Postre oficial de Hoyo y Torrelodones

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¡YA TENEMOS POSTRE OFICIAL DE HOYO Y TORRELODONES! MILHOJAS DE FLOR

Muy pronto estará disponible en todos los comercios que deseen adherirse. Más información en desarrollolocal@ayto-torrelodones.org

El jurado, compuesto por Julián Carrasco, Alcalde de Hoyo de Manzanares, Alfredo García-Plata, Alcalde de Torrelodones, Diego Olmedilla, Director general de FACYRE, y Miguel Ángel Mateos, Chef del Restaurante El Acebo de Boadilla, fue el encargado de asumir la difícil tarea de elegir al ganador del primer premio del concurso Talentos Dulces de Miel, entre los finalistas reunidos en el Teatro Las Cigüeñas. Finalmente, la ganadora fue Ana Bernardos con el postre denominado Milhojas de Flor, de la Pastelería Bernardos de Hoyo de Manzanares, donde trabaja junto a su madre Ana Cabrero y su padre Paco, quedando en segundo lugar Isaías Fernández, de Host Dulce y Salado de Torrelodones, y en tercera posición Javier Villa del Restaurante Baelo de Torrelodones.

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ELABORACIÓN En primer lugar elaboramos el hojaldre. Para ello realizamos la masa y después procedemos a laminar incorporando mantequilla para obtener así su textura característica. Cortamos las piezas de hojaldre, bañamos en azúcar glasé y horneamos para obtener una base crujiente y caramelizada. A continuación preparamos una crema pastelera al azafrán. Se pone a calentar la nata con el azafrán haciendo una infusión. Cuando empieza a hervir lo incorporamos a la mezcla que tenemos aparte de harina, almidón y miel de azahar mezclado muy bien y llevamos a ebullición moviendo in parar para evitar que se nos agarre. Una vez cocida echamos en otro recipiente para enfriarla y conservamos en frío hasta su utilización. Ponemos la miel de romero en una sartén y colocamosla manzana cortada en gajos a fuego suave para que vaya caramelizando y le añadimos unos pistilos de azafrán. Una vez caramelizadlo enfriamos y conservar en frío hasta su utilización. Alfredo García-Plata y Julian Carrasco, alcaldes de Una vez fríos todos los ingredientes, Torrelodones y Hoyo, con los tres primeros clasificados montamos la Milhojas de flor.