Proyecto ¡Qué aproveche!

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PAZ DE ZIGANDA IKASTOLA 5.C

ÍNDICE

Edurne Aierdi: LIMÓN

1

Uxue Alberto: MAMONCILLO

3

Ibai Aranguren: MANZANA

5

Eneko Arretxe: CEREZAS

7

Nerea Astiz: LENTEJAS

9

Ane Azkoitia: AGUACATE

12

Aimar Azpiroz: PERA

14

Asier de la Nava: SANDÍA

16

Mikel Erdozain: PLÁTANO

18

Unai Idoate: KIWI

20

Xabier Irurita: GUACAMOLE

22

Maite Mugica: COCO

24

Nahia Nagore: PAVÍA

26

Irati Oreja: ESPAGUETTI

28

Saioa Otano: MELOCOTÓN

30

Iñigo Perez: HUEVO

32

Iranzu Pinillos: CAQUI

35

Aritz Romeo: ZANAHORIA

37

Martin Sarasa: MAÍZ

40

Asier Zalba: TOMATE

42

Bidane Zalba: MANGO

45

EL LIMÓN Definición: Fruta que florece en los limoneros del mediterráneo y que da un sabor muy rico a muchos platos también es una especie de híbrida de Citrus médica y originaria del Sudeste de Asia.

Origen: El limón vino del mediterráneo en el siglo X.

Propiedades nutritivas: Tiene vitaminas A, B, C, E, también potasio, magnesio, calcio, fósforo y hierro.

Cantidad recomendada: Se puede consumir dos veces al día.

Consumo: Acompaña a ensaladas, arroces, pescados, postres... se consume en infusiones, crudo...

LIMONADA Ingredientes: Ralladura de 2 limones Jugo de 6 limones 1 taza de azúcar ½ l de agua.

Paso a paso: 1- Colocar en un jarrito el agua, la ralladura del limón y el azúcar, llevar al fuego hasta

que rompa a hervor.

2- Retirar, dejar enfriar y colocar el jugo de los limones y colar, conservar en la heladera

dentro de una jarra con tapa.

3- Al momento de consumirla agregar agua o soda (agua con gas) y hielo a gusto.

1

Curiosidades: Los limones pueden ser de cuatro tipos:  Los limones Verna: Los grandes.  Los limones Fino Verna: Los medianos.  Los limones Primofiori: Tamaño mediano y el más vendido en los mercados.  Los limones Eureka/Rodrejo: Los medianos y ácidos.

En Sudamérica los limones son más pequeños y de color verde.

El árbol de limón florece todo el año.

Conservación: No congelar. Mantener a temperatura ambiente o conservación en frigorífico a temperatura moderada: 6/8 ºC (grados centígrados).

Los romanos utilizaban los limones para que las polillas no dañaran las prendas de vestir.

Para tener las uñas blancas y deshacerse de las manchas de ellas, se remojan las uñas en limón exprimido durante 5 minutos.

Es tradición servir pescado con una rodaja de limón desde la Edad Media, cuando la gente creía que el limón podía disolver las espinas del pescado.

EDURNE AIERDI

2

MAMONCILLO Definición: Es un árbol frutal de la familia de las sapindáceas. Se lo aprecia por sus frutos comestibles.

Origen: En la zona de América, de Colombia, Venezuela, Cuba, y la isla de Margarita.

Propiedades nutritivas: Por 100 gramos de pulpa fresca de mamoncillo: 

Proteínas: 0.5g 1.0



Grasas: 0.08g 0.20g



Carbohidratos: 13.5g 19.2g



Fósforo: 9.8mg 23.9mg



Calcio: 3.4mg 0.74mg



Hierro: 0.47 mg 1.19mg

Cantidad recomendada: Lo que tú quieras puedes comer.

Consumo: Se consumen frescos o se hacen conservas y frutas enlatadas. Se puede hacer tarta de mamoncillo, refresco de mamoncillo.......

HELADO DE MAMONCILLO Ingredientes: Cinco mamoncillos, leche y azúcar.

Paso a paso: 1. Coge cinco mamoncillos y machácalos. Después échalos en un recipiente.

2. Echa un poco de azúcar y leche.

3. A continuación lo batimos todo y lo metemos en el congelador.

3

Curiosidades: Con la pulpa se puede preparar cerveza o aguardiente. Los indĂ­genas del Orinoco consumen la semilla cocinada como sustituto de la yuca. En Nicaragua las semillas se muelen con todo y pulpa luego se hacen en horchata.

UXUE ALBERTO

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MANZANA Definición: Fruto redondo de piel fina, carne blanca y con unas semillas pequeñas en el centro, que produce el manzano.

Origen: La palabra manzana proviene del latín, mala mattiana. El fruto se dice que su origen está situado en la zona de Alma Ata o Almaty, antigua capital de Kazajistán. Almaty es popularmente traducida como “Padre de las manzanas”.

Propiedades nutritivas: La manzana es una de las frutas más completas y enriquecedoras. Un 85% es agua, por lo que resulta refrescante e hidratante. Es fuente discreta de vitamina E y aporta poca cantidad de vitamina C. Es rica en fibra y tiene mucho potasio.

Cantidad recomendada: Una o dos veces al día.

Consumo: La manzana se puede comer cruda o cocinada. Una de las recetas más utilizadas es la manzana asada.

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MANZANA ASADA Ingredientes: Manzanas Mantequilla Azúcar moreno Miel Paso a paso: Para empezar hay que quitar el corazón de las manzanas. Luego hay que poner las manzanas en una fuente de horno y rellenar con un poco de mantequilla, echar azúcar moreno y rellenar con una cucharadita de miel. Después hornear a 180º unos 45 minutos. Para terminar hay que servirla y a comer.

Curiosidades: Hay unas 2.500 variedades: Golden, Red Delicius, Fuji, Reineta, Gala, Granny Smith... Existen frases hechas sobre esta fruta como:”La manzana podrida pierde a su compañía”, “Por San Miguel trisca la nuez, y la manzana después”... La historia de la manzana dice que las manzanas de invierno guardadas en cámaras por encima del punto de congelación, han sido un destacado alimento durante milenios en Asia, Europa y E.E.U.U.

IBAI ARANGUREN

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CEREZAS Definición: Es un fruto comestible del cerezo, casi redondo, de piel roja y pulpa jugosa.

Origen: Las Cerezas son originarias del Sureste de Europa y del oeste de Asia. Concretamente la variedad dulce procede del Cáucaso, del Mar Negro y del Mar Caspio.

Propiedades nutritivas: 

Vitaminas: A mucha, C, B1, B2, B6 Y E.



Minerales: Potasio, Calcio, Magnesio, Fósforo, Azufre, Cloro, Hierro, Cobre y Manganeso.



Otros: fructosa, Ácidos: nicotínico, pantoténico, málico (mucho), cítrico, oxálico, elágico; Flavonoides, Antioxidantes.

Cantidad recomendada: No es recomendable en grandes cantidades en problemas renales

Consumo: La mayoría de las veces se come como fruta fresca y sola. La industria también la utiliza para la elaboración de licores, mermeladas, macedonias, chocolates, etc.

También son muy utilizadas en pastelerías.

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MERMELADA DE CEREZAS Ingredientes: 800 gr azúcar 1 Kg cerezas

Paso a paso: Lavar y deshuesar las cerezas. Después de escurrirlas bien y pesarlas. Poner a cocer las cerezas con el azúcar en una olla removiéndolas cuidadosamente aproximadamente durante 20 minutos.

Guardarlos en frascos de cristal con tapa. Dejarlos boca abajo hasta que estén fríos.

Curiosidades: 1. Los niños las usan como pendientes.

2. La recolección se realiza a mano y fruto por fruto.

3. Las cerezas combaten el insomnio.

4. Las manchas en la ropa son muy difíciles de quitar.

ENEKO ARRETXE

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LA LENTEJA Definición: Es una legumbre de color marrón o pardo, pequeña, chata, redonda y encerrada en una vaina larga que termina en punta. Resumido, es el fruto de la planta “lenteja”.

Origen: La palabra lenteja viene de latín lenticula.

Es de Oriente, para ser exactos de Irak. Los romanos las trajeron a Europa, y ellos las cultivaron hace 2.200 años a.C.

Propiedades nutritivas: Las propiedades nutritivas son las siguientes: Proteínas, fibra, lípidos, hidratos

de carbono, hierro, fósforo, potasio, calcio, vitamina C.

magnesio, vitamina A, vitamina B1 y

Cantidad recomendada: La cantidad recomendada de las legumbres, por ejemplo las lentejas, es de 2,3 raciones a la semana.

Consumo: En invierno, esta legumbre se prepara en guiso acompañado de chorizo, morcilla y distintas piezas de carne.

En verano, las lentejas se preparan en ensaladas y cremas. Se conserva en frío.

Aquí añado una receta de lentejas con chorizo:

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LENTEJAS CON CHORIZO Ingredientes: 

Lentejas 350 gr



Chorizo 200 gr



Laurel 1 hoja



Cebolla mediana 1 unidad



Ajo 4 unidades



Pimentón dulce 1 cucharadita



Sal



Aceite de oliva 4 cucharadas

Paso a paso Remojar las lentejas 3-4 horas; cocerlas con el chorizo, el laurel y los ajos enteros, cubiertas de agua fría, unos 40 minutos. Rehogar la cebolla picada en el aceite, añadir el pimentón y revolver con una cuchara de madera; verter en la cazuela, sazonar y cocer unos minutos. Servir caliente.

Curiosidades: Las lentejas fue uno de los alimentos predilectos en Egipto. De Egipto pasó a Roma y fue muy apreciado. Por su contenido en folato ayudan a evitar la aparición de síntomas de depresión y mal humor.

1. ¿COMO SE RECOGEN LAS LENTEJAS? Se arranca la planta, las dejas secar al sol y se pisan para soltar la lenteja de la vaina. Se recogen, se barren, o se pisan encima de algún plástico. Para separar la paja, en un día con aire, pones un balde en el suelo y en otro tienes las lentejas y las vas echando. El aire se lleva las pajas y demás. Lo repites tantas veces como quieras, hasta dejarlas bien limpias.

2. TIPOS DE LENTEJAS 

Armuña: Es de color verde claro con un tamaño de 8 a 10 mm de diámetro.



Pardina: Son de color pardo y tamaño de 4 a 6 mm.



Verdina: Es de color verde amarillento y con puntaciones color negro.

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

Lentejón: Pertenece al género de plantas con raza macrosperna: es de color verde amarillento y con algunas tonalidades descoloradas. Su tamaño es de 7 a 9 mm.

En nuestra tienda vendemos lentejas...ricas ricas ricas.

NEREA ASTIZ

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AGUACATE Definición: El aguacate persea americana, un árbol originario de México y Guatemala perteneciente a la familia de las lauráceas. Su fruto, comestible, se conoce como aguacate, palta, cura, avocado o abacate.

Origen: Del nahua ahuacatl, testículo, fruto del árbol del mismo nombre.

Propiedades nutritivas: Los aguacates son considerados uno de los alimentos más saludables del planeta, ya que contienen más de 25 nutrientes esenciales, incluyendo las vitaminas A, B, C, E y K, cobre, hierro, fósforo, magnesio y potasio. Es una de las frutas con más alto contenido en calorías que podrías comer, pero estas grasas no son malas.

Cantidad recomendada: Cantidad recomendable que se debe consumir de aguacate al día: medio aguacate fresco, que pese unos 65g.

Consumo: Se consume crudo, son muy famosos en la cocina vegetariana como sustituto de la carne en sándwiches y también en ensaladas. En algunos países ocasionalmente también forma parte de helados y otros postres.

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ENSALADA DE TOMATES CON AGUACATE Ingredientes: 500 gr. De tomates frescos y maduros.

2 aguacates maduros.

250 gr. De queso mozzarella en lonchas.

Varias ramas de albahaca.

1 cucharada de vinagre.

3 cucharadas de aceite de oliva.

Paso a paso:  Cortar los tomates en rodajas en lonchas finas, retirando la parte central.  Partir los aguacates por la mitad, retirar la piel y el hueso y cortar la pulpa en lonchas.  Colocar alternativamente rodajas de tomate, aguacate y queso mozzarella. Sazona con sal y pimienta negra, trocear la albahaca y espolvorear convenientemente sobre la ensalada.  Mezclar el aceite y el vinagre y añadirlo.

Curiosidades: Se utiliza en la fabricación de champú, cremas y aceites. Tiene usos medicinales como antiinflamatorio, para disminuir el dolor durante la regla, para tratar casos de parásitos estomacales. Algunos aguacates pueden pesar hasta 1,6 kilos cada uno. Un árbol puede producir entre 150 y 500 aguacates por año. México es el principal productor de aguacates del mundo.

ANE AZKOITIA

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PERA Definición: La pera es la fruta de los perales, es una fruta jugosa y carnosa una de las más importantes.

Origen: El nombre proviene del latín vulgar.

Propiedades nutritivas: Se recomienda en regímenes por su bajo contenido calórico cerca de 53 calorías por cada 100 gramos. Contiene vitaminas del complejo B que regulan el sistema nervioso y el aparato digestivo fortifican el músculo cardíaco y son esenciales para el crecimiento tiene propiedades astringente.

Cantidad recomendada La pera se puede consumir dos o tres veces al día.

Utilización o consumo En principal uso del fruto es gastronómica, se emplea frecuentemente como fruta del postre y en conserva para elaborar compotas y mermeladas. En Europa se emplea la perada (sidra de pera), muy popular en Gran Bretaña particularmente en Francia especialmente

TARTA DE PERA Ingredientes: 4 huevos, 250 gramos de harina, 200 gramos de azúcar, la ralladura de limón media cucharadita.

Paso a paso: Primero le echas 4 huevos, luego le echas 250 gramos de harina. Después 200 gramos de azúcar para terminar ralladura de limón media cucharadita

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Curiosidades Existen cerca de 30 variedades de peras; de diferentes colores, texturas y sabores.

En España tienen denominación de origen las peras de Jumilla (Murcia), las de Rincón de Soto (La Rioja) y las de Lérida (Cataluña).

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AIMAR AZPIROZ

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SANDÍA Definición: La sandía es un alimento redondo, con mucha agua (93%) muy sano que sale de una planta.

Origen: Viene del desierto de kalahari, en el continente africano, donde aún hoy en día crece de forma silvestre. Pero los vestigios de su cultivo se encontraron correctamente en el antiguo Egipto.

Propiedades nutritivas: La sandía está en perfecto estado durante dos semanas si se mantiene a unos 15 C tiene mucha agua así que es un regulador. Tiene vitaminas A, C, minerales: potasio, magnesio, calcio, fosforo, hierro, sodio. o

Cantidad recomendada: Una vez a la semana.

Consumo: Acompaña al melón al aguamelón en algunas recetas, se suele consumir frío, es un postre que se suele consumir solo u otras veces acompañado de otras cosas.

Puedes hacer una ensalada y poner en esa ensalada trozos de una sandía como cualquier otra fruta.

BATIDO DE SANDÍA Ingredientes: Sandía Leche

Paso a paso: Cortar un trozo de sandía, la pelas, lo metes en alguna jarra con leche, lo bates hasta que obtener un batido fino y cremoso.

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Curiosidades: Se han encontrado vestigios que se deduce que existe en el antiguo Egipto. También se le conoce por patilla, melancia o melón de agua. También se organiza concursos de talla de sandía. La sandía más grande del mundo ha llegado a pesar 122kg.

ASIER DE LA NAVA

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PLÁTANO Definición: Es el fruto del platanero.

Origen: El origen de la palabra plátano es del griego.

Propiedades nutritivas: El plátano tiene un 75% de agua, fibra y muchas calorías.

Cantidad recomendada: Uno al día.

Utilización o consumo: El plátano puede acompañar al arroz a la cubana, se puede comer crudo, frito y cocido.

TARTA DE GALLETAS DE PLÁTANO Ingredientes: 

400ml de nata líquida para montar



600ml de leche



500g de plátanos pelados



60g de azúcar



Dos sobres de cuajada

Paso a paso: Primero se trituran las galletas, a continuación se incorpora la mitad de la leche, la mitad de la nata y un sobre de cuajada. Durante siete minutos a 90ºC en la thermomix. Una vez terminada esta operación vierte la crema de galletas en un molde hasta la mitad de su capacidad. En la thermomix introduce los plátanos, el resto de leche, el resto de nata y el azúcar. Tritura durante unos segundos y entonces incorpora el sobre de cuajada. Una vez terminado vierte la crema de plátano en el molde sobre la crema de galletas. Deja enfriar y cuajar la tarta durante unas cuatro horas aproximadamente para desmoldarlo.

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Curiosidades: Al nacer salen varios plátanos a la vez. El platanero no es un árbol, sino es una hierba perenne. Hay más de 500 variedades de banano. Un plátano te puede animar, es el único fruto que tiene aminoácido y triptofano.

MIKEL ERDOZAIN

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KIWI Definición: Es una fruta que tiene la piel peluda, lo de adentro verde y pequeñas semillitas negras.

Origen: El kiwi es una fruta originaria de China.

Propiedades nutritivas: Tiene mucha vitamina E y C más las vitaminas B1, B2, B3, B6 y K.Calcio, Sodio, Yodo, Hierro, Fósforo y Potasio.

Cantidad recomendada: Uno al día.

Consumo: El kiwi se suele comer fresco.

TARTA DE KIWI

Ingredientes: Base para la tarta:

Crema:

Para abrillantar:

-250 g de galleta María.

-1 tarrina de queso fresco.

-Zumo limón

- 150g de mantequilla.

- 75 g de azúcar

-Azúcar

-1 cucharadita de canela en - 3 huevos polvo.

-3 o 4 kiwis

-4 cucharadas de azúcar

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Paso a paso: -En primer lugar preparamos la base de la tarta cogiendo las galletas y metiéndolas en una bolsa de plástico, las trituramos con el rodillo hasta hacerlas arenilla la ponemos en un bol y le añadimos el azúcar, la canela y la mantequilla derretida, mezclamos bien.

-Forramos con la base un molde de tarta desmontable, apretamos bien con los dedos y apartamos.

-Después mezclamos en un bol los huevos batidos con el queso y el azúcar, cuando esté la masa bien cremosa la ponemos encima de la base de galletas.

-Metemos al horno calentado a 180 grados, unos 30 minutos, sacamos, entonces pelamos los kiwis, los hacemos rodajitas y las ponemos por toda la superficie de la tarta.

-Entonces la abrillantamos con el zumo de 1 limón al que vamos añadiendo azúcar hasta obtener una mezcla transparente, con una brocha de cocina untamos la tarta por encima y la dejamos enfriar, entonces metemos al fresco hasta la hora de servir.

Curiosidades: El kiwi también es un ave. También conocido como uva espina china. Pesa aproximadamente 80 gramos.

UNAI IDOATE

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GUACAMOLE Definición: El guacamole es una salsa propia de Centroamérica, preparada a base de aguacate (también conocido como avocado o palta) y agua a la que se le agregan otros ingredientes. El nombre de guacamole proviene del náhuatl.

Origen: El aguacate es originario de México, Colombia, y Venezuela.

Propiedades nutritivas: Los principales componentes del aguacate son grasas y agua. Tiene alto valor calórico. Tiene pocos hidratos de carbono y proteínas.

Cantidad recomendada: No hay que abusar de las salsas, aunque de vez en cuando se puede comer.

Consumo: En la cocina mexicana se usa como salsa picante en todo tipo de tacos, tortas y otros guisos, la mayoría con base en las carnes rojas. Por lo tanto se puede comer acompañando al primer plato o al segundo.

SALSA DE GUACAMOLE Ingredientes: 1 aguacate, 1 tomate pequeño, 2 dientes de ajo, 2 ramitas de cilantro, 1 trozo pequeño de cebolla y zumo de medio limón.

Paso a paso: Primero pela y quita la pipa a los aguacates. Luego coloca la pulpa sobre una superficie lisa y aplasta con un tenedor hasta que tenga una textura ligeramente fluida. Después le añadimos el zumo de limón al tomate para que no se ponga negro mientras cortamos en trozos lo más pequeño posible la cebolla, el ajo, el cilantro y el tomate. Cuando lo tengamos todo muy bien picado, lo mezclamos junto con el aguacate y le damos una pasada con la batidora. Luego le damos un punto de sal, y añadimos un poco de ajo si se nos ha quedado soso. Y ya está listo para tomar.

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Curiosidades: En la cocina mexicana se dice que agregar jugo de lim贸n adem谩s de darle mejor sabor, previene que el guacamole se descolore o se oxide con la exposici贸n al aire libre.

XABIER IRURITA

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EL COCO Definición: El coco es una fruta tropical, proveniente del cocotero.

Origen: No se sabe con seguridad (ya que podría ser de India o también del sur de América o incluso de Nueva Zelanda).

Propiedades nutritivas: El coco tiene en 100 g : 351 de calorías, 36 g de grasas, 3,7 g hidratos de carbono, 10,5 g de fibra, 405 mg cantidad de potasio, 50 mg magnesio, vitamina E 0,7 mg, 2 mg de vitamina C y 26 mcg ácido fólico .

Cantidad recomendada: Se recomienda comer coco dos veces a la semana.

Consumo: El coco se puede comer de distintas maneras: Frito, asado o crudo. La gente que utiliza el coco para alimentarse, lo acompañan con el arroz, para hacer el exquisito arroz con coco.

ARROZ CON COCO Ingredientes: Arroz Coco Agua Sal Paso a paso: Para hacer el arroz con coco primero hay que coger la pulpa y rallarla o licuarla con un poco de agua, después se prensa para obtener la leche de coco y se cuela. Se desecha el bagazo y la leche se pone a cocinar a fuego alto hasta que salga el aceite. A ese aceite se le agrega 1 1/2 medidas de agua por medida de arroz y sal al gusto. Se pone a cocinar a fuego alto hasta que el agua seque. Posteriormente se tapa y se baja el fuego al mínimo durante media hora.

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Curiosidades: El coco no solo es para comer, también es útil para otras cosas. Por ejemplo el aceite de coco es muy bueno para la piel humana, y también se utiliza para la fabricación de lápices labiales y bronceadores.

MAITE MUGICA

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LA PAVIA Definición La Pavía es el fruto del melocotonero y que tiene la piel lisa y con un hueso en su interior.

Origen: Es un árbol que viene de China, Afganistán e Irán.

Fue traído por los romanos.

Propiedades nutritivas: Tiene proteínas,calcio,potasio,vitaminas:A,B1,B2,B3,B5,B6,B7,B9...

Cantidad recomendada: A la semana 7 pavías no estuviese mal.

Utilización o consumo: Se consume en frío y se pueden hacer unas cuantas recetas y yo os pongo una:

BATIDO DE PAVÍA Ingredientes: 

Una pavía



Yogur natural



Azúcar



Plátano



Chocolate

Paso a paso: Coges un bol y echa el yogur más un poco de azúcar, después cotas la pavía en trozo enanos y el plátano.

Metes todo en la batidora y después de 20 min lo sacas y lo sacas en un vaso, por último le echas el chocolate troceado y ya tendrás el batido de Pavía.

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Curiosidades: Es una fruta muy limpia y no consume.

NAHIA NAGORE

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ESPAGUETI Definición: Son un tipo de pasta con forma de cuerdas largas y delgadas de forma singular.

Origen: La palabra espagueti es el diminutivo plural significa “CORDEL”.

de la palabra

“SPAGO” que

Propiedades nutritivas: Grupo de los cereales, proporción comestible 1,00, agua (ml) 3,60, energía (Kcal) 373,00 y hierro (mgr.)1,40.

Cantidad recomendada: 100g de espaguetis cada uno y 4 o 6 días a la semana.

Consumo: Es un primer plato. Se consume la pasta deshidratada, hirviendo y blanda, las recetas pueden ser: espaguetis a la boloñesa, espaguetis con queso y chorizo con cebolla.

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ESPAGUETIS A LA DIABLA Ingredientes: 

2 tazas de queso manchego



1 taza de nata liquida



1 taza de puré de tomate



1 pizca de sal



1 pizca de pimienta



1 taza de jamón endiablado



4 cucharaditas de mantequilla



200g de espaguetis.

Paso a paso: Se ponen a cocer los espaguetis durante 16 min, se enjuagan, y se ponen en un molde refractario untado con mantequilla, y se le agrega el puré de tomate, la crema, el jamón endiablado, la sal y la pimienta y por último se le agrega el queso arriba para que se gratine. Se sirve con una ensalada verde fresca.

Curiosidades: Si cortas con el tenedor los espaguetis, según los italianos trae mala suerte ya que los espaguetis representan a la vida a la salud..... La forma de comer los espaguetis: Se levantan con el tenedor se enrollan para hacerlo más fácil y comerlos con mucho más gusto.

IRATI OREJA

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MELOCOTÓN Definición: El melocotón es una fruta, normalmente de piel aterciopelada y posee una carne amarilla o blanquecina de sabor dulce y aroma delicado.

Origen: El melocotón es originario de China desde hace 3.000 años A.C. De ahí pasaron a Persia. Su nombre en latín es Prunus persicon, viene justamente de Persia, de la ruta que se creó entre China y Persia.

Se sabe que en el año 330 A.C. se extendió su consumo a Grecia y hasta la Edad Media no llegó a Europa.

Propiedades nutritivas: Los melocotones son frutas muy antioxidantes. La principal virtud de los melocotones es su riqueza en carotenos. Es rico en minerales, vitamina C, potasio, fósforo, magnesio y cinc.

Entre sus virtudes más interesantes deberíamos mencionar sus propiedades anticancerosas, facilitan la digestión, contribuyen a eliminar líquidos del organismo...

Cantidad recomendada: Uno o dos al día.

Consumo: Muchas de las propiedades del melocotón se encuentran en la piel, por lo que resulta interesante comer este fruto sin pelar, siempre que se haya lavado muy bien y proceda de cultivos ecológicos en los que no se hayan utilizado pesticidas.

Son “frutas del tiempo” porque aguantan muy poco una vez recogidos. Deben comerse frescos y es mejor hacerlo cuando están bien maduros, lo que normalmente se produce entre los meses de primavera y otoño.

Para comerlos fuera del tiempo se pueden elaborar mermeladas, gelatinas o confituras. También son bastante nutritivos los melocotones enlatados en almíbar, que pueden comerse a lo largo de todo el año, aunque presentan una proporción de calorías mayor y un menor contenido en vitaminas y minerales.

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SORBETE DE MELOCOTÓN Ingredientes: 

4 yogures naturales.



1 bote pequeño de leche condensada.



1 bote de melocotón en almíbar.

Paso a paso: 1. Se cortarán los melocotones en almíbar en trocitos pequeños.

2. En un bol, mezclaremos los yogures con los melocotones y la leche condensada.

3. Batimos todo bien con la batidora hasta que espese y no queden trocitos de melocotón.

4. Dejamos enfriar en la nevera.

5. Servimos frío en copas de postre.

Curiosidades: Dentro de los melocotones hay una variedad que no tiene la piel aterciopelada y se le llama nectarina o pelón.

Son conocidos los melocotones de Nueva Zelanda, Sudáfrica o Estados Unidos, también es conocido el melocotón de Calanda, una localidad de Teruel, de color amarillo y muy jugoso.

El melocotón encierra una o dos semillas venenosas dentro de un gran hueso en su interior.

Se recomienda en dietas de adelgazamiento por su especial contenido en agua 86%, fibra, no tiene calorías y es muy rico en hidratos de carbono.

Por último decir que el melocotón está considerado como uno de los 20 alimentos esenciales para una vida sana.

SAIOA OTANO

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HUEVO Definición: Cuerpo redondeado, de tamaño y dureza variables que producen las hembras de las aves o de otras especies de animales y que contiene el germen del embrión y las sustancias destinadas a su nutrición durante la incubación. Está compuesto de tres partes principales: 1. Cáscara: Pueden ser blancos o morenos, la cáscara de huevo es porosa y puede alcanzar a tener de 7000 a 17000 poros.

2. Yema: Viene a aportar la tercera parte del huevo y su función biológica es la de aportar nutrientes y calorías.

3. Clara: Aporta las dos terceras partes del peso total del huevo.

Origen: La palabra ``huevo´´ procede del latín. El huevo proviene de las aves.

Propiedades nutritivas: Es rico en proteínas, en vitaminas (aunque carece de vitamina c) y de minerales esenciales. No obstante el huevo puede crear polémica sobre su contenido en colesterol.

Cantidad recomendada: Los niños, personas de estatura media y personas inactivas podrían disfrutar de comer 3-4 huevos a la semana, mientras que las personas físicamente muy activas y corpulentas podrían consumir hasta 7 huevos a la semana, siempre que no haya contraindicaciones.

Consumo: El huevo se puede comer de muchas maneras: Frito, cocido, en tortilla, en ensaladas, para postres, batido...

Aquí tenéis una buena receta. Mmmm ¡está deliciosa!

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HUEVOS RELLENOS Ingredientes: -1 docena de huevos -Mayonesa -Mostaza -Pimienta -Sal Paso a paso: * Hervir una docena de huevos. *Dejar enfriar, pelar y cortar por la mitad. *Quitar las yemas. *Mezclar las yemas con dos cucharadas de mayonesa, dos de mostaza, pimienta y sal al gusto. *Rellenar las mitades. *Decorar con tiritas de pimiento rojo, verde, arvejas, hojas de perejil, aceitunas…

Curiosidades: 1. Frases hechas:  Cacarear y no poner huevo no es nada bueno.  Nadie sacia su apetito, con solo un huevo frito.  No hay gallina ponedora, que ponga un huevo cada hora.

2. Historia: Sobre las historia del huevo en el mundo no se sabe con certeza cuando se domesticó la primera ave. Aunque, según la historia India data del año 3200 A.C. Según los Egipcios y chinos del 1400 A.C. 3. 9 consejos prácticos:  No lavar el huevo hasta que los vayas a utilizar.  Guardar el huevo en un recipiente cerrado.  Utilizar primero los huevos que llevan más tiempo en el frigorífico.  No utilizar los huevos rotos o sucios.  No mezclar el cascarón con el contenido del huevo.  Antes de cocinar, lavar bien los utensilios.  Las comidas con huevos crudos o poco cocidos, comerlos rápido o meterlos en el frigorífico.

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 Los platillos elaborados con huevos, deben cocinarse a una temperatura mayor a 65º.  No juntar huevos precocinados con los elaborados previamente.

IÑIGO PÉREZ

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CAQUIS Definición: El caqui pertenece a la familia de las Ebenáceas.

Origen: El caqui es originario de China y Japón, no llegó a Europa hasta el siglo XIX.

Propiedades nutritivas: El caqui tiene vitaminas A, C, B1, B2 y tiene Potasio, Fósforo, Magnesio, Calcio y Hierro.

Cantidad recomendada: El caqui se puede comer cuatro veces a la semana.

Consumo: El caqui se suele comer crudo, aunque también se puede hacer mermelada o gelatina dentro de otras opciones. Si no te gusta la fruta cruda, la puedes comer de otras formas como por ejemplo: en batido, asado, en flan, en mouse, en sorbete...Y también en tarta aquí tienes la receta para aprender cómo se hace:

Tarta de Caquis Ingredientes: ● Un par de caquis bien maduros ● Una base de tarta ● 1 taza de leche evaporada ● 3 huevos ● 5 cucharadas de miel ● 1 cucharada de harina ● 1 cucharada de té de canela ● 1 cucharada de té de nuez moscada ● Paso a paso:  Separa las yemas de la claras de los huevos  Con un cuchillo corta la base en dos capas horizontales. Separa las capas y untarlas con las claras de los huevos.  Limpia bien los caquis y cortarlos en trozos pequeños

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 Coloca en una olla los caquis y el resto de los ingredientes. Tritura todos hasta formar una crema espesa. Añade harina si es necesario para espesar.  Coloca la crema sobre las dos mitades de la base de tarta y juntarlas.  Mete al horno bien caliente durante 45 minutos a 200 grados.  Saca del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Curiosidades: El caqui tiene mucho azúcar, así que es recomendado para niños, deportistas, mujeres embarazadas. También te da mucha energía y calorías. Hay muchos tipos de caquis por ejemplo: el tomatero, el gordo el rojo brillante...Normalmente los caquis se cogen en invierno. ¿Sabíais que los caquis hay que comprarlos un poco verdes y tener madurando más o menos 3 días?

Aquí van otras curiosidades:  ¿Sabíais que el caqui es genial para la belleza de la piel y permite mantener “el morenito veraniego” durante más tiempo?  ¿Sabíais que la pulpa madura del caqui es un excelente suavizante del tubo digestivo?  ¿Sabíais que el caqui es ideal para calmar de los cólicos de los niños causados por las chucherías?

IRANZU PINILLOS

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ZANAHORIA Definición: Es una hortaliza. Tiene 10 - 20 centímetros de altura y 5 centímetros de anchura. Es de color verde la hoja y su raíz de color naranja.

Origen: La zanahoria proviene del Árabe Andalusí.

Propiedades nutritivas: La zanahoria contiene muchas vitaminas: A, B y C. Es muy buena para la piel, para la vista y ayuda a eliminar las toxinas.

Cantidad recomendada: Puedes consumirla muchas veces, por ejemplo, cinco días a la semana.

Consumo: Se come crudo o también se puede cocer. Se puede hacer el puré de zanahoria, pastel de zanahoria, una ensalada con zanahoria, o sirve de complemento en diferentes platos: guisados, arroces.....

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SOLOMILLO CON SALSA DE HOISIN Ingredientes:  1 solomillo de cerdo  8 cebollitas francesas  8 zanahorias pequeñas  8/10 c/s de salsa hoisin  Pimienta negra recién molida  Sal ahumada  Sal, aceite y agua Paso a paso Pela las cebollitas y las zanahorias, estas córtalas por la mitad. Pon una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva a temperatura media, incorpora las cebollas y dóralas un poco dándoles la vuelta, desprenderán algo de sabor y empezarán a caramelizar, añade un par de cucharadas de agua y tapa la sartén, deja que se hagan las cebollas unos minutos más para que al finalizar la cocción estén tiernas. Cuando el agua se haya evaporado, incorpora las zanahorias y sala al gusto, con la sal ahumada y la sal normal. Sube el fuego para que las zanahorias se tuesten ligeramente pero ofrezcan una textura tierna. Ve dándoles la vuelta para que se hagan uniformemente y antes de finalizar, añade la pimienta recién molida.

En otra sartén haz el solomillo, sálalo y márcalo, añadiendo aceite de oliva virgen, primero a fuego fuerte para que se dore por fuera, y después reduce el fuego para que el calor llegue al interior de la carne, cocinándolo. El tiempo dependerá el grosor del solomillo. Cinco minutos antes de que esté hecho, añade la salsa hoisin y rebaja con un poco de agua, permitiendo así que el solomillo tome el sabor de la salsa.

Emplatado: Corta el solomillo en cuatro raciones y sírvelo en los platos.

Acompáñalo de las zanahorias y las cebollitas francesas. Reparte la salsa hoisin dejándola caer sobre el solomillo.

Curiosidades: Las primeras zanahorias, eran de Afganistán, eran de color púrpura y amarillas por dentro. Luego los holandeses empezaron a cultivarlas y a exportarlas e hicieron que fueran de color naranja como el emblema de la Casa Real Holandesa de Orange.

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ARITZ ROMEO

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MAIZ Definición: El maíz es un cereal que ya era muy querido por los incas, por sus nutrientes y sus propiedades hasta que lo consideraban un alimento sagrado.

Origen: El maíz es un alimento que ya existía en el continente americano ocho mil años antes de Cristo.

Era una comida corriente en la dieta de los mayas y las civilizaciones de Méjico y América Central pero también lo usaban para hacer rituales y ceremonias religiosas.

Los españoles trajeron el maíz a Europa y hoy en día se cultiva por todo el mundo porque es una planta que se adapta y crece en climas muy diversos.

Son muchas las formas en las que podemos el meter maíz a nuestra dieta y disfrutar de todas sus propiedades para disfrutar de una mejor salud.

Además de para el consumo humano el maíz también ha sido usado para alimentar al ganado.

Propiedades nutritivas: El maíz dulce es rico en hidratos de carbono, en vitaminas AB1, B2, B3, B6, B9, E y C, en fibra y en sales minerales como potasio, magnesio, hierro, calcio, zinc, sodio y fósforo. El germen del grano de maíz contiene un aceite que no contiene colesterol.

Cantidad recomendada: Si es frita, se puede comer 2 veces a la semana. Si es en ensalada se podría comer todos los días.

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Consumo: MAÍZ FRITO Ingredientes: Sal, granos de maíz y aceite.

Paso a paso: Primero, pones la sartén al 6.Luego echas los granos de maíz a la sartén, y le echas sal. Esperas a que estén fritos, y ya está hecho.

Curiosidades: El maíz se utiliza para producir un combustible alternativo al petróleo que es mucho menos contaminante.

El mayor productor de maíz del mundo es Estados Unidos seguido de China y Brasil.

MARTIN SARASA

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TOMATE Definición: Fruto de la tomatera, de color rojo cuando está maduro.

Origen: La palabra tomate proviene de la lengua Náhuatl (Azteca). Está compuesta por la palabra “tomal” que significa gordura y “atl” que significa agua.

Así pues, la palabra tomate significa “agua gorda”.

Propiedades nutritivas: Vitaminas: C, A, B, K. Minerales: fósforo, calcio, hierro, magnesio, manganeso, zinc, cobre, potasio y sodio.

Cantidad recomendada: Se recomienda consumir frutas y verduras cinco veces al día. Dentro de este consumo estaría el tomate. Además, al tener licopeno y carotenoide, se recomienda consumir un tomate al día como medida de prevención ante el cáncer de próstata.

Consumo: Con el tomate se pueden hacer diferentes platos: ensaladas, acompañamiento a pescados y carnes, acompañamiento a pastas y arroz, etc. Se consume crudo como ingrediente básico en ensaladas o gazpacho y en algunos entrantes fríos (tomates rellenos). También se consume asado junto a otras verduras (parrillada de verduras). Y también triturado y frito acompañando a pastas (salsa boloñesa) y arroces (a la cubana o paella) o a carnes (chilindrón) y pescados (bonito con tomate).

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TOMATES RELLENOS DE ARROZ Ingredientes: ○

4 tomates

○

200 gramos de atún en aceite

○

2 cucharadas de arroz

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2 ajos

○

2 cebolletas

○

1 cebolla

○

1 cucharada de harina

○

1 vaso de leche

○

aceite virgen extra

○

sal

○

pimienta negra

Paso a paso: Cuece el arroz en abundante agua sazonada con sal. Escurre, enfría con agua fresca y reserva. Corta los tomates por la parte superior, vacíalos con una cucharita, pica la carne y resérvala. Pica finamente las cebolletas y los dientes de ajo. Saltéalos en una sartén. Agrega la carne del tomate, el atún desmigado y el arroz. Sazona y cocina un poco para que se evapore el líquido y quede un relleno compacto. Para hacer la bechamel pon 3 cucharadas de aceite en una cazuela, añade la harina removiendo y por último vierte la leche poco a poco mezclando bien.

Salpimienta. Rellena los tomates con la farsa, cúbrelos con la bechamel e introduce en el horno a 200º centígrados durante 20 minutos. Corta la cebolla en aros, pasa por harina y fríelos. Sirve los tomates con los aros de cebolla.

Curiosidades: ●

El tomate puede reducir el cáncer de próstata.

●

El tomate era conocido como la “manzana del amor”.

●

La tomatera es una planta originaria de Perú y Ecuador que puede medir hasta 2 metros.

●

El tomate no es ni una verdura ni una legumbre, es una fruta.

●

El principal productor de tomates es China.

●

Hay una fiesta en Buñol (Valencia) que se llama “La Tomatina”.

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Variedades: Cherry, Raf, Kumato, Pera, etc.

ASIER ZALBA

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EL MANGO Definición: El Mango es un fruto tropical que tiene mucha historia, se descubrió hace seis mil años en las tribus más antiguas del trópico y escogido como el fruto de la india.

Origen: La palabra Mango viene del Tamil mankay, que viene del Portugués manga ya que fueron estos los que llevaron este fruto a América. La fruta tropical es de India.

Propiedades nutritivas: Es muy bueno en minerales, vitaminas, fibras incluso en anti-oxidantes. Su mejor componente es el agua, añade una cantidad de Hidratos de carbono más grande haciendo su valor más energético. Muy rico en magnesio y los minerales actuales en Fósforo, Calcio y Potasio, también tiene Vitaminas A y C haciendo su función antioxidante.

Cantidad recomendada: De 300 g de peso aporta el 70% de la cantidad diaria recomendada.

Consumo: La mayoría de veces se utiliza para platos salados. También se utiliza para hacer sopas, curri, chutney (se utiliza el mango verde sin madurar) y encanta cuando esta verde en ensalada sazonado con limón o lima para darle sabor, acompañado de verduras amargas como la rúcula o el berro. Su consumo más grande es como fruto fresco, aunque también se utiliza para hacer zumos, macedonias o ensaladas de frutas, confituras y mermeladas. La mejor época para consumir el Mango es el invierno europeo.

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CREMA Ingredientes

DE

MANGO

para 4 personas:

400 gr de pulpa de mango 200 gr de leche condensada 200 ml de nata (crema de leche) para montar 2 y 1/2 láminas de gelatina en polvo Chocolate fundido para decorar Paso a paso: Echamos la gelatina en medio vaso de agua caliente. Movemos bien, y esperamos que se enfríe un poco mientras seguimos preparando el resto de la receta. Cogemos la nata (crema de leche), que esté bien fría, y la batimos hasta montarla. Sumamos la leche condensada y el mango, y vamos moviendo con movimientos suaves. No es necesario ponerle azúcar, porque la leche condensada ya es bastante dulce, de todas maneras, probad y si os gusta más dulce añadirle una.

Curiosidades: 

Sus variedades son: Mulgoba, Amino, Pairi, Camboyana, Sansersha entre otras.

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Un truco para saber si un Mango está maduro es: Se pone bajo el agua, si se hunde está maduro y si flota es que está verde.

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¿Sabías que el Mango es una de las frutas que tiene el hueso más grande?

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El Mango es dulce y ayuda a los niños a crecer.

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Las hojas de la mata de mango son tóxicas para las vacas.

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El Mango es el fruto más consumido a nivel mundial.

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El Mango tiene propiedades nutritivas que ayudan a suavizar las carnes, por lo tanto una tirita de Mango maduro puede hacer maravillas.

BIDANE ZALBA

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¡Qué aproveche!

Guacamole

Huevos

Mamoncillo

Espaguetis

(PORTADA DE MAITE MUGICA)

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