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(Segunda Sección)
DIARIO OFICIAL
Salmonella spp Vibrio parahaemolyticus *
Jueves 10 de febrero de 2011
Todas
Ausente en 25 g
Moluscos bivalvos y crustáceos
104 NMP/g
Moluscos bivalvos
Ausente en 50 g
Todas
Ausente en 25 g
Vibrio vulnificus * Listeria monocytogenes* Clostridium botulinum*
Todas (sólo en productos preenvasados al vacío)
Ausente
Staphylococcus aureus
Todas
1000 UFC/g
Enterotoxinas estafilococcicas *
Todas
Negativo
* Bajo situaciones de emergencia sanitaria la Secretaría de Salud sin perjuicio de las atribuciones de otras Dependencias del Ejecutivo Federal, determinará los casos en los que habrá de identificar la presencia del patógeno o la toxina. 7.1.5.2 Productos de la pesca procesados 7.1.5.2.1 Esterilizados comercialmente ESPECIFICACION
LIMITE MAXIMO
Termófilos anaerobios esporulados
Negativo
Mesófilos anaerobios esporulados
Negativo
Termófilos aerobios esporulados
Negativo
Mesófilos aerobios esporulados
Negativo
Toxina botulínica*
Ausente en todo el contenido del envase
Enterotoxina estafilocóccica*
Ausente en todo el contenido del envase
* Bajo situaciones de emergencia sanitaria la Secretaría de Salud, sin perjuicio de las atribuciones de otras dependencias del Ejecutivo Federal, determinará los casos para identificar la presencia de esta toxina. 7.1.5.2.2 Pasteurizados ESPECIFICACIONES Salmonella spp
LIMITE MAXIMO Ausente en 25 g
Enterotoxina estafilocóccica* Coliformes fecales y/o E. coli Listeria monocytogenes * Clostridium botulinum * Vibrio cholerae O:1 y no O:1* Vibrio parahemolitycus*
Negativo < 10 UFC/g Ausente en 25 g Ausente Ausente en 50 g Negativo
* Bajo situaciones de emergencia sanitaria la Secretaría de Salud, sin perjuicio de las atribuciones de otras dependencias del Ejecutivo Federal, determinará los casos para identificar la presencia del patógeno o la toxina. 7.1.5.2.3 Ahumados ESPECIFICACIONES Coliformes fecales
LIMITE MAXIMO < 230 NMP/g
Salmonella spp
Ausente en 25 g
Enterotoxina estafilocóccica *
Negativo
Listeria monocytogenes *
Ausente en 25 g
Clostridium botulinum *
Ausente
Vibrio cholerae O:1*
Ausente en 50 g
* Bajo situaciones de emergencia sanitaria la Secretaría de Salud, sin perjuicio de las atribuciones de otras Dependencias del Ejecutivo Federal, determinará los casos para identificar la presencia del patógeno o la toxina. 7.1.5.2.4 Salados y secos-salados ESPECIFICACION
LIMITE MAXIMO
Enterotoxina estafilocóccica*
Negativo
Salmonella spp
Ausente en 25 g
* Bajo situaciones de emergencia sanitaria la Secretaría de Salud, sin perjuicio de las atribuciones de otras Dependencias del Ejecutivo Federal, determinará los casos para identificar la presencia de esta toxina.