Blake Thurgood dirige la cadena de restaurantes Pappys BBQ, la cual inició en la ciudad de Antigua Guatemala. // Juan Diego Arriaza posa para Revista Win durante la entrevista en el bar Birra Bier, el cual fue de los primeros en ofrecer al público las mejores cervezas del mundo importadas. /// Luis Pedro, Chofo y Stefanie, cofundadores de Taps & Kitchen iniciaron este negocio luego de un viaje en el que descubrieron esta tendencia de la cerveza de barril servida directamente del grifo o tap. Fotos: Revista Win — Cortesía
realizó un viaje a México para indagar qué podía encontrar que no hubiera en Guatemala; allí se dio cuenta de que Latinoamérica empezaba a vivir un boom en el tema de la cerveza artesanal y que era cuestión de un par de años para que en Guatemala reventara. Inició su nuevo negocio “Birra Bier”, un bar en el que se podrían encontrar las mejores cervezas del mundo, algo que podía sonar poco cuerdo, ya que el arancel de importación de la cerveza era por encima del 40% si contar el IVA. Juan Diego empezó a importar cervezas de Inglaterra y Estados Unidos, pero el bar Birra Bier apareció en el radar de todos cuando logró traer a Guatemala un contenedor con las mejores marcas de cerveza de Bélgica, uno de los países con mejor reputación en la producción de este producto. Por su parte, en el año 2016, Stefanie, junto a un grupo de amigos —todos amantes de la cerveza— habían tomado unas cortas vacaciones por Nueva Orleans. “Luego de salir por horas a caminar y conocer la ciudad, al final del día siempre parábamos en el mismo lugar: Gordon Biersch Brewing Company, la cual tenía una
línea interminable de taps”, comenta Stefanie Calvillo, cofounder de Taps & Kitchen. A partir de allí empezaron a pelotear la idea de iniciar un concepto así en Guatemala. Taps & Kitchen abrió sus puertas en abril del 2018, y aunque al principio el concepto de tap room era desconocido, poco a poco evangelizaron al público para captar y cautivar a su grupo objetivo. Cuentan con 39 taps de cerveza artesanal, en su mayoría de Guatemala. También se enfocan en crear una experiencia única con el cliente, ayudándole a descubrir cuál es su tipo de cerveza perfecto. Actualmente, la cerveza artesanal ha incursionado en el mercado guatemalteco y se ha empezado a hacer su propio terreno; ya es posible disfrutarla en restaurantes y espacios específicos para quienes buscan este producto. Ambos dealers, Birra Bier y Taps & Kitchen han logrado abrirse paso en el mercado de la cerveza artesanal, haciendo una propuesta diferente al público, lo cual los caracteriza y diferencia; sin duda un destino obligado para quienes disfrutan una buena cerveza artesanal local en un ambiente adecuado.
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