Ingredientes
Calabacines: 4 medianos Jamón York: 200 gramos en lonchas gruesas Tomates: 2 maduros Estragón: 1/2 cucharadita Aceite de oliva: 2 cucharadas soperas Pan rallado: 2 cucharadas soperas Preparación Se lavan los calabacines enteros, se secan con un paño de cocina y se cortan por la mitad longitudinalmente. Por otro lado, se pone agua a calentar y cuando empieza a hervir, se meten las mitades de los calabacines dejándolos cocer durante 10 minutos a fuego fuerte Una vez cocidos, se retiran del agua y se secan cuidadosamente con la ayuda de una cucharita, se vacía la pulpa de los calabacines, con cuidado de no quemarse, y sin apurar demasiado porque entonces se podrían romper a parte, se prepara una mezcla con la pulpa sacada de los calabacines vacíos, el jamón y los tomates (sin las semillas) previamente picados, el estragón y un poco de sal se remueve la mezcla cuidadosamente y se rellenan los calabacines con ella, Se colocan las mitades de los calabacines en una fuente previamente engrasada, se riegan con un chorrito de aceite de oliva y se espolvorean con el pan rallado se ponen, con la fuente, en el horno y se dejan cocer durante 20 minutos a temperatura media cuando la parte superior esté doradita, se retiran del horno y se sirven.