in Cucina con...
KIKO
Gli onigiri sono uno dei piatti più popolari del Giappone. Sono delle palline di riso a forma di triangolo, possono avere un ripieno salato (prugne umeboshi, salmone, ecc.) e sono avvolti da un’alga essiccata. Lavare il riso in una ciotola di vetro con acqua fredda e risciacquarlo abbondantemente, poi scolare il riso per circa mezz’ora. Mettere il riso e l'acqua in una pentola, coprire con un coperchio e lasciare cuocere fino al completo assorbimento dell’acqua. Poi lasciare riposare il riso almeno 10 minuti. Preparare quattro ciotole: una con l'acqua, una con il sale fino, una con le prugne umeboshi e una con le alghe Nori. Bagnare leggermente le mani con l’acqua della ciotola, prendere un pizzico di sale e sfregare le mani. Prendere con un cucchiaio bagnato il riso ancora caldo e metterlo sul palmo della mano sinistra messa “a cucchiaio” con le dita unite. Premere leggermente al centro del riso con il pollice per creare il posto per inserire una prugna e coprire con un po’ di riso. Poi mettere la mano destra sopra la sinistra e chiudere il riso tra le due mani. Premere leggermente le due mani tra loro ruotando il tutto una decina di volte cercando di dare alla polpetta di riso una forma triangolare. Una volta fatta la forma, mettere l’alga Nori ad avvolgere in tutto o in parte il riso.
ONIGIRI
INGREDIENTI Riso giapponese
400 g
Acqua
480 cl
Sale
q.b.
Alghe “Nori”
1
Prugne umeboshi
q.b.
Attenzione: fatti aiutare da un adulto per preparare questo piatto!