Delikatessbutik med anor När den nuvarande Hötorgshallen flyttade ner under jord för 50 år var Österqvist Delikatesser den enda butik som följde med från den gamla saluhallen som byggdes 1888. I dag har bolaget en kundkrets som i vissa fall sträcker sig fem generationer tillbaka, något som gjorde beslutet lätt när Sven Eriksson för sju år sedan fick förfrågan att ta över verksamheten.
Spännande upplevelser i nya Hötorgshallen En ny era har inletts i Hötorgshallen. Efter flera år av renoveringar har lokalerna fått en ny, fräschare identitet. Sandins Frukt & Grönt har varit ett uppskattat inslag här sedan decennier tillbaka och nu öppnar man också en juiceoch salladsbar med en bas av färska råvaror.
handel, säger Anna Ladra Björklund som driver Sandins Frukt & Grönt.
här. Efter år av ombyggnationer har nu Hötorgshallen nyinvigts med röd matta, pompa och ståt. Förutom fler sittplatser och en rad nya handlare finns de uppskattade, traditionella verksamheterna kvar. Sandins Frukt & Grönt lockar både stammisar och turister med sina vackert uppradade varor och nu utökar de konceptet med en juice- och salladsbar. – Det känns som en riktig nystart. Det är fantastiskt att man som kund återigen kan komma hit och flanera utan ljudet från byggarbetare! Lokalerna har blivit otroligt fräscha och vi har fått ytterligare ett våningsplan för
YRKET SOM FRUKT-
HANDLARNAS TID ÄR
den nya delen som Sandins Juicebar ligger. Här kan besökarna enkelt plocka upp en nypressad juice och utbudet av sallader väcker hungern. Att flanera i Hötorgshallens spännande mix av surdegsbröd, italiensk glass och jämtländska delikatesser är populärt. – Hötorgshallen bjuder på en fantastisk blandning av alla kulturer. Det är en matupplevelse för ögonen att komma hit. DET ÄR I
och grönsakshandlare är krävande. Varje kväll och morgon går man igenom varorna för att endast det bästa ska stå till buds. Ofta anpassas utbudet efter säsong men det är inte sällan som stamkunderna kommer med mer utmanande beställningar än så. Sandins Frukt & Grönt kan ta in specialbeställda varor över dagen. – Här i saluhallen vill vi erbjuda det som inte går att hitta i den vanliga mataffären. Samtidigt handlar det inte bara om att vidga sina vyer, ibland måste man gå tillbaka till sina rötter och plocka ut de bästa produkterna från sitt närområde.
många sekunder jag behövde fundera för att svara ja på den frågan. Det lockade att få styra en sådan klenod i branschen, det är så annorlunda än att bara driva en butik som säljer delikatesser, menar Sven och syftar på den historik som finns i det långt över hundra år gamla företaget. – DET VAR INTE
sin fot i butiken första gången 1988. Som tonåring kom han då för första gången i direktkontakt med kunderna och fick under ett par års tid lära sig av de äldre säljarna hur arbetet gick till. Efter några år därifrån tog han för sju år sedan över butiken och återupptog originalkonceptet med egenimportering av produkter. – Österqvist var först i Sverige med att introducera italienska delikatesser SJÄLV SATTE HAN
som exempelvis parmaskinka och pecorino, det fanns ingen annan i landet som hade det i sortimentet. I dag har jag egna leverantörer på alla typer av delikatesser, fortsätter Sven. Han är också noggrann med kvalitet och att kunna garantera kunderna varifrån produkterna kommer. För att det ska vara möjligt reser han ofta för att besöka både mässor och producenterna själva för att se att allt går till som det ska. – Jag jobbar hårt för att ha en nära kontakt med producenterna och att varorna bara ska gå att hitta här. Men det viktigaste är ändå smaken, jag bryr mig inte så mycket om vilka priser en produkt har vunnit, huvudsaken är att den faller rätt på min tunga, menar Sven som även erbjuder sina kunder catering.
MAT & KULTUR | 31