ΥΛΙΚΑ 500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ 170 γρ. φυτικό βούτυρο 400 γρ. ζάχαρη 400 ml φυσικός χυμός πορτοκαλιού 75 ml λικέρ Grand Marnier ή λικέρ πορτοκάλι ½ κ.γλ. σόδα 2 κ.σ. ξύσμα πορτοκαλιού 150 γρ. κόντιτα πορτοκαλιού 1 φλιτζάνι αμύγδαλα χωρίς φλούδα, χοντροτριμμένα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Σε αρκετά βαθύ μπολ χτυπάμε το λιωμένο βούτυρο με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το χυμό πορτοκαλιού, το λικέρ, στο οποίο έχουμε διαλύσει τη σόδα, και το αλεύρι με το μπέικιν. Χτυπάμε πολύ καλά, για να ενωθούν τα υλικά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα αμύγδαλα, το ξύσμα και τέλος τα κόντιτα, τα οποία προηγουμένως έχουμε αλευρώσει καλά, για να μην πάνε όλα στον πάτο. Βουτυρώνουμε πολύ καλά με φυτικό βούτυρο μια βαθιά φόρμα, πασπαλίζουμε τον πάτο της με λίγο αλεύρι και αδειάζουμε σ’ αυτήν το μείγμα του κέικ. Ψήνουμε στους 175 οC για 40-50’. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει για λίγο, ξεφορμάρουμε σε πιατέλα και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.
Νηστίσιμο κέικ με πορτοκάλι και αμύγδαλα
ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΣ 2011
SUNDAY COOKING 71