IVO PIRES , GASTRONOMIA

Fabio Martuscelli

Um completo centro de distribuição, com setores de açougue, peixaria, confeitaria, padaria, cozinha de pré-produção, minimercado e frota própria, abastece as casas do grupo com o máximo de agilidade.

Cérebro e fundador do Grupo Noma, o empresário Ivo Pires, 34 anos, deu início à linhagem de casas de sucesso com a inauguração do Bistrot Jardins, localizado no centro histórico de São José, cidade vizinha a Florianópolis. Em seguida, o empresário deu vida ao restaurante Amalfi, em Florianópolis –em 2016, o menu de frutos do mar, combinado à vista escancarada para a praia de Santo Antônio de Lisboa, transformou o endereço em um ponto de convergência de moradores e turistas.

A seguir, Ivo inaugurou o primeiro Noma Sushi, que fez história por ter sido instalado dentro de um antiquário – apesar do espaço reduzido, a primeira sede da casa chegava a receber 400 clientes por dia. Desde então, criar negócios do ramo da alimentação, que aliam o agito à boa comida, virou a especialidade do empresário. “Gosto que as pessoas encarem nossos restaurantes e bares como lugares de entretenimento, mas a gastronomia é nosso principal atrativo. Quero que venham para comer muito bem; a diversão vem como algo a mais”, afirma.