Il Consorzio San Colombiano DOC

Poi finito il tumulto settembrino tutto quello spazio si riempie di tavoli con bianche tovaglie batista, che rasentano il cotto messo di spina. E’ la gioia settembrina!

I Guglielmini la esternano su quelle tavole imbandite di insaccati, micconi di pasta dura e mazzi di ingenui e gialli topinambur.

Uscendo dal cortile hai di fronte una struttura meno datata, la facciata e grigia di cemento e oltre ad uno stretto ingresso, una piccola ribalta si affaccia, si sporge sull’aia. Alle spalle si aprono i locali destinati all’imbottigliamento. Una giostra accompagna le bottiglie come petulanti liceali in gita a Sant’Appollinare in Classe e ricevuto il vino, giungono alla tappatura, dall’alto vermiglie, verdi, e azzurre capsule, come cappelli, cadono sui colli ed infine l’etichetta, poi in gruppi di dodici si acquietano in bianche scatole. Il pavimento è in clinker rosso.

Le pareti sono occupate da recipienti in acciaio e l’odore è di collina. Di collina? Già! La collina ha il suo odore e chi la lavora se lo porta nelle mani, nei calzoni e nei capelli. Chi se ne andato da contadino può cavarsi la pelle ma non lo perde, è piantato nell’anima. Lui si gira di scatto quando incrocia un sudore come il suo. Può essere anche di mare. I pescatori seminano a spaglio reti immense e arano i flutti e la luna è sempre quella, illumina i germogli del tarassaco che, con tanto aceto, sono buoni con le uova cotte e allo stesso modo illumina i calamari avvinghiati a esche come subdole lucciole. Meschine borse d’acqua salata che 68