Suplemento Burguer King 2014

Novedades: desayuno, cumpleaĂąos y 24 horas Montevideo, viernes 19 de diciembre de 2014. Suplemento de 12 pĂĄginas

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Diego López – Gerente General Burger King

“La apertura del restorán en Tres Cruces es cumplir un gran anhelo” La expansión de la marca en Uruguay sigue a paso firme. Al de la terminal de autobuses que abrirá sobre fin de año se suma a comienzos de 2015 el de frente a Montevideo Shopping y que estrenará nuevos servicios. Otros cuatro locales abrirán en el correr del año entrante

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a Whopper con queso y Bacon es su preferida, aunque reconoce que la amplia variedad de productos le seduce siempre como para explorar nuevos gustos o variedades. Pero la favorita es la favorita y es la que siempre recomienda en rueda de amigos.

Mejor tarjeta de presentación imposible para el flamante Gerente General de Burger King Uruguay, Diego López, quien se confiesa además amante de las competencias de rally en su país natal, Paraguay.

ostentaba una visible pérdida de credibilidad entre la gente fue el gran desafío. Todo un reto comercial. La marca venía de un grupo que había tenido que cerrar sus puertas… La verdad es que para nosotros no fue empezar de cero sino empezar de menos uno o más abajo. El punto era volver a ganar la credibilidad entre los consumidores y por cierto, un gran desafío que actualmente sigue intacto: el posicionamiento de Burger King.

“Fue un gran desafío porque no empezamos de cero, sino de menos uno” Burger King atraviesa un momento espectacular basado en un constate crecimiento desde que el grupo inversor ADISER S.A. relanzara a la famosas Whopper en Uruguay.

Presente y futuro, crecimiento, consolidación de la marca, novedades, nuevos locales y nuevos servicios son algunos de los temas abordados con el ejecutivo en la sede de la empresa. ¿Cuánto tiempo lleva en Burger King?

Empecé hace 17 años. En lo que refiere a Uruguay, lo tiene un gru-

“Los planes de expansión están consolidados”

po inversor paraguayo que tiene a su vez BK en Paraguay y Brasil.

Yo empecé a trabajar en BK de Paraguay y en los últimos cinco años quedé al frente de la empresa. Fue un lindo proceso luego de pasar por todos los restoranes de la cadena en mi país.

A su vez, el grupo inversor planteó una reestructuración y como consecuencia de ello, llegué este año a Uruguay. Fue en el mes de julio que llegué aquí ya que el año fiscal de la empresa es de julio a junio. Paralelamente, quien estaba a cargo de la gerencia en Uruguay, pasó a desempeñarse como Jefe de División del área de Fast Food de

este grupo y tiene la supervisión de esta área en Paraguay, Uruguay y Brasil. Es una suerte de intercambio pues llega un paraguayo a Uruguay y va un uruguayo para tierras guaraníes. En realidad, Diego Weyrauch regresa ya que hace siete años trabajó allá. ¿Cuándo se retomó Burger King en Uruguay?

Burger King de la mano de este grupo comienza sus operaciones en el año 2008 con lo que fue la reapertura de un restaurante en el Punta Carretas Shopping y luego de ello va a Plaza Matriz e inaugura un segundo local en ese mismo

año. Al año siguiente abre otros cuatro restoranes en lo que fue el inicio de un proceso de expansión que no se ha detenido y que así seguirá. Ya para ese entonces, año 2009/2010 crece sustancialmente la masa de clientes lo que indica que se está transitando por el buen camino. ¿Fue difícil rehacer la imagen de la marca?

Para un grupo paraguayo iniciar o reiniciar Burger King fue un verdadero desafío. Desembarcar en Uruguay, conocer bien el mercado y especialmente, comenzar a trabajar con una marca que

¿Cómo se pudo revertir la situación?

Para modificar ese panorama poco alentador en tan poco tiempo, el secreto estuvo en ser insistentes y no modificar la calidad de los productos nunca. Pero ciertamente que mucho contribuyó la alianza con proveedores estratégicos.

Durante las primeras etapas de BK (año 2008), los productos se producían a partir de importaciones de manera de garantizar la calidad exigida. Pero paulatinamente y al ir tomado conocimiento del mercado -como le decía antes-, se fueron encontrando en el medio los proveedores que aseguraran esa misma calidad. El objetivo es que el producto sea siempre el mismo, la misma calidad. Entones se comenzaron a desarrollar alianzas con proveedores locales y se logró estandarizar el producto a la calidad requerida. Fue un proceso muy interesante. ¿Qué planes de expansión hay en lo inmediato?

Bueno, estamos trabajando con mucha expectativa en la apertura

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DEPA RTA MENTO DE PRODUCCIONE S ESPECIALES

burguer king (Suplemento Especial de El Observador) • Producción comercial: Julio César Denegri • Producción periodística: Mario Rosa • Maquetación: Fernando Cortés • Impresión: Imprimex D.L. 342.090 - Edición amparada Decreto 218/96

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del local en Tres Cruces. Es un punto muy importante, muy bueno. Es algo que anhelábamos y lo vamos a poder concretar este año, seguramente ya sobre fines de este mes. Pero entre enero y febrero, se inaugura otro local que nos va a posibilitar otros canales de venta con la gente. Eso sucederá en el local frente al Montevideo Shopping Center. Un local muy importante, ya lo verán. Es una apuesta fuerte y renovadora.

Pero aspiramos a otros cuatro locales en 2015 con una meta bien clara de llegar con los productos más cerca de nuestros clientes.

Ese es el desafío que nos hemos trazado para el 2015. Que el uruguayo tenga Burger King cerca de su casa, que no le sea necesario viajar o trasladarse en largas distancias para disfrutar nuestra variedad de productos.

Claramente, llegar a los lugares donde hoy no estamos. ¿Cuáles son los nuevos servicios?

Justamente a partir de este muy importante local frente a Montevideo Shopping, Burger King ingresará a una nueva etapa de servicios. Es decir, abordaremos nuevos servicios que no estábamos ofreciendo y que lógicamente se complementan muy bien con lo que ya viene haciendo la marca.

Queremos sorprender al mercado uruguayo en otros rubros como lo es el servicio de cumpleaños, 24 horas abierto y un rico desayuno.

Estos nuevos conceptos los hemos ido fortaleciendo muy bien

Burger King. No queremos concentrarnos solo en la capital sino en el resto del país. La apuesta es clara en cuanto a poder llegar a más clientes, más público y consolidar el posicionamiento de BK en Uruguay. Para ello hay que pensar en el interior. No solo generar el conocimiento de la marca sino también pensar en la creación de fuentes de trabajo, otro tema muy relevante. Esas premisas hacen que uno mire al interior del Uruguay con mucho entusiasmo, con planes específicos.

“Planeamos otros cuatro locales durante 2015”

en Paraguay y la experiencia que allí adquirimos la desarrollamos en Uruguay a partir de este nuevo local en Pocitos. Básicamente que el cliente sepa que ahora en BK no solo puede almorzar y cenar sino que puede también desayunar acompañados de su familia. ¿Los resultados están a tono con la inversión?

La inversión y toda la fuerte apuesta que el grupo inversor hizo en Uruguay está siendo retribuida. Es verdad que pasamos por unos años muy difíciles pero sinceramente,

estamos logrando el éxito esperado. Esos momentos difíciles –los que se lograron superar- obedecieron particularmente a conocer mejor el mercado, preferencias, costumbres. Aprendizaje. Pero vemos claramente que estamos despegando y que el posicionamiento de Burger King se va consolidando con 12 restoranes exitosos y otros dos listos a inaugurarse entre fines de este año y primeros dos meses del año entrante que son muy importantes para seguir afianzando esta propuesta que ha hecho el grupo inversor. Por lo tanto, se

sigue apostando a este mercado uruguayo pues se observan con buenos ojos las condiciones en las que se encuentra el país, por ejemplo en lo que refiere a su economía y a las posibilidades que se visualizan de crecimiento económico. ¿Se mira hacia el interior del Uruguay?

La filosofía del grupo es fortalecer sus líneas comerciales en todo el territorio donde se desempeña. Se aplica en Paraguay y lo queremos llevar adelante en Uruguay con

¿Está consolidada Burger King en nuestro país?

Si, está consolidada. Pero felizmente tenemos aún mucho para hacer. Hay muchas oportunidades a través de muchos canales que nos quedan por descubrir. Hay más servicios para brindarle a nuestros clientes apostando siempre a la calidad, los mismos estándares que nos distinguen desde el 2008 y personal bien capacitado para realizar esos nuevos servicios. ¿Cuál considera que es el valor diferencial de BK? Bueno, Burger King tiene dos aspectos diferenciales o distintivos. Uno es que puedes hacer la hamburguesa como quieras, a tu antojo, y lo otro es que la carne es cocida a la parrilla. Esta última particularidad es muy distintiva de los uruguayos. Son dos diferenciales que esperamos que el cliente encuentre en nuestros restoranes.

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Capacitación y crecimiento personal

Para 2020 veo a un Burger King en Uruguay consolidado con 30 locales Para el Gerente General de BK, la expansión no solo genera nuevas fuentes de trabajo sino que apunta a que los empleados puedan progresar en la empresa. “Hay un concepto claro y es que para mantener la calidad del producto, necesitamos empleados capacitados”, aseguró

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que sea. De manera que eso no cambia así sea en Brasil, Paraguay o Uruguay. En el idioma que sea y con las costumbres que sean, el producto es uno solo. Lo que sí hay son características propias de cada mercado. Por ejemplo, las áreas de consumo o los horarios de consumo pueden ser diferentes.

Pero el objetivo de la marca es que puedas comer un Whopper como te lo esperabas en cualquier parte del mundo”.

ado el vertiginoso crecimiento de Burger King Ur uguay sumado a la propia rotación que habitualmente sucede al contar con empleados básicamente jóvenes, la formación de personal aparece como un elemento clave para cimentar esa expansión.

Al respecto de la capacitación –tema central para la empresa-, el Gerente General Diego López explica con claridad los principales lineamientos de BK en Uruguay para fortalecerse en ese aspecto y generar además expectativas de crecimiento entre sus empleados. Estrategia para mantener la calidad del producto además de la fidelidad y compromiso de su plantilla.

Capacitación como argumento de venta “Es un tema prioritario para nosotros pues consideramos que la buena preparación de nuestro personal se ve reflejada en la calidad del producto. Pero a la vez buscamos que cumplan la tarea con satisfacción, con ganas, porque saben que pueden progresar en BK. Mi caso es una muestra fiel de lo que digo.

Empecé en un restorán, los recorrí todos. De manera que buscamos darles en forma constante las herramientas para desarrollar de la mejor manera la tarea pero a la vez la capacitación que les permita seguir progresado. No perdemos de vista que generalmente BK es el primer trabajo pues se trata de empleados muy jóvenes. De manera que el entrenamiento de nuestros empleados es trascendente, darles las herramientas adecuadas y eso

Promociones: hay que estar atentos…

Oportunidad laboral y de crecimiento personal llegan con Burger KIng

también actúa como un elemento motivador. Por lo tanto, la capacitación es un tema de suma importancia por todos esos aspectos y porque decididamente ayuda a mantener la calidad del producto en toda la cadena de valor.

El crecimiento es algo que obviamente buscamos pero lo queremos también ver en nuestra gente. Es una relación bien estrecha. De allí que hay un plan de carrera bien definido para apoyar a todos esos jóvenes que llegan a BK en busca de trabajo pero también de su futuro laboral. Yo empecé como un operador básico y en base a ese plan de carrera para los empleados de BK, hoy estoy aquí, 17 años después. Ni más ni menos que eso. En concreto, en BK

hay oportunidades por el propio crecimiento de la empresa y por la capacitación que se brinda”.

Departamento de capacitación local “Contamos con un equipo de capacitación uruguayo pero que a su vez se le preparó en el exterior. Hacemos además una triangulación entre Paraguay, Brasil y Uruguay tomando lo mejor de cada uno.

Las experiencias adquiridas por el grupo en esos países las volcamos en la capacitación. Todo ello lleva a que se fortalezca el departamento de capacitación en cualquiera de los tres países donde estamos, siempre basados en estándares que nos propone la casa matriz”.

Personal que crece año a año “Tenemos una plantilla de 420 funcionarios y para las próximas aperturas estamos planificando la incorporación y la respectiva capacitación -de la que hablamos recién- para unas 150 personas. La capacitación es ordenada, se basa en un calendario, ajustándose a los tiempos de las aperturas de los locales. En cuanto a la capacitación, se trata de ser lo más homogéneo posible poniéndose énfasis en los procesos, seguridad alimenticia y procedimientos”.

El Whopper es uno solo “El objetivo de la marca es mantener el mismo producto en el país

“Bueno, aconsejo a que todos deben estar muy atentos pues muy en breve lanzaremos novedades muy importantes. Tendrán que ver con la llegada de la temporada veraniega en este caso apuntando al este. Pero también vendrán noticias para todos los clientes de BK. Por cierto que la apertura de los dos locales –Tres Cruces y Shopping Center- también traerán importantes novedades para los consumidores de BK en cuanto a nuevos servicios”, anunció Diego López, Gerente General de BK Uruguay.

Burger King Uruguay modelo 2020 “La visualizo como una marca bien consolidada, con una relevancia importante en el mercado y cubriendo la casi totalidad del territorio, bien cerca de nuestro consumidores. Personalmente tengo una expectativa de 30 restoranes pero, si Dios lo permite, llegando a 40 en todo el Uruguay”.

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Las verduras de Chacra Bilu

La calidad que llega hasta el plato El tomate, la lechuga, los pepinos y el repollo rojo que complementan el Whopper son producidos bajo estándares que muy pocos restoranes de nivel de Uruguay requieren. “L as auditorías son constantes y las exigencias también”, destacó Marcelo Cipolina respecto al vínculo con BK

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on un ritmo de crecimiento del 80% anual, Chacra Bilu (“hermoso” en lengua Charrúa) es la proveedora verduras de Burger King Uruguay.

El Director de la firma Marcelo Cipolina señala que viajar a los mercados linderos especialmente a los Mercados Agrícolas de Buenos Aires y Central de San Pablo, les significó en su momento tomar conocimiento de la operativa logística y superar algunos inconvenientes. Producir con calidad y entregar con eficiencia son las claves del éxito que registra al cierre de cada año desde su creación en el año 2000, además de una permanente inversión en tecnología e innovación enfocadas a alargar lo más posible la vida útil del producto.

¿Cuándo iniciaron el relacionamiento con Burger King?

Fue el 12 de mayo de 2011 cuando hicimos la primera venta. ¿Qué productos le suministran?

Todo lo que es verdura. Los abastecemos de tomate, de lechuga, de pepinos y repollo rojo.

¿Debieron pasar pruebas de calidad?

Lo primero que quiero destacar es que Burger King tiene exigencias que son mayores a muchos restaurantes de primer nivel, de primera línea. Nosotros estamos por encima de los 110 clientes y diría que solo cuatro de ellos han ido a nuestra chacra para ver como producimos.

Pero con respecto a la pregunta, concretamente ellos nos exigieron muchísimo porque son los requerimientos de la casa matriz. Lo primero fue completar un extenso formulario.

Pasado eso, vino una siguiente instancia que fue visitar nuestra chacra y para ello cuentan con un auditor que es el mismo para toda Latinoamérica. Curiosamente, ese auditor es uruguayo.

Es una ingeniera en alimentos.

Nos solicitó una serie de requerimientos como por ejemplo que en la chacra no puede haber animales, debemos llevar un libro de campo, como producimos, como hacemos el plantin. Más claramente, nuestros productos deben tener trazabilidad. Pero

producción propia. Lo otro es que mi padre que es Ingeniero es muy meticuloso, muy detallista, muy exigente consigo mismo y eso se traslada a la chacra. Entonces se entendieron bien con la Ingeniera a cargo de la auditoría. ¿Cómo es la operativa diaria con BK? Tenemos seis vehículos, tres son camiones térmicos y los otros tres son camionetas. Entregamos a 10 locales incluyendo el de la ciudad de Florida. Lo hacemos todos los días.

Suministro diario a 10 locales BK

hay más. Por ejemplo el tomate debe ser de determinado tamaño, de determinado color. Siempre nos están exigiendo un poquito más. Es bueno porque nos lleva a mejorar nuestra producción.

¿Por qué BK eligió Chacra Bilu?

Lo principal es que tenemos producción pero también distribución. Aquí en Uruguay no hay ningún distribuidor de verdura con nuestra logística pero además con

¿Cuál es la política de calidad?

Somos responsables de nuestros productos hasta que llega al plato del consumidor. Es una política para todos nuestros clientes. Retiramos la mercadería que por algún motivo está en mal estado y se la reponemos de manera automática.

Lo reponemos ya sea si el producto está mal por culpa del cliente o por responsabilidad nuestra. Si hay algún cliente que le reponemos con mucha asiduidad, entonces trabajamos con el para mejorarle ese aspecto, lo asesoramos.

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60 años de Burger King®

Un “rico” crecimiento: rumbo a los 100 países con 14.000 restoranes Fundada en 1954, Burger King® (NYSE: BKW) es la segunda mayor cadena de hamburguesas de comida rápida en el mundo. El hogar original de los Whopper®, el sistema Burger King®, atiende a más de 11 millones de personas a diario en variados territorios de todo el mundo

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undada en 1954 en Miami, Florida, la marca Burger K ing® es conocida en todo el mundo con unos 14.000 restaurantes en cinco continentes. La expansión internacional sigue siendo una prioridad y la marca espera anunciar lo que ya parece ser un hecho: entrar en el país número 100 en los próximos días.

Los Hitos de Burger King® Desde sus comienzos hasta el presente año, los hechos que marcaron la “rica” historia de la marca.

1954 - James W. McLamore y David Edgerton dan forma definitiva a los restaurantes Burger King®.

El primer restaurante se abrió en Miami, Florida. Las hamburguesas y batidos de leche se vendían por 18 centavos de dólar cada uno.

1957 - El sándwich Whopper® aparece en el menú por primera vez y su costo era de 37 centavos de dólar.

1958 - La agencia de publicidad de Estados Unidos desarrolla la campaña que generó una gran repercusión: “Burger King® - Casa de la Whopper®”.

1961 - James McLamore y David Edgerton adquieren los derechos de franquicia para los EE.UU. y en el extranjero. La expansión es inminente.

1963 - Burger King® pasa a ser internacional ya que se inicia la apertura de restoranes en el exterior: el primer restaurante que se abre es en Puerto Rico.

1967 - El Pillsbury Corporación compra a la Burger King Corporation por 18 millones de dólares. El acuerdo incluye 274 restaurantes con 8.000 empleados.

1974 – Comienza el desarrollo de la primera campaña “hazlo a tu WAY®” (hazlo a tu manera), campaña que en los EEUU posicionó a la marca.

1975 – Todo u hito: se abre el primer restaurante europeo en Madrid, España.

1976 - El primer restaurante Burger King® se abre en Alemania, en Berlín en la zona de Kurfürstendamm.

1977 - El restaurante 2000 de Burger King® abre en Hawai.

Pocos meses después se inaugura el primer restaurante en Londres.

1980 - El ex futbolista profesional Lothar Skala se convierte en la primera franquicia de un restaurante Burger King® en Alemania.

1981 - El primer restaurante Burger King® se abre en los Países Bajos.

1988 - Grand Metropolitan compra El Pillsbury Corporation, inclu-

En Uruguay, Burger King se expande y piensa en 20 locales para 2015

yendo Burger King Corporation.

1993 - El primer restaurante Burger King® abre en Arabia Saudita y la primera academia internacional Burger King® abre en Londres.

1994 - El sistema Burger King® cuenta con 7.500 restaurantes en 56 países de todo el mundo.

1995 - El sistema Burger King® abre el restaurante número 100 en Alemania.

1997 – Los restaurantes de Burger King® entroniza el segundo producto de la firma: el sándwich BIG King®. Por su parte, Gran Met fusiona con Guinness para formar el Grupo Diageo.

1999 - Autogrill se convierte en la primera franquicia de Burger King® en Italia. Mientras tanto, el restorán número 10.000 de Burger King® abre en Sydney. En este año se produce el lanzamiento mundial del nuevo logotipo de Burger King®.

2000 - El restaurante 100 de Burger King® abre en Arabia Saudita; el primer restaurante Burger King® abre en Viena, Austria.

2001 - El sistema Burger King® abre su restaurante número 100 en el Oriente Medio y el 250 en España.

2002 - Diageo vende Burger King Corporation a un consorcio encabezado por la estadounidense Texas Pacific Group.

2003 – Se produce la apertura del local de Burger King®, en Hamburgo, Moorfleet.

2004 - La marca Burger King® celebra su 50 aniversario. En Alemania se concreta el lanzamiento

Nueva entrada del producto en Eslovaquia en marzo.

En octubre, Burger King Holdings, Inc. es tomada de manera privada por un fondo de capital controlado por 3G Capital Partners, Ltd., una empresa de inversión con sede en Nueva York.

2011 - Restaurantes de Burger King® son abiertos en Afganistán, Kirguistán, Marruecos, Rumania, Vietnam, Eslovenia, Macedonia y Luxemburgo.

2012 - BKW anuncia cinco empresas mixtas de franquicia maestra y siete nuevos acuerdos de desarrollo en mercados de crecimiento clave, incluyendo: Los acuerdos de franquicia / Maestros de Desarrollo: países nórdicos, la estación RepsolGas (España).

Master Franquicia Joint Ventures: China, Rusia, Sudáfrica.

El primer restaurante Burger King® abre en Georgia, Kazajstán y Antigua/Barbados.

Este año BKW se fusionó con una subsidiaria de Justicia Holdings Limited y cotiza sus

Acerca de Burger King Worldwide Fundada en 1954, Burger King® (NYSE: BKW) es la segunda mayor cadena de hamburguesas de comida rápida en el mundo. El hogar original de los Whopper®, el sistema Burger King®, opera en aproximadamente 14.000 lugares que atienden a más de 11 millones de personas a diario en casi 100 países y territorios en todo el mundo. Aproximadamente 100 por ciento de los restaurantes Burger King® pertenecen y son operados por franquicias independientes, muchos de ellos empresas de propiedad familiar que han estado en el negocio durante décadas. Para obtener más información sobre Burger King Worldwide, visite el sitio web de la compañía en www.bk.com o síganos en Facebook y Twitter.

del Range Delight® King con productos con menos del cinco por ciento de grasa.

2005 - El primer restaurante Burger King® abre en Shanghai, China. La marca recibe el premio Cyber León en Cannes para el “Pimp my hamburguesa”, campaña online en Alemania. El producto ocupó el tercer lugar en el ranking.

2006 - Burger King Holdings, Inc. se hace pública el 17 de mayo de 2006.

El restaurante 400 Burger King® se estrena en España. El restaurante número 500 Burger King® se abre en la estación central de Múnich, en Alemania. El restaurante 300 de Burger King® se instala en México.

2007 - El primer restaurante Burger King® abre en Polonia.

El restaurante número 600 se abre en Alemania. Cooperación con la 20th Century Fox para el éxito de taquilla “Simpsons - La película”.

El sándwich Whopper® celebra su 50 aniversario.

2008 - El primer restaurante

Burger King® abre en Rumania.

La marca Burger King® también entra en Bulgaria. El primer restaurante abre en la República Checa. El restaurante 1000 Burger King® abre en América Latina y el restaurante número 200 se abre en el Medio Oriente.

2009 - Burger King® se compromete voluntariamente al compromiso de la UE de “Cómo brindar y promocionar opciones saludables para niños y adultos” y de anunciar productos sólo para niños menores de 12 años cuando sus comidas cumplen con las pautas de nutrición estrictas.

El primer bar de WhopperTM abre en Orlando, Florida, EEUU. El primer bar de WhopperTM Europea abre en Munich el 15 de junio.

BKC abre su restaurante 12000 en Beijing Joy City. Es también el primer restaurante en Beijing.

2010 – En enero de este año abre el primer restaurante Burger King® en Moscú, que también es el primer restaurante en Rusia, el país más grande del mundo.

En 2014 destacaron las aperturas de locales en Crimea y la India acciones en la Bolsa de Valores de Nueva York bajo el símbolo “BKW”.

2013 – Se inauguran los primeros restaurante Burger King® en Finlandia, Barbados y Camboya.

A partir de mayo, el primer restaurante Burger King® abre en Ciudad del Cabo, Sudáfrica.

Junio, primer restaurante Burger King® se abre en las Maldivas.

Julio, BKW anuncia un acuerdo de franquicia principal con MCR Pakistán. Noviembre, BKW anuncia una joint venture franquicia maestra con Everstone en la India; BKW anunció una empresa conjunta de master franquicia con Groupe Olivier Bertrand y Naxicap Partners en Francia.

Diciembre, primer restaurante Burger King® abre en Sri Lanka; primer restaurante Burger King® abre en Timor-Leste.

2014 – Durante el año en curso, abre sus puertas el primer restaurante Burger King® en Crimea y del mismo modo en la India.

En Febrero, primer restaurante Burger King® abre en Brunei.

En Abril, primer restaurante Burger King® abre en Martinica.

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Alta tecnología en los procesos de producción

Burger King – Frigorífico Schneck: una alianza que asegura la calidad L as hamburguesas para BK reúnen los mismos estándares de calidad qué siempre han caracterizado a los productos de Frigorífico Schneck SA, por ese motivo Burger King ha logrado qué su marca incrementara su liderazgo y la preferencia del consumidor

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obert Uhlig Gerente de la División Control de Calidad de Frigorífico Schneck SA concedió a El Observador una amable entrevista en la qué analizo los aspectos más relevantes de esta alianza comercial con Burger King en Uruguay y el afianzamiento del vínculo con su empresa.. ¿En qué año comenzó el vínculo comercial con Burger King?

El vínculo comercial empezó el 24 de Octubre de 2007. ¿Recuerda alguna anécdota de los primeros negocios?

Como anécdota, en los inicios, para poder ser proveedor de BK, Schneck tuvo que cumplir con una gran lista de requisitos y especificaciones, pero al momento de llegar el primer pedido, fue tan solo de 2000 kg aproximadamente. ¿Cuánto se ha incrementado la relación desde aquel comienzo?

La relación se ha incrementado mucho, sobre todo desde el punto de vista comercial, debido a que BK Uruguay ha tenido una expansión sostenida (aumento de número de locales), como desde el punto de vista técnico profesional, ya que BK ha ido año a año actualizando sus estándares y especificaciones de producto lo que ha impulsado una sistemática mejora continua a nuestra organización, se ha incrementado la relación de ida y vuelta entre los técnicos de ambas compañías y también con los responsables de los locales. ¿Qué es lo qué hace qué las hamburguesas de Frigorífico Schneck sean las elegidas?

La más moderna tecnología en la producción de hamburguesas

Desde un principio Frigorífico Carlos Schneck SA no estaba tan alejado de los requisitos exigidos para ser proveedor BK. Por otro lado el establecimiento frigorífico estaba y está habilitado para mercados de alta exigencia como lo son UE y EEUU; incluso ya era proveedor de materia prima para las plantas elaboradoras de hamburguesas en EEUU, cumpliendo con todos los requisitos que ellos exigían ¿Es consciente de la enorme responsabilidad qué significa qué el producto fundamental de Burger King sea procesado en su empresa?

Sí, por supuesto, se toma con la misma responsabilidad la elabora-

ción de los productos elaborados para BK que los productos elaborados para la marca SCHNECK. Es un privilegio ser el único proveedor BK en Uruguay pero esto también representa una gran responsabilidad para la empresa y todo su personal. ¿Qué sistemas de producción utilizanen la elaboración de las hamburguesas?

Los sistemas de producción son los mismos que los requeridos por BK para otros países del mundo. En cuanto al equipamiento, contamos con máquinas y equipos muy reconocidos y confiables, siendo en su mayoría su origen de EEUU y Europa. Un equipo a destacar es el IQF

(túnel de congelado individual), por medio del cual las hamburguesas formadas bajan su temperatura hasta los - 20ºC durante un recorrido de aproximadamente 10 minutos, lo que asegura un efecto estático sobre la población microbiana, y asegura que no haya crecimiento de microorganismos. ¿De qué forma se selecciona la carne vacuna para Burger King y qué exigencias requiere la marca para proveerla?

La carne vacuna destinada para BK, se produce en el marco de lo establecido por nuestra legislación nacional vigente y de las normativas de los mercados para los que Schneck está habilitado (mercados

de alta exigencia). Esto es verificado diariamente por la Inspección Veterinaria Oficial del MGAP. La empresa trabaja siguiendo lo establecido en sus sistemas GMP (buenas prácticas de producción), SSOP (Operativas de Higiene) y HACCP (Análisis de Peligros). También la empresa está certificada bajo el estándar internacional BRC (Norma Mundial de Seguridad Alimentaria) desde 2011 para la producción de carne. El alcance de dicha certificación será ampliado durante el 2015 para incorporar la producción de hamburguesas. Además de lo antes mencionado, BK tiene su propio estándar y unas especificaciones de producto muy exigentes, que Schneck debe cumplir. Para verificar esto BK realiza dos auditorías anuales y hasta ha llegado a realizar auditorías no anunciadas, además de efectuar controles sobre los productos recibidos (algunos controles son continuos y otros periódicos).

Dentro de los controles periódicos se puede mencionar a título de ejemplo, los análisis de DNA que se efectúan tanto en el producto final como en la materia prima, para confirmar el uso de carne de la especie bovina. ¿Cuál es la logística para qué las hamburguesas lleguen con la máxima higiene y calidad a los puntos de venta de Burger King?

Todos los eslabones de la producción son importantes, para llegar a un producto final óptimo. Ninguno puede fallar si queremos obtener un producto inocuo, seguro y que cumpla con los requisitos pre-establecidos. Por lo tanto los procesos de elaboración y controles comienzan en la faena para terminar en el plato del consumidor.

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Mariana Del Valle – Marketing Burger King Uruguay

“Hay una relación directa entre la imagen y el producto que reciben” Se han lanzado diferentes productos originales por tiempo limitado. Una prueba de ello fue la exitosa salsa guacamole y otra el queso Philadelphia. “La experiencia de saber cómo son los uruguayos nos permite conocer qué les gusta y así poder ofrecerles productos novedosos”

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ariana Del Valle junto con Vanina Haag, encargadas del área de Marketing de Burger King Uruguay, sostienen que existe desde hace seis años un fuerte trabajo en marketing para lograr posicionar a BK como una marca joven, para un público que comienza a elegir qué comer y busca algo que lo satisfaga. Es por esto que además hacen un fuerte énfasis en internet, puntualmente en las redes sociales.

En cuanto a poder trabajar con libertad la marca en nuestro país, las expertas indicaron que “la corporación permite manejar la marca según las características de cada país. Esto es muy bueno porque podemos hablarle a los usuarios uruguayos directamente, evitando el español neutro”.

A punto de finalizar el 2014, ya se puede hablar de una empresa consolidada y reconocida por el mercado local. Su imagen se identifica con la juventud y a sus locales van mayoritariamente

Desde el primer día basados en el slogan “como vos querés” personas entre 14 a 35 años. Las imágenes promocionan grandes y ricos productos y cuando los clientes llegan a los restaurantes, esto se vuelve realidad.

“A partir de los nuevos locales que se inauguran entre fines de este año y principios de 2015, el marketing apuntará hacia nuevas estrategias de comunicación, porque llegan nuevos servicios como el hecho de poder realizar una fiesta de cumpleaños en nuestro local, el servicio de restaurante abierto las 24 horas y también los clientes de Burger King van a poder disfrutar del servicio BK CAFÉ en un área independiente durante y todo el día”, aclaró Mariana Del Valle. Y agregó: “con estos nuevos servicios, el espectro de clientes ya no es exclusivamente gente joven sino que se abre a todas las edades”, destacó.

Concretamente y respecto a la comunicación que se lleva a cabo desde su área, la ejecutiva dijo: “la imagen de las hamburguesas depende del manual de marca que viene directamente de EEUU, pero nos brindan un permiso para jugar y adaptar la comunicación a nuestro mercado, como comentaba

El queso Philadelphia, un toque sofisticado

Unos 300 mil uruguayos mensualmente consumen en los locales de BK

Redes Sociales: en directo con el cliente “Hoy día internet y puntualmente las redes sociales son muy importantes para estar comunicados con los clientes. Son el presente y sobre todo el futuro”, aseguró la encargada de Marketing de Burger King Uruguay.

“Por ejemplo, lo utilizamos en la apertura de nuestro local de 18 de Julio y Ejido donde fuimos anunciando el minuto a minuto y la cuenta regresiva hasta que se abrieron las puertas al públi-

antes, y así darle un toque más uruguayo. En este sentido toda la comunicación se crea acá”.

Por su parte y en lo que refiere a los restaurantes, añadió: “en este punto, Burger King es más estricto, vinculado más a la imagen corporativa que existe en todo el mundo. De todas formas se pueden adaptar algunas cosas, pero la parte arquitectónica es la misma que en los otros locales del mundo”.

El guacamole, prueba superada “Desde el inicio nos destacamos bajo el eslogan “COMO VOS QUERÉS®”, porque cada uno puede hacer su hamburguesa a su gusto, colocando o quitando los ingredientes que quiera. Pero lo bueno no es solo que la comunicación es clara, sino que una vez que prueban el producto, lo que vieron en esa comunicación se vuelve realidad. Existe una rela-

co. Cada vez apostamos más en campañas por internet porque es donde se logra llegar a más personas y de forma inmediata. Incluso podemos obtener información detallada y de calidad. En cuanto a la página web, es corporativa.

El esqueleto es el mismo en todo Centro y Sudamérica pero es posible modificar y adaptarlo a nuestro país. El retorno de internet y las redes sociales es muy importante, sobre todo Facebook y Twitter.

También contamos con un canal en You tube para videos corporativos. Por la importancia que tiene este medio tercerizamos los servicios de redes sociales y desde la oficina de BK supervisamos constantemente. Desde entonces hemos aumentado nuestra presencia on line con acciones y publicidades. Ahora tenemos casi 40.000 seguidores en Facebook y esto lo logramos en muy poco tiempo”.

“Otro ejemplo de productos por tiempo limitado que reafirmó el apoyo de nuestros consumidores ante nuevas propuestas fue el éxito de Philadelphia Whopper, una hamburguesa con panceta, cebollitas crispy y queso Philadelphia que fue una gran apuesta y desafío para nuestros restoranes, pero que sin embargo resultó ser otro caso de éxito que aún hoy, un año después de haberla retirado del menú, los clientes nos siguen pidiendo que vuelva. Sin dudas que el “toque sofisticado” hizo que, por un lado, pudiéramos llegar a otro segmento de paladares y, por otro, también acercarle un ingrediente diferente a consumidores que tal vez no lo habían probado y a partir de la experiencia en BK lo integraron a sus preferencias.

Eso es un gran valor agregado para nosotros porque siempre tratamos de aportarle algo más

Al sabor distinto de la parrilla, se agrega la panceta y el queso a nuestros clientes, tanto a los fieles como a los nuevos”, agregó Vanina Haag.

Bien uruguaya: a la parrilla

El antes y después de 18 y Ejido El restaurante en 18 de Julio y Ejido –pleno Centro- tuvo una muy buena influencia para el crecimiento de la marca. Básicamente por el lugar histórico donde está ubicado y lo que eso significa. Cuando la franquicia compra el local y se da a conocer esta información, por ese simple hecho, muchas personas comienzan a informarse un poco más sobre la marca Burger King. “Comparo esta ubicación como la tapa de un libro, es lo primero que se ve e impacta para que den las ganas de conocerlo por dentro. Mucha gente nos conoce a partir de que estamos en ese punto de la ciudad”, reconoció Mariana Del Valle.

El 13 de febrero de 2014 marcó un antes y un después para Burger King Uruguay, con la apertura de ese tan esperado local. Del mismo modo, la inminente apertura del restaurante en Tres Cruces marcará otro mojón importante en la consolidación de BK entre los consumidores uruguayos.

ción directa entre la imagen y el producto que reciben y esto es muy importante. Desde que comenzamos en Uruguay hemos lanzado diferentes productos originales por tiempo limitado. La experiencia de saber cómo son los uruguayos nos permite conocer qué les gusta y así poder ofrecerles productos novedosos confiados en que se animarán a probarlos. Por ejemplo,

en junio de 2012 ofrecimos una hamburguesa con panceta, queso y un ingrediente original para nuestro mercado: salsa guacamole.

Fue por tiempo limitado y agradó mucho al consumidor. Esto atrajo a nuevos clientes que conocieron nuestros restaurantes y otros productos”. Para Mariana Del Valle, fue un desafío como estrategia y el resultado fue óptimo.

“Lo que valora mucho el consumidor uruguayo es el sabor a la parrilla y el tamaño de las hamburguesas. Esas valoraciones se perciben fácilmente. Por eso es que el porcentaje de clientes hombres es mayor, porque en BK encuentran un producto que logra satisfacerlos. Somos un poco más caros, pero eso tiene relación directa con el gran tamaño de nuestros productos y por la calidad”, sostuvo la encargada de Marketing de BK. El hecho de que el producto sea cocinado a la parrilla en el aspecto gastronómico le genera un gran diferencial a la marca y una identificación con el público uruguayo muy importante.

“Eso nosotros lo recalcamos en nuestra comunicación”, recordó Mariana Del Valle. También lo que es muy valorado por el consumidor uruguayo es el queso y la panceta en las hamburguesas de Burger King.

burguer k ing • EL OBSERVA DOR

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Se utilizan los mejores materiales del mercado

Desde 2008, Burger King confía sus impresiones a Casabó SA L a imprenta especializada en la fabricación de packaging y con una fuerte experiencia de trabajo a nivel internacional se especializa en impresos de alta calidad para clientes exigentes de varios países de Sudamérica

Una empresa con experiencia La historia de Casabó S.A. comienza en 1871. Desde entonces, su crecimiento sostenido a lo largo de estos años y su constante apuesta por la innovación, calidad, tecnología y capacitación la han consolidado como una de las más importantes empresas gráficas de la región.

Actualmente cuenta con una

gent ile z a C asabo SA

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iguiendo la línea de cuidado de la calidad en cada detalle de sus productos, desde el año 2008 Burger King confía a Casabo SA la elaboración de los empaques de cartulina que se utilizan en sus restaurantes.

La trayectoria, calidad, y seriedad con la cual se maneja Casabó S.A., han hecho de esta la gráfica la elegida por las principales empresas industriales del mercado local y regional, y sedujeron desde el inicio a Burger King Es referente nacional en materia de imprenta y desde haces seis años también asegura la calidad de los envases utilizados por Burger King. A través de impresos de calidad, cuida la imagen de sus clientes, y fomenta la venta de sus productos. El packing debe ser representativo de la calidad del producto vendido, y un motor fundamental en la decisión de compra.

La tecnología utilizada por Casabó S.A. en cada uno de sus procesos así como el profesionalismo de sus trabajadores, permitió que en estos seis años, cada producto elaborado para dicha empresa mantenga la calidad necesaria sin sufrir ningún tipo de desviación.

Casabó SA apuesta a la innovación y a la tecnología para ofrecer el mejor servicio

unidad productiva modelo que se sitúa entre las más avanzadas tecnológicamente en el mundo y única en el país.

Se trata de la única en el mercado con un laboratorio propio de control dentro de su planta, que garantiza la calidad.

Esto permite controlar de forma efectiva los insumos utilizados y realizar controles antecedentes, concomitantes y consecuentes de los productos ofrecidos.

Además, en su preocupación por brindar calidad, Casabó S.A. está certificada con ISO 9001-2008 en la totalidad de sus procesos y también para la cadena de custodia por el Consejo de Administración Forestal (FSC por sus siglas en inglés), organización alemana no gubernamental de acreditación y certificación.

Exportación En 2012 Casabó S.A. se transformó en la imprenta que más expor ta en América Latina, siendo sus principales mercados Paraguay y Brasil.

Esta certificación le fue otorgada por la compañía suiza SGS SA, líder mundial en el sector de inspección, verificación, pruebas y certificación para ventas totales.

El hecho de poseer la referida certificación le permite atender necesidades de packaging de empresas que desean lucir en sus empaques el logo correspondiente (FSC) sumando así su contribución de responsabilidad social empresarial en pos del beneficio general.

Manejo cuidadoso En el área de la industria gráfica Casabó SA es pionera en la aplicación de Buenas Prácticas de Manufacturas (BPM) algo muy valorado por industrias alimenticias y laboratorios de primera línea que requieren de la inocuidad de sus embalajes.

Procesos seguros Gracias a que Casabó SA posee su producción, planificación, contabilidad y demás aspectos de su gestión totalmente automatizadas, puede realizar un seguimiento del proceso productivo en tiempo real.

A esto se suma la trazabilidad

total de sus productos finales lo que permite conocer de cada producto en qué fecha fue producido, de qué proveedor y lote fue la cartulina con la cual se procesó, en qué máquina fue impreso, en cuál fue troquelado, pegado, guillotinado, qué operarios realizaron el trabajo y en qué período de tiempo, entre otras opciones.

Hologramas Algo muy novedoso de la imprenta es que cuenta con la única autoplatina de hot-stamping y fijación de hologramas del mercado local. Esto le permite aplicar estampados metálicos en caliente a velocidades industriales y en lotes de gran tamaño, inclusive hologramas que garantizan la legitimidad de los productos de los clientes, un sistema muy utilizado para combatir la falsificación.

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