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4 de junio de 2017

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HostelerĂ­a

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EL ADELANTADO DE SEGOVIA DOMINGO 4 DE JUNIO DE 2017

LA HOSTELERÍA SE HA CONVERTIDO EN LA HERRAMIENTA MÁS ÚTIL DE UNA MODALIDAD TURÍSTICA CON MUCHA FUERZA COMO

“Hemos pasado de atender y recibir a los clientes, a darnos cuenta de que ellos nos van a valorar dejando sus opiniones de forma inmediata en redes sociales. Es un cambio radical de conducta del comensal”.

“El sector se encuentra en un buen momento” “La coyuntura a nivel nacional es favorable, se incrementan los datos turísticos de un año para otro, y Segovia afortunadamente mantiene un producto turístico y gastronómico que le hace ser referente dentro de los destinos turísticos de interior”, asegura Cándido López SARA SUÁREZ

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ras coger el relevo de la Presidencia de la Agrupación de Hosteleros Segovianos a Julián Duque, quien presentó su renuncia por motivos personales, Cándido López Cuerdo volvió a asumir dicho cargo el mes pasado con la intención de continuar con la labor de presentación que identifica al sector y con la programación de actividades de promoción de la hostelería. Para conocer de cerca la situación del sector y de la Agrupación, EL ADELANTADO conversa con Cándido.

— ¿Cómo van a celebrar el 40 aniversario de la creación de la patronal en la provincia?. — Desde principios de año estamos realizando una serie de actividades conmemorativas del 40 aniversario de la AIHS, como son la Feria de Hostelería que celebramos el mes de febrero; la XXV Semana de Cocina Segoviana celebrada en el mes de marzo; el 23 de mayo hemos celebrado unas importantes jornadas conjuntamente con la Federación Española de Hostelería y la Confederación Es-

pañola de Hoteles y Alojamientos Turísticos,… en definitiva, seguiremos a lo largo del año llevando a cabo actividades destinadas a conmemorar este importante aniversario. — ¿Cuáles son las amenazas, fortalezas y debilidades del sector de la hostelería? — El sector de la hostelería, afortunadamente, se encuentra en un buen momento. La coyuntura a nivel nacional es muy favorable, se incrementan los datos turísticos constantemente de un año para otro, y Segovia

afortunadamente mantiene un producto turístico y gastronómico que le hace ser referente dentro de los destinos turísticos de interior. — El máximo responsable de la Confederación Española de Hoteles y Alojamientos Turísticos, CEHAT, destacaba el cambio de tendencia en los clientes de la hostelería, que “han pasado de entrar a los establecimientos para comprar, a que les vendamos” ¿Cuál es su opinión? — Si se refiere a que ahora

son los propios clientes los que conocen todo sobre nosotros de antemano y que pueden valorarnos con libertad, evidentemente sí. Hemos pasado de atender y recibir a los clientes, a darnos cuenta de verdad de que ellos nos van a valorar dejando sus opiniones de forma inmediata en las redes sociales. Más que un cambio de tendencia, es un cambio radical de la conducta del comensal y del cliente. — Del mismo modo, el Presidente de la Federación Española de Hostelería y Restauración,


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ES LA DEL TURISMO GASTRONÓMICO. DE AHÍ QUE LAS TAPAS Y TODAS LAS JORNADAS GASTRONÓMICAS TENGAN TANTO ÉXITO”

“Un bar, restaurante o establecimiento de hostelería que no esté en redes sociales, no está vivo en el sector”

FEHR, destacaba el carácter cada vez más exigente del cliente, que busca un precio justo y no sólo un plato concreto sino conocer su elaboración y composición. ¿Considera que así es? — Es lógico. Es un fenómeno muy actual, donde todos tenemos acceso a la información de forma inmediata. El cliente quiere saber lo que come y qué materias primas hay sobre el plato, y nosotros podemos suministrar esta información gracias a la trazabilidad. Las propias normativas así nos lo exigen y el cliente debe saber qué alimento y producto se han utilizado, ya que somos conscientes de que existen determinadas alergias alimentarias. — ¿Las nuevas tendencias del sector son por lo tanto la apuesta por la salud y la sostenibilidad en los productos, con ingredientes cada vez más saludables y orgánicos? — Desde la Federación Nacional de Hostelería se realizó una encuesta, precisamente, para analizar las tendencias y los gustos de los comensales. Y hemos comprobado que las nuevas generaciones se inclinan por los alimentos saludables. Aumentan, cada vez más, las tendencias de vegetarianos y

veganos, pero también las intolerancias a determinados alimentos. En este sentido, la hostelería debe estar atenta. — ¿También es necesaria una mayor ‘autenticidad y trasparencia’ de cara al consumidor? —Eso en todos los campos, el consumidor quiere saber la procedencia y el origen de las materias primas. Por eso siguen siendo muy apreciados los productos amparados por figuras de calidad y denominaciones de origen.

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Las nuevas generaciones se inclinan por los alimentos saludables. Aumentan las tendencias veganas y vegetarianas, así como las intolerancias alimenticias” — El uso de las nuevas tecnologías, presencia en Internet y redes sociales, ¿es esencial en el nuevo modelo de negocio hostelero? — El propio presidente nacional así lo dijo recientemente: un bar, un restaurante o un esta-

blecimiento de hostelería que no esté en las redes sociales, no está vivo en el sector. Las redes sociales y las nuevas tecnologías son obligadas en estos tiempos. — Tras haber pasado una de las peores crisis del sector, las pymes son esenciales, pues la fuerza del sector radica en el pequeño empresario. ¿Qué recomendaciones realizaría para una buena gestión y funcionamiento? — Estoy convencido de que los que han hecho un gran esfuerzo a lo largo de esta crisis que hemos pasado los últimos años han sido el autónomo y el pequeño empresario. Porque, a diferencia de las grandes empresas que han podido tener ayudas o subvenciones del Estado, el pequeño empresario ha hecho un gran esfuerzo para poder mantener sus negocios y los puestos de trabajo. — Según el presidente de los hosteleros españoles: “En España ya no se están perdiendo empresas en hostelería, pues durante 2015 y 2016 se mantuvieron. Además, crece el número de trabajadores, por lo que el sector va en aumento”. ¿En qué momento se encuentra por lo tanto el sector de la hostelería? — Como ya te he dicho ante-

riormente, el sector de la hostelería en España está pasando por un buen momento, la mejora de la economía hace que se aumente el consumo interno, y el sector turístico está creciendo todos los años y hace que la oferta hostelera mejore en calidad y en cantidad. — ¿Este buen momento que vive la hostelería está vinculado al auge del conocido ‘turismo gastronómico’? —Nunca en España había tenido tanta repercusión la gastronomía como fenómeno cultural, por eso la hostelería se ha convertido en la herramienta más útil de una modalidad turística con muchísima fuerza, como es la del turismo gastronómico. De ahí que las tapas, las jornadas gastronómicas y otras manifestaciones similares tengan tanto éxito. — Segovia, es una de las grandes marcas del turismo gastronómico, gracias a la pionera creación de Saborea Segovia, por parte del Ayuntamiento y la Diputación. — Saborea Segovia está englobada dentro del proyecto Saborea España, y liderada por la FEHR, en la que participan ayuntamientos y diputaciones de toda España. Saborea Segovia es un proyecto que refuerza el potencial gastronómico y, lo más importante, el Ayuntamiento y la diputación de Segovia están trabajando codo con codo para potenciar nuestra gastronomía. — ¿Qué le motivó a Cándido López a volver asumir la presidencia de la Agrupación de Hosteleros Segovianos? — Como Vicepresidente de la Agrupación de Hostelería durante el mandato de Julián Duque, accedí a la presidencia después de que Julián dimitiera por motivos personales. Digamos que mi compromiso con la AIHS no es de ahora, he sido Presidente durante varios mandatos, y es una satisfacción poder trabajar para el colectivo de la hostelería. — ¿Cuáles son sus objetivos primordiales? — Vamos a trabajar en la lí-

nea en la que estábamos trabajando hasta ahora. La junta directiva somos un equipo y vamos a seguir manteniendo los proyectos que teníamos hasta ahora y por supuesto como ya te he dicho antes, objetivo fundamental este año es el 40 Aniversario de la agrupación. — ¿Qué balance haría de la pasada edición de la Semana de la Cocina Segoviana? ¿Hubo buena aceptación por parte del público? — El balance de la XXV Semana de Cocina Segoviana podríamos decir que ha sido muy positivo, tanto en la calidad de los menús que han presentado los cocineros de los restaurantes que han participado en la semana, como en la respuesta por parte del público que ha acudido a degustar las buenas viandas que hemos ofrecido. — ¿Qué calidad tiene la red de distribución y proveedores de Segovia? — Hoy en día contamos con una excelente red de distribución. Tenemos acceso a todos los productos de calidad a nivel nacional e internacional, gracias a grandes empresarios que nos proveen de estos productos, lo que nos facilita mucho nuestro trabajo, porque no hay que olvidar que para hacer una buena cocina necesitas un buen producto. — Para este sector es esencial la actividad cultural en la ciudad, como la pasada edición de Titirimundi. En este sentido, Segovia cuenta con una altísima agenda cultural que beneficia a la hostelería. — La hostelería segoviana está volcada con su agenda cultural pues, de algún modo, se inspira en la misma ciudad. Titirimundi es un extraordinario ejemplo, pero hay muchos más, relacionados con la música y el teatro. Segovia es una ciudad viva, hospitalaria, acostumbrada a recibir a turistas de todo el mundo interesados en conocer nuestro patrimonio y nuestras principales señas de identidad.


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ACUERDOS VENTAJOSOS Y DESCUENTOS PARA SOCIOS 2017

4Formación AIHS Realización y gestión de cursos gratuitos de la Federación Nacional de Hostelería (FEHR) y de la Confederación Nacional de Hoteles (CEHAT). 4Formaprime. Informa y asesora sobre necesidades obligatorias por ley que las empresas del sector de hostelería deben de cumplir, y de qué manera pueden implantarlas aprovechando ayudas económicas, para además evitar importantes sanciones económicas. Formación bonificada de calidad que se realizara de manera presencial en las propias instalaciones de los asociados y de manera personalizada para toda la plantilla. Ofrecen entre otros: cursos de gestión de alérgenos en la Industria Alimentaria, manipulador de alimentos, legionela, etc. 4Grupo GALI Ayuda a gestionar el Servicio de Prevención de Riesgos Laborales y Reconocimientos Médicos, la Formación en Manipulación de Alimentos Alérgenos, Cata de vinos, coctelería, barista café... la Ingeniería y la Protección de Datos con un programa para socios con precios y condiciones especiales para el establecimiento, con la garantía del Grupo GALI. 4Globales informática Precios especiales Web y equipos informáticos. 4Lexus Computer 15% de descuento en mano de obra . Precios especiales en equipos informáticos. 4ATISAE Empresas homologadas para la revisión de instalaciones eléctricas.Precio especial para socios y descuentos según presupuestos. 4SIMECAL Inspecciones obligatorias de baja tensión. Empresa homologada para la revisión de instalaciones eléctricas. 10% dto. s/ppto. base. (O.C.A.) 4APADEFIM 2000. Recogida gratuita de aceite usado. 4Asesor de Seguros Tapias & Bellido. A través de nuestro asesor de seguros buscamos los mejores seguros al mejor precio y posible mejora de las condiciones. Seguro de convenio y todo tipo de seguros. Para socios de la AIHS, familiares y empleados.. 4Ayuntamientos y Junta de CyL. Aperturas, permisos, agilización de trámites, etc. 4Caja Rural. Pólizas de crédito, comisiones TPV, subvenciones, ICO, etc. 4Cartelería obligatoria gratuita. Carteles bar, restaurante, prohibido fumar, horarios, aforo, listas precios... 4Diputación Provincial. Precios especiales para nuevos socios y promociones. 4Estudio de Arquitectos. Para la legalización de Aforo. 4Gas Natural Fenosa. Descuentos personalizados en electricidad y gas. Estudio gratuito de Ahorro Energético. 4Grupo Merino. Acondicionamientos - Mediciones de Ruido - Obras Completas - Proyectos - Insonorizaciones - Pintura y soluciones decorativas. Dtos. Especiales para socios de la AIHS. 4Repsol. Descuento en instalaciones de depósitos de propano, suministros, bombonas y tarjetas solred. 4Rotulart Descuentos en Carteles de fachada, lonas, vinilo, etc. 4Servicio Inmobiliario. Gestionamos bolsa de locales y establecimientos para si quieres montar tu negocio de hostelería o deseas realizar un traspaso a terceros. 4Servicio Integral de Gestoría. Módulos, contratos, altas, bajas, seguridad social, estimación directa, contabilidad, otros servicios consultar. Descuentos importantes a nuestros socios. 4SGAE, AGEDI, AIE Hasta un 15% de descuento. 4Tecnoayudas Descuentos en tramitación de subvenciones y protección de datos. 4Top Cash. A los nuevos socios de AIHS: date de alta como cliente Top Cash y recibe cheque regalo de 50 € por 150€ de compra. 4Ventanilla única. Asesoramiento y tratamiento de apertura para nuevos establecimientos.

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UNA HERRAMIENTA ÚTIL Y NECESARIA

III edición de la guía de proveedores Una publicación anual, en formato digital y papel, que llega a todos los empresarios de hostelería

Parte de una página de la Guía, editada por la AIHS/ EL ADELANTADO SARA SUÁREZ

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a III edición de la Guía de Proveedores de Segovia presenta numerosas novedades. Entre otras, destaca el resumen del convenio colectivo vigente, 2015-2017; los acuerdos ventajosos con proveedores para los asociados, cupones descuentos, listado de nuevos socios del año y un resumen con todas las actividades que ha realizado la Agrupación Industrial Hosteleros Segovianos, AIHS, durante el año. “El balance de estos dos años de existencia de la Guía de Proveedores y Servicios de Segovia es muy bueno. Anualmente mandamos la guía a todos los establecimientos de hostelería de la provincia de Segovia y nos consta que está siendo de mucha ayuda para ellos”, comenta Francisco Javier García Crespo, gerente de la AIHS. Es una idea pionera y una he-

rramienta muy útil, al poder consultar un gran listado de empresas que les pueden proporcionar los productos o servicios que precisen para su actividad diaria. “A las personas que abren un negocio nuevo les proporciona una amplia oferta de proveedores y distribuidores. Y a los que llevan más tiempo en este sector les permite ver y comparar, pero sobre todo en ambos casos tener a mano todas las empresas proveedoras de hostelería en un solo sitio. También con la guía se les tiene informados sobre el convenio colectivo o los cambios de leyes que se van incluyendo”, asegura García. En cuanto a las personas que se puedan beneficiar de esta guía, publicada tanto en papel como en digital, son todos los empresarios del sector de la hostelería e indirectamente toda la cadena de proveedores y distribución.


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ÉXITO ROTUNDO DE LA I FERIA DE HOSTELERÍA

Imágenes de la I Feria de Hostelería celebrada en el Hotel Pórtico Real el pasado mes de febrero. / EL ADELANTADO

“Por una hostelería de calidad” SARA SUÁREZ

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l pasado mes de febrero se celebró la I Feria de Hostelería bajo el lema ‘Segovia, por una hostelería de calidad’, organizada por la Agrupación Industrial de Hosteleros de Segovia, AIHS, en la que los proveedores y hosteleros unen esfuerzos para conseguir un sector de calidad, que aúna tradición en la gastronomía pero también innovación y modernización en toda la cadena de productos. Para conocer de primera mano que aceptación tuvo esta primera edición de la Feria, EL ADELANTADO conversa con Francisco Javier García Crespo, gerente de la Agrupación Industrial de Hosteleros Segovianos. — ¿Qué balance hace de la I Feria de Hostelería de la provincia de Segovia? — Muy positivo, ya que siendo la primera vez que se hacía algo así, la afluencia de público y de expositores fue muy buena. Se hicieron catas de aceite, vino,

quesos… degustaciones de productos, show cooking por chef reconocidos… Todas estas cosas novedosas hicieron la primera edición de la feria de hostelería muy interesante. — El lema era, ‘Por una hostelería de calidad’. ¿Hoy en día proveedores y hosteleros luchan juntos por esta premisa? — Estamos en ello, creo que nuestra labor aquí es importante, concienciar, innovar y formar al sector. También que proveedores y hosteleros trabajemos juntos para potenciar nuestros productos y darlos a conocer, es una labor a largo plazo en la que ya estamos trabajando y nos tenemos que concienciar en que este camino lo tenemos que caminar juntos. — ¿Qué aceptación de público tuvo? — Muy buena, en especial algunos actos como las catas y el show cooking que estuvieron llenos de público asistente e interesado.

— ¿Y de expositores participantes en dicha feria? — Llenamos las dos salas que teníamos preparadas y todos los stand disponibles, un total de 24. — ¿Con qué objetivo nació? — Como apoyo a la guía de proveedores que editamos por tercer año consecutivo. Lo que pretendemos es que en un formato de papel y en digital se puedan encontrar todas las empresas relacionadas con el sector de la hostelería, para los que abren un nuevo negocio o para los que quieren ver que más proveedores hay. Pero sobre todo, por acercar y compartir experiencias a los profesionales en un espacio único. — ¿Tendrá continuidad en el tiempo? ¿Tienen pensado organizar la II edición de la Feria? — Queremos que sea un referente en nuestra provincia. Ya estamos trabajando para hacer más actividades y dar más contenido a la próxima edición.

SARA SUÁREZ

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a Agrupación Industriales de Hosteleros Segovianos es el medio legítimo y autorizado legalmente con el que cuenta el sector hostelero en Segovia y provincia, para poder defender sus derechos y velar por sus intereses. Estar asociado es parte fundamental, así esta unión tendrá más solidez y se podrán llevar a cabo más proyectos para sus asociados, tales como nuevos servicios, descuentos con proveedores, promociones gratuitas, formación, guías, ferias,eventos, etc... “Esperando que considere la necesidad de asociarse por el bien común, el suyo propio y el buen funcionamiento de nuestro sector, le damos la bienvenida anticipada. Seguimos trabajando cada día, para así facilitarle y ayudarle en su labor empresarial”, comentan desde la Agrupación Industriales de Hosteleros Segovianos, que entre los múltiples servicios que ofrecen a sus asociados caben resaltar: • Asesoría Jurídica: — Abogado. — Consultas sobre cualquier materia de Derecho en general. — Gestión acerca de impagados, redacción de contratos. — Pliegos de descargo y recursos ante las Administraciones. — Defensa del asociado en materia jurídico-laboral. — Competencia desleal. — Resolución de toda duda jurídica relacionada con el sector. — Licencias, horarios, ruidos, SGAE... • Asesoría Laboral: — Gestión nóminas y contratos. — Información del Convenio Colectivo de Hostelería. — Asesoramiento general. — Intervención en: actos conciliación laboral, juicios en Juzgado de lo Social, despidos, conflictos y negociación colectiva. — Servicio Asesoramiento Seguros. • Asesoría Fiscal: — Gestión de módulos — Información y asesoría en consultas en materia económica-financiera y fiscal dentro del ámbito empresarial. — Estudios de viabilidad, Contabilidad, Análisis de Balances y legislación fiscal. — Constitución de Sociedades Mercantiles y Comunidad de Bienes. — Asesoramiento: IAE, IRPF, IVA, Impuesto Sociedades... — Información y tramitación de subvenciones y ayudas. — Asesoramiento sobre creación de empresas. • Representación y negociación con instituciones:

— Asesoramiento y gestión en apertura de nuevos establecimientos. — Negociación de la normativa aplicable al sector. — Negociación Convenio Colectivo Hostelería. — Intermediación con las Instituciones, agilización de tramites. — Solicitud de permisos especiales de ampliación horario cierre: Navidades, Fiestas patronales, etc. • Turismo: — Confección y sellado de las Listas de Precios. — Carteles obligatorios. — Altas, bajas y cambios titularidad. — Tramitación Libro de Inspección y Hojas Reclamaciones. — Facilitamos la placa identificativa de Bar, cafetería, restaurante, etc.. • Terrazas: — Gestión de autorización o modificación de ocupación vía pública. • Formación: — Cursos específicos (manipulador alimentos, cocina, sumiller.) — Cursos genéricos (informática, Inglés...). • Bolsa de Empleo: — Ofertas y demandas. • Acuerdos preferenciales y descuentos para el asociado,con: — SGAE, AGEDI, APPCC, Proveedores, Bancos, Aseguradoras, Seguros médicos... • Seguro: — Seguro Accidentes gratuito para asociados con Cobertura las 24 horas, 6.000 euros por muerte y 6.000 euros por invalidez. • Publicaciones: — Webs : www.hosteleriasegoviana.es y www.cocinasegoviana.es — Circulares informativas de interés para el sector (Normativas, leyes.. — Hosteleriadigital.es y Revista de F.E.H.R. — Revista F.E.S.: ‘Empresa y Sociedad’. • Actividades Promocionales: — Placa identificativa como Establecimiento Asociado. — Organización de la Semana de Cocina Segoviana. — Organización y colaboración en eventos gastronómicos. — Edición de guías gratuitas promocionales de los socios. — Asistencia Ferias: INTUR y FITUR. — Colaboración con guías de bares, alojamiento, restaurantes, ocio nocturno y turismo rural Segovia. — Apoyo a iniciativas asociados publicándolas en revista y web. • Presencia en Organismos: — Federación Española Hostelería — Confederación Española de Hoteles y Alojamientos turísticos — Federación Castellano-Leonesa de Empresarios de Hostelería — CECALE, FES, PROCOSE, CRV, etc


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GUÍA DE PROVEEDORES DE HOSTELERÍA

TOP CASH Sector: Alimentación y hostelería. Productos: Autoservicio mayorista especializado en productos para hostelería y detallistas de alimentación Los datos: Avenida Hontoria 8. Polígono Industrial Hontoria. Segovia Teléfono: 921 44 64 70 top-cash.com

BRUALDIS Sector: Comercial & Distribución de bebidas Productos: Cerveza Heineken, Coca Cola, Leche Asturiana y Cafés Areces del grupo Cafento Los datos: Carretera Soria - Plasencia, 15 La Lastrilla. C. P. 40196. Segovia. Teléfono: 921 43 94 02 Móvil: 677 93 53 45 www.brualdis.es agil@brualdis.es

HUEVOS VELASCO Sector: Avícola Productos: Producción y distribución de huevos. Los datos: Carretera Nacional 6. Kilómetro 84,600. Villacastín. C. P. 40150. Segovia. Teléfono: 921 02 82 00 www.huevosvelasco.com info@huevosvelasco.com

PLANCHA HOGAR Sector: Hosteleria y Textil Servicio de plancha para hosteleria y particulares. Los datos: Teléfono:663 437 731 planchahogarplanchamosparati@gmail.com

PASTELERÍA ANYU Sector: Pastelería. Productos: Ponche, tarta Sirena, magdalenas rellenas y pastelería en general. Los datos: Alfonso VI. Nº23 C.P. 40004. Segovia. Teléfono: 921 43 53 55 www.anyu.info info@anyu.info

HOSTELERÍA MUÑOZ Sector: Hosteleria y Menaje. Productos: Cuberterías, Vajillas, Cristalería , Mantelerías. Todo en menaje de Cocina y Menaje desechable. Los datos: Gremio de los Caldereros, 16 parc. 46 Pol. Industrial Hontoria Teléfono:921 42 97 62 info@hosteleriasegovia.com


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ADELANTADO DE SEGOVIA

GUÍA DE PROVEEDORES DE HOSTELERÍA

JOSE LUIS ARRANZ E HIJOS S.L. Sector: Distribución de bebidas Productos: Refrescos,cervezas, agua, zumo, vinos, chupitos, aperitivos, infusiones, aceites, mostos, vajilla. Los datos: Carretera Peñafiel, Km 1,5. 40200. Cuéllar. Segovia. Teléfono:921 14 24 41 jlarranzehijos@hotmail.com

SEGOFOOD Sector: Distribución hostelería Productos: Distribuidor de productos alimenticios, congelados, legumbres, leche, helados... Los datos: C/ Gremio del Cuero 14. Parcela 107 Nave 2. Polígono Industrial de Hontoria. Teléfono: 921 44 70 39 921 44 71 53

MONTARELO

MH HOSTELERÍA Sector: Maquinaria de hostelería y alimentación Productos: maquinaria nueva y seminueva Los datos: C/ Gremio del Cuero. Nave 5. Polígono Industrial de Hontoria. Segovia Teléfono: 609 17 28 17

DISTRIBUCIONES ALIMENTARIAS SAN LORENZO S.L.

Sector: Avicultura de puesta de huevos de gallina. Agricultura. Dedicada 3 generaciones Sector: Alimentacion Productos: Producción propia de huevos Los datos: frescos y directos de la granja a la tienda. Av. el Sotillo, 3, 40196 Selecto y sin intermediarios. La Lastrilla, Segovia. Promocionamos productos de la provincia Teléfono: 921 42 98 72 de Segovia Los datos: Calle Badajoz nº 4. Barrio de La Albuera; Agapito Marazuela, nº44 y Plaza Espronceda 6, barrio Nueva Segovia. Explotación ganadera en Aguilaguente. Teléfono: 615 205 568


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LOS VINOS DE CYL RECORTAN DISTANCIA CON LOS RIOJA

EL CONCURSO DE COCINA APTO PARA CELÍACOS

Se consolidan en III edición de Celichef segundo puesto

La Asociación Celíaca de Castilla y León vuelve con la tercera edición de ‘Celichef: Un reto entre fogones’

El objetivo es que los profesionales de la hostelería tomen conciencia de esta enfermedad./EUROPA PRESS EUROPA PRESS

L Los vinos de la Comunidad Autónoma de Castilla y León han alcanzado un nuevo máximo en los canales de alimentación y hostelería. / EL ADELANTADO EUROPA PRESS

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os vinos de calidad elaborados en Castilla y León bajo alguna de las denominaciones de origen existentes han conseguido recortar distancia con los de Rioja y se han consolidado en el segundo puesto en los canales de alimentación y hostelería con una cuota de mercado del 24,3 por ciento, lo que supone un crecimiento de más de dos puntos y medio en dos años — en 2014 se situaba en el 21,7 por ciento — hasta los 90 millones de litros. “Se mantiene una evolución creciente”, constató la consejera de Agricultura y Ganadería, Milagros Marcos, en la presentación el pasado miércoles del estudio realizado por Nielsen sobre el mercado del vino con denominación de origen en 2016 que confirma que los vinos de Castilla y León han alcanzado un “nuevo máximo de cuota de mercado” en los canales de alimentación y hostelería con un valor de 494 millones de euros, un 28,4 por ciento más que en 2014 (385 millones). De esta manera, Castilla y León se consolida en un segundo puesto y recorta distancias con su principal competidor, Rioja, que tiene una cuota de

mercado del 33,1 por ciento con una reducción de 1,5 puntos desde 2014. Por denominaciones de origen, Ribera del Duero y Rueda se sitúan en segundo y tercer lugar respectivamente a nivel nacional, con el 10,9 por ciento de las ventas la primera y el 10,5 por ciento la segunda. Marcos constató la “evolución positiva” de las ventas de los vinos de Castilla y León en los canales de alimentación y hostelería que, en este caso concreto, protagoniza un mayor impulso y aumenta su peso relativo frente a la alimentación. Así, el pasado año la hostelería concentró el 61,6 por ciento de las ventas de vino de Castilla y León frente al 38,4 por ciento que representa el canal de la alimentación. Dentro del canal de la alimentación, los vinos de Castilla y León han logrado un nuevo máximo de cuota de mercado con el 19,3 por ciento en el panorama nacional mientras en el canal de la hostelería la progresión ha sido “mucho mayor” al captar una cuota de mercado del 29,1 por ciento, “que afianza posiciones consolidadas dentro de la oferta global del vino con denominación de origen en España”.

a Asociación Celíaca de Castilla y León, Acecale, ha organizado la tercera edición de ‘Celichef: un reto entre fogones’, un concurso de cocina íntegramente apto para celíacos y cuyo único objetivo es que los futuros profesionales de la hostelería tomen conciencia de esta enfermedad y de las enormes posibilidades gastronómicas que ofrecen los productos sin gluten.

En esta tercera edición de ‘Celichef ’ han participado catorce alumnos seleccionados entre más de 100 aspirantes que se presentaron en un inicio de los 16 centros educativos de Castilla y León en los que se imparten enseñanzas regladas de cocina, panadería, repostería y confitería. Ocho concursantes participarán en la modalidad de cocina general y otros seis lo harán en la modalidad de panadería y repostería

PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES EN LA HOSTELERÍA S.S.V

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a Junta de Castilla y León organizó, el pasado 18 de mayo, una jornada de prevención de riesgos laborales para los profesionales del sector de la hostelería. Según la organización el objetivo prioritario fue abordar los problemas específicos que presenta el sector de la hostelería en materia de prevención de riesgos laborales. La importancia de este sector en Segovia, la siniestralidad laboral asociada al mismo, así como cierta falta de integración de la prevención en las empresas implicadas son algunos de los motivos de dicha jornada, en la que se trataron tanto aspectos básicos sobre la gestión y organización preventiva en las empresas del sector, como herramienta fundamental de la integración de la prevención de riesgos laborales, como los riesgos asociados a la presencia y utilización de equipos e instalaciones industriales en los centros de trabajo, abordando la normativa que les es de aplicación y de obligado cumplimiento para garantizar la seguridad tanto de la instalación como de los usuarios.

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