Goede Zaken restaurant Asia Wijchen

GoedeZaken Door: Ellen Klaasse Eten in de woonkamer van de familie Lin Wie kent hen nu eigenlijk niet in Wijchen? Jack en Susie Lin, de eigenaren van Chinees restaurant Asia. Hoewel ze zich liever zo niet profileren. „Voor de klant maakt het toch niet uit dat wij dat zijn. Iedereen die hier werkt is gelijk.”

Die gelijkheid geldt ook voor de gasten. Bij Chinees restaurant Asia wordt iedereen met dezelfde vriendelijkheid bejegend. Afkomst of status doet er niet toe. Jack en Susie Lin, die er de scepter zwaaien, zijn geboren en getogen in China. Pas hier in Nederland hebben ze elkaar leren kennen. Jack vriendelijk, ietwat verlegen. Susie een makkelijke prater. Niet te horen dat ze zich de Nederlandse taal op latere leeftijd eigen hebben gemaakt.

Vanaf 1985 is het restaurant in handen van de familie Lin. De vader van Jack nam de zaak over van de vorige, eveneens Chinese, eigenaar. Geleidelijk aan hebben Jack en Susie die taak van hem overgenomen. Is de grote populariteit van Chinese restaurants in Nederland al een groot aantal jaren tanende, bij Asia is daar niets van te merken. Op welke dag van de week je er ook komt, de tafeltjes zijn er altijd bezet.

Een mooi succes, vooral als je er zo hard voor werkt. Want Susie en Jack zijn er elke dag, ook al hebben ze drie kinderen. Maar die hebben zich geheel naar hun levenswijze gevoegd en zijn veel in het restaurant te vinden. „Het is onze huiskamer. Ik vind het heerlijk om onze gasten om me heen te hebben“, zegt Susie. Maar zo denkt niet iedereen erover weet Jack. „Veel oudere Chinezen moeten hun restaurant sluiten omdat de jongere generatie geen zin meer heeft de zaak over te nemen. Ze hebben hun ouders altijd zien zwoegen en willen dat zelf niet meer.”

Jack en Susie kennen de verhalen van hun vaste klanten. Onthouden die ook. Leven mee met alle belangrijke gebeurtenissen. Voor de frequente bezoeker is Asia net zo goed een huiskamer. Maar het is ook het prijs-kwaliteitsverhaal waardoor ze er steeds terugkeren. Susie: „Alles wordt hier vers bereid en we zijn niet duurder geworden sinds de invoering van de euro.”

Groot zijn de porties, lang niet alles gaat op. „Dat is onze Chinese gastvrijheid”, licht Susie toe. „De gast mag niets te kort komen. Ik heb zelfs liever dat er nog wat overblijft.” Och, en oudere mensen die niet meer zoveel kunnen eten, geeft ze gerust een overgebleven portie mee naar huis. „Nee, dat vragen ze niet, ik doe het gewoon.”

De bediening is snel. Hoe krijgen ze dat voor elkaar met zo’n uitgebreide menukaart? „Goed voorbereiden”, legt Jack uit. „Het vlees in de marinade, de groenten gesneden in kommetjes. Maar ook de vuurpitten zijn belangrijk. In de Chinese keuken koken we op pitten waarvan de intensiteit twintig keer zo hoog is als die van een normale pit. Daarmee kun je het vlees en de groente heel snel bereiden.”

Bij Asia geen strakke moderne inrichting, maar een kleurrijk Chinees interieur. Veel van de accessoires, zoals de metershoge vazen en de schilderijen met Chinese taferelen, zijn familiegeschenken. Het meest opvallende detail is het grote zeeaquarium in het midden van de zaak. Vooral in trek bij de kinderen, die er alle figuren uit de onderwaterfilm Nemo in ontdekken. De tafeltjes ernaast zijn het meest gewild.