Manual buenas prácticas ambientales en el cultivo de cacao

Manual de Buenas Prรกcticas Ambientales Cultivo de Cacao Fino y de Aroma bajo Sistema Agroforestal

ALIANZA CACAO PERร 1 Lima, Enero 2014

Glosario

Autores: Edgardo Murrieta Medina Hugo Palma Moscoso

Barreras vivas: son hileras de plantas perennes, de crecimiento rápido y denso, sembrados entre hileras de cacao establecidas en curvas a nivel.

Colaboradores: Luisa Iberico Chumacero Sussan S. Zubiate Alcarraz

Bosque primario, es un bosque intacto, con un alto grado de biodiversidad que nunca ha sido explotado, fragmentado, o influenciado directa o indirectamente por el hombre.

Bosque Secundario, es una vegetación leñosa de carácter sucesional que se desarrolla sobre tierras intervenidas.

Revisión: Lucio Batallanos Rodríguez Tommy Fairlie

Cobertura vegetal viva: son plantas de enraizamiento profundo y capaces de subsistir en suelos erosionadas o con deficiencia de nutrientes. Entre ellos tenemos a la Erythrina, piña y sábila.

Diseño: Luisa Iberico Chumacero

Cobertura vegetal muerta o mulch: es una cobertura conformada por residuos vegetales (cascaras, follajes en proceso de descomposición resultados de la poda u otros materiales orgánicos incorporados con este propósito.)

Dibujos: Hugo Palma Moscoso

Purma alta, es un conjunto de vegetación herbácea y arbustiva en estado de crecimiento y revegetación de áreas anteriormente intervenidas y abandonados.

Esta publicación ha sido posible gracias al generoso apoyo de la agencia de los Estados Unidos para el Desarrollo Internacional – USAID. Las opiniones expresadas por los autores, no necesariamente reflejan los puntos de vista de USAID. Febrero 2014.

Zona de Amortiguamiento: son áreas de diversa extensión muy importantes en el manejo y preservación de las Áreas Naturales Protegidas por estos adyacentes a los límites del área natural, ya que actúan como zonas de contención ante el impacto directo a las zonas que se protegen.

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Agroforestería El sistema agroforestal es un modelo de siembra que combina la producción de diferentes cultivos (cacao, plátano, maderables y cultivos transitorios) con la protección y conservación del medio ambiente, todo esto en un mismo sitio.

Estos sistemas pueden proveer alimento, madera, forraje y materia orgánica. Siendo importantes para la conservación de suelos, reciclaje de nutrientes, mejora del microclima, captura de carbono, estabilización de cuencas, protección de la biodiversidad y recuperación de tierras degradadas.

I. Selección del área y preparación del Terreno.

Esta actividad inicial, mal realizada, generalmente es la causa principal de la tumba y quema de bosques primarios y secundarios, tanto para la instalación de viveros como para la instalación del cultivo en campo definitivo.

Bosque Natural

Por ello:

1. NO DEBES seleccionar la parcela dentro de una zona de amortiguamiento.

Sistema Agroforestal

2. NO DEBES talar los bosques primarios o secundarios mayores a 5 años para habilitar tierras de cultivo.

Uso del Manual En este manual te daremos recomendaciones para que puedas producir tu cacao fino y de aroma bajo el modelo del sistema agroforestal, en armonía con el medio ambiente.

Para ello, nos van a ayudar, doña Juana y don Manuel, socios de la Alianza Cacao Perú, que cuentan con dos hectáreas de cacao fino y de aroma bajo sistema agroforestal, quienes asistieron a todas las capacitaciones.

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3. NO DEBES quemar

los residuos de la tala, limpieza de malezas y restos de cosechas anteriores.

De esta forma evitaremos: La pérdida del suelo y la biodiversidad del bosque amazónico.

Manuel

Juana

El cambio climático que originan inundaciones, sequias, entre otros.

Debemos utilizar tierras intervenidas anteriormente con otros cultivos y NO realizar la quema de residuos.

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4.

Evita establecer plantaciones en terrenos con pendiente mayor al 25%.

5.

NO DEBES establecer las plantaciones al borde de las riberas de los ríos quebradas, pues causa perdida de áreas de cultivo durante las crecientes de los ríos y quebradas.

Ya que son más vulnerables a las llocllas y huaicos, Ocasionando una pérdida de nutrientes del suelo, de la cosecha y de nuestro dinero.

Erosión hídrica en terrenos con pendiente

Se pueden aceptar terrenos con mayor pendiente, siempre y cuando se aplique las técnicas de conservación de suelos como: Debemos establecer plantaciones a 50 metros de la ribera de los ríos y 20 metros de las quebradas. Respetando la franja marginal.

Cobertura de plantaciones leguminosas

Esquema: Barreras de contención

50 m.

Incorporación del “Mulch” (Alrededor de la planta)

Cobertura vegetal viva ( Erythrina)

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50 m. m.

50

Franja marginal: es el espacio físico intangible que se encuentra entre el río y la plantación a instalarse.

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6.

NO DEBES eliminar la co-

bertura vegetal del suelo durante la preparación del terreno para la plantación.

Para evitar: La pérdida de la materia orgánica, nutrientes y capacidad de retención del agua, La exposición del suelo al impacto erosivo de las lluvias y la escorrentía superficial.

Terreno sin cobertura vegetal

Se deben establecer asociaciones con otros cultivos temporales, para brindar cobertura al suelo.

II. Construcción, mejoramiento y operación de infraestructura agrícola La inadecuada construcción o mejoramiento de infraestructura agrícola para viveros, alteran la cobertura vegetal, provocando la contaminación del agua y la biodiversidad.

Por ello, NO DEBES localizar los viveros lejos de las fuentes de agua limpia, para no causar dificultad en el riego y evitar la contaminación de la plántula

Esquema: vivero cercado, con fuente de agua limpia cerca.

Debes contar con: Microrellenos Sanitarios en los viveros y plantaciones, para disponer de forma segura los residuos sólidos.

Debemos permitir la cobertura natural del suelo, a través de la técnica del plateo durante el primer año de la plantación.

Así evitaremos la contaminación del suelo, el agua y el cultivo., Impidiendo el desarrollo de plagas y enfermedades del cultivo.

Modelo Microrelleno Sanitario

Bolsas de almacigo arrojadas en medio del cultivo

Plateo (Limpieza de 1m de diámetro alrededor del árbol)

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Infraestructura protegida para evitar el ingreso de animales domésticos y silvestres. Así protegeremos las plántulas y el posible desarrollo de

plagas y enfermedades.

III. Manejo del sistema agroforestal del cacao Un inadecuado manejo del sistema agroforestal es la principal causa de plantaciones con plagas y enfermedades, causando una baja productividad y calidad de la cosecha. Produciendo problemas medioambientales.

Recuerda que:

Por ello se debe:

locales para la Debes usar insumos . ero viv l construcción de

1. Evitar el uso de semillas de baja calidad

plan de cierre Debes contar con un idades básicas tiv ac que contenga las ar al término de que tienes que realiz raestructura. la operación de la inf

De esta manera evitaremos plantaciones con plagas y enfermedades.

Además tendremos cultivos con mayor productividad, calidad y rentabilidad.

Semillas de mala calidad. Con bajo porcentaje de germinación

Se debe seleccionar las semillas de mazorcas provenientes de plantas IMC67 o sus segregados; de preferencia mazorcas productivas, tolerantes a plagas y enfermedades, rústicas y vigorosas que cuenten como mínimo 8 años de edad, y que contengan de 50 a más semillas. Estos servirán de patrón.

Recuerda:

te Utilizar el sustrato de la par fepre de lo, superficial del sue al señ (es ro, rencia de suelo neg ia ter ma e ant nd que contiene abu orgánica).

Viveros de cacao construido con materiales locales.

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2. Evitar sistemas de plantación con líneas a favor de la pendiente

Para impedir la erosión rápida de suelo en época de lluvia, que ocasionaría la perdida de la fertilidad y la reducción de la productividad.

Debemos diseñar la plantación en sentido transversal a la pendiente y en el sistema tresbolillo.

3. Realizar la limpieza y desinfección de las herramientas utilizadas en la poda Para impedir la transmisión y propagación de enfermedades que disminuyen la productividad del cultivo.

4. Colocar los residuos de la poda en composteras Para evitar la aparición de insectos y microorganismos patógenos que propagan las plagas y enfermedades.

Sistema tresbolillo Curva de nivel

Formas de instalar en terrenos con pendiente

2m

2m

Estructura de cómo establecer el nivel A para las curvas de nivel.

2m

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5. Evitar el uso varas yemeras de baja calidad

para la injertación

Así evitamos el uso de clones sin garantía genética ni sanitaria.

Que pone en riesgo la productividad y calidad del producto

7. Evitar manejar de manera empírica tu cultivo,

ya que no asegurarás su adecuada nutrición requerida para obtener buenas cosechas. Obteniendo una baja productividad.

El abonamiento es una práctica importante en el manejo del cacao, para mantener los nutrientes que son extraídos del suelo, y afecta de manera directa el crecimiento y producción del cacao. Permite mantener y aumentar la fertilidad del suelo.

Vara Dañada

Se debe seleccionar varas yemeras provenientes de plantas madres con clones ICS 1, ICS 6, ICS 39, ICS 95, TSH 565, de preferencia con 7 yemas latentes (visibles pero no desarrolladas).

6.

Debemos hacer un análisis de suelo antes del trasplante a campo definitivo, para saber la cantidad de nutrientes presentes en el suelo.

Debes desinfectar las herramientas de injertación antes y después de su uso.

Para evitar plantaciones con plagas y enfermedades.

Ejemplo de análisis de suelo (con Phmetro)

Recuerda: Para la limpie za y desinfección de las herramientas debes usar 10 gotas de lejía en un lit ro de agua.

Después de ello, debemos elaborar el plan de abonamiento práctico y sencillo aplicable a la realidad y necesidad de nuestro cultivo.

Parte de los insumos y herramientas para llevar a cabo la injertación: gasa estéril, cuchilla de injertar

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e:

Recuerda qu

ra elaborar El proceso pa gánicos toma los abonos or , por lo que varios meses actuar con la es necesario debida. anticipación

8. No dejes tiradas las cascaras del fruto de

cacao en las plantaciones

Traería como consecuencia: la baja producción y productividad e incremento de nuestros costos de producción.

PREPARACIÓN DE ABONOS ORGÁNICOS Dentro de los abonos orgánicos existen varios tipos, dentro de los más recomendados por su alto contenido de nutrientes están:

El compost: es un abono sólido que se prepara en base a la descomposición de diversos materiales vegetales disponibles en las chacras.

Para la preparación se necesita construir una compostera, para colocar de manera ordenada los materiales. Para ello se debe ubicar una parte plana dentro de la plantación, cercarla con bambú o palos redondos, con el fin de evitar que se dispersen los materiales depositados.

Recuerda:

Colocar las ca scaras de cacao en po zas de compostaje, para la producción de abonos orgánicos.

Inadecuada disposición de las cáscaras de cacao

Los materiales e insumos necesarios son: Una capa de estiércol (ganado, aves, etc.)

Una capa de cáscara de cacao trozado.

Una capa delgada de ceniza y desperdicios de cocina.

Una capa de restos de cosecha de otros cultivos.

Preparación: 1° Colocar sobre el suelo, las capas sucesivas de 30 cm. aproximadamente, en el orden señalado anteriormente.

2° Volver a repetir el proceso, teniendo en cuenta que en cada capa se debe esparcir cal.

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El BIOL es un abono foliar que se obtiene de la descomposición de los desechos orgánicos.

Los materiales e insumos necesarios son: Un balde de plástico de 20 litros.

1 botella de plástico de 1.5 litros y una manguera de 3/ 8” de 70 cm.

1 tira de jebe de cámara de bicicleta.

15 litros de agua aproximadamente.

4 Kg. de estiércol fresco de vaca y 1 Kg. de estiércol de cuy.

100 gr. de cal.

20 gramos de levadura.

1 litro de leche o 1 litro. de agua de coco o chicha de maíz macerado de 4 días

9.

Evita el uso excesivo de plaguicidas para el c o n t r o l de plagas y enfermedades.

Pues elimina los insectos polinizadores y controladores de plagas. Además de ocasionar una contaminación química de la cosecha, lo que afecta la calidad de Mosquita Forcipomya la producción.

o mazato de yuca macerado de 4 días.

Los plaguicidas deben ser nuestra última opción para el control de plagas y enfermedades.

500 gr. de guano de isla.

500 gr. de melaza de caña o chancaca o azúcar.

MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS Y ENFERMEDADES (MIPE)

500 ml. de orines fermentado.

400 gr. de ceniza.

250 gr. de hoja de kudzu, guaba, palo vivo, fríjol de palo.

250 gr. de tallo de plátano picado.

250 gr. de hoja de ishanga picada.

250 gr. de mezcla de hoja de bambú, paico.

200 gr. de roca fosfórica.

100 gr. de sal mineral.

Para manejar las plagas es importante conocer las condiciones ambientales que necesitan para vivir, la etapa del cultivo que afecta y el ciclo biológico de los agentes patógenos e insectos. Esto nos permitirá tomar las decisiones adecuadas. Al mismo tiempo, es necesario conocer las principales plagas y enfermedades que afectan al cultivo.

El manejo integrado de plagas y enfermedades (MIPE) es la práctica de una serie de actividades, métodos y técnicas apropiadas, realizadas periódicamente, con la finalidad de mantener la población de plagas (insectos, enfermedades y malezas), garantizar la productividad y calidad de la mazorca, con la finalidad de evitar pérdidas económicas.

50 gr de Granubor.

Preparación: 1° Dejar fermentar entre 30- 40 días.

2° Colar bien en una tela de algodón.

3° Diluir el concentrado 1 litro en 19 litros de agua.

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Plagas

Métodos de Manejo

Plagas

Métodos de Manejo

Cultural: Limpieza y desinfección de las herramientas con formalina al 10%. Evitar daño innecesario a los árboles durante la poda y la recolección en plantaciones donde existe la enfermedad.

Mal del machete (Ceratocystis fimbriata)

Cultural: Debe disminuirse la humedad interna; controlar la sombra, malezas, podar y fertilizar bien.

Variedad: Se debe utilizar clones tolerantes.

Mazorca negra (Phytophtora sp.)

Cultural: Sacar los nidos y destruir sus sitios de alimentación. Cambiar el pH del hormiguero aplicando cal en las entradas y en el interior del hormiguero con una insufladora.

Aplicación de solución salina en el nido, agua hirviendo.

Hormiga arriera (Atta spp.)

Escoba de bruja (Crinipellis sp)

Cultural: Manejo de sombra y fertilización adecuada.

Físico: Destrucción de árboles en machones, si es necesario con quema de raíces. Solarización, exponiendo el suelo al sol durante tres meses.

Mejorar el drenaje del suelo.

Llaga estrellada (Rosellinia sp.)

Cultural – Físico: Eliminación de todos los órganos atacados por el hongo en temporada de poda. Las semillas deben provenir de mazorcas libres de enfermedades o ser tratadas con un fungicida cúprico.

Genético: Uso de clones tolerantes ICS 95, ICS 1 e IMC 67.

Cultural: Manejo de sombra, desmalezado, poda de mantenimiento, recojo y destrucción de frutos afectados, incorporando cal agrícola o úrea (compost), cosecha oportuna cada 10 – 15 días.

Control etológico: Instalación de trampas caseras con feromonas, trampas de luz, trampas amarillas untadas con aceite grado 40 o aceite de comer.

Mazorquero (Carmenta theobroma) y (carmenta faraseminis)

Cultural: Manejo de la sombra (dar más paso a la luz y aire), fertilización con abundante potasio. Elección de un buen semillero.

Cultural: En épocas húmedas, podar y reducir la sombra, manejar plantaciones de porte bajo.

Físico: Realizar una poda periódica, cosechar los frutos maduros y eliminar los frutos afectados.

Moniliasis (Moniliophthora sp.)

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Chinche mosquilla de cacao (Monalonium spp.)

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Plagas

Métodos de Manejo Cultural: Limpieza general de bordes de vivero como hospederos.

10. No debes usar los plaguicidas si no cuentas con las medidas de seguridad necesarias Para evitar riesgo de intoxicación y enfermedades por contacto o ingesta.

Trips

Cultural: Manejo de sombra de vivero, aplicación de cal, ceniza y cúprico (45 gr/20lt).

Por ello se debe:

Pudrición de Raíces en vivero (Phytophtora sp.)

Cultural: Aplicación de Ceniza 240 gr. /mochila de 20 litros y limpieza general de bordes de vivero como hospederos.

Utilizar el vestuario e implementos de protección adecuados.

Realizar la limpieza segura de los implementos para la aplicación de agroquímicos permitidos por el PERSUAP. Prepararlos en lugares seguros, donde no se contaminen fuentes de agua y eliminar los envases.

Pulgones y grillo cortadores en Vivero

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IV. Cosecha,

post cosecha y almacenaje

2. Se debe evitar el secado de los granos al aire libre Para evitar:

El beneficio y almacenaje, llevado incorrectamente afecta la biodiversidad y la salud de la población próxima; además de originar problemas de comercialización por la baja calidad del grano de cacao para el mercado internacional.

La exposición a la humedad del suelo La mezcla con polvo Contaminación con animales domésticos y silvestres.

Lo que nos generaría problemas de comercialización por la baja calidad del grano.

Por ello:

1. No se debe dejar escurrir libremente las aguas mieles producto de la fermentación.

Para evitar: La contaminación de las aguas y flora silvestre.

Se debe usar secadoras y tarimas, como medida de prevención

Problemas de salud de lo población cercana

3. No debes almacenar los granos de cacao en contacto directo con el suelo.

La degradación de los suelos por sus altos contenidos de alcohol y ácido acético.

Para evitar: El ataque directo de insectos, roedores y hongos.

El deterioro de los granos de cacao por descomposición microbiológica.

Debemos construir pozos sépticos para la eliminación de aguas mieles. Además de ubicar los centros de acopio y cajas de fermentación lejos de las viviendas.

Por ello se debe: Contar con un almacén con adecuada ventilación y protección para lluvias.

Cajón Fermentador Cámaras de Grasa

Zanja Filtrante

Fosa Séptica

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Usar envases que favorezcan la ventilación y el secado.

Usar parihuelas para el apilado de los sacos.

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Es muy importante que sigamos todas las recomendaciones, para poder desarrollar nuestro cultivo en armonĂ­a con el medio ambiente.

Y no te olvides de asistir a TODAS las capacitaciones brindadas por la Alianza Cacao PerĂş, ya que son muy importantes para el adecuado manejo de nuestro sistema agroforestal

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Si tienes alguna duda o quieres más información, llámanos por teléfono o acércate con toda confianza a nuestras oficinas: HUÁNUCO

SAN MARTÍN

Avenida Ucayali 884 Tingo María

Jirón Sinchi Roca 160 Banda de Shilcayo Tarapoto

Teléfono: 062 -505061

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UCAYALI Psje Julio C. Tello 121 Pucallpa Teléfono: 061-576129