Bizuneh
及 Habtegebrel 分別奪全馬男女子組冠軍
渣打香港馬拉松 2026 於 18 日早上舉行，其中半馬賽事在尖沙咀彌敦道起步。
█ 藍美晶綜合報道 攝影／吳銳略
渣打香港馬拉松 2026 於 18 日早上舉行， 賽事分全馬、半馬及 10 公里多個組別進 行。全馬男女子組冠軍分別由埃塞俄比 亞跑手 Bizuneh Melaku Belachew 及巴林 跑手 Habtegebrel eshete H.Habte 奪得； 港將黃尹雋及羅映潮則連續兩年成為本 地最快男女跑手。
全馬挑戰組於清晨 6 時在尖沙咀彌敦道起
跑，跑手途經旺角後轉上西九龍公路，經昂船洲 大橋至汀九橋折返，終點設於維多利亞公園；半 馬跑手則於青葵公路調頭，同樣在維園衝線。
HABTEGEBREL ESHETE H. HABTE 以 2 小 時 9 分 39 秒完成賽事，奪得男子組冠軍。本港 選手黃尹雋以 2 小時 26 分 47 秒完成賽事，連續 兩年成為全馬本地最快跑手。
女子組方面，巴林跑手 Shitaye Eshete 以 2 小時 27 分 3 秒封后，本地跑手羅映潮則再度成 為本地最快女跑手，成績為 2 小時 41 分 29 秒。
半馬賽事方面，大陸北京跑手陳雨繁以 1 小 時 7 分 56 秒率先衝線，繼前年於渣馬 10 公里封 王後，再於香港賽事奪冠。中華台北跑手徐立紘 以 1 小時 9 分 20 秒得亞軍，港隊名將紀嘉文則 以 1 小時 9 分 32 秒獲得季軍。
女子組半馬戰況激烈，港將屈旨盈大部分時 間領先，但於尾段銅鑼灣路段被新加坡跑手施文 麗超越。施文麗最終以 1 小時 20 分 56 秒後上封 后，屈旨盈以 1 小時 21 分 2 秒得亞軍。另一尹 詩慧跑手以 1 小時 22 分 09 秒完成獲季軍。 10 公里挑戰組方面，男子組由港隊三項鐵人 代表黃子圖奪冠，時間為 31 分 11 秒，力壓謝俊賢 及葉德朗，繼早年後再度封王；女子組則由港隊田 徑代表曾曉彤以 35 分 35 秒完成，成功達成三連霸。 賽事於清晨 5 時 30 分起跑，10 公里賽道由 東區走廊出發，於西灣河折返後在維園衝線。曾 曉彤賽後表示，今屆目標為貼近個人最佳成績， 對完成時間表示滿意。◇
名次選手 成績
男子馬拉松全場首三名
1BIZUNEH Melaku BELACHEW2:09:39
2TOO Sials Kiprono 2:09:56
3LANGAT Francis Kipkorir 2:09:59
男子馬拉松全場首三名（田總註冊運動員）
1 黃尹雋 2:26:47
2 莊司暘 2:28:03
3 謝覺偉 2:29:31
女子馬拉松全場首三名
1HABTEGEBREL ESHETE H. HABTE2:27:03
2TESFAY Nigisti Haftu 2:29:13
3MASAI LINET CHEPKWEMOI BARASA2:29:23
女子馬拉松全場首三名（田總註冊運動員）
1 羅映潮 2:41:29
2 司徒兆殷 2:43:23
3 黃卓寧 2:46:38
男子半馬拉松全場首三名
1 陳雨繁 1:07:56
2 徐立紘 1:09:20
3 紀嘉文 1:09:32
女子半馬拉松全場首三名
1 施文麗 1:20:56
2 屈旨盈 1:21:02
3 尹詩慧 1:22:09
男子十公里全場首三名
1 黃子圖 0:31:11
2 謝俊賢 0:31:25
3 葉德朗 0:31:28
女子十公里全場首三名
1 曾曉彤 0:35:35
2MODIANO Sarah 0:36:40
3 TREAGUS Ashlee 0:37:22
全馬女子組冠軍 Shitaye Eshete。（郭威利／大紀元）
逾千跑手參加 渣馬 2026
█ 葉澤宇、吳銳略報道 攝影／吳銳略
渣打香港馬拉松 18 日舉行，新設的「躍動 少年跑」17 日早上率先開跑，有一千多名 10 至 15 歲的青少年跑手參加。中國香港田徑總會主席 關祺表示，18 日的渣馬有 74,000 人參加，17 日 由少年跑手帶頭為賽事打氣。
參加者會分為五組起跑，賽事全長兩公里， 從啟德青年運動場出發，途經啟德主場館及渡行 徑，最後折返起點的青年運動場。今次活動不分 名次，參賽者跑完後均獲發獎牌及電子證書。
14 歲的羅景賢是第一組首名衝線的男跑手， 他表示衝線時感到很興奮。他父親透露，兒子主 要練 800 米和 1,500 米，在教練培訓 1 年半後兒 子成績有提升，今次比賽都是教練幫手報名。 他說自己坐在看台最遠位置，不太看到跑
蘋果茴香烤雞 美味又好吃。
茴香是一種百 搭易煮的食材。
風味絕佳 蘋果茴香烤雞
文 / Beth Dooley（The Minnesota Star Tribun） 編譯 / 徐海韻 圖 / 由 Ashley Moyna Schwickert/For the Minnesota Star Tribune 提供、Shutterstock
蘋果茴香烤雞既適合作為工作 日的簡易晚餐，又能在聚會時 宴客。雞肉以迷迭香、百里香 和鼠尾草調味，淋上橄欖油烘 烤，烤得外皮酥脆誘人，融化 的脂肪滲入洋蔥、蘋果和茴 香，讓其入口即化。
選用哈拉爾森（Haralson）等酸度鮮明的蘋 果，既能中和紅肉的濃郁味道，其酸度也能為整 道菜提味。酥脆雞皮的焦糖香氣與烤蘋果的甘醇 相互呼應。
這道料理一定要加入茴香（fennel）。儘管生 茴香濃烈的甘草味可能會讓一些人卻步，但烘烤 後風味溫和，邊緣軟化後微甜，味道濃郁。
與粗硬多筋的近親芹菜相比，茴香更加百搭 易煮。它的質地夠硬，可提前處理。切掉球莖堅 硬的根部，剩餘部分切片或切塊後裝入保鮮袋冷 藏。莖部可以留下煮湯，葉片則可用作裝飾。
製作這款烤雞配蘋果茴香時，可以將食譜翻 倍，吃剩的作為午餐和簡易晚餐的基底。可以把 雞肉拌入沙律；將烤熟的蔬菜放入高湯中慢燉； 或是拌入意大利粉、撒上陳年的芝士。
還可以試試涼拌蘋果茴香沙律，在雪櫃中可 保存幾天。周日多花些時間準備，就能讓接下來 一周的廚房工作輕鬆不少。
• 份量：4 ∼ 6 人份
雞腿肉與酸蘋果、茴香一起烘烤，鮮亮的酸 蘋果與茴香醇厚的味道相得益彰，為雞腿增加了 濃郁的味道。上桌時搭配爽脆的蘋果茴香沙律。
【材料】
• 2.5 3 磅帶骨帶皮的雞腿（拍 乾水份）
• 1 顆小洋蔥（切薄片）
• 1 個中等大小的茴香球（去葉、 去芯後切薄片）
• 1 顆酸蘋果（如 Haralson 或 Keepsake 品種。去核，切薄片）
• 2 湯匙橄欖油
• 粗鹽和現磨的黑胡椒適量
• 3 湯匙切碎的新鮮歐芹 （parsley）、迷迭香（rosemary） 和鼠尾草（sage）混合
• 1/4 杯蘋果酒或甜蘋果汁（hard or sweet cider）
• 茴香蘋果沙律（食譜見下文）
【製作方法】
1. 焗爐預熱至 4000F（約
2. 雞腿放入焗盤中。把洋蔥、茴香和蘋果片鋪在 雞腿周圍，淋上橄欖油。撒上鹽、胡椒粉和新鮮 香草（留下少許作為裝飾），倒入蘋果酒。
3. 烤至雞皮酥脆、蔬菜焦糖化且變軟嫩，約 25 ∼ 35 分鐘，期間不時將焗盤內的汁液淋在食材 上。如果雞皮沒有完全變酥脆，可以用焗爐頂部 的燒烤架烤 1 2 分鐘。
4. 搭配茴香蘋果沙律享用。
• 3 湯匙葵花籽油或榛子油
• 1 個大茴香球（切薄片）
• 1 顆酸的大蘋果 （去核切薄片）
• 1 顆小洋蔥（切薄片）
• 鹽和現磨的黑胡椒適量
• 1/4 杯切碎的烤榛子或核桃
【製作方法】
在一個小碗中將蘋果醋、楓糖漿和芥末醬攪 拌均勻，再緩緩倒入油攪打均勻。將茴香、蘋果 和洋蔥放入中碗，倒入油醋汁拌勻。用鹽和胡椒 調味，撒上堅果即可上桌。
• 份量：4 6 人份
這款爽脆的沙律可搭配蘋果茴香烤雞。
【材料】
• 1 湯匙蘋果醋
• 1 湯匙楓糖漿或蜂蜜
• 1 茶匙粗芥末醬
作者簡介：貝絲 杜利（Beth Dooley） 是《四季廚房》的作者。訪問她的網 站：BethDooleysKitchen.com。版權 聲明：© 2025 明尼蘇達星論壇報。訪 問網站：StarTribune.com 原文：〈We Can't Get Enough Apple Recipes. Here's One More〉發表在英 文大紀元網站◇
熬煮蝦料理：西班牙橄欖油蒜香蝦
文 / 前田量子 譯者 / 彭琬婷 圖 / 台灣廣廈提供 編者按：你也是那種「加一點鹽」、「大概燜一下」的直覺型料理人嗎？如果你的 菜不是「沒味道」就是「太鹹太甜」，不妨參考前田老師的做法：先「設定美味 目標」，再從火力、時間、份量三方面精準掌握。搞懂這個祕訣，每一道菜都能 成功又好吃！
西班牙橄欖油蒜香蝦
西班牙橄欖油蒜香蝦（ahijyo）在西班牙文當 中是「小蒜頭」的意思，是一道使用橄欖油和蒜 頭熬煮的料理。當然也可以換成生蠔、章魚或帆 立貝等海鮮都很美味。剩下的橄欖油，也可以作 為義大利麵醬料的基底。
【材料】
• 2 人份 1 個 15cm 鑄鐵鍋的份量
• 蝦仁（帶殼）120g（淨重 100g）剝殼、去尾、 去蝦泥
• 蘑菇 6 個對半縱切
• 大蒜 1 瓣切碎
• 鹽 2g（1/2 小匙再少一些）
• 橄欖油 150ml（120g）
• 紅辣椒 1/2 根 （去籽後切成三等分）
• 百里香 （或喜愛的香草）2 根
製作方式：
1. 去除蝦仁的腥味：撒鹽和太白粉後輕 輕按壓，用水洗淨後擦乾
撒 1/2 小匙鹽和 1 小匙太白粉（皆材料份量 外），輕輕按壓至出水。用水洗淨表面黏液。
2. 將蘑菇、蝦仁擺入平底鑄鐵鍋，放入 鹽、大蒜、紅辣椒以及香草後倒入橄欖油
西班牙橄欖 油蒜香蝦。
先將蘑菇鋪排入鍋中，接著將蝦仁塞進蘑菇 的縫隙，加熱時會比較安定，也能減少體積縮小 的情況。
橄欖油的份量基本上要蓋到食材的 2/3 以 上，因此鑄鐵鍋直徑越大，橄欖油的用量越多。
開中火加熱至冒泡，轉弱中火煮 7 分鐘
1. 用油熬煮而非油炸 海鮮的腥味是源於鮮味成分被細菌分解後， 產生三甲胺的緣故，這個成分可以在水中溶解， 因此只需在海鮮上撒鹽使其脫水，腥味就能隨著 水份脫離，再撒上太白粉去吸附水份，除臭效果 會更好。
2. 使用鹽、太白粉去除腥味 油的導熱比水還快，因此用油熬煮食物的時 間能大幅縮短。再加上當油滲入食材組織後，會 產生柔軟的口感。只要留意過程中油溫不要太 高且不要煮太久，就能避免蝦子的蛋白質急遽收 縮。建議在 90 C 100 C（油燒滾冒泡的程度） 短時間加熱。
本文摘自：《絕對好吃！一流餐廳的美味料理 科學【全圖解】：精準拆解「分量、調味、火力、
【史海識真機】 周文王 「謙卦」的智慧
文／皇甫容 圖／ Shutterstock
謙卦是《易經》中唯一六爻皆吉的卦，每 一爻的評語都是吉祥或有利。這實在是 耐人尋味。
從古至今，從東方到西方，謙讓、謙遜、謙 卑都是非常美好的傳統品德。在中國傳統文化 中，也吹拂著淳淳的謙善之風。當現代人生活的 環境中，受到各種現代思潮的衝擊，導致人際關 係緊張。在面對重重心理壓力的環境下，謙下為 懷、謙遜禮讓的淳厚古風，或許更讓人懷念。
「謙卦」釋義
三千多年前，周文王推演出後天六十四卦。 每一卦都有「六爻」，「六爻」的爻辭有吉有凶。 在所有的六十四卦中，只有一卦「六爻」的爻辭 全是大吉，這就是「謙卦」。「謙卦」的卦圖是： 畫出的一座大山，不是聳立在地平線上，而是深 深位居地平線之下。
謙卦象曰：「地中有山，謙。君子以裒多益 寡，稱物平施。多者用謙以為裒，少者用謙以為 益，隨物而與，施不失平也。」意思是：高山深 藏在地中，象徵著謙卑。君子傚法謙卦精神，多 者能積聚更多，少者也能增益。無論多寡，都能 從謙中平等受益。
謙卦其中的一段爻辭寫道：「天道虧盈而益 謙，地道變盈而流謙，鬼神害盈而福謙，人道惡 盈而好謙。謙，尊而光，卑而不可逾，君子之終 也。」意思是：天道的規律是消減多餘補益不足； 地道的原則是變遷富足充實虧損，這使它像流 水，保持滋潤不枯竭；鬼神的原則是禍害自滿的 人，施福於謙卑者；而人道則是厭惡驕傲自滿， 喜愛謙恭。謙虛的人處在尊貴的位置，他的道德 會更加光明；處在卑下的位置，他的善德也難以 被人們超越。君子依靠美德擁有美好的結果。
從謙卦的讚譽來看，謙而又謙的君子，能長 久地以謙卑來蓄養自身的美德，即使他遇到類似 大川大河的危險，也會遇難呈祥。以謙謙美德來 處理異常艱難的局面，萬事萬物也會跟著受益。
周文王在獄中反覆推演，基於對天、地、人 這三道的清醒認識，總結出謙恭禮讓是人生在世 必備的重要智慧。不論一個人外在形貌如何，他 們的天性都是平等共通的。每一個人都有他人不 具備的特點和秉性，而每一個人擁有的才能和天 賦，也都會成為彼此的參照，相互補給。
滿招損 謙受益
東漢許慎《說文解字》曰：「謙，敬也。從言 兼聲。」言為心聲，言語不自滿，有功而不居， 足以見恭敬推讓之實，故謙從言。「兼」，為兩 者互合之意，尊道重人而謙退自處，人也會以此 相遇而互相敬重，故「謙」從兼聲。
《尚書》中記載：「滿招損，謙受益，時乃天 道。」驕傲自滿會為人招來損失，謙虛會使人受 益，這是古代先賢認識到的天道。其實，任何一 件事情的成就，都來自眾人之緣，和合而成的結 果，並不會單純地屬於某一個人。面對現有的成 就、得到的成果，一旦失去謙恭的態度，再大的 功績，也會在人心的傲慢和膨脹中，失去光澤。
人一旦驕傲自滿，就會自以為是認為自己比 別人都強，他就很難再借鑑他人更好的品行，人 生之路也就會止步不前。當心中的所想，越來越 遠離謙恭時，薄弱的根基，也無法再度深入成就 的沃土。就像杯中的水已經灌滿，再加上一點都 會灑出來，真的是欲加之而不能。所以保持謙恭 的態度，才會有更廣的進取空間。
因此，源於「謙卦」的演繹，在中國古代留 下了淳厚的謙風，也引申出「謙善、謙卑、謙 下、謙和」等和謙有關的傳統故事。
謙卑像大地 自尊而尊人
孔子在魯桓公的廟裏參觀時，他的弟子子路 問，如何才能保持富貴不翻倒？孔子說：「對自 身的聰慧要保持愚弱；功高覆蓋天下，要保持謙 讓。」
後來子貢問，如何才能做到對人的謙虛？孔 子說：「那就要像土地一樣，深深地挖掘，才能 得到甘泉；種植五穀，就會生長得繁茂；草木繁 盛，禽鳥和野獸就會在這裏生養。土地之功很 大，但它從不貪攬功績。對人謙虛就應該像土地 一樣。」
清 陳士倌《聖帝明王善端錄（唐虞夏商周）冊 • 周文王》。（台北故宮博物院）
當一個人才華橫溢，又有權有勢，如果他 能像一座高山深深地居於大地之下，不以功 居、謙卑待人、自尊而尊人，這樣的人即使很 有成就、很有才華，也不會招人嫉妒，成為他 人的阻礙。
不貪天功 謙恭守心
春秋時期的晉國賢臣介子推，驪姬之亂發 生後，他不畏艱險困厄，始終跟隨公子重耳輾 轉流亡 19 年。公子重耳逃到衛國後，衛國不 敢收留，於是重耳一行轉向齊國。流亡途中， 由於沒有食物，只好挖野菜充飢。重耳自幼生 長在王宮，嚥不下野菜。於是，介之推就割股 熬湯，獻給重耳。後來，重耳當上國君，就是
史上有名的晉文公。
介子推並未因以前「割股奉君」的事，為 自己求取富貴功名，他說：「竊人之財，猶謂 之盜。況貪天之功，以為己力乎？」他認為即 使自己不割股奉君，重耳一樣會當上國君，因 為那是天命所在，怎麼能貪攬上天的功勞呢！ 在長達數千年的歷史中，介之推的故事，告誡 世人面對功績，應該保持的謙卑和恭謹。 周文王的「謙卦」留下的智慧，以及引申 的謙卑文化，留在浩瀚的古籍中，如同寬廣明 澈的清湖，沉澱著它的古樸，溫文如玉，清澈 明亮；又平和靜謐，宛如巨大的明鏡，照亮迷 惘，化解紛爭。這座謙謙的明湖，對人心靈的 滋養，保持精神的不枯不竭，生機勃勃，也賦 予人清醒的心智，攀上「日進日新」的天梯。◇
文／楊世承（ 藝術心理學博士）
圖／
美感教育其實是一種「幸福教育」。當 一個人懂得欣賞生活中的美、與他人分 享感動、在互動中培養同理與善意，我 們的生命就會變得豐盈而和諧。
我曾在一場國際學術研討會上，發表一篇關 於「美感教育」的論文。那場研討會由哲學背景 的主持人主導，而我則從藝術教育的角度切入， 觀點自然有些差異。哲學強調理性思辨，而我更 在意「感性體驗」與「生命感動」。
我引用黃光男教授在 2012 年論述的觀點： 「美感教育是利他教育、分享教育，美感教 育中蘊含著利己利人的動力，對於人際關係或企 業夥伴接納、了解、共識與分享的過程中，就是 人格修養、道德共識的過程。」
這段話深得我心。美感教育不只是「看見 美」，更在於教導我們如何「成為一個能理解、 接納與分享美的人」。
美感教育與美術教育
前些天聽劉墉老師談「美術教育與美感教 育」的差別，我頗有共鳴。於是，我嘗試為兩者 下個簡單定義：
美術教育：著重於「技術的學習」，包含學 會表現、創作與鑑賞，是知識與技能的培養。
美感教育：強調「心靈的陶冶」，從觀察、 感動到外顯於人格與行為，是情感與實踐的修煉。
兩者並非對立，而是相輔相成。美術教育讓 人有「創作的能力」，美感教育則讓人有「感受 的深度」。若沒有美感的滋養，技術再高超，也 可能淪為冰冷的技巧；若有美感的涵養，即使一 個簡單的線條，也能打動人心。
美感教育起點：從出生開始
我常說，美感教育應該「從出生就開始」。當 嬰兒對母親的微笑作出回應，那就是最早的美感 經驗。這份情感的互動，蘊含著愛、信任與溫暖 的美。隨著年齡增長，孩子開始能分辨「好與壞、 善與惡、美與醜」，這正是美感判斷力的萌芽。
舉例來說，孩子排列積木時若能注意整齊與 對稱，那就是「秩序之美」的體現；若把積木亂 放，他也會察覺那種「不舒服」的感覺。這些日 常小事，其實都是美感教育的素材。
以生活為師：從觀察到感動
之前我去了旭海旅行。旅途中，我沒有帶畫 具現場寫生，只用手機留下影像。回家後，再根 據記憶與感受完成兩幅小品。這樣的過程，對我 來說是一種「美感的再創造」。
當我站在海邊，先觀察光影、線條、顏色的變 化，然後在心裏體會大自然的節奏。那一刻，我不 是在放鬆，而是在「向大自然學習」。等回到家， 再將當時的感動化為筆觸，那份美已經內化為心 靈的經驗，不只是「畫出來」，更是「活出來」。
這讓我更確信——美感教育不只在課堂上進 行，而且是在生活的每一刻發生。
美感教育核心：品格與分享
美感教育的最終目標，不只是培養審美的眼 光，更是塑造「美的人格」。一個具有美感的 人，懂得尊重他人、欣賞差異、樂於分享。這樣 的美感，會自然延伸到人際互動、社會關懷與道 德實踐之中。
因此，美感教育其實是一種「幸福教育」。 當一個人懂得欣賞生活中的美、與他人分享感 動、在互動中培養同理與善意，他的生命就會變 得豐盈而和諧。
結語：讓真、善、美、健、富 融入生活
和諧的社會，必須建立在真、善、美的基礎 上。真是理性；善是道德；而美則是情感與心靈 的共鳴；健是身心健康；富是心靈富裕。美感教 育正是讓這五者交融的關鍵，它教我們在日常中 發現美、在互動中體會美、在創作中實踐美。 當我們願意用心生活，世界處處都是美。
從一個笑容、一朵花開、一道夕陽，到一次 分享的溫暖，都是美感教育最自然的教材。因為， 美，不只是一種外在形式，更是一種內在修養。◇
研究：行善讓人快樂 善待他人自己也受益
█ 陳俊村報道
俗話說：「助人為快樂之本。」最近有研究 發現，善待他人的人，自身在心理、社交和情 緒方面也會受益，其幸福感會顯著增加。
德國曼海姆大學（University of Mannheim） 在日前發布的新聞稿中指出，這項由該校心理 學家所進行的研究顯示，善待他人的人往往自 己也會感到比較自在。
在這項研究中，研究人員分析了四十多項 獨立研究的資料。結果表明，能夠同情他人、 支持他人或想要幫助他人的人，整體生活滿意 度會比較高，且能體驗到比較多快樂，並感受 到比較多生活意義。就平均而言，這些人的心 理健康狀況也比較好。
從科學的角度來說，行善被定義為一種能 力：能夠察覺他人的痛苦，對此產生情感反 應，並因此產生減輕這種痛苦的動機。例如， 在他人處於困境時提供實際援助，或在日常生 活中給予一些慰藉。
特別值得注意的是，無論研究對象的 年齡、性別或宗教信仰為何，行善與個人 幸福感之間的連結都存在。這意味著這是 一種根本性的關聯，在不同人群中都有類 似的效果。
然而，研究人員也表示，仍須進行控制良
好的長期研究，以了解其確切的作用機制。
這項研究的主要報告撰寫人朱尼克 （Majlinda Zhuniqi）總結：「個人的幸福感有 助於延長壽命、維持健康和提升社會功能，因 此，提倡對他人行善似乎是一種很有前景的心 理和公共衛生干預方法。」
如果我們能通過教育、社會或其它計劃成 功地促進人們行善，這不僅可以提高個人的生 活品質，也能改善社會互動。研究人員認為， 可行的方案包括學校課程、成人教育計劃，或 有助於人們在日常生活中培養善心的數位化培 訓課程。
在一組規模較小的研究中，研究團隊還探 討了有針對性的善心訓練（例如某些形式的冥 想）如何影響幸福感。結果顯示，受試者的幸 福感確實有所提升，這表明行善能夠積極促進 個人的幸福感。
《大紀元》此前報道，美國暢銷書作者暨 臨床心理學家帕夫（Robert Puff）在「今日心 理學」（Psychology Today）網站撰文說，善 良的心是快樂的真正泉源。保持善良就能讓 自己快樂。
誠實是為人處世的準則
文／蕭錫惠
為人處世最基本的準則，並非追求完美， 而是誠實面對自己與他人。太忙了、忘記了， 這都不是甚麼大問題，因為每個人難免會犯 錯。但若選擇不回答、不交代，甚至找藉口推 託，那才是不負責任。
準時赴約，是尊重他人；信守承諾，是 尊重自己。忘記了，就承認；沒做到，就補 上。這樣的態度，不但能維繫人與人之間的 信任，也能讓我們在生活中更踏實。相反，
他說：「藉由行善，我們的心會變得更明 亮、更仁慈。快樂不再是我們追逐的遙不可及 的獎勵，而是會成為我們始終如一的溫暖伴 侶，一個陪伴我們度過每一天的老朋友。」◇ 如果總是習慣編造理由，短期內或許能矇混 過關，但長期來看，只會累積更深的懷疑與 不安。
責任感，不是從處理大事開始，而是從最 小的承諾累積起來。能誠實地說一句「抱歉， 我忘了！」比千百個藉口更能贏得信任。因為 誠實，代表願意面對；藉口，則意味著逃避。
待人接物的核心是誠實。對自己如此，對 他人更是如此。唯有在承諾中保持誠實，我們 才能真正做到負責任。這不只是待人處世的準 則，更是立身的根本。◇
報名網頁 ： https://cantonese.learnfalungong.com/ 時間： 逢星期日 晚上8:00 - 9:30
我母親其實並非烹飪 高手，有時我甚至覺得這正是 我對美食和烹飪產生濃厚興趣的原 因。她養育了四個孩子，每天晚上做 飯對她來說絕非樂事——這還算保守 的說法。不過她也有一些拿手菜， 比如烤牛扒和美味的加州沙律。
而這道美味的熱湯，是我在寒冷的天 氣懷念家鄉時，總會想起並動手製作的湯 餚，它承載著我美好的味覺記憶。我會煮 上一大鍋，然後邀請朋友們過來一起吃頓 便飯。
這道濃郁的蘑菇大麥牛肋排湯，是我 對母親經典食譜的全新演繹。裏面加入 了大量香氣撲鼻的乾菌菇、新鮮的褐菇 （cremini）和香菇。你可以隨意選擇自己喜 歡的乾菌菇，做出屬於自己的獨特風味； 只須遵循相同的浸泡步驟即可。
牛肋排是指將骨頭橫切成薄片的短肋 骨。它無疑為湯頭增添了另一層風味。此 外，加入少許醬油也能提升蘑菇的鮮味。
這道豐盛的菜餚本身就是一頓正餐。 搭配一份簡單的綠葉沙律會是不錯的選擇。
經典猶太蘑菇牛肋排湯
勾起我對母親的回憶
製作這道 湯品時，可 加入浸泡過 的羊肚菌。
濃郁的蘑菇 大麥牛肋排湯。
可加入湯中 的珍珠大麥。
6 ∼ 8 人份
2 湯匙橄欖油
1 磅牛肋排（1/2 英寸厚，約 4 6 片）
2 顆洋蔥（切碎）
1 根韭蔥（只取白色和淺綠色部分，
洗淨粗切）
• 2 根芹菜（粗切）
• 3 根胡蘿蔔（去皮粗切）
• 1/4 磅新鮮香菇（shiitake mushroom，切片）
• 1/2 磅新鮮褐菇（cremini mushroom，切片）
• 2 瓣大蒜（剁碎）
• 1/2 杯珍珠大麥（pearl barley）
• 8 杯雞湯或蔬菜高湯
• 1 盎司乾牛肝菌菇（porcini mushrooms）
或羊肚菌（morel mushrooms）
• 2 杯沸水
• 1 湯匙低鹽醬油
2 湯匙切碎的歐芹
【製作方法】
1. 取一個大湯鍋，用中高火加熱橄 欖油。將牛肋排兩面煎至金黃，每面約 2 3 分鐘，取出放在盤子裏備用。 2. 加入洋蔥和韭蔥，翻炒 3 5 分鐘。加入芹菜、胡蘿蔔、香菇和褐 菇，繼續翻炒 3 5 分鐘，或至略微變 軟。加入蒜末，再翻炒 1 分鐘。加入大 麥、煎好的牛肋排和高湯，攪拌均勻並 煮沸。轉至中小火，加蓋慢燉約 90 分 鐘，或煮至大麥變軟但不糊爛。
3. 同時，將乾菌菇放入碗中，用 沸水浸泡 30 分鐘。瀝乾水份，保留浸 泡菌菇的水。擠乾菌菇的水份，切成 1/4 英寸的小塊，備用。用細網篩過濾 浸泡菌菇的水，去除雜質。
4. 大麥煮熟後，將 3/4 杯過濾後的 菌菇水加入湯中（剩餘的可留作它用
或丟棄），同時加入乾菌菇、醬油和歐 芹，小火慢燉 5 分鐘。用夾子取出牛肋 排，切成小塊，去掉軟骨和骨頭，再放 回鍋中。
5. 將湯盛入湯碗中，立刻上桌。
作者簡介：黛安沃辛頓（Diane Rossen Worthington）是美國新烹飪 領域的權威。她撰寫了《特別簡單的 派對》（Seriously Simple Parties）等 18 本烹飪書籍，是詹姆斯比爾德獎 （James Beard Award-winning）廣播 節目的主持人。聯繫作者，請登錄 SeriouslySimple.com 。 Diane Rossen Worthington 版權所有 © 2025， Tribune Content Agency 公司發行。 原文：〈This Classic Jewish Deli Soup Reminds Me of My Mother〉發表 在英文大紀元網站◇
