Recetario comida típica de Guatemala

El mejor sabor de toda Guatemala

Arroz con leche Ingredientes: 1 litro de leche 10 cucharadas de arroz quebrado Una raja de canela Pizca de sal Cantidad necesaria de azúcar 2 tazas de agua Canela en polvo

Procedimiento: En una olla, colocar las dos tazas de agua, el arroz quebrado y la raja de canela, se pone a hervir hasta que esté cocido el arroz, seguidamente, se le hecha el litro de leche, se le coloca el punto de sal y al gusto de azúcar. Después de 15 minutos en el fuego, servir en una taza con polvo de canela y disfrutarlo.

Chipilines

Ingredientes:

1 libra de masa de maíz o Maseca 2 barras de mantequilla Cantidad necesaria de sal Cantidad necesaria de consomé 1 libra de queso de Sija 1 manojo de hojas de chipilín, cortadas y desinfectadas Dobladores u hoja de pache Salsa cacera o naturas Queso seco

Procedimiento:

Dejar en remojo los dobladores, en la masa de maíz colocar el chipilín cortado y desinfectado, el queso, sal, consomé; revolver para que se integren todos los ingredientes, seguidamente escurrir los dobladores y colocar en cada hoja de doblador una porción de la masa, luego colocarlos en una olla durante 50 minutos. Cuando ya estén listos, sacarlos y servirlos, colocarle salsa y queso al gusto.

Enchilada Ingredientes: Enchiladas milpa real Un paquete de frijol volteado 2 aguacates Cebolla picada Sal Limón Media libra de tomate 1 cebolla ½ chile pimiento 2 ajos Dos cucharadas de harina Queso seco

Procedimiento:

Para el guacamol se prepara en un trasto hondo, poner los aguacates, cebolla picada, cantidad necesaria de sal y limón, mantener listo para revolver y refrigerarlo para luego. Para la salsa, poner en una olla, los tomates, cebolla, chile pimiento, ajo, cantidad necesaria de agua y de sal, poner a hervir 20 minutos, seguidamente licuarla con la harina, luego en otra olla colocar esta salsa licuada, para que termine su cocimiento y reservarla, para el frijol en una sartén colocarlo y calentarlo, luego lo reservamos para luego. Teniendo listo todo lo que se va a utilizar, untamos los ingredientes, una de cada una en las enchiladas y las adornamos con queso seco al gusto.

Pepián de pollo Ingredientes: 1 libra de arroz 1 litro de agua Cantidad necesaria de sal 1 libra de pollo 1 libra de tomate 1 chile pimiento rojo ¼ de chile wackle ¼ de chile pasa Cilantro 4 onzas de pepitoria 4 onzas de ajonjolí 1 raja de canela 1 pan frances Cantidad necesaria de sal y de consomé Cantidad necesaria de aceite

Procedimiento:

En una olla para arroz, colocar cantidad necesaria de aceite, poner el arroz, calentarlo un poco y colocar el litro de agua y cantidad necesaria de sal, luego se revuelve, se tapa, dejarlo cocinar durante 20 minutos. Seguidamente, en un olla, colocar el pollo lavado y sin pellejo, colocarle cantidad necesaria de agua, medio tomate y un cuarto de cebolla y cantidad necesaria de cilantro, de consomé y de sal, poner a hervir hasta que este bien cocido. Para el recado, azar tomate, chile pimiento, ambos tipos de chile con canela y en un sartén por aparte, dorar ajonjolí y pepitoria y un francés, llevarlo a la licuadora y procesar todos los ingredientes con un poco de caldo de pollo, ponerlo a hervir hasta que este cocinado, se coloca el pollo en el recado y servir una cantidad de arroz y la pieza de pollo.

Servir en un plato y disfrutarlo.

Plátanos en mole Ingredientes: 4 plátanos rodajeados Cantidad necesaria de aceite Cantidad necesaria de ajonjolí ¼ de tableta de chocolate Cantidad necesaria de azúcar Raja de canela Recado de pepián

Procedimiento: En una sartén y poner cantidad necesaria de aceite para freír, en un sartén hondo, colocar el recado de pepián, chocolate, azúcar y canela, dejar que se integre e introducir los plátanos fritos y dejarlos que absorba el sabor, servir en un plato y espolvoreando las semillas de ajonjolí.