m indice ricette 5
LE FONDAMENTALI
Patè di melanzane......................................... 30
Brodo Vegetale................................................15
Patè di ceci e olive.......................................... 32
Dado vegetale...................................................15
Patè di zucca.................................................... 34
Burro Vegetale................................................16
Salsa al peperone........................................... 36
Besciamella Vegan.........................................16 Formaggio Fuso...............................................16 Finto Parmigiano............................................17
ANTIPASTI
Latte d’avena....................................................17
Baba Ghannouji..............................................40
Latte di riso........................................................17
Bruschette al pesto di rucola e tofu............................... 42
Latte di mandorle...........................................17 Latte di soia e tofu..........................................18 Maionese di soia..............................................18
SALSE • PATÈ Hummus verde............................................... 22 Hummus del sole........................................... 24 Patè al tofu........................................................ 26 Patè di lenticchie............................................ 28
Crostini di polenta fritta con funghi........................................................44 Involtini di zucchine con hummus compiacente........................ 46 Ful mudammas............................................... 48 Involtini primavera, ma a modo mio............................................... 50 Tofu mantecato su crostini di polenta.................................... 52