Celebrity
Chefws’Dish
セレブリティーシェフの
お勧めの一品と行きつけの店
o
Chef e Alan Wong 日本生まれ。カピオラニコミュニティ カレッジのカルナリースクール卒業。 James Beard Award for Best Chef を 始め、ハレアイナアワードなど数々の 賞を受賞。2006 年には、人気のテレ ビ番組「トップシェフ」 にゲストジャッ ジとして出演。2009 年には、オバマ 前大統領のためにホワイトハウスで料 理を振る舞う。ハワイ・リージョナル キュイジーヌの確立に貢献した。ハワ イグルメ界の巨匠であり、教育者でも ある。
GINGER CRUSTED ONAGA, LONG TAIL RED SNAPPER
ジンジャークラステッドオナガ
オーガニックのハマクア産シメジ とカフクコーンの上に、ふんわり ソテーしたオナガ（赤鯛）。ソース には、ハワイの温暖な気候に合う さっぱりとした酢、味噌、黒ゴマ が使われている。中華料理のジン ジャーチキンが大好きなウォン氏 が、魚で再現した一品。$42
35
‘Eheu
WINTER 2019
ALan Wong's ハワイの伝統的な料理に現代的なアレンジを加 えて新しい生命を吹き込んだハワイ・リージョ ナルキュイジーヌのレストラン。オバマ前大統 領が里帰りのたびに訪れることでも知られる。 1857 S.King St., #208, Honolulu TEL：808-949-2526 営業時間：5:00pm〜10:00pm 無休 www.alanwongs.com
シェフの行きつけ
サイドストリートイン 614 Kapahulu Ave., Honolulu 「ローカルフード」のポークチョップ、フライドライ ス、カルビ、ポルトガルソーセージなど私の好きが 全て揃う。リラックスできる雰囲気がいいね。