VOOR IEDEREEN DIE KOOKT MET PASSIE ALS GEHEIM INGREDIËNT. Van de keuze in producten tot het advies van onze chefs: Metro heeft alles om van je passie een succes te maken. Jij en Metro.
➜ I P.10 ➜ I vorming I
De Horeca Academie
Kwaliteitsvolle opleidingen voor professionele horecaondernemers
Horeca Vlaanderen wil, met de steun van de Vlaamse overheid, u als ondernemer ondersteunen om uw zaak een gezonde toekomst te geven. De opleidingen van de Horeca Academie helpen u daarbij en zijn bovendien kosteloos. Een echte aanrader voor elke horecaondernemer! De opleidingen van dit najaar zijn bijna op zijn einde. U kunt zich nog inschrijven voor de sessie ‘Revenue management voor hotels’ in Antwerpen. Daarnaast zijn de voorbereidingen voor het programma van de Horeca Academie voor het voorjaar van 2015 volop bezig. Graag laten we u nu (opnieuw) kennismaken met de opleiding ‘Licht je onderneming door’.
NAJAAR 2014
VOORJAAR 2015
Revenue management voor hotels: Hoe uw kameromzet maximaliseren? Kent u de bezettingsgraad, de gemiddelde prijs en de omzet per beschikbare kamer van uw hotel? Maakt u gebruik van meetsystemen en kunt u kort op de bal spelen in uw prijszetting? Weet u wie uw klanten zijn? En hoe gaat u om met de verschillende distributiekanalen zoals bv. Booking.com? In deze opleiding leren we u de ‘key performance indicators’ van uw hotel te meten en te interpreteren. Via praktische, theoretisch onderbouwde voorbeelden tonen we u hoe u het maximum rendement uit uw hotelkamers haalt. Naast het meten en interpreteren van uw belangrijkste cijfers, leren we u hoe u optimaal kunt inspelen op uw omgevingsfactoren en concurrenten. U leert hoe u uw klanten beter kan segmenteren en waarom dit noodzakelijk is. We reiken u een aantal praktische tools aan die u direct kan toepassen. Via een checklist kunt u onmiddellijk aan de slag. Deze opleiding is gericht naar hoteluitbaters en –managers, al dan niet met ervaring in revenue management. Een must om te volgen voor elke hotelier die snel zijn winst wil maximaliseren.
Licht je onderneming door: Tips en tricks om uw zaak te verbeteren Deze opleiding is ondertussen een evergreen in het aanbod van de Horeca Academie. Onder het motto ‘Meten is weten’ krijgt u een hele namiddag tips en tricks om uw zaak te verbeteren. De opleider Henri Rooze kijkt hierbij door een financiële bril en bespreekt en leert hoe uw zaak te analyseren.
Praktische gegevens Woensdag 17 december – Antwerpen U kunt zich inschrijven via ➜ www.horeca-academie.be. Na uw inschrijving ontvangt u de juiste locatie. Voor meer informatie kunt u terecht bij Horeca Vlaanderen via 02/213 40 10
Aanvang 13u00 – Einde 17u00 Docent Daan Van Thiel is zelf manager van een hotel, heeft een lange ervaring in revenue management opgebouwd bij de Hilton Groep en is docent hotel management (PIVA en CVO).
Tijdens de workshop duidt hij u welke kerncijfers u in het oog moet houden en er wordt heel concreet gekeken waar u eventueel verbeteringen in uw zaak kunt aanbrengen. Op het einde van de opleiding zullen begrippen als foodcost en strategische prijszetting geen vreemden meer zijn. Een absolute aanrader voor iedere horecaondernemer! Zij die wensen kunnen zich nadien inschrijven voor de meer uitgebreide FRAPA-opleiding met verschillende modules. Praktische gegevens Maandag 19 januari - Maaseik Dinsdag 20 januari - Roeselare Donderdag 22 januari - Herentals Maandag 26 januari - Sint-Niklaas Woensdag 28 januari - Affligem Aanvang 14u00 – Einde 17u00 Docent Henri Rooze heeft een jarenlange ervaring in de horecasector en is gepassioneerd door het vak. Hij is tevens coach van de FRAPAopleidingen. “Horeca is passie. Passie moet er inderdaad zijn, maar stuur uw zaak op basis van cijfers! Die ervaring wil ik graag overbrengen.” Deze opleidingen komen tot stand met de steun van het Agentschap Ondernemen en Vlaanderen in Actie.
Masterclass fairtrade leert Om duurzame voeding te promoten vond in Gent op 17 november een masterclass fairtrade in de professionele keuken plaats.
De masterclass fairtrade was bedoeld voor professionele koks die er lokale bio- en seizoensproducten kunnen combineren met fairtradeproducten. Want wat op lokale bodem niet geteeld kan worden, serveer dat dan bij voorkeur fairtrade.
Aanwezig waren chefs van Gentse restaurants zoals Publiek, Superette, Horseele, Coeur d'Artichaut, Mub’art, Salt 'n Pepper, Bugs & Lunch, Vooruit, Bioplanet, Het Pand, Aan de rand - Duet, Lepelblad, De Centrale en Eetcafé Toreken. Diverse uitverkorenen door de culinaire