Suplemento Monte Cudine 2016

140 aĂąos compartiendo el secreto de buen gusto de los uruguayos

Montevideo, viernes 18 de noviembre de 2016. Suplemento de 8 pĂĄginas

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EL OBSERVA DOR • MONT E CUDINE

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Reseña sobre los 140 años de una empresa de vanguardia

Monte Cudine, una historia cargada de innovación, crecimiento y liderazgo Con un recorrido prácticamente similar al de Uruguay, los orígenes de la empresa se remontan al año 1876; desde entonces transitó un camino regado de maduración y desarrollo que a la cuarta generación de la familia Bonomi le permitió alcanzar el presente con gran solidez y confianza

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a historia empresarial de la familia Bonomi es prácticamente tan antigua como la de Uruguay. Giosué Bonomi nació en un pequeño pueblo cercano a Milán, cerca del lago Magiori y del Monte Cudine. Su espíritu emprendedor le llevó a embarcarse hacia América en busca de las oportunidades que brindaban las nuevas repúblicas americanas, y se estableció en Montevideo.

En 1836, con unos pocos ahorros y un pequeño crédito compró una nave que había embarrancado en la costa uruguaya debido a un fuerte temporal. Giosué procedió a desguazarla para a vender la madera y otros aparejos navíos.

A este primer barco siguió un segundo patacho que había corrido igual suerte que el anterior. El buen resultado de estas operaciones hizo que Giosué se planteara que si existía un mercado para la madera usada, también podía existir uno para la madera nueva, con lo que se inició en la importación de tablas. Este nuevo negocio fue un éxito, al que le siguieron otros. Así fue como abrió una barraca que llamaría “La Barraca del Pontón”.

Nace la marca “Monte Cudine” En 1870 constituyó una nueva sociedad junto con Juan Lamaison, con el objetivo de establecer un almacén naval y una ferretería.

Seis años más tarde constituyó una sociedad bajo el nombre de “Giosué Bonomi”, para continuar el negocio de la ferretería y del

DEPARTA MENTO DE PRODUCCIONES ESPECIALES

Planta Monte Cudine en 1920 Juan Bonomi, uno de los fundadores

Su apoyo a la comunidad La Responsabilidad Social Empresarial es otro de los aspectos relevantes para esta empresa familiar, que tiene como compromiso realizar un impacto positivo en la sociedad. Mediante donaciones, Monte Cudine colabora regularmente con distintas organizaciones del país: merenderos, centros educativos, bomberos, policía, entre otros.

A través de estas acciones se intenta colaborar para mejorar la calidad de vida y el desarrollo de la comunidad.

almacén naval iniciando la venta de un AMARO (amargo) bajo la marca “Monte Cudine”. En esa fecha se incorporaron Giosué y Gerólamo (Gerónimo), sobrinos quienes quedaron al frente de la Empresa.

En 1886, después de varios años

de éxito de la empresa, abrieron una filial en la ciudad de Buenos Aires. Dicha sociedad continuaba los negocios de la casa Giosué Bonomi con derecho de exclusiva venta del aperitivo italiano en Argentina. Es por este motivo que Gerónimo y Giosué se radicaron

en esa hermosa ciudad. También el otro hermano, Juan, se incorporó a la sociedad, pero permaneció en la firma de Montevideo.

Un nuevo impulso En 1900 Gerónimo y Juan Bonomi constituyeron la empresa “Bonomi Hermanos” dedicada a la compra-venta de vinos nacionales y extranjeros, bebidas alcohólicas y otros, así como la venta en exclusividad del aperitivo italiano Amaro Monte Cudine. En esta época la empresa incorporó la venta de azafrán, rubro de gran importancia en aquel momento en el Río de la Plata.

En 1910 las marcas “Amaro Monte Cudine” y “Amaro Bonomi Hermanos” ya empezaban a tener

un gran prestigio en el mercado.

En 1923 se incorporó Luis G. Bonomi, quien tenía un gran espíritu emprendedor y le dio un nuevo impulso a la empresa incorporándole una línea completa de condimentos, sabores y colorantes para la repostería, rubro en el cual se sigue basando la actual empresa.

Del Amaro a los Condimentos Esta fue una época de gran desarrollo empresarial. Amaro Monte Cudine se transformó en una marca popular. Luis G. Bonomi, fue uno de los pioneros en la utilización de la publicidad en prensa y cartelería. Grandes astros de la época, tanto futbolistas como pilotos de automovilismo participaron en sus campañas

MONTE CUDINE (Suplemento Especial de El Observador) • Producción comercial: Julio César Denegri • Producción periodística: Luis Eduardo Inzaurralde • Maquetación: Fernando Cortés • Impresión: Imprimex D.L. 11.186 - Edición amparada Decreto 218/96

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Por escritura otorgada ante el Escribano Don Jacinto T. Vidal con fecha nueve del corriente, Don Luis Bonomi, Don Juan Lamaison, Don Juan Bautista Ferrere, Don Esteban E. Morelli y Don Giosué Bonomi establecieron un contrato de sociedad La Razón Social adoptada la de ”Luis Bonomi & Cía.” (…) Habiéndolo así ordenado su señoría con fecha de hoy, hago la presente anotación que firmo en Montevideo a 20 de setiembre del 1876.

Acta fundacional de Monte Cudine, de 1876

Pieza publicitaria publicada en el diario El Día en 1958

publicitarias. Hacia finales de los años cuarenta, el gobierno inició una política de fuerte control de la fabricación de bebidas alcohólicas, intentando favorecer la creación de un monopolio estatal. Ante esto, los fabricantes independientes de bebidas alcohólicas se agruparon, creando Licorería Unida, S.A. (LUSA). Luis G. Bonomi, fue uno de los fundadores de esta empresa, aportando a la misma su

negocio de Amaro. Con el tiempo esta sociedad fue adquirida por Martini & Rossi. Fue así como Luis G. Bonomi & Cía, finalmente se concentró en el negocio de las especias y los condimentos.

Profesionalización de la empresa Luis Carlos, hijo de Luis G. Bonomi tuvo una sólida educación

técnica. Se recibió de Ing. Químico en la Universidad de la República, marchando luego a Estados Unidos a cursar el M.I.T. en Tecnología de Alimentos.

A su regreso se incorporó al área técnica de la compañía. Luis Carlos, siguiendo lo que consideró uno de los grandes aciertos de su padre, se mantuvo durante toda su vida dentro del mercado de las especias y los condimentos, nicho que le aseguraba el mantenimiento de una posición de liderazgo.

Así fue que bajo la dirección de Luis Carlos, la empresa desarrolló

un claro liderazgo en el mercado uruguayo, especialmente en los rubros de azafrán, esencias, colores, vainilla y especias. Su formación como ingeniero químico favoreció ampliamente su gestión.

La empresa en la actualidad En 1996, la cuarta generación asumió la dirección de la misma, lo que convierte a Monte Cudine en un ejemplo muy raro en cuanto a la permanencia de una empresa bajo la misma familia durante tantas generaciones.

En junio de 2005, gracias a

una fuerte inversión y trabajo en equipo, con el objetivo de reafirmar su apuesta a mejorar la calidad de vida y contribuir al crecimiento del Uruguay, Monte Cudine inauguró su nueva planta elaboradora en Gral. San Martín 4751.

Fieles a su historia de innovación y crecimiento, Monte Cudine continuó reafirmando su liderazgo en el mercado de condimentos, especias y vainilla, al tiempo que desarrolló una nueva línea de productos con mayor valor agregado, atendiendo las nuevas necesidades del mercado actual.

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Nuestro cuerpo necesita cerca de 40 nutrientes diarios

Una buena gestión de calidad genera y asegura los alimentos saludables A través de los años, Monte Cudine recibió auditorías externas por parte de clientes y de organismos de contralor y, en todos los casos, los resultados fueron exitosos; el último fue el año pasado, a cargo de Food & Drug Administration (FDA), de Estados Unidos

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uando en la cocina pensamos en “saludable”, hacemos referencia a la utilización de buenas materias primas y alimentación balanceada. Comer de manera saludable implica involucrarnos en la elaboración de nuestros alimentos, hacernos responsables de lo que consumimos.

Es importante que compremos a conciencia, saber de dónde provienen los productos y en el caso de productos ya envasados saber qué ingredientes poseen y qué significan, su origen y su calidad.

La tabla nutricional impresa en los packs es la mejor manera para saber con exactitud qué aporte diario de nutrientes genera ese producto a nuestra dieta.

Incluyamos variedad en nuestra compra: todos los grupos de alimentos son necesarios y nos da más opciones a la hora de elegir nuestro menú. Nuestro cuerpo necesita cerca de 40 nutrientes diarios.

Lamentablemente no hay ningún alimento tan completo, por lo tanto cuanto más variada sea nuestra alimentación, más fácil será cubrir dichas necesidades.

Gestión de calidad Monte Cudine brinda al consumidor productos con los más altos estándares de calidad. Para ello, cuenta con un Sistema de Calidad implantado, basado en la familia de Normas ISO 9001 y el Modelo de Mejora Continua.

A través de los años, la empresa ha recibido auditorías externas, tanto de clientes como de organismos de contralor, siendo en todos los casos exitosas. Tal es el caso

puntualizaron desde la empresa.

Cuando las materias primas llegan a la planta, se realizan muestreos representativos y se realizan análisis fisicoquímicos y microbiológicos, donde se controla que los mismos cumplan con dichas especificaciones. Todas las materias primas son sometidas a procesos que hacen a la purificación del producto, de esta forma, la empresa asegura que la calidad del producto final, es uniforme y está acorde a los más altos estándares tanto nacionales como internacionales.

Cuando las materias primas llegan a la planta, se realizan muestreos representativos

de la auditoría realizada por Food & Drug Administration (FDA), de Estados Unidos, el pasado año.

La planta elaboradora cuenta con un actualizado laboratorio de control de calidad y desarrollo, buscando ofrecer al consumidor productos de alta calidad final.

Tanto las materias primas, insumos, semielaborados y productos terminados, tienen establecidas especificaciones tanto internas a la empresa como reglamentarias, que garantizan la calidad de los productos finales.

“Las materias primas, insumos, semielaborados y productos terminados, tienen establecidas especificaciones que garantizan la calidad de los productos finales”,

Monte Cudine apuesta a la calidad de sus productos

Monte Cudine cuenta con un sistema de trazabilidad informático Monte Cudine cuenta con un sistema de trazabilidad informático, pudiendo realizar el seguimiento de una materia prima o insumo desde su ingreso a planta pasando por los procesos intermedios correspondientes hasta el producto final, cliente y viceversa.

La empresa trabaja de forma de asegurar la inocuidad alimentaria en todos sus procesos. Para lograr esto, pone atención en las buenas prácticas de manufactura y capacitaciones a personal periódicas. A su vez cuenta con Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES), asegurando la correcta limpieza e higiene de la planta.

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Argentina, EEUU, Dominicana, Bolivia, España y Jordania, entre otros, son sus principales mercados

Uruguay es un país productor que se destaca por su calidad alimentaria La relación calidad-precio de sus productos alcanzó como resultado que Monte Cudine se haya transformado en una empresa líder en Uruguay así como en mercados extranjeros; responder a un cambio vertiginoso en los hábitos de vida de sus consumidores también ha sido clave

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lo largo de su historia, Monte Cudine ha sabido adaptarse a las necesidades de sus consumidores y tendencias del mercado, incorporado nuevas líneas de productos (arroces saborizados, salsas para pasta, salsa blanca, sopas y condimentos) que se basan en la calidad de las producciones uruguayas como hierbas aromáticas, quesos y otros lácteos, arroces, harina, trigo, entre otros.

La utilización de productos nacionales en sus recetas es una decisión estratégica y responde

Exigen calidad En la actualidad las personas quieren conjugar el disfrute de su tiempo libre con familia y amigos con una alimentación rica y saludable, exigiendo así productos de calidad, ingredientes nuevos para incorporar en sus preparaciones y productos saludables.

Este cambio es muy importante y Monte Cudine ha sabido anticiparse mediante el desarrollo de soluciones prácticas, de buen sabor y naturales. Un ejemplo de lo mencionado anteriormente es su

Adaptarse a las tendencias del mercado resultó determinante

Usar materias primas nacionales abre paso a los mercados más exigentes La utilización de productos nacionales incide en la excelente calidad del producto final

principalmente a la necesidad de utilizar las mejores materias primas para lograr un producto final de excelente calidad.

De esta forma se está apoyando también el trabajo de empresas nacionales como Monte Cudine.

Esta misma decisión es la que abre paso a la colocación de los productos de la compañía en mercados exigentes, donde se venden productos de mayor valor agregado por su competitividad en precio y calidad inigualable: salsas blancas, salsas para pasta, arroces y pastas saborizados, son alguno de ellos.

Sin embargo, también es importante la presencia de la

marca en los llamados “Mercados Nostálgicos”, aquellos países a donde se han instalado colonias de uruguayos. Estos consumidores buscan principalmente los productos más típicos, como ser Vainilla y condimentos como adobo.

Sin embargo, la presencia de los mismos ha abierto la puerta a la incorporación de muchos otros productos en grandes cadenas de otros países.

Por su parte, la cartera de productos Monte Cudine busca responder con éxito a un cambio vertiginoso en los hábitos de vida de sus consumidores, tanto uruguayos como extranjeros.

Sustitutos bajos en sodio con el sello de Monte Cudine

línea de productos bajos en sodio, que incluye sopas instantáneas y sopas crema, condimento verde, sustituto de la sal y chimichurri sin sal agregada.

Haber sabido adaptarse a esta realidad, además de la relación calidad-precio de los productos, ha tenido como resultado que Monte Cudine sea una empresa líder en Uruguay así como en mercados extranjeros, reconocida por todos los paladres exigentes.

Entre sus principales clientes se encuentran Argentina, Estados Unidos, República Dominicana, Bolivia, España, Jordania, Emiratos Árabes, Guatemala, Chile y México.

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En 2005 la empresa inauguró su nueva planta

Infraestructura y tecnología al servicio de productos de excelente calidad Con el valor agregado que le brinda estar a la vanguardia con su planta de 10.000 metros cuadrados sobre la avenida San Martín, en la actualidad Monte Cudine sigue siendo la única marca de sopa en sobres, de las principales marcas, que se producen en el país

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n el 2005 Monte Cudine inauguró una nueva planta industrial para la elaboración de sus productos. Se estaba pasando de una planta de 4.000 a 10.000 metros cuadrados. De esa forma la empresa invertía fuertemente en infraestructura y tecnología. Además se innovaba en un segmento que no contaba con producción en el país: el mercado de las sopas en sobre. Hasta el día de hoy Monte Cudine sigue siendo la única marca de sopa en sobres que se produce en el país de las 3 principales marcas.

Esta nueva planta abrió también las puertas para el desarrollo de nuevos productos y diversificación de los ya existentes: pastas, puré, arroces, salsas para pasta, sales, molinillos, entre otros, que además trajeron consigo la posibilidad de ampliar los mercados donde ya estaban insertos.

La producción En lo que respecta al proceso de producción propiamente dicho, todo comienza con el control de calidad de las materias primas e insumos utilizados. Paralelamente se realiza un control directo sobre la producción, utilizando únicamente aquella materia prima que responde a los parámetros de calidad establecidos para lograr un producto final de máxima calidad.

La producción elaborada dispone de la identificación del origen de la materia prima y del ciclo productivo en tiempo y forma.

La historia del producto es un requerimiento importante de las normas de calidad aplicadas.

Todas las tareas de produc-

Tecnología de punta se destaca en la planta de Monte Cudine

ción son realizadas por personal debidamente capacitado, el cual se actualiza en forma constante y trabaja aplicando Buenas Prácticas de Manufactura. Todo el personal de fábrica es consciente de su responsabilidad en la calidad final de los productos.

La organización y control de la Producción se obtiene del sistema informático, el cual garantiza la trazabilidad inequívoca de todos los artículos producidos.

Productos deshidratados: ¡prácticos, nutritivos y con mayor vida útil!

La deshidratación de alimentos es la eliminación de la mayor canti-

Vista de las nuevas oficinas de la empresa

dad posible de agua o humedad del alimento, bajo una serie de condiciones controladas como temperatura, da como resultado la prolongación de la vida útil al alimento, siendo esta la principal razón para deshidratarlos.

Dentro de las ventajas adicionales, se encuentran la disminución del peso y volumen de los mismos (por la pérdida de agua), lo que da como resultado un producto más liviano y resistente, esto facilita el embalaje, manejo, almacenamiento y transporte del producto.

Un dato interesante al hidratar el producto nuevamente, éste aumenta su peso entre 4 y 20 veces.

Por ejemplo, al hidratar el ajo o ajil Monte Cudine, éstos aumentan su peso aproximadamente 4 veces más.

A su vez resulta práctico para el consumidor final por la excelente conservación (casi total) de las propiedades alimenticias y sensoriales, en comparación con los alimentos frescos que se descomponen fácilmente debido a diferentes factores como la acción de mohos, bacterias y enzimas, cambiando su color, aspecto, olor y sabor.

A su vez, los productos deshidratados son analizados bajo estándares de calidad llevados a cabo por el departamento de calidad, cumpliendo así los requisitos establecidos y asegurando productos de excelente calidad.

Los alimentos deshidratados se han transformado en una excelente opción para aquellas personas que desean disfrutar de otra forma su tiempo libre, teniendo aun así alimentos de gran sabor, calidad y practicidad que mantienen sus propiedades nutritivas.

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Una recorrida para conocer los aspectos claves

Las especias y sus beneficios para la salud: comé sabroso cuidándote Además de brindarle sabor a los platos, las especias aportan importantes ventajas para la salud; en este informe se puede repasar algunas de ellas para descubrir las bondades y encontrar las alternativas para las necesidades que tiene cada organismo

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a nómina de las especias es extensa, los beneficios para la salud son mayores, por tanto aprovechamos para repasar algunos de ellos como orégano, perejil, tomillo, nuez moscada, comino, clavo de olor, apio, aniz y albahaca, para conocer sus bondades y descubrir las propiedades terapéuticas que tienen.

la digestión, tónico estomacal y aperitivo.

El clavo de olor es una especia muy aromática, por lo que debe usarse con cuidado. Entre sus propiedades más comunes podemos mencionar su capacidad de ser carminativa y estimulante y también sirve como un antiséptico local muy efectivo. Es un analgésico muy suave que se emplea para mitigar el dolor de muelas.

Orégano, perejil y tomillo El orégano (Origanum Vulgare) es una planta perenne de aspecto leñoso que crece hasta 90 cm de altura. Tiene amplias aplicaciones en el arte culinario, habiéndose popularizado su utilización en gran variedad de comidas y en casi todos los países del mundo. También es de destacar su utilización, por sus propiedades terapéuticas, en el tratamiento de diversas enfermedades y dolencias, actuando como expectorante, antiespasmódico y digestivo.

El perejil contiene grandes cantidades de vitamina C y A y minerales como el hierro, calcio, fósforo y manganeso. Es potente como diurético, ayuda a eliminar los gases regulando el tránsito intestinal, es digestivo, antiespasmódico, estimulante del músculo uterino, mejora las afecciones hepáticas y baja la tensión arterial.

El tomillo (Thymus vulgaris) es un arbusto que llega a los 50 cm de altura, originario del área mediterránea. En la antigua Grecia se utilizaba con aplicaciones medicinales y los Romanos lo introdujeron a la cocina. Además de su uso culinario como condimento de numerosos platos, tiene propiedades medicinales muy variadas: afecciones de vías respiratorias,

La albahaca se destaca por su acción antienvejecimiento

La presentación de los productos de Monte Cudine

afecciones gastrointestinales, antiséptico, estimula las defensas y el crecimiento del pelo, es cicatrizante, desinfectante, digestivo y antirreumático.

Clavo de olor, comino, nuez moscada Nuez Moscada: Debido a su aroma y a su delicado y particular sabor, esta especia se usa en una gran variedad de platos. También son conocidas sus propiedades medicinales, en efecto, se emplea para aliviar dolores de cabeza, la incontinencia y el insomnio.

Además, con ella se puede tratar el vómito, y sirve para mejorar la digestión.

El orégano actúa como expectorante, antiespasmódico y digestivo

Comino: Es en su fruto donde se encuentran los principios activos. Especia culinaria muy utilizada en Oriente, África del

Norte, Andalucía y Portugal, se puede utilizar entera o molida.

Entre sus propiedades se destacan la de ser un gran aliado para

El apio brinda a las comidas un sabor fresco y característico, al tiempo que tiene importantes propiedades diuréticas, antibacterianas, es digestivo y aperitivo, recomendado para los diabéticos, contra la gota, las piedras de los riñones, la hipertensión, el colesterol, el ácido úrico y enfermedades cardiovasculares.

El anís se hizo muy popular en la antigüedad como digestivo.

En la antigua Roma los bizcochos anisados se servían frecuentemente después de fastuosas comidas para ayudar a hacer la digestión.

También posee propiedades como antiespasmódico y para estimular la lactancia.

La albahaca pertenece a la familia de las mentas y hay muchas variedades. Pero además de su particular sabor, posee un gran valor medicinal, gracias a la presencia de compuestos llamados flavonoides, que tienen una potente acción antioxidante, bactericida, anti fúngico y antiinflamatorio. Dentro de sus beneficios que aporta su consumo frecuente, se destaca su acción antienvejecimiento.

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El festejo fue en el Club de Golf

Una celebración que quedará para siempre en el recuerdo de todos A la altura del acontecimiento, con un mega evento Monte Cudine celebró su 140º aniversario y reafirmó su compromiso con su misión para la sociedad, los consumidores y los clientes; el broche de oro fueron los grandes premios a los participantes

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l 140º aniversario de Monte Cudine se presentó como una instancia de reafirmación y compromiso con su misión para la sociedad, consumidores y clientes, y por ello este acontecimiento debía celebrarse con quienes acompañaron a la empresa e hicieron posible esta realidad: funcionarios, clientes, amigos y organizaciones sociales y educativas vinculadas.

De esta forma, el pasado 13 de octubre en el Club de Golf del Uruguay tuvo lugar el festejo, haciendo foco en la historia y rindiendo tributo a los más sólidos valores de la empresa.

Durante el emotivo evento se pudieron observar fotos y videos que recapitularon distintos momentos importantes y etapas de la vida de la empresa y de su equipo, y dieron lugar al recuerdo para algunos e imaginación para otros, de lo que fue Monte Cudine, su directorio, funcionarios, instalaciones y empaques.

Familia Bonomi

El Directorio de Monte Cudine

Entrega de Reconocimiento de funcionarios al Directorio

Homenaje al Ing. Luis C. Bonomi

Mientras los invitados degustaban una deliciosa cena, se realizó el sorteo de premios para los presentes y se escucharon las cálidas palabras de agradecimiento del directorio, quien realizó un homenaje a su padre, Luis Carlos Bonomi, y reconoció a funcionarios de la empresa que fueron parte de ella hasta por 45 años. En contrapartida, los funcionarios de la empresa entregaron una placa al Directorio como homenaje por su aniversario.

La velada tuvo momentos sumamente emotivos, que quedaron grabados en la retina de todos quienes de una forma u otra son protagonistas de esta historia.

El evento culminó con la presentación del mago Daniel K, que sorprendió a todos con su divertido show de magia.

Como no podía ser de otra forma, los consumidores de los productos de Monte Cudine también forman parte de esta celebración a través de la página de Facebook de la compañía, donde mediante la respuesta a acertijos, participan por variados premios, que van desde TV Led hasta un viaje a Río de Janeiro

Autoridades de Monte Cudine junto a algunos de los invitados que participaron en la fiesta