13
DINSDAG 27 AUGUSTUS 2013
Nieuws
De IJshoeve: jonge eilandelijke ijsproductie valt landelijk goed in de smaak STELLENDAM - Onder de naam ‘de IJshoeve’ is Loes Koudstaal-Struik vorig jaar een ijsfabriek gestart. Het was een vurige wens van haar om beroepsmatig iets te kunnen gaan doen met de biologische geitenmelk die gewonnen wordt op de boerderij waar ze geboren werd en opgroeide. En dat bleek vorig jaar mogelijk. Sindsdien produceert ze boerenijs, dat ‘t in korte tijd al heel goed blijkt te doen…
zwaar op de maag. Voor de verschillende ijssmaken wordt gebruik gemaakt van natuurlijke ingrediënten. Boeren Yoghurt Amarenen, Boeren Cookie, Boeren Vanille, Boeren Chocolade, Boeren Aardbeien en Boeren Rum-rozijnen. Dat zijn de soorten geitenmelkijs die van de IJshoeve komen.
Door Hans Villerius
Het boerenleven is Loes met de paplepel ingegoten. Ze groeide op in het boerengezin en op het boerenbedrijf van vader Cor en moeder Jenny Struik in Dirksland. Zoon Johannis werkt al weer een aantal jaren met vader mee in het bedrijf. Loes bleef ervan dromen om ooit ook iets met het pure boerenproduct te gaan doen. En dat is haar gelukt. Liefde en passie Vorig jaar startte ze, met als merknaam ‘de IJshoeve’, de productie van geitenmelk- en Jerseymelk roomijs. Een ambachtelijk bereid, op en top biologisch product, dat geheel aan-
Loes, genietend van haar eigen product. Foto-inzet: de diverse smaken in hun IJshoevetonnetjes. sluit bij de activiteiten op boerderij ‘Het Groene Wout’ van vader Cor en broer Johannis, een biologische geitenhouderij. De geitenhouderij en de ijsmakerij vormen één keten binnen de familie, waar liefde en passie voor het vak de boventoon voeren. Het voer, de zorg, de aandacht en de ruimte die de geiten krijgen, zijn van invloed op de melk die ze leveren, en dus ook op het ijs dat hiervan wordt gemaakt.
Geitenmelkijs ‘s Morgens vers gemolken, wordt nog dezelfde dag de melk verwerkt tot boerenijs. Mekkervers dus. Omdat het ijs wordt bereid met verse melk van de boerderij draagt het boerenijs van de IJshoeve een welverdiend keurmerk ‘Echte Boerderijzuivel’. En omdat geitenmelkijs koemelkvrij en licht verteerbaar is, wordt het door veel mensen met een koemelkallergie beter verdragen en ligt het niet
Jersey ijs Daarnaast wordt er, met dezelfde smaaknamen, Jerseyroomijs geproduceerd. Natuurlijk niet van geitenmelk, maar van de melk van zo’n honderd Jerseykoeien die in de vrije natuur grazen. Omdat Jerseymelk veel romiger is dan gewone koemelk, is ook de smaak van Jerseyijs voller en romiger. Succesvol Loes is heel blij met haar ijsproductie, die plaatsvindt in Stellendam en die ze samen met haar man Arjen Koudstaal is gaan doen. En meteen succesvol. Want om aan het boerenijs van de IJshoeve zo groot mogelijke bekendheid te geven én om iedereen ervan te overtuigen dat geitenmelkijs minstens zo lekker is als koemelkijs, doet Loes met haar product mee aan ‘De Smaak van NL’ - een vakwedstrijd die al een aantal jaren door kennis- en innovatiecen-
trum Syntens wordt georganiseerd. In het hele land vonden hiervoor regionale voorrondes plaats. Een klein deel van de ingestuurde producten gaat door naar de halve finale, die volgende maand wordt gehouden. Ook het boerenijs Aardbei van de IJshoeve is hiervoor geselecteerd en gaat dus door. Loes hoopt natuurlijk van harte dat haar product door zal stomen naar de proeverij tijdens de Food Valley Expo en naar de landelijke finale, voor de sterrenstatus ‘Smaakvol 2013’, voor het lekkerste product van Nederlandse bodem. Verkrijgbaarheid Inmiddels is het ijs van de IJshoeve op verschillende plekken verkrijgbaar, zowel in restaurants als in winkels. Alleen al op het eiland is het te vinden in de schappen van C1000 Sperling te Ouddorp, Plus Tessemaker in Stellendam en Plus Slingerland in Middelharnis. Ook staat het op de menukaarten van Hotel Akershoek te Ouddorp en van de restaurants Berrisz en De Zeemeeuw, beide te Stellendam. Buiten het eiland is het verkrijgbaar bij supermarktketen Jan Linders, Plusmarkt en bij de groothandels Deli XL en De Diepvriesman. En binnenkort ook bij groothandel Makro en bij de supermarktketens Coop en Spar.