SALUD
GUIA Publicación ganadora del premio José Martí de la NAHP 2010, 2013 y 2015
Recomiendan ingerir alimentos que dan sensación de saciedad
GUIA
El aguacate es una buena alternativa, debido a que contiene más de 25 nutrientes esenciales, incluyendo las vitaminas A, B, C, E y K, cobre, hierro, fósforo, magnesio y potasio, además de la fibra. (Notimex).- El aguacate, la avena, la toronja, los frijoles, un licuado y el huevo son alimentos que ayudan a satisfacer el apetito y evitar comer en exceso, señaló Susan Bowerman, directora de entrenamiento en nutrición. Expresó que para no excederse en la ingesta de calorías es importante incorporar alimentos que ayuden a saciar sin el riesgo de ganar peso de más. Los alimentos que contienen proteínas tardan más en digerirse que cualquiera de las grasas y los carbohidratos, y por lo tanto, ayudan a sentirse satisfecho por más tiempo; mientras que un poco de grasa saludable en una comida ayuda a la sensación de saciedad. “Dado que los alimentos permanecen en el estómago un poco más, un poco de grasa puede hacer una comida más satisfactoria”. Sin embargo, debe cuidarse el tipo de grasa que se elige, y en este caso el aguacate es una buena alternativa, debido a que contiene más de 25 nutrientes esenciales, incluyendo las vitaminas A, B, C, E y K, cobre, hierro, fósforo, magnesio y potasio, además de la fibra. Detalló que los alimentos ricos en fibra pueden ser sustanciosos por dos razones: un tipo de fibra añade volumen a los alimentos sin
añadir calorías, y otro tipo de fibra retrasa la velocidad a la que se vacía el estómago. La avena es una rica fuente de fibra soluble, que al estar en contacto con los líquidos se infla y se espesa, lo cual la hace un alimento pesado, y logra alentar el tiempo de digestión. Los frijoles son también fibra, pero también contienen proteína, por lo que una sopa de frijol contribuye a sentirse satisfecho y a restringir la ingesta de calorías. La especialista en nutrición, agregó que los alimentos que contienen una gran cantidad de agua o de aire también pueden ser benéficos porque añaden volumen (sin necesidad de agregar una sola caloría). Un batido con proteína en polvo, leche o leche de soya y frambuesas aporta además de proteína, fibra, al cual con un tiempo de mezcla largo se le inyecta aire, aumentando con ello el tamaño de la porción, mientras que la toronja, como la mayoría de las frutas, tiene una buena cantidad de agua y fibra, haciendo que quienes la ingieren se sientan satisfechos. “Si un alimento posee volumen por fibra, aire o agua los alimentos bajos en calorías ocupan ese espacio en el estómago y contribuyen a la sensación de saciedad”, expresó Susan Bowerman.
Año X, No.7
Febrero 15 2017
TENDENCIAS ALIMENTARIAS Vivir sin carne Ya sea por religión o porque se considera que contribuirá a la disminución de peso o una mejor salud, cada vez hay más propensión a excluir ciertos alimentos de la dieta, como la carne roja. Conoce algunas corrientes alimentarias.
SALUD
VEGETARIANOS
Omiten la carne y basan su alimentación en los vegetales. Pero son flexibles en el consumo de productos de origen animal, como lácteos.
OVOVEGETARIANOS No consumen carne y sí, todo lo que comen los veganos pero, además, se permiten ingerir huevo.
OVOLACTOVEGETARIANOS
VEGANOS
Como su nombre lo indica, incluyen en su dieta lo mismo que los veganos, además de huevo y lácteos.
Su dieta rechaza alimentos de origen animal, como carne, lácteos y huevo, pero sí incluyen verduras, setas, frutas, legumbres y cereales.
CRUDIVEGANOS
No comen legumbres, excepto las germinadas. Su dieta abarca alimentos sin cocinar o casi crudos.
LACTOVEGETARIANOS Es lo opuesto a los ovovegetarianos, no comen huevo pero sí consumen lácteos, además de la dieta vegana.
IMPORTANTE
Si se pretende llevar alguna de estas dietas, es necesario consultar a un especialista que, según la edad, actividad física y peso, indique las cantidades de nutrientes a consumir y, por ejemplo,cómo sustituir la proteína de la carne.
Fuentes: readcube.com, elcomidista.elpais.com, euromonitor.com, fundacionunam.org.mx. Investigación y redacción: Julia Castillo. Arte y Diseño: Alberto Nava Consultoría.