MaizMex

PROYECTO DE MERCADOTECNIA INTERNACIONAL

Diana Romo Aguilar Erika González Cadena Ximena Martínez Valadez

UNIVERSIDAD PANAMERICANA | CAMPUS BONATERRA Page | 1

Índice Resumen ejecutivo .................................................................................................................3 Capítulo 1. Establecimiento de la idea y definición del producto.............................................3 Slogan ................................................................................................................................3 ¿Quiénes somos?...............................................................................................................3 Visión ..................................................................................................................................3 Misión .................................................................................................................................3 Valores ...............................................................................................................................3 Validación Web ...................................................................................................................4 Competencia Nacional e Internacional ................................................................................4 Cronograma de actividades ................................................................................................6 Bitacora de trabajo..............................................................................................................6 Capítulo 2. Modelo de Negocio CANVAS ...............................................................................8 Capítulo 3. Mercado objetivo ..................................................................................................9 Pitch .................................................................................................................................10 Benchmarking ...................................................................................................................10 FODA ...............................................................................................................................11 Diagrama de Porter ..........................................................................................................11 Marketing Mix ...................................................................................................................12 Clasificación Arancelaria ...................................................................................................12 Tratado de Libre Comercio ...............................................................................................12 Análisis PESTEL...............................................................................................................13 Encuesta...........................................................................................................................13 Segmento de mercado......................................................................................................14 Macro localización ............................................................................................................14 Micro localización .............................................................................................................15 Características del producto .............................................................................................18 Capítulo 4. Costos ................................................................................................................20 Capítulo 5. Viabilidad Financiera y Comercialización ...........................................................20 ANEXOS ..............................................................................................................................21 Anexo I .................................................................................................................................21 Anexo II ................................................................................................................................22 Anexo III ...............................................................................................................................26 Quejas..................................................................................................................................26 Anexo IV ..............................................................................................................................26 Anexo V ...............................................................................................................................29 Anexo VI ..............................................................................................................................31

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Anexo VII..............................................................................................................................34 Anexo VIII.............................................................................................................................36 Anexo IX ..............................................................................................................................37

Resumen ejecutivo Siendo fieles al sabor 100% mexicano y tradicional de las tortillas de maíz, MaizMex es una empresa con potencial exportador que elabora productos derivados del maíz sin conservadores.

Tenemos una metodología para poder comercializar nuestros productos y posicionarlo en el barrio de Les Corts, Barcelona. Esta expectativa radica en potencializar nuestro producto para poder generar la competitividad a nivel internacional, por lo cual se efectuará una alianza estratégica con la empresa “Granos de Sinaloa” la cual nos proveerá el principal componente de nuestra receta por el sabor que distingue el valor agregado de nuestro producto.

Nos interesa mostrarles el verdadero proceso a los extranjeros de hacer una tortilla y que conozcan el concepto tradicional que tiene una tortillería en México, donde hay una persona que estará elaborando el producto frente al cliente y poder brindarle el sabor 100% de la tortilla mexicana, producto básico. En un futuro queremos expandirnos para poder seguir llevando el gran sabor de un producto básico para los mexicanos que están en diferentes partes del mundo.

Con este proyecto la ivnersión se va a recuperar en un año.

Capítulo 1. Establecimiento de la idea y definición del producto Slogan Sabor 100% mexicano ¿Quiénes somos?

Somos una empresa 100% mexicana que busca llevar una parte del sabor que tiene México, que, los mejores ingredientes realizados con el mejor maíz de nuestro país, preservando el sabor de origen mexicano.

Visión Ser una empresa líder, con un enfoque competitivo en el mercado con base en la diversificación de productos elaborados con maíz con la posibilidad de expandirnos a restaurantes, hoteles y tiendas de conveniencia, creando una conciencia ecológica y preservando lo natural sin conservadores Misión Empeñar nuestro mejor esfuerzo en producir, comercializar e innovar, productos de maíz y sus derivados, considerando como principio rector la calidad y el servicio, utilizando altas normas de higiene y calidad, para brindar un producto que satisfaga las necesidades como con proximidad de los consumidores.

Valores — Honestidad: Transparencia y rectitud en el ejercicio de mis funciones, de acuerdo a la visión, misión y valores de la empresa con justicia y coherencia — Trabajo en equipo: Lograr y mantener la unidad dentro de la empresa con espíritu de servicio, respeto, fe y tolerancia entre los miembros para lograr la misión, visión y objetivos

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—

Calidad: Producir siempre la tortilla de la manera más higiénica y responsable con la demostración abierta al público de la producción para siempre poder satisfacer las expectativas de nuestros clientes.

“Decimos lo que hacemos, hacemos lo que decimos y lo mejoramos.”

Validación Web El nombre de MaizMex surge con la idea de combinar algún insumo (maíz) de nuestro producto con nuestro principal objetivo de transmitir el sabor de México (Mex).

Se ingresa a la página domain.com el cual se encontraba disponible el dominio

Competencia Nacional e Internacional Tabla 1. Venta anual por la Competencia Nacional e Internacional de MAIZMEX Tortillas Milpa Real Tortillas Mission Tortillas Susalia Tortillas Guerrero

La Reina de las Tortillas Azteca Grupo GRUMA Tortillas Maya

Fuente: Elaboración propia

PRINCIPALES PROVEEDORES GRANOS DE SINALOA S.A. DE C.V. Empresa 100% mexicana dedicada comercialización de granos de maíz, frijol, garbanzo, sorgo y trigo empacados y a granel.

SUCURSAL UBICADA EN MADRID ESPAÑA COMERCIALIZADORA HYDRO ENVIRONMENT S.A. DE C.V. Empresa 100% mexicana dedicada a la comercialización y venta de productos para la Hidroponía (Semillas Maíz y Granos).

SUCURSAL UBICADA EN ESTADO DE MEXICO

LOGO

PRINCIPALES COMPETIDORES LOGO LA REINA DE LAS TORTILLAS (La tiendita de la Reina) BARRIO:GRÁCIA EL CORTE INGLES (Supermercado) BARRIO:LES CORTS

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CONDIS (Supermercado) BARRIO:LES CORTS Y OTROS ANDELE ARENAS DE BARCELONA BARRIO:LES CORTS ABARROTES DOÑA CUCA BARRIO:SANTS MONTJUIC TIENDITA MEXICANA DEL VALLES BARRIO: SANT ANDREU CANASTAMEX BARRIO: SANT MARTI

ABARROTES UBICACIÓN EN DIVERSOS BARRIOS

CHINOS Y PAQUISTANÍS

Tabla 2. Ventaja Comparativa y Competitiva de Barcelona y Los Ángeles Ventaja Comparativa

Ventaja Competitiva

Barcelona, España El mercado prefiere observar el proceso de producción y elaboración del producto

Los Ángeles, California El mercado su estilo de vida es más activo y no les interesa el proceso que se lleva acabo para la elaboración del producto

Conciencia ecológica sobre los empaques Dar a conocer un alimento básico de México

Baja conciencia sobre los productos ecológicos Geográficamente por la cercanía con México el mercado es propenso a conocer el sabor de la tortilla mexicana

Conciencia ecológica Sin conciencia ecológica Precio accesible Precio accesible Sabor único Sabor único Fuente: Elaboración propia

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Cronograma de actividades

Bitacora de trabajo Se da a conocer la necesidad de crear un Proyecto de Exportación de un producto o servicio, así como de conformar un equipo de trabajo para la asignación de investigación y tareas a desarrollar (integrantes que conforman el equipo Diana, Erika y Ximena). En el segundo día de clases son base a lluvia de ideas, se llega a la conclusión que se realizara un Negocio Internacional de producción de Tortillas en Barcelona, España debido a que se cuenta con un inmueble familiar que puede ser adaptado a la actividad que de desea realizar desarrollando el registro de Marca, el Slogan y el Logotipo que distinguirán al Negocio.

Posteriormente se comenzó con la investigación del mercado meta, es decir, cuáles serán nuestros principales competidores internacionales basándonos en un Benchmarking / Clasificación del producto internacionalmente) para determinar nuestras Ventajas comparativas y competitivas de la tortilla.

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Se decide que el Modelo de Negocio a llevar será el CANVAS para poder llegar a nuestro mercado objetivo por medio del desarrollo de nuestras principales estrategias de comercialización de producto, así mismo se detalla datos específicos de ubicación del negocio y características del producto a vender con base a los resultados de la investigación de mercado, principales proveedores y su flujo logístico.

Se continuó con el “know how” del proceso de producción de la tortilla, así como lay-out del negocio junto con manuales de uso de cada maquinaria necesaria para la producción de la tortilla.

Para finalizar, se realiza el cálculo de costos (fabricación, empaque, embalaje, etiqueta y marca costos fijos y variables), la factibilidad financiera presupuesto, costos proyecciones de ventas, flujos de efectivo, retorno de inversión para determinar si habrá ganancias por la venta del producto y en cuanto tiempo de recuperar.

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CapĂ­tulo 2. Modelo de Negocio CANVAS

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Capítulo 3. Mercado objetivo Tabla 3. Factor de mercado Factor de mercado

España

Canadá

Entorno demográfico/ físico Población, tamaño, crecimiento y densidad Distribución por edades Distribución urbana y rural Distancia y frecuencia de embarques Facilidades de flete aéreo Distribución física y red de comunicaciones Facultades de transporte regional y local

5 4 5 5 5 5 5 5

5 5 4 4 5 5 4 4

Estados Unidos 4 4 4 3 5 5 4 5

Entorno político Sistema de gobierno Actitudes hacia el comercio con empresas extranjeras Estabilidad y continuidad política Disposición hacia un comercio justo y libre Prioridades respecto al desempeño del comercio nacional

4 5 4 5 5 5

5 5 4 5 5 5

3 3 3 3 3 4

Entorno económico 5 Nivel global de desarrollo 5 Porcentaje de participación de las importaciones y de las exportaciones en la economía global 4 Reglamentaciones cambiarias de monedas y divisas 5 Ingreso per cápita, estatus actual, distribución y posibilidad de crecimiento 5 Patrones de gastos 3

5 5

4 5

4 5

5 5

5 4

5 4

Entorno sociocultural Índice de alfabetismo, nivel educativo Existencia de una clase media Similitudes/ diferencias relacionadas con el mercado nacional Barreras idiomáticas

5 3 4 4 5

4 2 2 3 3

4 3 4 5 4

Acceso al mercado Adecuada red de distribución Requisitos de documentación y regulación de las importaciones Estándares, prácticas y barreras no arancelarias locales Protección de patentes, marcas comerciales y derechos de autor Legislación fiscal, tasas de impuestos

5 5 4 4 4 3

4 5 4 4 4 3

4 5 4 3 4 3

Potencial del producto Necesidades y deseos de los clientes Producción, importaciones y consumo locales Exposición al producto y aceptación del mismo Actitud hacia productos de origen extranjero Competencia Total

5 5 3 4 5 3 165

5 5 4 4 5 4 158

5 4 4 3 3 4 147

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Pitch Somos una empresa 100% mexicana.

Objetivo es lograr llevar el concepto de la tradicional y clásica tortillería mexicana a los barrios de Barcelona que se detectaron que no tienen un fácil acceso a la tortilla, Logrando localizarnos en ellos para poder ofrecerles el sabor mexicano de nuestro producto, Nuestro valor agregado 1. Es el sabor que tendrá 2. Que es ecológico por contribuir con un empaque reusable bolsas ecológicas y biodegradable (hoja con semillas) 3. Maquinaria que llevara la utilización de paneles solares 4. Atención personalizada al público, brindando mayor producto optimizando nuestros los recursos Una de nuestras metas a corto plazo es poder abastecer a restaurantes y puntos de conveniencia de los barrios más cercamos a los que ya nos encontremos para poder llevarle a extranjeros y locales el sabor de una tortilla 100% mexicana y compartirles el verdadero de sabor de lo que es México.

Benchmarking La alianza estratégica con “Granos de Sinaloa” es para poder tener el respaldo de una empresa que lleva más de 30 años en el mercado siendo apoyo para muchos productores de maíz. Tener el respaldo de ellos nos puede asegurar que nuestros clientes tengan una mayor apertura al momento de introducción de venta y compra del producto. Por ser una empresa nacional e internacional nos da el respaldo con nuestros clientes de estar trabajando de la mano y que el producto es de la calidad suficiente.

Al estar la empresa ubicada dentro del territorio europeo nos beneficia el no tener que importar la mercancía desde México y evitar todos los gastos logísticos que implica nuestro componente principal, es por ello que todas las normativas que tiene el producto el encargado será “Granos de Sinaloa”.

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FODA

Diagrama de Porter .

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Marketing Mix •Accesible al mercado y al lugar donde estamos localizados

•Ubicados en el barrio de Les Corts en Barcelona

Precio

Plaza

Promoción

Producto

•Boca a boca

•Empaque biodegradable •Innovador para el mercado

Clasificación Arancelaria Bien final: Tortilla de maíz

19012001

Componentes: Maíz Agua Sal

10059003 22019001 25010001

Tratado de Libre Comercio El tratado de libre comercio que usaremos es el de la Unión Europea (TLCUEM), que forma parte del Acuerdo de Asociación Económica, Concertación Política y Cooperación MéxicoUE. Para la importación de maquinaria están dentro de la fracción arancelaria 8477.80.03 la cual está exenta de impuestos y únicamente se tiene que pagar el IVA de la importación, lo cual quiere decir que está libre de aranceles al comercio exterior. No tienen ninguna restricción o normativa a cumplir y no requiere cupo.

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Análisis PESTEL

P

E

S

- Son aliados estratégicos en el ámbito bilateral y multilateral - Visitas reciprocas a ambos países en alto nivel - Se han suscrito más de doscientos instrumentos bilaterales con países de Europa que han contribuido de manera decidida a intercambios comerciales y de inversión - La relación con España es una de las más fluidas y robustas de México en Europa

- La UE es el tercer socio comercial de México y el segundo miembro de inversión extranjera - España se encuentra dentro de las 20 economías más grandes del mundo - Se firma el Acuerdo de Asociación Económica, Concentración Política y Cooperación como un Acuerdo Global

- Se tienen lazos históricos y culturales - Arte, literatura, tradiciones y música son meramente similares

T

E

L

- El alto nivel de inversión extranjera que tiene de diferentes países - Adquisición de tecnologías para innovar los procesos productivos

- Se hará uso de paneles solares para evitar usar lo más posible la energía eléctrica - Se usarán empaques biodegradables - Implementar un sistema ecológico, con un ahorro del 65% de gas

- Modernización el Marco Jurídico donde da certidumbre a las relaciones con México basados principalmente en la concentración política, la asociación económica y la cooperación

Encuesta El objetivo de esta encuesta se realizó con el fin de poder conocer el mercado al que vamos a llegar, saber el consumo que tiene ese barrio, la frecuencia y la calidad. Con ello, podremos medir el consumo.

Con los resultados obtenidos de las 26 encuestas aplicadas en el barrio de Les Corts nos pudimos dar cuenta que el 69.23% de nuestra población son mujeres, quienes suelen ser las que se dedican en la mayoría a la elaboración de los alimentos para sus familias, nuestra mayoría viven cerca de nuestro barrio, consumen entre 1 a 3 kilos de tortillas más de 3 veces a la semana Para la encuesta los elementos que utilizamos fue la selección aleatoria de personas que viven en Barcelona cerca o en el barrio de Les Corts, una persona conocida por nosotras compartió esta encuesta con sus amigos, conocidos y compañeros de trabajo. Estás estaban dentro del rango de edad de 25 a 50 años y era para hombres y mujeres.

Las

preguntas

se

encuentran

en

el

Anexo

I

y

las

gráficas

Anexo

II.

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Segmento de mercado El estudio sociodemográfico está dirigido a un rango de hombre y mujeres de 25 a 50 años de edad que viven en el barrio de Les Corts, considerando una clase media alta.

Fuente: https://www.barcelona.cat/es/vivir-en-bcn/vive-el-barrio

El distrito de Les Corts ofrece muchas posibilidades para desarrollar cualquier faceta relacionada con la cultura. Bibliotecas, centros cívicos, auditorios, aulas de ensayo... hacen posible las actividades de las entidades culturales y de ocio de Les Corts. La música instrumental y el canto, las letras y la lengua, la pintura y el diseño, la tradición y la fiesta...

Cualquier formato de expresión, desde la tradición hasta la creación actual.

Fuente: https://ajuntament.barcelona.cat/lescorts/es/el-distrito-y-sus-barrios/les-corts

Macro localización La empresa se encontrará geográficamente ubicada en España, Barcelona que es la capital de la comunidad Autónoma de Cataluña.

Una de las grandes ventajas por las que se escogió el país, fue porque existe un inmueble con una excelente ubicación sin costo por ser un proyecto familiar.

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El siguiente mapa, señala dicha ubicación: Imagen 1. Ubicación de país seleccionado

Google maps: https://www.google.com.mx/maps/place/Barcelona,+Espa%C3%B1a/@41.3357458,2.331359,6z/data=!4m5!3m4!1s0x12a49816718e30e5:0x44b0fb3d4f47660a!8m2!3d41.3850639!4d2.

1734035

Micro localización Ubicación inmueble familiar en el Distrito de Les Corts Imagen 2. Ubicación de país seleccionado por distritos

Fuente: https://www.barcelona.cat/es/vivir-en-bcn/vive-el-barrio

La matriz productora de tortillas se localiza en Calle Vallespir 123, 1st 4th, Les Corts 08014, Barcelona Para efectos de este proyecto se tomará en cuenta el mismo domicilio de la oficina para la producción de las tortillas que se van a vender, esto, realizando adecuaciones al lugar para cumplir con requisitos específicos para que el lugar sea un espacio destinado para la producción y venta de alimentos de calidad.

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Gráfico 1. % Porcentaje de Población Nacional vs Extranjera

Fuente: Ajuntament de Barcelona. Departament d'Estadística i Difusió de Dades. Lectura del Padrón Municipal de Habitantes.

Tabla 3. Población 2011-2019

Población 2011 Hombres 22.109 Mujeres 24.844

2012 21.898 24.800

2013 21.548 24.587

2014 21.510 24.695

2015 21.417 24.669

2016 21.409 24.567

2017 21.404 24.700

2018 21.399 24.833

2019 21.394 24.966

Fuente: https://ajuntament.barcelona.cat/lescorts/es/el-distrito-y-sus-barrios/les-corts ANEXO

Gráfico 2. Población de Les Corts

POBLACIÓN 26.000 25.000

24.844

24.800

24.587

24.695

24.669

24.567

24.700

24.833

24.966

24.000 23.000

22.109

22.000

21.898

21.548

21.510

21.417

21.409

21.404

21.399

21.394

2013

2014

2015

2016

2017

2018

2019

21.000 20.000 19.000 2011

2012 Hombres

Mujeres

Linear (Hombres)

Linear (Mujeres)

Fuente: Elaboración propia

70% población de mujeres x 24.966 = 17.4762 30% población de hombres x 21.394 = 6.4182 17.4762 + 6.4182 = 23.8944 / 2 = 11.9472

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Tabla 3. Población 2011-2019 Porcentaje de Edades % Grupo 0-3 años

2011

2012

2013

2014

2015

2016

2017

2018

2019

3.40%

3.30%

3.30%

3.30%

3.40%

3.40%

3.30%

3.30%

3.40%

% Grupo 0-15 años

12.10%

12.10%

12.30%

12.40%

12.60%

12.70%

12.70%

12.80%

12.80%

% Grupo 16-64 años

65.50%

64.80%

63.80%

63.10%

62.20%

62.00%

61.80%

61.90%

62.00%

% Grupo 65 y más años

22.50%

23.10%

23.90%

24.50%

25.10%

25.40%

25.50%

25.60%

25.70%

Fuente: https://ajuntament.barcelona.cat/lescorts/es/el-distrito-y-sus-barrios/les-corts ANEX0 Gráfico 3. Segmento de mercado

SEGMENTO DE MERCADO 70.00%

65.50%

64.80%

63.80%

63.10%

62.20%

62.00%

62.00%

61.90%

61.80%

60.00% 50.00% 40.00%

30.00% 20.00%

12.10% 10.00% 3.40%

12.10% 3.30%

12.30% 3.30%

12.40% 3.30%

12.70%

12.60% 3.40%

3.40%

12.80%

12.70% 3.30%

25.70%

25.60%

25.50%

25.40%

25.10%

24.50%

23.90%

23.10%

22.50%

12.80% 3.40%

3.30%

0.00% 2011

2012

2013

2014

2015

2016

2017

% Grupo 0-3 años

% Grupo 0-15 años

% Grupo 16-64 años

% Grupo 65 y más años

Linear (% Grupo 0-15 años)

Linear (% Grupo 16-64 años)

Linear (% Grupo 16-64 años)

Linear (% Grupo 65 y más años)

2018

2019

Fuente: Elaboración propia

Características del producto El producto que la empresa MaizMex desea vender tortilla elaborada 100% maíz de la marca GRANOS DE SINALOA S.A. DE C.V., cuyas propiedades son las siguientes: 1. Baja en sodio y baja en calorías 2. Alto contenido de calcio 3. Libres de colesterol y saludables para el corazón 4. Libres de gluten 5. Alto contenido en fibra para una buena digestión 6. Promueven la buena digestión 7. Ayudan a sentirse bien durante las actividades diarias 8. Contienen propiedades diuréticas 9. Proporcionan la misma cantidad de energía que un plátano 10. Contribuyen a la formación de huesos fuertes y saludables 11. Buenas para el sistema circulatorio 12. Previenen de las alergias Características que especifican las condiciones que contendrá el producto que se va a vender en la ciudad de Barcelona Les Corts, así mismo, se enuncian recomendaciones generales para la conservación y preparación del mismo.

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Característica Tamaño de la tortilla Color Textura Peso de unitario Unidades por envase Caducidad por empaque cerradas Caducidad por empaque abiertas Conservador Recomendaciones Generales

Descripción 16 cm de diámetro Amarillo Suave 0.33 gramos 33 tortillas Un año 15 días en refrigeración No contiene conservadores ni aditivos.

1.- Mantener el producto refrigerado una vez abierto durante su almacenamiento a 4.4° 2.- Mantener el producto refrigerado después de abierto.

Para Calentado: Se sugiere colocar la tortilla en el comal de una estufa a fuego medio. Colocar la cara más gruesa de la tortilla en el comal durante 6 u 8 segundos o al gusto y posteriormente voltearla para que se caliente la parte más delgada, esperar alrededor de 5 segundos y retirar.

Descripción del empaque

Descripción

Papel Plantable100% Reciclado Con Semillas Papel 100% artesanal y reciclado. El cual, dentro de su conformación tiene semillas de hortalizas o aromáticas. .

Cuando este papel es plantado en una maceta con tierra fértil, las semillas crecen, el papel se degrada y no quedan residuos; sino por lo contrario, nace una nueva vida ¡El Papel Plantable TIENE CUALIDADES POSITIVAS! Es memorable, especial, sorprendente, innovador, educacional, no deja residuos, es vivir una experiencia diferente, evitar la tala de nuevos árboles, y especialmente es una alternativa amigable que reemplaza la forma tradicional de la comunicación por papel.

Plántalo, Cuídalo y Míralo Crecer.

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ECO BOLSAS: Descripción del empaque

Descripción

ECO BOLSAS Materiales fibras sinteticas

Capítulo 4. Costos Favor de revisar el Anexo I, Anexo II, Anexo IV y Anexo V.

Capítulo 5. Viabilidad Financiera y Comercialización Favor de revisar el Anexo VI.

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ANEXOS Anexo I Encuesta aplicada 1.

¿Consumes tortillas?

SI NO

2.

¿Con qué frecuencia consumes tortilla y qué cantidad es semanalmente?

Diario Más de 3 veces Una vez a la semana 1 a 3 kilos 4 a 6 kilos Más de 7 kilos

3.

¿En qué establecimiento realizó su última compra de tortilla?

Tienda de abarrotes Autoservicio Otro

4.

¿Te gustaría que hubiera una tortillería en tu zona?

SI NO

5.

¿A parte de la tortilla tradicional, te gustaría consumir otro tipo de tortillas?

SI NO

6.

¿Cuánto está dispuesto a pagar por un kilo de tortilla? €2.50 €3.00 €4.00

7.

¿Sabías que nuestra tortilla se diferencia a que no contiene cal?

SI NO

8.

Género: Hombre

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Mujer 9.

¿Cuál es tu nacionalidad? _______________________

10.

¿Vives cerca de Les Corts?

SI NO

Anexo II Resultados de encuesta en gráficos Gráfica 4. Confirmación del consumo del producto

Fuente: https://es.surveymonkey.com/ Gráfica 5. Frecuencia y cantidad del producto

Fuente: https://es.surveymonkey.com/ Page | 22

Grรกfica 6. ร ltima compra del producto

Fuente: https://es.surveymonkey.com/

Grรกfica 7. Ubicaciรณn del producto cerca de su zona

Fuente: https://es.surveymonkey.com/

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Grรกfica 8. Tipo de tortilla

Fuente: https://es.surveymonkey.com/ Grรกfica 9. Precio sugerido del encuestado a pagar por el producto

Fuente: https://es.surveymonkey.com/

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Gráfica 10. Conocimiento del cliente sobre el producto

Fuente: https://es.surveymonkey.com/ Gráfica 11. Encuestados por género

Fuente: https://es.surveymonkey.com/ Gráfica 12. Nacionalidad

¿Cuál es tu nacionalidad?

Mexicano (a) Catalán Español (a) Americano (a) Frances (a) Italiano (a)

Fuente: https://es.surveymonkey.com/

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Gráfica 12. Cercanía al barrio de Les Corts

Fuente: https://es.surveymonkey.com/

Anexo III Formato de quejas Quejas Título de la queja Fecha de la queja (DD/MM/AA) Problema encontrado Descripción

Folio

Contacto Dirección Teléfono (s)

Móvil

E-mail

Anexo IV Información de maquinaria Compra de maquinaria “Manufacturas Lenin” Paquetes de equipo para restaurantes; Precio paquete $37,500 que consiste de:

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MOLINO SAN LUIS 1 Alto

Largo

Ancho

Peso

1.1 mts

0.9 mts

0.6 mts

40 kg

PRODUCCIร N 50 Kg p/h 90 Kg p/h

MOTOR 1 HP Monofรกsico 2 HP Mono/Trif

REVOLVEDORA DE MASA Alto 0.95 mts

Largo 0.81 mts

Ancho 0.53 mts

Peso 60 kg

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PRENSA ECOMAL ELÉCTRICA La prensa ecomal eléctrica es de muy fácil manejo, pequeña y de poco peso.

Puede hacer tortillas desde 8 hasta 28 cms; así como gorditas, tortillas de diferente grosor además de ser ideal para gorditas de 8 cms.

Produce hasta 1,000 tortillas por hora dependiendo del tamaño.

Alto 1.57 mts

Largo 0.9 mts

Ancho 0.76 mts

Peso 140 kg

KW 4.2

WATTS 4200

VENTAJAS        

Con placas de 12"x12" Produce tortillas de hasta 27 cm.

Ahorra mano de obra Mecanismo de presión manual de tortillas (Sin motor, ni reductor) Mejor servicio al cliente Ahorra tiempo y espacio Plancha de aluminio de fácil calentamiento Bajo consumo de refacciones Bajos costos de operación

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Anexo V Información panel solar Uso de la energía solar en la producción de tortillas y masa

Tienda online española de energías renovables con el material necesario para hacer funcionar la instalación solar.

La totalidad de la instalación solar de la tortillería se localiza en la cubierta plana del local. Se trata de un sistema termoiónico, localmente denominado calentador solar, dependiendo el diagnostico que se determine.

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Para exentarnos del pago del impuesto al sol y sanciones a compañías eléctricas es necesario que se cumplan todos los siguientes puntos: 1. Que la instalación de los paneles fotovoltaicos no interfiera ni tengan contacto con las instalaciones que en su día realizó la compañía eléctrica.

2. Que la potencia de los paneles solares no sea superior a 10kW, este punto se cumple en el 95% de los casos de las instalaciones para particulares.

3. Cuando se va a utilizar energía eléctrica y fotovoltaica, se debe registrar la instalación solar informando a la compañía eléctrica y al Ministerio de Industria, este punto es meramente burocrático y por norma general se tramita sin problemas.

4. Que la potencia del total de los paneles solares instalados no sea superior a la potencia contratada por la compañía eléctrica.

Instalar un dispositivo de vertido 0, con el objetivo de que el excedente de energía solar producida no nos la penalice la compañía eléctrica cobrándonosla.

Características técnicas En el esquema de funcionamiento de la instalación solar en la tortillería, el agua se precalienta en los colectores a una temperatura de entre 75ºC y 86ºC. Esta agua caliente se hace pasar a continuación por un calentador de gas que es el encargado de aportar la fracción de energía complementaria para alcanzar una temperatura de cocción final de entre 95ºC y 100ºC. El equipo solar es capaz de proporcionar cada 3 días un volumen de agua precalentada a entre 75ºC y los 86ºC, necesaria para realizar la nixtamalización. El aporte de calor solar gratuito, hace que las compras de gas que requiere la tortillería para funcionar, se reduzcan aproximadamente a la mitad, es decir que el sistema solar tiene una cobertura aproximada del 50% de los requerimientos energéticos para la nixtamalización.

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Anexo VI Estados financieros Imagen 3. Inversiรณn fija total

Imagen 4. Producciรณn

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Imagen 5. Insumos, Costos y Punto de Equilibrio

Imagen 6. Flujo de efectivo

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Imagen 7. Balance General

Imagen 8. Estado de Resultados

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Anexo VII Diagrama de flujo  Proceso

ACTIVIDADES ITEM Solicitar a proveedor GRANOS DE SINALOA S.A. 1.1 DE C.V. materia prima con anterioridad para programar el inicio del proceso productivo 1.2 Recepción de la materia prima en planta: una vez que la materia prima llega a la planta de producción, el encargado de fábrica es el responsable de recibir la mercancía y verificar que esta cumple las especificaciones requeridas al proveedor 1.3 Acomodar materia prima en inventario: llegada la materia prima a la sucursal productiva, en donde los

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1.4

1.5

1.6 1.7

1.8

1.9 2 2.1

2.3 3

3.1

3.2

3.3

3.4 3.5 3.6 3.7 3.8

empleados serán los encargados de acomodar de manera eficiente cada bulto en el inventario Sacar materia prima de inventario: ocurre cuando la materia prima es retirada del inventario para ser llevada al área de producción, la cual es previamente acondicionada, esto incluye el lavado de las máquinas, así como la limpieza previa en el área de trabajo.

Materia prima en el área de producción: llegada la materia prima al área productiva se comienza por abrir costal de maíz para dar continuidad al siguiente paso.

Se enjuaga el maíz para quitarle pelusas y granos podridos, se escurre y lleva al área de cocimiento.

Se calienta despacio hasta que hierva, revolviendo lentamente durante unos minutos. Entonces se retira del fuego, se tapa, y se deja descansar de un día para otro. Para saber si el maíz está a punto se toma un grano y se frota con los dedos: debe pelarse fácilmente Se retira el líquido de cocimiento y se enjuaga el maíz sin frotarlo una o dos veces, hasta que el agua salga limpia; se escurre. El maíz está listo para ser llevado a la fase de molido Se muele maíz agregado agua para generar masa.

Vaciar masa de maíz en la mezcladora Encender máquina: se revisa que el lavado de la máquina se haya realizado de forma correcta y se procede a encender la máquina Colocar masa en máquina hasta lograr uniformidad La masa se conserva en lugar húmedo y de ella se van tomando las cantidades necesarias para hacer tortillas.

Encendido de prensa: se revisa que el lavado de la máquina se haya realizado de forma correcta y se procede a encender la máquina.

Ajustar en la máquina el grosor de la tortilla: el maquinista digita en la máquina el grosor deseado que habrá de tener cada tortilla de maíz.

Se forma una bola de masa que se coloca en el centro de la prensa Puede hacer tortillas desde 8 hasta 28 cms) Una vez creada la tortilla, se desplaza a la plancha de aluminio de fácil calentamiento.

Se deja cocer la masa sobre la plancha por 37 segundos.

Al llegar al final de la plancha existe un recipiente para el almacenamiento del producto terminado Hay una persona encargada de recolectar el producto final para empaquetarlo Una vez envuelto se coloca en la bolsa reusable y se entrega al cliente.

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Anexo VIII Imรกgenes sobre la zona

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Anexo IX Documentación para instalación por municipio ¿Qué puedes hacer?

Puede solicitar la licencia municipal de actividades. ¿Cómo se efectúa el trámite?

Para realizar la tramitación es necesario concertar cita previa accediendo al trámite Cita con el Ayuntamiento de Barcelona.

- En caso de solicitar licencia municipal: 

Descargue el modelo normalizado de solicitud accediendo al enlace del apartado Documentación de este trámite.

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

Rellene, firme y entregue la solicitud, acompañada de la documentación necesaria emitida por un técnico legalmente competente, en el registro municipal de la Oficina de Atención Ciudadana escogida.

- En caso de comunicar la finalización de las instalaciones y trabajos de adecuación:  

Descargue el modelo de instancia accediendo al enlace del apartado Documentación de este trámite.

Rellene, firme y entregue la instancia, acompañada de la documentación necesaria, en el registro municipal de la Oficina de Atención Ciudadana escogida.

Y después...

- En caso de solicitud de licencia municipal: 



Una vez revisada la documentación, el Departamento de Licencias correspondiente tramitará la solicitud y emitirá la tasa y el impuesto sobre construcciones, instalaciones y obras (ICIO).

Deberá efectuar el pago en cualquiera de las entidades detalladas en el reverso de la hoja de autoliquidación, sin que haya que devolver a la Oficina de Atención Ciudadana el justificante del pago.

- En caso de comunicación del final de los trabajos de instalación o adecuación:  

Una vez presentada la documentación que certifica la ejecución del proyecto, puede iniciar la actividad.

El Ayuntamiento evaluará con posterioridad esta documentación.

Documentación - Para solicitar la licencia municipal:  

 



Solicitud de licencia municipal (escoja de entre el listado "Instancia solicitud licencia municipal").

Fotocopia del DNI/NIF del titular de la actividad. En el caso de extranjeros fotocopia del NIE o del certificado de NIE (caso comunitario). El documento tiene que estar en vigor.

Poderes del representante (si procede) y fotocopia del documento de identidad en vigor.

Documento de designación del responsable técnico. Documento acreditativo de la designación de la persona que asumirá la responsabilidad técnica de la ejecución del proyecto y que expedirá la certificación acreditativa de la adecuación de la actividad y de las instalaciones a la licencia otorgada.

Proyecto básico (con los anexos específicos que sean necesarios) por triplicado: o Plano de emplazamiento de la actividad proyectada que permita la identificación de la finca. o Explicación sintética de la actividad proyectada que detalle su naturaleza y características principales. o Requerimientos respecto a la disponibilidad y la suficiencia de los servicios públicos municipales que exija la actividad. o En los casos de actividades que, a pesar de que no estén incluidas en la legislación de accidentes graves proyecten tener alguna de las sustancias químicas o categoría de sustancias tóxicas o muy tóxicas, de conformidad

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

con los umbrales que se establecen a la normativa de seguridad industrial, se debe aportar la normativa que determina esta legislación. o Acreditación de la calidad del suelo y su compatibilidad con la actividad.

Estudio geológico de las características del suelo en el cual se emplaza la actividad proyectada, siempre que la normativa específica aplicable defina esta actividad como potencialmente contaminante del suelo. o Documentación preceptiva en materia de incendios. o Cualquier otra documentación que sea exigible por la legislación sectorial aplicable a la actividad.

Declaración de datos confidenciales. Declaración, si procede, de los datos contenidos en el proyecto que, según la persona solicitante, disfrutan de confidencialidad de acuerdo con la legislación, con especificación de la Ley en la cual se ampara.

- Para comunicar la finalización de los trabajos de instalaciones o adecuación:  





Instancia normalizada.

Certificación del técnico responsable de la ejecución del proyecto (visada por su Colegio profesional) conforme aquello efectivamente ejecutado corresponde al proyecto aprobado y con las medidas correctoras impuestas.

Se deberá acompañar esta certificación con una nueva memoria y/o nuevos planos (por duplicado) si durante la ejecución se han introducido modificaciones de las características definidas en el proyecto aprobado.

Acta de control expedida por una entidad colaboradora de la administración debidamente homologada sobre el cumplimiento de los niveles de emisión y otras normas y prescripciones de cumplimiento obligatorio, especificando los resultados obtenidos.

Fechas - Plazo de solicitud:  

Antes de realizar cualquier instalación.

Esta licencia es previa o simultánea a la de obras, en caso de que éstas sean necesarias, tanto la de nueva planta como la de reforma para adecuar el local o edificio para el ejercicio de la actividad.

- Plazo de ejecución del proyecto: 

Se puede iniciar cuando se haya obtenido la licencia de actividades y la de obras, si es necesaria.

- Plazo para iniciar la actividad:  

En la misma fecha en que se presente la documentación que certifica la ejecución del proyecto.

La Administración evaluará, posteriormente, estas certificaciones.

- Plazo para resolver. Silencio: 

Es necesario que la Administración resuelva en el plazo de 6 meses, prorrogables por causa justificada. Este plazo se evalúa descontando del plazo total, desde la fecha del registro, la totalidad de los períodos en que el expediente haya sido paralizado por causa imputable al interesado.

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

Transcurrido el plazo fijado sin que se haya notificado una resolución expresa, se entenderá desestimada la solicitud de licencia.

Precio 

Tasa para la tramitación de la licencia municipal para actividades, anexo II: $55 euros.

1. NÚM. EXPEDIENTE: (A rellenar por el Ayuntamiento de Barcelona) 2. SOLICITUD DE: (marque con una X la opción que corresponde al anexo en que la actividad está comprendida)  LICENCIA AMBIENTAL (actividad comprendida en el Anexo II de la Ley 20/2009, de 4 de diciembre, de prevención y control ambiental de las actividades)  LICENCIA (actividad sometida a la Ley 11/2009, de 6 de julio, de regulación administrativa de los espectáculos públicos y las actividades recreativas y al Anexo I del decreto 112/2010)  LICENCIA (actividad sometida a la Ley 16/2009, de 22 de julio, de los centros de culto)  LICENCIA COMERCIAL MUNICIPAL (actividad sometida a la Ley 1/2009, de 22 de diciembre, de ordenación de los equipamientos comerciales) 3. DATOS DEL EMPLAZAMIENTO DE LA ACTIVIDAD O INSTALACIÓN Ubicación (Av./Calle/Pl...): Núm.: Local: Código postal Distrito: 4. ACTIVIDADES O INSTALACIONES Descripción libre:

Relación de códigos y descripción de acuerdo con la instrucción de Alcaldía (Instrucción para la aplicación de la Ordenanza Municipal de Actividades y de la Intervención Integral de la Administración ambiental, a partir de la entrada en vigor de la Ley 20/2009, de 4 de diciembre; Instrucción publicada al BOP el 14 de febrero de 2011 y corrección de errores el 27 de enero de 2012) Código / Descripción / Anexo:

5. PRESUPUESTO DE LAS INSTALACIONES (A EFECTOS DEL IMPUESTO DE INSTALACIONES, CONSTRUCCIONES Y OBRAS) Importe: 6. DATOS DEL SOLICITANTE (persona física o jurídica) Nombre y apellidos / Razón social: NIF/CIF:

Teléfono fijo / móvil:

Dirección:

Número: Puerta:

Piso:

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Código postal:

Municipio:

Correo electrónico: 7. DATOS DEL REPRESENTANTE (obligatorio rellenar si el solicitante es persona jurídica) Nombre y apellidos : Dirección: Número: Puerta:

Piso:

Municipio:

Código postal:

Teléfono fijo / móvil:

Correo electrónico:

8. DATOS DE NOTIFICACIÓN (rellenar sólo si son diferentes a los datos del solicitante) Nombre y apellidos : Dirección: Número: Puerta:

Piso:

Municipio:

Código postal:

Teléfono fijo / móvil:

Correo electrónico:

Firma Barcelona, _____ de __________________ del 20___ De acuerdo con la Ley Orgánica 15/1999, de 13 de diciembre, de protección de datos de carácter personal, le informamos de que sus datos personales serán incorporados al fichero Servicios de Información y Atención al Ciudadano del Ayuntamiento de Barcelona, con la finalidad de gestionar el trámite o servicio solicitado. Los datos recogidos también podrán ser incorporados a otros ficheros del Ayuntamiento de Barcelona, de acuerdo con la legislación o la normativa vigente en cada caso, cuya relación y sus finalidades se pueden consultar en www.bcn.cat/fitxersregistrats. No se cederán datos a terceros, excepto cuando lo requiera la propia tramitación o la persona usuaria lo autorice expresamente. Podrá ejercer los derechos de acceso, rectificación, cancelación y oposición, dirigiéndose por escrito al Registro General del Ayuntamiento, pl. Sant Jaume, 1, 08002 Barcelona, indicando claramente en el asunto "Ejercicio de derecho LOPD".

INSTANCIA DE COMUNICACIÓN DE APERTURA DE ESTABLECIMIENTOS DE COMERCIO ALIMENTARIO DATOS DEL TITULAR Nombre y apellidos/ Razón social: Domicilio:

Núm.:

NIF/DNI/NIE: Localidad:

CP:

DATOS DEL REPRESENTANTE

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Nombre y apellidos: Domicilio:

NIF/DNI/NIE: Núm.:

Localidad:

CP:

DATOS DEL EMPLAZAMIENTO Y DE LA ACTIVIDAD Emplazamiento: Teléfono:

Núm.: Fax:

Local:

CP:

e-mail @:

Descripción del comercio alimentario al detalle: (marca uno de los tipos siguientes) Venta de atención personal

SNV hasta 400 m2 SNV mínima de 60 m2 SNV entre 60 y 149 m2

Venda en régimen de autoservicio

SNV entre 150 y 399 m2 SNV entre 400 y 1299 m2 SNV entre 1300 y 2499 m2

NOTA: Antes de determinar el tipo de establecimiento, consulte definiciones y condiciones para el Anexo III.2

Tabla 1

COMUNICA que al amparo del artículo 61 de la Ordenanza de Establecimientos y Centros de Comercio Alimentario de Barcelona, y habiendo finalizado la ejecución o montaje de la actividad referenciada en la Tabla 1, procederá a la apertura o puesta en funcionamiento de la misma.

La naturaleza y características de la actividad se describen en la documentación técnica adjunta.

ACOMPAÑA la documentación necesaria que se indica en la Tabla 2, al pie del documento.

DECLARA, bajo su exclusiva responsabilidad: Que , de acuerdo con los parámetros y características indicadas en la documentación aportada , que refleja fielmente los datos reales , considera que la actividad queda incluida en el anexo III.2 de la Instrucción para la aplicación de la Ordenanza municipal de actividades y de intervención integral de la administración ambiental de Barcelona a partir de la entrada en vigor de la Ley 20/2009 de prevención y control ambiental de actividades y sometida , por ello, al régimen de comunicación previa.

Que dicha actividad se ajusta a las condiciones técnicas y limitaciones urbanísticas vigentes.

Que no han sido realizados obras ni cambios de la imagen exterior del establecimiento, o que se han realizado con la preceptiva licencia o comunicación de obras previa, mediante el trámite correspondiente según proceda por su naturaleza de acuerdo a la vigente Ordenanza reguladora de los procedimientos de intervención municipal de obras.

Que en el indicado supuesto de haberse realizado obras o cambios de la imagen exterior del establecimiento, estas han finalizado totalmente y concordante con la licencia de obras concedida, o con el comunicado o enterado de obras tramitado y admitido por el ayuntamiento.

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Barcelona, del 201…

de

Firmado (Nombre y apellidos)

DOCUMENTACIÓN QUE SE ACOMPAÑA Fotocopia del DNI/NIF/NIE/CIF del titular Fotocopia de los poderes del representante (caso de que el titular sea persona jurídica o no firme la comunicación) Fotocopia del DNI/NIF/NIE del representante (caso de que el titular sea persona jurídica o no firme la comunicación) Proyecto Técnico firmado (memoria, presupuesto, plano de Emplazamiento, y de planta) Acta notarial de renuncia a indemnización (si existe afectación urbanística) Certificación de Entidad Ambiental de Control con calificación de Admitida o Admitida a Precario Tabla 2

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FICHA RESUMEN DEL PROYECTO TÉCNICO 1. Definición de la actividad: especialidades que se prevén vender en el establecimiento Señale con una X cada una de las especialidades que prevé vender en el establecimiento.

Los productos autorizados para cada especialidad, y el método para comprobar si la superficie del local es suficiente para las especialidades que se quieren vender, constan en las hojas siguientes. Se recomienda hacer siempre esta comprobación.

Rellenado con el listado de actividades obtenidas en la consulta previa

Grupo 1. Alimentación en general A1.1 Alimentación en general

A1.2 Productos lácteos

A1.3 Congelados

Grupo 2. Productos cárnicos A2.1 Carnicería/Pollería

A3.1 Frutas y hortalizas

A4.1 Pescado y marisco

A4.2 Pesca salada

Grupo 5. Pan y pastelería A5.1 Pastelería y repostería

Grupo 6. Platos preparados A6.1 Platos preparados

A1.5 Régimen y dietética

Grupo 4. Productos ícticos (pescado)

A2.2 Tocinería/Charcutería

Grupo 3. Frutas y hortalizas

A1.4 Bodega

A5.2 Caramelos y helados

A5.3 Despacho de pan

Otros A0.1 Venta régimen A0.2 Limpieza e autoservicio higiene

Datos complementarios ¿El local dispone de obrador?

A0.3 Local con zona degustación

Características Superficie neta de venda (m2)

¿El local tiene hornos o elementos de cocción?

Superficie zona de degustación (m2)

¿Calefacción-refrigeración > 20.000 Kcal-Frig/h?

Superficie de almacén (m2)

¿Hay venta de productos cárnicos envasados?

Volúmenes útiles frigoríficos (m3)

2. Superficie TOTAL de la actividad

__________m2

3. Presupuesto de la actividad y/o instalación (excluyendo partidas contempladas en el expediente de obras, si fuera necesario)

___________€

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4. Características del local (marcar) Emplazamiento: Rellenado arriba

Núm.: Rellenado

Local: Rellenado

El uso principal del edificio es...

Cuando no se ocupa todo el edificio, la planta ocupada es: (si ocupa más de una, marcar la de la entrada)

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MODELO DE ACTA NOTARIAL DE RENUNCIA A INDEMNITZACIÓN EN CASO DE EXPROPIACIÓN A aportar sólo en caso de que la finca esté afectada.

Encabezamiento indicativo A (localidad), en fecha (fecha) COMPARECE delante mío, el Notario (nombre) con residencia en esta localidad. En (nombre compareciente), con domicilio en (localidad domicilio) en (dirección postal), provisto del Documento Nacional de Identidad (número DNI), vigente, que exhibe y compruebo, entregado en (localidad) en fecha (fecha DNI), que actúa en (nombre propio / en representación de)

Inciso que sólo es necesario cumplimentar si actúa como representante del titular, mediante escritura de apoderamiento o de nombramiento de cargos y otorgamiento de poderes. (nombre del titular del establecimiento o instalación), de acuerdo con (describir el documento), de fecha (fecha), registrada al protocolo del Notario en (nombre notario), de la que aporta copia simple, que compruebo, declarando el interesado, en este acto, que dicho poderes no han sido revocados, Y MANIFESTA:

Que (personalmente/su representante) es titular del establecimiento/instalación destinada a (describir clase de establecimiento o instalación), situada a la ciudad de Barcelona, en (dirección postal), y que dicho emplazamiento está afectado urbanísticamente.

Que, con objeto de (poder ejercer la actividad / utilizar la instalación) RENUNCIA a cualquier indemnización que le pudiera corresponder por el (cese de la actividad / desmantelamiento de la instalación), siempre que sea obligado por la ejecución del planeamiento urbanístico; sin embargo se compromete, en tal caso, a dejar el local libre, vacío y disponible cuando sea requerido por la administración para hacerlo.

Inciso que sólo es necesario cumplimentar si el titular del establecimiento es, también, el propietario del local o edificio.

Que procederá a inscribir las cargas precedentes en el Registro de la Propiedad.

El compareciente declara conocer el contenido y efectos de este documento, que se redacta a petición suya.

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