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Parvis”, situato sulla Place Sainte-Cecile, nei pressi della Cattedrale di Albi. Inserito in una
situato nel cuore storico di
dimora degli anni '30, ne mantiene l'atmosfera di
Albi, recentemente indicato come Patrimonio
abitazione privata, ma, sia con i vari menu sia “à
Mondiale dell'Umanità dall'UNESCO? Il locale è
la carte”, la raffinatezza del ristorante potrà offrire
oggi un punto di riferimento gastronomico moz-
anche agli ospiti più esigenti le specialità più tra-
zafiato e inevitabile. La cucina gourmet, che uni-
dizionali, molto ben presentate da uno staff genti-
sce gusto e originalità, è offerta in due stanze, una
le e preparato, che, collaborando con la proprieta-
più intima e contemporanea, l'altra una tradizio-
ria e sua figlia, aiuta nella scelta dei vari piatti della
nale cantina con soffitto a volta in mattoni.
cucina francese. E un lieve sottofondo musicale si
Notevole anche i locali di David Enjalran, il quale,
può apprezzare, sotto gli ultimi raggi del sole al
tornato nella sua città natale lasciata da bambino,
tramonto, dalla terrazza panoramica che
ha realizzato ad Albi il sogno di esperienze gastro-
accoglie gli ospiti in estate. Da qui lo
nomiche che volle installare dal 2004 nelle ex scu-
sguardo spazia dalla maestosa cattedrale che svetta verso il cielo alle
derie lungo le banchine vecchie della città episcopale.
tipiche vivacissime stradine. E che dire del raffinatissimo
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Ristorante L'Esprit du Vin,
anno 2 - n°6 Inverno 2013