. + 039 0444 419777 sales@esmach.com - www.esmach.com
1/1 versione 00 maggio 2015
Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
BSC
Surgelatore a carrello BSC è un surgelatore a carrello utilizzato per il raffreddamento e la surgelazione rapida dei prodotti prima della conservazione. Capacità
Costruzione
BSC 46.1: 1 carrello per teglie da mm 400x600 BSC 68.1: 1 carrello per teglie da mm. 600x800 o 2 carrelli per teglie da mm.400x600 BSC 810.1: 1 carrello per teglie da mm. 800x1000 o 2 carrelli per teglie da mm.400x800. BSC 810.2: 2 carrello per teglie da mm. 800x1000 o 3 carrelli per teglie da mm. 600x800.
Struttura realizzata con pannelli isotermici - spessore mm /80 -
Caratteristiche Regolazione elettronica con sonda a spillo 2 programmi: surgelazione e raffreddamento rapido. Segnale acustico alla fine del pre-raffreddamento ed alla fine
iniettati di schiuma poliuretanica ad alta densità (40 kg/m3). Assemblaggio dei pannelli per mezzo di ganci eccentrici. Rivestimenti interni inox, rivestimenti esterni in lamiera
elettrozincata pre-verniciata ricoperta con protezione PET. Pavimento isolato, mm.15 di spessore, in PVC iniettato, rivestito
da una lamiera inox con rampa accesso del carrello incorporata. Protezione interna in acciaio inox Guarnizione della porta del tipo ad incastro Resistenza riscaldante sul perimetro porta Compressore da installare e raccordare.
del ciclo. Passaggio
automatico a fine ciclo di surgelazione in modalita’ conservazione (24 h maxi) Visualizzazione alternata dell’ora e della temperatura al cuore del prodotto. Arresto della ventilazione all’apertura della porta. Fluido refrigerante R 404A ecologico. Gruppo ermetico a spirali tipo “Scroll” Evaporatore con trattamento anti-corrosione. Ventilatore speciale “grande freddo” Lamiere e viteria inox. Valvola di decompressione Vaschetta di recupero acque di sbrinamento, scarico a sx o dx Ø 32 mm, h uscita max a 10 cm da terra.
BSC Evaporatore
Comando OPTICOM
Sonda igrometrica elettronica
Finitura dei pannelli e delle porte: Interno Inox/esterno lamiera elettrozincata rivestitoa PVC
Gruppo freddo: Installabile a distanza: fino a 8 metri Installabile a una distanza oltre 8 metri
Principio di funzionamento:
Fluido refrigerante
L'interfaccia elettromeccanica gestisce la temperatura e il tempo necessario alla surgelazione del prodotto. BSC controlla la produzione la produzione del freddo in modo da raggiungere -18°C al cuore del prodotto, più rapidamente possibile (da 30 a 130 kg di baguetes crude per ora, in base al modello). Una volta raggiunta la temperatura, BSC la regola nelle 24 ore e passa automaticamente in modo conservazione a fine ciclo.
R452 A
€
Diversi Porta con maniglia sinistra
Tensione di alimentazione 400/TRI+N+T/50Hz
Standard / Optional / € Opzione a pagamento
ESMACH S.p.A. Tel. + 039 0444 419777 sales@esmach.com - www.esmach.com
Surgelatore a carrello MODELLO
BSC
Descrizione Surgelatore per 1 carrello per teglie da mm.400x600
BSC 68.1
Surgelatore per 1 carrello per teglie da mm.600x800 (2 carrelli per teglie da 400x600)
BSC 810.1
Surgelatore per 1 carrello per teglie da mm.800X1000 (2 carrelli per teglie da 400x800)
BSC 810.2
Surgelatore per 2 carrello per teglie da mm.800X1000 (3 carrelli per teglie da 600X800)
Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
BSC 46.1
Caratteristiche generali Modello
BSC 46.1
BSC 68.1
BSC 810.1
BSC 810.2
Capacita’
1 carrello 400x600 mm
1 carrello 600x800 mm oppure 2 carrelli 400 x 600 mm
1 carrello 800 x 1000 mm oppure 2 carrelli 400 x 800 mm
2 carrelli 800 x 1 000 mm oppure 3 carrelli 600 x 800 mm
Altezza facciata (H)
2 230 mm
2 230 mm
2 230 mm
2 230 mm
Altezza utile
+ 200 mm
+ 200 mm
+ 200 mm
+ 200 mm
Larghezza facciata (L)
940 mm
1 340 mm
1 340 mm
1 460 mm
Profondità esteriore (P)
1 200 mm
1 200 mm
1680 mm
2 700 mm
Profondita’ porta aperta (PO)
1882 mm
2 282 mm
2762 mm
+ 1 200 mm (1 porte aperta) + 2 400 mm (2 porte aperte)
Surperficie al suolo
1 m²
1.55 m²
2.30 m²
3.50 m²
Peso della cella
250 kg
340 kg
420 kg
750 kg
Capacità di surgelazione base: (con pezzature da 350 gr.)
30 kg / ora da +22°C à –18°C al cuore
60 kg / ora de +22°C à –18°C al cuore
70 kg / ora de +22°C à –18°C al cuore
130 kg / ora de +22°C à –18°C al cuore
Peso massimo per pezzo
1,8 kg
1.8 kg
1.8 kg
1.8 kg
Passaggio della porta
550 mm
953 mm
953 mm
920 mm
Profondità utile
660 mm
720 mm
1200 mm
2 220 mm
Altezza massima carello
1 900 mm
1 900 mm
1900 mm
1 900 mm
Dimensioni del gruppo standard (Installazione fino a 8 m) Modello
BSC 46.1
BSC 68.1
BSC 810.1
BSC 810.2 (2 gruppi)
Altezza
533 mm
650 mm
650 mm
650 mm
Larghezza
735 mm
950 mm
1 130 mm
1 130 mm
Profondità
680 mm
740 mm
820 mm
820 mm
Ø raccordo tubo rame di
7/8
1-1/8’’
1-1/8’’
1-1/8’’
aspirazone liquido
3/8
3/8
1/2
1/2
Schiuma isolante spesore 19 mm
Ø 22 int.
Ø 28 int.
Ø 28 int.
Ø 28 int.
Quantità di gas 404 A
7 kg
7 kg
11 kg
2 x 11 kg
Peso del gruppo
85 kg
176 kg
230 kg
2 x 230 kg
Caratteristiche elettrotermiche Potenza elettrica Gruppo ermetico a spirale tipo « Scroll » (a distanza)
3.5 CH
7.5 CH
Guarnizione riscaldante
0.4 kW
0.4 kW
0.4 kW
0.8 kW
Totale
3.7 kW
9.0 kW
10.5 kW
2 x 10.5 kW
10 CH
2 x 10 CH
Allacciamenti elettrici
400 V 3 PH + N + T 50 Hz
Potenza frigorifera
2 kW à -40°C + 32°C
4 kW à -40°C + 32°C
4.5 kW à -40 / +32°C
2 x 4.5 kW à -40 / +32°C
Potenza con raccordo su centrale
2.8 kW à –35°C
5.2 kW à –35°C
6,9 kW à –35°C
13,8 kW à –35°C
ESMACH S.p.A. Tel. + 039 0444 419777 sales@esmach.com - www.esmach.com
1/1 versione 00 maggio 2015
Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
EB/FL
Banco ferma lievitazione/lievitazione per pane-pasticceria-biga EB/FL sono banchi inox di fermalievitazione e lievitazione automatica programmata che vengono impiegati per la lievitazione programmata e differita fino a 72 ore di prodotti di panetteria-pasticceria. Vengono proposti nelle versioni a due-tre-quattro moduli/ porta , con ripiano semplice oppure con alzatina. Nell’allestimento per pane-pasticceria i banchi sono corredati di apparecchiatura per la generazione di umidità e di 8 coppie di guide portateglie per ciascun modulo/porta . Capacità Teglie da mm 400x600 oppure marne 400x560 (per maturazione della biga).
Costruzione in plastica mm
Caratteristiche Porte autochiudenti, apertura a 100°, guarnizioni magneti-
Costruzione monoscocca, interno ed esterno inox AISI 304
18/10, finitura esterna finemente satinata, angoli arrotondati per una facile pulizia Isolamento spessore 50 mm, densità 42 kgm3 Supporti e montanti inox ad incastro, estraibili senza utensili.
che sui 4 lati, maniglie ergonomiche Gruppo motocondensante incorporato, gas refrigerante
ecologico R134A Piedini inox Ø mm 24 regolabili in altezza 150÷200 mm Dispositivo automatico di sbrinamento ed evaporazione
dell’acqua di condensa senza apporto di energia elettrica Possibilità di variare tempi, temperatura ed umidità** del
prodotto nelle varie fasi di conservazione o di lievitazione. Classe T (temp.amb.=+43°C) Tensione Volt 230 monofase 50 Hz Temp. di esercizio: -12/+40°C Pannello comandi a microprocessore, con funzione di ferma lievitazione programmata, dotato di display di facile lettura, tasti e led distribuiti per semplificare l’operatività. Allestimento panetteria-pasticceria, con funzione umidità controllata ogni modulo a porta intera è corredato di guide portateglie a 8 posizioni. Allestimento biga, senza funzione umidità: predisposto per l’inserimento di marne da mm 400x600 sovrapposte (n°2 h 260, oppure n° 4 h 130 per modulo porta) ** umidità solo nella versione pasticceria/pizzeria/panetteria
Opzioni/Accessori - MARNA in plastica mm 600x400xh130 (n° 4 per ogni modulo) - MARNA in plastica mm 600x400xh260 (n° 2 per ogni modulo) - Teglie 400 x 600 mm - Coperchio in plastica per marna mm 410x610xh20
EB/FL Comando ELETTRONICO
Finitura dei pannelli e delle porte: Interno Inox/esterno Inox
Piano di lavoro Piano liscio Piano con alzatina posteriore
€
Fluido refrigerante R134 A
Tensione di alimentazione 230/Mono/50Hz Principio di funzionamento: Le funzioni di ferma lievitazione, oppure semplice lievitazione o maturazione della biga, vengono gestite attraverso il pannello elettronico a microprocessore. La temperatura di esercizio è compresa tra -12/+40°C.
Standard / Optional / € Opzione a pagamento
ESMACH S.p.A. Tel. + 039 0444 419777 sales@esmach.com - www.esmach.com
LEGENDA MODELLI BANCHI FERMALIEVITA
EB/FL
P
3P
B
Banco FERMALIEVITA Esmach
L Piano liscio
biga
3 porte
A
4P
piano con alzatina
4 porte
MODELLI : EB/FL2P
EB/FL3P
EB/FL4P
8 (8 00 20 )
900 (930)
1420 (1460)
Con alzatina h + mm 50
MOD. 2 PORTE EB/FL2P
DATI TECNICI
Capacità Capienza teglie 400x600 Passo teglie
MOD. 3 PORTE EB/FL3P
MOD. 4 PORTE EB/FL4P
pane/pasticc.
biga
pane/pasticc.
biga
pane/pasticc.
biga
l
444
444
666
666
888
888
n°
16
-
24
-
32
-
mm
55
-
55
-
55
-
Capienza marne 400x600xh 130
n°
-
8
-
12
-
16
Capienza marne 400x600xh 260
n°
-
4
-
6
-
8
Capacità tot. Biga (indicativa)
kg
-
100
-
150
-
200
55÷95
-
55÷95
-
55÷95
-
353
441
441
Temp. Esercizio
°C
Umidità relativa
%UR
Tensione alimentazione
Volt
Capacità refrigerazione (**)
-12°/+40
230V - 1PH+N+Gr - 50 Hz
W
304
304
353
Potenza assorbita
W
360
360
465
465
520
520
Peso
kg
158
158
195
195
230
230
(**) Temp. Evap. –10°C—Temp.cond. +45°C
ESMACH S.p.A. Tel. + 039 0444 419777 sales@esmach.com - www.esmach.com
Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
Pane/pasticceria
2P 2 porte
Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
EB/RF
1/1 versione 02 marzo 2017
Banco refrigerato per pasticceria, con umidità controllata EB/RF sono banchi refrigerati ventilati, dotati di un esclusivo controllo elettronico di temperatura e grado di umidità, brevettato, che garantisce le condizioni ottimali per la conservazione di tutte le specialità di pasticceria. I banchi EB/RF sono predisposti per l’impiego di teglie 400x600, vengono proposti nelle versioni TN per pasticceria fresca (range di temperatura –2/+8°C) e BT per pasticceria surgelata (range di temperatura –20/-15°C) e possono essere allestiti nelle configurazione a due-tre-quattro moduli/porta, con ripiano semplice o con alzatina. Costruzione
Capacità Teglie da mm 400x600
Costruzione monoscocca, interno ed esterno inox AISI 304
Caratteristiche Porte autochiudenti, apertura a 100°, guarnizioni ma-
gnetiche sui 4 lati, maniglie ergonomiche.
18/10, finitura esterna finemente satinata, angoli arrotondati per una facile pulizia. Isolamento spessore 50 mm, densità 42 kgm3 Supporti e montanti inox ad incastro, estraibili senza utensili.
Gruppo motocondensante incorporato, gas refrigerante
ecologico R134A per versioni refrigerate (TN), R404A per versioni freezer (BT) Piedini inox 2” regolabili in altezza 150 ÷ 200 mm Dispositivo automatico di sbrinamento ed evaporazione dell’acqua di condensa senza apporto di energia elettrica Tensione Volt 230 monofase 50 Hz Classe T (Temp. amb.=+43°C) Controllo dell’umidità 50÷90% nelle versioni con range temperatura TN = –2+8°C Pannello comandi elettronico dotato di scheda microprocessore con due display che consente una facile lettura e programmazione della temperatura e dell’umidità interne.
Opzioni/Accessori Kit 4 ruote (2 con freno) h. mm 150 mm 80 per banchi a 2 porte. Kit 5 ruote (2 con freno) h. mm 150 mm 80 per banchi a 2 e 4 porte.
EB/RF Comando ELETTRONICO
Finitura dei pannelli e delle porte: Interno Inox/esterno Inox
Piano di lavoro Piano liscio Piano con alzatina posteriore
€
Fluido refrigerante R134 A (TN) / R404A (BT)
Tensione di alimentazione 230/Mono/50Hz
Standard / Optional / € Opzione a pagamento
ESMACH S.p.A. Tel. + 039 0444 419777 sales@esmach.com - www.esmach.com
LEGENDA MODELLI BANCHI REFRIGERATI EB/RF
Banco Refrigerato Esmach
R
L piano liscio
frigo -2/+8°C F
A piano con alzatina
freezer -20/-15°C
MODELLI : EB/RF2P
EB/RF3P
EB/RF4P
8 (8 00 20 )
900 (930)
1420 (1460)
Con alzatina h + mm 50
MOD. 2 PORTE EB/RF2P R (frigo) F (freezer)
DATI TECNICI
Capacità Capienza teglie 400x600 Passo teglie
MOD. 3 PORTE EB/RF3P R (frigo) F (freezer)
MOD. 4 PORTE EB/RF4P R (frigo) F (freezer)
l
444
444
666
666
888
888
n°
16
16
24
24
32
32
mm
55
55
55
55
55
55
Umidità relativa
%UR
50÷95
-
50÷95
-
50÷95
-
Temp. Esercizio
°C
TN -2/+8°c
BT -20/-15°c
TN -2/+8°c
BT -20/-15°c
TN -2/+8°c
BT -20/-15°c
Tensione alimentazione
Volt
Capacità refrigerazione
W
304(*)
417(**)
353(*)
608(**)
441(*)
608 (**)
Potenza assorbita
W
360
586
465
670
520
680
Peso
kg
158
161
195
199
230
235
(*) (**)
230V - 1PH+N+Gr - 50 Hz
Temp. Evap. –10°C Temp. Cond. +45°C Temp. Evap. –25°C Temp. Cond. +45°C
ESMACH S.p.A. Tel. + 039 0444 419777 sales@esmach.com - www.esmach.com
Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
2P 2 porte 3P 3 porte 4P 4 porte
1/1 versione 01 marzo 2017
Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
EA/RF
Armadio refrigerato per pasticceria EA/RF è una gamma di armadi refrigerati ventilati, dotati di un esclusivo controllo elettronico di temperatura e grado di umidità, brevettato, che garantisce le condizioni ottimali per la conservazione di tutte le specialità di pasticceria. Capacità
Configurazioni
Gli armadi EA/RF sono predisposti per l’impiego di teglie 400x600 o 600x800
Versioni per teglie 400x600 e 600x800 a vano singolo, in
dotazione 20 coppie di guide ad “L”
Caratteristiche
Armadi refrigerati (TN) Temp. di funzionamento –3/+10°C Armadi freezer (BT) Temp. di funzionamento –25/-5°C
Porte
20°/-5°C per versioni con porta a vetro) Versioni a porta intera, mezze porte, porte a vetro.
autochiudenti, apertura a 100°, guarnizioni magnetiche sui 4 lati, maniglie ergonomiche, serrature a chiave Gruppo motocondensante incorporato, gas refrigerante ecologico R134a per versioni refrigerate, R404A per versioni freezer Supporti griglie e montanti inox Piedini inox regolabili in altezza Dispositivo automatico di sbrinamento ed evaporazione dell’acqua di condensa senza apporto di energia elettrica Classe T (Temp. amb.=+43°C) ** Tensione Volt 230 monofase 50 Hz Controllo dell’umidità 50÷90% nelle versioni con range temperatura TN = –3/+10°C Pannello comandi elettronico dotato di scheda microprocessore con due display che consente una facile lettura e programmazione della temperatura e dell’umidità interne.
** = classe N (temp.amb.=+32°C) per le versioni con porta a vetro
(-
Opzioni/Accessori Coppia di guide ad “L” supplementare Teglie 400X600 e 600X800 (vedi sezione dedicata) Griglie inox 400x600 e 600x800, maglia mm 30x30, filo mm
2,85, bordo in lamiera inox 10/10 Kit inversione apertura porta Kit 4 ruote h mm 130 100 (due con freno)
EA/RF Comando ELETTRONICO
Finitura dei pannelli e delle porte: Interno Inox/esterno Inox
Fluido refrigerante R134 A (TN) / R448A (BT)
Tensione di alimentazione Costruzione Costruzione monoscocca, interno ed esterno inox AISI 304 18/10, finitura esterna finemente satinata Isolamento spessore 60 mm, densità 42 kgm3 Supporti e montanti inox ad incastro, estraibili senza utensili.
230/Mono/50Hz
Standard / Optional / € Opzione a pagamento
ESMACH S.p.A. Tel. + 039 0444 419777 sales@esmach.com - www.esmach.com
LEGENDA MODELLI ARMADI REFRIGERATI
EA/RF
P
3P
B
Armadi REFRIGERATI Esmach
L Piano liscio
biga
3 porte
A
4P
piano con alzatina
4 porte
MODELLI : A
C
C Porta intera
B
Mezze porte
B
Porta a vetro
EA/RF46- 20 TEGLIE 400x600
DATI TECNICI
C
A
A
R (frigo)
F (freezer)
B
EA/RF68-20 TEGLIE 600X800 R (frigo)
F (freezer)
DIMENSIONI A - larghezza
mm
740
740
740
740
B - profondità
mm
730
730
1010
1010
C - altezza
mm
2070
2070
2070
2070
l
560
560
820
820
Coppie guida a “L” 400x600
n°
20
20
-
-
Coppie guida a “L” 600x800
n°
-
-
20
20
mm
35-50
35-50
35-50
35-50
n°
38-26
38-26
38-26
38-26
Umidità relativa
%UR
50÷90
-
50÷90
-
Temp. Esercizio
°C
TN -3/+10°c
BT -25/-5°c(#)
TN -3/+10°c
BT -25/-5°c(#)
Tensione alimentazione
Volt
Capacità refrigerazione
W
307(*)
441(**)
506(*)
572(**)
Potenza assorbita
W
496
709
682
995
Peso
kg
132
143
160
195
Capacità
Passo tra le coppie guida Posizioni
(*) (**)
230V - 1PH+N+Gr - 50 Hz
Temp. Evap. –10°C Temp. Cond. +45°C Temp. Evap. –25°C Temp. Cond. +45°C
(#) -20/-5°C nelle versioni con porte a vetro
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Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
Pane/pasticceria
2P 2 porte
Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
Opticom BFA-BFC
Comando elettronico 1/1 versione 00 maggio 2015
Utilizzo Informazione visiva del funzionamento della cella
Modo manuale Possibile modifica manuale durante il funzionamento Modo automatico, possibilità di pre-programmare 30 cicli Facile programmazione delle varie fasi del ciclo Procedura di scarico con arresto dei ventilatori prima dell'apertura della porta per evitare l'impatto d'aria Gestione giorno fine ciclo automatico Gestione anomalie Tastiera anti-choc a tenuta stagna e liscia
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Opticom BSC Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
Comando elettronico Utilizzo
Informazione visiva del funzionamento della cella Modo manuale Possibile modifica manuale durante il funzionamento Modo automatico Possibile sbrinamento manuale Modo chrono Modo sonda a spillo Gestione anomalie Tastiera anti-choc a tenuta stagna e liscia
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Esmach S.p.A. - Via Vittorio Veneto 143 - 36040 Grisignano di Zocco (VI) I Tel. +39 0444 419777 - Fax +39 0444 419708 - www.esmach.com
CATALOGO
Linea
FORNI Giugno 2018
Linea Forni Aggiornato configurazione Soleo-Pizza Inserito EF-P forno elettrico componibile per pane, pasticceria, pizza, prodotti di gastronomia. Inserito EF-R forno elettrico/gas rotativo per pane, pasticceria, pizza, prodotti di gastronomia
Esce di gamma 8.43 FE
POSSIBILITA’ DI ESTENSIONE DELLA GARANZIA La garanzia di un anno sui forni BONGARD può essere estesa a: -3 anni sulle resistenze elettriche; -3 anni sulle camere di combustione dei forni a carrello; -5 anni sulle camere di combustione dei forni CERVAP; -10 anni sui tubi anulari dei forni CERVAP. Per beneficiare di questa opportunità, i forni devono essere dotati di bruciatore originale o di bruciatore specificatamente approvato dalla nostra società. Il cliente dovrà inoltre affidare la manutenzione periodica, con frequenza almeno annuale, esclusivamente a tecnici autorizzati dalla nostra società. In questo caso viene completato un libretto particolare denominato "libretto di estensione della garanzia" contenente tutti i riferimenti necessari.
CONVENZIONE CON RIELLO SPA Le condizioni previste dalla convenzione esistente tra Riello Spa e la nostra azienda prevedono: -Accensione autorizzata da parte dei nostri Centri Assistenza Ufficiali, e successiva vidimazione della garanzia per 12 mesi, anch’essa gratuita, da parte del Bruciatorista Riello di zona; qualora invece il bruciatore non sia acquistato attraverso Esmach, i nostri Centri assistenza non sono autorizzati ad accendere il bruciatore. -Fornitura, compresa nel nostro kit, del boccaglio speciale da associare al Bruciatore, necessario per la corretta regolazione della fiamma, soprattutto per i forni a piani ed in particolar modo per quelli con profondità fino a 2 metri; tale boccaglio non è disponibile presso le agenzie Riello ma viene fornito solo dalla casa madre attraverso Esmach. In particolare, con Riello, sono state condivise le informazioni principali riguardanti la corretta taratura dei bruciatori per i forni Bongard; ed è quindi disponibile, attraverso gli ispettori di zona Riello, un servizio di individuazione del bruciatorista più idoneo per l’attività di messa a punto, in funzione della localizzazione del Cliente. Riteniamo che la situazione ideale, per il Cliente e per tutta la nostra organizzazione, sia quindi la seguente: -consigliare la stipula di un contratto di manutenzione con il Bruciatorista, per quanto riguarda il Bruciatore; infatti il Dpr 447/91 prevede la manutenzione annuale del bruciatore e il controllo della combustione con cadenza biennale, per gli apparecchi fino a 35 Kw, mentre per gli apparecchi superiori manutenzione e controllo della combustione devono avere entrambi cadenza annuale. Tale manutenzione deve essere effettuata da tecnici abilitati ai sensi della Legge 46/90. consigliare la stipula di un contratto di manutenzione sul forno, a cadenza almeno annuale, per poter ottenere i vantaggi della Garanzia Estesa Bongard, attraverso la compilazione del Libretto di garanzia che viene consegnato con la documentazione del forno.
Nota per la scelta dei bruciatori Per la scelta dei bruciatori fare riferimento al Listino Prezzi - sezione ACCESSORI forni - ove, per ogni modello di forno è indicato il tipo di bruciatore consentito con il relativo prezzo.
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VARIAZIONI CATALOGO FORNI GIUGNO 2018
ProprietĂ di Esmach SpA - riproduzione vietata
Linea Forni Sommario: Forni a carrello rotativo Bongard
6.43 E
Forno a carrello rotativo
6.43 MG
Forno a carrello rotativo
8.43 E
Forno a carrello rotativo
8.43 MG
Forno a carrello rotativo
10.83 MG
Forno a carrello rotativo
8.64 E
Forno a carrello rotativo
8.64 MG
Forno a carrello rotativo
8.84 E
Forno a carrello rotativo
8.84 MG
Forno a carrello rotativo
12.84 MG
Forno a 2 carrelli rotativi
Forni a platea fissa (gasolio/gas) Bongard Mappa forni a piani a tubi di vapore CERVAP
1/1 versione 01 marzo 2017
FORNI A PIANI CERVAP CERVAP CERVAP GME CERVAP COMPACT CERVAP COMPACT GME CERVAP DT CERVAP XL CERVAP Serie 10
Mappa forni Cervap Forno a piani a tubi di vapore Forno a piani a tubi di vapore Forno a piani a tubi di vapore Forno a piani a tubi di vapore Forno a piani a tubi di vapore Forno a piani a tubi di vapore Forno a piani a tubi di vapore
Mappa forni elettrici a piani OMEGA
OMEGA 2 OMEGA MED ORION SOLEO SOLEO PANE-PIZZA KRYSTAL SOLEO / KRYSTAL PREMIO
Forno elettrico a piani Forno elettrico a piani Forno elettrico a piani Forno modulare elettrico Forno modulare elettrico Forno elettrico ventilato Forni modulabili ventilati elettrici Forno elettrico ventilato
Forni a platea fissa Pavailler
OPALE
Forno elettrico a platea fissa
SAPHIR
Forno elettrico a platea fissa
CYCLOTHERME
Forno ciclotermico
Forni Esmach
EF-A EF-P EF-R
Forno a piani a tubi di vapore Forno elettrico componibile Forno elettrico/gas rotativo
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ProprietĂ di Esmach SpA - riproduzione vietata
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1/1 versione 01 gennaio 2017
Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
6.43 E
Forno a carrello rotativo 6.43 E è un forno elettrico a carrello rotativo destinato a panifici e pasticcerie. E’ molto compatto e trova collocazione anche negli spazi più ristretti. Garantisce una cottura omogenea ed uniforme anche dei prodotti più delicati. È dotato di Tecnologia "soft flow" per una ventilazione lenta ed efficace. Nuovo scambiatore con rendimento migliorato. Disinnesto di sicurezza su trascinamento dei carrelli. Capacità 1 carrello per teglie da mm 400x600 Produttività indicativa: 108 baguettes da 200 gr o 150 pani-
ni da 60 gr su 18 piani Principio di funzionamento: Il carrello rotativo su piattaforma girevole oppure con aggancio in alto a seconda dei modelli, è attraversato da un flusso d’aria calda. La velocità di ventilazione, la massa e l'irradiazione equilibrate garantiscono cotture ottimali. Le vaporiere (con specifiche Bongard) forniscono un vapore di qualità e in quantità sufficiente su tutta l’altezza del carrello. La ventilazione lenta diffonde un calore uniforme senza rischio di disidratare il prodotto. Costruzione Facciata: tutto in acciaio inox spazzolato - porta utensili porta lama - paracolpi di protezione comandi - sezionatore; Camera di cottura: tutto inox - aperture di ventilazione regolabili - illuminazione alogena - trascinamento per mezzo di motoriduttore con limitatore di coppia; Resistenze inox: ad alta prestazione; Rampa di accesso richiudibile ed estraibile; Porta: 150 mm con doppio ancoraggio - guarnizioni porta su 4 facce - cerniere rinforzate - doppio vetro ventilato smontabile impugnatura ergonomica; Vaporiera: canali in ghisa micro-strutturata - iniettore multi livelli; Elettrovalvole: 2 valvole elettriche - scarico dei vapori programmabile; Isolamento: con pannelli in lana di roccia incrociati. Accessori Caratteristiche dei carrelli: vedere scheda Carrelli
Configurazione Sistema movimento carrello Piattaforma girevole Aggancio in alto Resistenze elettriche Accesso a sinistra Accesso a destra Accesso posteriore Lato maniglia porta e comandi Tutto a sinistra Tutto a destra Comandi Elettronico Opticom Elettromeccanico Ergocom Cappa - Estrattore Cappa con estrattore Tensione di alimentazione 400 V TRI + N 50/60 Hz 230 V MONO 50 Hz Standard / Optional / € Opzione a pagamento
6.43 E
Comando Opticom
Comando Elettromeccanico
ESMACH S.p.A. Tel. + 039 0444 419777 sales@esmach.com - www.esmach.com
Forno a carrello rotante 6.43 E
!
!
Spazio per accesso tecnico sopra il forno
1%
600
100
200
Pozzetto di scarico condensa a carico cliente
!
600
evacuazione acqua condensa verso il pozzetto più vicino
evacuazione acqua condensa verso il pozzetto più vicino
Pozzetto di scarico condensa a carico cliente
Spazio per accesso tecnico sopra il forno
!
PD
Configurazioni possibili
Senza cappa B
PG
Con cappa 246
B
246
E 800
800
Accesso tecnico lato resistenze
Accesso tecnico lato resistenze BONGARD
G F Accesso tecnico
Accesso tecnico
!
300
!
300
A'
Caratteristiche dimensionali Profondità sulla cappa - Depth with hood
A C Con cappa
C Senza cappa
A
501
171
mm
1933
A' Profondità sulla fascia - Depth with headband
mm
1603
B
Profondità a terra - Depth on the floor
mm
1594
C
Profondità totale porta aperta - Depth (door opened)
mm
2279
E
Larghezza a terra - Width on the floor
mm
1061
F
Altezza totale - Total height
mm
2362
G
Altezza totale facciata- Total height (oven front)
mm
2200
Superficie al suolo - floor space
2
m
1,95
Peso - weight
kg
850
mm
1785
Larghezza carrello utili max - Max rack width
mm
460
Ø max di rotazione - maximum rotating diameter
mm
840
Peso totale ammesso sul piatto girevole -
kg
150
Scarico condensa, H=65 mm, Ø 3/4". Alimentazione elettrica dall'alto direttamente sul quadro.
Alimentazione acqua fredda dall'alto con rubinetto di arresto. Ø 3/8"-12/14 mm, pressione : 2.5-4 bars Evacuazione vapore, Ø 100 mm. Tiraggio naturale tra 0.1-0.4 mbars. Opzione cappa : evacuazione vapore, Ø 200 mm. Estrazione compressa tra 800-950 m³/h.
Caratteristiche generali Camera di cottura - baking chamber : Altezza carrello utile max - Max rack height
Importante: spazio tecnico minimo sopra il forno: 600 mm Spazio tecnico minimo lato resistenze: 800 mm
Passaggio minimo per cantiere - Space required to access building site Passaggio porta - Minimum door clearance
mm
580
Caratteristiche energetiche - Energy characteristics Potenze elettriche Potenza di collegamento - Power connecting Potenza raccordo estrattore - Exhaust fan connecting power Potenza di riscaldamento - heating power Incremento medio temperatura Average temperature increment Temperatura massima di utilizzo del forno Max rating temperature
38 kW 0.18 kW 36 kW da 10 a 12° C/min 280 °C
ESMACH S.p.A. Tel. + 039 0444 419777 sales@esmach.com - www.esmach.com
Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
1%
!
Calcolo del diametro uscita a cura del termotecnico Estrazione comprese tra 800 - 950 m³/h
!
Tiraggio compreso tra 0,1 e 0,4 mbar.
1/1 versione 00 maggio 2015
Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
6.43 MG
Forno a carrello rotativo 6.43 MG è un forno a gasolio/gas a carrello rotativo destinato a panifici e pasticcerie. E’ molto compatto e trova collocazione anche negli spazi più ristretti. Garantisce una cottura omogenea ed uniforme anche dei prodotti più delicati. È dotato di Tecnologia "soft flow" per una ventilazione lenta ed efficace. Nuovo scambiatore con rendimento migliorato. Disinnesto di sicurezza su trascinamento dei carrelli. Capacità 1 carrello per teglie da mm 400x600 Produttività indicativa: 108 baguettes da 200 gr o 150 pani-
ni da 60 gr su 18 piani
Configurazione Sistema movimento carrello Piattaforma girevole Aggancio in alto
6.43 MG
Bruciatore
Principio di funzionamento: Il carrello rotativo su piattaforma girevole oppure con aggancio in alto a seconda dei modelli, è attraversato da un flusso d’aria calda. La velocità di ventilazione, la massa e l'irradiazione equilibrate garantiscono cotture ottimali. Le vaporiere (con specifiche Bongard) forniscono un vapore di qualità e in quantità sufficiente su tutta l’altezza del carrello. La ventilazione lenta diffonde una calore uniforme senza rischio di disidratare il prodotto. Costruzione Facciata: tutto in acciaio inox spazzolato - porta utensili porta lama - paracolpi di protezione comandi - sezionatore; Camera di cottura: tutto inox - aperture di ventilazione regolabili - illuminazione alogena - trascinamento per mezzo di motoriduttore con limitatore di coppia; Scambiatore: elevata prestazione, in inox refrattario; Rampa di accesso richiudibile ed estraibile; Porta: 150 mm con doppio ancoraggio - guarnizioni porta su 4 facce - cerniere rinforzate - doppio vetro ventilato smontabile impugnatura ergonomica; Vaporiera: canali in ghisa micro strutturata - iniettore multilivelli; Elettrovalvole: 2 valvole elettriche - scarico dei vapori programmabile; Isolamento: con pannelli in lana di roccia incrociati.
Bruciatore a gas Bruciatore a gasolio
€ €
Accesso al bruciatore a sinistra
Accesso al bruciatore a destra
Lato maniglia porta e comandi
Tutto a sinistra Tutto a destra Comandi Elettronico Opticom
Elettromeccanico Ergocom Cappa - Estrattore Cappa con estrattore Tensione di alimentazione 230 V MONO 50 Hz
Standard / Optional / € Opzione a pagamento
Comando Opticom
Accessori Caratteristiche dei carrelli: vedere scheda Carrelli
Comando Elettromeccanico
ESMACH S.p.A. Tel. + 039 0444 419777 sales@esmach.com - www.esmach.com
Forno a carrello rotante 6.43 MG
! Spazio per accesso tecnico sopra il forno 1%
600
200
600
Pozzetto di scarico condensa a carico cliente
Senza cappa B
Pozzetto di scarico condensa a carico cliente
600
150
Con cappa 244
B
244
E 800
Spazio per accesso tecnico sopra il forno 1%
!
evacuazione acqua condensa verso il pozzetto più vicino
!
evacuazione acqua condensa verso il pozzetto più vicino
!
!
1%
100
Pozzetto di scarico condensa a carico cliente
Spazio per accesso
! tecnico sopra il forno
evacuazione acqua condensa verso il pozzetto più vicino
!
Accesso tecnico lato bruciatore
175
Accesso tecnico lato bruciatore
800
BONGARD
PD-BG
PG-BG
PD-BD
PG-BD
G F Accesso tecnico
Accesso tecnico
!
171
300
A'
!
501
300
A
C
Senza cappa
Configurazioni possibili
C
Con cappa
Caratteristiche dimensionali A
Profondità sulla cappa - Depth with hood
mm
1933
A' Profondità sulla fascia - Depth with headband
mm
1603
B
Profondità a terra - Depth on the floor
mm
1594
C
Profondità totale porta aperta - Depth (door opened)
mm
2279
E
Larghezza a terra - Width on the floor
mm
1061
F
Altezza totale - Total height
mm
2430
G
Altezza totale facciata- Total height (oven front)
mm
2200
Superficie al suolo - floor space
m2
1,95
Peso - weight
kg
850
Alimentazione elettrica dall'alto direttamente sul quadro.
Alimentazione bruciatore a gas con tubo galva 3/4" o Gasolio in rame 10/12 con valvola di intercettazione. Alimentaziojne con acqua fredda dall'alto con rubinetto di arresto Ø 3/8"-12/14 mm, pressione : 2.5-4 bars
Evacuazione vapore, Ø 100 mm. Tiraggio naturale tra 0.1-0.4 mbars.
Caratteristiche generali Camera di cottura - baking chamber : Altezza carrello utile max - Max rack height
Scarico condensa, H=65 mm, Ø 3/4".
mm
1785
Larghezza carrello utili max - Max rack width
mm
460
Ø max di rotazione - maximum rotating diameter
mm
840
Peso totale ammesso sul piatto girevole allowable weight on turnable table
kg
150
Opzione cappa : evacuazione vapore, Ø 200 mm. Estrazione compressa tra 800-950 m³/h. Evacuazione fumi, Ø 150 mm. Tiraggio compreso tra 0.1-0.2 mbars.
Boccia aria inox 200 x 200 mm per bruciatore.
Passaggio minimo per cantiere - Space required to access building site Passaggio porta - Minimum door clearance
mm
580
Caratteristiche energetiche - Energy characteristics
Importante: spazio tecnico minimo sopra il forno: 600 mm Spazio tecnico minimo lato resistenze: 800 mm
Potenze elettriche Potenza di collegamento - Power connecting Potenza raccordo estrattore - Exhaust fan connecting power Potenza di riscaldamento - heating power Incremento medio temperatura Average temperature increment Temperatura massima di utilizzo del forno Max rating temperature
2 kW 0.18 kW 45 kW da 8 a 10° C/min 280 °C
ESMACH S.p.A. Tel. + 039 0444 419777 sales@esmach.com - www.esmach.com
Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
Tiraggio compreso tra 0,1 e 0,4 mbar
!
Diametro e altezza camino a cura del termotecnico in base alle norme vigenti. Tiraggio compreso tra 0,1 e 0,2 mbar. Temperatura max: 400°C Collegamento a cura del termotecnico.
!
Calcolo del diametro uscita a cura del termotecnico. Estrazione compresa tra 800 - 950 m³/h
1/1 versione 00 maggio 2015
Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
8.43 E
Forno a carrello rotativo 8.43E è un forno elettrico a carrello rotativo destinato a panifici e pasticcerie. E’ polivalente,molto compatto e trova collocazione anche negli spazi più ristretti. Ideale per cottura di prodotti da panetteria e pasticceria. Porta robusta con spessore da 150 mm e cerniere rinforzate. Disinnesto di sicurezza sul trascinamento dei carrelli. Capacità 1 carrello per teglie da mm 460x800 o 400x800 Produttività indicativa: 108 baguettes da 250 gr o 200 pani-
ni da 60 gr su 18 piani . 60 pani da 400 g su 15 piani.
Principio di funzionamento: Il carrello rotante su piattaforma girevole oppure con aggancio in alto, a seconda dei modelli, è attraversato da un flusso d’aria calda. La velocità di rotazione, la massa e una irradiazione equilibrate garantiscono cotture ottimali. Le vaporiere (specifiche Bongard) forniscono un vapore di qualità e in quantità sufficiente su tutta l’altezza del carrello. La ventilazione lenta diffonde un calore uniforme senza rischio di disidratare il prodotto. Costruzione Facciata: tutto in acciaio inox spazzolato - porta utensili porta lama - paracolpi di protezione comandi - sezionatore; Camera di cottura: tutto inox - aperture di ventilazione regolabili - illuminazione alogena -trascinamento per mezzo di motoriduttore con limitatore di coppia; Resistenze inox: ad alta prestazione; Rampa di accesso richiudibile ed estraibile; Porta: 150 mm con doppio ancoraggio - guarnizioni porta su 4 facce - cerniere rinforzate - doppio vetro ventilato smontabile impugnatura ergonomica; Vaporiera: canali in ghisa micro strutturata - iniettore multi livelli; Elettrovalvole: 2 valvole elettriche - scarico dei vapori programmabile; Isolamento: con pannelli in lana di roccia incrociati.
Configurazione Sistema movimento carrello Piattaforma girevole Aggancio in alto Lato maniglia porta e comandi Tutto a sinistra
8.43 E
Tutto a destra Comandi Elettronico Opticom
Elettromeccanico Ergocom con timer per accensione differita Cappa - Estrattore Cappa con estrattore
Altro: Variatore 2 velocità di ventilazione Tensione di alimentazione
€
400 V TRI + N 50/60 Hz
Standard / Optional / € Opzione a pagamento
Comando Opticom
Accessori Comando Elettromeccanico
Caratteristiche dei carrelli: vedere scheda Carrelli
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Forno a carrello rotante 8.43 E
Tiraggio compreso tra 0,1 e 0,4 mbar.
!
!
Tiraggio compreso tra 0,1e 0,4 mbar.
1% 150
Spazio per accesso tecnico sopra il forno
1%
600
200
Pozzetto di scarico condensa a carico cliente
600
evacuazione acqua condensa verso il pozzetto più vicino
! evacuazione acqua condensa verso il pozzetto più vicino
!
Pozzetto di scarico condensa a carico cliente
!
PD
PG
Configurazioni possibili
Senza cappa B
Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
Spazio per accesso
! tecnico sopra il forno
Con cappa B
316
316
E Spazio tecnico
BONGARD
Spazio tecnico !
300
300
A'
C C Senza cappa
500
F
A
C Con cappa
Caratteristiche dimensionali A
G
!
329
Scarico condensa H=65 mm, Ø 3/4".
Profondità sulla cappa - Depth with hood
mm
1801
A' Profondità sulla fascia - Depth with headband
mm
1973
B
Profondità a terra - Depth on the floor
mm
1791
C
Profondità totale porta aperta - Depth (door opened)
mm
2320
E
Larghezza a terra - Width on the floor
mm
1300
F
Altezza totale - Total height
mm
2388
G
Altezza totale facciata- Total height (oven front)
mm
2200
Superficie al suolo - floor space
m2
2,30
Peso - weight
kg
940
Alimentazione elettrica dall'alto direttamente sul quadro
Alimentazione acqua fredda dall'alto con rubinetto di arresto Ø 3/8"-12/14 mm, pressione : 2.5-4 bars Evacuazione vapore, Ø 150 mm. Tiraggio naturale tra 0.1-0.4 mbars. Opzione cappa : evacuazione vapore, Ø 200 mm. Estrazione compresa tra 800-950 m³/h.
Caratteristiche generali Camera di cottura - baking chamber : Altezza carrello utile max - Max rack height
mm
1785
Larghezza carrello utili max - Max rack width
mm
575
Ø max di rotazione - maximum rotating diameter
mm
940
Peso totale ammesso sul piatto girevole allowable weight on turnable table
kg
200
Importante: spazio tecnico minimo sopra il forno: 600 mm
Passaggio minimo per cantiere - Space required to access building site Passaggio porta - Minimum door clearance
mm
920
Potenze di riscaldamento indicative - heating power Potenza di collegamento - Power connecting Potenza raccordo estrattore - Exhaust fan connecting power Potenza di riscaldamento - heating power
38 kW 0.18 kW 36 kW
Incremento medio temperatura Average temperature increment
da 10 a 12° C/ min
Temperatura massima di utilizzo del forno Max rating temperature
280 °C
ESMACH S.p.A. Tel. + 039 0444 419777 sales@esmach.com - www.esmach.com
1/1 versione 00 maggio 2015
Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
8.43 MG
Forno a carrello rotativo 8.43 MG è un forno a gasolio / gas, a carrello rotativo, destinato a panifici e pasticcerie. E’ polivalente, molto compatto e trova collocazione anche negli spazi più ristretti. Ideale per cottura di prodotti da panetteria e pasticceria. Ideale per cottura di prodotti da panetteria e pasticceria. Ha scambiatore posteriore che assicura la regolarità delle cotture per tutta la giornata. Porta robusta con spessore da 150 mm e cerniere rinforzate. Disinnesto di sicurezza sul trascinamento dei carrelli. Capacità 1 carrello per teglie da mm 460x800 o 400x800 Produttività indicativa: 108 baguettes da 250 gr o 200 pani-
ni da 60 gr su 18 piani . 60 pani da 400 g su 15 piani. Principio di funzionamento: Il carrello rotante su piattaforma girevole oppure con aggancio in alto, a seconda dei modelli, è attraversato da un flusso d’aria calda. La velocità di rotazione, la massa e una irradiazione equilibrate garantiscono cotture ottimali. Le vaporiere (specifiche Bongard) forniscono un vapore di qualità e in quantità sufficiente su tutta l’altezza del carrello. La ventilazione lenta diffonde un calore uniforme senza rischio di disidratare il prodotto. Costruzione Facciata: tutto in acciaio inox spazzolato - porta utensili porta lama - paracolpi di protezione comandi - sezionatore; Camera di cottura: tutto inox - aperture di ventilazione regolabili - illuminazione alogena -trascinamento per mezzo di motoriduttore con limitatore di coppia; Scambiatore: elevata prestazione in inox refrattario; Rampa di accesso richiudibile ed estraibile; Porta: 150 mm con doppio ancoraggio - guarnizioni porta su 4 facce - cerniere rinforzate - doppio vetro ventilato smontabile impugnatura ergonomica; Vaporiera: canali in ghisa micro strutturata - iniettore multi livelli; Elettrovalvole: 2 valvole elettriche - scarico dei vapori Programmabile; Isolamento: con pannelli in lana di roccia incrociati.
Configurazione Sistema movimento carrello Piattaforma girevole Aggancio in alto Bruciatore Bruciatore a gas Bruciatore a gasolio Accesso al bruciatore a sinistra Accesso al bruciatore a destra Lato maniglia porta e comandi Tutto a sinistra Tutto a destra Comandi Elettronico Opticom
8.43 MG
Elettromeccanico Ergocom con timer per Cappa - Estrattore Cappa con estrattore Altro: Variatore 2 velocità di ventilazione Entrata aria fresca al bruciatore Tensione di alimentazione 400 V TRI + N 50/60 Hz
€ €
€
Standard / Optional / € Opzione a pagamento Comando Opticom
Accessori Caratteristiche dei carrelli: vedere scheda Carrelli.
Comando Elettromeccanico
ESMACH S.p.A. Tel. + 039 0444 419777 sales@esmach.com - www.esmach.com
Forno a carrello rotante 8.43 MG
Tiraggio compreso tra 0,1 e 0,4 mbar.
1%
150
600
1%
!
Pozzetto di scarico condensa a carico cliente
200
B
!
Spazio per accesso tecnico sopra il forno
1%
600
!
200
600
Pozzetto di scarico condensa a carico cliente
Con cappa
Senza cappa
317
B
Accesso tecnico lato bruciatore
800
Spazio per accesso tecnico sopra il forno
evacuazione acqua condensa verso il pozzetto più vicino
Pozzetto di scarico condensa a carico cliente
!
evacuazione acqua condensa verso il pozzetto più vicino
!
Spazio per accesso tecnico sopra il forno
Accesso tecnico lato bruciatore
800
317
E
211
BONGARD
PD-BG
PG-BG
PD-BD
PG-BD
G Accesso tecnico
F
Accesso tecnico
!
!
329
300
500
300
A'
A
C Senza cappa
C Con cappa
Caratteristiche dimensionali A
Profondità sulla cappa - Depth with hood
mm
2323
A' Profondità sulla fascia - Depth with headband
mm
2152
B
Profondità a terra - Depth on the floor
mm
2141
C
Profondità totale porta aperta - Depth (door opened)
mm
2670
E
Larghezza a terra - Width on the floor
mm
1300
F
Altezza totale - Total height
mm
2370
G
Altezza totale facciata- Total height (oven front)
mm
2200
Superficie al suolo - floor space
m2
2,70
Peso - weight
kg
1150
Configurazioni possibili
Scarico condensa H=65 mm, Ø 3/4". Alimentazione elettrica dall'alto direttamente sul quadro
Alimentazione bruciatore a gas con tubo galva 3/4" o Gasolio in rame10/12 con valvola di intercettazione. Alimentazione acqua fredda dall'alto con rubinetto di arresto Ø 3/8"-12/14 mm, pressione : 2.5-4 bars
Evacuazione vapore, Ø 150 mm. Tiraggio naturale tra 0.1-0.4 mbars.
Caratteristiche generali
Opzione cappa : evacuazione vapore, Ø 200 mm. Estrazione compresa tra 800-950 m³/h
Camera di cottura - baking chamber : Altezza carrello utile max - Max rack height
mm
1785
Larghezza carrello utili max - Max rack width
mm
575
Ø max di rotazione - maximum rotating diameter
mm
955
Peso totale ammesso sul piatto girevole allowable weight on turnable table
kg
200
Passaggio minimo per cantiere - Space required to access building site Passaggio porta - Minimum door clearance
mm
Evacuazione fumi, Ø 200 mm. Tiraggio compreso tra 0.1-0.2 mbars.
Bocca aria inox 200 x 200 mm per bruciatore.
920 Importante: spazio tecnico minimo sopra il forno: 600 mm Spazio tecnico minimo lato bruciatore o batterie: 800 mm
Caratteristiche energetiche - Energy characteristics Potenze elettriche Potenza di collegamento - Power connecting Potenza raccordo estrattore - Exhaust fan connecting power Potenza di riscaldamento - heating power Incremento medio temperatura Average temperature increment Temperatura massima di utilizzo del forno Max rating temperature
2 kW 0.18 kW 60 kW da 10 a 12° C/min 280 °C
ESMACH S.p.A. Tel. + 039 0444 419777 sales@esmach.com - www.esmach.com
Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
!
evacuazione acqua condensa verso il pozzetto più vicino
!
Diametro e altezza camino a cura del termotecnico in base alle norme vigenti. Tiraggio compreso tra 0,1 e 0,2 mbar. Temperatura max: 400 °C.
!
calcolo del diametro a cura del ! uscita termotecnico. Estrazione comprese tra 800 - 950 m³/h
Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
10.83 MG
1/1 versione 00 maggio 2015
Forno a carrello rotativo 10.83 MG è un forno a gasolio/gas a carrello rotativo destinato a panettieri, pasticceri e rosticcieri. E’ polivalente e produttivo ed è indicato per le grandi panetterie e i laboratori industriali. Le sue particolarità sono: la portata rilevante del carrello, la grande capacità, l'ottimo rendimento energetico e l'inerzia importante dovuta alla massa dello scambiatore laterale. La porta e cerniera sono rinforzati. La ventilazione lenta impedisce la disidratazione dei prodotti. Accessibilità tecnica dalla parte anteriore del forno. Capacità
Configurazione
1 carrello per teglie fino a mm 800x1000 Produttività indicativa: da 180 a 216 baguettes da 250 gr su
18 piani. Da 108 a 135 pani da 400 gr su 15 piani.
10.43 MG
Sistema movimento carrello
Piattaforma girevole
Bruciatore
Principio di funzionamento: Il carrello rotante su una piattaforma è attraversato da un flusso d’aria calda. La velocità di ventilazione, la massa e un irraggiamento equilibrato garantiscono cotture ottimali. Le vaporiere (specifiche Bongard) forniscono un vapore di qualità e in quantità sufficiente su tutta l’altezza del carrello. La ventilazione lenta diffonde una calore uniforme senza rischio di disidratare il prodotto. Lo scambiatore massiccio permette un susseguirsi di cotture mantenendo una regolarità di prodotto ed una produttività sostenuta. Costruzione Facciata: tutto in acciaio inox spazzolato - porta utensili porta lama - paracolpi di protezione comandi - sezionatore; Camera di cottura: tutto inox - aperture di ventilazione regolabili - illuminazione alogena - trascinamento per mezzo di motoriduttore con limitatore di coppia; Scambiatore: elevata prestazione in inox refrattario; Rampa di accesso richiudibile ed estraibile; Porta: 150 mm con doppio ancoraggio - guarnizioni porta su 4 facce - cerniere rinforzate - doppio vetro ventilato smontabile impugnatura ergonomica; Vaporiera: canali in ghisa micro strutturata - iniettore multi livelli; Elettrovalvole: 2 valvole elettriche - scarico dei vapori Programmabile; Isolamento : con pannelli in lana di roccia incrociati.
Accessori Caratteristiche dei carrelli: vedere scheda carrelli.
Bruciatore a gas
€
Bruciatore a gasolio
€
Accesso frontale al bruciatore
Lato maniglia porta e comandi
Tutto a sinistra Comandi Elettronico Opticom
Elettromeccanico Ergocom con timer per partenza differita
Cappa - Estrattore
Cappa con estrattore Tensione di alimentazione 400 V TRI + N 50/60 Hz
Standard / Optional / € Opzione a pagamento
Comando OPTICOM
Comando Elettromeccanico
ESMACH S.p.A. Tel. + 039 0444 419777 sales@esmach.com - www.esmach.com
Forno a carrello rotante 10.83 MG
! !
Tiraggio compreso tra 0,1 e 0,4 mbar.
!
1%
600
200
Pozzetto di scarico condensa a carico cliente
!
600
Pozzetto di scarico condensa a carico cliente
evacuazione acqua condensa verso il pozzetto più vicino
Con cappa
Senza cappa
B
200
1%
1%
!
evacuazione acqua condensa verso il pozzetto più vicino
600
Spazio per accesso tecnico sopra il forno
evacuazione acqua condensa verso il pozzetto più vicino
150
Pozzetto di scarico condensa a carico cliente
!
!
Spazio per accesso tecnico sopra il forno
!
492
B
492
BONGARD
G F Spazio tecnico
Spazio tecnico
!
1 configurazione possibile
!
143 300
A'
400
A
C
Senza cappa
Caratteristiche dimensionali A
Profondità sulla cappa - Depth with hood
E C
Con cappa
mm
2062
A' Profondità sulla fascia - Depth with headband
mm
1705
B
Profondità a terra - Depth on the floor
mm
1705
C
Profondità totale porta aperta - Depth (door opened)
mm
2774
E
Larghezza a terra - Width on the floor
mm
2251
F
Altezza totale - Total height
mm
2492
G
Altezza totale facciata- Total height (oven front)
mm
2200
Superficie al suolo - floor space
m2
3,9
Peso - weight
kg
1830
Scarico condensa H=65 mm, Ø 3/4". Alimentazione elettrica dall'alto direttamente sul quadro
Alimentazione bruciatore a gas con tubo galva 3/4" o Gasolio in rame10/12 con valvola di intercettazione. Alimentazione acqua fredda dall'alto con rubinetto di arresto Ø 3/8"-12/14 mm, pressione : 2.5-4 bars
Evacuazione vapore, Ø 150 mm. Tiraggio naturale tra 0.1-0.4 mbars.
Caratteristiche generali Camera di cottura - baking chamber : Altezza carrello utile max - Max rack height
mm
1785
Larghezza carrello utili max - Max rack width
mm
900
Ø max di rotazione - maximum rotating diameter
mm
1350
Peso totale ammesso sul piatto girevole allowable weight on turnable table
kg
200
Opzione cappa : evacuazione vapore, Ø 200 mm. Estrazione compresa tra 800-1100 m³/h
Evacuazione fumi, Ø 200 mm. Tiraggio compreso tra 0.1-0.2 mbars.
Passaggio minimo per cantiere - Space required to access building site Passaggio porta - Minimum door clearance
mm
1020
Bocca aria inox 200 x 200 mm per bruciatore.
Caratteristiche energetiche - Energy characteristics Potenze elettriche Potenza di collegamento - Power connecting
2 kW
Potenza raccordo estrattore - Exhaust fan connecting power
0.18 kW
Potenza di riscaldamento - heating power
110 kW
Incremento medio temperatura Average temperature increment Temperatura massima di utilizzo del forno Max rating temperature
Importante: spazio tecnico minimo sopra il forno: 600 mm
da 10 a 12° C/min 280 °C
ESMACH S.p.A. Tel. + 039 0444 419777 sales@esmach.com - www.esmach.com
Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
per accesso ! Spazio tecnico sopra il forno
Calcolo del diametro uscita a cura del termotecnico. Estrazione compresa tra 800 - 1100 m³/h
Diametro e altezza camino a cura del termotecnico in base alle norme vigenti. Tiraggio compreso tra 0,1 e 0,2 mbar. Temperatura max: 400 °C.
Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
8.64 E
Forno a carrello rotativo di tecnologia « Soft Flow » per una cottura omogenea e di qualità. Genera una buona quantità di vapore e su richiesta. È Ergonomico e facile da pulire. È Compatto e affiancabile su tre lati. I materiali di costruzione sono nobili e duraturi. La sua sicurezza è stata controllata da APAVE (organizzazione indipendente). Capacità
Configurazione
1 carrello per teglie da mm 600x800 Produttività indicativa: 152 baguettes da 250 su 19 piani
Sistema movimento carrello Aggancio in alto
oppure 570 piccole pezzature da 50 gr su 19 piani. Capacità max : 300 kg
Piattaforma girevole
Accessori Caratteristiche dei carrelli: vedere scheda Carrelli.
Lato maniglia porta e comandi Tutto a sinistra
Tutto a destra
Comandi
Elettronico Opticom
€
Elettronico Intuitiv Elettromeccanico Cappa - Estrattore
Cappa con estrattore Varie
Iniezione vapore ad impulsi
€
Vaporiera rinforzata
Elettrovalvola in ottone Scambiatore con fondo rinforzato
€
Finitura esterna in acciaio inox Tensione di alimentazione
400 V TRI + N 50/60 Hz
Standard / Optional / € Opzione a pagamento
Comandi
Elettromeccanico
Costruzione Facciata: tutto in acciaio inox spazzolato - porta utensili porta lama - paracolpi di protezione comandi - interruttore on/ off. Camera di cottura : tutto inox -pianale con bordi rialzati a 45°- aperture di ventilazione regolabili - gestione del flusso d'aria con tecnologia "soft flow" - illuminazione alogena trascinamento per mezzo di motoriduttore con limitatore di coppia; Resistenze inox: ad alta prestazione; Rampa di accesso richiudibile ed estraibile; Porta: 150 mm con doppio ancoraggio - guarnizioni porta su 4 facce - cerniere rinforzate - sistema anti ritorno della porta doppio vetro ventilato facilmente pulibile - impugnatura ergonomica su tutta la lunghezza della porta per una migliore protezione della facciata contro gli urti; Vaporiera: canali in ghisa micro strutturata -moduli ’’ESG’’ in ghisa micro strutturata come optional iniettore multi-livelli; Elettrovalvole: 2 valvole elettriche - scarico dei vapori programmabile; Isolamento : con pannelli in lana di roccia incrociati.
SIEMENS “Intuitiv”
Principio di funzionamento: Di costruzione solida, i materiali che costituiscono il forno sono stati selezionati allo scopo di durare anche nelle condizioni di utilizzo più intensive. La tecnologia « Soft Flow » e la possibi-lità di intensificare la produzione di vapore soddi-sfano anche i panettieri più esigenti. Il forno 8.64 E garantisce qualità e regolarità di cottura eccellenti per una vasta gamma di prodotti.
8.64 E
OPTICOM
1/1 versione 00 maggio 2015
8.64 E è un forno elettrico a carrello rotativo. E’ polivalente e molto compatto, è adatto a panifici e pasticcerie. È un forno dotato
ESMACH S.p.A. Tel. + 039 0444 419777 sales@esmach.com - www.esmach.com
Forno a carrello rotante 8.64 E
!
!
Spazio per accesso tecnico sopra il forno
1%
Spazio per accesso tecnico sopra il forno
1%
600
150
Pozzetto di scarico ! condensa a carico del cliente
! Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
600
200 Pozzetto di scarico
! condensa a carico Evacuazione acqua condensa verso il pozzetto più vicino
del cliente
Evacuazione acqua condensa verso il pozzetto più vicino
!
Calcolo del diametro uscita a cura del termotecnico in base alle norme vigenti. Estrazione comprese tra 800 - 1100m³/h
Diametro e altezza del camino a cura del termotecnico in base alle norme vigenti. Tiraggio compreso tra 0,1 e 0,4 mbar. Collegamento a cura del termotecnico.
Senza cappa
Con cappa estrattore in opzione
497
B
B
497
E
8.64
BONGARD
F G
!
Accesso tecnico
150 300
!
Accesso tecnico
598 300
A‘ C
A C
Senza cappa
Con cappa
Caratteristiche dimensionali A
Profondità sulla cappa - Depth with hood
mm
2330
A' Profondità sulla fascia - Depth with headband
mm
1880
B
Profondità a terra - Depth on the floor
mm
1880
C
Profondità totale porta aperta - Depth (door opened)
mm
2700
E
Larghezza a terra - Width on the floor
mm
1440
F
Altezza totale - Total height
mm
2600
G
Altezza totale facciata- Total height (oven front)
mm
2300
Superficie al suolo - floor space
m2
2,71
Peso - weight
kg
1270
mm
1900
Scarico condensa, H=65 mm, Ø 3/4". Alimentazione elettrica dall'alto direttamente sul quadro.
Alimentazione acqua fredda dall'alto con rubinetto di arresto. Ø 3/8"-12/14 mm, pressione : 2.5-4 bars Evacuazione vapore, Ø 150 mm. Tiraggio naturale tra 0.1-0.4 mbars. Opzione cappa : evacuazione vapore, Ø 200 mm. Estrazione compresa tra 800-1100 m³/h.
Caratteristiche generali Importante: spazio tecnico minimo sopra il forno: 600 mm
Camera di cottura - baking chamber : Altezza carrello utile max - Max rack height Larghezza carrello utili max - Max rack width
mm
680
Ø max di rotazione - maximum rotating diameter
mm
1120
Peso totale ammesso sul piatto girevole allowable weight on turnable table
kg
300
Passaggio minimo per cantiere - Space required to access building site Passaggio porta - Minimum door clearance
mm
830
Caratteristiche energetiche - Energy characteristics Potenze elettriche Potenza di collegamento - Power connecting Potenza raccordo estrattore - Exhaust fan connecting power Potenza di riscaldamento - heating power Incremento medio temperatura Average temperature increment Temperatura massima di utilizzo del forno Max rating temperature
59 kW 0.18 kW 57 kW da 8 a 10° C/min 280 °C
ESMACH S.p.A. Tel. + 039 0444 419777 sales@esmach.com - www.esmach.com
Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
8.64 MG
Forno a carrello rotativo forno dotato di tecnologia « Soft Flow » per una cottura omogenea e di qualità. Genera una buona quantità di vapore e su richiesta. È Ergonomico e facile da pulire. È economico e produce fumi di debole temperatura. È Compatto e affiancabile su tre lati. I materiali di costruzione sono nobili e duraturi. È certificato da Certigaz. La sua sicurezza è stata controllata da APAVE (organizzazione indipendente). Capacità
Configurazione
1 carrello per teglie da mm 600x800 Produttività indicativa: 152 baguettes da 250 su 19 piani
Sistema movimento carrello Aggancio in alto
oppure 570 piccole pezzature da 50 gr su 19 piani. Capacità max : 300 kg
Piattaforma girevole
8.64 MG
€ €
Bruciatore Bruciatore a gas
Principio di funzionamento: Di costruzione solida, i materiali che costituiscono il forno sono stati selezionati allo scopo di durare anche nelle condizioni di utilizzo più intensive. La tecnologia «Soft Flow» e la possibilità di intensificare la produzione di vapore soddisfano anche i panettieri più esigenti. Il forno 8.64 MG garantisce qualità e regolarità di cottura eccellenti per una vasta gamma di prodotti.
Bruciatore a gasolio
Costruzione Facciata: tutto in acciaio inox spazzolato - porta utensili porta lama - paracolpi di protezione comandi - interruttore on/off; Camera di cottura : tutto inox -pianale con bordi rialzati a 45°aperture di ventilazione regolabili - gestione del flusso d'aria con tecnologia "soft flow" - illuminazione alogena trascinamento per mezzo di motoriduttore con limitatore di coppia; Riscaldamento: scambiatore ad alta prestazione in inox refrattario con fondo rinforzato; Rampa di accesso richiudibile ed estraibile; Porta: 150 mm con doppio ancoraggio guarnizioni porta su 4 facce - cerniere rinforzate - sistema anti ritorno della porta - doppio vetro ventilato facilmente pulibile impugnatura ergonomica su tutta la lunghezza della porta per una migliore protezione della facciata contro gli urti; Vaporiera : canali in ghisa micro strutturata - moduli ’’ESG’’ in ghisa micro strutturata come optional iniettore multilivelli; Elettrovalvole: 2 valvole elettriche - scarico dei vapori programmabile; Isolamento : con pannelli in lana di roccia incrociati.
Elettronico Opticom
Accesso bruciatore a sinistra
Accesso bruciatore a destra
Lato maniglia porta e comandi Tutto a sinistra
Tutto a destra
Comandi
Elettromeccanico Ergocom Cappa - Estrattore
Cappa con estrattore Varie
Iniezione vapore ad impulsi
€
Vaporiera rinforzata
Elettrovalvola in ottone Scambiatore con fondo rinforzato
€
Finitura esterna in acciaio inox Tensione di alimentazione
400 V TRI + N 50/60 Hz
Elettromeccanico
SIEMENS “Intuitiv”
Standard / Optional / € Opzione a pagamento
Comandi
Accessori Caratteristiche dei carrelli: vedere scheda Carrelli.
€
Elettronico Intuitiv
OPTICOM
1/1 versione 00 maggio 2015
8.64 MG è un forno a gas / gasolio a carrello rotativo. E’ polivalente e molto compatto, è adatto a panifici e pasticcerie. È un
ESMACH S.p.A. Tel. + 039 0444 419777 sales@esmach.com - www.esmach.com
Forno a carrello rotante 8.64 MG
Calcolo del diametro a cura del termotecnico in base alle norme vigenti. Estraztione compresa tra 800 - 1100m³/h
!
!
!
150
Pozzetto di scarico condensa a carico del cliente
Spazio per accesso tecnico sopra il forno
1%
600
1%
!
!
Spazio per accesso tecnico sopra il forno
1%
600
200
200
Pozzetto di scarico condensa a carico del cliente
!
600
Pozzetto di scarico condensa a carico del cliente
Evacuazione acqua condensa verso il pozzetto più vicino
Evacuazione acqua condensa verso il pozzetto più vicino
!
!
Spazio per accesso tecnico sopra il forno
Con cappa
Senza cappa
(Estrattore in opzione)
B
ou
!
497
B
ou 800 !
Accesso tecnico lato bruciatore
800
497
Accesso tecnico lato bruciatore
800 8.64
Accesso tecnico lato bruciatore
F
150
G
598
A‘
A C
C
Con cappa
Senza cappa
Caratteristiche dimensionali A
BONGARD
Accesso tecnico lato bruciatore
E
Scarico condensa, H=65 mm, Ø 3/4".
Profondità sulla cappa - Depth with hood
mm
2530
A' Profondità sulla fascia - Depth with headband
mm
2080
B
Profondità a terra - Depth on the floor
mm
2080
C
Profondità totale porta aperta - Depth (door opened)
mm
2900
E
Larghezza a terra - Width on the floor
mm
1440
F
Altezza totale - Total height
mm
2600
G
Altezza totale facciata- Total height (oven front)
mm
2300
Superficie al suolo - floor space
m2
2,99
Peso - weight
kg
1390
Alimentazione elettrica dall'alto direttamente sul quadro.
Alimentazione bruciatore a gas con tubo galva 3/4" o gasolio in rame 10/12 con valvola di intercettazione. Alimentazione acqua fredda dall'alto con rubinetto di arresto. Ø 3/8"-12/14 mm, pressione : 1.5-2 bars Evacuazione vapore, Ø 150 mm. Tiraggio naturale tra 0.1-0.4 mbars. Opzione cappa : evacuazione vapore, Ø 200 mm. Estrazione compresa tra 800-950 m³/h. Evacuazione fumi, Ø 200 mm. Tiraggio compreso tra 0.1-0.2 mbars.
Caratteristiche generali Camera di cottura - baking chamber : Altezza carrello utile max - Max rack height
Bocca aria inox 200 x 200 mm per bruciatore.
mm
1900
Larghezza carrello utili max - Max rack width
mm
680
Ø max di rotazione - maximum rotating diameter
mm
1120
Peso totale ammesso sul piatto girevole allowable weight on turnable table
kg
300
Importante: spazio tecnico minimo sopra il forno: 600 mm Spazio tecnico minimo lato bruciatore : 800 mm
Passaggio minimo per cantiere - Space required to access building site Passaggio porta - Minimum door clearance
mm
830
Caratteristiche energetiche - Energy characteristics Potenze elettriche Potenza di collegamento - Power connecting Potenza raccordo estrattore - Exhaust fan connecting power Potenza di riscaldamento - heating power Incremento medio temperatura Average temperature increment Temperatura massima di utilizzo del forno Max rating temperature
2,1kW 0.18 kW 70 kW da 8 a 10° C/min 280 °C
ESMACH S.p.A. Tel. + 039 0444 419777 sales@esmach.com - www.esmach.com
Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
!
Diametro e altezza camino a cura del termotecnico in base alle norme vigenti Tiraggio compreso tra 0,1 e 0,2 mbar. Temperatura max : 400°C Collegamento a cura del termotecnico
Evacuazione acqua condensa verso il pozzetto più vicino
Calcolo del diametro a cura del termotecnico in base alle norme vigenti. Tiraggio compreso tra 0,1 e 0,4 mbar
Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
8.84 E
8.84 E è un forno elettrico a carrello rotativo. E’ polivalente e molto compatto, è adatto a panifici e pasticcerie È un forno dotato di tecnologia « Soft Flow » per una cottura omogenea e di qualità. Genera una buona quantità di vapore e su richiesta. È Ergonomico e facile da pulire. È Compatto e affiancabile su tre lati. I materiali di costruzione sono nobili e duraturi. La sua sicurezza è stata controllata da APAVE (organizzazione indipendente). Capacità
Configurazione
Carrelli per teglie da mm 800x800, 700x900, 1000x600 op-
pure 2 carrelli per teglie da mm 460x660; Produttività indicativa: 108 baguettes da 250 su 18 piani
oppure 190 baguettes da 250 gr 19 piani.
8.84 E
Sistema movimento carrello Aggancio in alto
Piattaforma girevole Lato maniglia porta e comandi
Principio di funzionamento
Tutto a sinistra
Di costruzione solida, i materiali che costituiscono il forno sono stati selezionati allo scopo di durare anche nelle condizioni di utilizzo più intensive. La tecnologia « Soft Flow » e la possibilità di intensificare la produzione di vapore soddisfano anche i panettieri più esigenti. Il forno 8.84E garantisce qualità e regolarità di cottura eccellenti per una vasta gamma di prodotti.
Tutto a destra
Comandi
Elettronico Opticom
€
Elettronico Intuitiv Elettromeccanico Ergocom Cappa - Estrattore
Cappa con estrattore
Iniezione vapore ad impulsi Elettrovalvola in ottone
€
Finitura esterna in acciaio inox Tensione di alimentazione
400 V TRI + N 50/60 Hz
Standard / Optional / € Opzione a pagamento
Comandi
Elettromeccanico
Accessori Caratteristiche dei carrelli: vedere scheda Carrelli.
Varie
SIEMENS “Intuitiv”
Costruzione Facciata: tutto in acciaio inox spazzolato - porta utensili porta lama - paracolpi di protezione comandi - interruttore on/ off. Camera di cottura : tutto inox -pianale con bordi rialzati a 45°- aperture di ventilazione regolabili - gestione del flusso d'aria con tecnologia "soft flow" - illuminazione alogena trascinamento per mezzo di motoriduttore con limitatore di coppia; Riscaldamento: resistenze inox ad alta prestazione; Rampa di accesso richiudibile ed estraibile; Porta: 150 mm con doppio ancoraggio - guarnizioni porta su 4 facce - cerniere rinforzate - sistema anti ritorno della porta doppio vetro ventilato facilmente pulibile - impugnatura ergonomica su tutta la lunghezza della porta per una migliore protezione della facciata contro gli urti; Vaporiera: canali in ghisa micro strutturata - moduli ’’ESG’’ in ghisa micro strutturata come optional - iniettore multi-livelli; Elettrovalvole: 2 valvole elettriche - scarico dei vapori Programmabile; Isolamento : con pannelli in lana di roccia incrociati.
OPTICOM
1/1 versione 00 maggio 2015
Forno a carrello rotativo
ESMACH S.p.A. Tel. + 039 0444 419777 sales@esmach.com - www.esmach.com
Forno a carrello rotante 8.84 E
1%
Spazio per accesso tecnico sopra il forno
1%
600
150
Pozzetto di scarico ! condensa a carico del cliente
!
Spazio per accesso tecnico sopra il forno
Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
!
!
600
200 Pozzetto di scarico
! condensa a carico Evacuazione acqua condensa verso il pozzetto più vicino
del cliente
Evacuazione acqua condensa verso il pozzetto più vicino
!
Calcolo del diametro uscita a cura del termotecnico in base alle norme vigenti. Estrazione comprese tra 800 - 1100m³/h
Diametro e altezza del camino a cura del termotecnico in base alle norme vigenti. Tiraggio compreso tra 0,1 e 0,4 mbar. Collegamento a cura del termotecnico.
Senza cappa
Con cappa estrattore in opzione
497
B
B
497
E
8.64
BONGARD
F G
!
Accesso tecnico
150 300
!
Accesso tecnico
598 300
A‘ C
A C
Senza cappa
Con cappa
Caratteristiche dimensionali A
Profondità sulla cappa - Depth with hood
mm
2520
A' Profondità sulla fascia - Depth with headband
mm
2080
B
Profondità a terra - Depth on the floor
mm
2080
C
Profondità totale porta aperta - Depth (door opened)
mm
3100
E
Larghezza a terra - Width on the floor
mm
1640
F
Altezza totale - Total height
mm
2600
G
Altezza totale facciata- Total height (oven front)
mm
2300
Superficie al suolo - floor space
m2
3,41
Peso - weight
kg
1550
Altezza carrello utile max - Max rack height
mm
1900
Larghezza carrello utili max - Max rack width
mm
880
Ø max di rotazione - maximum rotating diameter
mm
1320
Peso totale ammesso sul piatto girevole allowable weight on turnable table
kg
350
Scarico condensa, H=65 mm, Ø 3/4". Alimentazione elettrica dall'alto direttamente sul quadro.
Alimentazione acqua fredda dall'alto con rubinetto di arresto. Ø 3/8"-12/14 mm, pressione : 2.5-4 bars Evacuazione vapore, Ø 150 mm. Tiraggio naturale tra 0.1-0.4 mbars. Opzione cappa : evacuazione vapore, Ø 200 mm. Estrazione compresa tra 800-1100 m³/h.
Caratteristiche generali Importante: spazio tecnico minimo sopra il forno: 600 mm
Camera di cottura - baking chamber :
Passaggio minimo per cantiere - Space required to access building site Passaggio porta - Minimum door clearance
mm
930
Caratteristiche energetiche - Energy characteristics Potenze elettriche Potenza di collegamento - Power connecting Potenza raccordo estrattore - Exhaust fan connecting power Potenza di riscaldamento - heating power Incremento medio temperatura Average temperature increment Temperatura massima di utilizzo del forno Max rating temperature
71kW 0.18 kW 69 kW da 8 a 10° C/min 280 °C
ESMACH S.p.A. Tel. + 039 0444 419777 sales@esmach.com - www.esmach.com
Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
8.84 MG
8.84 MG è un forno gasolio/gas a carrello rotativo. E’ polivalente e molto compatto, è adatto a panifici e pasticcerie È un forno dotato di tecnologia « Soft Flow » per una cottura omogenea e di qualità. È Economico, produce fumi di debole temperatura. Genera una buona quantità di vapore e su richiesta. È Ergonomico e facile da pulire. È Compatto e affiancabile. I materiali di costruzione sono nobili e duraturi. È certificato da Certigaz. La sua sicurezza è stata controllata da APAVE (organizzazione indipendente). Configurazione
Capacità Carrelli per teglie da mm 800x800, 700x900, 1000x600 op-
pure 2 carrelli per teglie da mm 460x660 Produttività indicativa: 108 baguettes da 250 su 18 piani
oppure 190 baguettes da 250 gr 19 piani.
8.84 MG
Sistema movimento carrello
Aggancio in alto
€ €
Piattaforma girevole Bruciatore Bruciatore a gas
Principio di funzionamento: Di costruzione solida, i materiali che costituiscono il forno sono stati selezionati allo scopo di durare anche nelle condizioni di utilizzo più intensive. La tecnologia «Soft Flow» e la possibilità di intensificare la produzione di vapore soddisfano anche i panettieri più esigenti. Il forno 8.84MG garantisce qualità e regolarità di cottura eccellenti per una vasta gamma di prodotti.
Bruciatore a gasolio
Costruzione Facciata: tutto in acciaio inox spazzolato - porta utensili porta lama - paracolpi di protezione comandi - interruttore on/ off; Camera di cottura: tutto inox -pianale con bordi rialzati a 45°- aperture di ventilazione regolabili - gestione del flusso d'aria con tecnologia "soft flow" - illuminazione alogena Trascinamento per mezzo di motoriduttore con limitatore di coppia; Riscaldamento: scambiatore ad alta prestazione in inox refrattario con fondo rinforzato; Rampa di accesso richiudibile ed estraibile; Porta: 150 mm con doppio ancoraggio - guarnizioni porta su 4 facce - cerniere rinforzate - sistema anti ritorno della porta doppio vetro ventilato facilmente pulibile - impugnatura ergonomica su tutta la lunghezza della porta per una migliore protezione della facciata contro gli urti; Vaporiera: canali in ghisa micro strutturata - moduli ’’ESG’’ in ghisa micro strutturata come optional - iniettore multi-livelli; Elettrovalvole: 2 valvole elettriche - scarico dei vapori programmabile; Isolamento : con pannelli in lana di roccia incrociati.
Elettronico Opticom
Accesso bruciatore a sinistra
Accesso bruciatore a destra
Lato maniglia porta e comandi Tutto a sinistra
Tutto a destra Comandi
Elettromeccanico Ergocom Cappa - Estrattore
Cappa con estrattore Varie
Iniezione vapore ad impulsi
€ €
Vaporiera rinforzata Finitura esterna in acciaio inox Tensione di alimentazione
400 V TRI + N 50/60 Hz
Elettromeccanico
SIEMENS “Intuitiv”
Standard / Optional / € Opzione a pagamento
Comandi
Accessori Caratteristiche dei carrelli: vedere scheda Carrelli
€
Elettronico Intuitiv
OPTICOM
1/1 versione 00 maggio 2015
Forno a carrello rotativo
ESMACH S.p.A. Tel. + 039 0444 419777 sales@esmach.com - www.esmach.com
Forno a carrello rotante 8.84 MG
!
!
150
Pozzetto di scarico condensa a carico del cliente
Spazio per accesso tecnico sopra il forno
1%
600
1%
!
Spazio per accesso tecnico sopra il forno
1%
600
200
! 200
Pozzetto di scarico condensa a carico del cliente
!
600
Evacuazione acqua condensa verso il pozzetto più vicino
Pozzetto di scarico condensa a carico del cliente
Evacuazione acqua condensa verso il pozzetto più vicino
!
!
Spazio per accesso tecnico sopra il forno
Diametro e altezza camino a cura del termotecnico in base alle norme vigenti Tiraggio compreso tra 0,1 e 0,2 mbar. Temperatura max : 400°C Collegamento a cura del termotecnico
Con cappa
Senza cappa
(Estrattore in opzione)
B
ou
!
497
B
ou
Accesso tecnico lato bruciatore
! 800 800
800
497
Accesso tecnico lato bruciatore
8.64
Accesso tecnico lato bruciatore
F
150
G
598
A‘
A C
C
Con cappa
Senza cappa
Caratteristiche dimensionali A
BONGARD
Accesso tecnico lato bruciatore
E
Scarico condensa, H=65 mm, Ø 3/4".
Profondità sulla cappa - Depth with hood
mm
2730
A' Profondità sulla fascia - Depth with headband
mm
2280
B
Profondità a terra - Depth on the floor
mm
2280
C
Profondità totale porta aperta - Depth (door opened)
mm
3300
E
Larghezza a terra - Width on the floor
mm
1640
F
Altezza totale - Total height
mm
2600
G
Altezza totale facciata- Total height (oven front)
mm
2300
Superficie al suolo - floor space
m2
3,74
Peso - weight
kg
1580
Alimentazione elettrica dall'alto direttamente sul quadro.
Alimentazione acqua fredda dall'alto con rubinetto di arresto. Ø 3/8"-12/14 mm, pressione : 2.5-4 bars Evacuazione vapore, Ø 150 mm. Tiraggio naturale tra 0.1-0.4 mbars. Opzione cappa : evacuazione vapore, Ø 200 mm. Estrazione compresa tra 800-1100 m³/h.
Importante: spazio tecnico minimo sopra il forno: 600 mm
Caratteristiche generali Camera di cottura - baking chamber : Altezza carrello utile max - Max rack height
mm
1900
Larghezza carrello utili max - Max rack width
mm
880
Ø max di rotazione - maximum rotating diameter
mm
1320
Peso totale ammesso sul piatto girevole allowable weight on turnable table
kg
350
Passaggio minimo per cantiere - Space required to access building site Passaggio porta - Minimum door clearance
mm
930
Caratteristiche energetiche - Energy characteristics Potenze elettriche Potenza di collegamento - Power connecting Potenza raccordo estrattore - Exhaust fan connecting power Potenza di riscaldamento - heating power Incremento medio temperatura Average temperature increment Temperatura massima di utilizzo del forno Max rating temperature
2,1 kW 0.18 kW 100 kW da 8 a 10° C/min 280 °C
ESMACH S.p.A. Tel. + 039 0444 419777 sales@esmach.com - www.esmach.com
Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
!
Evacuazione acqua condensa verso il pozzetto più vicino
!
Calcolo del diametro a cura del termotecnico in base alle norme vigenti. Estraztione compresa tra 800 - 1100m³/h
Calcolo del diametro a cura del termotecnico in base alle norme vigenti. Tiraggio compreso tra 0,1 e 0,4 mbar
Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
12.84 MG
Capacità
Configurazione
2 Carrelli per teglie da mm 600x800, oppure n. 1 carrello
1000x800 Produttività indicativa: 1304 baguettes da 250 su 19 piani
oppure 1140 piccoli pani da 50gr su19 piani.
12.84 MG
Sistema movimento carrello
Aggancio in alto
€ €
Piattaforma girevole Bruciatore
Principio di funzionamento:
Bruciatore a gas
Ultimo nato della gamma forni a carrello della serie 4, il 12.84 offre una grande capacità produttiva accogliendo contemporaneamente 2 carrelli per un carico totale max. di 600 kg (incluso peso dei carrelli). Di costruzione solida, il forno è stato progettato per durare in condizioni di utilizzo industriali particolarmente esigenti e per garantire un risultato di cottura eccellente per una vasta gamma di prodotti. Il pianale a livello pavimento, il sistema di avviamento e di arresto progressivi dei carrelli così come la tecnologia «soft flow» sono caratteristiche indispensabili che consentono grande polivalenza, regolarità di cottura e grande confort di utilizzo.
Bruciatore a gasolio
Accesso bruciatore frontale
Lato maniglia porta e comandi
Tutto a sinistra Comandi Elettronico Intuitiv che gestisce un dosatore Cappa - Estrattore
Cappa con estrattore Produzione vapore
4 file di canali
Costruzione Facciata: tutto in acciaio inox spazzolato - porta utensili - porta lama paracolpi di protezione comandi - doppio vetro con vetro temperato riflettente; Camera di cottura: tutto inox - pianale a livello pavimento che non necessita di rampa di accesso - aperture di ventilazione regolabili- illuminazione neon - trascinamento per mezzo di motoriduttore con limitatore di coppia; Riscaldamento: scambiatore ad alta prestazione in inox Refrattario; Porta: 3 guarnizioni sulla camera di cottura, 1 guarnizione "a raschietto" sulla porta - sistema di cerniera porta che evita l’usura della guarnizione "a raschietto"; Vaporiera: 4 file di canali in ghisa micro strutturata - 2 colonne ESG supplementari (come optional) - iniettori multilivelli; Elettrovalvole : 2 valvole elettriche - scarico dei vapori programmabile; Isolamento: con pannelli in lana di roccia incrociati.
2 colonne ESG
€
Dosatore acqua
Iniezione vapore ad impulsi Varie
Elettrovalvola in ottone
€
Finitura esterna in acciaio inox Tensione di alimentazione
400 V TRI + N 50/60 Hz
Standard / Optional / € Opzione a pagamento Accessori Caratteristiche dei carrelli: vedere scheda Carrelli
Comando
ESMACH S.p.A. Tel. + 039 0444 419777 sales@esmach.com - www.esmach.com
SIEMENS
1/1 versione 00 maggio 2015
Forno a 2 carrelli rotativi 12.84 MG è un forno gasolio/gas, che può accogliere 1 o 2 carrelli per infornata. Considerando la sua grande capacità produttiva, è particolarmente adatto alle panetterie e/o pasticcerie semi-industriali e industriali. Ha il pianale a livello suolo per un facile inserimento dei carrelli. L'avvio e l'arresto della rotazione dei carrelli è progressivo. Il sistema di sollevamento del carrello è elettrico. È dotato di tecnologia « soft flow ». Produce vapore in grande quantità. Il comando Intuitiv è dotato di dosatore acqua. Lo scambiatore laterale è accessibile dalla facciata anteriore del forno. È affiancabile su 3 lati. È certificato da Certigaz. La sua sicurezza è stata controllata da APAVE (organizzazione indipendente).
Forno a carrello rotante 12.84 MG
Calcolo del diametro uscita a carico del termotecnico in base alle normative vigenti. Tiraggio compreso tra 0,1 et 0,4 mbar.
!
1%
150
!
600 !
Spazio per accesso tecnico sopra il forno
200
Pozzetto di scarico condensa a carico del cliente
1%
!
600
250
Spazio per accesso tecnico sopra il forno
600
1%
!
2060
Evacuazione acqua condensa verso il pozzetto più vicino
Evacuazione acqua condensa verso il pozzetto più vicino
Evacuazione acqua condensa verso il pozzetto più vicino
Pozzetto di scarico condensa a carico del cliente
!
!
2060
700
Con cappa
Senza cappa
(Estrattore in opzione)
12.84
BONGARD
2770 2400 Accesso tecnico
Accesso tecnico
!
!
2060
300
2060 2760 3070
300
3070
2720
Con cappa
Senza cappa
Caratteristiche dimensionali A
Configurazione possibile
Scarico condensa, H=65 mm, Ø 3/4".
Profondità sulla cappa - Depth with hood
mm
2736
A' Profondità sulla fascia - Depth with headband
mm
2060
B
Profondità a terra - Depth on the floor
mm
2060
C
Profondità totale porta aperta - Depth (door opened)
mm
3070
E
Larghezza a terra - Width on the floor
mm
2720
F
Altezza totale - Total height
mm
2770
G
Altezza totale facciata- Total height (oven front)
mm
2400
Superficie al suolo - floor space
m2
5,6
Peso - weight
250
1580
Alimentazione elettrica dall'alto direttamente sul quadro.
Alimentazione bruciatore a gas con tubo galva 3/4" o gasolio in rame 10/12 con valvola di intercettazione. Alimentazione acqua fredda dall'alto con rubinetto di arresto. Ø 3/8"-12/14 mm, pressione : 1.5-2 bars Evacuazione vapore, Ø 150 mm. Tiraggio naturale tra 0.1-0.4 mbars. Opzione cappa : evacuazione vapore, Ø 200 mm. Estrazione compresa tra 800-950 m³/h. Evacuazione fumi, Ø 200 mm. Tiraggio compreso tra 0.1-0.2 mbars.
Caratteristiche generali Camera di cottura - baking chamber : Altezza carrello utile max - Max rack height
mm
1960
Larghezza carrello utili max - Max rack width
mm
870
Ø max di rotazione - maximum rotating diameter
mm
1630
Peso totale ammesso sul piatto girevole allowable weight on turnable table
kg
600
Bocca aria inox 200 x 200 mm per bruciatore.
Importante: spazio tecnico minimo sopra il forno: 600 mm
Passaggio minimo per cantiere - Space required to access building site Passaggio porta - Minimum door clearance
mm
1200
Caratteristiche energetiche - Energy characteristics Potenze elettriche Potenza di collegamento - Power connecting
2,5 kW
Potenza raccordo estrattore - Exhaust fan connecting power
0.18 kW
Potenza di riscaldamento - heating power
150 kW
Incremento medio temperatura Average temperature increment Temperatura massima di utilizzo del forno Max rating temperature
+-13° C/min 280 °C
ESMACH S.p.A. Tel. + 039 0444 419777 sales@esmach.com - www.esmach.com
Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
Spazio per accesso tecnico sopra il forno
!
!
Calcolo del diametro uscita a cura a cura del termotecnico in base alle normative vigenti. Estrazione compresa tra 800 - 1100m³/h
Diametro e altezza del camino a cura del termotecnico in base alle norme vigenti. Tiraggio compreso tra 0.1 e 0.2 mbar. Temperatura max: 400°C Collegamento a cura del termotecnico.
FORNI A PIANI—CERVAP Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
MAPPA FORNI CERVAP Numero Numero Sportelli piani per piano
Profondità mm.
configurazione
CERVAP
600/6
600
2
3
164 - 186 - 201 - 222 - 259
600/9
600
3
3
186 - 222 - 259
600
2
4
164 - 186 - 201 - 222 - 259
600
3
4
164 - 186 - 201 - 222 - 259
600
2
4
164 - 186 - 201 - 222 - 259
750
2
4
186 - 222 - 259
800
1
4
123 - 143
CERVAP 800/5 COMPACT GME
800
1
5
123 -143
CERVAP DT
600/6
600
2
3
184 - 205
600/8
600
2
4
169 - 184 - 205 - 242
750/6
750
2
3
184 - 205 - 242
750
2
4
184 - 205 - 242
600
3
4
184 - 205 - 242 - 257
CERVAP Serie 5
600 (*)
1
5
160 - 200
CERVAP Serie 10
600
2
5
160 - 200
600/8 600/12
CERVAP GME
600/8 750/8
1/1 versione 02 marzo 2017
Larghezza sportelli mm
modello
CERVAP COMPACT
800/4
750/8
CERVAP XL
600/12
(*) Attrezzature in fase di fine vita
ESMACH S.p.A. Tel. + 039 0444 419777 sales@esmach.com - www.esmach.com
Note:
ProprietĂ di Esmach SpA - riproduzione vietata
ESMACH S.p.A. Tel. + 039 0444 419777 sales@esmach.com - www.esmach.com
1/2 versione 01 gennaio 2017
Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
CERVAP
Forno a piani a tubi di vapore Il Cervap è un forno a gas/gasolio a piani adatto alla cottura di prodotti da panetteria e pasticceria. La gamma comprende forni ad 1, 2, e 3 sportelli per piano per soddisfare tutte le esigenze, anche dei panifici con spazio ristretto. Il forno ha un ottimo rendimento energetico e garantisce cotture identiche a quelle dei forno tradizionali. Possibilità di avviamento differito. Viene consegnato in sottoinsiemi per agevolare le operazioni di montaggio. Garanzia: 10 anni per i tubi anulari, 5 anni per la camera di combustione in inox refrattario (Vedere il paragrafo sulla possibilità di estensione).
Configurazione
CERVAP
Bruciatore Bruciatore a gas
€
Bruciatore a gasolio
€
Lato impugnatura F 2 sportelli: 1 a sinistra - 1 a destra Comandi Comando Opticom a sinistra
Capacità e caratteristiche Superficie di cottura: da 6 a 19,1 m2; Altezza utile per piano: 170 mm; Numero di piani: 3 o 4; Sportelli da 600 mm; Numero di sportelli: da 1 a 3 per piano (vedere mappa).
Valvole Valvola in ciascun piano
Cappa - Estrattore Cappa con estrattore
Agganci sul forno Principio di funzionamento: Un insieme di tubi a tenuta stagna, che contengono acqua, forma lo scambiatore e le camere di cottura di questo forno. L'energia prodotta dal bruciatore viene utilizzata due volte: una prima volta per riscaldare la camera di combustione attraverso la fiamma, una seconda volta per riscaldare i tubi utilizzando il gas di combustione. I tubi diffondono un calore uniforme in tutti i punti della camera di cottura e questo dà flessibilità e reattività eccezionali al forno.
Agganci interni
Agganci esterni
Elevatore integrato Elevatore integrato standard
€
Con colonne prelaccate
Con colonne inox
Varie Costruzione Facciata: tutto in acciaio inox spazzolato - impugnatura F” a 3 posizioni - vetri smontabili - cappa con estrattore; Camera di cottura: suolo in pietra refrattaria spessore 20 mmilluminazione alogena. Scambiatore: 24 tubi anulari a giro semplice per metro linearecamera combustione in inox refrattario-regolatore di tiraggio. Isolamento: con pannelli in lana di roccia incrociati - vetri riflettenti.
Schermatura sulla volta
Adattamento per elevatore integrato
Elettrovalvola in ottone
Iniezione vapore ad impulsi
Tensione di alimentazione 230 V MONO + N 50Hz Standard / Option / € Option a pagamento / Non disponible
ESMACH S.p.A. Tel. + 039 0444 419777 sales@esmach.com - www.esmach.com
Forno a piani a tubi di vapore CERVAP D
!
!
H
Diametro e altezza camino a cura del termotecnico in base alle norme vigenti. Tiraggio compreso tra 0,08 e 0,12 mbar. Temperatura max : 400°C
! Spazio per accesso tecnico sopra il forno
!
!
300
300
! Spazio per accesso tecnico sopra il forno 1%
! evacuazione acqua condensa verso il pozzetto più vicino
Spazio necessario alla manutenzione dell'elevatore
VISTA FRONTALE CON ELEVATORE INTEGRATO
! Spazio per accesso tecnico sopra il forno
200 600
600
200
600
Pozzetto di scarico condensa a carico del cliente evacuazione acqua condensa verso il pozzetto più vicino
!
1%
Pozzetto di scarico condensa a carico del cliente
F 765
300
BONGARD
440
B G
300 1555 1280 1020 750
A 440
E VISTA FRONTALE SENZA ELEVATORE INTEGRATO
Accesso tecnico
!
POSIZIONE DI LAVORO
319
Scarico condensa, H=200 mm, Ø 3/4". Alimentazione elettrica dall'alto direttamente sul quadro. Quadro di poenza ad 1 m dal suolo. Alimentazione bruciatore a Gas con tubo galva 3/4" o gasolio con tubo in rame 10/12 con valvola di intercettazione. Alimentazione acqua fredda dall'alto Ø 1/2"-12/14 mm rame, pressione : 2.5-4 bars
600
C
Modello
Potenza raccordi generali
Potenza di riscaldamento Gasolio/Gas
Cervap - 2 sportelli da 600 mm - 3 piani 600/6.164
1,0 kW
600/6.186
1,0 kW
47,7 kW 52,0 kW
600/6.201
1,0 kW
54,0 kW
600/6.222
1,0 kW
64,0 kW
600/6.259
1,0 kW
70,9 kW
Cervap - 2 sportelli 600 mm - 4 piani
Evacuazione vapore, Ø 200 mm. Estrazione compressa tra 450-800 m³/h. Evacuazione fumi, Ø 200 mm. Tiraggio compreso tra 0,08 e 0,12 mbars. Bocca aria, inox 200 x 200 mm per bruciatore.
600/8.164
1,0 kW
64,0 kW
600/8.186
1,0 kW
68,0 kW
600/8.201
1,0 kW
72,0 kW
600/8.222
1,0 kW
76,0 kW
600/8.259
1,0 kW
82,6 kW
Cervap - 3 sportelli da 600 mm - 3 piani 600/9.186
1,0 kW
77,9 kW
600/9.222
1,0 kW
82,6 kW
600/9.259
1,0 kW
95,4 kW
Cervap - 3 sportelli da 600 mm - 4 piani 600/12.164
1,0 kW
82,6 kW
600/12.186
1,0 kW
87,2 kW
600/12.201
1,0 kW
95,4 kW
600/12.222
1,0 kW
107 kW
600/12.259
1,0 kW
118,6 kW
ESMACH S.p.A. Tel. + 039 0444 419777 sales@esmach.com - www.esmach.com
Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
Calcolo del diametro uscita a cura del termotecnico in base alle norme vigenti
BONGARD
Forno a piani a tubi di vapore CERVAP
ProprietĂ di Esmach SpA - riproduzione vietata
Caratteristiche tecniche
Modello
A mm
B mm
C mm
D mm
E mm
F mm
G mm
H mm
Superficie cottura m2
Superficie a terra m2
Peso totale Forno montato, vuoto, senza zoccolo Kg
Cervap - 2 sportelli da 600 mm - 3 piani
600/6.164
2600
2160
4577
2240
2040
2230
2200
2301
6,0
5,3
2800
600/6.186
2840
2400
5076
2240
2040
2230
2200
2301
6,8
5,8
3150
600/6.201
2980
2540
5216
2240
2040
2230
2200
2301
7,3
6,1
3400
600/6.222
3220
2780
5826
2240
2040
2230
2200
2301
8,2
6,6
3600
600/6.259
3600
3160
5826
2240
2040
2230
2200
2301
9,6
7,3
4000
2/2 versione 01 gennaio 2017
Cervap - 2 sportelli da 600 mm - 4 piani
600/8.164
2600
2160
4577
2240
2040
2230
2200
2301
7,9
5,3
3750
600/8.186
2840
2400
5076
2240
2040
2230
2200
2301
9,0
5,8
4000
600/8.201
2980
2540
5216
2240
2040
2230
2200
2301
9,8
6,1
4300
600/8.222
3220
2780
5826
2240
2040
2230
2200
2301
10,9
6,6
4500
600/8.259
3600
3160
5826
2240
2040
2230
2200
2301
12,7
7,3
5000
Cervap - 3 sportelli da 600 mm - 3 piani
600/9.186
2840
2400
5076
2850
2650
2230
2200
2301
10,2
7,5
4500
600/9.222
3220
2780
5826
2850
2650
2230
2200
2301
12,3
8,5
5000
600/9.259
3600
3160
5826
2850
2650
2230
2200
2301
14,3
9,5
5500
Cervap - 3 sportelli da 600 mm - 4 piani
600/12.164
2600
2160
4577
2850
2650
2230
2200
2301
11,9
6,9
5700
600/12.186
2840
2400
5076
2850
2650
2230
2200
2301
13,6
7,5
6000
600/12.201
2980
2540
5216
2850
2650
2230
2200
2301
14,7
7,9
6400
600/12.222
3220
2780
5826
2850
2650
2230
2200
2301
16,3
8,5
6700
600/12.259
3600
3160
5826
2850
2650
2230
2200
2301
19,1
9,5
7500
ESMACH S.p.A. Tel. + 039 0444 419777 sales@esmach.com - www.esmach.com
Note: ProprietĂ di Esmach SpA - riproduzione vietata
ESMACH S.p.A. Tel. + 039 0444 419777 sales@esmach.com - www.esmach.com
Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
CERVAP GME
1/1 versione 01 marzo 2017
Forno a piani a tubi di vapore con piano elettrico indipendente Il Cervap GME è un forno a gas/gasolio a piani fissi adatto alla cottura di prodotti da panetteria e pasticceria. La gamma comprende forni a 2 sportelli. Il piano elettrico indipendente permette di utilizzare questo forno per cotture particolari. E’ il forno più compatto della gamma con un rendimento energetico eccezionale. Possibilità di avviamento differito. Viene consegnato in sotto-insiemi per agevolare le operazioni di montaggio. Garanzia: 10 anni per i tubi anulari, 5 anni per la camera di combustione in inox refrattario (Vedere il paragrafo sulla possibilità di estensione).
Configurazione
CERVAP GME
Bruciatore Bruciatore a gas
€
Bruciatore a gasolio
€
Resistenze Accesso resistenze a destra
Accesso resistenze a sinistra
Lato impugnatura
2 sportelli: 1 a sinistra - 1 a destra
Capacità e caratteristiche Superficie di cottura: da 7,9 a 15,7 m2; Altezza utile per piano: 170 mm; Altezza utile del piano superiore elettrico: 225mm; Numero di piani: 4; Sportelli da 600 o da 750 mm; Numero di sportelli: 2 per piano.
Comandi
Comando Opticom a sinistra Valvole
Valvola in ciascun piano Cappa - Estrattore
Principio di funzionamento:
Cappa con estrattore
Un insieme di tubi a tenuta stagna, che contengono acqua, forma lo scambiatore e le camere di cottura di questo forno. L'energia prodotta dal bruciatore viene utilizzata due volte: una prima volta per riscaldare la camera di combustione attraverso la fiamma, una seconda volta per riscaldare i tubi utilizzando il gas di combustione. I tubi diffondono un calore uniforme in tutti i punti della camera di cottura e questo dà flessibilità e reattività eccezionali al forno.
Agganci sul forno
Facciata: tutto in acciaio inox spazzolato, impugnatura “F” a 3 posizioni - vetri smontabili - cappa con estrattore; Camera di cottura: suolo in pietra refrattaria spessore 20mm illuminazione alogena; Scambiatore: 24 tubi anulari a giro semplice per metro lineare camera combustione in inox refrattario - regolatore di tiraggio; Vaporiera: indipendente - 1 per piano; Piano elettrico indipendente: regolazione cielo/platea indipendente - vaporiera riscaldata elettricamente; Isolamento: con pannelli in lana di roccia incrociati - vetri riflettenti.
Agganci interni Elevatore integrato Elevatore integrato standard 2 vie
€
Varie
Adattamento per elevatore integrato Doppio comando vapore su ciascun piano + temporizzatore digitale cottura
Costruzione
€
Tensione di alimentazione 400 V TRI + N 50Hz Standard / Option / € Option a pagamento / Non disponible
ESMACH S.p.A. Tel. + 039 0444 419777 sales@esmach.com - www.esmach.com
Forno a piani a tubi di vapore con piano elettrico indipendente CERVAP GME
Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
Caratteristiche tecniche Scarico condensa, H=200 mm, Ø 3/4".
Potenza Potenza di riscaldamento raccordi generali Gasolio/Gas Cervap GME - 2 sportelli da 600 mm - 4 piani 600/8.164 11,9 kW 47,7 kW 600/8.186 12,6 kW 52,0 kW 600/8.201 13,3 kW 54,0 kW 600/8.222 14,1 kW 64,0 kW 600/8.259 15,6 kW 70,9 kW Cervap GME - 2 sportelli 750 mm - 4 piani 750/8.186 12,7 kW 70,9 kW 750/8.222 14,2 kW 77,9 kW 750/8.259 15,7 kW 82,6 kW Modello
Alimentazione elettrica dall'alto direttamente sul quadro. Quadro di poenza ad 1 m dal suolo. Alimentazione bruciatore a Gas con tubo galva 3/4" o gasolio con tubo in rame 10/12 con valvola di intercettazione. Alimentazione acqua fredda dall'alto Ø 1/2"-12/14 mm rame, pressione : 2.5-4 bars
Evacuazione vapore, Ø 200 mm. Estrazione compressa tra 450-800 m³/h. Evacuazione fumi, Ø 200 mm. Tiraggio compreso tra 0,1 e 0,2 mbars. Bocca aria, inox 200 x 200 mm per bruciatore.
Modello
A mm
B mm
C mm
D mm
E mm
F mm
G mm
H mm
Superficie cottura m2
Superficie a terra m2
Peso totale Forno montato, vuoto, senza Zoccolo Kg
Cervap GME - 2 sportelli da 600 mm - 4 piani 600/8.164
2600
2160
4577
2240
2040
2230
2200
2301
7,9
5,3
4450
600/8.186
2840
2400
5076
2240
2040
2230
2200
2301
9,0
5,8
4700
600/8.201
2980
2540
5216
2240
2040
2230
2200
2301
9,8
6,1
5000
600/8.222
3220
2780
5826
2240
2040
2230
2200
2301
10,9
6,6
5200
600/8.259
3600
3160
5826
2240
2040
2230
2200
2301
12,7
7,3
5700
Cervap GME - 2 sportelli da 750 mm - 4 piani 750/8.186
2840
2400
5076
2520
2320
2230
2200
2301
11,1
6,6
4700
750/8.222
3220
2780
5826
2520
2320
2230
2200
2301
13,4
7,5
5200
750/8.259
3600
3160
5826
2520
2320
2230
2200
2301
15,7
8,4
5900
ESMACH S.p.A. Tel. + 039 0444 419777 sales@esmach.com - www.esmach.com
1/1 versione 01 gennaio 2017
Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
CERVAP Compact
Forno a piani a tubi di vapore Il Cervap Compact è un forno a gas/gasolio a piani fissi adatto alla cottura di prodotti da panetteria e pasticceria. Un solo sportello per piano. Facciata tutta in inox. È il forno più compatto della gamma. Possibilità di avviamento differito. Viene consegnato in 3 sottoinsiemi per agevolare le operazioni di montaggio. Garanzia: 10 anni per i tubi anulari, 5 anni per la camera di combustione in inox refrattario (Vedere il paragrafo sulla possibilità di estensione).
Capacità e caratteristiche
Configurazione
CERVAP COMPACT
Bruciatore Bruciatore a gas
€
Bruciatore a gasolio
€
Lato impugnatura e pulsante vapore Tutto a sinistra
Tutto a destra
Comandi
Superficie di cottura: 3,9 m2 e 4,5 m2 1 sportello da 800 mm; Altezza utile dei piani: 3 piani da 160 mm utili, 1 piano da
220 mm utili.
Comando Opticom a sinistra
Valvole Valvola in ciascun piano
Cappa - Estrattore
Principio di funzionamento: Un insieme di tubi a tenuta stagna, che contengono acqua, forma lo scambiatore e la camera di cottura del forno. I tubi diffondono un calore uniforme in tutti i punti della camera di cottura e questo dà flessibilità e reattività eccezionali al forno.
Cappa con estrattore Agganci sul forno Agganci interni
Elevatore integrato Elevatore integrato standard
Costruzione Facciata: tutto in acciaio inox spazzolato - impugnatura ergonomica IDL 3 posizioni - vetri smontabili - cappa con estrattore; Camera di cottura : suolo in materiale refrattario spessore 20 mm - illuminazione alogena; Scambiatore: 19 tubi anulari per metro lineare - camera di combustione in inox refrattario - regolatore di tiraggio; Vaporiera: indipendente - 1 per piano; Isolamento: con pannelli in lana di roccia incrociati Vetri riflettenti.
€
Varie Finitura in acciaio inox (solo per 123—143) Iniezione vapore ad impulsi
€
Tensione di alimentazione 230 V MONO + N 50Hz
Standard / Option / € Option a pagamento / Non disponible
ESMACH S.p.A. Tel. + 039 0444 419777 sales@esmach.com - www.esmach.com
Forno a piani a tubi di vapore CERVAP COMPACT
!
!
Spazio per accesso tecnico sopra il forno
!
A 1%
Pozzetto di scarico condensa a carico del cliente
!
150
!
600
150
Pozzetto di scarico condensa a carico del cliente
G
875
600
C
Spazio per accesso tecnico sopra il forno
1%
600
Evacuazione acqua condensa verso il pozzetto più vicino
!
Diametro e altezza camino a cura del termotecnico in base alle norme vigenti Tiraggio compreso tra 0,08 e 0,12 mbar. Temperatura max : 400°C Collegamento a cura del termotecnico
451
B
VISTA LATERALE CON ELEVATORE INTEGRATO
D
330
Spazio per accesso tecnico sopra il forno
! BONGARD
600
BONGARD
G
H
F
!
!
300
300
210
Spazio necessario per il mantenimento dell’elevatore
E
VISTA FRONTALE CON ELEVATORE INTEGRATO
VISTA LATERALE SENZA ELEVATORE INTEGRATO
Caratteristiche energetiche
VISTA FRONTALE SENZA ELEVATORE INTEGRATO
800/4.123
800/4.143
Potenza generale dei collegamenti
0,7 kW
0,7 kW
Potenza di riscaldamento gasolio/gas
35 kW
40 kW
-
-
1,5 à 2°C/min
1,5 à 2°C/min
280°C
280°C
Potenza di riscaldamento elettrico Gradiente medio raggiungimento temperatura Temperatura max di utilizzo del forno
Posizione di lavoro
1539 1332 1125 915
Scarico condensa, H=65 mm, Ø 3/4". Alimentazione elettrica dall’alto direttamente sul quadro. Quadro di potenza ad un metro dal suolo. Alimentazione bruciatore a gas con tubo galva 3/4" o gasolio con tubo .in rame 10/12 con valvola di intercettazione. Alimentazione acqua fredda dall’alto con rubinetto di arresto Ø 3/8"-12/14 mm, pressione : 2.5-4 bars Evacuazione vapore, Ø 150 mm. Estrazione compresa tra 800-950 m³/h.
Evacuazione fumi, Ø 150 mm. Tiraggio compreso tra 0,08 e 0,12 mbars. Bocca aria inox 200 x 200 mm per bruciatore.
Caratteristiche tecniche
Modello
Superficie di cottura
Superficie a terra
m2
m2
2301
3.9
3
135
2301
4.5
3.3
1460
A mm
B mm
C mm
D mm
E mm
F mm
G mm
H mm
2090
1790
3937
1540
1340
2208
2070
2300
2000
4306
1540
1340
2208
2070
Peso totale kg
Cervap Compact 123 800/4.123 Cervap Compact 143 800/4.143
ESMACH S.p.A. Tel. + 039 0444 419777 sales@esmach.com - www.esmach.com
Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
Calcolo del diametro d’uscita e collegamento a cura del termotecnico in base alle norme vigenti
Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
CERVAP Compact GME
1/1 versione 01 gennaio 2017
Forno a piani a tubi di vapore Il CERVAP Compact GME è un forno a gas/gasolio a piani adatto alla cottura di prodotti da panetteria e pasticceria. Camera da 800 mm ad unico sportello. Il piano elettrico indipendente consente cotture diverse e particolari. Questo forno è il più compatto della gamma. Possibilità di avviamento differito. Viene consegnato in 3 sottoinsiemi per agevolare le operazioni di montaggio. Garanzia: 10 anni per i tubi anulari, 5 anni per la camera di combustione in inox refrattario (Vedere il paragrafo sulla possibilità di estensione).
Configurazione
CERVAP COMPACT GME
Bruciatore Bruciatore a gas
€
Bruciatore a gasolio
€
Lato impugnatura e pulsante vapore Tutto a sinistra
Tutto a destra
Capacità e caratteristiche Superficie di cottura: 4,9 m2 con profondità 123 cm - 5,7
m2 con profondità 143 cm; 1 sportello da 800 mm; 5 piani utili: 3 piani gasolio/gas da 160 mm - 1 piano
gasolio/gas da 220 mm - 1 piano elettrico da 220 mm.
Comandi Comando Opticom a sinistra
Valvole Valvola in ciascun piano
Cappa - Estrattore Principio di funzionamento: Un insieme di tubi a tenuta stagna, che contengono acqua, forma lo scambiatore e la camera di cottura del forno. I tubi diffondono un calore uniforme in tutti i punti della camera di cottura e questo dà flessibilità e reattività eccezionali al forno. Costruzione Facciata: tutto in acciaio inox spazzolato - impugnatura ergonomica 3 posizioni - vetri smontabili - cappa con estrattore; Camera di cottura: suolo in materiale refrattario spessore 20 mm di spessore - illuminazione alogena; Scambiatore: 19 tubi anulari per metro lineare - camera di combustione in inox refrattario - regolatore di tiraggio; Vaporiera: indipendente - 1 per piano; Piano elettrico indipendente: regolazione suolo/cielo indipendente - vaporiera riscaldata elettricamente; Isolamento: pannelli in lana di roccia incrociati - vetri riflettenti.
Cappa con estrattore
Agganci sul forno Agganci interni
Elevatore integrato Elevatore integrato standard
€
Varie Finitura in acciaio inox (solo per 123—143) Iniezione vapore ad impulsi
€
Tensione di alimentazione 230 V MONO + N 50Hz
Standard/ Option / € Option a pagamento / Non disponible
ESMACH S.p.A. Tel. + 039 0444 419777 sales@esmach.com - www.esmach.com
Forno a piani a tubi di vapore CERVAP Compact GME
!
!
Calcolo del diametro a cura del termotecnico in base alle norme vigenti
A
Pozzetto di scarico condensa a carico del cliente
!
! 600
150
1%
150
Evacuazione acqua condensa verso il pozzetto più vicino
Evacuazione acqua condensa verso il pozzetto più vicino
Pozzetto di scarico condensa a carico del cliente
G
723
600
600
1%
!
C
Spazio per accesso tecnico sopra il forno
450
B
VISTA LATERALE CON ELEVATORE INTEGRATO
454
D
!
Spazio per accesso tecnico sopra il forno
BONGARD
600
BONGARD
F H
G
! 300
! 300 Spazio necessario per la manutenzione dell’elevatore
Caractéristiques énergétiques
VISTA FRONTALE SENZA ELEVATORE INTEGRATO
800/5.123 GME
800/5.143 GME
Potenza generale dei collegamenti
7,1 kW
7,7 kW
Potenza di riscaldamento gasolio/gas
35 kW
40 kW
10,7 kW
11,9 kW
1,5 à 2°C/min
1,5 à 2°C/min
280°C
280°C
Potenza di riscaldamento elettrico Gradiente medio raggiungimento temperatura Temperatura max di utilizzo del forno
210
E
VISTA FRONTALE CON ELEVATORE INTEGRATO
VISTA LATERALE SENZA ELEVATORE INTEGRATO
Posizione di lavoro
1725 1386 1179 972 765
Scarico condensa, H=65 mm, Ø 3/4". Alimentazione elettrica dall’alto direttamente sul quadro. Quadro di potenza ad 1 metro dal suolo. Alimentazione bruciatore a gas con tubo in galva 3/4" o gasolio con tubo in rame10/12 con valvola di intercettazione. Alimentazione acqua fredda dall’alto con rubinetto di arresto Ø 3/8"-12/14 mm, pressione : 2.5-4 bars Evacuazione vapore, Ø 150 mm. Estrazione compresa tra 800-950 m³/h.
Evacuazione fumi, Ø 150 mm. Tiraggio compreso tra 0,08 e 0,12 mbars. Bocca aria inox 200 x 200 mm per bruciatore.
Caratteristiche tecniche
Modello
A mm
Superficie di cottura
Superficie a terra
m2
m2
2367
4.9
3
1750
2367
5.7
3.3
1860
B mm
C mm
D mm
E mm
F mm
G mm
H mm
1790
3937
1540
1340
2376
2266
2000
4306
1540
1340
2376
2266
Peso totale kg
Cervap Compact GME 123 800/5.123
2215
Cervap Compact GME 143 800/5.143
2425
ESMACH S.p.A. Tel. + 039 0444 419777 sales@esmach.com - www.esmach.com
Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
Spazio per accesso tecnico sopra il forno
!
Diametro e altezza camino a cura del termotecnico in base alle norme vigenti. Tiraggio compreso tra 0,08 e 0,12 mbar. Temperatura max: 400°C Collegamento a cura del termotecnico
Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
CERVAP DT
1/1 versione 01 marzo 2017
Forno a piani a tubi di vapore Il CERVAP DT è un forno a gas/gasolio a piani fissi adatto alla cottura di tutti i tipi di prodotti da panetteria e pasticceria. Il forno è particolarmente adatto ad un utilizzo intensivo ed ha un ottimo rendimento energetico. E’ dotato di un doppio tubo a livello dei piani di cottura . Ha doppia vaporiera. Possibilità di avviamento differito. Garanzia: 10 anni per i tubi anulari, 5 anni per la camera di combustione in inox refrattario (Vedere il paragrafo sulla possibilità di estensione). Capacità e caratteristiche
Configurazione
Superficie di cottura: da 6,8a 14,5 m2; Altezza utile per piano: 200 mm; Numero di piani: 3 o 4; Sportelli da 600 o 750 mm; Numero di sportelli: 2 per piano.
CERVAP DT
Bruciatore Bruciatore a gas
€
Bruciatore a gasolio
€
Lato impugnatura F
2 sportelli: 1 a sinistra - 1 a destra Principio di funzionamento Un insieme di tubi a tenuta stagna, che contengono acqua, forma lo scambiatore e le camere di cottura di questo forno. L'energia prodotta dal bruciatore viene utilizzata due volte: una prima volta per riscaldare la camera di combustione attraverso la fiamma, una seconda volta per riscaldare i tubi utilizzando il gas di combustione. I tubi diffondono un calore uniforme in tutti i punti della camera di cottura e questo dà flessibilità e reattività eccezionali al forno.
Comandi Comando Opticom a sinistra
Comando Elettromecanico
Valvole
Doppia valvola su ciascun piano Tipo di comando vapore
Comando semplice vapore Cappa - Estrattore Costruzione Facciata: tutto in acciaio inox spazzolato - impugnatura “F” a 3 posizioni - vetri smontabili - cappa con estrattore; Camera di cottura: suolo in pietra refrattaria spessore 20 mm - illuminazione alogena; Scambiatore: 24 tubi anulari a giro semplice per metro lineare - camera di combustione in inox refrattario - regolatore di tiraggio; Vaporiera su tutti i modelli (eccetto 3v 750): 2 per piano indipendente; Vaporiera su 3v750: composta da 4 compartimenti situati sotto il forno - 1 per piano; Isolamento: pannelli in lana di roccia incrociati - vetri riflettenti.
Cappa con estrattore Agganci sul forno
Agganci interni Elevatore integrato Con colonne prelaccate
Cfr. Acc.
Varie Adattamento per elevatore integrato
Tensione di alimentazione 230 V MONO + N 50Hz
Standard / Option / € Option a pagamento / Non disponible
ESMACH S.p.A. Tel. + 039 0444 419777 sales@esmach.com - www.esmach.com
Forno a piani a tubi di vapore CERVAP DT
Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
Alimentazione acqua fredda dall'alto con rubinetto di arresto Ø 1/2"-12/14 mm, pressione : 2.5-4 bars
Scarico condensa, H=200 mm, Ø 3/4". Alimentazione elettrica direttamente sul quadro. Quadro di potenza ad 1 m dal suolo.
Evacuazioine vapore, Ø 200 mm. Estrazione compresa tra 450-800 m³/h.
Alimentazione bruciatore a Gas con tubo galva 3/4" o gasolio in rame 10/12 con valvola di intercettazione.
Evacuazione fumi, Ø 200 mm. Tiraggio compreso tra 0,08 e 0,12 mbars. Bocca aria inox 200 x 200 mm per bruciatore.
Caratteristiche tecniche Potenza raccordi generali Cervap DT - 2 sportelli da 600 mm - 3 piani 600/6.184 1,0 kW 600/6.205 1,0 kW Cervap DT - 2 sportelli da 600 mm - 4 piani 600/8.169 1,0 kW 600/8.184 1,0 kW 600/8.205 1,0 kW 600/8.242 1,0 kW Modello
Modello
A mm
Cervap DT - 2 sportelli da 600 mm - 3 piani 600/6.184 2840 600/6.205 2980 Cervap DT - 2 sportelli da600 mm - 4 piani 600/8.169 2600 600/8.184 2840 600/8.205 2980 600/8.242 3600 Cervap DT - 2 sportelli da 750 mm - 3 piani 750/6.184 2840 750/6.205 2980 750/6.242 3600 Cervap DT - 2 sportelli da 750 mm - 4 piani 750/8.184 2840 750/8.205 2980 750/8.242 3600
Potenza di riscaldamento Gasolio/Gas 52,0 kW 54,0 kW 64,0 kW 68,0 kW 72,0 kW 82,6 kW
Potenza raccordi generali Cervap DT - 2 sportelli da 750 mm - 3 piani 750/6.184 1,0 kW 750/6.205 1,0 kW 750/6.242 1,0 kW Cervap DT - 2 sportelli da 750 mm - 4 piani 750/8.184 1,0 kW 750/8.205 1,0 kW 750/8.242 1,0 kW Modello
Potenza di riscaldamento Gasolio/Gas 70,9 kW 77,9 kW 82,6 kW 78,0 kW 87,0 kW 95,0 kW
B mm
C mm
D mm
E mm
F mm
G mm
H mm
Superficie di cottura m2
Superficie a terra m2
2400 2540
5076 5216
2240 2240
2040 2040
2230 2230
2200 2200
2301 2301
6,8 7,5
5,8 6,1
2160 2400 2540 3160
4577 5076 5216 6206
2240 2240 2240 2240
2040 2040 2040 2040
2230 2230 2230 2230
2200 2200 2200 2200
2301 2301 2301 2301
8,3 9,0 10,0 11,9
5,3 5,8 6,1 7,3
2400 2540 3160
5076 5216 6206
2520 2520 2520
2320 2320 2320
2230 2230 2230
2200 2200 2200
2301 2301 2301
8,4 9,3 11,0
6,6 6,9 8,4
2400 2540 3160
5076 5216 6206
2520 2520 2520
2320 2320 2320
2230 2230 2230
2200 2200 2200
2301 2301 2301
11,1 12,3 14,5
6,6 6,9 8,4
ESMACH S.p.A. Tel. + 039 0444 419777 sales@esmach.com - www.esmach.com
Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
CERVAP XL ile onib disp eciale. p ello s d o a e M ion egn . ecuz ons e in es po di c ttiman Tem o 8 se ecniche t im min eristiche o. p tt Cara in svilup
Cervap XL modello 600/12.205
1/1 versione 01 maggio 2017
Forno a piani a tubi di vapore Il CERVAP XL è un forno a gas/gasolio a piani fissi adatto alla cottura di tutti i tipi di prodotti da panetteria e pasticceria. Il forno è particolarmente adatto ad un utilizzo intensivo ed ha un ottimo rendimento energetico. Ha un’importante inerzia per la massa dei tubi. Ha doppia vaporiera per ogni piano con la possibilità di installarne una terza sotto il forno. Possibilità di avviamento differito. Garanzia: 10 anni per i tubi anulari, 5 anni per la camera di combustione in inox refrattario (Vedere il paragrafo sulla possibilità di estensione).
Configurazione
CERVAP XL
Bruciatore Bruciatore a gas
€
Bruciatore a gasolio
€
Lato impugnatura 2 a sinistra - 1 destra
Comandi
Capacità e caratteristiche Superficie di cottura: da 14,8 a 18,5 m2 Altezza utile per piano: 200 mm Numero di piani: 4 Sportelli da 600 mm Numero di sportelli: 3 per piano
Comando Opticom a sinistra
Valvole Valvola in ciascun piano
Vaporiera Principio di funzionamento Un insieme di tubi a tenuta stagna, che contengono acqua, forma lo scambiatore e le camere di cottura di questo forno. L'energia prodotta dal bruciatore viene utilizzata due volte: una prima volta per riscaldare la camera di combustione attraverso la fiamma, una seconda volta per riscaldare i tubi utilizzando il gas di combustione. I tubi diffondono un calore uniforme in tutti i punti della camera di cottura e questo dà flessibilità e reattività eccezionali al forno.
Vaporiera rinforzata
Cappa - Estrattore Cappa con estrattore
Aggancio sul forno Agganci interni
Elevatore integrato Costruzione
Elevatore integrato standard a 3 vie
Facciata: tutto in acciaio inox spazzolato - impugnatura ergonomica a 3 posizioni - vetri smontabili - cappa con estrattore - banco quadrato spessore 2mm; Camera di cottura: suolo in pietra refrattaria spessore 20 mm - illuminazione alogena; Scambiatore: 33 tubi anulari a giro semplice per metro lineare camera di combustione in inox refrattario - regolatore di tiraggio; Isolamento: pannelli in lana di roccia incrociati - vetri riflettenti.
Varie Adattamento per elevatore integrato Pannelli laterali inox
€
€
Tensione di alimentazione 230 V MONO + N 50Hz
Standard / Option / € Option a pagamento / Non disponible
ESMACH S.p.A. Tel. + 039 0444 419777 sales@esmach.com - www.esmach.com
Forno a piani a tubi di vapore CERVAP XL
D
BONGARD
H !
!
300
300
!
1% 1%
600
200
Pozzetto di scarico condensa a carico del cliente
!
200 !
Accesso tecnico da sopra il forno
600
600 300
Evacuazione acqua condensa verso il pozzetto più vicino
! Evacuazione acqua condensa verso il pozzetto più vicino
Accesso tecnico da sopra il forno
BONGARD
Accesso tecnico da sopra il forno
Pozzetto di scarico condensa a carico del cliente
Spazio necessario alla manutenzione dell'elevatore VISTA FRONTALE CON ELEVATORE INTEGRATI
!
!
Diametro e altezza del camino a cura del termotecnico in base alle norme vigenti. Tiraggio compreso tra 0,08 e 0,12 mbar. Temperatura max: 400°C Collegamento a cura del termotecnico
F 765
440
B
G 1555 1280 1020 750
300
A 440
E VISTA FRONTALE SENZA ELEVATORE INTEGRATO Accesso tecnico
POSIZIONE DI LAVORO
!
319 600
C
Caratteristiche tecniche
Scarico condensa, H=200 mm, Ø 3/4".
Potenza Modello raccordi generali Cervap XL - 3 sportelli da 600 mm - 4 piani 600/12.184 1,0 kW 600/12.205 1,0 kW 600//12.242 1,0 kW 600/12.257 1,0 kW
Potenza di riscaldamento Gasolio/Gas
Alimentazione elettrica dall'alto direttamente sul quadro. Quadro di potenza ad 1 m dal suolo.
90,0 kW 100,0 kW 124,0 kW 129,0 kW
Alimentazione bruciatore a gas con tubo galva 3/4" o gasolio in rame 10/12 con valvola di intercettazione. Alimentazione acqua fredda dall'alto con rubinetto di arresto Ø 1/2"-12/14 mm, pressione : 2.5-4 bars Evacuazione vapore, Ø 200 mm. Estrazione compresa tra 450-800 m³/h. Evacuazione fumi, Ø 200 mm. Tiraggio compreso tra 0,08 e 0,12 mbars. Bocca aria inox 200 x 200 mm per bruciatore.
B mm
C mm
D mm
E mm
F mm
G mm
H mm
Superficie di cottura m2
Superficie a terra m2
Cervap XL - 3 sportelli da 600 mm - 4 piani 600/12.184 3080 3021 600/12.205 3336 3286 600/12.242 3716 3666 600/12.257 3716 3666
5841 6097 6866 ND
2860 2860 2860 2860
2656 2656 2658 2659
2700 2700 2700 2700
2200 2200 2200 2200
2301 2301 2301 2301
13,4 14,9 17,6 18,7
8,2 8,8 9,8 9,8
Modello
A mm
ESMACH S.p.A. Tel. + 039 0444 419777 sales@esmach.com - www.esmach.com
Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
!
Calcolo del diametro dell'uscita a cura del termotecnico in base alle norme vigenti
Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
CERVAP SERIE 10
1/1 versione 00 maggio 2015
Forno a piani a tubi di vapore Il CERVAP serie 10 è un forno a gas/gasolio a piani adatto alla cottura di tutti i tipi di prodotti da panetteria e pasticceria. Forno ad unico sportello da 1200 mm per piano. Si adatta a tutti i laboratori anche a quelli più esigui. Il forno ha un ottimo rendimento energetico, è di facile installazione poichè viene fornito in sottoinsiemi. Possibilità di avviamento differito. Garanzia: 10 anni per i tubi anulari, 5 anni per la camera di combustione in inox refrattario (Vedere il paragrafo sulla possibilità di estensione).
camera di combustione in inox refrattario - regolatore di tiraggio; Vaporiera: posizionata sotto il forno,riscaldata con recupero dei fumi, composta da 5 compartimenti a funzionamento indipendente; Isolamento: pannelli in lana di roccia incrociati - vetri riflettenti.
Configurazione
CERVAP serie 10
Bruciatore Capacità e caratteristiche
Bruciatore a gas
Superficie di cottura: 9,6 m2 per il modello 10.16 e 12,0 m2
per il modello 10.20; Altezza utile del piano: 175 mm; Numero di piani: 5; 2 vie per piano da 600 mm o numero di sportelli: 1 per piano.
Bruciatore a gasolio
€ €
Lato impugnatura Impugnatura "tira-spingi" a sinistra Impugnatura "F" a sinistra (obbligatoria con elevatore)
€
Comandi Principio di funzionamento
Comando Opticom a destra
Un insieme di tubi a tenuta stagna, che contengono acqua, formano lo scambiatore e le camere di cottura di questo forno. L'energia prodotta dal bruciatore viene utilizzata tre volte: una prima volta per riscaldare la camera di combustione attraverso la fiamma, una seconda volta per riscaldare i tubi utilizzando il gas di combustione, e una terza volta per riscaldamento delle vaporiere sempre attraverso il gas di combustione. I tubi diffondono un calore uniforme in tutti i punti della camera di cottura e questo dà flessibilità e reattività eccezionali al forno.
Comando elettromecanico a destra
Costruzione
Elevatore integrato standard
Facciata: tutto in acciaio inox spazzolato - impugnatura "tiraspingi" a 2 posizioni - vetri smontabili - cappa con estrattore; Camera di cottura: suolo in pietra refrattaria spessore 20 mm - illuminazione alogena; Scambiatore: 24 tubi anulari a giro semplice per metro lineare -
Valvole Valvola in ciascun piano
Cappa - Estrattore Cappa con estrattore
Agganci sul forno Agganci interni
Elevatore integrato
€
Varie Adattamento per elevatore integrato
Tensione di alimentazione 230 V MONO + N 50Hz
Standard / Option / € Option a pagamento / Non disponible
ESMACH S.p.A. Tel. + 039 0444 419777 sales@esmach.com - www.esmach.com
Forno a piani a tubi di vapore CERVAP serie 10
Le diamètre de sortie est à déterminer par le fumiste. Prévoir tourelle d'extraction en toiture.
!
!
A
Dégagement technique au dessus du four
Le raccordement entre le té à purge et l'écoulement au sol est à la charge du client
1%
!
Evacuation condensats
LIMITE FOURNITURE DEPART USINE
!
300
Le raccordement entre le té à purge et l'écoulement au sol est à la charge du client
F
622
600
C
1%
600
200
!
200
Dégagement technique au dessus du four
600
LIMITE FOURNITURE DEPART USINE
449
B
VUE DE PROFIL AVEC ELEVATEUR INTEGRE
D
!
Dégagement technique au dessus du four
BONGARD
600
BONGARD
H
G !
!
300
300
652
Espace nécessaire à la maintenance de l'élévateur
Caratteristiche energetiche
10.16
10.20
0,8 kW
0,8 kW
Potenza di riscaldamento gasolio/gas
55 kW
68 kW
1,5 à 2°C/min
1,5 à 2°C/min
280°C
280°C
Temperatura max di utilizzo del forno
350
VUE DE FACE SANS ELEVATEUR INTEGRE
Potenza generale dei collegamenti
Gradiente medio raggiungimento temperatura
Position de Travail
E
VUE DE FACE AVEC ELEVATEUR INTEGRE
VUE DE PROFIL SANS ELEVATEUR INTEGRE
1632 11411387 897
Position de rangement
467
Scarico condensa, H=100 mm, Ø 3/4". Alimentazione elettrica dall'alto direttamente sul quadro. Quadro di potenza ad 1 metro dal suolo. Alimentazione bruciatore a Gas con tubo in galva 3/4" ou Gasolio con tubo in rame 10/12 con valvola di intercettazione. Alimentazione acqua fredda sotto il bamco Ø 1/2"-12/14 mm rame, pressione : 2.5-4 bars Evacuazione vapore, Ø 200 mm. Estrazione compresa tra 450-800 m³/h. Evacuazione fumi, Ø 200 mm. Tiraggio compreso tra 0,08 e 0,12 mbars. Bocca aria inox 200 x 200 mm per bruciatore.
Modello
A mm
B mm
C mm
D mm
E mm
F mm
G mm
H mm
Superficie di cottura m2
Superficie a terra m2
Peso totale kg
4580
1810
1610
2230
2200
2301
9,6
4,2
2900/3400
5119
1810
1610
2230
2200
2301
12,01
4,8
3600/4100
Cervap Serie 10 - Modello 10.16
10.16 2630 2163 Cervap Serie 10 - Modello 10.20 10.20 2910 2443
Elementi Dimensione e peso degli elementi alla consegna
Altezza mm
Larghezza mm
Profondità mm
Peso kg
Facciata ( pacchetto n°1 + bocca) Pacchetto Vaporiera 10.16 Vaporiera 10.20
2200 1900 550 550
1418 1418 562 562
630 400 2100 2500
640 352 370 470
ESMACH S.p.A. Tel. + 039 0444 419777 sales@esmach.com - www.esmach.com
Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
!
Dégagement technique
Le diamètre et la hauteur de la cheminée sont à déterminer en fonction de la puissance (Voir normes en vigueur). Tirage compris entre 0,08 et 0,12 mbar. Température maxi : 400°C A raccorder sur le four par le fumiste
Evacuation condensats
!
MAPPA FORNI OMEGA—ORION modello OMEGA 2
1/1 versione 01 gennaio 2017
Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
FORNI A PIANI OMEGA—ORION
OMEGA MED
Larghezza sportelli mm
Numero sportelli
Numero piani
Profondità mm.
602/3
600
2
3
123-163-184-203-224-246
602/4
600
2
4
123-163-184-203-224-246
602/5
600
2
5
123-163-184-203-224-246
6023/3
600 (*)
3
3
123-163-184-203-224-246
603/4
600 (*)
3
4
123-163-184-203-224-246
603/5
600 (*)
3
5
123-163-184-203-224-246
802/3
800
2
3
123-163-184-203-224-246
802/4
800
2
4
123-163-184-203-224-246
802/5
800
2
5
123-163-184-203-224-246
600
2
3
123-246
600
2
4
123-163-203-246
800
2
3
246
800
2
4
203
801/3
800
1
3
123-163-184-203-224-246
801/4
800
1
4
123-163-184-203-224-246
801/5
800
1
5
123-163-184-203-224-246
configurazione
MED
602/4 802/3 802/4 ORION
MED
602/3 MED MED MED MED
MED
MED
MED
MED
MED
MED
MED MED
MED MED
(*) Attrezzature costruite come esecuzione speciale (lead time + lungo, sentire in azienda per i dettagli)
ESMACH S.p.A. Tel. + 039 0444 419777 sales@esmach.com - www.esmach.com
Note:
ProprietĂ di Esmach SpA - riproduzione vietata
ESMACH S.p.A. Tel. + 039 0444 419777 sales@esmach.com - www.esmach.com
Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
OMEGA 2
Omega2 802/4.184 a 4 piani (banco e arresti optional)
1/5 versione 03 ottobre 2017
Forno elettrico a piani Omega 2 è un forno elettrico a piani adatto a cuocere tutti i tipi di prodotti da panetteria e pasticceria. La qualità di cottura è paragonabile a quella dei forni in muratura. Possibilità di usare il numero di piani necessari alla produzione del giorno e quindi di avere pane fresco a tutte le ore del giorno. Possibilità di avvio differito. Temperatura di cottura indipendente in ogni piano con possibilità di variazione rapida delle temperature di cottura. Ottimizzazione dei consumi di energia. Forno affiancabile su un lato (opposto alla zona tecnica) e sul retro.
Capacità e caratteristiche Superficie di cottura: da 4,5 m2 a 22,6 m2; Numero di piani: 3, 4, o 5; Altezza utile del piano superiore: 225 mm; Altezza utile dei piani inferiori: 180 mm; Numero di sportelli: 2 o 3 sportelli da 600 o 800 mm per piano. Principio di funzionamento Le resistenze disposte in maniera ottimale nel piano, il suolo da 20 mm di spessore ed la doppia regolazione della temperatura suolo-cielo garantiscono una cottura lenta ed omogenea. Ogni piano è dotato di vaporiera elettrica indipendente che offre un vapore di qualità, sempre disponibile ed in quantità sufficiente. I piani indipendenti permettono di ottimizzare l’organizzazione della produzione. Il comando elettronico Intuitiv’ permette di programmare le ricette e di stabilire l’orario di inizio cottura, ottimizzando così in maniera autonoma il consumo globale del forno. Costruzione Facciata: tutto inox spazzolato - impugnatura ergonomica 3 posizioni - vetri smontabili - cappa con aspirazione meccanica. Camera di cottura: suolo in pietra refrattaria spessore 20mm illuminazione interna dei piani a destra e a sinistra - resistenze elettriche inox ad alta prestazione garantite 3 anni. Vaporiera: indipendente - 1 per piano Isolamento: pannelli in lana di roccia incrociati - vetri riflettenti. Note Oméga2 viene fornito senza elevatore integrato e senza infornatore nonché senza agganci e banco. Per eventuale ordine vedere schede elevatore integrato e infornatore.
Configurazione
OMEGA 2
Accesso resistenze/Vaporiere/Lato maniglie/lato comandi Tutto a sinistra con 2 maniglie a sinistra
Tutto a destra con 2 maniglie a destra
Comandi Comando Intuitiv Comando Opticom: (non disponibile per 600-2Vie-5 piani prof. 224-246) (non disponibile per 800-2Vie-5 piani prof.184-246) (non disponibile per 600-3Vie-5 piani prof.184) (non disponibile per 600-3Vie-4 e 5 piani prof.203-246) Comando elettromeccanico montato su fascia inox: (non disponibile per 600-2Vie-5 piani prof. 224-246) (non disponibile per 800-2Vie-5 piani prof. 184-246) (non disponibile per 600-3Vie-5 piani prof.184) (non disponibile per 600-3Vie-4 e 5 piani prof.203-246) Valvole Valvola per ciascun piano Banco Banco solo per forni con 3-4 piani Senza banco Cappa—Estrattore Cappa con estrattore Agganci sul forno Agganci interni Agganci esterni Elevatore integrato Elevatore integrato standard Varie Ottimizzatore Intuitiv Tensione di alimentazione 400V TRI+ N 50Hz
€
€ €
Standard / Option / € Option a pagamento / Non disponible
P.S.: il collegamento elettrico della gamma Omega2 è diverso dalla precedente gamma Omega.
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Forno elettrico a piani OMEGA2 !
calcolo del diametro uscita a cura del termotecnico in base alle vigenti normative.
A Spazio per accesso tecnico sopra il forno
300
Evacuazione acqua condensa verso il pozzetto più vicino
Pozzetto di scarico condensa a carico cliente
G
740
!
380
B
Accesso tecnico
600
C
OMEGA 2 a due vie da 600 MM D
Spazio per accesso tecnico sopra il forno
!
600 300
BONGARD
BONGARD
G
F
POSIZIONE DI LAVORO
H
1620 1340 1060 780 500
!
400
!
!
300
300
3 piano 4 piano
E Spazio necessario per accesso tecnico lato resistenze
350
Spazio necessario per la manutenzione dell'elevatore
5 piano
VISTA FRONTALE SENZA ELEVATORE INTEGRATO
VISTA FRONTALE CON ELEVATORE INTEGRATO
OMEGA 2 a tre vie da 600 MM !
D
Spazio per accesso tecnico sopra il forno
600 300
BONGARD
BONGARD
F
G
H
1620 1340 1060 780 500
!
400
!
!
300
300
3 piano 4 piano
E Spazio necessario per accesso tecnico lato resistenze
Spazio necessario per la manutenzione dell'elevatore
5 piano VISTA FRONTALE CON ELEVATORE INTEGRATO
VISTA FRONTALE SENZA ELEVATORE INTEGRATO
Scarico condensa, H=65 mm, Ø 3/4". Alimentazione elettrica dall'alto direttamente sul quadro. Sezione max : 35 mm².
OMEGA 2 a due vie da 800 MM !
Alimentazione acqua fredda dall'alto con rubinetto di arresto. Ø 3/4", Pressione : 1.5-2.0 bars.
D
Spazio per accesso tecnico sopra il forno
Evacuazione vapore, Ø 200 mm.
600 300
BONGARD
F
BONGARD
G
1620 1340 1060 780 500
!
400
3 piano 4 piano
E Spazio necessario per accesso tecnico lato resistenze
5 piano VISTA FRONTALE SENZA ELEVATORE INTEGRATO
H !
!
300
300
Spazio necessario per la manutenzione dell'elevatore
VISTA FRONTALE CON ELEVATORE INTEGRATO
ESMACH S.p.A. Tel. + 039 0444 419777 sales@esmach.com - www.esmach.com
Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
200
!
430
600
Omega2 a 2 vie da 600 mm - Dati elettrici - 3N~400V
2/5 versione 03 ottobre 2017
ProprietĂ di Esmach SpA - riproduzione vietata
Caratteristiche tecniche: basate su pasta cruda fresca - idratazione 65% - infornamento manuale (considerare minimo 4 minuti tra l'infornamento di due piani)
ESMACH S.p.A. Tel. + 039 0444 419777 sales@esmach.com - www.esmach.com
Omega2 a 2 vie da 600 mm
Dimensioni
Dimensioni
totale
A terra
A
B
Larghezza forno + con elevatore elevatore + infornatore C
D
Altezza
a terra
totale
E
F
Peso del In facciata Superficie forno mon Superficie In facciata con di tato, vuoto A terra cottura e senza elevatore zoccolo G
H
Omega2 - 2 vie da 600 mm - 3 piani 602/3.123
2320 mm 1890 mm 4304 mm 2049 mm 1845 mm 2682 mm 2200 mm 2301 mm
4.4 m2
3.5 m2
1140 kg
602/3.163
2670 mm 2240 mm 4654 mm 2049 mm 1845 mm 2682 mm 2200 mm 2301 mm
5.9 m2
4.2 m2
1320 kg
602/3.184
2860 mm 2430 mm 4844 mm 2049 mm 1845 mm 2682 mm 2200 mm 2301 mm
6.7 m2
4.5 m2
1490 kg
602/3.203
3040 mm 2610 mm 5256 mm 2049 mm 1845 mm 2682 mm 2200 mm 2301 mm
7.4 m2
4.9 m2
1660 kg
602/3.224
3270 mm 2840 mm 5875 mm 2049 mm 1845 mm 2682 mm 2200 mm 2301 mm
8.1 m2
5.3 m2
1780 kg
602/3.246
3520 mm 3090 mm 6125 mm 2049 mm 1845 mm 2682 mm 2200 mm 2301 mm
8.9 m2
5.8 m2
1850 kg
Omega2 - 2 vie da 600 mm - 4 piani 602/4.123
2320 mm 1890 mm 4304 mm 2049 mm 1845 mm 2682 mm 2200 mm 2301 mm
5.8 m2
3.5 m2
1440 kg
602/4.163
2670 mm 2240 mm 4654 mm 2049 mm 1845 mm 2682 mm 2200 mm 2301 mm
7.9 m2
4.2 m2
1680 kg
602/4.184
2860 mm 2430 mm 4844 mm 2049 mm 1845 mm 2682 mm 2200 mm 2301 mm
8.9 m2
4.5 m2
1910 kg
602/4.203
3040 mm 2610 mm 5256 mm 2049 mm 1845 mm 2682 mm 2200 mm 2301 mm
9.8 m2
4.9 m2
2150 kg
602/4.224
3270 mm 2840 mm 5875 mm 2049 mm 1845 mm 2682 mm 2200 mm 2301 mm
10.9 m2
5.3 m2
2250 kg
602/4.246
3520 mm 3090 mm 6125 mm 2049 mm 1845 mm 2682 mm 2200 mm 2301 mm
11.8 m2
5.8 m2
2390 kg
7.3 m2
3.5 m2
1680 kg
Omega2 - 2 vie da 600 mm - 5 piani 602/5.123
2320 mm 1890 mm 4304 mm 2049 mm 1845 mm 2682 mm 2200 mm 2301 mm
602/5.163
2670 mm 2240 mm 4654 mm 2049 mm 1845 mm 2682 mm 2200 mm 2301 mm
9.8 m2
4.2 m2
1980 kg
602/5.184
2860 mm 2430 mm 4844 mm 2049 mm 1845 mm 2682 mm 2200 mm 2301 mm
11.1 m2
4.5 m2
2290 kg
602/5.203
3040 mm 2610 mm 5256 mm 2049 mm 1845 mm 2682 mm 2200 mm 2301 mm
12.3 m2
4.9 m2
2590 kg
602/5.224
3270 mm 2840 mm 5875 mm 2049 mm 1845 mm 2682 mm 2200 mm 2301 mm
13.6 m2
5.3 m2
2750 kg
602/5.246
3520 mm 3090 mm 6125 mm 2049 mm 1845 mm 2682 mm 2200 mm 2301 mm
14.8 m2
5.8 m2
2900 kg
ESMACH S.p.A. Tel. + 039 0444 419777 sales@esmach.com - www.esmach.com
ProprietĂ di Esmach SpA - riproduzione vietata
ProfonditĂ
Omega2 a 3 vie da 600 mm - Dati elettrici - 3N~400V
3/5 versione 03 ottobre 2017
ProprietĂ di Esmach SpA - riproduzione vietata
Caratteristiche tecniche: basate su pasta cruda fresca - idratazione 65% - infornamento manuale (considerare minimo 4 minuti tra l'infornamento di due piani)
ESMACH S.p.A. Tel. + 039 0444 419777 sales@esmach.com - www.esmach.com
Omega2 a 3 vie da 600 mm
ProfonditĂ
Dimensioni
totale
A terra
A
B
Larghezza forno + con elevatore elevatore + infornatore C
D
Altezza
a terra
totale
E
F
In facciata Superficie In facciata con di cottura elevatore G
Peso del forno mon Superficie tato, vuoA terra to e senza zoccolo
H
Omega2 - 3 vie da 600 mm - 3 piani 603/3.123
2320 mm 1890 mm 4304 mm 2669 mm 2465 mm 2682 mm 2200 mm 2301 mm
6.8 m2
5.7 m2
1710 kg
603/3.163
2670 mm 2240 mm 4654 mm 2669 mm 2465 mm 2682 mm 2200 mm 2301 mm
9.0 m2
6.6 m2
1980 kg
603/3.184
2860 mm 2430 mm 5076 mm 2669 mm 2465 mm 2682 mm 2200 mm 2301 mm
10.1 m2
7.0 m2
2235 kg
603/3.203
3040 mm 2610 mm 5256 mm 2669 mm 2465 mm 2682 mm 2200 mm 2301 mm
11.2 m2
7.5 m2
2490 kg
603/3.224
3270 mm 2840 mm 5875 mm 2669 mm 2465 mm 2682 mm 2200 mm 2301 mm
12.3 m2
8.0 m2
2640 kg
603/3.246
3520 mm 3090 mm 6125 mm 2669 mm 2465 mm 2682 mm 2200 mm 2301 mm
13.5 m2
8.6 m2
2775 kg
Omega2 - 3 vie da 600 mm - 4 piani 603/4.123
2320 mm 1890 mm 4304 mm 2669 mm 2465 mm 2682 mm 2200 mm 2301 mm
9.0 m2
5.7 m2
2160 kg
603/4.163
2670 mm 2240 mm 4654 mm 2669 mm 2465 mm 2682 mm 2200 mm 2301 mm
12.0 m2
6.6 m2
2520 kg
603/4.184
2860 mm 2430 mm 5076 mm 2669 mm 2465 mm 2682 mm 2200 mm 2301 mm
13.5 m2
7.0 m2
2865 kg
603/4.203
3040 mm 2610 mm 5256 mm 2669 mm 2465 mm 2682 mm 2200 mm 2301 mm
14.9 m2
7.5 m2
3225 kg
603/4.224
3270 mm 2840 mm 5875 mm 2669 mm 2465 mm 2682 mm 2200 mm 2301 mm
16.5 m2
8.0 m2
3410 kg
603/4.246
3520 mm 3090 mm 6125 mm 2669 mm 2465 mm 2682 mm 2200 mm 2301 mm
18.1 m2
8.6 m2
3585 kg
Omega2 - 3 vie da 600 mm - 5 piani 603/5.123
2320 mm
4304 mm 2669 mm 2465 mm 2682 mm 2200 mm 2301 mm
11.3 m2
5.7 m2
2520 kg
603/5.163
2670 mm 2240 mm 4654 mm 2669 mm 2465 mm 2682 mm 2200 mm 2301 mm
1890mm
15.0 m2
6.6 m2
2970 kg
603/5.184
2860 mm 2430 mm 5076 mm 2669 mm 2465 mm 2682 mm 2200 mm 2301 mm
16.9 m2
7.0 m2
3435 kg
603/5.203
3040 mm 2610 mm 5256 mm 2669 mm 2465 mm 2682 mm 2200 mm 2301 mm
18.6 m2
7.5 m2
3885 kg
603/5.224
3270 mm 2840 mm 5875 mm 2669 mm 2465 mm 2682 mm 2200 mm 2301 mm
20.6 m2
8.0 m2
4130 kg
603/5.246
3520 mm 3090 mm 6125 mm 2669 mm 2465 mm 2682 mm 2200 mm 2301 mm
22.6 m2
8.6 m2
4350 kg
ESMACH S.p.A. Tel. + 039 0444 419777 sales@esmach.com - www.esmach.com
ProprietĂ di Esmach SpA - riproduzione vietata
Dimensioni
Omega2 a 2 vie da 800 mm - Dati elettrici - 3N~400V
4/5 versione 03 ottobre 2017
ProprietĂ di Esmach SpA - riproduzione vietata
Caratteristiche tecniche: basate su pasta cruda fresca - idratazione 65% - infornamento manuale (considerare minimo 4 minuti tra l'infornamento di due piani)
ESMACH S.p.A. Tel. + 039 0444 419777 sales@esmach.com - www.esmach.com
Omega2 a 2 vie da 800 mm
Dimensioni ProfonditĂ
totale
A terra
A
B
forno + con elevatore elevatore + infornatore C
D
Altezza
a terra
totale
E
F
In facciata Superficie In facciata con di cottura elevatore G
Peso del forno mon Superficie tato, vuoto e A terra senza zoccolo
H
Omega2 - 2 vie da 800 mm - 3 piani 802/3.123
2320 mm 1890 mm 4304 mm 2449 mm 2245 mm 2682 mm 2200 mm 2301 mm
5.9 m2
5.2 m2
1330 kg
802/3.163
2670 mm 2240 mm 4654 mm 2449 mm 2245 mm 2682 mm 2200 mm 2301 mm
7.9 m2
6.0 m2
1600 kg
802/3.184
2860 mm 2430 mm 4844 mm 2449 mm 2245 mm 2682 mm 2200 mm 2301 mm
8.9 m2
6.4 m2
1800 kg
802/3.203
3040 mm 2610 mm 5256 mm 2449 mm 2245 mm 2682 mm 2200 mm 2301 mm
9.8 m2
6.8 m2
2030 kg
802/3.224
3270 mm 2840 mm 5875 mm 2449 mm 2245 mm 2682 mm 2200 mm 2301 mm
10.8 m2
7.3 m2
2150 kg
802/3.246
3520 mm 3090 mm 6125 mm 2449 mm 2245 mm 2682 mm 2200 mm 2301 mm
11.9 m2
7.9 m2
2260 kg
Omega2 - 2 vie da 800 mm - 4 piani 802/4.123
2320 mm 1890 mm 4304 mm 2449 mm 2245 mm 2682 mm 2200 mm 2301 mm
7.9 m2
5.2 m2
1690 kg
802/4.163
2670 mm 2240 mm 4654 mm 2449 mm 2245 mm 2682 mm 2200 mm 2301 mm
10.5 m2
6.0 m2
2100 kg
802/4.184
2860 mm 2430 mm 4844 mm 2449 mm 2245 mm 2682 mm 2200 mm 2301 mm
11.8 m2
6.4 m2
2320 kg
802/4.203
3040 mm 2610 mm 5256 mm 2449 mm 2245 mm 2682 mm 2200 mm 2301 mm
13.0 m2
6.8 m2
2550 kg
802/4.224
3270 mm 2840 mm 5875 mm 2449 mm 2245 mm 2682 mm 2200 mm 2301 mm
14.4 m2
7.3 m2
N2740 kg
802/4.246
3520 mm 3090 mm 6125 mm 2449 mm 2245 mm 2682 mm 2200 mm 2301 mm
15.8 m2
7.9 m2
2920 kg
Omega2 - 2 vie da 800 mm - 5 piani 802/5.123
2320 mm 1890 mm 4304 mm 2449 mm 2245 mm 2682 mm 2200 mm 2301 mm
9.9 m2
5.2 m2
2040 kg
802/5.163
2670 mm 2240 mm 4654 mm 2449 mm 2245 mm 2682 mm 2200 mm 2301 mm
13.1 m2
6.0 m2
2550 kg
802/5.184
2860 mm 2430 mm 4844 mm 2449 mm 2245 mm 2682 mm 2200 mm 2301 mm
14.8 m2
6.4 m2
2850 kg
802/5.203
3040 mm 2610 mm 5256 mm 2449 mm 2245 mm 2682 mm 2200 mm 2301 mm
16.3 m2
6.8 m2
3100 kg
802/5.224
3270 mm 2840 mm 5875 mm 2449 mm 2245 mm 2682 mm 2200 mm 2301 mm
18.0 m2
7.3 m2
3340 kg
802/5.246
3520 mm 3090 mm 6125 mm 2449 mm 2245 mm 2682 mm 2200 mm 2301 mm
19.8 m2
7.9 m2
3560 kg
ESMACH S.p.A. Tel. + 039 0444 419777 sales@esmach.com - www.esmach.com
ProprietĂ di Esmach SpA - riproduzione vietata
Dimensioni
Larghezza
Dimensioni dei cassoni del forno Omega2 3V600
ProprietĂ di Esmach SpA - riproduzione vietata
ProfonditĂ
Lunghezza cassone montato (L)
Lunghezza modulo premontato** (L1)
Larghezza del cassone (l)
Altezza piani inferiori (H)
Altezza piano superiore (H)
Peso di un piano inferiore*
Peso di un piano superiore*
123
1626 mm
1568 mm
1970 mm
280 mm
340 mm
285 kg
295 kg
163
1976 mm
1918 mm
1970 mm
280 mm
340 mm
355 kg
365 kg
184
2166 mm
2108 mm
1970 mm
280 mm
340 mm
410 kg
420 kg
203
2346 mm
2288 mm
1970 mm
280 mm
340 mm
440 kg
450 kg
224
2576 mm
2518 mm
1970 mm
280 mm
340 mm
246
2826 mm
2768 mm
1970 mm
280 mm
340 mm
520 kg
530 kg
* Peso del cassone con bocca, senza pavimento e senza vaporiera. ** I cassoni Omega2 3V600 vengono consegnati parzialmente montati in base alla profonditĂ per questioni di trasporto e movimentazione
Configurazione dei cassoni alla consegna
0
Cassone123
Cassone 186
0
0
Cassone 203
H Cassone 246
0
5/5 versione 03 ottobre 2017
0
Cassone 163
l Bocca L1 L modulo pre-montato
Da assemblare in cantiere
ESMACH S.p.A. Tel. + 039 0444 419777 sales@esmach.com - www.esmach.com
Note:
ProprietĂ di Esmach SpA - riproduzione vietata
ESMACH S.p.A. Tel. + 039 0444 419777 sales@esmach.com - www.esmach.com
Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
OMEGA MED
1/1 versione 01 gennaio 2017
Forno elettrico a piani Omega Med è un forno elettrico a piani adatto a cuocere tutti i tipi di prodotti da panetteria e pasticceria. Questo forno può avere le camere superiori "MED" più alte delle camere standard adatte alla cottura di grosse pezzature. La qualità di cottura è paragonabile a quella dei forni in muratura. Possibilità di usare il numero di piani necessari alla produzione del giorno e quindi di avere pane fresco a tutte le ore del giorno. Possibilità di avvio differito. Temperatura di cottura indipendente in ogni piano con possibilità di variazione rapida delle temperature di cottura. Ottimizzazione dei consumi di energia. Forno affiancabile su un lato (opposto alla zona tecnica) e sul retro.
Camera di cottura: suolo in pietra refrattaria spessore 20mm nella camera classica - suolo /cielo in materiale refrattario di 20mm e lastre refrattarie di 13 mm sui lati nella camera MED illuminazione interna dei piani a destra e a sinistra - resistenze elettriche inox ad alta prestazione garantite 3 anni. Vaporiera: indipendente -1 per piano Isolamento: pannelli in lana di roccia incrociati - vetri riflettenti. Note importanti: Il forno è fornito senza elevatore integrato, senza infornatore e senza agganci.
Configurazione Capacità e caratteristiche Superficie di cottura da 4,5 a 13 m2 Altezza utile delle camere classiche: 185 mm Altezza utile delle camere Mediterraneo: 210 mm N° di piani: 3 o 4: n° 2 piani standard classici + 1 o 2 piani Mediterraneo, a seconda dei modelli N° 3 piani Mediterraneo solo per il modello 802/3.246 Sportelli larghi 600 o 800 mm Numero di sportelli: 2 per piano Principio di funzionamento Piano classico: la considerevole potenza di riscaldamento ripartita sulle resistenze disposte in maniera ottimale nel piano, il suolo da 20 mm di spessore e la doppia regolazione della temperatura suolo-cielo, favoriscono una cottura omogenea ed un'ottima reattività. Piano « MED » : con la maggior inerzia termica e la capacità di regolazione del tasso di umidità, la camera di cottura "MED garantisce una cottura molto lenta alle grandi pezzature. Che sia classico o MED, ogni piano è dotato di una vaporiera indipendente che offre un vapore di qualità, sempre disponibile e in quantità sufficiente. Il comando elettronico Intuitiv’ permette la programmazione delle ricette e dell'orario di inizio cottura, ottimizzando così in maniera autonoma il consumo globale del forno. Costruzione Facciata: tutto inox spazzolato - impugnatura ergonomica IDL 3 posizioni - vetri smontabili - cappa con aspirazione meccanica.
OMEGA MED
Accesso resistenze/Vaporiere/Lato maniglie/lato comandi Tutto a sinistra
Tutto a destra (solo per larghezza 600 4 piani)
Comandi Comando Intuitiv Ottimizzatore Intuitiv Piani di cottura Piano MED - vedere configurazioni Valvole Valvola su ciascun piano Banco Banco (salvo forni a 5 piani) Senza banco Cappa—Estrattore Cappa con estrattore Agganci sul forno Senza agganci Con agganci Elevatore integrato Elevatore integrato standard Tensione di alimentazione 400V TRI+ N 50Hz
€
Standard / Option / € Option a pagamento / Non disponible
ESMACH S.p.A. Tel. + 039 0444 419777 sales@esmach.com - www.esmach.com
Forno elettrico a piani OMEGA MED NOTA BENE: Esempio riferito alle versioni: 2 camere Med + 2 camere std
Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
Il raccordo con il pozzetto di scarico condensa a carico cliente
evacuazione acqua condensa verso il pozzetto più vicino
Tiraggio compreso tra 0,1 e 0,4 mbars
A
B
IMPORTANTE: prevedere uno spazio di 40 cm per accesso tecnico alle resistenze (laterale e posteriore)
scarichi, Ø 100 mm (50 min.). Alimentazione elettrica dall'alto direttamente sul quadro elettrico. Quadro elettrico a 1 m. da terra. Alimentazione acqua fredda dall'alto sullo stesso lato dell'accesso tecnico H=2500 mm. Ø 1/2"-12/14 mm rame, Pression: 2.5-4 bars
IMPORTANTE: Nota: Spazio tecnicominimo minimo al forno: 600 mm -Spazio tecnico latosopra resistenze :400 mm -Spazio tecnico sopra illato forno: 600 mm : 400 mm Spazio tecnicominimo mminimo resistenze
Evacuazione vapore, H=300 mm, Ø 3/4". Tiraggio compreso tra 0.1-0.4 mbars. Opzione cappa : evacuazione vapore, H=2955 mm, Ø 200 mm. Estrazione compresa tra 450-800 m³/h.
configurazione MED
Larghezza sportelli mm
Numero sportelli
Numero piani
Profondità mm
600
2
3
123-246
600
2
4
123-163-203-246
800
2
3
246
800
2
4
203
MED
MED MED MED MED
MED
MED
MED
MED
MED
MED
MED MED
MED MED
Caratteristiche Larghezza Lunghezza totale senza funzionale con elevatore Modelli impiego telai integrato (B) Omega MED - 2 camere standard + 1 camera Mediterraneo 602/3.123 4.5 m2 4.7 m2 2600 mm 4700 mm 1840 mm 602/3.246 9.0 m2 7.4 m2 4000 mm 7200 mm 1840 mm Omega MED - 2 camere standard + 2 camere Mediterraneo 602/4.123 6.0 m2 4.7 m2 2600 mm 4700 mm 1840 mm 602/4.163 8.0 m2 5.5 m2 3000 mm 5500 mm 1840 mm 602/4.203 10.0 m2 6.5 m2 3500 mm 6400 mm 1840 mm 802/4.203 13.0 m2 7.8 m2 3500 mm 6400 mm 2240 mm 602/4.246 12.0 m2 7.4 m2 4000 mm 7200 mm 1840 mm Omega MED - 3 camere Mediterraneo 802/3.246 11.8 m2 9.0 m2 4000 mm 7200 mm 2240 mm Superficie di cottura
Superficie al suolo
Lunghezza totale (A)
Piena potenza kW
Potenza allacciamento minima con Intuitiv'***
42 kW 75,5 kW
21.1 kW 36.8 kW
56 kW 69,9 kW 86,6 kW 96,2 kW 101 kW
27.8 kW 34.8 kW 41.0 kW 45.8 kW 48.0 kW
83,9 kW
41.0 kW
***valori indicativi dfa verificare con Servizio tecnico Esmach in base alla produzione
ESMACH S.p.A. Tel. + 039 0444 419777 sales@esmach.com - www.esmach.com
Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
ORION
1/2 versione 02 Febbraio 2017
Forno elettrico a piani Orion 1 via da 800 mm è un forno elettrico a piani, adatto a cuocere tutti i tipi di prodotti da panetteria e pasticceria. Questo forno può avere un piano superiore "ROC" concepito in particolar modo per la cotture di grosse pezzature. La cottura è regolare e di qualità paragonabile a quella dei forni in muratura. La temperatura di cottura è indipendente in ogni piano. Possibilità di avviamento differito con ottimizzazione dei consumi di energia. La reattività e la flessibilità del forno permette di avere pane fresco a tutte le ore del giorno. È un forno compatto affiancabile su 1 lato (opposto alla zona tecnica) e sul retro.
Capacità e caratteristiche Superficie di cottura: da 3 a 9,9 m2; Numero di piani: 3, 4, o 5; Altezza utile del piano alto classico: 225 mm; Altezza utile del piano alto ROC: 205 mm Altezza utile dei piani inferiori classici: 180 mm; Larghezza della via : 800 mm Numero di vie: 1 per piano Principio di funzionamento Piano Orion classico: la considerevole potenza di riscaldamento ripartita sulle resistenze disposte in maniera ottimale nel piano, il suolo da 20 mm di spessore e la doppia regolazio-ne della temperatura suolo-cielo, favoriscono una cottura omogenea ed un'ottima reattività. Piano Orion « ROC » : con la maggior inerzia termica e la capacità di regolazione del tasso di umidità, la camera di cottura Orion ROC garantisce una cottura molto lenta alle grandi pezzature. Che sia classico o ROC, ogni piano è dotato di una vaporiera elettrica HEXA indipendente che offre un vapore di qualità, sempre disponibile e in quantità sufficiente. Il comando elettronico Intuitiv’ permette la programmazione delle ricette e dell'orario di inizio cottura, ottimizzando così in maniera autonoma il consumo globale del forno. Costruzione Facciata: tutto inox spazzolato - impugnatura ergonomica IDL 3 posizioni - vetri smontabili - cappa con aspirazione meccanica. Camera di cottura: suolo in pietra refrattaria spessore 20mm nella camera classica - suolo /cielo in materiale refrattario di 20mm e lastre refrattarie di 13 mm sui lati nella camera ROC— illuminazione interna dei piani a destra e a sinistra - resistenze elettriche inox ad alta prestazione garantite 3 anni. Vaporiera: indipendente -1 per piano
Isolamento: pannelli in lana di roccia incrociati - vetri riflettenti. Note importanti: Il forno Orion è fornito senza elevatore integrato, senza infornatore e senza agganci.
Configurazione ORION Accesso resistenze/Vaporiere/Lato maniglie/lato comandi Tutto a sinistra Tutto a destra Comandi Comando Intuitiv Ottimizzatore Intuitiv Piano ROC Solo sui forni a 3 e 4 piani Valvole Valvola su ciascun piano Decompressione Decompressione su ciascun piano (eccetto ROC) Banco Banco (salvo forni a 5 piani) Cappa—Estrattore Cappa con estrattore Agganci sul forno Agganci interni Agganci esterni Elevatore integrato Elevatore integrato standard Colonne verniciate Colonne inox Elevatore integrato LIFTEO Elevatore integrato manuale Kit motorizzazione Varie Iniezione vapore ad impulsi Tensione di alimentazione 400V TRI+ N 50Hz
€
€
€ € €
Standard / Option / € Option a pagamento / Non disponible
ESMACH S.p.A. Tel. + 039 0444 419777 sales@esmach.com - www.esmach.com
Forno elettrico ORION 1 via da 800 : piani classici
Orion 1 via da 800 : piani classici Caratteristiche tecniche ProprietĂ di Esmach SpA - riproduzione vietata
ESMACH S.p.A. Tel. + 039 0444 419777 sales@esmach.com - www.esmach.com
Forno elettrico ORION 1 via da 800 : piani classici
calcolo del diametro uscita a cura del termotecnico in base alle norme vienti.
!
!
Pozzetto di scarico condenza a carico del cliente
600
G
740
300
BONGARD
H
1620 1340 1060 780 500
803.9941
!
400
600
C
600
G
F
Accesso tecnico
D
Accesso tecnico da sopra il forno
BONGARD
!
440 380
B
3 piani 4 piani
E
Spazio necessario per accesso tecnico da lato delle resistenze
430
300
20
!
2/2 versione 02 Febbraio 2017
A
Accesso tecnico da sopra il forno
Evacuazione condensa
Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
!
5 piani VISTA FRONTALE SENZA ELEVATORE INTEGRATO
!
!
300
300
POSIZIONE DI LAVORO
350 Spazio necessario per la manutenzione dell’elevatore
VISTA FRONTALE CON ELEVATORE INTEGRATO
dimensioni Profondità Dimensioni
totale
A terra
A
B
Larghezza
forno + elevatore + con infornatore (agganci basculan- elevatore ti)* D C
Altezza
a terra
totale
In facciata
In facciata Con elevatore
E
F
G
H
Superficie Superficie di A terra cottura
Orion- 1 via da 800 mm - 3 piani classici 801/3.123
2270 mm 2222 mm
4281 mm
801/3.163
2680 mm 2632 mm
5061 mm
1645 mm
1441mm
2682 mm 2200 mm
2301 mm
3.8 m²
3.8 m²
801/3.184
2870 mm 2822 mm
5621 mm
1645 mm
1441mm
2682mm
2200 mm
2301 mm
4.3 m²
4.1 m²
801/3.203
3050 mm 3002 mm
5801 mm
1645 mm
1441mm
2682 mm 2200 mm
2301 mm
4.8 m²
4.4 m²
801/3.224
3280 mm 3232 mm
6401 mm
1645 mm
1441mm
2682 mm 2200 mm
2301 mm
5.3 m²
4.7 m²
801/3.246
3470 mm 3422 mm
6591 mm
1645 mm
1441mm
2682 mm 2200 mm
2301 mm
5.8 m²
5.0 m² 3.3 m²
1645 mm 1441mm
2682 mm 2200 mm 2301 mm
2.9 m²
3.3 m²
Orion- 1 via de 800 mm - 4 piani classici 801/4.123
2270 mm 2222 mm
4281 mm
1645 mm
1441mm
2682 mm 2200 mm
2301 mm
3.8 m²
801/4.163
2680 mm 2632 mm
5061 mm
1645 mm
1441mm
2682 mm 2200 mm
2301 mm
5.1 m²
3.8 m²
801/4.184
2870 mm 2822 mm
5621 mm
1645 mm
1441mm
2682mm
2200 mm
2301 mm
5.8 m²
4.1 m²
801/4.203
3050 mm 3002 mm
5801 mm
1645 mm
1441mm
2682 mm 2200 mm
2301 mm
6.4 m²
4.4 m²
801/4.224
3280 mm 3232 mm
6401 mm
1645 mm
1441mm
2682 mm 2200 mm
2301 mm
7.1 m²
4.7 m²
801/4.246
3470 mm 3422 mm
6591 mm
1645 mm
1441mm
2682 mm 2200 mm
2301 mm
7.7 m²
5.0 m² 2.7 m²
Orion - 1 via da 800 mm - 5 piani classici 801/5.123
2260 mm 1830 mm
4271 mm
1645 mm
1441mm
2682 mm 2200 mm
2301 mm
4.8 m²
801/5.163
2670 mm 2240 mm
5051 mm
1645 mm
1441mm
2682 mm 2200 mm
2301 mm
6.4 m²
3.3 m²
801/5.184
2860 mm 2430 mm
5611 mm
1645 mm
1441mm
2682mm
2200 mm
2301 mm
7.3 m²
3.6 m²
801/5.203
3040 mm 2610 mm
5791 mm
1645 mm
1441mm
2682 mm 2200 mm
2301 mm
8.1 m²
3.8 m²
801/5.224
3270 mm 2840 mm
6391 mm
1645 mm
1441mm
2682 mm 2200 mm
2301 mm
8.9 m²
4.1 m²
801/5.246
3460 mm 3030 mm
6581 mm
1645 mm
1441mm
2682 mm 2200 mm
2301 mm
9.7 m²
4.4 m²
* profondità richiesta per un forno con elevatore standard con agganci basculanti e un infornatore (posizione di riposo)
ESMACH S.p.A. Tel. + 039 0444 419777 sales@esmach.com - www.esmach.com
Forno elettrico ORION 1 via da 800 con 1 piano ROC
Orion 1 via da 800 con 1 piano ROC Caratteristiche tecniche Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
dimensioni Profondità Dimensioni
Larghezza
totale
a terra
forno + elevatore + infornatore (agganci basculanti)*
A
B
C
Altezza
con elevatore
A terra
generale
In facciata
in facciata con e levatore**
D
E
F
G
H
Superficie Superficie di cottura a terra
Orion - 1 via da 800 mm - 3 piani : 2 piani classici + 1 piano ROC 801/3.123
2450 mm
2402 mm
4461 mm
1645 mm
1441mm
2682 mm
2200 mm
2301 mm
2.8 m²
3.5 m²
801/3.163
2870 mm
2822 mm
5251 mm
1645 mm
1441mm
2682 mm
2200 mm
2301 mm
3.8 m²
4,1 m²
801/3.184
3050 mm
3002 mm
5801 mm
1645 mm
1441mm
2682 mm
2200 mm
2301 mm
4.3 m²
4,4 m²
801/3.203
3280 mm
3232 mm
6031 mm
1645 mm
1441mm
2682 mm
2200 mm
2301 mm
4.8 m²
4.7 m²
801/3.224
3470 mm
3422 mm
6591 mm
1645 mm
1441mm
2682 mm
2200 mm
2301 mm
5.3 m²
5.0 m²
801/3.246
3770 mm
3722 mm
6891 mm
1645 mm
1441mm
2682 mm
2200 mm
2301 mm
5.8 m²
5.4 m²
* profondità richiesta per un forno con elevatore standard con agganci basculanti e un infornatore (posizione di riposo)
ESMACH S.p.A. Tel. + 039 0444 419777 sales@esmach.com - www.esmach.com
Tiraggio compreso tra 0,1 e 0,4 mbars. Estrazione compresa tra 450 e 800 m3/H. Prevedere camino estrazione sul tetto.
A
300
Accesso tecnico sopra il forno
430
600
Pozzetto di scarico condensa a carico del cliente.
evacuazione condensa
Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
Forno elettrico ORION 1 via da 800 a 1 piano ROC
G
650
accesso tecnico
C
440
B
600 agganci basculantisur sull’elevatore (Butées basculantes élévateur)
D
Accesso tecnico sopra il forno 600 300
H
2/2 versione 02 Febbraio 2017
F
G 400
690
1530 1250 970
piani 33étages 1340 1060 780
spazio necessario per la manutenzione dell’elevatore
E
spazio necessario per accesso tecnico lato resistenze
vista frontale senza elevatore integrato
vista frontale con elevatore integrato
dimensioni Profondità Dimensioni
Larghezza
totale
a terra
forno + elevatore + infornatore (agganci basculanti)*
con elevatore
A terra
A
B
C
D
E
Altezza generale In facciata F
G
in facciata con e levatore**
Superficie Superficie di cottura a terra
H
Orion - 1 via da 800 mm - 4 piani : 3 piani classici + 1 piano ROC 801/4.123
2450 mm 2402 mm
4461 mm
1645 mm 1441mm
2682 mm 2200 mm 2301 mm
3.8 m²
3.5 m²
801/4.163
2870 mm 2822 mm
5251 mm
1645 mm 1441mm
2682 mm 2200 mm 2301 mm
5.1 m²
4,1 m²
801/4.184
3050 mm 3002 mm
5801 mm
1645 mm 1441mm
2682 mm 2200 mm 2301 mm
5.8 m²
4,4 m²
801/4.203
3280 mm 3232 mm
6031 mm
1645 mm 1441mm
2682 mm 2200 mm 2301 mm
6.4 m²
4.7 m²
801/4.224
3470 mm 3422 mm
6591 mm
1645 mm 1441mm
2682 mm 2200 mm 2301 mm
7.1 m²
5.0 m²
801/4.246
3770 mm 3722 mm
6891 mm
1645 mm 1441mm
2682 mm 2200 mm 2301 mm
7.7 m²
5.4 m²
* profondità richiesta per un forno con elevatore standard con agganci basculanti e un infornatore (posizione di riposo)
ESMACH S.p.A. Tel. + 039 0444 419777 sales@esmach.com - www.esmach.com
Note: ProprietĂ di Esmach SpA - riproduzione vietata
ESMACH S.p.A. Tel. + 039 0444 419777 sales@esmach.com - www.esmach.com
Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
SOLEO
Soleo M2 con supporto standard e cappa
1/5 versione 00 dicembre 2016
Soleo M4 con supporto standard e fascia
Forno modulare elettrico Soleo è un forno a piani fissi elettrici destinati a cuocere tutti i tipi di prodotti da panetteria e pasticceria. A 2, 4 o 6 teglie 400 x 600, o 3 teglie 460 x 660, può essere configurato a seconda delle necessità dell’utilizzatore: numero di piani, altezza dei piani, con o senza vapore, su supporto con ruote o celletta BFA. La qualità di cottura è comparabile a quella dei forni di una volta. Lo spostamento del forno è agevolato grazie al supporto su ruote. Gode di buona produzione di vapore senza ventilazione. Possibilità di avviamento differito. Combinabile con un forno ventilato Krystal.
Capacità e caratteristiche Superficie di cottura: da 0,5 a 6,8 m2 Altezza utile di ogni piano : 180 o 240 mm Numero di piani : da 1 a 4 Principio di funzionamento L'ottima distribuzione delle resistenze, la regolazione suolocielo, il pavimento della camera di cottura di 20 mm di spessore sono i punti di forza del forno Soleo capace di competere con qualsiasi ‘grande’ forno in termini di qualità di cottura. Costruzione Facciata: tutto in acciaio inox spazzolato - vetri smontabili— Camera di cottura standard: suolo in pietra refrattaria da 20 mm di spessore - illuminazione alogena - resistenze elettriche; Vaporiera su tutti i modelli : 1 per piano - indipendente; Isolamento: pannelli in lana di roccia incrociati - vetri riflettenti.
Nota: Il pannello comandi permette la gestione automatizzata del vapore al grado più vicino dell'umidità, della sua temperatura e della sua durata.
Configurazione Comandi Elettronico Opticom Elettromeccanico Ergocom
M2
Comando elettromeccanico senza economizzatore
€
M3 - M4 - M6
€
Elementi superiori € € Cappa inox con aspiratore € € Cappa inox senza aspiratore € € Fascione Piano senza vaporiera indipendente € € Piano "basso" 180 mm € € Piano "alto" 240 mm Vaporiera Vaporiera indipendente supplementare € € (per piano) Supporti con ruote senza rastrelliera € € H 540 mm € € H 660 mm € € H 720 mm Supporti con ruote, con rastrelliera € € H 780 mm € € H 880 mm € € H 940 mm € € H 1000 mm € € H 1060 mm Armadio di fermentazione € € BFA € € Cella manuale Sistema di infornamento € Elevatore integrato € Infornatore-sfornatore per elevatore integrato € € Solo infornatore alluminio Tensione di alimentazione 400 TRI + N + T 50Hz Standard / Option / € Option a pagamento / Non disponible
ESMACH S.p.A. Tel. + 039 0444 419777 sales@esmach.com - www.esmach.com
Forno modulabile elettrico Soleo
tiraggio compreso tra 450 e 800 m/h
pozzetto scarico condensa a cura e carico del cliente
!
300
300
248
accesso tecnico
1%
307
300
300
1490
340
79
280
210
280
2200
280 21
1083 verso il pozzetto più vicino
720
Scarico condensa Ø 100 mm. Alimentazione elettrica dall’alto direttamente direttamente sul quadro a 1 m da terra. Alimentazione acqua fredda per mezzo di tubo flessibile da 1,5 m da collegare a rubinetto acqua Ø 3/4". Pression : 2.5-4 bars Solo in caso di opzione vaporiera Scarico condensa con tubo in rame e tubo per alta temperatura H=700 mm da terra. Solo in caso di opzione vaporiera Opzione cappa : evacuazione vapori Ø 150 mm per M2, Ø 200mm per M3 - M4 -M6 Estrazione compresa tra 450-800 m³/h.
Importante: spazio tecnico minimo sopra il forno: 600 m
Caratteristiche delle versioni M2
M3
M4
M6
Larghezza totale
980 mm
1815 mm
1730 mm
1610 mm
Larghezza utile di cottura
620 mm
1455 mm
1370 mm
1250 mm
Larghezza
Profondità totale,con o senza vapore (con cappa) Con cappa
1718 mm
1718 mm
1838 mm
2223 mm
Con fascia
1405 mm
1405 mm
1526 mm
1910 mm
Profondità utile di cottura
845 mm
845 mm
965 mm
1350 mm
Piano di cottura 180/240 mm
6,02 kW
13,92 kW
15,02 kW
17,08 kW
Vaporiera
1,00 kW
2,00 kW
2,00 kW
2,00 kW
Potenza totale delle resistenze
Potenza elettrica di un piano con riscaldamento alternato Senza vaporiera
3,18 kW
7,00 kW
7,55 kW
8,58 kW
Con vaporiera
4,18 kW
9,00 kW
9,55 kW
10,58 kW
Alimentazione elettrica (tutti i modelli)
400V TRI+N+T
400 x 600
2
4
4
6
460 x 660
1
3
4
4
460 x 760
1
3
2
3
580 x 780
1
2
2
2
GN 530 x 650 Superficie di cottura per piano
1
2
2
4
0,52 m2
1,23 m2
1,32 m2
1,69 m2
ESMACH S.p.A. Tel. + 039 0444 419777 sales@esmach.com - www.esmach.com
Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
!
Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
Accessori Modulabili Soleo Cappe Cappa con estrattore senza illuminazione
M2
M3
M4
M6
Larghezza
980 mm
1816 mm
1730 mm
1610 mm
Altezza
300 mm
300 mm
300 mm
300 mm
Profondità
1430 mm
1430 mm
1550 mm
1930 mm
Potenza elettrica
155 W
155 W
155 W
155 W
peso
63 kg
93 kg
96 kg
106 kg
M2
M3
M4
M6
980 mm 300 mm 1430 mm 35 W 33 kg
1816 mm 300 mm 1430 mm 35 W 53 kg
1730 mm 300 mm 1550 mm 35 W 54 kg
1610 mm 300 mm 1930 mm 35 W 60 kg
M2
M3
M4
M6
980 mm 100 mm 1200 mm 22 kg
1816 mm 100 mm 1200 mm 37 kg
1730 mm 100 mm 1320 mm 39 kg
1610 mm 120 mm 1705 mm 45 kg
M2
M3
M4
M6
Modello Cappa decorativa senza illuminazione
Fascia decorativa 2/5 versione 00 maggio 2015
Modello
Camere di cottura
Larghezza Altezza Profondità Potenza elettrica peso
Modello Larghezza Altezza Profondità Peso
Modello Piano di cottura 180 Altezza piano
280 mm
280 mm
280 mm
280 mm
Altezza camera
180 mm
180 mm
180 mm
180 mm
Altezza utile (passaggio porta)
168 mm
168 mm
168 mm
168 mm
Peso senza vaporiera
75 kg
200 kg
210 kg
240 kg
Peso con vaporiera
95 kg
230 kg
240 kg
270 kg
Piano di cottura 240
Supporti
Piani cottura
Altezza piano
340 mm
340 mm
340 mm
340 mm
Altezza camera
240 mm
240 mm
240 mm
240 mm
Altezza utile (passaggio porta)
228 mm
228 mm
228 mm
228 mm
Peso senza vaporiera
85 kg
210 kg
220 kg
250 kg
Peso con vaporiera
105 kg
240 kg
250 kg
280 kg
Altezzada piano appoggio camera al livello d'infornamento
41 mm
41 mm
41 mm
41 mm
Modello Zoccolo paletta
M2 114 kg 38 kg
M3 213 kg 66 kg
M4 223 kg 60 kg
M6 265 kg 76 kg
Modello Dimensioni in mm (profondità x larghezza) Spessore Peso
M2
M3
M4
M6
845 x 620
845 x 1455
956 x 1370
1350 x 1250
20 mm 24 kg
20 mm 56 kg
20 mm 61 kg
20 mm 78 kg
ESMACH S.p.A. Tel. + 039 0444 419777 sales@esmach.com - www.esmach.com
Accessori Modulabili Soleo Supporti senza rastrelliera per teglie Altezza
540 mm
Peso Altezza
M3
M4
M6
67 kg
102 kg
104 kg
115 kg
72 kg
108 kg
110 kg
121 kg
75 kg
118 kg
121 kg
134 kg
660 mm
Peso Altezza Peso
M2
720 mm
Supporti con rastrelliera per teglie Altezza
780 mm
M2
M3
M4
M6
100 kg
172 kg
159 kg
168 kg
105 kg
176 kg
164 kg
173 kg
108 kg
179 kg
167 kg
176 kg
111 kg
182 kg
170 kg
179 kg
113 kg
185 kg
173 kg
182 kg
Larghezza
980 mm
1816 mm
1730 mm
1610 mm
Profondità
1150 mm
1150 mm
1250 mm
1650 mm
Peso Altezza
880 mm
Peso Altezza
940 mm
Peso Altezza
1000 mm
Peso Altezza
1060 mm
Peso
Su M3 la rastrelliera è per teglie 4666
BFA
Modello Larghezza Altezza
M2 980 mm 1000 mm
M3 1816 mm 1000 mm
M4 1730 mm 1000 mm
M6 1610 mm 1000 mm
Proffondità
1420 mm
1505 mm
1630 mm
1630 mm
Capacità dell’armadio BFA (passo = 65 mm) 400 x 600
14
-
28
28
460 x 660
7
19
14
14
Numero delle porte
1
2
2
2
Potenza elettrica Temperatura Peso
Cella di lievitazione riscaldata
Modello Larghezza Altezza Proffondità Capacità della celletta (passo = 65 mm)
750 W
1200 W
1200 W
1200 W
-6 à +40°C
-6 à +40°C
-6 à +40°C
-6 à +40°C
250 kg
375 kg
325 kg
400 kg
M2 980 mm 1000 mm 1120 mm
M3 1816 mm 1000 mm 1120 mm
M4 1730 mm 1000 mm 1240 mm
M6 1610 mm 1000 mm 1630 mm
400 x 600
14
-
28
28
460 x 660
7
28
14
14
Numero delle porte
1
2
2
2
775 W
1250 W
1250 W
1250 W
Potenza elettrica Temperatura Peso Gestione umidità
20 à +40 °C 20 à +40 °C 20 à +40 °C 20 à +40 °C 225 kg
350 kg
300 kg
375 kg
Manueale
Manuale
Manuale
Manuale
ESMACH S.p.A. Tel. + 039 0444 419777 sales@esmach.com - www.esmach.com
Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
Supporti
Configurazioni possibili altezza totale 2200 mm / larghezza forno 980 mm
Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
Soleo M2:
Modello a 4 piani
cappa 300 mm Piani 280 mm (180 mm utile)
Cappa 300 mm piani340 mm (240 mm utile)
3/5 versione 00 maggio 2015
cappa 300 mm Piani con diverse altezze 280 mm - 340 mm
cappa 300 mm Piani con diverse altezze 280 mm - 340 mm
Modello a 3 piani
300 mm 280 mm 280 mm 280 mm 280 mm
300 mm 280 mm 280 mm 280 mm
780 mm
1060 mm
300 mm 340 mm 340 mm 340 mm 340 mm
300 mm 340 mm 340 mm 340 mm
540 mm
880 mm
300 mm 340 mm 280 mm 280 mm 280 mm
300 mm 340 mm 340 mm 280 mm
720 mm
940 mm
300 mm 340 mm 340 mm 280 mm 280 mm
300 mm 340 mm 280 mm 280 mm
660 mm
basamento1000 mm ou BFA ou étuve
altezza totale variabile / larghezza forno 980 mm
Soleo M2:
Modello a 3 piani 100 mm 280 mm 280 mm 280 mm
Fascia 100 mm Piani 280 mm (180 mm utile)
780 mm
Fascia 100 mm Piani con diverse altezze 280 mm - 340 mm (180 mm - 240 mm utile)
Fascia 100 mm Piani con diverse altezze 280 mm - 340 mm (180 mm - 240 mm utile)
Fascia 100 mm Piani con diverse altezze 280 mm - 340 mm (180 mm - 240 mm utile)
Modello a 2 piani 100 mm 280 mm 280 mm 780 mm
100 mm 340 mm 280 mm 280 mm
100 mm 340 mm 280 mm
780 mm
780 mm
100 mm 340 mm 340 mm 280 mm
100 mm 280 mm 280 mm
780 mm
Basamento1000 mm ou BFA ou étuve
100 mm 340 mm 280 mm Basamento 1000 mm ou BFA ou étuve
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Configurazioni possibili Soleo M3:
altezza totale 2200 mm / larghezza forno 1815 mm
cappa 300 mm Piani 280 mm (180 mm utile)
Cappa 300 mm piani340 mm (240 mm utile)
cappa 300 mm Piani con diverse altezze 280 mm - 340 mm
cappa 300 mm Piani con diverse altezze 280 mm - 340 mm
Modello a 3 piani
300 mm 280 mm 280 mm 280 mm 280 mm
300 mm 280 mm 280 mm 280 mm
780 mm
1060 mm
300 mm 340 mm 340 mm 340 mm 340 mm
300 mm 340 mm 340 mm 340 mm
540 mm
880 mm
300 mm 340 mm 280 mm 280 mm 280 mm
300 mm 340 mm 340 mm 280 mm
720 mm
940 mm
300 mm 340 mm 340 mm 280 mm 280 mm
300 mm 340 mm 280 mm 280 mm basamento1000 mm ou BFA ou étuve
660 mm
Soleo M3:
altezza totale variabile / larghezza forno 1815 mm Modello a 3 piani 100 mm 280 mm 280 mm 280 mm
Fascia 100 mm Piani 280 mm (180 mm utile)
Modello a 2 piani 100 mm 280 mm 280 mm 780 mm
780 mm
Fascia 100 mm Piani con diverse altezze 280 mm - 340 mm (180 mm - 240 mm utile)
Fascia 100 mm Piani con diverse altezze 280 mm - 340 mm (180 mm - 240 mm utile)
Fascia 100 mm Piani con diverse altezze 280 mm - 340 mm (180 mm - 240 mm utile)
100 mm 340 mm 280 mm 280 mm 780 mm
100 mm 340 mm 340 mm 280 mm 780 mm
100 mm 340 mm 280 mm 780 mm
100 mm 280 mm 280 mm Basamento1000 mm ou BFA ou étuve
100 mm 340 mm 280 mm Basamento 1000 mm ou BFA ou étuve
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Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
Modello a 4 piani
Configurazioni possibili
Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
Soleo M4:
altezza totale 2200 mm / larghezza forno 1730 mm Modello a 4 piani
cappa 300 mm Piani 280 mm (180 mm utile)
Cappa 300 mm piani340 mm (240 mm utile)
4/5 versione 00 maggio 2015
cappa 300 mm Piani con diverse altezze 280 mm - 340 mm
cappa 300 mm Piani con diverse altezze 280 mm - 340 mm
Soleo M4:
Modello a 3 piani
300 mm 280 mm 280 mm 280 mm 280 mm
300 mm 280 mm 280 mm 280 mm
780 mm
1060 mm
300 mm 340 mm 340 mm 340 mm 340 mm
300 mm 340 mm 340 mm 340 mm
540 mm
880 mm
300 mm 340 mm 280 mm 280 mm 280 mm
300 mm 340 mm 340 mm 280 mm
720 mm
940 mm
300 mm 340 mm 340 mm 280 mm 280 mm
300 mm 340 mm 280 mm 280 mm
660 mm
Basamento 1000 mm ou BFA ou étuve
altezza totale variabile / larghezza forno 1730 mm Modello a 3 piani 100 mm 280 mm 280 mm 280 mm
Fascia 100 mm Piani 280 mm (180 mm utile)
Modello a 2 piani 100 mm 280 mm 280 mm 780 mm
780 mm
Fascia 100 mm Piani con diverse altezze 280 mm - 340 mm (180 mm - 240 mm utile)
Fascia 100 mm Piani con diverse altezze 280 mm - 340 mm (180 mm - 240 mm utile)
100 mm 340 mm 280 mm 280 mm
100 mm 340 mm 280 mm 780 mm
780 mm
100 mm 340 mm 340 mm 280 mm
100 mm 280 mm 280 mm Basamento1000 mm ou BFA ou étuve
780 mm
100 mm
Fascia 100 mm Piani con diverse altezze 280 mm - 340 mm (180 mm - 240 mm utile)
340 mm 280 mm Basamento 1000 mm ou BFA ou étuve
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Configurazioni possibili Soleo M4:
altezza totale 2200 mm / larghezza forno 1730 mm
cappa 300 mm Piani 280 mm (180 mm utile)
Cappa 300 mm piani340 mm (240 mm utile)
cappa 300 mm Piani con diverse altezze 280 mm - 340 mm
cappa 300 mm Piani con diverse altezze 280 mm - 340 mm
300 mm 280 mm 280 mm 280 mm 280 mm
300 mm 280 mm 280 mm 280 mm
780 mm
1060 mm
300 mm 340 mm 340 mm 340 mm 340 mm
300 mm 340 mm 340 mm 340 mm
540 mm
880 mm
300 mm 340 mm 280 mm 280 mm 280 mm
300 mm 340 mm 340 mm 280 mm
720 mm
940 mm
300 mm 340 mm 340 mm 280 mm 280 mm
300 mm 340 mm 280 mm 280 mm
660 mm
Soleo M4:
Modello a 3 piani
Basamento 1000 mm ou BFA ou étuve
altezza totale variabile / larghezza forno 1730 mm Modello a 3 piani 100 mm 280 mm 280 mm 280 mm
Fascia 100 mm Piani 280 mm (180 mm utile)
Modello a 2 piani 100 mm 280 mm 280 mm 780 mm
780 mm
Fascia 100 mm Piani con diverse altezze 280 mm - 340 mm (180 mm - 240 mm utile)
Fascia 100 mm Piani con diverse altezze 280 mm - 340 mm (180 mm - 240 mm utile)
100 mm 340 mm 280 mm 280 mm
100 mm 340 mm 280 mm 780 mm
780 mm
100 mm 340 mm 340 mm 280 mm
100 mm 280 mm 280 mm
780 mm
Piétement 1000 mm ou BFA ou étuve
100 mm
Fascia 100 mm Piani con diverse altezze 280 mm - 340 mm (180 mm - 240 mm utile)
340 mm 280 mm Basamento1000 mm ou BFA ou étuve
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Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
Modello a 4 piani
Configurazioni possibili
Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
Soleo M6:
altezza totale 2200 mm / larghezza forno 1610 mm Modello a 4 piani
cappa 300 mm Piani 280 mm (180 mm utile)
Cappa 300 mm piani340 mm (240 mm utile)
5/5 versione 00 maggio 2015
cappa 300 mm Piani con diverse altezze 280 mm - 340 mm
cappa 300 mm Piani con diverse altezze 280 mm - 340 mm
Soleo M6:
Modello a 3 piani
300 mm 280 mm 280 mm 280 mm 280 mm
300 mm 280 mm 280 mm 280 mm
780 mm
1060 mm
300 mm 340 mm 340 mm 340 mm 340 mm
300 mm 340 mm 340 mm 340 mm
540 mm
880 mm
300 mm 340 mm 280 mm 280 mm 280 mm
300 mm 340 mm 340 mm 280 mm
720 mm
940 mm
300 mm 340 mm 340 mm 280 mm 280 mm
300 mm 340 mm
660 mm
Basamento1000 mm ou BFA ou étuve
280 mm 280 mm
altezza totale variabile / larghezza forno 1610 mm Modello a 3 piani 100 mm 280 mm 280 mm 280 mm
Fascia 100 mm Piani 280 mm (180 mm utile)
Modello a 2 piani 100 mm 280 mm 280 mm 780 mm
780 mm
Fascia 100 mm Piani con diverse altezze 280 mm - 340 mm (180 mm - 240 mm utile)
Fascia 100 mm Piani con diverse altezze 280 mm - 340 mm (180 mm - 240 mm utile)
Fascia 100 mm Piani con diverse altezze 280 mm - 340 mm (180 mm - 240 mm utile)
100 mm 340 mm 280 mm 280 mm 780 mm
100 mm 340 mm 340 mm 280 mm 780 mm
100 mm 340 mm 280 mm 780 mm
100 mm 280 mm 280 mm Basamento 1000 mm ou BFA ou étuve
100 mm 340 mm 280 mm Basamento e da1000 mm ou BFA ou étuve
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Pane—Pizza
2/4 versione 00 aprile 2018
Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
FORNO Soleo
Forno modulare elettrico Il forno Soleo Pane-Pizza è un forno a piani fissi elettrici destinati a cuocere tutti i tipi di prodotti da panetteria, pasticceria e pizza nell’apposita camera indipendente. A 2 teglie 400 x 600 può essere configurato a seconda delle necessità dell’utilizzatore: numero di piani, altezza dei piani, con o senza vapore, su supporto con ruote. (vedi sezione forno Soleo) Lo spostamento del forno è agevolato grazie al supporto su ruote. Gode di buona produzione di vapore senza ventilazione. Possibilità di avviamento differito.
Capacità e caratteristiche Superficie di cottura: 0,5 m2 per camera Altezza utile di ogni piano : 180 o 240 mm per cottura pane e
pasticceria. Altezza utile 150 mm per cottura pizza. Numero di piani : da 1 a 4
Vaporiera su tutti i modelli : 1 per piano - indipendente; Isolamento: pannelli in lana di roccia incrociati - vetri riflettenti. Camera Pizza: la camera indipendente per la cottura della pizza lavora ad una temperatura max di esercizio di 400° (max consigliato 370°C), sonde alta temperatura indipendenti cielo e suolo, piano refrattario 19 mm in materiale speciale.
Principio di funzionamento e Costruzione L'ottima distribuzione delle resistenze, la regolazione suolo/ cielo, il pavimento della camera di cottura di 20 mm di spessore sono i punti di forza del forno Soleo capace di competere con qualsiasi ‘grande’ forno in termini di qualità di cottura. Facciata: tutto in acciaio inox spazzolato - vetri smontabili. Camera di cottura Pane/pasticceria: suolo in pietra refrattaria da 20 mm di spessore - illuminazione alogena resistenze elettriche;
Nota: Il pannello comandi permette la gestione automatizzata del vapore al grado più vicino dell'umidità, della sua temperatura e della sua durata.
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Forno modulabile elettrico Soleo Pane-Pizza
Esempio di configurazione: 1 camera pane altezza utile 180 mm 1 camera pane altezza utile 240 mm 1 camera pizza altezza utile 140 mm
300 380 340 280
2180
880
300 Scarico condensa Ø 100 mm accesso tecnico
Alimentazione elettrica dall’alto direttamente sul quadro a 1 m da terra Alimentazione acqua fredda per mezzo di tubo flessibile da 1,5 m da collegare a rubinetto acqua Ø 3/4”. Pressione: 2.5-4 bars Solo in caso di opzione vaporiera Scarico condensa con tubo in rame e tubo per alta temperatura H=700 mm da terra. Solo in caso di opzione vaporiera Opzione cappa: evacuazione vapore Ø 150 mm Importante: spazio tecnico minimo sopra il forno: 600 m
Caratteristiche Forno Pane/Pizza Larghezza Larghezza totale
980 mm
Larghezza utile di cottura
620 mm
Profondità totale,con o senza vapore (con cappa) Con cappa
1718 mm
Profondità utile di cottura
845 mm
Potenza totale delle resistenze Piano di cottura 180/240 mm (pane e pasticceria)
6,02 kW
Vaporiera
1,00 kW
Piano di cottura pizza 380 mm (temperatura max di lavoro 400 °C / consigliato 370 °C)
7,80 kW
Potenza elettrica di un piano pane/pasticceria con riscaldamento alternato Con vaporiera
4,18 kW
Alimentazione elettrica (tutti i modelli) N.B.: - presa elettrica unica per i piani pane - presa elettrica singola per ogni piano pizza
400V TRI+N+T
Altro Capacità teglie 400 x 600 per piano nelle camere pane/pasticceria/pizza (indicativamente n. 6 pizze Ø 30— n. 2 pizze Ø 45 nella camera pizza) Superficie di cottura per piano
2 0,52 m2
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Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
980
2/4 versione 00 aprile 2018
Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
Configurazioni Soleo Pane-Pizza H totale mm
B
H totale mm
300 380 280
2020 1720 1350
300 380 340
2080 1780 1410
1060
1060
1060
1060
C
H totale mm
D
H totale mm
300 380 280 280
2120 1820 1450 1160
300 380 340 280
2180 1880 1510 1160
880
880
880
880
A
E
H totale mm
300 380 380 280
2060 1760 1390 1010
720
720
G
H totale mm
F
Esempio: con questa configurazione l'altezza del piano di infornamento dell'ultima camera è pari a circa 1 metro e 40 cm, mentre l'altezza del piano della prima camera è 72 cm. Serve per valutare le condizioni ergonomiche del forno.
H totale mm
300 380 380 340
2120 1820 1450 1070
720
720
H totale mm
H
300 380 380 280 280
2160 1860 1490 1110 820
300 380 380 340 280
2220 1920 1550 1170 820
540
540
540
540
N.B.: in caso di configurazioni diverse da quelle proposte, è necessario ricalcolare le altezze di infornamento risultanti
Legenda:
Cappa 300 mm Pizza 380 mm
Pane 340 mm Pane 280 mm
Distanziale 100 mm Supporto
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Note:
ProprietĂ di Esmach SpA - riproduzione vietata
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Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
Krystal
Assieme Krystal 46.4 e 46.10 con supporto standard
1/2 versione 00 maggio 2015
Forno ventilato elettrico Krystal è un forno ventilato elettrico ideale alla cottura di tutti i tipi di prodotti da panetteria e pasticceria. A quattro o nove teglie 400 x 600, o 400 x 800, può essere configurato con o senza vapore a seconda delle necessità. Lo spostamento del forno è agevolato grazie al supporto su ruote. Possibilità di installazione su celletta riscaldata o BFA in alternativa ai supporti. Avviamento differito. Combinabile con un forno modulare.
Configurazione
46.4
46.9
Forno con vaporiere
€
Forno senza vaporiere
€
€
46.10
€
48.4
48.9
€
€
Comandi Comando Opticom
Cappa - estrattore
Capacità e caratteristiche 46.4 e 46.9 per teglie 400 x 600 mm 48.4 x 48.9 per teglie 800 x 800 mm Numero di piani: 4, 9 o 10 in base al modello Altezza utile del forno : 600 o 800 mm
Cappa con estrattore
€
€
€
€
€
Cappa decorativa
€
€
€
€
€
Fascia vetrificata Bongard
€
€
€
€
€
Condensatore Condensatore
€
€
€
€
€
Principio di funzionamento
Condensatore a muro
€
€
€
€
€
Il prodotto viene posto su teglie o filet e successivamente infornato nel forno ventilato. L'aria calda circola omogeneamente in tutti i punti della camera di cottura grazie a dei ventilatori posti sulla parete posteriore. Un vapore di qualità ed in quantità sufficiente permette la cottura di tutti i prodotti da panetteria anche i più idratati.
Supporto Supporto semplice senza ruote H 850mm Supporto con ruote H 970 mm Supporto con rastrelliera per 9 / 18 teglie, con ruote H 970 mm oppure senza ruote H 850 mm
€
€
€
€
€
€
€
€
€
€
€
€
€
€
€
€
€
€
€
€
Costruzione Facciata: tutto in acciaio inox spazzolato e vetri. - maniglia porta ergonomica - doppio vetro. Camera di cottura: tutta inox - 4 o 9 piani - ventilazione alternata - illuminazione alogena - valvola vapore motorizzata resistenze elettriche inox blindate; Vaporiera : doppia; Isolamento: pannelli in lana di roccia incrociati Specifiche dei supporti di cottura Prodotti
Cella lievitazione con / senza ruote (H970/H850) e con o senza cassetto Tensione di alimentazione 400V TRI+N 50Hz
Piani
Piani
Scarto
Tipo di supporto
Dimensioni
Baguettes 200 g
20
4
95
5 AL 600
400 x 600 mm
46.4
Baguettes 250 g
20 45
4 9
95 100
5 AL 800 5 AL 800
400 x 800 mm 400 x 800 mm
48.4 48.9
Pains de 400 g
16 36
4 9 4 10 4 9
95 100 95 90 95 100
4 AL 800 4 AL 800 Plaques Plaques Plaques Plaques
400 x 800 mm 400 x 800 mm 400 x 600 mm 400 x 600 mm 400 x 800 mm 400 x 800 mm
48.4 48.9 46.4 46.10 48.4 48.9
Pâtisseries, viennoiseries
Standard / Option / € Option a pagamento / Non disponible
Tipo di forno
ESMACH S.p.A. Tel. + 039 0444 419777 sales@esmach.com - www.esmach.com
Forno ventilato elettrico Krystal
spazio tecnico ! sopra il forno
!
!
320
300
!
Estrazione comprese tra 450 e 800 m/h Pozzetto di scarico condensa a carico cliente
600
D
B
5
E G
C
F
850
Verso il pozzetto più vicino
configurazioni possibili
scarico condensa Ø 100 mm. N.B:
Alimentazione elettrica, presa a 1.5 m da terra.
LATO MANIGLIA PORTA SX — COMANDI LATO DX
Alimentazione acqua Fredda da dietro il forno (in caso di opzione vaporiera) Ø 1/2", 12-14 mm rame. Pressione : 2.5-4 bars
LATO MANIGLIA PORTA DX — COMANDI LATO DX
Evacuazione vapore H=360 mm. Ø 100 mm. Opzione cappa : evacuazione vapore Ø 150 mm. Estrazione compresa tra 450-800 m³/h. Caratteristiche
Forno con vapore Dimensioni forno
Forno senza vapore
46.4V
48.4V
46.9V
48.9V
46.4
46.10
A
Profondità sulla cappa
1465 mm
1660 mm
1465 mm
1660 mm
1465 mm
1465 mm
B
Profondità sulla fascia
1145 mm
1340 mm
1145 mm
1340 mm
1145 mm
1145 mm
C
Profondità totale porta aperta
1705 mm
1900 mm
1705 mm
1900 mm
1705 mm
1705 mm
D
Larghezza a terra
780 mm
780 mm
780 mm
780 mm
780 mm
780 mm
E
Altezza forno
530 mm
530 mm
1055 mm
1055 mm
530 mm
1055 mm
F
Altezza sulla fascia
1380 mm
1380 mm
1905 mm
1905 mm
1380 mm
1905 mm
G
Altezza sulla cappa
-
-
2200 mm
2200 mm
-
2200 mm
Superficie a terra
1,1 m2
1,1 m2
1,1 m2
1,1 m2
1,0 m2
1,0 m2
Peso totale del forno
140 kg
160 kg
220 kg
290 kg
140 kg
220 kg
850 mm
850 mm
850 mm
850 mm
850 mm
850 mm
Peso supporto semplice
18 kg
18 kg
18 kg
18 kg
18 kg
18 kg
Peso supporto con rastrelliera
26 kg
26 kg
26 kg
26 kg
26 kg
26 kg
Peso celletta sotto il forno
94 kg
94 kg
94 kg
94 kg
94 kg
94 kg
Potenza dei collegamenti
10,3 kW
10,3 kW
18,6 kW
18,6 kW
8,3 kW
18,6 kW
Potenza collegamenti cella
1,0 kW
1,0 kW
1,0 kW
1,0 kW
1,0 kW
1,0 kW
Potenza collegamento cappa
0,2 kW
0,2 kW
0,2 kW
0,2 kW
0,2 kW
0,2 kW
Acccessori Altezza supporto
Potenza
ESMACH S.p.A. Tel. + 039 0444 419777 sales@esmach.com - www.esmach.com
Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
A
600
15
spazio tecnico sopra il forno
Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
Accessori Ventilato Krystal
Elementi superiori Cappa decorativa senza illuminazione
Cappa con estrattore senza illuminazione: Modello Larghezza Altezza Profondità Potenza elettrica
46 / 48 780 mm 300 mm 1520 mm 155 W
Modello Larghezza Altezza Profondità Potenza elettrica
46 / 48 780 mm 300 mm 1455 mm 35 W
2/2 versione 00 maggio 2015
Supporti Altezza : 970 mm con ruote / conrastrelliera
Altezza : 850 mm senza ruote / con rastrelliera Modello Larghezza Altezza Profondità
46 / 48 780 mm 850 mm 1110 mm
Modello Larghezza Altezza Profondità
46 / 48 780 mm 970 mm 1110 mm
Celletta Altezza : 850 mm senza ruote / senza rastreliera
Modello 46 / 48 Larghezza 780 mm Altezza 850 mm Profondità 1160 mm Capacità celletta (passo = 81 mm) 400 x 600 18 teglie Numero porte 2 Potenza elettrica 1000 W Temperatura max. +40°C
Altezza: 970 mm con ruote / con rastrelliera
Modello 46 / 48 Larghezza 780 mm Altezza 970 mm Profondità 1190 mm Capacità celletta (passo = 81 mm) 400 x 600 16 teglie Numero porte 2 Potenza elettrica 1000 W Temperatura max. +40°C
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Configurazioni possibili Krystal :
altezza totale variabile/ larghezza forno 780 mm
Elementi Cappa 300 mm Con estrattore Cappa decorativa Forno ventilato 46.4 Con vapore Senza vapore Lato maniglia / lato comandi Maniglia sinistra / comandi a sinistra Maniglia destra / comandi a destra Elementi inferiori senza ruote Altezza supporto 850 mm Altezza celletta 850 mm
altezza : 2200 mm 300 mm € €
527 mm 527 mm
€ €
Supporto o celletta senza ruote
€ €
Elementi Cappa 300 mm Con estrattore Cappa decorativa Forno ventilato 46.4 Con vapore Senza vapore Lato maniglia / lato comandi Maniglia sinistra / comandi a sinistra Maniglia destra / comandi a destra Elementi inferiori con ruote Altezza supporto 970 mm Altezza celletta 970 mm
altezza : 2325 mm 300 mm €
527 mm
€
527 mm €
Supporto o celletta con ruote
€
€ €
Forno ventilato 46.9 Elementi Cappa 300 mm Con estrattore Cappa decorativa Forno ventilato 46.9 Con vapore Senza vapore Lato maniglia / lato comandi Maniglia sinistra / comandi a sinistra Maniglia destra / comandi a destra Elementi inferiori senza ruote Altezza supporto 850 mm Altezza celletta 850 mm
altezza : 2200 mm €
300 mm
€ 1055 mm € €
Supporto o celletta senza ruote
€ €
Elementi Cappa 300 mm Con estrattore Cappa decorativa Forno ventilato 46.9 Con vapore Senza vapore Lato maniglia / lato comandi Maniglia sinistra / comandi a sinistra Maniglia destra / comandi a destra Elementi inferiori con ruote Altezza supporto 970 mm Altezza celletta 970 mm
altezza : 2325 mm 300 mm
€ €
1055 mm
€
Supporto o celletta con ruote
€
€ €
Forno ventilato 48.4 Elementi Cappa 300 mm Con estrattore Cappa decorativa Forno ventilato 48.4 Con vapore Lato maniglia / lato comandi Maniglia sinistra / comandi a sinistra Maniglia destra / comandi a destra Elementi inferiori senza ruote Altezza supporto 850 mm Altezza celletta 850 mm
altezza : 2200 mm 300 mm € €
527 mm 527 mm
€
€ €
Supporto o celletta senza ruote
Elementi Cappa 300 mm Con estrattore Cappa decorativa Forno ventilato 48.4 Con vapore Lato maniglia / lato comandi Maniglia sinistra / comandi a sinistra Maniglia destra / comandi a destra Elementi inferiori con ruote Altezza supporto 970 mm Altezza celletta 970 mm
altezza : 2325 mm 300 mm € €
527 mm 527 mm
€
€ €
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Supporto o celletta con ruote
Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
Forno ventilato 46.4
Soleo / Krystal
Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
Combinato
Modello Combinato M4 con piani misti 280 mm - 340 mm
1/1 versione 01 gennaio 2017
Forni modulabili ventilati elettrici Il forno Soleo / Krystal è un forno combinato che impiegando forni a platea fissa e termo ventilati, permette di scegliere l'ideale modalità di cottura dei prodotti, statica e ad aria calda. È un forno configurabile a seconda delle necessità del panettiera. Lo spostamento del forno è agevolato grazie al supporto su ruote. Possibilità di installazione su celletta riscaldata o BFA in alternativa ai supporti. Capacità e caratteristiche Questo forno permette di cuocere su teglie e filet 400x600 mm
Principio di funzionamento Combinazione di piani di forno modulare a dei forni ventilati per permettere la cottura, nel corso della giornata, di tutti i tipi di prodotti.
Costruzione Facciata in acciaio inox spazzolato e vetro. Resistenze elettriche in inox garantite 3 anni. Isolamento performante con pannelli in lana di roccia.
Configurazioni possibili Soleo /Krystal: altezza fissa 220 mm Combinato Soleo / Krystal 2 teglieM2 XS Identificazione moduli 300 mm 525 mm
Supporto 660 mm
300 mm
Maniglia sx/comandi a sx Maniglia dx / comandi a dx
340 mm 340 mm
Combinato con comando Opticom
Cappa 300 mm
Senza estrattore Con estrattore Forno ventilato Krystal 46.4 Con vapore Senza vapore Lato maniglia / lato comando
35 mm
Combinato Soleo / Krystal 4 teglie M4 XL
Kit Combinato M2 35 mm 525 mm Piano forno modulare Soleo 340 mm Con vapore 35 mm Senza vapore 340 mm Elementi inferiori BFA o cella Altezza supporto 660 mm 1000 mm Altezza supporto 1000 mm BFA altezza1000 mm Cella manuale altezza 1000 mm
Identificazione moduli 300 mm 525 mm
€ € € €
€ € €
€ € € €
35 mm
340 mm 340 mm supporto 660 mm 300 mm 525 mm 35 mm
340 mm BFA o celletta 1000 mm
Combinato con comando Opticom
Cappa 300 mm
Senza estrattore Con estrattore Forno ventilato Krystal 46.4 Con vapore Senza vapore Lato maniglia / lato comando
Maniglia sx/comandi a sx Maniglia dx / comandi a dx
€ € € €
Kit Combinato M2 35 mm € Piano forno modulare Soleo 340 mm Con vapore € Senza vapore € Elementi inferiori Altezza supporto 660 mm € Altezza supporto 1000 mm € BFA altezza1000 mm € Celletta altezza 1000 mm €
Standard XL : per realizzare le configurazioni presentate qui sopra (maniglia porta ventilati in centro), scegliere: 1 forno con maniglia sx / comando a sx 1 forno maniglia dx / comando a dx Obbligatorio inserire elemento isolante tra forno ventilato e camera soleo
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Forni combinati Soleo / Krystal
Accesso tecnico
estrazione compresa ! tra 450 e 800 m/h
Pozzetto di ! scarico condensa a carico cliente
Verso il pozzetto più vicino
scarico condensa Ø 100 mm. Alimentazione elettrica, presa a 1.5 m da terra. Alimentazione acqua Fredda da dietro il forno (in caso di opzione vaporiera) Ø 1/2", 12-14 mm rame. Pressione : 2.5-4 bars Evacuazione vapore H=360 mm. Ø 100 mm. Opzione cappa : evacuazione vapore Ø 150 mm. Estrazione compresa tra 450-800 m³/h.
Nota: Spazio tecnico minimo sopra il forno: 600 mm
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Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
calcolo del ! diametro del camino uscita a carico del termotecnico in base alle norme vigenti
1/1 versione 01 gennaio 2017
Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
PREMIO
Forno elettrico ventilato La gamma Premio è una gamma di forni ventilati elettrici destinta alla cottura di prodotti di panificazione e pasticceria. Disponibile da 4 o 10 teglie 400 x 600 mm, o 400 x 800 mm, il forno Premio è dotato in versione standard di una vaporiera. È dotato di comando Opticom con 30 ricette memorizzate e due ricette "in scorciatoia". Apertura porta in due tempi, doppio vetro ventilato. È dotato di vaporiera con valvola elettrica per l'evacuazioned el vapore (doppia iniezione solo nel modello a 10 teglie). Entrata aria fresca regolabile nella camera di cottura.
Capacità e caratteristiche 46.4, 46.10, e 64.4 per teglie 400 x 600 mm; 48.4 e 48.10 per teglie 400 x 800 mm Numero di piani: 4 o 10 in base ai modelli
Modelli
46.4 46.10 48.4
Forno Premio
€
€
€
48.10
64.4
€
€
Comandi Principio di funzionamento I prodotti da cuocere vengono depositati sui filets o teglie che verranno introdotte nel forno ventilato. L'aria calda circola in modo omogeneo in tutti i punti della camera di cottura. Un vapore di qualità e quantità suffciente permette la cottura di tutti i tipi di prodotto, anche i più idratati. Costruzione Facciata: in acciaio inox spazzolato e vetro - impugnatura porta ergonomica - porta con doppio vetro. Camera di cottura: tutta inox - 4 0 10 livelli per teglie ventilazione alternata - illuminazione alogena - valvola vapore motorizzata - resistenze elettriche inox blindate - 1 iniettore vapore (2 iniettori sul modello a 10 teglie) Isolamento: pannelli di lana di roccia incrociati.
Comando Opticom
Cappa Cappa decorativa
€
€
€
€
€
Cappa con estrattore
€
€
€
€
€
Cappa a condensazione FVE
€
€
€
€
€
Supporto con ruote o senza ruote (H 970 / H 850), con rastrelliera per 20 teglie
€
€
€
€
€
Celletta con ruote o senza
€
€
€
€
€
Supporto
Tensione d'alimentazione 400V TRI+N 50Hz
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Forno ventilato Premio
PRINCIPIO EVACUAZIONE VAPORE Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
Estrazione compresa tra 450 e 800 m/h.
pozzetto di scarico condensa a carico cliente
configurazioni possibili
verso il pozzetto più vicino
Modelli
46.4
46.10
64.4
48.4
Senso d'entrata
400
400
600
400
400
525 mm
1175 mm
565 mm
525 mm
1175 mm
Altezza Larghezza
48.10
780 mm
780 mm
1000 mm
780 mm
780 mm
Profondità totale (+ maniglia prota)
1065 + 45 mm
1065 + 45 mm
845 + 45 mm
1265 + 45 mm
1270 + 40 mm
Profondità totale con porta aperta
1615 mm
1615 mm
1610 mm
1815 mm
1815 mm
100 kg
216 kg
120 kg
120 kg
244 kg
4 ou 5 5 piani : 70 mm 4 piani : 93 mm 46.4
10
4
10
93 mm
85 mm
93 mm
46.10
64.4
4 ou 5 5 piani : 70 mm 4 piani : 93 mm 48.4
7.5 kW
17 kW
7.5 kW
8.5 kW
17 kW
Peso Numero dei piani di cottura Spazio tra le teglie Caratteristiche energetiche Potenze
48.10
Collegamenti elettrici: 400 V TRI + N 50Hz Gradiente medio di salita in temperatura : da 10 a 12 °C / min Temperatura massima di utilizzo del forno: 280°C Supporto con rastrelliera
Per modello 46 Senza ruote Con ruote
Capacità (teglie 400 x 600 mm) Capacità (teglie 400 x 800 mm) Spazio tra le teglie Altezza Supporto con celletta Capacità (teglie 400 x 600 mm) Capacità (teglie 400 x 800 mm) Spazio tra le teglie Altezza Numero porte Potenza elettrica Temperatura max.
20 v 67 mm 850 mm
20 v 71 mm 970 mm
Per modello 46 Senza ruote Con ruote 20 20 v v 66 mm 66 mm 850 mm 970 mm 1 1 1000 W 1000 W +50°C +50°C
Per modello 64 Senza ruote Con ruote 20 v 67 mm 850 mm
20 v 71 mm 970 mm
Per modello 64 Senza ruote Con ruote 16 16 v v 81 mm 81 mm 850 mm 970 mm 2 2 1000 W 1000 W +50°C +50°C
Per modelloe 48 Senza ruote Con ruote v 10 67 mm 850 mm
v 10 71 mm 970 mm
Per modelloe 48 Senza ruote Con ruote v v 10 10 66 mm 66 mm 850 mm 970 mm 1 1 1000 W 1000 W +50°C +50°C
Importante : L'eventuale installazione di un sezionatore d'alimentazione elettrica è a carico del cliente
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1/1 versione 00 settembre 2015
Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
OPALE
Forno elettrico a platea fissa Opale è il forno ideale per la cottura tradizionale su platea, grazie alla ripartizione perfettamente omogenea del calore all’interno delle camere di cottura e alla regolazione separata delle temperature di cielo e platea. Estremamente polivalente, è adatto alla cottura di tutti i prodotti da panetteria. Possibilità di avvio cottura differita. Affiancabile su 2 lati (se necessario anche su 3) Capacità e caratteristiche Superficie di cottura: la gamma include modelli da 3,55 m2 a 10,5 m2 Numero di piani: 3, 4, o 5; Numero di bocche per piano: 2 bocche per modello Y23/ Y24; 3 bocche per Y33/34 Larghezza utile delle bocche: mm 1440 per modello Y23/ Y24; 2160 per Y33/Y34
Costruzione Facciata: tutto inox spazzolato - impugnature ergonomiche con protezione - Orologio con dispaly in tempo reale e avvio cottura programmabile 7 giorni su 7 . Camera di cottura: piastre da 20 mm di spessore Vaporiera: generatore di vapore in grado di sostenere ritmi di lavoro intensivi Isolamento: pannelli in lana di roccia da 100-140 mm di spessore a seconda delle pareti.
Principio di funzionamento Un programmatore elettronico gestisce il risparmio energetico, ottimizzando i tempi di funzionamento di ogni camera di cottura e del generatore di vapore. Questo sistema di gestione permette di limitare la potenza totale del forno, conservando un’eccellente reattività in ogni piano. L’isolamento termico è assicurato da pannelli in lana di roccia per una maggiore sicurezza e un ottimo rendimento energetico. Il generatore di vapore posizionato nella parte inferiore del forno, è riscaldato da 3 resistenze schermate in acciaio inox. La produzione del vapore è importante e sufficiente per sostenere anche i più intensivi ritmi di lavoro. Innovativo dispaly con orologio in tempo reale ad avvio programmabile, per gestire in modo efficace la cottura differita.
Configurazione
OPALE
Vedere tabella pagina successiva per caratteristiche tecniche Valvola di tiraggio su tutti i piani
Posizione orizzontale dell'estrattore
Ottimizzazione potenza
€
Tensione di alimentazione 380-415V TRI+N+T/50Hz Standard / Option /€ Option a pagamento
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Forno elettrico a platea OPALE Caratteristiche
OPALE
Y13
Y13
Y14
Y14
Y15
C72
D72
E72
C85
D85
E85
C72
D72
E72
C85
D85
E85
C85
D85
E85
Numero di bocche per piano
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
14
Numero di piani
3
3
3
3
3
3
4
4
4
4
4
4
5
5
5
Larghezza utile delle bocche
720
720
720
850
850
850
720
720
720
850
850
850
850
850
850
Profondità utile delle platee
1645 2060 2475 1645 2060 2475 1645 2060 2475 1645 2060 2475 1645 2060 2475
2
Superficie di cottura (m )
3,55
Dimensioni con banco (mm) : L P A
1385 1385 1385 1530 1530 1530 1385 1385 1385 1530 1530 1530 1530 1530 1530 2695 3110 3525 2570 2990 3400 2695 3110 3525 2570 2990 3400 2570 2990 3400 2250 2250 2250 2250 2250 2250 2250 2250 2250 2250 2250 2250 2250 2250 2250
4,45
5,35
4,2
5,25
6,3
4,75
5,95 7,15
2440 2855 3270
Dimensioni P senza banco, con cappa
5,6
7
8,4
7
8,75 10,5
2440 2855 3270 2440 2855 3270
Dimensioni L - Rifinitura in mattoni
1540 1540 1540
Dimensioni A con estrattore*
2680 2680 2680 2680 2680 2680 2680 2680 2680 2680 2680 2680 2680 2680 2680
Potenza elettrica kW a 400 V**
21
22
1540 1540 1540
24
23
25
27
28
30
33
1695 1695 1695
31
34
38
34
39
43
Peso netto kg
1510 1710 1910 1650 1850 2050 2010 2110 2210 2100 2200 2200 2300 2510 2640
Peso netto kg rifinitura in mattoni
1910 2110 2310
AF0FSE
2410 2510 2610
Y23
Y24
2910 3040 3160
Y33
Y34
C72
D72
E72
C72
D72
E72
C72
D72
E72
C72
D72
E72
Numero di bocche per piano
2
2
2
2
2
2
3
3
3
3
3
3
Numero di piani
3
3
3
4
4
4
3
3
3
4
4
4
Larghezza utile delle bocche
1440
1440
1440
1440
1440
1440
2160
2160
2160
2160
2160
2160
Profondità utile delle platee
1645
2060
2475
1645
2060
2475
1645
2060
2475
1645
2060
2475
7,1
8,9
10,7
9,5
11,85
14,25
10,65
13,35
16,05
14,2
17,8
21,4
Dimensioni con banco (mm) : L P A
2110 2695 2250
2110 3110 2250
2110 3525 2250
2110 2695 2250
2110 3110 2250
2110 3525 2250
2830 2695 2250
2830 3110 2250
2830 3525 2250
2830 2695 2250
2830 3110 2250
2830 3525 2250
Dimensioni L - Rifinitura in mattoni
2265
2265
2265
2265
2265
2265
Dimensioni A con estrattore*
2680
2680
2680
2680
2680
2680
2680
2680
2680
2680
2680
2680
38
42
46
52
58
64
52
58
64
73
83
90
Peso netto kg
2710
2860
3010
3110
3210
3310
3400
3430
3510
3610
3710
3925
Peso netto kg rifinitura in mattoni
3510
3660
3810
3910
4010
4110
Superficie di cottura (m2)
Potenza elettrica kW a 400 V**
*Altezza con estrattore in posizione verticale, possibilità di collocarlo in posizione orizzontale **Su richiesta,possibilità di ottimizzare la potenza del forno in caso di scarsità di potenza della rete elettrica
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Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
AF0FSE
Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
SAPHIR
1/1 versione 00 settembre 2015
Saphir a 4 piani
Forno elettrico compatto a platea fissa Saphir è un forno elettrico compatto, ideale per cotture tradizionali, su platea, di prodotti da panetteria e pasticceria. Generatore di vapore ad elevate prestazioni. Eccellente ripartizione del calore. Grazie alle ridotte dimensioni può essere installato anche in ambienti poco spaziosi. Elevatore-infornatore integrato con stazionamento in alto. Affiancabile su tre lati. Programmatore elettronico per la gestione del risparmio energetico. Possibilità di avvio differito.
Capacità e caratteristiche Superficie di cottura: 5,13 m2 su 4 piani - 6,41 m2 su 5 piani Numero di piani: 4, o 5; Numero di bocche per piano: 1 Larghezza delle bocche: mm 1345 Larghezza utile della camera di cottura: mm 1350 Profondità delle platee: mm 950
Principio di funzionamento La geometria delle resistenze rafforzata nella parte anteriore delle platee per compensare la perdita di calore causata dalla vicinanza del vetro, le piastre da 13 mm di spessore, il generatore di vapore con nuovo diffusore per una ripartizione omogenea del vapore, la valvola di tiraggio su ogni piano e il programmatore elettronico che permette la regolazione indipendente di cielo e platea, consentono cotture impeccabili in tutti i punti limitando la potenza totale del forno.
Costruzione Facciata: tutto inox spazzolato - impugnatura anti surriscaldamento a 2 posizioni - cappa retrattile con estrattore. Valvola di tiraggio indipendente su ogni piano Camera di cottura: piastre da 13 mm di spessore Vaporiera: generatore di vapore in grado di sostenere ritmi di lavoro intensivi - pulsante avvio vapore su ogni piano Isolamento: pannelli in lana di roccia da 100-140 mm di spessore a seconda delle pareti. Configurazione Numero piani Numero bocche per piano Larghezza delle bocche (mm) Larghezza utile della camera di cottura (mm) Profondità delle platee (mm) Superficie di cottura m2 Comandi a sinistra (in tutti i piani) Mniglia sportello a destra Valvola di tiraggio su tutti i piani Elevatore infornatore integrato Potenza ottimizzata Potenza rinforzata Pulsante vapore su ciascun piano Caricatore Tensione di alimentazione 380-415V TRI+N+T/50Hz Standard / Option/€ Option a pagamento
SAPHIR 1v - 4p
SAPHIR 1v - 5p
4
5 1 1345 1350 950
5,13
6,41
€
€
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Forno elettrico a platea SAPHIR
Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
Caratteristiche
SAPHIR 1v - 4p
1v - 5p
A - Larghezza (mm)
1770
1770
B - Profondità con lacappa (mm)
1960
1960
AF0FSESAPHI
H - Profondità con infornatore (mm)
2830
2830
C - Altezza con la cappa (mm)
2250
2250
I - Altezza con elevatore stazionato in alto (mm)
2450
2450
J - Altezza passaggio libero con elevatore stazionato in alto (mm)
1850
1850
Larghezza dell’infornatore (mm)
1365
1365
Profondità dell’infornatore (mm)
1320
1320
F - Profondità della cappa (mm)
360
360
Altezza della cappa (mm)
350
350
Altezza utile dei piani inferiori (mm)
160
160
Altezza utile del piano superiore (mm)
190
190
Spessore delle piastre (mm)
13
13
K - Altezza d’infornamento del primo piano (mm)
805
520
L - Altezza d’infornamento del secondo piano (mm)
1090
805
M - Altezza d’infornamento del terzo piano (mm)
1375
1090
N - Altezza d’infornamento del quarto piano (mm)
1660
1375
O - Altezza d’infornamento del quinto piano (mm) Peso netto (kg)
-
1660
1400
1500
Allacciamento elettrico
380-415V / TRI+N+T / 50Hz
Potenza standard (kW)
29,2
Intensità standard (A)
44,4
Potenza rinfrozata con resistenze standard (kW)
40
48
Potenza rinforzata con resistenze standard (A)
61
73
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1/2 versione 01 gennaio 2017
Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
CYCLOTHERME
Forno ciclotermico a platea fissa Cyclottherme è un forno ciclotermico ad alimentazione a gas naturale, propano o gasolio. Ideale per cotture tradizionali, su platea, di prodotti da panetteria e pasticceria. Il generatore di vapore si trova nel circuito dei fumi, vicino alla camera di combustione per garantire la produzione di vapore necessaria. Sistema di generazione vapore indipendente per ogni piano. Possibilità di collegare il forno ad un unico condotto per fumi e vapore. Possibilità di avvio differito del forno. I modelli X14, X23, e X24 sono affiancabile su tre lati.
Capacità e caratteristiche Superficie di cottura: la gamma comprende modelli con superficie di cottura a partire da 4,7 m2 fino a 20,5 m2 Numero di piani: 3 o 4; Numero di bocche per piano: 1, 2 o 3 in base al modello scelto. Larghezza delle bocche: mm 720 Profondità delle platee: mm 1650, 2000 oppure 2400 mm Principio di funzionamento Il principio di funzionamento dei forni della gamma Cyclotherme si basa su una circolazione trasversale e continua dei fumi caldi sotto pressione intorno alle camere di cottura. Il volume dei fumi riciclati (1000 m3/ora, e per m2 di platea) apporta un’eccezionale reattività in termini di raggiungimento della temperatura. Ciò consente una partenza rapida, oltre a ottenere un maggiore risparmio energetico. Il riscaldamento diretto dei cassoni attraverso i fumi comporta una resa eccellente. Il riciclo ad anello dei fumi garantisce uno scambio di alta qualità. La turbina è utilizzata per aumentare la velocità dei fumi e per rendere più omogenea la loro temperatura. Il risultato, in termini di qualità di cottura è eccezionale.
Costruzione Facciata e rivestimento interno dei cassoni in acciaio inox valvola tiraggio al piano superiore a comando manuale - comandi vapore sia a destra che a sinistra delle camere di cottura - vetri temperati da 6 mm di spessore. Camera di cottura: piastre da 20 mm di spessore. Vaporiera: generazione di vapore indipendente in ogni piano .
Configurazione CYCLOTHERME Vedere tabella pagina successiva per caratteristiche tecniche Bruciatore Bruciatore a gas
€
Bruciatore a gasolio
€
Valvole Valvola di tiraggio su tutti i piani
Tensione di alimentazione 380-415V TRI+N+T/50Hz Standard / Option€ Option a pagamento
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Forno Cyclotherme Caratteristiche
CYCLOTHERME
AF0FSC
X23
X24
F72
G72
C72
F72
G72
C72
F72
G72
C72
Numero di bocche per piano
1
1
1
2
2
2
2
2
2
Numero di piani
4
4
4
3
3
3
4
4
4
Larghezza utile delle bocche
720
720
720
1440 (720X2)
1440 (720X2)
1440 (720X2)
1440 (720X2)
1440 (720X2)
1440 (720X2)
Profondità utile delle platee
1650
2000
2400
1650
2000
2400
1650
2000
2400
4,7
5,7
6,8
7
8,5
10,2
9,3
11,3
13,6
Dimensioni con banco (mm) : L P A
1581 2785 2280
1581 3135 2280
1581 3535 2280
2304 2785 2280
2304 3135 2280
2304 3535 2280
2304 2785 2280
2304 3135 2280
2304 3535 2280
Dimensioni L - Rifinitura in mattoni
1645
1645
1645
2366
2366
2366
2366
2366
2366
3
3
3
3
3
3
3
3
3
Peso netto kg
1570
1770
2120
2850
3220
3820
3250
3620
4420
Peso netto kg rifinitura in mattoni
2120
2320
2670
3650
4020
4620
4050
4420
5220
2
Superficie di cottura (m )
Potenza elettrica kW
X33 AF0FSE
X34
G72
C72
G72
C72
Numero di bocche per piano
3
3
3
3
Numero di piani
3
3
4
4
Larghezza utile delle bocche
2160 (720X3)
2160 (720X3)
2160 (720X3)
2160 (720X3)
Profondità utile delle platee
2000
2400
2000
2400
Superficie di cottura (m )
12,7
15,3
17
20,5
Dimensioni con banco (mm) : L P A
3300 3135 2280
2304 3300 2280
3300 3135 2280
2304 3300 2280
Dimensioni L - Rifinitura in mattoni
-
-
-
-
Potenza elettrica kW
3
3
3
3
4720
5720
5120
6170
-
-
-
-
2
Peso netto kg Peso netto kg rifinitura in mattoni
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X14
2/2 versione 01 gennaio 2017
ProprietĂ di Esmach SpA - riproduzione vietata
Scheda tecnica
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Note: ProprietĂ di Esmach SpA - riproduzione vietata
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EF-A
1/2 versione 01 gennaio 2017
Forno a piani a tubi di vapore EF-A è un forno a gasolio (su richiesta, mediante adozione di apposita fornacella, anche combustibili solidi: legna-carbone). È adatto alla cottura di prodotti da panetteria e pasticceria, particolarmente ideale per pane casereccio e pane grosso. La gamma comprende forni ingombro ottimizzato a 3 camere sovrapposte, a 2, 3 e 4 sportelli per piano per soddisfare le esigenze, anche dei panifici con spazio ristretto. Il forno ha un ottimo rendimento energetico e garantisce cotture identiche a quelle dei forno tradizionali. Viene consegnato in sottoinsiemi per agevolare le operazioni di montaggio.
Capacità e caratteristiche Superficie di cottura: da 6 a 21 m2; Altezza utile per piano: 190mm prima e seconda camera/ mm 230 camera superiore Numero di piani: 3; Numero di sportelli: da 2-3-4 sportelli per piano da 600 mm
Configurazione
EF-A
Bruciatore Bruciatore a gasolio
€
Fornacella laterale
€
Comandi Principio di funzionamento: Distribuzione del calore per mezzo di tubi in acciaio speciale, ad anello chiuso, con doppia diramazione per il cielo e la platea di ogni camera. I fumi caldi generati dal bruciatore (o dal combustibile solido) trasformano l’acqua contenuta nei tubi in vapore surriscaldato che si espande uniformemente lungo l’anello e le sue diramazioni che costituiscono la superficie radiante che circonda ogni camera di cottura. La trasmissione del calore per mezzo di “tubi di vapore” risulta molto efficace in quanto sfrutta l’elevato coefficiente di scambio termico del vapore al alta temperatura. Gli elevati valori di inerzia termica permettono la cosiddetta cottura “in discesa”, a bruciatore spento, evitando continui sbalzi della temperatura.
Costruzione Facciata: acciaio inox per bocca, cappa e quadro comandi. Pannelli del bancale in lamiera verniciata. Vetri smontabili, impugnatura “F” a 3 posizioni. Cappa con estrattore; Camera di cottura: suolo in pietra refrattaria spessore 20 mm illuminazione alogena. Scambiatore: 24 tubi anulari a giro semplice per metro lineare camera combustione in inox refrattario. Isolamento: con pannelli in lana di roccia incrociati - vetri riflettenti.
Ergocom base
Ergocom avanzato (con orologio)
€
Valvole Valvola evacuazione vapore manuale su ciascun piano
Cappa - Estrattore Cappa con estrattore
Agganci sul forno Agganci interni
Agganci esterni
Varie Iniezione vapore ad impulsi
Kit pulizia fornace (solo con fornacella)
€
Tensione di alimentazione 230 V MONO + N 50Hz
Standard / Option / € Option a pagamento / Non disponible
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FORNI A PIANI EF-A Modello
Superficie Larghezza Numero Numero Profondità Cottura sportelli Sportelli piani mm. mq mm per piano
H 230 mm
EF-A-320
6
600
2
3
3045
H 190 mm
EF-A-321
7,5
600
2
3
3445
H 190 mm
EF-A-322
9
600
2
3
3845
EF-A-330
9
600
3
3
3045
EF-A-331
11,2
600
3
3
3445
EF-A-332
13,5
600
3
3
3845
EF-A-333
15,7
600
3
3
4245
EF-A-340
12
600
4
3
3045
EF-A-341
15
600
4
3
3445
EF-A-342
18
600
4
3
3845
EF-A-343
21
600
4
3
4245
H 230 mm H 190 mm H 190 mm
H 230 mm H 190 mm H 190 mm
EFB - TABELLA RIASSUNTIVA TELAI MANUALI E CARRELLI PORTATELAI utile piano cottura misure telaio misure carrelli porta telai modello codice forno larghezza profondità larghezza lunghezza larghezza lunghezza altezza telaio EF-A/320 EF-A/330 600 1625 580 2160 AF00265004 630 2260 1830
600
2025
600
2425
600
2825
EF-A/340 EF-A/321 EF-A/331 EF-A/341 EF-A/322 EF-A/332 EF-A/342 EF-A/333 EF-A/343
580
2560
AF00265005
630
2660
1830
580
2960
AF00265006
630
3060
1830
580
3360
AF00265007
630
3460
1830
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Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
Configurazione
2/2 versione 01 gennaio 2017
ProprietĂ di Esmach SpA - riproduzione vietata
Forno a piani a tubi di vapore EF-A
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Note: ProprietĂ di Esmach SpA - riproduzione vietata
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FORNO EF-P
Forno elettrico componibile EF-P Forno modulare a funzionamento elettrico che, grazie alle caratteristiche tecniche ed alle diverse configurazioni realizzabili può essere impiegato per la cottura di pane, pasticceria, pizza, prodotti di gastronomia. Costruzione Camere di cottura sovrapponibili - a funzionamento indipendente - costruite esternamente in acciaio inox, con piano di cottura in conglomerato refrattario e portina a battente in acciaio inox con finestra d’ispezione. Resistenze elettriche corazzate in acciaio inox. Temperatura max di utilizzo 400 °C.
-Cappa con aspiratore -Vaporiera installabile su richiesta, a funzionamento indipendente per ogni camera di cottura (al momento dell’ordine specificare su quale camera deve essere installata). - Kit ruote per cella di lievitazione e supporti - Kit portateglie - Vaporiera maggiorata
Capacità e caratteristiche delle camere dotate di serie della valvola evacuazione vapori - vengono proposte in tre modelli, con superfici di cottura pari a mq 0,88 - mq 1,07 - mq 1,50 corrispondenti rispettivamente ad una capacità di n. 3 - 4 - 6 teglie da mm 400x600. Le tre versioni possono essere allestite con altezza utile di sfornamento di 180 o 250 mm Allestimenti e/o optional -Comando digitale 2 termostati per la gestione differenziata delle temperature al cielo ed alla platea– indicata per pizzeria -Comando digitale con parzializzatore per la gestione differenziata delle potenze al cielo e alla platea con la possibilità di lavorare fino al 50% della potenza installata del forno, a seconda della tipologia di prodotto. -Cella di lievitazione costruita in aciaio inox, completa di resistenze elettriche per il riscaldamento, vaschetta acqua per l'umidificazione e griglia porta teglie. Vengono proposti due tipi di cella, con altezza mm 580 per teglie 400x600 mm oppure altezza 880 mm per teglie 400x600 mm, da scegliere in funzione della configurazione finale dell'insieme. Comando digitale. -Cavalletto di supporto in alternativa alla cella, in acciaio inox, con ripiano intermedio -Cappa tiraggio naturale
Configurazione Comandi Lato destro forno Lato sinistro forno
2TS
2TL
3TL
4TS
4TL
6TL
€
€ € € € € €
Comando Digitale 2 termostati Comando Digitale € € € € con parzializzatore Elementi Cella Lievitazione € € € € € € € € € € € € Cavalletto supporto € € € € € € Cappa Tiraggio naturale € € € € € € Cappa con aspiratore € € € € € € Vaporiera € € € € € € Kit Ruote € € € € € € Kit Portateglie nd nd nd nd nd € Vaporiera maggiorata 400 TRI + N + T 50Hz Standard / Option / € Option a pagamento / Non disponible
ESMACH S.p.A. Tel. + 039 0444 419777 sales@esmach.com - www.esmach.com
8TL
€ € € € € € € €
Forno elettrico componibile EF-P
CAMERE ELETTRICHE DI COTTURA MODULARI - CONFIGURAZIONI DISPONIBILI
180
620x900x180
2
400x600
250
620x900x250
2
400x600
pane-pizza
180
620x900x180
2
400x600
EF-P ZZ 250-2TS
pane-pizza
250
620x900x250
2
400x600
EF-P AS 180-2TL
pasticceria
180
820x700x180
2
400x600
EF-P AS 250-2TL
pasticceria
250
820x700x250
2
400x600
EF-P ZZ 180-2TL
pane-pizza
180
820x700x180
2
400x600
EF-P ZZ 250-2TL
pane-pizza
250
820x700x250
2
400x600
Sup.cott. H.utile mq mm.
Interno camera mm
Teglie n.
EF-P AS 180-2TS
pasticceria
EF-P AS 250-2TS
pasticceria
EF-P ZZ 180-2TS
0,55
0,55
OPTIONAL: CELLA EF-P 2T
Cella lievitazione
Cavalletto EF-P 2T
Supporto per 2T
Cappa TN EF-P 2T
Cappa di aspirazione tiraggio naturale 2T
Cappa ASP EF-P 2T
Cappa di aspirazione con aspiratore 2T
Modello
applicazione
EF-P AS 180-3T
pasticceria
EF-P AS 250-3T
pasticceria
Codice
teglie mm
180
1250x700x180
3
400x600
250
1250X700x250
3
400x600
0,88 EF-P ZZ 180-3T
pane-pizza
180
1250x700x180
3
400x600
EF-P ZZ 250-3T
pane-pizza
250
1250X700x250
3
400x600
OPTIONAL: CELLA EF-P 3T
Cella lievitazione
Cavalletto EF-P 3T
Supporto per 3T
Cappa TN EF-P 3T
Cappa di aspirazione tiraggio naturale 3T
Cappa ASP EF-P 3T
Cappa di aspirazione con aspiratore 3T
Interno camera mm
Teglie n.
teglie mm
Modello
applicazione
Codice
Sup.cott. H.utile mq mm. 180
820x1300X180
4
400x600
250
820x1300x250
4
400x600
pane-pizza
180
820x1300X180
4
400x600
pane-pizza
250
820x1300x250
4
400x600
EF-P AS 180-4TL
pasticceria
180
1250x900x180
4
400x600
EF-P AS 250-4TL
pasticceria
250
1250x900x250
4
400x600
EF-P ZZ 180-4TL
pane-pizza
180
1250x900x180
4
400x600
EF-P ZZ 250-4TL
pane-pizza
250
1250x900x250
4
400x600
EF-P AS 180-4TS
pasticceria
EF-P AS 250-4TS
pasticceria
EF-P ZZ 180-4TS EF-P ZZ 250-4TS
1,00
1,00
OPTIONAL: CELLA EF-P 4T
Cella lievitazione
Cavalletto EF-P 4T
Supporto per 4T
Cappa TN EF-P 4T
Cappa di aspirazione tiraggio naturale
Cappa ASP EF-P 4T
Cappa di aspirazione con aspiratore
Configurazione
400
teglie mm
600
Interno Teglie camera mm n.
600
400
Configurazione
600
Sup.cott. H.utile mq mm.
400
Configurazione
600
Codice
400
applicazione
400
600
ESMACH S.p.A. Tel. + 039 0444 419777 sales@esmach.com - www.esmach.com
ProprietĂ di Esmach SpA - riproduzione vietata
Modello
applicazione
EF-P AS 180-6TL
pasticceria
Codice
Sup.cott. H.utile mq mm. 180
Interno camera mm 1250x1300x180
Teglie n. 6
teglie mm 400x600
EF-P AS 250-6TL
pasticceria
250
1250x1300x250
6
400x600
EF-P ZZ 180-6TL
pane-pizza
180
1250x1300x180
6
400x600
EF-P ZZ 250-6TL
pane-pizza
250
1250x1300x250
6
400x600
1,60
OPTIONAL: CELLA EF-P 6T
Cella lievitazione
Cavalletto EF-P 6T
Supporto per 6T
Cappa TN EF-P 6T
Cappa di aspirazione tiraggio naturale
Cappa ASP EF-P 6T
Cappa di aspirazione con aspiratore
Modello
applicazione
EF-P AS 180-8TL
pasticceria
EF-P AS 250-8TL
pasticceria
EF-P ZZ 180-8TL EF-P ZZ 250-8TL
Codice
Sup.cott. H.utile mq mm.
Interno camera mm
Teglie n.
teglie mm
180
1250x1700x180
8
400x600
250
1250x1700x250
8
400x600
pane-pizza
180
1250x1300x180
8
400x600
pane-pizza
250
1250x1300x250
8
400x600
OPTIONAL: CELLA EF-P 8T
Cella lievitazione
Cavalletto EF-P 8T
Supporto per 8T
2,13
Cappa TN EF-P 8T
Cappa di aspirazione tiraggio naturale
Cappa ASP EF-P 8T
Cappa di aspirazione con aspiratore
Configurazione
400
Modello
600
Configurazione
400
ProprietĂ di Esmach SpA - riproduzione vietata
Forno elettrico componibile EM/C
600
OPTIONAL comuni a tutte le configurazioni: PARZIALIZZATORE EF-P Parzializzatore Kit ruote
Kit ruote
Kit portateglie
Kit portateglie
Vaporiera EF-P
Applicazione vaporiera per camera
Vaporiera maggiorata
Vaporiera maggiorata
Comandi a sinistra
Opzione comandi a sinistra
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Forno elettrico componibile EF-P
Caratteristiche tecniche ProprietĂ di Esmach SpA - riproduzione vietata
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Forno elettrico componibile EM/C
ProprietĂ di Esmach SpA - riproduzione vietata
Caratteristiche tecniche
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Forno elettrico componibile EF-P
Caratteristiche tecniche ProprietĂ di Esmach SpA - riproduzione vietata
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Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
FORNO EF-R
Forno a carrello rotativo EF-R è un forno a carrello rotativo con alimentazione a gas o elettrica destinato a panifici e pasticcerie. Capacità 1 carrello per teglie da mm 400x600 (girevole ma non
estraibile) oppure a 9 piani (girevole ed estraibile) Passo tra le teglie cm 8
Carrello girevole estraibile Bruciatore atmosferico Resistenze elettriche
Costruzione costruzione interna/esterna in acciaio inox cappa aspirazione (non motorizzata) Porta inox con vetro sp 12 e vetro esterno serigrafato. Pannello comandi con termostato digitale e timer digitale
per tempo cottura Vaporiera per il vapore Montato su cella elettrica inox oppure cavalletto di supporto inox aperto Nella versione a gas, bruciatore atmosferico ad aria aspirata (accesso posteriore a destra) Options
Configurazione Carrello girevole non estraibile
aspiratore motorizzato per cappa Scheda digitale con 29 programmi per la cottura Cavalletto di supporto inox aperto Cella di lievitazione, elettrica, in acciaio inox
Capacità 10 teglie 400x600mm Capacità 9 teglie 400x600mm Accesso posteriore Maniglia porta e comandi lato dx Comandi lato sx Termostato e timer digitale Digitale 29 programmi Cappa - Estrattore: Cappa aspirazione Aspiratore motorizzato cappa Vaporiera di serie Tensione di alimentazione: 400 V TRI + N 50 Hz
G10T
-
-
E10T
-
G9T
E9T
-
-
-
-
€ € €
-
€
€ € €
€
Standard / Optional / € Opzione a pagamento
MODELLI :
Descrizione
EF-R G10T
Forno a carrello rotativo, non estraibile per 10 teglie 4060, a gas, completo di bruciatore atmosferico e cappa di aspirazione a tiraggio naturale
EF-R E10T
Forno a carrello rotativo, non estraibile per 10 teglie 4060, elettrico, completo di bruciatore atmosferico e cappa di aspirazione a tiraggio naturale
EF-R G9T
Forno a carrello rotativo estraibile per 9 teglie 4060, a gas, completo di bruciatore atmosferico e cappa di aspirazione a tiraggio naturale
EF-R E9T
Forno a carrello rotativo, non estraibile per 9 teglie 4060, elettrico, completo di bruciatore atmosferico e cappa di aspirazione a tiraggio naturale
ACCESSORI - OPTION
Descrizione Aspiratore motorizzato per cappa Cavalletto di supporto aperto Cella lievitazione in acciaio inox Scheda digitale 29 programmi
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Caratteristiche tecniche ProprietĂ di Esmach SpA - riproduzione vietata
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Note:
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Esmach S.p.A. - Via Vittorio Veneto 143 - 36040 Grisignano di Zocco (VI) I Tel. +39 0444 419777 - Fax +39 0444 419708 - www.esmach.com
CATALOGO
Linea
ACCESSORI FORNI Giugno 2018
VARIAZIONI CATALOGO ACCESSORI FORNI GIUGNO 2018 Elevatore per forni Omega 2 Aggiunto Lift’evo manuale per tutti i forni a piani ad eccezione di Omega 2
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Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
Accessori / Complementi Forni
Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
Accessori / Complementi Forni Sommario: Forni a carrello rotativo
CARRELLI
Carrelli per forni a carrello
TEGLIE
Teglie per forni a carrello
Forni a platea fissa
ELEVATORE INTEGRATO per forni Omega2
Lift’Evo manuale Elevatore integrato manuale per forni a piani eccetto Omega 2
INFORNATORE/SFORNATORE per forni Omega2
LIFTEO e INFORNATORE PER LIFTEO Solo per i forni Orion
ELEVATORE INTEGRATO - INFORNATORE/SFORNATORE INFORNATORE per forni SOLEO INTUITIV
Comando elettronico
OPTICOM
Comando elettronico
ERGOCOM
Comando elettromeccanico
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1/4 versione 00 maggio 2015
Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
Carrelli
Forni a carrello Carrelli di cottura destinati ai forni rotativi 400 x 600, 400 x 800, 460 x 800, 600 x 800, 700 x 900, 800 x 800 e 800 x 1000 Cartteristiche Numero di ripiani: da 12 a 19 a seconda del modello e del
forno Dettagli Costruzione Su tutti i forni: Carrello interamente in inox Guide di scorrimento larghe 30 mm con estremità
arrotondate Ruote: rivestimento zincato con ruote diametro 80 mm in
resina sintetica dotata di supporto e rondelle in teflon Manutenzione = sostituzione supporto e rondelle ogni 6
mesi, ingrassaggio del perno una volta l’anno. Accessori - optional Ruote in acciaio inox con: rivestimento inox munito di una
guarnizione teflon con foro per ingrassaggio sulla guarnizione del perno e ruota in resina sintetica dotata di un mozzo a sfere Rotelle testate e approvate da LEMPA (secondo i criteri della norma europea EN 1673 riguardante i forni a carrello rotativo)
N.B.: Il numero di ripiani ed il tipo di supporto devono tener conto di uno sviluppo normale dei prodotti assicurando, nel corso della cottura, una buona circolazione d’aria attorno agli impasti ( vedere schema riportato qui sotto)
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Carrelli per forno a carrello rotativo 6.43
Numero di piani
15
16
17
18
Passo (in mm)
108
101
95
89
Carrello consegnato smontato, da assemblare sul posto Movimento del carrello su piattaforma girevole, con 2 guide sulla parte inferiore del carrello Montanti verticali 25 x 25 mm Altezza totale del carrello : 1775 mm
Carrello 400x600 Numero di piani
15
16
17
18
Passo (in mm)
108
101
95
89
Carrello monoblocco saldato, consegnato pronto all'utilizzo Movimento del carrello su piattaforma girevole, con 2 guide sulla parte inferiore del carrello Montanti verticali 25 x 25 mm Altezza totale carrello 1775 mm
Carrello 400x600 Numero di piani
15
16
17
18
Passo (in mm)
108
101
95
89
Carrello monoblocco saldato, consegnato pronto all'impiego Sistema di movimento carrello attraverso aggancio sulla parte superiore Montanti verticali 25 x 25 mm Altezza totale del carrello : 1807 mm
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Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
Carrello 400x600
Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
Carrelli per forno a carrello fisso 8.43 FE
Carrello 400 x 800 - 460 x 800 Numero di piani
12
15
16
18
Passo (in mm)
135
108
101
90
Carrello consegnato smontato da assemblare in loco 3 guide sulla parte superiore del carrello Montanti verticali 25 x 25 mm Altezza totale del carrello : 1820 mm
Carrello 400 x 800 - 460 x 800 Numero di piani
12
15
16
18
Passo (in mm)
135
108
101
90
2/4 versione 00 maggio 2015
Carrello monoblocco saldato, consegnato pronto all'impiego 3 guide sulla parte superiore del carrello Montanti verticali 25 x 25 mm Altezza totale del carrello : 1820 mm
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Carrelli per forno a carrello rotativo 8.43
Numero piani
12
15
16
18
Passo (in mm)
135
108
101
90
Carrello consegnato smontato, da assemblare sul posto Movimento del carrello su piattaforma girevole, con 2 guide sulla parte inferiore del carrello Montanti verticali 30 x 30 mm Altezza totale del carrello : 1775 mm
Carrello 400 x 800 - 460 x 800 Numero di piani
12
15
16
18
Passo (in mm)
135
108
101
90
Carrello monoblocco saldato, consegnato pronto all'utilizzo Movimento del carrello su piattaforma girevole, con 2 guide sulla parte inferiore del carrello Montanti verticali 30x 30 mm Altezza totale carrello 1775 mm
Carrello 400x600 Numero di piani
12
15
16
18
Passo (in mm)
131
104
97.5
86.5
Carrello monoblocco saldato, consegnato pronto all'impiego Sistema di movimento carrello attraverso aggancio sulla parte superiore Montanti verticali 30 x 30 mm Altezza totale del carrello : 1789 mm
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Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
Carrello 400 x 800 - 460 x 800
Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
Carrelli per forno a carrello rotativo 8.64 Carrello 600x800 Numero di piani
12
15
16
18
19
Passo (in mm)
135
108
101
90
88
Carrello consegnato smontato, da assemblare sul posto Movimento del carrello su piattaforma girevole, con 2 guide sulla parte inferiore del carrello Montanti verticali 30x 30 mm Altezza totale del carrello : 1775 mm fino a 18 piani 1831 mm a partire da 19 piani
Carrello 600x800 Numero di piani
12
15
16
18
19
Passo (in mm)
135
108
101
90
88
3/4 versione 00 maggio 2015
Carrello monoblocco saldato, consegnato pronto all'utilizzo Movimento del carrello su piattaforma girevole, con 2 guide sulla parte inferiore del carrello Montanti verticali 30x 30 mm Altezza totale del carrello : 1775 mm fino a 18 piani 1831 mm a partire da 19 piani
Carrello 600x800 Numero di piani
12
15
16
18
19
Passo (in mm)
144
113
105.6
93
88
Carrello consegnato smontato da assemblare in loco Sistema movimento carrello con meccanismo di sollevamento, con guide di aggancio sulla parte superiore del carrello Montanti verticali 30 x 30 mm Altezza totale del carrello : 1881 mm
Carrello 600x800 Numero di piani
12
15
16
18
19
Passo (in mm)
144
113
105.6
93
88
Carrello monoblocco saldato, consegnato pronto all'impiego Sistema movimento carrello con meccanismo di sollevamento, con guide di aggancio sulla parte superiore del carrello Montanti verticali 30 x 30 mm Altezza totale del carrello : 1881 mm
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Carrelli per forno a carrello rotativo 8.84
Numero di piani
12
15
16
18
19
Passo (in mm)
144
113
105.6
93
88
Carrello consegnato smontato, da assemblare sul posto Movimento del carrello su piattaforma girevole, con 2 guide sulla parte inferiore del carrello Montanti verticali 30x 30 mm Altezza totale del carrello : 1775 mm fino a 18 piani 1831 mm a partire da 19 piani
Carrello 800 x 800 - 600 x 1000 - 700 x 900 - 2x (460 x 660) Numero di piani
12
15
16
18
19
Passo (in mm)
135
108
101
90
88
Carrello monoblocco saldato, consegnato pronto all'utilizzo Movimento del carrello su piattaforma girevole, con 2 guide sulla parte inferiore del carrello Montanti verticali 30x 30 mm Altezza totale del carrello : 1775 mm fino a 18 piani 1831 mm a partire da 19 piani
Carrello 800 x 800 - 600 x 1000 - 700 x 900 - 2x (460 x 660) Numero di piani
12
15
16
18
19
Passo (in mm)
144
113
105.6
93
88
Carrello consegnato smontato da assemblare in loco Sistema movimento carrello con meccanismo di sollevamento, con guide di aggancio sulla parte superiore del carrello Montanti verticali 30 x 30 mm Altezza totale del carrello : 1881 mm
Carrello 800 x 800 - 600 x 1000 - 700 x 900 - 2x (460 x 660) Numero di piani
12
15
16
18
19
Passo (in mm)
144
113
105.6
93
88
Carrello monoblocco saldato, consegnato pronto all'impiego Sistema movimento carrello con meccanismo di sollevamento, con guide di aggancio sulla parte superiore del carrello Montanti verticali 30 x 30 mm Altezza totale del carrello : 1881 mm
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Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
Carrello 800 x 800 - 600 x 1000 - 700 x 900 - 2x (460 x 660)
Carrello 700 x 900 - 2x (460 x 660) - 800 x 800 - 1000 x 800 Numero di piani
12
15
16
18
Passo (in mm)
135
108
101
90
Carrello consegnato smontato da assemblare in loco Movimento del carrello su piattaforma girevole, con 2 guide sulla parte inferiore del carrello Montanti verticali 30x 30 mm Altezza totale carrello 1777 mm
4/4 versione 00 maggio 2015
Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
Carrelli per forno a carrello rotativo 10.83
ESMACH S.p.A. Tel. + 039 0444 419777 sales@esmach.com - www.esmach.com
Carrelli per forno a carrello rotativo 12.84
Numero di piani
12
15
16
18
19
Passo (in mm)
144
113
105.6
93
88
Carrello consegnato smontato, da assemblare sul posto Movimento del carrello su piattaforma girevole, con 2 guide sulla parte inferiore del carrello Montanti verticali 30x 30 mm Altezza totale del carrello : 1775 mm fino a 18 piani 1831 mm a partire da 19 piani
Carrello 600x800 Numero di piani
12
15
16
18
19
Passo (in mm)
144
113
105.6
93
88
Carrello monoblocco saldato, consegnato pronto all'utilizzo Movimento del carrello su piattaforma girevole, con 2 guide sulla parte inferiore del carrello Montanti verticali 30x 30 mm Altezza totale del carrello : 1775 mm fino a 18 piani 1831 mm a partire da 19 piani
Carrello 800 x 1000 Numero di piani
12
15
16
18
19
Passo (in mm)
144
113
105.6
93
88
Carrello consegnato smontato da assemblare in loco Sistema movimento carrello con meccanismo di sollevamento, con guide di aggancio sulla parte superiore del carrello Montanti verticali 30 x 30 mm Altezza totale del carrello : 1881 mm
Carrello 800 x 1000 Numero di piani
12
15
16
18
19
Passo (in mm)
144
113
105.6
93
88
Carrello monoblocco saldato, consegnato pronto all'impiego Sistema movimento carrello con meccanismo di sollevamento, con guide di aggancio sulla parte superiore del carrello Montanti verticali 30 x 30 mm Altezza totale del carrello : 1881 mm
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Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
Carrello 600 x 800
1/4 versione 00 maggio 2015
Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
ELEVATORE integrato
Elevatore integrato per forni Omega2 L’elevatore integrato consente il carico e lo scarico delle camere di cottura. Di semplice utilizzo, poco ingombrante e facile da stazionare assicura maggior spazio di lavoro attorno al forno. Principio di funzionamento 2 colonne situate da una parte e dall’altra dei pannelli decorativi sostengono l’elevatore integrato. Una impugnatura ergonomica permette di far salire e scendere l’elevatore. Una volta posizionato l’elevatore davanti alla via, il tappeto viene azionato per poter procedere al carico e allo scarico. Stazionamento in alto davanti alla cappa. Assicurarsi che l’altezza nel laboratorio sia sufficiente Impugnature ergonomiche: elevazione, infornamento Reversibilità delle impugnature (sinistra o destra) al momento del montaggio Altezza di passaggio sotto l’elevatore in posizione elevata: superiore a 1880 mm in tutti i punti Ingombro ridotto delle colonne di fissaggio: 2 x 100 mm di larghezza Fermi dei ganci ribaltabili su elevatore, come standard.
Caratteristiche Realizzabile per i forni a piani Bongard a 1, 2 o 3 vie per 3, 4, 5 o 6 piani Costruzione Cuscinetti a tenuta, (non richiedono manutenzione) per lo
scorrimento dell’infornatore Pezzi di traslazione in acciaio inossidabile e materiali plastici Sistema di elevazione attraverso catena e contrappesi.
Note importanti: Quando sono richiesti gli agganci sull’elevatore, il forno deve essere senza agganci.
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J
K
A
2570
L
ProprietĂ di Esmach SpA - riproduzione vietata
D E
2360
I
C J Caratteristiche generali Facciata: 2300 mm Altezza del passaggio sotto l'elevatore in posizione alta: 1880mm Carico utile: 25 kg ripartito sull'intera superficie dell'elevatore
A
I
C
J
K
E
D
L
123
2300 mm
2 256 mm
4 461 mm
5 061 mm
4 618 mm
1420 mm
1620 mm
2220 mm
163
2660 mm
2 626 mm
5 191 mm
5 791 mm
5 348 mm
1420 mm
1620 mm
2220 mm
184
2850 mm
2 996 mm
5 751 mm
6 351 mm
5 908 mm
1420 mm
1620 mm
2220 mm
203
3030 mm
2 996 mm
5 931 mm
6 531 mm
6 088 mm
1420 mm
1620 mm
2220 mm
246
3510 mm
NA
x
x
x
1420 mm
1620 mm
2220 mm
123
2300 mm
2 256 mm
4 461 mm
5 061 mm
4 618 mm
1840 mm
2040 mm
2640 mm
163
2660 mm
2 626 mm
5 191 mm
5 791 mm
5 348 mm
1840 mm
2040 mm
2640 mm
184
2850 mm
2 996 mm
5 751 mm
6 351 mm
5 908 mm
1840 mm
2040 mm
2640 mm
203
3030 mm
2 996 mm
5 931 mm
6 531 mm
6 088 mm
1840 mm
2040 mm
2640 mm
246
3510 mm
NA
x
x
x
1840 mm
2040 mm
2640 mm
123
2300 mm
2 256 mm
4 461 mm
5 061 mm
4 618 mm
2240 mm
2440 mm
3040 mm
163
2660 mm
2 626 mm
5 191 mm
5 791 mm
5 348 mm
2240 mm
2440 mm
3040 mm
184
2850 mm
2 996 mm
5 751 mm
6 351 mm
5 908 mm
2240 mm
2440 mm
3040 mm
203
3030 mm
2 996 mm
5 931 mm
6 531 mm
6 088 mm
2240 mm
2440 mm
3040 mm
246
3510 mm
NA
x
x
x
2240 mm
2440 mm
3040 mm
123
2300 mm
2 256 mm
4 461 mm
5 061 mm
4 618 mm
2465 mm
2665 mm
3265 mm
163
2660 mm
2 626 mm
5 191 mm
5 791 mm
5 348 mm
2465 mm
2665 mm
3265 mm
184
2850 mm
2 996 mm
5 751 mm
6 351 mm
5 908 mm
2465 mm
2665 mm
3265 mm
203
3030 mm
2 996 mm
5 931 mm
6 531 mm
6 088 mm
2465 mm
2665 mm
3265 mm
246
3510 mm
NA
x
x
x
2465 mm
2665 mm
3265 mm
2850 mm
2 996 mm
5 751 mm
6 351 mm
5 908 mm
1420 mm
1620 mm
2220 mm
Omega2 1V800
Omega2 2V600
Omega2 2V800
Omega2 3V600
Omega2 6 piani 184
ESMACH S.p.A. Tel. + 039 0444 419777 sales@esmach.com - www.esmach.com
Elevatore integrato - agganci fissi sul forno
J
K
L
D E
2570
I
2360
ProprietĂ di Esmach SpA - riproduzione vietata
A
C J
Caratteristiche generali Facciata: 2300 mm Altezza del passaggio sotto l'elevatore in posizione alta: 1880mm Carico utile: 25 kg ripartito sull'intera superficie dell'elevatore.
A
I
C
J
K
E
D
L
123
2300 mm
1 886 mm
4 292 mm
4 892 mm
4 618 mm
1420 mm
1620 mm
2220 mm
163
2660 mm
2 256 mm
4 652 mm
5 252 mm
4 978 mm
1420 mm
1620 mm
2220 mm
184
2850 mm
2 256 mm
4 842 mm
5 442 mm
5 168 mm
1420 mm
1620 mm
2220 mm
203
3030 mm
2 626 mm
5 281 mm
5 881 mm
5 718 mm
1420 mm
1620 mm
2220 mm
246
3510 mm
2 996 mm
6 131 mm
6 731 mm
6 568 mm
1420 mm
1620 mm
2220 mm
123
2300 mm
1 886 mm
4 292 mm
4 892 mm
4 618 mm
1840 mm
2040 mm
2640 mm
163
2660 mm
2 256 mm
4 652 mm
5 252 mm
4 978 mm
1840 mm
2040 mm
2640 mm
184
2850 mm
2 256 mm
4 842 mm
5 442 mm
5 168 mm
1840 mm
2040 mm
2640 mm
203
3030 mm
2 626 mm
5 281 mm
5 881 mm
5 718 mm
1840 mm
2040 mm
2640 mm
246
3510 mm
2 996 mm
6 131 mm
6 731 mm
6 568 mm
1840 mm
2040 mm
2640 mm
123
2300 mm
1 886 mm
4 292 mm
4 892 mm
4 618 mm
2240 mm
2440 mm
3040 mm
163
2660 mm
2 256 mm
4 652 mm
5 252 mm
4 978 mm
2240 mm
2440 mm
3040 mm
184
2850 mm
2 256 mm
4 842 mm
5 442 mm
5 168 mm
2240 mm
2440 mm
3040 mm
203
3030 mm
2 626 mm
5 281 mm
5 881 mm
5 718 mm
2240 mm
2440 mm
3040 mm
246
3510 mm
2 996 mm
6 131 mm
6 731 mm
6 568 mm
2240 mm
2440 mm
3040 mm
123
2300 mm
1 886 mm
4 292 mm
4 892 mm
4 618 mm
2465 mm
2665 mm
3265 mm
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2660 mm
2 256 mm
4 652 mm
5 252 mm
4 978 mm
2465 mm
2665 mm
3265 mm
184
2850 mm
2 256 mm
4 842 mm
5 442 mm
5 168 mm
2465 mm
2665 mm
3265 mm
203
3030 mm
2 626 mm
5 281 mm
5 881 mm
5 718 mm
2465 mm
2665 mm
3265 mm
246
3510 mm
2 996 mm
6 131 mm
6 731 mm
6 568 mm
2465 mm
2665 mm
3265 mm
2850 mm
2 256 mm
4 842 mm
5 442 mm
5 168 mm
1420 mm
1620 mm
2220 mm
Omega2 1V800
Omega2 2V600
Omega2 2V800
Omega2 3V600
Omega2 6 piani 184
ESMACH S.p.A. Tel. + 039 0444 419777 sales@esmach.com - www.esmach.com
Infornatore-Sfornatore Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
Per elevatore integrato dei forni a piani CERVAP e Omega2 Destinato alla gamma completa dei forni a piani Bongard Cervap e Omega2. Permette l’ infornamento e lo sfornamento veloce e in tutta sicurezza. Ha ingombro ridotto, è di facile utilizzo ed è di semplice sistemazione.
Principio di funzionamento Adempie la funzione « infornamento e sfornamento ». Infornatore – Sfornatore fornito con tappeto. Costruzione Struttura in inox e alluminio
Opzione Rampa retrattile
L
P h
P L Infornatore-sfornatore, via da 600 mm con tappeto 1886 mm 600 mm 2256 mm 600 mm 2626 mm 600 mm 2996 mm 600 mm Infornatore-sfornatore, via da 750 mm con tappeto 1886 mm 742 mm 2256 mm 742 mm 2626 mm 742 mm 2996 mm 742 mm Infornatore-sfornatore, via da 800 mm con tappeto 1886 mm 790 mm 1886 mm 790 mm 2256 mm 790 mm 2626 mm 790 mm 2996 mm 790 mm 2256 mm 790 mm 2626 mm 790 mm 2996 mm 790 mm Tappeto con asta, via da 600 mm 1886 mm 600 mm 2256 mm 600 mm 2626 mm 600 mm 2996 mm 600 mm Tappeto con asta, via da 750 mm 1886 mm 742 mm 2256 mm 742 mm 2626 mm 742 mm 2996 mm 742 mm Tappeto con asta, via da 800 mm 1886 mm 790 mm 2256 mm 790 mm 2626 mm 790 mm 2996 mm 790 mm
ESMACH S.p.A. Tel. + 039 0444 419777 sales@esmach.com - www.esmach.com
h 167 mm 167 mm 167 mm 167 mm 167 mm 167 mm 167 mm 167 mm 147 mm 167 mm 167 mm 167 mm 167 mm 147 mm 147 mm 147 mm
1/2 versione 01 gennaio 2017
Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
LIFTEO lo ile so patib i Orion m o C n i for con
Elevatore integrato motorizzato per forni a piani L’elevatore integrato a comando elettrico permette il carico e lo scarico delle camere di cottura, riducendo lo sforzo di sollevamento e facilitando lo spostamento dell’infornatore. Affidabile e sicuro (certificato da un organismo indipendente) è poco ingombrante e può stazionare in alto in caso di non utilizzo. L’obiettivo di Lifteo è quello di accompagnare i movimenti dell’utilizzatore che non deve fare più sforzi al momento delle operazioni di salita, discesa e posizionamento davanti al piano da infornare. Lifteo esiste anche in versione manuale per il forno Orion e può esser motorizzato a posteriori. Caratteristiche Capacità di carico maxi 25kg di pasta Principio di funzionamento Due colonne situate da una parte e dall’altra dei pannelli decorativi sostengono l’elevatore integrato. Il movimento di elevazione di Lifteo è assistito da un motoriduttore che agisce contemporaneamente sulle 2 colonne allo scopo di garantire una posizione sempre orizzontale. L’elevatore si ferma con precisione nel punto che corrisponde al piano da infornare. L’ elevatore viene gestito per mezzo di impugnatura collegata ad un sistema ammortizzatore che limita le vibrazioni quando arriva al piano desiderato. Una volta posizionato l’infornatore davanti all'imboccatura, il tappeto deve essere azionato manualmente per poter procedere al carico o alla scarico. Sull’elevatore sono presenti dei cuscinetti adattati che riducono l’attrito e guidano la traslazione dell’infornatore. Un nuovo sistema di frenaggio e di riposizionamento dell’infornatore, situato davanti all’elevatore, permette di bloccare immediatamente il movimento dell’infornatore allo sfornamento. La non reversibilità del motore, protetto da un limitatore di coppia, permette comunque di posizionare l’elevatore ad altezza di lavoro richiesta dal panettiere, anche se questa è tra 2 piani.
Accessori Infornatore Sfornatore Lifteo Infornatore Sfornatore classico per Lifteo manuale Costruzione Struttura acciaio e vernice a polvere resistente Motoriduttore con limitatore di coppia Cuscinetti con rivestimento morbido Nuovo dispositivo ammortizzatore Nuovo sistema di frenatura e riposizionamento infornatore Elevatore pre-cablato per un montaggio veloce
Note importanti: Quando sono previsti gli agganci basculanti sull’elevatore, il forno deve essere senza agganci. La reversibilità del comando (impugnatura destra o sinistra) non può essere fatta al momento del montaggio (salvo per Lifteo manuale) NB: assicurarsi che l’altezza nel laboratorio sia sufficiente per permettere lo stazionamento in alto, davanti alla cappa, in caso di non utilizzo.
Modello
Lifteo (Disponibile solo per Orion)
Movimento verticale dell'elevatore Sistema d’ammortizzazione Kit Motorizzazione € Posizionamento dell'infornatore Sistema di frenatura e riposizionamento infornatore Tensione alimentation 230 V Mono Standard / Option / € Option payante / Non disponible
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Forno elettrico a piani ORION 1 VIA DA 800 con elevatore integrato Lifteo o Lifteo manuale
J
Carateristiche generali
K
A
2365 mm
Altezza passaggio sotto Superiore a l'elevatore in 1880 mm posizione alta 25 kg ripartiti Carico utile sulla superficie dell'infornatore Altezza totale con elevatore 2570 mm stazionato in alto
2570
L
D E
Facciata
C J
ORION 1V 800 con piano classico e un piano « Roc » Profondità a terra A Agganci basculanti sull'elevatore 123 2430 mm 163 2850 mm 184 3030 mm 203 3270 mm 224 3450 mm 246 3640 mm Profondità a terra Agganci fissi sull'elevatore 123 163 184 203 224 246 Profondità a terra Agganci fissi sul forno 123 163 184 203 224 246
I
C
J
K
E
D
L
1 886 mm 2 256 mm 2 626 mm 2 626 mm 2 996 mm x
4 422 mm 4 842 mm 5 281 mm 5 521 mm 6 100 mm x
5 022 mm 5 442 mm 5 881 mm 6 121 mm 6 700 mm x
4 748 mm 5 168 mm 5 718 mm 5 958 mm 6 508 mm x
1440 mm 1440 mm 1440 mm 1440 mm 1440 mm 1440 mm
1640 mm 1640 mm 1640 mm 1640 mm 1640 mm 1640 mm
2240 mm 2240 mm 2240 mm 2240 mm 2240 mm 2240 mm
A
I
C
J
K
E
D
L
2430 mm 2850 mm 3030 mm 3270 mm 3450 mm 3640 mm
2 256 mm 2 626 mm 2 996 mm 2 996 mm x x
4 596 mm 5 381 mm 5 931 mm 6 172 mm x x
5 196 mm 5 981 mm 6 531 mm 6 772 mm x x
4 748 mm 5 538 mm 6 088 mm 6 328 mm x x
1440 mm 1440 mm 1440 mm 1440 mm 1440 mm 1440 mm
1640 mm 1640 mm 1640 mm 1640 mm 1640 mm 1640 mm
2240 mm 2240 mm 2240 mm 2240 mm 2240 mm 2240 mm
A
I
C
J
K
E
D
L
2430 mm 2850 mm 3030 mm 3270 mm 3450 mm 3640 mm
1 886 mm 2 256 mm 2 256 mm 2 626 mm 2 996 mm 2 996 mm
4 422 mm 4 842 mm 5 022 mm 5 521 mm 6 100 mm 6 621 mm
5 022 mm 5 442 mm 5 622 mm 6 121 mm 6 700 mm 7 221 mm
4 748 mm 5 168 mm 5 348 mm 5 958 mm 6 508 mm 7 058 mm
1440 mm 1440 mm 1440 mm 1440 mm 1440 mm 1440 mm
1640 mm 1640 mm 1640 mm 1640 mm 1640 mm 1640 mm
2240 mm 2240 mm 2240 mm 2240 mm 2240 mm 2240 mm
ORION 1V 800 con piani classici e un piano classico alto Profondità a terra A Agganci basculanti sull'elevatore 123 2240 mm 163 2660 mm 184 2850 mm 203 3030 mm 224 3270 mm 246 3450 mm Profondità a terra Agganci fissi sull'elevatore 123 163 184 203 224 246 Profondità a terra Agganci fissi sul forno 123 163 184 203 224 246
I
C
J
K
E
D
L
1 886 mm 2 256 mm 2 626 mm 2 626 mm 2 996 mm x
4 232 mm 4 652 mm 5 101 mm 5 281 mm 5 891 mm x
4 832 mm 5 252 mm 5 701 mm 5 881 mm 6 491 mm x
4 558 mm 4 978 mm 5 538 mm 5 718 mm 6 328 mm x
1440 mm 1440 mm 1440 mm 1440 mm 1440 mm 1440 mm
1640 mm 1640 mm 1640 mm 1640 mm 1640 mm 1640 mm
2240 mm 2240 mm 2240 mm 2240 mm 2240 mm 2240 mm
A
I
C
J
K
E
D
L
2240 mm 2660 mm 2850 mm 3030 mm 3270 mm 3450 mm
2 256 mm 2 626 mm 2 996 mm 2 996 mm x x
4 401 mm 5 191 mm 5 751 mm 5 931 mm X x
5 001 mm 5 791 mm 6 351 mm 6 531 mm x X
4 558 mm 5 348 mm 5 908 mm 6 088 mm X x
1440 mm 1440 mm 1440 mm 1440 mm 1440 mm 1440 mm
1640 mm 1640 mm 1640 mm 1640 mm 1640 mm 1640 mm
2240 mm 2240 mm 2240 mm 2240 mm 2240 mm 2240 mm
A
I
C
J
K
E
D
L
2240 mm 2660 mm 2850 mm 3030 mm 3270 mm 3450 mm
1 886 mm 2 256 mm 2 256 mm 2 626 mm 2 996 mm 2 996 mm
4 232 mm 4 652 mm 4 842 mm 5 281 mm 5 891 mm 6 071 mm
4 832 mm 5 252 mm 5 442 mm 5 881 mm 6 491 mm 6 671 mm
4 232 mm 4 978 mm 5 168 mm 5 718 mm 6 328 mm 6 508 mm
1440 mm 1440 mm 1440 mm 1440 mm 1440 mm 1440 mm
1640 mm 1640 mm 1640 mm 1640 mm 1640 mm 1640 mm
2240 mm 2240 mm 2240 mm 2240 mm 2240 mm 2240 mm
nota : Altezza di passaggio sotto all'elevatore in posizione alta: superiore a 1880 mm in tutti i punti Minimo ingombro delle colonne di fissaggio: 2 x 100 mm di larghezza
ESMACH S.p.A. Tel. + 039 0444 419777 sales@esmach.com - www.esmach.com
Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
2365
I
Forno a piani Omega2 1 Via da 800mm con Elevatore integrato motorizzato Lifteo J
Caractéristiques générales
K
A
I
L
C J
Forno a piani Omega2 1 Via da 800mm con Elevatore integrato motorizzato Lifteo Profondità a terra A I C J K Agganci basculanti sull'elevatore tée basculante sur élévateur 123 2240 mm 1 886 mm 4 232 mm 4 832 mm 4 558 mm 163 2660 mm 2 256 mm 4 652 mm 5 252 mm 4 978 mm 184 2850 mm 2 626 mm 5 101 mm 5 701 mm 5 538 mm 203 3030 mm 2 626 mm 5 281 mm 5 881 mm 5 718 mm 224 3270 mm 2 996 mm 5 891 mm 6 491 mm 6 328 mm 246 3450 mm x x x x
2/2 versione 01 gennaio 2017
Profondità a terra Agganci fissi sull'elevatore 123 163 184 203 224 246 Profondità a terra Agganci fissi sul forno 123 163 184 203 224 246
2300 mm
Altezza passaggio sotto l'elevatore in 1880 mm posizione alta 12 kg ripartiti sulla superfiCarico utile cie dell'infornatore Altezza totale con elevatore stazio- 2500 mm nato in alto
2570
D E
2360
Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
Facciata
E
D
L
1420 mm 1420 mm 1420 mm 1420 mm
1620 mm 1620 mm 1620 mm 1620 mm
2220 mm 2220 mm 2220 mm 2220 mm
1420 mm
1620 mm
2220 mm
A
I
C
J
K
E
D
L
2240 mm 2660 mm 2850 mm 3030 mm 3270 mm 3450 mm
2 256 mm 2 626 mm 2 996 mm 2 996 mm X X
4 401 mm 5 191 mm 5 751 mm 5 931 mm X X
5 001 mm 5 791 mm 6 351 mm 6 531 mm X X
4 558 mm 5 348 mm 5 908 mm 6 088 mm X X
1420 mm 1420 mm 1420 mm 1420 mm 1420 mm 1420 mm
1620 mm 1620 mm 1620 mm 1620 mm 1620 mm 1620 mm
2220 mm 2220 mm 2220 mm 2220 mm 2220 mm 2220 mm
A
I
C
J
K
E
D
L
2240 mm 2660 mm 2850 mm 3030 mm 3270 mm 3450 mm
1 886 mm 2 256 mm 2 256 mm 2 626 mm 2 996 mm 2 996 mm
4 232 mm 4 652 mm 4 842 mm 5 281 mm 5 891 mm 6 071 mm
4 832 mm 5 252 mm 5 442 mm 5 881 mm 6 491 mm 6 671 mm
4 232 mm 4 978 mm 5 168 mm 5 718 mm 6 328 mm 6 508 mm
1420 mm 1420 mm 1420 mm 1420 mm 1420 mm 1420 mm
1620 mm 1620 mm 1620 mm 1620 mm 1620 mm 1620 mm
2220 mm 2220 mm 2220 mm 2220 mm 2220 mm 2220 mm
Note : Altezza di passaggio sotto all'elevatore in posizione alta: superiore a 1880 mm in tutti i punti Minimo ingombro delle colonne di fissaggio: 2 x 100 mm di larghezza L’elevatore elettrico necessita di un collegamento elettrico separato dal forno.
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Infornatore per Lifteo Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
Per elevatore integrato Lifteo Assolve la funzione di « infornamento e sfornamento».
Compatibile con gli elevatori classici e l’elevatore con assistenza motorizzata. Permette l’ infornamento e lo sfornamento veloce e in tutta sicurezza. Ha Impugnatura ergonomica verticale rotativa e rotelle di guida. Ha ingombro ridotto, è di facile utilizzo ed è di semplice sistemazione.Colore nero per un design globale coerente con gli elevatori BONGARD
Costruzione Struttura in acciaio e alluminio Impugnatura ergonomica rotativa Rotelle di guida in bronzo Vernice color nero
Opzione Rampa retrattile
Principio di funzionamento Dopo aver deposto gli impasti sul tappeto di infornamento, l’infornatore viene inserito in camera di cottura fino al bloccaggio del tappeto negli arresti situati all’estremità dell’elevatore. Quando l’infornatore viene ritirato dalla camera di cottura, il tappeto si arrotola attorno all’infornatore deponendo gli impasti sul piano. Dopo la cottura, l’ infornatore viene poi riutilizzato per raccogliere gli impasti cotti sul piano. La sua impugnatura ergonomica rotativa permette una presa agevolata dell’infornatore qualunque sia la posizione di infornamento. La proprietà rotativa dell’impugnatura preserva il polso dell’utilizzatore da sollecitazioni costrittive. Le rotelle posizionare sul fronte dell’infornatore permettono di guidare la sua traiettoria nella camera di cottura in maniera che esso rimanga sempre centrato sul piano. E’ anche dotato di un raschiatore fissato sulla parte frontale che assicura un facile sfornamento dei piccoli pani, panini tondi e pani paneo. L’ infornatore – sfornatore è fornito con tappeto.
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1/3 versione 01 giugno 2018
Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
Lift’EVO manuale er ile p onib mma p is D la ga ni tutta ni a pia or f d i a e , d ard Bong ione di z e c ec ga 2 Ome
Elevatore integrato manuale per forni a piani L’elevatore integrato Lift’EVO consente il carico e lo scarico delle camere di cottura riducendo notevolmente gli sforzi di gestione rispetto ad un carico effettuato con pala. I vantaggi: Ambiente sicuro: sistema d’arresto Robusto ed affidabile Montaggio facile e rapido Poco ingombrante Posizione di riposo nella parte alta del forno Larghezza ridotta delle colonne di fissaggio Posizione di lavoro ergonomica
Caratteristiche Adatto al sollevamento ed infornamento fino a 25 kg di impasto alla volta Disponibile per tutta la gamma dei forni a piani Bongard, ad eccezione di Omega 2
Costruzione Strutura in acciaio e vernice a polvere resistente Sistema di arresto dell’infornatore
Principio di funzionamento 2 colonne, situate da una parte e dall’altra del forno
sostengono l’elevatore integrato. La gestione dell’elevatore è facilitata grazie a dei contrappesi situati sulle due colonne che danno equilibrio al movimento. L’elevatore si arresta con precision a livello del pavimento del piano che deve essere infornato. Quando l’infornatore è posizionato davanti alla camera, il tappeto viene azionato manualmente per procedere al carico e allo scarico del pane. Il sistema di arresto dell’infornatore consente di interrompere il movimento a fine corsa. Lift’EVO beneficia di una posizione d’arresto supplementare tra due piani che può esere regolata, al momento dell’installazione, all’altezza di lavoro desiderata dall’utilizzatore.
Note importanti: Quando sono previsti gli agganci basculanti sull’elevatore, il forno
deve essere senza agganci. La reversibilità del comando (impugnatura destra o sinistra) non
può essere eseguita durante il NB: assicurarsi che l’altezza del panificio sia sufficiente per
permettere lo stazionamento in alto dell’elevatore, davanti alla cappa.
Modello
Lift’Evo manuale
Movimento verticale dell'elevatore Standard / Option / € Option payante / Non disponible
ESMACH S.p.A. Tel. + 039 0444 419777 sales@esmach.com - www.esmach.com
Elevatore Lift’Evo Manuale
A Profondità del forno mm Agganci basculanti sull’elevatore 120 2226 160 2640 180 2852 200 3046 220 3256 240 3451 Agganci fissi sull’elevatore 120 2226 160 2640 180 2852 200 3046 220 3256 240 3451 Agganci fissi sul forno 120 2226 160 2640 180 2852 200 3046 220 3256 240 3451 Profondità a terra
I Lunghezza infornatore mm
C E D Prof.forno+inf. Posi- Larghezza forno Larghezza forno + zione di riposo mm elevatore mm mm
Larghezza totale + Accesso tecnico minimo mm
1886
4242
1441
1645
2245
2256
5026
1441
1645
2245
2626
5608
1441
1645
2245
2626
5802
1441
1645
2245
3015
6401
1441
1645
2245
3015
6596
1441
1645
2245
2256
4612
1441
1645
2245
2626
5396
1441
1645
2245
3015
5997
1441
1645
2245
3015
6191
1441
1645
2245
ND
ND
1441
1645
2245
ND
ND
1441
1645
2245
1886
4242
1441
1645
2245
2256
5026
1441
1645
2245
2256
5238
1441
1645
2245
2626
5802
1441
1645
2245
3015
6401
1441
1645
2245
3015
6596
1441
1645
2245
ORION EVO 2 X 800 A Profondità del forno mm Agganci basculanti sull’elevatore 120 2226 160 2640 180 2852 200 3046 220 3256 240 3451 Agganci fissi sull’elevatore 120 2226 160 2640 180 2852 200 3046 220 3256 240 3451 Agganci fissi sul forno 120 2226 160 2640 180 2852 200 3046 220 3256 240 3451 Profondità a terra
I Lunghezza infornatore mm
C E D Prof.forno+inf. Posi- Larghezza forno Larghezza forno + zione di riposo mm elevatore mm mm
Larghezza totale + Accesso tecnico minimo mm
1886
4242
2345
2549
3149
2256
5026
2345
2549
3149
2626
5608
2345
2549
3149
2626
5802
2345
2549
3149
3015
6401
2345
2549
3149
3015
6596
2345
2549
3149
2256
4612
2345
2549
3149
2626
5396
2345
2549
3149
3015
5997
2345
2549
3149
3015
6191
2345
2549
3149
ND
ND
2345
2549
3149
ND
ND
2345
2549
3149
1886
4242
2345
2549
3149
2256
5026
2345
2549
3149
2256
5238
2345
2549
3149
2626
5802
2345
2549
3149
3015
6401
2345
2549
3149
3015
6596
2345
2549
3149
ESMACH S.p.A. Tel. + 039 0444 419777 sales@esmach.com - www.esmach.com
Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
ORION EVO 1 X 800
Elevatore Lift’Evo Manuale
2/3 versione 01 giugno 2018
Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
ORION EVO 2 X 600 A Profondità del Profondità a terra forno mm Agganci basculanti sull’elevatore 120 2226 160 2640 180 2852 200 3046 220 3256 240 3451 Agganci fissi sull’elevatore 120 2226 160 2640 180 2852 200 3046 220 3256 240 3451 Agganci fissi sul forno 120 2226 160 2640 180 2852 200 3046 220 3256 240 3451
I Lunghezza infornatore mm
C E D Prof.forno+inf. Posi- Larghezza forno Larghezza forno + zione di riposo mm elevatore mm mm
Larghezza totale + Accesso tecnico minimo mm
1886
4242
1889
2093
2693
2256
5026
1889
2093
2693
2626
5608
1889
2093
2693
2626
5802
1889
2093
2693
3015
6401
1889
2093
2693
3015
6596
1889
2093
2693
2256
4612
1889
2093
2693
2626
5396
1889
2093
2693
3015
5997
1889
2093
2693
3015
6191
1889
2093
2693
ND
ND
1889
2093
2693
ND
ND
1889
2093
2693
1886
4242
1889
2093
2693
2256
5026
1889
2093
2693
2256
5238
1889
2093
2693
2626
5802
1889
2093
2693
3015
6401
1889
2093
2693
3015
6596
1889
2093
2693
CERVAP 600—750 Profondità a terra
A Profondità forno mm
del
I Lunghezza infornatore mm
C E D Prof.forno+inf. Posi- Larghezza forno Larghezza forno + zione di riposo mm elevatore mm mm
1X750 2X600 2X750 3X600 Agganci basculanti sull’elevatore 149 2456
2256
4862
164
2596
2256
5002
186
2836
2626
5612
201
2976
2626
5752
222
3216
3015
6381
259
3596
ND
ND
Agganci fissi sull’elevatore 149 2456
2626
5232
164
2596
2626
5372
186
2836
3015
6001
201
2976
3015
6141
222
3216
ND
ND
259
3596
ND
ND
Agganci fissi sul forno 149
2456
1886
4492
164
2596
2256
5002
186
2836
2256
5242
201
2976
2626
5752
222
3216
2626
5992
259
3596
3015
6761
Larghezza totale + Accesso tecnico minimo mm
1564
1768
2368
2038
2242
2842
2322
2526
3126
2654
2858
3458
ESMACH S.p.A. Tel. + 039 0444 419777 sales@esmach.com - www.esmach.com
C E D Prof.forno+inf. Posi- Larghezza forno Larghezza forno + zione di riposo mm elevatore mm mm
Larghezza totale + Accesso tecnico minimo mm
4243
1340
1544
2144
4823
1340
1544
2144
4613
1340
1544
2144
5193
1340
1544
2144
4243
1340
1544
2144
4453
1340
1544
2144
CERVAP DT Profondità a terra
A Profondità forno mm
del
2X600 2X750 Agganci basculanti sull’elevatore 169 2946 184 3086 205 3326 242 3706 Agganci fissi sull’elevatore 169 2946 184 3086 205 3326 242 3706 Agganci fissi sul forno 169 2946 184 3086 205 3326 242 3706
I Lunghezza infornatore mm
C E D Prof.forno+inf. Posi- Larghezza forno Larghezza forno + zione di riposo mm elevatore mm mm
2256
5352
2626
5862
2626
6102
3015
6871
2626
5722
3015
6251
3015
6491
ND
ND
2256
5352
2256
5492
2626
6102
3015
6871
Larghezza totale + Accesso tecnico minimo mm
2038
2242
2842
2322
2526
3126
CERVAP RS Profondità a terra
A Profondità forno mm
del
I Lunghezza infornatore mm
C E D Prof.forno+inf. Posi- Larghezza forno Larghezza forno + zione di riposo mm elevatore mm mm
Larghezza totale + Accesso tecnico minimo mm
1X800
1250
1454
2054
1X1200
1660
1864
2464
Agganci basculanti sull’elevatore 160 2726
ND
ND
200
ND
ND
Agganci fissi sull’elevatore 160 2726
2626
5422
200
3087
3015
6172
Agganci fissi sul forno 160
2726
ND
ND
200
3087
ND
ND
3087
ESMACH S.p.A. Tel. + 039 0444 419777 sales@esmach.com - www.esmach.com
Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
CERVAP COMPACT / COMPACT GME A I Profondità del Lunghezza Profondità a terra forno infornatore mm mm Agganci basculanti sull’elevatore 123 2240 1886 143 2450 2256 Agganci fissi sull’elevatore 123 2240 2256 143 2450 2626 Agganci fissi sul forno 123 2240 1886 143 2450 1886
2/3 versione 01 giugno 2018
Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
CERVAP XT—XL Profondità a terra
A Profondità forno mm
3X600 2X750 Agganci basculanti sull’elevatore 184 2846 205 3336 220 3336 242 3716 257 3716 Agganci fissi sull’elevatore 184 2846 205 3336 220 3336 242 3716 257 3716 Agganci fissi sul forno 184 2846 205 3336 220 3336 242 3716 257 3716
del
I Lunghezza infornatore mm
C E D Prof.forno+inf. Posi- Larghezza forno Larghezza forno + zione di riposo mm elevatore mm mm
2626
5622
2626
6112
3015
6501
3015
6881
ND
ND
3015
6011
3015
6501
ND
ND
ND
ND
ND
ND
2256
5252
2626
6112
2626
6112
3015
6881
3015
6881
Larghezza totale + Accesso tecnico minimo mm
2656
2860
3460
2324
2528
3128
ESMACH S.p.A. Tel. + 039 0444 419777 sales@esmach.com - www.esmach.com
Note:
ProprietĂ di Esmach SpA - riproduzione vietata
ESMACH S.p.A. Tel. + 039 0444 419777 sales@esmach.com - www.esmach.com
Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
ELEVATORE integrato
ile su urab . ig f n Co sta richie nsegna co i d i in ne Term settima 6
1/2 versione 00 maggio 2015
Forno Soleo M6 con infornatore
Elevatore integrato per forni modulari Soleo Destinato unicamente alla gamma dei forni modulari Soleo M3, M4, M6. Permette ad una sola persona di caricare la metà o la totalità di un piano , con un solo movimento. È poco ingombrante, di facile utilizzo e sistemazione
Note importanti: Per il forno modulare M2 non c’è elevatore integrato .
Principio di funzionamento Un sistema di sollevamento a catene e contrappesi permette di movimentare agevolmente questi elementi senza sobbalzi e senza grande fatica.
Esempio dell'altezza d'infornamento con 4 piani misti da 240 mm ( altezza interna utile Modello forno
M3
M4
M6
Ultimo piano
1601 mm
1601 mm
1746 mm
Terzo piano
1261 mm
1261 mm
1407 mm
Secondo piano
921 mm
921 mm
1067 mm
Primo piano
581 mm
581 mm
727 mm
Altezza minima del supporto del forno
540 mm
540 mm
686 mm
1870 mm
1970 mm
2052 mm
Spazio disponibile sotto l'infornatore in posizione alta
Costruzione Struttura in alluminio
ESMACH S.p.A. Tel. + 039 0444 419777 sales@esmach.com - www.esmach.com
Elevatore integrato per forni modulari Soleo
ProprietĂ di Esmach SpA - riproduzione vietata
E A C
G F D
J
Caratteristiche tecniche Modelli
A
C
J
D
E
F
G
Nessun elevatore il modello M2
M2 M3
1718 mm
3093 mm
3693 mm
1371 mm
3258 mm
2015 mm + 350 mm
2320 mm
M4
1838 mm
3380 mm
3980 mm
1535 mm
3545 mm
1930 mm + 350 mm
2320 mm
M6
2223 mm
4025 mm
4625 mm
1915 mm
4190 mm
1810 mm + 350 mm
2470 mm
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Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
Infornatore-Sfornatore
2/2 versione 00 maggio 2015
per elevatore integrato dei forni modulari Soleo Destinato alla gamma dei forni a piani modulari Soleo. Permette l’ infornamento e lo sfornamento veloce e in tutta sicurezza. Ha ingombro ridotto, è di facile utilizzo ed è di semplice sistemazione.
Principio di funzionamento Utilizzato con elevatore integrato per forni modulabili, offre la possibilità di infornare e sfornare integralmente tutto un piano con un solo movimento. Questa funzione può essere utilizzata solo con i modelli adattati agli elevatori integrati.
Modelli
Costruzione Struttura in alluminio Fermo su elevatore
Nota :
Infornatore fornito con tappeto
Larghezza
Profondità
Infornatore/sfornatore per Soleo M3
1440 mm
1360 mm
Infornatore/sfornatore per Soleo M4
1355 mm
1480 mm
Infornatore/sfornatore per Soleo M6
1240 mm
1915 mm
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Infornatore Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
per forni modulari Soleo (telaio manuale) Destinato alla gamma dei forni a piani modulari Soleo. Permette l’ infornamento e lo sfornamento integrale dei pian. Ha ingombro ridotto, è di facile utilizzo ed è di semplice sistemazione.
Principio di funzionamento
Costruzione
Adempie la funzione « infornamento e sfornamento ». Infornatore-Sfornatore fornito con tappeto.
Struttura in inox e alluminio
Nota :
Modelli
Infornatore fornito con tappeto
Larghezza
Profondità
Infornatore M2 Soleo
610 mm
1130 mm
Infornatore M3 Soleo
720 mm
1130 mm
Infornatore M4 Soleo
675 mm
1145 mm
Infornatore M6 Soleo
610 mm
1635 mm
ESMACH S.p.A. Tel. + 039 0444 419777 sales@esmach.com - www.esmach.com
Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
Intuitiv’
ile onib e Disp nt e m a unic forni sui ma gam e d lla rie 4 Se 2 ega e Om
1/1 versione 00 maggio 2015
Comando elettronico Autentico computer di controllo, il comando Intuitiv’ costituisce un prezioso aiuto per l’utilizzatore permettendogli un'agevole conduzione del forno, conferendo grande regolarità alle cotture. Raggruppa tutte le funzionalità dei comandi Opticom ed Ergocom con più ricette e più possibilità di parametraggio Reattività 4 volte maggiore rispetto ad un comando elettronico classico Particolarmente raccomandato per cotture ripetitive a cadenza elevata
stessa cottura Possibilità di programmare cotture a "temperatura decrescente" 2 cicli di vapore programmabili Iniezione automatica o manuale del vapore 2 aperture valvole evacuazione vapore programmabili 1 timer cottura per piano 2 velocità di estrazione vapore dalla cappa Regolazione temperatura in gradi ° F o ° C Tasto di arresto cottura durante tutte le fasi Storico degli allarmi Programmazione di 80 ricette Illuminazione indipendente per piano
Principio di funzionamento Una volta selezionata la ricetta, il comando permette una gestione autonoma delle cotture.
Vantaggi Touch screen e a colori di 15 cm che offre una visualizzazione rapida e a distanza delle informazioni Schermo facile da pulire Disponibile in 8 lingue (FR, I, SP, D, GB, Ru, J, NL) Di facile utilizzo Trasferimento/salvataggio delle ricette e parametri su chiavetta USB modificabile con Excel Possibilità di supervisione a distanza attraverso la rete Ethernet Possibilità di installare un ottimizzatore per ridurre la potenza di collegamento del laboratorio e sfruttare i vantaggi della fascia a tariffa agevolata. Possibilità di proteggere la modifica delle ricette
Intuitiv’ forno con carrello Tempi : 2 partenze differite per piano e per giorno 2 arresti per piano e al giorno Possibilità di modificare l'avviamento Possibilità di incrementare i tempi a fine cottura Cottura : 4 fasi di regolazione tempo/temperatura all'interno di una stessa cottura 2 cicli di vapore programmabili Iniezione automatica o manuale del vapore 2 aperture valvole evacuazione vapore programmabili 2 velocità di estrazione vapore dalla cappa Regolazione temperatura in gradi ° F o ° C Tasto di arresto cottura durante tutte le fasi Programmazione di 200 ricette Disponibilità Solo su forni a carrello rotativo Serie 4 e forni elettrici a piani
Oméga2
Caratteristiche Intuitiv’ per forno a piani Tempi: 2 partenze differite per piano e per giorno 2 arresti per piano e al giorno Possibilità di modificare l'avviamento Possibilità di incrementare i tempi a fine cottura Ottimizzazione della salita in temperatura del forno Cottura : 4 fasi di regolazione tempo/temperatura all'interno di una
ESMACH S.p.A. Tel. + 039 0444 419777 sales@esmach.com - www.esmach.com
Comando elettronico Intuitiv’ 155
212
2
Accesso alle ricette
2
Accesso alle partenze differite
3
Parametri di manutenzione
4
Illuminazione del forno
5
Cappa di estrazione
6
Permette di rendere inattivi i tasti del touch screen per poterlo pulire.
7
Permette di ritornare alla schermata precedente.
8
Partenza o messa in stand-by del piano o dei piani
3
8
6
7
5
4
Esempio di schermata di gestione di un forno a piani di 5 piani
1
8
1
Il piano 5 è in funzione: il forno è in riscaldamento e la temperatura del forno è di 73 °C. Ricetta selezionata: croissant
2
Il piano 4 è in funzione: il forno è caldo e pronto per la cottura, la sua temperatura è di 242°C. Ricetta selezionata: baguette da 250 gr
3
Il piano 3 è spento.
4
Il piano 2 è in stand-by: il piano 2 sarà pronto per cuocere la ricetta pre-programmata « baguettes » alle ore 4 del mattino.
5
Il piano 1 è in funzione: la temperatura del forno è di 252°C e la cottura è terminata Ricetta selezionata: baguette da 250 gr
2 3 4 5
7
6 Permette di attivare manualmente la cappa di estrazione. Il led verde
6
o rosso indicano se la cappa è in funzione o no 7
Permette di ritornare alla schermata precedente
8 Permette di iniettare manualmente del vapore
Esempio di schermata di gestione di un forno a carrello 1
2
1
Avvio/arresto/partenza differita
2
Illuminazione del forno
3 4
Permette l’apertura manuale delle valvole
5
Permette l’iniezione manuale del vapore acqueo
6
Accesso alle altre funzioni
7
Permette l’accesso ai comandi manuali
7
3 6
5
Permette di lanciare una cottura
4
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Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
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Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
Opticom
1/1 versione 00 maggio 2015
Comando elettronico L’Opticom può essere utilizzato in modalità manuale o in modalità « ricette » Comprende tutte le funzionalità di un comando lettromeccanico unite alla possibilità di programmare parecchie ricette
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Tasto avvio/arresto, illuminazione
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Tasto on/off, selezione modalità orologio
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Tasto funzionamento manuale
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Tasto modifica istruzione temperatura
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Tasto modifica Tempo di cottura, Regolazione ora, Orologio differito
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Tasto multifunzione
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Tasto avvio GV/PV/ Arresto estrattore
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Tasto selezione piccola-grande ventilazione, avvio/arresto bruciatore, avvio/arresto vaporiera
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Tasto modifiche +/-
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Principio di funzionamento In modalità ‘ricetta’ : Una semplice pressione sul tasto Start/Stop e la modalità di cottura sarà lanciata in automatico.
Vantaggi LED di grande visibilità 2 tasti specifici per l’ accesso diretto a 2 ricette Comando compatto che integra la regolazione dei parametri -controllo del forno -facilmente pulibile Possibilità di registrare modifiche di ricette
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Caratteristiche Opticom per forno a piani Regolazione e visualizzazione temperatura cielo Regolazione e visualizzazione temperatura platea Regolazione e visualizzazione temperatura di cottura Regolazione e visualizzazione durata di cottura Regolazione e visualizzazione tempo di iniezione vapore Possibilità di apertura valvola 14 partenze differite possibili in una settimana visualizzazione dell’ora 30 ricette pre-programmate Opticom per forni a carrello Regolazione e visualizzazione temperatura di pre-
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Tasto avvio/arresto valvola
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Tasto accesso diretto programma 02
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Tasto iniezione vapore
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Tasto accesso diretto programma 01
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Tasto start/stop ciclo, posizionamento carrello
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Led estrattore
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Led basso : ventilazione, bruciatore Led alto : ventilazione, vaporiera
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Led iniezione vapore
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Led valvola
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riscaldamento Regolazione e visualizzazione temperatura di cottura Regolazione e visualizzazione durata di cottura Regolazione e visualizzazione tempo di iniezione vapore Possibilità di apertura valvola 14 partenze differite possibili in una settimana Visualizzazione dell’ora 30 ricette pre-programmate
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Ergocom Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
Ergocom con orologio
Ergocom senza orologio
Comando elettromeccanico Ergocom, assicurare le funzionalità necessarie alla cottura di tutti i tipi di prodotto. Si associa ad un comando elettromeccanico (pulsanti di vapore, illuminazione, valvola …) I 5 tasti e il display favoriscono un utilizzo utile ed ergonomico.
Ergocom con orologio
Principio di funzionamento
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Dopo aver regolato tutti i parametraggi di cottura, il lancio del ciclo si effettua con una semplice pressione sul tasto « OK ». Vantaggi
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LED grande visibilità Semplicità di utilizzo Preriscaldamento ottimizzato che tiene conto della temperatura
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residua del forno
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Caratteristiche Ergocom con orologio: Regolazione e visualizzazione della temperatura di cottura Regolazione e visualizzazione della durata di cottura Regolazione e visualizzazione del tempo di iniezione vapore (impulso o pressione prolungata) Possibilità di apertura valvola Da 1 a 3 avviamenti differiti possibili al giorno Visualizzazione dell’ora Ergocom senza orologio: Si utilizza a complemento dell’Ergocom con orologio per tutti i forni a piani elettrici Possibilità di regolazione di una temperatura
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1.Visualizzazione temperatura forno 2.Visualizzazione durata di cottura 3.LED acceso = presenza corrente settore 4.Orologio partenza differita 5.Tempo apertura valvole a fine cottura 6.Tempo di iniezione vapore 7.Timer 8.Istruzione di temperatura 9.Tasto ON (messa in funzione)/Partenza differita/OFF (messa in stand-by ) 10.Selezione parametro da modificare 11.Modifica parametri 12.Validazione e lancio di una cottura
Ergocom senza orologio
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1.Visualizzazione temperatura forno 2.Istruzione di temperatura 3. Modifica parametri
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Esmach S.p.A. - Via Vittorio Veneto 143 - 36040 Grisignano di Zocco (VI) I Tel. +39 0444 419777 - Fax +39 0444 419708 - www.esmach.com
CATALOGO
Linea
COMPLE_ MENTARI Giugno 2018
Linea Lavaggio
Inserito filtroAnticalcare Purity Sistem Brita (specifico per gruppo ALI)
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Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
VARIAZIONI CATALOGO LAVAGGIO GIUGNO 2018
ProprietĂ di Esmach SpA - riproduzione vietata
Sommario:
Linea Lavaggio G 600 S
lavaoggetti elettronica a 4 programmi
H 600 E PLUS Iavaoggetti elettronica a 5 programmi LP1 800 Iavaoggetti elettronica a 5 programmi PURITY SISTEM Filtro anticalcare
Linea Accessori/Utilities
Vedi listino prezzi
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1/1 versione 01 gennaio 2017
Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
G 600 S
Lavaoggetti elettronica a 4 programmi SEMPLICE ED INTUITIVA. La nuova tecnologia della serie LP permette di seguire in maniera semplice ed intuitiva tutte le fasi della lavaoggetti direttamente dal pannello di controllo. La tastiera soft-touch con il pratico pulsante multi cromatico è dotata di un display LCD che indica le temperature di lavoro, i cicli di lavaggio impostati, le funzioni attive e grazie al suo sistema di autodiagnosi a due livelli consente di segnalare in maniera precisa eventuali anomalie. L’innovativo circuito di risciacquo, la funzione energy saving (un dispositivo che ottimizza le funzioni energetiche evitando inutili sprechi) le prestazioni di alto livello e l’alta qualità dei materiali, rendono queste macchine estremamente competitive e versatili. Caratteristiche standard Cesto 500(600)x500 mm H utile 400 mm Cesti/ora 50 Elevata capienza su ingombro ridotto Versatilità di utilizzo
Dettagli
Doppia parete Vasca stampata Pompa di scarico (PS) (eccetto voltaggio 400-415/3/50) Triplo filtro pompa Dosatore detersivo (DDE) Possibilità aumento pressione (PAP) Misure Euronorm(600x400 mm) Ciclo automatico di pulizia macchina Disponibile versione depurata a rigenerazione Voltaggio 200-240V 50 Hz
-Pannello elettronico facile ed intuitivo - 4 cicli di lavaggio
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Lavaoggetti G 600 S
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1/1 versione 01 gennaio 2017
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H 600 E Plus
Lavaoggetti elettronica a 5 programmi SEMPLICE ED INTUITIVA. La nuova tecnologia della serie LP permette di seguire in maniera semplice ed intuitiva tutte le fasi della lavaoggetti direttamente dal pannello di controllo. La tastiera soft-touch con il pratico pulsante multi cromatico è dotata di un display LCD che indica le temperature di lavoro, i cicli di lavaggio impostati, le funzioni attive e grazie al suo sistema di autodiagnosi a due livelli consente di segnalare in maniera precisa eventuali anomalie. L’innovativo circuito di risciacquo, la funzione energy saving (un dispositivo che ottimizza le funzioni energetiche evitando inutili sprechi) le prestazioni di alto livello e l’alta qualità dei materiali, rendono queste macchine estremamente competitive e versatili. Caratteristiche standard Cesto 500(600)x500 mm H utile 400 mm Cesti/ora 60 Misure Euronorm Start/stop a chiusura apertura capotta Vasca a gradino Pompa verticale autopulente Bracci lavaggio/risciacquo indipendenti Filtro vasca sdoppiato con pozzetto raccolta rifiuti e filtro pompa Facilità di accesso per manutenzione Tetto antisgocciolamento Termometro vasca e boiler Pompa di scarico (PS) Installazione in linea o ad angolo Sistema PLUS Dosatore detersivo (DDE) Voltaggio 400-415V 3N 50 Hz Pannello elettronico facile ed intuitivo 5 cicli di lavaggio
Plus - Risciacquo a pressione stabilizzata e temperatura costante dell’acqua del boiler a 85°C. Grazie al boiler atmosferico si evita la miscelazione di acqua di rete nella fase di risciacquo. Il sistema PLUS inoltre, garantisce un maggior controllo ed il corretto dosaggio di brillantante ad ogni ciclo.
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Lavaoggetti H 600 E Plus
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1/1 versione 01 gennaio 2017
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LP 1 800
Lavaoggetti elettronica a 5 programmi SEMPLICE ED INTUITIVA. La nuova tecnologia della serie LP permette di seguire in maniera semplice ed intuitiva tutte le fasi della lavaoggetti direttamente dal pannello di controllo. La tastiera soft-touch con il pratico pulsante multi cromatico è dotata di un display LCD che indica le temperature di lavoro, i cicli di lavaggio impostati, le funzioni attive e grazie al suo sistema di autodiagnosi a due livelli consente di segnalare in maniera precisa eventuali anomalie. L’innovativo circuito di risciacquo, la funzione energy saving (un dispositivo che ottimizza le funzioni energetiche evitando inutili sprechi) le prestazioni di alto livello e l’alta qualità dei materiali, rendono queste macchine estremamente competitive e versatili. Caratteristiche standard Cesto 665x550 mm H utile 805 mm Cesti/ora 30 5 cicli di lavaggio Porta a doppia parete Filtro vasca sdoppiato + filtro pompa Facilità di accesso per manutenzione Vasca stampata Pompa risciacquo di rete Tetto antisgocciolamento Pompa di scarico (PS) Dosatore detersivo (DDE) Voltaggio 400-415V 3N 50 Hz Pannello elettronico facile ed intuitivo 5 cicli di lavaggio
Dettagli
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Lavaoggetti LP 1 800
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PURITY C STEAM
RIO IGATO OBBL
per ther Climo
IG CONS
LIATO
per i Forni
1/1 versione 00 Aprile 2018
Specfico per Gruppo Ali
Filtro anticalcare I filtri PURITY C Steam, ideati appositamente per forni a vapore e forni tradizionali di piccole e medie dimensioni, riducono la durezza temporanea dell’acqua potabile e quindi prevengono la formazione di calcare. Inoltre, il supporto del fi ltro trattiene gli ioni metallici, come il piombo e il rame, riducendo le sostanze come il cloro, che possono compromettere il gusto e l’aroma delle pietanze.
Vantaggi
Tecnologia del Sistema di filtrazione
Riduzione dei depositi di calcare e dei guasti della macchina conseguenti, così come dei costi aggiuntivi per l’assistenza e la riparazione. I fi ni ugelli del vapore non subiscono ostruzioni per periodi prolungati. • I prodotti da forno, il pesce, la carne e le verdure si cucinano al meglio: gli elementi che potrebbero alterarne il gusto e la fragranza, come il cloro, vengono rimossi per un gusto più genuino. • BRITA ha ideato un sistema di sostituzione del fi ltro di semplice gestione. • La regolazione della percentuale di miscelazione consente adattamenti specifi ci ai sistemi di iniezione diretta ed a caldaia. • Portata fi no a 300 l/h con perdita di pressione di 1 bar.
1) Pre-filtrazione Un pre-filtro trattiene le macroparticelle in modo efficace. 2) Riduzione della durezza temporanea Le resine del filtro PURITY C Steam riducono la durezza temporanea. Di conseguenza è possibile evitare la formazione di calcare indesiderata. 3) Filtrazione al carbone attivo L’acqua passa attraverso un filtro al carbone attivo che rimuove tutte le sostanze come il cloro e altri elementi organici che ne alterano il gusto e l’odore. 4) Filtrazione fine Al termine del processo di filtrazione un vello filtrante trattiene le particelle fini.
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Purity C Steam
Proprietà di Esmach SpA - riproduzione vietata
Note esplicative: 1 Le capacità indicate sono state calcolate e testate sulla base del rapporto tra apparecchiature e applicazioni in uso. A causa di fattori esterni (ad esempio, la qualità variabile dell’acqua non trattata e/o il tipo di apparecchiatura), i dati possono subire variazioni rispetto a quelli indicati.
*Il Sistema di filtraggio PURITY C STEAM può essere utilizzato solo con la testa del filtro PURITY C STEAM. Come acqua di alimentazione per i sistemi di filtrazione dell’acqua BRITA, deve essere utilizzata esclusivamente acqua potabile.
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Esmach S.p.A. - Via Vittorio Veneto 143 - 36040 Grisignano di Zocco (VI) I Tel. +39 0444 419777 - Fax +39 0444 419708 - www.esmach.com