Valseca. Fiestas San Isidro Labrado 2011

14 de mayo de 2011

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ESPECIAL

Fiestas de San Isidro Labrador

VALSECA

VII Feria del Garbanzo

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fiestas en Valseca

14 de mayo de 2011

VALSECA CELEBRA CON NUMEROSAS NOVEDADES SU PATRÓN, PROGRAMA SAN ISIDRO 2010 SÁBADO 14 DE MAYO ✔ 11.00 horas. Inauguración del II Mercado Medieval de Valseca: Ataviados de época medieval, se darán cita artesanos y mercaderes de todos los rincones de España, ofreciéndonos productos agroalimentarios, cerámica, orfebrería, vinos; entre otros, y por supuesto Garbanzos de Valseca, en las Carpas situadas en la Plaza del Caño. ✔ 11.00 horas. Juego Libre en los Parques del Caño. ✔ 11.30 horas. Taller de Barro: Esta demostración participativa, que se realizará cada hora, consiste en modelar la arcilla sobre el torno alfarero. Durante el taller se crearán un sin número de piezas de todo tipo, como vajilla, platos, fuentes, jarras, etc.

Doblete festivo PARA CELEBRAR LA POPULAR FIESTA DEL GARBANZO Y SAN ISIDRO EL MUNICIPIO ENTERO SE ECHA A LA CALLE Y PARTICIPA EN LOS ACTOS RELIGIOSOS Y GASTRONÓMICOS

✔ 12.00 horas. Sir Ulrich y el Medallón de Oro: Animación participativa. Presentación: Encuentro en la taberna. ✔ 12.30 horas. Taller de Cuero: Esta demostración participativa, que se realizará cada hora, consiste en trabajar el cuero de forma creativa desarrollando técnicas artesanas-tradicionales de marroquinería y corioplastia: guarnicionería, repujados en bajorrelieve, troquelados, etc. ✔ 13.00 horas. Espacio infantil: Juegos tradicionales infantiles. ✔ 14.00 horas. VII COCIDO TRADICIONAL POPULAR, con garbanzos de la tierra de Valseca, amenizado con la dulzaina y el tamboril, en los Parques del Caño. ✔ 17.00 horas. Desfile de personajes por el mercado y el parque ✔ 18.00 horas. Sir Ulrich y el Medallón de Oro. Animación participativa.

Los participantes deben encontrar las pistas del medallón. A cada pista le corresponde una moneda de oro, que servirá para cambiar por suculentos regalos al final de la tarde. ✔ 19.00 horas. Espectáculo de variedades y humor. El Quincallero. ✔ 20.00 horas. Sir Ulrich y el Medallón de Oro. Desenlace final.

Entrega de premios a los participantes, con productos o lotes del mercado.

Los eventos gastronómicos congregan a numerosos visitantes en Valseca.

✔ 21.00 horas. Espectáculo final con fuego..

DOMINGO 15 DE MAYO ✔ 12.30 horas. Pasacalles con la "Charanga CHICUELINA" de Segovia. ✔ 13.15 horas. Misa en honor a San Isidro Labrador, que será cantada por el Coro Parroquial de Valseca. 13,45 Horas: Procesión en honor al Santo por las calles de la localidad, con la participación de la "Charanga CHICUELINA" de Segovia. 14,00 h: Vino y Tajada para todos los vecinos, ofrecido por el Ayuntamiento de Valseca, en el Centro Cultural Dr. Velasco ✔ 13.45 horas. Procesión en honor al Santo por las calles de la localidad, con la participación de la ‘Charanga Chicuelina’ de Segovia. ✔ 14.00 horas. Vino y tajada para todos los vecinos, ofrecido por el Ayuntamiento de Valseca, en el Centro Cultural Dr. Velasco.

EL PRECIO DEL COCIDO ES DE 5 EUROS. SE RECOMIENDA LLEVAR UNICAMENTE MESA Y SILLA

SARA SUÁREZ VELASCO

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rranca una nueva edición de las fiestas patronales en honor a San Isidro Labrador y la Fiesta del Garbanzo, que este año llega a su séptima edición, en la localiad segovian de Valseca. Para ello, el pueblo entero ultima todo tipo de preparativos y su alcalde Miguel Ángel Palacios, hace un hueco en su apretada agenda para responder a las preguntas de EL ADELANTADO. — ¿Cuáles son las novedades de este año?

— La más esperada por todo , puesto que está generando mucha expectación, son los talleres en vivo en barro y cuero. Otra forma de entretener y divertir a los vecinos, al mismo tiempo que los más pequeños conocen y aprenden los oficios más antiguos.

Otra novedad de este año es el juego ‘El Medallón de Oro’, una

/ EL ADELANTADO

especie de trueque. Pues consistirá en un juego de búsqueda por el mercado, donde se comercializará con una moneda de oro, que al finalizar el juego se podrá canjear o intercambiar por alguno de los productos de los distintos puestos.

Y como colofón final a esta festividad tan bonita, que se ha convertido en una cita obligada en el calendario de los vecinos de Valseca y que cada año aglutina a más visitantes y turistas, es el espectáculo de fuegos artificiales, que tendrá lugar el sábado 14 de mayo a las 21.00 horas.

— El acto central de la Fiesta del Garbanzo, el cocido popular, congregó el año pasado alrededor de 1.400 personas, en una localidad con tan sólo 350 habitantes empadronados. ¿Cuántas personas prevén para esta edición?

— Aunque depende de muchos factores como la climatología y demás, tenemos previstas 1.500 personas. Unos cuantos visitantes más que la pasada edición, porque si por algo se caracteriza esta fiesta es porque poco a poco va creciendo, en todos los aspectos.

— ¿Cómo definiría dicha festividad?

— Es una fiesta popular que suele discurrir con tranquilidad, en armonía y donde los momentos de diversión se suceden. Mucha gente se acerca durante estos días al pueblo, por lo que los vecinos de Valseca se rodean de sus familiares y amigos más allegados. Y es una oportunidad muy buena de degustar, pasando una entretenida tarde, algún suculento plato, elaborado con el garbanzo de dicha localidad, como el principal protagonista.

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SAN ISIDRO LABRADOR, Y LA FIESTA DEL GARBANZO LA FIESTA EN EDICIONES PASADAS 1

Recetas SENCILLOS GARBANZOS FRITOS CON CEBOLLAS INGREDIENTES

*6 cucharada/s de aceite de oliva *3 cebollas grandes. * 1/2 kg garbanzos ya cocidos Sal

En una sartén amplia poner el aceite a calentar. Cuando esté caliente, echar las cebollas picadas. Hay que dejarlas que empiecen a dorase un poco. Añadir los garbanzos para que queden bien rehogados y calientes.

PREPARACIÓN

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GARBANZOS CON ANCHOAS, ATÚN Y ESPINACAS CRUDAS INGREDIENTES

*350 gr. de garbanzos de Valseca cocidos *1 lata de atún en aceite de 100 gr. *1 lata de anchoas de unos 50 gr. *150 gr. de espinacas frescas *1 huevo grande *Aceite de oliva * Sal PREPARACIÓN

1. Cocer un huevo en agua hirviendo 8 minutos, para que quede entre mollet y duros. Enfriar en agua, pelar y reservar.

2. Cortar las espinacas en juliana fina y reservar 3.Picar las anchoas con unas tijeras o cuchillo. Calentar en un poco de aceite en una cazuela, añadirlas y rehogarlas unos 5 minutos hasta que se deshagan del

todo.

Sumar el atún bien escurrido y rehogarlo un par de minutos. Incorporar los garbanzos y rehogar un minuto. Retirar del fuego y añadir las espinacas. Mezclar y añadir un chorro de aceite si se ve muy seco.

Corregir de sal y servir inmediatamente con el huevo picado por encima.

GARBANZOS CON CALABAZA AL AZAFRÁN 3 INGREDIENTES (4PERSONAS)

* 250 g de garbanzos de Valseca *200 g de calabaza. * 50 g de cebolla. * 2 dientes de ajo. * 1 tomate natural. * 2 cucharaditas de pimentón dulce. * 1 decilitro de aceite de oliva virgen. * Unas hebras de azafrán. * Sal y pimienta molida.

PREPARACIÓN

Ponemos la noche anterior los garbanzos en remojo en agua

templada con una pizca de sal.

Al día siguiente deslavamos los garbanzos del agua de remojo.

En una cazuela ponemos agua limpia a calentar al fuego y, cuando empiece a hervir, añadimos los garbanzos.

Cocemos a fuego lento durante una hora quitando la espuma que salga del cocido.

Mientras tanto, pelamos la cebolla, el diente de ajo y la calabaza. Cortamos todo ello en finas láminas.

Troceamos muy pequeñito el tomate.

Calentamos el aceite en una sartén al fuego y freímos el diente de ajo, en ese aceite sofreímos la cebolla y, cuando empiece a dorarse la calabaza y el tomate.

Cocinamos el conjunto unos 5 minutos y añadimos el pimentón, removemos rápidamente. Rehogamos hasta que esté hecho el sofrito.

Incorporamos el sofrito a los garbanzos y agregamos también un pellizco de azafrán.

Probamos el punto de sal y rectificamos si fuese necesario.

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MARCA DE GARANTÍA

EL GARBANZO DE VALSECA

Merecida fama

Los eventos gastronómicos con el garbanzo de Valseca de protagonista congregan a numerosos visitantes durante estos días en la localidad / EL ADELANTADO

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l Ayuntamiento de Valseca pretende establecer una figura de calidad para proteger el prestigio y la fama de los garbanzos de Valseca de forma oficial, como podría ser conseguir una Marca de Garantía para éstos garbanzos.

Para lograr este objetivo se han puesto en contacto con la Sección de Agricultura del Consorcio Agropecuario Provincial de Segovia, cuya finalidad es el apoyo al sector mediante estudios, asesoramiento y la gestión de un laboratorio agrario y agroalimentario.

Marca de Garantía consiste en un signo utilizado por varias empresas bajo el control y utilización de su titular que certifica que los productos o servicios a los que se aplica cumplen unos requisitos comunes, sobre todo en lo que concierne a su calidad, componentes, origen geográfico, condiciones técnicas o modo de elaboración.

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La marca de Garantía distingue el producto en lo que concierne a su calidad, componentes, origen geográfico, condiciones técnicas y modo de elaboración Este distintivo de garantía fue creado en el año 1998, y nace como respuesta a una demanda creciente de certificados de calidad por parte del público y de un deseo de diferenciación dentro del mercado por parte de las asociaciones de productores, fabricantes, comerciantes o prestadores de servicios. Va acompañada de un reglamento de uso en el que se indican los requisitos para pertenecer a dicha marca, los sistemas y las responsabilidades.

Un ejemplo de un producto cercano lo tenemos en la Marca de Garantía, Cochinillo de Segovia desde el año 2002.

El garbanzo que se cultiva en la localidad de Valseca es gordo pero suave. / EL ADELANTADO

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as tierras de cultivo de Valseca están consideradas secularmente, entre los segovianos, como muy buenas; y los garbanzos que se siembran en ellas, desde hace cientos de años, gozan de una merecida fama porque se seleccionan las parcelas donde se siembran. Además, los agricultores que los siembran prestan mucho cuidado tanto en la elección de la simiente, como al resto de labores culturales precisas para lograr un producto final de calidad destinado a un consumidor selecto.

El garbanzo que se cultiva en Valseca suele ser casi siempre gordo, pero siempre suave. Y esa experiencia positiva se ha ido extendiendo a lo largo de los años por pueblos limítrofes, por el resto de la provincia, y su fama llega hasta la vecina Madrid a los buenos cocineros y restauradores segovianos y a otros muchos lugares que han encontrado en el garbanzo de Valseca un gran aliado para satisfacer los paladares más exigentes.

Más de la mitad de las tierras cultivables de Valseca: unas 1.400 ha. (de un total de 2.200

ha.) son aptas para este cultivo, y garantizan la calidad de su producción. El hecho de poder contar con gran extensión de terreno de calidad hace posible la rotación de cultivos y el descanso de las fincas para evitar hongos malignos y otras enfermedades para el cultivo.

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Gozan de una reconocida fama porque se seleccionan las parcelas donde se siembran Los viejos cultivadores nos recomendaron, no repetir la siembra de garbanzos en la misma finca hasta transcurridos varios años, y así lo hacemos en Valseca. Quizás, por esa razón, no en todos los pueblos puedan mantener un año tras otro este cultivo con las mismas garantías.

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Hay que destacar el esmero de sus labradores en la selección y recolección Aunque cada vez resulta más difícil realizar las labores de forma tradicional (por razones evidentes) como se ha hecho hasta hace pocos años, los agricultores tratan de modernizar el cultivo del garbanzo sin modificar por ello las cualidades del producto final, poniendo el mismo empeño y sabiduría que pusieron sus antecesores.

La Clave de la fama de los garbanzos de Valseca reside en: la bondad de la tierra franco-arcillosa predominante, con un PH casi neutro (ni ácidas ni alcalinas) y el esmero de sus labradores en la selección de semillas, en la recolección y en la limpieza y selección del producto, por lo que el resultado final nos aporta la calidad y el reconocimiento de los "garbanzos de Valseca”.

Julián de Andrés Sanz