Manual de slabit pt barbati

manual de slabit pt barbati_14 martie_BT_Layout 1 3/14/2011 9:36 PM Page 1

manual de slabit pt barbati_14 martie_BT_Layout 1 3/14/2011 9:36 PM Page 2

manual de slabit pt barbati_14 martie_BT_Layout 1 3/14/2011 9:36 PM Page 3

Traducere din engleză de Mihaela Stan

manual de slabit pt barbati_14 martie_BT_Layout 1 3/14/2011 9:36 PM Page 4

Editori: SILvIU DrAGoMIr vASILE DEM. ZAMFIrESCU MAGDALENA MărCULESCU Director: CrINA DrăGHICI Design: ALExE PoPESCU Director producţie: CrISTIAN CLAUDIU CoBAN redactor: ISABELLA ProDAN Dtp: GABrIELA CHIrCEA Corectură: roxANA SAMoILESCU rALUCA GoţIA Descrierea CIP a Bibliotecii Naţionale a României BRIFFA, JOHN Cel mai bun manual de slăbit pentru bărbaţi / John Briffa ; trad.: Mihaela Stan. – Bucureşti : Life Style, 2011 ISBN 978-606-92804-2-3 I. Stan, Mihaela (trad.)

613.24

Titlu: Waist Disposal Autor: Dr. John Briffa Copyright © 2010 by John Briffa Ediţia originală a fost publicată de editura Hay House Ltd, UK. Copyright © Lifestyle Publishing, 2011 pentru prezenta ediţie Lifestyle Publishing face parte din Grupul Editorial Trei C.P. 27-0490, Bucureşti Tel./Fax: +4 021 300 60 90 e-mail: comenzi@edituratrei.ro www.lifestylepublishing.ro

ISBN 978-606-92804-2-3

manual de slabit pt barbati_14 martie_BT_Layout 1 3/14/2011 9:36 PM Page 5

Cuprins Introducere ................................................................................7 1. Grăsimile abdominale toxice De ce mărimea taliei reprezintă mult mai mult decât o simplă problemă estetică ............................................16 2. Capcana caloriilor De ce număratul caloriilor reprezintă doar o pierdere de vreme........................................................32 3. Depozitarea carbohidraţilor Adevăratul motiv pentru care se îngraşă oamenii ..................43 4. Nicio şansă De ce mâncărurile grase nu îngraşă .......................................76 5. Să mâncăm friptură!

De ce proteinele constituie secretul eliminării cu succes a grăsimii ...............................................................................99 6. Satisfacţie garantată Strategii eficiente pentru a elimina grăsimea fără să ne înfometăm.............................................................112 7. Să mâncăm sănătos!

Ce să mâncăm pentru a slăbi rapid şi a avea o stare bună de sănătate..........................................133 8. Beneficiile lichidelor Băuturile cele mai recomandate pentru menţinerea greutăţii corecte şi întreţinerea stării de sănătate ...............................167

5

manual de slabit pt barbati_14 martie_BT_Layout 1 3/14/2011 9:36 PM Page 6

9. Hai să gătim! reţete culinare, planificarea meselor şi sfaturi practice pentru o alimentaţie sănătoasă ................189 10. Tonifierea musculară Cum să fim în formă şi plini de energie, antrenându-ne doar 12 minute pe zi ....................................223 11. Soluţii mentale Cum să folosim puterea minţii pentru a ne transforma corpul.........................................................252 Bibliografie ............................................................................272 Mulţumiri ..............................................................................301

6

Cel mai bun manual de slăbit pentru bărbaţi

manual de slabit pt barbati_14 martie_BT_Layout 1 3/14/2011 9:36 PM Page 7

Introducere Să spunem lucrurilor pe nume: faptul că aţi cumpărat această carte înseamnă, cel mai probabil, că aveţi o burtică de care aţi dori să scăpaţi. Poate că vă simţiţi puţin frustrat pentru că, în ciuda eforturilor ocazionale, efectuate de-a lungul anilor, pe perioade scurte, de a mânca sănătos sau de a face exerciţii ca să vă menţineţi în formă, totuşi greutatea dumneavoastră a crescut în mod constant. vi se întâmplă uneori să vă plângeţi că hainele care vă veneau perfect pe vremuri zac acum prin dulapuri sau sertare, pentru că nu mai încăpeţi în ele? Poate că v-aţi vizitat de curând doctorul şi aţi fost avertizat că greutatea dumneavoastră vă pune în pericol sănătatea şi buna funcţionare a organismului? Indiferent care ar fi motivul pentru care greutatea dumneavoastră a devenit o problemă şi oricare ar fi scopul urmărit de dumneavoastră, Cel mai bun manual de slăbit pentru bărbaţi vă poate ajuta. În această carte veţi găsi informaţii şi sfaturi practice, cuprinzătoare şi uşor de aplicat, în vederea pierderii eficiente şi permanente a grăsimii. Şi dumneavoastră puteţi avea un trup mai frumos, mai atletic. Iar tot ceea ce trebuie să faceţi pentru a vă ameliora starea fizică este să urmaţi nişte sfaturi nutriţionale simple, cu caracter general, fără nicio legătură cu număratul caloriilor sau cu limitarea porţiilor de mâncare (prin urmare, nu veţi flămânzi), şi să faceţi exerciţii vreme de numai 12 minute pe zi.

Cum de sunt atât de sigur că informaţiile pe care vi le voi furniza funcţionează cu adevărat? Pentru că, în calitate de

7

manual de slabit pt barbati_14 martie_BT_Layout 1 3/14/2011 9:36 PM Page 8

medic specialist nutriţionist, mi-am petrecut mai bine de 15 ani sfătuind, efectiv, mii şi mii de oameni asupra modului în care să se ocupe de diferite aspecte ale sănătăţii lor, inclusiv de greutate. Această experienţă practică mi-a permis să observ cu ochii mei ce anume funcţionează (şi, de asemenea, ce nu funcţionează) în privinţa eliminării grăsimilor şi a îmbunătăţirii semnificative a altor caracteristici ale stării de sănătate. Informaţiile din aceste pagini reprezintă esenţa experienţei mele cu nenumărate persoane care şi-au atins scopurile propuse în legătură cu sănătatea lor. Ele au reuşit, şi poţi reuşi şi tu.

Totuşi nu ar fi corect dacă aş pretinde că informaţiile şi sfaturile oferite aici se bazează exclusiv pe experienţa mea clinică. Adevărul este că ele au şi un fundament ştiinţific.

Această carte face referire, practic, la sute de studii ştiinţifice care dezvăluie atât cauzele reale ale excesului de grăsime, cât şi remediile cele mai eficiente împotriva acestui exces (numerele micuţe care apar în text fac trimitere la anumite studii, enumerate la sfârşitul cărţii). Din moment ce există o cantitate imensă de informaţii care arată căile cele mai eficiente de a elimina grăsimea şi de a ne bucura de sănătate şi de vitalitate pe termen lung, de ce să nu ne folosim de ea?

Tocmai ştiinţa este cea care dovedeşte câte dintre concepţiile legate de nutriţie pe care le considerăm de la sine înţelese sunt, de fapt, absolut false. De exemplu, din această carte veţi învăţa că, dacă vrei să pierzi cu adevărat din greutate, rareori este eficientă simpla reducere a consumului de calorii sau arderea lor prin exerciţii. Unele dintre miturile desfiinţate în această carte sunt acelea că grăsimea îngraşă în mod inevitabil, că grăsimile animale conduc la apariţia bolilor de inimă şi că îndulcitorii artificiali ajută la pierderea greutăţii. veţi afla, de asemenea, care sunt cauzele identificate de

8

Cel mai bun manual de slăbit pentru bărbaţi

manual de slabit pt barbati_14 martie_BT_Layout 1 3/14/2011 9:36 PM Page 9

ştiinţă care conduc la obezitate şi la morbiditate şi cum anume vă puteţi proteja de ele.

Pe măsură ce parcurgeţi această carte, s-ar putea să vă întrebaţi de ce înţelepciunea populară contrazice realitatea privind modul cel mai eficient de a ne îmbunătăţi greutatea şi, în general, sănătatea. o explicaţie este aceea că, dacă o informaţie este repetată suficient de des şi nimeni nu verifică datele, aceasta va deveni, în timp, convingere. Mai există, de asemenea, posibilitatea ca anumite concerne comerciale (de exemplu, firme din industria alimentară) să perpetueze anumite mituri pentru că acestea le servesc interesele comerciale. Folosindu-se de cercetări de ultimă oră, cartea Cel mai bun manual de slăbit pentru bărbaţi împrăştie aceste mituri şi separă datele ştiinţifice de ficţiunile ştiinţifico-fantastice.

Cel mai bun manual de slăbit pentru bărbaţi vă pune la dispoziţie şi o doză sănătoasă de bun-simţ. Lăsând pentru un moment la o parte datele ştiinţifice, logica ne impune să credem că cea mai bună alimentaţie pentru noi, ca specie, este una bazată pe mâncărurile consumate încă din cele mai vechi timpuri, de când suntem noi pe această planetă. De ce?

Pentru că acelea sunt alimentele la care ne-am adaptat cel mai bine de-a lungul procesului evolutiv şi, prin urmare, probabil că acelea ne vor satisface cel mai bine nevoile nutriţionale, metabolice şi fiziologice.

Teoriile evoluţioniste estimează că ne aflăm pe această planetă de circa 2,5 milioane de ani. În cea mai mare parte a timpului, oamenii au fost „vânători-culegători“, supravieţuind pe baza unei alimentaţii alcătuite din aşa-zisele alimente „primare“, precum carnea, peştele, ouăle, legumele, nucile şi seminţele. Numai relativ recent (cu circa 10 000 de ani în urmă) am început să ne stabilim în comunităţi şi să cultivăm cereale precum grâul şi porumbul. Dacă am condensa

9

manual de slabit pt barbati_14 martie_BT_Layout 1 3/14/2011 9:36 PM Page 10

întreaga evoluţie umană într-un an, s-ar dovedi că am început să mâncăm cereale abia cu o zi şi jumătate în urmă.

Evoluţia este un proces încet şi gradual şi, din punct de vedere genetic, suntem, practic, identici cu strămoşii noştri de acum 10 000 de ani. Aceasta înseamnă că, la nivelul cel mai fundamental — cel al codului nostru genetic —, alimentaţia la care suntem cel mai bine adaptaţi este cea pe care o aveam înainte de a cultiva cereale. Printre alte elemente nutriţionale „nou-venite“, pe care am putea să le privim cu suspiciune, se numără zahărul rafinat, laptele şi uleiurile vegetale. După cum veţi vedea, ideea de a avea o alimentaţie primară nu este doar o teorie, ci un fapt susţinut de foarte multe dovezi ştiinţifice.

Dincolo de prezentarea datelor ştiinţifice relevante, această carte va face uneori referire la ceea ce eu numesc „principiul fundamental“. Aici vom combina străvechea noastră ereditate nutriţională cu ceea ce ne spune ştiinţa despre modul în care ar trebui mixate anumite alimente. Chiar dacă uitaţi majoritatea detaliilor ştiinţifice prezentate în această carte (sau chiar pe toate!), dacă veţi privi mâncarea dintr-o perspectivă evoluţionistă, veţi putea să decideţi rapid, uşor şi corect ce alimente ar fi cel mai bine să mâncaţi.

Puteţi avea beneficii enorme urmând sfaturile din această carte. Înainte de toate, aceste sfaturi vă vor permite să vă bucuraţi de o scădere durabilă şi mulţumitoare a greutăţii, inclusiv a kilogramelor din jurul taliei. Acest lucru nu este important doar dintr-un punct de vedere estetic. După cum veţi descoperi în primul capitol („Grăsimile abdominale toxice“), grăsimea de pe burtă este strâns legată de boli precum cele de inimă sau diabetul şi pare, de asemenea, să ne grăbească drumul către o moarte prematură. Adevărul îmbucurător este acela că micşorarea burţii se poate traduce printr-o reducere a riscului de boală şi de moarte prematură.

10

Cel mai bun manual de slăbit pentru bărbaţi

manual de slabit pt barbati_14 martie_BT_Layout 1 3/14/2011 9:36 PM Page 11

Este păcat că noi, bărbaţii, suntem înclinaţi să acumulăm acest gen de grăsimi care sunt cele mai toxice, dar există şi veşti bune pentru noi. Experienţa mea clinică arată că, atunci când bărbaţii aplică strategiile prezentate în această carte, se pot aştepta la rezultate rapide şi, în general, vor sesiza progrese remarcabile în numai câteva săptămâni.

Acest lucru, de altfel, contrastează cu scăderea în greutate care, în general, în cazul femeilor, nu este nici pe departe atât de impresionantă. Un motiv ar putea fi acela că bărbaţii sunt, în general, mai puţin înclinaţi să aibă un metabolism lent, din diverse cauze, cum ar fi funcţionarea slabă a tiroidei sau adoptarea repetată a unor diete foarte stricte. oricare ar fi însă explicaţia, adevărul este că grăsimile abdominale, care dăunează atât din punct de vedere estetic, cât şi medical, sunt aproape întotdeauna eliminate destul de rapid de bărbaţi, fără să facă eforturi extrem de mari sau pe perioade foarte lungi.

Poate aţi observat că, în această scurtă introducere, am vorbit în mod repetat despre pierderea grăsimii, şi nu doar despre slăbit. Aceasta din cauză că, atunci când scădem în greutate, este important să ne asigurăm că o parte cât mai mare din ceea ce eliminăm este grăsime, nu altceva mai dezirabil, precum masa musculară. De asemenea, este posibil să pierdeţi din grăsime şi să câştigaţi masă musculară, caz în care s-ar putea să nu observaţi modificări prea mari ale greutăţii, deşi, cu siguranţă, structura corpului dumneavoastră este îmbunătăţită. Primul capitol („Grăsimile abdominale toxice“) se va ocupa de acest lucru, ca şi de deficienţele standardelor de măsurare a greutăţii — indicele masei corporale, sau IMC. Acest capitol vă va oferi şi sfaturi legate de alte modalităţi de măsurare, inclusiv cu privire la mărimea taliei şi la evaluarea grăsimii corporale.

11

manual de slabit pt barbati_14 martie_BT_Layout 1 3/14/2011 9:36 PM Page 12

Cel de-al doilea capitol („Capcana caloriilor“) se ocupă de principiul caloric care, în termeni simpli, susţine că cei care doresc să scadă în greutate trebuie să mănânce mai puţin sau să facă mai multe exerciţii (sau ambele). Deşi timp de jumătate de secol această lege a stat la baza sfaturilor legate de scăderea în greutate, veţi afla că ea conţine erori periculoase. veţi afla, de asemenea, de ce se întâmplă atât de des ca aplicarea principiilor acesteia să-i condamne pe mulţi la eşec, pe termen lung. Acest capitol are la bază ideea că diferitele tipuri de mâncare au tendinţe diferite de a forma grăsimi în corp şi că, atunci când vine vorba despre pierderea grăsimilor, nu doar caloriile sunt importante.

După aceea, ne vom apuca în mod serios să explorăm adevăratele cauze ale excesului de kilograme şi tratamentele potrivite pentru problema aceasta. Fiecare dintre principalele categorii de macronutrimente (carbohidraţi, proteine şi grăsimi) va fi cercetată dintr-o perspectivă ştiinţifică. vor fi explorate efectele pe care le are fiecare dintre acestea asupra greutăţii şi sănătăţii, ca şi eficienţa diferitelor tipuri de diete (de exemplu, cea bazată pe proteine, cea fără carbohidraţi, cea fără grăsimi). vom trece în revistă, de asemenea, studiile ştiinţifice publicate ce evidenţiază care tip de dietă este cu adevărat cea mai eficientă în eliminarea grăsimilor nedorite şi nesănătoase. Din toate acestea veţi afla care sunt alimentele ce prezintă cel mai mic risc de îngrăşare pentru organism. veţi ajunge să înţelegeţi, de asemenea, cât de important este să vă hrăniţi cu mâncăruri săţioase. Această strategie este esenţială, dacă dorim să ne limităm aportul alimentar fără să flămânzim sau să simţim că facem sacrificii. Cel mai bun manual de slăbit pentru bărbaţi ne arată care sunt mâncărurile care ne satură cel mai bine, precum şi alimentele care ne pot stimula apetitul, făcându-ne să mâncăm excesiv.

12

Cel mai bun manual de slăbit pentru bărbaţi

manual de slabit pt barbati_14 martie_BT_Layout 1 3/14/2011 9:36 PM Page 13

Controlul poftei de mâncare este atât de important în pierderea cu succes a grăsimii, încât i-am dedicat un întreg capitol („Satisfacţie garantată“). veţi găsi aici însă mult mai mult decât teorii. Cel mai bun manual de slăbit pentru bărbaţi vă oferă o multitudine de sfaturi şi informaţii despre genurile de mâncare şi de mese care vă vor ajuta în încercarea dumneavoastră de a scăpa de burtă, precum şi de a implementa aceste sfaturi alimentare în alimentaţia dumneavoastră zilnică. veţi găsi aici, de asemenea, reţete pentru mâncăruri gustoase, uşor de preparat, bazate pe principiile nutriţionale explicate în carte. Nu vă îngrijoraţi, nu este necesar să fiţi un bucătar extraordinar — multe dintre reţete sunt foarte simplu de preparat şi pot fi realizate în 15 minute sau chiar mai puţin.

Informaţiile nutriţionale din această carte sunt însoţite, de asemenea, de sfaturi legate de exerciţii. Din capitolul care se referă la exerciţii („Forma musculară“) veţi afla că, deşi exerciţiile sunt folositoare pe extrem de multe planuri, oricât ar părea de şocant, ele nu sunt prea folositoare în pierderea grăsimilor. Totuşi, dacă sunteţi hotărât să vă îmbunătăţiţi dimensiunea şi puterea masei musculare, exerciţiile de forţă sunt absolut necesare. Acest lucru poate fi realizat într-o sală de gimnastică, dar nu numai acolo. „Forma musculară“ vă oferă un program zilnic pentru acasă, care vă va îmbunătăţi forma musculară într-o perioadă de timp nu mai mare decât cea pe care o petreceţi făcând un duş şi bărbierindu-vă.

Deşi dieta şi exerciţiile sunt considerate ca fiind cele două căi de a reuşi să scădeţi în greutate, eu susţin că există şi o a treia cale: gândurile şi convingerile noastre. Ceea ce se întâmplă în capul nostru este un factor esenţial în menţinerea motivaţiei păstrării unor obiceiuri sănătoase. În plus, după cum veţi vedea, faptul de a avea o atitudine mentală corectă

13

manual de slabit pt barbati_14 martie_BT_Layout 1 3/14/2011 9:36 PM Page 14

are capacitatea de a accelera beneficiile obţinute prin exerciţii şi printr-o alimentaţie corectă. Capitolul final („Soluţii mentale“) vă sfătuieşte cum să vă folosiţi de puterea minţii pentru a vă transforma trupul.

Fiecare element din Cel mai bun manual de slăbit pentru bărbaţi reprezintă o armă cu adevărat eficientă în lupta împotriva lipsei de vigoare, şi asta fără să vă autodisciplinaţi prea mult sau să depuneţi eforturi prea mari. Nu trebuie să aveţi o voinţă de fier. Trebuie numai să puneţi în practică sfaturile de aici şi o să fiţi răsplătit cu un corp divin, fără să treceţi prin chinurile iadului pentru a-l obţine.

Cum să folosiţi această carte Dacă veţi citi această carte de la un capăt la celălalt, vă veţi da seama, probabil, că în capitolele iniţiale vă sunt oferite fundamentele, de cele mai multe ori ştiinţifice, ale sfaturilor practice exacte care vă vor fi date ulterior. Cel mai bun manual de slăbit pentru bărbaţi a fost scrisă astfel, fiindcă eu sunt convins de faptul că, dacă înţelegem motivul pentru care schimbările sugerate ne aduc beneficii, şi modul în care se întâmplă acest lucru ne ajută să realizăm şi să menţinem aceste schimbări benefice în viaţa noastră.

Cu toate acestea, este posibil ca dumneavoastră să fiţi o persoană nerăbdătoare, grăbită să se apuce de treabă. În cazul acesta, poate ar fi preferabil să săriţi peste o grămadă de chestiuni teoretice şi să treceţi direct la acele părţi ale cărţii care vă indică ce anume trebuie să faceţi (lăsând, aşadar, deoparte secţiunile legate de motivele pentru care ar trebui să faceţi acele lucruri). În acest caz, vă recomand să începeţi cu capitolul 7 („Să mâncăm sănătos“) şi să citiţi de acolo până la sfârşitul cărţii.

14

Cel mai bun manual de slăbit pentru bărbaţi

manual de slabit pt barbati_14 martie_BT_Layout 1 3/14/2011 9:36 PM Page 15

Totuşi, dacă veţi aborda cartea în acest mod, vă sfătuiesc să citiţi măcar rezumatele pe care le veţi găsi la sfârşitul fiecăruia dintre capitolele anterioare, sub titlul „Înapoi la fundamente“. Înţelegerea punctelor teoretice esenţiale de acolo, chiar şi în lipsa detaliilor, vă va pregăti pentru sfaturile şi informaţiile practice care urmează.

Dacă citiţi aceste rezumate, poate că vă veţi convinge, de asemenea, că există suficiente lucruri interesante şi importante în capitolele anterioare, încât să merite să le citiţi complet, chiar dacă ulterior.

15

manual de slabit pt barbati_14 martie_BT_Layout 1 3/14/2011 9:36 PM Page 16

Capitolul 1 Grăsimile abdominale toxice De ce mărimea taliei reprezintă mult mai mult decât o simplă problemă estetică Bărbaţii şi femeile diferă din multe puncte de vedere, inclusiv în ceea ce priveşte silueta. Diferenţele fizice devin şi mai evidente atunci când luăm în greutate. În cazul bărbaţilor, acumulările de grăsime tind să se concentreze în zona abdomenului, a taliei. Dimpotrivă, femeile aflate la vârsta fertilităţii descoperă, în general, că „zonele cu probleme“ sunt coapsele şi şezutul. Ca urmare, un bărbat supraponderal va avea o formă oarecum asemănătoare unui măr, în timp ce femeile supraponderale tind să aibă mai degrabă un corp în formă de pară.

După cum veţi descoperi în cadrul acestui capitol, consecinţele acestor diferenţe în distribuirea grăsimilor nu sunt doar de ordin estetic. Cercetările arată că localizarea în corp a excesului de grăsime influenţează gradul de risc pe care acest exces îl comportă în apariţia anumitor boli, precum diabetul sau bolile de inimă. Iar vestea rea pentru bărbaţi este aceea că, potrivit dovezilor, excesul de grăsimi abdominale — cunoscut sub numele de „obezitate abdominală“ — dăunează cel mai grav sănătăţii. veţi afla că faptul de a scăpa de burtă vă poate aduce o mulţime de beneficii, nu doar în ceea ce priveşte modul în care arătaţi şi asupra confortului psihic, ci şi în legătură cu modul în care vă simţiţi şi cu starea sănătăţii dumneavoastră.

Poate că, pe măsură ce aplicaţi principiile prezentate în această carte şi observaţi rezultatele evidente, veţi dori, de

16

Cel mai bun manual de slăbit pentru bărbaţi

manual de slabit pt barbati_14 martie_BT_Layout 1 3/14/2011 9:36 PM Page 17

asemenea, să păstraţi un jurnal al progreselor realizate. În acest capitol sunt trecute în revistă, totodată, avantajele principalelor standarde de măsurare a greutăţii, începând cu cel mai folosit în evaluarea obezităţii — indicele masei corporale, sau IMC.

Este valid standardul de măsurare după IMC? IMC se calculează împărţind greutatea individului, măsurată în kilograme, la pătratul înălţimii, măsurat în metri.

Conform opiniei majoritare, rezultatele între 18,5 şi 24,9 corespund unei stări bune de „sănătate“, cele între 25 şi 29,9 corespund „supraponderalităţii“, iar cele mai mari sau egale cu 30 corespund „obezităţii“. Deşi majoritatea nutriţioniştilor profesionişti îşi fundamentează, în general, sfaturile cu privire la greutate pe acest IMC, există mai multe motive pentru care el ar trebui privit cu circumspecţie. În primul rând, IMC se referă la relaţia existentă între greutate şi înălţime, dar nu ne spune nimic despre structura corporală. Prin urmare, nu este exclus ca un individ cu un corp musculos şi extrem de sănătos să fie considerat, conform calculului IMC, drept „supraponderal“ sau chiar „obez“.

De exemplu, legendarul fundaş al federaţiei de rugbi, Laurence Dallaglio, cântărea în mod constant în jur de 112 kilograme, la o înălţime de 1,91 metri, în perioada de activitate.

Conform calculului, rezultă că valoarea IMC al lui Laurence Dallaglio, în perioada sa de vârf, era puţin peste 30. Deci, chiar în perioada sa cea mai bună, Laurence al nostru era considerat, oficial, obez (dacă aveţi curaj, spuneţi-i voi). Acest exemplu dovedeşte cât de limitată este utilitatea IMC-ului în realitate.

17

manual de slabit pt barbati_14 martie_BT_Layout 1 3/14/2011 9:36 PM Page 18

Bineînţeles că este posibil ca „obezitatea“, ca rezultat al calculului IMC, să se reflecte într-o structură corporală nu tocmai sănătoasă. Acum, că Laurence Dallaglio s-a retras de ceva timp într-o binemeritată odihnă, este posibil ca masa sa musculară să se fi diminuat şi el să fi dezvoltat de-a lungul timpului nişte depozite de grăsime. În acest caz, este posibil ca greutatea lui Laurence, ca şi IMC-ul său, să nu se fi modificat prea tare. Un IMC relativ static poate să mascheze faptul că pierde din masa musculară şi acumulează grăsime. Astfel, IMC-ul poate să ofere un fals sentiment de securitate. Evident că şi reversul este adevărat. Este posibil ca cineva care scapă de grăsimi, acumulând masă musculară, să nu observe schimbări prea evidente nici pe cântar, nici în valoarea acestui IMC. Adevărul este că IMC-ul este complet inutil în ceea ce priveşte evaluarea şi urmărirea modificărilor care apar în structura corporală.

IMC-ul ca standard al sănătăţii Faptul că IMC-ul nu ne spune nimic despre structura corporală înseamnă, cel mai probabil, că el nu este un indicator corect nici pentru starea de sănătate a organismului nostru.

Deşi tradiţia medicală ia drept adevăr absolut faptul că un IMC sănătos este unul situat între 18,5 şi 24,9, există o grămadă de date care sugerează că acest lucru este cât se poate de fals.

Atunci când evaluăm relaţia care există între IMC şi starea de sănătate, merită să abordăm problema dintr-un unghi cât se poate de larg. Asta pentru că factori ce ţin de „stilul de viaţă“, precum greutatea, exerciţiile şi alimentaţia, pot să sporească riscul apariţiei anumitor boli, dar să reducă riscul apariţiei altora. De exemplu, consumul unor cantităţi moderate de alcool se asociază cu reducerea riscului apariţiei bolilor de inimă, dar cu sporirea riscului de apariţie a cancerului.

18

Cel mai bun manual de slăbit pentru bărbaţi

manual de slabit pt barbati_14 martie_BT_Layout 1 3/14/2011 9:36 PM Page 19

Dacă ne concentrăm numai pe o boală specifică, putem să ajungem la o concluzie eronată privind impactul pe care îl are un anumit factor asupra stării de sănătate, în întregul său. o evaluare mult mai corectă poate fi obţinută comparând relaţia care există între factorii ce ţin de stilul de viaţă şi riscul morţii în general.

Dacă un IMC situat între 18,5 şi 24,9 este considerat ca fiind cel mai sănătos, înseamnă că indivizii al căror IMC se situează între aceste limite ar trebui să prezinte, de asemenea, cel mai mic risc de deces, nu? Ei bine, nu este aşa.

Studiul cel mai vast şi cel mai aprofundat care a fost realizat vreodată, în vederea evaluării relaţiei dintre IMC şi mortalitate, este cel publicat în Jurnalul Asociaţiei Medicale Americane1, în 2007. Printre alte descoperiri remarcabile ale acestui studiu se regăsesc următoarele date: • a fi supraponderal nu se asociază cu un risc sporit de deces din cauza bolilor cardiovasculare; • a fi supraponderal nu se asociază cu un risc sporit de deces din cauza cancerului; • a fi supraponderal se asociază cu un risc mai mic de deces din orice alte cauze, cu excepţia bolilor cardiovasculare sau a cancerului; • în cazul indivizilor cu vârste cuprinse între 25 şi 59 de ani, mortalitatea ca urmare a bolilor cardiovasculare nu a crescut semnificativ decât în cazul unor valori ale IMC-ului situate peste 35; • nu a apărut nicio creştere a riscului de deces din cauza cancerului, la niciun nivel al greutăţii (nici măcar pentru valori ale IMC-ului situate peste 35).

De fapt, acest studiu a arătat că, în ceea ce priveşte speranţa de viaţă în general, preferabil e să fii mai degrabă supraponderal

19

manual de slabit pt barbati_14 martie_BT_Layout 1 3/14/2011 9:36 PM Page 20

decât „sănătos“, conform IMC. Iar acesta nu este singurul studiu care să sugereze că acea clasificare tradiţională a IMC-ului este complet eronată. Într-un studiu mai recent, publicat în 2009, cercetătorii au urmărit peste 11 000 de canadieni pe o perioadă de 12 ani. Apoi au calculat riscul total de deces pentru fiecare dintre categorii („subponderal“, „sănătos“, „supraponderal“ şi „obez“).2 rezultatele acestui studiu au arătat că, prin comparaţie cu indivizii din categoria celor „sănătoşi“, riscul de deces al celorlalte categorii este după cum urmează: • subponderali (IMC < 18,5): riscul de deces a crescut cu 73%; • supraponderali (IMC: 25,0–29,9): riscul de deces a scăzut cu 17%; • obezi (IMC: 30,0–34,9): nu există diferenţe statistice semnificative în ceea ce priveşte riscul de deces.

Acest studiu ne arată că, pe ansamblu, indivizii clasificaţi drept supraponderali au prezentat cel mai mic risc de deces. o altă descoperire surprinzătoare a acestui studiu este aceea că obezitatea nu pare să situeze indivizii într-o categorie cu risc sporit de deces. De fapt, singurii la care a existat o creştere semnificativă a riscului de deces au fost cei în cazul cărora IMC-ul depăşea cu mult valoarea de 35. o altă metodă de a evalua relaţia dintre IMC şi sănătate ar fi să reprezentăm grafic datele, măsurând pe una din axe riscul de deces, iar pe cealaltă IMC-ul. În acest fel am putea să constatăm care valoare a IMC-ului se asociază cu cel mai mic risc de deces. Graficele de acest fel sunt, în general, ca nişte curbe în formă de J, ceea ce înseamnă că extremele IMC-ului, atât cele mici, cât şi cele mari, sunt asociate cu un risc mic de deces. Într-unul dintre studii a fost realizat un grafic comun

20

Cel mai bun manual de slăbit pentru bărbaţi

manual de slabit pt barbati_14 martie_BT_Layout 1 3/14/2011 9:36 PM Page 21

pentru datele obţinute de 19 cercetări legate de acest subiect3.

Acest studiu a arătat că cel mai mic risc de deces este asociat valorii de 25 a IMC-ului (valoare care se situează în categoria „supraponderală“). o altă cercetare similară a evaluat relaţia dintre IMC şi riscul de deces pe un eşantion de 360 000 de adulţi din 10 ţări europene4. În cazul bărbaţilor, punctul de mortalitate minimă corespundea unui IMC de 25,3. Încă o dată, datele sugerează că, la nivel statistic, valoarea ideală a IMC-ului se situează în categoria „supraponderală“.

Aceste studii ne oferă date valabile la nivelul unor populaţii mari, dar ceea ce este adevărat la nivelul unei populaţii, în întregul ei, nu se aplică întotdeauna individului. Aşadar, chiar dacă din punct de vedere statistic valoarea ideală a IMC-ului ar fi de 25, asta nu înseamnă că aceasta este valoarea ideală pentru dumneavoastră. Să nu uităm că, la nivel individual, valoarea IMC-ului nu ne spune nimic despre structura corporală. Prin urmare, nu doar că valorile IMC-ului nu reprezintă un ajutor valid în evaluarea stării de sănătate, dar ele nici nu ne sunt de folos în evaluarea beneficiilor obţinute prin aplicarea informaţiilor şi sfaturilor din această carte. Eu v-aş sfătui să daţi uitării atât valoarea IMC-ului, cât şi sfaturile nutriţioniştilor profesionişti binevoitori care vă spun că ar trebui să vă situaţi în categoria „sănătoasă“.

De ce talia?

La începutul acestui capitol am făcut referire la faptul că, atunci când un bărbat ia în greutate, grăsimea tinde să se acumuleze în dreptul taliei şi că tocmai aceste depozite de grăsime par să se asocieze, preponderent, cu riscurile de

21