Suplemento Estancias del Lago 2015

La mejor calidad de leche en polvo de Uruguay para el mundo Montevideo, viernes 18 de diciembre de 2015. Suplemento de 40 pรกginas

8 E L O B S E R V A D O R • E S TA N C I A S D E L L A G O V I E R N E S 1 8 D E D I C I E M B R E D E 2 0 15 .........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Alejandro Pedro Bulgheroni

“Esperamos ser referentes internacionales de desarrollo agroindustrial sustentable” El ingeniero Alejandro Pedro Bulgheroni, presidente y CEO de Nuevo Manantial SA, destacó especialmente que desde el inicio de su gestación los proyectos a emprender en el país debían ser sustentables, preservando el medioambiente y reduciendo la contaminación y emisión de gases de invernadero Por Alejandro Pedro Bulgheroni (*)

N

uevo Manantial es una empresa que tiene desarrollos agroindustriales, principalmente en Uruguay y Argentina, entre los que podemos mencionar forestación, ganadería, aceite de oliva extra virgen, plantaciones de arándanos y cerezas, viñedos, bodegas y lechería.

La lechería la encaramos a través de Estancias del Lago, empresa que se constituyó especialmente para este desarrollo.

Desde 1999 nuestras empresas comenzaron a invertir en Uruguay, donde vimos oportunidades de negocios muy atractivas, principalmente en ese momento por el bajo valor relativo de la tierra.

Clave: valores destacados Por otro lado, Uruguay tiene una ganada reputación como país estable en democracia con gran respeto por las instituciones y el mantenimiento de las reglas de

“Hemos redoblado los esfuerzos para lograr mayor eficiencia con menores costos” juego. Valores muy importantes para el inversor.

Comenzamos con desarrollos de forestación y ganadería en los departamentos de Treinta y Tres y Rocha, después vinieron los arándanos en Salto.

Dado que Uruguay no tiene grandes extensiones de tierra para la producción agropecuaria, como podrían ser en Argentina o Brasil, pensé que las inversiones deberían estar dirigidas a producciones con capital intensivo para obtener productos de alta calidad.

Asimismo, pensé que los proyectos debían ser sustentables preservando el medio ambiente y reduciendo la contaminación y emisión de gases de invernadero.

Autosuficiencia energética A tales efectos, pedí varios estudios que analizaron la forma en que estas explotaciones agroindustriales fueran autosuficientes energéticamente y, dado el régi-

Ingeniero Alejandro Pedro Bulgheroni, presidente y CEO de Nuevo Manantial SA

bierno de promocionar proyectos de inversión en este sentido.

En Estancias del Lago pasamos de los granos y el forraje a la producción lechera y de allí a la leche en polvo que es otro nivel mayor de industrialización.

Lo primero que estudiamos en el área de Durazno, donde habíamos empezado a sembrar soja y

“En Nuevo Manantial estamos comprometidos con la calidad y la eficiencia” Estratégico proyecto agroindustrial basado en la autosuficiencia energética

men de lluvias y las características de suaves lomadas del terreno de la zona, también requerí estudios para el aprovechamiento del agua de lluvia con tajamares y sistemas de riego. Siempre permitiendo el escurrimiento del agua, aunque tratando de minimizar la cantidad que va al océano y se transforma en agua salada.

Estos estudios demostraron el enorme potencial para proyectos

de riego y generación de energía utilizando el viento, el sol, el agua, los deshechos de los bosques y otras biomasas, como así también la utilización de biodigestores para la producción de biogás.

Se pueden manejar los deshechos de distintos desarrollos industriales y agroindustriales para que los mismos sean transformados en fertilizantes, que vuelven a la tierra y en gases com-

bustibles que pueden ser usados en la generación de energía. Se estaría logrando la autosustentabilidad del emprendimiento con un menor impacto en el medioambiente.

Otro aspecto que me pareció interesante desarrollar fue el de industrializar las producciones primarias con valor agregado local, dadas las sinergias que se podrían lograr, situación que fue impulsada por la política del go-

maíz, fue la producción intensiva de carne debido a la presencia de importantes frigoríficos en la zona; este proyecto fue posteriormente desechado frente al emprendimiento lechero.

Importante integración vertical Con este proyecto se obtiene una importante integración vertical, se amplía la cuenca lechera del Uruguay, se mejora la calidad del producto final al disminuir nota-

9 V I E R N E S 1 8 D E D I C I E M B R E D E 2 0 15 E S TA N C I A S D E L L A G O • E L O B S E R V A D O R ......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... blemente la cantidad de colonias bacterianas en la leche y cumplimos con todos los parámetros que nos habíamos fijado logrando así un proyecto de alta eficiencia desde todo punto de vista.

Esperamos ser referentes internacionales de desarrollo agroindustrial sustentable ofreciendo productos alimenticios sanos y naturales de máxima calidad que generen un alto grado de satisfacción en consumidores de primer nivel.

cual nos llevó a pasar de 16.000 a 20.000 toneladas de leche en polvo por año con una inversión marginal a fin de mejorar la tasa de retorno.

Hoy en día, el precio de la leche en polvo ha caído aún más y se está poniendo en funcionamiento la producción y exportación del producto.

Redoblando los esfuerzos

“Con este proyecto se obtiene una importante integración vertical” Se logró un proyecto “de alta eficiencia desde todo punto de vista”

Otro aspecto que consideramos fue mejorar el empleo. Estancias del Lago se ha convertido en un importante empleador en Durazno mejorando las alternativas de trabajo y crecimiento personal de toda la gente que ha trabajado con nosotros.

A las 500 personas de la planta normal de Estancias del Lago, se suma un gran número de trabajadores durante los cinco años que llevará la construcción del proyecto. Mejoramos asimismo las expectativas futuras de estos

trabajadores a través de la educación y entrenamiento continuos.

Compromiso con la calidad En Nuevo Manantial estamos comprometidos con la calidad y la eficiencia desde el origen mismo de nuestra empresa. Promovemos la protección de la salud y la calidad de vida laboral, proporcionando un ambiente de trabajo seguro, sano y saludable, cumpliendo con los requisitos legales aplicables

y otros suscriptos por nuestra organización.

Otro tema importante a destacar es la aplicación de las más avanzadas tecnologías a todo el proceso de Estancias del Lago, desde el sector agrícola hasta el ganadero, mejorando la genética de todo nuestro rodeo y manejando su salud y bienestar, hasta el control de calidad en la fabricación de la leche en polvo.

Emprendemos desafíos para responder a las más sofisticadas

necesidades del mercado con una oferta exclusiva. La optimización de todos nuestros procesos va de la mano con el crecimiento de cada una de nuestras marcas premium.

Han pasado ocho años desde que comenzamos este proyecto y hemos sufrido disminución del precio de venta de la leche en polvo y aumento de los costos internos reflejados en dólares estadounidenses.

Esta situación fue deteriorando la tasa de retorno del proyecto, lo

Hemos redoblado los esfuerzos para lograr mayor eficiencia con menores costos. Los cambios en las variables macroeconómicas que se están dando en Uruguay y en la región ayudarán a la concreción de nuestros objetivos.

Asimismo, el valor actual de la leche en polvo en los mercados internacionales no es sustentable para muchos productores. No obstante, con la marca Magnalat estamos apostando a salirnos del estricto concepto de comoditie a través de la excelente calidad de nuestro producto para ir a nichos de mercado más exigentes y de mejor rentabilidad.

Por otro lado, Uruguay tiene un buen posicionamiento a nivel internacional como productor de leche en polvo lo cual ayuda a nuestro esfuerzo comercial.

Estamos estudiando qué pasos dar en el futuro para ser más competitivos y mejorar aún más las características y los niveles de eficiencia actuales de este emprendimiento. (*) Presidente y CEO de Nuevo Manantial SA

.......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

10 E L O B S E R V A D O R • E S TA N C I A S D E L L A G O V I E R N E S 1 8 D E D I C I E M B R E D E 2 0 15 .........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

El Observador visitó Estancias del Lago

Un emprendimiento dinamizador y sustentable que exportará calidad Entre otras buenas noticias, en estos días se concretará la primera exportación de leche en polvo, hacia Emiratos Árabes Unidos; considerando el proyecto inicial las obras se han concretado en un 98% y ya están en ordeñe más de la mitad de las 13.000 vacas

E

n la sala en la que a diario se desarrollan las reuniones de trabajo de directivos, Gerentes y profesionales de Estancias del Lago, donde destaca un amplio ventanal a través del cual se observa la imponente planta en la que a través de un lactoducto se recibe la leche fluida que se transforma en leche en polvo, El Observador fue recibido para ser informado, en detalle, sobre las características de este emprendimiento agroindustrial.

Ricardo Rossi, Vice Presidente de Estancias del Lago; Franz Cifuentes, su Gerente General; y Oscar Ianni, Asesor de la Gerencia General, pacientemente explicaron cada decisión adoptada, cada manejo que se realiza en el establecimiento, cada una de las metas alcanzadas y cada uno de los nuevos retos que se han establecido.

Entre varios aspectos novedosos expuestos, destacó la información sobre la concreción de la

Magnalat es la marca de la leche en polvo que exportará Estancias del Lago

primera exportación de leche en polvo con la marca propia Magnalat, por 1.400 toneladas, hacia el mercado de Emiratos Árabes Unidos, lo cual estaba previsto cristalice en estos días.

Esto es la primera cosecha de frutos, para lo cual ha sido clave una seria de actitudes que se comenzaron a adoptar en el año 2007, que fue cuando se adoptó la decisión empresarial de radicar en Durazno una actividad agroindustrial cuyo objetivo es obtener la mejor calidad de leche en polvo de Uruguay para el mundo.

La decisión la adoptó el grupo empresarial Nuevo Manantial, que en el país desarrolla además emprendimientos en forestación, energía eólica, ganadería, aceite de oliva y fruticultura (arándanos).

A esa decisión le siguió un extenso período de tramitaciones y concreciones de habilitaciones oficiales que dieron lugar, el 13 de octubre de 2011, al inicio de las obras en el predio en el que hoy se encuentra Estancias del Lago.

Antes, para avanzar en la captuDEPA RTA MENTO DE PRODUCCIONE S ESPECIALES

Ing. Oscar Ianni, Ricardo Rossi y Franz Cifuentes recibieron a El Observador

Tracking permanente Estancias del Lago lleva adelante un complejo agroindustrial sustentable que se ubica en Durazno, Uruguay, para la producción de leche en polvo.

Sus establecimientos ocupan 37.000 hectáreas, principalmente en el centro del país.

La agricultura con fertirriego y la ganadería intensiva y mejorada se integran a la más moderna industria, de forma de obtener un tracking del producto en todo momento, con calidad certificada

ra de experiencias en los diferentes manejos, hubo emprendimientos conexos en San José, en el tambo IRSA que finalmente constituyó la base genética para el rodeo actual, y también en Durazno, donde se comenzó a ordeñar en el tambo El Mirador, transformado luego en un tambo escuela, clave para ir acumulando conocimientos.

Tras explicar que están muy avanzadas las gestiones para tramitar diversas certificaciones a los procesos productivos, los anfitriones fueron exponiendo las características de un polo agroindustrial de gran magnitud que ha promovido la existencia de muchos puestos de empleo para la comunidad local, apuntalando su desarrollo, instaurando un proyecto que permitirá incrementar las exportaciones de leche en polvo y reducir importaciones de insumos, todo ello de la mano de una adecuada protección de los recursos medioambientales, aspectos que, en su conjunto, han permitido que a nivel oficial la operativa de Estancias del Lago haya obtenido

con estándares internacionales.

Se sustituyen fer tilizantes y combustibles fósiles por energías renovables y se minimiza el consumo de sustancia químicas y emisiones de gases de efecto invernadero.

El principal producto es la leche en polvo, en el orden de las 20.000 toneladas anuales, obtenidas de un tambo propio, que es el de mayores dimensiones en el país y la región, con más de 13.000 animales en ordeñe.

de las más altas calificaciones, del orden del 94,% se comentó.

Sobre cuánto avanzó el proyecto, se están ordeñando 7.500 de las 13.000 vacas que estarán en producción cuando todo funcione a pleno. Las obras del plan inicial se han expresado en más del 98% y concluirán en los próximos meses, estando en marcha una extensión ya de dicho plan original. Y se espera que a fines del año que viene o inicios de 2017 esté 100% activa la operativa y productora exportadora.

Estancias del Lago, con bajo perfil según consta, más allá del valor que tiene y tendrá lo que produce, cómo lo produce y el empleo generado en forma directa e indirecta (que en el 98% de los casos involucra a mano de obra uruguaya y básicamente local, de Durazno), se ha involucrado con la comunidad mediante diversas acciones de Responsabilidad Social Empresaria (RSE); por eso ha colaborado con merenderos y escuelas, con el Festival Nacional de Folcklore que tiene sede en el

vecino Parque de la Hispanidad y con la Escuela Agraria de la UTU y otras instituciones educativas.

Números que impactan El ordeñe se lleva a cabo en dos tambos. El Mirador con dos rotativos de 50 bajadas c/u y San Pedro con 3 rotativos de 80 bajadas cada uno.

A la hora de presentar a la empresa, la sola mención de tres datos da cuenta de su magnitud: en 37.000 hectáreas, con 13.000 vacas en ordeñe, se alcanzará la producción y exportación de 20.000 toneladas de leche en polvo por año, en el marco de una actividad 100% sustentable.

Según se explico, el proyecto Estancias del Lago integra verticalmente todas las etapas productivas, desde la agricultura hasta la fabricación de la leche en polvo, incluyendo una fuerte política de aprovechamiento de los procesos secundarios, mediante los biodigestores, en la generación eléctrica y con la producción de expeller de soja, por citar tres ejemplos.

El estatus del proyecto, cuando se ingresaba al mes final de 2015, se encuentra en un nivel de avance de aproximadamente 98%, con un avance ya del 20% en las labores de ampliación del tercer tambo rotativo, ubicado próximo a los dos ya activos.

Fuerte dinamizador del empleo Si bien por separado, en otra de las notas, el tema es enfocado en profundidad desde la gerencia de Recursos Humanos, vale destacar en esta introducción que teniendo en cuenta cuánto crecerá el empleo

y las personas entrenadas una vez que el proyecto ampliado (incluyendo el componente de energía renovable) esté funcionando Estancias del Lago genera alrededor de 250 empleos indirectos por distintos servicios, más 275 empleos vinculados a contratistas.

A esto se le añade la generación de empleo indirecto derivada o sea más de medio millar de empleos generados en forma directa.

Por otra parte, más allá de ese beneficio directo a la comunidad, hay otros. Por ejemplo, las acciones emprendidas con la Universidad del Trabajo del Uruguay, institución con la cual Estancias del Lago y la compañía GEA tienen previsto accionar en forma conjunta para mejorar las instalaciones del tambo escuela de dicha institución. Por otra parte, se efectúa una importante donación de leche en polvo a media docena de merenderos que son asistidos por la Intendencia Departamental de Durazno, se apoyo a la Escuela Nº 81 que presta atención a chicos con capacidades especiales y además se dispone de todo el predio productivo para recibir visitas de estudiantes, escolares y liceales.

Sólido soporte alimenticio En el tramo agrícola del emprendimiento de Estancias del Lago, está activada la producción de granos, que alcanzará a 26.000 toneladas anuales.

Se consumirán, alcanzado el pico productivo, 330.000 toneladas de materia verde de silos estando prevista la produccción de biocombustibles para generar energía térmica.

Otros datos de la producción involucrada y/o de recursos disponibles son 240 toneladas por día de biofertilizantes sólidos; 1.300 m3 diarios de fertirriego y tres embalses de agua de más de 4 millones de m3.

Autosustentabilidad: la clave Buena parte del fuerte respaldo oficial dado a este emprendimiento, por parte de actores de todas las corrientes políticas, es la característica de autosustentabilidad del proyecto. La recorrida realizada por el periodista permitió ver en actividad plena a los dos biodigestores, manejos que conducen a una baja contaminación medio ambiental, todo en el marco de una óptima participación social con preservación del capital humano.

ESTANCIAS DEL LAGO (Suplemento Especial de El Observador) • Producción comercial: Julio César Denegri • Producción periodística: Juan Samuelle • Maquetación: Fernando Cortés • Impresión: Imprimex D.L. 342.090 - Edición amparada Decreto 218/96

V I E R N E S 1 8 D E D I C I E M B R E D E 2 0 15 E S TA N C I A S D E L L A G O • E L O B S E R V A D O R 11 .........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

El rodeo Holando: un puntal El 100% del rodeo está trazado, desde su nacimiento, así como está pProtocolizado el manejo sanitario. El manejo de los animales en tratamiento por antibióticos se realiza en instalaciones independientes, en el denominado hospital, todo ello tutelado por veterinarios especializados. Por otra parte, a propósito de la trazabilidad, existe una identificación individual y electrónica de las historias productivas de cada animal.

Para la nutrición, se dispone de comederos y dormideros para cada una de las vacas (que ya en producción son 7.500). El agua que beben es de bajos contenidos en minerales. Existe en las instalaciones donde se alimentan y descansan aspersión y ventilación con control electrónico de temperatura. Los pisos en los lugares de tránsito y donde van a comer los animales son de goma, que son higienizadas en forma constante.

En todo momento es una prioridad el cuidado del bienestar animal, porque corresponde, más allá del fuerte impacto que genera en la productividad. Los animales poseen acceso a la cantidad de comida adecuadas las 24 horas, así como al agua, existiendo un control diario e individual de la producción. En relación a las dietas, las hay para cada categoría y son elaboradas por nutricionistas y se activa un control de calidad desde la siembra al comedero, disponiéndose de sistemas de control

electrónico de la elaboración y para el consumo de alimentos.

Se utiliza maquinaria de primera tecnología para un eficiente mezclado y para la presentación de la dieta de los animales, existiendo un control mediante Near - Infrared Spectroscopy (NIRS) de los alimentos y de las dietas.

El proyecto

Otro de los pilares: la genética En relación al manejo reproductivo y genético, se dispone de la tecnología de detección de celos por medio de podometría, como complemento de la detección visual. Cada una de las vacas posee un podómetro.

Para la selección de los padres de los animales, se recurre a líneas que aseguren determinados objetivos de producción de leche, considerando los niveles de sólidos, y de la calidad de las ubres.

Se utilizan toros de elite en el mundo, se recurre al semen sexado en la mayoría de las vaquillonas, se utiliza la tecnología de transferencia de embriones por técnica de fertilización in-vitro y se utiliza el genoma para la selección de las donantes de ovocitos para el programa de transferencia de embriones.

Tambo e industria Cada ejemplar (son todos de la raza Holando) produce hoy 33 litros por día en promedio. En base al sistema denominado free stall, no bien se alcance en 2016

el pico de actividad habrá 15.600 animales estabulados y se producirán 450.000 litros al día de leche fluida, en base a un ordeñe en salas rotativas, existiendo hoy dos, cada una de 80 bajadas.

Existe, por otra parte, una integración completa del sistema productivo que suma la actividad del tambo con la de la planta industrial de leche en polvo.

De uno a otro la leche se traslada por un lechoducto de 150 metros. Gracias a ello, el proceso de elaboración de la leche en polvo luego del ordeñe dura entre cuatro y ocho horas. Ello se realiza en una moderna planta de secado de leche, con la tecnología tetra pak.

La calidad en esta instancia industrial está asegurada por diversos accionamientos: se produce en base a una zonificación, con segregación de los proceso en edificios con diferentes niveles de seguridad alimentaria, existiendo concretamente cuatro zonas higiénicas, separadas por aduanas para cambio de indumentaria y calzado.

También aquí hay vigente un estricto sistema de trazabilidad, que arrancó en el rodeo lechero, extendiéndose luego hasta el empaque del producto terminado, que se presenta en bolsas de 25 kilos termoselladas con leche en polvo de la marca Magnalat, que será 100% exportada.

En toda la operativa las buenas prácticas de manufactura están garantidas, para lo cual se avanza en la implementación de los Códigos y Directrices de Codex Alimentarius para procesos y Buenas Prácticas de Manufactura(BPM); también de la mano del Sistema de Hazard Analysis & Critical Control Points (HACCP-Análisis de riesgos y puntos críticos de control) de la U.S. Food and Drug Aministration (FDA); existiendo en el proceso un Sistema de Aseguramiento de la Calidad por análisis de criticidad, según se explicó.

Finalmente, en relación a la política comercial prevista, se promoverán asociaciones estratégicas; se buscarán nichos de mercado de alto valor para un comodity que si bien lo es llegará a los destinos como un producto especializado y de máxima calidad, con productos a medida, mediante fórmulas diferenciadas.

Se trata, pues, de un proyecto que, si bien demandó años de esfuerzo, mediante una inversión de gran trascendencia para el país, está activo, concretando las últimas obras pero ya produciendo leche en polvo que, como se dijo, ya en el mes final de 2015 se exportará, de cara a un 2016 en el que seguramente se podrá apreciar en toda su magnitud a Estancias del Lago, para beneficio de quienes están directamente involucrados, empresa y empleados, pero también para el conjunto de la comunidad duraznense y para el país todo.

.......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

12 E L O B S E R V A D O R • E S TA N C I A S D E L L A G O V I E R N E S 1 8 D E D I C I E M B R E D E 2 0 15 .........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Ingeniero Agrónomo Rafael Secco

Máxima apuesta a la calidad en la producción de todos los alimentos El Gerente de operaciones de Estancias del L ago detalló sobre la producción de granos, el manejo del alimento, el riego y la fertilización, el tratamiento de los efluentes y señaló procedimientos tecnológicos de avanzada en la actividad reproductiva

E

n relación al área destinada a la producción propia de alimento para el rodeo que se maneja en Estancias del Lago, Rafael Secco, Ingeniero Agrónomo y Gerente de Operaciones, informó que alcanza a 16.500 hectáreas agrícolas, donde se produce alimentos para sus ganados en los tambos, en los feedlots de recría y en los de engorde. El resto de las hectáreas corresponden a campo natural y praderas donde básicamente están las receptoras de los embriones Holando en lo que se utiliza la tecnología del semen sexado.

Sobre los cultivos que se desarrollan en la zafra de verano y cuáles en la de invierno y qué área en cada caso, indicó que “en verano hacemos un 15% del área con soja, un 35% con maíz y un 50% con sorgo. La soja se utiliza para la producción de expeller y aceite en nuestra planta de procesamiento.

Del sorgo, un 60% hacemos silo y

campo. El líquido se usa en nuestra infraestructura de riego para ponérselo a nuestros cultivos”.

Agregó que “hacemos un meticuloso balance de nutrientes, para que lo que ponemos lo utilice el cultivo y se vuelva a transformar en alimento. Para esto, además, controlamos diariamente el efluente regado y esparcido en el campo, medimos la calidad de agua de los arroyos que pasan por nuestras tierras y analizamos más de 20 pozos de agua subterránea y realmente estamos orgullosos del monitoreo y de los resultados”.

“Estamos convencidos de cuanto más produzcamos más carbono vamos a poner en nuestros suelos y, por lo tanto, esperamos una mejora en nuestros suelos que son un recurso básico para nuestro emprendimiento”, reflexionó.

Ingeniero agrónomo Rafael Secco, Gerente de Operaciones

Los cultivos ocupan 16.500 has, el resto corresponden a campo natural y praderas un 40% hacemos grano húmedo.

Y del maíz con un 22% hacemos grano y con el resto silo”. En la zafra de invierno, “hacemos trigo, cebada y avena, un 60% para silo y un 40% para grano”.

La producción, aproximadamente, en el caso de silo es de 50.000 toneladas con granos de invierno, unas 160 mil toneladas con sorgo y 120 mil toneladas de maíz; “ello equivale a 16.500 camiones de 20 toneladas en el año de silo”, comentó.

A propósito de un factor clave, el de la calidad, dijo que es “algo clave” en la empresa: “en toda la cadena, desde la elección de la variedad pasando por la fertilización, el riego, la cosecha y luego un trabajo profundo de minimización de pérdidas tanto en calidad como cantidad, en todo el proceso desde la cosecha pasando por el almacenaje hasta el suministro es fundamental la apuesta a la calidad”.

El Ing. Rafael Secco explicó que “para los silos de sorgo lo que más miramos es la calidad de la fibra, la digestibilidad del FDN, por lo tanto lo que buscamos es kilos de FDN digestible por hectárea.

También para diversificar riesgos

El maíz sembrado recientemente ocupa el 35% del área de cultivos de verano

usamos sorgos doble propósito, donde le damos importancia además de la calidad y cantidad de fibra al almidón. En el caso del grano usamos los híbridos más rendidores y seguros”.

“En el caso del maíz para silo usamos cantidad de almidón por hectárea y estamos empezando a incursionar en la calidad de la fibra del maíz. En grano seleccionamos por rendimiento”, indicó.

En otro orden, citó que para proceder a realizar las diferentes labores agrícolas y otras vinculadas “el 90% de la maquinaria es contratada y trabajamos con contratistas que tienen la mejor maquinaria disponible en el mercado, incluso los estimulamos a que estén actualizados tecnológicamente”.

Ante la pregunta de cómo se maneja a la comida para su stock y cómo se la utiliza luego que se concreta la cosecha, respondió:

“en los silos, que es la mitad de la dieta y que no es fácil conseguir en momentos de crisis, manejamos tener un mínimo de stock que significa estar cubiertos por tres a cuatro meses”.

Existen, por otra parte, componentes de la dieta de las distintas categorías que no son de producción propia y qué, en cambio, se adquiere en el mercado. “lo que compramos en el mercado son algunos suplementos proteicos (algodón o harina de soja) y un 50% de los granos energéticos (maíz y sorgo). También compramos algunos subproductos”.

Fertilización junto al riego Pasando a otro factor de alto valor en el manejo, El Ing. Rafael Secco comentó que “la empresa dispone hoy de 1.080 hectáras de riego y va a llegar a las 2.000 hectáreas. En el

caso de la fertilización, el concepto es ponerle a la tierra todo lo que el cultivo requiere. Hacemos balance cero y creemos que extraer más de lo que ponemos no es sostenible en el mediano plazo”.

Ya en relación a la actividad en el tambo y en donde se instalan las vacas para alimentarse y descansar, dado que hay una actividad integrada, un aspecto clave es el manejo de los efluentes y del estiércol y qué destino se le da a esos recursos.

Sobre ello, señaló que “una vaca excreta 56 kilos diarios, eso por distintos métodos nosotros lo recolectamos y enviamos a un biodigestor (existen de momento dos en el predio) para producir biogas y de ahí sale con 7% de materia seca. Eso pasa por unos separadores de sólidos donde el sólido va para camiones y se usa como cama para las vacas o para el

La actividad de recría y reproducción Tras el análisis realizado por el Dr. Álvaro Freire en relación a la cría (ver en la nota respectiva en este mismo suplemento), el Ing. Rafael Secco informó sobre la actividad de recría.

“Después que salen del tambo con 120 a 140 kilos se van a feedlots donde las alimentamos con silo de sorgo y algún concentrado, ahí tienen ganancias de unos 770 gramos por día y controlamos de que ganen lo presupuestado y no más, porque si no engordan y es perjudicial para el tambo. Ahí, a los 12 a 13 meses, las inseminamos con más de 350 kilos y 1,30 metros de alzada con semen sexado, con resultados realmente buenos. Tenemos certeza que estamos siendo eficientes a nivel mundial porque tenemos un programa de computación usado mucho en el mundo, y con esos datos nos comparamos y realmente estamos siendo exitosos. Luego, a los siete meses de preñez, vuelven al tambo”.

El Ing. Rafael Secco agregó que “otro tema importante es que la empresa tiene 300 dadoras de embriones seleccionadas por genoma hecho en Estados Unidos, a ellas les extraemos ovocitos, se fecundan con los mejores toros del mundo sexados y se implantan en vacas y vaquillonas Hereford. Disponemos de 10.000 receptoras. Nacen por año 2.500 terneras Holando y los resultados de preñez son realmente interesantes, con promedios arriba de 52% y algunos parciales con mas del 70%. Esto, además de tecnología, requiere una logística y una coordinación de distintos equipos de trabajo muy intensa”.

14 E L O B S E R V A D O R • E S TA N C I A S D E L L A G O V I E R N E S 1 8 D E D I C I E M B R E D E 2 0 15 .........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Grupo BID

Componente clave en la estrategia del BID: el apoyo al sector privado El Grupo BID, a través de sus ventanillas privadas, es un financiador y socio de largo plazo relevante en el crecimiento sostenible del sector productivo en Uruguay y en la región, en cuyo marco Estancias del L ago es considerado uno de sus proyectos insignia

E

l Banco Interamericano de Desarrollo (BID) tiene una estrecha relación con Uruguay desde hace más de 50 años, es el principal socio multilateral del país y brinda un creciente apoyo, tanto al sector público como al sector privado, subrayaron el Representante en Uruguay, Juan José Taccone, y el Especialista en el Sector Privado, Martín Duhart, quienes destacaron igualmente que el apoyo al sector privado es un componente clave y fundamental de la estrategia corporativa de la institución y Estancias del Lago uno de sus proyectos insignia. ¿Cómo definiría la relación del Grupo BID con Uruguay?

Juan José Taccone (JJT): El Banco y las ventanillas que atienden el desarrollo del sector privado componen el Grupo BID, que es socio estratégico del país y lo ha sido durante mucho tiempo, al punto de convertirse en su principal agente de financiamiento inter-

Entre 2010 y 2015 se aprobaron 41 préstamos por US$ 2.418 millones nacional, proveedor de asistencia técnica y de conocimiento. Por consiguiente, cuenta con una rica experiencia práctica, tanto técnica como operativa, generada en más de cinco décadas de vinculación con Uruguay.

La intensidad de ese relacionamiento ha ido creciendo año a año.

Por ejemplo, entre 2010 y junio de 2015 se aprobaron 41 préstamos (con y sin garantía soberana), por un total de US$ 2.418 millones.

Los montos se concentraron en las áreas de energía, exportación de servicios y sector agroindustrial.

Un factor asociado a este alto nivel de aprobaciones es la mayor participación de la ventanilla privada del Banco.

Respecto a los préstamos con el sector privado, se aprobaron 34 operaciones por un monto de US$ 913 millones. Las ventanillas del sector privado contribuyeron principalmente a los sectores de energía, transporte, agroindustria y exportación de servicios.

En los últimos años, el Grupo BID ha aumentado fuertemente su presencia en el sector privado en Uruguay, complementando y fortaleciendo las actividades con

cialista Martín Duhart se referirá a continuación a las experiencias concretas logradas en Uruguay y otros países del Cono Sur. ¿En qué consiste el financiamiento del sector privado?

Martín Duhart (MD): El apoyo del Grupo BID al sector privado es sumamente abarcador y somos un socio confiable que ofrece soluciones innovadoras adaptadas a las necesidades del cliente.

A título de ejemplo, nuestros financiamientos cubren desde el acceso al crédito a las PYMES, pasando por las empresas productivas y vinculadas al comercio exterior, proyectos de gran porte de infraestructura, instituciones financieras, operaciones relacionadas con el mercado de capitales y financiamiento a entidades de capital mixto.

Juan José Taccone, representante en Uruguay

el gobierno, mediante el apoyo al desarrollo de grandes inversiones estratégicas que arribaron al país en áreas relacionadas con la diversificación de la matriz energética (energía eólica y solar), el complejo industrial agroforestal y la agroindustria.

Actualmente, el apoyo al país se enmarca en una estrategia acordada con las autoridades uruguayas para el período 2015-2020, la cual prevé las áreas estratégicas en que ese apoyo se enfocan. ¿Cuáles son esas áreas?

JJT: Mejorar la productividad y competitividad mediante el fomento a la innovación, el mejoramiento de la infraestructura productiva y el apoyo a una política de inserción internacional integral y coordinada. Impulsar la equidad e inclusión social, a través del fortalecimiento del capital humano y empleabilidad de la población, el apoyo a la reforma de la salud, el mejoramiento del hábitat y el apoyo a la primera infancia y juventud en las poblaciones más vulnerables.

Igualmente, fortalecer la gestión del Estado, apoyando la mayor eficiencia de las instituciones públicas y el fortalecimiento de la gestión urbana y departamental.

Por otra parte, se prevé seguir creciendo en número y monto de operaciones con el sector privado.

Las sinergias, valor agregado en temas de innovación y la complementariedad entre los proyectos del sector público y del sector privado será esencial para generar un mayor impacto en el desarrollo de las intervenciones del Grupo BID

en los próximos años, particularmente fomentando la utilización de asociaciones público - privadas en infraestructura de transporte y energía.

El apoyo de las operaciones con el sector privado será fundamental para fomentar el acceso de empresas al crédito y el crecimiento del mercado de capitales, así como seguir apoyando a los sectores productivos y exportadores para lograr una mayor eficiencia y productividad y el desarrollo de las cadenas de valor. Del mismo modo, su apoyo podrá ampliarse a nuevas áreas tales como el mejoramiento del hábitat y la salud. ¿Cómo ha evolucionado el nivel de operaciones?

JJT: El nivel global de aprobaciones –incluye proyectos con los sectores públicos y privado– ha ido aumentando sostenidamente. En 2014 se aprobaron 11 proyectos (siete con garantía soberana y cuatro sin garantía soberana) por un total de US$ 525 millones. En 2015 esperamos superar los US$ 900 millones de aprobaciones, cifra récord, gracias al financiamiento al sector privado que ha contribuido con más de US$ 300 millones.

Actualmente estamos ejecutando una cartera de 117 operaciones por aproximadamente US$ 2.700 millones, de las cuales 75 son operaciones con el sector público que suman más de US$ 1.800 millones y 42 operaciones con el sector privado por más de US$ 850 millones. ¿Es prioritario el apoyo al sector privado?

JJT: Más que prioritario es un componente clave y fundamental de la estrategia corporativa del Grupo BID. Aquí en Uruguay las operaciones con el sector privado también están creciendo y, por ejemplo, hemos venido apoyando el desarrollo de proyectos en áreas estratégicas clave del país como la agroindustria y energías renovables que están contribuyendo sustancialmente con la modificación de la matriz energética. Y Estancias del Lago es uno de los proyectos de mayor relevancia que el Banco apoya en el sector de agronegocios.

Precisamente, ¿cuáles son los mecanismos de apoyo al desarrollo del sector privado?

JJT: El Grupo BID, conformado por el Banco Interamericano de Desarrollo (BID), la Corporación Interamericana de Inversiones (CII) y el Fondo Multilateral de Inversiones (FOMIN), es un financiador de largo plazo relevante para apoyar el crecimiento sostenible del sector, a través de operaciones con el sector público y privado en los países de la región.

Como valor agregado, las diferentes partes del Grupo BID aportan su experiencia y know how en las mejores prácticas acordes con estándares internacionales medioambientales y sociales.

Recientemente, el Grupo BID ha decidido consolidar las actividades de las ventanillas que atienden al sector privado en la CII a partir del 1° de enero de 2016, con el objeto de atender de una manera integral y conjunta al sector privado. En particular, nuestro espe-

¿Qué es lo que se busca con este apoyo?

MD: Cuando se trata de proyectos

“El apoyo al sector privado es sumamente abarcador” de cierta escala del sector privado, el Grupo BID busca oportunidades que hagan un sustancial aporte al país, donde además podamos aportar experiencia y know how, promoviendo las mejores prácticas acordes con estándares internacionales medioambientales y sociales.

En este sentido, apoyamos proyectos y a corporaciones que contribuyan con el desarrollo económico y social, y ponemos énfasis en los países más pequeños de la región. Cuando se trata de empresas existentes, también podemos financiar un plan de inversión o un portafolio de inversiones a mediano plazo, con plazos convenientes y tasas de mercado. En el Grupo BID se trata de apoyar a los financiamientos con asistencia técnica relacionada a medidas de mitigación o adaptación al cambio climático, eficiencia energética, valor compartido y energía renovable. ¿Cuáles son los instrumentos financieros con que cuenta el Grupo BID? MD: Los dos más utilizados son los préstamos A/B y las garantías parciales de crédito. Los préstamos

V I E R N E S 1 8 D E D I C I E M B R E D E 2 0 15 E S TA N C I A S D E L L A G O • E L O B S E R V A D O R 15 .........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

y garantías con recursos propios del Grupo BID oscilan entre los US$ 2 millones y los US$ 200 millones, dependiendo si están dirigidos a Pymes, empresas medianas o grandes, o proyectos.

Las garantías parciales de crédito ayudan a mejorar la colocación de bonos con los inversionistas y mejores condiciones financieras.

Mediante los préstamos A/B otorgamos financiamiento de largo plazo a proyectos, empresas existentes o entidades financieras, a tasas de mercado, incluyendo

Por todos estos aspectos, la región tiene un papel importante que cumplir en cubrir de una manera sostenible los desafíos que significarán a esta mayor población mundial y para el BID es importante poder apoyar y colaborar desde diferentes ángulos en dicho cometido.

El préstamo otorgado por el BID alcanzó los US$ 65 millones

“Fue importante la posibilidad de trabajar junto con el BROU”

¿Podría mencionar qué rubros dentro de la agroindustria son importantes para el Grupo BID? MD: El sector es sumamente amplio y nuestro financiamiento

Martín Duarth, especialista en el sector privado

plazos de gracia y de repago, que buscan calzar con las necesidades de las mismas y los flujos de repago.

Pero su papel no termina ahí, el Grupo BID también brinda a las empresas productos de conocimiento, como por ejemplo la experiencia para la implementación de las mejores prácticas medioambientales y sociales en los proyectos o en las empresas en marcha. ¿Qué tipo de proyectos del sector privado ha venido apoyando el BID en Uruguay?

MD: Como decía Juan José, nuestras acciones se han orientado a los sectores productivos y de infraestructura. En este sentido, ha sido muy importante la apertura al capital privado relacionado con energías renovables, donde el BID ha cumplido un papel fundamental en proveer financiamiento de largo plazo a los primeros emprendimientos de energía eólica y solar. La cartera de proyectos de energías renovables sin garantía soberana en los libros del BID supera los US$ 530 millones con seis proyectos,

cuatro eólicos y dos solares.

Ademá s de la s ene rg ía s renovables, uno de los casos relevantes ha sido el de Montes del Plata, inaugurado en el año 2014, un hito muy importante en el desarrollo de largo plazo de la cadena forestal sostenida por una política sectorial que Uruguay implementó desde hace más de 25 años.

El otro caso relevante de financiamiento para destacar en la economía productiva y que hoy nos convoca ha sido el proyecto de Estancia del Lago.

¿Cuál es la importancia de la agroindustria y como se relaciona con las prioridades del Grupo BID? MD: Los expertos señalan que para alimentar a las 9.000 millones de personas que habitarán la Tierra para 2050, la producción alimentaria mundial tendrá que aumentar en un 60%. La región de América Latina y el Caribe es rica en tres de los ingredientes más importantes para la producción agrícola: tierra, agua y hábitat natural. Existe un enorme potencial para una mayor productividad en toda América Latina.

puede abarcar desde el productor agropecuario, las empresas que transforman la materia prima, la logística, las cadenas de valor agregado, tanto para el mercado interno como para el mercado exportador, inversiones que tengan un impacto positivo desde el punto de vista medioambiental y/o social, la creación de empleo y la capacitación de mano de obra y el fomento de políticas de género.

Ejemplos concretos son el financiamiento para la construcción Continúa en la página 14

.......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

16 E L O B S E R V A D O R • E S TA N C I A S D E L L A G O V I E R N E S 1 8 D E D I C I E M B R E D E 2 0 15 .........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Viene de la página 13 de una planta de soja del grupo Noble en Argentina, el financiamiento de un plan de inversiones de una empresa exportadora de frutas en Chile, Subsole, que incluyó la incorporación de energía fotovoltaica, el apoyo a la construcción de la planta más grande de molienda de soja en Paraguay, CAIASA, y el financiamiento a la cadena productiva del café en Centroamérica a través de ECOM. ¿Cuál es la importancia de la cadena de valor de la industria láctea?

MD: En América Latina, la lechería es una actividad con fuerte impacto en el empleo y en el arraigo de las comunidades del interior de los países. En términos estratégicos, la producción lechera permite convertir granos y materia seca de manera eficiente,

También se financió un estudio técnico sobre el uso de los biodigestores incorporando valor agregado a la producción de alimentos.

En los últimos años, con la expansión de la frontera agrícola en la mayoría de los países de la región, el sector ha tenido desafíos crecientes para lograr una mayor productividad por hectárea así como paralelamente, mejorar tasas de preñez y reducir el riesgo de enfermedades. Por otra parte, un adecuado tratamiento de los efluentes y desechos ha venido tomado una mayor relevancia e importancia. En este contexto, el Grupo BID ha comenzado a apoyar experiencias que buscan dinamizar la productividad y el desarrollo sustentable del sector en la región. ¿Podría dar ejemplos de financiamiento en la cadena lechera en la región del Grupo BID? MD: En Argentina, el BID otorgó

La condición de autosustentabilidad del proyecto fue clave para que el Grupo BID lo apoye

un préstamo corporativo a AdecoAgro que permitió financiar el desarrollo y la expansión de un modelo de lechería estabulado, que se fue implementando en módulos de 3.000 vacas productoras por establecimiento. Adeco-Agro ha logrado importantes incrementos en la producción de leche logrando una productividad de casi 34 litros diarios por vaca por día mediante el sistema estabulado, y contando actualmente con más de 6.400 vacas en producción de alta eficiencia y productividad.

También en Uruguay, una alianza entre la cooperativa Conaprole, el mayor procesador de leche del país, UTE y el FOMIN, es otro ejemplo del apoyo del BID a la actividad lechera. Esta alianza se ha propuesto incrementar la competitividad del sector lechero, a través de facilitar el acceso de los productores a energías limpias y eficientes.

El convenio promueve la mejora de la eficiencia energética y el uso de energías renovables en los establecimientos lecheros, como una forma de mejorar la competitividad del sector, comenzando con un plan piloto que abarca más de 200 productores. Se ha comprobado que no solamente es posible un ahorro de energía, sino que también genera un impacto positivo en el manejo del tambo y de todo el sistema.

En conclusión, el Grupo BID, a

través de sus ventanillas privadas, puede ser un financiador y socio de largo plazo relevante para apoyar el crecimiento sostenible del sector, combinando capacidad de financiamiento con sus productos de conocimiento y mejores prácticas, para un manejo integral y de acuerdo con estándares internacionales medioambientales y sociales. ¿Cómo se concretó el apoyo a Estancias del Lago?

MD: La agroindustria cumple un importante rol dentro de la matriz de producción y exportación de Uruguay. La lechería avanzó en la profesionalización y de inversiones volcadas a la industria, aprovechando mejores precios internacionales. La lechería busca lograr una mayor productividad por vaca; mejorar el consumo de materia seca; lograr avances en el tema reproducción (genética, mejoramiento del % de pariciones; y, tecnología (salas de ordeñe) e infraestructura (silos).

El proyecto consiste en construir una planta de producción de leche en polvo, integrada y de alta eficiencia. El financiamiento del BID incluyó la incorporación de un sistema de represa y riego para lograr una mayor conservación y aprovechamiento del agua, el tratamiento de desechos y biodigestores que utilizan la bosta del ganado para producir energía térmica y el uso del estiércol como

fertilizante orgánico en los campos del proyecto. El proyecto busca, además, generar una porción significativa de la alimentación necesaria para el ganado lechero, con el desarrollo agrícola, en parte a través de riego.

El estabulado opera bajo un modelo integrado de producción de granos, leche y de energías renovables. Este sistema permite la limpieza, el ordeñe y la alimentación automatizada y tiene la ventaja adicional de mitigar el impacto ambiental, permitiendo un mayor control y manejo de los deshechos de efluentes, en comparación con el pastoreo, así como la utilización de los efluentes como abono orgánico e insumo para la generación de energía renovable para el propio establecimiento. La producción estabulada permite la estandarización de procesos, lo que contribuye a la escalabilidad del módulo de producción. Y permite un mejor control sobre las variables de producción y un uso eficiente de insumos.

El BID se involucró desde el inicio del proyecto y luego de una debida diligencia y de un análisis comprensivo del proyecto le otorgó a Estancias del Lago un préstamo de largo plazo, incluyendo un plazo de gracia para el pago de capital por US$ 65 millones. También fue importante la posibilidad de trabajar junto con el BROU, en

el primer cofinanciamiento conjunto, que luego fue replicado en proyectos de energía eólica.

Y el BID también financió un estudio técnico sobre las mejores alternativas en el uso de biodigestores para el proyecto, con objeto de lograr la captura y conversión de gas metano en biogás, a fin de usarlo como fuente de energía térmica para la planta de leche en polvo para exportación. ¿Cuáles son las características que fueron más relevantes a la hora de considerar el financiamiento?

MD: La posibilidad de desarrollar un proyecto integral e innovador en Uruguay que le permita seguir creciendo a la industria enfocada en los mercados externos, pero también con un foco importante en el cuidado del medioambiente.

Por otra parte, como mencionamos anteriormente, ha sido muy valioso poder contribuir con recursos no reembolsables para contribuir a que se puedan realizar ciertos estudios sobre la mejor aplicación de la bosta animal en la generación de biogás.

Por último es importante destacar el efecto de demostración en el sector para la instrumentación y operación con éxito de proyectos grandes de tambos estabulados, y establecimiento de las mejores prácticas medioambientales y sociales.

.......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

V I E R N E S 1 8 D E D I C I E M B R E D E 2 0 15 E S TA N C I A S D E L L A G O • E L O B S E R V A D O R 17 .........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Santiago Sagari, Gerente de Recursos Humanos

Capacitación y entrenamiento pilares básicos en áreas de recursos humanos Estancias del L ago emplea en forma directa a 490 personas, informó Santiago Sagari, Gerente de Recursos Humanos de una empresa que apuesta a la capacitación y entrenamiento de sus funcionarios como una fortaleza trascendente

E

n la actualidad, “Estancias del Lago emplea a 490 personas de forma directa”, informó Santiago Sagari, Gerente de Recursos Humanos de Estancias del Lago.

Añadió que, adicionalmente, al encontrarse en pleno desarrollo una nueva etapa de instalación del proyecto, el que contempla la expansión de las actividades como se ha informado en este suplemento, “diariamente ingresan a sus establecimientos alrededor de 300 personas adicionales ”, vincu-

Mientras tanto, “para las personas que ya están trabajando, poseemos dos alternativas formales de detección y puesta en práctica de capacitaciones: por un lado, un plan anual de capacitación, instancia en la que cada área plantea las necesidades que identifica para el mejor cumplimiento de sus actividades. Esta información se consolida, presupuesta y planifica en un plan anual. En el transcurrir del año Recursos Humanos se encarga de dar soporte a la implementación de las acciones planeadas”.

30 años es la edad promedio del personal y el 20% del mismo es femenino

La presencia de extranjeros en la plantilla no llega al 2% Santiago Sagari, Gerente de Recursos Humanos de Estancias del Lago

ladas directamente con alguno de los subcontratos establecidos con otras empresas.

En referencia al efecto multiplicador que se genera por la actividad de Estancias del Lago, aspecto destacado especialmente por representantes de las fuerzas vivas de Durazno, indicó que “es algo difícil de precisarlo”. “Los últimos análisis determinan que existen más de 250 empleos que Estancias del Lago genera en forma indirecta”, comentó Sagari.

Sagari destacó que existen varios factores clave para el logro de los objetivos. Uno de los principales es mantener un buen relacionamiento con los trabajadores, para lo cual mantener un

excelente nivel de comunicación es fundamental. Para lograr esto, se realizan reuniones periódicas con sus representantes, en las cuales se tratan todos los temas y se dan las respuestas acorde a las realidades de cada área.

En relación a como está compuesta la dotación de Estancias del Lago, nos informan que el personal femenino ocupa el 20% , lo cual es importante para un sector en el que tradicionalmente eran hombres que desarrollaban las actividades. Adicionalmente que la edad promedio se encuentra en el entorno de los 30 años, motivo por el cual el entrenamiento y capacitación de los jóvenes toma especial importancia.

Considerando su lugar de residencia, “la mayoría del personal procede desde la ciudad de Durazno”. La presencia de funcionarios que no sean de nacionalidad local es baja. Efectivamente. Se prioriza la contratación local y los extranjeros no llegan al 2%”, informó.

En relación a cómo se ordena el trabajo del personal en cuanto a turnos, carga horaria, jornadas de descanso, etcétera, Sagari comentó que “el 80% de los sectores operativos trabajan en tres turnos rotativos de ocho horas diarias. El resto del personal operativo y de administración trabaja de lunes a viernes o de lunes a sábados.

Un aspecto clave en este establecimiento productivo es el

manejo que se realiza para la capacitación y/o entrenamiento del personal. Sobre ello, indicó que la capacitación se dicta de la siguiente forma: “todas las personas que ingresan a la empresa reciben una inducción, en la que reciben información de la empresa, sobre normas de convivencia y capacitación en seguridad. Una vez que ingresa el colaborador, recibe capacitación en el puesto de trabajo a cargo de cada supervisor”.

“Todas las personas reciben al menos dos evaluaciones formales en los primeros tres meses, con el fin de acompañar el desempeño de los nuevos colaboradores con una retroalimentación oportuna”, comentó.

“Por otro lado, hay una evaluación de desempeño, instancia en la que una vez al año cada jefe realiza una reunión de devolución individual a las personas de su equipo, pudiendo resultar de ésta necesidades de capacitación puntual, que luego de evaluadas pueden ser incluidas en el plan anual”, indicó Sagari.

Por último, destacó que es tan importante desarrollar a las personas, como lograr una oportuna incorporación de futuros talentos, motivo por el cual también mantienen contacto con instituciones de formación técnica, principalmente las distintas dependencias de UTU (Agraria, Técnica Superior y Lechería), o la UTEC.

.......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

18 E L O B S E R V A D O R • E S TA N C I A S D E L L A G O V I E R N E S 1 8 D E D I C I E M B R E D E 2 0 15 .........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Química Farmacéutica Fernanda Cerdeña

Hay una trazabilidad desde la vaca a la bolsa de 25 kilos de leche en polvo La profesional responsable de calidad en la planta industrial donde se transforma la leche fluida en leche en polvo subrayó la ventaja de disponer de una planta versátil que permite elaborar los principales tipos de leche en polvo, según los requerimientos de los clientes

F

ernanda Cerdeña, Química Farmacéutica egresada de la UDELAR, desde el comienzo de su carrera trabaja en lácteos, hace aproximadamente 18 años. En Estancias del Lago es actualmente la Responsable de Calidad, llevando adelante el laboratorio de servicios analíticos.

a la bolsa de 25 kilos. Cualquier defecto producido en nuestros productos puede ser rastreado hasta el origen, realizando las acciones correctivas correspondientes.

Todos estos puntos convergen en obtener un producto estable que cumpla con las especificaciones más exigentes”.

Una vez que a través del lactoducto la leche fluida llegó al complejo industrial en el que se produce la leche en polvo, ¿qué proceso productivo se desarrolla?

“La leche, una vez ordeñada, es enfriada y almacenada hasta ser enviada a la planta de leche en polvo.

En producciones tradicionales este proceso implica distintas etapas, transporte y varias horas. En este proyecto la transferencia de un silo de 100.000 litros lleva apenas tres horas y esa leche entra en el proceso productivo. La leche recibida en la planta es estandarizada, proceso por el cual se ajusta el porcentaje de grasa para tener el producto final deseado. Ya estandarizada entra en el proceso de evaporación donde se concentra hasta un nivel de 50% de sólidos y posteriormente es secada, por un proceso de secado en spray, para obtener leche en polvo con un nivel de humedad inferior a 3,5%.

Las etapas que siguen son un almacenado intermedio del polvo y el envasado en bolsas de 25 kilos”.

¿Qué puede expresar sobre la tecnología disponible en este eslabón del emprendimiento productivo de Estancias del Lago?

“Se trata de tecnología de punta, de una de las empresas globales con mayor trayectoria en lácteos.

Hay un proceso totalmente automatizado que minimiza errores y permite un control total de las operaciones”.

¿Qué características diferenciales tiene la leche en polvo que ya se está produciendo en Estancias del Lago?

“Son varias: contamos con recuentos bacterianos en leche cruda por debajo de 15.000 UFC/mL. La contaminación inicial del producto

Química farmacéutica Fernanda Cerdeña

afecta directamente la calidad del producto final. El tiempo desde que la leche es ordeñada hasta que está en polvo no supera las 12 horas. Este punto sumado al anterior implica el mínimo deterioro de la leche, ya que la baja presencia de microorganismos sumada al poco tiempo posible para el desarrollo disminuye la carga residual que pueda tener el producto final, así

Se exportará con la marca Magnalat

como el deterioro de los componentes de la leche que puede ser producido por enzimas microbianas. Hay una disminución del estrés al cual es sometida la leche en lo que respecta a bombeo y cambios térmicos, beneficiando la estabilidad de la misma. Todos los bombeos y transportes que se realizan de la leche van desestabilizando la emulsión grasa, lo que

puede dar lugar a problemas en el producto final con grasa libre y sabores no deseados en el producto en polvo. Hay un desarrollo de dietas especiales y control de toda la alimentación recibida por los animales, lo que implica claro conocimiento de la leche que será producida. En lo que respecta a composición y riesgos higiénicos, hay una trazabilidad desde la vaca

¿Hay un solo producto con la marca Magnalat o hay “diferentes” leche en polvo elaborándose?

“Hasta el momento hemos producido leche en polvo entera regular y estamos comenzando con elaboraciones de leche en polvo instantánea, pero contamos con una planta versátil que permite elaborar los principales tipos de leche en polvo, según los requerimientos y funcionalidades que nuestros clientes busquen”. ¿Qué destino tendrá esa leche en polvo?

“Llevará un tiempo dar a conocer la leche Magnalat, pero el destino son aquellos mercados que valoran este tipo de productos, con mínimas variaciones, excelentes estándares de calidad y la mayor trazabilidad”.

.......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

V I E R N E S 1 8 D E D I C I E M B R E D E 2 0 15 E S TA N C I A S D E L L A G O • E L O B S E R V A D O R 19 .........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

El Encargado de Negocios de EEUU en Uruguay visitó el establecimiento

“He quedado impresionado por el énfasis puesto en la sustentabilidad” El encargado de negocios de Estados Unidos en Uruguay, Bradley Freden, realizó una visita a Durazno que incluyó actividades en ámbitos culturales, sociales y productivos, en cuyo marco agradeció la oportunidad de haber conocido Estancias del L ago

D

urante los días miércoles 18 y jueves 19 de noviembre Bradley Freden, Encargado de Negocios de Estados Unidos en Uruguay, realizó una visita oficial a los departamentos de Durazno y Flores.

Según se informó a El Observador desde la Embajada de Estados Unidos en Uruguay, Bradley Freden comenzó su recorrida el miércoles en la ciudad de Durazno, capital departamental, localizada sobre la margen izquierda del río Yí, afluente del Río Negro y en la confluencia de las Rutas Nacionales 5 y 14.

Freden visitó las instalaciones de la empresa Estancias del Lago, “el mayor establecimiento productor de leche en polvo de Uruguay”.

Bradley Freden, sobre dicha experiencia, puntualmente declaró: “aprecio la oportunidad que tuve de visitar el megatambo, a la vez que agradezco a Oscar Ianni por haber sido un gran anfitrión”.

Posteriormente, tras recorrer las instalaciones y ser informado en detalle sobre los diferentes procesos productivos, de los logros alcanzados y en relación a los objetivos trazados por la compañía, Bradley

Freden: “agradezco a Oscar Ianni por haber sido un gran anfitrión”

“aprecio la oportunidad que tuve de visitar el megatambo”

Allí el encargado de negocios estadounidense fue recibido por el Intendente Departamental, Carmelo Vidalín, con quien mantuvo una amena reunión. Posteriormente, ofreció una conferencia de prensa. En la ocasión, ambos jerarcas aprovecharon para intercambiar obsequios. Tras la reunión en la Intendencia de Durazno, Bradley Freden se dirigió a la sede de la Alianza Cultural de Durazno, donde tuvo oportunidad de conversar con algunos de los alumnos que allí estudian inglés y con la directora del centro educativo.

Luego del almuerzo, según se destacó desde la Embajada de Estados Unidos en Uruguay, Bradley

Carmelo Vidalín, Bradley Freden y Franz Cifuentes

Oscar Ianni explicó a Bradley Freden cada manejo del establecimiento

Freden reflexionó: “he quedado gratamente impresionado por el énfasis de la compañía en la sustentabilidad del medioambiente”.

Luego de las actividades en Durazno, Bradley Freden se dirigió a Trinidad, capital de Flores, donde fue recibido por el Intendente, Fernando Echeverría. Tras la reunión e intercambio de obsequios, dialogó con la prensa local y visitó la Alianza Uruguay - American School, donde los alumnos lo sorprendieron con un colorido acto en el que le ofrecieron una canción. El Encargado de Negocios de EEUU en el país concluyó esta recorrida visitando la Reserva de Flora y Fauna Dr. Rodolfo Tálice.

.......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

20 E L O B S E R V A D O R • E S TA N C I A S D E L L A G O V I E R N E S 1 8 D E D I C I E M B R E D E 2 0 15 .........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

El complejo agroindustrial con mĂĄs

V I E R N E S 1 8 D E D I C I E M B R E D E 2 0 15 E S TA N C I A S D E L L A G O • E L O B S E R V A D O R 21 .........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

alta tecnología y líder en la región

22 E L O B S E R V A D O R • E S TA N C I A S D E L L A G O V I E R N E S 1 8 D E D I C I E M B R E D E 2 0 15 .........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Dr. Álvaro Freire

Intensa historia que comenzó en el 2008 y aún se continúa escribiendo El arrendamiento del campo y la compra del 100% de la genética de Industrias Rurales Sociedad Anónima (IRSA), en San José, fue el puntapié inicial de un proceso que lleva siete años alcanzando diversas metas, en tanto otras se van trazando en la actualidad

E

l Dr. Álvaro Freire, Gerente de la Unidad Lechera de Estancias del Lago, recordó que la historia del área lechera de esta empresa comenzó a escribirse en el año 2008, “con el arrendamiento del campo y la compra del 100% de la genética de Industrias Rurales Sociedad Anónima (IRSA), en San José, con la finalidad de comenzar a incursionar y aprender sobre una producción en la cual nos íbamos a embarcar a futuro”.

Añadió que “este tambo comenzó con un sistema pastoril intensivo, con un gran porcentaje de concentrados en la dieta. En paralelo se comenzó a comprar ganado para el futuro proyecto San Pedro-El Mirador. En el año 2011 se abre El Mirador, con la finalidad de convertirse en tambo escuela, donde capacitaríamos a nuestro personal generando experiencia en tambos estabulados. Este tambo comienza con un rotativo de 50 bajadas con ocho corrales en sis-

“El objetivo genético de la empresa es seleccionar primero por sólidos” tema dry lot (confinamiento a cielo abierto), con capacidad para 250 vacas cada uno, en donde llegamos a ordeñar unas 1.500 vacas”.

Luego, en el año 2012, comenzó la obra de San Pedro, con un proyecto original de dos tambos rotativos de 80 puestos y con capacidad de ordeñe de 8.800 vacas en 2,5 ordeñes, que incluía 10 galpones de ordeño, una maternidad para alojar 700 vacas secas y preparto, un tambo hospital, guachera y recría, indicó.

“Esto, sumado a biodigestores para procesar la bosta y generar energía y camas de vacas y una planta de agua donde se filtra el agua (de nuestra represa) para los animales y se potabiliza para uso industrial y de limpieza de equipamiento”, agregó.

También se instauró una planta de leche en polvo con capacidad inicial para procesar 300.000 litros diarios.

Además, se comenzó a trabajar con la planta de silos de acopio de granos, con una capacidad de 13.000 toneladas y a eso se le sumó una planta de expeler de soja con capacidad de 1.300 kilos de expeler de soja por hora.

Doctor Àlvaro Freire, Gerente de la Unidad Lechera de Estancias del Lago

Se realizó también una playa de comidas de cinco hectáreas asfaltadas para el acopio de silos de forrajes y 11 celdas donde alojar los commodities comprados.

“Comenzamos a ordeñar en San Pedro en setiembre del año 2013, con vacas compradas en varios tambos del Uruguay, Al respecto, señaló que esos animales se compraron en el mercado como terneras, con un peso de entre 150 kilos y 200 kilos, “siendo criadas en nuestros feed lots para llegar a inseminar esos animales con menos de 15 meses, con un buen desarrollo corporal y con 350 kilos a la primera inseminación”.

“Con esto logramos generar vacas como nosotros necesitamos, animales pesando 540 kilos dos meses previos al parto”, dijo.

Otro crecimiento en 2014 En el año 2014 se decidió hacer una ampliación del proyecto, llegando a las 10.000 vacas en ordeñe con tres ordeñes diarios.

Para ello se comenzó con la construcción de dos galpones más para alojar las vacas secas y un galpón de maternidad nuevo, más adecuado para el volumen de partos a venir, quedando la antigua maternidad como un galpón hospital.

Al mismo momento, se decidió ampliar la capacidad de la planta de silos llevándola a 30.000 toneladas de acopio y otro modulo para la producción de expeler. Lo mismo sucedió con la playa de comida, que se amplió en un 50%, informó.

El Dr. Álvaro Freire expuso que ese mismo año también se decidió

la reforma de El Mirador, “donde pasamos de un sistema dry lot a uno estabulado en galpones, consiste en cuatro galpones de ordeñe y la instalación de un segundo rotativo de 50 puestos, con la idea de ordeñar 3.000 vacas”.

A esto se le sumó también la ampliación de la planta de leche en polvo, con una nueva capacidad de 450.000 litros diarios.

Objetivos claros y ambiciosos Estancias del Lago produce en un área de 37.000 hectáreas, entre propias y arrendadas, con objetivos precisos para alcanzar entre fines del año 2015 y mediados de 2016.

En el caso de San Pedro, entonces se contará con tres rotativos de 80 puestos con una capacidad para 10.000 vacas en ordeñe; 15 galpones de ordeño con capacidad para 736 animales cada uno; dos galpones de vacas secas con la misma capacidad de 736 animales; un galpón hospital; dos galpones de guacheras con lugar para 1.050 terneras en cada uno; un galpón de recría para 1.000 animales; una maternidad con capacidad para 700 animales y con capacidad de partos de 50 a 70 animales diarios; biodigestores para procesar toda la bosta de los animales; una planta de agua; 10 hectáreas entre asfalto y tosca cemento para los forrajes conservados y silos de grano húmedo; una planta de acopio de granos y secado de 30.000 toneladas con planta de procesamiento de expeler; dos plantas de separado de arena para las camas del 70% de los establos más una planta de separado de compost (bosta salida

de los biodigestores) para el 30% restante con el galpón de acopio de estos sólidos correspondiente (reciclado de las camas); una planta procesadora de leche en polvo para 450.000 litros de leche fluida o 54.000 kg de leche en polvo diaria; y riego y fertiriego en 2.000 ha más la capacidad de fertilizar con fertilizante orgánico.

En el caso de El Mirador, para esa fecha se dispondrá allí de dos tambos rotativos de 50 puestos cada uno capacidad para 3.000 a 4.000 vacas en ordeñe; cuatro galpones de ordeñe con capacidad de 736 vacas cada uno; una maternidad; dos corrales para vacas secas; y un separador de arena para reciclar la arena de las camas.

El diseño del rodeo Con un objetivo establecido en ordeñar 13.000 vacas totales entre los dos establecimientos, con 35 litros por vaca por día de promedio al año, el rodeo se conformó de tres maneras diferentes, explicó el Dr. Álvaro Freire: la compra de animales en el mercado, como fue explicado; ganado de reposición propia; y por transferencia embrionaria.

Explicó que “todas las vaquillonas se inseminan con semen sexado para aumentar el número de hembras en el rodeo. Además de esto hay un proyecto de transferencia de embriones en el cual paren 2.500 terneras bajo este sistema, lo cual incrementa en forma exponencial el número de animales y con una mejora genética más rápida”.

Los animales en ordeñe son

inseminados en su totalidad con semen convencional.

El objetivo genético de la empresa es seleccionar primero por sólidos, indirectamente con esto está la producción individual, luego la salud de los animales, la reproducción y el tipo, reflexionó.

Para que esa mejora genética sea de impacto, “tenemos también la transferencia de embriones, para esto seleccionamos nuestros mejores animales, los chequeamos por genoma en Estados Unidos y según nuestros criterios de selección mencionados anteriormente elegimos el 10% top de estos animales, los que quedan como donadores de ovocitos”.

Agregó que “a esos animales se los fertilizan in vitro con los mejores toros a nivel mundial y se implantan en vientres Hereford, con esto tenemos un ternero Holando de la mejor genética dentro de un animal Hereford y cuando esa ternera nace luego de calostrarla se envía a nuestras guacheras para continuar la crianza”.

El manejo de la cría “Las terneras nacidas en nuestros tambos se sacan inmediatamente luego de nacer de sus madres y se les realiza un calostrado forzado con cuatro litros de calostro pasteurizado y chequeado en niveles de inmunoglobulinas. Luego de esto se colocan en una zona con paja de trigo como cama y climatizadas con lámparas infrarrojas, esperando el traslado a la guachera”, explicó.

El Dr. Álvaro Freire dijo que a la madre se la ordeña en una máquina de un órgano, se le mide el calostro por densidad y si es apto para ser utilizado en terneros se pasteuriza en bolsas individuales y descartables para luego congelarlo y ser utilizado a futuro.

Luego “se los lleva a las guacheras, donde son criadas en cubículos individuales con piso de plástico antideslizante bajo galpón en San Pedro y en casillas al aire libre con camas de arena en El Mirador”.

Esas terneras reciben la primera semana cuatro litros de leche diarios y se va aumentando hasta recibir 10 litros diarios de leche.

A eso se le suma la inclusión de grano de maíz, con un concentrado proteico, llevando el porcentaje de proteína de este alimento al 21%.

Con eso se garantiza superar ampliamente el objetivo de duplicar el peso al nacer a los 60 días.

“Luego de esto pasan a corrales de recría donde están en lotes, entre 15 a 25 terneras, donde se alimentan con grano de maíz,

V I E R N E S 1 8 D E D I C I E M B R E D E 2 0 15 E S TA N C I A S D E L L A G O • E L O B S E R V A D O R 23 .........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

concentrado proteico y fardo de alfalfa. Con esto nos aseguramos el aprendizaje de estos animales, tanto a socializar como a competir por el alimento, disminuyendo cualquier riesgo de perder peso en el desleche; al llegar a los 100 kilos a 150 kilos son enviadas a nuestras recrías”.

El manejo alimenticio Freire dijo que “la alimentación de nuestros tambos, a excepción de IRSA que es semi pastoril, es en base a raciones totalmente mezcladas”.

La composición básica de una dieta es tomando para el 100% de la materia seca un 20% de silo de sorgo, 20% de silo de maíz, 10% de silos de verdeos de invierno y el 50% restante es en base a granos de sorgo, maíz y como fuente proteica la harina de soja, el expeler, cascarilla de soja, gluten feed y sales minerales.

“La dieta está dada por nuestro nutricionista, de esa receta teórica se ingresa a nuestro sistema de gestión de alimentos (TMR tracker), el cual le dice al operario al momento de la carga qué debe poner en el mixer, en qué orden y qué cantidades, con esto nos aseguramos mantener bajo control la cantidad de alimento que le llega al animal y que este sea lo más fiel posible a la dieta teórica. Este sistema también nos sirve para controlar nuestros stocks, así como para ver cuál es el porcentaje de eficiencia de nuestros alimentadores”, detalló.

El 100% del alimento se da en la mañana, cuando los animales llegan de su ordeñe tienen que tener la comida fresca, luego de eso se hace un arrime en forma periódica para que la comida este siempre accesible las 24 horas del día.

“Buscamos tener al otro día el 4% de rechazo de esta comida, con lo que nos aseguramos que todos los animales tuvieron la cantidad suficiente de alimento; teniendo en cuenta que por cada kilo de materia seca que ingiere el animal nos produce en promedio 1,4 litros de leche buscamos maximizar el consumo individual de alimentos”, dijo.

El remanente de ese alimento es utilizado para los lotes de mantenimiento o son enviados a la recría; la idea es la utilización de todo el alimento elaborado diariamente por las diferentes categorías.

En cuanto a las dietas, señaló que se manejan cinco dietas diferentes: luego de paridas y hasta los 21 días pos parto comen una dieta de transición o de vacas frescas; luego hasta aproximadamente los 150 a 160 días en leche la dieta de alta producción; luego de ahí al ya estar preñadas y teniendo que controlar el engarzamiento de estos animales pasan a dieta de mantenimiento hasta la fecha de secado (60 días preparto) donde comen dieta de vacas secas, y por ultimo en los 21 días preparto pasan a alimentarse con una dieta de preparto.

En lo que respecta a calidad, se controlan todos los procesos, desde la siembra hasta la cosecha,

El personal fue entrenado para las diversas labores

así como la elaboración de los diferentes silos y su conservación.

El manejo sanitario Todo el manejo sanitario está a cargo de los veterinarios de la empresa, donde se generan los protocolos de sanidad y se cumplen según lo acordado.

Esos protocolos son revisados frecuentemente por los veterinarios y actualizados según sus cri-

terios y el de los distintos asesores, están escritos y son compartidos con el personal que debe cumplirlos de forma eficiente.

Sistema de ordeñe free stall El sistema en el que se ordeñan todos los animales es el free stall.

Consiste en un galpón con camas individuales que son de arena o compost, dependiendo del galpón asignado.

Además de eso, los pisos son de hormigón con goma en los lugares donde se transita hacia el ordeñe y donde se come para evitar alteraciones en las pezuñas originados por el desgaste.

También hay agua de bebida en cantidad y en calidad así como un control artificial de la temperatura para el verano, donde se cuenta con ventiladores y aspersión de agua controlados automáticamente por temperatura.

Hay, además, un cepo individual (headlock) para cada animal, el cual es utilizado por los inseminadores y veterinarios en sus rutinas diarias.

“Con todo esto nos garantizamos el confort adecuado para que la vaca este lo más cómoda posible y, por ende, junto con la alimentación, el manejo y la genética producirá la mayor cantidad de leche posible”, expresó Freire.

Finalmente, indicó que los tambos son de tecnología de punta, marca GEA, “esto nos permite ordeñar los animales en una forma rápida y eficiente, además de proveernos de la información necesaria de cada animal, como ser la producción individual, identificación, datos del ordeñe, etcétera. Todos estos datos se trasmiten en forma automática a nuestro sistema de gestión animal Dairycom, el cual nos brinda no solo la información productiva, sino también todo lo relacionado a la reproducción y salud, ya sea en forma individual como del rodeo”.

.......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

24 E L O B S E R V A D O R • E S TA N C I A S D E L L A G O V I E R N E S 1 8 D E D I C I E M B R E D E 2 0 15 .........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Carmelo Vidalín, Intendente de Durazno

“Hay que valorar y cuidar al máximo la inversión de todos los empresarios” El principal gobernante departamental pidió cuidar la conjunción de la acción de empresarios exitosos, capaces de compartir la riqueza con los obreros, y obreros responsables que trabajen a conciencia, leales para ambientar un emprendimiento sólido y sustentable

E

mprendimientos empresariales productivos del calibre de Estancias del Lago, manifestó Carmelo Vidalín, Intendente de Durazno, “hace que los gobernantes debamos esmerarnos al máximo en dar una mano, especialmente en preparar a la gente que allí trabaja y en concientizarla en que cada uno debe poner siempre lo mejor de sí a la hora de desempeñar cada una de las tareas que tenga asignadas”.

Añadió, al respecto, que “nunca hay que dejar de defender los derechos que se tienen, eso está claro, pero hay que valorar y cuidar al

ro Alejandro Bulgheroni para que se instale con este emprendimiento productivo de avanzada en el centro de la República”.

Tras resaltar que en estos momentos “están trabajando 450 personas” en esta empresa, con lo que ello implica para la sociedad duraznense, el Intendente Carmelo Vidalín señaló que “nosotros apostamos con este tipo de emprendimiento, como lo es también el del Frigorífico Breeders & Packers Uruguay por citar otro buen caso, además de otros múltiples emprendimientos que hemos logrado atraer, a conjugar la acción

Estas inversiones “hacen que debamos esmerarnos para dar una mano”

Que se hayan puesto los ojos en Durazno “nos hace sentir muy orgullosos”

Carmelo Vidalín, Intendente de Durazno

Elogios a la acción social máximo la inversión que realiza el empresario, para beneficio del conjunto de la sociedad”.

También pidió que se valore en forma relevante “las gestiones de los gobernantes del período anterior, realizadas ante el Presidente de la República José Mujica, a los efectos de lograr que se instale en Durazno la Universidad Tecnológica (UTEC), porque eso va a permitir que los duraznenses, que durante años solamente han aspirado a lograr un empleo público, tengan desde ahora la posibilidad de preparase adecuadamente para desempeñarse en puestos importantes en emprendimientos

Carmelo Vidalín, durante la charla con El Observador, destacó con énfasis cuánto esta empresa se ha involucrado en la sociedad, con la comunidad en la que acciona.

“Además de todo lo que tiene que ver con lo empresarial y con lo laboral, con lo que ello implica que es mucho, por la generación de mano de obra y de riqueza, esta empresa también ha desarrollado una

actividad de apoyo a la sociedad muy importante, una acción social muy trascendente, colaborando con diferentes instituciones, como lo hace por ejemplo con la Escuela N° 81 que es una escuela de educación especial, pero también colabora con diferentes guarderías y merenderos”, indicó.

El Intendente dijo tener muy claro que “eso implica también el compromiso de todos los gobernantes, en especial el del Intendente, de

tratar de lograr gestionar una buena caminería y ser el nexo necesario, conjuntamente con los Diputados departamentales, ante las autoridades nacionales frente a inquietudes o planteamientos que la empresa pueda realizar a los efectos de desarrollar del mejor modo posible sus actividades para su beneficio, el de sus clientes, el de sus trabajadores y el de toda la sociedad, en definitiva”.

de la trascendencia que tiene por ejemplo Estancias del Lago, donde para trabajar bien hay que estar bien preparado”.

El Intendente Carmelo Vidalín subrayó, en este marco, “el enorme valor que le damos a las gestiones que en su momento encaminó el

doctor Alberto Volonté, cuando fuera embajador de Uruguay ante Argentina, pues a través de él fue que logramos interesar al Ingenie-

de empresarios exitosos que sean capaces de compartir la riqueza con los obreros y obreros que sean lo suficientemente responsables como para saber valorar el esfuerzo que realizan esos empresarios, arriesgando su capital, generando trabajo, esfuerzos que hacen que el obrero que es leal no pueda fallar para ambientar un emprendimiento sólido y sustentable”.

En ese sentido, reflexionó que “en la medida que los obreros seamos capaces de cuidar estos emprendimientos vamos a tener mayores posibilidades de atraer a otros empresarios, uruguayos y del exterior, así vamos a poder

.......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

V I E R N E S 1 8 D E D I C I E M B R E D E 2 0 15 E S TA N C I A S D E L L A G O • E L O B S E R V A D O R 25 .........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

generar mayor cantidad de empleo y de esa manera vamos a disponer de mejores posibilidades para que haya salarios dignos”.

Una mirada a largo plazo “En estos momentos los mercados para los lácteos están complicados, todos tenemos claro lo que incide que el valor del producto que se produce y comercializa haya bajado de US$ 5.000 por la tonelada a poco más de US$ 2.000, de todos modos vemos de parte de la empresa el mismo entusiasmo y el mismo compromiso, dejando en claro que la mirada lejos está de ser una mirada de corto plazo”, reflexionó.

Que Estancias del Lago haya puesto los ojos en Durazno, decidiendo afincarse en su territorio, “nos hace sentir muy orgullosos, como orgullosos estamos todos que se haya afincado acá Bredders & Packers Uruguay, que lo hayan hechos los otros emprendimientos que hay en Durazno, por ejemplo el de Esturiones del Río Negro, que produce caviar y sigue siendo un emprendimiento de avanzada y único en el Hemisferio Sur, o el caso del Frigorífico Frigoyí, el de Agroacopio o el del Hotel Santa Cristina… hay muchos ejemplos de buenas inversiones, de distinto tamaño, y a todas nosotros le ponemos el máximo cariño”.

Para promover esas inversiones, destacó el Intendente Carmelo Vidalín, “Durazno siempre otorga una serie de ventajas o

El Intendente destacó cómo Estancias del Lago dinamizó a la comunidad duraznense

“Lo vamos a extrañar” Durante la charla con el periodista, Carmelo Vidalín pidió señalar expresamente que “este Intendente va a extrañar, todos lo vamos a extrañar mucho, al señor Oscar Ianni, Gerente de Estancias del Lago, pues se retira de la actividad y en su gestión en cada decisión ha señalado un modelo de trabajo que se ajusta perfectamente al pensamiento que uno tiene, sobre la base de lo que ya he dicho, el valor que tiene esa conjunción de empresarios exitosos y obreros responsables, leales unos con otros”.

exoneraciones impositivas a través de declaratorias de interés departamental, acompañando también en todo lo que involucra la acción del gobierno nacional a través de

la intendencia y de los Diputados del departamento”.

“Somos de los que apostamos a que la gente, a través del trabajo, dignifique su manera de vivir,

su calidad de vida, y estas propuestas, como la de Estancias del Lago, vaya si nos dan una buena mano para lograr ese objetivo”, manifestó.

Productos y manejos de excelencia Consultado sobre el prestigio que para Durazno implica no solo la presencia de Estancias del Lago, también la calidad de su producción y la de sus procedimientos productivos, el Intendente Carmelo Vidalín dijo que “hemos visto especialmente que para lograr el

producto que ellos generan, que es un producto de excelencia, todo lo que involucra el emprendimiento, sus condiciones laborales, cada manejo, cada decisión es también de un nivel de excelencia: hemos visto en cada lugar del establecimiento la vestimenta adecuada, las condiciones de seguridad adecuadas, los manejos medioambientales adecuados, el manejo de los efluentes, del agua, de la comida, de la sanidad… la excelencia en cada detalle”.

Añadió que “esta empresa ha sido una empresa abanderada en lo que hace al cuidado del medio ambiente, de los recursos naturales, siempre han presentado sus diferentes procederes ante las autoridades nacionales de la Dirección Nacional de Medio Ambiente (Dinama), el cuidado del medio ambiente es un elemento que ellos tienen presente en cada instancia como sucede en una empresa de primer mundo y en ese sentido como gobernantes estamos realmente muy tranquilos”.

Al respecto, el Intendente de Durazno precisó que “a veces los uruguayos nos creemos vivos cuando miramos para el costado y no cuidamos como se debe el medio ambiente, cuando no respetamos, en un tiempo en el que factores tales como la trazabilidad, la seguridad alimentaria, el cuidado del medio ambiente y el bienestar animal son factores ineludibles para llegar a los mercados en la forma adecuada y eso en esta empresa está presente”.

.......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

26 E L O B S E R V A D O R • E S TA N C I A S D E L L A G O V I E R N E S 1 8 D E D I C I E M B R E D E 2 0 15 .........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Un centro educativo referente por su prestigio

Técnicos de la Escuela Superior de Lechería trabajan en esta compañía Los egresados alcanzan tal nivel de formación que son demandados con avidez –a veces cuando aún están estudiando– por empresas de gran prestigio, entre ellas Estancias del L ago, e incluso multinacionales de rubros ajenos a la lechería

N

o son pocos los egresados de la Escuela Superior de Lechería –de la Universidad del Trabajo del Uruguay (UTU)– que integran el conjunto de trabajadores de la empresa Estancias del Lago.

Que una compañía de tal prestigio y magnitud haya confiado en el nivel de capacitación que se alcanza en dicho centro educativo genera una especial satisfacción en la dirección de la escuela, según comentó el profesor Carlos Vaz Nobre, director de la Escuela Superior de Lechería.

“Justamente, hace unos días nos estuvo visitando una ex alumna que está trabajando allí, que está feliz por poder estar trabajando en esta importante empresa; la gran mayoría son egresados de esta Escuela Superior de Lechería”, indicó.

Estancias del Lago, señaló Vaz, “sin duda es un actor muy importante en la demanda de los técnicos que egresan de nuestra escuela, donde hay muchos ex alumnos trabajando”.

Que esas empresas, al igual que otras compañías de tamaño medio o pequeño, se fijen en la Escuela Superior de Lechería para encontrar personal formado de la manera adecuada establece la confianza que hay en el nivel de capacitación que allí se alcanza.

Vaz dijo que esa demanda de establecimientos y/o complejos industriales de gran escala, como Estancias del Lago, constituye una muy buena oportunidad para los estudiantes, como también lo es la demanda desde establecimientos lecheros y a la vez una alternativa particularmente interesante: que

los egresados puedan crear sus propias pequeñas empresas.

Para esto último “estamos implementando cursos de capacitación en PYMES, teniendo en cuenta que a la atracción que puede tener el insertarse en grandes empresas se presenta como alternativa la posibilidad de formar una empresa, pero hay que saber gestionarla y en esto también queremos contribuir, para que sepan preparar un proyecto, conocer la legislación laboral y todo lo relacionado con el manejo de la empresa”, comentó.

Tras admitir que en el actual escenario existen dificultades para el desarrollo de la actividad en el sector lechero, Vaz celebró que igual siempre se siguen presentando oportunidades de trabajo para los estudiantes y los egresados.

obtener en Facebook, buscando con el nombre de la escuela.

Capacitación y trabajo al toque

90 estudiantes y dos tecnicaturas Actualmente, hay 90 estudiantes que se están capacitando en la Escuela Superior de Lechería, en régimen de internado en las instalaciones de la escuela que está en Colonia Suiza, Nueva Helvecia (Colonia), existiendo casos de alumnos que residen en localidades próximas y se trasladan para cursar.

Esos 90 cursan la tecnicatura en industrias lácteas, durante cinco semestres. Tras dos años de estudios, el semestre final en el tercer año considera una pasantía. Completada la presentación y aprobación de la tesis, se egresa con el título de Técnico en Industria Láctea.

Paralelamente se desarrolla, por un convenio entre la UTU y la Universidad Tecnológica (UTEC),

Carlos Vaz, director de la Escuela Superior de Lechería

la capacitación para egresar como Tecnólogo de Producción en Manejo de la Leche, hoy con nueve alumnos.

En ambas propuestas educativas se involucra la totalidad del proceso productivo de la cadena láctea, dado que por un lado se capacita a los estudiantes en todo lo relacionado con la actividad de producir la leche, y por otro se brinda la capacitación en todo lo relacionado con el proceso de industrialización de esa materia prima.

Entre los estudiantes que están cursando hay ecuatorianos, paraguayos y peruanos; qué cursan para Tecnólogo de Producción en Manejo de la Leche y n la Tecnicatura en Industrias lácteas.

Es más, recientemente, en pleno período de inscripciones para los cursos que se inician en 2016, se recibió un llamado al 4554 4587 desde México, de parte de una empresa interesada en enviar su personal a capacitarse. Los datos para las inscripciones se pueden

Cada año, explicó Vaz, egresan en promedio de 20 a 22 alumnos.

Sobre su acceso al mercado laboral enfatizó que “es inmediato, es más, lo más frecuente es que ya cuando están en segundo año, sin llegar al momento de la pasantía, se los esté requiriendo desde diversas empresas o establecimientos para trabajar, lo cual incluso a veces les dificulta un poco la elaboración y presentación de las tesis”.

Añadió que hay casos de alumnos que, aún teniendo ofertas concretas, retrasan su ingreso al mercado laboral optando por realizar la Licenciatura de UTEC, “terminan la tecnicatura y al desear realizar específicamente una tarea de investigación apuntan a esa licenciatura, que se cursa en Colonia La Paz”.

Vaz reflexionó que esa avidez de parte de empresas, de distinto porte, por hacerse de los servicios de los estudiantes y/o egresados de la Escuela Superior de Lechería, si bien estamos ante la única institución de capacitación en el área con nivel terciario, responde al óptimo nivel de preparación de los estudiantes.

El nivel es de tal prestigio que hay muchos estudiantes que están trabajando en empresas del sector lácteo, como Estancias del Lago y qué tienen un excelente nivel y se han adaptado perfectamente a la actividad para la qué se han preparado.

.......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

V I E R N E S 1 8 D E D I C I E M B R E D E 2 0 15 E S TA N C I A S D E L L A G O • E L O B S E R V A D O R 27 .........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Unión de Exportadores del Uruguay

“Genera empleo de calidad, introduce conocimientos y dinamiza la zona” Teresa Aishemberg, secretaria ejecutiva de la Unión de Exportadores del Uruguay, subrayó que la radicación de Estancias del L ago habla muy bien de Uruguay, considerando que apuntala la buena imagen que a nivel internacional tiene el país

L

a presencia de Estancias del Lago en Uruguay fue elogiada por Teresa Aishemberg, Secretaria Ejecutiva de la Unión de Exportadores del Uruguay, quien además de destacar los por qué de esa valoración aludió al potencial del sector lechero nacional, a la realidad de la actividad exportadora y trazó perspectivas y desafíos para los operadores involucrados y el gobierno.

Desde la Unión de Exportadores del Uruguay, ¿cómo se valora la presencia en el país del emprendimiento productivo agroindustrial Estancias del Lago?

“Estancias del Lago es un mega emprendimiento en el sector lácteo que fue construido con las últimas tecnologías. La valoración es muy positiva, este tipo de iniciativa es sumamente importante para el país porque genera empleo de calidad, introduce conocimientos y dinamiza la zona del país en la que se encuentra”. ¿Qué significa, para la imagen del país en el contexto internacional, que empresas de tal magnitud hayan decidido instalarse en Uruguay?

“Habla muy bien de nuestro país y sigue aportando a nuestra imagen a nivel internacional. Hace tiempo que los inversores distinguen a Uruguay por su institucionalidad, por las certezas jurídicas que ofrece, por la estabilidad macroeconómica y por la calidad de vida que brinda”. ¿Qué concepto se tiene sobre el aporte del sector lechero al conjunto de las exportaciones

Teresa Aishemberg, secretaria ejecutiva de la UEU

que el país ha emprendido, más allá de coyunturas que puedan ser adversas?

“El sector lechero es muy dinámico, trabaja con normas de calidad y cuenta con productos de excelencia. Más allá de las coyunturas se ha mantenido dentro de los principales rubros de exportación de bienes en Uruguay, actualmente representa el 10,15% de nuestras exportaciones y tiene

un gran potencial para continuar desarrollándose”. ¿Qué perspectivas traza para el sector exportador y, en particular, para el agroexportador?

“En noviembre hemos completado, lamentablemente, 12 meses consecutivos de caídas en las exportaciones de bienes, esto se debe a una coyuntura desfavorable sumado a la pérdida de competitividad que

venimos acumulando hace años. En relación a nuestros mercados son varios los que atraviesan dificultades como ser Brasil, Argentina, Rusia y Venezuela, y otros que están en una fase de desaceleración o no logran recuperarse plenamente como China y la Unión Europea.

En relación a la pérdida de competitividad, Uruguay es un país caro y no está integrándose a los acuerdos internacionales que se están generando en el mundo, eso nos hace perder frente a competidores importantes. Tenemos un sector agroexportador fuerte, los principales rubros de exportación son carne, soja, madera, lácteos y cereales, tenemos los alimentos que el mundo demanda, en ese sentido las perspectivas son buenas, pero de todas formas es necesario que el país en su conjunto mejore su inserción internacional y sus costos para poder avanzar. Cuando los mercados compradores se recuperen, nuestras ventas también se recuperarán. Cuanto más valor agregado y diferenciación en el producto, mejor es posicionamiento para vender en mercados más sofisticados. Es el caso de Estancias del Lago”. ¿Qué necesidades deberían contemplarse para que los actores del sector exportador puedan desarrollar mejor sus acciones?

“En primer lugar el gobierno debería actuar rápidamente para evitar que la actual situación se traduzca en reducción de actividad y empleo. Debemos volver a ser competitivos y en el corto plazo lo que podemos hacer es bajar tarifas y ampliar el apoyo del sector exportador. Luego hay

otros aspectos que no son de corto plazo, sino de mediano y largo plazo, pero no por eso son menos importantes como la apertura de mercados, lograr ese regionalismo abierto del que habla el gobierno, firmando acuerdos comerciales o tratados de libre comercio con el mundo. Como por ejemplo el de Unión Europea y Mercosur o poder integrarnos con acuerdos a países asiáticos. También se necesita capacitar más y mejor los recursos humanos, reducir la burocracia y trámites entre otros tantos aspec-

“Genera empleo de calidad, dinamiza la zona del país en la que se encuentra” tos que hace a un país competitivo e innovador. Hay otros países que compiten con nosotros, venden los mismos productos y tienen acuerdos comerciales firmados y entran con cero arancel. Por ejemplo, tenemos el caso del sector cárnico que ha destinado cientos de millones de dólares en pago de aranceles por no contar con los acuerdos que tienen otros países, ese dinero podría quedar en Uruguay. A su vez, se viene el gran desafío de competir con Australia y Nueva Zelanda, que han firmado acuerdos con China, lo que nos deja en inferioridad de condiciones para entrar en ese mercado que hoy es nuestro principal destino de exportación”.

.......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

28 E L O B S E R V A D O R • E S TA N C I A S D E L L A G O V I E R N E S 1 8 D E D I C I E M B R E D E 2 0 15 .........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Un gran desafío

Para GEA es el proyecto de ordeñe más importante en América Latina Los ingenieros Urioste e Ibarrola destacaron que Estancias del L ago les permite exponer una gran variedad de tecnología y la capacidad del equipo técnico de ponerla en marcha y darle soporte, permitiendo además mejorar la capacitación de su equipo técnico

L

a tecnología GEA, en su totalidad de vanguardia y procedente de diversos mercados, se ha constituido en un soporte clave para el desarrollo de las diversas actividades agroindustriales en el establecimiento Estancias del Lago, según pudo constatar El Observador durante la visita al emprendimiento que se activó en Durazno.

GEA aportó la tecnología básica para todo el proyecto: en la etapa del ordeñe, en el enfriamiento de la leche cosechada, en el manejo de los efluentes, para el confort animal, para la higiene de la infraestructura productiva, etcétera.

Las tecnologías de GEA se desarrollan en diversas partes del mundo El Ingeniero Agrónomo Joaquin Urioste, Director de Crismil SA - GEA Uruguay, y el Ingeniero Daniel Ibarrola, de GEA Argentina SRL y Gerente del Proyecto Estancias del Lago, informaron que en el marco de este emprendimiento productivo “GEA Uruguay aportó la logística y los técnicos para la realización y conducción de los trabajos, montajes y servicios.

También la organización para los movimientos, coordinación y los medios para que las personas que trabajaron un tiempo prolongado en el proyecto se encontraran cómodas y comunicadas. Ac-

silos, lavado CIP, pasteurizador, cañerías y tableros de comandos”.

Colaboraron en el montaje del proyecto también otras empresas locales subcontratadas, como Zolotic en los proyectos eléctricos y SERSA en las cañerías y montajes diversos.

Tecnología de Alemania, Francia, EEUU, Canadá, Australia y Argentina

Ingeniero agrónomo Joaquín Urioste

tualmente, la empresa realiza la provisión de insumos, atención técnica preventiva y capacitación en la operación. GEA Uruguay les da el soporte permanente para el correcto funcionamiento del proyecto en todos sus equipamientos”.

Por su parte, “GEA Argentina aportó el diseño y se encargó de la supervisión del proyecto, de la dirección para la instalación de los equipos y sistemas, de la coordinación en la provisión del equipamiento proveniente de diferentes destinos (principalmente desde Alemania, Estados Unidos, Canadá, Australia, Francia y Argentina) y realizó también el aporte de equipamiento auxiliar proveniente de Argentina, como

Urioste e Ibarrola explicaron que GEA es una empresa global integrada, que dispone de tecnologías que se desarrollan en diversas partes del mundo. Como ejemplos se pueden citar: los equipos de frío procedieron desde Francia y Estados Unidos; los equipos de ordeñe desde Alemania y Estados Unidos; las plataformas rotativas desde Australia; la tecnología aplicada al confort animal desde Canadá; la del tratamiento de los efluentes desde Canadá; y los pasteurizadores para tambos, silos y equipos de lavados automáticos desde Argentina.

Ordeñe y tratamiento de la leche fluida

Ing. Daniel Ibarrola y Manuel Fernández, jefe técnico

En el caso del emprendimiento productivo de Estancias del Lago, a nivel de la cosecha de la leche, en el tambo, el equipamiento utilizado consiste en dos plataformas de ordeñe Autorrotor Performer de 80 puestos, con brazos retiradores neumáticos, pulsadores y medidores de leche Dematrón 70 con Identificación con rescounter de patas con medición de actividad, brazos posicionadores, colectores de leche por cuarto IQ, pezoneras

.......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

V I E R N E S 1 8 D E D I C I E M B R E D E 2 0 15 E S TA N C I A S D E L L A G O • E L O B S E R V A D O R 29 .........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

de silicona, bombas de vacíos lobulares con variador de velocidad y también lavador automático Compass plus.

Los ingenieros explicaron que “las vacas se identifican y van ingresando de forma continua en una plataforma con 80 puestos Autorrotor Performer, que gira a razón de una vuelta cada ocho minutos”.

“Se colocan los juegos de ordeñe por cuartos individuales IQ. Las pezoneras de silicona quedan sostenidas adecuadamente mediante los brazos posicionadores.

El Dematrón 70 primero estimula a la vaca pulsando a mayor frecuencia y posteriormente inicia el ordeñe. El volumen de leche que va produciendo esta vaca se mide y registra en el Dairyplan. El programa guarda esta información para cada animal”, comentaron ambos profesionales.

También explicaron que “cuando el flujo de leche indica la finalización del ordeño, los brazos neumáticos retiran automáticamente las pezoneras. En el pasillo de salida, una puerta selectora automática elige el camino a seguir por cada animal. Y en caso de que sea necesario, pasan por un pediluvio con dosificación automática”.

Mientras tanto, a la hora de asegurar la conservación del producto en óptimas condiciones de calidad e inocuidad, dijeron que “la leche ordeñada se colecta en un tanque pulmón MWR. Desde allí es bombeada por una bomba de velocidad variable hacia los filtros

los establos; y también se poseen tanques esparcidores que toman el residuo de bosta de las lagunas y lo esparcen en el campo”.

Otros aportes tecnológicos

Están activas dos plataformas de ordeñe Autorrotor Performer de 80 puestos cada una

y luego hacia el intercambiador a placas del Chiller o enfriador instantáneo, donde baja la temperatura en un solo paso de 35 °C a 3 °C. Luego la leche ingresa a uno de los dos silos de 100.000 litros, desde donde luego se transporta hacia la planta de leche en polvo por una línea directa”, mediante el denominado lactoducto.

Los equipos utilizados en el proceso detallado son: dos enfriadores instantáneos de 4*50 HP (200 HP c/u) e intercambiadores a placas; dos silos de 100.000 litros; una central de lavado CIP con tres

tanques de preparación; y cuatro recuperadores de calor.

El confort de los animales En relación a lo aportado tecnológicamente en los ámbitos en los que el rodeo descansa y se alimenta, Joaquín Urioste y Daniel Ibarrola indicaron que en los establos se instalaron alfombras de goma en los pasillos y un sistema de aspersión de agua en conjunto con ventiladores para bajar el estrés por temperatura.

Para otro manejo clave en este

emprendimiento, el manejo de los efluentes, “se instalaron sistemas de lavado de pisos por flushing; bombas para agitación y traslado de efluentes; pantallas primarias, pantallas secundarias y cámara decantadora para obtener agua limpia al final del proceso apta para volcar a la laguna o reusarse para flushing; cámaras de concentrado con agitadores y bombas a pistón para bombear hacia los biodigestores; dewaterer; un equipo de tornillos y rodillos para obtener bosta al 30 % de sólidos para ser utilizada como camas en

Consultados sobre otros aportes tecnológicos, destacaron “el uso del sistema de gestión Dairy Plan, que mide y registra los valores de producción de leche de cada animal. Controla además el proceso de ordeño y lavado de la ordeñadora.

También se instaló un sistema para el tambo sanitario de enfriamiento mediante un Chiller, pasteurización de leche, tanque distribuidor para alimentar a los terneros y lavados automáticos de los equipos. El tambo sanitario cuenta con una ordeñadora de línea baja de 2*20 bajadas, con medición electrónica y retiradores automáticos”.

Un valor mayúsculo En relación a qué valor tiene para GEA y para quienes representan a esa tecnología que Estancias del Lago, por la magnitud de su empresa y la calidad de sus desarrollos, la haya seleccionado para sus instalaciones, dijeron que “para GEA es el proyecto de ordeñe más importante en América Latina y es un gran desafío”.

“Le hemos dado un gran valor y colocado a nuestros principales técnicos dedicados al proyecto para lograr su mejor desempeño”, añadieron.

.......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

30 E L O B S E R V A D O R • E S TA N C I A S D E L L A G O V I E R N E S 1 8 D E D I C I E M B R E D E 2 0 15 .........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Uruguay XXI

Un refuerzo a los pilares con los que se desarrolla la promoción del país El Director Ejecutivo de Uruguay XXI, Antonio Carámbula, señaló que inversiones como la de Estancias del L ago posicionan al país como un excelente lugar para producir, sirviendo de referencia para otros empresarios

E

l Dr. Antonio Carámbula, Director Ejecutivo de Uruguay XXI, consultado sobre cómo se aprecia desde Uruguay XXI la radicación en el país del emprendimiento agroindustrial Estancias del Lago, respondió: “con muy buenos ojos”. Agregó que “estos emprendimientos vienen acompañados de nuevas tecnologías, nuevos procedimientos y enfoques de producción, que permean en el sector, en la zona de influencia y en la cadena de proveedores de servicios, los que rápidamente deben adaptarse, de forma de atenderlos en base a sus necesidades. Por otra parte, refuerzan los pilares con que promovemos nuestro país; confiable, reglas claras, trato igualitario al inversor y un régimen de promoción acorde”. ¿Qué valor tiene, a propósito, que internacionalmente trascienda que el país fue escogido para recibir dicha inversión?

“Sin duda es de gran destaque para el país la instalación de un

Doctor Antonio Carámbula, Director Ejecutivo de Uruguay XXI

Uruguay, en la región, sigue siendo el segundo país receptor de IED emprendimiento de las características de Estancias del Lago, que cuenta con una producción de unas 20.000 toneladas anuales de leche en polvo. Uruguay recibió Inversión Externa Directa (IED) por US$ 2.731 millones en 2014.

Esta cifra constituye el segundo valor más alto de la historia del país. De esta forma, nuestro país sigue siendo el segundo receptor en la región (después de Chile) con flujos de IED próximos al 5% del PIB, ratio muy superior al promedio de la región (2,9%) y al de los países del Mercosur (2,2% del PIB) en 2014. Este tipo de inversiones son muy importantes, porque no solo posiciona al país como un excelente lugar para producir, invertir, sino que además sirve como referencia para otros empresarios del sector, que están buscando deslocalizarse. Estancias del Lago es un emprendimiento de capitales provenientes de Argentina, país que representa el 25% de la IED de Uruguay en 2014”. ¿Qué facilidades se otorgan por parte de Uruguay para la capta-

primeros en América Latina en Índice de Democracia, Índice Global de Paz, Baja Corrupción, Índice de Prosperidad y de Estado de Derecho, entre otros. Uruguay es reconocido porque ofrece condiciones de estabilidad y credibilidad de sus instituciones, que lo distinguen. Así se ve reflejado en el pilar instituciones. Además, contamos con niveles de acceso e infraestructura tecnológica de primer nivel mundial. Los porcentajes de acceso a Internet son muy altos con relación a la región, estamos primeros en América Latina en penetración de Internet y con tasas comparables con Europa y Estados Unidos. Uruguay es un destino atractivo a la hora de recibir inversiones del resto del mundo. La Ley 16.906 (de 1998) declara de interés nacional la promoción y protección de inversiones nacionales y extranjeras. El inversor extranjero goza de los mismos incentivos que el inversor local, no existe discriminación desde el punto de vista tributario, ni restricciones para la transferencia de utilidades

El inversor extranjero goza de iguales incentivos que el inversor local al exterior”.

La instalación fuera de la cuenca lechera tradicional potencia el impacto de la inversión

ción de inversiones procedentes del exterior?

“Uruguay XXI, como agencia encargada de la promoción de inversión extranjera en el país, tiene como objetivo estratégico captar inversión productiva que genere empleos de calidad, así como atender a los inversores extranjeros, ya sea potenciales o actuales. Nuestra función es estar en contacto con los inversores extranjeros en todas las etapas del proceso, desde que comienzan a evaluar su instalación, pasando por cuando toman

la decisión y luego cuando ya están funcionando en el país. Uruguay creció sostenidamente a una tasa de casi 6% en la última década y uno de los principales factores que explica este crecimiento es la inversión extranjera. Dado el tamaño de nuestro país y las posibilidades del mismo, hemos llevado adelante algunas inversiones de tal envergadura que no hubiera sido posible realizar sin la presencia de capitales extranjeros.

Uruguay posee hoy condiciones que lo posicionan mucho mejor

que años atrás para responder al contexto internacional que ya no es tan favorable. Esas condiciones nos permiten pensar en términos de proyección a futuro, donde las oportunidades de competitividad reduzcan los impactos de las fluctuaciones en los precios internacionales, en las variaciones cambiarias y consoliden el atractivo del país para la captación de inversiones. Un atractivo que lo ha posicionado en los primeros lugares de diversos rankings regionales e internacionales. Estamos

Estancias del Lago, en el marco de su actividad productiva y comercial, colocará leche en polvo en mercados externos, ¿de qué manera Uruguay XXI contribuye a facilitar los negocios externos de las empresas que accionan en Uruguay?

“Uruguay XXI cuenta con un calendario de actividades de promoción comercial en el exterior, en los que promueve y coordina la participación de las empresas uruguayas en eventos como ferias internacionales, misiones comerciales y misiones inversas.

Si bien nuestro foco son las micro, pequeñas y medianas empresas, y para los que tenemos una atención especial, ya sea con apoyo técnico o económico, nada impide que empresas grandes se sumen a las actividades que organizamos”. ¿Cuál es la situación actual en relación, precisamente, a las consultas y concreciones de inversiones externas?

“Se puede señalar por ejemplo a

V I E R N E S 1 8 D E D I C I E M B R E D E 2 0 15 E S TA N C I A S D E L L A G O • E L O B S E R V A D O R 31 .........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

El rodeo se conformó con genética de vanguardia

Velcro Companies y Enel Green Power. El 24 de setiembre Velcro Companies abrió su nueva planta en el departamento de Canelones.

La fábrica también representa la inversión más grande que Velcro ha realizado recientemente, y una de las mayores inversiones privadas recibidas por Uruguay en el último año. Uruguay XXI jugó un rol importante en este proyecto, contribuyendo a la concreción de esta nueva inversión. Representantes del instituto mantuvieron numerosas reuniones con altos directivos de la empresa en las que presentaron las ventajas de Uruguay como destino estratégi-

co por su posición geográfica y favorable clima de negocios. En lo que refiere a Enel Green Power, la misma ha completado la instalación y conectado a la red eléctrica la granja eólica Melowind, su primera planta de energía en el Uruguay. La instalación cuenta con una potencia de 50 MW y está ubicada en la zona de Cerro Largo.

La compañía italiana presentó en el año 2013 el proyecto de Melowind por una inversión inicial de US$ 100 millones. La planta es capaz de generar más de 200 GWh de electricidad al año, el equivalente a las necesidades de consumo de unos 74.000 hogares locales”.

La leche fluida se traslada por un lactoducto a la planta de leche en polvo

Incentivo para localizar inversiones en zonas de menor desarrollo relativo Antonio Carámbula, Director Ejecutivo de Uruguay XXI, explicó que “uno de los objetivos que persigue el Régimen de Promoción de Inversiones es el de incentivar la localización de inversiones en zonas de menor desarrollo relativo. Es por ello que aquellos proyectos localizados en los departamentos del interior, en especial en localidades pequeñas o en el medio rural, obtienen una mayor exoneración

fiscal. El emprendimiento genera una expansión territorial de la cuenca y también de la producción”.

Añadió que, “además, es destacable que el tambo se instaló en el departamento de Durazno y no propiamente en el centro de la cuenca lechera (Colonia, San José, Florida), con lo que el impacto es aún mayor. Entre 2008 y 2014 el 43% de los proyectos promovidos bajo la Ley de Inversiones estaban localizados en el interior y estos pro-

yectos implicaban el 60% de los montos a invertir. Sin embargo, si se quitan los departamentos costeros, más cercanos a Montevideo, el monto de inversión en el interior representa solo el 42% del total”.

“Por otro lado, el monto de los proyectos en Durazno representaron 2,8% del monto total en 2008 a 2014. De esta cifra el 36% corresponde a inversiones de Estancias del Lago”, concluyó.

32 E L O B S E R V A D O R • E S TA N C I A S D E L L A G O V I E R N E S 1 8 D E D I C I E M B R E D E 2 0 15 .........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

INCOCI SA

Orgullo por ser parte del desarrollo de “un emprendimiento único” Ing. Guillermo Sánchez, director y gerente general de la empresa, valoró cuánto se enriqueció la misma por ser considerada para contribuir a la instalación de una empresa con estándares de calidad de máxima exigencia y señaló la alegría que genera su ubicación

I

miento del sector. Hasta hace no muchos años, para poder acceder a obras de cierto porte y para poder desarrollarse como empresa se dependía casi exclusivamente de la obra pública, y eso no solo que era limitado, sino que estaba sometido naturalmente a los vaivenes de los ciclos económicos y/o electorales.

NCOCI es una empresa 100% uruguaya que comenzó sus actividades en 1989, en Trinidad, Departamento de Flores, donde mantiene su sede central.

Desde entonces ha crecido en forma sostenida dedicándose a la ejecución de diversas obras civiles, de ingeniería y de arquitectura, en todo el territorio del país. Fue una de las empresas que participó en el desarrollo de la infraestructura de Estancias del Lago, sobre lo cual conversamos con su Director y Gerente General, el Ingeniero Agrimensor Guillermo Sánchez.

“Estos proyectos demandan altos estándares de calidad” ¿Qué significó haber contribuido al desarrollo de la infraestructura de Estancias del Lago?

“Para nosotros participar en el desarrollo de un proyecto de las características de Estancias del Lago tiene un gran significado y nos genera un cúmulo de sentimientos: primero que nada nos llena de orgullo ser partícipes en el desarrollo de un emprendimiento productivo que es único en el país y que, como tal, tiene una gran importancia para la zona y para el país. Tener la oportunidad de ser parte de éste proyecto y acompañar desde muy cerca todo el camino de su concreción constituye una experiencia muy rica.

Aporte a la profesionalización

Ingeniero Guillermo Sánchez, director y gerente general de INCOCI SA

“Nos llena de satisfacción ser considerados” En segundo lugar, nos llena de satisfacción como empresa ser considerados en un proyecto de inversión de éstas características, con estándares de calidad requeridos muy altos, y con plazos de ejecución de los trabajos muy exigentes. Esto ha constituido un gran desafío para nosotros y nos ayuda a seguir exigiéndonos y mejorando nuestros procesos.

En tercer lugar, como hombre del interior, y en particular como persona perteneciente a la zona del país en donde se emplaza el proyecto, constituye un motivo adicional de satisfacción, por todo lo que significan para nuestra

región emprendimientos de ésta naturaleza , que demandan mucha mano de obra y elevan los niveles de calificación de los recursos humanos locales”. ¿Qué puede comentarnos sobre las obras que realizó INCOCI en el establecimiento?

“Durante todo el proceso hemos desarrollado obras de diferentes características: en el inicio de la obra participamos, colaborando con la empresa CVC, de las obras de movimiento de suelos y caminería interna, en donde se realizaron aproximadamente 700.000 m3 de excavación y 100.000 m3 de base granular. Luego nos tocó construir una par de plataformas de alimentación de 70.000 m2, cons-

........................................................................................................................................................................................................................................................................................

truidas con carpeta asfáltica, las cuales demandaron unas 16.000 toneladas de mezcla asfáltica.

Adicionalmente nos encargaron, en diferentes etapas del proyecto, diversas obras civiles, entre las cuales la de mayor importancia fue la pavimentación con hormigón del perímetro y de los accesos a la planta de leche en polvo”. ¿Qué valor otorgan al establecimiento en el país de inversiones como la de Estancias del Lago?

“Como comenté al principio, para nosotros es de enorme importancia el establecimiento de inversiones productivas en nuestro país. Desde el punto de vista de su importancia para la economía y el desarrollo nacional y regional, ya se ha dicho mucho sobre la gran cantidad de beneficios que traen éste tipo de inversiones, y todo lo que yo pueda decir sería redundante.

Muy interesante y desafiante Tal vez lo que se pueda agregar en éste caso es una referencia a la alta calificación de los recursos humanos que demanda éste emprendimiento, lo cual es muy interesante y desafiante, y especialmente la importancia que tiene el hecho de que se haya localizado en la zona centro del país, que a mi entender es la zona que hasta el momento se ha visto menos beneficiada con éste tipo de inversiones.

Desde el punto de vista de las constructoras, la llegada de ésta inversiones creo que ha impactado muy fuertemente en el sector. Por un lado, por todo lo que significa como oportunidad de trabajo y fuente de ocupación y de creci-

Además de lo que significan como generadores de trabajo, es sumamente importante la contribución que han hecho éstos emprendimientos a los procesos de profesionalización de las empresas. Estos proyectos de gran porte demandan altos estándares de calidad, mucha celeridad en la ejecución, mucha planificación, controles y programación de las obras y – algo que ha sido tremendamente relevante– muchas exigencias respecto a la seguridad de los trabajadores.

Todo esto ha constituído y sigue constituyendo un gran desafío para las empresas nacionales, las cuales han logrado estar a la altura de las circunstancias”. ¿Cómo presentaría a INCOCI? “Nuestra empresa está establecida en la ciudad de Trinidad, departamento de Flores. Fue fundada hace 25 años por el Ingeniero Juan Cavestany y desde entonces ha crecido en forma sostenida. Tiene una gran versatilidad, dedicándose a diferentes tipos de obras las cuales desarrollamos a lo largo y ancho de todo el país: obras de infraestructura urbana, obras viales, movimientos de suelos y pavimentación, así como obras de hormigón y en menor medida obras de arquitectura.

Equipo humano involucrado Poseemos un equipamiento completo y diverso que nos permiten encarar éste tipo de tareas, tales como planta asfáltica, planta de hormigón, planta de trituración y una gran variedad de equipos viales. Contamos con un equipo humano muy involucrado y con un sentido de pertenencia muy importante con la empresa, la mayoría de ellos con mucha antigüedad, lo cual constituye una gran fortaleza y un orgullo para nosotros.

Si bien nuestro principal cliente fue durante muchos años el Estado, a través de diferentes organismos, desde hace unos años a ésta parte hemos conformado una cartera de clientes privados muy importante, y hoy es muy alta la incidencia que tienen las obras con privados en la facturación de la empresa”.

V I E R N E S 1 8 D E D I C I E M B R E D E 2 0 15 E S TA N C I A S D E L L A G O • E L O B S E R V A D O R 33 .........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Doctor e Ingeniero Guillermo Moncecchi, Subsecretario del MIEM

“Un proyecto estratégico que está en línea con la industria del futuro” L a presencia en el país de Estancias del L ago es “una excelente noticia”, afirmó Guillermo Moncecchi, subsecretario del MIEM, quien subrayó que “lo vemos como un proyecto agroindustrial sustentable”, elogiando su utilización de modernas biotecnologías

C

onsultado sobre cómo se ha valorado, desde el comando del Ministerio de Industria, Energía y Minería (MIEM), la instalación en Uruguay de la empresa Estancias del Lago, el Doctor e Ingeniero Guillermo Moncecchi respondió a El Observador: “por supuesto que es para el MIEM y para el Poder Ejecutivo una excelente noticia”.

Agregó que “lo vemos como un proyecto agroindustrial sustentable, que utiliza modernas biotecnologías y que está ubicado

para su desarrollo, así como generar las condiciones para nuevos emprendimientos, especialmente aquellos que cumplan los objetivos de incorporación de conocimiento y empleos de calidad para los uruguayos”.

En ese marco, también comentó que “en los últimos 12 años Uruguay ha tenido un proceso de crecimiento ininterrumpido que lo llevó a cuadruplicar el ingreso per cápita”.

“El sector agropecuario y las cadenas agroindustriales

Moncecchi destacó el emplazamiento del proyecto en un área no tradicional

“Es responsabilidad de este ministerio definir reglas de juego claras” Doctor e ingeniero Guillermo Moncecchi, subsecretario del MIEM

en una zona rural cercana a la ciudad de Durazno, en el área central de Uruguay, en un área no tradicional para la producción de leche”.

“Al incorporar tecnología de punta y el conocimiento asociado a ella, el proyecto está en la línea de los objetivos estratégicos en la construcción de la industria del futuro, generando empleo directo e indirecto de calidad”, citó en el marco de su análisis.

También reflexionó, en otro sentido, que “la generación de energía eléctrica a partir de biogás proveniente de desperdicios orgánicos también contribuye al fomento en la utilización de energías renovables”.

Añadió que la planta industrial de producción de leche en polvo apta para procesar 450.000 litros diarios de leche f luida provenientes del tambo para dar lugar a la producción de aproximadamente 20.000 toneladas de leche en polvo al año, la planta de obtención de aceite vegetal y de expeller de soja para alimentos y la planta de producción de biodiesel (solamente por mencionar algunas) “son incorporaciones muy importantes a la industria nacional”, según expresó.

En tanto, sobre qué rol está desempeñando el MIEM a la hora de participar en la autorización de la radicación en el país de empresas que tengan por ob-

jetivo producir utilizando para ello el suelo y agua entre otros recu rsos medioambientales, explicó que “el ministerio tiene

“Este proyecto fue uno de los más grandes que se presentó a la COMAP” un rol muy importante desde el estudio de los proyectos industriales que se presentan a través de la Ley de Inversiones hasta

su seguimiento y evaluación”.

“En particular, este proyecto fue uno de los más grandes que se presentó a la COMAP (Comisión de Aplicación)”, manifestó.

En otro orden, consultado el subsecretario sobre qué concepto podía aportar en relación a qué está sucediendo con la instalación, en diversos rubros de la producción, de nuevos emprendimientos industriales en el territorio nacional, Moncecchi expresó que “en un contexto regional y mundial complejo, siguen sin embargo apareciendo proyectos o mejoras a proyectos existentes. Es responsabilidad de este ministerio acompañarlos y definir reglas de juego claras

propiciaron el dinamismo antes mencionado, ya que tienen una participación clave en la economía.

El sector agroindustrial explicó aproximadamente el 12,6% del PIB uruguayo durante el año 2014, correspondiendo un 6,1% a las industrias relacionadas con el agro”, dijo.

“El aumento del precio internacional de los commodities en la última década, el adecuado clima de negocios y la notoria ventaja comparativa de Uruguay en la producción de bienes intensivos en el uso de la tierra, impactaron en la afluencia de Inversión Extranjera Directa (IED) al sector agropecuario y agroindustrial del país”, concluyó.

.......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

34 E L O B S E R V A D O R • E S TA N C I A S D E L L A G O V I E R N E S 1 8 D E D I C I E M B R E D E 2 0 15 .........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Ricardo De Izaguirre, Presidente del Instituto Nacional de la Leche

“Un sistema muy prolijo que ayuda a posicionarnos mejor en el exterior” El Presidente del Inale definió a Estancias del L ago como “una experiencia muy interesante”, destacando la responsabilidad con la que acciona y el valor que agrega a la imagen que se exhibe de una lechería uruguaya con sistemas productivos muy variados

L

os distintos desarrollos productivos emprendidos por la empresa Estancias del Lago en Uruguay constituyen “una experiencia muy interesante”, subrayó Ricardo De Izaguirre, Presidente del Instituto Nacional de la Leche (Inale).

Añadió a ese concepto que “el mejor aporte de la empresa es que, precisamente, realiza diferentes aportes en toda la cadena productiva, constituye una cadena continua desde la producción al procesamiento industrial y luego

Se trata de una presencia que “prestigia a toda la cadena láctea” al comercio internacional con un tipo de producción bien interesante, de buenas condiciones de calidad del sistema productivo y del producto que al país le sirve mucho precisamente como muestra de país, para lo que es su presentación a nivel internacional; entendemos que sin dudas es una experiencia muy interesante”.

El Inale, institución que tiene por misión impulsar el desarrollo sostenible de la cadena láctea en Uruguay, promoviendo la producción de alimentos inocuos para el mundo, la creación y captación de valor, la inclusión social y el cuidado de los recursos naturales del país, es el ámbito de interacción público-privado

que son las leches en polvo que es lo que está considerado”.

En buenas condiciones

Ricardo De Izaguirre, Presidente del Inale

Un claro contraste Ricardo De Izaguirre comentó que la instalación en el país de empresas como Estancias del Lago “es una buena cosa”, que además “contrasta con lo que es la instalación de determinadas empresas que son solamente industriales y que, de pronto, por distintas situaciones, el negocio no les está sirviendo, entonces se retiran y eso provoca un desequilibrio muy grande tanto en lo que es la producción como en los trabajadores que terminan siendo afectados”. Explicó que el sistema de Estancias del Lago, “un sistema que es integrado se autoalimenta y eso permite una estabilidad muy buena”. Dijo, finalmente, que “a veces uno escucha que hay que tener cuidado con las inversiones extranjeras, pero en este caso ha sido algo plausible”.

para la planificación e implementación de acciones de la cadena, asesora al Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP) y así al gobierno en el diseño de políticas lecheras generando información y articulando

ideas para la toma de decisiones, interviniendo con instrumentos de impacto directo.

Su Presidente destacó que la presencia de Estancias del Lago accionando en el complejo lechero nacional “prestigia a toda la

cadena láctea, porque tenemos por un lado todo el sistema cooperativo y pastoril, ese sistema de cooperativas de productores y de producción familiar, y ahora también este otro sistema de producción que es distinto, diferente, que es fundamentalmente en base a estabulación, que es toda una empresa integrada, que es un sistema que es bien interesante y complementario para presentar a nivel internacional lo que es la lechería uruguaya”.

Ricardo De Izaguirre remarcó, en ese sentido, que “acá no hay competencias por la leche, sino que se enriquecen los sistemas en la búsqueda de mercados, para poderlo realizar eso en forma conjunta, fundamentalmente en lo

Otro factor que el Presidente del Inale abordó es el de la relevancia que tiene la instalación de este polo productivo agroindustrial en el interior del país: “eso está bárbaro, cumple dentro de las condiciones de la Ley de Inversiones, dar trabajo a la gente del interior y como fuente de mano de obra no solo en la parte industrial, también a nivel de la producción primaria, con un sistema de producción bien interesante que dentro de los sistemas estabulados busca tener buenas condiciones de salud animal, de bienestar animal, tanto en las etapas de estabulación como en las de alimentación y de ordeñe”.

Ricardo De Izaguirre dijo que todo eso pudo apreciarlo cuando visitó Estancias del Lago, donde también observó que esos cuidados en cada manejo “también están en el tratamiento de los efluentes del tambo, que también es un sistema bien moderno y muy interesante”.

“Ellos están bien interesados en que se conozca cómo están produciendo, los cuidados que tienen, que se hace con responsabilidad y en darle difusión a su sistema productivo”, añadió.

Ricardo De Izaguirre insistió en que “dentro de las condiciones del país es muy importante este aporte, es bueno, para mostrarle a los importadores de los productos los sistemas que tiene Uruguay, siendo este un sistema muy prolijo que nos ayuda a posicionarnos muy bien en el exterior, mostrando al país con una variedad de sistemas”.

.......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

V I E R N E S 1 8 D E D I C I E M B R E D E 2 0 15 E S TA N C I A S D E L L A G O • E L O B S E R V A D O R 35 .........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Indarte & Cía Negocios Rurales

“Es vital que Uruguay pueda atraer inversiones de estas características” Fernando Indarte, uno de los principales actores en la comercialización de haciendas y Presidente de Plazarural, elogió a Estancias del L ago, entre otros motivos, por su mirada de largo plazo y su énfasis en recurrir a la mejor tecnología, también en la genética

Q

ue en Uruguay se haya establecido una empresa de las características de Estancias del Lago es algo fundamental, es muy importante, por muchos factores”, afirmó Fernando Indarte, director de la empresa Indarte & Cía Negocios Rurales, una de las principales firmas del sector de comercialización de haciendas en Uruguay, integrante además de Plazarural, consorcio de escritorios que además preside el propio Indarte.

“Acá pensamos que es vital que Uruguay pueda atraer a este

“Está el valor tremendo que tiene que se haya instalado en el interior” tipo de inversiones tan trascendentes, por un lado porque son empresas que llegan con muchos conocimientos, trayendo al país tecnología de punta, manejos productivos muy eficientes, de primer mundo, y además lo hace en todos los aspectos del proceso de producción”, reflexionó.

El empresario dijo, al respecto, que esa actitud de desembarcar en el país con la mira puesta en hacer las cosas de la mejor manera también se expresa a nivel de la genética animal, “con una selección de animales muy inteligente, lo mismo en la actividad reproductiva, en la de la sanidad animal, con el bienestar animal por cómo están los anima-

Fernando Indarte, director de Indarte & Cía

les, en el manejo del forraje… en cada uno de los aspectos”.

Se trata de una empresa “que profesionaliza la actividad, que la jerarquiza, por lo tanto es fundamental tenerla acá”.

Por otro lado, subrayó, “está el valor tremendo que tiene que se haya instalado en el interior del país, en este caso en Durazno, generando mucho trabajo en zonas donde son necesarias estas industrias”.

Fernando Indarte comentó que su escritorio interactuó con Estancias del Lago comercializando vacunos, en el marco del

plan de transplante de embriones que en ese establecimiento se ha emprendido: “ellos han intervenido en los remates por pantalla, en Plazarural, comprando mucha cantidad de vaquillonas con las cuales terminan haciendo los transplantes de embriones, son vaquillonas que terminan dando una ternera Holando”, añadió.

En tanto, subrayó que “para la imagen del país que Estancias del Lago haya decidido instalarse en Uruguay es algo muy importante, eso dice mucho, trasmite por ejemplo que somos un país amigable con las inversiones”.

La excelencia también se expresa en la apuesta genética

Se trata, destacó, de una empresa “que llega con una mirada firme, de largo plazo, que llega e invierte fuerte, con tecnología de vanguardia, para producir a nivel de campo con genética líder e industrializar con manejos de excelencia y que terminan contagiando esa excelencia a cada una de las empresas que de una u otra forma nos vinculamos”.

Fernando Indarte se refirió también a un aspecto que se considera relevante, “y es que conocemos a la gente de Estancias del Lago, sabemos quiénes son, tratamos con ellos, nos queda claro que

tienen esa mirada de largo plazo, que vienen a invertir y a producir sin pensar en estar especulando”.

Por último, indicó, otro factor que conviene destacar es que esta empresa recibió el apoyo, de una u otra manera, del gobierno nacional y del departamental, que están conducidos por actores políticos de distintos partidos: “acá no es un tema de pelo, es un tema institucional, que el país esté atrás de la llegada de inversiones que se hacen bien, generando empleo, produciendo con cuidado, es lo que debe pasar y eso lo tenemos que cuidar”, concluyó Fernando Indarte.

.......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

36 E L O B S E R V A D O R • E S TA N C I A S D E L L A G O V I E R N E S 1 8 D E D I C I E M B R E D E 2 0 15 .........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria

Un emprendimiento muy movilizador que incorpora novedosa tecnología Santiago Fariña, director del Programa de Producción de Leche del INIA, reflexionó sobre los desafíos existentes para el sector en un momento adverso, a la vez que destacó en Estancias del L ago un efecto “movilizador” por la apuesta a tecnologías interesantes

S

antiago Fariña, Ingeniero Agrónomo y Director del Programa de Producción de Leche del Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA), asumió tal responsabilidad el martes 3 de noviembre de este año, tras haberse desempeñado antes profesionalmente en Australia y en Argentina –se trata de un profesional oriundo de Ayacucho, provincia de Buenos Aires–.

Tras aclarar que todavía no ha tenido en este corto tiempo la oportunidad de conocer personalmente el emprendimiento Estancias del

La Coyuntura es adversa, “pero se trabaja para salir adelante” Lago, dijo que “por la información que he recogido de integrantes del equipo de trabajo del INIA, y tratándose de una empresa que además allá (en Argentina) también es muy conocida, se trata de un emprendimiento que es muy movilizador desde el punto de vista de las nuevas tecnologías que en el mismo se implementan”.

Añadió que algunos ejemplos a considerar, al respecto, son la tecnología de riego utilizada en el establecimiento, el uso de semen sexado, el manejo de los residuos y las instalaciones de ordeñe.

En otro orden, consultado sobre la convivencia en un sector lechero de propuestas diferentes,

Santiago Fariña, Director del Programa de Producción de Leche del INIA

por las opciones tecnológicas y las escalas involucradas, el Ing. Agr. Santiago Fariña indicó que “con la información que incipientemente estoy teniendo, porque he tenido la oportunidad de recorrer algunos tambos y es algo a lo que me seguiré dedicando en estos meses para conocer a los responsables de los tambos y para conocer los predios, voy viendo que los desafíos que tenemos en la lechería hacia adelante son similares para todos”.

Comentó que al igual que lo apreciado cuando trabajó en Australia y cuando lo hizo en Argentina, “hay algunos desafíos que están y que son independientes de la escala, tienen que ver con la competitividad en el uso de la tierra, con cuestiones más relacio-

nados con el aspecto animal, con la productividad o el crecimiento del stock, pero también los hay en cuestiones que tienen que ver con las personas”.

“Hoy se está discutiendo en el INIA las líneas de trabajo, pensando a largo plazo, pensando en 2030, y esos son desafíos fuertes, como el del tema ambiental, desafíos que como dije los tendrán tanto los tambos de pequeña y mediana escala como los tienen los tambos grandes”, agregó.

Puntualizó que “los tambos de escala chica o mediana pueden tan rentables como los de gran tamaño, y eso se ve dentro de la información generada por Conaprole o por el Instituto Nacional de la Leche (Inale)”.

Un privilegio El Ing. Agr. Santiago Fariña dijo que haberse incorporado al INIA “para mí es un gran privilegio, estar en este lugar es un desafío desde lo profesional, siempre me gustó mucho la lechería uruguaya, creo que tiene desafíos similares a otras lecherías en el mundo que tienen que exportar, que por lo tanto están expuestas a la volatilidad, también a tener que vender un producto a un consumidor que es cada vez más exigente, pero además en el caso de la lechería uruguaya con una particularidad que se ve desde afuera y es que tiene un claro lineamiento, un claro objetivo de exportación y del tipo de producto que quiere”.

El profesional celebró también “que se ve que acá hay una muy buena relación y nivel de diálogo entre las instituciones que forman parte de la cadena lechera y eso, que es algo que no se da en todos lados, forma parte de uno de los atractivos que tenía el llegar a trabajar acá; entrar a una institución de prestigio como el INIA es un gran desafío y un gran privilegio”.

Consultado sobre la coyuntura, un tanto adversa en el escenario local, y sobre el atractivo sustentable de un sector que produce alimentos, reflexionó que “algo que se tiene claro en los últimos 10 años, y particularmente en los países que deben exportar y sobre todo leche en polvo, es que la tendencia más clara es hacia la volatilidad, ni hacia arriba ni hacia abajo, la volatilidad en sí mismo es una realidad, el vaivén de precios tanto de la leche como de los principales insumos; creo que hoy se tiene claro que esto es parte de una realidad y quizás a Uruguay le ha pegado más fuerte que a la mayoría de los países por el alto porcentaje de exportación de su producción, más del 70% se exporta”.

Igualmente, afirmó, “me ha tocado ver mucha gente todavía con una actitud muy proactiva de ver qué hacer para afrontar el problema en vez de abandonar, viendo cómo ajustar los costos y salir adelante, además por lo que he visto también han existido respuestas en ese sentido de parte de las herramientas de financiamiento, entonces creo que se acepta que es un momento difícil, pero también se trabaja para salir adelante y eso es muy bueno como diagnóstico para la lechería”.

.......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

V I E R N E S 1 8 D E D I C I E M B R E D E 2 0 15 E S TA N C I A S D E L L A G O • E L O B S E R V A D O R 37 .........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Carlos Maiorano Gerente Ejecutivo de la División Agropecuaria del BROU

Respaldo a un desarrollo productivo valioso como generador de empleo L a gerencia ejecutiva de la División Agropecuaria del BROU, que junto al BID constituyó la herramienta financiera que contribuyó a la radicación de Estancias del L ago en el país, valoró especialmente la característica de autosustentabilidad ambiental del proyecto

C

arlos Maiorano, Gerente Ejecutivo de la División Agropecuaria del Banco de la República (BROU), consultado sobre cuál fue el aporte que realizó el BROU para contribuir a la instalación en Uruguay, concretamente en Durazno, del emprendimiento productivo Estancias del Lago, respondió que el Banco República fue cofinanciador, conjuntamente con el Banco Interamericano de Desarrollo (BID). Añadió que de un total financiado de U$S 105 millones el BROU participó con U$S 40 millones, y que lo hizo en

un considerable impacto social en la zona de radicación, en Durazno, con la creación de 550 empleos directos y un importante número de empleos indirectos.

El BROU participó en la financiación de este proyecto con US$ 40 millones

La condición de proyecto cuidadoso del ambiente fue clave el apoyo

Los dos aspectos clave para el Banco de la República En ese sentido, el BROU apoya a todo emprendimiento productivo que revista importancia para la generación de puestos de trabajo y que además sea sustentable ambientalmente, expresó el jerarca del banco estatal.

También desde el BROU se consideró especialmente la autosustentabilidad del proyecto

las mismas condiciones de plazo y tasa que el BID. En relación a las características de la herramienta financiera involucrada y qué dependencias o dependencias del BROU participaron, informó que la herramienta utilizada fue el financiamiento de un Proyecto de Inversión y que la dependencia involucrada fue la Unidad Central de la División Agropecuaria en Montevideo, donde se centraliza la atención a la firma, que además opera en las dependencias Durazno y Rocha.

Carlos Maiorano destacó que se trata de un proyecto autosustentable desde el punto de vista ambiental, donde se utilizan los

Con todos los productos disponibles Carlos Maiorano, consultado sobre cómo se está comportando la demanda desde el sector productivo para las distintas propuestas que el BROU ofrece al mercado, respondió que el Banco de la República tiene todos sus productos financieros disponibles, mientras que la demanda del sector productivo

es acorde y acompaña la situación que está viviendo el sector agropecuario.

En particular, añadió, la mayor demanda de crédito se concentra en productos de corto plazo, como Capital de Trabajo y Adelantos a la Comercialización, estimando en un 50% de la asistencia total al sector.

Además, no se descuida la financiación de productos de mediano y largo plazo donde se continúa participando activamente en la financiación de Proyectos de Inversión, en particular en el último semestre del año el foco estuvo centrado en la financiación de Proyectos de Riego, comentó Maiorano.

residuos líquidos de los efluentes del tambo en la producción de energía y la fertilización de los cultivos afectados a la producción.

A propósito de cómo aprecia el Banco de la República la radicación en el territorio nacional de emprendimientos de esta magni-

tud, reflexionó que se trata de un emprendimiento muy diferente al sistema de producción lechero habitual en Uruguay, que genera

Otro aspecto que abordó es sobre la existencia, cuando se presentan las distintas consultas, de líneas de financiación rígidas o si las mismas se adaptan a las características de cada cliente.

Carlos Maiorano comentó, al respecto, que las líneas de financiación del banco procuran atender las necesidades de cada cliente, pero siempre dentro de una normativa que crea un marco general.

Los distintos ejecutivos del BROU procuran adaptar el proceso de negociación a los requerimientos de cada empresa y a las características de cada una de esas empresas , explicó.

.......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

38 E L O B S E R V A D O R • E S TA N C I A S D E L L A G O V I E R N E S 1 8 D E D I C I E M B R E D E 2 0 15 .........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Sociedad de Criadores de Holando del Uruguay

La presencia de Estancias del Lago le agrega valor a toda la raza Holando Fabián Hernández, Presidente de la gremial del Holando, tras destacar que el sector no cede en su esfuerzo, que se sigue invirtiendo en genética, elogió a la base pastoril de la lechería uruguaya definiendo a esta empresa como un aporte diferente y positivo

C

onsultado sobre cómo observa al sector lechero en la actualidad y qué perspectivas se avizoran para 2016, Fabián Hernández, Presidente de la Sociedad de Criadores de Holando del Uruguay, comentó que “el escenario es muy diferente al que hubo en estos últimos años, es un escenario adverso y las perspectivas a futuro no están muy claras”.

Añadió que “para mi forma de pensar la lechería en Uruguay tendrá que cambiar en algo su metodología, habrá que trabajar más en los sistemas pastoriles para poder afrontar mejor este tipo de circunstancias adversas que se han dado últimamente”.

“El ganado Holando uruguayo se adapta muy bien a los diferentes sistemas de producción, por ende no debemos olvidar que en Uruguay tenemos un clima muy inestable y en épocas de sequía como la que pasamos en el otoño e invierno pasado nuestro ganado tiene un potencial muy grande el cual de-

Fabián Hernández, Presidente de la Sociedad de Criadores de Holando del Uruguay

de estas inversiones, explicó que “esto habla bien de las dos cosas, de Uruguay como país que está preparado para recibir estas inversiones y habla bien del sector lechero en particular”.

Sobre si es válido afirmar que la convivencia armónica en el sector lechero nacional de empresas de diverso tamaño, con distintos objetivos productivos y manejos, es un factor relevante, opinó que “por supuesto que eso sirve, haciendo bien las cosas, cada uno con sus manejos, es posible y muy válido que haya en un mismo sector productivo alternativas tan diferentes como producciones con bases pastoriles y este manejo que es estabulado, que es diferente a lo tradicional y que con su presencia nos permite comparar y evaluar, siendo por eso un aporte importante”.

Estancias del Lago, explicó el Presidente de la gremial de criadores de la raza Holando, “es además un socio importante de la institución, realmente, que nos

“La lechería es un negocio rentable en el largo plazo”

Estancias del Lago “es un socio importante para la institución”

bemos cuidar genéticamente para poder sortear esas vicisitudes de la mejor forma”, comentó.

Explicó que “veníamos teniendo un precio muy bueno por la producción, entonces los sistemas estaban siendo trabajados con mucho alimento concentrado y eso nos parece que cuando llegan ciertos momentos en los que hay que controlar los costos ya no es del todo viable”.

Para la gran mayoría del sector lechero se entiende que es recomendable potenciar la base pastoril para ser eficiente en el manejo alimenticio, de la mano de un manejo sustentable donde el concentrado tiene siempre su presencia, pero no en un nivel tal que llegados los momentos complicados impacte más de lo aconsejable, detalló.

gustaría pueda adecuarse a nuestro sistema de registro y venta de toros a la hora de participar en el mercado”.

En otro orden, Fabián Hernández dijo que “el país está adelantado desde el punto de vista tecnológico considerando su sistema de producción, que es diferente al de Estancias del Lago, que como dije es un muy buen aporte y también con un nivel tecnológico muy importante en algo muy lindo para ver”.

Agregó que, incluso, “conozco a un socio, productor, concretamente de la zona norte del país, que tiene la idea en esa zona del territorio, que tiene un clima especial, con un verano que pega muy fuerte, de estabular durante todo el año y ahora tendrá en esta experiencia de Estancias del Lago un buen ejemplo para que lo pueda considerar”.

Por último, el Presidente de la gremial del Holando indicó, sobre Estancias del Lago, que “para la Sociedad su presencia en el país es muy importante porque contribuye a valorizar a la raza, ellos trabajan todo con Holando y en volúmenes muy importantes y eso es algo muy dinamizador para la raza”.

Un buen aporte Tras aclarar que pese a las adversidades el sector sigue caracterizándose por el tradicional espíritu del tambero de no bajar nunca los brazos, comentó que en ese marco la presencia de la empresa Estancias del Lago en el complejo lechero uruguayo significa “un

El directivo del Holando destacó la visión a futuro de la empresa

buen aporte, es muy valorable lo que están haciendo, que se haya instalado esa empresa en Uruguay es algo muy bueno por la imagen que se da de un país preparado para recibir estas grandes inversiones y que tiene una producción variada, con distintas alternativas”.

También da lugar a estimar que para el sector, para el negocio lechero, “hay un buen futuro que de pronto hoy los uruguayos no lo vemos y esta empresa sí lo ve, porque por algo se hizo una inversión tan importante, a muy largo plazo, que seguramente es fruto de un estudio que se habrá hecho en relación a las condiciones del mercado”.

Entonces, “la lechería, lo tenemos claro, es un negocio que es rentable en el largo plazo”, reflexionó Fabián Hernández, quien insistió en que “la inversión que hizo Estancias del Lago es muy valorable para Uruguay”.

La inversión en genética no cede En un escenario particularmente adverso para el sector, como se señaló, se sostiene el esfuerzo del cabañero y del productor de todo el país por invertir en buena genética Holando, con lo que ello implica.

El por qué de esa actitud, dijo Fabián Hernández, es fácil de comprender y obedece a que, cuidando los costos dada la coyuntura, invertir en genética es fundamental y eso el tambero lo tiene claro: “la inversión en genética, si no se hace bien, o se deja de lado, puede afectar mucho en la productividad y por ende en la rentabilidad, por eso no se deja de lado ni siquiera en momentos que sean adversos como el actual”.

“Una mala decisión costaría mucho tiempo acomodarla y terminaría siendo mucho más costoso”, reflexionó.

Destacó que, por ejemplo, “es una inversión que mueve a mucha gente, que genera mucho empleo en forma directa, en el interior del país que eso es algo que se necesita mucho además, y también es una empresa que genera mucho trabajo en forma indirecta, por ejemplo en materia de servicios de maquinaria, conozco gente que está vinculada y sin duda que se trata

de una inversión que demanda servicios en todo el sistema productivo que abarca a la lechería, que es un rubro productivo que moviliza mucho trabajo”.

Habla bien del país y del sector Sobre algo que ya consideró, el valor para el país de la captación

V I E R N E S 1 8 D E D I C I E M B R E D E 2 0 15 E S TA N C I A S D E L L A G O • E L O B S E R V A D O R 39 .........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Festival Nacional de Folklore en Durazno

“Apuestas de este tipo tenemos que agradecerlas, cuidarlas y celebrarlas” Desde la Intendencia de Durazno, María Ramos, integrante del equipo organizador de las actividades culturales, sociales, deportivas y recreativas, agradeció el apoyo que Estancias del L ago ha dado especialmente al Festival Nacional de Folklore

M

aría Ramos, integrante del equipo coordinador del Festival Nacional de Folklore que organiza la Intendencia de Durazno, comentó que “la Intendencia, a partir de directivas del Intendente Carmelo Vidalín, viene dando gran importancia a los eventos de tipo cultural, social, deportivo y recreativo, a nivel de la capital y también en el interior del departamento. Se promueve no solo la realización el 12 de diciembre del Día del Candombe, el 16 de enero del Festival de Música Tropical, del Festival de Folklore

Estancias del Lago “tiende una mano cuando es necesario contar con su apoyo” y Encuentro Gaucho en el Parque de la Hispanidad los días 5, 6 y 7 de febrero o la 26ª edición de las Primeras Llamadas del Interior del País el 13 de febrero, además se busca que tengan el contenido, la coordinación y organización adecuadas para que sigan siendo prestigiosos y que la gente, los artistas y los comercios, sigan interesados en participar”.

En ese marco, “cada actividad genera que se deba invertir económicamente, por lo que además del esfuerzo que realiza esta comuna también contamos con el valioso aporte de empresas e industrias establecidas en el departamen-

Lucas Sugo, Charrúa de Oro 2015 en Durazno, premio compartido con Sebastián Amaro Soria

to, que han sido muchas en las últimas dos décadas. Una de las más importantes por inversión realizada, pero principalmente por la generación de mano de obra es Estancias del Lago, una firma seria, responsable, consustanciada con lo que significa como imagen para el departamento y para el país, que además de ello tiende una mano a la intendencia cuando es necesario contar con su apoyo para iniciativas de esta naturaleza”, dijo.

A propósito, consultada sobre cómo se valora la presencia en Durazno de este emprendimiento agroindustrial, expresó que “antes de valorar el aporte que realiza tan prestigiosa firma, señalamos

que Durazno ha crecido exponencialmente, y que rubros como el agro y la industria, además de la ganadería, la forestación e incluso la citricultura, las empresas de servicios, han marcado una fuerte presencia. En el rubro cárnico, los frigoríficos, en semillas varias empresas han montando plantas de silos y así en otras áreas no menos importantes. En el rubro lechería y subproductos, el tambo San Pedro en el paraje El Salado, acá conocido como el megatambo, es sinónimo de apuesta, inversión seria y una envergadura de montaje de última generación que es sin dudas para Durazno un motivo de orgullo, generando decenas de fuentes de trabajo y dando ac-

tividad laboral directa e indirecta a cientos de familias. Apuestas de este tipo, de hombres y empresas visionarias, tenemos que agradecerlas, cuidarlas y celebrarlas permanentemente”.

Se viene otro festival Desde la Intendencia de Durazno se informó que la 43ª edición del Festival de Folklore se realizará los días 5, 6 y 7 de febrero de 2016, en el Parque de la Hispanidad.

Durazno, de esta manera, ya se prepara para recibir a miles de personas en las instalaciones del parque ubicado sobre la ruta 5.

Este Festival Nacional e Internacional de Folklore, denominado

“Todo el Uruguay y América cantan en Durazno”, desde hace años viene sumando otros géneros musicales, como pop, rock y música tropical.

Desde finales del pasado mes la organización viene confirmando la grilla de artistas profesionales que actuarán en el escenario “San Pedro del Durazno”, estando acordadas las actuaciones de Lucas Sugo, los argentinos Luciano Pereira, Facundo Toro y el humorista Hugo Varela, el venezolano José Luis “Puma” Rodriguez y otros cantautores nacionales.

En un impulso a la cultura local, el Intendente Carmelo Vidalín viene propiciando la participación de artistas duraznenses “para que trasciendan las fronteras departamentales y nacionales, por eso en cada evento que realicemos, del género que fuere, rock, cumbia, folklore o tango, habrá músicos e intérpretes de nuestro departamento compartiendo actuaciones y experiencias profesionales a la par de los más encumbrados”, dijo el jefe comunal duraznense.

En la última edición los ganadores del premio Charrúa de Oro fueron los artistas Lucas Sugo y Sebastián Amaro Soria.

También el primer fin de semana de febrero de 2016 se realizará en el ruedo en el Parque de la Hispanidad la 16ª edición del Encuentro Gaucho, organizado por la Sociedad Criolla “Carlos Reyles”, con apoyo de la Intendencia de Durazno.

Concurrirán las mejores tropillas y jinetes de Uruguay y países vecinos y diariamente se concretará la actuación de artistas folklóricos en el “Rancho de Piedra”.

.......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................