Manual de buenas prácticas ambientales

MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS AMBIENTALES CULTIVO DE CACAO FINO Y DE AROMA BAJO SISTEMA AGROFORESTAL

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Manual de Buenas Prácticas Ambientales Cultivo de cacao fino y de aroma bajo sistema agroforestal

MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS AMBIENTALES Cultivo de cacao fino y aroma bajo sistema agroforestal Noviembre, 2014 Autores: Edgardo Murrieta Medina Hugo Palma Moscoso Colaboradores: Luisa Iberico Chumacero Sussan S. Zubiate Alcarraz Revisión: Lucio Batallanos Rodríguez Tommy Fairlie Dibujos: Hugo Palma Moscoso

Esta publicación ha sido posible gracias al generoso apoyo de la Agencia de los Estados Unidos para el Desarrollo Internacional (USAID). Las opiniones expresadas por los autores, no necesariamente reflejan los puntos de vista de USAID.

ÍNDICE AGROFORESTERÍA 6 USO DEL MANUAL

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CAPÍTULO I: SELECCIÓN DEL ÁREA Y PREPARACIÓN DEL TERRENO

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CAPÍTULO II: CONSTRUCCIÓN, MEJORAMIENTO Y OPERACIÓN DE INFRAESTRUCTURA AGRÍCOLA

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CAPÍTULO III: MANEJO DEL SISTEMA AGROFORESTAL DEL CACAO 15 CAPÍTULO IV: COSECHA, POST COSECHA Y ALMACENAJE

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GLOSARIO 5

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GLOSARIO

Bosque primario: es un bosque intacto, con un alto grado de biodiversidad que nunca ha sido explotado, fragmentado, o influenciado directa o indirectamente por el hombre.

Bosque secundario: es una vegetación leñosa de carácter sucesional que se desarrolla sobre tierras intervenidas.

Cobertura vegetal viva: son plantas de enraizamiento profundo y capaces de subsistir en suelos erosionadas o con deficiencia de nutrientes. Entre ellos tenemos a la Erythrina, piña y sábila.

Cobertura vegetal muerta o mulch: es una cobertura conformada por residuos vegetales (cascaras, follajes en proceso de descomposición resultados de la poda u otros materiales orgánicos incorporados con este propósito.)

Purma alta: es un conjunto de vegetación herbácea y arbustiva en estado de crecimiento y revegetación de áreas anteriormente intervenidas y abandonados.

Zona de amortiguamiento: son áreas de diversa extensión muy importantes en el manejo y preservación de las Áreas Naturales Protegidas por estos adyacentes a los límites del área natural, ya que actúan como zonas de contención ante el impacto directo a las zonas que se protegen.

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Barreras vivas: son hileras de plantas perennes, de crecimiento rápido y denso, sembrados entre hileras de cacao establecidas en curvas a nivel.

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AGROFORESTERÍA

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El sistema agroforestal es un modelo de siembra que combina la producción de diferentes cultivos (cacao, plátano, maderables y cultivos transitorios con la protección y conservación del medio ambiente, todo esto en un mismo sitio.

Sistema Agroforestal

Estos sistemas pueden proveer alimento, madera, forraje y materia orgánica. Siendo importantes para la conservación de suelos, reciclaje de nutrientes, mejora del microclima,captura de carbono, estabilización de cuencas, protección de la biodiversidad y recuperación de tierras degradadas.

USO DEL MANUAL

Para ello, nos van a ayudar, doña Juana y don Manuel, socios de la Alianza Cacao Perú, que cuentan con dos hectáreas de cacao fino y de aroma bajo sistema agroforestal, quienes asistieron a todas las capacitaciones.

Manuel

Juana

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En este manual te daremos recomendaciones para que puedas producir tu cacao fino y de aroma bajo el modelo del sistema agroforestal, en armonía con el medio ambiente.

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I. SELECCIÓN DEL ÁREA Y PREPARACIÓN DEL TERRENO Esta actividad inicial, mal realizada, generalmente es la causa principal de la tumba y quema de bosques primarios y secundarios, tanto para la instalación de viveros como para la instalación del cultivo en campo definitivo.

Bosque Natural

Por ello: 1. NO DEBES seleccionar la parcela dentro de una zona de amortiguamiento.

2. NO DEBES talar los bosques primarios o secundarios mayores a 5 años para habilitar tierras de cultivo.

3. NO DEBES quemar los residuos de la tala, limpieza de malezas y restos de cosechas anteriores.

De esta forma evitaremos:

• El cambio climático que originan inundaciones, sequias, entre otros.

4. EVITA establecer plantaciones en terrenos con pendiente mayor al 25%.

Erosión hídrica en terrenos con pendientes

Ya que son más vulnerables a las llocllas y huaicos, Ocasionando una pérdida de nutrientes del suelo, de la cosecha y de nuestro dinero.

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Debemos utilizar tierras • La pérdida del suelo intervenidas anteriormente y la biodiversidad con otros cultivos y NO del bosque amazónico. realizar la quema de residuos.

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Se pueden aceptar terrenos con mayor pendiente, siempre y cuando se aplique las técnicas de conservación de suelos como:

Cobertura de plantaciones leguminosas

Esquema barreras de contención

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Incorporación del “Muchl” (alrededor de la planta)

Cobertura vegetal viva (Erythrina)

5. NO DEBES establecer las plantaciones al borde de las riberas de los ríos quebradas, pues causa perdida de áreas de cultivo durante las crecientes de los ríos y quebradas.

50 metros de la ribera de los ríos y 20 metros de las quebradas Respetando la franja marginal.

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Debemos establecer plantaciones a

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Franja marginal: es el espacio físico intangible que se encuentra entre el río y la plantación a instalarse.

6. NO DEBES eliminar la cobertura vegetal del suelo durante la preparación del terreno para la plantación.

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Para evitar:

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• La pérdida de la materia orgánica, nutrientes y capacidad de retención del agua.

• La exposición del suelo al impacto erosivo de las lluvias y la escorrentía superficial.

Terreno sin cobertura vegetal

Se deben establecer asociaciones con otros cultivos temporales para brindar cobertura al suelo.

Debemos permitir la cobertura natural del suelo, a través de la técnica del plateo, durante el primer año de la plantación.

Plateo (limpieza de 1m de diámetro alrededor del árbol)

La inadecuada construcción o mejoramiento de infraestructura agrícola para viveros, alteran la cobertura vegetal, provocando la contaminación del agua y la biodiversidad.

Por ello, NO DEBES localizar los viveros lejos de las fuentes de agua limpia, para no causar dificultad en el riego y evitar la contaminación de la plántula.

Esquema: vivero cercado, con fuente de agua limpia cerca.

Debes contar con: • Microrrellenos sanitarios en los viveros y plantaciones, para disponer de forma segura los residuos sólidos.

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II. CONSTRUCCIÓN, MEJORAMIENTO Y OPERACIÓN DE INFRAESTRUCTURA AGRÍCOLA

Así evitaremos la

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contaminación del suelo, el agua y el cultivo, ImpIdiendo el

Modelo Microrelleno Sanitario

desarrollo de plagas y enfermedades del cultivo.

Bolsas de almacigo arrojadas en medio del cultivo.

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• Infraestructura protegida para evitar el ingreso de animales domésticos y silvestres. Así protegeremos las plántulas y el posible desarrollo de plagas y enfermedades.

Recuerda que: • Debes usar insumos

locales para la construcción del vivero.

• Debes contar con

un plan de cierre que contenga las actividades básicas que tienes que realizar al término de la operación de la infraestructura.

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Víveros de cacao construido con materiales locales

Un inadecuado manejo del sistema agroforestal es la principal causa de plantaciones con plagas y enfermedades, causando una baja productividad y calidad de la cosecha, produciendo problemas medioambientales.

Por ello se debe:

1. Evitar el uso de semillas de baja calidad

Se debe seleccionar las semillas de mazorcas provenientes de plantas IMC67 o sus segregados; de preferencia mazorcas productivas, tolerantes a plagas y enfermedades, rústicas y vigorosas que cuenten como mínimo 8 años de edad, y que contengan de 50 a más semillas. Estos servirán de patrón.

Semillas de mala calidad. Con bajo porcentaje de germinación.

De esta manera evitaremos plantaciones con plagas y enfermedades. Además, tendremos cultivos con mayor productividad, calidad y rentabilidad.

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III. MANEJO DEL SISTEMA AGROFORESTAL DEL CACAO

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Recuerda: • Utilizar el sustrato de la parte superficial del suelo, de preferencia de suelo negro (es señal que contiene abundante materia orgánica).

2. Evitar sistemas de plantación con líneas a favor de la pendiente

Para impedir la erosión rápida de suelo en época de lluvia, que ocasionaría la perdida de la fertilidad y la reducción de la productividad.

Debemos diseñar la plantación en sentido transversal a la pendiente y en el sistema tresbolillo.

16 Sistema tresbolillo

2m

2m

Curva de nivel

2m Formas de instalar en terrenos con pendiente

Estructura de cómo establecer el nivel A para las curvas de nivel

3. Realizar la limpieza y desinfección de las herramientas utilizadas en la poda

transmisión y propagación de enfermedades que disminuyen la productividad del cultivo.

4. Colocar los residuos de la poda en composteras

Para evitar la aparición de insectos y microorganismos patógenos que propagan las plagas y enfermedades.

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Para impedir la

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5. Evitar el uso varas yemeras de baja calidad para la injertación

Así evitamos el uso de clones sin garantía genética ni sanitaria.

Que pone en riesgo la productividad y calidad del producto

Vara dañada

Se debe seleccionar varas yemeras provenientes de plantas madres con clones ICS 1, ICS 6, ICS 39, ICS 95, TSH 565, de preferencia con 7 yemas latentes (visibles pero no desarrolladas).

6. Debes desinfectar las herramientas de injertación antes y después de su uso

Para evitar plantaciones con plagas y enfermedades.

Parte de los insumos y herramientas para llevar a cabo la injertación: gasa estéril, cuchilla de injertar

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Recuerda: • Para la limpieza y desinfección de las herramientas debes usar 10 gotas de lejía en un litro de agua.

El abonamiento es una práctica importante en el manejo del cacao, para mantener los nutrientes que son extraídos del suelo, y afecta de manera directa el crecimiento y producción del cacao. Permite mantener y aumentar la fertilidad del suelo.

Debemos hacer un análisis de suelo antes del trasplante a campo defnitivo, para saber la cantidad de nutrientes presentes en el

Ejemplo de análisis de suelo (con Phmetro)

suelo.

Después de ello, debemos elaborar el plan de

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7. Evitar manejar de manera empírica tu cultivo, ya que no asegurarás su adecuada nutrición requerida para obtener buenas cosechas, obteniendo una baja productividad

abonamiento práctico y sencillo aplicable a la realidad y necesidad de nuestro cultivo.

Recuerda que: • El proceso para elaborar los abonos orgánicos toma varios meses, por lo que es necesario actuar con la anticipación debida.

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8. No dejes tiradas las cáscaras del fruto de cacao en las plantaciones

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Traería como consecuencia la baja producción y productividad e incremento de nuestros costos de producción.

Inadecuada disposición de las cáscaras de cacao

Recuerda que: • Colocar las cascaras de cacao en pozas de compostaje para la producción de abonos orgánicos.

PREPARACIÓN DE ABONOS ORGÁNICOS

• EL COMPOST: es un abono sólido que se prepara en base a la

descomposición de diversos materiales vegetales disponibles en las chacras.

Para la preparación se necesita construir una compostera, para colocar de manera ordenada los materiales. Para ello se debe ubicar una parte plana dentro de la plantación, cercarla con bambú o palos redondos, con el fin de evitar que se dispersen los materiales depositados.

Los materiales e insumos necesarios son: * Una capa de estiércol (ganado, aves, etc.) * Una capa de cáscara de cacao trozado. * Una capa delgada de ceniza y desperdicios de cocina. * Una capa de restos de cosecha de otros cultivos.

Preparación: 1° Colocar sobre

el suelo, las capas sucesivas de 30 cm. aproximadamente, en el orden señalado anteriormente.

2° Volver a repetir el

proceso, teniendo en cuenta que en cada capa se debe esparcir cal.

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Dentro de los abonos orgánicos existen varios tipos, dentro de los más recomendados por su alto contenido de nutrientes están:

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• El BIOL es un abono foliar que se obtiene de la descomposición de los desechos orgánicos.

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Los materiales e insumos necesarios son: * Un balde de plástico de 20 litros. * 1 botella de plástico de 1.5 litros y una manguera de 3/ 8” de 70 cm. * 1 tira de jebe de cámara de bicicleta. * 15 litros de agua aproximadamente. * 4 Kg. de estiércol fresco de vaca y 1 Kg. de estiércol de cuy. * 100 gr. de cal. * 20 gramos de levadura. * litro de leche o 1 litro. de agua de coco o chicha de maíz macerado de 4 días o mazato de yuca macerado de 4 días. * 500 gr. de guano de isla. * 500 gr. de melaza de caña o chancaca o azúcar. * 500 ml. de orines fermentado. * 400 gr. de ceniza. * 250 gr. de hoja de kudzu, guaba, palo vivo, fríjol de palo. * 250 gr. de tallo de plátano picado. * 250 gr. de hoja de ishanga picada. * 250 gr. de mezcla de hoja de bambú, paico. * 200 gr. de roca fosfórica. * 100 gr. de sal mineral. * 50 gr de Granubor.

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Preparación: 1° Dejar fermentar entre 30-40 días.

2° Colar bien en una tela de algodón.

3° Diluir el concentrado 1 litro en 19 litros de agua.

9. Evita el uso excesivo de plaguicidas para el control de plagas y enfermedades

Mosquita Forcipomya

Los plaguicidas deben ser nuestra última opción para el control de plagas y enfermedades

MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS Y ENFERMEDADES (MIPE) Para manejar las plagas es importante conocer las condiciones ambientales que necesitan para vivir, la etapa del cultivo que afecta y el ciclo biológico de los agentes patógenos e insectos. Esto nos permitirá tomar las decisiones adecuadas.

Al mismo tiempo, es necesario conocer las principales plagas y enfermedades que afectan al cultivo.

El manejo integrado de plagas y enfermedades (MIPE) es la práctica de una serie de actividades, métodos y técnicas apropiadas, realizadas periódicamente, con la finalidad de mantener la población de plagas (insectos,enfermedades y malezas), garantizar la productividad y calidad de la mazorca, con la finalidad de evitar pérdidas económicas.

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Pues elimina los insectos polinizadores y controladores de plagas. Además de ocasionar una contaminación química de la cosecha, lo que afecta la calidad de la producción.

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Métodos de Manejo

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Plagas

(Ceratocystis fimbriata)

Cultural: Limpieza y desinfección de las herramientas con formalina al 10%. Evitar daño innecesario a los árboles durante la poda y la recolección en plantaciones donde existe la enfermedad.

Cultural: Sacar los nidos y destruir

Hormiga arriera (Atta spp.)

sus sitios de alimentación. Cambiar el pH del hormiguero aplicando cal en las entradas y en el interior de hormiguero con una insufladora.

Aplicación de solución salina en el nido, agua hirviendo.

Cultural – Físico: Eliminación de todos los órganos atacados por el hongo en temporada de poda. Las semillas deben provenir de mazorcas libres de enfermedades o ser tratadas con un fungicida cúprico Genético: Uso de clones tolerantes ICS 95, ICS 1 e IMC 67.

Escoba de bruja (Crinipellis sp)

Cultural: Manejo de la sombra (dar

más paso a la luz y aire), fertilización con abundante potasio. Elección de un buen semillero.

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Físico: Realizar una poda periódica, cosechar los frutos maduros y eliminar los frutos afectados.

Moniliasis (Moniliophthora sp.)

Plagas

Métodos de Manejo

Variedad: Se debe utilizar clones

Mazorca negra (Phytophtora sp )

tolerantes..

Cultural: Manejo de sombra y fertilización adecuada.

Físico: Destrucción de árboles en machones, si es necesario con quema de raíces. Solarización, exponiendo el suelo al sol durante tres meses.

Mejorar el drenaje del suelo.

Llaga estrellada (Rosellinia sp.)

Cultural: Manejo de sombra,

desmalezado, poda de mantenimiento, recojo y destrucción de frutos afectados, incorporando cal agrícola o úrea (compost), cosecha oportuna cada 10 – 15 días.

Control etológico: Instalación de Mazorquero (Carmenta theobroma) y (carmenta faraseminis))

trampas caseras con feromonas, trampas de luz, trampas amarillas untadas con aceite grado 40 o aceite de comer.

Cultural: En épocas húmedas, podar y reducir la sombra, manejar plantaciones de porte bajo.

Chinche mosquilla de cacao (Monalonium spp.)

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Cultural: Debe disminuirse la humedad interna; controlar la sombra, malezas, podar y fertilizar bien.

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Plagas

Métodos de Manejo

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Cultural: Limpieza general de bordes de vivero como hospederos.

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Trips

Cultural: Manejo de sombra de

vivero, aplicación de cal, ceniza y cúprico (45 gr/20lt).

Pudrición de Raíces en vivero (Phytophtora sp.)

Cultural: Aplicación de Ceniza 240

gr. /mochila de 20 litros y limpieza general de bordes de vivero como hospederos.

Pulgones y grillo cortadores en Vivero

10. No debes usar los plaguicidas si no cuentas con las medidas de seguridad necesarias

riesgo de intoxicación y enfermedades por contacto o ingesta.

Por ello se debe: • Utilizar el vestuario e implementos de protección adecuados.

• Realizar la limpieza segura de los implementos para la aplicación de agroquímicos permitidos por el PERSUAP. • Prepararlos en lugares seguros, donde no se contaminen fuentes de agua y eliminar los envases.

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Para evitar

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IV. COSECHA, POST COSECHA Y ALMACENAJE El beneficio y almacenaje, llevado incorrectamente afecta la biodiversidad y la salud de la población próxima; además de originar problemas de comercialización por la baja calidad del grano de cacao para el mercado internacional.

Por ello:

1. No se debe dejar escurrirlibremente las aguas mieles producto de la fermentación

Para evitar: • La contaminación de las aguas y flora silvestre.

• Problemas de salud de lo población cercana • La degradación de los suelos por sus altos contenidos de alcohol y ácido acético.

Cámaras de grasa Fosa séptica Zanja filtrante

Debemos construir pozos sépticos para la eliminación de aguas mieles.

Además de ubicar los centros de acopio y cajas de fermentación lejos de las viviendas.

2. Se debe evitar el secado de los granos al aire libre Lo que nos gen raría problemas de comercialización

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Cajón fermentador

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Se debe usar secadoras y tarimas, como medida de prevención

Para evitar: • La exposición a la humedad del suelo.

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• La mezcla con polvo.

• La contaminación con animales domésticos y silvestres.

SECAR GRANOS AL AIRE LIBRE generaría problemas de comercialización por la baja calidad del grano.

3. No debes almacenar los granos de cacao en contacto directo con el suelo

Para evitar: • El ataque directo de insectos, roedores y hongos.

• El deterioro de los granos de cacao por descomposición microbiológica.

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Por ello se debe: • Contar con un almacén con adecuada ventilación y protección para lluvias.

• Usar envases que favorezcan la ventilación y el secado.

• Usar parihuelas para el apilado de los sacos.

Es muy importante que sigamos para poder desarrollar nuestro cultivo en armonĂ­a con el medio ambiente.

Y no te olvides de asistir a TODAS las capacitaciones brindadas por la Alianza Cacao PerĂş, ya que son muy importantes para el adecuado manejo de nuestro sistema agroforestal

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todas las recomendaciones,

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