Ασπαρτάμη:
Οι πιο γνωστές ολιγοθερμιδικές γλυκαντικές ύλες
Ενδιαφέροντα στοιχεία για την πιο ευρέως γνωστή γλυκαντική ύλη
Στον πίνακα που ακολουθεί περιλαμβάνονται οι συνηθέστερες εγκεκριμένες ολιγοθερμιδικές γλυκαντικές ύλες που χρησιμοποιούνται σήμερα στην Ε.Ε, καθώς και η χρονολογία της πιο πρόσφατης επιβεβαίωσης της ασφάλειάς τους.10
Γλυκιά Συμμαχία Όχι στις θερμίδες, ναι στη γεύση, με ασφάλεια! www.glikia-simmaxia.gr
Γλυκαντική ύλη
Ακετοσουλφαμικό Κάλιο (E950)
Ασπαρτάμη (Ε951) Κυκλαμικό οξύ & τα άλατά του (Ε952) Σακχαρίνη & τα άλατά της (Ε954) Σουκραλόζη (Ε955)
medNutrition Services Limited
Λεωφόρος Καντάρας 45, Παλουριώτισσα, Διαμ. 101, 1037 Λευκωσία, Κύπρος Τ: +35 799 55 24 23, +30 210 75 61 853 e-mail: info@mednutrition.gr www.mednutrition.gr
Επιστημονικοί υπεύθυνοι: Εύα Ανδρέου, Διαιτολόγος-Διατροφολόγος Κατερίνα Παγκράτη, Διαιτολόγος-Διατροφολόγος Δημοσιογραφική επιμέλεια: Νεκταρία Καρακώστα, Δημοσιογράφος Υπεύθυνος δημοσίων σχέσεων: Παρασκευάς Παπαχρήστος, Διαιτολόγος-Διατροφολόγος, M.Sc.
Γλυκοζίτες Στεβιόλης (Ε960)
Πόσες φορές γλυκύτερη σε σχέση με τη ζάχαρη
200
Τελευταία αξιολόγηση ασφαλείας
2000
160-200
2013
30-50
2000
300-500
1995
Η πιο πρόσφατη αξιολόγηση της ασφάλειάς της έγινε το Δεκέμβριο του 2013 από την Ευρωπαϊκή Αρχή Ασφάλειας Τροφίμων (EFSA), ως μέρος της τακτικής επαναξιολόγησης πολλών πρόσθετων τροφίμων.11 Για μία ακόμη φορά, μετά τη λεπτομερή και μεθοδολογική ανάλυση όλων των διαθέσιμων δεδομένων, οι εμπειρογνώμονες κατέληξαν ότι, η ασπαρτάμη και τα συστατικά από τα οποία αποτελείται είναι ασφαλή για κατανάλωση από τον άνθρωπο στα παρόντα επίπεδα έκθεσης. Αποτελείται από τα δύο αμινοξέα ασπαρτικό οξύ και φαινυλαλανίνη (θεμελιώδη συστατικά των πρωτεϊνών), τα οποία περιέχονται σε πολλά τρόφιμα, όπως το κρέας, το ψάρι, το τυρί, τα αυγά και το γάλα. Κατά τη διάρκεια της πέψης διασπάται σε ασπαρτικό οξύ, φαινυλαλανίνη και μεθανόλη, η οποία περιέχεται σε φρούτα και λαχανικά. Τα συστατικά αυτά ο οργανισμός τα μεταβολίζει με τον ίδιο ακριβώς τρόπο από όποια πηγή - τρόφιμο και αν προέρχονται.12 Είναι από τα πιο εκτενώς μελετημένα συστατικά τροφίμων που χρησιμοποιούνται σήμερα. Η ασφάλειά της έχει τεκμηριωθεί με περισσότερες από 200 επιστημονικές μελέτες, έχει αξιολογηθεί θετικά από τους αρμόδιους φορείς ασφάλειας τροφίμων όπως η Ευρωπαϊκή Αρχή Ασφάλειας Τροφίμων της Ε.Ε. (EFSA) και ο Οργανισμός Τροφίμων και Φαρμάκων των Η.Π.Α (FDA) και, τελικά, έχει εγκριθεί από τις ρυθμιστικές αρχές σε κάθε χώρα στην οποία ζητήθηκε ποτέ έγκριση. Η χρήση της επιτρέπεται σε περισσότερες από 100 χώρες, ενώ χρησιμοποιείται σε περισσότερα από 6.000 προϊόντα σε όλο τον κόσμο, για περισσότερα από 30 χρόνια.
Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τα ολιγοθερμιδικά γλυκαντικά:
600 200
2000 2010
1. Drewnowski A., Mennella JA., Johnson SL., Bellisle F. Sweetness and Food Preference. J Nutr. Jun 2012; 142(6): 1142S–1148S. 2. Ενημερωτική Καμπάνια του mednutrition «Γλυκιά συμμαχία: Όχι στις θερμίδες, Ναι στη γεύση, με ασφάλεια!» Διαθέσιμη στο: http://www.mednutrition.gr/ekpaidefsi/campaigns/campaign-sweeteners 3. European Food Information Council (EUFIC). Benefits and Safety of Low Calorie Sweeteners. Διαθέσιμο στο: http://www.eufic.org/article/en/nutrition/Sweeteners/expid/Benefits_Safety_Low_Calorie_Sweeteners/ 4. Position of the Academy of Nutrition and Dietetics: Use of Nutritive and Nonnutritive Sweeteners. Journal of the American Dietetic Association. 2012; 112:739-758 5. De La Hunty Α., S. Gibson, Ashwell M. A review of the effectiveness of aspartame in helping with weight control. 2006; 31 (2): 115–128. 6. International Life Sciences Institute: Europe. Oral and Dental Health: Prevention of Dental Caries, Erosion, Gingivitis and Periodontitis. 2009. Διαθέσιμο στο: http://www.ilsi.org/Europe/Publications/ C2009Oral_Den.pdf 7. Ελληνική Διαβητολογική Εταιρεία. Ολιγοθερμιδικές Γλυκαντικές Ύλες: Ένας Ασφαλής Σύμμαχος στη Διατροφή των Ατόμων με Σακχαρώδη Διαβήτη. Διαθέσιμο στο: http://www.ede.gr/wp-content/uploads/oligo.pdf 8. Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίμων (ΕΦΕΤ). Ισχύουσα νομοθεσία για τα πρόσθετα τροφίμων. Διαθέσιμη στο: http://www.efet.gr/portal/page/portal/efetnew/legislations/sociable_legislations/additionals 9. European Food Safety Authority. Food Additives. Διαθέσιμο στο: http://www.efsa.europa.eu/en/topics/topic/additives.htm 10. Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίμων (ΕΦΕΤ). Ισχύουσα νομοθεσία για τα πρόσθετα τροφίμων. Διαθέσιμη στο: http://www.efet.gr/portal/page/portal/efetnew/legislations/sociable_legislations/additionals 11. Ευρωπαϊκή Αρχή Ασφάλειας Τροφίμων (European Food Safety Authority, EFSA). Δελτίο Τύπου για την ολοκλήρωση της αξιολόγηση της ασπαρτάμης και το συμπέρασμα ότι είναι ασφαλής στα παρόντα επίπεδα έκθεσης. Διαθέσιμο στο: http://www.efsa.europa.eu/en/press/news/131210.htm 12. Ευρωπαϊκή Αρχή Ασφάλειας Τροφίμων (European Food Safety Authority, EFSA). Συχνές ερωτήσεις σχετικά με την Ασπαρτάμη. Διαθέσιμο στο: http://www.efsa.europa.eu/en/faqs/faqaspartame.htm
Όλα όσα θέλετε να μάθετε για τις γλυκαντικές ύλες με λίγες ή καθόλου θερμίδες