Les Cévennes côté saveurs Situées à l’extrême sud du Massif Central, les Cévennes bénéficient de la douceur de la Méditerranée toute proche. Entre schiste et granit s’étend un terroir propice au développement d’une châtaigneraie de montagne ensoleillée et sauvage.
Crédits : Patrick Lavabre etVincent Martin
Ici, les hommes ont façonné la montagne en créant faïsses et bancels : ces terrasses où, aujourd’hui encore, règne en maître « l’arbre à pain » qui pendant des siècles pourvut aux besoins des cévenols. La culture et la préparation de la châtaigne sont une tradition en Cévennes que quelques professionnels ont décidé de reconquérir en restaurant la châtaigneraie cévenole et ses variétés anciennes selon des méthodes respectueuses de la nature. C’est ainsi, de l’alliance d’un groupe de petits producteurs, que sont nées les spécialités Castane, issues de châtaignes cultivées en bio et préparées sur place, dans le respect des traditions.
Castane est le fruit de l’alliance d’un groupe de castanéiculteurs cévenols indépendants qui cultivent en bio et préparent sur place leurs produits dans le respect des traditions.
Emmanuel Plantier chef de projet de groupement de producteurs châtaignes Cévennes.
+ d’infos : www.chataigne-cevennes.fr