VED RES2
VedRestaurant szakácskönyv
2022-2023
Ez a könyv a Szegedi SZC Vedres István Technikum grafika szakos diákjainak munkája amely a Vedrestaurant szakácskönyv projekt keretében jött létre.
A projektben közreműködtek:
Reklánykampány, arculati tervezés: 12. G
Acsai Zsanett, Balázs Ivett, Botás Szabina, Dudás Kinga, Aiden Black, Gyüre Guszti, Kakuszi Zsófi, Kis Rebeka, Kutas Lili, Nagy Dominik, Rádóczi Marika, Simon-Jójárt Tamara, Zádori Jázmin
Tördelés, nyomdai előkészítés: 10. G
Földi Réka, Jenei Bogi, Kiss Petra, Kószó Lilla, Lázár Gabi, Lénárt Lili, Medvegy Csilla, Mezősi Dorottya, Mittnacht Karina, Molnár Ágota, Németh Lili, Ladányi Szandra, Sági Karen, Sági Lili, Sinkó Vivien, Szabó Sára, Szekeres Gabi, Szélpál Réka, Tóth Róza, Üllei-Kovács Nóra, Vér Vanessza, Zombori Hanna
Layout terv: Ladányi Szandra
Szerzők:
Birinyi-Horváth Edit, Egervölgyi Lilla, Földi Réka, Jenei Bogi, Judik Liliána, Kis Petra, Kószó Lilla, Ladányi Szandra, Lázár Gabi, Lénárt Lili, Medvegy Csilla, Mezősi Dorottya, Mittnacht Karina, Molnár Ágota, Németh Lili, Petri Gergő, Sági Karen, Sági Lili, Sinkó Vivien, Szabó Sára, Szekeres Gabriella, Szélpál Réka, Tóth Róza, Óhidy Zétény, Üllei-Kovács Nóra, Vér Vanessza, Zombori Hanna
Nemzetközi konyha
Otília Michňáková (Szlovákia)
Mojca Kovačič (Szlovénia)
Anja Kebe Knavs (Szovénia)
Häädemeeste Középiskola, 10. évfolyamos diákjai (Észtország) :
Projektvezetők: Rene Kurm, Marika Ristimäe.
Evelin Kurm, Renata Talts, Katrin Kurm, Maria-Lota Kool, Helena-Liis Heliste, Lisete Haljasoks, Oskar Schneider, Harry Näär, Brigit Pill, Siim Õitspuu, Märten Teas, Jürgen Pinta, Richard Tari, Rute Marie Maddison,
A receptek és reklámanyagok fordításában részt vettek:
Mazán Katalin és diákjai: Szikszer Tímea, Bóka Bálint István, Mihály Emese, Nagy Dominik Dániel, György Vivien Enikő, Ketseti Aliz, Piller Zétény, Sárközi Martina, Varga Vivien, Ördögh Tamás
Bajusz Bálint és diákjai: Balázs Ivett, Botás Szabina, Hajdú Alexandra, Horvát Réka, Szigeti Boglárka
Molnár Bálint és diákjai
Korrektúra: Schunckné Jánó Judit és Nyuzó Béla
Projektvezető: Egervölgyi Lilla
https://sites.google.com/vedresiskola.hu/kreativ/projektek?authuser=0#h.3vflbt3n2l8r
Édességek
51
Amerikai palacsinta
Hozzávalók:
• 2 db tojás
• 2 ek porcukor
• 1 csipet só
• 20 dkg finomliszt
• 1 cs sütőpor
Elkészítés:
• 1 ek napraforgó olaj
• 2 dl tej
1. Az összes hozzávalót beletesszük egy tálba, majd összekeverjük, érdemes a lisztet és a tejet két részletben beleönteni, hogy csomómentes maradjon.
2. Beolajozzuk a serpenyőt, majd korongokat formázzunk a masszából. Ha szeretnék a palacsinta közé tölteléket, a tésztakeverék kiöntése után rakhatunk bele egy kevés nutellát, majd arra egy újabb rétegnyi palacsinta tésztát, és így fordítjuk meg, majd sütjük mindkét oldalát aranybarnára.
3. Ízlés szerint fogyaszthatjuk gyümölccsel, rakhatunk rá tejszínhabot vagy akár mézet.
52
40 perc közepes 4 fő
Banános palacsinta
20 perc könnyű 4
Hozzávalók:
• 2 banán
• 1 bögre liszt
• 1 ek cukor
• 1 tojás
• só
Elkészítés:
• 1 bögre tej
• 2 ek étolaj
• vaníliakivonat
• 2 tk sütőpor
1. Kezdésként összeöntjük a lisztet, a sütőport, cukrot és a sót egy tálban. Jól keverjük össze és tegyük félre.
2. Törjük össze a banánt amíg majdnem pépes lesz, és adjuk hozzá a tojást.
3. Keverjük el és adjuk hozzá a tejet és a vaníliakivonatot.
4. Öntsük az étolajat a száraz hozzávalókhoz.
5. Keverjük össze a tésztát egy szilikon spatulával, így egy sűrű és darabos tésztát kapunk.
6. Süssük ki egy palacsintasütőben.
7. Juharszirupot és friss banánkarikákat tegyünk a tetejére, vagy bármit amit szeretünk.
53
fő
Krémsajtos-kekszes sütemény fagyival
60 perc közepes vega 6 fő
Hozzávalók:
• 300 g krémsajt
• 100 g görög joghurt vagy tejföl
• fél tk fahéj
• 2 csomag háztartási keksz (kb. 32 db)
• erős kávé (az áztatáshoz)
54
Elkészítés:
1. Keverjük össze a krémsajtot, joghurtot és a fahéjat.
2. Terítsünk 2x4 kekszet a kiválasztott edényünkbe, de előtte áztassuk őket kávéba.
3. Oszlassunk el az elkészített krémünkből a tetején ízlés szerint egy réteget.
4. Helyezzünk újabb 2x4-es réteget a kávéba áztatott kekszekből, majd kenjünk rá a krémből ismét.
5. Ezt tegyük meg még kétszer, de úgy, hogy a legfelső réteg krém legyen, vékonyan a kekszek tetején.
6. Ha kimaradna pár keksz, törjük össze őket és szórjuk a süteményünk tetejére.
7. Hagyjuk állni a hűtőben egy éjszakát.
8. Fagyival tálaljuk.
55
Bolyhos méz szeletek
Hozzávalók:
3 tojás
200 g porcukor
70 g margarin vagy puha vaj
3 kanál méz
½ csomag sütőpor
¼ kiskanál só
500 g sima liszt
Töltelék:
300 g margarin
250 g porcukor
5 dl tej
1 csomag vanília cukor
50 g kukoricakeményítő
0,5 dl rum
szilvalekvár
Csokimáz: 100g csokoládé
70 g vaj
56
30 perc könnyű 4 fő
Elkészítés:
1. Melegítsük fel a sütőt 180C-ra. Habverővel keverjük össze a tojást, 200 g cukrot, margarint és a mézet egy tálba, majd egy másik tálba keverjük össze a lisztet, sütőport egy nagy csipet sóval.
2. Adjuk hozzá a tojásos keveréket, és keverjük sima tésztává.
3. Osszuk a tésztát 4 részre. Az egyes részeket liszttel beszórt deszkán elnyújtjuk, majd sütőpapírral leterített tepsi hátlapján kisütjük. Amikor a tortalapok kihűltek, akkor elkezdhetjük tölteni.
4. A torta első lapján kenjük el a szilvalekvárt, majd rakjunk rá a töltelékből. Ezután fedjük le a további lapokkal hasonló módon bekenve őket lekvárral és töltelékkel. Végül öntsük a csokimázat a tetejére.
5. Töltelék: Keverjük össze a margarint és a cukrot. Ezután főzzük a tejet a vaníliacukorral és a keményítővel összevegyítve, közben folyton kevergessük. Amikor már kásásodik, akkor vegyük le a tűzről és hagyjuk hűlni. Hűlés közben fokozatosan adjuk hozzá a cukros margarint. Végül ízesítsük meg rummal, és keverjük jól össze.
6. Cukormáz: Olvasszuk össze a csokoládét és a vajat egy forróvizes edény felett. Hagyjuk hűlni kicsit, majd öntsük a tortánk tetejére.
57
Túrós sütemény görög joghurttal
30 perc könnyű 2 fő
Hozzávalók::
• 500 g élesztős leveles tészta (boltban kapható)
• tojás (a kenéshez)
Töltelékhez:
• 50 g vaj
• 2x200 g túró
• 300 g görög joghurt
• 175 g cukor
• 1 csomag vaníliás pudingpor
58
Elkészítés:
1. Olvasszuk meg a vajat. Keverjük össze az első 4 hozzávalót a töltelékhez, majd keverjük bele a vaníliapudingot.
2. Nyújtsuk ki a tésztát kicsit szélesebbre, majd rendezzük rá a tölteléket hosszában, a tészta közepén. Ezt követően vágjunk 10 cm széles csíkokat a tészta mindkét oldalán (ahol nincs töltelék), majd hajtogassuk vissza a csíkokat jobb- és baloldalon középre, a töltelék fölé.
3. A kapott fonott kalácsnak kenjük le a tetejét a felvert tojással és süssük légkeverő módban 180 fokon 30 percig.
59
Gyümölcsös piskóta
60 perc közepes 2 fő
Hozzávalók:
A piskótához:
• 4 db tojás
• 4 ek cukor
• 4 ek liszt
A pudinghoz:
• 1 csomag vaníliás pudingpor
• 0.5 l tej
• 3-5 ek cukor
• friss, vagy fagyasztott gyümölcs
60
Elkészítés:
1. A piskóta elkészítése: A tojásokat szétválasztjuk. A tojások fehérjét kemény habbá verjük, majd amikor elég kemény, a cukor felét beletesszük és még kicsit keverjük tovább. A tojások sárgájához pedig a cukor másik felét adjuk, majd elkeverjük. A felvert tojás fehérjéhez hozzáadjuk a sárgáját (keverőgépen a leglassúbb fokozaton keverjük). Ezután a lisztet egy kanál segítségével apránként hozzáadjuk, és minden adagolás után elkeverjük. A piskótatésztát egy kivajazott, lisztezett, vagy sütőpapírral bélelt formába öntjük, majd 150 fokra előmelegített sütőben kb. 15-20 perc alatt készre sütjük. A sütő ajtót nem szabad kinyitni közben!
2. Pudingpor elkészítése: A pudingport és a cukrot beletesszük abba az edénybe, amiben főzni fogjuk. (A cukor mennyiségét ízlés szerint változtassuk.) Miután összekevertük, hozzáadunk egy kevés tejet, majd elkezdhetjük főzni (magas hőfokon) majd addig keverjük míg csomómentes nem lesz. Hozzáadjuk a maradék tejet, és addig főzzük míg besűrűsödik.
3. Ha kész van a piskóta, és nem tortaformában sütöttük, egy kanál segítségével kiszedjük a közepét.
4. A mélyedést megtöltjük a pudinggal, majd szórunk rá gyümölcsöt. A hűtőbe tesszük kb. 30 percre, majd kész is van!
61
Csokis Muffin
62
45 perc
• 2 bögre liszt
• 1/2 bögre cukor
• 1 db tojás
• 1/4 bögre kakaó
Hozzávalók: Elkészítés:
• 1 tábla étcsokoládé
• 300 ml tej
• 1 cs sütőpor könnyű
1. Előmelegítjük a sütőt 200 fokra.
2. Egy tálba szitáljuk a lisztet, kakaót, sütőport és beletesszük a cukrot, összekavarjuk.
3. Egy másik tálban elkeverjük a tejet, tojást, olajat.
4. A csokit összeaprítjuk.
5. A nedves hozzávalókat a száraz hozzávalókhoz öntjük és addig keverjük, amíg össze nem áll a tészta.
6. A tésztát formákba kanalazzuk, majd sütőbe tesszük, és kb 30 percig sütjük.
4 fő
63
Csokis muffin
64
Hozzávalók
• 1 tojás
• 125 ml tej
• 62 ml olaj
• vanília aroma
Elkészítés
• 150 g liszt
• 100 g cukor
• 35 g kakaópor
• fél teáskanál szódabikarbóna
• csipet só
• csokidarabok
30 min
1. Keverjük össze a tojást, tejet, olajat, vanília aromát
2. Keverjük össze a lisztet, cukrot, kakaóport, szódabikarbónát, sót.
3. Öntsük össze a két tálat és keverjük addig amíg a tészta össze nem áll.
4. Keverjük bele a tésztába a csokidarabokat.
5. Süssük 180 fokon, 20 percig.
könnyű 2 fő
Epres görög joghurtos jégcsapok
240 perc közepes vega 3 fő
Hozzávalók:
• 370 g görög joghurt
• 200 g fagyasztott vagy friss eper
• 1 teáskanál vaníliás cukor
• 3 evőkanál méz
• só ízlés szerint
66
Elkészítés:
1. Az összes hozzávalót öntsük egy nagy tálba és keverjük össze.
2. A keveréket kanalazzuk fagylalt formákba, (vagy műanyag poharakba) és helyezzük bele jégkrém pálcikákat, vagy ha olyanunk nincs, akkor kiskanalakat.
3. Tegyük a formákat a fagyasztóba 4 órára.
4. Könnyen kicsúsznak a jégkrémek a pohárból, ha egy pillanatra forró vízbe mártjuk őket.
67