Product is King – 2nd Edition

SOMETIMES YOU HAVE TO PLAY A LONG TIME TO BE ABLE TO PLAY LIKE YOURSELF. MILES DAVIS

G I U B I L E U M 5 8 6 7 M.Ü.M.

MANCHMAL MUSS MAN LANGE SPIELEN, UM HERAUSZUFINDEN, WIE MAN SICH SELBST AM BESTEN SPIELT.

02

››20 JAHRE GIUBILEUM EL PARADISO 20 YEARS JUBILEE ›› EL PARADISO MUSIC CLUB CLUBBING IN THE CLOUDS ›› DJ ANTOINE JUBILÄUMSSONG THE TOP ACT JUBILEE TRACK ›› DANIEL HUMM NEW YORK SPECIAL QUICKY IN THE KITCHEN ›› GRUYÈRE BY JEAN-CLAUDE BIVER CLOSE TO HEAVEN CHEESE FONDUE ››ALLEGRA VAL STAZ INTO HEART ››QUALITY TIME EINBLICKE RENT THE HOUSE STORIES ››GESUCHT WANTED

02 DESIGN BY UPPERGRADE

HÜNENBERG EL PARADISO SHOP Im neuen Look mit Giubileum Kollektion.

Jubilee collection of el paradiso x KJUS x KRU.

MONTRICHER LUXUS DER NATUR Jean-Claude Bivers Gruyère auf Reise – close to heaven.

Jean-Claude Biver`s Gruyère on a journey – close to heaven.

COME UP! el paradiso Mountain Club geht mit der Zeit. „Clubbing in the Clouds“ like devils and angels.

MUSIC CLUB

2181 M.Ü.M. KONRAD WINES Hoch hinaus! Auf el paradiso direkt ins Giubileumsjahr.

Flying high! Right to the jubilee of el paradiso.

ST. MORITZ GIUBILEUM EL PARADISO Vom Kuhstall zum Mountain Club.

From cow shed to Mountain Club.

000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final_6.indd 1

12.12.17 08:21

BOUTIQUES GENEVE • LUZERN • ZURICH • ZERMATT

hublot.com

Hublot_ParadisoCH_Meca10MaGo_170x230.indd 1 000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final_6.indd 2

Big Bang Meca-10 Magic Gold.

Handgefertigtes Gehäuse aus kratzfester 18K Goldlegierung, kreiert und entwickelt von Hublot : Magic Gold. Manufaktureigenes Werk mit Handaufzug, 10 Tagen Gangreserve und einer innovativen Architektur inspiriert von einem Baukasten. Auf 200 Exemplare limitierte Serie.

24.11.17 12.12.1710:42 08:21

K ot :

r

EDITORIAL

Product is king

GIUBILEUM

Liebe Leserinnen & Leser

Dear readers

2018 feiern wir mit dem el paradiso Mountain Club sprichwörtlich in unser 20jähriges Jubiläumsjahr hinein. Dabei werden wir mit unserem neuen „Clubbing in the Clouds“ für einmal nicht „erwachsener“, sondern ganz bewusst „jünger“. Und wir feiern weiterhin jeden Tag aufs Neue unsere Leidenschaft und Liebe für ausgesuchte Produkte. Product is King, nennen wir das. Und meinen dabei nicht nur die klassischen Produkte wie etwa die hochwertigen, ausgesuchten Rohmaterialien, die in sorgsamer Handarbeit und mit viel Liebe zum Detail mal zu streng limitierten Uhren, mal zu exklusiven Weinen und mal zu unikatem Käse gefertigt werden. Unser Verständnis von Produkten geht weiter: Von erstklassigem Service, über einzigartige Locations, die unvergessliche Erlebnisse versprechen, bis hin zu diesen ganz besonderen Momenten, die man nicht wirklich kaufen kann.

Von Val Staz über New York und Katalonien zurück nach St. Moritz und auf 2181 M.ü.M. Von einem eigenen Rezept des weltbesten Kochs (und lieben Freundes) Daniel Humm über einen eigens kreierten Song von DJ Antoine bis zu einem Fondue, das so „close to heaven“ ist, dass man es nur auf el paradiso geniessen kann. Kurz gesagt: Es geht dabei um Quality Time. Sie ist unser Endprodukt, unser King und unsere Königsdisziplin - das, wonach wir streben und wofür wir mit unserem Team seit Jahrzehnten alles geben. Sie hat uns bis hierher gebracht und ist auch unser Kompass für die nächsten 20 Jahre.

Wenn Sie also eine gute, wirklich gute Zeit haben – ganz gleich, ob mit unserem Bookazine oder mit all den Besonderheiten, die wir Ihnen (und uns) zum Jubiläumsjahr schenken und hier vorstellen, dann erfüllt sich unsere Mission. Und vielleicht ja auch der ein oder andere lang gehegte Traum. In diesem Sinne wünschen wir Ihnen eine gute Zeit mit der zweiten Ausgabe unseres Product is King Bookazines.

In 2018, we are celebrating into our 20th-anniversary jubilee with our el paradiso Mountain Club. It is our hope, with our new „clubbing in the clouds“ concept, not to become more „grown-up,“ but rather „younger“! Every day, we continue to celebrate our passion and love for our carefully selected products. Product is King, as we say.

And not just the classic products, such as the high-quality, specially-selected raw materials, which are carefully and lovingly crafted, with great attention to detail, into extraordinary products such as limited-edition watches, exclusive wines and one of a kind cheeses. Our understanding of our products goes further: from the first-class service to unique locations promising unforgettable experiences, to those extra special moments that money just cannot buy. From Val Staz via New York and Catalonia, and back to St. Moritz at 2181 MASL. From a personal recipe from the world‘s best chef (and our dear friend) Daniel Humm to a specially created song by DJ Antoine, and a fondue that is so „close to heaven”, you only can enjoy at el paradiso. In short, it is about quality time. That is our end product, our king, and our discipline – it is what we strive for and for which our employees and we have been giving everything for decades. It has brought us this far and will continue to be our compass for the next 20 years. So, if you have a great time – whether with our bookazine or with all the exclusive extras we have in store for you (and us) for our jubilee year, then we will consider our mission fulfilled. Moreover, maybe one or the other long-cherished dream. With this in mind, we wish you a good time with the second edition of our Product is King Bookazine.

.

0:42

IHRE YOURS

A N JA & H A N S J Ö R G Z I N G G

3 000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final_6.indd 3

HERAUSGEBER EDITORS

12.12.17 08:21

BAR REFAELI

by Chen Man

T

H

E

A

R

T

O

F

F

U

S

I

O

N

Big Bang One Click.

King Gold Gehäuse. Lünette besetzt mit 42 Diamanten. Automatikwerk.

Auswechselbares Armband mit einem einzigartigen System.

BOUTIQUES GENEVE • LUZERN • ZURICH • ZERMATT

000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final_6.indd 4

12.12.17 08:21

TABLE OF CONTENT

Inhaltsverzeichnis EDITORIAL 03 ANJA & HANS JÖRG ZINGG

IMPRESSUM 05 BEHIND PRODUCT IS KING GIUBILEUM 08 20 YEARS EL PARADISO GRATULAZIUN 26 PARTNER & FRIENDS JUBILEE SONG 28 BY DJ ANTOINE MUSIC CLUB 34 CLUBBING IN THE CLOUDS VIVA 42 KONRAD WINES PRODUCT IS KING 50 GRUYÈRE BY JEAN-CLAUDE BIVER NEW YORK SPECIAL 60 DANIEL HUMM QUICKY IN THE KITCHEN 72 DANIELS GRUYÈRESCHNIT TE LANDSCAPE ESCAPES 78 FINE ART & PHOTOGRAPHY HIDEAWAYS 82 OFF THE GRID FOR RENT ON TOUR 114 PRODUCT IS KING CATERING 118 ENJOY AT HOME N

VAL STAZ 130 SMALL VALLEY OF ENJOYMENT INSIDE 144 HUBLOT WANTED 154 DEVILS & ANGELS SHOP 156 JUBILEE COLLECTION QUALITY TIME IS 166 VERY PERSONAL Impressum Herausgeber Anja & Hans Jörg Zingg . el paradiso Mountain Club . Lej da Staz . La Rösa .Part of Alpine Quality Time3 Events . +41 81 833 60 50 . info@aqt3.ch Konzept/Design/Text/Redaktion Uppergrade AG . Dorfstrasse 76 . CH-8302 Kloten . info@uppergrade.com . +41 44 576 66 55 Anzeigen Uppergrade .

Hans Jörg Zingg Druck AVD Goldach AG . Sulzstrasse 10-12 . CH-9403 Goldach Photography Uppergrade AG . Hans Jörg Zingg Illustrationen Uppergrade AG . Sasa Zivkovic Haftungsausschluss Alle Angaben wurden sorgfältig recherchiert und zusammengestellt. Für die Richtigkeit und Vollständigkeit des Inhalts sowie für zwischenzeitliche Änderungen übernehmen Redaktion, Verlag und Herausgeber keine Gewähr. Das Werk ist urheberrechtlich geschützt und darf weder ganz noch in Auszügen ohne schriftliche Genehmigung des Verlags vervielfältigt oder verbreitet werden. Unter dieses Verbot fallen insbesondere die gewerbliche Vervielfältigung bei Kopien, die Aufnahme in elektronische Datenbanken und die Vervielfältigung auf CD-Rom. Alleine aus Gründen der besseren Lesbarkeit wird im PRODUCT IS KING Bookazine auf die zweifache Schreibweise verzichtet. Publikation 2. Ausgabe 2018/01.

Markenpartner : Hublot Hauptsitz & Manufaktur . Ch. de la Vuarpillière 33 . CH-1260 Nyon . info@hublot.ch KJUS LK International AG . Rothusstrasse 24 CH-6331 Hünenberg . customer.service@kjus.com Land Rover JAGUAR Land Rover Schweiz AG . Industriestrasse . CH-5745 Safenwil . info@jaguar-lr.ch

5 000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final_6.indd 5

12.12.17 08:21

DER NEUE RANGE ROVER VELAR

SPRICHT FÜR SICH.

Das Warten auf das neueste Range Rover Modell hat ein Ende.

Jetzt bei Ihrem Land Rover Fachmann Probe fahren. landrover.ch

Free Service: 4 Jahre oder 100’000 km. Es gilt das zuerst Erreichte.

000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final_6.indd 6

12.12.17 08:21

000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final_6.indd 7

12.12.17 08:21

Welcome to the year

of the Giubileum

000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final_6.indd 8

12.12.17 08:21

GIUBILEUM . 20 YEARS EL PARADISO

– CL

O

SE

TO

HEAVEN –

Die neue el paradiso Music Club Terrasse im oberen Bereich.

The new el paradiso Music Club upper level terrace.

000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final_6.indd 9

12.12.17 08:22

20 JAHRE – C L O S E T O H E AV E N – WHERE DEVILS MEET ANGELS

000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final_6.indd 10

12.12.17 08:22

GIUBILEUM . 20 YEARS EL PARADISO

Vom Kuhstall zum Mountain Club Der Weg vom Kuhstall zum Mountain Club war für die beiden Hüttenwirte, Gründer und Mitinhaber von el paradiso alles andere als ein Spaziergang. Gründe und Situationen, um das Handtuch zu werfen, gab es einige.

Die Liebe auf den ersten Blick und der Mut, sich immer wieder neu zu erfinden und Neues zu wagen, haben jedoch immer überwogen. el paradiso ist das berufliche Lebenswerk von Anja & Hans Jörg Zingg und zugleich einer der schönsten Orte oberhalb der Nebelgrenze, um den Alltag für einen Moment hinter sich zu lassen.

Im Gespräch mit Hans Jörg Zingg sind wir den letzten 20 Jahren mit allen Hochs und Tiefs auf die Spur gegangen und haben einen Blick in die Zukunft geworfen, die – wie nicht anders zu erwarten – weiter spannend und mutig sein wird. Und einmal mehr ihrer Zeit voraus.

ENGLISH VERSION – PAGE 23

11 000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final_6.indd 11

12.12.17 08:22

HEAVEN HAUTNAH MIT MUT UND IDEEN DER ZEIT VORAUS Wo einst nur den Kühen die hochalpine Bergkulisse des wohl schönsten Sonnenplateaus der Schweiz zu Füssen lag, gönnen sich heute Weltbürger von nah und fern alpine Quality Time hoch über dem Alltag.

Mit Weltbürger sind bei Hans Jörg und Anja Zingg die Gäste, Freunde und Circle Members von el paradiso gemeint, die auf 2181 M.ü.M. ihre Auszeit geniessen. Dass dabei

nicht der Gast König ist, sondern das Produkt in den Mittelpnkt gestellt wird, scheint erst mal etwas zu verwundern, erklärt sich jedoch im Nu, sobald man das „Paradies“ am Berghimmel von St. Moritz zum ersten Mal betreten hat. Über 700 verschiedene Weine bestücken die prämierte Weinkarte von Anja Zingg, die als Sommelière und Hüttenwirtin nicht nur einen Gaumen für feine Tropfen hat, sondern auch ein Gespür für das perfekte Ambiente, damit sich die Gäste rundum wohlfühlen.

Wie sind Sie zu el paradiso gekommen? Wie oft im Leben spielte dabei der „Zufall“

eine grosse Rolle. 1996 eröffnete ich in Zürich Kloten den Dance-Club El Presidente. Dieser lief erfreulicherweise so gut, dass ich nach zwei Jahren beabsichtigte, mir eine Ferienwohnung in den Bergen zu kaufen. Über eine Freundin (Danke, Colette) erfuhr ich per Zufall, dass eventuell eine Berghütte im Skigebiet Corviglia zu pachten oder kaufen wäre.

000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final_6.indd 12

12.12.17 08:23

GIUBILEUM . 20 YEARS EL PARADISO

Was war denn hier bevor Sie 1998 übernahmen?

Davor betrieb der einheimische Gastronom Turi Melcher das Bergrestaurant 19 Jahre lang mit einem einfachen Hüttenkonzept und guter Küche. Als der alte Bügellift durch den grossen Sessellift Randolins-Munt da San Murezzan ersetzt wurde, begannen seine Schwierigkeiten.

Davor war die Hütte ein Stall für den Alpbetrieb mit Kühen im Sommer.

1998 in love 000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final_6.indd 13

Da ich in den 80er Jahren in der berühmten Berghütte „da Enzo“ in Zermatt gearbeitet habe, kriegte ich natürlich sofort „spitze Ohren“. Im März 1998 sah ich dann das erste Mal die alte paradiso Hütte und fiel sofort „in Love“ mit der Location. Zu diesem Zeitpunkt war ich auch bereits 20 Jahre in der Gastronomie tätig – so gibt es 2018 für mich persönlich gleich „doppelten“ Grund zum Feiern.

13 12.12.17 08:23

Gab es Startschwierigkeiten auf el paradiso?

Jede Menge! Wenn wir heute zurück blicken, war der Start schon sehr heftig: Die erste Wintersaison war extrem schneearm, im zweiten Jahr wurden wir massiv erpresst, im dritten hatten wir einen Schwelbrand, im vierten gerieten wir in Liquiditätsprobleme, im fünften erlitten wir Schiffbruch mit dem Vivai usw.

1999 DIE NACHT VOR DEM SCHWELBRAND

000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final_6.indd 14

2001 12.12.17 08:23

GIUBILEUM . 20 YEARS EL PARADISO

DIE EINEN SEHEN EINE ALTE HÜTTE. DIE ANDEREN EIN KÜNFTIGES PARADIES.

2004

ST. TROPITZ BAR

HEAVENS LOUNGE

2003

Wir mussten all die Jahre – bis heute – für unser „Baby am Berg“ kämpfen. Aber auch wenn wir hin und wieder überlegten, das Handtuch zu werfen: Am Ende siegten immer el paradiso und das Engadin, weil die Schönheiten und Möglichkeiten in diesem Tal bei weitem die Schwierigkeiten hier zu leben und zu arbeiten überwiegen. Das Engadin ist für Anja und mich effektiv - close to heaven - daher auch der Slogan zu unserem el paradiso.

15 000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final_6.indd 15

12.12.17 08:23

Was waren die Highlights in den letzten 20 Jahren?

Zum Glück viele! Für mich persönlich das Allerschönste, dass ich meine Frau Anja hier gefunden habe. Ohne sie hätte ich el paradiso und die anderen Aktivitäten hier im Engadin nicht realisieren können.

Weitere Highlights sind die Bekanntschaften zu unseren Gästen, Partnern und Mitarbeitern, aus welchen viele Freundschaften entstanden sind.

Viele Events haben zu dem Renommé geführt, für welches el paradiso heute steht. Dazu gehörten nicht nur die „top exklusiven“ Events, sondern auch die ganz einfachen wie Taufen von einheimischen Kids, Geburtstagsund Hochzeitsfeiern.

OPEN HEARTS CLOSE TO HEAVEN 000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final_6.indd 16

12.12.17 08:24

2005

HIMMEL, IST DAS SCHÖN HIER. Auch der Um- und Erweiterungsbau 2005, der Master beim Best of Swiss Gastro Award 2009, unsere mehrfach ausgezeichnete Weinkarte, die längste Crèmeschnitte der Welt (1416,63 m) oder unsere verrückten Motto-Silvesterpartys sind Meilensteine auf unserem Weg. Darüber hinaus haben wir mit KJUS und Jaguar Land Rover auch echte Highlight-Partner gewonnen. Und aus unserer Freundschaft zu Jean-Claude Biver sind bereits drei limitierte Hublot for el paradiso Uhren entstanden – jede ein echtes Highlight und – neuerdings, ein mundiges 100% Biver Gruyère Jubiläumsfondue.

EIN ROHDIAMANT WIRD GESCHLIFFEN International bekannt wurden wir durch die Hochzeit von Boris & Lilly, dem medienintensiven Bilderberg Event, dem Live Auftritt von Ronan Keating und vielen mehr. Ganz besonders und total crazy war die Filmproduktion von Willy Bogner mit Otto im Jahr 2012, mit vielen verrückten Stunts über und um el paradiso. Der Film dazu ist auf unserer Webseite zu sehen.

17 000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final_6.indd 17

12.12.17 11:17

Was macht el paradiso international so erfolgreich?

Einer der Hauptgründe liegt vielleicht darin, dass wir immer mutig waren und es auch bleiben. Bei der Realisation haben nicht immer alle unserer Ideen funktioniert, wichtiger war jedoch, dass wir alle - auch jene, welche wir in der Folge wieder einstellten - mit Herzblut und Leidenschaft umgesetzt haben. Bei einigen wie dem „wait to be seated“ System, das wir schon 1999 eingeführt haben, waren wir Pioniere am Berg, für die Hahnenwas-

serregel 2003 wurden wir „belächelt“ und für die Midestkonsumation im Clubbereich, die wir nach 9 Jahren endlich abschaffen konnten, gar „gehasst“.

Wir stehen nicht still und gehen mit der Zeit. Wie mit unserem brandneuen el paradiso Music Club, der Ende Dezember 2017 mit unserem „Clubbing in the Clouds“ Konzept und dem „el paradiso“ Song von und mit DJ Antoine an den Start geht.

Da halten

wir es wie mit unserem liebsten Leitspruch von Gustav Mahler „Tradition ist die Weitergabe des Feuers, nicht die Anbetung der Asche.“ Der wichtigste Faktor für unseren Erfolg waren und sind unsere Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter vor und hinter den Kulissen. Ihnen wollen wir im Jubiläumsjahr ganz besonders danken und laden dazu sämtliche, je bei uns unter Vertrag gestandenen Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter, im nächsten Sommer zu einer grossen “Crew Party“ auf den Berg ein.

Wie gehen Sie mit Kritik um?

Nehmen wir Ihre Preise als Beispiel.

E IT E R N M IT A R B H E M A L IG E E IT E 1 5 4 E E L L A R FÜ U AUF S MEHR DAZ

DER WICHTIGSTE FAKTOR FÜR UNSEREN ERFOLG SIND UNSERE MITARBEITER.

000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final_6.indd 18

Wir wären nicht ehrlich, wenn wir behaupten würden, dass uns Kritik einfach kalt lässt.

Konstruktive Kritik nehmen wir gerne entgegen, auch wenn sie manchmal schmerzt, kann sie uns weiterbringen. Für viele Anbieter mühsam sind dagegen

12.12.17 11:17

Sagen Sie uns Ihre Meinung jetzt persönlich oder falls gerade viel los ist gerne auch über diese Karte, welche Sie unserem Team abgeben oder in die Box beim Eingang einwerfen können. Wenn Sie uns Ihre Kontaktdaten hinterlassen möchten, melden wir uns natürlich sehr gerne bei Ihnen.

Hand-over your feedback to our team now or in case we should be quite busy you may also insert the card into the box at the entrance. If you may leave us your contact details we will be happy to get in touch with you.

Bitte Zutreffendes ankreuzen I Please tick as appropriate

el paradiso

Lej da Staz

La Rösa

Bemerkungen I Notes

Vorname & Name

atives Neg Postives &

die unzähligen Bewertungsplattformen auf welchen Gäste oft völlig einseitig berichten und leider auch vermehrt schlicht lügen. Nach der Konsumation - nicht vor Ort und direkt bei uns - auf irgendwelchen Bewertungsplattformen zu kritisieren ist, aus unserer Sicht, der falsche Weg. Wenn dem Gast etwas nicht passt, soll er es direkt bei uns platzieren. So können wir reagieren und eine Lösung finden.

Betreffend Preisen und Wert einer Leistung finden wir generell, dass wir uns alle dringend von der Konsummentalität „immer mehr für immer weniger“ lösen müssen. Sie macht unsere Welt kaputt und zerstört dabei nicht nur unsere Natur, sondern auch den Respekt uns als Menschen gegenüber.

Wir denken, dass Gastronomen zu diesem Thema eine grosse Verantwortung haben und machen uns Gedanken, wie auch wir in unseren Betrieben einen Beitrag zur Verbesserung der Situation beitragen können.

Email / Mobile

top...

Perfekt

T

Wie wir Kritik & Reklamationen handhaben How we handle criticism & complaints Unser oberstes Ziel ist es, Ihnen in all unseren Betrieben Alpine Quality Time3 zu bescheren und Sie während Ihrem Aufenthalt bei uns „zum Stammgast“ gewinnen zu misskönnen. Sollte trotz unseres Engagements doch etwas schief gehen oder Ihnen miss fallen, haben wir - ganz nach dem Prinzip „die Faust gehört auf den Tisch und nicht in den Sack oder ins Netz“ immer ein offenes Ohr: unmittelbar und vor Ort. Wenn Sie uns eine Reklamation oder Kritik „hier und jetzt“ mitteilen, haben wir die Möglichkeit, diese „umgehend und abschliessend“ zu regeln. Dabei setzen wir alles daran, damit Sie uns erneut mit einem Lächeln besuchen. Unsere Zeit, Energie & Leidenschaft ist für Sie hier vor Ort und „live“ bestimmt. Darum nehmen wir bewusst keinerlei Stellung auf nach nachträgliche oder öffentliche Reklamationen und Kritik.

Our ultimate goal is to provide you with Alpine Quality Time3 in all our operations and to gain you as a regular guest during your stay with us. Should something go awry despite all our efforts, or rub you up the wrong way, we are all ears, in accordance with the principle that it is better to express anger than to choke it back immediately and right there. If you inform us of your complaint or criticism “here and now” it is possible for us to deal with it comprehensively and conclusively. We also do everything we can to make sure that you visit us again with a smile. Our time, energy and passion is directed towards you, right here and in real time. For that reason, we deliberately do not respond to belated or public complaints or criticism.

so nicht.

schön !

no way!

www.el-paradiso.ch I www.lejdastaz.ch I www.larosa.ch

T_Tell_Us_Postkarte_120x160mm_2017_RZ.indd 2

20.02.17 20:46

!

TELL US F R A GT G IS T G E

IN U N IH R E M E

es jetzt.

Sagen Sie Say it now.

qu ell Dr ei Na tur

qt3 rn. ww w.a en . Ein Ke

.ch 20.02.17

120

Postkarte_

T_Tell_Us_

20:46

Z.indd 1

2017_R x160mm_

19 000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final_6.indd 19

12.12.17 11:18

WIR MÜSSEN UNS VON DER KONSUMMENTALITÄT meinen Sie genau mit LÖSEN Was Verantwortung?

Wir werden in Zukunft noch mehr darauf achten, dass das Fleisch, welches wir anbieten, aus der Region kommt und so artgerecht wie nur irgend möglich produziert wurde. Wenn es dadurch teurer wird, werden wir dies akzeptieren müssen. Wenn der Vorrat ausgeht, auch. Dies mag hart klingen, führt aber hoffentlich dazu, dass sich die Preisspirale in Bezug auf Angebot und Nachfrage wieder nach oben dreht. Wenn man z.B. weiss, dass von 100 in die Rinderzucht investierte Kalorien nur noch 3 auf dem Teller landen, kann man auch

als Gastronom nicht einfach die Augen schliessen und sollte sich überlegen, was man seinen Gästen - und Mitarbeitern - serviert. Dies als einfaches Beispiel in Bezug auf Angebot und Preis eines Gerichtes.

Gemeinsam mit unserem Team machen wir uns jedoch auch in allen anderen Bereichen Gedanken und werden uns dafür einsetzen unsere „Umweltbilanz“ zu verbessern. Als transportintensive Gastronomiebetriebe an Ausflugsorten keine leichte Aufgabe.

Was planen Sie mittelfristig mit el paradiso?

Zunächst kümmern wir uns um die Umsetzung des neuen el paradiso Music Club als auch um Massnahmen zur „internen Nachhaltigkeit“ und Optimierung unserer Umweltbilanz in allen Betrieben. Im nächsten Jahr wollen wir einen neuen „Memberclub“ lancieren. Die Nachfrage nach unserem auf 99 Mitglieder limitieren St. Tropitz Circle ist sehr gross, aber in diesen wollen und

000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final_6.indd 20

können wir nicht mehr Mitglieder aufnehmen.

Mit dem neuen el paradiso Music Club bieten sich nun neue Möglichkeiten. Hier schwebt uns ein Konzept ähnlich der berühmten Londoner Clubs vor. Vorab kann man sich diesen Winter als Interessent für den neuen Club registrieren lassen. Im Sommer 2018 informieren wir über das weitere Vorgehen.

12.12.17 11:18

GIUBILEUM . 20 YEARS EL PARADISO

a h c z a r G Fich

Das Beste zum Schluss?

Ja - und zwar ein grosses GRAZCHA FICH an alle, die uns bis hierher begleitet und unterstützt haben: Da wären als erstes unsere über 950 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter, welche in den vergangenen 38 Saisons ihr Bestes gegeben haben, um unseren Gästen „Alpine Quality Time“ zu bescheren. Sie alle haben unseren Leitspruch „Leidenschaft forever“ mitgeprägt und tatkräftig umgesetzt. Ein riesen MERCI

natürlich auch an all unsere treuen Gäste, welche uns seit Jahren „die Stange halten“. Wir werden alles geben, sie auch in Zukunft so verwöhnen zu können, dass sie gerne wiederkehren. Ein grosses Dankeschön geht insbesondere auch an unsere langjährigen Partner, die Familie Engelhorn und am aller, aller wichtigsten an meine Frau.

Ohne Anja wäre el paradiso für mich undenkbar.

Was haben Sie für die Zukunft im „Köcher“?

Es ist unser Wunsch und Ziel, el paradiso bis zum nächsten Jubiläum führen zu können.

Darüber hinaus arbeiten wir bereits seit 8 Jahren an der Idee für ein ganz besonderes HotelKonzept hier oben am Berghimmel und kämpfen auch hier mit viel Herzblut und Passion für seine Umsetzung. Es bleibt also aufregend.

21 000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final_6.indd 21

12.12.17 11:18

E L PA R A D I S O M O U N TA I N C L U B & LO D G E

I N L I N E W I T H N A T U R E

MOUN AIN

ODGE

In dem Highend-Rückzugsort erleben Gäste die Schweizer Bergwelt von ihrer schönsten Seite. Umgekehrt bleibt das Refugium von seiner natürlichen Umgebung fast unbemerkt und fügt sich wie unsichtbar harmonisch in diese ein.

Die el paradiso Mountain Lodge: ein Hideaway, das seinen Namen verdient.

AT THIS HIGH-END PLACE OF RETREAT GUESTS WILL EXPERIENCE THE SIWSS MOUNTAIN SCENERY AT ITS BEST. CONVERSELY THE REFUGE REMAINS ALMOST UNNOTICED FROM ITS NATURAL SURROUNDING AND BLENDS AS GOOD AS INVISIBLE AND HARMONIOUSLY INTO THE LANDSCAPE. THE EL PARADISO MOUNTAIN LODE: A HIDEAWAY, WORTHY OF ITS NAME.

000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final_6.indd 22

12.12.17 11:18

GIUBILEUM . 20 YEARS EL PARADISO

ENGLISH VERSION EL PARADISO 20 YEAR – CLOSE TO HEAVEN – WHERE DEVILS MEET ANGELS From cow shed to Mountain Club The journey from cowshed to Mountain Club was anything but a walk in the park for the two hut hosts, founders, and co-owners of el paradiso. There were countless reasons and situations to throw in the towel along the way. However, in the end, love at first sight, the courage to reinvent oneself and dare to innovate prevailed. El paradiso is one of the most beautiful places above the fog line to leave everyday life behind for a moment and is the life‘s work of Anja & Hans Jörg Zingg.

In an interview with Hans Jörg Zingg, we looked back at the highs and lows of the last 20 years and cast a glance to the future, which – as expected – will continue to be exciting and courageous. Once again, ahead of their time.

HEAVEN AT YOUR FINGERTIPS. WITH COURAGE AND IDEAS AHEAD OF THEIR TIME

Once there were only cows to be found, grazing amongst the high alpine mountain scenery of Switzerland‘s most beautiful sunny plateau, today cosmopolitans from far and wide treat themselves to alpine quality time high above the everyday life. These are the valued guests, friends and Circle Members of Hans Jörg and Anja Zingg and their el paradiso, who treat themselves to some time out at the – 2181 meters above sea level – close to heaven. Here, the guest is not king: the product is. If that fact seems a little surprising at first, it becomes self-explanatory the moment one enters “paradise” in the mountain heaven of St. Moritz for the first time. Over 700 wines are offered on the award-winning wine list of Anja Zingg who, as Sommelier and Hostess, has not only an amazing palate for fine wines but also a finetuned intuition for the perfect guest experience.

HOW DID YOU ARRIVE AT EL PARADISO?

“Chance“ often plays such a big role in life. In 1996, I opened the dance club El Presidente in Zurich Kloten.

Fortunately, this went so well that after two years, I decided to buy a holiday apartment in the mountains. By pure chance, I happened to learn, through a friend (thanks, Colette), about a possible mountain hut, which could be rent or was for sale in the ski resort of Corviglia. My ears immediately picked up on it since I had already spent some time in the 80s working at the famous mountain lodge “da Enzo.” In March of 1998, I saw the old paradiso hut for the first time and immediately fell in love with the location. Incidentally, at that time I had already marked my 20th anniversary in the restaurant business – thus, there is a double reason for me to celebrate in 2018.

WHAT WAS HERE BEFORE YOU TOOK OVER IN 1998?

Before that, local restaurateur Turi Melcher had operated it as a mountain restaurant for 19 years with a simple mountain lodge concept and good food. When the large chairlift Randolins-Munt da San Murezzan replaced the old lift below, his difficulties began.

Before that, the hut was a cow stable for the alpine farm in summer.

WERE THERE ANY DIFFICULTIES?

Lots! If we look back today, we had many issues from day one. The first winter season suffered from little snowfall, in the second year we were massively extorted, in the third we had a smoldering fire, in the fourth we ran into liquidity problems, in the fifth we suffered shipwreck with the Vivai and so forth. We had to fight for our „mountain baby“ for all those years – right up until today. However, even if we occasionally considered throwing in the towel: in the end, el paradiso and the Engadine always won, because the

beauties and opportunities in this valley far outweigh the difficulties to live and work here. For Anja and me, the Engadine is – close to heaven – hence the slogan for our el paradiso.

WHAT HAVE BEEN THE HIGHLIGHTS OF THE LAST 20 YEARS?

Happily, there have been many! For me, the most beautiful thing is that I found my wife Anja here.

Without her, I would never have been able to make el paradiso and all my other activities here in the Engadine come true. Other highlights for me include meeting all my amazing guests, partners and employees, from which many wonderful friendships have emerged.

Many events have led to the reputation for which el paradiso stands today. These included not only the „top exclusive“ events but also the straightforward ones like baptisms of local kids, birthdays and wedding parties. We became internationally renowned through the wedding of Boris & Lilly, the media-intensive Bilderberg event, the live performance of Ronan Keating and many more. Very special and crazy was the filming of Willy Bogner with Otto in 2012, with many so crazy stunts performed around el paradiso. The film can be seen on our website.

The renovation and extension in 2005, receiving the Master in the Best of Swiss Gastro Awards 2009, our multi-award-winning wine list, the longest cream slice in the world (1416.63 m) or our crazy New Year‘s Eve theme party have also been essential milestones on our journey. Besides, we have also gained real highlight partners with KJUS and Jaguar Land Rover.

Through our friendship with Jean-Claude Biver, three limited Hublot for el paradiso watches have even been created and – more recently – a mouth-watering 100% Biver Gruyère jubilee fondue.

WHAT MAKES EL PARADISO SUCH AN INTERNATIONAL SUCCESS?

Perhaps one of the main reasons is that we have always been and continue to stay courageous. Our ideas did not always work out in practice, but what was more important was that all of us – including those whom we subsequently recruited – implemented them with courage and passion. For some, such as the „wait to be seated“ system we introduced in 1999, we were pioneers in the industry. For the 2003 “tap water rule,” we were „sneered at“ and for others, like the minimum consumption in the club area, which we finally abolished after nine years, we were even „hated.“ We don‘t stand still and go with the time. Like our brand new el paradiso Music Club, which opens in December 2017 with our „Clubbing in the Clouds“ concept and the „el paradiso“ song by DJ Antoine. It is moments like that where we are reminded of our favorite motto of Gustav Mahler. „Tradition is the passing on of fire, not the worship of ashes.“ However, the most important factor for our success is, and always has been, our employees in front of the house and behind the scenes. In our jubilee year, we would like to thank them in particular and invite all our team members to join us for a big party on the mountain this summer.

making positive change. If the guest does not like something, they should report it directly to us. That way, we can respond and find a solution.

Regarding prices and value of service in general, we find we are all increasingly coming up against a consumer mentality of „more and more for less and less.“ It destroys our world and is detrimental, not only to nature but our respect for one another as human beings.

We think restaurateurs have a great deal of responsibility regarding this issue and we are thinking about how we too can contribute to improving the situation on our farms.

WHAT DO YOU MEAN

BY RESPONSIBILITY?

In the future, we need to pay even more attention to the fact that the meat we offer is locally sourced and produced as humanely as possible. If that makes it more expensive, we just have to accept it. When supply runs out, we need to recognize that too. It might sound harsh, but, hopefully, it will cause the price spiral to turn upwards in terms of supply and demand. Knowing, for example, that out of every 100 calories invested in cattle breeding, only 3 end up on the plate, you just cannot turn a blind eye as a restaurateur, and you need to start thinking about what you serve your guests – and your staff. This is merely an example of what we offer and the price on the plate.

However, together with our team, we are also thinking about other areas where we can try to improve our „environmental balance sheet.“ As a transportintensive catering trade operating in excursion destinations, this is not an easy task and, of course, will require much time and planning to be carried out successfully

WHAT THE NEXT STEP FOR EL PARADISO?

Right now we are implementing the finishing touches for the new el paradiso Music Club as well as new measures for „internal sustainability“ and environmental optimization across all areas of operation. Next year, we also want to launch a new „member club.“ The demand for our St. Tropitz Circle is enormous, as it is limited to just 99 members, but we cannot accept more members. The new el paradiso Music Club offers new possibilities. Here we have a concept similar to the famous London clubs. This winter, you can register as an interested party for the new Music Club. Further details will follow as of summer 2018.

WHAT’S “UP YOUR SLEEVE” FOR THE FUTURE?

It is our dream and target to be able to run el paradiso to the next jubilee. Other than that, I have also been working on an idea for the last eight years, for an exceptional hotel concept up here in the mountains and will be fighting with a lot of courage and passion for its implementation. It is all very exhilarating.

THE BEST IS YET TO COME? HOW DO YOU DEAL WITH CRITICISM? TAKE YOUR PRICES AS AN EXAMPLE.

We would be lying if we said we were not affected by the critics. We gladly accept constructive criticism, even if it sometimes hurts, in the end, it can help us.

However, for many people in this industry, the countless rate-and-review platforms now available for consumers to voice their opinions have proven to be extremely burdensome. These days, anyone can post a biased review and, unfortunately, customers are increasingly untruthful. For consumers to leave critical reviews on a rating platform rather than coming directly to us is, in our view, the wrong way to go about

Yes – and a big GRAZCHA FICH to all who have accompanied and supported us on our journey so far: first, there are over 950 employees who have done their absolute best over 38 seasons to give our guests true „alpine quality time.“ They have all helped shape our motto „passion forever“ and actively worked to implement it. A huge MERCI, of course, to all our loyal guests, who have “kept us motivated“ over the years.

We will do our utmost to ensure you keep coming back again and again. A big thank you goes especially to our longtime partners, the Engelhorn family and most importantly to my wife. Without Anja el paradiso would be unthinkable for me.

23

000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final_6.indd 23

12.12.17 11:18

BEOVISION ECLIPSE & BEOLAB 50 Willkommen zu Hause. An einem Ort, an dem sich Technologie nicht in den Vordergrund drängt, aber Ihre Aufmerksamkeit aus vielen guten Gründen verdient.

Wir präsentieren unseren neuen leistungsstarken OLED 4K-TV und den High-End-Aktivlautsprecher für ein ulimatives Kino- und Musikerlebnis.

b a n g- o lu f se n .co m

P R E S S PA U S E A N D P L AY

LIKE NO ONE ELSE

BANG & OLUFSEN MAIENFELD - LEHNER AKUSTIK AG — UNTERE INDUSTRIE 10 — 7304 MAIENFELD

000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final_6.indd 24

12.12.17 11:18

GIUBILEUM . 20 YEARS EL PARADISO

Welcome! b a n g- o lu f se n .co m

TO THE MOUNTAIN CLUB

000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final_6.indd 25

12.12.17 11:18

Gratulaziun 20 YEARS OF PARTNERSHIP

Sie alle tragen aktiv zum „Product is king“ von el paradiso bei und sind ein wichtiger Pfeiler des 20jährigen Bestehens.

All our partners have contributed significantly to the „Product is king“ of el paradiso and are an essential pillar of the 20th jubilee.

000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final_6.indd 26

12.12.17 11:18

GRATULAZIUN . PARTNER & FRIENDS

www.belgrill.ch

www.bianchi.ch

www.biancotti.ch

www.blumengalerie.ch

www.bn-service.ch

www.duttweiler-ag.ch

www.eskitex.ch

www.etter.ch

www.globalwine.ch

www.kaelte3000.com

www.lasave.ch

www.lehner-akustik.ch

www.weingut-marugg.ch

www.mingbus.ch

www.lapiruetta.ch

BROKER Food & Beverage AG

Swiss Quality Broker AG

7603 Vicosoprano

www.piusnadlerag.ch

www.obrecht.ch

www.rocca-zgraggen.ch

+41 81 822 11 83

www.sqbroker.ch

www.reichenau.ch

www.triulzi.ch

www.valentin-wine.ch

www.vivikola.ch

www.yaskworld.com

MARKENPARTNER VON EL PARADISO

000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final_6.indd 27

12.12.17 11:18

EL PARADISO

MUSIC CLUB

Clubbing in the Clouds EL PARADISO MUSIC CLUB

Typisch el paradiso - rechtzeitig zum Jubiläum wird am Schweizer Berghimmel so richtig durchgestartet. Mit einem coolen Club und noch cooleren Song, der von niemand legendäreren als DJ Antoine produziert wurde. Was es mit dem neuen Music Club und dem eigenen Hit auf sich hat, findet sich auf den nächsten Seiten - oder noch besser: beim ausgelassen Abfeiern - close to heaven - auf 2181 Meter über dem Alltag.

000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final_6.indd 28

12.12.17 11:19

JUBILEE SONG . BY DJ ANTOINE

Typical el paradiso – just in time for our jubilee the Swiss mountain skyline gets going with a new cool club and an even cooler song, produced by none other than legendary DJ Antoine.

Keeping reading to see what is up with our new Music Club and our hit song. Or better still, check out the festivities yourself – close to heaven – at 2181m above the everyday life.

29 000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final_6.indd 29

12.12.17 11:19

DJ Antoine‘s song – el paradiso – is fun, fresh and international, with a whole new flow. Indeed, something St. Moritz and the rest of the world may benefit from.

000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final_6.indd 30

12.12.17 11:19

JUBILEE SONG . BY DJ ANTOINE

DJ ANTOINES NEUER SONG - EL PARADISO - MACHT GUTE LAUNE, IST FRISCH, INTERNATIONAL UND HAT VOR ALLEM EINEN GANZ NEUEN „FLOW“. DEN, FINDET DJ ANTOINE, KANN ST. MORITZ WIE AUCH DER REST DER WELT GUT VERTRAGEN.

When asked if he wanted to release a ‘mountain skyline hit’ for the el paradiso jubilee and the launch of its new Music Club, DJ Antoine did not hesitate for a second and started immediately. And we really mean immediately: in the shower! Then it was time for finetuning. „I wanted to give my own interpretation for this special track,“ says Antoine. The song has been recorded with the producers of Madonna, Britney, Timbaland... The pre-chorus, chorus, and bridge were rehearsed together with rapper Jimmy the Dealer, Mad Mark and Amando until „el paradiso so close to heaven“ got stuck in everyone’s heads. The fact that the lyrics almost merge into one another is no coincidence and represents the new flow of Antoine‘s upcoming album. The new album will be released in March 2018 and the production of the accompanying video will all go down, where else, but the el paradiso. From this point onwards the Swiss mountain skyline says: let‘s party!

Auf die Frage, ob er zum el paradiso Jubiläum und dem Auftakt des neuen Music Clubs einen Hit am Berghimmel releasen möchte, hat DJ Antoine keine Sekunde gezögert – und sofort losgelegt. Und zwar wirklich sofort: unter der Dusche. Dann ging es ans Finetuning. „Ich wollte meine eigene Interpretation bei diesem speziellen Track,“ so Antoine. Aufgenommen haben sie den Song bei den Produzenten von Madonna, Britney, Timbaland... Es wurde an Pre-chorus, Refrain und After-chorus zusammen mit Rapper Jimmy the Dealer, Mad Mark und Amando gefeilt bis es „el paradiso so close to heaven“ zum Ohrwurm geschafft hatte.

Dass dabei der Songtext beinahe ineinander verschmelzt, ist kein Zufall, sondern die Art von Flow, in dem sich Antoines neues Album präsentiert. Dieses erscheint im März 2018, und die Produktion des dazugehörigen Videos findet natürlich nirgends anders als auf el paradiso statt. Ab dann heisst es am Schweizer Berghimmel: let`s party!

31 000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final_6.indd 31

12.12.17 11:19

oh, oh, oh,

el paradiso paradiso…… … so close to heaven

000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final_6.indd 32

12.12.17 11:19

JUBILEE SONG . BY DJ ANTOINE

el paradiso Song lyrics

by DJ A N TO IN E

I‘m the one counting these bags I‘m bout to pop all these zans Baby girl I’ll take your clothes off Or I‘m gonna kick you right out of this mansion Coming up I never had shit Now we in St. Moritz diamonds dancing Went to met a G took my chances But not I‘m with a team now we banding I lived a wild life ya My diamonds shine bright ya Girl get your mind right ya Cuz you stuck in the limelight ya Hey mountain circle Popping bottles with models With Antoine and Armando Viva El Paradiso

I lived a wild life ya My diamonds shine bright ya Girl get your mind right ya Cuz you stuck in the limelight ya Hey mountain circle Popping bottles with models With Antoine and Armando Viva El Paradiso Oh, oh, oh El Paradiso Oh, oh, oh So close to heaven All of my life All in my dreams All in one day Up in El Paradiso

G

ALO

NG .

E BY

I

N

I’m so happy how we made out We party with devils and angels So high, when we come down we raise hell We want this forever it can’t fade out Almost in heaven we so close This gold n‘ this ice got me so froze I met a red bone call her Bordeaux Yah she pretty she bad and she don‘t know

N

N

All of my life All in my dreams All in one day Up in El Paradiso

FICIAL S O

Big shots up in St. Tropitz We used to fly to Belize But now we’re in St. Moritz I’m with the girl of my dreams Her chest and diamonds on me And this is gon Oh this is gonna be EXT TO S GT I

F . O

Oh, oh, oh El Paradiso Oh, oh, oh So close to heaven

DJ ANT

O

33 000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final.indd 33

11.12.17 16:18

EL PARADISO MUSIC CLUB THE NEXT GENERATION‘S PLACE TO BE Der Anstoss zum el paradiso Music Club war kein Zufall. Zum einen wird als „Geschenk zum Jubiläum“ die Abfahrt von el paradiso ins Tal künstlich beschneit und somit im Winter immer garantiert. Zum anderen wollte sich el paradiso im Jubiläumsjahr erneuern und auch „verjüngen“. Der neue Music Club im gesamten oberen Stockwerk soll tagsüber zur ersten Adresse für die „next generation“ werden und diese mit State-of-the-Art Music Club Ambiente empfangen. Und so kann man am Schweizer Berghimmel auf 2181 Meter über dem Alltag bei schönem oder - noch wichtiger - endlich auch bei weniger schönem Wetter so richtig chillen und clubben: bei coolem Sound und Food auf der oberen Sonnenterrasse, drinnen in den warmen Lounges am Kamin oder an der grossen el paradiso Music Club Bar mit live DJ.

The impetus for the new el paradiso Music Club was no coincidence. On the one hand, as a ‘gift’ for their jubilee, the descent from el paradiso into the valley will be artificially snowed and thus always guaranteed in winter. On the other hand, el paradiso wanted to renew and ‘rejuvenate’ itself in its jubilee year. The new Music Club on the entire upper floor is to become the first port of call for the ‘next generation’ during the day, welcoming guests with state-ofthe-art Music Club ambiance. You can finally chill and club on the Swiss mountain skyline at 2181 meters above everyday life in beautiful or – more importantly – even in less beautiful weather.

With cool sounds and great food on the upper sun terrace, indoors in the warm lounges by the fireplace or at the big el paradiso Music Club Bar with live DJ.

Das aktuelle el paradiso Music Club Programm mit allen Highlights & Specials gibt‘s auf www.el-paradiso.ch. Und wer zur eigenen Party einladen möchte, dem bietet sich abends das ganze Clubbing in the Clouds Feeling und die weltbesten DJs auf el paradiso an.

The current el paradiso Music Club program including highlights & specials is available now at www.el-paradiso.ch. For those who like to invite to their own party, evenings on el paradiso now offer Clubbing in the Clouds with the world‘s best DJs.

000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final.indd 34

11.12.17 16:18

CLUBBING IN THE CLOUDS

35 000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final.indd 35

11.12.17 16:18

BY NIGHT

000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final_6.indd 36

12.12.17 02:23

CLUBBING IN THE CLOUDS

CHARGE YOUR WINECARD FOR TOP WINES

BY THE GLASS Weinkarte aufladen und top Weine im Glas geniessen

37 000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final_6.indd 37

12.12.17 02:24

CLUBBING IN THE CLOUDS

000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final.indd 38

11.12.17 16:19

BY DAY

11 000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final.indd 39

11.12.17 16:19

000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final.indd 40

11.12.17 16:19

CLUBBING IN THE CLOUDS GIUBILEUM . EL PARRADISO MUSIC CLUB

REGISTER NOW

AND BE WITHIN THE FIRST OF BECOMING A MEMBER OF THE EL PAR ADISO MUSIC CLUB 2018/19 w w w.el-paradiso.ch

11 41 000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final.indd 41

11.12.17 16:19

REIFER MANN. REIFER WEIN. REIFE LEISTUNG. KONRAD WINES BY KONRAD LIFESTYLE Mature man. Ripe wine. Seasoned expert.

Ja, Sie sehen richtig. Es ist DJ Antoine oder besser gesagt Antoine Konrad, ein reifer Mann mit einem Faible für exzellenten Wein und einem ausgeprägten Sinn für guten Geschmack. No, your eyes are not deceiving you- it is DJ Antoine, or rather Antoine Konrad, a mature man with a penchant for excellent wine and a strong sense of good taste.

Konrad Wines erkennt man am Tiger Label. Der Tiger - für Antoine das schönste Tier überhaupt.

Er steht für Eleganz, Style, Mystik und Schönheit.

Und wenn der Tiger eine Spur aufgenommen hat, verfolgt er sie mit vollem Einsatz. Genau wie Antoine Konrad.

Konrad Wines can be recognized by their distinctive tiger label. For Antoine, the tiger is the most beautiful animal in the world. He stands for elegance, style, mysticism, and beauty. Once the tiger has picked up a trail, he pursues it with the utmost dedication; just like Antoine Konrad

000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final.indd 42

11.12.17 16:19

VIVA . KONRAD WINES

SERV E 2013

s

t Poin

D L ONDON

93

DE

AR

OT NO I

PIN •

RE

•

R

ES GIBT IHN WIRKLICH IM DOPPEL. SEINEN WEIN. THE OTHER SIDE OF ANTOINE. AND HIS WINE.

CA N E R AW T

43 000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final.indd 43

11.12.17 16:19

SEIN WEG ZUM WEINMACHER Auch wenn Antoine mit dem Malanser Martin Donatsch bereits 2004 seinen ersten Wein einen fruchtigen Chardonnay - produziert hat, so richtig vertieft in die Weinmaterie hat er

dies sein Wein werden wird.

Denn die Kleinbeerigkeit und dicke Schale dieser Pinot Sorte sorgen für eine enorme Würze und Vielschichtigkeit, die man bereits im Traubenstadium erkennt. Und so war zwei Jahre später auch das Weinlabel Konrad Wines geboren. Wie alles, was Antoine „packt“, bringt er auch seinen

schmack wieder. Hinzukommt die top Value fürs Geld dieses edlen Blauburgunders. Auch wenn der Weg zu diesem Mengenziel noch vor ihm liegt, sind Konrad Wines Raritäten bereits exklusiv in wenigen Locations zu kosten und geniessen.

Und sein Spätburgunder „Le Roi des Caves - Art Edition“, der weisse „Blanc de Blancs“

KUNST UND WEIN GESELLEN SICH GERN. DEN ROI DES CAVES - ART EDITION GIBT ES ALS JUBILÄUMSWEIN AUF EL PARADISO ZU KOSTEN. KUNST UND WEIN GESELLEN SICH GERN. DEN ROI DES CAVES - ART EDITION GIBT ES ALS JUBILÄUMSWEIN AUF EL PARADISO ZU KOSTEN.

sich 2011. Nach einem Besuch in der deutschen Weinkellerei Spielmann in Baden Taubenfranken wurde aus Antoines Faible für Wein eine grosse Leidenschaft. Was ursprünglich als kleiner Abstecher geplant war, endete nach sechs Stunden mit dem Kauf aller Fässer. „Der Wein hat mich derart gepackt“, so Antoine.

Es war für ihn sofort klar, dass

Wein mit einer unglaublichen Perfektion und Passion voran. „Ich produziere nur höchste Qualität, dafür bin ich bereit, den Ertrag zu reduzieren“, die Worte eines reifen und gestandenen Mannes.

Antoines Wunsch ist es, von seinem taubenfränkischen Pinot Noir Reserve mal 10‘000 Flaschen zu produzieren. Dieser Wein spiegelt ganz seinen Ge-

000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final.indd 44

11.12.17 16:19

VIVA . KONRAD WINES

wie auch der Champagner „Brut Premier Cru“ haben es bereits hoch hinaus auf die prämierte Weinkarte von el paradiso geschafft - und das sogar als offizielle Jubiläumsweine. Das läuft doch grossartig, lieber Antoine.

Darauf stossen wir an. Viva und weiter so!

His journey to becoming a winemaker - Although Antoine produced his first wine, a fruity Chardonnay, in 2004 together

everything he does, Antoine approaches winemaking with an incredible perfectionism and passion. „I only produce the highest quality, and I am prepared to reduce the yield to make that happen.“ The words of a mature and well-seasoned man.

Antoine hopes to produce 10,000 bottles of his Tauber Franconian Pinot Noir Reserve.

Antoine’s wine not only reflects his unique tastes as a winemaker but also represents

de Blancs” as well as the “Brut Premier Cru” Champagne have already made their way onto el paradiso’s renowned wine list. They have even featured during our official jubilee celebrations. Congratulations on a job well-done, dear Antoine.

Here is to you! Viva – and keep up the good work!

„ Das Thema Wein ist so endlos.

Selbst ich als Weinliebhaber werde vermutlich, wenn es hoch kommt gerade mal 5% der Weine topic of wine is endless. dieser Welt kennen.“ „The Even I, as a winemaker, probably will only know about 5% of the world’s wines, at best.”

with the Malan winemaker Martin Donatsch, it was not until 2011 that he truly fell in love with winemaking. After a visit to the German winery Spielmann in Baden Tauber Franconia, Antoine‘s penchant for wine became an outright obsession.

What was initially planned as a small detour finally ended after six hours with the purchase of all the barrels in the winery! „I caught the wine bug,” said Antoine. It was immediately clear to him that this would be his wine. The small berry and thick peel of this Pinot grape variety provide an enormous spiciness and complexity, recognizable even at the grape stage.

Two years later, the wine label Konrad Wines was born. Like

great value for money for such a high-quality Blauburgunder.

Although still a little way off from reaching his goal, a range of Konrad Wine’s rarities are exclusively available in select locations to taste and enjoy today. A few of Antoine’s other grape varieties, such as his Spätburgunder “Le Roi des Caves – Art Edition”, the white “Blanc

000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final.indd 45

45 11.12.17 16:19

VON MAGNUM BIS GOLIATH EL PARADISO HAT SIE ALLE.

From Magnum to Goliath - el paradiso has it all

Insgesamt Ăźber 700 Trouvaillen haben es in den Weinkeller von el paradiso geschafft. Und damit auch in aller Munde close to heaven. A total of over 700 trouvailles have made it into the cellar of el paradiso and the mouths of their guests, close to heaven.

000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final.indd 46

11.12.17 16:19

VIVA . KONRAD WINES

HOCH HINAU S F THE M E O O

N

TE W v o n EINK el p

TE iso AR arad

G

F

TH

OUT STA NDI

E WORLD

ON

ST

.

EHRF AUF DIE M ACH PRÄMIER WIN

ELISTS

O

N

L

OM

E

KONRAD CHAMPAGNE „Brut Premier Cru“ 750 ml . 12.5% Volumen 75% Pinot Noir 25% Chardonney Champagne/FR

ER BL I

STING .

PA

RADISO

S

KONRAD WINES „Blanc De Blancs“ 2015 750 ml . 14.5% Volumen 60% Tocai 40% Sauvignon Blanc Veneto Venezia/IT

INN

TA

KONRAD WINES „Le Roi des Caves Art Edition“ 2011 750 ml . 13.5% Volumen 100% Pinot Noir Bayern Franken/DE

W

D

el paradiso Giubileum special Editions

MELIERS .

PLATZ 1 GEHOBENE KÜCHE 1st PLACE FINE DINING

47 000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final.indd 47

11.12.17 16:20

DER JAGUAR F-PACE

DURCH UND DURCH

EIN JAGUAR.

DER JAGUAR PERFORMANCE SUV. Erleben Sie jetzt den vielseitigsten Sportwagen, den JAGUAR je erschaffen hat. Der neue JAGUAR F-PACE kombiniert sportliches Handling und atemberaubendes Design mit hoher Alltagstauglichkeit und Effizienz. Moderne und leistungsstarke Motoren, AluminiumLeichtbau-Konstruktion und modernste Fahrdynamik-Technologien sorgen beim JAGUAR F-PACE für eine sportliche Performance und einzigartigen Fahrspass.

Erfahren Sie bei einer Probefahrt, wie viele Sportwagen-Gene im ersten SUV von JAGUAR stecken. jaguar.ch

THE ART OF PERFORMANCE Free Service: 4 Jahre oder 100’000 km. Es gilt das zuerst Erreichte.

000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final.indd 48 RZ_JAG_F-PACE_Anzeige_RA_170x230_d_El_Paradiso.indd 1

11.12.1715:16 16:20 17.11.17

g

5:16

VIVA . KONRAD WINES

TATVERDÄCHTIG GUT.

VINOTECA info@grandcru.ch www.grandcru.ch

CELERINA Via Maistra 92 7505 Celerina 081 833 33 35

000grandcru_170x230_rz.indd PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final.indd 49 1

ST. MORITZ

Plazza dal Mulin 4 7500 St. Moritz 081 833 33 44

11.12.17 16:21 15.11.17 14:56

To conjure up the best fondue in the world at this year’s jubilee, the innkeeper gladly makes the 985 km journey.

GIUBILEUM FONDUE BY

000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final.indd 50

11.12.17 16:21

PRODUCT IS KING

UBILEUM I G M I E B UM TE FONDUE DAS BESLT AUF DIE DER WE ZU ZAUBERN, TISCHE ER HÜTTENFÄHRT D RNE 985 KM. WIRT GE R

MONTRICHE

LUXUS DER NATUR

ER

Z ST. MORIT

ND WAADTLÄ ALPEN

KEIN KÄSE: HIER WERDEN TRÄUME WAHR. A TRUE LUXURY OF NATURE - THE BIG CHEESE: MAKING DREAMS COME TRUE

Much like his brand of luxury watches, Jean-Claude Biver produces his exclusive Gruyère entirely by hand using only the very best ingredients. There is, however, one important difference between Biver’s watches and his unique homemade cheese: in contrast to his luxurious time-pieces, JeanClaude Biver’s cheese is not for sale and, owing to its elaborate and extravagant production methods, is instead considered almost priceless.

Genau wie seine Luxusuhren lässt Jean-Claude Biver auch seinen Greyerzer nur aus allerbesten Rohmaterialien und in vollkommener Handarbeit herstellen. Einen Unterschied zu seinen Uhren gibt es bei diesem Käseunikat dennoch: Er ist im Gegensatz zu seinen Uhren nicht käuflich und aufgrund seiner aufwändigen Herstellung eigentlich auch unbezahlbar.

51 000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final.indd 51

11.12.17 16:21

Die Milch ist nur so gut wie das Futter, das die Tiere fressen. Darum beginnt Bivers Käsequalität auf der Weide.

The milk is only as good as the feed given to the cows. That is why, for Biver, cheese quality begins in the field.

000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final.indd 52

11.12.17 16:21

G I U BPI RL O EU DM U C. T DI ES R K KI NÄ G SE

VON DER...

QUELLE THE FROM

SOURC

E ...

R

MONTRICHE

ER

ND WAADTLÄ ALPEN

Z ST. MORIT

53 000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final.indd 53

11.12.17 16:21

As with his timepieces, Biver’s ultimate goal in cheesemaking has always been to make dreams come true. The avid nature-lover has wanted to own a farm and produce his own cheese for as long as he can remember. And, like so many of his dreams, he made it come true in his own unique way. “I wanted my Gruyère to be less crumbly and creamier, like a fondue melting in my mouth”, explained Biver of his desired taste. For this reason, unskimmed milk is heated to Wie bei seinen Zeitmessern geht es Biver letztendlich auch bei seinem Käse um die Erfüllung von Träumen. Schon immer wollte der Naturliebhaber einen Bauernhof besitzen und Käse produzieren. Und wie so viele seiner Träume, hat er auch diesen wahr gemacht und das auf seine ganz eigene Art und Weise. „Ich wollte, dass mein Gruyère weniger bröselig ist und eher sämig wie ein Fondue im Mund zergeht“, so der Mann mit dem ausgesuchten Geschmack.

Aus diesem Grund wird bei der Herstellung seines Käseunikates nicht-entrahmte Milch über einem Holzfeuer auf 55 Grad erwärmt. Ausserdem werden ausschliesslich selbstgemachte Bakterienkulturen für die Fermentation sowie Kälberlab verwendet. Das grossartige Rezept und Handwerkszeug hierfür stammt von Bivers altem Käsermeister seines Vertrauens, der es dem jungen Käser Christian Wolf weitergegeben hat. Denn die Herstellung dieses Käsehochgenusses erfordert richtig viel

Mein Kessi wird noch mit Holz erwärmt. Davon brauchen wir 18 Tonnen.

MY BOILER IS STILL HEATED WITH WOOD. OF WHICH WE NEED 18 TONNES.

Zeit und Leidenschaft: Ist der Käsebruch in Formen abgefüllt, gepresst und gedreht, werden die grossen Laibe im kühlen Keller der Käserei in Montricher noch einige Monate mit vielen „Streicheleinheiten“ heranreifen.

000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final.indd 54

55 degrees over a hand-cut wood fire in the production of this unique cheese. In addition, only house-made bacterial cultures and calf rennet are used for the fermentation process. The wonderful recipe and tools for this

11.12.17 16:21

E ...ÜBER DI ION IN DEGUSTATREI...

DER KÄSDEEGUSTATION

PRODUCT IS KING

HE … V I A T A I RY...

D E H T IN R

MONTRICHE

NDER WAADTLÄ ALPEN

Z ST. MORIT

amazing cheese come from Biver‘s old master cheese maker, who passed it on to the young cheesemaker Christian Wolf. The production of this cheese delicacy requires a great deal of time and passion: The cheese curd is filled into molds, pressed and

turned before the big loaves are allowed to mature in the cool cellar of the dairy in Montricher for several months with a lot „tender loving care“.

55 000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final.indd 55

11.12.17 16:22

...AUF DEN TISCH CLOSE TO HEAVEN AUF 218YO1UMR TA.ÜBLE.M. ... RIGHT TO VEN CLOSE TO HEA L. AS M R AT 2181 MONTRICHE

NDER WAADTLÄ ALPEN

DIE WICHTIGSTE ZUTAT – Neben den ausgewählten Zutaten sticht eine heraus, die Jean-Claude Bivers Käse zum besten Greyerzer der Schweiz macht: die Liebe! Sie darf bei ihm niemals fehlen und ist übrigens auch sein selbst definiertes Führungsprinzip. Die Liebe zu seinem Käse teilt er mit seinen Freunden, seiner Familie und wenigen Restaurants seiner Wahl. Im Jubiläumsjahr zu diesem ausgesuchten Kreis zu gehören, macht die Gastgeber & Hüttenwirte von el paradiso mehr als glücklich und lässt einen Traum wahr werden. Nämlich den, ihren Gästen und Freunden – close to heaven – auf 2181 Meter über dem Alltag mit dem „Käsefondue

by Jean-Claude Biver“ aus 100% Gruyère einen wahren und raren Luxus der Natur servieren zu dürfen. Viva & Grazcha fich, Jean-Claude!

000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final.indd 56

Z ST. MORIT

THE SECRET INGREDIENT – in addition to these exclusive hand-picked ingredients, one stands out that makes Jean-Claude Biver’s Gruyère the best cheese in Switzerland: love! Biver considers it both his guiding principle and an essential ingredient to his cheese. He shares his love for cheese with his friends, family and a few select restaurants of his choice. The hosts and inn-keepers of el paradiso are very proud to be part of this select circle in our jubilee year. It is simply a dream come true to be able to serve our guests and friends the exclusive 100 % Gruyère cheese fondue by Jean-Claude Biver, a true luxury of nature. Enjoy this first-class delicacy – close to heaven – at 2181 meters above the everyday. Viva & Grazcha fich, Jean-Claude!

11.12.17 16:22

G I U BPI RL O EU DM U C. T DI ES R K KI NÄ G SE

57 11 000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final.indd 57

11.12.17 16:22

It is not just about her size and uniqueness, but also the rural surroundings of her origin, the thrill to share something different and the joy of entertainment. It is feeling small compared to her bold beauty.

Falling in love with BellaMaisa we created a rural space in Engadin to join and enjoy her. Bring family and friends to wine and dine, tailor your preferences, select tops and customize options.

000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final.indd 58

11.12.17 16:23

WWW.BELLAMAISA.COM 000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final.indd 59

SUMMER 2018 11.12.17 16:23

MILES AHEAD! DANIEL HUMM MIT WILL GUIDARA I N S P I R I E R T V O N M I L E S D AV I S DANIEL HUMM WITH WILL GUIDARA INSPIRED BY MILES DAVIS

Was in Manhatten 1928 zum höchsten Gebäude der Welt hätte werden sollen, schaff t es heute fast 90 Jahre später zum Fundament der besten Küche der Welt. Dabei hat Miles Davis mit seiner Geschichte als Jazz Musiker wesentlich zum Erfolg oder besser gesagt Durchbruch von Daniel Humm und Will Guidara beigetragen.

Denn durch ihn haben die beiden den Weg zu sich selbst gefunden und den Mut, Bewährtes zu durchbrechen und Neues zu wagen.

000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final.indd 60

In 1928, it was set to be the tallest building in the world. Today, almost 90 years later, it has instead become the home of the best cuisine in the world.

Although he is best known as a jazz musician, Miles Davis actually made a significant contribution to the success, or rather breakthrough, of Daniel Humm and Will Guidara. Because it was through him and his music that the two restaurateurs not only found each other, but also the courage to throw away the tried and tested and dare to do things differently.

11.12.17 16:23

NEW YORK SPECIAL . DANIEL HUMM

61 000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final.indd 61

11.12.17 16:23

MORE OF THE COOL OF MILES DAVIS Vor 11 Jahren wurde das Eleven Madison Park von Daniel & Will in einem Bericht im New York Observer mit 3.5 von 4 Sternen bewertet. Dabei fügte der Journalist folgende Bemerkung hinzu, die seither so Vieles ins Rollen gebracht hat: „I wish this place would have more of the cool of Miles Davis.“ Dieser Satz liess Daniel & Will nicht mehr los und sie begannen sich zu fragen, was damit wohl gemeint war. Sie lasen Bücher über Miles Davis, hörten sich in seine Jazz Musik ein und waren mehr und

mehr fasziniert von seiner Geschichte und warum Miles Davis für mehr Coolness, mehr Energie, New York und Reformation des Jazz steht.

Die zwei erstellten eine Liste mit *11 Wörtern, die sie während dieser Zeit im Team aus dem Repertoire von Miles am meisten benutzt hatten und machten sie zu ihrer eigenen DNA und Mission. Ab dann war klar, Eleven Madison Park als Brasserie mit ihren French Fries & beliebten Klassikern (ausser die Ente, die ist geblieben) musste ihrer neuen Mission – die Nummer 1 auf ihre eigene Art und Weise zu werden – weichen. Während der Veränderung wurden sie

immer wieder hart kritisiert, und dennoch hat es sie nicht abgehalten, ihren Weg zur Spitzengastronomie fortzufahren.

11 WÖRTER WOFÜR DAS ELEVEN MADISON PARK STEHT - INSPIRIERT DURCH MILES DAVIS UND KREIERT DURCH DANIEL & WILL 11 words inspired by Miles Davis and created by Daniel & Will of what Eleven Madison Park wants to be.

000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final.indd 62

11.12.17 16:23

NEW YORK SPECIAL . DANIEL HUMM

11 years ago, Daniel and Will’s restaurant Eleven Madison Park was rated 3.5 out of 4 stars in a review by the New York Observer. The article included the following unwittingly setting the wheels in motion.

“I wish this place would have more of the cool of Miles Davis.” Daniel & Will couldn’t let this thought go and began to wonder what the critic had meant by it. They read books about Miles Davis, listened to his jazz music, and became more and more fascinated by his story and why Miles Davis had come to stand for coolness, energy, New York and the reformation of jazz.

The two created a list of words they found themselves using the most during their time spent pouring through the repertoire of Miles Davis. These became both their DNA and their mission. From then on it was clear that Eleven Madison Park in its erstwhile form, a brasserie with French fries and popular classics, had to give way to their new mission of becoming number one their own way. They were harshly criticized during this period of reinvention, yet it never stopped them from continuing on their own path towards top gastronomy.

63 000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final.indd 63

11.12.17 16:23

„Es mag komisch tönen, aber mit der Festlegung von vier Regeln haben wir an Freiheit gewonnen. Es ist, als ob wir wieder ganz am Anfang unserer Reise stehen.“ DANIEL HUMM

ELEMENTE EINES SCHÖPFERS Daniel ist keiner dieser tyrannischen, temperamentvollen, unnahbaren und unversöhnlichen Küchenchefs. Stattdessen ist er aufmerksam und kompromisslos, freundlich, sanft, fürsorglich und offen emotional – mit einem Lächeln und Lachen, die den Raum erhellen und in jedem Gericht zum Ausdruck kommen. Ja, Kochen muss technisch sein. Es erfordert Organisation und Präzision. Es erfordert jahrelange Übung und engagierte Arbeit. Aber, und das ist vielleicht das Wichtigste für Daniel, es muss auch persönlich sein. Dies ist der Grund, warum die Grundprinzipien von Daniels Küche – lecker – schön – kreativ – sinnvoll – zum Rahmen und Leitfaden für alle Kreationen geworden sind.

Es gibt seinem Team von 70 Köchen, das sich vollständig auf die Zusammenarbeit verlässt, die Richtung vor. Jede Speise, die sie kreieren, jedes Gericht, das sie servieren, hält sich an diese vier Grundprinzipien, die ihnen aus irgendeinem Grund tatsächlich auch Freiheit geben.

ELEMENTS OF A CREATOR Daniel is none of these tyrannical, temperamental, unapproachable und unforgiving chef.

Instead he is focused and uncompromising, kind, gentle, caring, and openly emotional – with a smile and laugh that lights up the room and comes through in every dish. Yes, cooking needs

000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final.indd 64

„It may sound strange, but defining a set of four rules has actually given us freedom.

It’s as if we stand at the beginning of our journey again.“

to be technical; it needs organization and precision. It requires years of practice and committed work. But, and perhaps most important to Daniel, it also has to be personal. This is the reason why Daniel’s kitchen fundamentals – delicious – beautiful – creative – intentional – have become the framework and guidance of all creations. It gives direction to his team of 70 cookers, who entirerly relies on collaboration.

Every dish they create, every plate they serve adheres to these four fundamentals, which for some reason actually give them also freedom.

RECHTS: VON DER IDEE ZUR KREATION Seit Beginn seiner Karriere beginnen Daniels Kreationen so häufig mit Bleistift auf Papier in den Seiten seiner Notizbücher. In seinen Skizzen mit einem grossen, schwarz eingezeichneten Kreis in der Mitte – dem Teller – veranschaulicht er alle Überraschungselemente mühelos und minimalistisch.

RIGHT: FROM THE IDEA TO THE CREATION Since beginning of his career Daniel‘s creations start so often with pencil to paper in the pages of his journals. In his sketches with a large circle marked in black – the plate – he illustrates all elements of surprise in a effortless and minimal way.

11.12.17 16:23

Auszug aus seinem neusten Kochbuch.

Excerpt of his latest cookbook.

65 000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final_6.indd 65

12.12.17 08:36

Schweizer Spitzenprodukte auf Reise in Daniels Sterneküche ganz ohne Starallüren.

Top quality Swiss products on the journey to Daniel‘s unpretentious top cuisine.

000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final_6.indd 66

12.12.17 08:36

NEW YORK SPECIAL . DANIEL HUMM

MAKE IT NICE. NICE ODER? Nicht so für Daniel und Will im Eleven Madison Park. Denn auch wenn die zwei Wörter mit jeweils gleichviel Buchstaben scheinbar leicht von der Zunge gehen, stehen sie für alles, was sie als Mensch und Sterneküche ausmacht. Während „Make“ das Handwerk und die Perfektion verkörpert, steht „Nice“ für Gastfreundschaft und internen Umgang. Bei Daniel ist es eine Selbstverständlichkeit, dass Küche und Service gleichwertig sind und aus diesem Grund die Küche bzw. „Make it perfect“ eben nur 50% vom Ganzen ist. Beides zusammen und den Mut zur Veränderung sind die ganze Erfolgsformel, wie sie es zum weltbesten Restaurant geschaff t haben.

WENIGER EGO. MEHR TEAM. Um zu einem der grossen Restaurants der Welt zu werden, beschlossen Daniel und Will, ihr Ego zurückzustellen und die Freude an einer Zusammenarbeit zu entdecken.

Für sie ist es so ähnlich wie in einer Ehe – eine zerbrechliche Sache voller menschlicher Unvollkommenheit und eine, an der man jeden einzelnen Tag arbeiten muss. Und wie jede Beziehung, beginnt und endet sie mit Vertrauen. Sobald dieses Vertrauen gewachsen war, fanden sie heraus, dass sie in der Lage sind, Dinge zu voll-

bringen, die sie niemals für möglich gehalten hätten.

Denn grossartiges Essen und Gastfreundschaft erfordern das Eingehen von Risiken, das Überschreiten von Grenzen und alles zu tun, um den Gast glücklich zu machen. Wahres Vertrauen und ein wahres Gefühl von Partnerschaft ermöglichen es ihnen, sich mehr

anzustrengen, mehr zu versuchen und sich von ihren Hoffnungen anstatt von ihren Ängsten leiten zu lassen.

MAKE IT NICE. NICE ISN‘T? Not so for the Daniel and Will of Eleven Madison Park. For even though these two four-letter words roll off the tongue easily, they stand for everything that epitomizes star cuisine. While „make“ embodies craftsmanship and perfection, „nice“

stands for hospitality and staff interaction. For Daniel, it goes without saying that kitchen and service are of equal importance. In Daniel’s view the kitchen, or „make it perfect“, is only half the bill of being a great restaurant. Bringing both elements together, as well as the courage to change, is his formula for success. And as the owner of the number 1 restaurant in the world, it seems Daniel’s recipe for success has been a resounding triumph.

LESS EGO. MORE TEAM. To become one of the great restaurants in the worlds, Daniel and Will decided to put their ego aside and find the joy in working together. For them it’s not unlike a marriage – a fragile thing, full of human imperfection, and one that you need to work on every single day.

And like any relationship, it begins and ends with trust. Once that trust had grown, they found that they are capable of accomplishing things that they never thought were possible. Because great food and hospitality require taking risks, pushing the limits, and doing whatever you can to make the guest happy. Genuine trust and a true sense of partnership allow them to push harder, to reach further, and to live in your hopes instead of your fears.

67 000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final_6.indd 67

12.12.17 08:36

s

in

o

MEINE QUALITY TIME

e

inem Leb me h as po en i ss c u ib s m l

hoffe eig I c he a l l y w a n e n t l t r I m i e.

Qualit ass y , d e to consi Tim st ch l i f y

t.

?

DANIEL

HUMM

ich fast a r m fü u a l i t y t i m e lles q a f

WIR FRAGEN DEN STERNEKOCH DES ELEVEN MADISON PARK UND MITGRÜNDER VON „MAKE IT NICE“ ...

T A T U Z TE

MEINE LIE B

S

I N C O N V E R S AT I O N W I T H T O P C H E F A N D C O - F O U N D E R O F „ M A K E I T N I C E “ . . .

Austern sind ein so grosser Teil der Esskultur in New York, sie sind Geschichte und Evolution. Als ich mich in New York niederliess, wurden Austern schnell zu einer meiner Lieblingszutaten in der Küche – und blieben es auch.

MY FAVORITE INGREDIENT Oysters are such a huge part of the food culture in New York, its history, and its evolution. When I made New York my home, oysters quickly became – and remain – one of my favorite ingredients in the kitchen.

MEINE FARBE

Immer wenn ich zweifle, entscheide ich mich für die Farbe weiss. Darum ist unsere neue Küche weiss.

MY COLOR When in doubt, I always choose white. That’s why our new kitchen is white.

You have to change

Das Beste an jeder Mahlzeit ist, Zeit mit den Menschen zu verbringen, die mir wichtig sind, und das Teilen: Speisen hin und her zu reichen, anderen aufzulegen, bevor man sich selbst nimmt, Brot zu brechen. Dies ist ein wichtiger Teil meines Lebens. Aus diesem Grund haben wir damit begonnen, unsere Brötchen so zu backen, dass sie miteinander verbunden sind. Seit Jahrhunderten steht das „Brotbrechen“ für Vertrauen, Freundschaft und Gastfreundschaft. Ist es nicht das, wonach wir suchen, wenn wir uns zum Essen hinsetzen? MY FAVORITE MEAL The best part of any meal is spending time with the people I care about and the sharing: passing disches back and forth, serving others before yourself, breaking bread. This is an important part of my life. This is why we started to bake our bread rolls so they are joined together. For centuries, „breaking bread“ has symbolized trust, friendship, and hospitality. Isn’t that what we’re looking for when we sit down for a meal?

MEIN LIEBSTES MAHL

000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final_6.indd 68

12.12.17 08:36

NEW YORK SPECIAL . DANIEL HUMM

MEINE IKONE Der „Amerikaner“ (Schwarz-Weiss-Konfekt) – ein traditionelles Guetzli aus Kuchenteig in einer weissen Schachtel, das im Bundesstaat New York erfunden wurde und heute in fast allen Bäckereien, Feinkostläden und Restaurants sowie im Eleven Madison Park zu finden ist, wo jede Mahlzeit mit diesen ikonischen Leckereien beginnt. Unser Konfekt ist jedoch eine Variante des Originals: eine herzhafte Version, zubereitet mit lokalem Cheddar und Äpfeln. Wir servieren es in der gleichen weissen Schachtel mit einer kleinen Überraschung, einem warmen Gruss aus der Küche, und vor allem einem köstlichen und wohltuenden Geschmack.

MY ICON The black-and-white cookie – a traditional cake batter cookie in a white box being invented in upstate New York an now be found in almost every bakery, deli and diner, as well as at Eleven Madison Park, where every meal begins with these iconic treats. Hower our cookie is a twist oft he original: a savory version made with local cheddar and apples. We serve it in the same white box with a bit of surprise, a warm embrace from the kitchen, and above all, a delicious and comforting bite.

IMA

M E I N E

HE

T

MEIN

Ich bin nicht in New York geboren, aber ich bin New Yorker. Es ist zu einem Teil von mir und meinem Essen geworden. Vor über einem Jahrzehnt habe ich mich auf den Weg in diese Stadt gemacht, mit nur zwei Koffern in der Hand und der Bereitschaft zu arbeiten. Ich bin sehr glücklich, meinen Traum zu leben und demütig angesichts der Möglichkeiten, die mir gewährt wurden. MY HOMETOWN I wasn’t born in New York, but I am a New Yorker. It has become a part of me and part of my food. I made my way to this city more than a decade ago with only two suitcases in my hands, ready to work.

I am blessed to be living my dream and I am humbled by the opportunities I have been given.

S E T S H C NÄ

Als wir klein waren, wollten wir grösser wirken als wir es waren. Heute sind wir mit unseren 70 Köchen und rund 600 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter gross und streben nach dem Kleinen. Und ich überlege mir ernsthaft, zugunsten meiner Kreativität auf Handy und Computer in Zukunft gänzlich zu verzichten. MY NEXT Back when we were still small, we wanted to work bigger than we were. Today, with our 70 chefs and around 600 employees, we look up to the little ones. Now I’m seriously considering giving up my computer and cell phone completely, for the sake of my creativity.

to stay the same.

M E I N L E I T S AT Z . M Y G U I D I N G P R I N C I P L E S

„Man muss sich verändern, um der Gleiche zu bleiben.“

69 000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final_6.indd 69

12.12.17 08:36

Product is king T

R

I

P

T

1170 BROADWAY & 28TH STREET NEW YORK, NY 10001 THENOMADHOTEL.COM

MADE NICE

Made nice is a restaurant you would want to visit every day of the week.

8 BROADWAY & 28TH STREET NEW YORK, NY 10001 MADENICENYC.COM

Ein Ort, an dem das Essen lecker und zugänglich ist, an dem der Service herzlich und aufmerksam ist und wo die Atmosphäre einladend, energetisch und vergnüglich ist. A place where food is delicious and approachable, where service is warm and focused, and where the atmosphere is inviting, energetic, and fun.

ELEVEN MADISON PARK

11 MADISON AVENUE NEW YORK, NY 10010 ELEVENMADISONPARK.COM

original grandeur with interiors

by French designer Jacques Garcia. The hotel with 168 rooms is intended as a fresh take on the classic grand hotels of Europe with a distinct New York sensibility.

P Ins Made Nice möchte man jeden Tag in der Woche hingehen.

THE NOMAD HOTEL NoMad New York ist in einem Beaux-Arts-Gebäude aus der Zeit der vorletzten Jahrhundertwende untergebracht, das von dem französischen Designer Jacques Garcia vollständig und einschliesslich seiner Innenräume in seiner ursprünglichen Pracht restauriert wurde.

Das Hotel mit 168 Zimmern versteht sich als frischer Zugang zu den klassischen Grandhotels Europas mit einer unverwechselbaren New Yorker Atmosphäre. NoMad New York is housed in a turn of the century Beaux-Arts building that has been fully restored to its

I

Eleven Madison Park ist ein edles Restaurant mit gehobener Küche im Herzen von NYC. Das Restaurant bietet seinen Gästen ein mehrgängiges Degustationsmenü, das von der landwirtschaftlichen Vielfalt von New York und seinen kulinarischen

000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final_6.indd 70

Traditionen inspiriert ist. Eleven Madison Park is a fine dining restaurant located in the heart of NYC. The restaurant offers guests one multi-course tasting menu inspired by the agricultural bounty of New York and its culinary traditions.

12.12.17 08:36

NEW YORK SPECIAL . REISETIPP

NOMAD HOTEL MADE NICE ELEVEN MADISON PARK

EL PARADISO MOUNTAIN CLUB

EL PARADISO MOUNTAIN CLUB

F THE M E O O

G

WIN

ELISTS

O

el paradiso to serve up a plate of Daniel Humm’s famous Gruyère bite, along with a generous side of quality time. At 2182 m above the everyday, the first-class crew in the Club Terrace and Club Restaurant are ready to make your time-off dreams come true.

Music lovers will now be spoiled in the new Music Club as well.

N

F

TH

OUT STA NDI

E WORLD

ON

ST

Und wer keine Zeit hat für den „Quicky in der eigenen Küche„ oder eine Reise nach New York, lässt sich auf el paradiso die Gruyèreschnitte by Daniel Humm zusammen mit einer Portion Quality Time servieren. Auf 2181 Meter über dem Alltag werden die Gäste auf den Clubterrassen und im Clubrestaurant von einer erstklassigen Crew auf Händen getragen und im neuen Music Club neuerdings auch musikalisch verwöhnt. For those who don’t have time for a “fast meal” in their own kitchen or a trip to New York, allow the friendly team at

.

VIA ENGIADINA, CH-7500 ST. MORITZ EL-PARADISO.CH

71 000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final_6.indd 71

12.12.17 08:36

GRUYÈRESCHNITTE NEW YORK STYLE

BY DANIEL HUMM MIT VIVANDA GENUINA ALPINA UND FRISCHEM BLATTSALAT C H E E S E B I T E W I T H V I VA N DA G E N U I N A A L P I N A A N D F R E S H G R E E N S A L A D

DANIEL HUMMS KREATION IM JUBILÄUMSJAHR AUF EL PARADISO GENIESSEN DANIEL HUMM CREATION TO ENJOY DURING ANNIVERSARY YEAR AT EL PARADISO

000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final_6.indd 72

12.12.17 08:37

QUICKY IN THE KITCHEN . BY DANIEL HUMM

Now you make it nice!

4 PERSONEN

PANADE 4 120 g 80 ml 2 dl 1 Prise

frische Eier Crème Fraîche Bier Milch Salz

in einer Schüssel aufschlagen dazugeben dazugeben

würzig milden Gruyère Daniel hat dafür den limited Edition Gruyère von Jean-Claude Biver verwendet, der nichtentrahmt und einzigartig im Geschmack ist.

UND - exklusiv im Jubiläumsjahr auf el paradiso in St. Moritz serviert wird.

reiben und in eine Schüssel geben

Weissmehl

zum Käse geben, gut vermengen

Öl (Sonnenblumen- oder Erdnussöl)

in einer Saucenpfanne erhitzen

Weisswein

erhitzen Gruyère-Mehlmischung unterrühren Auf mittlerer Hitze unter ständigem Rühren sämig kochen, beiseitestellen

Weiss-/Toastbrot 5 cm dick (Toastbrot am Stück beim Bäcker erhältlich)

schneiden, Rinde wegschneiden, vorsichtig etwas auseinanderziehen

Backofen auf 200 °C aufheizen

Brotscheiben goldbraun kurz backen, auf einem Gitter auskühlen lassen in die flüssige Panade eintauchen

würzen und alles zu einem flüssigen Teig rühren, kühl stellen

GRUYÈRE SAUCE 400 g

1 Löffel wenig 2 dl

BROTSCHNITTE 4 Scheiben

Gebackene Brotscheiben 1/2 h 2 EL

Butter

in einer Bratpfanne erhitzen die mit Panade getünchten Brotschnitten auf allen Seiten goldbraun braten, dabei immer in der Butter schwenken rausnehmen, auf ein Küchentuch legen ENGLISH VERSION www.el-paradiso.ch

73 000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final_6.indd 73

12.12.17 08:37

ANRICHTEN 4 flache Teller aufwärmen. Je 1 fertig gebratene Brotschnitte in der Mitte des Tellers anrichten. Die zubereitete Gruyère Sauce kurz erhitzen, mit einem Löffel über die Brotschnitten verteilen. Je 1 Löffeli Senfkörner Puree Toping und 2 Löffeli karamelisiertes Zwiebel-Randen Puree Toping auf die Brotschnitte legen. Mit gemahlener Brezel bestreuen.

BEILAGEN HATECKE Trockenfleisch und Salsiz Humm’s Wahl: Tschierv (Hirschtrockenfleisch), Cristal d’Engiadina (Bündnerfleisch) sowie Salsiz Chamuotsch (Gams) und Cervino (reines Hirsch).

Gemischter frischer Blattsalat

Daniel Humms Rezept als Film zum nachkochen auf www.el-paradiso.ch Cook along with Daniel Humm on www.el-paradiso.ch

ENGLISH VERSION www.el-paradiso.ch

000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final_6.indd 74

12.12.17 08:37

QUICKY IN THE KITCHEN . BY DANIEL HUMM

WEINEMPFEHLUNG WINE RECOMMENDATION GIAN BATTISTA VON TSCHARNER SCHLOSS REICHENAU Blauburgunder, AOC Graubünden 30 Monate Lagerung in Barriques Jg. 2011, 13 % Vol. 75cl / 150 cl BOVEL WEINGUT DANIEL & MONIKA MARUGG Fläscher Chardonnay, AOC Graubünden Jg. 2016, 13 .3 % Vol.

75 000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final_6.indd 75

12.12.17 08:38

vivanda genuina

000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final_6.indd 76

12.12.17 08:38

WINTER 2018

EL PARADISO

GALLERY

ART ON 2181 MASL

ART BY

DAVID OSBORN . 69 GRANGE GARDENS . LONDON N14 6QN . PHONE UK +44 (0)771 204 5126 DAVID@PHOTOSHOPWORKSHOPS.COM . WWW.PHOTOSHOPWORKSHOPS.COM

000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final_6.indd 77

12.12.17 08:38

WINTER 2018

EL PARADISO

GALLERY

ART ON 2181 MASL

A R T

&

P H O T O G R A P H Y

LANDSCAPE ESCAPES

BY D AV I D O S B O R N . F I N E A R T P H O T O G R A P H E R

ART BY

DAVID OSBORN . 69 GRANGE GARDENS . LONDON N14 6QN . PHONE UK +44 (0)771 204 5126 DAVID@PHOTOSHOPWORKSHOPS.COM . WWW.PHOTOSHOPWORKSHOPS.COM

000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final_6.indd 78

12.12.17 08:38

ART & PHOTOGRAPHY

“FOR THE DRAMA AND MOOD I S P E N D E N D L E SS DAY S IN THE BEAUTY OF UNDISTURBED LANDSCAPES.” DAVID OSBORN

Born and raised in London, David began his working life as a news photographer and picture editor with Reuters News Agency in London, covering everything from royalty to conflict. Over the years, he combined his passion for the outdoors and photography with his interest in old master painting, shooting his own landscape photography and selling them in galleries in the USA and Dubai. This grew into his full time work now, teaching landscape photography and Photoshop to photographer’s to use photography as a creative and artistic medium for creating beautiful fine art landscape photographs with mood and drama.

It has often been said, David’s photographs look like paintings. This is what makes his photographs unique. Drawing on a lifetime of professional working photography experience, and his detailed knowledge of old master painting techniques, David combines both. The detail of photography and the qualities of painting to create unique and beautiful landscape photographs.

79 000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final_6.indd 79

12.12.17 08:38

WINTER 2018

EL PARADISO

GALLERY

ART ON 2181 MASL

ART BY

DAVID OSBORN . 69 GRANGE GARDENS . LONDON N14 6QN . PHONE UK +44 (0)771 204 5126 DAVID@PHOTOSHOPWORKSHOPS.COM . WWW.PHOTOSHOPWORKSHOPS.COM

000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final_6.indd 80

12.12.17 08:38

ART & PHOTOGRAPHY

81 000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final_6.indd 81

12.12.17 08:40

RENT THE HOUSE

3

HOMES of quality time

Wir haben drei einzigartige Häuser besucht, die für beinahe grenzenlose Quality Time stehen und auch sonst viel gemeinsam haben: Sie sind auf „Du und Du“ mit der Natur, ihre Seele verbindet alt und neu auf besondere Weise und alle drei lassen sich für unvergessliche private Momente oder Teamevents mieten.

We recently paid a visit to three unique houses that all stand for unlimited quality time.

However, that is not the only thing they have in common: all three are intimately connected to nature, with a soul that combines old and new in a unique way for unforgettable private moments or team events.

Kommen Sie herein – und geniessen Sie auf den folgenden Seiten die Aussicht. Auf spektakulär schöne Augenblicke.

Come on in – and enjoy the view on the following pages, savor some spectacularly beautiful moments.

000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final_6.indd 82

12.12.17 08:40

No.1

GOING BACK TO ORIGIN LA RÖSA

No.2

NATURE INTO HEART L E J D A S TA Z

No.3

LIVING IN GENUINE LUXE MAS DEL VENT

000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final_6.indd 83

12.12.17 08:40

H I D E A W AY F O R R E N T

No.1

GOING BACK TO ORIGIN LA RÖSA . VIA DEL BERNINA LA RÖSA VERBINDET LA RÖSA UNITES

000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final_6.indd 84

12.12.17 08:40

HIDEAWAYS . LA RÖSA

Mit der Natur auf den üppigen Bergwiesen am Berninapass, erwacht auch die liebevoll restaurierte ehemalige Säumerstation La Rösa jeden Frühling aufs Neue aus ihrem Winterschlaf. Gibt es einen besseren Ort, um den Grundstein für eine gemeinsame Zukunft zu legen oder sich im Team ganz neu zu (er)finden?

Idyllically set amongst the lush mountain meadows of the Bernina Pass, the lovingly restored former trading station and post office La Rösa wakes up every spring from her hibernation.

Could there be a better place to lay the foundations for a bright future together or rediscover yourselves as a team?

85 000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final_6.indd 85

12.12.17 08:40

Back to origin oder auch

BUSINESS AS UNUSUAL IN LA RÖSA

000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final_6.indd 86

12.12.17 08:40

HID H EO AMWE AOY FS E. VL EAN RT Ö S SA

87 11 000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final_6.indd 87

12.12.17 08:40

La Rösa

BEHIND CLOSED DOORS „Erst waren sie alle sehr skeptisch,“ verrät uns Thorsten Ryu, der Ausbildungsleiter bei Migrolino. Er wollte eine Location, die weit genug vom Unterlandalltag weg ist und in der sich zwei Teams aus verschiedenen Bereichen näher kommen. Für dieses „get to-

GENUG PLATZ FÜR TEAMGEIST - DAS GROSSE HAUS BIETET VIELFÄLTIGE KOMFORTZONEN PLENTY SPACE FOR TEAM SPIRIT - THE HOUSE OFFERS MANIFOLD COMFORT ZONES.

gether“ war der Spirit - back to origin - und die naturverbundene Lage von La Rösa die perfekte Ausgangslage. Sein Locationvorschlag fand auch bei beiden Bereichsleitern sofort Anklang. Sie alle waren sich von vornherein sicher,

dass das Team nach den Workshops abends bei Kerzenlicht, einem feinen Wein und gemeinsam am Holzofen und Grill zubereiteten Speisen eine gute Zeit haben wird. Selbst der anfängliche „Knackpunkt“, Badezimmer zu teilen, war nach dem ersten gemeinsamen Abend kein Thema mehr. Wir durften hinter verschlossenen Türen das Teamerlebnis teilen und Bilder machen, die allesamt für sich sprechen. „At first, they were all very skepical,“ reveals Thorsten Ryu the head of training at Migrolino.

He wanted a location that was far enough away from their everyday life in the lowlands, where two teams of different divisions could come closer together. For this „get together,“ the spirit – back to origin – and the natural location of La Rösa was the perfect starting point.

His location proposal was also immediately appealing to both division heads.

IM EHEMALIGEN HEUSTALL TRAGEN DIE TEAMS IHRE ERGEBNISSE ZUSAMMEN. IN THE HISTORIC HAY BARN THE TEAMS COLLATE THEIR RESULTS.

000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final_6.indd 88

12.12.17 08:40

L A HRI ÖD SE AA W. ABYUSS I. NLEAS SR ÖE SV AE N T

89 000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final_6.indd 89

12.12.17 08:40

ALLES ANDERE ALS USUAL BUSINESS ANYTHING BUT USUAL BUSINESS

000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final_6.indd 90

12.12.17 08:40

HIDEAWAYS . LA RÖSA

They were all sure from the outset that the team would have a great time after the workshops, spending the evenings by candlelight with fine wine and fresh-grilled food by the wood stove. Even the initial „sticking point“ of shared bath-

rooms ceased to be an issue after the first evening together.

We came along to share the team building experience behind closed doors and take pictures throughout the day, all of which speak for themselves.

BACK TO ORIGIN – DIE KÖCHE ZAUBERN MIT DEM ORIGINAL HOLZOFEN REGIONALE KÖSTLICHKEITEN. THE CHEFS CONJURE REGIONAL DELICACIES ON THE WOODEN STOVE.

91 000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final_6.indd 91

12.12.17 08:40

000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final_6.indd 92

12.12.17 08:40

HID H EO AMWE AOY FS E. VL EAN RT Ö S SA

Zwei Herzen, zwei Bühnen,

EIN TRAUM HOCHZEIT IN LA RÖSA

Wo früher Kleeblumen und Grashalme in hohem Bogen auf die Heubühne flogen, ist heute eine Bühne für besondere Feierlichkeiten entstanden – oder wie auf den folgenden Seiten – für eine grosse Liebe. An solchen Tagen ist nicht nur das Hochzeitspaar eine Augenweide: Auch die ehemalige Säumerstation La Rösa schmückt sich für das grosse Lebensfest mit allem Schönen, was die Natur hier draussen zu bieten hat.

Two hearts, two stages, one dream: Wedding in La Rösa - Where once only clover flowers and blades of grass blew across the empty hayloft, today a stage has been set for special celebrations - or as seen on the following pages - for a great love. On such days, the beautifully dressed wedding couple is not the only feast for the eyes. The former trading station La Rösa adorns itself for this important celebration of life with all the beauty that nature has to offer.

11 93 000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final_6.indd 93

12.12.17 08:40

La Rösa

WAS FÜR EIN GRANDIOSER AUFTAKT IN DIE GEMEINSAME ZUKUNFT Die Frischvermählten nesten sich mit Familie und Freunden in den sorgfältig restaurierten Gemächern ein und lassen sich mit duftendem Hausgemachtem vom Holzkohlegrill und aus der Region verwöhnen: draussen im Naturgarten, drinnen in den Stuben oder an der langen Tafel in der Sala Leonardo da Vinci. Denn auch der grosse Meister wusste schon damals, dass La Rösa etwas Besonderes ist. Wer hier mit seinen Liebsten für eine kurze Zeit Hausherr ist, kehrt mit einer Erinnerung ins Alltagsleben zurück, die die Zeit überdauert.

Und wer den besonderen Moment im Leben noch intensiver erleben möchte, verlängert

000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final_6.indd 94

12.12.17 08:41

HIDEAWAYS . LA RĂ–SA

oder kombiniert ihn mit einem weiteren Naturjuwel: dem nahen Lej da Staz, der dem Ganzen die Krone aufsetzt und direkt ins Herz geht.

What a grandiose prelude to a bright future together - The happy newlyweds nestled together, surrounded by family and friends in carefully restored rooms while indulging in fragrant homemade regional specialties. There is magic all around here: outside in the natural garden, indoors in the picture-perfect lounge rooms or at the grand table in the Sala Leonardo da Vinci. Even the great master knew back then that La RĂśsa was something special. Whoever ďŹ nds them-

selves lucky enough to play host in this house with their sweetheart, returns to everyday life with a memory that lasts a lifetime.

Moreover, for those who would like to experience those special moments in life even more intensely, for an extended period or in combination with another natural jewel: be sure to check out the nearby Lej da Staz, a real jewel in the crown which goes straight to the heart.

95 000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final_6.indd 95

12.12.17 08:41

Mit dem kleinen La Rösa Team, den eigenen Ziegen und Hühnern zieht wieder Leben ins Haus ein: Der Holzofen in der Küche wird eingeheizt, die Betten der 20 authentischen Zimmer werden mit handgewobener Leinenwäsche bezogen, der ehemalige Heustall und die Stuben liebevoll in Szene gesetzt und die Kerzen in der Sala Leonardo da Vinci angezündet. Der Duft unberührter Natur und völliger Unbeschwertheit liegt in der Luft und empfängt Gastgeber und deren Gäste mit offenen Armen.

The small La Rösa team, together with their goats and chickens, gets to work to bring life back into the house. The woodstove in the kitchen is heated, the beds of the twenty authentic rooms are laid out with hand-woven linen, the former hay barn and living rooms are lovingly arranged, and the candles in the Sala Leonardo da Vinci are lit. The pure scent of unspoiled nature and a sense of reverie are in the air, welcoming hosts and their guests with open arms.

La Rösa Stazione della Posta Strada del Bernina 7742 La Rösa Valposchiavo +41 (0)81 832 60 51 www.larosa.ch . for events www.aqt3.ch

11 000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final_6.indd 96

12.12.17 08:41

La Rösa

STECKBRIEF LA RÖSA FACTS

1 2

3

5

4

1 | 10 Hotelzimmer in den sorgfältig restaurierten Gemäuern der Stazione della Posta plus weitere 10 Zimmer im Albergo gegenüber 10 hotel rooms in the carefully restored Stazione della Posta plus another ten rooms in the Albergo opposite 2 | Fienile ehemaliger Heustall mit Künstlerbühne (bis 80 Gäste) Former hay barn with stage (80 guests) 3 | Sala Leonardo da Vinci mit Kerzenlicht und knisternder Kaminfeuer-Tavolata (bis 22 Gäste) Sala Leonardo da Vinci with candlelight and crackling log fire Tavolata (22 guests) 4 | Urgemütliche Stuben (bis 27 Gäste) Cozy lounge rooms (27 guests) 5 | Ziegenstall mit ApéroGewölbekeller Goat‘s stable with aperitif vaulted cellar 6 | Garten mit Pavillon, Sonnenkörben, Bistrotischen und Gemüsegarten Garden with gazebo, baskets, bistros and vegetable garden

6

„DEN MOMENT ZU GENIESSEN“ Das ist Quality Time für Ursina Gastgeberin & Hausfee „Enjoying the moment“, this means quality time to Ursina, hostess & house fairy

97 000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final.indd 97

11.12.17 16:24

H I D E A W AY F O R R E N T

No.2

NATURE INTO HEART L E J D A S TA Z . S T. M O R I T Z C E L E R I N A SWITCH-OFF

000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final.indd 98

11.12.17 16:24

HIDEAWAYS . LEJ DA STAZ

99 000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final.indd 99

11.12.17 16:24

000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final.indd 100

11.12.17 16:25

HIDEAWAYS . LEJ DA STAZ

101 000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final.indd 101

11.12.17 16:25

WO AUSZEIT ANS HERZ GEHT UND IM KOPF BLEIBT TIMEOUT THAT CAPTURES ONE`S HEART AND LEAVES AN IMPRESSION

„Switch-off “ ist im Herzen von St. Moritz, Celerina und Pontresina das ganze Programm.

Hier tauscht man Arve gegen Handy aus, Alltag gegen alpine Quality Time und sein Zuhause gegen den oberen Stock mit den 10 Arvenzimmern, der warmen Stazer Stuba und der privaten Hausterrasse. Dabei ist der Ausblick über den idyllischen Stazersee, die Arven- und Lärchenwipfeln in die markante Languardkette bis hin zu den eindrucksvollen Silhouetten des Piz Julier und Piz Albana atemberaubend.

Im Sommer laden tagsüber die Stazerwiesen mit dem See zum Baden ein. Im Winter locken die Loipe und unzähli-

ge Waldwege direkt vor dem Haus in die freie Natur. Und wer all das mit einem authentischen Produkt und rundum Service ganz für sich in Anspruch nehmen möchte, dem sei dies gegönnt: in diesem Natur-Hideaway an einem der magischsten Plätze im Engadin. Und den, soviel ist sicher, will so schnell keiner mehr austauschen. „Switch-off“ is at the heart of St. Moritz, Celerina and Pontresina and the entire program.

This is the place where you can swap your cell phone for Swiss pine, everyday life for alpine quality time and your home for the upper floor with ten Swiss pinewood rooms, warm Stazer

000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final.indd 102

Stuba, and private house terrace. The view over the idyllic lake of Staz, the pine and larch peaks in the striking Languard chain and the stunning silhouettes of the Piz Julier and Piz Albana are just breathtaking.

In summer, the meadows and lake invite you to take a refreshing dip during the day. In winter, a myriad of forest trails stretches out from the front of the house and off into the great outdoors. Furthermore, if you would like to take advantage of all this with an authentic product and all-round service, then you are in for a treat: this natural hideaway can be found in one of the most magical places in the Engadine. And that, my friends, is priceless.

11.12.17 16:25

Lej da Staz

STECKBRIEF LEJ DA STAZ FACTS

1 2

3

1 | Der legendäre Stazersee, einer der schönsten Badeseen im Engadin Legendary Lej da Staz, a bathing lake par excellence of Engadine 2-4 | Stazer Clubstuba mit Lounge und Terrasse – eine neu gestylte Urgemütlichkeit Stazer Clubstuba with lounge and terrace – newly styled with a cozy atmosphere Clubstuba (35 Gäste Guests) 5 | Alpiner Charme mit 10 Arvenholz Zimmern Alpine charm trough 10 Swiss pinewood rooms

4

5

HOTEL RESTORANT LEJ DA STAZ . VIETTA DA STAZ 3 7500 ST. MORITZ-CELERINA +41 (0)81 833 60 50 . WWW.LEJDASTAZ.CH . FOR EVENTS WWW.AQT3.CH

000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final.indd 103

11.12.17 16:25

H I D E A W AY F O R R E N T

No.3

LIVING IN GENUINE LUXE MAS DEL VENT L A FO S C A · PA L A M O S · C O S TA B R AVA EIN KUNSTWERK UND ANWESEN ZUGLEICH A WORK OF ART AND ESTATE TOGETHER

000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final.indd 104

11.12.17 16:25

HIDEAWAYS . MAS DEL VENT

000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final.indd 105

11.12.17 16:25

DASEIN. ZWISCHEN NEUROMANIK UND POSTMODERNE. Inmitten der charakteristischen, mediterranen Pinienwälder steht das Gutshaus Mas del Vent, auch als Mas Brugarol bekannt, auf einem Hügel mit Sicht auf das Meer.

Auf 23.5 Hektar, die unter anderem einen Kreuzgang und einen Badeteich zum Schwimmen umfassen, treffen sich Neuromanik und Postmoderne, Ursprünglichkeit und Luxus.

A property and a work of art The farmhouse Mas del Vent, also known as Mas Brugarol, is set on a wooded hill, a Mediterranean pine forest characteristic of the area, overlooking the sea below.

The estate occupies an area of 23.5 hectares including a cloister and a fresh water pond to swim. On this place Neoromanticism meets Postmodernism and originality luxury.

000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final.indd 106

11.12.17 16:25

/ BRUGAROL MAS DEL VENT La Fosca E-17230 Palamós 6 T +34 902 101 46 rol.com brugarol@bruga m ww w.brugarol.co

, einst als Das Mas del Vent kannt, be ol Mas Brugar Kern von im h sic befindet ós an der La Fosca in Palam Costa Brava.

Das BRUGAROL Olivenöl stammt aus den Oliven dieser Bäume, die mit der weitläufigen Parkanlage fest verwurzelt sind.

, originally The Mas del Vent s Brugarol, Ma e known as th the of re co e th lies at ós on the lam Pa in sca Fo La Costa Brava.

BRUGAROL olive oil comes from the olives of these trees, which are firmly rooted in the extensive park.

107 000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final.indd 107

11.12.17 16:25

URSPRÜNGLICH. UNVERFÄLSCHT. UMWERFEND.

PRISTINE. GENUINE. STUNNING.

Vor dem Umbau des Gutshauses aus dem 16. Jahrhundert, war das Mas del Vent ein Feriendomizil der Familie. Mit der Renovation zeigt der Hausherr Kurt Engelhorn, ein Spezialist für den authentisch-unverfälschten Stil, zusammen mit dem renommierten Architekturbüro RCR was dabei herauskommt, wenn Kunst und Architektur in ihrer reinsten Form aufeinandertreffen: ein Anwesen, das heute zum katalanischen Architekturerbe gehört und als Hideaway gemietet werden kann.

Fernab vom Alltag. Und von jeder Alltäglichkeit.

Pergola mal anders.

Pergola once different.

Das Anwesen umfasst Skulpturen von Medina-Campeny Xavier & Xavier Escribá.

The estate includes sculptures by Medina-Campeny Xavier & Xavier Escribá.

000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final.indd 108

11.12.17 16:25

HIDEAWAYS . MAS DEL VENT

Der Kreuzgang im romanischen Stil auf dem Anwesen.

Within the estate is the Romanesque style cloister.

SPEZIALIST FÜR RUDIMENTÄRES LEBEN SPECIALIST OF RUDIMENTARY LIVING.

KURT ENGELHORN

Hausherr Landlord

Before the renovation of this 16th-century manor, the Mas del Vent was a family holiday home. With the renovation, the landlord Kurt Engelhorn, a specialist in the authentic, unadulterated style, together with the renowned architectural firm RCR, has shown what can happen when art and architecture come together in their purest form: a property that today belongs to the Catalan architectural heritage and can be rented as a magical hideaway. Far away from everyday life. Far away from the ordinary.

109 000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final.indd 109

11.12.17 16:26

Mehr erfahren unter www.brugarol.com More about on www.brugarol.com

000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final.indd 110

11.12.17 16:26

HIDEAWAYS . MAS DEL VENT

LUXUS IN SEINER REINSTEN FORM. LUXURY IN ITS PUREST FORM.

In diesem Haus wurden Wände zu ihrem rohen Ursprung zurückgeführt und rudimentäre Materialien wieder zum Leben erweckt: Das Dach ist aus Ton und reziklierter Eiche, die Böden sind mit alten Strassenplatten belegt, die Türen und Trennwände aus dem Eisen alter Meerestanker gefertigt und sowohl Kunst wie Möbel sind ein Sammelwunderwerk des Hausherrn.

Zwei Schlafzimmer, eine Bibliothek, eine Terrasse mit Blick aufs Meer, Thermalbäder im ehemaligen Wachturm und die Küche samt Speisezimmer mit seinem grossen Holztisch warten darauf, den Gästen dieses einmaligen Anwesens einen unvergesslichen Aufenthalt zu bereiten.

The walls of this beautiful home have been restored to their raw origins, and rudimentary materials have been brought back to life. Its roof is made of clay and recycled oak; the floors are covered with old street flagstones, the doors and partitions are constructed from iron from old marine tankers; furthermore, both art and furniture come from the personal collection of the landlord.

Two bedrooms, a library, a terrace overlooking the sea, thermal baths in the former watchtower, along with the kitchen and dining room with its large wooden table, await guests of this unique property and promise a truly unforgettable stay.

111 000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final.indd 111

11.12.17 16:26

EIN FEST DER SINNE Neben dem Anwesen erstreckt sich, umgeben von einem Pinienwald, eine grosse Freifläche: Der perfekte Ort für entspannte Tagträume, aber auch für imposante Feierlichkeiten mit bis zu 90 Personen.

Feast of the senses – To the side of the house is an open space surrounded by a pine forest. A perfect space in which to spend a few dreamy days but also somewhere to hold celebrations up to 90 guests.

000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final.indd 112

11.12.17 16:26

HIDEAWAYS . MAS DEL VENT MAS DEL VENT

Die Olivenbäume auf den Ländereien von Brugarol werden wenn immer möglich mit 100% ökologischen Produkten behandelt. Die Sorte Arbequina wird auf den Höfen Mas del Vent und Mas Salvà angebaut, genauso wie die Sorte Argudell, die man auch auf der Finca BellLloc finden kann. Sie werden stets von Hand geerntet und umgehend in die Verarbeitung überführt, um eine Oxidation zu verhindern.

Brugarol-Öl wird ausschliesslich aus der ersten Pressung gewonnen.

The olive trees on Brugarol estates are treated whenever possible with products that are 100% organic. The Arbequina variety is grown on the Mas del Vent and Mas Salvà farms as well as the Argudell variety which is also found at Bell Lloc.

They are always harvested manually and are transferred to the workshop to prevent their oxidation.

Brugarol oil is only extracted from the first spin.

BRUGAROL

BELL-LLOC OLIVE OIL OLI BRUGAROL PICUAL 100% Picual Rendiment L/Kg: 11% Intense spicy fl avor and a point.

Green color. Distinction as the best extra virgin olive oil without PDO Girona.

OLI BRUGAROL ARBEQUINA ARGUDELL 90% Arbequina, 10% Argudell.

Rendiment L/Kg: 11%.

Fruity and smooth.

Very aromatic. 0,31º

11

PREISE & BESTELLEN AUF SEITE 164 . ERHÄLTLICH IN ALLEN DREI BETRIEBEN IM ENGADIN: EL PARADISO MOUNTAIN CLUB . LEJ DA STAZ . LA RÖSA PRICES & ORDERS ON PAGE 164 . AVAILABLE AT ALL THREE LOCATIONS IN THE ENGADINE: EL PARADISO MOUNTAIN CLUB . LEJ DA STAZ . LA RÖSA

000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final_6.indd 113

12.12.17 08:44

ZENITH, THE FUTURE OF SWISS WATCHMAKING DEFY I El Primero 21 1/100th of a second chronograph

www.zenith-watches.com

000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final_6.indd 114

12.12.17 08:44

PRODUCT IS KING . ON TOUR

12 TOUREN 52 FAHRSTUNDEN 4150 KILOMETER 8867 HÖHENMETER 8 TANKSTOPS 1 WASCHGANG 1 VELAR D300 HSE 1 ZENITH EL PRIMERO VELAR FÜR 1 MAGAZIN KLOTEN

115 000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final_6.indd 115

12.12.17 08:44

WITH VELAR & ZENITH FOR THIS EDITION ON TOUR

000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final_6.indd 116

12.12.17 08:44

PRODUCT IS KING . ON TOUR

Ein grosses Grazcha Fich unserem langjährigen Markenpartner JAGUAR Land Rover Schweiz AG und insbesondere an Stephan Vögeli (CEO) und Karin Held (Director Marketing) für die schöne Zusammenarbeit.

000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final_6.indd 117

W E S AY T H A N K Y O U

12.12.17 08:44

CATERING AT ITS BEST WENN SICH HOCH ÜBER DEM ALLTAG IM ENGADIN ZWEI CREWS VERBÜNDEN, DIE QUALITY TIME À LA CARTE MIT SO VIEL LIEBE ZUM DETAIL UND LEIDENSCHAFT ZUM PRODUKT LEBEN, DANN WIRD DAS CATERING IN DEN EIGENEN VIER WÄNDEN ZUM HOCHGENUSS.

Vom erstklassigen Apéro über das private Dinner bis hin zur unvergesslichen Party bringt die versierte el paradiso Crew magische Momente und einen sorglosen Rundumservice in Engadins Häuser. Und neuerdings - in der Allianz mit PPM - auch im grossen Stil. Ob gross oder klein, extravagant oder rustikal, die el paradiso Crew (bei Bedarf gerne zusammen mit PPM) kommt wie die Heinzelmännchen und geht so diskret und still wie sie gekommen ist nach dem Abwasch und Aufräumen wieder. Und so sind Ansprüchen, Wünschen und dem Umfang eines Caterings in den eigenen vier Wänden auch im Engadin keine Grenzen mehr gesetzt. In unserer Homestory servieren wir auf den nächsten Seiten schon mal einen kleinen Appetithappen.

000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final_6.indd 118

From first-rate aperitifs and private dinners to a truly unforgettable party, the experienced el paradiso crew brings magical moments and stress-free all-round service to Engadin‘s private residences. And recently, thanks to our new collaboration with PPM, we now offer catering services for large functions. Whether big or small, extravagant or rustic, the el paradiso crew members (if necessary in conjunction with PPM) come in like house elves, working discreetly and quietly from the start of the night, right up to the final washing and tidying up. Here in the Engadine, there are no limits to the demands, desires and scope of catering within your own four walls.

Check out the following pages of our homestory for a small taster of what we offer.

12.12.17 08:44

CATERING

HOME STORY

119 000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final_6.indd 119

High above the everyday life in the upper Engadine, two specialist crews have come together to combine their impressive dedication to detail and passion for quality time Ă la carte to deliver ďŹ rst-class catering from the comfort of your own home.

12.12.17 08:44

HIER KOMMT DAS PRODUKT NACH HAUSE.

EL PARADISO

CHEF ANJA ZINGG, BRIEFT IHRE „BRIGADE“

WHERE THE PRODUCT COMES HOME.

Sind die Wünsche und der Rundum-Sorglos-Service in der eigenen Location des Gastgebers gemeinsam definiert, steht dem privaten Event nichts mehr im Wege. Dabei spielen neben dem kulinarischen Programm eine ganze

CHEF ANJA ZINGG BRIEFS HER BRIGADE

Reihe weiterer Dienste und Details eine Rolle. Denn wie so oft, ist auch beim Private Dine die Vorbereitung das A und O

DAS KERN TEAM VON ANJA ZINGG THE CORE TEAM OF ANJA ZINGG

für ein perfektes Gelingen.

Und dass all das Chefsache ist, versteht sich bei diesem Dream Team von alleine.

Nothing is standing in the way of your perfect private event when you allow our stress-free all-around service to take care of your every wish from the comfort of your own home. In addition to catering, a whole host of other services are on offer: no detail is too small when planning your perfect party. Because, as this dream team knows all too well, preparation really is the name of the game when it comes to the success of a private dinner event.

DEPARTURE TO THE HOSTS ST. MORITZ

ABFAHRT ZU DEN GASTGEBERN

000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final_6.indd 120

12.12.17 08:45

CATERING

ablaufplan catering Chesa Eventverantworlicher: Küchenverantwortlicher:

Frank Florian

Office

A2 A2

Vitor

A2

Uli

A1 & A2

Christian

A1 & A2

Service: Transporte / Logistik

Lumpaz

Uli Samm Frank Schuster

Küchenteam:

elp Defender / elp Lappländer

Material A: Material B:

am Donnerstag von elp und LdS am Freitag gemäss Anlieferungs

Material A

6 2 2 ?

6 20 6 6 x x

1

Serviceutensilien gemäss Liste Uli (Do & Fr) Küchenutensilien gemäss Liste Frank (Geräte

Holdomat

Fahrzeuge dürfen während dem Event nicht in der Garage stehen.

Ab 18.00 Uhr Anlieferung Anlieferungsplan Freitag erstellt Steve mit Attila

von Lej da Staz

Material A von el paradiso

Ziegenfelle > kontrollieren > schöne, nicht stinkend Schaffelle Staz Papiertüten mit genügend Teelichtern / Feuerzeug Silberplatten Silberkännchen

Material B

von Lej da Staz

AUSLADEN UND AUSPACKEN

Stunden werden von Uli und Frank dito dito

plan

Stehtische > geputzt Feuerschalen mit genügend Holz Heizöfen

Logistik

Transporte / Logistik

Einsatzzeiten: A1 Donnerstag 18.00 Uhr bis > open End A2 Freitag ab 16.00 Uhr vor Ort bis > open End B1 Freitag ab 18.00 Uhr vor Ort bis > open End Fahrzeuge:

ANKUNFT BEI DEN GASTGEBERN

Küchenchef Küche Abwasch/Transporte / Anlassverantwortlicher

etc) (Do & Fr)

3 grüne Klapptische 6 Schaffelle 2 Samovar (kontrollieren) 3 Gueridon 1 Silber Bowle / 4 Silberkühler gross 1 Paravan (Lager Primula) 2 Garderobenständer 10 Öllaternen mit Stock und Holzkreuz 2 Putzeimer mit Putzzeug (Besen, Schüfeli, Mittel, Lappen) 5 Schmutzteppiche &/ Florliner für die Küche 2 Harassen Fever Tree / 6 Harrassen Appenzeller Quellfrisch 1 Berkel (bei HJZ abholen) 3 Rieber Kisten 1 Rolle Abdeckfolie für die Küche x sämtliches Porzellan und Besteck gemäss Liste Uli x (Do & Fr) Tischwäsche, Servietten, Papier gemäss Liste Uli (Do & Fr)

Material B von el paradiso

1 1

Holdomat Wärmebrücke

Food on Time (Christian)

ARRIVAL AT THE HOSTS - UNLOADING AND UNPACKING

The expert team has many years of experience with catering and knows it is the little things that make all the difference. Fine surfaces and floors are carefully covered to avoid scratches and stains. While the kitchen is being prepared for the Chef de Cuisine and his brigade, the fireplace and candles will be set up for a warm, inviting ambience.

KÜCHE UND AMBIENTE

WERDEN STARTKLAR GEMACHT

KITCHEN AND AMBIENCE READY TO GO

Das Team hat viele Jahre Erfahrung im Catering und weiss, worauf es ankommt: Um Kratzer und Flecken auf edlen Oberflächen und Böden zu vermeiden, werden diese sorgfältig abgedeckt. Während die Küche für den Chef de Cuisine und seine Brigade vorbereitet wird, werden Kamin und Kerzen für ein warmes Ambiente in Szene gesetzt.

121 000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final_6.indd 121

12.12.17 08:45

KÜCHE

COUNTDOWN BIS DIE GÄSTE KOMMEN. KONZENTRATION!

KITCHEN - COUNTDOWN UNTIL THE GUESTS ARRIVE. CONCENTRATION!

DIE MISE-ENPLACE STEHT UND EIN FEINER DUFT ERFÜLLT MISE-EN-PLACE DIE LUFT. THE STANDS READY, AND

A DELICIOUS AROMA FILLS THE AIR.

FRISCHE KRÄUTER & GUTE STIMMUNG FRESH HERBS AND A GOOD MOOD MAKE ALL THE DIFFERENCE.

000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final_6.indd 122

12.12.17 08:45

CATERING

AM TISCH

HIER SITZT JEDER HANDGRIFF

Everything is running smoothly, and the timing is perfect. While Head Chef Frank Schuster and his Sous-chef Florian have taken their place backstage at the stove, Anja and Uli are laying the table out front. Anja has taken care of everything, including beautiful cutlery and crockery and fresh flowers.

Everything is perfect and ready to go, leaving the hosts free to devote themselves entirely to their guests and their welcome.

AT THE TABLE - EVERYTHING ACCORDING TO PLAN

Jeder Handgriff sitzt und das Timing ist perfekt. Während Backstage am Herd Küchenchef Frank Schuster und sein Sous-chef Florian seinen Platz eingenommen haben, decken Anja und Uli an der Front die Tafel auf. Für schönes Geschirr und Besteck sowie frische Blumen hat die Chefin gesorgt.

Alles ist perfekt und bereit.

Damit die Gastgeber sich ganz ihren Gästen und deren Empfang widmen können.

123 000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final_6.indd 123

12.12.17 08:46

WILLKOMMEN

WILLKOMMEN DIE GÄSTE TREFFEN DIE TREFFEN EIN.GÄSTE CHAMPAGNER EIN. CHAMPAGNER MACHT SICH BREIT. MACHT SICH BREIT.

WELCOME - THE FIRST GUESTS ARRIVE AND CHAMPAGNE IS FLOWING

VIVA

CHEF DE CUISINE FRANK SCHUSTER SERVIERT DEN APÉRO.

VIVA - CHEF DE CUISINE FRANK SCHUSTER SERVES THE APERITIF

DIE GASTGEBER SIND GANZ BEI IHREN GÄSTEN UND DANK RUNDUMSERVICE WUNSCHLOS GLÜCKLICH. THE HOSTS ARE COMPLETELY DEVOTED TO THEIR GUESTS AND PERFECTLY HAPPY THANKS TO THE ALL-AROUND SERVICE.

000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final_6.indd 124

12.12.17 08:46

CATERING

NUR GENIESSEN MUSS MAN SELBST. ALL YOU NEED TO DO IS ENJOY YOURSELF.

ZU TISCH

PERFEKTION GANZ NACH DEREN GESCHMACK.

125 11 000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final_6.indd 125

AT THE TABLE - PERFECTION, UP TO PAR WITH THEIR TASTE

12.12.17 08:46

FINALE

DAS GROSSE FINALE FINALE BEIM DESSERT. DAS GROSSE FINALE BEIM DESSERT. DESSERT - THE BIG FINALE

While the hosts and their guests end the evening with a heavenly dessert over a glass of wine, backstage our team goes quickly and quietly to work on the cleanup. At the end of the evening, everything is left exactly as when we entered the house. All that remains is a long-lasting memory of the special evening, an exuberant mood among the hosts, a happy team satisfied with a job well done and a Grazcha fich to the Chesa Lumpaz* for this homestory.

000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final_6.indd 126

12.12.17 08:46

CATERING

BLITZBLANK

SAUBER WIRD ALLES HINTERLASSEN.

EVERYTHING IS LEFT SPIC AND SPAN

Während die Gastgeber und ihre Gäste den Abend mit einem himmlischen Dessert bei einem Glas Wein ausklingen lassen, gehen Backstage ganz leise die Aufräumarbeiten auf Hochtouren an. Es wird geputzt, poliert

und eingeräumt, damit am Ende des Abends alles genauso ist wie beim Betreten des Hauses. Was bleibt ist eine lang anhaltende Erinnerung an den besonderen Abend, eine ausgelassene Stimmung bei den Gast-

gebern, ein wohliges Gefühl beim Team und ein Grazcha fich der *Chesa Lumpaz für diese Homestory.

* DIE CHESA LUMPAZ GEHÖRT ZU DEN AUSERLESENEN LUXURY RENTAL HÄUSERN VON PPM EXCLUSIVE SERVICES *THE CHESA LUMPAZ IS ONE OF THE RENTAL PROPERTIES MANAGED

BY PPM EXCLUSIVE SERVICES WWW.PPMSTMORITZ.COM

127 000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final_6.indd 127

12.12.17 08:47

CALL PP

M

81

2 833 02 0

‘

.

P

+4

WAS SIE TUN KÖNNEN, NI UM CHTS TUN ZU MÜSSEN? 1

ST

. E I N FA C H

8 NOT-TO-DO S

U ANR FEN .

JU

PM

FÜR EINEN ENTSPANNTEN TRIP INS WINTERDOMIZIL 8 N O T - T O - D O S F O R A R E L A X E D S TAY I N YO U R P R I VAT E W I N T E R A B O D E Ein spontaner Winter-Trip ins eigene Chalet nach St. Moritz ist etwas Wunderbares. Noch wunderbarer ist es, wenn man dafür nichts weiter braucht als etwas Zeit und Lust auf entspannte Quality Time der Extraklasse. Zusammen mit dem PPM Exclusive Services Team präsentieren wir Chalet-, Villen- und Wohnungsbesitzern deshalb hier die erste NOT-TO-DO-Liste für den nächsten Alpenurlaub in den eigenen vier Wänden.

A spontaneous winter getaway to your private chalet in St. Moritz is truly something special. It is made even more special when all you need is a little free-time and the urge to spend some firstclass quality time in the Engadine. Together with the PPM Exclusive Services team, we are happy to present our valued chalet, villa and apartment owners the very first what NOT-TO-DO list for your next Alpine retreat from the comfort of your own four walls.

NOT-TO-DO `s

Denn dafür gib t es PPM - Th at is what PP M is for

Bei Neuschnee um die Schnee last auf dem Ha oder eine reibu usdach ngslose Zufahr Worry abou t auf das Gru t removing fre ndstück sorgen sh snow from a path to the the roo front door

f of the chale t or clearing

Die An- oder Abreise vom Je t zur Villa oder Ausflüge organis ieren Organiz e jet arrival and departu re to your ch

alet or excurs ions Ski vom Skise rvice abholen, di e oder andere Kl Räumlichkeite n einheizen einigkeiten mi Pick up skis, t grosser Wirk heat the chale ung erledigen t before arriva l, or any oth er small but im An Details wie portant detai frische Blumen ls im Haus oder im Kühlschrank Ei nk de äuf nken e Think of fi nishing touch es such as fl owers in

the house or groceries in Private Dinner the refrigera partys selbst pla tor Plan or organ nen oder durc ize private din hführen ner parties by yourself Aus der Ferne um Instandhaltu ng oder Verm der Immobilie ietung kümmern Remotely take care of rental and ma intenan

ce of the pro perty An der Realisie rung ausgefallen Worry abou er Ideen sche t carrying ou itern

In Stress gera ten

t unusual ide as or requests

Stress!

000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final_6.indd 128

12.12.17 08:47

PPM EXCLUSIVE SERVICES

Service hneiderten sc e sg as m t oritz PPM biete nz in St. M e d si e R at iv sich für Ihre Pr d kümmert un in ad g n bere und dem O ermietung essionelle V of pr ie d auch um . n-Immobilie Ihrer Ferie Was Ihnen da noch zu tun bleibt? Wie wäre es hiermit: Sie lassen sich von Ihrem freundlichen PPM Team vom Jet abholen und entspannt in Ihr Domizil fahren, wo nicht nur alles schon perfekt vorbereitet ist, sondern auch spontane Ideen sofort Gestalt annehmen. Sie möchten abends Gäste empfangen? Ihr Dinner wird umgehend geplant und mithilfe des renommierten el paradiso Teams perfekt umgesetzt. Und selbstverständlich bleibt auch von der ausgelassensten Feier in Ihrer PrivatResidenz nichts zurück. Bis auf das gute Gefühl, mit PPM den richtigen Partner an der Seite zu haben, der Ihre Wünsche bereits erfüllt noch bevor sie zu Wünschen werden.

What is left for you to do? How about being picked up by the friendly PPM team upon your jet arrival and driven in comfort to the front door of your winter holiday abode. Once there, you will find everything perfectly prepared and waiting for you, exactly as you like it. Want to receive guests that evening? Your dinner will be planned immediately and carried out perfectly with the help of the renowned el paradiso team. And, of course, there’s nothing to stop you holding the exuberant and lavish celebration of your dreams in your own private residence. All you need to do is sit back and relax, confident in the skill and expertise of the PPM team, who can make your every wish come true, even before they become wishes.

PPM offers a tailor-made service for your private residence in St. Moritz and the Upper Engadin as well as taking care of the professional rental and maintenance of your holiday property.

PPM EXCLUSIVE SERVICES GMBH Via dal Bagn 22 7500 St. Moritz, Switzerland www.ppmstmoritz.com info@ppmstmoritz.com +41 81 833 02 02

129 000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final.indd 129

11.12.17 17:11

z a t S l a V

l a t s s u n e G e n i e l k s Da n i d a g n im E

000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final.indd 130

11.12.17 17:12

VAL STAZ

S T. M O R I T Z

1'8 2 2 M.Ü.M

VAL STAZ DAS KLEINE GENUSSTAL IM ENGADIN

Das Val Staz - und mittendrin in einer Waldlichtung der idyllische Stazersee - gehört im Sommer wie im Winter zu einem der schönsten Tagesausflugsziele im Engadin. Wir haben mit Pferd und Kutsche der Stalla Engiadina die schönsten Bergsee-Szenen im Val Staz ins Visier genommen.

The little valley of enjoyment.

Val Staz – and the idyllic lake of Staz within – is one of the most beautiful day trips in the Engadine, in both summer and winter. With a horse and carriage, courtesy of the team at Stalla Engiadina, we have captured some of the most beautiful mountain lake scenes to be found here at Val Staz.

131 000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final.indd 131

11.12.17 17:12

S T. M O R I T Z

VAL STAZ – ENGADIN

1'8 2 2 M.Ü.M

VAL STAZ DAS KLEINE GENUSSTAL IM ENGADIN

MIT AUSSICHT AUF GENUSS W I T H A V I S TA T O WA R D S E N J OY M E N T

Gut zum Durchatmen – und gleichzeitig atemberaubend. Der wahre Luxus dieses Waldverstecks: Zeit, Ruhe und das unmittelbare Naturerlebnis. In Verbindung mit dem kulinarischen Verwöhnprogramm des Hotel Restorant Lej da Staz werden hier kleine Auszeiten zu Momenten, die den Moment überdauern.

Top gastronomy, the relaxed way: with a basket by the lake in the meadows of the hotel restaurant Lej da Staz. Perfect for a gift, or to enjoy yourself.

täglich bei trockener

Witterung

Kulinarisch entschleunigen mal anders: im Korb am See auf den Wiesen des Hotel Restorant Lej da Staz. Zum selbstgeniessen oder verschenken.

Easy to breathe - and breathtaking at the same time. The true luxury of this forest hideaway: time, peace and the unparalleled beauty of nature. Together with the culinary pampering program of the hotel restaurant Lej da Staz, small getaways become unforgettable memories that last a lifetime.

KOR B ABEN DROT IM ANT IC“ „SUN SET - ROM

mit Sonnenuntergang Geniessen Sie den Sylter XXL hen Dinner im Original etwas anderen einem romantisc - dem einmal am Stazersee an einem Sonnenkorb für Abgeschiedenheit in privilegierter Sunset Boulevard Plätze im Engadin. der magischsten www.lejda staz.ch Vorbestell en auf

017_RZ.indd 1

20.02.17 17:43

ntpostkarte_120x160mm_2

A_Abendrot_im_Korb_Eve

000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final.indd 132

11.12.17 17:12

VAL STAZ

133 000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final.indd 133

11.12.17 17:12

GA DI N

SENER ERWACH HRE JA S KIND BI 12

r e m m o S 2018

S

TA L IM EN

NEU AB

AIL

E GE NU SS

CHF AG IN BETR

TR

DAS KLEINE GENUSSTAL IM ENGADIN

DA S KL EIN

E R TA G E S P

LINARI

VAL STAZ

Mitten im Herzen von St. Moritz, Celerina und Pontresina liegt das kleine Genusstal Val Staz. Schmucke Wege führen durch den weitläufigen Stazerwald und entlang geschützter Moorwiesen in die unberührte Natur hinein. Dieser Wald zählt zum grössten zusammenhängenden Arvenwald Europas und lädt Gross, Klein, Alt und Jung zum Verweilen und Entdecken ein. Ab Sommer 2018 gar mit einem kulinarischen Tagespass und einem Family Quiz Trail!

CH

S

1'8 2 2 M.Ü.M

ITZ

AS

S T. M O R I T Z

.M 1'8 2 2 M.Ü

VAL STAZ S T. M O R

KU

-

FA

M I LY Q U

IZ

VAL STAZ DAS KLEINE GENUSSTAL ST. MORITZ - CELERINA - PONTRESINA 1 ST. MORITZ BAHNHOF

Lej da Staz . 2,8 km / 38 min

2 ST. MORITZ BAHNHOF

ÜBER MILI WEBER HAUS Lej da Staz . 2,7 km / 34 min

3 ST. MORITZ BAD

Lej da Staz . 3 km / 40 min

4 ST. MORITZ BAD

P1 PARKHAUS SERLETTA P2 PARKING PUNT DA PIZ P3 PARKING CELERINA P4 PARKING PUNT MURAGL P5 PARKING PONTRESINA STALLA ENGIADINA

Lej da Staz . 4 km / 60 min

5 MUOTTAS MURAGL TALSTATION Lej da Staz . 3,4 km / 45 min

6 PONTRESINA DORF

Lej da Staz . 3,0 km / 44 min PONTRESINA BAHNHOF Lej da Staz . 3,3 km / 45 min

7 CELERINA DORF

Lej da Staz . 3,4 km / 45 min BAHNHOF HALTESTELLE STAZ Lej da Staz . 3,1 km / 35 min

2181 M.Ü.M.

HOTEL RESTORANT LEJ DA STAZ Vietta da Staz 3 . CH-7500 St. Moritz-Celerina +41 81 833 60 50 . www.lejdastaz.ch

ST.MORITZ-BAD

HOTEL RESTAURANT MEIEREI Via Dimlej 52. CH-7500 St. Moritz +41 81 838 70 00 . www.meierei.ch HOTEL WALDHAUS AM SEE Via Dimlej 6. CH-7500 St. Moritz +41 81 836 60 00 . www.waldhaus-am-see.ch

8 ABFAHRT PFERDEKUTSCHE

STALLA ENGIADINA PONTRESINA BAHNHOF Lej da Staz . 3,3 km / 45 min

000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final.indd 134

11.12.17 17:12

VAL STAZ

Right in the heart of St. Moritz, Celerina and Pontresina lies the small pleasure valley Val Staz. Scenic paths wind through the vast forest of Staz and stretch along protected moorland meadows into unspoiled nature. The forest of Staz is one of the largest contiguous Swiss pine forests in Europe and invites young and old to stay and discover. Moreover, from the summer of 2018, visitors will be able to enjoy a culinary day pass and a family quiz trail!

DAY P

Y

R LINA

CU

M I LY Q U

SS

FA

MUOTTAS MURAGL

A

er

Summ 2018

NEW AS OF

AIL

CELERINA

TR

VAL STAZ

IZ

1'822 M.Ü.M.

ST.MORITZ

VAL STAZ 1815 M.Ü.M.

LEJ DA STAZ ST. MORITZERSEE

HOTEL RESTORANT LEJ DA STAZ

PONTRESINA

8

AD

135 000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final.indd 135

1871 M.Ü.M.

11.12.17 17:12

TAGE

KU

IST DAS ZIEL st

all

a-eng adina. c i

stz. ch ejda

365

S

rl

SINA - LEJ DA

de

O

TSCHE VON P

RE

Z TA

Genuss

NT

h

o

V O N P O N T R E S I N A N A C H L E J D A S TA Z ENJOYMENT IS WHAT WE DO BEST – FROM PONTRESINA TO LEJ DA STAZ

WO DAS HERZ HÖHER SCHLÄGT. UND DER PULS RUNTER FÄHRT. LEJ DA STAZ

PONTRESINA ABFAHRT KUTSCHE STALLA ENGIADINA

Kutscher Carlos hat vor 30 Jahren im Engadin eine neue Heimat gefunden, in der er seine grosse Leidenschaft für Pferde leben und seinen Gästen in privilegierter Abgeschiedenheit zum wahren Luxus unserer Zeit verhelfen kann. Neuerdings auch mit Kutschenfahrten von Pontresina nach Lej da Staz.

WHERE THE HEART BEATS FASTER AND THE PULSE SLOWS DOWN.

30 years ago coachman Carlos has found a new home in the Engadine, where he can spend everyday living his great passion for horses and helping his guests enjoy the greatest luxury of our time in privileged seclusion. Latterly also with carriage rides from Pontresina to Lej da Staz.

000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final.indd 136

11.12.17 17:12

VAL STAZ

LEJ DA STAZ

AUS DEM WALD HERAUS MITTEN INS HERZ. OUT OF THE WOODS AND INTO THE HEART.

Inmitten einer offenen Lichtung des ausgedehnten Stazerwaldes, liegt Lej da Staz: mit dem idyllischen Stazersee und dem Hotel Restorant Lej da Staz, ein Naturhideaway auf 1815 M.ü.M.

Servierte Gaumenfreuden im Korb.

A basket full of served delights.

000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final.indd 137

In the midst of an open glade in the middle of the vast forest of Staz, lies Lej da Staz: featuring the idyllic lake of Staz and the Hotel Restorant Lej da Staz, this is a true natural hideaway at 1815 MASL.

137 11.12.17 17:12

LEJ DA STAZ. WOHLFÜHLEN LIEGT IN UNSERER NATUR.

Das kleine Refugium am idyllischen Bergsee war um 1900 herum ein klassischer TeaRoom. Im Laufe der Zeit wurde es zu einem Hotel Restorant umgebaut und zu einer perfekten Symbiose von Damals und Heute. An 365 Tagen im Jahr heisst es Gäste von nah und fern herzlich Willkommen.

S T. M O R I T Z

1'8 2 2 M.Ü.M

VAL STAZ DAS KLEINE GENUSSTAL IM ENGADIN

Happiness is in nature – This small hideaway on an idyllic mountainside lake was a classic tea room at the turn of the 20th century. Over time, it has been rebuilt into a Hotel Restorant and represents a perfect symbiosis between the past and present. Today, it welcomes guests from near and far, 365 days a year.

11 000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final.indd 138

11.12.17 17:12

DAS ANGEBOT: 365 TAGE IM JAHR AUSZEIT

365 DAYS OF THE YEAR TIME-OUT

Wolkenpreise CLOUDY DAY PRICES

10 individuelle, schmucke Hotelzimmer, wo Frühbucher bei Wolken und Regen mit Wolkenpreisen belohnt werden (mehr erfahren unter www.lejdastaz.ch/wolkenpreise).

1

10 individual, picture-perfect hotel rooms, where early-bird-bookers can be rewarded with special ‘Cloud Prices,’ in the case of cloudy or rainy weather (find out more at www.lejdastaz.ch/wolkenpreise).

2

< 125 GÄSTE | GUESTS

< 90 GÄSTE | GUESTS Das behagliche Restorant am Bergsee.

Cozy mountain lake restaurant.

Die einladenden Seeterrassen.

Inviting lake terraces.

3

4

< 16 GÄSTE | GUESTS

< 100 GÄSTE | GUESTS Der Stazersee Kiosk & Grill QUICKGUITO mit Lagerfeuer- und Seeromantik. The lake of Staz Kiosk & Grill QUICKGUITO featuring campfire and lakeside romance.

Der bediente Korbgenuss auf den Stazerseewiesen, 12 XL Sylter Originalkörbe. Catered basket on the banks of the Stazersee, 12 XL Sylter original baskets.

5

6 MÄRLIBÜHNE IN STAZ JEDEN SONNTAG UM 15 UHR

< 35 GÄSTE | GUESTS Die exklusive Clubstuba mit Lounge und Clubterrasse im 1. Stock für besondere Momente, Feierlichkeiten, Hotelgäste und Stammgäste des Clubs. Exclusive Clubstuba with lounge and club terrace on the 1st floor for special moments, celebrations, hotel guests and regulars of the club.

Für die ganz Kleinen unter den Grossen verwandelt sich Engadins einzige Waldtanzbühne jeweils Sonntags in eine bezaubernde Märchenbühne. For little ones: Engadin‘s only forest dance stage turns into a charming fairytale stage on Sundays.

139 000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final.indd 139

11.12.17 17:13

WO

EVENTS

into heart GEHEN

S T. M O R I T Z

1'8 2 2 M.Ã&#x153;.M

VAL STAZ DAS KLEINE GENUSSTAL IM ENGADIN

3. PINK PIER PARADE . JUNI 2018 SAMSTAG 23

Gay into heart arade www.pinkpierp h www.lejdastaz.c o.ch www.el-paradis

11

.ch

000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final.indd 140

11.12.17 17:13

VAL STAZ

Hier in Lej da Staz hat man sich dem wohl wertvollsten Gut verpflichtet: der alpinen Quality Time. Und damit allem, worauf es beim Feiern einer Hochzeit, eines Geburtstages oder Firmen- und Kundenevents ankommt. Weitere Bilder und Raumpläne finden sich auf www.aqt3.ch

Here in Lej da Staz, you can experience something truly priceless: alpine quality time.

Ensure your wedding, birthday or corporate event is all the more special, by hosting it in one of the most magical places on earth. More information, pictures, and room plans to be found at www.aqt3.ch

an sogar ganz juwel kann m Dieses Natur m „Rent the essen: mit de für sich geni en auf Seite hr t. Mehr er fa bo ge An lf: “ se Hou el for yourse is natural jew nd Fi . er 98. Enjoy th off inter t the house“ w with the „Ren .

98 page out more on

000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final.indd 141

11.12.17 17:14

COME AND RIDE

photo by Damien Rosso

photo by Romano Salis

WITH US

SUVRETTA SPORTS SCHOOL

|

VIA CHASELLAS 1, CH 7500 ST. MORITZ

000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final.indd 142 SSSC_PiK_Ins1117_RZ.indd 1

|

TEL + 41 [0]81 836 61 61

|

WWW.SUVRETTA-SPORTS.CH

11.12.17 17:14 16.11.17 16:21

S

Private Kutschenfahrten ins Val Roseg und zum Lej da Staz im Engadin, St. Moritz.

Private horse-drawn carriage rides to Val Roseg and Lej da Staz in the Engadin, St. Moritz.

Individuelle Kutschenfahrten in der Region von Pontresina, St. Moritz and Celerina fßr Hochzeiten, Firmenanlässe, etc.

Individual horse-drawn carriage rides in the area of Pontresina, St. Moritz and Celerina (weddings, corporate excursions, etc.) on request.

Reitunterricht und Pferdetrekking, Vermietung von Pferdeboxen.

Riding lessons und horse trekking, horse boxes for rent.

R E S E R VAT I O N

K U T S C H E N FA H R T E N

BOOKING

H O R S E - D R AW N C A R R I AG E R I D E S

T +41 81 842 60 57 reservation@stalla-engiadina.ch

S TA LL A E N G I A D I N A , Kutscherei und Landwirtschaftsbetrieb, Natural Horsemanship Experience Via Pros da God Sur 27, CH-7504 Pontresina, T +41 81 832 32 90, office@stalla-engiadina.ch

16:21

000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final.indd 143

11.12.17 17:14

000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final.indd 144

11.12.17 17:14

INSIDE . HUBLOT

Wie machen Sie das...

How do you do it, Mr. Biver? Without a doubt, HUBLOT can be considered as part of the avantgarde in the watch industry; a brand which understands how to skillfully combine tradition and innovation like no other. The watchmaking concept behind HUBLOT is rightfully called “the art of fusion”. During our HUBLOT tour, we had the chance to experience some of this masterful engineering and sleek design for ourselves, as we were presented with our very own BIG BANG el paradiso limited editions. We wanted to know just what’s behind these black devils and white angels, but also what makes them so unique.

Ohne Frage, HUBLOT zählt zur Avantgarde der Uhrenbranche und versteht es wie kein anderer, Innovation und Tradition gekonnt zu verbinden. Das dahinter stehende Uhrmacherkonzept nennt sich zurecht „Kunst der Fusion“. Bei der HUBLOT Tour haben wir den beiden BIG BANG el paradiso limited Editions auf den Puls gefühlt. Wir wollten wissen, was hinter den schwarzen Teufeln und weissen Engeln steckt und was sie so einzigartig macht.

145 000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final.indd 145

11.12.17 16:34

ZEITREISE INS INNERE DER BIG BANG EL PARADISO HUBLOT DEVILS & ANGELS LIMITED EDITIONS

Wie alles bei HUBLOT, entstand auch das Engel und Teufel Uhrenpaar von el paradiso zunächst mit einer Idee und Papierskizzen. Anschliessend wurde ein Prototyp erstellt und mit der Fertigung dieser gerade mal auf jeweils 20 Exemplare limitierten Zeitmesser begonnen. Während unserer Zeitreise ins Innere der Manufaktur ist uns klar geworden, wie HUBLOT die traditionelle Kunst der Uhrmacherei vor dem Hintergrund des 21. Jahrhunderts immer wieder auf eine ganz eigene Art und Weise neu erfindet.

000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final.indd 146

11.12.17 16:34

INSIDE . HUBLOT

ZWISCHEN PRÄZISION UND FASZINATION B E T W E E N P R EC I S I O N A N D FA S C I N AT I O N

Time travel to the heart of BIG BANG el paradiso Like everything at HUBLOT, the angel and devil pair of limited edition watches by el paradiso was first created with nothing more than an idea and sketch pad. Subsequently, a prototype was created, followed by a limited production run of just 20 pieces per watch. During our ‘time travel’ inside the heart of the HUBLOT manufacturing facility, we discovered the unique methods by which HUBLOT reinvents the traditional art of watchmaking for the 21st century.

147 11 000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final.indd 147

11.12.17 16:34

HUBLOT BIENEN PRODUZIEREN AM HAUPTSITZ FLEISSIG DEN HUBLOT HONIG UND BEREITEN DAMIT KUNDEN AUF ALLEN KONTINENTEN EINE SÜSSE WEIHNACHT. HUBLOT BEES DILIGENTLY PRODUCE HUBLOT HONEY AT THEIR HEADQUARTERS GIVING CUSTOMERS ALL OVER THE WORLD A SWEET CHRISTMAS

Während die BIG BANG el paradiso für Herren mit ihrem Unico Chronographenwerk, schwarzem Keramikgehäuse und rotem Teufelszeiger so manches Männerherz höher schlagen lässt, schmiegt sich die weisse BIG BANG für Damen mit ihrem 42 Stunden Gangreservenuhrwerk, dem dicht mit Diamanten besetzten Rotgoldgehäuse und frechem Jeans Armand wie Engelsflügel um das Handgelenk der selbstbewussten Frau mit Geschmack.

000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final.indd 148

The limited edition BIG BANG el paradiso for men, with Unico chronograph, black ceramic case and red devil’s pitchfork, is sure to make a man’s heart race. The white BIG BANG el paradiso for women, with 42-hour power reserve, diamond-studded rose gold case and bold denim wristband will nestle snugly like angel’s wings around the wrist of a self-assured woman with exquisite taste.

11.12.17 16:34

INSIDE . HUBLOT

BEIDE SIND BESONDERS UND AUF GERADE M A L 2 0 E X E M P L A R E L I M I T I E R T.

TEUFELSZEIGER SOGAR DER TEUFEL WIRD HIER VERMASST. DEVILâ&#x20AC;&#x2122;S HAND - EVEN THE DEVIL IS WATCHED HERE.

BOTH WATCHES ARE SPECIAL EDITION AND LIMITED TO JUST 20 PIECES EACH.

149 000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final.indd 149

11.12.17 16:35

Was bei HUBLOT mit „Art“ gemeint ist, zeigt sich auf eine einzigartige Weise beim Design der Zifferblätter beider el paradiso Zeitmesser:

Hier treffen Karbonfasern auf goldene Bischoff Stickerei aus dem Toggenburg und filigran Skelettiertes auf rote Teufelsgabeln. Möglich macht dies die hauseigene Metallurgieabteilung, die immer wieder auf der Suche nach revolutionären neuen Materialien ist und sie alle aus dem „Effeff“ kennt: Von Osmium (dem seltensten Metall der Erde), über Titan, Platin oder Keramik

DIE GRÖSSTE STÄRKE IST DAS INNOVATIONSVERMÖGEN. EIN GESPÜR, UM GRENZEN ZU ÜBERWINDEN. JEAN- CL AUDE BIVER

Chairman Hublot & Leiter Bereich Uhren LVMW-Gruppe

The greatest strength is the ability to innovate.

An intuition for overcoming boundaries.

000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final.indd 150

bis zu King Gold (mit intensiverem Rotton), Magic Gold (kratzfestes Gold, eine Fusion von Keramik und Flüssiggold) und vielen, vielen anderen. Mit dem allerneusten Material aus dem Hause HUBLOT - einem Saphir Gehäuse - hat es die Manufaktur nicht nur auf die Spitze des eigenen Innovationsvermögens getrieben, sondern innerhalb der Titanen der Uhrwerkskunst erneut neue Grenzen durchbrochen und Massstäbe gesetzt.

Ein weiterer Höhepunkt bei HUBLOT: Die exklusiven, in den eigenen Werkstätten gefertigten Uhrwerke, mit denen sie ihre Zeitmesser ausstatten.

Von Chronographenwerken wie der UNICO Aufzug der Herren BIG BANG el paradiso mit 330 Bauteilen und 72 Stunden Gangreserve bis hin zu völlig

11.12.17 16:35

INSIDE . HUBLOT

neuartigen Uhrenkonzepten wie dem La Ferrari mit rekordträchtigem Uhrwerk von 50 Tage Gangreserve. So entstehen Uhren wie Kunstwerke: gleichzeitig zeitlos und ihrer Zeit voraus.

Just what “art” means to the HUBLOT brand is shown uniquely in the design of both limited edition el paradiso timepieces, which innovatively

combine carbon fibers with golden Bischoff embroidery from Toggenburg and filigree skeletonization with red devil’s pitchforks. This is made possible by the in-house metallurgy department, which is continuously on the lookout for revolutionary new materials and knows them all like the back of their hands. From osmium (the rarest metal on earth), titanium, platinum or ceramics to King Gold (an intense shade of red), Magic Gold (scratch-resistant gold, a fusion of ceramics and

liquid gold) and many, many others. The latest material from the house of HUBLOT – a sapphire case – has not only driven the manufacturer to the forefront of its own innovative ability but has also broken new ground and set new a new industry standard amongst the titans of luxury watchmaking.

Another HUBLOT highlight: the exclusive watch mechanisms

with which they equip their time-pieces, and which are produced in-house in their own workshops. From chronographs such as the UNICO mechanism of the limited edition men’s BIG BANG el paradiso piece, which features 330 components and a 72-hour power reserve, to entirely new concepts in watchmaking, such as the La Ferrari with its record-breaking 50-day power reserve. Thus, watches are created like great works of art: simultaneously timeless and ahead of their time.

„Ohne Privatleben würde ich mein Berufsleben nicht geniessen können.“

FÜR JEAN-CLAUDE BIVER BESTEHT QUALITY TIME AUS DER REINEN STILLE.

„Without my private life, I would not be able to enjoy my professional life“. For Jean-Claude Biver, quality time comes from the relaxation of pure silence.

151 000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final.indd 151

11.12.17 16:35

HERRENUHR BIG BANG UNICO el paradiso 45 mm Durchmesser, Gehäuse glasperlgestrahlte und polierte schwarze Keramik.

Mattschwarzes skelettiertes Zifferblatt mit rotem Teufelszeiger. Uhrwerk HUB 1242, Chronograph mit Flyback Funktion und Säulenrad. Faltschliesse aus schwarzer Keramik. Wasserdicht bis 100 Meter (10 ATM). Schwarzes Jeans Armand.

CHF 19`900 LIMITIERT AUF 20 EXEMPLARE

000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final.indd 152

11.12.17 16:35

HUBLOT

DAMENUHR BIG BANG el paradiso

11 000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final.indd 153

41 mm Durchmesser, Gehäuse 18 Karat Rotgold besetzt mit 198 Diamanten von insgesamt 1.12 Karat. Zifferblatt kombiniert mit Karbonfaser und goldener Stickerei, besetzt mit 11 Diamanten von insgesamt 0.2 Karat. Uhrwerk HUB 1110 / Gangreserve 42 Stunden. Faltschliesse 18 Karat Rotgold. Wasserdicht bis 100 Meter (10 ATM). Weisses Jeans Armand.

CHF 33`900 LIMITIERT AUF 20 EXEMPLARE

11.12.17 16:35

WN

CRO

AM

HE

O

PA R A D I S EL

, E L L A E I S N E H C U S . .

WIR .

N E G I L A M E H E E UNSER •

•

T

DI

CHTIGSTES GU

WI

ONDS

T OF

n en 19 Jahre n e g n a rg e enn sie in den v teufel, die er Vertrag standen. D it n e h c ü K & t .M el Serviceeng el auf el paradiso un heaven - beigetragen ei m b o s t im n h e am Berg äum - clos chten wir u anken. il ö b m Ju b lu m C u z ic alle haben arty“ im neuen Mus el paradiso Crew bed P n einer „Crew aligen & bestehende m e h e unserer

EL PARADISO MOUNTAIN CLUB . VIA ENGIADINA . CH-7500 ST. MORITZ . INFO@EL-PARADISO.CH

000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final.indd 154

11.12.17 16:36

WANTED . DEVILS & ANGELS

8 1 0 2 / 9 9/ E L

y t r a p crew

S O I D A R P A

REWPARTY C / H .C O S I ARAD en quatschen, WWW.EL-P Zeit

F e FAHREN AoUle Drinks geniessen, über alteuen Music Club.

R E R H E M n co ELDEN & t hinein im ten Food &

ANM

u ach n tanzen, g bis in die N rn ie fe b a Ausgelasse d ein! lachen un ie herzlich gemeinsam Wir laden S Zingg & Hans Jörg ja n A te ir w Ihre Hütten

155

000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final.indd 155

11.12.17 16:36

PRODUCT IS KING. AND HANDMADE.

000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final.indd 156

11.12.17 16:36

SHOP

Anja und Hans Jörg Zingg sind nicht nur leidenschaftliche Hüttenwirte, sie haben auch ein Faible für auserlesene Stoffe, authentische Materialien und ein Auge für schöne Dinge. Die vielen Ideen für Ihr cooles Merchandising am Berghimmel bringen Sie von Ihren Reisen mit. Zum Auftakt ins Jubiläumsjahr haben sie zusammen mit ihrer Marketingagentur UPPERGRADE alle Register gezogen. Und auch Marken wie KJUS und KRU an Bord geholt.

Anja und Hans Jörg Zingg not only are passionate hut hosts, they also have a faiblesse for fine fabrics, authentical materials and an eye for exquisite pieces.

From their travels all over the world they bring plenty ideas back for their merchandising at their mountain heaven.

As a prelude for the year of jubilee, they pulled all the stops together with their Marketing agency UPPERGRADE. And they got brands such as KJUS and KRU on board.

157 000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final.indd 157

11.12.17 16:36

Beanie mit Kjus cashmere radiso Knopf pa gehämmertem elrt Guarda pe m

by La HA MM ER ED BE AN IE WI TH KJ US CA SH ME RE T GU AR DA ON BY LA MP ER TT BU SO DI RA EL PA

IM DETAIL STECKT DER TEUFEL ODER AUCH DER ENGEL… IN THE DETAIL LIES THE DEVIL OR ALSO THE ANGEL…

futter gilet Innenm motiv eu mit giubil ING WITH 11 000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final.indd 158

E R LI N G IL E T IN N E SI G N JU B IL E E D

11.12.17 16:36

SHOP

Z TA

. LA RÖ

S A . 5 8 67

M.

Ü.

S A R A D I S O . L EJ DA

EL P

M.

Product is king

shop

THE SHOP for Quality Timers

159 000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final.indd 159

11.12.17 16:36

Proud Partner of el paradiso kjus.com

000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final.indd 160

11.12.17 16:37

SHOP

el p aradiso

THE NEW GIUBILEUM DESIGN E C IRCL

by

by uppergr ade.com

Pillow „Jubilee“ 40 x 40 cm

Caps „Jubilee“ embroidered

Blanket „Jubilee“ 190 x 190 cm

Shirts „Jubilee“

by KRU X el paradiso

161 000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final.indd 161

11.12.17 17:04

Outfit 650.00 650.00

Ski pullover el paradiso special edition 2017 with devil and angel batch

LADIES

CHF

GENTS

CHF

Summer pullover el paradiso special edition 2018 Cashmere with devil and angel batch

LADIES

CHF

GENTS

CHF

preorder preorder

T-Shirt „Jubilee“ KRU x el paradiso white

UNISEX

CHF

95.00

T-Shirt „Angel“ KRU x el paradiso grey melange / white

LADIES

CHF

95.00

Hooded Jacket Logoprint „elp“ KRU x el paradiso special black for LADIES / black for GENTS

LADIES

CHF

GENTS

CHF

Vail jacket el paradiso special edition atlanta blue melange - black melange

LADIES

CHF

250.00 250.00 275.00

Vail hooded jacket el paradiso special edition black melange

GENTS

CHF

275.00

Hooded jacket el paradiso “love your sins” special edition KJUS MEN petrol & grey / LADIES red & grey

LADIES

CHF

GENTS

CHF

T-Shirt Men el paradiso „where devils meet angels“ special edition KJUS olive green

GENTS

CHF

195.00 195.00 65.00

Long sleeve polo men el paradiso „where devils meet angels“ special edition KJUS navyblue

GENTS

CHF

85.00

RUGBY el paradiso “love your sins” special edition KJUS LADIES LILAC

LADIES

CHF

125.00

AIRLadies RUGBY el paradiso special edition greige

LADIES

CHF

145.00

Blanket „Jubilee“ red/off white fleece – the famous el paradiso blanket in new style

190 x 190 cm

CHF

250.00

Blanket „el paradiso“ red with new badge

140 x 200 cm

CHF

150.00

Blanket „HELFETIA“ brown (CHF 5 go to the HELFETIA Mountain Kids Foundation)

140 x 200 cm

CHF

135.00

Creamy blanket super fluff y

140 x 200 cm

CHF

Blanket „Staz“ petrol with subject, edition 2017

150 x 200 cm

CHF

185.00 175.00

CHF

30.00

CHF

89.00

Blankets & Pillows

Picnic leather strap for all blankets Pillow „Jubilee“ (without down pillow) off white wool with red el paradiso print

40 x 40 cm

To go / order info@el-paradiso.ch . + 41 (0)81 833 40 02

000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final.indd 162

11.12.17 17:04

SHOP

Merchandising Embroidered badge „Adam & Eva“ Embroidered badge „Devils & Angels“

CHF

10.00 15.00 10.00 15.00 50.00 5.00 85.00 55.00 85.00 145.00

CHF

125.00

small

CHF

big

CHF

small

CHF

big

CHF

Sticker set „Product is King“ of 19 title stickers of PREMIERA Edtition

CHF

Pin „el paradiso“

CHF

Bear „Ruby“ el paradiso bear

red

CHF

Bear „Farina“ el paradiso bear

white

CHF

Steiff Bear „Lotte“ customized for el paradiso

white

CHF

Hot-water bottle „elp“ grey loden with strawberry bordering and elp logo, by Steiner 1881 Hip flask „Maximilian“ grey loden with „elp“ logo, by Steiner 1881 Cherry stones heat cushion „Susanne“ heart shape strawberry loden with el paradiso logo „traditional“, by Steiner 1881 Decoration apple „el paradiso“ handmade

CHF

95.00 450.00 5.00 10.00

red

CHF

small

CHF

large

CHF

Cap Caro „Jubilee black-red, S/M/L/XL

embroidered application

CHF

leather or wool badge

CHF

Cap Red Mesh Trucker „Jubilee“ red, shutter for all sizes

embroidered application

CHF

leather or wool badge

CHF

leather or wool badge

CHF

Cap Melange „Jubilee“ dark heathergrey, S/M/L/XL

embroidered application

CHF

leather or wool badge

CHF

Cap Heringbone Melange „Jubilee“ black-grey, S/M/L/XL

embroidered application

CHF

leather or wool badge

CHF

Cap Melange „Jubilee“ heather-black, shutter for all sizes

embroidered application

CHF

75.00 85.00 75.00 85.00 75.00

Cap Melange „Jubilee“ heather-white, shutter for all sizes

embroidered application

CHF

75.00

Cap Kids „Jubilee“ red, one size for kids

embroidered application

ab CHF

65.00

Squecky ducks „el paradiso“ or „Lej da Staz“

Caps

Cap Low Profile Cord „Jubilee“ black or khaki, shutter for all sizes

Beanie with hammered elp button grey, 100% Cashmere

embroidered/leather or wool badge

163 000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final.indd 163

CHF

75.00 85.00 75.00 85.00 75.00

155.00

weiter blättern next page

11.12.17 17:04

Food & Wine

Red wine „6606 M.ü.M.“ 100% Merlot

750 ml

CHF

Konrad Wines „Blanc De Blancs“ 2015 Tocai und Sauvignon blanc, De Stefani, Veneto

750 ml

CHF

18.00 12.50 15.00 12.50 25.00 60.00 48.00 55.00

Konrad Wines „Meursault Premier Cru“ 2013 Chardonnay, Remoissenet, Burgund

750 ml

CHF

115.00

1.5 L Magnum

CHF

195.00

Biscotti el paradiso

200 g

CHF

NussKuss by el paradiso in pinewood box

100 g

CHF

Dried vegetable chips

100 g

CHF

20 g

CHF

500 ml

CHF

1.5 L Magnum

CHF

Alb truffled popcorn in the can Olive oil BELL-LLOC Picual Red wine „Devils & Angels“ el paradiso 100% Merlot

Konrad Wines „Le Roi Des Caves“ 2011 Art Edition Pinot Noir, Spielmann, Franken Konrad Champagne „Brut Premier Cru“ Pinot Noir und Chardonnay, Edouard Brun, Champagne

Watches Hublot BIG BANG UNICO „el paradiso limited black“ limited to 20 watches, description on page 152

A L P I N E 750 ml

CHF

65.00

Quality Time

Hublot BIG BANG „el paradiso limited white“ limited to 20 watches, description on page 153

men

CHF

19'900.00

ladies

CHF

33'900.00

Kitchen Knife „Grill + Bread“ el paradiso 31 cm length handle with old pinot noir wine cask wood „Monolith“ of vineyard Obrecht

CHF

140.00

Knife „Devil“ el paradiso handle with apple tree wood

18 cm length

CHF

115.00

Knife „Angel“ el paradiso handle with plum tree wood

18 cm length

CHF

115.00

CHF

90.00

Tea cup handmade signature with wooden el paradiso plate cream white/clear wood

To go / order info@el-paradiso.ch . + 41 (0)81 833 40 02

000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final.indd 164

11.12.17 17:04

FÜR UNVERGESSLICHE ANLÄSSE

RE WEITE D R UN BILDE E AUF PLÄN RAUM QT3.CH .A W WW

CLOSE TO HEAVEN. INTO HEART. BACK TO ORIGIN. A Q T 3 . C H F O R U N F O R G E T TA B L E E V E N T S .

000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final.indd 165

11.12.17 17:05

. . . s i e m i t y t i al

Qu

PAUSIEREN VOM ALLTAG

S I E H A B E N E S U N S V E R R AT E N. A B R E A K F RO M E V E RY DAY L I F E. T H E Y H AV E R E V E A L E D T H E I R R E L A X AT I O N S EC R E T S!

Die nachfolgenden Menschen tragen mit ihren Produkten und Dienstleistungen aktiv bei, damit für die Gäste auf el paradiso alpine Quality Time überhaupt möglich ist. Wir wollten wissen, wie SIE denn Energie tanken und sich eine Auszeit vom Alltag nehmen.

000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final.indd 166

With their products and services, the following people have contributed significantly to ensure our guests can enjoy el paradiso alpine quality time all year round. We wanted to know how THEY like to re-charge their batteries and take a break from everyday life.

11.12.17 17:05

Kerstin Künzle

MALLORCA SPEZIALISTIN UND VERKAUF ENGADIN & GRAUBÜNDEN WWW.GLOBALWINE.CH

SEIN IM HIER UND JETZT UND GLÜCKLICH ZU SEIN MIT DEM WAS MAN HAT UND LIEBT. LIVING IN THE MOMENT AND BEING HAPPY WITH WHAT YOU HAVE AND LOVE.

000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final.indd 168

11.12.17 17:06

Über 600 einzigartige Weine auf einer Seite gebündelt und direkt vom Importeur bestellbar:

Ihre Ansprechpartnerin für das Engadin:

globalwine.ch

Kerstin Künzle

Importeur & Partner der Gastronomie

–

Globalwine AG, Räffelstrasse 25, CH-8045 Zürich • office@globalwine.ch • T +41 44 450 16 16 • globalwine.ch 02 Product is King.indd 1

000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final.indd 169

15.11.17 11:59

11.12.17 17:06

VALENTIN GASTRO Via da la Staziun 43, 7504 Pontresina www.valentin-gastro.ch

VALENTIN VINOTHEK Via da la Staziun 43, 7504 Pontresina www.valentin-wine.ch

Dante Gramatica

Genussberater . www.valentin-wine.ch

EIN BUCH, EIN GUTES GLAS WEIN UND EINE CHAISELONGUE. A BOOK, A GREAT GLASS OF WINE AND A CHAISE LONGUE.

000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final.indd 170

11.12.17 17:07

David & Nadja Sala Veni Geschäftsleitung . www.lasave.ch

JEDEN TAG EINEN MOMENT UNSERER KOSTBAREN ZEIT IN DER NATUR ZU VERBRINGEN. TAKING A MOMENT EVERY DAY TO SPEND SOME PRECIOUS TIME IN NATURE.

NATURSTEINE WAND- UND BODENBELÄGE

Ihr kompetenter Partner für Natursteine und Keramische Beläge

Curtins 39 7522 La Punt Chamues-ch Tel. 081 854 21 58 Fax 081 854 32 12 info@lasave.ch

www.lasave.ch 000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final.indd 171

11.12.17 17:07

Wir realisieren funktionelle Anlagen... www.piusnadlerag.ch

Pius Nadler AG • Haldenstrasse 4 • 8181 Höri • Tel. 044 802 33 33

Pius Nadler

Geschäftsführer . www.piusnadlerag.ch

ZEIT UM DIE ZEIT ZU GENIESSEN. TAKING TIME TO ENJOY THE MOMENT.

000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final.indd 172

11.12.17 17:07

Carlos Pinto

Inhaber & Geschäftsführer . www.biancotti.ch

IN GRAN CANARIA FRISCHE KAKTUSFEIGEN DIREKT VON DEN BÄUMEN GENIESSEN. EATING FRESH PRICKLY PEARS PLUCKED RIGHT FROM THE TREE IN GRAN CANARIA.

VON DER ERNTE DIREKT ZU IHNEN

B i a n co t t i + C o . AG | V i a S u r p u n t 5 2 | C H - 7 5 0 0 S t . M o r i t z | T + 41 8 1 8 3 3 3 7 6 1 | i n fo @ b i a n co t t i . c h | w w w. b i a n co t t i . c h

000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final.indd 173

11.12.17 17:07

Ronald Jacobs

Chief Rebel . www.yaskworld.com

GEMÃ&#x153;TLICH ESSEN GEHEN IN EIN RESTAURANT, AUCH WENN MAN NICHT HUNGRIG IST. ENJOYING A LOVELY MEAL IN A RESTAURANT, EVEN IF I AM NOT HUNGRY.

000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final.indd 174

11.12.17 17:08

Claudia Lischer

Floristin . www.blumengalerie.ch

ZEIT MIT MEINER FAMILIE ZU VERBRINGEN UND ENTSPANNTE SPAZIERGÃ&#x201E;NGE IM STAZERWALD UND AM STAZERSEE. MIT UNSERER WUNDERBAREN NATUR HIER IM ENGADIN HOLE ICH MIR WIEDER FRISCHE INSPIRATIONEN. MAKING TIME FOR RELAXED WALKS IN THE STAZERWALD AND STAZERSEE WITH MY FAMILY. THE WONDERFUL NATURE HERE IN THE ENGADIN ALWAYS LEAVES ME FEELING INSPIRED.

V I A R O S AT S C H 9 . 7 5 0 0 S T. M O R I T Z T 0 8 1 8 3 2 2 4 9 4 . W W W. B L U M E N G A L E R I E . C H

000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final.indd 175

11.12.17 17:08

RUBRIK

60 YEARS OF ADVENTURE AND DISCOVERY

000 PiK02_Magazin_Innenseiten_DRUCK_RZ_170x230mm_Final.indd 176 3volets_SupHeritage_480x230-BR19302.indd 1

11.12.17 17:08

60 YEARS OF ADVENTURE AND DISCOVERY

3volets_SupHeritage_480x230-BR19302.indd 1

24/11/2017 16:37

SOMETIMES YOU HAVE TO PLAY A LONG TIME TO BE ABLE TO PLAY LIKE YOURSELF. MILES DAVIS

G I U B I L E U M 5 8 6 7 M.Ü.M.

MANCHMAL MUSS MAN LANGE SPIELEN, UM HERAUSZUFINDEN, WIE MAN SICH SELBST AM BESTEN SPIELT.

02

››20 JAHRE GIUBILEUM EL PARADISO 20 YEARS JUBILEE ›› EL PARADISO MUSIC CLUB CLUBBING IN THE CLOUDS ›› DJ ANTOINE JUBILÄUMSSONG THE TOP ACT JUBILEE TRACK ›› DANIEL HUMM NEW YORK SPECIAL QUICKY IN THE KITCHEN ›› GRUYÈRE BY JEAN-CLAUDE BIVER CLOSE TO HEAVEN CHEESE FONDUE ››ALLEGRA VAL STAZ INTO HEART ››QUALITY TIME EINBLICKE RENT THE HOUSE STORIES ››GESUCHT WANTED

02 DESIGN BY UPPERGRADE