gAllEtAs dE AvENA, quINoA y PAsAs INgREdIENtEs:
1 guineo maduro, hecho puré. 1 huevo. ½ cucharadita de extracto de vainilla. ¾ taza de avena. ½ taza de quinoa cocida. ¼ taza de pasas. ½ cucharadita de sal. PREPARACIÓN :
1 Precalentar el horno, a 350 grados. 2 En un tazón grande, combinar: guineo, huevo y vainilla. 3 Agregar los demás ingredientes. 4 En una bandeja engrasada o con una alfombrilla de silicona, colocar la mezcla, cucharada a cucharada. 5 Hornear por 12 ó 15 minutos. 6 Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
PAstElÓN dE quINoA A lA mExICANA INgREdIENtEs
1 taza de quinoa cocida. 2 latas de habichuelas negras, escurridas y aclaradas con agua. 1 cebolla roja pequeña, picadita. 1 taza de queso cheddar rallado o un sobre de mezcla de quesos mexicanos. 1 cucharada de comino, en polvo. Sal y pimiento, al gusto. 2 huevos. 1 taza de salsa para tacos. 2 cucharadas de cilantro, picadito. Crema agria. PREPARACIÓN
1 Precalentar el horno, a 350 grados. 2 Rociar con aceite en spray un molde para hornear, de nueve pulgadas por nueve pulgadas. 3 Combinar en un tazón: quinoa, habichuelas, cebolla, media taza del queso, comino, sal y pimiento. Agregar los huevos batidos y la salsa. Mezclar bien. 4 Coronar con el resto del queso y llevar al horno, por 30 minutos. 5 Adornar con el cilantro picadito y crema agria.
Noviembre 2014 / Especial Cocina Pandora 29