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Minerales y vitaminas Los minerales son compuestos que el pez necesita para la formación de tejidos y para llevar a cabo determinadas funciones metabólicas y de regulación. De todos los minerales, el fósforo es uno de los más importantes porque es esencial para el crecimiento, la mineralización del esqueleto y el metabolismo energético; es necesario suministrar fósforo con la dieta, ya que el medio acuático es pobre en él. El calcio es indispensable para el desarrollo y crecimiento esquelético, la actividad muscular y el funcionamiento del sistema nervioso. Para peces de agua dulce, el requerimiento alimentario puede variar en función de la concentración de calcio (dureza) del agua. En peces marinos, la capacidad de absorción, y por consiguiente el requerimiento alimentario de calcio, parece ser variable. Las vitaminas son compuestos orgánicos que se necesitan en pequeñas cantidades para un crecimiento normal, salud y funcionamiento de los organismos. La mayor parte de los peces necesitan ácido ascórbico (vitamina C) en su dieta. Las vitaminas A, D, E y del complejo B deberían ser añadidas a los alimentos para peces. La cantidad de vitamina E que se les suministra es a menudo inadecuada, especialmente en dietas ricas en grasas. Si el pez se encuentra en un entorno natural con algas y fitoplancton, y no hay demasiados ejemplares, suministrar esta vitamina con la dieta no tiene tanta importancia, probablemente por su disponibilidad en el ambiente natural.
Proteínas Las proteínas son moléculas grandes y complejas compuestas por varios tipos de aminoácidos, que son componentes esenciales para la estructura y el funcionamiento de todos los organismos vivos. Los peces en cautividad necesitan que se seleccionen con cuidado los aminoácidos de su dieta, ya que la degradación de los productos del metabolismo de las proteínas (principalmente amoniaco) contaminará directamente su medio acuático. La exigencia de proteínas en los peces es, ante todo, relativa y depende de factores como la edad, la temperatura o la especie. Además de reducirse la cantidad de proteína que necesita el pez conforme crece, el tamaño de la partícula del alimento también puede variar. Por ejemplo, muchos peces en sus primeros estadios sólo pueden tomar alimento vivo debido a que las partes que componen su boca son muy pequeñas y físicamente son incapaces de ingerir alimentos comerciales.
Hidratos de carbono No se ha demostrado que los hidratos de carbono (azúcares) sean un requerimiento nutricional indispensable para los peces. Sin embargo, son una fuente barata de energía que libera algo el catabolismo de otros componentes que proporcionan energía como las proteínas o los lípidos. En el medio natural, la alimentación de los peces es pobre en azúcares y hasta puede estar completamente desprovista de ellos. La mala aptitud para asimilar los hidratos de carbono podría relacionarse con la escasez de éstos en el medio acuático natural.
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