Χαλβάς με σιμιγδάλι ΥΛΙΚΑ (ΓΙΑ 8 ΑΤΟΜΑ) 3/4 φλ. λάδι ή βούτυρο 500 γρ. χοντρό σιμιγδάλι (1 πακέτο) 2 φλ. ζάχαρη 3 ποτήρια νερό 1 ποτήρι χυμός πορτοκάλι 2 κ. γλ. (χούφτες χεριού) αμύγδαλα 2 κ. γλ. (χούφτες χεριού) σταφίδες 1 ξύλο κανέλας έΚΤέΛέΣΗ
Βάζουμε στην κατσαρόλα το λάδι ή το βούτυρο να ζεσταθεί καλά, ρίχνουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε σιγά σιγά σε μέτρια φωτιά για να καβουρντιστεί. Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη και το χυμό πορτοκαλιού, για ένα λεπτό, και το ρίχνουμε προσεκτικά στο σιμιγδάλι. Στη συνέχεια προσθέτουμε την κανέλα, τα αμύγδαλα και τις σταφίδες. Ανακατεύουμε λίγο, σκεπάζουμε και τοποθετούμε σε φόρμα. Βάζουμε το μίγμα στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει.
Λαχανοντολμάδες ΥΛΙΚΑ (ΓΙΑ 6 - 8 ΑΤΟΜΑ) 1 κιλό κιμάς 1 λάχανο 1φλ. ρύζι αλάτι - πιπέρι ½ ματσάκι φρέσκος δυόσμος ½ ματσάκι άνηθος 2 φλ. τσαγιού λάδι ΓΙΑ ΤΟ ΑβΓΟΛέΜΟνΟ 2 αβγά 2 λεμόνια
ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ 2011
έΚΤέΛέΣΗ
Προετοιμάζουμε τη γέμιση ανακατεύοντας τον κιμά με το ρύζι, το δυόσμο, τον άνηθο και το αλατοπίπερο. Ζεματίζουμε το λάχανο, παίρνουμε τα ωραία φύλλα, γεμίζουμε με το μίγμα του κιμά, με το ρύζι και τα μυρωδικά και διπλώνουμε. Τοποθετούμε τους λαχανοντολμάδες σε μια κατσαρόλα, βάζουμε ζεστό νερό όσο να τους σκεπάζει, προσθέτουμε το λάδι και βράζουμε για 45’. Όταν το φαγητό ετοιμαστεί, παρασκευάζουμε το αβγολέμονο «χτυπώντας» τα αβγά με τα λεμόνια. Το ρίχνουμε, όμως, σε χλιαρό φαγητό για να μην «κόψει».
SUNDAY COOKING 69