Egon Magasinet 2020

EGON MAGASINET

INSPIRASJO NSTU R I O SLO D et er ik ke b a re i u t la n d e t res t a u r a n t m a r ked et u t vik l e r s eg . Vå r eg en h oved s t ad h a r b lit t en h u b f o r m a t en t u s ia s t er.

Oppskrift Lær å l ag de i l i g f i s ke su p p e .

En kl assi ker so m a l d ri går av mote n .

/ Nye E GON Kva d r a t

Annerledesåret

/ Si den sist / Ledersamli n g e r / Besøk hos Ri n g n e s

2 0 2 0 h a r væ r t et t ø f t år.

D et h a r o g s å væ r t et å r s o m h ar p res s et f rem in n ova s j on.

/ M eny utv i kl i n g / Por tretti n t e r v ju

2020

1

E GON M AG A S I N ET Eg on M a ga sinet gis ut èn g an g p er år o g o p psummerer noe av d et so m h ar skjed d i E G O N-verden innevære n d e år.

D i str ibueres til a lle a n sat t e i N o rrein , EGON , s a m t sa ma r beidspa r tnere o g leveran d ø rer av E G O N og Nor rein.

M e d for behold om tr ykkfeil.

Kont a k t a dresse:

An svarlig re da ktør

E G O N/ Nor rein

St åle N ø s t

Pb 2055 sentr um 7 0 11 Trondheim

AD/Grafis k D e s i gn Trin e N o rd ham me r

Tr y k k Fa gtr ykk AS

Fo rsid eb il de

O p pla g - 3367

BERRE

2

3

Innhold

4

4-5

Leder

6-8

Siden sist

9-13

Nye, flotte EGON Kvadrat

14-15

Ny uteservering EGON Stavanger

16 -19

Nyrenoverte Thon Hotel Prinsen

20-23

Prinsenkvartalet - alt under ett tak

24-25

Kampanjer gjennom ĂĽret

26-27

Vi gir tilbake - samfunnsengasjement

28-30

Portrettintervju - Jane Ă˜stvold

32-33

EGON Jessheim på Ringnes

34-35

Markedsføring - vise seg frem

36-39

Annerledesåret 2020

40-41

Oppskrift - Fiskesuppe

42-47

Inspirasjonstur - Oslo

48-49

Menyutvikling

50-55

Ledertreff og Awards Dinner

56-57

Nye måter å bestille mat på

58-60

Regionale ledersamlinger

62-63

Nye EGON i 2021

5

l u j od

G

6

Leder

Rogers julehilsen Den 12. mars i år ble en merkedag for oss i Norge. Grensene stengte, og restaurantene hadde ikke annet valg enn å stenge. Erna Solberg fortalte at denne dagen kom den norske regjering med de sterkeste og mest inngripende tiltak vi har hatt i Norge i fredstid.

Av: Roger Halshamn

Vi er ikke ferdig ennå med Covid-19 pandemien i Norge, men det er mange positive lyspunkt framover, og la oss håpe dette er over i løpet av noen måneder. Alle våre medarbeidere har gjort en kjempeinnsats, og de fleste av våre gjester har tatt endringene i våre restauranter og hoteller med et smil, og med tålmodighet. Hygienetiltakene har også blitt tatt godt imot.

Smittevern og trygge restauranter har vært – og er vår fremste prioritet.

I Norrein Gruppen er vi svært opptatt av gode holdninger og høy moral. Det ligger mye moral innbakt i vår kultur og vår oppdragelse. Vi drives av kulturen vår og våre verdier. Kulturen og verdiene våre styrer alt vi gjør og definerer hvem vi er – også i en bedriftssammenheng. Kulturen i Norrein Gruppen er at vi skal preges av samhold, respekt, ta eierskap, og et gjensidig felles ønske om suksess. Vi vet hvor vi vil, uten å glemme hvor vi kommer fra.

I vår kultur og verdier ligger også dette å stelle seg med folk. Uansett hvor i livet du ferdes, både privat og i jobb, er noe av det viktigste i livet å «stelle seg med folk». Det være seg arbeidskolleger, dine ansatte, dine leverandører, myndigheten, naboen din, ektefellen/ samboeren din, barna, foreldrene dine osv. Steller du deg med folk vil

de naturlig også stelle seg med deg.

Dette er viktig for deg, meg, og oss som mennesker for å få et bedre liv og trivsel i hverdagen, privat og på jobb.

Jeg prøver å tenke på to ting hver gang jeg møter mennesker. Personen jeg møter kan kanskje bli en ansatt hos oss i fremtiden, eller en gjest i våre bedrifter. Klarer jeg hver gang å tenke slik vil jeg bevisst være positiv og hyggelig etter beste evne.

Vi har fire svært viktige verdigrunnlag; folkelighet, humør og engasjement, samfunnsengasjement og åpenhet.

Totalen av dette er at vi skal være best på gjesteopplevelsen. De som vinner «slaget» eller «krigen» om gjesten fremover er de som har det triveligste og hyggeligste personalet, samt at maten er god, servicen er god, lokalene og toaletter er renest, og at alle i bedriften tar eierskap. Det er gjesten som betaler lønna vår.

Julenissen er en underlig skrue.

Sannsynligheten for at han er i slekt med deg er høy. Gjenkjennbar på øyne og ganglag, selv om han er godt trent på å endre stemme. Han spør alltid om vi har vært snille, og vi nikker, smiler, og får kanskje et par sokker, et slips, eller akkurat det vi ønsker oss - hvis vi har vært skikkelig snille.

Det er ikke til å komme fra at når jeg

leter etter hva jeg kan gjøre for en annen, da blir det så ufattelig mye bedre å leve. Det er ikke tvil om at jula er barnas høytid. Det er ikke tvil om at julenissen er barnas gode venn. Min lille tanke i denne førjulstid er at vi voksne skal få øynene til å funkle i glede og forventning mot hverandre.

Jeg tror at intet på denne jord vil gjøre våre barn lykkeligere enn at vi voksne er sammen i glede, så la oss øve oss litt på det nå før jul.

Det føles godt å kunne gi noe, og å glede andre - ja det er faktisk en bedre følelse enn å få noe selv, og julen behøver ikke å være kun for barna.

I julen kan vi alle få være litt barn.

Har du lyst til å hjelpe andre så er det fordi du har lyst til det - og da gjør du det. Det gir deg selv noe. Selve lykken kan jo være å gjøre andre glad. Er det noe galt i det? Du trives best selv når du kjøper julegaven som gjør mottakeren glad.

Jeg er imponert over dere alle for innsatsen og stemningen dere skaper for våre gjester. Tusen takk!

På vegne av Norrein Gruppens administrasjon ønsker jeg deg og dine alt godt fremover, ta godt vare på hverandre.

7

Hva har skjedd

Siden sist På tross av et veldig tøft og merkelig år er innsatsen til alle som jobber i Norreins restauranter og hoteller vært helt magisk. Nå ønsker vi 2021 velkommen.

Av: Ståle Nøst

Da vi var ferdig med nyttårsfeiringen og skrev 1. januar, var det ingen av oss som visste hvor spesielt 2020 kom til å bli. Det har vært et veldig spesielt år. For første gang ble alle restaurantene våre stengt ned, de fleste ble permitterte i mars og usikkerheten var stor. På tross av dette må jeg si at innsatsen til alle som jobbet med Norreins restauranter og hoteller var helt magisk. I 5 uker var alle Egon stengt på grunn av Covid-19, og det var herlig i slutten av april å igjen kunne åpne Egon – en etter en. På tross av Covid-19 ble det levert gode resultater etter åpningen, og vi hadde tidenes sommer med en økning på 25% i juli. All heder til dere som da stod og tok imot alle gjestene våre med et smil om munnen. Vi hadde nesten 800 000

8

gjester innom Egon i Juli.

Allikevel har vi forsøkt så langt det lar seg gjøre å ha business as usual.

8. juli åpnet Egon nummer 41 i Norge.

Da var det Kvadrat i Sandnes som fikk etablert en ny, fantastisk flott Egon restaurant. Starten der har vært veldig bra, og Gjøran Skår og Co har gjort en formidabel jobb så langt.

Vi fikk også åpnet Egons råeste uteservering i Stavanger i August. Etter over 7 år med planlegging med opp- og nedturer stod omsider en fantastisk baldakin klar – med 120 sitteplasser og full oversikt over Vågen i Stavanger sentrum. Endelig.

Et drøyt år tok det fra spaden ble satt i jorda til nye Thon Hotell Prinsen stod ferdig. Et «nytt» hotell med 122 rom, kurs og selskapsavdeling, alt av

teknisk utstyr du kan oppdrive. Og ikke minst – Trondheims mest folkelige hotell og restaurantkvartal hvor du i hjertet av byen kan gå tørrskodd mellom hotell, kurs og konferanse, Kiegla, EmiliesELD og Egon. Det er bare å glede seg til fortsettelsen.

Nye ting skjer også i 2021. Vi skal åpne Egon Jekta i Tromsø i februar/mars og Egon Lade i Trondheim 7. oktober.

2020 vil ikke bli tidenes år når det gjelder omsetning og resultater, men når det kommer til innsats er det tidenes år! Med det takker vi for innsatsen i 2020 og ser fram mot et positivt 2021.

Ny i administrasjonen Navn:

Alexander Karlsen

Alder:

32

Fra:

Skien

Bosted:

Mjøndalen

Jobber som:

Systemkonsulent

Alexander sin første jobb var som IT-tekniker i firmaet Visma Retail avdeling Skien hvor kassaløsninger sto i fokus. Etter 4 år flyttet han til Tokyo, Japan for å studere Japansk pga interesse for kulturen. I løpet av tiden i Japan møtte han sin kone og de flyttet sammen tilbake til Norge etter 1,5 år. Oslo ble bostedet da Skien ble litt for stor kontrast mot storbyen Tokyo. Alexander startet å jobbe som supportkonsulent i Micros i Oslo som senere ble Oracle Hospitality. Egon var her en av de største kundene, også deres favorittkunde på grunn av alle de trivelige folkene som ringte fra restaurantene, nevner Alexander. Etter ca. 4 år i Oracle fikk han tilbud av Norrein om å starte som systemkonsulent i IT-avdelingen med Oslo-kontoret som base. Etter ett spennende år i Norrein med Cloud og Simphony kassasystem i fokus fikk han tilbud om å være del av oppstartsfasen av det russiske firmaet HRS som er en platinum partner av Oracle. Etter 2 år med mange gode erfaringer i HRS, ble Alexander tilbydt å komme tilbake til Norrein. Han takket ja til å komme tilbake i Egon-familien og håper på å være her i lang tid fremover.

Oversikt over nye daglig ledere i løpet av 2020:

Egon Drammen Jørgen Vigre

Egon Gjøvik Jasmin Baltzersen

Egon Jekta Josefin Seropian

Egon Kvadrat Gjøran Skår

Egon Lillehammer Martin Kim Andre Molnes

Egon Nordstrand Ingrid Hole

Egon Sollentuna Sofia Strömberg

Egon Jessheim Emilio Sepulveda (vikar) 9

Ny i administrasjonen

Navn:

Malte Norling

Alder:

31

Fra:

Helsingborg, Sverige

Bosted:

Stockholm

Jobber som:

Driftsleder Sverige

Malte vokste opp i Denia i Spania, og det var her han startet å jobbe som servitør i en alder av 15 år. I etterkant flyttet han tilbake til Helsingborg i Sverige, hvor han er født, for å fullføre videregående. Like etter ble det jobbing som servitør, bartender og i disk på et høyfjellshotell i Sälen. For å fylle på studiene dro han til Cardiff for å studere Business and Management with economics. 2 år inn i studiet innså Malte at det å sitte stille ikke var helt for han, og flyttet tilbake til Sverige for å jobbe på hotell. Ikke lenge etter reiste Malte til Østerrike for å jobbe der. Allerede som 22 åring jobbet han som restaurantsjef og barsjef, før veien tok han videre til Norge og EGON Ålesund. Deretter nestleder på EGON Fredrikstad og Daglig leder på EGON Jessheim. Nå sto Sverige for tur igjen og han ble daglig leder på EGON MOS, for senere ta steget opp som driftsleder Sverige.

Oversikt over nye ledere i Sverige i løpet av 2020:

Ass sentral KL Sverige Andres Ortega

10

Markedskoordinator Sverige Sarah Levin

Ny restaurant

Nye EGON Kvadrat Vi sier det alltid, og det er ingen unntak denne gangen heller; Velkommen til vår nyeste og flotteste EGON! En fantastisk restaurant med mange nye elementer. EGON Kvadrat har blitt en perle som må oppleves på Kvadrat kjøpesenter i Sandnes.

Av: Svein Atle Vermundsen Bilder: Trine Nordhammer

11

Endelig fikk vi tilgang på lokale på Kvadrat kjøpesenter utenfor Sandnes, denne gang med egen inngang utenfra.

Det er et must for alle EGON, så vi kan holde åpent utenfor senterets åpningstider. Lokalet er på rundt 500 kvm, har alt på et plan og riktig plassering inne på kjøpesenteret.

Bygging midt i koronakrisen Vi startet med bygging av restauranten midt i koronakrisen etter påske. Det var selvfølgelig litt spenning knyttet til om prosjektet klarte å bli gjennomført som planlagt. Heldigvis, takket dyktige fagfolk gikk prosjektering og bygging etter planen. EGON var klar for åpning torsdag 9. juli etter prøveåpning dagen før og Mønsås for arbeiderne dagen før der igjen. Endelig var det bare å åpne dørene og ønske velkommen.

nye elementer. Vi har blant annet prøvd ut noen nye fargevalg, flere speilløsninger, mer beplantning, tunge gardiner, runde sofagrupper i skinn og nye flotte lysekroner og egen peis.

Dette har gitt oss en ny og moderne Egon som så langt har høstet mye ros for sitt flotte utseende og lune atmosfære.

Uteserveringen vil få montert en flott pergola og taket er nok på plass når du nå leser denne artikkel. Restauranten har ellers 200 sitteplasser inne, 80 sitteplasser på uteserveringen og 20 sitteplasser utenfor vår fasade inn mot senteret. En restaurant som dekker alle behov og hvor man kan nyte solen ute eller varmen inne. En fantastisk flott restaurant som har fått en god start med daglig leder Gjøran Skår og kjøkkenleder Mark Rhoades ved roret.

Nye elementer Som du ser av bildene så ble Kvadrat en fantastisk fin Egon, med en del

Vi gleder oss til veien videre med hele Team Kvadrat. Et stort lyspunkt i EGON-verden i år 2020.

12

Nye runde sofagrupper i skinn og en peis i venstre hjørne.

13

EGON Kvadrat har i likhet med mange andre EGON sitt eget Chambre separĂŠe.

14

Her skimtes ogsĂĽ den runde sittegruppen i skinn i bakgrunnen.

Flotte lysekroner henger strategisk

Det er ogsĂĽ dratt inn litt planter

plassert rundt i hele restauranten.

for ü myke opp miljøet.

15

Oppgradering EGON Stavanger

EGONs flotteste uteservering Nyt varmen fra varmelampene mens du skuer utover den flotteste utsikten. Nå kan du endelig hygge deg med et deilig EGON-måltid og noe varmt i koppen på Stavangers flotteste uteservering.

Av: Svein Atle Vermundsen Bilder: Dan Robert Halshamn/Svein Atle Vermundsen

Endelig åpnet verdens flotteste uteservering i Stavanger. Etter 8 års arbeid med avslag på søknad, klagegang, politisk behandling, flere runder med gårdeiere så fikk vi det til. Bildene lyver ikke, dette er en fantastisk uteservering med vanvittig utsikt. Her kan mat og drikkes nytes omtrent hele året, tilstrekkelig med varmelamper og pergola tak gjør dette mulig.

Uteserveringen har 120 sitteplasser og blir et tillegg til allerede svimlende 360 sitteplasser inne. I tillegg har vi også 70 sitteplasser på uteserveringen på bakkeplan.

16

Bygningen gikk ikke smertefritt, men vi kom i mål etter flere utfordringer og forsinkelser, åpningen ble 16. august.

Det blir meget spennende å se hvor mye denne skaper i omsetning når vi er tilbake til normale tilstander, det er bare å glede seg.

For de som besøker Stavanger er det helt klart å anbefale et besøk på vår baldakin. Velkommen til byens beste utsikt.

Bilder til høyre: Baldakinen er møblert med mange ulike sittegrupper, stoler og bord for å legge til rette for ulike behov. Den er også fylt med deilige myke tepper, skinnfeller og planter for å skape en lun atmosfære. På bildene kan du også se den fantastiske utsikten over Vågen.

17

Hotellet i hjertet av Trondheim

Nye, freshe Thon Hotel Prinsen ENDELIG kan vi ønske velkommen til nye Thon Hotel Prinsen.

Drømmen har blitt til virkelighet etter å hatt stengt for oppussing- og utbygging i 15 lange måneder. Nå kan vi skilte vårt hotell med; Trondheims mest folkelige hotell- og restaurantkvartal.

Av: Sissel Sandnes Bilder: Frode Myren

18

Huset som aldri sover Midt i hjertet av byen kan du gå tørrskodd fra hotellrommet til kurs/ konferanseavdelingen, selskapslokaler, restauranter, barer og byens eldste pub. Prinsenkvartalet er nå blitt huset som aldri sover, og inkluderer i tillegg til selve hotellet alt du trenger under et tak; Egon Prinsen, Emilies ELD Restaurant & Bar og Kieglekroa. Etter utbyggingen har vi fått 41 nye rom, det vil si at vi nå har totalt 122 rom på hotellet som fordeler seg slik: 13 enkeltrom, 71 standard dobbeltrom, 14 twinrom, 7 superiorrom, 13 businessrom og 4 suiter.

Thon Hotel Prinsen har en av Trondheims største kurs, konferanse og selskapsavdelinger med 14 møterom og konferansesaler i ulike størrelser.

Vår største sal har plass til opptil 400 personer. Konferansesenteret ligger over 2 plan med luftige lobby og pauseareal. I lobbyen har vi kaffe/te og pausemat tilgjengelig hele dagen, og vårt servicekontor er alltid betjent under arrangement.

Hotellet har også fått et nytt fantastisk treningsrom i 2 etasje, som er åpent alle dager fra kl. 06 – 23.

19

Vi er klare for å gi alle våre gjester et opphold som skal bli en opplevelse de vil ta med seg som et godt minne.

Vi er her for å begeistre, være god på gjesteopplevelse og alltid overraske positivt.

Alle skal alltid føle seg velkommen hos oss – uansett alder, behov, årsak til besøket, situasjon og økonomi skal vi ha alternativer til alle.

Vi serverer bare mat vi er stolte av – hotellets kjøkken jobber kun med de beste råvarer fra de beste leverandørene.

Du kan besøke oss når som helst – i en hvilken som helst setting, her er det alltid en lun og avslappet stemning.

På Thon Hotel Prinsen vil alle finne seg et favorittsted – valgmulighetene er mange.

20

21

Prinsenkvartalet: Kvartalet hvor du ser inngangen til EGON og Thon Hotel Prinsen. Emilies ELD og Kieglekroa har inngang pĂĽ andre siden. Norreins hovedkontor ligger i 7. etasje.

22

Prinsenkvartalet

Prinsenkvartalet; Alt under et tak Prinsenkvartalet er Trondheims mest folkelige hotell og restaurantkvartal. I hjertet av byen kan du i Prinsenkvartalet gå tørrskodd mellom hotell, kurs og konferanse, selskapslokaler, restauranter, pub og barer.

Av: Ståle Nøst Bilder: Arne Nygjelten

Kieglekroa Pub: Her ser du Kieglekroa med baren i ryggen. Ned trappa er langbord hvor du kan spille Sjoelbak.

23

EGON Restaurant: Glimt av ny del med inngang fra Thon Hotel Prinsen.

Restauranten er lun og trivelig.

Tøfle rundt Bare et lite steinkast unna torget i Trondheim kan du nå sjekke inn på Trondheims «nyeste» hotell, som nå står der med 122 nye rom og splitter nye konferanse og selskapslokaler.

På litt skøy sier vi at når du kommer inn her kan du ta på deg tøfler og bruke disse når du går fra hotellrommet og til konferanselokalene. Eller når du skal inn på et av kvartalets mange spisesteder. Hotellresepsjonen og fellesarealet her blir et nav hvor du da kan navigere deg til de ulike restaurantog barkonseptene.

Trondheims eldste pub Kieglekroa er Trondheims eldste pub, og har holdt det gående siden 1962. På Kieglekroa har man fokusert på å ha et bredt utvalg innen øl og whiskey, der de fleste vil kunne finne seg en favoritt.

I kjelleren kan du også ta et slag

24

Sjoelbak eller tre. Puben er besøkt av folk i alle aldre og har alltid en god puls og stemning. En utrolig koselig pub som det er verdt å ta turen til.

Top-notch Emilies ELD Restaurant & Bar ønsker deg velkommen til et kjøkken med tydelig samspill mellom norske råvarer og moderne kjøkkenteknikk. Nyt en 3, 4 eller 5-retters middag med sesongens råvarer eller velg din favoritt fra en populær meny. Egenkomponerte vinpakker og en rikholdig vinkjeller.

Fra restauranten kan du se rett inn på kjøkkenet hvor de dyktigste kokker tilbereder den beste maten.

Det er flere selskapsrom som kan bookes for ulike anledninger. Å være på Emilies Eld gir deg en liten følelse av å være på en fin restaurant i London.

Med andre ord så byr Emilies Eld på en god totalopplevelse.

Noe for alle EGON restaurant Prinsen byr med sin store og innholdsrike meny på en trygt og sikkert besøk. Restauranten er dekorert med lokale bilder fra Trondheim sentrum og har høyt fokus på lun atmosfære og behagelig stemning.

Her vil alle finne sin favorittrett på menyen og favorittkrok å sitte i.

Perfekt for helgetur Som du skjønner er det et innholdsrikt kvartal man på weekendtur egentlig ikke trenger å forlate. Du har alt du trenger under ett og samme tak. Det er et mangfold du ikke finner noe annet sted i Trondheim. Og om du ønsker deg en tur ut er det nært til shopping, teater, scener og andre opplevelser.

Det kan også ordnes med en egen historietur i Trondheim med egen guide om du ønsker det. Prinsenkvartalet står klar til å ta imot deg.

Emilies ELD Restaurant & Bar: Like ved konferanseavdelingen i første etasje av Thon Hotel Prinsen finner du en egen inngang til fantastiske Emilies ELD. Tenk så herlig å ta heisen ned fra hotellrommet og gå rett inn Emilies ELDs fantastiske univers?

Emilies ELD Restaurant & Bar: Restauranten er dekket og klar for besøk. Hvert år pyntes restauranten med et flott juletre som står i midten av de fire båsene som ligger i front av det åpne kjøkkenet.

EGON Restaurant: Det er hele fire inngangen til EGON. To fra gaten og to fra Thon hotel Prinsen.

Er du på kurs og trenger en god lunsj kan du rusle rett fra konferanseavdeling og inn på den nye avdelingen til EGON Prinsen.

EGON Restaurant: EGON Prinsen har huset mange gode gjesteopplevelser gjennom årene.

Restauranten har god plass og mange kriker og kroker. Her er det lett å finne seg “sin krok” for et hyggelig og godt måltid.

Kieglekroa pub: “Stedet for den gode samtalen” er lett å finne. Går du rett frem fra resepsjonen og mot møterommene så møter du på en stor, flott murvegg med mange vinduer og en dør. Inn den døra ankommer du Trondheims triveligste pub.

Kieglekroa pub: Dette er kun et lite utsnitt av hvordan baren ser ut. Den strekker seg nemlig mye lengre opp og har et veldig bredt sortiment. Puben går over 2 etasjer og i ulike nivåer. Denne skjulte perlen er vel verdt et besøk.

25

Kampanjer

Gjestespill på EGON-menyen Det er alltid litt spenning knyttet til hvilke matkampanjer som blir gjennomført. Så langt har alle matrettene som har kommet inn på gjestespill blitt tatt varmt imot av gjestene og de ansatte.

Noen har til og med havnet på menyen påfølgende år!

Av: Trine Nordhammer Bilder: BERRE og Trine Nordhammer

EGON er kjent for å ha lik meny et helt år før den fornyes den 1. Juni hvert år. Det er en bred meny som er godt gjennomarbeidet og skal tåle å stå i et helt år. Men vi liker også å teste nye ting for å piffe opp litt for gjestene og medarbeiderne. Samtidig får vi testet om noe er aktuelt å ta inn til neste års meny. I år har vi hatt kampanje på Saltkjøtt, Bjørnis Shake (milkshake) og Viltburger. Tradisjon tro kjører vi også alltid julemat fra andre torsdag i november.

Vekker engasjement Tradisjonsmat er alltid en hit, da mange har veldig sterke følelser knyttet opp til maten. Bare navnet på retten nevnes flyter minnene tilbake til mors eller bestemors kjøkkenbenk.

Lukter, følelser og bilder kommer tilbake. Da vi satte Saltkjøtt med

26

rotmos, pølse, poteter, sky og timian på menyen ble det stor snakkis på SoMe. Retten solgte i bøtter og spann og det er tydelig at gjestene ønsket Saltkjøttet velkommen. Det som var gøy er engasjementet til folk. Noen var over seg om hvor fantastisk retten var, mens andre mente den burde blitt laget på en annen måte – på grunn av egne tradisjoner. Det kom tydelig fram at folk fra vestlandet hadde en annen måte å lage saltkjøtt på enn de i Trøndelag. Veldig gøy med så stort engasjement, og salgstallene viste at dette var en suksess!

Støtte til Brannbamsen Bjørnis EGON har hatt en langt og godt samarbeid med Brannbamsen Bjørnis.

Over mange år har vi støttet og donert penger slik at Bjørnis kan utøve den flotte brannvernjobben han gjør for

barn. I september måned lagde vi en spesialmilkshake hvor deler av salget av denne gikk direkte til Brannbamsen Bjørnis. Flott dugnad hvor gjestene er med å donerer ved å kjøpe den konkrete milkshaken. Ingenting slår en digg burger og knallgod milkshake på en fredag, og så har man samtidig støttet en god sak! God mat og god sak gir en god start på helga.

Helt vill burger Vår viltburger var en kjempehit i fjor, og det ble den i år også. Til tross for mindre gjester i restauranten i år (pga.

Covid-19) solgte vi overraskende mye viltburger. Høst og elgjakt er knyttet sammen og da passer det utmerket å lansere en kampanjerett i oktober som består hovedsakelig av elg. Kanskje den får fast plass på menyen? Følg med 1. Juni 2021.

27

Samfunnsengasjement

Vi gir tilbake Vi bryr oss! Vi er stolte av å kunne gi støtte tilbake til samfunnet gjennom støtte og bidrag til ulike lag og foreninger som vi mener gjør en viktig jobb.

Av: Ståle Nøst Bilder: BJØRNIS og EGON Lillestrøm

28

Brannbamsen Bjørnis Brannbamsen Bjørnis er tidenes største satsing på brannforebyggende kommunikasjon med barn som hovedmålgruppe. Prosjektet bygger på tanken om at brannvernopplæring for barn er en av grunnpilarene i brannforebyggende arbeid, både fordi barna tilegner seg grunnleggende kunnskaper og holdninger de har med resten av livet, og fordi barna er gode brannvernambassadører overfor foreldre og besteforeldre. Prosjektet jobber etter tre hovedstrategier: For det første skal Bjørnis brukes som verktøy når brannvesenet møter barn i forbindelse med brann og andre ulykker, den såkalte trøstebamsen. For det andre skal de tilby og videreutvikle nasjonalt forebyggende undervisningsopplegg for alle barnehager her til lands. For det tredje skal de bygge videre på Brannbamsen Bjørnis som brannvesenets positive promotør, forebygger og barnas store helt.

Egon har siden mai 2015 samarbeidet med Brannbamsen Bjørnis.Samarbeidet ligger på flere plan, men først og fremst deles det ut aktivitetshefter til alle barn på Egon hvor barna lærer litt om brannvern. For vært eneste aktivi-

tetshefte som deles ut gir Egon tilbake 1,- kr til Bjørnisprosjektets arbeid.

Har det ikke vært for Egon og deres tilskudd til Bjørnisprosjektet så har ikke prosjektet vært en stor nasjonal satsning i dag, sier gründer og brannkostabel Rikard Heimen.

Kirkens bymisjon Kirkens Bymisjon gjør en fremragende jobb spesielt overfor mennesker i krise eller som opplever livet som vanskelig.

De jobber i det samme bybildet som Egon og vi synes det er flott å kunne bidra med økonomisk støtte til noen som gir så mye av seg selv, og som er der for de som har det litt vanskeligere.

Natteravnene Det at engasjerte foreldre og øvrige voksne bidrar til trygghet i byene anser vi som svært viktig for ro i byen på kveld / natt. Det er også viktig for oss som er avhengig av gjester som skal føle seg trygge når de er i byen.

Også for våre ansatte som ofte ikke er ferdig på jobb før siste buss er gått for kvelden. Derfor har Egon i hele Norge, hvor det finnes Egon og en avdeling for Natteravnene, i hele julebordsperioden fra medio november og fram

til jul spandert pizza på alle natteravnene som vandret i byen. Lokalt har også flere Egon utvidet dette til å spandere pizza også i andre perioder av året hvor det er mye "liv" i bybildet.

Lokalmiljøet i fokus Ut over dette tar den enkelt Egon ansvar i sine nærmiljø hvor de samarbeider tett med idrettslag, organisasjoner og vanskeligstilte.

De senere årene er det arrangert julelunsjer rundt omkring. Blant annet på juleaften på Egon Storo hvor også Kronprinsparet har vært på besøk i forbindelse med et slikt arrangement.

I MidtNorge er det også et tett samarbeid med Sparebanken SMN om å arrangere julelunsj for de som kanskje trenger det som mest, og ikke kan eller har ressurser til å gjennomføre julen.

Da gjerne barnefamilier. Gjennom året er Egon også stor på samarbeid med ulike idrettslag – fortrinnsvis breddeidrett, hvor vi samarbeider tett med matleveringer og kickbackavtaler.

Dette betyr mye for lokalmiljøene rundt omkring.

Natteravnene: Silje Østlie ønsker natteravnene velkommen til sin restaurant på Lillestrøm

29

Portrettintervju

Eneste kvinne blant 600 menn Broren mente hun var en idiot, men heldigvis brydde ikke Jane seg om hva han mente om valget hennes. I dag er Jane veldig glad for at hun gjorde det hun selv ønsket, og vervet seg til forsvaret i ung alder.

Det har lært henne mye om hvordan arbeidslivet fungerer.

Av: Trine Nordhammer Bilder: EGON Sørlandssenteret

Måtte vekk Som 17-åring flyttet Jane hjemmefra for første gang. I Skien hadde hun mange venner og et godt sosialt liv, men selve plassen ble for kjedelig. Hun ønsket mer. Rett etter første vgs søkte hun på folkehøgskole og kom inn på reiseliv på Rødde som ligger i Trondheim. Målet var såre enkelt; å komme lengst vekk fra Skien, og kanskje finne litt mer ut om hva hun ville bli i livet. ”Jeg kunne blitt postmann eller frisør. Hva jeg ville kom helt an på dagsformen. Men etter jeg begynte på reiseliv kjente jeg fort at denne retningen var riktig. Jeg følte raskt at dette må jeg fortsette med.” forteller Jane. Videregående måtte fullføres og derfor gikk turen tilbake til Skien etter folkehøgskolen. Livet i Skien var fortsatt ikke drømmen til Jane og hun valgte yrkesrettet slik at hun kunne få lærlingeplass og komme seg vekk fra Skien, nok en gang. Hun hadde fått lærlingeplass på et lokalt reisekontor, men da det dukket opp en annonse

30

om at man kunne søke lærlingeplass i forsvaret var valget lett. Fristen gikk ut om 2 dager og Jane heiv inn søknaden i all hast. ”Jeg hadde ingen anelse hva jeg gikk til. Jeg er yngst av 3 søsken med to eldre brødre. De lurte på om jeg var helt idiot. Ingen VIL inn i forsvaret” ler Jane. Det var ingen støtte hjemmefra med andre ord.

Jobbet hele tiden Til å starte med var Jane 1 av 2 jenter av totalt 600 rekrutter. Etter en kort periode flyttet den andre jenta til Bergen og Jane ble igjen som eneste jente på Jørstadmoen på Lillehammer. Etter 3 mnd ble hun flyttet til Persaunet i Trondheim. Det er lett å tenke at det kunne vært utfordrende, men for Jane så gikk det helt supert. ”Det gikk kjempebra! Jeg fikk mange gode venner, følte meg inkludert og trivdes godt.” Jane fikk med seg masse god lærdom fra årene i forsvaret.

Begynnelsen på lederskap, struktur og det å forstå og respektere hierarki.

Samhold. Man får til veldig lite på egen hånd og oppgaver og utfordringer skal løses som et lag. En del av lærlingetiden var hun på luftkrigsskolen. Hun fikk ansvar for å leie ut leiligheter til militære. Men for å få fagbrev må man også jobbe på et sivilt hotell. Da ble det ett år på Scandic Moholt i Trondheim. ”Etter jeg fikk fagbrevet jobbet jeg litt til der. Gjorde vel egentlig alt der. Ville ha mest mulig erfaring fra flest mulig områder og takket ja til alt.

Jobbet i frokosten, vasket rom, jobbet som bartender, i resepsjonen. You name it. Var vel kun kjøkkenet jeg holdt meg unna da jeg tenkte at jeg ikke hadde noe der å gjøre,” mimrer Jane.

Hun kjørte på og jobbet hele tiden.

Man ser det nesten for seg som en slapstick-film. En gjest sjekker inn og det oppstår humoristiske scenarier når det alltid er Jane som kommer til unnsetning. Dette satt veldig på spissen vel og merke. Fordelen til Jane var at hun hadde enorm arbeidskapasitet og fikk læring på flere plan.

Navn:

Jane Østvold

Alder:

40

Fra:

Skien, Telemark

Bosted:

Kristiansand

Stillinger i EGON: Ringehjelp i 2007 ved siden av annen jobb.

Daglig leder EGON Sørlandssenteret Daglig leder EGON Kristiansand Daglig leder EGON Sørlandssenteret

31

Ledet de som skulle lære henne Etter en kjapp sving innom oppstart av Trondheim ishockeyhotell på Leangen vendte Jane nesa sørover og mot Oslo.

Jane fikk jobb på Scandic St. Olavs plass og ble med på prosessen rundt byggingen av Edderkoppen teater. Igjen fikk hun en jobb hvor hun tok mye plass, og nå også fikk tildelt mer ansvar. Nå begynte hun å kjenne på lysten på å utforske lederrollen. Det ledet til at hun tok operativ ledelse på næringsakademiet ved siden av 100 % jobb på Edderkoppen. På skolen måtte man bli utplassert og da valgte Jane et sted hun ikke jobbet i (som var ok for sjefen). Holmenkollen Park Hotell ble utplasseringen. Det var nok litt annerledes enn hva Jane var vant med.

Hun hadde forventet at de skulle ha ting på stell. ”Jeg som var på utplassering endte opp med å lære opp de som allerede var ansatt i resepsjonen.

Akkurat da følte jeg at det ikke var jeg som fikk mest ut av utplasseringen, men i etterkant ser jeg annerledes på det. Jeg tok ansvar og fikk erfaringen jeg ønsket” reflekterer Jane.

Så ventet Sørlandet Åpen og mottakelig for ulike forslag takket Jane ja til å reise til Kristiansand i 2005. Da fikk hun ansvar for resepsjon og konferanse på Scandic Kristiansand.

Målet hennes var å få de gjennom sommeren ved å optimalisere med høyest mulig pris for rom og belegg. Så nå sto Jane på hotellet i Kristiansand, 25 år gammel og den yngste resepsjonssjefen de hadde hatt noensinne.

Neste på listen var 40 år. ”Hvordan skulle jeg få disse damene til å jobbe med meg? Jeg måtte legge en liten strategi på hvem jeg skulle være.” forteller Jane. ”Jeg skal aldri si jeg vet ikke. Jeg skal få de til å ha lyst å jobbe med meg på bakgrunn av kunnskap og at jeg alltid er der når de trenger meg.”

Damene var litt kritisk i begynnelsen, men det tok 1 måneds tid og så så de at Jane klarte å øke priser på rom og fikk brukt mer tid på gjestene. ”Vi ble en fin gjeng. Jeg støttet dem og backet de oppover i deres valg og utfordringer.” sier Jane fornøyd. Å være resepsjonssjef var mer og mer 32

rapporter og back office, Jane savnet gjestene. Det å snakke med folk. Da tok hun en helomvending og begynte i Dyreparken i Kristiansand.

Der jobbet hun som salgskoordinator for eventer og arrangementer utenom åpningstid. Bryllup, fester etc. ”Å selge opplevelser var veldig gøy!

Men etter en stund savnet jeg å ha ansvar. Fikk gjestekontakt, men fikk ikke bestemme noe. Det måtte jo finnes en jobb som dette? En som er kombinert. Gøy, sosial, opplevelser, gjestekontakt og ledelse?”.

Ble “hjem” EGON Sørlandssenteret skulle åpne i 2013, men daglig leder-rollen var ikke satt. Administrasjonen i EGON fikk tips av Tom Østvold som var daglig leder på EGON Kristiansand om en stjernekandidat. Det var den ENESTE kandidaten han kunne gå god for og

“Jeg skal aldri si jeg vet ikke”

som ville egne seg som leder på Sørlandssenteret. Tom krevde at de skulle ta en prat med denne kandidaten.

Kandidaten var Jane, kona hans. Jane selv tente på ideen om å lede EGON Sørlandssenteret men var litt skeptisk også; ”Skal jeg ha en egen bedrift? Jeg kan jo ikke dette?”. Som alle skjønner så endte Jane opp som daglig leder på EGON Sørlandssenteret.

Etter å ha vært gift med en mann som har jobbet i EGON i 14 år, så hadde Jane et tydelig bilde på hvordan lederrollen i EGON var og skulle være. Etter noen utplasserings-/opplæringsuker på ulike EGON rundt om i landet startet hun på EGON Sørlandssenteret som åpnet 26. Oktober 2013. PANG sa det. EGON Sørlandssenteret åpent med toppomsetning med en gang, og det bare fortsatte. Jane forteller at det første året var det tøffeste året hun har hatt jobbmessig i hele livet: ”Det var

bare nye folk som skulle læres opp, samtidig som jeg ønsket å ha kontroll på alt og sette mitt preg på driften.

Men jeg følte meg hjemme på EGON og dette kunne bare bli bra. Derfor valgte jeg å stå i det tøffe første året. Jeg hadde godfølelsen”. Jane har et tydelig konkurranseinstinkt og enkelte kan oppfatte henne som litt streng og målrettet. Det har vist seg å bære frukter.

Etter første hele driftsår var ferdig gikk hun og teamet for å bli årets EGON i 2015. De satte seg som mål om å ikke ha en måned under 2 millioner i omsetning. I 2014 hadde de flere måneder på 1,5 og 1,7. De kjørte på gjennom hele 2015, og nådde målet sitt. EGON Sørlandssenteret med Jane i spissen lå ikke en måned under 2 millioner i omsetning. Selvfølgelig stakk de av med prisen ”Årets EGON 2015”!

Jane poengterer at det som har skapt suksessen er alle ansatte og hvordan de jobber sammen. Hun har latt teamet sitt prøve å feile og lære på samme måte som hun selv har gjort. Det er en gjeng som har godt samhold og setter seg tydelige mål som de jobber hardt for å nå sammen. De løser oppgaver sammen. Man kan nesten trekke en parallell fra tiden til Jane i forsvaret og hvordan EGON Sørlandssenteret fungerer. Teamarbeid, struktur og samhold. En vinneroppskrift.

Veien videre Jane var på ”gjestespill” på EGON Kristiansand i 2 år, men nå er hun tilbake hjem på EGON Sørlandssenteret.

Sammen med teamet sitt har de satt som mål om bli årets EGON 2020.

Dette til tross for merkelige omstendigheter under året som er preget av Covid-19. Så langt har Sørlandssenteret gjort et overraskende bra år. Så hvem vet hva som skjer? ”Vi har tenkt å vinne, og jeg har tenkt å bli her så lenge jeg gjør en god jobb!

Jeg har den jobben jeg vil ha.. Oi, der tikket det inn en sms… Se her ja. Nå kom det inn en bestilling på 233 gavekort til en verdi av 233 000,-”sier Jane midt i praten vår. Og her velger jeg å avslutte intervjuet. Men husk; siste ord er ikke skrevet i historien om Jane og EGON Sørlandssenteret...

HVORFOR KJEDE DEG NÅR DU KAN HA DET HYGGELIG? KIEGLEKROA ER PLASSEN FOR DEN GODE SAMTALEN. HOS OSS KAN DU KOSE DEG MED ET SLAG SJOELBAK OG NOE GODT I GLASSET. DET ER MANGE SOM HAR BESØKT OSS LENGE , OG MANGE SOM NETTOPP HAR OPPDAGET OSS. UANSETT HVEM DU ER, VELKOMMEN SKAL DU VÆRE!

Kongens gate 30, 7012 Trondheim 73 80 70 80 www.kieglekroa.no kieglekroa@prinsenhotell.no

33

Besøk på Ringnes bryggeri

Skjult perle i Oslo Det er lett å tenke at man må utenlands for å lære noe nytt og skape nye opplevelser. I år har vi blitt enda flinkere til å se ekstra godt det vi har nært. En perle i Oslo by er Ringnes bryggeri. Må oppleves.

Av: Trine Nordhammer Bilder: Trine Nordhammer

For å starte med det første først.

Grunnen til besøket hos Ringnes var fordi EGON Jessheim gjorde en formidabel innsats i sitt ølsalg i sommer.

De knuste sin egen rekord og slo alle andre EGON i økning mot sine egne tall fra fjoråret. Imponerende at det var mulig i annerledesåret 2020. Innsatsen ble belønnet med en lærerik dag på Ringnes på Grünerløkka samt en 10-retters på Palace Grill og overnatting på hotell.

Besøket startet med en smakfull lunsj i deres relativt ferske bar. Knallgod pizza og et glass øl til.

Etter prat og mat var det tur for omvisning på deres mikrobryggeri hvor de produserer eget øl. I dette bryggeriet eksperimenter og brygger de øl til folk flest i kategoriene malt, humle og gjær.

Det varierer i stiler og smaker ut fra sesong og bryggerirådets innspill.

Bygget som det moderne mikrobryggeriet ligger i, er historisk. Det er det samme lokalet som det første brygget til brødrene Amund og Ellef Ringnes og finansmannen Axel Heiberg ble satt i 28. November 1877. Da de skulle renovere og få inn de nye tankene

34 Inne i baren til Ringnes på Grünerløkka

måtte de ta vare på alle mursteinene og nummere de slik at de ble satt tilbake på akkurat samme plass som de sto før de tok de ned.

Etter en visitt i bryggeriet så gikk turen til den fantastiske festsalen. Festsalen ble bygd i regi av Ellef Ringnes for å hedre sin avdøde bror Amund Ringnes i 1907. Salen ble bygd av gamle øltønner og dekorert med historiske malerier laget av Per Vigeland, nevøen til Gustav Vigeland. Søylene er dekorert i forgylt mosaikk og viser humleplanter som klatrer oppover.

Etter en historisk gjennomgang, ble det tid for litt ølsmakekurs tilbake i den nye bardelen av bryggeriet.

Etter en interessant og lærerik dag på Ringnes var det tid for skift og middag.

Turen ble lagt til Palace Grill hvor det ble servert en fantastisk 10-retter paret med masse deilig øl, fra Ringnes selvfølgelig. Her ble det holdt taler av lederne i bedriften hvor de roste de ansatte og innsatsen betraktelig.

Det var en flott dag med læring og masse god mat og drikke.

Den fantastiske forgylte mosaikken i festsalen.

Visualiserer humleplante.

Eget ølbord med historie inne i det nye barområdet.

Festsalen som ble bygd i 1928. Den står nesten helt lik i dag som da den ble bygd.

Ikke bare prøvesmaking, men også grundig gjennomgang av historie og produksjon.

Daglig leder Emilio og assisterende daglig leder Martin hygger seg på Ringnes.

På ølkurset var det flere øltyper som ble servert og testet.

Daglig leder Emilio gir en flott takketale til alle sine ansatte for innsatesen de har lagt ned.

35

Markedsføring

Våge å være synlig Det er enda viktige enn noen gang å vise seg frem og jobben man gjør. Når folk vurderer enda nøyere besøkene de gjør utenfor husets fire vegger, så må vi være “top of mind” slik at de husker på å besøke oss. Vi må tørre å vise oss frem og det vi jobber med til daglig.

Av: Trine Nordhammer Bilder: Private

Gi tilbake - Sette pris på andre Ali Said på EGON Byporten er kjent for å være dyktig med mennesker. Den tiden vi er i nå er det mange yrkesgrupper som sliter og har en tøff hverdag. Noen som jobber og står på hele tiden for alle andre er helsevesenet. De kan ikke sette seg ned og si at de ikke vil mer. De kjører på, dag og natt. For å vise litt takknemlighet for innsatsen som legges ned tok Ali med seg masse pizza fra EGON og besøkte legevakta i sentrum, samt legevakta på Aker sykehus.

Begge avdelingen ble over seg av den hyggelige gesten til Ali og gjengen på EGON Byporten. Det har kommet takkemail i etterkant, så det er tydelig at de satt pris på en smakfull oppmerksomhet.

36

Gi tilbake - besøke barnehager Da man skal unngå kollektivt og ikke samle store grupper i restauranten valgte flere EGON å ta med seg Brannbamsen Bjørnis og masse pizza til barnehager i nærheten. Da kunne vi komme på besøk, holde avstand, men samtidig skape noe hyggelig i hverdagen deres. Under ser du EGON Bekkestua på tur. De fikk et flott bilde som takk for besøket.

Nye kanaler på SoMe - TikTok I år har vi prøvd oss på noe helt nytt, nemlig TikTok. I vår jobb med å nå frem til en yngre målgruppe må vi være der hvor de er. Vår egen TikTok-kanal er fortsatt et prøveprosjekt, men forløpig ser det veldig lovende ut. Det skaper godt med engasjement, internt og eksternt. Det har blitt poengtert fra eksterne at de ser at EGON er på ballen og har en folkelig tone ref. TikTok-kanalen. Målet er å få frem mat og ulike budskap på en moro og lettfattelig måte til unge voksne. Filmen som har fått mest oppmerksomhet til nå er en enkel film hvor kokken lager en bananslitt. Hele 241 800 visninger og 9435 hjerter. Dette er kun organisk.

Samarbeid med influencer - Vegard Harm EGON har nå hatt et lengre samarbeid med influencer Vegard Harm. Gjennom året har vi laget flere filmer som har blitt fremmet på facebook, Instagram, Snapchat, Youtube og hans egne kanaler.

Hver film har blitt knyttet opp til kampanjebudskap som vi ønsker å få god spredning på i hans målgruppe. Det som er gøy er at vi ser at vi også treffer veldig bra i sekundærmålgrupper også.

På bildet til høyre ser du Vegard smake våre nye retter. Han skulle bedømme hva han likte og gi de en score. Hans absolutte favoritt var steambuns med kylling. I kommentarfeltene eksploderte det med mange som ønsket å teste nettopp denne retten som Vegard trakk frem som sin favoritt.

Steambuns har solgt veldig bra, og er en suksess!

37

Kronikk

Annerledesåret 2020 Hvordan har korona påvirket restaurantmarkedet?

Digitalisering, effektivisering, Take Home, menneskene og fremtiden.

Det er nok ikke et eneste punkt i den daglige driften som ikke har blitt berørt.

Av: Dan Robert Halshamn Bilder: BERRE

Restaurant- og serveringsmarkedet i Norge, Norden og Europa har de siste årene utviklet seg veldig, i både antall og i variasjon av konsepter. Mat og drikke kan man få nesten hvor man vil, når man vil. På nesten ethvert gatehjørne finner man nisjerestauranter, kafeer, konditorier, bakerier, cocktailbarer, mikrobryggerier, vinbarer, samt kiosker og bensinstasjoner med utvidet matkonsept. For ikke å snakke om muligheten til å få tilkjørt mat fra omtrent alle verdens kjøkken via Foodora og andre lokale transportører, akkurat når man vil. Norge og Norden spesielt var inne i en god trend både med utvikling av vår bredde av restauranter, men også med økende trend i digitalisering av gjestereisen.

En berg- og dalbane Så kom Mars 2020. Dette har vi alle snakket og skrevet mye om, det året som kommer til å skrives inn i historiebøkene. Et år som kan beskrives som en «rollercoaster» hvor man føler seg

38

tygd og spyttet ut etterpå. Men vi kom oss velberget gjennom dette også, ja kanskje vi til og med kom oss styrket ut av dette. Selv om at alle Egon led økonomiske tap, så fikk vi satt bedriftskulturen og den felles «Egon familiefølelsen» på prøve, hvor det viste seg at alle stilte opp og sammen jobbet oss gjennom situasjonen. Personlig har jeg vært mektig imponert hvordan alle sammen har brettet opp ermene, stått på og samtidig vist omtanke og støtte for sine kolleger både i sin egen Egon og ovenfor sine nabo-Egon.

Imponerende hvordan vår bransje har stilt seg sammen, og samtidig fått økt respekt blant befolkningen.

Men hvordan har dette året egentlig endret restaurantmarkedet, og hva kan vi forvente skje i årene fremover?

Overraskende nok vil vi en gang ute i 2021 falle ganske mye tilbake til normalen. Dette kan være trygt og forutsigbart, men vi må samtidig passe på å lære av hva vi har vært gjennom i 2020.

Digitalisering Store deler av restaurantbransjen i mange land gikk gjennom en «hyperdigitalisering» i løpet av noen måneder tidlig i 2020, en prosess som normalt skulle ha tatt 4-6 år. Måten ulike restauranter og serveringskonsepter i mye større grad en tidligere lærte seg å kommunisere med gjesten digitalt både gjennom markedsføring og i den konkrete gjestereisen. For restaurantgjesten å skulle digitalt og ikke manuelt; booke bord, bestille + betale take-away å hente selv eller få tilkjørt, bestille + betale mat og drikke i restauranten, etterbestille mer mat + drikke, gi tilbakemelding i etterkant av besøket etc. Alt dette mulig digitalt. Enkle operasjoner de fleste nordmenn i mange år har gjort digitalt når de benytter seg av tjenester som taxi eller flyreiser, men nå også helt vanlig og akseptert når en er på restaurant.

Mange gjester vil komme til å gå tilbake til «normalen», mens andre gjester vil ha et ønske om aldri å gå

Take Home-salget til EGON i 2020 har økt betraktelig.

Bedrifter og privatpersoner bestiller, henter og fĂĽr levert.

39

40

“2020 har lært oss masse om våre styrker, og disse skal vi fortsette å dyrke sammen.”

tilbake til «normalen». Dette blir en endring i etterspørselen hos gjester som vi må tilpasse oss.

Fokus på lønnsomhet/effektivitet De fleste andre restaurant- og serveringskonsepter har historisk ikke hatt særlig fokus på lønnsomhet og effektivitet, med mål om å skape en levedyktig bedrift over tid. Rettere sagt, mange har kanskje ikke vært så flinke på det og derav ikke overlevd i mye mer enn 2-4 år. Etter en slik krisetid som mange har vært gjennom i 2020 vil mange restaurantdrivere og kjøkkensjefer ha fått opp øynene for å måtte bli flinkere med god økonomisk drift. Her vil vi se at enkelte konsepter vil redusere på råvarekvalitet og/eller mengden på tallerkenen til gjesten, mens andre vil skru opp prisene.

«Survival of the fittest» Det har siden mars 2020 vært snakk om den store konkursbølgen i vår bransje som kommer, og ja det er en del som kommer til å gå konkurs. Men, det er noen av disse som allerede i mange år har drevet med underskudd og kanskje ikke hatt livets rett. Etterspørselen etter akkurat disse konseptene har før 2020 altså ikke vært tilstede. Det vi kommer til å se i 2021 og årene etter er en oppblomstring av nye og spennende konsepter, drevet fram av unge lovende personligheter som med hjelp av både gårdeiere og investorer kommer til å bli gitt

muligheten. Med lavere husleier og en rekke tomme lokaler, vil dette kunne være muligheten for mange. Ja, det er synd at noen ikke overlever – men «den enes død blir den andres brød».

Vi i Egon og Norrein er tilhengere av videreutvikling av kulturen for å spise ute. Vi skal alltid omstille oss etter hva markedet vil ha, alltid være markedsleder og den best besøkte restauranten, men vi må ha andre gode drivere/ konkurrenter sammen med oss i hvert eneste lokalsamfunn.

Fokus i tiden fremover Vi har lært at alle Egon og Norrein selskapene har en enorm evne til omstilling, da vi er vant til å hele tiden tilpasse oss hva markedet etterspør.

Vi gir oss aldri og vi må alle, alltid søke å forbedre og forenkle. Både i hver enkelt Egon/Norrein bedrift, men også nasjonalt og i vårt konsept. Det å tørre å stille de kritiske spørsmålene, tørre/gidde å bry seg, og å ta ansvar.

For å dyrke dette må vi, om mulig, ha enda mer fokus på å jobbe for at vi alle har det maksimalt moro på jobb og sammen med hverandre. Følelsen vi alle satt med «alene» og isolert i mars/ april 2020, vil vi aldri ha igjen. Mye av det vi da lenget etter var å få være med venner og kolleger igjen. Vi skal derfor dyrke maksimalt i årene fremover den gode kulturen og arbeidsmiljøet i alle Egon og Norrein bedriftene. Det er ikke bare daglig leder i den enkelte Egon sitt ansvar, men hver enkelt av oss alle

sitt ansvar – å legge til rette for å ha det moro på jobb – og å være med på å videreutvikle.

Fokus på menneskene En av våre suksessfaktorer er at vi er «over snitt sosialt anlagte mennesker».

Vi digger å være med andre mennesker.

Vi elsker å få andre til å trives, le og kose seg. Dette være både privat og på jobb. Ekstra tungt og belastende er det da for oss å komme oss gjennom 2020, når hovedregelen er å unngå så mye sosial kontakt. Men som en «ketchup-effekt» skal vi ovenfor våre gjester og kolleger i 2021 få ut av oss alt undertrykt sosial engasjement, slik at vi fortsetter å rendyrke vårt mål om å være «best på gjesteopplevelser».

Tiden i Norge og Sverige etter vaksinen er gitt, kommer til å bli et rush i alle store og små byer. Konserter, events, firmafester, festivaler, lag og foreninger – ALLE skal nyte friheten til å kose seg ute på restaurant. Vi har mye moro i vente, la oss derfor sammen se fram til dette.

Gleder meg utrolig til fortsettelsen.

2020 har lært oss masse om våre styrker, og disse skal vi fortsette å dyrke sammen.

41

42

Oppskrift

Vår klassiker; fiskesuppe Fiskesuppen vår har fått mye ros opp gjennom årene.

Det er en slager som holder seg godt fast på menyen.

Rett og slett en klassiker som tåler tidens tann godt.

Lag selv og server med litt bobler i glasset!

Av: Alexander Høvik Bilder: Marius Viken

Egons fiskesuppe

Oppskriften passer til 3-4 porsjoner 60 gram gul løk finhakkes 30 gram fennikel finhakkes (husk ta vekk stilk) 3 dl fløte

Start med å skrelle og finhakke løk og fennikel. Husk og fjerne grenene og roten til fennikelen. Ha grønnsakene i en kjele med litt olje og sviss de blanke. Tilsett så fløte, ferdig utblandet fiskekraft og sitronsaft. Kok opp og smak til med salt og pepper. Følg godt med her, suppen koker fort over om vi ikke følger med. Ha så i maizenajevner til slutt og kokk lett i 1-2 minutter, konsistensen skal ikke være for tykk.

Mens vi venter på fisken setter vi suppen på lav varme.

Beregne ca. 130 gram torsk og 100 gram laks per porsjon og del filetene i to slik at det blir 4 fiskebiter per porsjon.

Topp fisken med litt salt og sett midt i ovnen. Stekes i 10 – 15 minutter (steketiden varierer etter ovn og tykkelse på fiskefiletene).

Noen liker laks med rå kjerne mens andre foretrekker den gjennomstekt.

Det som er viktig er å avslutte varmebehandlingen før det hvite proteinet kommer ut. Om du ser det hvite proteinet komme ut av laksen er den mest sannsynlig blitt tørrstekt. Torsken er ferdig når den er hvit igjennom og begynner å flake seg. Husk at fisken fortsetter å steke noe også etter at den er tatt ut av ovnen, så om den fortsatt er litt rå i kjernen kan du fortsatt oppnå et godt resultat.

6 dl ferdig utblandet fiskekraft Juice fra halv sitron Ca. 10 gram lys maizena jevner til ønsket konsistens.

Forvarme ovnen til 175 C/150 C varmluft. Forvarmet ovn gjør at du har god kontroll på steketid som igjen fører til et bra resultat.

Fisken kan ha ulik steketid, så for å oppnå et så godt resultat som mulig plasser torsk og laks hver for seg i en ildfast form eller på smurt folie.

Legg de ferdigstekte fiskebitene i en egnet tallerken og hell over den ferdig kokte fiskesuppen. Garner med reker og litt grovkuttet purreløk før servering.

Server gjerne suppen med ferskt brød og smør.

Vel bekomme!

43

Inspirasjonstur til Oslo

Hva byr Tigerstaden på?

“TIGERSTADEN - et kallenavn på Oslo, inspirert av Bjørnstjerne Bjørnsons dikt Sidste Sang (senere kalt Godt Mod) fra 1870. Det er et navn som viser til Oslo som en farlig og ubarmhjertig storby.

Hva kan vi hente av inspirasjon i denne byen?

Av: Ståle Nøst Bilder: Trine Nordhammer/Ståle Nøst

44

The Vandelay

Mens Tigerstaden opprinnelig ble trukket fram som et skjellsord om Oslo, har det i senere år blitt et positivt uttrykk. (kilde – store norske) Selv om vi i 2020 har en rekke begrensninger, ikke minst med tanke på reisevirksomhet, går faktisk verden videre. Toget ruller og går, stopper litt opp på stasjonen, men går alltid videre. Slik er det på Egon også. De siste årene har vi vært rundt omkring overalt i verden for å hente inspirasjon, og da kanskje særlig London som er besøkt med fast tur en gang i året. Ikke minst for å se nye ting, men også ha den muligheten det er å se hvordan ulike konsepter utvikler seg over tid.

Men med de begrensningene som i dag foreligger, måtte vi sette en strek over London i denne omgang og heller se på alternative løsninger.

Landets største restaurantmarked Det er da vi kommer til begrepet Tigerstaden – Oslo – som slett ikke er negativt ladet for oss. Tigerstaden, eller Oslo om du vil, har det mest spennende utvalget av hoteller, restauranter,

spisesteder, barer og puber i Norge.

Det er det ingen tvil om. Det er her det skjer først i Norge før det adopteres til andre steder i vårt langstrakte land – her måtte det jo være noe å finne som vi kanskje kunne gjøre til vårt eget.

I løpet av 4 dager besøkte vi 40 ulike spisesteder. Alt fra det som kan karakteriseres som et “hull i veggen” – til Michelin, fra gamle restauranter til helt nye. Man kan si at hele spekteret ble dekt. Menyer, matretter, råvarer, interør, ulike løsninger, fasader – alt er i fokus.

Delte opp bydelene Første dag stod Oslos nyeste bydel - Barcode/Sørenga klar for utforskning. Her har det de siste to/tre årene poppet opp et uttall av restauranter – mexicansk, italiensk, fransk, asiatisk, burgere osv. Her var det mye å ta for seg til tross for noe nedstenging.

Dag to ble brukt i området Solli plass, nedover mot Aker Brygge/Tjuvholmen og sentrum.

Dag tre var det i et fantastisk høstvær klart for området Torgata, Vulkan, Løkka. Hvor det særlig ble brukt en del tid på Mathallen som inneholder 45

mye spennende. Med alt det “nye” i Norge som presenteres her, er det greit å kunne se hva gjestene besøker, hva kjøper de, hvordan orienterer de seg i området?

Se det store bildet Noen ganger kan det også være greit å høre fra andre om mat og drikke i Norge og verden for øvrig. På denne turen hadde vi avsatt en gjennomgang med Norgesgruppen om utvikling av mat- og drikketrender, samt ASKO som også tar oss gjennom hva som er utvikling og trender på drikkevarer om dagen. To gode gjennomganger som gir oss en del tanker rundt den videre menyprosessen.

Nå er det egentlig opp til oss å trekke ut det vi mener er riktig for Egon, for med det å få toget til å kjøre videre til neste stasjon. Men en ting er sikkert på bakgrunn av denne turen gleder vi oss til Egontoget stopper på en stasjon i nærheten av deg, 1. juni 2021.

Coyo på Sørenga

46

Coyo på Sørenga

Coyo på Sørenga

Dinner i Stortingsgata

Gunnars Generasjonsbar på Youngstorget

Dinner i Stortingsgata

Radegast på Nedre Foss gård

47

Salome i Bjørvika

Frenchie på Solli Plass

48

Salome i Bjørvika

Sumo på Solli Plass

Teatro i Stortingsgata

Vulkan

Köd i Tollbugata

Troys på Grünerløkka

49

Menyutvikling

Menyutvikling & prosessen Det er nå over 6 måneder siden menyskiftet på Egon.

1. juni hvert år er blitt en merkedag for alle oss som jobber med Egon, og er noe vi alle ser frem til.

Av: Oddvar Strand Bilder: BERRE

På veien til et menyskifte er det mye som ligger bak. Meny prosessens tidlige fase, hvor man starter litt bredt med åpent sinn og blanke ark er vi særlig ute etter hvordan markedene endrer seg og hva som skjer i trender og utvikling i vår bransje både innenlands og utenlands. Vi på Egon skal nok ikke påberope oss eller, for den del ha et ønske om å være en nasjonal trendsetter innen mat og drikke.

Likevel er det viktig for oss å være bevisst og opplyst om utviklingen i vår bransje.

For Norge er det ikke først og fremst våre naboland som Sverige og Danmark generelle mattrender kommer fra.

Normalt sett burde det kanskje vært slik, da vi alltid er blitt sett på som lillebror i dette selskapet. Og på grunn av historiens uniontilknytninger til disse to landene, så har vi historisk fått mye av våre tradisjoner og innovasjoner via disse landene.

50

Nå i 2020 og egentlig de siste årene, så tar vi i Norge «snarveien» og henter inspirasjon og trender mer direkte inn, og når det gjelder mat og drikke så er det særlig fra UK vi i Norge henter ideer og konsepter fra. Det som også er spesielt, er at mattrender og smaker fra UK treffer bedre i Norge enn det som kommer fra for eksempel Sverige.

Vi er kanskje ikke de som kommer med de ferskeste nyhetene og er først som trendsetter i Oslo, eller de andre store byene for den del. Der er det mye kreativitet, og også rom for nisjeprodukter og smale konsepter. Men Egon ligger på mange steder utenom «storbyene», og der er vi ofte de som kommer først med matretter og nyheter. Det er derfor viktig at vi treffer godt med timing når det gjelder nyheter på menyen. Vi har flere ganger opplevd å være for tidlige ut med et produkt eller en rett. Hvis gjestene aldri har hørt om det, så har det en

trendens til å selge dårlig. Men ett til tre år senere når samme produkt er mer kjent og folk vet hva det er, så kan vi oppleve at samme rett/produkt blir en storselger.

Nå er vi kommet godt i gang med idemyldringen og utforskningsprosessen for Egon-meny 2021. Neste steg nå er etter hvert å teste og prøve produkter og «Egonifisere» de slik at de passer inn i vårt konsept.

Hva som kommer inn og hva som går ut er for tidlig å konkludere med ennå, men viktig at alle dere som jobber i Egon og med Egon, engasjerer dere i utviklingen av Egon både menyen, men også konseptet for øvrig. Kom gjerne med forslag og ideer og meld det inn til din daglig leder eller til oss sentralt.

Vil med dette ønske dere en riktig god jul et fremgangsrikt og godt nytt år.

Veganbowl og steambuns kom pĂĽ menyen 2020.

51

Motivasjon

Ledersamling og awards dinner Andre uke i februar er det tradisjon for vår store ledersamling hvor alle lederteam og administrasjon er samlet i Trondheim for faglig påfyll og ikke minst – Awards Dinner hvor vi hyller de som gjorde det best året før.

Av: Ståle Nøst Bilder: Ståle Nøst/ Trine Nordhammer

10. – 12. februar var 240 forventningsfulle mennesker samlet for å feire tidenes beste år i Egonhistorien – 2019. Vi skulle oppsummere og få ny info for å legge grunnlaget for at 2020 skulle bli minst like bra – 2020 hadde startet over all forventning.

Når man er til stede på et Egon ledertreff krever det at man er våken og følger godt med, budskapene under veis fra scenen er viktige å få med seg, samtidig skal lange gode pauser brukes fornuftig med tanke på erfaringsutveksling. Det er alltid noen som har gått opp veien tidligere og det er noen som har gjort noe helt spesielt for å

52

trekke enda flere gjester til restauranten.

Har vi andre noe å lære av det?

Pausene er faktisk noe av det viktigste under et slikt ledertreff. Her bygger man nettverk i Norreinfamilien, og det er herlig å se mange hjertelige gjensyn fra sist vi møttes.

Første dag med fagprogram ble avsluttet med vinkurs fra Haugengruppen.

Hva er karakteristisk for våre viner?

Hva er trendene i vinverden?

Tirsdag er det store forventninger til Awards Dinner hvor de beste fra 2019 skal hedres. I og med at vi det siste året hadde bruk Vegard Harm i vår markedsføring for Egon, var det

naturlig at han var den som sydde sammen programmet som kveldens konfransier. Med seg hadde han Marthe Brattberg som klarte å holde Vegard ned på jorda når han begynte å ta av.

Kåringen av Årets EGON (Egon Byporten), Årets Chef (Sebastian Johanson), Omsetningsprisen (Egon Bodø) og Resultatprisener (Egon Tromsø) ble som alltid kveldens høydepunkt. I tillegg hadde vi i år en helt nyopprettet pris - Egons Hederspris. Mer info om hedersprisen på neste side.

Vinner av årets omsetningspris: EGON Bodø

Vinner av årets Resultatpris: EGON Tromsø

Vinner av årest Chef: Sebastian Johansson (EGON Byporten)

53

Vinner av ĂĽrets EGON: EGON Byporten

Dekket og klart for tidenes fest

54

Konferansierene for kvelden, Vegard Harm og Marte Bratberg

Vinner av årets Egon

Årets EGON Hvert år deles det ut ulike priser under Awards Dinner. Den prisen som henger høyest og er gjevest å få er Årets EGON. Årets EGON vinner ut i fra ulike kriterier, men det legges stor vekt på inntrykket den EGON har gitt både hos sine gjester og mot Norrein.

Kriterier det er blitt tatt hensyn til er: * Omsetning i forhold til forutsetningene på stedet * Økning i omsetning * Resultat * Vareprosent * Engasjement hos ledelse og personale * Gjestetilbakemeldinger * Smilefjes Årets Egon 2019 har de siste par årene gjort en helt utrolig jobb for å snu trenden i restauranten. Fra å være den Egon som fikk flest tilbakemeldinger om dårlig service og mat, er de nå den beste.

Ingen Egon får like mange positive tilbakemeldinger på Ros & Ris som denne. De har økt med 15 millioner de siste to årene.

De står for 8 % av den totale Egonomsetningen i 2019.

Imponerende.

ÅRETS EGON 2019 ER: EGON BYPORTEN

55

Motivasjon

EGONs første hederspris Det er mange i Egon som gjør en utmerket jobb og tenker Egons beste døgnet rundt. Vi har også samarbeidspartnere som lever og ånder for Egon.

I den forbindelse hadde vi lyst å hedre noen av våre ildsjeler som gjør mye mer enn hva som forventes av dem – resultatet ble en helt ny pris som deles ut når det er riktig – ikke nødvendigvis hvert år. Kriteriene vi satt for dette var: Egons hederspris tildeles en person som på en unik måte har vært en ambassadør for Egon og som har gjort seg bemerket overfor gjester, kolleger, administrasjon og ledelse.

Hedersprisvinneren skal stå for en innsats og innlevelse over tid som er spesielt beundringsverdig. Prisen kan også tildeles en organisasjon/ leverandør som har betydd noe helt spesielt for Egon Det var spesielt en person som vi syntes over flere år, gjennom gjestetilbakemeldinger, sin positivitet, sitt lune smil og det å leve og ånde for Egon som fikk oss til å lage denne prisen.

Han ble jo selvfølgelig også den første i historien som mottok denne prisen og det var virkelig vel fortjent.

Ali Said – Egon Byporten

56

En fornøyd Ali Said

Vinnerne av kunnskapsprisen som ble kjørt over Kahoot.

Egon-flaggene vaier i vinden.

Duket for et flott ledertreff.

En full sal med lederteam fra alle restaurantene.

Klar for 2 lĂŚrerike og morsomme dager.

57

Utvikling

Nye måter å bestille mat på EGON hadde allerde signert avtale og startet prosessen med å lansere mobil bestilling for gjesten. Det skulle vise seg å bli aktuelt mye tidligere enn vi trodde og vi er veldig glad for at vi allerede hadde startet med jobben. Take Home -salget til EGON har også økt betraktelig i år.

Av: Arne Nygjelten og Trine Nordhammer Bilder: Arne Nygjelten og BERRE

Mobilbestilling Netthandel har over mange år endret våre vaner for hvordan vi handler i butikker. 2020 skulle bli året hvor det ble helt vanlig å bestille og betale i restauranter ved hjelp av egen mobil.

Det er veldig mange tilbydere av løsninger for mobil bestilling, men det er få som er Oracle partner med en fullintegrasjon mot vårt kassasystem (Oracle MICROS Simphony). Vi i Norrein inngikk en avtale med Future Ordering høsten 2019 så vi hadde kommet i gang med oppsett og konfigurasjon av mobil bestilling når koronapandemien slo over oss for fullt, men vi måtte alikevell hastelansere en forenklet versjon fra starten.

Best på gjesteopplevelse Over lang tid har vårt kassasystem fått veldig mange gode funksjoner, sammen med medarbeiderne i restaurantene og vårt konsept har vi vært best i bransjen på gjesteopplevelse. Ved innføring av en mobil bestillingsløsning er det

58

særdeles viktig å fortsette å se og ta vare på gjesten da mobilen foreløpig ikke er like god på dette som våre dyktige ansatte. Selv med pandemien ble deler av sommeren veldig bra og vi opplevde markant mindre kø ved disken som en direkte følge av at gjesten selv kunne bestemme hvordan han ville bestille.

Betalingsmetoder og nye funksjoner Innføring av VIPPS har forenklet gjestereisen og forbedret gjesteopplevelsen betraktelig. Vi ser også på muligheten for at fakturakunder og ansatte kan bestille gjennom løsningen. Det er også en økende trend på forhåndsbestilling av mat og Takehome og dette er noe vi jobber for å forbedre slik at bestilling går som en drøm for gjesten.

Ellers vil vi for all fremtid jobbe med løpende utvikling av løsningen slik at vi skal fortsette å være best i bransjen på gjesteopplevelse

Take Home Å bestille mat på restaurant for å ta med hjem har eksistert lenge. For en god del år siden la vi ned en ekstra innsats på å forbedre vårt tilbud innen Take away - og samtidig døpe om vårt konsept til Take Home for å skille oss litt ut. Emballasjen ble bedre og mer miljøvennlig og så også mye bedre ut visuelt. Tidligere var eneste alternativ å reise til restauranten og bestille fysisk ved baren og stå å vente. Alternativt kunne man ringe til restauranten å bestille for så hente og betale på stedet. Samtidig med vår utvikling av å bestille mat via din egen mobil til bordet du sitter, utviklet vi en Take Home løsning. I samme univers (egon. futureordering.com) kan du legge inn bestilling for å hente maten. Er du på jobb og skal hente med deg middagen hjem? Da kan du legge inn ordre og betale, hive deg i bilen og kjøre til restauranten og enkelt plukke opp ferdig betalt og laget mat. Superenkelt og smidig.

Levering øker Vi har i en lengre periode hatt samarbeid med foodora som leverer maten for oss. Det er en økende trend at folk ønsker å få maten levert på døra.

Kanskje man er litt ekstra sliten en dag, syk eller bare ikke har tid til å handle, hente eller lage mat. Da er det gull å kunne enkelt bestille mat og få den levert ferdig på døra. Helt siden Covid-19 kom så har vi hatt en økning i Take Home, men i høst har den eksplodert. Det er veldig tydelig at flere har fått opp øynene for levering av mat. I november hadde vi enkelte uker med nesten 100% økning fra tidligere uker. Vi ønsker selvfølgelig helst at gjestene våre spiser i restauranten og får “hele pakka” med god service, nydelig mat rett fra luka og hyggelig og lun atmosfære. Men når situasjonen er slik at ikke alle kan ta turen til oss, så er Take Home et fantastisk alternativ for å få servert deilig EGON-mat.

59

Utvikling

Regionale ledersamlinger En bekk renner sin vante gang nedover i sitt vante spor. Kommer det en uforutsett hindring i veien stopper ikke bekken. Den finner da heller en ny vei. Bekken stopper aldri, den tilpasser seg og renner videre. Slik har det vært for oss alle i år, og nye løsninger har måttet ta form.

Av: Ståle Nøst Bilder: Ståle Nøst/ Trine Nordhammer

Oppgaveløsing på Fangene på fortet: Ikke alle oppgavene var like intuitive. Her måtte en gruppe gjøre flere forsøk på å knekke nøtta, men det gikk til slutt. Rommet var helt mørkt og de måtte ta hjelp av mobillys for å ikke risikere “Donaldkul”.

60

Fagprogram: Her er lederteam i Trondheim samlet på nyrenoverte Thon Hotel Prinsen for oppsummering av året så langt og fremtidige planer.

Tradisjonelt har vi pleid å gjennomføre en ledersamling for daglige ledere og kjøkkenledere i slutten av august.

Dette for å oppsummere sommeren og legge planene for høsten og julematsesongen. Som vi alle vet har 2020 vært et svært spesielt år, men vi bestemte oss tidlig for at denne ledersamlingen skulle gjennomføres.

Litt spesielt ble det da at valget falt på 4 treff fordelt på fem uker. To treff for alle Egon på Østlandet (Oslo), ett for Sør- og Vestlandet (Stavanger), ett for midt- og Nord-Norge (Trondheim) og det siste for alle Egon i Sverige (Stockholm).

Det faglige innholdet er viktig, men når vi hadde vært gjennom en lockdown i mars/april og tidenes juli med lav bemanning og høy omsetning, er det godt å kunne treffe andre i samme båt - ikke minst for det sosiale sin del.

Da kan det skrytes av det man hadde oppnådd siden forrige møte i februar – det var jo mye som hadde skjedd.

Alle fem møtene gjennomførte med faglig innhold i første omgang, for så gjøre noe sammen. EscapeRoom og Fangene på Fortet var noe av det som ble gjennomført rundt omkring. Så det ble en aldri så liten middag på en nærliggende Egon selvfølgelig.

61

Fangene på fortet: Ledersamlingene på Østlandet ble delt i to. Etter fagprogrammet var det Fangene på fortet. Gruppene ble delt opp etter restaurant. Oppgavene var både fysiske og en del hjernetrim, noe for enhver smak.

Teamwork var virkelig nøkkelen for å få mest mulig poeng.

Middag på EGON: Alle de små ledersamlingene ble avsluttet med middag på en nærliggende EGON. Her er vi på EGON Byporten og inntar en velfortjent middag.

62

RESTAURANT

BAR

Vi tilbyr kvalitetsmat til ulike type anledninger. Kom «som du er», ta noe enkelt i baren eller nyt en deilig 3-, 4- eller 5-retters i restauranten.

Vi har også en sesongbasert A la carte meny du kan velge fra.

I baren brukes det ferske juicer, bær og frukter sammen med gode produkter vi har på hylla.

Vi anbefaler en tur innom på After Work på fredager for å virkelig starte helga.

www.emilieseld.no

63

Nyåpninger

Nye EGON i 2021 Snart er året 2020 over og vi kan glede oss over hva år 2021 bringer.

Er det noe vi vet sikkert om 2021, så er det at vi har to fantastiske restauranter planlagt. Først EGON Jekta i Tromsø, og så EGON Lade i Trondheim. 2 fantastiske nyheter å se frem imot.

Av: Ståle Nøst Bilder: Tegninger fra arkitekt

EGON Jekta Jekta Storsenter er et av landets største kjøpesenter, og det største i Nord-Norge. Jekta Storsenter har over 130 butikker og 65.000 kvadratmeter med shopping.

Egon har i mange år vært i samtaler med gårdeier om en etablering her.

Skjenkereglene i Tromsø kommune har imidlertid satt en stopper for det med begrensningene det er i salg av alkohol på restauranter i kjøpesenter. Det ble det i år en endring på, og når senterets beste lokale for en Egon stod ledig –> her blir det Egon.

Med over 200 planlagte sitteplasser inne og 90 ute, blir det en betydelig Egon. Josefin Seropian er ansatt som daglig leder og skal sørge for at Tromsø nå får to flotte Egon med dyktige medarbeidere og mange gode gjesteopplevelser.

64

EGON Jekta

EGON Lade

EGON Lade City Lade er MidtNorges største kjøpesenter og ligger som navnet sier på Ladehalvøya i Trondheim. Dette var senter for de mektige Ladejarlene under vikingtida. Lade er også det området i Trondheim hvor det er bygd og skal bygges flest leiligheter i Trondheim. Opp mot 5 000 boenheter vil bli en realitet i nærområdet i løpet av 10 år.

For å frigjøre mer plass flytter en stor Obs Bygg til et annet sted i nabolaget.

Tilbake står en stort lokale hvor senteret skal utvides og blant annet Egon skal inn. Åpning er satt til 7. oktober 2021 og det vil bli en Egon med åpningstider ut over senterets, med uteservering som utvides om sommeren. Vi gleder oss til å kunne bygge en splitter ny Egon med nye elementer i Trondheim.

EGON Lade

65

GODPRIS PÅ HOTELL-WEEKEND I LILLEHAMMER Bo midt i sentrum med 15 minutter fra Hafjell/Sjusjøen.

Som ansatt i Norrein får du godpris på Mølla Hotell.

Send henvendelse til post@mollahotell.no

post@mollahotell.no 61 05 70 80 www.mollahotell.no 66

• • • • •

Egon Restaurant i kvernhuset fra 1863.

Toppen Skybar i øverste etasje.

Gangavstand til Lillehammer Kunstmuseum.

Maihaugen/Norges Olympiske museum.

Vinterparken i Hunderfossen.

LYST PÅ JOBB I EGON? Ta k o n t a k t m ed d in l o kal e res t a u r a n t eller sje kk eg o n . n o p å led ig e s t il l i ng e r.

Vi g led er o s s t il å m ø te de g!

67

GODJUL

Vi ønsker alle våre m e darbe i de re , gje s t e r, lever a n d ø rer o g sa ma r b eid sp a r tn ere et f a n ta stisk å r i 2021!

2020

68