VedRestaurant szakácskönyv 1. kötet

TAURANT

VED RES 1

VedRestaurant szakácskönyv

2022-2023

Ez a könyv a Szegedi SZC Vedres István Technikum grafika szakos diákjainak munkája amely a Vedrestaurant szakácskönyv projekt keretében jött létre.

A projektben közreműködtek:

Reklánykampány, arculati tervezés: 12. G

Acsai Zsanett, Balázs Ivett, Botás Szabina, Dudás Kinga, Aiden Black, Gyüre Guszti, Kakuszi Zsófi, Kis Rebeka, Kutas Lili, Nagy Dominik, Rádóczi Marika, Simon-Jójárt Tamara, Zádori Jázmin

Tördelés, nyomdai előkészítés: 10. G

Földi Réka, Jenei Bogi, Kiss Petra, Kószó Lilla, Lázár Gabi, Lénárt Lili, Medvegy Csilla, Mezősi Dorottya, Mittnacht Karina, Molnár Ágota, Németh Lili, Ladányi Szandra, Sági Karen, Sági Lili, Sinkó Vivien, Szabó Sára, Szekeres Gabi, Szélpál Réka, Tóth Róza, Üllei-Kovács Nóra, Vér Vanessza, Zombori Hanna

Layout terv: Ladányi Szandra

Szerzők:

Birinyi-Horváth Edit, Egervölgyi Lilla, Földi Réka, Jenei Bogi, Judik Liliána, Kis Petra, Kószó Lilla, Ladányi Szandra, Lázár Gabi, Lénárt Lili, Medvegy Csilla, Mezősi Dorottya, Mittnacht Karina, Molnár Ágota, Németh Lili, Petri Gergő, Sági Karen, Sági Lili, Sinkó Vivien, Szabó Sára, Szekeres Gabriella, Szélpál Réka, Tóth Róza, Óhidy Zétény, Üllei-Kovács Nóra, Vér Vanessza, Zombori Hanna

Nemzetközi konyha

Otília Michňáková (Szlovákia)

Mojca Kovačič (Szlovénia)

Anja Kebe Knavs (Szovénia)

Häädemeeste Középiskola, 10. évfolyamos diákjai (Észtország) :

Projektvezetők: Rene Kurm, Marika Ristimäe.

Evelin Kurm, Renata Talts, Katrin Kurm, Maria-Lota Kool, Helena-Liis Heliste, Lisete Haljasoks, Oskar Schneider, Harry Näär, Brigit Pill, Siim Õitspuu, Märten Teas, Jürgen Pinta, Richard Tari, Rute Marie Maddison,

A receptek és reklámanyagok fordításában részt vettek:

Mazán Katalin és diákjai: Szikszer Tímea, Bóka Bálint István, Mihály Emese, Nagy Dominik Dániel, György Vivien Enikő, Ketseti Aliz, Piller Zétény, Sárközi Martina, Varga Vivien, Ördögh Tamás

Bajusz Bálint és diákjai: Balázs Ivett, Botás Szabina, Hajdú Alexandra, Horvát Réka, Szigeti Boglárka

Molnár Bálint és diákjai

Korrektúra: Schunckné Jánó Judit és Nyuzó Béla

Projektvezető: Egervölgyi Lilla

https://sites.google.com/vedresiskola.hu/kreativ/projektek?authuser=0#h.3vflbt3n2l8r

Dizájn sztori

A Häädemeeste Középiskola 10. évfolyamos diákjainak projektmunkái.

Receptek

Gyümölcsös zabkása

Hozzávalók:

1 marék zabpehely, 1-2 dl tej vagy mandulatej, aszalt gyümölcsök, magvak, friss gyümölcs, méz, fahéj

Elkészítés:

1. A zabpelyhet, aszalványokat és ha fagyasztott gyümölcsöt használunk azt is, a tejjel fazékba rakjuk és összefőzzük.

2. Annyi tejet használunk, hogy kb. fél centivel a száraz hozzávalók fölé érjen a fazékban.

3. Alacsony lángon főzve a zab felszívja a tejet 3-5 perc alatt.

4. Utána belerakhatjuk a magvakat és a nyers gyümölcsöket, ha az édesebb ízeket kedveljük, akkor egy kanál mézet is.

5. Rakjuk dobozba, mire a suliba érünk szépen összeáll az egész.

10 perc könnyű vega 1 fő

1000 kalóriás zabkása

Hozzávalók:

• 1 pohár zabpehely,

• tej, Ízlés szerint:

• mogyoróvaj,

Elkésztítés:

• nutella,

• dió,

• banán,

• áfonya,

• cukor

1. A zabkását a tejjel fazékba rakjuk és összefőzzük.

2. Annyi tejre van szükség, hogy pont elfedje a zabpelyhet, ne áztasd el!

3. Alacsony lángon főzve a zab felszívja a tejet 3-5 perc alatt.

4. Ezután belerakjuk a magvakat és a nyers gyümölcsöket. Ha az édesebb ízeket kedveled, akkor egy kanál cukrot és ha még extrábbat akarsz, akkor tetszőleges mennyiségű mogyoróvajat is.

5. Rakjuk dobozba. Mire a suliba érünk összeáll az egész. Csúnya, de finom.

10 perc könnyű vega 1 fő

Sonkás-sajtos karfiol

60 perc könnyű gluténmentes 2 fő

Hozzávalók:

• 1 kg karfiol

• 1 db húsleves kocka

• 1 ek. citromlé

• só

• őrölt szerecsendió

Elkészítés:

• 150 g nyers füstölt sonkaszelet

• 150 g ementáli sajtszelet

• 1 ek. mustár

• diónyi vaj

1. A citromlével, szerecsendióval, húsleves kockával és egy pici sóval ízesített forró vízben puhára pároljuk a karfiolt, hagyjuk, hogy a leve csaknem elpárologjon (15-20 perc fedő alatt) jól lecsepegtetjük.

2. Kivajazott tálba helyezzük.

3. A sonkaszeletek egyik oldalát vékonyan megkenjük mustárral, betakarjuk vele a lerakott karfiolt, tetejét befedjük a vékony sajtszeletekkel.

4. Előmelegített sütőben, 180 °C -on addig sütjük, amíg a sajt a tetején rá nem olvad, és szép pirosra nem sül (15-20 perc).

Rántott karfiol

35 perc könnyű vega 4 fő

Hozzávalók:

• 1 kg karfiol

• 3 db tojás

• 2 ek tej

• 10 dkg liszt

• 20 dkg zsemlemorzsa

• só

• 3 dl olaj

Elkészítés:

1. A megtisztított karfiolt rózsáira bontjuk, megmossuk, a nagyobb rózsákat félbe, majd negyedbe vágjuk.

2. Sós vízben forrástól számított 3 percig főzzük, majd leszűrjük, és lecsepegtetjük.

3. Ha kihűlt, az összes karfiolrózsát lisztbe, majd tejjel elhabart tojásba, végül zsemlemorzsába forgatjuk. Ezután bő, forró olajban kisütjük mindet. Főtt rizs, vegyes saláta, sült krumpli illik mellé.

4. Rizs elkészítése: Bármennyi rizst is szeretnél megfőzni, a lényeg az, hogy mindig kétszer annyi térfogatú vízre lesz szükséged. Ha tehát 1 bögre rizst főzöl, akkor 2 bögre víz kell.

5. Körülbelül 15-20 percet kell főnie kis lángon, gyöngyözve.

Tejszínes-paradicsomos tészta

Hozzávalók:

• 500 g tészta

• 1/2 lilahagyma

• 1 gerezd fokhagyma

Elkészítés:

• sűrített paradicsom

• 200 ml főzőtejszín

• sajt

• friss bazsalikom

30 perc

3 fő

könnyű

1. Feldaraboljuk a lilahagymát és a fokhagymát, majd serpenyőben olivalolajon megpirítjuk.

2. Hozzáadunk 2 evőkanál sűrített paradicsomot, és megfűszerezzük sóval, borssal, chili pehelylyel.

3. Hozzáöntjük a tejszínt, reszelünk bele sajtot.

4. A megfőzött tésztát beleborítjuk a serpenyőbe és alaposan összekeverjük a szósszal.

5. A végén friss bazsalikommal, és reszelt sajttal tálaljuk. Jó étvágyat! :)

„Semmi” tészta

30-60 perc közepes 2 fő

Hozzávalók:

• 1 dl főzőtejszín

• fél zacskó (250g) durum tészta

• sajt (olvasztható)

• 2 nagy evőkanál tejföl

• 2 evőkanál mustár

• ízlés szerint virsli (200g)

• fokhagymasó, bors

• sajtkrém

Extrák:

• apróra darabolt, vagy összeturmixolt paradicsom,

• paprika

• 4 gerezd fokhagyma (fokhagymasó helyett)

Elkészítés:

1. Feltesszük a tésztát főni forrásban levő vízbe, egy csipet só társaságában. :)

2. Ezzel párhuzamosan egy magas falú serpenyőben összepirítjuk a hagymát, a paradicsomot, a paprikát valamint a fokhagymát.

3. A virslit (személyre szabott mennyiségűt) kis karikákra vágva hozzátesszük. Miután megfelelően megpirult a virsli, hozzáöntjük a főző tejszínt, belekeverjük a tejfölt, a mustárt, valamint a sót (fokhagymasót).

4. Ízlés szerint lehet fűszerezni borssal, görög fűszerekkel.

5. Az apró kockákra vágott vagy lereszelt sajtot hozzákeverjük, míg bele nem olvad, kis lángon kevergetjük.

6. Ha a tészta megpuhult, leszűrjük.

7. Hogyha készen van a szósz, hozzáöntjük a tésztát és alaposan elkeverjük. Ezek után bátran lehet tálalni, vagy kihülése után ételhordóba csomagolni. Hidegen és megmelegítve is ideális.

Rakott tészta

könnyű 4 fő 45 perc

Hozzávalók:

• 50 dkg tészta

• 50 dkg darálthús

• 1 ek só

• 1 kk vegeta

Elkészítés:

• 1 kk bors

• 2 dl besamelmártás

• 10 dkg reszelt sajt

1. A tésztát felrakjuk sós vízben főni, a darálthúst megpirítjuk, fűszerezzük.

2. A főtt tésztát és a pirított darálthúst összekeverjük majd tepsibe tesszük, a besamelmártást ráöntjük és megszórjuk sajttal.

3. Előmelegített sütőben 200 °C-on 40 percig sütjük, majd tálaljuk.

Pirított tofu rizzsel

Hozzávalók:

• tofu (180 g)

• rizs (1 pohár)

• oliva olaj

• bazsalikom

• cayenne bors

• petrezselyem

Elkészítés:

• só

• vöröshagyma

• vegeta

• víz

1. Először megpirítjuk a hagymát az olajban.

2. Amíg pirul, a tofut az összekevert fűszerekben megforgatjuk.

3. A felhasábolt tofut az üvegesre pírított hagyma mellé helyezzük.

4. A rizst mellé megpiríthatjuk egy kevés olajon. (Fél bögre rizshez kb. 1 ek olajat forrósítsunk fel.)

5. Vegetával ízesítsük főzéskor.

6. Összekeverve, vagy külön tálalva is fogyaszthatjuk.

Rántott gomba

Hozzávalók:

• 500 g gomba

• 2-3 tojás

Elkészítés:

• vegeta

• zsemlemorzsa

1. Megmossuk a gombát, szárazra töröljük.

2. A tojást felverjük és rakunk bele vegetát.

3. A gombát megforgatjuk a tojásban, aztán a zsemlemorzsában.

4. Forró olajban kisütjük.

5. Sült krumplival vagy, ha iskolába hozod, rizzsel fogyaszd.

Paragombóc

60 perc közepes 4 fő

Hozzávalók:

• Gombóc: 750 g darált sertéshús, 1 ek só, fekete bors, 1 kávéskanál őrölt fűszerkömény, 1 ek fűszerpaprika, 120 g rizs, 2 db tojás

• Mártás: 90 g sertészsír, 90 g finomliszt, 40 dkg passzírozott paradicsom, 1,5 l víz, 1 kávéskanál só, 50 g cukor

Elkészítés:

Gombóc:

1. Lábasban teszünk fel vizet melegedni.

2. A darált húst és a többi hozzávalót egy tálban összerakjuk, összegyúrjuk.

3. Kb. 50 g-os kis gombócokat készítünk.

Mártás:

4. A zsírból és lisztből zsemleszínű rántást készítünk

5. Apránként felöntjük 7,5 dl vízzel, majd a 400g sűrített paradicsomot felhígítjuk a víz másik felével, majd azt is hozzáöntjük a rántáshoz.

6. Teszünk bele sót, majd forrásig melegítjük.

7. Hozzáadjuk a cukrot is.

8. A kész gombócokat belerakjuk és 5-10 percig főzzük.

Rizses hús

45 perc közepes 6 fő

Hozzávalók:

• 1 kg sertés hús

• 3 fej vöröshagyma

• 3 gerezd foghagyma

• zsír

Elkészítés:

• bors, só, vegeta

• 3 zacskó gyors rizs

1. Az apróra vágott hagymákat zsíron megdinszteljük.

2. Rátesszük a kockára vágott húst. Fűszerekkel ízesítjük.

3. Felöntjük vízzel, hogy elfedje.

4. Sós vízben kifőzzük a rizst.

5. Ha a húsról elpárolgott a víz a rizzsel összekeverjük.

Sajtos-tejfölös tészta

Hozzávalók:

• 500 dkg tészta

• 15 dkg trappista sajt

• 175 g tejföl

• pici só

• 1 kanál étolaj

Elkészítés:

1. A tésztát feltesszük főzni forrásban lévő vízbe, amibe egy pici sót és egy kanál étolajat teszünk.

2. 18-20 percig főzzük a tésztát.

3. Ezután leszűrjük róla a vizet.

4. Tálaláskor tejfölt és reszelt sajtot teszünk a tésztára.

15 perc könnyű 2 fő

Kuszkusz- és bacon saláta

Hozzávalók:

20 g tejföl, 20%-os

20 g jégsaláta

35 g kígyóuborka

40 g bacon

40 g paradicsom

35 g kuszkusz

só, fűszersó

Elkészítés:

1. Melegítsd fel a vizet egy edényben.

2. Keverd össze a kuszkuszt a fűszersóval egy tálban és öntsd rá a felmelegített vizet (hogy a víz befedje a kuszkuszt), és hagyd dagadni kb. 10 percig. Keverd a feldagadt kuszkuszt egy villával míg teljesen laza állagú nem lesz.

3. Vágd fel a bacont, a jégsalátát, az uborkát és a paradicsomot.

4. Tegyél egy serpenyőt a tűzre és melegítsd fel, süsd meg a bacon darabokat benne.

5. Keverd össze a bacont, a kuszkuszt és a zöldségeket, és tálald tejföllel.

Zöldséges-citromos bulgur

60perc+ közepes 3fő

Hozzávalók:

Feltéthez:

• 0,5 dl extraszűz olivaolaj

• 1-2 fej hagyma

• 1 db sárgarépa vagy cékla

• 40 dkg zsenge malackaraj

• 1-2 ek szójaszósz

• 1 üveg száraz vörösbor

• cseh mustár

• tört/zúzott fokhagyma

• méz ízlés szerint

• 1 dl barnasör

Körethez:

• 250 g bulgur

• 50 g vaj

• 250 g zöldség: lilahagyma, paradicsom, kígyóuborka, kaliforniai paprika, padlizsán, stb., (ami van otthon)

• 1 db citrom

• Só, fűszerek ízlés szerint

• 100 g reszelt parmezán

Elkészítés:

Feltét:

1. A karajt csíkozzuk fel

2. A mézet, mustárt és a zúzott fokhagymát keverjük bele a szójaszószba, öntsük fel barnasörrel, ízlés szerint.

3. Ezzel a masszával és a fűszerekkel pácoljuk be a húst, tegyük be a hűtőbe pár órára.

4. A hagymát aprítsuk fel és pirítsuk meg az olivaolajon.

5. A bepácolt karajt adjuk hozzá a hagymához, majd süssük meg.

6. Ha ez megtörtént, vegyük le kicsire a lángot és lassan pároljuk meg - kavargassuk és kb. 10 percenként öntsünk rá 0,5 dl vörösbort.

7. Ha megpuhult a hús, adjuk hozzá a répát/ céklát és pároljuk tovább fedő alatt, míg a bor el nem fogy.

Köret:

1. Bulgur szokás szerint készítsük el, (hasonlóan, mint a rizst) adjunk hozzá ízlés szerint fűszereket.

2. Ha elkészült, daraboljuk rá a zöldségeket (amiket előtte az olajon megfuttattunk), majd adjunk hozzá egy egész citrom levét!

3. Ha sajttal szeretjük, tegyük rá, míg forró, majd fedjük le, hogy ráolvadjon.

Tojás curry

30 perc közepes vega 1 fő

Hozzávalók:

• 2 főtt tojás,

• 1 pohár rizs,

• 1 kis fej vöröshagyma,

• 1 gerezd fokhagyma,

• 2 ek olaj

• 1 ek liszt,

• 2 dl tej,

• 1 tk reszelt gyömbér vagy

1 kk gyömbérpor,

• 1 kk curry por,

• só,

• petrezselyem és mák a díszítéshez

Elkészítés:

1. Készítsd el a főtt tojásokat, (forrástól számítva főzd minimum 10 percig), és főzd meg a rizst. (Egy kicsi olajon forgasd át, majd 1,5-2-szeres mennyiségű vizet önts rá és főzd, míg a víz eltűnik. Ha ragacsosabban szereted, akkor kell dupla mennyiségű víz, ha pergősebben, akkor 1,5-szörös a mennyiség.)

2. Olajon futtasd meg a feldarabolt vöröshagymát, amikor kezd üvegesedni add hozzá a feldarabolt fokhagymát és a gyömbért is. 1-2 percig sütögesd alacsony lángon.

3. Most add hozzá a curry port, sót ízlés szerint és a lisztet. Pár másodpercig kavargasd, (egész fura állaga lesz) aztán öntsd rá a tejet. Ilyenkor érdemes kicsit lehúzni a lángról, és tempósan kevergetni, hogy a liszt csomómentesen feloldódjon a tejben.

4. Ha elfogadhatóan csomómentes, rakd vissza a tűzre és addig főzd, míg be nem sűrűsödik, és szép sárga szósz lesz belőle.

5. Öntsd rá a rizsre és a tojásra. A tetejére szórj petrezselymet és egy csipet mákot!

Zöldség curry

30 perc közepes vega 2-3 fő

Hozzávalók:

• 1 db padlizsán

• 1/2 fej lilahagyma

• 2 gerezd fokhagyma

• 5 db gomba

• 1 konzerv csicseriborsó

• 1 bögre rizs

• 2 dl növényi tejszín

• só

• bors

• 1-2 tk curry fűszerkeverék

Elkészítés:

1. A paszírozott fokhagymát, összekeverjük a fűszerekkel (só, bors) és a kockára vágott padlizsánnal. Hagyjuk állni az egyveleget 10 percig, hogy a fűszerek ízei kibontakozhassanak.

2. A 10 perc elteltével pirítsuk meg a padlizsánt és tegyük félre.

3. Pároljuk meg a hagymát, gombát.

4. Adjuk hozzá a főtt csicseri borsó konzervet, a curry fűszert és végül a padlizsánt és a tejszínt. Tovább fűszerezhetjük ízlés szerint.

5. A rizst kétszeres vízben főzzük meg, majd a zöldség curryt halmozzuk a tetejére.

Cézár saláta joghurttal

30 perc könnyű 2 fő

Hozzávalók:

• Tetszőlegesen választott saláta (római saláta; salátamix; rukkola; galambbegysaláta; a római salátát jégsalátával is helyettesítheted)

• Kb. 150 g csirke (mell vagy comb)

• 1-2 szelet kenyér

A szószhoz:

• 150 g joghurt

• 50 g reszelt parmezánsajt

• 1 gerezd fokhagyma

• 1 teáskanál dijoni mustár

• 2-3 evőkanál citromlé

• 2-3 evőkanál Worcestershire szósz

• 1 evőkanál olivaolaj

• 2-3 evőkanál tej

• 1 evőkanál cukor, só és bors

• 1 evőkanál halolaj (választható)

• vékonyra vágott parmezán sajt

Elkészítés:

1. A fokhagymagerezdet reszeljük vagy késsel vágjuk apróra.

2. Keverjük össze a szósz hozzávalóit.

3. A csirkét illetően több opció közül választhatunk: fűszerezzük sóval és paprikával és süssük a darabokat forró serpenyőben olajban, de használhatunk olaj nélküli légkeveréses sütőt is.

4. Az utóbbi kiváló választás a kenyér ropogóssá varázsolásához is, a szeleteket adjuk a csirkéhez az utolsó 3-4 percben, ha emellett döntünk.

5. A ropogós kenyérdarabkák sütőben is elkészíthetőek, vágjuk a szeleteket kockákra, ízesítsük egy kevés sóval és paprikával, spricceljük be olivaolajjal és süssük 200 fokon nagyjából 15 percig amíg a kockák aranybarnára és ropogósra nem pirulnak.

6. Végül keverjük össze a salátalevelekkel a húst és a kenyérkockákat és locsoljuk meg az öntettel!

Juhtúrós puliszka

Hozzávalók:

• 100 g szalonna

• 300 g kukoricadara

• 500 ml tej

• 500 ml víz

Elkészítés:

• só, bors

• 380 g juhtúró

30 perc

4-5 fő

1. A szalonnát kisebb kockákra vágjuk és zsírjára sütjük. A pörcöt kiszedjük egy kis tálkába, de a zsírt is félrerakjuk.

2. A kukoricadarát folyamatos keverés mellett tejbegríz állagúra főzzük a tej és víz keverékével, sóval és borssal. 1 dl vizet öntünk alá és 15 percig pároljuk alacsony hőfokon. melegítjük.

3. Egy sütőtál aljára egy kevés szalonnazsírt öntünk, amin elsimítjuk a megfőtt dara harmadát. Erre rámorzsoljuk a juhtúró harmadát, és meglocsoljuk egy kevés zsírral, valamint megszórjuk a reszelt sajt felével. Erre jön egy újabb ilyen réteg, majd az utolsó réteg főtt dara, amire rámorzsoljuk a maradék juhtúrót, megszórjuk a szalonnával, és ha marad szalonnazsír, azt is ráöntjük.

4. 190 fokra előmelegített sütőbe toljuk kb. 10-15 percre, hogy összeolvadjon a sajt, a juhtúró és a kukoricadara.

Palacsintatekercs sajttal és fűszernövényekkel

30 perc könnyű vega 2 fő

Hozzávalók:

Palacsinta tészta:

• 6 dl tanyasi tej

• 3 tojás

• 1 teáskanál só

• 3,5 dl búzaliszt

• 100 g reszelt sajt

• 2 evőkanál olaj

• 1 teáskanál sütőpor

Töltelék:

• apróra vágott fűszernövények (petrezselyem, metélőhagyma)

• 100 g reszelt sajt

• 150 g tormával ízesített krémsajt

• 2-3 evőkanál tejföl

• friss fejes saláta vagy jégsaláta

Elkészítés:

1. Keverjük össze a krémsajtot, a reszelt sajtot és a töltelékhez szükséges fűszernövényeket, és hagyjuk megkeményedni a hűtőben legalább 1 órán át.

2. A palacsintához a tojásokat, a tejet, a lisztet, az olajat, a sütőport és a sót verjük sima tésztává, majd adjuk hozzá a finomra reszelt sajtot.

3. Öntsük a tésztát egy sütőpapírral borított tepsire, és süssük 200 fokon, amíg a palacsinta teteje aranyszínű nem lesz (kb. 30 perc).

4. Hagyjuk kicsit hűlni.

5. Kenjük a sajtkeveréket a tetejére, terítsük rá a megmosott és megszárított salátaleveleket és a tekercset a szélesebb végétől kezdve hajtsuk össze, az összeillesztést hagyjuk alul.

6. Hogy a tekercs jobban összeálljon, hagyjuk állni néhány órát.

7. Tálaláskor a tekercset szeletekre vágjuk.

Füstölt tőkehalas szendvics

Hozzávalók:

• 1 db füstölt tőkehal megtisztítva

• 200 g szobahőmérsékletű tejföl

• 2 dl tejszín

• aprított friss kapor vagy egyéb fűszernövények

• citromlé

Elkészítés:

• só és frissen őrölt feketebors

• torma, ízlés szerint

• teljes kiörlésű kenyérrel és főtt fürj- vagy hagyományos tojással tálaljuk

perc

1. A tejszínt a tejföllel habosra verjük.

2. A füstölt tőkehalat vágjuk kisebb darabokra, és keverjük el a tejszínhabbal.

3. Ízesítsük az apróra vágott kaporral, sóval, borssal, citromlével és ízlés szerint tormával.

4. Tálaljuk teljes kiőrlésű kenyérrel, és adjunk hozzá főtt csirke- vagy fürjtojást, friss uborkát vagy paradicsomot.

Vega rizottó gombával

Hozzávalók::

1 pohár rizs, 4-5 fej csiperke,

1 paradicsom,

1 marék konzerv kukorica,

1 marék zöldsaláta,

1 szelet színes paprika,

1 csipet kurkuma, só, bors, petrezselyem, kakukkfű,

1 gerezd fokhagyma,

1 kis fej vöröshagyma

Elkészítés:

1. A rizst először olajon megfuttatjuk, majd felöntjük 1,5-2-szeres mennyiségű vízzel, attól függően, hogy mennyire pergősen szeretjük.

2. A vízbe rakunk sót és kurkumát, és megfőzzük a rizst.

3. Közben, amit lehet, felszeletelünk és egy serpenyőben megsütjük. (A zöldsalátát ne!)

4. A gomba elég sok olajat képes felszívni, így ha nagyon száraz lenne, rakjunk alá még egy kicsi olajat, vagy egy csöpp vizet.

5. Ha megpuhult a gombánk, és a rizsünk is kész, keverjük össze őket, szórjuk meg a salátával és dobozoljuk.

6. Hidegen sem rossz. Ha melegíteni akarod, a salátát inkább csak tálaláskor rakd bele, mert az nem finom mikrózva.

Pesztós tészta

30 perc könnyű vega gluténmentes 1 fő

Hozzávaló:

• 10 dkg gluténmentes penne tészta

• 4 dl víz

• egy csipet só,

• 1 ek napraforgóolaj a főzéshez

• 3 ek pesztó (készen kapható bazsalikomos szósz),

• 1 ek tejföl

• 1 ek olivaolaj a szószhoz

• 3 dkg reszelt sajt

Elkészítés:

1. Egy edényben vizet forralunk, teszünk bele egy csipet sót és egy evőkanál olajat.

2. A forrásban lévő vízbe belerakjuk a tésztát, 10-12 percig főzzük, majd leöntjuk a vizet.

3. Összeállítjuk a szószt (pesztó, tejföl, olivaolaj) ráöntjuk a tésztára, összeforgatjuk és megszórjuk reszelt sajttal.

Grízes tészta

4 fő 30 perc

Hozzávalók:

• 1.5 dl búzadara

• 2 ek olaj

• 2 dl víz

• 1 csipet só

Elkészítés:

• 40 dkg metélt tészta

• lekvár

1. A grízes tészta elkészítéséhez, első lépésként, a búzadarát a felhevített olajban, közepes hőfokon, folyamatos kevergetés mellett megpirítjuk.

2. Félrehúzzuk, majd felöntjük a vízzel, hozzáadjuk a sót, végül lefedve állni hagyjuk, hogy a daraszemek megduzzadjanak. (Vigyázat, mert a víztől nagy gőz csapódik fel!)

3. Közben bő, sós vízben kifőzzük a tésztát. Alaposan lecsöpögtetjük, még forrón a darába forgatjuk, és porcukorral, lekvárral tálaljuk. Ennél egyszerűbben egészen biztosan nem lehet tökéletes grízes tésztát készíteni.

Sütőtökkrémleves

Hozzávalók:

• 3 kg-os sütőtök

• 2-3 db húsleveskocka

• 1 késhegynyi szerecsendió

• 1 késhegynyi fehérbors

• só (ízlés szerint)

Elkészítés:

• 2 dl főzőtejszín

• ízlés szerint: tökmag, szezámmag, sült bacon, szalonna

1. A sütőtököt mosd meg, hámozd meg, a magokat távolítsd el és vágd kisebb kockákra.

2. Tedd bele egy fazékba, majd annyi vizet önts rá, hogy épp ne lepje el. Rakd bele a húsleves kockákat és a fűszereket, majd fedd le és főzd meg kb. 15-20 perc alatt.

3. Amikor a tök megpuhul, pépesítsd botmixerrel, öntsd hozzá a tejszínt, és várd meg amíg rottyan egyet a tűzön, ezután le is veheted.

4. A sütőtökkrémlevest megszórhatod pirított tökmaggal, szezámmaggal stb. Jó étvágyat!

Pudingos tejbegríz

Hozzávalók

• 1 l tej

• 120 g búzadara

• 50 g cukor

• 50 g vaníliás cukor

• 40 g vaníliás pudingpor

Elkészítés

1. Először egy lábasban alacsony lángon felmelegítjük a tejet, majd, ha közepesen meleg lett, hozzá adjuk a grízt, a cukrokat és a pudingport. Ezek után folyamatosan kevergetjük, amíg be nem sűrűsödik.

2. Miután kész lett, egy kisebb ételhordó dobozokba tehetjük, majd tetszőlegesen szórjuk meg cukrozott fahéjjal vagy kakaóporral.

Avokádós pesztós tészta

Hozzávalók:

• 1 db avokádó

• 1 gerezd fokhagyma

• 1 közepes maréknyi kesudió

• 6-7 levél friss bazsalikom

• fél citrom leve

• kb. 200 ml tej

Elkészítés:

1. Feltesszük a tészát főni.

• só, bors

• 15 dkg fusilli tészta

• napraforgó olaj

• 10-12 db koktélparadicsom

2. Közben az avokádót, kesudiót, tejet, bazsalikomot, citromlevet, fokhagymát és a fűszereket egy turmixgépben krém állagúvá turmixoljuk.

3. Egy serpenyőben olajon megpirítjuk a koktélparadicsomot, majd ráöntjük a tésztát és összekeverjük a krémmel.

4. Tálalás után díszíthetjük akár friss bazsalikomlevéllel is.